Kolesteroolitabel toidus. Tervislik ja ebatervislik toit
Toidukolesterooli sisalduse tabel aitab kaitsta ebatervisliku toidu eest. Komponendi ülejääk kehas viib kardiovaskulaarsüsteemi haigusteni. Seetõttu peaksid kõik teadma, millised toidud seda palju sisaldavad. Võttes idee, kus seda on palju, on võimalik vähendada ravimite hulka organismis ilma ravimite abita.
Miks teada oma lipiidide taset veres?
Kolesterool on organismi toodetud orgaaniline ühend, mida leidub toidus. Keskmiselt on norm veres 3,6–5,2 mmol / l, samas kui meeste „kahjulik” LDL on 2,25–4,82, naistel - kuni 3,5. "Hea" HDL - tugevama soo jaoks 0,7-1,7, nõrk - 0,9-1,9. Halva kolesterooli liigse sisalduse korral moodustuvad anumates naastud ja ummistavad luumenit järk-järgult. Seda haigust nimetatakse ateroskleroosiks ja kolesterooli moodustumist nimetatakse aterosklerootilisteks naastudeks. Kui veenid ja arterid on blokeeritud, ei voola veri organitesse ja kudedesse hästi ning aju ja süda on halvasti varustatud. Kogu organismi töö on häiritud, tekib hüpoksia.
Kolesterooli taseme teadmine aitab haigusi ennetada ja kui need on juba alanud, siis alustage ravi varajases staadiumis, muutke elustiili ja toitumist. Nii saate vältida tõsiseid tagajärgi ja tüsistusi ning pikendada eluiga..
Kõrget kolesteroolitaset mõjutavad kahjulikud tegurid. Peamiste loetelu:
- Kirg halbade harjumuste pärast.
- Ülekaalulisuse olemasolu inimesel.
- Istuva eluviisi juhtimine.
- Endokriinsüsteemi haigused, hormonaalsed tasemed.
- Ebaõige toitumine.
Aine toidus
| 100g | Kogus mg-des |
|---|---|
| Lambaliha | 97 |
| Broiler | 41–60 |
| Veiseliha keeles | 149 |
| hobuseliha | 78 |
| Jänes | 90 |
| Veiseliha maksas | 270–400 |
| Hani | 87 |
| Rasvane veiseliha | 91 |
| Rasvavaba | 65 |
| Tibu | 40-61 |
| Pard (ilma nahata) | 63 |
| Nahaga | 90 |
| Lahja vasikaliha | 99 |
| Seakeel | 50 |
| Neer | 300–800 |
| Metsloom | 65 |
| Kana süda | 170 |
| Seafilee | 380 |
| Aju | 800-2300 |
| Roe | 110 |
| Kana (valge liha) | 79 |
| Sealiha maks | 130 |
| Kana maks | 492 |
| Hapukoor 10% | 35 |
| Keedetud vorst | 40–60 |
| Muna | 570-600 |
| Sulatatud juustus | 35 |
| Pannkookides | 60 |
Köögiviljad ja kolesterool
Taimse toidu eeliseks on see, et see sisaldab vitamiine, mikroelemente, süsivesikuid, kiudaineid. Neid kasutatakse erinevates vormides - toores, küpsetatud. Regulaarsel tarbimisel on need tervisele kasulikud ja aitavad vähendada haiguste tekkimise riski. Köögiviljades pole kolesterooli. Seetõttu võite süüa suurtes kogustes. Rohelised (till, petersell) on kasulikud. Sojal on meditsiinilised omadused.
Sisu puuviljades
Puuviljad sisaldavad rohkesti vitamiine, mikroelemente, mõjuvad hästi elundite tööle, parandavad soole kokkutõmbumist. Maasikaid, vaarikaid, õunu, pirne, maasikaid ja muid selle kategooria tooteid võib tarbida piiramatus koguses. Kolesterooli sisaldus puuviljades on null. Parim on süüa neid toorelt..
Kui palju on lihas
Sealiha, hakkliha, rasvane veiseliha, pardi peaks toidus olema harvem. Väga kõrge kolesteroolisisaldus lihas (40–110 mg / 100 grammi). Kõige rohkem - rupsides (kalkunimaksa, kanalihad, südamed, neerud). Teil on vaja maksa, seal on hädavajalikud vitamiinid ja ferrum. Madala kolesteroolisisaldusega liha - küülik ja kalkun. Keedetud ja suitsuvorst sisaldab palju kolesterooli. Kanakõhud sisaldavad vitamiine ja mikroelemente, kuid kahju on selles, et need on kolesterooli sisaldavad toidud. Selle rupsi maht on 150–2000 mg 100 grammi kohta.
Kolesterooli kogus kalades ja mereandides
Need toidud sisaldavad head kolesterooli. Tuunikalal, sardiinil, forellil, makrellil on palju oomega - 3. Sa peaksid sööma 1-2 korda nädalas. Krabides, krevettides, kalades, mereandides sisalduv kolesterool esineb mõõdukalt. Krabipulgad sisaldavad 20 mg kolesterooli ja neid soovitatakse tarbida väikestes kogustes. Neil on kõrge tihedusega kolesterool, vähendavad ateroskleroosi riski.
Kogus pähklites
Selles tootes on kolesterooli kogus 0 mg. See on kasulik, soovitatav regulaarseks kasutamiseks, kuid väikestes kogustes. See kehtib eriti kreeka pähklite kohta. Nende eelised pole vähem kui kalade omad. Brasiilia pähklid, india pähklid, mandlid on kolesterooli sisaldavad toidud. Seetõttu ärge sööge liiga tihti. Pähkleid süüakse iseseisva roa ja maitseainena teravilja, jogurtite, köögiviljade, kääritatud küpsetatud piima jaoks.
Teravili ja kolesterool
Kolesteroolivaba dieet hõlmab erinevate teraviljade, teraviljade kasutamist. Kiud- ja mikrotoitainerikaste toitude loetelu võib aidata vähendada halva kolesterooli taset - kaerahelbed, jaht ja maisipuder. Seetõttu peaksid nad toidus olema igapäevaselt ja olema täisteratooted. Esiteks - kaerahelbed. See vähendab halva kolesterooli ja suhkru taset ning on dieedis isegi kaalulangetaja, mis on madalaima kolesteroolisisaldusega dieet. Kaerahelbed sisaldavad rikkalikult olulisi aineid, omavad mao ümbrust, seetõttu kasutatakse seda mao haiguste toiduna.
