Mida peaksite teadma magusainetest?

Turul näete suurt hulka suhkruvabu, madala kalorsusega ja kerge tüüpi tooteid, mis on mõeldud diabeetikutele. Tegelikult on nende koostises mitmesuguseid magusaineid. Aga kas see on õige? Tuleb meeles pidada, et mis tahes liigne aine avaldab kehale kahjulikku mõju ja võib olla kahjulik. Magusainete osas on uuringud alles käimas ja pole täielikult teada, millist mõju need võivad põhjustada. Nagu teate, testitakse iga toodet enne turule sisenemist. Näiteks on sahhariin, mis oli kunagi populaarne aine, praegu potentsiaalse kantserogeense toime tõttu turult välja..

Täiendavaks näiteks on toodud sorbitooli ületarbimisest põhjustatud kahjulikud mõjud. Seda ainet sisaldavate kahe närimiskummi pakendi tarbimine põhjustab kõhulahtisust, mille tagajärjel väheneb ligikaudu 20% kehakaalust.

Sünteetilisi magusaineid kasutavad sageli diabeetikud ja kehakaalu jälgijad. Need on sünteetilised ained, mis ei sisalda kaloreid ega põhjusta kaariese teket. Need on palju magusamad kui suhkur ja seetõttu annab väike kogus neist juba soovitud magusa maitse. Kõige sagedamini kasutatakse sünteetilisi magusaineid atsesulfaam K ja aspartaam.

Samuti on olemas poolsünteetilised magusained - looduslikud taimeühendid, mida leidub näiteks kases või ploomis - mannitool, sorbitool ja ksülitool. Neid iseloomustab suhkruga võrreldes kerge magusus, kuid need sisaldavad ka vähem kaloreid. Veelgi enam, neid ühendeid (peamiselt ksülitooli) leidub toodetes, näiteks maiustustes, närimiskummides, ja need pakuvad meeldivat jahutavat efekti..

Aspartaami võib toiduohutuse ekspertide sõnul tarbida ilma terviseprobleemideta. Siiski on palju teadlasi, kes väidavad, et aspartaam ​​on kantserogeen. Millised kõrvaltoimed on selle regulaarsel kasutamisel??

Aspartaam ​​on peptiidestriga kemikaal, mida kasutatakse kunstliku magustajana, kood E951. Pärast seedimist laguneb see kaheks looduslikuks aminohappeks: fenüülaniin ja asparagiinhape. Aspartaami metaboolne produkt on metüülalkohol, mis on organismile toksiline. Siiski on tõestatud, et aspartaami mõõdukal kasutamisel ei kujuta metanooli kogus kehale ohtu..

Kas aspartaam ​​on kantserogeen??

90. aastatel oli palju aspartaami kantserogeensele toimele viitavaid väljaandeid, samal ajal viidi Bolognas läbi uuringud rottidega. Teadlased on nende põhjal määranud aspartaami kantserogeensed omadused. Alles hilisemad uuringud on näidanud, et aspartaam ​​on vähi arenguga tihedalt seotud.

Milliseid kõrvaltoimeid võib aspartaam ​​põhjustada??

Tervishoiuministeerium loetleb aspartaami mitmed soovimatud kõrvaltoimed, mille üle inimesed, kes seda magusainet regulaarselt kasutavad, on kaebanud:

- peavalud (migreen),

- pearinglus, iiveldus ja tuimus,

- nägemishäired,

- unetus ja / või depressioon

- hingamisraskused,

- liigesevalu,

- tinnitus ja kuulmislangus.

Need on aspartaami üleannustamise mürgistuse klassikalised sümptomid, need võivad ilmneda erinevates annustes, sõltuvalt organismist..

Aspartaami sisaldavad tooted

Loetelu toodetest, kus aspartaami võib leida:

- enamik gaseeritud jooke,

- maitsestatud mineraalveed,

- mõned õlled,

- enamik närimiskummi,

- piima lahustuv kohv ja tee,

Millistes ravimites võib aspartaami leida?

Kõige sagedamini leidub aspartaami pulbriliste külma- ja gripiravimite kujul, mis tuleks lahustada vees.

Suhkruasendaja aspartaam: kahju ja kasu, müüdid ja tegelikkus

Sissejuhatus

Paljud tervisliku toidu tootjad kasutavad erinevaid magusaineid - aineid, millel on magus maitse ja mis võivad seega tavalist suhkrut asendada. Magusaineid on nii looduslikest kui ka kunstlikest allikatest. Üks viimastest on aspartaam.

Esimene tutvus ja loomise ajalugu

Aspartaam ​​on dipeptiidmetüülester, s.t. aine, mis koosneb kahest aminohappest - L-asparagiinhappest ja L-fenüülalaniinist. Selle keemiline brutovalem on CneliteistH18N2Oviis.

  • James M. Schlatter

Aspartaami sünteesis esmakordselt 1965. aastal James M. Schlatter. Ta töötas Ameerika farmaatsiaettevõttes G.D. Searle ja proovis sünteesida hormooni nimega gastriin või pigem selle aktiivne osa, mis koosnes ainult viiest aminohappest. See hormoon on mao sekretsiooni looduslik saadus ja seda kasutatakse ka mitmetes seedetrakti haiguste diagnostilistes protseduurides. Tilk sünteesi vaheühendit kukkus talle sõrmele, ta lakkus seda, proovides lehte pöörata - ja oli hämmastunud maitse magususest. Edasised uuringud näitasid, et see aine on suhkrust umbes 200 korda magusam, sellel puudub paljudele magusainetele iseloomulik mõru maitse, kuid sellel on kauakestev magus järelmaitse. 1970. aastal sai Schlatter oma leiutise patendi ja FDA (USA Toidu- ja Ravimiamet) kiitis 1974. aastal aspartaami kasutamise toiduainetööstuses heaks. See tulenes suuresti Norra teadlase Torunn Atteraas Garini tööst.

Kus rakendatakse?

Praegu on aspartaam ​​populaarseim (fruktoosi järel) tööstuslik suhkruasendaja ja seetõttu on selle ulatus väga lai. Seda piirab ainult termiline labiilsus (see hävitatakse pikaajalisel kuumutamisel) Aspartaami kasutatakse kõige enam toiduainetööstuses, kuid seda võib leida ka erinevates farmaatsiatoodetes täiteainena. Samuti on majapidamises kasutatavad (külmad supid ja joogid, salatid jne). Sageli kasutavad seda diabeetikud ja need, kes soovivad piirata dieedi kaloraaži. aspartaami energiasisaldus on 4 kcal / g (mis langeb kokku sahharoosi kalorsusega), kuid seda on vaja 200 korda vähem.

