Steviosiid on taimne glükosiid, mida kasutatakse magusainena. See sisaldab null kalorit ja süsivesikuid. Sellega seoses on seda ainet soovitatav kasutada suhkurtõvega või dieediga inimestel..

Lisaks stevioosiidile on turul palju suhkruasendajaid. Kuid tänu sellele, et see on täielikult taimset päritolu, on see magusaine tarbijate seas suurt populaarsust kogunud..

Stevia ja steviosiid. Peamised erinevused

Väga sageli ei näe inimesed stevia ja stevioosiidi erinevust. Stevia on Ameerika päritolu taim. Selle lehed maitsevad magusalt. Mitu sajandit tagasi valmistasid riigi põliselanikud selle taime lehtedest teed. Kohalikud nimetasid seda "magusaks rohuks", kuigi tegelikult pole suhkrut üldse. Lehtedes sisalduv glükosiid annab taimele magusa maitse.

Steviosiid on stevia lehtedest saadud tuletis. Seda kasutatakse laialdaselt magusainena. Selle peamine eelis on kalorite ja süsivesikute puudumine. Lisaks ei mõjuta see aine veresuhkru taset..

Eksperdid soovitavad kasutada steviosiidi koos veresuhkru taseme tõusuga, kuna suhkru kasutamine sellises haiguses on rangelt keelatud..

Inimesed, kes elavad tervislikke eluviise ja jälgivad oma kuju, eelistavad suhkru selle ainega täielikult asendada ja lisada selle oma igapäevases dieedis..

Nüüd saate spetsialiseeritud kauplustes ja osakondades osta nii looduslikke stevia lehti kui ka nendest saadud looduslikke magusaineid. Taime lehti kasutatakse tee valmistamiseks. Piisab lihtsalt lehtedele keeva veega valamisest ja mõne minuti pärast annavad lehed oma magusa maitse..

Stevia lehtede maksumus on oluliselt madalam kui stevioosiidil. See on tingitud asjaolust, et taimed ei vaja täiendavat töötlemist. Piisab nende kuivatamisest ja kottidesse pakkimisest. See toiming ei nõua erivarustuse ostmist.

Stevia lehtede maksumus jääb vahemikku 200-400 rubla 100 grammi tooraine kohta. Kuid see võib varieeruda sõltuvalt mitmest tegurist: tootjast, individuaalsest märgistusest. Lehte korraga ostes pakendites üle 1 kilogrammi saab ostja kokku hoida umbes 50%.

Teesõpradele on võimalus osta see stevia lehtedega jook. Sellisele joogile pole vaja enam suhkrut lisada. Lisaks toodetakse teesid, mis sisaldavad erinevaid maitseid ja aromaatseid lisandeid..

Stevioosiidi kasulikud omadused

See magusaine on rohkem levinud kui looduslikud stevia lehed. Selle peamine põhjus oli selle kasutusmugavus. Toiduvalmistamisel või küpsetamisel on lihtsam kasutada pulbrit või tablette kui lehtede keetmist.

Enamasti kasutatakse stevia ürti ja selle lehti tee või muude jookide valmistamiseks. Lehtedest saadud puljongil on spetsiifiline maitse, mis ei meeldi kõigile, ja on tunda rohulõhna. Seetõttu kasutatakse selle lõhna vältimiseks tassis stevioosiidi..

Kuid sellel magusainel on suhkruga võrreldes mitu negatiivset omadust. Steviosiidi kasutamise algstaadiumis võtab mõne roa jaoks selle optimaalse annuse määramine aega..

See maitseb ka eriliselt. Seda tuleks kasutada väikestes annustes, vastasel juhul suurendab koguse suurenemine roa magusust ja spetsiifilist maitset..

Steviosiidi kasutamise peamine eesmärk on keha üldine paranemine. Seda kasutatakse magusainena järgmistel põhjustel:

  • suhkurtõbi;
  • tervislik eluviis;
  • dieedi järgimine või püsiva kaalu säilitamine.

Diabeediga inimesed ei saa toidule suhkrut lisada ja seetõttu kasutavad toidule magusust stevioosiidi või mõne muu magusaine abil. Selle eeliseks on stabiilse veresuhkru taseme säilitamine. Niisiis, suhkruhaige patsient, kes kasutab magusainet:

  1. suudab normaliseerida suhkru taset kehas;
  2. vähendada haiguse tüsistuste riski, näiteks diabeetilise kooma riski;
  3. vähendada diabeedi hiliste komplikatsioonide tõenäosust.

Need, kes kaalu jälgivad, märgivad stevioosi eeliseid. Selle peamine eelis on kalorite täielik puudumine. Ja kui tema kaalu jälgiv inimene vahetab selle suhkruasendaja, siis ta:

  • vähendab päeva jooksul tarbitavate kalorite hulka;
  • vähendab insuliini tootmist, mis muundab glükoosi naha alla talletunud rasvaks;
  • kondiitritooted ja magusainetega küpsetised omandavad erineva maitse ja see aitab kaasa nende tarbimisele väiksemates kogustes.