Seened ja tervis
Šampinjonide, või, austriseente eelised:
- Need on kolesteroolivabad toidud, kuid vitamiini- ja mineraalirikkad ning madala kalorsusega..
- Süües on võimalik kolesterooli fraktsioone vähendada 10%.
- Kiudude olemasolu aitab kaasa seedimise normaalsele kiirusele ilma rasvade sadestumiseta.
Kolesterool piimatoodetes
Suure kolesteroolisisaldusega toidud - piim, koor, keefir, kääritatud küpsetatud piim, eriti kõrge rasvasisaldus. Juustus on seda palju, nii et seda tuleb tarbida väikestes kogustes. Kui juua päevas kääritatud küpsetatud piima, ei tekita see probleeme. Kolesterool piimas (lehm) - 20 mg / 100 grammi. Madala rasvasisaldusega - 5 mg, sojapiim - 0 mg, see tähendab, et see ei sisalda üldse.
Muu toit
Toit pidevaks tarbimiseks:
- Suure kolesteroolitasemega toidud: leib, kondiitritooted, piimatooted, loomsed rasvad, munad. Leivas, kookides, sarnastes toodetes on kahjulik komponent palmiõli, mida sinna lisatakse.
- Piim ja kolesterool on omavahel seotud.
- Squash-kaaviar on hea toode, mis parandab soolestiku liikuvust ja ainevahetust. Näidatud inimestele, kellel on kõrge kolesteroolitase.
- Kõrvitsaseemned sisaldavad rohkesti toitaineid ja need eemaldavad liigse.
Üksikasjalikult toitumise kohta seoses probleemidega, mis on seotud lipiidide kogusega veres, mida tema töös kirjeldas M. s. Endokrinoloogia labor NIIKEL SB RAMS Pikalova N. N. Teadlane selgitas, et hüperlipideemia dieedi eesmärk on vähendada LDL ja küllastunud rasvhapete tarbimist, suurendades samal ajal küllastumata rasvhapete, kiudainete, kergete süsivesikute tarbimist..
Kolesteroolivaba toitu pole olemas. Dieet valitakse nii, et see ei välistaks keha jaoks vajalike peamiste ainete allikaid. Kolesterooli norm on 250 mg päevas. Nõue on piirata roogade kasutamist, kui kolesteroolisisaldus toidus on kõrge, nimelt loomset päritolu toit. Sama oluline on kalorite sisalduse arvutamine. See on kardiovaskulaarsüsteemi haiguste ennetamise peamine etapp..
Mida kolesterool sisaldab
Kolesterooli saab sünteesida kõikides keharakkudes ("in situ" - paigas), mitte ainult maksas. See on vajalik paljude eluprotsesside jaoks ja selle ainevahetust reguleerivad ainevahetuse üldised seadused, nagu ka kõiki muid olulisi aineid meie kehas. Täiskasvanu keskmine päevane vajadus on 2,5 g kolesterooli. Keha ise sünteesib umbes 2 grammi kolesterooli ja ülejäänu saab tavaliselt dieediga. Selle söömine väljastpoolt koos toiduga ei ole kohustuslik ja selle pikaajaline (isegi püsiv!) Puudumine toidus ei ole ohtlik ega põhjusta tervise halvenemist..
Vere kolesterooli "vanusenormi" osas pole endiselt üksmeelt. Kuid kõik mõistavad kõrge kolesteroolitaseme (see tähendab selle "kahjulikke" fraktsioone: LDL, VLDL jne) suhet ateroskleroosi arenguga ja eluiga.
Minu arvates on käegakatsutavalt palju tõde spetsialistide avaldustes, kes seostavad kolesterooli sisaldavate toodete "kahjulikkust" muude samades toodetes sisalduvate soovimatute komponentidega. Näiteks veiseliha tall sisaldab kolesterooli ja suurt osa küllastunud (kõva) rasva. See toode on selgelt probleemne ja seda tuleb rangelt kontrollida. Riikides, kus traditsiooniliselt süüakse palju veiseliha, on ateroskleroosi esinemissagedus märkimisväärselt suurem kui riikides, kus tarbitakse teiste loomade liha..
Seevastu kalad võivad sisaldada sama kogust kolesterooli, kuid oluliselt vähem küllastunud ja küllastumata rasvu. Seetõttu võib kalades sisalduv rasv vastupidi olla ateroskleroosi arengule pigem profülaktiline kui aterogeenne (põhjustab ateroskleroosi). Eelistada tuleks neid kalaliike, kes elavad külmas meres ja mille siserasvas on seetõttu rohkem vedelaid küllastumata rasvhappeid..
Seda arvesse võttes on minu arvates õigem kajastada lisaks kolesteroolisisaldusele ka selle toote "ohtlikkuse" astet seoses ateroskleroosi arenguga. Allolevas tabelis olen märkinud rangelt kontrollitud toidud punase sildiga, mõõdukalt riskantsed toidud kollase ja suhteliselt ohutud toidud rohelise märgisega. Samal ajal aktsepteeritakse täna kolesterooli sisalduse norme toidus 300 - 400 mg..
Samuti tuleb märkida, et loomade söötmismeetodid ja nende kasvukiirus kultiveerimistingimustes mõjutavad ka nende rasvade koostist. See kehtib nii intensiivsete tehnoloogiate abil kasvatatavate kalade kui ka kodulindude kohta..
toidu kolesteroolitabel
Kolesterooli sisaldav toode - 100 g
Kolesterooli sisaldus (mg)
Taimsed toidud ja taimeõlid ei sisalda kolesterooli. Need sisaldavad selle analoogi - sitosterooli (fütosteroolide rühm, üks tselluloosi- ja paberivabriku jäätmete põhikomponente), millel on vastupidi lipiidide ainevahetust normaliseeriv toime. Soolestikus moodustavad nad kolesterooliga lahustumatud kompleksid, mis imenduvad halvasti ja erituvad seejärel kehast. Seetõttu on oluline valida õige toitumine ja selle komponendid. Mõned toitumisideed, näiteks eraldi toidukorrad, kus valgu tarnijad soovitavad liha või loomseid tooteid tarbida taimsest toidust eraldi, võivad halvendada vere lipiidide tasakaalu ja tõsta kolesteroolitaset.
