Naatriumtsüklamaat on sünteetiline toidulisand (E952), mida kasutatakse magusainena toiduainete, kondiitritoodete, jookide ja farmaatsiatoodete valmistamisel..

Tavalist suhkrut 50 korda magusamat toodet kasutavad sagedamini inimesed, kes kontrollivad oma kehakaalu. Või need, kes on magusa söömise lõpetanud rasvumise või ülekaalulisuse tõttu.

Naatriumtsüklamaat (E952) - mis see on?

Sünteetiline magusaine E952 ilmus juhuslikult 1937. aastal. Ja sellest ajast alates on seda toidulisandit juba üle poole sajandi edukalt kasutatud seal, kus tavalise suhkru kasutamine pole soovitav..

Esimest korda ilmus see aine apteekides müügil pulbri kujul või tablettidena. Tänapäeval on toidulisand muutunud taskukohasemaks ja seda saab osta peaaegu igast supermarketist..

Sel põhjusel kasutavad naatriumtsüklamaati suhkurtõvega inimesed ja need, kes püüavad elada tervislikke eluviise ja võidelda liigsete kilodega..

Toidu lisaaine kasutamine

Seda maitseainet on farmaatsiatööstuses edukalt kasutatud pillide, jookide ja suspensioonide magustamiseks. Ma ei saanud ignoreerida nii imelist toodet ja toiduainetööstust.

Madal hind ja asjaolu, et E952 on peedisuhkru, fruktoosi või loodusliku meega võrreldes magusam, muudab selle aine kõige eelistatumaks. Seda kasutatakse magusate gaseeritud jookide, likööride ja puuviljamaitseliste likööride valmistamiseks..

Kondiitritoodete tootmine ei ole täielik ilma lõhna- ja maitselisandita. Naatriumtsüklamaadist valmistatakse magusaid saiakesi, maiustusi, šokolaadi, marmelaadi, vahukommi, vahukommi ja kooke. Toote kõrge lahustuvus võimaldab seda kasutada suhkru asemel kuumades jookides (tee, kohv, kakao).

Piimatoodetes kasutatakse E952 jäätise, puuviljajogurtite, kohupiimatoodete ja kondenspiima valmistamiseks. Lisaks asjaolule, et need tooted on saadaval supermarketites, tuleb märkida ka nende madala kalorsusega sisaldus..

Madal kalorisisaldus ja glükeemilise indeksi puudumine muudab toidulisandit E952 kasutades valmistatud tooted diabeetikute ja ülekaaluliste jaoks väga atraktiivseks.

Suhkruasendaja eelised

Enne suhkruasendaja kasutuselevõttu uuriti põhjalikult selle mõju inimorganismile. Mõnes riigis peetakse naatriumtsüklamaati kahjulikuks komponendiks. Nii näiteks keelati Ameerika Ühendriikides selle toidu lisaaine kasutamine juba 1969. aastal..

Siiski on ka teadlaste positiivseid ülevaateid, mille kohaselt sellel ainel on selged kasulikud omadused. Hoolimata asjaolust, et toode on loodud keemilisel (kunstlikul) meetodil, on see komponent, millest saab toitu puhtal kujul valmistada.

Lisaks on söödalisandil piisavalt kõrge magususindeks, mis võimaldab seda kasutada väikestes kogustes. Aine eritub organismist hästi, kahjustamata..

Sõltumatu tootena ei kasutata söödalisandit E952. Samuti ei ole vaja seda kaaluda aine seisukohalt, mis võib mõjutada diabeetikute või rasvumise all kannatavate inimeste tervist..

Suhkruasendaja on mõeldud neile inimestele, kes peaksid ühel või teisel põhjusel piirama suhkru ja traditsiooniliste suhkrut sisaldavate maiustuste tarbimist. Toidu lisaaine positiivsete omaduste hulka kuuluvad:

  • Madala kalorsusega sisaldus, mis võimaldab toodet kasutada dieedieetides.
  • rikkalik magus maitse, tänu millele saab lisandit kasutada väikestes kogustes.
  • Hea lahustuvus rasvavabas vedelikus, et laiendada tootevalikut, kus seda saab kasutada.

Võimalik kahju ja vastunäidustused

Selleks, et naatriumtsüklamaat ei kahjustaks tervist, on vaja seda kasutada, järgides rangelt lubatud norme. Päevane annus ei tohi ületada 10 mg 1 kg kehakaalu kohta. See tähendab, et inimene, kelle kehakaal on umbes 70 kg, ei tohiks päevas tarbida rohkem kui 0,7 g magusat ainet..

Toidulisandi liigne kasutamine võib oluliselt häirida tervist ja põhjustada soovimatuid negatiivseid tagajärgi:

  • Ebatervislik turse.
  • Ainevahetushaigus.
  • Südame-veresoonkonna patoloogia.
  • Neerude ja urogenitaalse süsteemi rike.
  • Allergiline reaktsioon (urtikaaria, nahalööbed).
  • Seedetrakti ärritus.
  • Pearinglus, peavalu.
  • Iiveldus, oksendamine.

Kõrvaltoimeid võib põhjustada mitte ainult toidulisandi üleannustamine. Individuaalse sallimatuse korral võivad kehas esineda ka negatiivsed reaktsioonid.

Kui on vaja kasutada suhkrut asendavat komponenti, on võimalik valida mõni muu maitselisand, sealhulgas looduslike toodete kategooriast.

Väljund

Naatriumtsüklamaat ei ole diabeet ega rasvumine. Vajadusel saab seda kasutada suhkruvaba ja madala kalorsusega tootena.

Kasutamine peaks toimuma lubatud tarbimiskiiruse piires ja rangelt konsulteerides raviarstiga.

Naatriumtsüklamaadi toimemehhanism, võimalikud eelised ja kahjustused, näidustused, vastunäidustused, päevane annus, hind

Tsüklamaat on sünteetiline magusaine, mida kasutatakse suhkruhaiguse korral lauasuhkru (sahharoosi) asendajana. Artiklis analüüsime naatriumtsüklamaati - kasu ja kahju.

Tähelepanu! Rahvusvahelises toidusüsteemis on magusaine tsüklamaat tähistatud koodiga E952.

Omadused ja keemilised omadused

Diabeedi, rasvumise, hüpertensiooni ja südamehaiguste all kannatavate inimeste arv kasvab igal aastal. Toiduainetes, maiustustes ja karastusjookides sisalduvate suhkrute hulga suurenemine tekitab mõningast muret nende tagajärgede pärast tervisele. Diabeetikud kasutavad sageli suhkruasendajaid.

E952 toidulisand avastati 1937. aastal. Seda kasutati Ameerika Ühendriikides 1950. ja 1960. aastatel madala kalorsusega magusainena. Mittetoitva magustajana kasutatakse tsüklamaati. Tsüklamaat on sahharoosist 30 korda magusam, kuid on mõru järelmaitsega, mida saab maskeerida sahhariiniga. Toode lahustub vees; selle lahustuvust saab suurendada naatriumi- või kaltsiumisoola valmistamise teel.