Kahju või kasu?

Vaidlused aspartaami kehale ohtlikkuse üle on kestnud juba pool sajandit, seejärel on nad välja suremas ja siis jälle lahvatanud. Nende peamine põhjus on asjaolu, et aspartaami ainevahetuse ajal kehas vabaneb metanool - kõige kuulsam neuro- ja hepatotoksiline mürk..

FDA on aspartaami heakskiidu (või piirangu) korduvalt peatanud ja uuendanud. Lõplik luba anti 1996. aastal. Kuid 1998. aastal ilmnes laialt levinud e-posti pettus, milles süüdistati aspartaami hulgiskleroosi, süsteemse luupuse, pimeduse, krampide, peavalude, depressiooni, ärevuse, mälukaotuse, sünnidefektide ja muude kuni enneaegse surmani kaasaarvatud probleemidena.... 1999. aastal läbi viidud uuringud lükkasid need väited ümber.

Järgmine suurem katse õõnestada usku aspartaami vastu hõlmab 2008. aasta aprillis Lõuna-Aafrika teadlaste kirjutise avaldamist, milles nad rääkisid aspartaami metaboliitide võimest muuta aju biokeemiat ja kahjustada närvirakke. Euroopa Toiduohutusameti ekspertide komisjon märkis siiski, et selles töös tehti tõsiseid teaduslikke vigu ning järeldused põhinesid osaliselt Interneti allikatel, mis on teaduse jaoks vastuvõetamatu..

Arutelu on nüüd lõpetatud 2015. aasta Euroopa Toiduohutusameti (EFSA) artiklis Scientific Opinion teemal Aspartaami (E 951) toidu lisaainena ümberhindamine. Ta märgib, et:

  • veres leidub ainult metaboliite, mitte aspartaami ennast;
  • selle ägedat toksilist toimet (nagu genotoksilist toimet) ei ole teaduslikult tõestatud;
  • aspartaami tarbimise ja vähi esinemissageduse vahelise seose kohta pole epidemioloogilisi tõendeid;

Ilmselgelt on see väide tõele lähedal. Selle tõestamiseks vaatame aspartaami ainevahetust. Inimese seedetraktis laguneb see kiiresti fenüülalaniiniks, asparagiinhappeks ja metanooliks vahekorras 5: 4: 1. Nende ainete bioloogiline toime on hästi teada..

Milleks aspartaam ​​laguneb ja kuidas laguproduktid meie keha mõjutavad

Fenüülalaniin

Asendamatu aminohape, millel on järgmised omadused:

  • stimuleerib aju tegevust, leevendab unetust ja depressiooni;
  • vähendab söögiisu ja hoiab ära rasvade ladestumise;
  • reguleerib endokriinsete näärmete funktsioone ja mõjutab aju vahendajate sünteesi;
  • stimuleerib lihasmassi kasvu ja melatoniini tootmist;
  • täidab mitmeid muid funktsioone.

Fenüülalaniini liig võib põhjustada peavalu, iiveldust, kõrvetisi, kesknärvisüsteemi aktiivsuse halvenemist ja allergilisi reaktsioone.

Asparagiinhape

Asendatav aminohape, mis osaleb karbamiidi ja müeliini sünteesis, energia, süsivesikute, nukleotiidide ja aminohapete ainevahetuses. Selle puudus avaldub peavalude, unetuse, ärrituvuse ja agressiivsuse all..

Metanool

Esiteks mõjutab see nägemist (sageli pöördumatult). Sellel on ka hepato- ja nefrotoksiline toime, mõjutab kardiovaskulaarsüsteemi toimimist.

On ilmne, et aspartaami metaboolsetel produktidel võib olla märkimisväärne bioloogiline mõju. Lihtsad arvutused näitavad aga, et aspartaami puhul on kõik hirmud tarbetud..

Aminohapped on nende allikast olenemata ühesugused. Seetõttu saame rääkida ainult metanooli toksilisest toimest. 1 liitrist joogist, mis sisaldab 600 mg aspartaami, eraldub umbes 60 mg seda alkoholi. Samal ajal võivad puuviljamahlad seda ainet sisaldada kuni 160 mg / l. Ja inimkeha ise toodab päevas 0,4–1,4 g (!).

Aspartaami ohutuks normiks peetakse 40 mg / kg kehakaalu kohta (USA-s 50). Selle näitaja ületamiseks on lihtne arvutada, kui palju ja mida tuleks tarbida.

Seega kehtestatakse aspartaami kasutamise range keeld ainult fenüülketonuuriaga patsientidele..

Millistest toodetest leiate?

See aine võib olla osa:

  • maiustused;
  • näts;
  • maiustused;
  • jogurtid;
  • kreemid ja kohukesed;
  • puuviljamagustoidud;
  • vitamiinide kompleksid;
  • köhatilgad;
  • jäätis;
  • karastusjoogid;
  • kuum šokolaad.
Aspartaam ​​suhkruvabas närimiskummis

Kuidas tootest leida?

Tootjad peavad märgistusel märkima toote koostise. Aspartaamil on mitmeid sünonüüme: Sladex, Nutrasvit, Aspamiks. Vastavalt ELi riikide toidu lisaainete klassifikatsioonile on sellel E951 indeks.

Järeldus

Populaarset sünteetilist magusainet, aspartaami, võib leida mitmesugustest toitudest, mitte tingimata toidust. Sellel on mitmeid ülimalt kasulikke omadusi, samas kui selle kahjulikkust pole teadus tõestanud. Aspartaami kasutamine on keelatud ainult väikesel osal elanikkonnast - haruldase geneetilise haigusega fenüülketonuuriaga patsientidel.

Toidu lisaaine E951 (aspartaam) - ohtlik või mitte

Magusaineid kasutatakse paljudes toitudes. Üks neist on toidulisand E951. Euroopa ja Aasia riikide toidustandardid tähistavad seda kui ohutut. Artiklis arutatakse, kas see on organismile ohtlik ja kas see võib potentsiaalselt kahjustada.

Mis on E951

Selle aine ametlik nimetus on aspartaam. Kuulub toidumagusainete rühma. Toimib maitse, aroomi tugevdajana.

Keemilise struktuuri poolest on see fenüülalaniini ja asparagiinhappe metüülester. E 951 looduses ei leidu: see sünteesitakse laboritingimustes.

Magusaine standardomadused:

  • Valge värv;
  • tavalistes tingimustes näeb see välja nagu pulber, pulber või väikesed graanulid;
  • tal pole lõhna;
  • maitse on väga magus, särav;
  • lahustub hästi kuumas vees, veidi hullem - külmas vees ja alkoholis;
  • ei lahustu rasvades;
  • imab halvasti niiskust.

