Atsesulfaam-kaalium on sünteetiline aine, mida kasutatakse toidu-, farmaatsia- ja kosmeetikatööstuses magusainena. Selle avastas 1967. aastal sakslane keemik Karl Klaus. Toidu lisaainete jaoks väljatöötatud numeratsioonisüsteemis on sellel ainulaadne kood E950.

Mis see on?

Söödalisandi kvaliteeti kontrollitakse vastavalt standardile GOST R 53904-2010. Kasutamise hügieeninõuded on ette nähtud SanPiNi 2.3.2.1293-03. Riiklik standardnimetus, kaaliumatsesulfaam.

Nimetuse sünonüümid:

  • atsesulfaam K;
  • lükkama;
  • otisoon;
  • Inglise atsesulfaamkaalium, ässulfaam K;
  • Saksa keel kaliumatsesulfaam, atsesulfaam K;
  • Prantsuse keel atsesulfaam de kaalium.

Rahvusvaheline keemiaettevõte Celanese toodab ja turustab söödalisandit kaubamärgi Sunett all.

Kirjeldus ja omadused

IndeksStandardväärtused
VärvValge.
KompositsioonAtsesulfaam-kaalium, empiiriline valem C4H4KNO4S.
VälimusKristalliline pulber.
LõhnPuudub.
MaitseIntensiivselt magus.
LahustuvusLihtne vees, mõned alkoholides.
Põhiaine massiosa,%99–10.
Kahjum kuivatamisel,%Vähem kui 1.
Teised
  • Stabiilne nii kuivas vormis kui vesilahustes vahemikus pH 3-7.
  • Talub tavalisi pastöriseerimise ja steriliseerimise tingimusi.

Millisesse klassi kuulub kaaliumatsesulfaam??

Väga väikestes annustes on sellel maitsetugevdaja omadused. See on sulfamiidseeria sünteetiline aine.

Millest ja kuidas see saadakse?

Atsesulfaam toodetakse sünteesi teel. Tööstussektoris kasutatakse mitut meetodit. Eellasena kasutatakse atsetoäädikhappe derivaate, mis reageerivad aminosulfoonhappe derivaatidega.

Aine sünteesitakse sagedamini eetrites kondenseerumise teel, millele järgneb tsükliseerimine kaaliumhüdroksiidi toimel. Venemaa turgu iseloomustab magusainete omamaise tootmise puudumine. E950 ei toodeta ka.

Peamised toidu lisaainete tarnijad:

  • Nutrinova (Saksamaa);
  • Centro-chem (Poola);
  • Oxea Gmbh (Saksamaa);
  • Qingdao Twell Sansino Import & Export Co, Ltd (Hiina).

Kas magusaine on Venemaal ja teistes riikides keelatud??

1970. aasta geneetilise ohutuse uuringu kohaselt arvati mõnda aega, et atsesulfaam võib põhjustada vähki.

Riikides vastuvõetud regulatiivdokumendid, luba aine kasutamiseks toidu lisaainena:

  • Venemaa.
  • Ukraina.
  • Valgevene.
  • Euroopa Liit.
  • USA.

Kuidas teada saada, mis see tootes on?

Atsesulfaami sisaldavate toodete märgistuses on märgitud lisaaine kood või aine nimetus. Võimalik on tähiste kombinatsioon. Kood võib sisaldada tühikut, kriipsu või pidevat õigekirja (E 950, E-950, E950). Üldine nimetus - atsesulfaam-kaalium.

Mõju inimese kehale: ohtlik või mitte?

Aine ei mõjuta ainevahetust. Eritub täielikult neerude kaudu lühikese aja jooksul. Poolväärtusaeg kehas on 1,5 tundi, seega akumuleerumist ei toimu.

Samuti ei mõjuta see vere taset:

  • kolesterool;
  • insuliin;
  • glükoos.

Tänu E950-le on võimalik toota madala kalorsusega ja kalorivabu toiduaineid. Kuna aine eritub uriiniga, on see neerufunktsiooni häirega inimestele vastunäidustatud. Individuaalse sallimatuse võimalikud ilmingud.

Magusaine mõju alla kolme kuu vanustele imikutele ei ole uuritud.

Kas sellest on mingit kasu?

Atsesulfaam ei ole biosaadav koostisosa. Füsioloogilise aktiivsuse puudumise tõttu pole see aine meditsiinitööstuses peamise komponendina leidnud kasutamist..

Võimalik kahju ja ettevaatusabinõud

Tööstuses kasutatakse söödalisandit väga väikestes annustes. See on võimalik aine intensiivselt magusa maitse tõttu (200 korda magusam kui sahharoos). Maksimaalse lubatud atsesulfaamisisaldusega toitude söömine ei ületa päevaraha..

Lubatud päevane tarbimine (ADI)

WHO ekspertkomitee kehtestas ADI 15 mg / kg. Euroopa Toiduohutusamet - 9 mg / kg.

Rakendus

Seda kasutatakse peamiselt toiduainetööstuses toodete soovitud magususe lisamiseks, toodete kalorsuse vähendamiseks. Kiire vees lahustuvuse tõttu on see ennast tõestanud kiirjookide ja lauamagustajate tootmisel.

Kosmeetikatööstuses viiakse see suuhooldustoodete koostisse, kuna see ei põhjusta kaariese tekkimist. Maitse parandamiseks on see lisatud paljude ravimite koostisse.

Toiduainetööstuses

Aspartaam ​​E951 sobib ideaalselt kombinatsiooniks E950-ga. Söödalisandi maitseprofiilil on eripära - mõru maitse ilmumine aine suurel kontsentratsioonil. Seda saate vältida ka teiste magusainetega segades..

Toidulisandit E950 lisatakse paljudele toodetele:

  • jää puuviljamahlade sisaldusega, jäätis (välja arvatud kreemjas piim) kuni 800 mg / kg;
  • sinepid ja kastmed kuni 350 mg / kg;
  • teraviljad teraviljast kuni 1,2 g / kg;
  • maitsestatud magustoidud piima, puuvilja, köögivilja, muna baasil kuni 350 mg / kg;
  • muffinid, kondiitritooted dieettoiduks kuni 1 g / kg;
  • madala kalorsusega konserveeritud puuviljad kuni 350 mg / kg;
  • marmelaad, konservid toodete jaoks, mille täidis on kuni 1 g / kg;
  • magushapud hoidised kuni 200 mg / kg;
  • joogid alkoholivaba komponendi ja õlle, siidri, veini segust kuni 350 mg / kg.

Lubatud kasutada maitsetugevdajana närimiskummis suhkruga kuni 800 mg / kg. Tahketes bioloogiliselt aktiivsetes toidulisandites sisaldub see koguses kuni 500 mg / kg. Kui toidulisand on suhkruta siirupi ja närimistableti kujul, siis koguses kuni 2 g / kg.

Kosmeetikatoodete tootmiseks

Koostatud hambapastadesse, suuloputusvedelikesse ja muudesse suuhooldustoodetesse.

Huulepulga- ja palsamitootjad kasutavad ka atsesulfaami.

Meditsiinitööstuses

E950 ei ole inimkeha kaaliumiallikas. Elektrolüütide tasakaalu korrigeerimine selle abil ei ole võimalik. Ravimpreparaatides sisaldub see ainult magusainena, mis parandab maitset..