Mõju kehale - kahju või kasu

Tsüklamaadil on väga madal toksilisus, kuid soolebakterid metaboliseeruvad organismi jaoks kahjulikumaks tsükloheksüülamiiniks. Ei oleks kohane eeldada, et tsüklamaadi kogu päevane tarbimine metaboliseerub tsükloheksüülamiiniks. Tsüklamaadi vastuvõetava päevadoosi (ADI) arvutasid nii toidu teaduskomitee (SCF) kui ka toidulisandite ühine eksperdirühm (JECFA), tuginedes täheldatud kõrvaltoimetele (NOAEL). Tsükloheksüülamiini plasmakontsentratsioon pärast tsüklamaadi võtmist sõltub nii soolefloora metabolismi astmest kui ka tsükloheksüülamiini vereringest eritumise määrast.

Tsüklamaadi teaduslikke uuringuid tehakse endiselt, kuid inimeste kahjulikkust pole tõestatud. Hiljutised uuringud on andnud uusi andmeid selle kohta, mil määral inimesed muundavad tsüklamaadi aja jooksul tsükloheksüülamiiniks. See uuring annab esimese tõelise näidustuse tsükloheksüülamiini võimalikest mõjudest inimestele..

Päevane annus ja kõrvaltoimed

Tsüklamaadi magusaine kahjulik mõju pole veel teada. Nüüd arvatakse, et kahtlus põievähi riski suurenemises, mis viis USA keelde 1969. aastal, kummutatakse. Kaloritevabad maiustused aitavad ülekaalulistel inimestel oma kehakaalu kontrollida. Vähemalt hiirtel on tsüklamiinhappe naatriumsoolal, nagu mõnel teiselgi kunstlikul magustajal, vastupidine mõju. 2010. aastal Ungaris läbi viidud uuringus suurendasid joogivees sisalduvad magusained oluliselt kehakaalu.

Sünteetiline magusaine tsüklamaat ei metaboliseeru organismis ja eritub muutumatul kujul neerude kaudu. Suurtes kogustes kasutatav magusaine satub reovette ja on Saksamaal 2009. aastal läbi viidud uuringu kohaselt kasvav keskkonnaprobleem. Isegi väga efektiivse reoveepuhastustehnoloogia korral ei saa magusainet sellest eemaldada. Seetõttu leidub seda igas jões ja väikestes kogustes joogivees. Magusainete mõju taimestikule ja loomastikule pole siiani mõistetud..

Magusaine ulatus on väga täpselt määratletud. Ühes kilogrammis toidus võib olla 250 kuni 2500 milligrammi E952.

E952 on vanuselt teine ​​kunstlik magusaine, mis töötati välja Ameerikas 1937. aastal. See on suhkrust 35–70 korda magusam, ei sisalda kaloreid, ei tõsta veresuhkrut ega vii kaarieseni. Suurema kontsentratsiooni korral on tsüklamaadil kergelt mõru ja metalliline maitse.

Kinnitatud lisaaineid peetakse siiski kahjututeks, kuid ainult teatud koguses. Ametivõimud ei taga absoluutset ohutust, sest nad ei tea üksikute toodete jaoks kasutatavat kogust ega tarbitud koguseid..

Peamised tsüklamaati sisaldavad toidud:

  • Maitsestatud kääritatud piimatooted;
  • Puuviljakonservid;
  • Puuviljanektarid;
  • Moosid, želeed ja marmelaadid;
  • Peened küpsetised eritoiduks;
  • Dieettoidud meditsiiniliseks eriotstarbeks, samuti dieettoidud kehakaalu kontrollimiseks;
  • Segujoogid alkohoolsetest ja alkoholivabadest toodetest;
  • Bioloogiliselt aktiivsed lisandid.

Tsüklamaadi maksimaalne ööpäevane annus on 0,25 kuni 25 mg kg või liitri kohta. Maailma Terviseorganisatsioon soovitab 0–7 mg kehakaalu kilogrammi kohta.

Mõõdukates annustes sisalduvad kunstlikud magusained aitavad võidelda ülekaaluga. Toitumisspetsialistid peaksid iga tarbija jaoks arvutama maksimaalse annuse, lähtudes vanusest, soost, toitumisseisundist ja kehalisest aktiivsusest. Eesmärki kontrollida kaloreid, lisades magusained oma igapäevasesse dieeti, tuleks pidada dieedi osaks, mitte vundamendiks. Toidule tuleks lisada ka madala kalorsusega ja suhkrulisandita toidud. Ainult magusained ei aita rasvumise vastu võidelda.

Suhkruasendaja keskmine hind on 120 Vene rubla 1200 tableti kohta. Analoog (sahharinaat) maksab veidi vähem - 307 rubla 667 tableti kohta.

Nõuanne! Magusainet leidub suures koguses alkoholivabas toidus. Raseduse ajal on magusaine rangelt keelatud, kuna sellel võib olla ohtlik teratogeenne toime. Enne kasutamist on võimalike tagajärgede vältimiseks hädavajalik pöörduda arsti poole..

Magusainete suurtes annustes tarbimine võib suurendada insuliiniresistentsuse ja diabeedi tekkimise riski. Tüsistuste tekkimise vältimiseks on oluline arutada toote annust oma arstiga. Enne dieediarstiga konsulteerimist ei ole soovitatav toodet tarbida. Dieedimenüü on soovitatav koostada koos kvalifitseeritud spetsialistiga. Patsiendi haiguse tulemus sõltub õigest toitumisest ja ravist..

Naatriumtsüklamaat - kas hirmud on õigustatud?

Suhkru asendamiseks kasutatakse erinevaid aineid, neid on väga palju ning neil kõigil on erinevad omadused ja mõju inimkehale. Üks selline aine on naatriumtsüklamaat.

Tasub tutvuda selle omaduste ja põhiomadustega, et mõista, kas see on sagedase kasutamise korral ohutu..

Omadused ja keemilised omadused

See magusaine põhineb tsüklamiinhappe naatriumsoolal. Selle valem on C6H12NNaO3S. See magusaine on sünteetilist päritolu, magusa maitsega, mis ületab sahharoosi magusust umbes 40 korda.

Seda ainet esindab valge kristalne pulber. Selle sulamistemperatuur on kõrge, nii et see suudab kuumutamisel säilitada oma omadused..

Naatriumtsüklamaat ei lagune hüdrolüüsi käigus ega lahustu rasvainetes. Lahustuvus vees ja keskkonnas - alkoholides on kõrge.

Seda ainet kasutatakse laialdaselt toidu valmistamisel, kuna see võib asendada suhkrut. Erinevalt mõnest teisest suhkruasendajast ei muutu see kuumutamisel, mis muudab selle kasutamise väga mugavaks..

Kalorid ja GI

Hoolimata asjaolust, et see ühend on magususes suhkrust parem, on see toitev. Toidule lisamine ei muuda selle energeetilist väärtust. Seetõttu hindavad kaalu langetada soovivad inimesed seda..

Nad ei pruugi armastatud toidust loobuda, kuid ei pruugi muretseda liigsete kalorite pärast. Lisaks sellele võib naatriumtsüklamaati selle maitse tõttu toidule lisada väga väikestes kogustes..