Söödalisand on pakendatud suurtesse kilekottidesse. Lisaks pannakse need pappkarpidesse või polüpropüleenist kottidesse. Aspartaam ​​on heaks kiidetud jaemüügiks.

Kus kasutatakse toidulisandit E951?

Aine maitse on suhkrule kõige lähemal, kuid umbes 200 korda magusam. Pole ebameeldivat järelmaitset. See tähendab, et suhkru alternatiivina võib toidule lisada aspartaami. Tööstus kasutab veel üht oma kasulikku omadust - madala kalorsusega sisaldust..

Siin on mõned toidud, mis sisaldavad seda magusainet:

  • gaseeritud joogid maitseainete ja värvainetega;
  • erinevat tüüpi maiustused;
  • jäätis (piima- ja koortüüpidele ei ole lubatud lisada E-951);
  • konservid, keedised ja kondiitritooted;
  • sinep;
  • ketšup;
  • hommikusöögid ja kiirsupid;
  • jogurtid;
  • tee ja kohvi lahustuvad joogid;
  • alkohoolsed joogid, mille etanoolisisaldus on alla 15%.

E951 suurendab tsitruseliste maitset ja aroomi. Seetõttu võib seda leida apelsini- ja sidrunijookidest, samuti mahladest ja likööridest..

Seda ainet leidub sportlaste sportlikus toitumises. Magusaine eelis on see, et see vähendab kogu kalorite tarbimist..

Lisandit ei kasutata kuumutamist vajavate toiduainete valmistamisel. E951 laguneb kõrgel temperatuuril.

Ravimite tootmisel kasutatakse keemilist ühendit pastillide, dražeede, toidulisandite ja tablettide maitse kiirendamiseks kiireks lahustumiseks.

Kas söödalisand E951 on ohtlik?

Selle magusaine suurim lubatud kontsentratsioon toidus on 100 mg kuni 2 g kilogrammi kohta. E951 kasulikud omadused:

  • vähendatud kalorite sisaldus;
  • ei avalda kahjulikku mõju vere glükoosisisaldusele;
  • ei too kaasa hambaemaili kahjustusi.

Magusainet peetakse keha suhtes neutraalseks. Mõistlikes kogustes tarbituna ei avalda see negatiivset mõju tervisele. Maailma Terviseorganisatsioon on kindlaks teinud, kui palju seda toodet saab tarbida, kahjustamata tervist. Lubatud määr on 40 mg kehakaalu kilogrammi kohta.

Suhkruasendaja imendub seedetraktis kiiresti. Laguneb aminohapeteks ja metanooliks.

On eksiarvamus, et lisaaine on inimesele ohtlik, sest see on ühe tugevaima mürgi - metüülalkoholi - allikas. Tõepoolest, aspartaami lagunemisel tekib see mürgine alkohol. Kuid selle kogus E951-s on tühine ega mõjuta inimest. Isegi märkimisväärse üledoosi korral on metanooli kontsentratsioon veres palju madalam kui tervisele ohtlik.

Söödalisand on kahjulik ja ohtlik haruldase päriliku haiguse - fenüülketonuuria - all kannatavatele inimestele. Selle haiguse korral on hädavajaliku aminohappe fenüülalaniini vahetus häiritud. Aspartaam ​​on selliste inimeste jaoks rangelt keelatud, sest see on selle aminohappe allikas. Isegi väike fenüülalaniini tarbimine kehas viib raskete tagajärgedeni. Sellepärast on seda ainet sisaldavate toodete pakendid märgistatud.

E951 on keelatud ka rasedatele naistele. Selle mõju kasvavale lootele ja naise kehale pole täielikult uuritud. Magusaine võib olla allergilise reaktsiooni põhjus.

Mõned dieettoiduainete ostjad teatavad, et nad hakkavad kaalus juurde võtma aspartaami sisaldavate toodete tarbimise tõttu. See ei ole seotud magusaine toimega. See on konkreetne individuaalne ajureaktsioon. Vastuseks magusale maitsele toodab see dopamiini, naudinguhormooni. Kuid aspartaam ​​petab keha: süsivesikud ei sisene sellesse. Nii et inimene saab kaalus juurde..

Kus on lubatud magusaine?

E951 on lubatud kasutamiseks peaaegu kõigis riikides. Tema keelu kohta andmed puuduvad.

Aspartaam ​​on inimestele suhteliselt ohutu magustaja. Fenüülketonuuria ja ülitundlikkuse suhtes allergeenide suhtes ei saa seda kasutada. Ostjad peaksid võimalike kahjude vältimiseks hoolikalt uurima toodete koostist.

Vaadake huvitavat videot selle kohta, kuidas Cola valmib:

Kas see artikkel oli teile kasulik? Jagage oma sõpradega!

E951 aspartaam

Aspartaam ​​(E951)

Aspartaam, tuntud ka kui Sladex, Nutrasvit, aspartaam, on sünteetiline mittesahhariidne magustaja. Seda kasutatakse toidu lisaainena ja suhkruasendajana. Mitte segi ajada asparkami (ravim) ja aspartaadiga (asparagiinhape või selle sool).

Aspartaami üldised omadused

Aine aspartaam ​​näeb välja nagu valged kristallid, lõhnata, peaaegu 200 korda magusam kui looduslik suhkur. Aspartaam ​​on dipeptiidmetüülester, mis koosneb fenüülalaniinist ja asparagiinhappest. Kuumutades kaotab see magususe, seetõttu sobib see ainult toiduainete jaoks, mida ei ole kuumtöödeldud (kalorisaator). Minimaalse kalorsusega (0–4 kcal 100 grammi toote kohta) aspartaami kalorite arvutamisel tavaliselt ei arvestata. Magusa maitse loomiseks on vaja väikest kogust aspartaami, mistõttu ei arvestata selle panust toidu kalorisisaldusse. Lisandi magusus ei ole kohe tunda, kuid järelmaitse püsib palju kauem kui pärast suhkru tarbimist.

Aspartaami loomise ajalugu

Keemik James Schlatter sai gastriini (maohaavandite raviks kasutatav ravim) tootmisega seotud töös vaheprodukti, mida ta kogemata maitses avastas selle magususe. 1965. aastal sünteesiti aspartaam, 15 aastat hiljem kasutati seda esmakordselt Suurbritannias ja USA-s, kus seda kasutati suhkruasendajana..

Aspartaami kahjustus

Arstid ja teadlased soovivad üha enam soovitada E951 kasutamist miinimumini, sest lisandi pikaajalise kasutamise negatiivsed mõjud nagu allergilised reaktsioonid, peavalud, depressioon, migreen ja unetus on tõestatud..

