Veel üks ülevaade meie kulinaariablogist, mis on pühendatud Itaalia magustoidule nimega Panna Cotta.

Tegelikult on see roog Vahemere versioon želeest. Sellele on omane aga mitu eripära: õrnem tekstuur, pehme struktuur, ere ja meeldejääv vürtsika vanilli lõhn.

Saladus peitub selles, kuidas pannkotta roog valmib. Retsept näeb ette taimse või loomse päritoluga rasvase maiustuskreemi või peamise koostisosana tavalise lehmapiima lisamist.

Sellest hoolimata on eelistatav kasutada looduslikku koort, sest just nemad muudavad roa pehmemaks..

Hõrgutisi serveeritakse külmalt, lisades samal ajal riivitud marju, puuvilju või moosi.

On võimatu mainimata jätta selle maiuse kasulikke omadusi. Jah, jah, kuigi pannacotta on magus maius, on see tervisele mõõdukalt kasulik..

Rikas valgu- ja kaltsiumisisaldus, mille organism omastab hästi just piimatoitudest, on roa väärtuslik eelis..

Kuid on ka üks tõsine puudus: klassikalist panna cotta eristab loomsete rasvade kõrge kontsentratsioon..

Piisab sellest, kui mainida, et koore sisaldus ühes tassi portsjonis ulatub 95% -ni - ja see ütleb kõik..

Panna Cotta ajalugu

Nagu eespool mainitud, on õrna pudingu kodumaa Itaalia, nimelt Apenniini poolsaarest põhja pool, täpsemalt - Piemonte. Itaalia keelest tõlgituna tähendab panna cotta keedukreemi, keedukreemi.

Paljud faktid roa ajaloost on kadunud, kuid on teada, et selle varasemates versioonides sisaldas panna cotta vahukoort, kalakollageeni (kondipuljongit), mett ja muidugi vaniljet, mida lisati erilise vürtsika maitse loomiseks..

Pärast küpsetamist roog jahutati ja serveeriti puuviljadega klaasi veini jaoks. Seejärel levis delikatess laialdaselt kogu Itaalias ja seejärel kogu maailmas. Roogil on isegi variatsioone, näiteks šokolaad ja kohv panna-cat ta.

Kuid itaallased on endiselt truuks oma kulinaarsetele traditsioonidele, mistõttu klassikaline Vahemere želee sisaldab rasket koort, selle maiuse peamised koostisosad on parajalt suhkrut, vaniljet ja želatiini..

Vanilje panna cotta küpsetamise nüansid

Tänapäeval on sellise roa nagu panna cotta teostamiseks palju võimalusi. Kuid kodus oma külalistele ja lähedastele õrna magustoidu valmistamiseks peate rangelt järgima Itaalia kokkade soovitusi.

  • Esiteks pidage meeles, et puding peaks olema pigem pehme kui vetruv. Vastasel juhul ei erine see tavalisest tarretisest kuidagi. Sellest järeldub, et želatiini tuleb lisada mõõdukalt..
  • Kreemi pole soovitatav keema ajada, see võib roa maitset negatiivselt mõjutada. Lahjendatud želatiin soovitame lisada juba soojendatud kreemile.
  • Pole juhus, et roog kannab nime "vanilje panna cotta". Sellepärast ei tohiks tassi maitse kahjustamiseks vanilje pealt kokku hoida, lisades sellele kunstlikku päritolu asendajaid..
  • Panna cotta ei ole ürtide ja vürtsidega katsetamise aeg. Piirduge vanilliga, järgides põhimõtet "lühidus on ande õde".
  • Ülejäänud panna cotta retseptid ei sisalda rangeid piiranguid ja pakuvad loovuse jaoks täielikku tegevusvabadust..

Meie veebipoes on välja toodud erinevad võimalused sellise magustoidu nagu panna cotta teostamiseks. Moskvas saate osta kohaletoimetamisega maiuseid, jättes päringu veebisaidile e.

Lisaks postitame oma ajaveebi järgmistesse numbritesse üksikasjalikumad retseptid pannakotta küpsetamiseks..

Panna cotta (panna cotta) - klassikaline retsept

Hollandi õunakook

Pannkoogid "Amsterdam"

Banaanimarja smuuti

Lihavõttemunad. Värvimine marjamahlaga.

Külakotletid (mari köök)

  • Lastele
  • Laste puhkus
  • Uus aasta
  • Valentini päev
  • 23. veebruar
  • 8. märts
  • Sünnipäev

Ametlike andmete kohaselt on panna cotta ajalugu suhteliselt lühiajaline. Ametliku versiooni järgi on ta umbes 100 aastat vana. Kuid kui arvestada kõige varasema päritolu teooriat, siis võib roog kiidelda kolme sajandi eluga.
Pancotta kodumaa on usaldusväärselt ebakindel. Kuid Põhja-Itaalia Piemonte piirkond kandis selle 2001. aastal regiooni traditsiooniliste toodete nimekirja (PAT). Arvatakse, et magustoidu leiutas 20. sajandi alguses ungari päritolu naine Langhe linnas. Ehkki juba 18. sajandil on raamatus "Il cuoco Piemontese" väga sarnane retsept nimega "valge looduslik kreem" (crema bianca al naturale). Želatiini asemel kasutati paksendajana jahu..
Iidses Lange'i traditsioonis on ka panna cotta - bonèt-pudingu eellas. Sisaldab mune, suhkrut, piima, kakaod ja makroone.