Üldiselt tahan omalt poolt lisada, et meie keha pole toidu (toidu) kolesterooli suhtes nii kaitsetu. Ta suudab "keelduda" viimase ülemäärastest kogustest, muutes selle lahustumatuteks ühenditeks - koprosteroolideks. Kuid see mehhanism töötab toidukoguste komponentide õige üldise tasakaalu ja hea ainevahetuse korral, mis tagab soole mikrofloora normaalse toimimise..
Kolesteroolitabel toidus
Kõrge kolesteroolitase nõuab dieedi muutmist, üleminekut madala süsivesikute sisaldusega dieedile. Mugavuse huvides on artikli lõpus täiendav suur tabel..
Suure kolesteroolitasemega toidud
Kolesteroolirikka toidu, kahjulike ainete (transrasvad, vabad radikaalid, toksiinid) kontrollimatu tarbimine kahjustab elundi kudesid, arteriseinu, stimuleerides maksa orgaaniliste ühendite suuremat tootmist.
Liharoad sisaldavad suures koguses mineraale, ensüüme, vitamiine, küllastunud rasva, kolesterooli. Ateroskleroosi, LDL-i suurenenud sisalduse korral peetakse toiduliha kõige ohutumaks: küülikuliha, kana, nahata kalkun. Nendest saadud roogasid soovitatakse tarbida mitte rohkem kui 3 korda nädalas.
| Toote tüüp | Sisaldus (mg) / 100 g |
|---|---|
| Veiseliha | 90 |
| Sealiha | 110 |
| Lambaliha | 97 |
| Pardi | 90 |
| Hani | 96 |
| Kana (valge, tume liha) | 80-90 |
| Jänes | 90 |
Rups
Sisaldab kõige rohkem kolesterooli. LDL-i kõrge taseme, ateroskleroosi korral tuleb need täielikult välistada.
| Toote tüüp | Sisaldus (mg) / 100 g |
|---|---|
| Sealiha ajud | 2000 |
| Veiseliha ajud | 3100 |
| Kana maks | 492 |
| Sealiha maks | 130 |
| Veise maks | 300 |
| Veiseliha keel | 150 |
Liha pooltooted
Tööstuslikult töödeldud lihatooted sisaldavad palju kahjulikke aineid: nitritid, polütsüklilised süsivesinikud, maitsetugevdajad, transrasvad. Nende regulaarne kasutamine suurendab kolesterooli, mõjutab negatiivselt kardiovaskulaarsüsteemi tööd, suurendab arteriaalse hüpertensiooni, seedetrakti patoloogiate tekkimise riski.
| Toote tüüp | Sisaldus (mg) / 100 g |
|---|---|
| Liverwurst | 169 |
| Suitsuvorst | 112 |
| Vorstid | sada |
| Cervelat | 85 |
| Vorstid | 110 |
| Keedetud vorst | 40–60 |
Kala, mereannid
Merekala, nagu ka liha, sisaldab kolesterooli, kuid sisaldab ka suures koguses polüküllastumata rasvhappeid (oomega-3). See ei põhjusta ateroskleroosi ohtu, vaid vastupidi, ennetava toimega: hävitab ja eemaldab organismist kahjulikud lipoproteiinid. Seetõttu võib kalaroogasid tarbida vähemalt iga päev..
Nõuandeid kala küpsetamiseks: keetke, aurutage või küpsetage ahjus ilma pruunistumata.
| Toote tüüp | Sisaldus (mg) / 100 g |
|---|---|
| Kaaviar | 300 |
| Krabid | 87 |
| Krevetid | 144 |
| Rannakarbid | 64 |
| Austrid | 170 |
Piim, piimatooted
Erinevat tüüpi piimatooted mõjutavad omal moel südame, veresoonte seisundit, LDL / HDL tootmist maksas. Suurim kolesteroolisisaldus on kitsepiimas. Kuid see on väga kergesti seeditav, sisaldab palju fosfolipiide. Need ained peatavad rasvosakeste ladestumise veresoonte seintele, nii et kitsepiima saab kasutada hüperkolesteroleemia, ateroskleroosi korral.
Piimatooteid tarbitakse mitte rohkem kui 4 korda nädalas. Rasvad juustud, koor ja koorimata kodune piim tuleks ära visata.
| Toote tüüp | Sisaldus (mg) / 100 g |
|---|---|
| Kitsepiim | kolmkümmend |
| Lehmapiim 6% | 25 |
| Rasvane juust 40–60% | 95-114 |
| Kreem 30% | 110 |
| Hapukoor 30% | sada |
Mune ei tohiks dieedist täielikult välja jätta, kuna munakollane sisaldab suures koguses kolesterooli (umbes 210 mg).
Munavalget võib tarbida piiranguteta, munakollast tohib tarbida mitte rohkem kui 1 kord nädalas. Kui LDL tase on liiga kõrge, kõrvaldage see täielikult dieedist.
Õlid, rasvad
Hüperkolesteroleemia korral on toidust täielikult välja jäetud või, palmiõli, margariin.
Margariin on hüdrogeenitud rasv. Selle lagunemisel moodustuvad transrasvad, mida ei leidu köögiviljades ega võis. Need ained on inimkehale võõrad. Nad häirivad ainevahetusprotsesse rakkude vahel, tõstavad ohtlike madala tihedusega lipoproteiinide taset. Margariini ei soovitata kasutada isegi täiesti tervetel inimestel, see tuleks patsientide dieedist täielikult välja jätta.
Palmiõli - kuulub taimerasvade hulka, ei sisalda kolesterooli, kuid on 50% küllastunud rasva, sulamistemperatuur on kõrge. Just viimane asjaolu viib selleni, et keha ei omasta seda komponenti täielikult. Mao happelisse keskkonda sattudes muutuvad rasvad kleepuvaks massiks. Mõned neist on imendunud. Tänu oma võimele kindlalt mistahes pinnale kleepuda, settivad rasvaosakesed arterite seintele, kogunevad järk-järgult, muutudes rasvhapeteks.