Ohutu toodetes diabeeti, rasvumist põdevatele inimestele, kuna see ei mõjuta glükoosi ja insuliini kvantitatiivset sisaldust veres.

Asendusvalikud

GOST R 53904-2010 kohaselt kuuluvad toidulisandite magusainete rühma lisaks 20 kaaliumatsesulfaamile 20 lisaainet. Mõned neist täidavad lisaks emulgeerivaid ja stabiliseerivaid funktsioone - maltitool, ksülitool. Erütritoolil ja sorbitoolil on niiskust säilitavad omadused. Magusainete kombinatsiooni kasutamine tagab paljude toodete optimaalse jõudluse.

Söödalisandit E950 peetakse ohutuks, kuid tuleb meeles pidada, et see on ebaloomulik aine. Seetõttu peaks rasedate, imetavate naiste ja alla 7-aastaste laste kasutamist piirama.

Kasulik video

Toidulisandi E950 üksikasjalikust videost:

Kui leiate vea, valige palun tekst ja vajutage klahvikombinatsiooni Ctrl + Enter.

E950 - atsesulfaam-kaalium

Atsesulfaamkaalium - aine, mis on märgitud toidu lisaainete klassifikatsiooni loetellu koodinumbriga E 950.

See on toidu leegivastane. Kuid lisaks toote maitse ja aroomi tugevdaja rollile toimib otizoon (aine vähem levinud nimi) ka magusainena.

Selle ohtu inimeste tervisele peetakse keskmiseks. Ja see on tingitud söödalisandi päritolu puhtalt sünteetilisest olemusest.

Päritolu: 3-kunstlik;

Söödalisandi kategooria: magusaine, antifaming;

Oht: madal

Sünonüümsed nimed: E 950, kaaliumatsesulfaam, atsesulfaam K, otisoon, atsesulfaam-K, E-950, atsesulfaamkalium, päikeseloojang, atsesulfaam K, atsesulfaamkaalium, atsesulfaam K, Sunett.

Üldine informatsioon

Seda tüüpi lisaaine toiduainetele avastati eelmise sajandi keskel, 1967. aastal. Esmakordselt kirjeldasid seda Saksamaalt pärit keemikud.

Atsetoäädikhape toimib söödalisandi toorainena..

E 950 füüsikalised omadused: kristalse hõõguva pulbri kujul, valge või värvitu, väljendunud magus maitse (200 korda kõrgem kui sahharoosi magusus), kõrge lahustuvus veekeskkonnas ja madal vastupidavus alkoholikeskkonnale.

Suurtes kontsentratsioonides kipub see lisaaine oma magususe muutma metallilise maitsega kibeduseks. Seetõttu kombineeritakse seda tootmisel sageli aspartaami või sukraloosiga..

Kui atsesulfaam K kuumutatakse temperatuurini 225 ° C, hakkab pulber sulama ja lagunema.

Molekulaar-keemilise valemi kujul näeb atsesulfaam-K välja selline: C4H4KNO4S.

Mõju kehale

Seda tüüpi organismis aine ei metaboliseeru. E 950 eritub täielikult neerude kaudu.

On arvamusi, et E 950 on võimeline tekitama kasvaja pahaloomulisi koosseise, tingimusel et sellega tarbitakse pidevalt toitu. Kuid laboratoorsed uuringud, mille viisid läbi arstid ja keemikud, ei kinnitanud seda hüpoteesi..

Selle lisandiga toodete sagedasel ja rikkalikul kasutamisel võivad inimesel esineda järgmised joobetunnused: iiveldus, peavalu, seedehäired.

Suurtes kogustes võib see toidulisand põhjustada kaariese teket. Kuid reeglina kasutatakse seda toiduainetes koos teiste samast lisaainete rühmast pärit sarnaste ainetega ja seetõttu on selle kontsentratsioonid äärmiselt väikesed ega saa inimest kahjustada..

Kasu

Sellel lisandil pole erilist toiteväärtust.

Kasutamine

See aine toimib magusainena suhkruliste gaseeritud jookide, närimiskummi ja muude kondiitritoodete koostises, kus suhkrutaset ja vastavalt ka nende kalorsust vähendatakse..

E 950 kasutatakse pagariäris, mooside, marmelaadide, piimatoodete, kuivatatud puuviljade, rasvade tootmiseks.

Kliisidel, teraviljadel (hommikusöögihelvestel) põhinevaid dieettooteid toodetakse ka otisooniga.

Maitse ja aroomi tugevdajana kasutatakse seda tüüpi aineid kalades (molluskites ja koorikloomades) ning lihakonservides, köögiviljades ja puuviljades, ketšupi ja kastmete, sinepi, supikontsentraatide, dražeede tootmiseks, mis on mõeldud hingeõhu värskendamiseks..

Selle toidulisandi muude kasutusvaldkondade hulgas paistavad silma farmakoloogia ja kosmetoloogia..

Seadusandlus

See toidulisand on heaks kiidetud kõikides maailma riikides koos teiste leegivastaste ainetega. Selle põhjuseks on asjaolu, et selle ohutase on üsna madal ja maitse on võrreldes teiste magusainetega väga ere ja annab suure efektiivsuse, kui tootele lisatakse väike kogus pulbrit..

Magusaine E950: ohtlik või mitte, mõju organismile

Toidulisandite ohtlikkuse kohta on palju erinevaid arvamusi. Neid on tootmises kasutatud pikka aega. Kuid inimesed on just hakanud mõtlema oma ohtude üle, uurides hoolikalt iga toote koostist. Kuid ka selles osas püüavad nad tarbijat eksitada, kasutades erinevaid tähistusi "E", mis pole kõigile arusaadavad. Toidu lisaaine E950 on tööstuses väga nõutud..

Mis lisaaine on E950

Esimest korda saadi see aine tagasi 20. sajandi 60ndatel. Söödalisandit tootis Saksa ettevõte. Selgub, et see on suhkru sünteetiline analoog, mis maksab sadu kordi odavamalt. E950-l on veel üks nimi - atsesulfaam-kaalium.

E950 toodetakse kristalse pulbri kujul. See on valkja varjundiga ja lõhnatu. On magusa maitsega. See sobib hästi vee ja glütseriiniga, kuid lahustub halvasti alkoholis. Näitab vastupidavust hüdrolüüsile.

Toidulisandit E950 kasutatakse ainult suurtes tööstustes, harvemini kodus. Aine saabub pappkottides või plastpurkides.

Millest valmistatakse toidu lisaaine E950?

Toidulisand E950 on kunstliku päritoluga toode. Atsesulfaamkaaliumi kristallid saadakse atsetoäädikhappest kombinatsioonis klorosulfonüülisotsüanaadiga. Keemiline reaktsioon toimub inertse lahusti toimel.

Atsesulfaamkaaliumi E950 eelised ja kahju

Atsesulfaamkaaliumi mõju inimorganismile on pikka aega arutatud. Tootjad väidavad, et toidulisand on ohutu. Ka arstid peavad samast arvamusest kinni, kuid hoiatavad oma patsiente, et mis tahes tüüpi suhkruasendajad suurtes kogustes mõjutavad siseorganite ja süsteemide tööd negatiivselt..

Pikka aega uskusid eksperdid, et E950-l on kantserogeensed omadused. Kuid pärast arvukaid uuringuid selgus, et aine ja selle laguproduktid pärast kuumtöötlust ei avalda kehale negatiivset mõju..