Alternatiivversioon väidab, et panna cotta on Sitsiilia blancmange'i (Biancomangiare) lapselaps, mis ilmus Araabia sissetungi ajal Sitsiiliasse (Sicilia). Osa neist kolis Itaalia põhjaossa, kus loomakasvatus arenes intensiivselt. See aitas kaasa mandlipiima asendamisele lehmapiimaga ja panna cotta sünnile..

Olgu Itaalias leiutatud magustoidu retsept nii, nagu see ka pole, kaugelt üle selle piiride ja sai paljudes riikides omaks.

Koostisosad

rasvkoor500 g
želatiin8 g
suhkur50 g
vanillisuhkur2 tl.
vesi

Üldine informatsioon

Keerukus

Lihtne

Köök

Samm-sammult retsept koos fotoga

Magustoidu valmistamiseks peate tähelepanu pöörama konkreetsetele üksikasjadele..
- Tõeline vanilje delikatess on valmistatud ainult 20-30% raskest koorest.
- Vanilliini ei saa haletseda, sest kreemjas panna-cotta erineb selle väljendunud vanilje aroomi poolest.
- Nad panevad želatiini väga vähe, kuna magustoit ei tohiks olla elastne, peab see säilitama ainult kuju. Sest panna-kota on alati õrn ja pehme. Kui valmis panna cotta kõigub taldrikul nagu väike tüdruk, kes kannab ema kõrge kontsaga kingi, siis olete kõik õigesti teinud. Ärge kunagi kasutage 500 ml vedeliku kohta rohkem kui 8 g želatiini. Kulinaarspetsialisti ülesanne on rakendada minimaalset paksendajat, säilitades samas vajaliku konsistentsi ja sametise.
- Kui magustoidus moodustub tarretise tükke, filtreerige mass läbi sõela.
- Kreem soojeneb, kuid ei keeda - see rikub maitset. Parim on neid hästi soojendada ja lisada eelnevalt lahjendatud želatiin..
- Magusust serveeritakse marjadega: värske või purustatud.
- Magustoit moodustatakse kas vormides, millest see seejärel tassile välja võetakse, või kõrgetes klaasides või klaasides, millest seda tarbitakse.
- Magustoidu vormidest hõlpsalt välja saamiseks võite enne täitmist määrida võiga..

Valmistage želatiin teile sobival viisil. Tavaliselt täidan seda joogiveega 15-20 minutit, siis kui see paisub, panen selle mikrolaineahju 30-40 sekundiks.
Sega kastrulis koor, vanillisuhkur ja suhkur ning kuumuta pidevalt segades peaaegu keemiseni, kui on keemistunnuseid, eemalda kohe pliidilt
Lisage lahjendatud želatiin kuumutatud segusse ja segage kohe kõik hoolikalt, nii et tükke ei moodustuks.
Kalla saadud mass vormidesse ja pane külmkappi tahenema.
Viige valmis magustoit taldrikule ja kaunistage puuviljakastme või värskete marjadega.
Naudi oma einet!

Ja meil on ka Telegrami kanal. Liituge ja jagage oma sõpradega!

Klassikaline panna cotta

Sellest retseptist saab tõelise Itaalia maiuse. Panna cotta (itaalia keeles Panna cotta - "Keedetud koor") on algselt Itaalia põhjaosast pärit magustoit, mis koosneb koorest, suhkrust ja vanillist. Seda magustoitu saab serveerida mitmesuguste magusate kastmetega, kuid see on iseenesest maitsev. Selle valmistamisel on parem kasutada tõelist vanilli, mitte selle keemilisi asendajaid. Usu mind, see on seda väärt!

  1. Kodu
  2. Retseptide kategooriad
  3. Klassikaline panna cotta

Koostisosad ja kokk

koostisosad 4 portsjoniks või - vajalike portsjonite toodete arv arvutatakse automaatselt! '>

tee lusikas5 ml
magustoidu lusikas10 ml
supilusikatäis20 ml
klaas200 ml
Kokku:
Koostise kaal:100 g
Kalorite sisaldus
koostis:
246 kcal
Valgud:4 g
Rasvad:13 g
Süsivesikud:15 g
Mustvalge / U:13/40/47
H 27 / S 0 / B 73

Küpsetusaeg: 5 h

Samm-sammult toiduvalmistamine

Samm 1:

Valmistage koostisosad ette. Klassikalise vanillipannkotta valmistamiseks vajame: koort (33% rasva), piima, suhkrut, želatiini ja vanillikauna (saab asendada 1 spl suhkruga loodusliku vanilliga).

2. samm:

Vala želatiinileht külma veega. Kui želatiin on pulber, täitke see 48 ml veega. Lase 5–7 minutit paisuda.

3. samm:

Lõika vanillikaun pikkupidi kaheks pooleks ja puhasta seemned noaotsaga. Kui vanillikauna pole, võite selle asendada vanillisuhkruga loodusliku vanilliga.

4. samm:

Vala kastrulisse koor, piim, suhkur ja lisa koos kaunaga vanilliseemned.

5. samm:

Kuumuta koort keskmisel kuumusel keemiseni. Niipea kui mass keeb, eemaldage kastrul tulelt. Eemaldage vanillikaun. Soovi korral võite koore seemnete eemaldamiseks läbi peene sõela kurnata..

6. samm:

Eemaldage želatiin veest, pigistage ja pange kuum koor. Segage vispliga, kuni želatiin on täielikult lahustunud. Segage mitte väga kiiresti, nii et pinnale ei ilmuks õhumulle, vastasel juhul ei ole magustoit ühtlase struktuuriga.