Päris või on valmistatud looduslikust koorest ja sisaldab loomseid rasvu. Kolesterooli sisaldus on umbes 240 mg 100 g kohta. LDL-i suurenenud koguse korral on ateroskleroosi tekkimise oht menüüst välja jäetud. Isegi täiesti tervel inimesel ei soovitata tarbida rohkem kui 15 g päevas.
Kolesteroolivabad toidud
Sellesse rühma kuulub suur hulk tervislikku ja vitamiinirikast toitu, mis aitab säilitada LDL taset normis, viia nende liigne kehast kiiresti välja.
Kõige kasulikumate toodete loetelu:
- Puuviljad, köögiviljad, marjad. Tasakaalustatud ja tervisliku toitumise alus. Toit sisaldab rikkalikult taimseid kiude, pektiini. Normaliseerida ainevahetust, parandada seedimist, aidata vähendada madala tihedusega lipoproteiinide taset. Hea südame-veresoonkonna haiguste ennetamine.
- Seened. Neis on palju valke, makro- ja mikroelemente. Väga toitev, nad on suurepärane alternatiiv lihale. Aeglustage ateroskleroosi progresseerumist, vähendage madala tihedusega lipoproteiini taset.
- Taimeõlid. Need ei sisalda küllastunud rasvu, kolesterooli, sisaldavad rohkesti vitamiine, mikroelemente, omavad antioksüdantset toimet, eemaldavad organismist liigse LDL-i. Kõige kasulikumad külmpressitud õlid: oliiv, rafineerimata päevalill, linaseemned.
- Sojatooted. Nad tõstavad HDL-i taset, parandavad keha metaboolseid protsesse. Neil on kasulik mõju veresoonte seisundile, vältides nende seinte kahjustamist, aterosklerootiliste naastude moodustumist.
- Pähklid. Ohtlikud lipoproteiinid erituvad looduslikul viisil. Need sisaldavad suures koguses magneesiumi, foolhapet, stüreeni. Pähkleid on soovitatav süüa iga päev, kuid mitte rohkem kui 50 g.
- Teraviljad. Aitab kaasa seedimise normaliseerimisele. Tatar, kaerahelbed, riis - sisaldavad suures koguses spetsiaalseid aineid glükaane, mis eemaldavad organismist kiiresti madala tihedusega lipoproteiinid.
Kasulikud näpunäited
Kõrge kolesteroolitaseme korral on oluline toodete koostis, valmistamismeetod:
- Esimene söögikord. Rikkad, vürtsikad supid, rasvased lihapuljongid, köögiviljafriikad on menüüst välja jäetud. Eelistatud on kerged köögivilja-, kala- või kanapuljongid. Linnuliha küpsetatakse ilma nahata, eemaldades liigse rasva. Valmistoite ei ole soovitatav maitsestada hapukoore või majoneesiga..
- Teised kursused. Praetud kartul, pilaf, mereväepasta, kiirtoit - kõik rasvane, praetud on rangelt keelatud. Parim võimalus on teravilja, keedetud või hautatud köögivilja lisandid.
- Joogid. Tee, kohvi, kakao kasutamine koorega on ebasoovitav. Alkohol on täielikult välistatud. Kõige kasulikum on juua rohelist või ingveri teed koos mee, mineraalvee, mahladega.
Optimaalne päevane kolesterooli tarbimine on umbes 300 mg. Allolev teave aitab teil teha õiget menüüd..
Kolesteroolitabelid toidus
Meie sait sisaldab tabeleid kolesterooli sisaldusest toidus. Eraldi kategooriate kaupa: lihas ja lihatoodetes, mereandides, samuti taimeõlides, piimatoodetes, juustus, munades, rasvas jne. Üksikasjalik loetelu. Kõik andmed on rühmitatud kolesteroolisisalduse põhjal 100 grammi toote kohta milligrammides. Tähestikulised nimed.
Pange tähele: loomade kunstlik kasvatamine / söötmine mõjutab oluliselt rasvade koostist. See kehtib eriti kalade ja kodulindude kohta, keda kasvatatakse / söödetakse kunstlike / intensiivsete tehnoloogiate abil.
** Ideaalne võimalus: keelduda selliste toodete söömisest (inimese hormonaalset tausta häirivate kahjulike ainete sisalduse tõttu). Usaldage kodumaiseid, aeg-ajalt testitud / heauskseid tootjaid.
Kolesteroolitabelid toidus
Nüüd valige palun teid huvitav jaotis:
Kolesterool lihalauas
| 100 gr eest. liha | Ühik mõõtmised, (mg): |
|---|---|
| Tall (lahja) | 98 |
| Broiler (1. kategooria) | 40–60 |
| Veiseliha (veiseliha keel) | 150 |
| Veiseliha (rasvane) | 90 |
| Veiseliha (lahja) | 65 |
| Veiseliha (maks) | 270 - 400 |
| Hani | 86 |
| Türgi | 40–60 |
| hobuseliha | 78 |
| Metskits (selg, jalg) | 110 |
| Küülikuliha | 90 |
| Kana (valge liha) | 79 |
| Kana (tume liha) | 89 |
| Kana (maks) | 492 |
| Kana (süda) | 170 |
| Aju | 800 - 2300 |
| Metsloom | 65 |
| Neer | 300 - 800 |
| Sealiha | 110 |
| Sealiha (maks) | 130 |
| Sealiha (sõrmenukk) | 360 |
| Sealiha (filee) | 380 |
| Sealiha (keel) | 50 |
| Vasikaliha (lahja) | 99 |
| Pard (ilma nahata) | 60 |
| Pard (nahaga) | 90 |
| Tibu | 40–60 |
| Tall | 70 |
Kolesterool lihatoodetes - tabel
| 100 gr eest. lihatoode | Ühik mõõtmised, (mg): |
|---|---|
| Vorst (valge, München) | sada |
| Vorst (keedetud / rasvane) | kuni 40/60 |
| Toores suitsuvorst | 112 |
| Maksavorst (vasikaliha) | 169 |
| Maksapasteet | 150 |
| Suitsutatud mortadella | 85 |
| Salaami | 85 |
| Vorstid | sada |
| Cervelat | 85 |
| Vorstid (pankades) | sada |
| Viini vorstid | 85 |
Kolesterooli sisaldus mereandides - tabel
| 100 gr eest. mereannid | Ühik mõõtmised, (mg): |
|---|---|
| Seepia | 275 |
| Karpkala | 270 |
| Krabid | 87 |
| Krevetid | 152 |
| Makrell | 85 |
| Makrell | 95 |
| Rannakarbid | 64 |
| Pollock | 110 |
| Molluskid | 53 |
| Natotenia marmor | 210 |
| Vähk | 45 |
| Kala (kuni 12% rasva) | 88 |
| Kala (2–12% rasva) | 55 |
| Sardiinid õlis | 120 - 140 |
| Tähtkuur | 300 |
| Heeringas | 97 |
| Vaikse ookeani makrell | 360 |
| Makrell | 40 |
| Tursk | kolmkümmend |
| Tuunikala | 55 |
| Vinnid | 160 - 190 |
| Austrid | 170 |
| Forell | 56 |
| Haug | 50 |
Üsna mahuka uuringu (üle 16 aasta) tulemuste põhjal, kus osales enam kui 3000 üle 60-65-aastast vabatahtlikku, leidsid teadlased, et inimestel, kes eelistavad toidus mereande, on 30% väiksem tõenäosus kardiovaskulaarsete haiguste tekkeks. Võrreldes nendega, kes kala "ei austa".