Vaatamata väikesele kalorisisaldusele ei tohiks aspartaami kasutamine end vaevata, isegi neid, kes põevad haigusi, mis nõuavad suhkrust toidust välja jätmist. Fenüülalaniini olemasolu E951-s muudab selle harvaesineva haiguse fenüülketonuuria all kannatavate inimeste jaoks kategooriliselt võimatuks.

Aspartaami salakavalus seisneb selles, et sülg ei saa E951 täielikult maha pesta, suhu jääb vaikne maitse, mille soovite ära uppuda. Seetõttu jõudes kuumuses klaasi gaseeritud magusat jooki, jõuab inimene paari minuti pärast teise portsjonini.

E951 kasutamine toiduainetööstuses

Aspartaami toodetakse erinevate kaubamärkide all, nii eraldi kui ka magusainete segude osana.

Aspartaami kasutatakse järgmiste toodete tootmiseks:

  • karastusjoogid,
  • näts,
  • jogurtid,
  • maiustusi,
  • suhkruasendajad,
  • mõned vitamiinid ja köha pastillid.

Seega, kui ostate midagi loetletud toodetest ja näete teksti "suhkruvaba", peaksite kompositsiooni lähemalt uurima.

Aspartaami müüakse sageli tablettidena nimede Slastilin, Sweetly, Shugafri all, seda võimalust kasutatakse suhkru alternatiivina. Magususe poolest võrdub 1 tablett aspartaami 3 grammi suhkruga. Kasutatakse rasvumise ja muude haiguste korral, mis nõuavad suhkru tarbimise piiramist või kaotamist.

E951 kasutamine Venemaal

2008. aastal avaldas Journal of Dietetic Nutrition analüüsi, kus teadlased hindasid aspartaami (mõned selle koostisosad: metanool, fenüülalaniin ja asparagiinhape) potentsiaalset mõju ajule. Analüüsis kirjeldavad autorid fenüülalaniini võimet häirida ajukeemiat, mis võib ebasoodsalt mõjutada erinevaid valdkondi, sealhulgas meeleolu, käitumist, und ja söögiisu..

Autorid osutavad ka sellele, et fenüülalaniinil on võime häirida aminohapete ainevahetust, närvide funktsioneerimist ja hormonaalset tasakaalu kehas..

Venemaal, Euroopa Liidu riikides ja USA-s on lubatud kasutada aspartaami E591, kuid see on standardiseeritud - mitte rohkem kui 40 mg 1 kg kehakaalu kohta, USA-ga on norm veidi suurem - 50 mg toidulisandit 1 kg kehakaalu kohta.

Aspartaam ​​(E951)

Juttu tuleb üsna tavalisest toidulisandist, magustajast, magusainest.

Aspartaam ​​ei ole looduslik suhkruasendaja, mis erineb sellest keemiliste sidemete struktuuris täielikult. Vähesed inimesed teavad, mis see on, kuidas see element on kahjulik.

Struktuur sarnaneb metüüleetriga, mis sisaldab 2 asendamatut aminohapet. See räägib asparagiinaminohappest ja fenüülalaniinist.

Kategooria - leegivastased, klaasikomponendid. Kategooria elemendid vastutavad toote ohutuse eest, takistavad vahu tekkimist, aitavad saavutada toote konsistentsi ühtlust..

Sarnaselt suhkrule on aspartaam ​​kergesti seeditav magusaine. Teatud tingimustel võib aine kehale märkimisväärset kahju tekitada. Element on nimede all: "Aspamix", NutraSweet, Miwon, Enzimologa, Ajinomoto. Kodumaised analoogid: Nutrasvit, Sukrazid, Sugarfri. Element vabastatakse tableti kujul. Elementi turustatakse nii monopreparaadina kui ka osana magusainete asendusainete segudest. See on mõeldud peamiselt neile, kes ei saa suhkrut tarbida (insuliinipatsiendid, rasvunud inimesed).

  • Ajalugu
  • Rakendus
  • Mõju
  • Elementide tarbimise tunnused
  • Meditsiiniline kriitika
  • Normatiivne alus

Aspartaam ​​on täielik, sünteetiline suhkruasendaja.

Ajalugu

Aine sünteesiti esimest korda laboritingimustes 20. sajandi teisel poolel. Seda tegi Ameerika keemik. Element ei olnud tema uurimistöö eesmärk. Ta töötas gastriini sünteesi kallal ja aspartaam ​​oli lihtsalt vaheprodukt. Elemendi magus maitse ilmnes kogemata, kui lakkudes sõrme lakkuda.

Pärast ainulaadsete magustamisvõimaluste väljaselgitamist jõudis see element kohe tööstustoodangusse. Näiteks 1981. aastal hakati aspartaami kasutama USA-s ja Suurbritannias magusainena E951. Aspartaam ​​ei ole kantserogeen, erinevalt kunstlikust sahhariinist. Seetõttu kuulutati see kiiresti välja suhkru alternatiivina, võimaldades suhkrurikkaid toite tarbida ilma kaalus juurde võtmata..

Täna on suhkruasendajate sünteesi maht maailmas üle 10 tuhande tonni aastas. Selle osakaal kogu maailmas asendusainetes on üle 25%. Aspartaam ​​on aine väga tavaline kasutamine. See on kõigi tänapäevaste magusainete seas kõige populaarsem maailmas..

Hinnanguliselt on asendusainete ja suhkru suhe 1: 200 (st kilogramm aspartaami annab sama magususe kui 200 kg suhkrupeedist saadud tavalist suhkrut). Elemendid erinevad mitte ainult välimuse poolest - ka maitse erineb suuresti. Puhas aine ei ole üldse magus, seetõttu lisatakse seda maitse tasakaalustamiseks ja tugevdamiseks ainult koos teiste magusainetega..

E951 on ebastabiilne element, mis on tundlik kuumuse suhtes ja laguneb kiiresti isegi vähese temperatuuri tõusuga. Seetõttu lisatakse säilitusainet eranditult valmistoitudele..

Kuumutamisel laguneb element peaaegu kohe täielikult formaldehüüdiks ja väga mürgiseks metanooliks. Need kantserogeenid klassifitseeritakse A-klassi. Selle täieliku hävitamise temperatuur on 80 kraadi.

E951 peamine eelis on ebaoluline mõju valmistoodete kalorisisaldusele..

Paljud uuringud on näidanud, et element on kõigi annuste järgimisel kahjutu. Niisiis, selle päevane annus on kuni 50 mg kg kehakaalu kohta. Euroopa riikidel on oma reguleeriv raamistik - 40 mg / kg.