7. samm:

Valage saadud kreemjas mass kaussidesse või portsjonvormidesse. Lase toatemperatuuril jahtuda ja hoia umbes 3-5 tundi tahenemiseni. Kui valmistate magustoitu portsjonvormides, siis selleks, et see eemaldamisel vormi säilitaks, on parem vorm kohe 2-3 tunniks sügavkülma panna. Siis on võimalik magustoit välja võtta ilma seda kahjustamata. Enne serveerimist peate selle soojendamiseks hoidma toatemperatuuril 30-40 minutit.

8. samm:

Lõikes olev valmis magustoit ei tohiks olla sile, mitte kummine. Lõige peaks olema selline, nagu fotol näha - nagu samet. See on täpselt õigesti valmistatud koore mõju. Kui lõige osutub sujuvaks ja ühtlaseks, siis pole see mitte panna cotta, vaid tavaline kreemjas vanilježelee. Keetmistehnoloogiaga läks midagi valesti. Magustoitu saab sügavkülmas hoida umbes 1 kuu.

Teine võimalus jahutatud panna cotta vormidest eemaldada on panna see 2-3 sekundiks keevasse vette. Tõsi, siis hõljuvad teie magustoidu servad koledalt ja see pole enam nii reljeefne.

Panna cotta - mis see on? Klassikaline retsept kodus

Panna cottat peetakse üheks kõige peenemaks magustoiduks Itaalia köögis. Sõna otseses mõttes tõlgitakse roa nimi kui "keedetud koor", kuigi panna cotta serveeritakse külmana. Hoolimata 100-aastasest ajaloost pole magustoit oma aktuaalsust kaotanud ja seda leidub peaaegu kõigi kohvikute ja restoranide menüüs kogu maailmas..

Panna cotta või koorepuding

Klassikaline magustoidu retsept on üsna lihtne, sest kasutatakse kõigile kättesaadavaid koostisosi - koort, želatiini ja suhkrut. Komponente keedetakse umbes veerand tundi, seejärel valatakse saadud mass tahkestamiseks väikestesse vormidesse.

Nõu maitset saate mitmekesistada marjade, magusate kastmete, puuviljade, vanilli, karamelli, kakao ja muude koostisosadega. Mõnikord lisatakse koorele jogurtit. Klassikaline panna kota on valge värviga. Värvikat magustoitu saate valmistada ka mitmest kihist.

Maitsev ja maitsev

Itaalia želee vaieldamatu esiletõst on selle esitluses. Panna cottat pakutakse nii vaagnal kui ka läbipaistvates kaussides. Magustoidukaunistusi kasutatakse:

  • marjad (maasikad, mustikad, vaarikad, sõstrad);
  • puuviljatükid;
  • räbal šokolaad;
  • piparmündioksad;
  • pähklid;
  • kookoshelbed ja muu.

Kastmeks võib olla šokolaad, karamell või marja. Panna cotta on magustoit, mis võimaldab teil soovi korral realiseerida kõik oma kulinaarsed soovid.

Kreemjas želee sobib hästi veiniga. See võib olla muskaatpähkel või mis tahes kangendamata joogid.

Klassikaline retsept

Pancotta valmistamise lihtsus võimaldab teil seda kodus köögis valmistada. Algse retsepti põhjal on võimalik luua selle Itaalia magustoidu erinevaid versioone.

  • 50 g suhkrut;
  • 3 plaati želatiini;
  • pool liitrit koort;
  • vanill (kaun).
  • sõel;
  • nuga;
  • kastrul koostisosade kuumutamiseks;
  • lamedad plaadid serveerimiseks;
  • kausid või vormid - 5 tükki.

Panna cotta valmistatakse järgmiselt:

  1. Želatiini tuleb ettevalmistatud anumas leotada jahedas vees. Võtke vedeliku maht vastavalt juhistele.
  2. Lõika vanillikaun mitmeks tükiks.
  3. Vala koor kaussi. Lisa suhkur ja vanill. Pane põlema. Pärast keetmist eemaldage see kohe pliidilt.
  4. Tühjendage juba paisunud želatiinist liigne vedelik. Vala sellesse kuumutatud piimasegu.
  5. Segage koostisained vispliga.
  1. Hõõru saadud vedelik läbi sõela ja vala vormidesse või kaussidesse.
  2. Pange anumad külma jahtuma 4-5 tunniks.
  3. Serveeri nii kaussides kui ka kaunil tasasel tassil, millele vormist pannakse välja panna cotta.
  4. Kaunista enda valitud želeega - marjakaste, puuviljad, pähklid jne..

Koka näpunäited

Magustoidu täiuslikuks muutmiseks peaksite kasutama spetsialistide soovitusi. Kogenud kokad soovitavad:

  • kasutage keskmise ja kõrge rasvasisaldusega koort - 20-33%;
  • enne valamist saab vormid võiga määrida, siis saab želee üsna kergesti;
  • need, kes jälgivad toidu kalorsust, võivad koore asendada piimaga, kuid see mõjutab koorepudingi maitset;
  • poole liitri koore jaoks kasutage mitte rohkem kui 8 g želatiini;
  • magustoidu maitse annab rummi, piparmündi, kakao, lavendli, kaneeli, vanilli või kohvi lisamine;
  • koor asendatakse mõnikord piima, hapukoore või jogurtiga;
  • puuviljade ja marjade kreemile lisamisel on oluline vältida väga happelisi toite, vastasel juhul võib valk kõduneda.

Marjakaste

Klassikalisel Itaalia koorepudingil on valge värv. Erinevad kastmed lisavad toidule enne serveerimist värvi ja küllastavad ka magustoidu enda maitset. Marjakastmed on populaarsed. Selliste kastmete jaoks võib kasutada ühte komponenti, näiteks ainult maasikaid või mitu marja korraga. Mõelge tervislikule ja vitamiinivalikule.