Esiteks lisati gaseeritud jookidele kaaliumatsesulfaam. See tava on näidanud häid tulemusi - tarbimismahud on mitu korda suurenenud. Aja jooksul hakati säilitusainet lisama mitte ainult toidule, vaid ka hügieeniliste vahendite ja farmakoloogiliste preparaatidena..

Mõned arstid ütlevad, et atsesulfaamkaaliumi peetakse ideaalseks suhkruasendajaks. Toidulisand ei mõjuta vere kolesterooli, insuliini ega glükoosi taset. Säilitusainet on lubatud kasutada diabeeti põdevatel ja ülekaalulistel inimestel.

Ohutu päevane annus on 15 mg kg kehakaalu kohta. Toitumisspetsialistid usuvad, et parem on tarbida kuni 9 mg 1 kg kehakaalu kohta..

E950 toidulisand on ohtlik või mitte

Kui kasutate ainet vastuvõetavas koguses, ei kujuta E950 kehale ohtu. Toidulisand ei mõjuta maksa ega kõhunääret. On märkimisväärne, et suhkruasendajal on madal kalorsus, mis tähendab, et see sobib ideaalselt dieeti pidavatele inimestele..

Kuid kui te ei järgi päevast annust, põhjustab see probleeme südame-veresoonkonna, närvi- ja seedesüsteemidega. Selle protsessiga kaasnevad:

  • kõhuvalu paremal või vasakul küljel;
  • väljaheidete häire - kõhukinnisus või kõhulahtisus;
  • tahhükardia;
  • südame löögisageduse tõus;
  • pearinglus;
  • migreen;
  • õhupuudus;
  • ärrituvus;
  • meeleolumuutused.

Magusaineid ei soovitata anda alla 12-aastastele lastele. Toidulisandite kuritarvitamine võib põhjustada hüperaktiivsuse häireid ja vähenenud õppimisvõimet.

Toidu lisaaine E950 on tunnistatud ohutuks, seetõttu on see lubatud kasutamiseks kõigis maailma riikides.

Kuhu ja miks lisatakse magusainet atsesulfaamkaaliumi?

Toidu lisaaine E950 on leidnud laialdast rakendust toiduainetööstuses. Atsesulfaamkaaliumi ei kasutata puhtal kujul. Säästlikum on lisada toodetele segusid koos aspartaamiga.

Toidu lisaaine E950 koguses kuni 2,5 g 1 kg toidu kohta lisatakse järgmistele toodetele:

  • popsicles, jäätis, mis ei sisalda koort ja piima;
  • maitsestatud piimajoogid;
  • kuivad hommikusöögid;
  • maitsestatud terad, puuvilja- ja munamagustoidud;
  • või ja kondiitritooted tärklisest, kuivatatud puuviljad;
  • vahvlid jäätise jaoks;
  • näts;
  • puuviljakonservid ja köögiviljapüreed;
  • marmelaad ja moos;
  • kalakonservid;
  • madala kalorsusega õlu ja alkohoolsed joogid;
  • mahlad ja sooda.

Toidulisandit võib leida ravimpreparaatidest, mida toodetakse siirupites ja suspensioonides. Säilitusaine annab magusa maitse, muutes ravimi võtmise lihtsamaks.

Toidulisanditele, mis on vedelal ja tahkel kujul, lisatakse sünteetilist päritolu ainet. Kasutatakse preparaatide valmistamiseks, mis aitavad kaalust alla võtta.

Magusainest valmistatakse hambapastasid ja suud loputatakse. Tähelepanuväärne on see, et säilitusaine ei põhjusta kaariese tekkimist ja hambaemaili hävimist.

Toidulisandit kasutatakse huulepulkade tootmisel.

Järeldus

Toidulisandit E950 peetakse heaks alternatiiviks suhkrule. Säilitusainet lisatakse madala kalorsusega toitudele, nii et need kuuluvad diabeetikute dieeti. Magusaine sobib suurepäraselt inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta. Ei mõjuta vere kolesterooli, glükoosi ja insuliini taset. Kuid peate söödalisandiga toite kasutama hoolikalt, ületamata päevamäära. Vastasel juhul toob see kaasa kahjulikke tagajärgi..

Kas magusained E950 ja E951 on tervisele ohtlikud??

Vaatasin Internetist, jagan:
Atsesulfaamkaalium on toidu lisaaine, mis on registreeritud koodi E-950 all. E-950 - 200 korda magusam kui sahharoos. Atsesulfaamkaaliumi segu aspartaamiga kasutatakse laialdaselt karastusjookides.
Atsesulfaam-kaalium on pika säilivusajaga, ei põhjusta allergilisi reaktsioone ega ole kaloriline.
Sisaldab metüülestrit, mis kahjustab kardiovaskulaarsüsteemi tööd, ja asparagiinhapet - sellel on põnev mõju närvisüsteemile ja see võib aja jooksul muutuda sõltuvaks. Atsesulfaam on halvasti lahustuv.
Selle magusainega tooteid ei soovitata lastele, rasedatele ja imetavatele naistele.
Ohutu annus - mitte rohkem kui 1 g päevas.

Aspartaamiga jookide joomine janu ei kustuta. Sülg eemaldab suu limaskestalt halvasti suhkruasendaja aspartaami jäänused, nii et pärast selliste jookide tarbimist suus tekib ebameeldiv ummistustunne, mille soovite uue joogiportsjoniga eemaldada. See on halb tarbijale, kuid hea nende vedelike tootjale. Ärge proovige janu sageli reklaamitud soodaga kustutada. Joo tavalist gaseerimata vett.
Hiljuti on mõnes riigis, näiteks Ameerika Ühendriikides, magusainete, eriti aspartaami suhtes näidatud suurt ettevaatlikkust.
Läbiviidud sõltumatud uuringud (kõigis tavapärastes uuringutes seda muidugi ei kinnitata) on näidanud aspartaami pikaajalise kasutamise negatiivset mõju inimese kehale ja loomadele. Valdav enamus sõltumatutest ekspertidest kinnitab, et aspartaami pikaajaline kasutamine võib põhjustada peavalu, migreeni, kohinat kõrvades, allergiat, depressiooni, unetust ja isegi ajuvähki..
Aspartaami kasutamine ülekaaluliste inimeste kehakaalu langetamise eesmärgil võib tulevikus põhjustada vastupidise efekti ja veelgi suurema kaalutõusu..
Peaaegu kõik karastusjoogid ja soodad sisaldavad aspartaami, eriti pika säilivusajaga..