Ainete eristavad omadused
SuhkurAspartaam
Maitse on loomulik, intensiivne"Tühi" maitse, kunstlik
Ei tunne end suus kauaOmab pikaajalist järelmaitset, ebameeldiv
Terake suhkrut maitseb hästiPuhas tera, väga mõru ja keemilise järelmaitsega
Värv on kergelt valkjasVärvus on mõnevõrra kollakas

Rakendus

Säilitusaine ülevaated erinevad dramaatiliselt. Elemendi väärtus seisneb selle uskumatus magususes. Seetõttu on selle kontsentratsioon toodetes tühine (suhkruga võrreldes). Ja see on valmistoodete vähendatud kalorite sisaldus madalate kuludega. Elemendi omadus: on lubatud süüa ilma paremaks muutumata.

Säilitusainet võib leida peamiselt mittetoitvatest toodetest. Täna on see element enam kui 5000 roa ja joogi retseptides. Aspartaami võib nimetada populaarseks sahharoosiasendajaks. See peab olema:

  • jogurt;
  • vitamiinid;
  • maiustused;
  • köhapillid;
  • dieettooted;
  • hommikusöögihelbed;
  • külm tee;
  • tervisekokteilid;
  • mahlad;
  • maiustused;
  • beebitoit;
  • hambapastad.

Mõju

Selle magusaine kahjustus või kasu. Allaneelamisel moodustab element üsna kahjutud aminohapped. Need on omakorda asendamatud, täidavad äärmiselt olulist rolli. See on rakustruktuuride peamine ehitusplokk. Lisaks on aine puitunud alkoholi elemendi peamine allikas. Selle tähenduse üle on vaieldav. Mitmed uuringud tõestavad, et sellest sünteesitakse formaldehüüdi, mis on äärmiselt ohtlik kantserogeen. Teised uuringud näitavad, et selle kontsentratsioon aspartaamis on tühine, seetõttu ei ole see võimeline häireid põhjustama. Lubatud kontsentratsioonid pole kahjulikud, suurenenud annused hävitavad kehas vitamiine. See suurendab vitamiinide vajadust.

E951 on teatud populatsioonikategooriates vastunäidustatud. See magusaine on fenüülketonuuriaga inimestele kahjulik. See on pärilik talumatus, mille käivitab ensüümi puudumine, mis vastutab fenüülalaniini muundamise eest türosiiniks. Selle ignoreerimine võib põhjustada tõsiseid ajukahjustusi..

E951 on rasedatele kahjulik. On tõestatud, et element isegi minimaalsetes annustes kahjustab arenevat embrüot. Lisaks võetakse kogu söödalisandi sünteesimiseks kasutatud tooraine geneetiliselt muundatud allikatest..

Ravimi juhised näitavad, et aspartaam ​​on väga kasulik neile, kellel on vaja suhkrut piirata. Kuid selle liigne tarbimine põhjustab sageli hormonaalset tasakaalustamatust. Selle oht ületab selle eelised palju, seetõttu on parem piirata elemendi kasutamist..

Elementide tarbimise tunnused

  • Miks te ei saa ise dieeti pidada
  • 21 nõuannet, kuidas vananenud toodet mitte osta
  • Kuidas köögivilju ja puuvilju värskena hoida: lihtsad nipid
  • Kuidas võita oma suhkrutahet: 7 ootamatut toitu
  • Teadlaste sõnul võib noorust pikendada

Aspartaamiga joogid ei kustuta üldse janu. See on eriti ilmne suvel: isegi pärast külma sooda tahate ikkagi juua. Aine jäänused eemaldavad sülg halvasti suu limaskestadest. Seetõttu jääb pärast aspartaamiga toodete tarbimist suhu ebameeldiv järelmaitse, teatud kibedus. Paljud riigid (eriti USA) kontrollivad osariigi tasandil selliste magusainete kasutamist toodetes.

Sõltumatute rahvusvaheliste uuringute kohaselt mõjutab elemendi pikaajaline sissevõtmine kehasse negatiivselt selle jõudlust. Katsed loomade ja vabatahtlikega kinnitavad seda. Aine pidev olemasolu põhjustab peavalu, allergilisi ilminguid, depressiivseid häireid, unetust. Isegi ajuvähk on rasketel juhtudel võimalik.

Magusaine aspartaami ei tohiks sageli tarbida. See kehtib ka isikute kohta, kes soovivad kaalust alla võtta. Lõppude lõpuks võivad sellised dieedid tulevikus tekitada vastupidise efekti ja veelgi suurema kaalutõusu. Elemendi mõju iseloomustab "tagasilöögisündroom" - pärast toidulisandi tühistamist naasevad kõik muudatused eelmisele kanalile, ainult suurema intensiivsusega.

Meditsiiniline kriitika

Mõne aruande kohaselt ei tohiks seda elementi anda diabeetikutele. Asi on selles, et selle mõjul kiireneb neis retinopaatia välimus ja progresseerumine. Lisaks kutsub E951 pidev esinemine esile glükoositaseme kontrollimatud hüpped patsientide veres. Diabeetikute katserühma ülekandmine sahhariinilt aspartaamile viis tõsise kooma tekkeni.

Asendamatud aminohapped ei ole ajule kasulikud. On tõestatud, et need häirivad elundi keemiat, hävitavad keemilisi ühendeid ja raku elementide ainevahetust. On avaldus, et närvielemente hävitav aine provotseerib vanemas eas Alzheimeri tõbe..

Normatiivne alus

Aspart kahefaasiline liigitatakse neutraalseks lisandiks. Lubatud annustes ei mõjuta element elusolendi organismi. Seetõttu on vastavalt õigusaktidele ja peaarsti määrusele lubatud valmistootele element lisada.

Aspartaamimüüdid, kasulikud omadused ja vastunäidustused

Kas aspartaam ​​on ohtlik? Müüdid aspartaami ohtlikkusest. Omadused, aine toodetes. Kasutusjuhend, võrdlus teiste asendajatega.

  1. Kodu
  2. Kulinaariaajakiri
  3. Söö tervislikult
  4. Aspartaamimüüdid, kasulikud omadused ja vastunäidustused

Kirjeldus

Aspartaam ​​on madala kalorsusega kunstlik magusaine, mis on suhkrust peaaegu 200 korda magusam. See aine avastati kogemata eelmise sajandi 60. aastatel. Täna on aspartaam ​​maailmas populaarseim suhkruasendaja ning seda kasutatakse aktiivselt toidu ja ravimite tootmisel. See on heaks kiidetud kasutamiseks enam kui sajas riigis üle maailma.