  • vaarikad, sõstrad, maasikad - igaüks 100-150 g;
  • sidrunimahl;
  • suhkur (pulber) - klaas.

Eelpestud marjad, jahvatage segisti abil. Lisa sidrunimahl ja tuhksuhkur. Klopi kõik uuesti ühtlaseks. Koorest ja seemnetest vabanemiseks viige mass läbi sõela.

Marjade proportsionaalset suhet saab reguleerida vastavalt teie maitsele. Kui eelistate maasikaid, lisage lihtsalt rohkem.

Kalorite sisaldus

100 g panna cotta toiteväärtus koos 20% koore lisamisega on 200 kcal, rasva 33% - 300 kcal. Magustoitude puhul on see üsna madala kalorsusega. Kui kasutate keskmise rasvasusega koort, sisaldab 100 g toodet:

  • valgud - 3,45;
  • rasvad - 16,45;
  • süsivesikud - 11.25.

Kasutades 33% koort, suureneb tassi rasvasisaldus vastavalt 27,14-ni. Seetõttu saavad need, kes jälgivad hoolikalt dieedi kalorisisaldust, muuta pancotta dieedilisemaks, valmistades seda 20% koore või piimaga.

Kastmete toiteväärtus arvutatakse eraldi ja liidetakse magustoidu enda kcal summale.

Summeerida

Pancotta proovimiseks ei pea te Itaalias käima. Seda õrna magustoitu saab kodus lihtsalt valmistada. See ei vaja eksootilisi koostisosi. Te vajate koort, paksendajat ja suhkrut. Minimaalne aeg on ka hea. Tulemuseks on peen kreemjas puding, mida saate nautida mitte ainult oma perele, vaid ka kaunistada iga pere buffet-lauda.

(2 hinnangut, keskmine: 5,00 / 5)
Kirje hindamiseks peate olema saidi registreeritud kasutaja.

Panna cotta - 3 omatehtud magustoidu retsepti

Klassikaline panna cotta on valget või kreemjat värvi. Kuid soovi korral võite piima või selle osa asemel lisada mahlasid, siirupeid või muid vedelikke ning teha ka magustoidu mitmekihiliseks ja iga kiht on erinevat värvi.

Panna cottat süüakse karamelli, šokolaadi või puuviljakastmega, kaunistatakse piparmündilehtede, värskete marjade, puuviljatükkide või vürtsidega. Enne serveerimist võite valmis magustoidu ka puista riivitud šokolaadi, kookospähkli, mandli kroonlehtede või pähklitega. Õige itaaliapärane panna cotta näeb välja pigem kreemjas puding või jäätis, pigem sametise, mitte ühtlase ja sileda lõikega, väga pehme ja õrna tekstuuriga.

Toiduvalmistamise soovitused:

  • kreemi on parem võtta rasvasisaldusega 33%. Omatehtud koort ei soovitata, kuna see muutub kuumutamisel puhtaks rasvaks..
  • kogenud kondiitrid valmistavad magustoitu ainult looduslike vanillikaunadega, kuid vanillisuhkur või -ekstrakt tõenäoliselt ei kahjusta maitset.
  • leheželatiin tuleb lisada kreemile, jahutada 82-85 kraadini, nii et see oleks täielikult lahustunud.
  • želatiini lisamisel ei pea massi palju segama, et selles ei tekiks mullid, vastasel juhul ei saa panna cotta nii õrn ja ühtlane, kui see peaks olema.
  • kaussi, väikeseid tasse, klaase või silikoonvorme kasutatakse panna cotta vormidena. Võite panna cottat serveerida otse vormis või vabastada sellest magustoidu: selleks peate vormi veidi kuuma vee all hoidma ja siis eraldub panna cotta lihtsalt seintest.

Klassikaline Panna Cotta retsept


Koostis:

  • Kreem - 500 ml
  • Piim - 250 ml
  • Suhkur - 120 g
  • Želatiin - 16 g
  • Vesi - 6 supilusikatäit.
  • Vanill

Kaunistuseks: tume šokolaad, marjad.

Portsjonid: 6
Valmistamisaeg: 5 tundi

Portsjoni kohta:
Kalorid: 236,8
Valgud: 3,6 g
Rasv: 17,6 g
Süsivesikud: 16,5 g

Ettevalmistus:

  1. Esiteks leotame želatiini vastavalt juhistele vees.
  2. Seejärel sega koor, piim, suhkur ja vanill ning aseta keskmisel kuumusel pliidile. Kuumuta keemiseni ja eemalda kohe. Kui kasutatakse looduslikku vaniljet, võite saadud massi läbi sõela kurnata. Jahutage veidi, lisage želatiin: kui kasutatakse lehte, siis võtke see veest välja ja lisage massile; kui see on pulbris, siis lahustage see kõigepealt veevannis.
  3. Vala vormidesse, jahutage täielikult ja hoidke külmkapis 4–5 tundi. Pärast kõvenemist kaunista panna cotta vastavalt soovile näiteks riivšokolaadi ja marjadega.

Kahekihiline panna cotta maasikatarretisega


Panna cotta on alati maitsev ja koos maasikakihiga näeb see välja ka tähelepanuväärne.

Koostis:

  • Kreem - 250 ml
  • Piim - 125 ml
  • Suhkur - 60 g
  • Želatiin - 8 g
  • Vesi - 3 supilusikatäit.
  • Vanill

Maasikakihi jaoks:

  • Maasikas - 100 g
  • Tuhksuhkur - 1 spl.
  • Želatiin - 1 tl.
  • Vesi - 4 tl.