Selle aine glükeemiline indeks on null. See tähendab, et selle kasutamisel ei suurene glükoosi kontsentratsioon veres. See funktsioon on diabeetikute jaoks väga oluline, kuna nad peavad seda indikaatorit jälgima..

Selle haigusega inimesed võivad kasutada magusaineid, kui neil on magustoitudest ja maiustustest loobumine keeruline..

Mõju kehale - kahju ja kasu

Mõni peab seda toidulisandit ohtlikuks. Sellel on teatud negatiivsed omadused, mille tõttu inimesed üritavad sageli selle kasutamist vältida. Kuid naatriumtsüklamaadil on ka kasulikke omadusi. Et mõista, kas see suhkruasendaja on kahjulik, peaksite selle omadusi lähemalt uurima..

Aine peamised omadused hõlmavad järgmist:

  • kunstlik päritolu;
  • selle kasutamise võimalus toidus ja puhtal kujul;
  • kõrge magusus;
  • keha tsüklamaadi assimilatsiooni võimaluste puudumine;
  • muutumatu eritumine.

Neid tunnuseid ei saa vaevalt nimetada ohtlikeks, seetõttu ei saa nende põhjal järeldusi teha. Keskenduge ühendi kasulikele ja kahjulikele omadustele.

Oleks ekslik arvata, et magusaine võib tervist parandada, kuna see pole ravim. See on mõeldud suhkru asendamiseks neile inimestele, kellel ei soovitata seda liiga sageli kasutada. Kuid samal ajal on sellel magusainel ka positiivseid külgi.

Nende hulgas on:

  1. Minimaalne kalorite sisaldus. Selle omaduse tõttu ei mõjuta selle aine kasutamine kehakaalu..
  2. Kõrge magususe tase. Tänu sellele on võimalik naatriumtsüklamaati mitte kasutada suurtes kogustes - soovitud maitse saamiseks vajab see 40 korda vähem kui tavaline suhkur. See muudab toiduvalmistamise lihtsaks.
  3. Suurepärane lahustuvus. Aine lahustub kiiresti peaaegu igas vedelikus, mis võimaldab seda kasutada erinevate roogade valmistamiseks.

See toode on väärtuslik ülekaaluliste või suhkruhaigusega inimestele. Kuid isegi nemad peaksid olema selle kasutamisel ettevaatlikud, kuna ühendil on ka negatiivseid omadusi..

Kui kasutate seda vastavalt juhistele, saate vältida kahjulikke mõjusid.

Kuid kui te reegleid eirate, võivad tekkida sellised raskused nagu:

  • turse esinemine;
  • ainevahetusprotsesside halvenemine;
  • probleemid südame ja veresoonte töös;
  • suurenenud neerude koormus, mis põhjustab kuseteede haiguste arengut;
  • vähkkasvajate tekkimise tõenäosus;
  • allergilised reaktsioonid.

Need omadused ilmnevad tavaliselt siis, kui toote kasutamise juhiseid rängalt rikutakse. Kuid mõnikord võib reegleid järgides neid jälgida. Seetõttu on ebasoovitav kasutada seda toidulisandit liiga sageli, ilma põhjuseta..

Päevane annus ja kõrvaltoimed

Kuna seda tööriista peetakse ohutuks ainult siis, kui järgitakse juhiseid ja selle kasutamiseks on märke, on vaja välja selgitada, mis need on..

Arstid soovitavad suhkruhaiguse või ülekaaluliste inimeste puhul kasutada suhkruasendajaid. Sellistel patsientidel on sahharoosi tarbimine ebasoovitav..

Tsüklamaat lisatakse dieettoodete koostisesse, ravimitesse. Selle tarbimisest keelduda peaks olema aine suhtes allergiliste reaktsioonide korral. Samuti ei tohiks beebiootel naised magusainet kasutada..

Ühendi tarbimine ei tohiks ületada päevaannust, mis on 11 mg / kg. Sellisel juhul on vaja arvestada komponendi tõenäolist sisaldust erinevates toodetes (joogid, maiustused jne). Kasutamise põhimõte on selle koostisosa lisamine nendele roogadele, mis tavaliselt vajavad suhkrut..

Tsüklamaadi kasutamisel võivad tekkida kõrvaltoimed.

Need sisaldavad:

  • nõgestõbi;
  • suurenenud valgustundlikkus;
  • naha erüteem;
  • kõhuvalu;
  • iiveldus.

Nende esinemine võib viidata aine talumatusele. Seega, kui neid leitakse ja sageli korratakse, peate pöörduma arsti poole. Põhjus võib peituda ka organismi suurenenud tundlikkuses, milles annust tuleb vähendada, või rikkudes juhiseid.

Naatriumtsüklamaadi kahjulikkus ja kasu tervisele kehakaalu langetamisel

Magusaine loomise ajalugu

Nagu paljud teised ravimid (näiteks naatriumsahharinaat), võlgneb naatriumtsüklamaat oma välimuse ohutusmeetmete jämeda rikkumise tõttu. 1937. aastal töötas Illinoisi Ameerika ülikoolis tol ajal tundmatu üliõpilane Michael Sweda palavikualandaja loomisega..

Süütanud laboris sigareti (!), Pani ta sigareti lauale ja võttis uuesti, tundes magusat maitset. Nii algas uue magusaine teekond tarbijaturule..

Mõni aasta hiljem müüdi patent farmaatsiaettevõttele Abbott Laboratories, kes kavatses seda kasutada paljude ravimite maitse parandamiseks..

Selleks viidi läbi vajalikud uuringud ja 1950. aastal ilmus magustaja vabaturule. Samal ajal hakati tsüklamaati tablettide kujul müüma diabeetikutele..

Juba 1952. aastal algab No-Cal sooda kaubanduslik tootmine temast..

Odav ja vihane sõnast vihane pluss foto ja kompositsiooni ülevaade

Tere. Nad ütlevad, et ahnus on halb, lisan endalt: juhtub, et see on halb. Olin siin paar nädalat tagasi ise ahnuses suure magusapaki järele zagrebla ostetud. Pakend oli 600 tableti jaoks, aga mina ahne ökonoomne, ostan suurtes konteinerites..

Mõelge vaid: 1200 tabletti ja iga tablett võrdub umbes 1 tl suhkruga ning samal ajal on kalorite sisaldus null. Tundub, elage ja olge õnnelikud, jooge koogiga magusat teed ja kaalust alla.

Pakend - valge plastik. Tundub, et see näeb välja esteetiliselt meeldiv, ei võta palju ruumi.

Tootja ise kirjutab toote kohta järgmiselt:

Siin on kompositsioon:

Mida me siis näeme?

