Toidu stabilisaatori E420 sorbitool omadused võimaldavad keemilist ühendit toiduainetööstuses aktiivselt kasutada. Orgaaniliselt aktiivne aine sorbitool või sorbitool, mis on osa stabilisaatorist E420, on heksatoomilise struktuuriga alkohol. Sellel keemilisel ühendil on iseloomulik magus maitse. Võime öelda, et lisandil on erakordseid omadusi, sest askorbiinhappe valmistamiseks kasutatakse stabilisaatorit E420 sorbitooli.

Toidu stabilisaator E420 Sorbitool saab oma erilised omadused söödalisandi saamise käigus. Sorbitool sünteesitakse glükoosi hüdrogeenimisega. Keemilise reaktsiooni tulemusena asendatakse glükoosi koostises sisalduv aldehüüdirühm hüdroksüülrühmaga, mille tulemusel moodustub sorbitoolalkohol, mida on toiduainete-, keemia- ja tööstuses laialdaselt kasutatud. Tuleb märkida, et sorbitooli kasutatakse kõige sagedamini mitte stabilisaatorina, vaid suhkruasendajana..

Enamiku dieettoitude ja madala kalorsusega toitude keemilisest koostisest leiate toidu stabilisaatori E420 sorbitool, mis mängib magusaine rolli. Lisaks kuulub stabilisaator E420 looduslikku päritolu ainete hulka. Sorbitooli võib looduslikult leida vetikatest, mõnedest taimedest ja luuviljadest. Sorbitooli energiatase on madalam. Sel põhjusel kasutatakse ühendit suhkruasendajana..

Toidu stabilisaator E420 Sorbitool kuulub lisaainete hulka, millel on üsna lai kasutusala. Näiteks on sorbitool valmistoidus nii stabilisaator kui ka niisutaja, emulgaator, tekstuuri või kuju stabilisaator. Lisaks peetakse toidu stabilisaatorit E420 sorbitooli suurepäraseks strukturandiks, s.t. Aine, mis moodustab valmistoitude soovitud konsistentsi.

Toidu stabilisaatori kahjustus E420 Sorbitool

Ehkki toidu lisaaine on heaks kiidetud kasutamiseks enamikus maailma riikides, usuvad mõned riigid, et toiduainete stabilisaatori E420 sorbitool kahjustus inimorganismile on ilmne ja teaduslikult tõestatud. Sel põhjusel on näiteks USA-s toidust stabilisaatori E420 sorbitool kasutamine toidugrupi tootmisprotsessis keelatud. Arvatakse, et toiduainete stabilisaatori E420 sorbitool võib kahjustuda ainult ohtlikku toidulisandit sisaldavate toitude sagedase tarbimise korral..

Arstide sõnul põhjustab sorbitooli üleannustamine inimese seedetraktis ebamugavusi, samuti gaaside suurenemist. hoolimata asjaolust, et stabilisaator E420 ei kuulu ainetesse, mis võivad esile kutsuda allergilisi reaktsioone, võib ühendi tihe kokkupuude inimese avatud naha või limaskestadega põhjustada ärritust, sügelust, põletust ja ebamugavustunnet. Lisaks on teadlased kinnitanud seost nägemispuude ja ohtlikku stabilisaatorit E420 sisaldavate toitude igapäevase tarbimise vahel..

E 420 - sorbitool

Sait pakub taustteavet ainult teavitamise eesmärgil. Haiguste diagnoosimine ja ravi peaks toimuma spetsialisti järelevalve all. Kõigil ravimitel on vastunäidustused. Vaja on spetsialisti konsultatsiooni!

Toidulisand sorbitool E 420 kuulub magusainete rühma. Sorbitool on kollane pulber, siirup või vedelik, millel puudub spetsiifiline aroom ja maitse on magus. Suhtleb hästi veega.

Toidulisandit E420 sorbitooli kasutatakse kondiitritoodetes suhkruasendajana, mida toodetakse diabeetikutele. Sorbitool E 420 lisatakse moosile, moosidele, kommidele, küpsistele, šokolaadile.

Lisaks leidub sorbitooli sageli närimiskummides. Sorbitool E 420 kasutatakse ka teatud nahahooldustoodete ja kosmeetikatoodete tootmiseks, eriti geelstruktuuriga.
Sorbitool on Venemaa Föderatsioonis seaduslik, kuigi seda peetakse Ameerika Ühendriikides ohtlikuks. Sorbitool E 420 võib muuta mõnede ravimite toimet, mis sorbitooliga suheldes võivad muutuda isegi kehale toksiliseks.

Sorbitool lõdvestab soolestikku tugevalt. Pealegi, mida suurem on sorbitooli aktsepteeritud annus, seda tugevam on sellest kõhulahtisus. Suures koguses sorbitooli kasutamisel võib tekkida suurenenud gaasitootmine ja valu soolestikus. Niisiis, lahtistava toime saavutamiseks piisab kolmkümmend kuni nelikümmend grammi sorbitooli päevas. Kui kogus ületab viiskümmend grammi, siis pole see ohutu..

Sorbitool võib negatiivselt mõjutada nägemisorganite seisundit. See kehtib eriti sorbitooli pikaajalise kasutamise kohta. Võimalik on neuropaatia ja diabeetilise retinopaatia areng. Kui sorbitooli tarbitakse suures koguses, on inimkeha paljude rakkude funktsioon häiritud.

Autor: Pashkov M.K. Sisu projekti koordinaator.

Sorbitool. Toidulisand E420

Toidulisand E420 on kas peened valged kristallid või selge, lõhnatu siirup. Aine lahustub vees hästi, on meeldiva magusa maitsega. Sorbitool eraldati esmakordselt 19. sajandi keskel pihlaka viljadest ja lehtedest. Söödalisand toodetakse sünteetiliselt glükoosi hüdrogeenimisel. Looduslikud E420 allikad on sarapuu, aprikoosid, vetikad, õunad.

Sorbitooli kasutamine toiduainetööstuses

Toidu sorbitooli kasutatakse vett pidava ainena, et vältida toidu kiiret kuivamist. See aine imab keskkonnast niiskust, säilitades seeläbi niiskust ja pikendades pagari- ja kondiitritoodete, kuivatatud puuviljade, lihatoodete, kaaviari, tärklise ja želatiinipõhiste toodete säilivusaega.