Ettevalmistus:

  1. Valmistame klassikalise panna cotta, valame selle vormidesse ja saadame umbes kaheks tunniks külmkappi tahenema.
  2. Pärast seda valmistame maasikatarretist: leotage želatiin vees, muutke maasikad kartulipüreeks, lisage tuhksuhkur ja veevannis lahustatud želatiin.
  3. Võtame välja külmutatud panna cotta, valame peale maasikakihi ja paneme uuesti külmkappi. Kahe tunni pärast naudime suurepärast magustoitu!

Kookospähkli panna cotta

Kui te ei söö piimatooteid või soovite midagi eksootilist, proovige kookospähkli Panna Cottat.

Koostis:

  • Kookospiim - 250 ml
  • Maapirni siirup - 2 supilusikatäit.
  • Želatiin -
  • Vesi - 2 supilusikatäit.

Ettevalmistus:

Leota želatiin vees. Aja kookospiim ja siirup keemiseni ning eemalda kohe. Jahutage veidi ja lisage eelnevalt veevannis lahustatud želatiin. Jahutage täielikult ja hoidke külmkapis 4 tundi. Pärast kõvenemist kaunista vastavalt soovile.

Naudi oma einet!

panna cotta

Kerge, peen, kreemjas magustoit on Panna Cotta. Itaalia keelest tõlgitud - keedetud koor. See delikatess on Vahemere versioon tavalisest želeest, kuid mõningate eripäradega. See on pehme, värskendav ja meeldiva vanillilõhnaga..

Magustoit pannakse kaussidesse või taldrikutesse (slaidi kujul). Tasakaalustatuma maitse saavutamiseks - lisatakse marju, puuvilju, karamelli ja šokolaadi.

Nõu energeetiline väärtus on kakssada üheksakümmend kaheksa kalorit saja grammi magustoidu kohta. Neile, kes jälgivad kehakaalu, sobib dieediretsept.

See maius näeb pidulikul laual hea välja. See jahutab teid ka kuuma ilmaga..

Ajalugu

Mõnus "puding" ilmus Itaalias Apenniini poolsaarel Piemonte. Roog on selles riigis üks kuulsamaid magustoite. Alati serveeritud külmalt.

Klassikaline hõrgutis hõlmab ainult raske koore kasutamist. Neid ei lahjendata piima ega veega..

Alguses valmistati Panna Cotta koort ja kalaluude keetmist. Parema maitse saavutamiseks lisati vanilliini. Nõu küpsetati ja jahutati. Rõõmu pakuti koos klaasi veini ja puuviljadega.

Teine versioon Pann Cotta välimusest. On olemas arvamus, et Langhe ilmus magustoit. Selle lõi ungarlane.

Samuti on olemas teooria, et magustoit esindab Prantsusmaalt pärit hõrgutist. Panna Cotta on omistatud ka Sitsiilia blancmange sordile. See on valmistatud mandlipiimast.

Varajastes magustoitude retseptides ei kasutatud alati želatiini. Soovitati lisada suhkru asemel kalaluude keetmine ja mesi. Sel ajal oli viimane väga kallis ja kõik ei saanud seda osta..

Kulus palju aega, enne kui nad Panna Cotta küpsetamise lõpetasid, hakkasid sellele želatiini lisama ja külmalt serveerima.

Pange tähele, kui valmistate maiuseid

Magustoidul on palju variatsioone. Selle maitsvaks, pehmeks ja kergeks muutmiseks peate rangelt järgima neid soovitusi:

Koostisosadega töötame õigesti

Pann Cotta "loomiseks" vajate: koort ja želatiini, suhkrut ja vanilliini, piima.

Želatiin. Parim on võtta leht. Seda on mugav hoida ja sellega on lihtne töötada. See on leotatud jäävees (geelistumisomadused on paremini säilinud). Kaheksa grammi aine (pulbri või lehe) kohta võetakse kuus korda rohkem vett. Nelja minuti pärast muutub želatiin pehmeks ja paistes. Segage seda kohe vispliga, nii et see laguneb. Ärge raputage liiga palju. Kõik ilmuvad mullid rikuvad magustoitu. Ta ei ole õrn. Želatiin hakkab toimima temperatuuril kaheksakümmend viis kraadi.

Vanill. Hea kvaliteediga pulk on alati niiske ja pehme. Kui see pole nii, siis on parem see ära visata. Vars lõigatakse mööda. Seemned kooritakse hoolikalt kahest poolest. Ükski ekstrakt, essents ei asenda tõelist vanilliini aroomi.

Kreem. Nende rasvasisaldus on vähemalt 33%. Hapukoort võetakse viimase abinõuna.

Klassika kodus

Klassikaline Panna Cotta on selle roa teiste sortide aluseks. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

Enne serveerimist kaunistatakse magustoit marjade, pähklite, moosi, šokolaadi või kookosega jne..

Klassikaline Panna Cotta juustuga

Seda roogi ei saa nimetada magustoiduks. Selle valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

Želatiin on leotatud. Väärt viisteist minutit (enne turset).

Kreem kuumeneb hästi (te ei saa seda keemiseni viia). Neile lisatakse hapukoor.

Juust hõõrutakse ja lisatakse järk-järgult kreemjas hapukoore koostisesse. Segu hoitakse tulel, kuni mass on ühtlane. Pärast seda lisatakse želatiin ja vürtsid. Kõik segatakse põhjalikult ja keedetakse, kuni želatiin on täielikult lahustunud. Valatakse klaasidesse, pannakse külmkappi. Kaunistatud tomatite, kurkide, ürtide, oliividega.