Nii et siin on ta pikaealisuse salaretsept: kasutage toidus mererasva kala (mis sisaldab kõige kasulikumaid polüHAN-küllastumata rasvu OMEGA 3) - 2 korda nädalas. Ainult 2 portsjonit kala võib toetada südamelihase tööd, tugevdada vere reoloogilisi omadusi ning anda normaalse tooni veresoonte ja arterite seintele.
Kolesterool piimas, keefir, kodujuust - laud
| 100 gr eest. piimatoode | Ühik mõõdetud (mg): |
|---|---|
| Klassikaline jogurt | 8 |
| Madala rasvasisaldusega jogurt | 1 |
| Keefir on paks. 1% | 3.2 |
| Rasvane keefir | kümme |
| Piim on rasv. 1% / 2% / 3% / 6% | 3.2 / 10/15/23 |
| Toores kitsepiim | kolmkümmend |
| Kreem 10% / 20% / 30% | 34/80/110 |
| Hapukoore rasv. 10% / 30% | 33/100 |
| Seerum | 2 |
| Rasvane kohupiim 20% | 17 |
| Rasvane kodujuust | 40 |
| Rasvavaba kodujuust | 1 |
Isegi värsketes piimatoodetes (ekspertide sõnul) on antibiootikumid kõige ohtlikumad. Statistika kohaselt kasutavad nii suured ettevõtted kui ka väikesed talud tänapäeval enam kui 70 oma sorti. Kõige kahjulikumad (EL-is juba keelatud) on tetratsükliinantibiootikumid, mis negatiivselt mõjutavad luukoe. Ja see on näiteks täis laste kasvu pidurdumist ja täiskasvanute hambakaariest. See osutub "naljakaks": hammaste tugevdamiseks joome piima, kuid saadakse vastupidine tulemus. Kuid peamine probleem on see, et kui te (hoidku jumal) haigestute, siis ei pruugi ravimid teid aidata..
Kolesterooli sisaldavad toidud
Kolesterool on rasvataoline aine ja kuulub loomset päritolu steroolide rühma. Seega ei sisalda taimne toit kolesterooli. Enamik sellest ainest sünteesitakse kehas maksas ja ainult umbes 20% neelatakse koos toiduga.
Sellest hoolimata on madala tihedusega kolesterooli taseme tõusu vältimiseks, nimelt see on patoloogia arengu põhjus, soovitatav järgida õiget dieeti. Sellega seoses peate teadma, millised toidud sisaldavad kõige rohkem kolesterooli. Suure madala tihedusega lipotroteiinide sisaldusega tooted tuleb vaskulaarse ateroskleroosi all kannatavate patsientide toidust välja jätta.
Kuidas toitumine mõjutab lipiidide profiili
Inimese igapäevane dieet sisaldab toitu, mis tõstab vere kolesteroolitaset. On tavaks eristada halba (LDL) ja head (HDL) kolesterooli. Teisel juhul avaldavad lipoproteiinid kehale positiivset mõju ega põhjusta haigusi. Toit, mis võib sisaldada "halba" kolesterooli, on peamiselt liha, piimatooted ja munad.
Nad on koormatud loomsete rasvadega, mis toodavad madala tihedusega lipiide. Samal ajal ei mõjuta taimsed rasvad lipoproteiinide taset, kuna neil on erinev keemiline struktuur ning need sisaldavad sitosterooli ja polüküllastumata rasvhappeid. Need omakorda normaliseerivad rasva ainevahetust..
Niisiis, taimeõli sildil olev märge, et see on kolesteroolivaba, ei vasta tegelikkusele - seda ei saa seal olla. Kõige rohkem LDL-i leidub tulekindlas liharasvas. Lisaks hinnatakse teatud toodete kasutamisel ateroskleroosi tekkimise ohtu sõltuvalt sellest, millist tüüpi rasvkolesteroolhapped neis domineerivad. See võib olla kahjulik küllastunud või antiaterogeenne küllastumata.
Niisiis, veiseliharasv sisaldab suures koguses tahkeid küllastumata rasvu ja on ateroskleroosi korral vastunäidustatud toode. Iga päev veiseliha söömine võib oluliselt tõsta vere kolesteroolitaset. Samal ajal ei sea merekalade lipoproteiinide suurenenud sisaldus nende kasutamist keeldu, kuna see on suure tihedusega ja normaliseerib lipiidide ainevahetust kehas polüküllastumata rasvhapete sisalduse tõttu..
Kõik madala tihedusega lipoproteiine sisaldavad toidud jagunevad ekspertide poolt kolme rühma: need, mis tuleb dieedist välja jätta ("punane" loetelu), ei suurenda oluliselt kolesterooli ("kollane" loetelu) ja avaldavad positiivset mõju rasvade ainevahetusele kehas ("roheline") »Loend).