Tsüklamiinhappe naatriumsool. (E 952) Kuidas teile ainuüksi nimi meeldib? Muidugi ei ole ma keemik, et neid asju peast teada saada (kuigi veel kuus kuud harjutan arvustuste kirjutamist - justkui kogu "E-shki") ja teised asjad Ma õpin selle pähe), nii et tsiteerin praegu teatmeteoseid:

Tsüklamiinhappe naatrium- või kaaliumisool. See on 30 korda magusam kui suhkur. Ameerika Ühendriikides on tsüklamaat keelatud kantserogeenina, Venemaal kasutatakse seda piirangutega rasedatele, lastele ja neeruhaigusega inimestele. Tsüklamaadi päevane osa on 11 mg 1 kg kehakaalu kohta. Selle mõru maitse neutraliseerimiseks kasutatakse tsüklamaati sageli segatud sahhariiniga..

Üldiselt on nüüd vaidlusi tsüklamaatide kahjulikkuse üle, ma isiklikult ei usalda neid. Rasedatele kindlasti keelatud.

Naatriumvesinikkarbonaat. Igapäevaelus - sooda. Ma ei räägi teile soodast, arvan, et toode on meile kõigile tuttav.

Sahhariin (E 954).

See on 500 korda magusam kui suhkur. See on üks esimesi suhkruasendajaid - see leiutati 19. sajandi lõpus. Alguses kasutati sahhariini toiduainetööstuses laialdaselt, kuid langes siis poolehoiust välja: NSV Liidus keelati see 1970. aastatel, Euroopas lubati seda kasutada märgiga "põhjustab laboriloomadel vähki". Vaatamata sellele ei ole sahhariini kasutamise ohutuse ainus nõue ületada maksimaalset päevaannust (5 mg 1 kg kohta). Kuid keegi ei saa kindlalt öelda sahhariini kuritarvitamise vältimatute tagajärgede kohta inimestele, lisaks: et kui sahhariiniga üle pingutada, omandab magustatud toit ebameeldiva mõru maitse.

Üldiselt ei saa jällegi öelda, kas see kõik on sama kahjulik või mitte. Muuhulgas on sahhariin võimeline söögiisu stimuleerima (iseennast testides), nii et see magusaine ei sobi kaalulangetajatele vaevalt..

Laktoos on piimas sisalduv suhkruallikas. Kahjutu, kuid mitte neile, kellel on laktoositalumatus. Laktoosi kontsentratsioon tableti kohta on aga napp..

Viinhape on looduses laialt levinud. Tööstuses on see kodeeritud kui E 334.

Ilmselt, et mitte hirmutada ostjaid, nagu paljud teised, ei kirjuta see ettevõte koodi, vaid lisandi nime. (Mis on minu arvates nende jaoks pluss, sest kõiki lisaaineid pole võimalik koodide järgi meelde jätta ja ma lugesin poodide koostist isiklikult).

Tabletid on väikesed, korrapärase kujuga, valged:

süüa või mitte? see on küsimus
Vette kastes need lahustuvad, moodustades mullid:


Magusaine kontsentratsiooni suurenemisel lahustuvad tabletid aeglasemalt..

Kui te ei magusta üle (10 tabletti klaasi kohta - seda katsetasin enne tagasikutsumist), siis tabletid lahustuvad täielikult.

Ma ei ütleks, et üks tablett vastab teelusikatäit suhkrut (noh, võib-olla mittetäielik).

Kindel pluss - see on temperatuurikindel, nii et saate selle lisada küpsetistele ja järelmaitseid pole. Ei lõhna keemia järele, ei anna midagi ebameeldivat.

Mulle dosaator väga ei meeldinud:


Mõnikord purustab ta pillid, siis need ei kuku välja, siis kukuvad mitu korraga välja. On mõte valada pillid mingisse karpi (või viska ära?)

Väljund:

Minu otsingud koostise analüüsi jaoks ei äratanud usaldust preparaadi "Novasvit magusaine" suhtes. Täpseid andmeid pole piisavalt, nii et võtate tööriista enda ohtu ja riski. Ma ei osta seda teist korda, ma tahan midagi loomulikumat. Mulle tundub, et viimase võimalusena on parem süüa lusikatäis mett, puuvilju või väike tükk tumedat šokolaadi..

Võib-olla olete huvitatud stevia suhkruasendajast

Kogu harmoonia ja tervis. Teie proua mi.

  • täidab oma ülesannet
  • odav
  • piisavalt kaua
  • pole kõrvalisi lõhnu ja lõhna
  • madala kalorsusega
  • sobib diabeedi vastu
  • mitmetähenduslik kompositsioon
  • ebamugav dosaator

Lady Mirabellane soovitab

Tsüklamaatide päritolu

Tsüklamiinhape (E952 (i)) on sünteetiline kemikaal; saadud sünteesi teel tsükloheksüülamiinist ja amidosulfoonhappest. Kaltsiumtsüklamaat (E952 (ii)) ja naatriumtsüklamaat (E954 (iv)) - tsüklamiinhappe kaltsiumi- ja naatriumsoolad.

Esimest korda avastas 1937. aastal Svedom Illinoisi ülikoolis tsüklamaatide magusad omadused aminosulfoonhapete derivaate uurides.

Nende praktiline kasutamine magusainetena sai alguse Ameerika Ühendriikides 1950. aastal ja läbis keerulise korduvate keeldude, kontrollide, muudatuste ja lubade tee erinevates riikides..

Praegu on tsüklamaatide kasutamine lubatud enam kui 55 maailmas, hoolimata asjaolust, et mõned spetsialistid on nende suhtes ettevaatlikud. See on tingitud asjaolust, et tsüklamaadi metaboliit,
tsükloheksüülamiin, mis tekib bakteriaalsel käärimisel jämesooles, on tinglikult teratogeenne.

Naatriumtsüklamaadi ajalugu

Naatriumtsüklamaadi suhkruasendaja ehk E952 avastati 1937. aastal. Numbrite ees olev täht "E" tähendab, et ainet toodetakse Euroopas.

See avastus kuulub kraadiõppur Michael Swede'ile, kes palavikuvastase aine sünteesi kallal töötades kastis sigareti kogemata ravimisse ja tundis seda tagasi suhu võttes magusat järelmaitset..

Tsüklamaadi leiutamise algusest peale müüdi seda ravimina kibeduse varjamiseks. Ja 1958. aastal tunnustas USA seda ohutu ja tervisliku toidulisandina. Sellest hetkest algas naatriumtsüklamaadi kasutamine diabeedi korral..

Edasised uuringud rottidega näitasid, et tsüklamaat teeb rohkem kahju kui kasu: väikestel imetajatel tekib põievähk. Teadlased on tõestanud, et soolebakterid lagundavad tsüklamaati, moodustades toksilise tsükloheksüülamiini, mille järel toidulisand keelati Ameerika Ühendriikides..

Venemaal arvati E952 2010. aastal ohutute toidu lisaainete loetelust välja.

Tähelepanu! Arvatakse, et E-tähega toidulisanditel on kasulikud omadused ja need ei kahjusta tervist.

Kuid vaidlused keemiliselt toodetud maitsetugevdajate, suhkruasendajate, toiduvärvide kasulikkuse üle on endiselt pooleli..