Magustoit koos kohviga

Suurepärane hommikusöök. Selle ettevalmistamiseks vajate:

Želatiin täidetakse veega. Suhe on märgitud pakendil. Vala lahustuvale kohvile keeva veega. Türklast saab kohvi keeta.

Kreem segatakse suhkruga ja kuumutatakse tasasel tulel. Pärast nende soojenemist lisatakse šokolaaditükid. Hoidke massi tulel, kuni see on täielikult lahustunud. Alles pärast seda lisatakse massile želatiin ja kohv. Sega kõik korralikult läbi. Valatakse vormidesse. Jahutab veidi ja pane külmkappi.

Panna - cotta šokolaadiga

Oma lemmik maiuspala loomiseks peate:

Piim lastakse keemiseni. Jahutab. Sellele lisatakse koort

Vala želatiinile keeva veega. Jätke see seitsmeks minutiks sellesse olekusse..

Sulata vesivannil tume šokolaad ja vala see kreemjas piimasegusse. Lisage siia suhkur, vanilliin ja želatiin..

Pange anum madalal kuumusel. Segamise ajal oodake, kuni želatiin lahustub. Pange mass keemiseni - see on võimatu.

Valage kompositsioon vormidesse ja pange külmkappi.

Kohv panna cotta sarapuupähklitega

Roa valmistamiseks vajate - koort 33% - kolmsada milliliitrit, suhkrut - viissada grammi, vaniljet (saate pulbriks) - kaks grammi, kiirželatiini - viisteist grammi, kaneeli - ühte pulka, sarapuupähkleid - viit tükki, võid - viissada grammi, kakaod - üks teelusikatäis, tuhksuhkur - kolmkümmend grammi.

1. Kreem kuumutatakse. Nad panid neile suhkrut. Hinder seda, kuni see lahustub.

2. Lisage segule vanilliin ja kaneel. Kompositsiooni hoitakse kümme minutit madalal kuumusel, kuni ilmub kerge kreemjas varjund. Mass peaks olema küllastunud aroomidega ja paksuks muutuma.

3. Keeda vett, lisa želatiin. Segage lahustumiseni.

4. Kreemiga anum eemaldatakse tulelt. Kombineerige "želatiinveega". Vala aeglaselt ja õhukese joana. Sega põhjalikult.

5. Sarapuupähklid kuivatatakse, purustatakse, lisatakse kreemjasse segusse

6. Vala segu tassidesse. Jahutage, pange külmkappi.

7. Pärast seda, kui delikatess on želatiinne, saate selle plaadile levitada. Seda tehakse lihtsalt - tass pöörab ümber.

8. Võite kaunistada tassi šokolaadirooside, šokolaadilaastude või puuviljadega.

Neile, kes jälgivad toitumist

Dieetdessert. Kreemi asemel munakollased, maisitärklis. Stevia suhkru asemel.

Vala Agar Agar veega. See peaks olema toatemperatuuril. Jätke see kolmkümmend minutit. Klopi munakollased lahti.

Lisage neile piim, stevia, vanilliekstrakt ja maisitärklis.

Klopi saadud mass lahti, pane veevanni ja hoia kuni paksenemiseni. Lase tal veidi keeda.

Agar - pange agar keemiseni ja keetke minut. Valage see piimasegusse, peksake see, valage vormidesse, pange see külmkappi.

Kiire Panna Cotta

Kolmsada viiskümmend milliliitrit piima, hapukoort või jogurtit;

suhkur - sada grammi;

vanillipulk - üks tükk või paar tilka ekstrakti;

želatiin - kuus lehte;

mõned marjad (värsked või külmutatud) - maasikad, mustikad, vaarikad ja nii edasi.

Panna Cotta - kaks kihti

Seda roogi serveeritakse sageli restoranides. See näeb hea välja. Sellist magustoitu saate teha ka kodus. Selleks on vaja järgmisi koostisosi.

Kreemja kihi jaoks.

Puuviljakiht:

Ettevalmistus - vanillikiht:

Viie kuni kuue tunni pärast on maitsev ja kerge magustoit valmis.

Magustoidu lisamine

Kuni hõrgutis kõveneb, võite teha lisandi - kastme. Magustoit on sellega palju maitsvam. Lihtsaim võimalus on roog kaunistada sulatatud šokolaadiga. Neile, kes soovivad külalisi üllatada, tuleks natuke tööd teha.

Mahutis sulatage või (viiskümmend grammi) madalal kuumusel. Sellele lisatakse suhkrut - neli supilusikatäit, marju või värskete puuviljade tükke: apelsinid, virsikud, õunad, aprikoosid ja marjad. Kui kogu suhkur on lahustunud ja mass hakkab nirisema, lülitage tuli välja ja laske segul jahtuda. Lisage õrnale magustoidule.

Sidrunisiirup. Koorige kahe puuvilja koor. Pange see kastrulisse. Lisage suhkur - viiskümmend grammi ja vesi - viiskümmend milliliitrit.

Asetage kastrul keskmise kuumusega. Hoidke, kuni kogu suhkur on lahustunud, pluss veel minut. Pole vaja sekkuda. Kaste on valmis. Seda saab hoida külmkapis.

Järeldus

Magustoidu välimus peaks olema ka atraktiivne. Seetõttu peate teadma, kuidas seda vormidest välja saada. On kaks võimalust.

Kui Panna Cotta on õigesti tehtud, peaks ta teda puudutades veidi kõikuma. Selle seisund sõltub kasutatud želatiini kogusest..

Esimest korda on parem seda nihutada kui mitte teatada. Selle koostisosa õigeks kasutamiseks lugege pakendil olevaid proportsioone hoolikalt läbi..