Kolesterooli sisaldavate toodete loetelu ja teave selle koguse (mg) kohta on toodud tabelis:
| Liha | Lind | Kala | Piimatooted |
| Veiseliha (paberimassi) - 80 | Kanad - 80 | Krill - 1250 | Vene juust - 1130 |
| Sealiha (paberimassi) - 70 | Hani - 110 | Makrell - 400 | Hollandi juust - 510 |
| Tall (Pulp) –70 | Part - 50 | Makrell - 280 | Või - 180 |
| Küülik - 40 | Türgi - 210 | Karpkala - 270 | Hapukoor 30% - 130 |
| Veise rasv - 110 | Lest - 240 | Majonees - 100 | |
| Lambaliha ja sealiha rasv - 100 | Heeringas - 200 | Kodune kodujuust - 60 | |
| Veise rups - 150-3000 | Merluus - 140 | Kreem 20% - 80 | |
| Sealiha rups - 50–2000 | Pollock - 110 | Lehmapiim - 10 | |
| Tursk - 30 | Kondenspiim - 30 |
LDL-kolesterooli taseme tõusuga ja ateroskleroosi põdevatele inimestele on vaja süüa madalaima halva kolesterooli sisaldusega toitu. Piima- ja kohupiimatooted peavad olema rasvavabad.
Teatud toidud võivad vähendada tarbetuid lipoproteiine ja väljutada neid kehast. Nende hulka kuuluvad: värsked köögiviljad ja puuviljad, nendest valmistatud mahlad, kõrge polüküllastumata rasvhapete kontsentratsiooniga kala, taimeõlid.
Millises lihas on rohkem kolesterooli
Lihasõpradele on oluline teada, kui palju kolesterooli see sisaldab ja milline liha sisaldab kõige vähem madala tihedusega lipoproteiine. Liha keemiline koostis on järgmine: valk - kuni 22%, vesi - kuni 72%, küllastumata rasvad - kuni 48%.
Vere kolesteroolitaset mõjutavad küllastumata rasvad. Kuid liha erineb kõrge või madala tihedusega kolesteroolisisaldusest, seega peate määrama, millises lihas on nende kontsentratsioon suurem. Niisiis leidub halba kolesterooli ennekõike rasvases veiselihas ja sealihas. Kuigi küülikut ja kana peetakse toidulihaks, on nende lipoproteiinide tase kõige madalam..
Kolesterooli leidub veiselihas, täpsemalt viljalihas, kuid seda pole palju. Madala tihedusega lipoproteiine leidub suures koguses veiseliharasvas ja kõrvalsaadustes. Arvatakse, et lipoproteiinide rikkaim toit on veiseliha aju.
Veiseliha ebatervislike rasvade sisaldus on järgmine:
- veiseliha ajud - 3100 mg;
- veiseliha maks - 400 mg;
- veiseliha keel - 87 mg;
- viljaliha - 80 mg.
Inimesed, kellel on kõrge LDL sisaldus veres ja kellel on diagnoositud ateroskleroos, saavad süüa ainult keedetud või hautatud veiseliha või aurutatud kotlette. Rangelt on keelatud neile pakkuda õlis praetud liha. Erinevalt veiselihast on sealiha rasvasem. Kuna aga seal on vähem tulekindlaid rasvu, on sealiha seeduvus veidi parem..
Soovitatav on valida lahjem liha ning enne küpsetamist tuleks üleliigne rasv ära lõigata. Sealiharoad on kõige parem hautatud, küpsetatud või keedetud. Praetud sealiha ei ole teie kehale kasulik. Kuumas õlis küpsetatud liha sisaldab liigses koguses kahjulikke aineid.
Kuigi sealiha ei kuulu madala tihedusega lipoproteiinide sisalduse hulka, on sellegipoolest sellist orgaanilist ühendit selles märkimisväärses koguses:
- sealiha ajud - 2000 mg;
- sealiha neerud - 300 mg;
- sealiha maks - 130 mg;
- viljaliha - 80 mg;
- sealiha keel - 50 mg.
Veise- ja sealihaga võrreldes sisaldab lambaliha 2,5 korda vähem LDL-i. 100 g seda toodet sisaldab 97 mg kolesterooli. Sama kogus lambaliha moodustab 9 g kaitsmata rasvhappeid. Samuti peaksite sellist liha sööma mõõdukalt, välja arvatud praadimine. Hobuseliha sisaldab veiseliha sortidest kõige vähem kolesterooli - 68 mg 100 g kohta.
Mis puutub küülikule, siis selle liha peetakse üheks kõige madalama kolesteroolisisaldusega dieettoiduks. 100 g selle toote kohta on 123 mg madala tihedusega lipoproteiine. Kuid see pole "halb" kolesterool. Kõige vähem lipoproteiine on kana lihas, mille rasvad on küllastumata, mistõttu need ei suurenda ateroskleroosi riski. Seetõttu võib valget kanaliha süüa kõrge kolesteroolisisaldusega..
Kananahk sisaldab kõige rohkem halba kolesterooli, seetõttu tuleb see enne küpsetamist eemaldada. Kana kõrvalsaadused võivad mõjutada LDL-i taset, seega peaksid ateroskleroosiga patsiendid nende kasutamist piirama või selle lõpetama. Kana liha sisaldab lipoproteiine järgmistes kogustes:
- filee ilma nahata - 35 mg;
- punane liha - 89 mg;
- kana süda - 170 mg;
- kana maks - 492 mg.
Kõrvalsaadused ja vorstid on eriti kahjulikud. Need tuleks dieedist täielikult välja jätta..
Muud kõrge sisuga toidud
Kolesterooli sisaldus toidus on erinev ja sõltub nende rasvasisaldusest. "Halba" kolesterooli sisaldavate toitude loetelu täiendab või. Looduslikku võid valmistatakse lehmapiimast piitsutades. See toode on kontsentreeritud piimarasv, mille sisaldus jääb vahemikku 78–99%. Suurim kontsentratsioon on ghee.