Müüdid aspartaami ohtlikkusest

Aspartaam ​​ilmus toidulisandina turul alles 1981. aastal. See on läbinud palju katseid, mis on tõestanud selle täielikku ohutust. Kuid 15 aastat hiljem ilmus ajakirjanduses artikkel, et aspartaami kasutamine on seotud ajukasvajate arvu suurenemisega. Just sel hetkel tekkis selle magusaine ümber paanika. Inimesed kartsid. Müüdi aspartaami kantserogeensusest ja selle kõrvaltoimetest kummutamiseks kulus palju aastaid.

Eelkõige avaldas USA riiklik onkoloogiainstituut teavet, mille kohaselt ajukasvajate arvu kasv algas juba 1973. aastal, see oli ammu enne aspartaami turule ilmumist. Lisaks diagnoositi seda haigust kõige sagedamini üle 70-aastastel inimestel, kes ei olnud koostisega aspartaamiga toodete peamised tarbijad.

Paljudes uuringutes pole leitud aspartaami seost vähi, käitumishäirete, halva tervise ega isegi peavaludega, mille üle tarbijad sageli kurtsid. Nagu testide käigus selgus, ilmnesid peavalud ärevatel ja kahtlastel inimestel ega olnud seotud aspartaami kogusega tootes..

Selle kasutamise ajal on aspartaami uuritud nii põhjalikult, et edasistel uuringutel pole lihtsalt mõtet. Nagu iga toidulisandi puhul, on aspartaam ​​toidus ja jookides kasutamiseks heaks kiidetud, siis on see ohutu..

Kas aspartaam ​​muutub mürgiks?

Erinevalt teistest sünteetilistest magusainetest metaboliseerub organism seedimise käigus aspartaam ​​täielikult. See laguneb kolmeks koostisosaks: asparagiinhape, fenüülalaniin ja metanool.

Asparagiinhape ja fenüülalaniin on tavalised aminohapped, mida leidub valkudes ja millel on oluline roll närvisüsteemi töös. Mõlemad aminohapped on meie organismile vajalikud ja neid saab ainult toidust. Ühe liitri aspartaamiga gaseeritud joogi koostis sisaldab neid aineid tühises koguses. Palju rohkem asparagiinhapet ja fenüülalaniini leidub tavalistes toitudes nagu liha, kala, munad ja piim..

Nii palju poleemikat magusaine ohutuse kohta põhjustab kolmas komponent - metanool, mis eraldub aspartaami lagunemisel. Fakt on see, et see magusaine on termiliselt ebastabiilne. Mõned usuvad, et see on täpselt põhjus soovitusele tarbida sooda jahutatult. Kuid see pole nii. Jahutamine ainult parandab joogi maitset ja organismis tekib metanool, hoolimata sellest, kas jood külma või sooja sooda..

Metanool on tugev mürk, muundudes formaldehüüdiks. On eksiarvamus, et viimane akumuleerub kehas ja viib haigusteni. Kui see oleks tõsi, oleksime kõik juba ammu surnud, sest metanooli leidub köögiviljades ja puuviljades, mida me iga päev sööme. Pealegi saame neist metanooli (ja formaldehüüdi) mitu korda rohkem kui toodetel, mille koostis on aspartaam.

Metanooli ohutu annuse ületamiseks peate päevas jooma üle 30 liitri aspartaamisoodat. Nõus, see on ebareaalne summa.

Aspartaami omadused

Aspartaam ​​on suhkruasendajana populaarne glükeemilise nullindeksi tõttu. See võimaldab suhkruhaigusega inimestel seda ainet tarbida. Lisaks on aspartaamiga toidud kalorivabad, mis võimaldab kaalulangetamise dieedil lisada magusaine..

Väliselt on aine valged kristallid. Aspartaam ​​maitseb hästi, sarnaselt suhkrule, ilma ebameeldivate toonide ja järelmaitseta. Aspartaami magusus areneb aeglasemalt, kuid püsib suus kauem. See on peamine omadus, mille tõttu aine kuulub närimiskummi koostisse..

See suhkruasendaja on kaubanduslikult saadaval tablettidena, pulbrina või vedelal kujul. Aspartaam ​​on suhkruasendussegude osa. Aine on sageli seotud atsesulfaam-kaaliumiga. See kombinatsioon parandab valmistoote maitset ja suurendab magususe suhet..

Seda magusainet turustatakse nimede all: Milford Suss Aspartaam, Novasweet, NutraSweet, Canderel, NatraTaste, AminoSweet, Equal. Osa segudest: Sladis, Slastin.

Aspartaami kasutamine

Aspartaami kasutatakse aktiivselt:

  • toiduainetööstuses dieettoodete ja üldiste toodete tootmiseks
  • suhkruhaigetele mõeldud kondiitritoodetes
  • närimiskummis
  • ravimites, et anda neile magus maitse. Näiteks sisaldavad vitamiinikompleksid
  • aspartaam, sealhulgas lastele mõeldud
  • sporditoitumises valgu maitse parandamiseks

Aspartaam ​​toodetes

Aspartaamtooteid leiate mis tahes kaupluse riiulitelt. Aine on osa:

  • alkoholivabad ja madala alkoholisisaldusega joogid
  • nätsud ja pastillid
  • šokolaad, maiustused, pulgakommid
  • jogurtid, kohupiimajuustud
  • jäätis
  • tarretis
  • kiirjoogid: kuum šokolaad, kohv, kakao, tee
  • magustoitude lisandid

Aspartaamiga maitsestatud tooted maitsevad erinevalt suhkrust suurema magususega, mõningase suhkruga.

Aspartaami eelised

Aspartaamil pole toiteväärtust ja energeetilist väärtust, ei ole ravivat toimet. Selle aine eelised vähenevad ohutuks kasutamiseks suhkruhaiguse ja muude ainevahetushäirete magusainena ja suhkruasendajana.

Aspartaami kasulikud omadused:

  • glükeemiline indeks on null
  • saab kasutada võitluses ülekaaluga, kuna see sisaldab vähe kaloreid
  • ei hävita hambaemaili
  • mitte kantserogeenne

Aspartaami kasutamise juhised

Kuigi aspartaami kasutatakse peamiselt tööstustoodetes, saab seda kasutada ka koduses toiduvalmistamisel. Kuna see suhkruasendaja ei sobi termiliseks töötlemiseks, kasutatakse seda külmades roogades. Näiteks lisatakse aspartaami jahutatud jookidele, magustoitudele, piimatoodetele, salatitele.

Aspartaami peetakse ohutuks seni, kuni järgitakse igapäevast vajadust. Euroopas peetakse maksimaalseks annuseks 40 mg kehakaalu kg kohta päevas, USA-s 50 mg / kg.