Õige Panna Cotta on alati õrn ja kerge. Selle kvaliteet määratakse järgmiselt. Lõika kahvliga tükk. Lõigatud pind peaks olema sametine. Selle efekti annab tugev koor. See ei pruugi kohe osutuda ilusaks ja kergeks delikatessiks, kuid mõne aja pärast üllatate ennast.

Panna cotta maasikatega (klassikaline retsept)

p, plokktsitaat 1,0,1,0,0 ->

Ja soovitame kõigil magusate magustoitude austajatel pöörata tähelepanu tiramisule, retsept on lihtne, proovige süüa teha!

p, plokkpakkumine 2,1,0,0,0 ->

Koostisosad 2 portsjoniks:

p, plokkpakkumine 3,0,0,1,0 ->

  • kreem 20% - 350 ml;
  • suhkur - 3-4 spl. lusikad;
  • vanilje (valikuline) - 1 kaun;
  • pulbriline želatiin - 7 g;
  • tuhksuhkur - 2-3 spl. lusikad (nii palju kui võimalik);
  • maasikad (värsked või külmutatud) - 150 g.
tagasi sisu juurde ↑

Panna cotta maasikatega klassikaline retsept

Kuidas kodus panna cottat valmistada

Maasikatega panna cotta on valmis! Naudi oma einet!

Kokk?

Kõik kokakunstist...

Magustoit panna cotta - Itaaliast armastusega

Magustoidu panna cotta tuli meile päikeselisest Itaaliast sellisest kohast nagu Piemont. Itaalia keelest tõlgituna tähendab Panna cotta "keedukreemi", magustoit ise sarnaneb klassikalises versioonis isuäratava pehme kreemja želeega. Panna cotta'l on rohkem kui üks teostusvariatsioon, on šokolaadipannotta, piparmünt, maasikas, vaarikas jne, täna paljastame klassikalise panna cotta retsepti.

"Keedetud koore" keetmine

Klassikaline panna cotta on magustoit, millega saate kasutada mis tahes "lisaaineid" - šokolaadi, puuvilju, marju, pähkleid, magusaid kastmeid, moosi. Panna cotta magustoitu valmistatakse maksimaalselt 15 minutit, pikim protsess on tassi jahutamine, seda magusat magustoitu tuleb jahutada vähemalt 4 tundi. Enne kui panna cotta retsepti omandama hakkate, peate "tutvuma" vajalike toodetega, ilma milleta magustoidu valmistamine on võimatu..

Klassikalise Panna cotta koostisosad

Toiduvalmistamine nõuab teilt väga väikest koostisosade loetelu, milles pole absoluutselt mingeid arusaamatuid ja haruldasi tooteid. Niisiis, 6 portsjoni Itaalia magustoidu valmistamine kodus "nõuab":

  • 70 ml piima rasvasisaldusega 3,2%.
  • Želatiinikott 7 gr.
  • 500 ml koort, mille rasvasisaldus ületab 30%.
  • 100 g granuleeritud suhkur.
  • 1 väike pakk vanillisuhkrut.

Itaalia Panna cotta toiduvalmistamise protsess

“Klassikalise panna cotta” retsepti iseseisvalt kodus omandamine pole keeruline, peate lihtsalt natuke vaeva nägema ja nüüd on teie laual luksuslik õrna kreemja maitsega magustoit.

Nüüd antakse teile toiduvalmistamise juhised, jätkake lihtsalt sammhaaval, kui meie lihtne skeem teile ütleb:

  1. Võtke väike tass ja valage sinna želatiinipulber, valage sinna piim. Jätke želatiin paisuma.
  2. Vala kastrulisse raske koor, kata kõik suhkruga ja pane gaas, gaas peaks olema keskmise leegiga. Peate ootama, kuni koor keeb..
  3. Kui keemisprotsess on lähenenud, tuleb koorele lisada "piimželatiin" ja segada seda läga seni, kuni želatiinne mass on kreemis täielikult lahustunud. Küpsetamine võtab pidevalt segades veel 1 minuti.
  4. Minut on möödas, eemaldage kastrul tulelt ja valage kogu vanillisuhkur. Panna cotta on peaaegu valmis.
  5. Nüüd peate "käega" 6 vormi ja valama meie vedela magustoidu neile. Jätke kogu see ilu jahtuma. Kata jahtunud panna cotta magustoit vormides väikeste toidukiletükkidega ja saatke need vähemalt 4 tunniks sügavkülma. Kui teil on aega, võite unustada roa ja kogu öö..

Liiga jahutatud klassikalist panna cottat saab serveerida oma lemmik "lisandiga". Katsetage julgelt "toidulisandite ja heade isudega!

Kui olete šokolaadimagustoitude fänn, mitte kreemjas, siis on šokolaadipannotta just teie jaoks. Selle valmistamise retsept kodus on peaaegu täpselt sama mis klassikalises versioonis. Ainus muudatus on 100–150 g tumeda šokolaadi lisamine keedukreemile, mis sulatati eelnevalt veevannis.

Dieet panna cotta

Inimesed, kes ei pea ranget ega väga ranget dieeti, tahavad end siiski millegi maitsvaga hellitada, mis kergitab kergelt nende kurba "dieedimeeleolu". Just sellistele inimestele pakume sellist retsepti nagu dieet panna cotta. See maitsev panna cotta on valmistatud kodujuustust ja tõenäoliselt ei kahjusta kodujuust figuuri liiga palju. 4 portsjoni küpsetamine "vajab" järgmisi toite:

  • Pastise kooritud kodujuustu pakend - 200 gr.
  • Klassikaline jogurt 50 ml.
  • Granuleeritud suhkur 50 gr.
  • 25 gr. želatiin.
  • Tl vanillisuhkrut.
  • 100 gr külma vett.