Aine on emulgaator, annab toodetele teatud konsistentsi. Kasutatakse margariini, kastmete, muna- ja rasvapõhiste toodete tootmisel.

Sorbitool suudab ära hoida kuivade kontsentraatide (želee, puding, pulbril põhinevad tooted) klompide moodustumise..

Sorbitoolisiirup ei kaota oma omadusi ühegi kuumtöötluse käigus.

E420 kasutatakse laialdaselt magusainena. Suhkur on sama kalorisisalduse korral kaks korda magusam kui sorbitool, kuid E420 toidulisand on diabeetikutele kahjutu, kuna selle seedimiseks pole vaja insuliini. Sorbitool ei ole süsivesik, kuid see muutub veres glükoosiks.

Paksendajana kasutatakse toidu sorbitooli šampoonide, juukselakkide, hambapastade, sigarettide, ravimite, toidulisandite tootmisel. Söödalisandil on võime säilitada niiskust värvide ja kosmeetikavahendite koostises ning see peab vastu mikroobidele. Farmaatsiatoodetes täidetakse sorbitool želatiinikapslites ja kestades, see lisatakse köhasiirupite, askorbiinhappe, salvide koostisse.

Sorbitool: kahju ja kasu

Sorbitooli kasutamine toidu tootmisel on lubatud kõigis riikides, ilma et päevane annus oleks piiratud. Imikutoidule ei tohiks siiski lisada sorbitooli. Täiskasvanud keha jaoks on aine ohutu, kui seda tarbitakse kuni 50 g päevas.

Sorbitooli eelised inimkehale

  • on võimas lahtistav aine, aitab puhastada soolestikku;
  • vähendab B-vitamiinide kadu;
  • on kolereetiliste omadustega, stimuleerib maomahla sekretsiooni;
  • avaldab kasulikku mõju maksa tervisele, aitab kõrvaldada põletikulisi protsesse;
  • kasulik diabeedi ja hüpoglükeemia korral.

Sorbitooli kahjustus (kui seda tarbitakse rohkem kui 40 g päevas)

  • ärritab seedetrakti limaskesta;
  • provotseerib gaaside suurenenud moodustumist ja gaase;
  • mõjutab negatiivselt nägemisorganeid, võrkkesta;
  • provotseerib allergilisi reaktsioone.

Samuti on sorbitoolisiirupil suhkruga võrreldes suurem kalorsus ja vähem magususega potentsiaalne terviserisk. Ainet ei tohi kasutada samaaegselt lahtistitega. Toidulisand E 420 on keelatud sapipõie, kõhuorganite seedetrakti haigustega inimestel.

Mis on e 420

Sorbitool (sorbitool), tuntud ka kui glütiit, on magusa maitsega kuue alkoholiga alkohol. See saadakse glükoosi hüdrogeenimisel, asendades aldehüüdrühma hüdroksüülrühmaga. Kasutatakse askorbiinhappe tootmisel. Registreeritud toidu lisaainena kui E420.

Sorbitooli kasutatakse sageli suhkruasendajana ja seda võib leida dieettoitudest ja dieedijookidest (näiteks suhkruvaba närimiskumm). See esineb looduslikult luuviljadel, vetikatel ja kõrgematel taimedel. Seda ainet peetakse toidumagusaineks, kuna see võimaldab teil toiduks pakkuda minimaalselt kaloreid / energiat - 2,6 kilokalorit (11 KJ) grammi kohta, versus 4 kilokalorit (17 KJ) tavalise suhkru puhul ja magusus on ainult 40% väiksem.

Sorbitooli kasutatakse paljudes köhasiirupites ja see on tavaliselt siltidel passiivse koostisosana loetletud. Kuid praegu on arvamus, et see tuleks näidata aktiivsena, sest suur kogus sorbitooli (umbes 10 g või rohkem, täiskasvanutele) võib põhjustada seedetrakti puudulikkust.

Diabeetilist retinopaatiat ja neuropaatiat võib seostada sorbitooli liigsusega silmade ja närvide rakkudes. Seda nähtust võib seostada glükoosi liiaga, mis läbib suure molekulmassiga alkoholide filtrit. Suures koguses sorbitooli tarbimine võib põhjustada valu, gaase ja kõhulahtisust. Võib halvendada ka ärritunud soole sündroomi ja põhjustada fruktoosi malabsorptsiooni.

Sorbitooli toodab inimkeha loomulikult, kuigi see imendub halvasti. Liiga palju seda keharakkudes võib põhjustada düsfunktsiooni..

Kaasaegses kosmeetikas kasutatakse sorbitooli hügroskoopse toimeainena ja paksendajana. Mõnda läbipaistvat geeli saab valmistada ainult selle abil, kuna selle murdumisnäitaja on üsna kõrge..

Mõnikord kasutatakse sorbitooli sigarettide valmistamisel hügroskoopse ainena.

Sorbitooli peetakse biomassi tootmise võtmekemikaaliks [1]. Sorbitooli täielik redutseerimine annab alkaanid nagu heksaan, mida saab kasutada biokütusena. Sorbitool ise sisaldab reageerimiseks piisavalt vesinikku.

see keemiline reaktsioon on eksotermiline, kus 1,5 mol sorbitooli moodustab 1 mol heksaani. Eraldamine toimub tingimusel, et vesinik ei suhtle süsinikdioksiidiga. Heksaani eelis tavapäraste biokütuste, näiteks etanooli ees on see, et see eraldub veest kergesti. Etanooli veest eraldamiseks vajalik energia eitab tõepoolest paljusid selle energiaeeliseid..

Sorbitooli (sorbitool) lahtistav toime

Sorbitoolil on väljendunud lahtistav toime, mis suureneb proportsionaalselt organismi viidava kogusega. Soovitatav ööpäevane annus on vahemikus 30–40 grammi päevas (määratakse individuaalselt). Annused vahemikus 30-50 (määratakse individuaalselt) põhjustavad gaase. Annused, mis ületavad 45-50 grammi (määratakse individuaalselt), põhjustavad tugevat lahtistavat toimet, millega kaasnevad gaasid.