Kuna piimakreem on loomne saadus, sisaldab kolesterool võid. Või liigne tarbimine võib põhjustada rasvade lipiidide taseme tõusu kehas. Selle mõõdukas jaotumine toidus ei kahjusta, kuna see toode sisaldab keha normaalseks toimimiseks vajalikke kasulikke rasvlahustuvaid vitamiine..
Kui sööte iga toidukorra ajal võid ja täiendate seda koorega küpsetistega, siis kolesterool paratamatult tõuseb. Selle toote koostise uuring viitab sellele, et see sisaldab vähem LDL-i kui liha. 100 g ghee kohta on 280 mg LDL-i. 100 g võid 78% rasva sisaldab 240 mg lipoproteiine.
Toitumisspetsialistid hoiatavad ateroskleroosihaigeid kanamunade, õigemini nende munakollase liigse tarbimise eest, põhjendades seda suurenenud kolesteroolisisaldusega selles - kuni 280 mg. Seetõttu soovitatakse kõrge kolesteroolitasemega inimestel piirata selle toote kasutamist 1 tk nädalas. Samal ajal ei kehti keeld munavalgele.
Teadlased on tuvastanud seose kohvi tarbimise ja vere kolesteroolitaseme suurenemise vahel. Esmapilgul on see seos ülimalt küsitav. Tegelikult sisaldab kohv ainet nimega cafeestol, mis võib mõjutada kolesterooli taset. See on tingitud asjaolust, et cafeestol kiirendab lipoproteiini moodustumist.
Selle aine kogus joogis võib varieeruda sõltuvalt kohvi valmistamise viisist. Niisiis, espressokohv sisaldab kõige rohkem kohvikut, seega ei ole soovitatav seda kuritarvitada. Vahepeal lahustuv kohv, mida enamikul juhtudel kasutatakse, kolesteroolitaset ei mõjuta. Kuid lahustuva kohvi liigne tarbimine mõjutab ka tervist negatiivselt..
Loodusliku kohvi sisalduse vähendamiseks on üks võimalus. Kuna kolesterooli sünteesi soodustav aine sisaldub kohviubade õlis, mis vabaneb õlle valmistamisel, piisab, kui valmis jook filtreerida läbi filtri. Sarnast seadet leidub mõnes kohvimasinas..
Inimese toit mõjutab ateroskleroosi tekkimise tõenäosust, seetõttu peaks ateroskleroosiga patsientide toitumine olema tasakaalus. Dieet on selle haiguse ravi lahutamatu osa ja toitumisharjumuste korrigeerimine on vajalik.
Toiduained, mis aitavad langetada halva kolesterooli taset, hõlmavad puu- ja köögivilju ning teravilja. Kuid te ei tohiks täielikult loobuda loomset rasva sisaldavatest toitudest. Neid on vaja eristada vastavalt kahjuliku aine sisalduse tasemele ja kasutada ainult neid tooteid, millel on minimaalne mõju kolesterooli tasemele veres.
15 kõige ohtlikumat toitu, mis sisaldavad suures koguses kolesterooli
Lugemisaeg: 7 minutit
Kõrge vere kolesteroolisisaldus on tavaliselt tingitud istuvast eluviisist, tasakaalustamata toitumisest ja loomsete saaduste kuritarvitamisest. Just neis kontsentreeruvad madala tihedusega lipoproteiinid (LDL) ehk nn halb kolesterool. Paljudel juhtudel on olukorra parandamine või kardiovaskulaarsüsteemi patoloogiate tekkimise vältimine väga lihtne: piisab tavapärase dieedi muutmisest ja kolesterooli sisaldavate toitude kasutamise minimeerimisest suurtes kogustes.
Hea ja halb kolesterool: mis vahe on?
Kolesterool on kolesterooli teine teaduslik nimetus. Seda orgaanilist rasvataolist ühendit leidub inimeste ja loomade närvikiududes, maksas, rasvas ja ajukoes. Kolesterool on vajalik rakumembraanide ehitamiseks ja elutähtsate ainete: hormoonide, sapphapete, lipoproteiinide ja D-vitamiini tootmiseks. Ilma selleta on närvi- ja immuunsüsteemi normaalne toimimine võimatu..
Arstid jagavad kõik teadaolevad kolesterooliühendid nn halvaks ja heaks kolesterooliks:
- HDL - kõrge tihedusega lipoproteiin. Seda tüüpi orgaanilised ühendid lahustuvad vees hästi, ei moodusta sadet ega vii kolesterooli naastude moodustumiseni. Pärast elutähtsate transformatsioonide ahela lõpuleviimist eritub HDL läbi soolte ega kujuta ohtu inimeste tervisele. Arstid nimetavad seda tüüpi lipoproteiine "heaks" või "kasulikuks" kolesterooliks..
- LDL - madala tihedusega lipoproteiin. Seda tüüpi kolesterooli liigne kogus põhjustab kolesterooli naastude moodustumist veresoonte seintel, südame-veresoonkonna haiguste, arteriaalse hüpertensiooni, ateroskleroosi, südameatakkide, insultide ja mikrolöövete tekkimist. LDL-i nimetatakse halvaks või kahjulikuks kolesterooliks, kuna see avaldab kehale negatiivset mõju.
Ligikaudu 70–80% vere kolesterooli üldmahust toodab keha ise, ülejäänu tuleb koos toiduga. Kui kuritarvitate kõrge kahjuliku kolesterooli sisaldusega toite, koguneb selle liig arterites, settib seintele ja kujutab ohtu inimeste tervisele ja elule..
Kolesterooli roll inimkehas
Suure halva kolesterooli sisaldusega toidud
LDL-i kõrge kontsentratsiooni kõige levinum põhjus veres on ebatervislik toitumine, kui menüüs domineerivad loomsed saadused ja kontsentreeritud rasvad. Kolesteroolisisalduse poolest 15 kõige ohtlikuma hulka kuuluvad järgmised toidud:
- Rasv.
- Rasvane liha.
- Liharups.
- Pood ja omatehtud pirukad veistest ja linnumaksast.
- Vorstid (pool suitsutatud, keedetud suitsutatud, kuumtöötlemata suitsutatud ja kuivkuivatatud).
- Liha pooltooted.
- Rasvane kala.
- Punane kaaviar.
- Mereannid.
- Kalakonservid.
- Piim ja sellest rasvased tooted.
- Või.