Naatriumtsüklamaadi kasutusvaldkonnad

Isegi kui te ei osta naatriumtsüklamaati meelega, ei tähenda see, et see toode oleks tagatud täieliku ohutusega. Vaatamata erinevatele keeldudele jätkavad mõned tootjad seda, püüdes säästa raha parema kvaliteediga magusainete ostmisel. Siin on mõned asjad, mida tuleks meeles pidada, kui soovite võimalikke riske viia miinimumini:

  • Narkootikumidele võib lisada suhkruasendajaid, nii et ärge pimesi reklaame usaldage. Ravimi koostisega tutvumiseks on parem veeta paar minutit.
  • Sahharinaat püsib stabiilsena ka kõrgel temperatuuril, seetõttu lisatakse seda sageli kondiitritoodetele. Kui toode on pakendatud, saab selle koostist vähemalt hinnata. Kuid on parem keelduda oma kätest kuklite, kookide, saiakeste ja muude magusate toodete ostmisest..
  • Magusainet lisatakse sageli marmelaadile, vahukommile, vahukommile ja kommidele. Neid tooteid pole nii keeruline ise valmistada, mis välistab kahjulike koostisosade söömise tõenäosuse..
  • E952 võib leida gaseeritud jookidest, sealhulgas vähese alkoholisisaldusega jookidest. Lisaaine viiakse valmismagustoitudesse, puu- ja köögivilja pooltootesse. Kõiki neid toiduaineid ja ilma lisanditeta ei peeta kõige kasulikumaks..
  • Vähesed inimesed teavad, et naatriumtsüklamaati leidub isegi kosmeetikas, näiteks huulepulgas, huuleläikes. Limaskestalt võib see väga kergesti kehasse sattuda, põhjustades kõiki loetletud negatiivseid tagajärgi..

Kunstlike suhkruasendajate ohtude ja eeliste üle saate lõputult vaielda. See aitab tõesti kedagi, kuid siiski on parem kokku leppida selle vastuvõtmisel endokrinoloogi, terapeudi või toitumisspetsialistiga. Te ei tohiks oma keha kemikaale toppida, kui sellele pole isegi mingeid märke..

Kasu ja kahju

E 952 söödalisand ei ole toitainete allikas ega esinda bioloogilist väärtust.

Tsüklamiinhape ja tsüklamaadid ei imendu organismis, need erituvad looduslikult 24 tunni jooksul. Sellest vaatenurgast võime rääkida toote ohutusest: ainel pole lihtsalt aega tervisele olulist kahju tekitada.

Sünteetiline magusaine ei mõjuta vere glükoosisisaldust ja sellel on null kalorit. Seda saavad kasutada diabeedi ja erineval määral rasvumise all kannatavad inimesed.

Ja ometi on paljud arstid ettevaatlikud E 952 toidulisandi suhtes. Jämesooles olles võib loodusliku mikrofloora mõju all olev tsüklamiinhape mõnel juhul laguneda tsükloheksüülamiiniks. Orgaanilist ühendit peetakse tinglikult teratogeenseks: platsentaarbarjääri hõlpsaks ületamiseks mõjutab see loodet negatiivselt.

Arstid keelavad rasedatel naistel rangelt magusainet E 952 sisaldavate toodete tarbimise. See kehtib eriti esimese trimestri kohta. Lisandit ei soovitata imetavatele emadele: aine tungib piima.

Alates 1950. aastast läbi viidud katsed valgete rottidega paljastasid magusaine kantserogeensed omadused: loomadel tekkis põievähk lühikese aja jooksul. 1969. aastal keelati söödalisand FDA korraldusel USA-s ja Kanadas, hiljem liitusid nendega NSV Liit, Rootsi, Singapur, Jaapan, Lõuna-Korea, Indoneesia, Prantsusmaa ja mitmed teised riigid..

10 aastat hiljem tegi Maailma Terviseorganisatsioon avalduse magusaine E 952 ohutuse kohta inimestele. Täna on söödalisand lubatud 55 riigis, sealhulgas Venemaal ja ELis. USA-s on see keelatud, kuid piirangute kaotamine on ootel.

Liigse tarbimise või tsüklamaatide individuaalse talumatuse korral täheldatakse ägeda mürgistuse sümptomeid:

  • iiveldus, oksendamine;
  • ebajärjekindel kõne;
  • letargia;
  • laienenud pupillid, ajutine pimedus.

Neeruhaigusega inimestel on soovitatav keelduda toidulisandist E 952.

Naatriumtsüklamaadi ohutus

On teada, et paljusid asju poleks maailmas olnud, neid poleks juhuste või kokkusattumuse kaudu ette tulnud mõnele avastusele ja leiutisele. Majonees ja sulatatud juust, rõugete vaktsineerimine ja penitsilliin ning isegi purunemiskindel klaas ja Ameerika avastamine.

1937. aastal viibis Illinoisis kraadiõppur Michael Sweda Ameerika ülikooli laboris. Uue palavikuvastase ravimi valemi kallal töötades kasutas ta ära seda, et ta oli üksi ja rikkus sigareti süütamise kaudu tõsiselt ohutusnõudeid. Mingil hetkel pandi sigaret lauale.

Ja kui Michael jätkas halva harjumuse nautimist, nägi ta sigaretil selgelt erakordset magusust.

See oli 20. sajandi ühe olulisema leiutise algus, mis sai tuntuks naatriumtsüklamaadi üldnime all. Selle eeliseid hindas kõigepealt farmaatsiaettevõte Abbott Laboratories - uus aine pidi ravimitele lisama nende mõru maitse vähendamiseks. Kuid lõpuks osutus naatriumtsüklamaadi kasutamine palju laiemaks..

Ohtlikud toidulisandid

Meie riigis on toidu lisaained selgelt keelatud, nagu on näidatud järgmises tabelis.

Toidulisandid E on Venemaa Föderatsioonis keelatud, tabel 2

Toidutööstuse praegune olukord muudab toidu lisaainetest täieliku loobumise võimatuks. Teine asi on see, et nende kasutamine on sageli põhjendamatult liialdatud. Sellised toidu keemilised lisandid võivad suurendada väga raskete haiguste riski, kuid see selgub alles aastakümneid pärast nende kasutamist. Kuid te ei saa täielikult eitada sellise toidu söömise eeliseid: lisaainete abil on paljud tooted rikastatud vitamiinide ja mikroelementidega, mis on inimestele kasulikud. Mis oht või kahju on E952 (lisaaine)?

E-952. Söödalisand on kahjulik või kasulik

Mida selline magusaine kannab? Kas tema valemis on kahju või kasu? Populaarset magusainet müüdi suhkruhaigete alternatiivina varem suhkruhaigetele mõeldud tablettide kujul..

Toidu valmistamiseks on tüüpiline kasutada segu, mis koosneb kümnest osast lisandist ja ühest osast sahhariinist. Sellise magusaine stabiilsuse tõttu kuumutamisel saab seda kasutada nii kondiitritoodetes küpsetistes kui ka kuumas vees lahustuvates jookides..

Tsüklamaati kasutatakse laialdaselt jäätise, magustoitude, madala kalorsusega puuvilja- või köögiviljatoodete valmistamiseks, samuti madala alkoholisisaldusega jookide valmistamiseks. Seda leidub puuviljakonservides, moosides, želeedes, marmelaadis, küpsetistes ja närimiskummides.