Acesulfaam K (E950)
Kalorite vaba magusaine, avastatud 1967. aastal.
Suhteline magusus: 130 kuni 200 korda magusam kui suhkur.
Ainevahetus: Keha ei imendu ja eritub neerude kaudu muutumatul kujul.
Omadused: suhkru asendamine atsesulfaam K-ga toidus ja jookides võib oluliselt vähendada nende kalorsust. Annab suus kiire magusatunde. Toiduainete valmistamisel ja töötlemisel on pikk säilivusaeg ja kõrge stabiilsus. See on termostabiilne, sobib seetõttu toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks. Ei aita kaasa kaariese tekkele. Näidatud diabeetikutele. Koos teiste intensiivsete magusainetega annab see hea sünergistliku efekti (eriti koos aspartaamiga).
Kasutamine: - gaseeritud ja gaseerimata joogid
- puuviljasiirupid, - "kuivad" joogid, - kuumad joogid
- lauamagusained, - piimatooted, - jäätis
- magustoit, želatiinid, - puuviljakonservid, želee
- küpsetised ja kondiitritooted, - närimiskumm
- marinaadid, - hambapasta, - farmaatsiatooted.
Ohutus:
Selle toote arvukate katsete ja uuringute tulemusena ei ole organismile leitud kahjulikke mõjusid.
Seisund:
Acesulfaam K on heaks kiidetud ligi 50 riigis, sealhulgas USA, Suurbritannia, Prantsusmaa, Belgia, Holland, Saksamaa, Šveits, Itaalia, Austria, Taani, Rootsi, Norra, Austraalia ja Venemaa. Atsesulfaam ootab täiendavat heakskiitu teistes riikides.
Acesulfaam K, heaks kiidetud Maailma Terviseorganisatsiooni (WHO) toidu lisaainete ühiskomisjoni (JECFA) poolt.
Lubatav päevane annus:
Atsesulfaam K aktsepteeritavaks päevaseks tarbitavaks koguseks (ADI) on seatud 15 mg kehakaalu kg kohta (JECFA). Selle ADI normi kiidab heaks ja võtab vastu ka RF tervishoiuministeerium..

Kunstlik magusaine aspartaam ​​E951 ehk nutrosvit, kaubamärkide Igel ja Spoonful toidulisand, saadakse geneetiliselt muundatud organismide abil. Aspartaam ​​on magus peptiid, mis koosneb ainult kahest aminohappest: asparagiin- ja fenüülalaniinist. 1990. aastal oli selle toodang üle 10 000 tonni. Kuid pärast vabatahtlikel katsetamist hakati aspartaami nimetama "magusaks mürgiks", kuna see on võimeline muutma aju "keemiat", käitumuslikke reaktsioone ja vähendama intelligentsust. tc "Kunstlik magusaine aspartaam ​​E951 ehk Nutrosvit, kaubamärgi Igel and Spoonful toidulisand, saadakse geneetiliselt muundatud organismide abil. Aspartaam ​​on magus peptiid, mis koosneb ainult kahest aminohappest: aspartaar- ja fenüülalaniinist. 1990. aastal oli selle toodang üle 10 000 Kuid pärast vabatahtlikel testimist hakati aspartaami nimetama "magusaks mürgiks", kuna see võib muuta aju "keemiat", käitumuslikke reaktsioone, vähendada intelligentsust. "Toidu- ja ravimiamet sai igal aastal tuhandeid toidulisandite kasutajate kaebusi, 80% millest aspartaam. Seetõttu on see toode isegi Ameerika turul (haruldasemal juhul!) Keelatud. Igal aastal laekub tuhandeid toidulisandite kasutajate kaebusi, neist 80% on aspartaami kohta. see on selgelt märgistatud toode. Euroopas peetakse nutrosvit äärmiselt ohtlikuks aineks, seda kasutatakse väga piiratud koguses ja see on täielikult keelatud kasutamiseks alla 4-aastastel imikutoitudel. Euroopas peetakse nutrosvit äärmiselt ohtlikuks aineks, seda kasutatakse väga piiratud koguses ja see on täielikult keelatud kasutamiseks alla 4-aastastel imikutoitudel. aspartaam ​​on seni ainus geneetiliselt muundatud toode, millel on suhteliselt palju selgeid tõendeid tervisele ja isegi elule. Uuringud on näidanud, et see on eriti kahjulik vedelas keskkonnas, gaseeritud jookides lahustatuna. Aspartaamimürgitus põhjustab teadvusekaotust, pearinglust, löövet, krampe, liigesevalu ja kuulmislangust. See võib provotseerida ajukasvajaid, epilepsiat, Parkinsoni ja Alzheimeri tõbe, diabeeti ja surma. Aspartaamimürgitus põhjustab teadvusekaotust, pearinglust, löövet, krampe, liigesevalu

Mis on atsesulfaam-kaalium, kas see on hea või halb

Kasu ja kahju

Toidu lisaaine E 950 ei ole bioloogiliselt väärtuslik aine. Toodet ei saa pidada kaaliumiallikaks. Atsesulfaam K ei osale metaboolsetes protsessides, see eritub päeva jooksul neerude kaudu praktiliselt muutumatul kujul.

Paljud arstid (näiteks meditsiiniteaduste kandidaat, Venemaa meditsiiniteaduste akadeemia riigiasutuse töötaja, toitumisnõustaja N. Kalintšenko) peavad atsesulfaamkaaliumi ideaalseks suhkruasendajaks. Lisand ei mõjuta kolesterooli, insuliini ja vere glükoosisisaldust. See tähendab, et seda saavad tarbida diabeedi ja rasvumise all kannatavad inimesed..

Toote liigne tarbimine võib negatiivselt mõjutada kardiovaskulaarset ja närvisüsteemi.

FAO / BO3 ja FDA eksperdid on kindlaks määranud magusaine E 950 ohutu päevakoguse 15 mg / kg kohta. ELi toiduteaduskomitee spetsialistid - 9 mg / kg.

E920 lisaaine on inimkehale kasulik. Lisateavet eeliste kohta leiate meie artiklist.

Siit saate lugeda huvitavat teavet selle kohta, kuidas bensoiinvaiku kasutatakse parfümeerias.

Seda ainet nimetatakse aspartaamiks ja see viitab magustajatele ka atsesulfaamile..

See on suhkrust 150–200 korda magusam ja madala kalorsusega..

See ei mõjuta toidukaloreid, kuna neid lisatakse äärmiselt väikestes kogustes.

Samuti müüakse aspartaami iseseisva suhkruasendajana, seda võib nimetada Shugafri, Slastilin.

Kasutatakse suhkruhaiguste korral toidu magustamiseks.

Tooted, mis võivad sisaldada E951:

  • maiustused ja maiustused;
  • alkoholivabad ja alkohoolsed joogid, kokteilid;
  • näts;
  • jogurtid ja magusad piimatooted;
  • vitamiinid.

Toidukaupade, farmakoloogiliste ainete ja muude tööstuskaupade täielik loetelu on mitu tuhat toodet.

Aspartaami keemiline päritolu

Põletikuvastase aine E951 leiutas 20. sajandil Ameerika keemik. See osutus gastriiniaine valmistamise vahesaaduseks.

TÄHTIS: inimkehas laguneb aspartaam ​​metanooliks ja aminohapeteks.... Erinevalt E951-st ei sisalda see mõru maitset

Erinevalt E951-st ei sisalda see mõru maitset.

Lahustame kiiresti vees ja alkoholis. Keemiline valem C14H18N2O5.

Aspartaami sulamistemperatuur on umbes 250 ° C, pärast selle protsessi läbimist kaotab magusaine oma omadused ja laguneb.

Tegevus inimeste vastu

Hoolimata asjaolust, et aspartaami lagunemisel tekkiv metanool on mürgine aine, on see väikestes annustes ohutu..

Metanooli leidub paljudes puuviljades ja näiteks looduslike puuviljade mahl sisaldab rohkem metanooli kui aspartaam..

Mitusada toksikoloogilist uuringut ja autoriteetsete maailmaorganisatsioonide järeldused annavad selge teabe, et magusaine aspartaam ​​on ohutu kõigile, sealhulgas lastele, diabeetikutele ja rasedatele..

VIIDE: on kindlaks tehtud, et E951 ei kahjusta 80 kg kaaluvat inimest koguses kuni 260 tabletti päevas.