- Kiirtoit.
- Margariin ja hüdrogeenitud rasvad.
- Või, margariini ja munakollastega valmistatud maiustused.
Täielik madala tihedusega lipoproteiinirikaste toitude loetelu on esitatud tabelis:
Tootenimi
Kolesterooli kogus, mg 100 g toote kohta
Konserveeritud tursamaks
Vutimunakollane
Kana munakollane
Või (ghee)
Konserveeritud sardiin õlis
Piimakreem 30%
Linnuliha (kana, hani, part)
Keskmise rasvasusega kala (tuur, ahven, karpkala, säga, latikas)
Madala rasvasisaldusega kalad (tursk, merluus, haug)
Jäätis, jäätis
Lehmapiim, keefir 3%
Nagu tabelist näha, on kõik toidud, mis sisaldavad rohkem või vähem kolesterooli, loomset päritolu. Taimses toidus lipoproteiini ühendid täielikult puuduvad..
Kui päevalilleõli pudelil on atraktiivne kiri “Ei sisalda kolesterooli”, siis pole see muud kui nutikas turundustrikk. Päevalille-, oliivi-, maisi- ja mis tahes muus taimeõlis ei saa kolesterool a priori olla.
Dieedi kohandamine
Toidust saadud kolesterooli päevane kogus on 250–500 mg, sõltuvalt inimese vanusest ja tervislikust seisundist. Suhkurtõvega või veresoonte- ja südamehaigustega patsientidel soovitatakse vähendada kolesterooli tarbimist 100 mg-ni päevas. Selleks peate muutma tavalist dieeti..
Kui jätate menüüst välja ohtlikud tooted või vähendate nende kasutamist miinimumini, saate 1-2 kuu jooksul parandada vere kvaliteediomadusi ja üldist heaolu..
Kuid te ei tohiks loomseid tooteid toidust täielikult eemaldada ja taimetoitlaseks saada, piisab toitumisspetsialistide soovituste järgimisest:
- Või asendage mis tahes taimeõliga (välja arvatud palmi): oliiv, seesam, linaseemned, päevalill, mais.
- Valige piimatooted, mille rasvasisaldus on minimaalne. Kuid ärge minge äärmusesse ja ostke ainult madala rasvasisaldusega toitu - see ei tule kehale kasuks..
- Kodulindude küpsetamise ajal eemaldage nahk, kuna selles on kõrge kolesterooli kontsentratsioon.
- Võimalikult keelduda krõpsudest, majoneesist, suitsutatud lihast, kiirtoidust, pooltootedest ja maiustustest.
- Jätke dieedist täielikult välja margariin, võided, transrasvad ja neid sisaldavad toidud.
- Vähendage lihtsate süsivesikute kasutamist: suhkur, nisujahu, kõik maiustused ja magustoidud, kui neid koostisosi leidub. Asendage need marmelaadi, vahukommide, kuivatatud puuviljade ja muude kahjutute hõrgutistega.
- Eeljahutage lihapuljongid ja eemaldage neist ülemine rasvkile. Sama soovitus kehtib ka tarretatud liha kohta..
- Eemaldage dieedist köögiviljakonservid, mille tootmiseks kasutatakse äädik- ja sidrunhapet. Need kaks komponenti mõjutavad negatiivselt maksa tööd ja see lõpetab hea kolesterooli tootmise..
Lisaks on vaja muuta lähenemist koduste roogade küpsetamisele: praetud liha, kala või köögiviljad tuleks asendada keedetud, hautatud, aurutatud või fooliumis küpsetatud (küpsetushülss). Fakt on see, et pikaajalisel kuumutamisel muutub rasvade struktuur ja need muutuvad tervisele ohtlikeks aineteks - rasvhapete trans-isomeerid, vabad radikaalid, lipiidperoksiidid.
Toidud, mis vähendavad vere kolesteroolitaset
Rasvase toidu hulga piiramine dieedis on vaid pool võitu. Järgmine samm tervise suunas on toidu tarbimine, mis aitab vähendada vere kolesteroolitaset. See loend sisaldab:
- kaunviljad (soja, herned, läätsed, oad);
- tatar;
- tume riis;
- teraviljad;
- teraviljakliid;
- kallis;
- pähklid (kreeka pähklid, männipähklid, mandlid, maapähklid, sarapuupähklid, india pähklid, pistaatsiapähklid);
- ploomid;
- rosinad;
- kõrvitsa- ja päevalilleseemned;
- pipar;
- oliivid;
- porgand;
- peet;
- redis;
- avokaado;
- tomatid ja tomatimahl;
- värsked õunad ja neist valmistatud mahlad;
- sõstar;
- tsitrusviljad (mandariinid, sidrunid, greibid, apelsinid);
- küüslauk;
- lehtköögiviljad (kapsas, salat, Šveitsi mangold);
- rohelised (petersell, till, roheline sibul, spinat).
Dieet peaks sisaldama võimalikult palju värskeid või termiliselt töödeldud köögivilju ja puuvilju - taimsete kiudainete allikat. See parandab seedeprotsesse ja aitab organismist väljutada kahjulikku kolesterooli..
Siiski ei tohiks nädalamenüüst välja jätta hea kolesterooliga toite:
- kalarasv;
- mereannid;
- lahja kala.
Need sisaldavad väärtuslikku joodi ning polüküllastumata oomega-3 ja oomega-6 happeid, mida inimese organism ei tooda, kuid mis on tervisele väga vajalikud. Oluliseks täienduseks lauas peaksid olema ka keedetud veiseliharoad, suhkruta roheline või taimetee, puuviljajoogid ja mahlad.
Järeldus
Dieedis muudatusi tehes saate vere kolesteroolitaset oluliselt alandada. Dieedile tuleks lisada:
- halbadest harjumustest (suitsetamine, alkohol) loobumine;
- suurenenud füüsiline aktiivsus (sport väljas, jooga või pikad jalutuskäigud);
- võitlus depressiooniga.
Parim viis veresoonte puhastamiseks on tasakaalustatud toitumine ja aktiivne eluviis. Aga kui vere kolesteroolitase ei vähene, on vaja külastada arsti, sest selle põhjuseks võivad olla tõsised haigused või geneetilised defektid..