Söödalisandit kasutatakse ka farmakoloogias: selle põhjal valmistatakse segusid vitamiin-mineraalide komplekside ja köha pärssivate ainete (sealhulgas pulgakommide) valmistamiseks. Seda kasutatakse ka kosmeetikatööstuses - naatriumtsüklamaat on huuleläike ja huulepulkade komponent.

E952 toidulisand mis see on

Toidu lisaaine E952 - naatriumtsüklamaat. Naatriumtsüklamaat ületab magususe poolest suhkrut mitmekümne korra võrra. Naatriumtsüklamaat sünteesitakse sulfoonimise teel tsükloheksüülamiinist. Keemilise reaktsiooni käigus suhtleb tsükloheksüülamiin sulfamiinhappe või vääveltrioksiidiga.

Naatriumtsüklamaadi avastamine toimus eelmise sajandi esimesel poolel. Kraadiõppur Mike Sveda viis 1937. aastal Illinoisi ülikoolis katseid, püüdes luua palavikuvastaste omadustega ainet. Mike lasi katse ajal sigareti maha ja see kukkus uimasti sisse ning kui ta uuesti suhu võttis, tundis ta magusat maitset. Juba 1958. aastal “surusid toiduettevõtted läbi” naatriumtsüklamaadi kui kahjutu toidu lisaaine tunnustamise ja selle laialdane kasutamine algas. Esimesena tabasid diabeedihaiged - neile pakuti suhkru asendajana magusaid tablette.

Hiljem, 1966. aastal, näitasid uuringud, et naatriumtsüklamaat on inimorganismile äärmiselt mürgine, kuna lagunemisprotsessis moodustab see inimesele toksilise aine tsükloheksüülamiini. Ja 1969. aastal läbi viidud katsed rottidega näitasid, et naatriumtsüklamaat provotseerib põievähi arengut. Uurimistulemusi, hoolimata kõigist huvitatud osapoolte jõupingutustest, ei saanud salata ja naatriumtsüklamaat keelati Ameerika Ühendriikides. Vaatamata sellele esitab teatud Abbotti ettevõte regulaarselt petitsioone naatriumtsüklamaadi keelu tühistamiseks. Selle mürgisus on aga ilmselgelt nii suur, et pädevad asutused ei julgenud sellist vastutust endale võtta ja naatriumtsüklamaat on USA-s tänaseni keelatud..

Vaatamata sellele väidavad paljud teadlased jätkuvalt, et tsüklamaat inimestel ei imendu ja eritub organismist kahjustamata. Kuid mingil põhjusel määratakse sellega paralleelselt "ohutu" päevane annus umbes 10 mg 1 kg kehakaalu kohta. Kas täiesti kahjututel ainetel on igapäevased annustamispiirangud? Küsimus on retooriline. Ja asjaolu, et USA valitsus on selle lisaaine kasutamise keelanud, räägib samuti palju, arvestades asjaolu, et enamik

endiselt on lubatud kõige ohtlikumad lisandid. Vaatamata sellele on naatriumtsüklamaat lubatud enam kui 55 riigis. Ilmselt on nendes riikides dieettoidu müügist saadav kasum palju olulisem kui tarbijate tervis. Tuleb märkida, et Venemaa Föderatsioonis on naatriumtsüklamaat lubatud toodetest alates 2010. aastast välja jäetud. See on kahtlemata positiivne hetk ja näitab, et meie riigis on toiduettevõtete mõju palju väiksem kui 55 riigis, kus naatriumtsüklamaat on lubatud..

Naatriumtsüklamaati kasutatakse laialdaselt mitmesuguste "dieettoitude" kondiitritoodete pestitsiidide tootmiseks, mida tootjad esitavad madala kalorsusega ja suhkruta toiduna. Tootjad eelistavad vaikida asjaolust, et naatriumtsüklamaat on palju kahjulikum kui suhkur..

Naatriumtsüklamaadi loomise ajalugu

E952 söödalisandit on toiduainetööstuses laialdaselt kasutatud, kuna see on kümneid kordi magusam kui tavaline granuleeritud suhkur. Keemiliselt on naatriumtsüklamaat tsüklamiinhape ning selle kaltsiumi-, kaaliumi- ja naatriumsoolad.

Aine avastati 1937. aastal. Illinoisi ülikooli laboris töötav kraadiõppur juhtis palavikuvastase ravimi väljatöötamist. Kastasin lahuse sisse kogemata sigareti ja tagasi suhu võttes tundsin magusat maitset.

Esialgu tahtsid nad komponenti kasutada ravimite, eriti antibiootikumide kibeduse varjamiseks. Kuid 1958. aastal tunnistati Ameerika Ühendriikides E952 lisaainena, mis on tervisele täiesti ohutu. Seda müüdi suhkruhaigetele tablettidena alternatiivina granuleeritud suhkrule.

1966. aastal läbi viidud uuringud tõestasid, et mõned inimese soolestikus olevad oportunistlikud mikroorganismide liigid võivad töödelda söödalisandit keha toksiliseks tsükloheksüülamiiniks. Järgnenud uuringutes (1969) jõuti järeldusele, et tsüklamaadi tarbimine on ohtlik, kuna see provotseerib põievähi arengut. Pärast seda keelustati USA-s E952.

Praegu arvatakse, et lisaaine ei suuda otseselt onkoloogilist protsessi esile kutsuda, kuid see võib suurendada mõnede kantserogeensete komponentide negatiivset mõju. E952 ei imendu inimese kehasse, see eritub uriiniga.

Paljudel inimestel on soolestikus mikroobid, mis on võimelised töödeldama söödalisandit, moodustades teratogeensed metaboliidid.

Seetõttu pole seda soovitatav kasutada raseduse ajal (eriti esimesel trimestril) ja rinnaga toitmise ajal.

Keelatud ja lubatud lisandid

On üldtunnustatud, et mis tahes söödalisandiga E, tsüklamaat, ei kahjusta inimeste tervist ja seetõttu võib seda kasutada toidu valmistamisel.

Tehnoloogid väidavad, et ilma nendeta ei saa - ja tarbija usub, pidamata vajalikuks kontrollida, mis on sellise toidulisandi tegelik kasu ja kahju..

Arutelu E-toidulisandite tegeliku mõju kohta kehale jätkub, hoolimata sellest, et neid kasutatakse toiduainetööstuses laialdaselt. Naatriumtsüklamaat pole erand..

Probleem ei puuduta ainult Venemaad - vastuoluline olukord on tekkinud ka Ameerika Ühendriikides ja Euroopa riikides. Sellega tegelemiseks on koostatud erinevate lisaainete kategooriate loendid. Niisiis, Venemaal avaldati järgmine:

  1. Lubatud lisandid.
  2. Keelatud lisandid.
  3. Neutraalsed lisandid, mis pole lubatud, kuid pole ka keelatud.

Need tabelites olevad loendid on toodud allpool

Toidulisandid E on Venemaa Föderatsioonis keelatud, tabel 2

KasutusalaNimi
Apelsinikoore töötlemineE-121 (värv)
Sünteetiline värvE-123
SäilitusaineE-240 (formaldehüüd). Väga mürgine aine koeproovide hoidmiseks
Jahu tugevdajadE-924a ja E-924b

Praegu ei saa toiduainetööstus täiesti ilma erinevate lisandite kasutamiseta hakkama, need on tõesti vajalikud. Kuid sageli mitte koguses, mille tootja retseptile lisab.