Atsesulfaami tootmine ja kasutamine

Selle magusaine sünteesisid Saksa teadlased Klauss ja Jenssen 1967. aastal koos terve klassi kahjutute magusa maitsega keemiliste ühenditega. Tööstustoodangusse lubati aga ainult atsesulfaami lihtsalt odavama tootmise tõttu - kaaliumisoola oli kõige lihtsam puhastada kui naatriumsoola..

Atsesulfaam on aminosulfoonhappe derivaat, mis muudab selle sahhariiniga seotuks ja annab sellele sarnase metallimaitse, kui seda tarbida korralikult ja suurtes kogustes. Tänapäeval sünteesitakse seda magusainet tööstuslikult mitmel viisil, kasutades kõige sagedamini atsetoäädikhappe derivaate..

Iseenesest ei kasutata atsesulfaami ei toidu- ega farmaatsiatööstuses metallmaitse ja sünergiliste omaduste tõttu. See tähendab, et koos teiste sünteetiliste magusainetega annab see parema efekti kui puhtal kujul..

Niisiis on koos atsesulfaami + magusaine aspartaamiga magususkoefitsient 300 ühikut, samas kui kummalgi eraldi on ainult 200, seetõttu kasutatakse atsesulfaamkaaliumi enamasti kombineeritud magusainetes. Lisaks parandavad erinevad kombinatsioonid maitset märkimisväärselt - võtavad sellest ilma metallilise noodi, lisavad suuremat sügavust ja rikkust ka koostisosa väga väikeste koguste korral..

Kust on leitud atsesulfaam K

Füüsikalis-keemiliste omaduste tõttu saab atsesulfaami K kasutada laia tootevaliku, aga ka karastusjookide tootmiseks..

Seda magusainet leidub kõige ettearvamatumates toitudes:

  • dieedis ja madala kalorsusega jookides (Coca-Cola ZERO),
  • piimatooted ja popsicles (popsicles),
  • ketšupis
  • majonees ja kastmed
  • marineeritud toidud ja salatikastmed
  • pagaritoodetes
  • maiustused ja kommid
  • närimiskumm ja pulgakommid
  • ravimites
  • kosmeetikas (hambapastad jne)
  • tubakatoodetes
  • lahustuvas kohvis

Mis on kahju

Keha absoluutselt ei omasta suhkruasendajat atsesulfaami ja on võimeline selles kogunema, põhjustades tõsiste haiguste arengut. Toiduainetel on see aine tähistatud märgisega e950..

Atsesulfaam-kaalium sisaldub ka enamikes komplekssetes magusainetes: Eurosvit, Slamiks, Aspasvit jt. Lisaks atsesulfaamile sisaldavad need tooted ka muid organismile kahjulikke lisaaineid, näiteks tsüklamaati ja mürgiseid, kuid siiski lubatud aspartaami, mida ei tohiks kuumutada üle 30.

Kehasse sattudes kuumeneb aspartaam ​​tahtmatult üle lubatud maksimumi ja laguneb metanooliks ja fenüülalaniiniks. Kui aspartaam ​​reageerib mõne muu ainega, võib tekkida formaldehüüd.

Märge! Täna on aspartaam ​​ainus toidulisand, mis on organismile kahjulik.... Lisaks ainevahetushäiretele võib see ravim põhjustada ka tõsist mürgistust - kahju on ilmne! Kuid seda lisatakse endiselt mõnele toidule ja isegi imikutoidule.

Lisaks ainevahetushäiretele võib see ravim põhjustada ka tõsist mürgistust - kahju on ilmne! Kuid seda lisatakse endiselt mõnele toidule ja isegi imikutoidule..

Aspartaamiga kombineerituna suurendab kaaliumatsesulfaam söögiisu, mis põhjustab kiiresti rasvumist. Ained võivad provotseerida:

Tähtis! Parandamatu tervisekahjustus võib need komponendid põhjustada rasedaid, lapsi ja nõrgenenud patsiente. Magusained sisaldavad fenüülalaniini, mis on valge nahaga inimestele vastuvõetamatu, kuna neil võib tekkida hormonaalne tasakaalutus

Fenüülalaniin võib kehas pikka aega koguneda ja põhjustada viljatust või tõsiseid haigusi. Kui te võtate seda magustajat korraga suures annuses või kui kasutate seda sageli, võivad teil esineda järgmised sümptomid:

  1. kuulmise, nägemise, mälu kaotus;
  2. liigesevalu;
  3. ärrituvus;
  4. iiveldus;
  5. peavalu;
  6. nõrkus.

Toidu lisaained toidus

Toidu lisaaineid kasutatakse väga sageli paljudes toitudes. Tervise säilitamiseks on hädavajalik kontrollida ostetud toote koostist ja kui seal on E-sheki, kontrollige neid kindlasti toidu lisaainete tabeli järgi..

Tavaliselt on tabelis punase värviga esile tõstetud eriti ohtlikud toidu lisaained, mille kasutamine on keelatud. Kollane tähistab keskmist ohutaset.

Samuti tuleks vältida kollasesse kategooriasse kuuluvate toidu lisaainetega toite, kuna need põhjustavad allergilisi reaktsioone ja võivad põhjustada vähkkasvajate ilmnemist..

Mõnes tabelis liigitatakse toidu lisaainete kahjulikud mõjud:

  • Eriti ohtlik;
  • Ohtlik;
  • Kantserogeenne;
  • Keelatud;
  • Kahtlane;
  • Seedehäired;
  • Soole ärritus;
  • Laste jaoks ohtlik.

Sellise lauaga relvastatud, saate ohutult sisseoste teha, kartmata kahjustada teie ja teie pere tervist.

E950 rakendamine

E950 söödalisandi peamine kasutusala on toiduainetööstus, kus maitsetugevdaja ja magustajana kasutatakse atsesulfaamkaaliumi. Sellel ainel on teiste magusainete ees mitmeid eeliseid - selle magusus tunneb end koheselt ning toidulisandi struktuur ja omadused ei muutu kuumtöötluse käigus. E950 kasutatakse gaseeritud jookide, marmelaadide, mooside, piimatoodete, närimiskummi, maiustuste, magusainete ning suhkruvabade ja madala kalorsusega toodete tootmiseks. Maitsetugevdajana võib E950 leida mitmesuguseid konserveeritud tooteid - kala, köögiviljad ja puuviljad, samuti kastmed, sinep, ketšup ja puuviljamahlad sisaldavad toidulisandit..

Lisaks toiduainetööstuses kasutatakse E950 hambapastade, hammaste ja suu loputamise, toidulisandite ja mõnede ravimite tootmiseks..

Laste suhkruasendajad

Ükskõik, kuidas nad meile kinnitavadki, et suhkruasendajad on kahjutud, ei taha keegi oma lapse tervisega katsetada. Suhkur võib olla laste hammastele kahjulik, kuid annab aju tööle vajaliku glükoosi ega häiri organismi ainevahetust. Ainsad erandid on diabeediga lapsed. Sellisel juhul on loodusliku suhkru asendamine õigustatud. Kui lapsel on rasvumine, võib fruktoosi asendada suhkruga, kuid arstid ei soovita seda teha enne 10. eluaastat.