Aspartaami kasutamisel peate juhinduma järgmistest soovitustest:

  • kasutage ainult külma, kuna kuumutamisel kaotab aine oma omadused
  • ära söö tühja kõhuga
  • soovitatav üksikannus on 18-36 mg 250 ml vedeliku kohta

Joogi valmistamine aspartaamiga

Kääritatud piimatoodetele lisatakse magustajana aspartaami. See on hea võimalus, kui peate vähendama või kaotama suhkrutarbimist..

Jogurti valmistamiseks vajate:

  1. 1 liiter piima
  2. 1 g starterkultuuri või 100 ml looduslikku jogurtit
  3. maitse järgi aspartaam

Piim keedetakse eelnevalt ja jahutatakse seejärel 37–40 kraadini. Kui piim jahtub soovitud temperatuurini, lisage sellele juuretis (või looduslik jogurt), segage hoolikalt.

Tulevane jogurt pannakse 8 tunniks sooja kohta. Kääritatud piimajooki saate valmistada jogurtivalmistajas või multivarkis vastaval režiimil. Pärast aja möödumist lisatakse jogurtile aspartaam, kõik segatakse ja pannakse kaheks tunniks külmkappi küpsema..

Kõrvaltoimed ja vastunäidustused

Aspartaami ei tohiks kasutada, kui:

  • fenüülketonuuria
  • epilepsia
  • ülitundlikkus aine suhtes

Aspartaam ​​või ksülitool

Aspartaam ​​on kunstlikult sünteesitud aine, ksülitool klassifitseeritakse loodusliku magusainena. Mõlemat suhkruasendajat kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses tervisetoidutööstuses. Eriti sageli lisatakse närimiskummidele ja soodadele aspartaami ja ksülitooli.

AtribuudidAspartaamKsülitool
Magususkoefitsient1801
Kalorite sisaldus 100 g kohta400243
Glükeemiline indeks07
Kuumtöötlusmittevõimalik
Negatiivne mõju hammastelemittemitte

Tabeli kohaselt on aspartaam ​​enamat kui ksülitool, mis sobib endokriinsete haiguste ja ülekaaluliste inimeste toitumiseks..

  • null glükeemiline indeks
  • aspartaamiga toidud sisaldavad tühises koguses kaloreid
  • palju rohkem magusust
  • lühike säilivusaeg
  • suurendab söögiisu ja janu
  • kuumtöötluse võimatus
  • avaldab kasulikku mõju suuõõne seisundile
  • mõjutab õrnalt seedimist
  • on kolereetilise toimega
  • on lahtistava toimega
  • ainet võib lisada kuumadele jookidele ja koos sellega küpsetada erinevates roogades

Aspartaam ​​või stevia

Mõlemad magusained on tõhusad ja ohutud suhkru alternatiivid. Stevia omaduste järgi sobib aspartaam ​​pigem igapäevaelus kasutamiseks. Aspartaami ja stevia omaduste võrdlust on näha tabelis:

AtribuudidAspartaamStevia
Magususkoefitsient180300
Kalorite sisaldus 100 g kohta4000
Glükeemiline indeks00
Kuumtöötlusmittevõimalik
Negatiivne mõju hammastelemittemitte

Aspartaami omaduste hulka kuuluvad:

  • maitse puudumine
  • odav
  • kuumtöötluse võimatus
  • suurem magususaste
  • null kalorit
  • saab kasutada kuumade söögikordade ja jookide valmistamisel
  • konkreetne maitse

Steviat peetakse ohutumaks, kuna see on looduslik ja traditsiooniliselt kasutatav. Kuid see on stereotüüp, sest sageli kahjustavad looduslikud tooted tervist rohkem kui kunstlikult sünteesitud toidu lisaaine. Aspartaam ​​on aastate jooksul läbinud palju katseid, mis tõestavad selle ohutut kasutamist toodetes.

"Magusa elu" hind: kas magusaine aspartaam ​​on ohtlik?

Miks on suhkur kalorilisem kui aspartaam, kelle jaoks see on surmav, milline mürk sellest magusainest kehas moodustub ja kui palju sooda peate mürgituse saamiseks jooma, näitaja. Ru mõistis.

26. juulil 1974 kiitis USA Toidu- ja Ravimiamet (FDA) heaks suhkruasendaja aspartaami kasutamise.

Üheksa aastat varem avastas selle aine juhuslikult Ameerika keemik James Schlatter, kes töötas G.D. Searle & Company. Schlatter otsis ravimeid, mis stimuleeriksid maomahla tootmist. Ta soovis sünteesida hormooni gastriini kunstlikku analoogi, mis vastutab maomahla sekretsiooni eest organismis. Otsingu käigus selgus, et üks vahe sünteesiprodukt osutus kahe aminohappe aineks koos metoksürühmaga, mille maitse on paljudele meist tuttav..

Aspartaami leiutaja James Schlatter

Schlatter maitses valget pulbrit kogemata, lakkudes enne lehe keeramist sõrme. Sõrm oli ebatavaliselt armas. Teadlane hakkas seda ainet uurima: üks gramm kahe aminohappe, fenüülalaniini ja asparagiinhappe ühendit oli magususes võrdne 180 või isegi 200 grammi suhkruga ja seda ilma mõru järelmaitseta, mis oli iseloomulik teisele tol ajal tuntud suhkruasendajale - sahhariinile. Kui uskuda versiooni, mida ettevõte ise toetab, algas peaaegu vapustavalt aspartaami uurimise eepos. 1970. aastal sai Schlatter patendi ja neli aastat hiljem saavutas FDA heakskiidu..

Jutustuse teine ​​pool kõlab aga juba ehmatavalt: suhkru maitsest võrgutatud ilma selle jaoks tavaliste kaloriteta toetusid rahvahulgad magusaid hambaid valgele pulbrile E951 (nagu rahvusvahelises klassifikatsioonis nimetatakse aspartaami), mis lubas figuurile ilma tagajärgedeta magusat elu ja maksis oma tervisega. Selgus, et aspartaam ​​laguneb kuumutamisel. Magusainele lisamisel, näiteks küpsetistes või kuumas tees, eraldub sellest metanool - mürgine alkohol, mis võib põhjustada pimedaksjäämist ja surma. Veelgi enam, selgus, et inimkehas muutub isegi külma koola osana joodud aspartaam ​​kahjulikuks metanooliks, mis seejärel muundatakse veelgi ohtlikumaks mürgiks - formaldehüüdiks..