Millist täpselt kehale kahju tehti ja kas seda üldse tehti, on võimalik kindlaks teha alles paar aastakümmet pärast kahjuliku lisaaine tsüklamaadi kasutamist. Kuigi pole saladus, et paljud neist võivad tegelikult saada tõukeks tõsiste patoloogiate arengule.

Lugejad võivad leida kasulikku teavet magusainete kahjude kohta, olenemata magusaine tüübist ja keemilisest koostisest..

Samuti on kasu maitsetugevdajatest ja säilitusainetest. Paljud toidud on selle või selle toidulisandi sisalduse tõttu lisaks mineraalide ja vitamiinidega rikastatud.

Kui arvestada eelkõige söödalisandit e952 - milline on selle tegelik mõju siseorganitele, kasud ja kahjustused inimese heaolule?

Naatriumtsüklamaadi eelised ja kahjustused

Sellise aine tarvitamisest pole vaja oodata tohutut kasu ja positiivset. Sellise toidulisandi peamine positiivne omadus ja selle otsene eesmärk on suhkru asendamine nende inimeste jaoks, kellel on ühel või teisel põhjusel keelatud süüa lihtsaid süsivesikuid. On ebatõenäoline, et naatriumtsüklamaadist võiks oodata ülipositiivseid mõjusid tervisele. Kuid te ei tohiks seda täielikult silma alt ära visata, sest sellel on ka mõned kasulikud omadused:

  1. Kõige elementaarsem on null kalorit. Kuna inimkeha seda ainet üldse ei omasta, ei lisata selle kasutamise ajal lisakilo..
  2. Sellise aine abil muutub magusate roogade ja magustoitude valmistamise protsess palju lihtsamaks ja lihtsamaks, sest see võtab suhkrust umbes viiskümmend korda vähem..
  3. Suur tähtsus on ka naatriumtsüklamaadi kiirel lahustuvusel. Seda saab kartmatult lisada nii kuumadele jookidele - teele, kohvile kui külmale - piimale, mahladele, veele.

Muidugi tunnevad selle magusaine kasulikkust kõige paremini suhkruhaigusega inimesed, aga ka need, kellel on kalduvus ülekaalule või rasvumisele. Teiste inimeste jaoks ei too tema vastuvõtt käegakatsutavat kasu. Kuid mida ta võib kehale kahjustada, peate teadma mõlemat..

Kas naatriumtsüklamaat on kahjulik? Vastus sellele küsimusele on ilmne, sest sellist toidulisandit on lubatud müüa ainult mõnes riigis. Ameerika Ühendriikides on seda pikka aega olnud võimatu osta. Kuid hiljuti tõstatati taas küsimus selle resolutsiooni kohta ja see on nüüd kaalumisel..

Selle magusaine kaitseks tasub siiski öelda, et selle võimalikku kahju pole täielikult tõestatud. Kuid mõnikord on selle kasutamisel mõned ebameeldivad tagajärjed. Üldiselt saab neid esindada järgmiselt:

  1. Soodustab turseid, häirides seeläbi ainevahetust.
  2. Mõjutab negatiivselt südame ja veresoonte tööd.
  3. Suurendab märkimisväärselt neerude koormust. Ja mõnest allikast leiate viite, et see aine stimuleerib urolitiaasi arengut.
  4. Selle koostisosa kasutamisel on kõige ohtlikum see, et see aitab kaasa vähi arengule. Rottidega tehtud katsed kinnitavad söödalisandi kantserogeenseid omadusi. See suurendab märkimisväärselt põievähi tekkimise riski nendel närilistel. Kuid uuringud ei ole näidanud sarnast mõju inimkehale..
  5. Selle aine kasutamisel võib täheldada allergilisi reaktsioone, mis on seotud suurenenud tundlikkusega selle komponentide suhtes, mis avalduvad: sügelus, lööbed, nõgestõbi ja silmapõletik.

Kuu parimad materjalid

  • Miks te ei saa ise dieeti pidada
  • 21 nõuannet, kuidas vananenud toodet mitte osta
  • Kuidas köögivilju ja puuvilju värskena hoida: lihtsad nipid
  • Kuidas võita oma suhkrutahet: 7 ootamatut toitu

Eraldi tasub märkida, et naatriumtsüklamaadi kasutamine raseduse ajal on äärmiselt ebasoovitav, kuna mõne inimese kehas on mitmeid baktereid, mis selle ainega reageerides põhjustavad selle lagunemist tinglikult teratogeenseteks metaboliitideks, mis mõjutavad negatiivselt loote arengut. Puuetega lapse saamise oht on sel juhul väga suur. Esimesed kaks kuni kolm rasedusnädalat on eriti hirmutavad..

Mõned tsüklamaatide omadused

Toiduainetööstuses kasutatakse magustajatena tsüklamaate. Neid kasutatakse peamiselt segus teiste magusainetega, millel on sünergistlik toime. Näiteks kasutatakse soovitud magususe saavutamiseks 1 osa sahhariini ja 10 osa tsüklamaate..

Väliselt on need intensiivse magusa maitsega (30-50 korda suhkrust magusamad) lõhnatud valged kristallipulbrid,
avaldada sünergistliku suurendava magususe mõju segus teiste magusate ainetega;
suhteliselt suurtes kontsentratsioonides on tunda kerget metallimaitset;
kuumuskindel, vastupidav hüdrolüüsile, tugevas happelises keskkonnas kuumutamisel hüdrolüüsub aeglaselt magususe kaotusega;
hästi vees lahustuv; mõõdukalt lahustub alkoholides ja lahustumatu rasvlahustites.

Tsüklamaatide päevane annus:
Kuni 11 mg / kg kehakaalu kohta.

Millistes toodetes tsüklamaate kasutatakse

Tsüklamaadid võivad sisaldada järgmisi tooteid:
magustoidud, mis on maitsestatud veepõhiselt, teravilja-, puuvilja-, köögivilja-, piima-, muna-, rasvapõhiselt ilma suhkrulisandita või vähendatud kalorsusega; jäätis (välja arvatud kreemjas ja piimjas), vähendatud kalorsusega või suhkrulisandita puuviljajää; vähendatud kalorsusega puu- ja köögiviljatooted, karastusjookide ja õlle või siidri segu sisaldavad joogid, vein, alkohoolsed joogid; lõhna- ja maitseainetel põhinevad mittealkohoolsed joogid, vähendatud kalorsusega või suhkrulisandita puuviljamahlad ja piimatooted, kaalulangetamiseks mõeldud spetsiaalsed dieettooted, vedelad bioloogiliselt aktiivsed toidulisandid; kondiitritooted vähendatud kalorsusega või ilma
tärklisel põhineva suhkru, kakaos kuivatatud puuviljade, kakaopõhise täidisega võileibade, piimatoodete, kuivatatud puuviljade, rasva lisamine,
tahked bioloogiliselt aktiivsed toidulisandid; vähendatud kalorsusega puuviljakonservid või
ilma lisatud suhkruta, moosid, konservid, vähendatud kalorsusega marmelaad; närimiskumm ilma suhkrulisandita; rikkad pagari- ja jahukondiitritooted; "Värskendavad" (hingeõhku värskendavad) maiustused ilma suhkrulisandita.