Dieedimagustoidu valmistamine

Küpsetamine on kiire, protsess võtab aega maksimaalselt 15 minutit ja jahtumine võtab vähemalt 2 tundi. Teie kulinaarsete toimingute skeemi kirjeldatakse nüüd samm-sammult:

  1. Vala kaussi külm vesi ja lisa kogu želatiin. Jätke see "läga" pooleks tunniks, selle aja jooksul peaks turse protsess läbi minema.
  2. Vala kohupiimamass sügavasse kaussi ja lisa sinna keefir, vala vanillisuhkur ja granuleeritud suhkur. Segage mass.
  3. Pange kaussi želatiini mikrolaineahju ja soojendage seda veidi. Vala želatiin kohupiima kaussi, sega kõik läbi.
  4. Võtke 4 vormi ja asetage neile oma magustoit. Saadame 2 tunniks külmutama.

Kaks tundi on möödas ja teie dieet panna cotta on söömiseks valmis. Võite võtta marju või mõnda mitte liiga magusat siirupit ja lisada need tassi. Alustage maitsvat sööki!

panna cotta

panna cottapanna cotta
Panna cotta maasikamoosigaTüüpMagustoitKuulub rahvusköökidesseItaalia köökPäritolukohtItaalia ItaaliaKomponendidPeamineKreem, suhkur, želatiinPanna cotta Wikimedia Commonsis

Panna cotta (itaalia panna cotta "keedukoor") on Põhja-Itaalia magustoit, mis on valmistatud koorest, suhkrust, želatiinist ja vaniljest [1].

Magustoidu kodumaa on Itaalia Piedmont. Selle hõrgutise sõnasõnaline tõlge itaalia keelest kõlab nagu "keedetud koor", kuid see on pigem kreemjas puding, millele on lisatud erinevaid koostisosi.

Roa valmistamiseks kuumutatakse suhkrut ja vanilliga koort ja keedetakse tasasel tulel 15 minutit. Massile lisatakse želatiin, seejärel valatakse segu vormidesse, pärast jahutamist asetatakse see vormist plaatidele. Panna cottat serveeritakse väikeste portsjonitena koos puuviljakastmete ja puuvilja- või marjatükkidega, samuti šokolaadi- või karamellikastmega. Traditsiooniline panna cotta on valge, kuid soovi korral saate katsetada ja saada isegi mitmekihilist tarretist. [2].

Ajalugu

Varem kasutas see roog želatiini asemel keedetud kalaluud ja muutis selle suhkruvabaks, kuna see oli kallis. Pärast mitmeaastast katsetamist on sellest saanud tuttav panna cotta, mis sisaldab želatiini, vaniljet ja puuvilju koos vürtsidega kaunistamiseks ja maitse varjutamiseks..

Selle roa mitut sarnast versiooni võib leida Kreekas, Prantsusmaal ja Soomes. Näiteks Baieri koore retsept on väga sarnane pannakottaga, mis on valmistatud piimast ja koorest, millele on lisatud želatiini. Blancmange on ka külm magustoit želatiini või keedetud kalaluudega, mõnikord tärklisega.

Märkused

  1. ↑ Panna cotta
  2. ↑ Рanna Сotta (link ei sobi)

See on toidu- või joogiartikli tükk. Saate projekti aidata, lisades selle.

Mis on wiki.moda Wiki on peamine Interneti-teabeallikas. See on avatud kõigile kasutajatele. Wiki on avalik ja mitmekeelne raamatukogu.

Selle lehe alus on Vikipeedias. Tekst on saadaval CC BY-SA 3.0 litsentsi all.

panna cotta

Kolmapäev, 5. juuni 2019.

Kõige õrnem maius, see on lihtsalt vapustavalt sametine ja võluväel maitsev! Ei usu mind? Seejärel kirjutage üles panna cotta retsept - kreemil, piimal, suhkrul ja želatiinil põhinev Itaalia magustoit. See pole sugugi lihtne tarretis, nagu võib tunduda, vaid peen maiuspala kõige kallimatele külalistele..

Kindlasti hirmutas ta teid uhkete epiteetidega, kuid tegelikult valmistatakse omatehtud panna cotta sama lihtsalt kui pirnide koorimine. Kõige keerulisem on saada rasket kreemi ja siis on see lihtsalt natuke. Kreemi kohta: kasutame toodet rasvasisaldusega 30-33%. Võite panna cottat küpsetada vähem rasvastega, kuid siis on tulemus veidi erinev..

Piima rasvasisaldus pole eriti oluline (võtan 2,5%). Suhkru kogus on minu maitse jaoks päris hea. Proovige seda sellisel toodete paigutusel ja siis saate magusaga mängida. Ma ei soovita želatiini kogust muuta.

Ja nüüd on lõbus osa vanilje. Jah, päris (minu arvates) panncotta on valmistatud looduslikust vanillist. See on Bourboni sordi Madagaskari vanilli kaun. See on kallis rõõm, mida kõik ei saa endale lubada. Ja hüpermarketist kvaliteetse (paindlik ja märg) ostmine on peaaegu võimatu.

Seetõttu pakun välja panna cotta eelarveversiooni, mida saate kodus probleemideta korrata. Vanilliin või vanillisuhkur on jalutuskäigu kaugusel tavalisem toode. Muidugi on neil täiesti erinevad aroomid, kuid see osutub ka imeliseks. Muide, ma tean inimesi, kellele loodusliku vanilli lõhn ei meeldi...

Lisateave Hüpoglükeemia