Kõik Searle & Co poolt aspartaami puudutavad uuringud kontrolliti kohe üle ja leiti palju vasturääkivusi, kuid sellegipoolest jäi see müügile. Pärast seda viidi läbi veel mitu uuringut, mis tõestasid, et aspartaam ​​põhjustab hiirtel vähki ja mitte ainult ennast, vaid ka kõiki selle komponente eraldi: fenüülalaniini, asparagiinhapet ja metanooli. Ja siis ostis aspartaamifirma Monsanto Corporation, mida paljud peavad maailma kurjuse kehastuseks (suuresti tänu herbitsiidide, putukamürkide nagu DDT ja geneetiliselt muundatud toodete tootmisele, hoolimata sellest, et GMOde kahjustamist pole keegi tõestanud). Aga mis on selles õudusloos tõsi ja mis on kuulujutud?

Aspartaami valem - CneliteistH18N2Oviis. Aine molaarmass on ligikaudu 294 g / mol. Igast meie keha molekulist moodustub üks fenüülalaniini molekul, üks asparagiinhappe molekul ja sama kogus metanooli.

Foto: Wikimedia Commons

Fenüülalaniini moodustub kaalu järgi veidi üle poole (selle molaarmass on umbes 165 g / mol), see tähendab umbes 56%. Soda ja muud toidud (jogurtid, maiustused ja isegi vitamiinid), kuhu saate lisada aspartaami, ei tohiks ületada 600 mg liitri kohta. Kui võtate dieedijooke, on keskmine pudel 180 mg. See on umbes 101 mg fenüülalaniini. See kohutav kogus, mida vajatakse (ehkki segatuna türosiiniga) täiskasvanu päevas kolme kilogrammi kehakaalu kohta.

Siin on üks hoiatus: fenüülalanooni suurtes kogustes on fenüülketonuuriaga patsientidele vastunäidustatud. Seda geneetilist haigust seostatakse kõige sagedamini ensüümi fenüülalaniin-4-hüdroksülaasi lagunemisega, mille struktuur on registreeritud PAH geenis (Teaduste Akadeemial pole sellega midagi pistmist). Kui geen on muteerunud ja ensüüm ei tööta, siis fenüülalaniin organismis ei lagune, nagu tervetel inimestel, vaid koguneb, mis viib tõsise vaimse alaarengu, krampide, ekseemi ja liikumisprobleemideni. Selle põhjuseks pole mitte ainult lõhustamata fenüülalaniini mürgisus sellises koguses, vaid ka türosiini puudumine, millest see tuleks muundada. Türosiin, muide, võib muutuda ka melaniiniks, mistõttu patsientide nahk, silmad ja juuksed muutuvad sageli kahvatuks..

Aga kui olete elanud teadlikus eas ja isegi õppinud lugema, siis kas teil pole fenüülketonuuria või olete spetsiaalsel dieedil. Tootja peab pakendile ausalt kirjutama, et see magusaine ei sobi fenüülketonuuriaga patsientidele..

Lisaks on aspartaam ​​200 korda magusam kui suhkur, nii et peate tarvitama liitri sooda, et saada sama kogus fenüülalaniini kui ühes vorstis, lihatükis või vorstis (ja isegi kui aspartaami maksimaalne lubatud kogus on 600 mg, on see tavaliselt palju väiksem ). Tervete inimeste jaoks ei ole fenüülalaniin mitte ainult kahjulik, vaid isegi vajalik, kuna see viitab asendamatutele aminohapetele, mida inimene peab toidust saama ega suuda kehas endas sünteesida.

Protestijad aspartaami kasutamise vastu piimatoodetes

Asparagiinhape (molaarmass - 133 g / mol) on kasulik ka inimeste jaoks, kuigi keha saab selle ise sünteesida, kui see ei sisene kehasse koos toiduga. 180 mg aspartaamis on see veidi alla 80 mg. Igal juhul pole ka umbes 3000 mg päevane vajadus siin kaugel. Vajame seda hapet mitte ainult valkude, vaid ka pürimidiini lämmastikaluste - DNA oluliste komponentide - sünteesiks.

Kõik uuringud, mis tõestavad, et fenüülalaniin või aspartaam ​​on närvisüsteemile kahjulikud või põhjustavad vähki, näevad välja nagu võltsingud, mis on valmistatud kas sensatsiooniarmastuse või materiaalse kasu saamiseks. Need aminohapped on meie keha jaoks tavalised ja normaalsed ning meil endil on neid rohkem kui liitrites sooda.

Suurim mure on metanool: see moodustub kuumutamisel tõepoolest aspartaamist (seetõttu pole selle lisamine kuumale toidule mõistlik, kuna maitse kaob kiiresti). Ja kehas muutub isegi külmast toidust saadud aspartaam ​​paratamatult metanooliks, mis seejärel muutub mürgiseks formaldehüüdiks.

180 mg aspartaamist saab umbes 17 mg metanooli - veidi alla 10%. Maksimaalne metanooli päevane tarbimine, mis organismile mingit mõju ei avalda, on 2 mg kehakaalu kilogrammi kohta või 140 mg 70 kg kaaluva täiskasvanu kohta. Mõju pole isegi siis, kui juua päevas umbes kaheksa purki soodat. Muide, samas koguses viinamarjamahlas saate kolmandiku võrra rohkem metanooli, apelsinimahlas - kaks korda rohkem ja madala kvaliteediga veinides ületab metanool isegi ohutut kontsentratsiooni.

Pole üllatav, et pärast uuesti kontrollimist tunnistas FDA, et aspartaam ​​pole ohtlik, hoolimata mõnest kaebusest G.D. Searle & Company (mitte tingimata, muide, just sellele ainele pühendatud). Selle eepose kohta saate lähemalt lugeda laiendatud 100-leheküljelisest aruandest..

Ja siin on miljonite inimeste terviklikud andmed aspartaami ja vähi kohta ning veel kaks ülevaadet toksikoloogia teadusajakirjades. Veelgi enam, teadlased uurisid inimesi, kes väitsid olevat ülitundlikud aspartaami suhtes, ja neid, kes selle üle kunagi ei kurtnud. Katsealused jagunesid kahte rühma, millest ühele manustati aspartaami ja teisele - platseebot ning lõpuks selgus, et magusainel pole mingit mõju ei ennast ennast allergikuteks nimetavatele ega tavalistele inimestele..

Euroopa Toiduohutusamet (EFSA) tunnistas aspartaami 2013. aastal kasutatud kogustes lõpuks ja pöördumatult ohutuks. Seega on aeg sellele vaidlusele lõpp teha. Kas osta aspartaamiga tooteid, on isiklik valik. Keegi lihtsalt ei meeldi magusaine maitsega, keegi (diabeetikud või kaalulangetajad) on pikka aega olnud suurepärane alternatiiv suhkrule ja fenüülketonuuriaga patsientidele see kindlasti ei sobi, kuid see ei tähenda, et aspartaam ​​oleks kõigile ohtlik.

Lisateave Hüpoglükeemia