Tsüklamaatide kahjustus

Tsüklamaadid on lubatud kasutada enam kui 55 riigis, sealhulgas Kanadas, kuid on näiteks Ameerika Ühendriikides keelatud 1970. aastal. Üldiselt kirjeldavad paljud allikad tsüklamaate kui metaboliidi tsükloheksüülamiini, mis on tinglikult teratogeenne, küsitavaks. Seetõttu on tsüklamaadid rasedatele naistele keelatud (eriti raseduse esimesel 2-3 nädalal).

Naatriumtsüklamaadi kasutamine ja aine väärtus dieetika ja toiduainetööstuse jaoks

Pärast teoreetiliste ja praktiliste uuringute rida hakati magusainet 1950. aastal apteekides müüma (peamiselt tablettide kujul), kuna see võis täiuslikult asendada kogu suhkruhaigete jaoks seni teadaolevat suhkrut..

Fakt on see, et naatriumtsüklamaadil pole glükeemilist indeksit ja seetõttu ei saa see mõjutada vere glükoosisisaldust..

Naatriumtsüklamaat on peenekristalne valge pulber, välimuselt sarnaneb see veidi suhkruga, kuid magususes on see kümneid kordi parem.

Puuduvad kõrvalised maitsevarjud ja lõhn - puhas magusus, mida muide võimendab teiste ainete segamine, näiteks naatriumsahhariin.

Pole üllatav, et peagi hakkas tema vastu huvi tundma ka toiduainetööstus, kelle toodetele on tänapäeval tavaks märkida see kui E952.

Lisaks võib seda puhtal kujul leida apteekidest..

Naatriumtsüklamaadi sulamistemperatuur on 265 kraadi Celsiuse järgi, mis võimaldab seda kasutada erinevate küpsetiste ja magustoitude valmistamisel..

See lahustub väga hästi ka õlistes vedelikes, sealhulgas vees, piimatoodetes, mahlades ja igapäevastes jookides nagu tee ja kohv..

Juba mainitud hämmastava magususe tõttu, mille valmistamiseks on see aine soovitav, on vaja suurusjärku vähem kui peedisuhkur, fruktoos, mesi - kõik looduslikest magusainetest.

Naatriumtsüklamaat on odav, mis tähendab, et tootmiskulusid on võimalik dramaatiliselt vähendada. Ja tootmise lihtsustamiseks, sest nagu juba mainitud, on see hõlpsasti lahustuv ega kao samal küpsetamisel suhkrutükkideks.

Selle lisamise ulatus on äärmiselt lai:

· Šokolaad ja maiustused;

Toidutööstuses naatriumtsüklamaadi populariseerimise eeliseks on see, et soovitud magusustaseme saavutamiseks on lihtsalt võimatu omandada kehas vähemalt mõnda kalorit minimaalses koguses, mis tähendab, et see magusaine osutub ülekaaluliste inimeste jaoks hädavajalikuks..

Naatriumtsüklamaadi positiivsed omadused

Naatriumtsüklamaadi kasutamisel ei tohiks te arvestada ilmsete eelistega. Selle toidulisandiga maksimaalne võimalik maksimum on tavalise valge suhkru asendamine. Kindlasti ei suuda ta oma tervist parandada. Sellegipoolest on tootel mitmeid omadusi, mida saab seostada positiivsete omadustega:

  • Sahharinaadi kasutamine on näidustatud inimestele, kes on kiirete süsivesikute toimel halvasti talutavad. Mõnikord on see ainus viis diabeediga inimese elukvaliteedi parandamiseks..

Nõuanne: naatriumtsüklamaati müüakse tavakauplustes, kuid toidulisandit on kõige parem otsida apteekidest. Rangelt on keelatud osta tooteid, mis vajavad järgnevat pakendamist või mingit täiendavat töötlemist.

  • Toote kalorite sisaldus kipub nulli ja keha ise seda ei imendu. See võimaldab teil mitte muretseda lisakilode väljanägemise pärast..
  • Paljud kondiitrid ja joogitootjad pole isegi huvitatud E952 eelistest ja kahjustustest, nende jaoks on peamine tegur selle kasutamise tasuvus. Naatriumtsüklamaadi soovitud magususe saamiseks peate võtma 50 korda vähem kui tavaline suhkur.
  • Aine lahustub ideaalselt igas vedelas keskkonnas. Seda saab lisada teele, piimale, veele, mahlale ja muule vedelikule.

Võttes arvesse toote kõiki loetletud positiivseid omadusi ja omadusi, saab selgeks, et see on vajalik ainult kahe inimkategooria jaoks. Need on diabeetikud ja inimesed, kes kardavad ülekaalulisuse suurenemist.

Kõigil muudel juhtudel ei anna toote kasutamine mingit kasulikku mõju, seetõttu on see täiesti kasutu.

Mis on magusained

Neid nimetatakse ka magusaineteks ja nende kasutamise mõte on anda toidule või joogile magus maitse, ilma et see tekitaks tavalise roo- või peedisuhkru kahjustusi ja kaloreid..

Kõik magusained on jagatud kahte rühma:

  • looduslikud ehk suhkrualkoholid - need on kahjutud, kuid väga kaloririkkad, mis tähendab, et need ei sobi inimestele, kes on mures kaalulanguse probleemi pärast;
  • sünteetilised aminohapped - neis pole kaloreid ja need on sadu kordi magusamad kui tavaline suhkur, halb on see, et paljusid neist süüdistatakse tõsiste haiguste esilekutsumises.

Sahharinaat kuulub teise rühma ja edasi õpime seda üksikasjalikult.

Sünergilised mõjud

Võrreldes teiste intensiivsete magusainetega ei ole tsüklamaat nii tõhus. Seda kasutatakse tavaliselt nendega segatult. See aitab varjata nende magusainete ja tsüklamaadi soovimatuid maitseid..

See mitte ainult ei paranda üldist magusust, vaid vähendab ka magusaine üldkogust, mis on vajalik soovitud magusustaseme saavutamiseks. See ainulaadne sünergiline omadus muudab tsüklamaadi suurepäraseks lisandiks teistele madala kalorsusega magusainetele, sealhulgas sahhariin, aspartaam, sukraloos, atsesulfaam K ja stevia. Näiteks 5 mg sahhariini ja 50 mg tsüklamaadi segu annab sama magususe kui 125 mg tsüklamaat ja 12,5 mg sahhariin eraldi kasutatuna..

Lisateave Hüpoglükeemia