Sorbitooli kasutatakse kõhulahtisuse vastase ravimina lahtistites šokolaadide ja kommide kujul.

Sorbitool, sorbitoolisiirup

Nimi:Sorbitool, sorbitoolisiirup
A tüüp:Toidulisand
Kategooria:Stabilisaatorid
Grupi kirjeldus:Stabilisaatorid - indeksiga lisandid (E-400 - E-499) säilitavad toodete konsistentsi, suurendavad nende viskoossust. Näiteks pektiin E440.

Toidu lisaaineid käsitlevad seadused ja dokumendid:

Söödalisandi kasutamine riikide kaupa:

Toidu lisaaine kirjeldus

E-420 sorbitool, sorbitooli siirup - toidu lisaaine, stabilisaator, emulgaator, magusaine.

Iseloomulik:

Sorbitool (ladina keeles Sorbus - pihlakas) eraldati pihlakamarjadest esmakordselt aastal 1868. Keemiline valem on C6H14O6. Seda ainet leidub sarapuu, sarapuu, kotoneaster, õunad, aprikoosid, merevetikad ja seda toodetakse ka inimkehas. Puuviljade valmimisel suureneb neis sorbitooli sisaldus ja ladustamise ajal muutub see fruktoosiks. Sorbitool on askorbiinhappe sünteesi vaheühend; see saadakse sünteetiliselt glükoosi redutseerimisel. Suhkur on peaaegu kaks korda magusam kui sorbitool, peaaegu sama kalorsusega 354 kcal. Väliselt on sorbitool läbipaistvad kristallid või siirupi kujul, valged või kergelt kollakad, lõhnatud, magusa jahutava keelemaitsega, millel on raua puudutus (võib põhjustada iiveldust), lahustub vees, kuumas ja külmas alkoholis, rasvlahustites peaaegu lahustumatu.

Rakendus:

Toiduainetööstuses kasutatakse söödalisandit E-420 magusainena, emulgaatorina, kompleksimoodustajana, tekstuurivahendina ja vett hoidva ainena. Sorbitoolil ja sorbitoolisiirupil on omadused, mis imavad õhust niiskust, mis võimaldab sellel põhinevatel toodetel püsida pikka aega värskena, näiteks liha töötlemisel, pagaritoodetes. E-420 lisandit kasutatakse kondiitritööstuses suhkruvabade toodete valmistamiseks, mis on mõeldud peamiselt suhkurtõvega inimestele ja suhkruasendajatena. Kuid inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta, on see aine vastunäidustatud, kuna see on vähem magusa maitsega ja kõrge kalorsusega. See võib olla osa järgmistest kondiitritoodetest: kuivatatud puuviljad, närimiskumm, šokolaad, moosid, erinevad magustoidud, teraviljapõhised hommikuhelbed. Ja nad toodavad ka koos sellega: vähendatud kalorsusega jäätis ja popsicles ilma suhkrulisandita, želeetooted, jahu, pagaritooted, sinep, kastmed, külmutatud kala ja mereannid, liköörid, toidulisandid. Muud kasutusalad: hügroskoopse ja paksendajana tootmisel, juukselakid, šampoonid, suuveed, hambapastad, palsameerivad ained, antifriis, sigarettide valmistamisel, diureetikumina farmaatsias, niisutajana värvides, paberis ja kosmeetikas.

Toime inimese kehale:

Sorbita maksimaalset lubatud annust päevas ei ole kindlaks tehtud, kuid 30–40-grammist annust ei ole soovitatav ületada, kuna see võib põhjustada seedetraktis ebamugavusi ja tõsist gaaside moodustumist. Annust, mis ületab 50 grammi, peetakse ohtlikuks. sorbitool päevas. Söödalisand on lubatud kasutamiseks toiduainetööstuses Vene Föderatsiooni territooriumil, USA-s on E-420 klassifitseeritud inimeste tervisele ohtlikuks. Ravimit kasutatakse farmaatsiatööstuses valikuliselt, kuna see võib muuta ravimite omadusi ja mõjutada nende imendumist, muutes need toksilisemaks. Sorbitool mõjutab negatiivselt nägemisorganite seisundit. E-420 toidulisandi pikaajalisel kasutamisel võivad tekkida diabeetiline retinopaatia ja inimkeha rakkude talitlushäired. Sorbitoolil on väljendunud lahtistav toime, mis suureneb proportsionaalselt organismi viidava kogusega, seetõttu kasutatakse seda lahtistavate ravimite puhul. Sorbitoolile omased kasulikud omadused:

  • kui omastatav ei vaja insuliini;
  • paremini imendub kui glükoos;
  • on antiketogeense toimega;
  • soodustab glükogeeni akumuleerumist maksas;
  • stimuleerib maomahla sekretsiooni;
  • parandab sapi väljavoolu;
  • aitab maksahaiguste korral;
  • vähendab keha vajadust B-vitamiinide järele;
  • pikendab toodete säilivusaega;
  • näitab diureetilist toimet (kasutatakse kopsuödeemi korral). Sorbitoolil on mitmeid puudusi:
  • ebameeldiv metallist lõhn;
  • vähem magus maitse sahharoosi suhtes - 60%;
  • kõrge kalorsusega sisaldus - 354 kcal;
  • soodustab kehakaalu tõusu;
  • võib põhjustada iiveldust, puhitust, kõrvetisi, pearinglust ja löövet. Alla 1-aastased sorbitool on keelatud.

Toidulisandit leidub kõige sagedamini järgmistes kategooriates: koogid, küpsetised, kondiitritooted.

E420 lisaaine on ohtlik või mitte

Toidu lisaaine E420, nn sorbitool, on tuntud alates 1872. aastast. Selle ekstraheeris pihlaka lehtedest ja viljadest prantsuse keemik Broussino. See aine leiti täpselt mahlast, mille ta muutis alkoholi sisaldavaks vedelikuks. "Sorbit" on ladinakeelsest sõnast tuletatud nimi, mis hõlmab pihlakat (Sorbus). Mõne aja pärast leiti seda sellistest puuviljadest nagu:

  • ploom;
  • pirn;
  • õun;
  • kirss;
  • virsik ja aprikoos;
  • datlivili;
  • ploomid.