Samuti peaksite olema tähelepanelik laste lemmikveinide ja -kummi suhtes. Need toidud sisaldavad kunstlikke magusaineid, enamasti aspartaami ja atsesulfaamkaaliumi. Sellistest asendustest tulenevat kahju lapse kehale ei tohiks alahinnata, seetõttu peavad vanemad olema püsivad. Mingil juhul ei tohi närida nätsu tühja kõhuga, see on täis gastriiti ja isegi haavandeid. Sama lugu on magusate jookidega, sealhulgas mahladega..

Oluline on meeles pidada, et suhkruasendajad leiutati inimestele, kellele tavaline suhkur on vastunäidustatud. Neile, kellel on õnne sellesse nimekirja mitte pääseda, soovitame teil järgida reeglit: mida loomulikum, seda kasulikum

Viimastel aastatel on toiduainetööstus loonud palju lisaaineid, et parandada toidu maitset ja säilivusaega. Need on mitmesugused värvained, säilitusained, lõhna- ja maitseained ning loomulikult magusained. Üks neist on atsesulfaam-kaalium, 200 korda magusam aine kui suhkur..

See loodi Saksamaal 60ndate lõpus. Selle loomisel olid kõik õnnelikud, uskudes, et kahjulikust suhkrust on võimalik loobuda. Eriti lootusrikkad olid diabeetikud. Kuid tegelikult osutus see magusaine väga kahjulikuks. Kummalisel kombel, kui inimesed hakkasid suhkrut selle asendajate kasuks loobuma, suurenes rasvunud inimeste arv dramaatiliselt..

Uuringud on kindlaks teinud, et see aine provotseerib kasvajate arengut ja mõjutab negatiivselt kardiovaskulaarsüsteemi. Kuigi sellel on positiivne omadus - see ei põhjusta allergiat, kuid nagu enamik toidu lisaaineid, on see magusaine üks kõige kahjulikumaid.

Atsesulfaam-kaalium on ka kõige tavalisem toidulisand. Seda lisatakse soodale, mahladele, saiakestele, piimatoodetele, närimiskummile ning isegi ravimitele ja hambapastadele..

Miks on selle söömine kahjulik??

Keha ei omasta atsesulfaamkaaliumi üldse ja võib koguneda, põhjustades mitmesuguseid haigusi. Seda ainet tähistatakse toodetel kui E 950. Komplekssed magusained sisaldavad seda suhkruasendajat. Nende toidu lisaainete nimed on "Aspasvit", "Slamiks", "Eurosvit" ja teised. Koos atsesulfaamiga sisaldavad need selliseid keelatud lisandeid nagu tsüklamaat ja pole veel keelatud, kuid mürgist aspartaami, mida ei tohiks kuumutada üle 30 kraadi. Kuumutamisel laguneb see isegi allaneelamisel fenüülalaniiniks ja metanooliks. Formaldehüüdi võib moodustada ka teatud ainetega reageerimisel.

Aspartaam ​​on ainus toidulisand, mis on osutunud kahjulikuks. Lisaks ainevahetushäiretele võib see põhjustada ka mürgitust. Vaatamata sellele lisatakse seda suurtes kogustes paljudele toitudele ja imikutoitudele..

Atsesulfaam-kaalium, eriti koos aspartaamiga, suurendab söögiisu ja viib dehüdratsioonini, mis viib kiiresti rasvumiseni. Nad võivad provotseerida epilepsiat, ajukasvajat, diabeeti, kroonilist väsimust. Selle kasutamine on eriti kahjulik lastele, nõrgenenud patsientidele ja rasedatele..

Need magusained sisaldavad ka fenüülalaniini, mis on eriti kahjulik valge nahaga inimestele ja põhjustab neis hormonaalset tasakaalustamatust. See koguneb kehasse pikka aega ja põhjustab seejärel tõsiseid haigusi ja viljatust..

Kui võtate suures koguses seda magusainet või tarbite sageli seda sisaldavaid toite, võivad teil esineda järgmised sümptomid: nõrkus, peavalu, iiveldus, ärrituvus, liigesevalu ja isegi mälu, nägemise ja kuulmise kaotus..

Terved inimesed ei vaja suhkruasendajaid, need teevad ainult kahju. Seetõttu on parem juua teed suhkruga kui magusat gaseeritud jooki. Kui kardate kaalus juurde võtta, siis kasutage magustajana mett.

Toidu lisaained toidus

Toote pakendil olevat koostist lugedes ei üllata meid enam arvukas kolme- või neljakohaliste koodidega E, mis on mõeldud toidu lisaainete täielike nimede krüptimiseks. Iseenesest on sellise E esinemine tootes lubatud ja sageli isegi vajalik. Näiteks kui te ei lisa vorstile E250 värvi fiksaatorit (ehk naatriumnitritit), on see rohekas-hall (pole eriti isuäratav, eks?).

Kuidas tähistab rahvusvaheline digitaalne süsteem toidulisandeid E? Allpool olev tabel annab sellest aimu..

Toidulisandite hulgas on väga kahjutuid ja on tõelist mürki. Venemaal kontrollib lisaainete kasutamist toidus Rospotrebnadzor.

Poeleti juurde pääsemiseks ei tohi toode sisaldada keelatud või lubamatuid toidu lisaaineid E. Selliste lisaainete tabel koosneb rohkem kui 120 esemest.

Tervishoiuministeeriumi andmetel on paljud neist komponentidest liigitatud eriti kahjulikeks. Nende ainete kasutamine võib põhjustada allergilisi reaktsioone, mürgitust, kasvajate arengut ja muid kõrvaltoimeid. Siin on loetelu nendest lisaainetest:

  • Värvained: E100, E102-E104, E107, E110, E120-E129, E131-E133, E142, E151, E153-E155, E160, E166, E173-E175, E180-E182.
  • Säilitusained: E200, E209, E210, E213-E221, E225-E228, E230-E241, E249, E252, E261-E264, E281-E285, E296, E297.
  • Maitse tugevdajad: E620-E622, E625, E627, E629, E630, E631, E635.
  • Muud lisaained ja magusained: E900-E904, E906, E908-E914, E916-E920, E922-E930, E938-E946, E948, E950-E954, E957-E959, E965-E967, E999.

Looduslikud alternatiivid suhkrule

Suhkruasendajad võivad olla nii looduslikud, saadud puuviljadest, köögiviljadest ja muudest looduslikest toorainetest kui ka kunstlikud - loodud laboris..

Looduslike hulka kuuluvad fruktoos, ksülitool (E967), sorbitool (E420), stevia. Need ained imenduvad verre ja imenduvad organismis täielikult. Kuid dieedil olijad peavad neid toite siiski minimaalselt tarbima, sest nende kalorsus on üsna kõrge..

Looduses leidub fruktoosi mees, marjades ja puuviljades. Seda eelistab enamik inimesi, kes otsivad suhkrule alternatiivi. Fruktoosi kalorsus on üsna kõrge, nii et päevas ei saa tarbida rohkem kui nelikümmend viis grammi..

Ksülitooli saadakse marjadest, puuviljadest, mõne puu puidust, samuti maisitõlvikutest ja muudest põllumajandusjäätmetest. Seda magusainet kasutatakse diabeetikutele mõeldud toodete valmistamiseks. Päevane annus ei tohiks ületada 50 grammi, sest ksülitooli kalorsus on suurem kui suhkur.

Madala kalorsusega looduslik suhkruasendaja on stevia. See lisab toidule mitte ainult magusust, vaid muudab selle tervislikuks ka aminohapete, vitamiinide ja mikroelementide sisalduse tõttu.