Aine E420 võib saada ka maisist valmistatud siirupist. On märkimisväärne, et toidulisandeid ei klassifitseerita süsivesikuteks..

Tänapäeval võimaldavad tehnoloogiad glükoosi hüdrogeenimise teel saada toidulisandit E420. Pärast seda protsessi muundatakse aldehüüdiühendid alkohoolseks vormiks ja selle tulemusena vabaneb glükoos magusaks alkoholiks (heksahüdraat), mida nimetatakse ka sorbitooliks.

Oluliselt madal hind, võimaldab toidu lisaainetel olla populaarne kosmeetika- ja farmaatsiatoodete, toidu tootmisel.

Sorbitool koosneb kahest komponendist, mis kuuluvad Euroopa taseme koodifikaatorisse ja millel on E420 indeks. Nende ametlikud nimed on sorbitoolalkohol ja sorbitool. Magusaine erineb sahharoosist selle poolest, et see sisaldab seda ainult 60%. Selle kalorsus on 1,5 korda väiksem kui suhkrul.

E420 söödalisandi kasutamine

Toidulisandite E420 kasutamine on mitmekesine. Peamine tööstus, mis neid kasutab, on toiduainete tootmine. Tasub pöörata tähelepanu asjaolule, et magusainet kasutatakse mitte ainult ettenähtud otstarbel, vaid ka niiskuse, paksendi ja emulgaatori hoidmiseks. Sorbitool imab niiskust väga hästi, eriti õhust. See aitab hoida toitu kauem värskena..

Sorbitooli (E420) kasutatakse suhkru asemel mitmesuguste suhkruhaiguste ja dieed maiustuste tootmiseks, nimelt:

  • želeed ja moosid;
  • teravilja sisaldavad hommikuhelbed;
  • piima- ja puuviljamagustoidud;
  • popsicles ja jäätis;
  • erinevat sorti ja tüüpi maiustused;
  • näts.

Toidulisandit E420 kasutatakse ka pastatoodete valmistamiseks valgetest kalasortidest. Seda kasutatakse naatriumpolüfosfaadi ja sahharoosi seguna. Nagu teate, lisatakse krabipulkade valmistamisel surimi..

Oluline on meeles pidada, et sorbitooli kasutatakse ka kuiva tarretise, pudingite ja vahude tootmiseks. See ei lase neil pooltootetel ühtseks tükiks muutuda, hoiab segu kuivana. Kõik see on tingitud E420 omadusest niiskust hoida. Kuivatatud puuviljade töötlemisel kasutatakse ka toidumagusainet. See annab neile läike, pikendab säilivusaega.

Niiskuse imamise võime on leidnud tee ka maiustuste, näiteks vahukommide ja vahukommide tootmiseks. See aitab neil maiustustel vältida kiiret kuivamist, säilitada tugevust, pehmust ja värskust..

Sorbitoolisiirupil on ka E420 lisaainete laialdane kasutusala:

  1. Aitab ühendada segunematuid aineid.
  2. Kasutatakse emulsioonina, mis takistab kristallide ilmumist kakaovõis, minimeerib šokolaadi viskoossust.
  3. Seda kasutatakse muna- või rasvapõhjaliste magustoitude ja kastmete valmistamiseks.
  4. Lisatud karastusjookidele ja eeterlikele õlidele.

Tasub juhtida lugejate tähelepanu asjaolule, et toidu lisaaine E420 on enamikus maailma riikides lubatud..

Farmaatsiaettevõtted kasutavad salve, pastade ja kreemide tekstuuri stabiliseerimiseks lisandeid, säilitades samal ajal nende ühtlase tekstuuri. Sorbitooli kasutatakse koos želatiiniga ravimite ja vitamiinipreparaatide kapslite ja kestade tootmiseks. Magusainet kasutatakse askorbiinhappe valmistamisel. Kombineerides mitut komponenti E420-ga, kasutatakse seda köhasiirupite valmistamisel, suhkurtõve ja kroonilise koletsüstiidi ravimites..

Kosmetoloogia valdkonnas kasutatakse glütseriini asendamiseks lisaaineid, kuid mõnikord tehakse seda koos. Niiskust hoidva agendina kasutatakse seda tootmises:

  • pulber, vedelat tüüpi;
  • raseerimisjärgsed losjoonid;
  • päikesekaitsekreemid;
  • põhilised meigialused.

Toidu lisaaine kasutamine annab neile kosmeetikatoodetele sametise ja pehme tekstuuri. Ebameeldiv kleepuv olek tekib siis, kui neis on üle E420. Lastele mõeldud toidu- ja kosmeetikatoodete valmistamisel on rangelt keelatud kasutada magusainet..

E420 kasu või kahju

Väärib märkimist, et siiani ei saa teadlased öelda toidulisandi E420 (sorbitool) kasulikkust ega kahjustusi täpsusega ega hinnata. Sorbitoolil on sellised positiivsed omadused nagu:

  1. Liigsel tarbimisel on see lahtistav toime.
  2. On hüpoallergiliste omadustega.
  3. Peaaegu kõik imendub soolestikus (suur).
  4. Puhastab hästi seedesüsteemi.
  5. Kasulik mõju mikrofloorale.
  6. Takistab kehal B-vitamiinide kadu vähendamast.
  7. Aitab joobeseisundi (eriti alkohoolsete) korral.

Tasub meeles pidada, et kolereetilise aine asemel võite kasutada toidumagusainet. Seda kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel neerude, maksa, sapiteede puhastamiseks, toksiinidest vabanemiseks. Sellel protseduuril on vastunäidustused ja sellel võivad olla ohtlikud tagajärjed. Magusainet on vaja kasutada alles pärast arsti nõuandeid..

Olles ületanud seda tüüpi toidulisandite annust või kasutamise ajastust, võite end leida:

  • kõhulahtisus, kui tarbite 30-40 grammi päevas või rohkem;
  • silmamuna (võrkkesta) anumate kahjustus;
  • seedesüsteemi limaskesta ärritus;
  • neuropaatia;
  • diabeetikute suhkrutaseme tõus, kuigi sorbitool ei ole süsivesikute rühm.

Ohtlik magusaine E420 võib olla koos lahtistitega väga kahjulik. Nad suurendavad ravimi toimet mitu korda. Keelatud on kasutada toidulisandeid inimestele, kes põevad sapikivitõbe, seedetrakti haigusi kroonilises staadiumis või ägenemise ajal..

E420 - sorbitool ja sobrbitsiirup

Toidu lisaaine koodkoodiga E 420 on sünteetilise päritoluga ja madalaima ohuga inimeste tervisele toidu maitsetugevdajate rühma silmapaistev esindaja..

Registreerimisdokumentides võib seda ainet nimetada sorbitoolisiirupiks, sorbitooliks, glükiidiks, sorbitoolisiirupiks.

Päritolu: 2-labor;

Söödalisandi kategooria: maitsetugevdaja;

Oht: madal, praktiliselt puudub;

Sünonüümsed nimed: sorbitool, E-420, sorbitool, E 420, glütiit, siirup koos sorbitooliga, siirup koos sorbitooliga, sorbitoolisiirup, sorbitool, sorbitool, sorbitool.

Üldine informatsioon

Füüsiliselt on söödalisand E 420 läbipaistev vedelik, millel on kergelt magus maitse..

Keemiliselt pole see midagi muud kui kuue alkoholiga alkohol. Molekulaarse valemi kujul näeb söödalisand välja selline: C6HneliteistO6.

E 420 lisatakse toidule, et anda neile veidi magusust..

Hankige E-420 laboris glükoosi hüdrogeenimisega.

Looduses leidub sorbitooli teatud tüüpi vetikates, seemnetega puuviljades, näiteks õuntes, aprikoosides, punase pihlaka marjades (seda on teiste puuviljade ja taimedega võrreldes kõige rohkem) ja muud tüüpi taimedes.

Sorbitooli toodetakse ka inimkehas..

Mõju kehale

Inimorganism ei saa sünteetilist sorbitooli imada. Ja kui selle tase ületatakse koerakkudes, põhjustab see nende düsfunktsiooni.

Suurenenud sorbitooli annused põhjustavad soolestiku ärritust (seda E 420 lahtistavat toimet kasutatakse farmakoloogias lahtistava toimega ravimite valmistamiseks).

E 420 liig organismis võib põhjustada suurenenud gaasitootmist, kõhulahtisust, valulikku sündroomi epigastimaalses piirkonnas.

Kasu

Kui kasutate sorbitooli kindlaksmääratud annustes, võib selle omistada dieettoiduks vajalikule koostisosale, kuna E 420 ei ole süsivesik.

Lisaks vähendab see komponent kehas vitamiinide B1 ja B6 tarbimist ning samal ajal parandab selle mikrokliimat (mikrofloorat) soolestikus..

E 420 toidulisandi kehtestatud ohutu annus on täiskasvanule 30–40 g päevas..

Kasutamine

Toiduainete tootmisel kasutatakse E 420 tekstuuri, emulgaatori, magusaine ja kompleksiainena. Kuna sorbitool ammutab õhust kogu niiskuse, aitab see toidul pikka aega värskust säilitada. Seetõttu kasutatakse söödalisandit ka niiskust säilitava koostisosana..

Sorbitool sisaldub diabeetilistes toitudes, mis ei tohiks olla suhkruvabad. Seda võib leida ka rullides, kookides ja muus saiataignas..

Seadusandlus

Vastavalt paljude maailma riikide seadustele on see lisaaine lubatud toiduainete tootmiseks standardsetes annustes. Selles nimekirjas on Ukraina ja Venemaa Föderatsioon.

E lisandite mõju, kahjustus, oht

SORBIT JA SORBIT SIRUP Е420

D-SORBIT

Sünonüümid sorbitool, heksaaneksool, D-glükiit; Inglise sorbitool, D-glütsitool; D-sorbitool; D-sorbiit, sorbol; Saksa keel D-sorbit, glütsit, sorbitool, sorbol; fr. sorbitool, D-glütsitool.

CAS nr 50-70-4.

Keemiline nimetus D-glükoheksaan-1,2,3,4,5,6-heksanool.

Empiiriline valem C6HneliteistO6.

Mol. m. 182,17.

Organoleptilised omadused Maitseteta valged kristallid või peene hügroskoopne pulber, jahutava keelega; magusus umbes 60% sahharoosi magusus.

T füüsikalis-keemilised omadusedpl 96 ° C; negatiivse lahustumissoojuse tagajärg on sorbitoolikristallide "jahutav" mõju keelele. Koor. sol. vees, kuumas etanoolis; Kolmapäev sol. külmas etanoolis; mitte-sol. rasvlahustites.

Looduslik allikas Rosaceae perekonna taimede viljades on pihlakamarjad nende poolest eriti rikkad.

Saamine puhta D-glükoosi katalüütilise hüdrogeenimisega. Lisandid: mannitool, maltitool ja terminaalsed hüdrogeenitud maldokstriinid.

Ainevahetus ja toksilisus Sorbitool imendub peensooles veidi (10-20 g / h). Suured annused (üle 20 g, päevane annus 50 g) võivad põhjustada kõhulahtisust. Jämesooles lagundatakse sorbitool ensüümide toimel, seejärel imendub see insuliinist sõltumatult vabanedes umbes 2,4 kcal / g. Sorbitool on nõrk kariogeen (moodustab 70-90% vähem hapet kui sahharoos).