Seda kasutati laialdaselt toiduainetööstuses, nimelt diabeetiliste toodete tootmisel. Seda nimetatakse sahhariiniks. Nüüd on selle kasutamist vähendatud ja asendatud teiste kõrgema kvaliteediga suhkruasendajatega..

Seda sünteetilist magusainet kasutatakse:

  • maiustused;
  • pagaritooted;
  • mitmesugused joogid;
  • konservid, välja arvatud liha;
  • hambapasta;
  • loomatoit.

Sahhariini väljendunud metallimaitse tõttu ei kasutata seda puhtal kujul, vaid koos teiste leegivastaste ainetega.

Keemilised omadused

E954 on üks vanimaid lisaaineid, magusainena oli see esimene.

Magusaine avastati 19. sajandil, nimeks sahhariin ja seejärel patenteeriti. See on värvitu kristall, mille sulamistemperatuur on umbes 230 ° C. Sahhariin lahustub vees ja alkoholis halvasti.

Keemiline valem C7H5NO3S. 400 korda sahharoosist magusam, magusaine ei lagune kuumtöötluse käigus ning selle säilivusaeg jookides ja muudes toodetes on piiramatu.

Mõju inimeste tervisele

Aine on heaks kiitnud Maailma Terviseorganisatsioon ja see on heaks kiidetud paljudes riikides, sealhulgas Venemaal.

Annuses 5 mg 1 kg inimese kehakaalu kohta ei tuvastatud mingeid toimeid.

60-70ndatel keelati see aine, kuna loomadel ilmnesid pahaloomulised kasvajad..

Kuid hiljem lubati seda teatud määraga, kuna loomade annus oli võrdne nende enda kaaluga..

Mõne inimrühma jaoks peaks sahhariini kasutamine olema piiratud, nimelt imikute, laste ja rasedate naiste puhul..

Viide: 2015. aastal leidsid Ameerika teadlased, et sahhariin suudab vastu panna olemasoleva kasvaja arengule, kuna see võib vähirakkudes deaktiveerida karboanhüdraasi IX.

Looduslikud alternatiivid suhkrule

Looduslike magusainete hulgas on:

  1. Fruktoos on absoluutselt kahjutu magusaine, see tugevdab immuunsust, väikestes kogustes on see lubatud suhkurtõvega patsientidele. Puuduste hulgas on väga kõrge kalorsusega.
  2. Sorbitool - lubatud ka diabeedi korral, on kolereetilise, lahtistava toimega. On metallilise maitsega.
  3. Ksülitool - lubatud diabeedi korral, magusalt peaaegu sarnane suhkruga. Tänu oma võimele pärssida bakterite kasvu suus, kasutatakse seda laialdaselt pastades, suuvetes, närimiskummides.
  4. Stevia on madala kalorsusega suhkruasendaja, millel on meditsiinilised omadused. Vähendab suhkru hulka veres, seetõttu sobib see diabeetikutele. Stevia on termiliselt stabiilne ja seetõttu saab seda kasutada küpsetistes.

Kunstlikud alternatiivid suhkrule

Kunstlike magusainete loendis on sahhariin (E954), aspartaam, kaaliumatsesulfaam, tsüklamaat (E952), sukraloos. Erinevalt looduslikest analoogidest ei imendu sünteetilised magusained organismi, mis tähendab, et need ei anna energiat..

Esimene 450-kordse magususega suhkruasendaja on sahhariin. Seda kasutatakse toiduainetööstuses, samuti hambapastade ja suuvee tootmisel. Nagu paljud teised magusained, ei põhjusta ka E954 hammaste lagunemist..

Pikkuselt teine ​​leiutatud suhkruasendaja on tsüklamaat. Tavaliselt segatakse sahhariiniga suhtega 10: 1. See magusaine on rasedatele, lastele ja neerupuudulikkuse all kannatavatele inimestele vastunäidustatud..

Kõige kahjutum suhkruasendaja on sukraloos. Ainult seda magusainet pole kunagi kantserogeensuses süüdistatud. Lisaks on seda lubatud kasutada rasedatel ja väikelastel. Sellel asendajal on üks puudus - kõrge hind, mis muudab selle Venemaa turul konkurentsivõimetuks..

E 950 ei ole atsesulfaami tuntud suhkruasendaja

Ammu on möödas päevad, mil magusale toidule lisati looduslikku suhkrut. Nüüd antakse koogide, siirupite ja maiustuste magus maitse "in vitro" magusainete abil.

Nii võib paljude hõrgutiste koosseisust leida E950, st väga atsesulfaami, mida valiv Euroopa lubas kasutada juba 1984. aastal. "E-sheki" maailmas pole see eriti märgatav, kuid sellegipoolest on see äärmiselt populaarne.

Kus on aspartaam ​​ja atsesulfaam-kaalium kõige levinumad:

  • suhkruvaba kumm (E 950 asendab seda);
  • kommid pulgakommid;
  • külmad teed ja energiajoogid;
  • mittetoitvad joogid nagu jogurt ja sooda;
  • salenevad toidud ja joogid;
  • ravimid.

Loetelu headest asjadest, milles atsesulfaam-kaalium e 950 on hõlpsasti märgatav, jätkub. Nad on juba tuntust kogunud ja need, kes hindavad oma tervist, ei pane neid kunagi oma ostukorvi..

Aga kui kahjulikud nad on.

Söödalisandi kasutamine tööstuses

Peamine omadus, mille tõttu ainet erinevates tööstusharudes kasutatakse, on selle magusus. Magusainena asendab E950 toidulisand suhkrut, see on palju magusam, kuid vähem kaloririkas.

Vähem väljendunud maitse ja aroomi tugevdajana - selles aspektis kasutatakse seda mõnikord halva kvaliteediga koostisosade loodusliku maitse varjamiseks.

Peamine kasutusala - toiduainete töötlemine.

Seda kasutatakse suhkruasendajana ja maitsetugevdajana järgmiste toodete tootmisel:

  • näts;
  • maiustused: moos, konservid, marmelaad, diabeetikutele mõeldud dieetmaiustused, jäätis;
  • Piimatooted;
  • kuivatatud puuviljad;
  • rikkad ja jahused pagaritooted;
  • kuivad hommikusöögid;
  • bioloogiliselt aktiivsed toidulisandid;
  • vahvlid ja jäätisekoonused;
  • puuvilja-, köögivilja- ja kalakonservid;
  • alkoholivabad gaseeritud joogid, mahlad, piimajoogid.

Oma maitse säilitamise omadus kõrgel temperatuuril muudab aine mugavaks kasutamiseks mitmesuguste küpsiste, kookide ja maiustuste valmistamisel..

Lisandit leidub ka alkohoolsetes jookides - seda lisatakse siidrile, veinile ja alkohoolsetele jookidele, mille sisaldus ei ületa 15%.

Kiirtoidud, näiteks suupisted, kreekerid, kuivad supid ja kartulipuder, samuti poekastmed ja marinaadid, võivad seda ainet sisaldada koos teiste sünteetiliste magusainetega..

Lisaks toidule on söödalisand E950 leidnud kasutamist teatud hügieenitoodete, eriti hambapastade ja suuloputusvahendite valmistamisel..

Mõni ravim võib sisaldada seda magusainet - seda lisatakse erinevate närimistablettide, dražeede ja siirupite maitse parandamiseks.