Hügieenistandardid Puitlaastplaati pole määratletud, tuleks arvestada lahtistava toimega. Ohud vastavalt standardile GN-98: MPC tööpiirkonna õhus 10 mg / m 3, ohuklass 4. Koodeks: lubatud rosinate magustajana kogustes kuni 5 g / kg. Vene Föderatsioonis on see lubatud konsistentsi stabilisaatori, paksendaja, tekstuuri, sideaine ja magusainena magustoitudes ja sarnastes toodetes: lõhna- ja maitseainete, piima ja piimatoodete, töödeldud puu- ja köögiviljade baasil, teravilja, muna, rasva baasil, töödeldud teraviljasaadustel põhinevatel kuivadel hommikusöökidel, vähendatud kalorsusega või suhkrulisandita; jäätises, puuviljajäätis - vähendatud kalorsusega või suhkrulisandita; moosides, marmelaadides, želeesaadustes, suhkruglasuuritud puuviljades, puuviljatoodetes (välja arvatud puuviljamahla baasil valmistatud jookide valmistamiseks mõeldud tooted) - vähendatud kalorsusega või suhkrulisandita; kondiitritoodetes: maiustused, sealhulgas karamell jne, kakaotooted ilma suhkrulisandita; kuivatatud puuviljadel ja tärklisel põhinevad tooted - vähendatud kalorsusega või suhkrulisandita; rikkad pagari- ja jahukondiitritooted - vähendatud kalorsusega või suhkrulisandita; närimiskummis, kastmetes, sinepis, spetsiaalsetes toodetes ja toiduks mõeldud bioloogiliselt aktiivsetes ainetes tahket ja vedelat kogust vastavalt TI-le (lk 3.6.46,3.15.3. SanPiN 2.3.2.1293-03); toiduainetes kandja-täiteainena vastavalt TI-le koguses vastavalt TI-le (punkt 3.16.43 SanPiN 2.3.2.1293-03); jaemüügiks (SanPiN 2.3.2.1293-03 punkt 2.20).

Hügieenilised kvaliteedi- ja ohutusstandardid (SanPiN 2.3.2.1078-01):

Toksilised elemendid, mg / kg, mitte rohkem:

Radionukliidid, Bq / kg, mitte rohkem:

QMAFAnM, CFU / g, mitte rohkem kui …………………………… 1 • W

BGKP (kolibakterid), ei ole lubatud 1,0 g

Patogeenne, sh. salmonella, mitte

Hallitusseened, CFU / g, kuni …………………………………… 1 • 10 2

Kasutamine Sorbitooli kasutatakse laialdaselt paljudes toiduainetes insuliinist sõltumatu ja suhteliselt odava magusaine, vett hoidva aine, kandja ja täiteainena. Hügroskoopsus piirab selle kasutamist mõnevõrra. Stabiilne hapete ja kuumuse vastu, pruunistumisreaktsioone pole. Seda kasutatakse peamiselt kondiitritoodetes, puuviljatootmises. See on ka üks populaarsemaid lauamagustajaid, mida on lubatud otse avalikkusele müüa..

Muud kasutusalad: diureetikumi, kandja ja niisutajana värvides, kosmeetikas, farmaatsiatoodetes.

SORBIIDI SIIRUP

Tehnoloogilised funktsioonid Magusaine, niisutaja, täiteaine, lahusti.

Sünonüümid sorbitoolisiirup, sorbitoolisiirup, glütsitoolisiirup, mittekristalluv sorbitoolisiirup; Inglise sorbitoolisiirup, mittekristalluv glü-tol-siirup, sorbitooli lahus; Saksa keel Sorbitsirup, nicht kristallisierender Sorbitsirup; fr. sirop de sorbitool.

Koostis Üle 50% CB-sorbitooli, kuni 50% CB-maltitooli ja hüdrogeenitud oligoglükoosi või maltodekstriine.

Organoleptilised omadused Värvitu, viskoosne magusa maitsega siirup. Tavaliselt sisaldab umbes 70% kuivainet. Hüdrogeenitud oligosahhariidid aeglustavad sorbitooli ("mittekristalluv sorbitoolisiirup") kristalliseerumist.

Füüsikalis-keemilised omadused Tihedus 1,28-1,30 g / cm3; viskoossus OD9-0,21 Poz (20 ° C juures). Seguneb veega ja polüoolidega, seguneb madalate kontsentratsioonidega etanooliga.

Saadakse vähemalt 50% DM dekstroosi sisaldava glükoosisiirupi katalüütilise hüdrogeenimise teel (siirupist, mille dekstroosisisaldus on alla 50%, saadakse samal viisil ka MALTITE SYRUP E965). Lisandid: muud suhkrualkoholid, peamiselt MANNITE421.

Spetsifikatsioonid

FNP5

FCCIV

Kuivainesisaldus,%, mitte vähem

Mida tähendab E 420?

Söödalisandi kategooria: magusained, emulgaatorid, niisutajad, kompleksiained, tekstuurained
Sünonüümid: sorbitool, E 420, E-420, sorbitool, sorbitool, E420, E 420, E-420, sorbitoolisiirup, glütiit, sorbitool, sorbitoolisiirup. Toidu lisaaine E420, mida keemiatööstuses nimetatakse sorbitooliks või glütiidiks, on magusa maitsega kuue alkoholiga alkohol. Aine keemiline valem: C6H14O6. Aine kuulub toidumagusainete klassi. Seda saadakse peamiselt glükoosist hüdrogeenimise teel. Looduses võib sorbitooli leida teatud tüüpi vetikatest, luuviljadest (õunad, aprikoosid) ja teistest taimedest. Kõige rohkem sorbitooli leidub pihlakaviljades.

Sorbitooli toodetakse inimkehas looduslikult. See imendub halvasti. Liigne sorbitooli sisaldus rakkudes põhjustab rakkude düsfunktsiooni. Suuremates annustes hakkab sorbitool toimima inimese kehas lahtistina. Pealegi suureneb lahtistav toime proportsionaalselt võetud sorbitooli annusega. Seetõttu kasutatakse sobritooli lahtistavates ravimites. Sorbitooli kasutamine suurtes kogustes võib põhjustada liigset gaasi soolestikus, kõhulahtisust, valu kõhus. Mõistlikes annustes kasutatakse sorbitooli toidus, kuna see ei ole süsivesik. Samuti aitab see vähendada vitamiinide B1 ja B6 tarbimist kehas, parandab soole mikrofloorat. Ohutuks päevaannuseks loetakse 30–40 g sorbitooli..

Toiduainetööstuses kasutatakse söödalisandit E420 magusaine, emulgaatori, kompleksimoodustaja ja tekstuurina. Sorbitool suudab õhust niiskust ammutada, mis võimaldab sellel põhinevatel toodetel pikka aega värskena püsida. Seetõttu kasutatakse toidu lisaaineid E420 toiduainetööstuses ka vett pidava ainena. Sorbitoolisiirupit lisatakse sageli suhkruvabadesse maiustustesse, mis on mõeldud peamiselt suhkurtõvega inimestele. Lisaks leidub sorbitooli rullides, kookides ja muudes taignatoodetes..

Mis on e 420

Venemaa kõige haavatavam tarbija on lapsed. Venemaa sanitaar- ja hügieenistandardite kohaselt võib imiku toidus kasutada isegi kurikuulsaid toidulisandeid, kui on ametlikult kindlaks tehtud, et need pole ohtlikud. Kuid tegelikult pole olukord nn "lubatud" toidu lisaainetega üldse nii lihtne ja pilvevaba. Millegipärast on paljud neist Venemaal lubatud, kuid USA-s ja EL-i riikides rangelt keelatud..
Pole saladus, et kummi peamine tarbija on lapsed ja noorukid. Hirmutada tõsiasjas, et me ise ostame oma lapsi või laseme neil ise osta, piisab, kui hoolikalt uurida kummi koostist.
Näiteks võtsime ühe populaarseima - Orbit puuviljakokteili valge.

Niisiis, koostis:

Magusained: sorbitool E420, isomalt E953, mannitool E421, maltitoolisiirup E965; paksendaja E414, emulgaator sojaletsitiin, stabilisaator E422, värv E171;
magusained: aspartaam ​​E951, atsesulfaam E950; naatriumvesinikkarbonaat E500ii, glasuur E903, antioksüdant E320; tardumisvastane aine E555; värvained: E102, E110, E129, E133.

Mis selle kemikaalikomplekti taga on?

Sorbitool E 420
Magusa maitsega kuue alkoholiga alkohol. Toidu lisaainena registreeritud kui E 420.
Vene Föderatsiooni territooriumil on see lubatud, kuigi Ameerika Ühendriikides peetakse seda ohtlikuks. Sorbitool E 420 võib muuta mõnede ravimite toimet, mis sorbitooliga suhtlemisel võivad muutuda organismile toksiliseks.
Sorbitool lõdvestab tugevalt soolestikku, põhjustades soolestikus kõhulahtisust, gaase ja valu. Suured kogused sorbitooli (alates 10 grammist) võivad isegi täiskasvanutel põhjustada seedetrakti puudulikkust. Kui kogus ületab 50 grammi, on see täiesti ohtlik..
Sorbitool võib negatiivselt mõjutada nägemisorganite seisundit. See kehtib eriti sorbitooli pikaajalise kasutamise kohta. Neuropaatia ja diabeetilise retinopaatia võimalik areng.

Maltit E 965
Aeglase imendumise tõttu võib toidulisandiga E 965 toidu liigne tarbimine olla lahtistava toimega ja põhjustada puhitus. Sellistes riikides nagu Austraalia, Norra ja Uus-Meremaa sisaldavad toidulisandeid E 965 sisaldavad tooted tingimata hoiatust: "liigsel tarbimisel võib olla lahtistav toime". Maltitooli peetakse USA-s ohutuks, kuid E965-sisaldusega toidud sisaldavad ka hoiatusi maltitooli tarbimise võimaliku lahtistava toime kohta..

Paksendaja E 414
Võib provotseerida seedesüsteemi haigusi.

Stabilisaator E 422
See on glütseriin. Kui see satub verre, on sellel toksiline toime, see võib põhjustada üsna tõsiseid vere- ja seedetraktihaigusi.

Värv E 171
Titaandioksiid on kontrastaine, millel on head valgendavad omadused. Mõne uuringu kohaselt võib põhjustada maksa- ja neeruhaigusi.

Aspartaam ​​E 951
Aspartaam ​​on magusaine, suhkruasendaja. Inimese kehas laguneb see kaheks aminohappeks (asparagiin- ja fenüülalaniin), samuti metanooliks. Metanool on mürk, mis mõjutab keha närvisüsteemi ja veresooni. Metanooli toksiline toime tuleneb nn "surmavast sünteesist" - metaboolne oksüdeerumine kehas väga toksiliseks formaldehüüdiks. 5-10 ml metanooli allaneelamine põhjustab tõsist mürgistust (üks tagajärgedest on pimedus) ja 30 ml või rohkem põhjustab surma.
Fenüülalaniini sisaldavate toodete tarbimine on päriliku fenüülketonuuriaga inimestel vastunäidustatud, seetõttu peab paljudes riikides, sealhulgas Venemaal, aspartaami sisaldavatel toodetel olema hoiatus "Sisaldab fenüülalaniini allikat".
On märkimisväärne, et Orbiti pakendil on ausalt öeldud: "Vastunäidustatud fenüülketokuriaga patsientidele: sisaldab fenüülalaniini." Kuid nii on kirjutatud - teksti keskel ja sellises kirjas - suuruse ja värvi tõttu (läikival terasel taustal sinine) väga raskesti loetav, et vaevalt on tosinat inimest, kes seda hoiatust on näinud.
Aspartaam ​​on multipotentsiaalne kantserogeenne aine, mille toime avaldub päevas tarbituna 20 milligrammi kilogrammi kehakaalu kohta.
Fenüülalaniin on võimeline häirima ajukeemiat ja vähendama peamiste ajukemikaalide nagu serotoniini taset (mis võib ebasoodsalt mõjutada erinevaid piirkondi, sealhulgas meeleolu, käitumist, und ja söögiisu); häirida aminohapete ainevahetust, närvide funktsioneerimist ja hormonaalset tasakaalu kehas; hävitada närvirakke, mis omakorda võib põhjustada Alzheimeri tõbe.
Fenüülalaniini põhjustatud hormonaalne tasakaalutus on eriti ohtlik lastele, rasedatele, ülekaalulistele inimestele, diabeetikutele ja teistele häiritud ainevahetusega patsientidele. Fenüülalaniin võib organismi koguneda aastaid ja alles siis põhjustada haigusi.
Peamine negatiivne mõju kehale:
- serotoniini varude ammendumine ajukoores;
- maniakaalse depressiooni, paanikahoogude, vägivalla (liigsel kasutamisel) areng.