Seda ainet nimetatakse atsesulfaamkaaliumi või atsesulfaamiks. On sünteetiline magusaine.

Selle kasutamine ei piirdu toiduainete tootmisega, atsesulfaami kasutatakse farmaatsiatoodetes, toidulisandite, hambapastade, pulbrite ja suu loputusvahendite tootmisel..

Magusaine on vastupidav kuumtöötlusele ja seda kasutatakse pika säilivusajaga toodetes.

Kasutatakse laialdaselt madala kalorsusega toitude lisamiseks.

E950 (kaaliumatsesulfaam) lisatakse:

  • madala alkoholisisaldusega ja alkoholivabad joogid;
  • piimatooted;
  • moos, moos;
  • kuivatatud puuviljad;
  • maiustused;
  • nätsud ja pillid värske hingeõhu jaoks;
  • pagari- ja jahutooted;
  • kuivad teraviljahommikud;
  • kõik konservid, välja arvatud liha;
  • kastmed, sinep, ketšup;
  • kiired supid.

Viide: kasutatakse koos teiste magusainetega looduslikuma loodusliku maitse saamiseks.

Seega võimaldab E950 muuta toote maitse atraktiivsemaks..

Atsesulfaamkaaliumi keemiline päritolu

Magusaine avastas Saksa keemik 20. sajandi 60. aastatel. See on lõhnatu valge kristalne pulber.

Selle magus maitse on kordades suurem kui suhkru ja aspartaami oma..

Aine lahustub vees kiiresti, sulamistemperatuur 225 ° C. See on vastupidav pastöriseerimisele ja hüdrolüüsile. Keemiline valem C4H4KNO4S.

Kuid mida saab E950 kehale kahjustada??

Tegevus inimese kehal

Atsesulfaam kuulub ohututesse ainetesse, mis ei kahjusta keha ja on paljudes riikides lubatud.

Toiduga maosse sattudes see ei lagune, see jääb neerude kaudu peaaegu muutumatuks.

E950 ei vii kaarieseni ega mõjuta kasvajate teket ega kasvu organismis. Maksimaalne lubatud norm, mida inimene võib päevas tarbida, on 15 mg 1 kg kehakaalu kohta..

Kas atsesulfaam-kaalium suurendab vähiriski?

Mõne tarbija ettevaatlik suhtumine suhkrupeaasendisse E950 on mõistetav, sest mõne suhkruasendaja uuringud ei olnud eriti edukad. Näiteks närilistega läbi viidud katse, kasutades tuntud suhkruasendajat sahhariini, tõestas, et selle kasutamine on seotud vähkkasvajate ilmnemisega.

Sellest hoolimata on need andmed juba ammu ümber lükatud. Kuid sellest piisab nii paanika tekitamiseks sünteetiliste magusainete kui ka šokeerivate uudiste lainel, mis levib kiiresti televisioonis ja veebis..

Kuidas on loodusega atsesulfaam-kaaliumiga, 2005. aastal närilistega läbi viidud uuringud tõestasid, et see suhkruasendaja, tingimusel et järgitakse lubatud norme, ei kutsu esile vähirakkude ilmnemist kehas..

Üldine informatsioon

Seda tüüpi lisaaine toiduainetele avastati eelmise sajandi keskel, 1967. aastal. Esmakordselt kirjeldasid seda Saksamaalt pärit keemikud.

Atsetoäädikhape toimib söödalisandi toorainena..

E 950 füüsikalised omadused: kristalse hõõguva pulbri kujul, valge või värvitu, väljendunud magus maitse (200 korda kõrgem kui sahharoosi magusus), kõrge lahustuvus veekeskkonnas ja madal vastupidavus alkoholikeskkonnale.

Suurtes kontsentratsioonides kipub see lisaaine oma magususe muutma metallilise maitsega kibeduseks. Seetõttu kombineeritakse seda tootmisel sageli aspartaami või sukraloosiga..

Kui atsesulfaam K kuumutatakse temperatuurini 225 ° C, hakkab pulber sulama ja lagunema.

Molekulaar-keemilise valemi kujul näeb atsesulfaam-K välja selline: C4H4KNO4S.

Lubatavad normid

Aine e950 võib päevas tarbida koguses 15 mg / kg kehakaalu kohta. Venemaal on atsesulfaam lubatud:

  1. närimiskummis suhkruga aroomi ja maitse tugevdamiseks koguses 800 mg / kg;
  2. jahu kondiitritoodetes ja pagaritoodetes dieettoiduks koguses 1 g / kg;
  3. madala kalorsusega marmelaadis;
  4. piimatoodetes;
  5. moosis, moosides;
  6. kakaotäidisega võileibades;
  7. kuivatatud puuviljades;
  8. rasvades.

Ainet on lubatud kasutada bioloogiliselt aktiivsetes toidu lisaainetes - mineraalides ja vitamiinides närimistablettide ja siirupite kujul, vahvlites ja koonustes suhkrulisandita, närimiskummides ilma suhkruta, jäätise jaoks koguses kuni 2 g / kg. Edasi:

  • jäätises (välja arvatud piim ja koor) madala kalorsusega või suhkruta puuviljajää koguses kuni 800 mg / kg;
  • konkreetsetes dieettoodetes kehakaalu langetamiseks kuni 450 mg / kg;
  • maitseta alkoholivabades jookides;
  • alkohoolsetes jookides, mille alkoholisisaldus on kuni 15%;
  • puuviljamahlades;
  • piimatoodetes, millele ei ole lisatud suhkrut ega vähe kaloreid;
  • õlle, siidri ja karastusjookide segu sisaldavates jookides;
  • alkohoolsetes jookides, vein;
  • maitsestatud magustoitudes vee-, muna-, köögivilja-, rasva-, piima-, puuvilja- ja teraviljaainete kujul ilma suhkrulisandita või madala kalorsusega;
  • madala energiasisaldusega õlles (kogus kuni 25 mg / kg);
  • hingeõhku värskendavates suhkruta pehmetes maiustustes (tablettides) (kogus kuni 2,5 g / kg);
  • madala energiasisaldusega suppides (kogus kuni 110 mg / kg);
  • Konserveeritud puuviljad madala kalorsusega või suhkruta
  • vedelates bioloogiliselt aktiivsetes toidulisandites (kogus kuni 350 mg / kg);
  • köögiviljade ja puuviljade magushapus konservis;
  • kalamarinaadides;
  • kalas magushapu konservid;
  • karpide ja koorikloomade konservides (kogus kuni 200 mg / kg);
  • hommikusöögihelvestes ja suupistetes;
  • madala kalorsusega köögiviljade ja puuviljade töödeldud toodetes;
  • kastmetes ja sinepis;
  • jaemüügiks.

Toidulisandite osas tuleb kohe meelde anekdoot. Abikaasa ütleb oma naisele: "Kallis, kas saaksid meile magustoiduks midagi magusat teha?" Ja naine vastab: „Kallis, mida ma sulle keedan? Mul ei ole naatriumglutamaati ega E950 ".

See on nii naljakas kui kurb, sest maitselisandeid leidub tegelikult peaaegu kõikjal. Need parandavad toote maitset, muudavad selle atraktiivsemaks ja sageli odavamaks. Kuid kas nende kasutamine on inimkeha ohutuse seisukohast õigustatud? Mõelgem näiteks magusainest, nagu atsesulfaam-kaalium.

Lisateave Hüpoglükeemia