Atsesulfaam E 950
Toidulisand 200 korda magusam kui sahharoos.
Sisaldab metüülestrit, mis kahjustab kardiovaskulaarsüsteemi tööd, ja asparagiinhapet - sellel on põnev mõju närvisüsteemile ja see võib aja jooksul muutuda sõltuvaks. Atsesulfaam on halvasti lahustuv.
Selle magusainega tooteid ei soovitata lastele, rasedatele ja imetavatele naistele.

Antioksüdant E 320
Fenooli derivaatide säilitusaine. Antioksüdant rasva- ja õlisegude oksüdatsiooniprotsessi aeglustamiseks (Venemaal lubatud, kuid tervisele ohtlik).
Võib avaldada toksilist mõju inimorganismile, põhjustada kolesterooli tõusu organismis.

Värv E 102
Tartrasiin on sünteetiline toiduvärv. Saadakse tootmisjäätmetest - kivisöetõrv. Tartrasiini kasutatakse selle madala hinna tõttu laialdaselt. E 102 söödalisand on üks odavamaid sünteetilisi värvaineid.
See põhjustab tsüsteiini ja tsüstiini märkimisväärset hävitamist. Esimest korda kirjeldati tartrasiiniga seotud urtikaariat 1957. Kuni viimase ajani keelati selle kasutamine paljudes Euroopa riikides, kuid Euroopa Liidu survel tühistati värvaine E-102 ja mitmete muude toidu lisaainete kasutamise keeld ELi direktiiviga 94/36 / EÜ.
Võib põhjustada allergilisi reaktsioone nahalööbete kujul, mis on lastele ohtlik. Suurendab naatriumbensoaadi - E 211 kantserogeenseid omadusi.

Värv E 110
Tervisele ohtlik. Sulfoonitud versioon ohtlikust Sudaani I värvist, mis on kantserogeen.
Võib põhjustada ka allergilisi reaktsioone, eriti aspiriinitalumatusega inimestel.
Muud värvaine E-110 kõrvaltoimed: iiveldus, nõgestõbi (lööve), ninakinnisus, riniit (nohu), neerude turse, kromosoomikahjustused.
Toidulisand E-110 on sageli seedehäirete, oksendamise, kõhuvalu, toidumeelsuse põhjus.
Ärge lubage seda toidulisandit laste dieedil kasutada, et vältida laste hüperaktiivset käitumist ja kontsentratsiooni kadu..
Paljudes riikides keelatud. Venemaal ja Ukrainas peetakse toidu lisaaineid E-110 toiduainetööstuses kasutamiseks vastuvõetavaks..

Värv E 129
Ohtlik. See on kantserogeen. Toodetud peamiselt rafineeritud naftatoodetest. Võib põhjustada tähelepanuhäireid ja hüperaktiivsuse suurenemist lastel.
Toidu lisaainet E 129 on toiduainetööstuses keelatud kasutada üheksas Euroopa riigis ja paljudes teistes riikides, kuid see on lubatud kasutamiseks Venemaa ja Ukraina toiduainetööstuses..

Värv E 133
Võib põhjustada astmahooge ja allergilisi reaktsioone, eriti aspiriini suhtes tundlikel inimestel. Mõne teate kohaselt on sellel kantserogeenne toime. Praegu uuritakse värvainet E 133 aktiivselt muude kõrvaltoimete osas..
Lubatud kasutada toidu tootmiseks Venemaa Föderatsiooni ja Ukraina territooriumil, kuid keelatud EL-is, USA-s ja paljudes teistes riikides.

Sellise kummikompositsiooniga näeb selle reklaamlause "Hammaste loomulik valgeus" välja nagu ühtlane pilkamine. Pealegi on see lihtsalt vale (ehkki väga iidne), kuna närimiskumm ei päästa teid kaariesest (sellest pikemalt hiljem).

Kuid samu või sarnaseid aineid leidub ka teistes Venemaal müüdavates närimiskummides. Näiteks sisaldab Dirol paksendajat E414, mis provotseerib seedetrakti haigusi; ohtlik antioksüdant E330; säilitusaine E296; värvaine E171; emulgaator E322, samuti E321 ja klaas E903.

TEAVE OHTLIKEST TOIDU LISANDIDEST

Mitmetes riikides läbi viidud uuringud on näidanud järgmiste toiduvärvide negatiivset mõju laste tervisele:
E102, E104, E110, E122, E124, E129.
Need võivad lastel ja täiskasvanutel põhjustada:

• Kerge erutuvus,
• kontsentratsiooni halvenemine,
• Äkilised meeleolumuutused,
• Düsbakterioos,
• Allergiad,
• Hüperaktiivne käitumine,
• Lastel on õpiraskused

Lisateavet ohtlike toidu lisaainete kohta leiate siit: Toidu lisaained toodetes. Millest E-koodid räägivad ".

KUMmi närimise ohtlikest mõjudest inimkehale

Kummi liigsel kasutamisel võivad tekkida järgmised tüsistused.

• Seedetraktist - gastriit, maohaavand. Kõige ohtlikum on närimiskummi kasutamine tühja kõhuga.
• süljenäärmete poolt - tekib hüpersalivatsioon, mille tagajärjeks on suu seedimise rikkumine, düsbioos, krambid (praod ja erosioon huulenurkades).
• Närimiskummi sagedasel kasutamisel võivad tekkida allergilised reaktsioonid, süljenäärmete tursed ja temporomandibulaarliigese düsfunktsioonid.
• Närimiskummi täispuhumine häirib laste hammustust.
• Millegi külge kleepuv kumm on mikroobide akumulaator, mis sattus sellesse nii närimissuust kui ka keskkonnast.
• Närimiskumm tilgutab täidiseid.
• Närimiskumm puhastab ainult hammaste närimispinda. Hammaste vahelisi kohti närimiskummiga puhastada ei saa ja need on kaariese arengu seisukohalt kõige ohtlikumad piirkonnad. Lisaks kaob kaaries sageli igemete alt, mõjutades hamba juuri, mistõttu on vajalik hammas eemaldada.

Vladimir Mihhailov, Food-n-Goods erikorrespondent

Lisateave Hüpoglükeemia