Stevioosiidi tarbimisel suudab inimene pikka aega hõlpsalt säilitada saledat kuju. Kui olete ülekaaluline, aitab suhkru asendamine steviosiidiga selle probleemiga toime tulla. Kaob mitte ainult ülekaal, vaid ka sellega kaasnevad terviseprobleemid.

Eksperdid nimetavad ka mitmeid stevioosiidi kasulikke omadusi. Kuid praegu on neid kas vähe uuritud või pole neid tõestatud. Märgitakse, et see toidulisand tugevdab immuunsust, varustab inimest mõne olulise mikroelemendiga ja isegi eemaldab pinworms kehast.

Praktikas on testitud stevioosi omadust vererõhu langetamiseks. Vaatlus viis teise tüübi diabeediga inimesed.

Negatiivne mõju stevioosi kehale

Mõõdukas koguses tarbimisel on steviosiidil olnud mitmeid kasulikke omadusi. Kuid selle kontrollimatu tarbimisega võib esineda mitmeid haigusi ja tüsistusi, näiteks:

  1. steviosiid soodustab vähi arengut, kuna see sisaldab kantserogeense toimega aineid;
  2. võib põhjustada loote arengu häireid, seetõttu ei soovitata seda raseduse ajal igal ajal;
  3. on mutageenne toime;
  4. mõjutab maksa ja vähendab selle tööd.

Samuti märkisid mõned inimesed, et stevioosiidi kasutamisel oli neil puhitus ja iiveldus. Mõnel juhul esines peavalu ja peapööritust, kõik lihased valutasid. Samuti võite olla allergiline selle lisaaine suhtes..

Siiski on mitmeid ümberlükkamisi steviosiidi kehale avaldatavast negatiivsest mõjust. Tuleb märkida, et see ei mõjuta maksa tööd ega põhjusta vähki.

Selle kasutamine kahjustab tervist minimaalselt ja seetõttu on stevia-magustaja paljudes riikides lubatud pikaajaliseks kasutamiseks. See on täpselt tema ohutuse tõend..

Kust osta steviosiidi

Seda magusainet tarbivad tarbijad kõige rohkem. Seda müüakse apteekides ilma retseptita. Seda saab tellida ka Internetist spetsialiseeritud saitidel. Kõige populaarsemad steviosiidi sisaldavad magusained on:

  1. Stevia plus. See toidulisand on saadaval pillide kujul. Pakendis on 150 tabletti. Stevia plus paketi maksumus jääb 200 rubla piiresse. Lisandit saab osta nii apteekidest kui ka veebipoodidest. Lisaks sisaldab toidulisand mitmeid vitamiine.
  2. Stevia ekstrakt. Müüakse purkides kaaluga 50 grammi. Paraguay Stevia ekstrakti on kahte tüüpi. Ühel neist on magususaste 250 ühikut, teisel - 125 ühikut. Siit ka hinnavahe. Esimene tüüp maksab umbes 1000 rubla purki kohta, väiksema magususega - 600 rubla. Enamasti müüakse veebis.
  3. Stevia ekstrakt dosaatoris. Müüakse pakendis, mis sisaldab 150 tabletti. Üks tablett võrdub teelusikatäie suhkruga. Seda annust on mugav kasutada. Kuid selle toidulisandi hind on veidi üle hinnatud..

Stevioside magus

Seda magusaine nime peetakse Internetis tehtud ostude seas juhtivaks. Seda toodetakse pulbri kujul ja pakitakse purkidesse, mis on varustatud dosaatoriga, igaüks 40 grammi. Ühiku maksumus on 400 rubla. See on kõrge magususega ja võrdub 8 kilogrammi suhkruga..

Samuti on Svita saadaval muudes vormides. Võimalik on osta erineva magususastmega pakend kaaluga 1 kilogramm. Sellise pakendi ostmine on kasulik suhkruhaigusega või dieediga inimestele.

Selliseid pakendeid jätkub kauaks. Stevioside Sweet 1 kg maksumus on umbes 4,0–8,0 tuhat rubla pakendi kohta, sõltuvalt magususe astmest.

Samuti on see magusaine saadaval pulgadena. Iga pulk kaalub 0,2 grammi ja võrdub umbes 10 grammi suhkruga. 100 pulgaga paki maksumus jääb 500 rubla piiresse.

Pulkade ostmine pole aga hinna jaoks piisavalt kasumlik. Sellise pakendi ainus eelis on mugavus. See mahub hõlpsalt rahakotti või taskusse, saate selle igale sündmusele või tööle kaasa võtta.

Kogu tõde stevia ning selle eeliste ja kahjude kohta - kas see on tõesti ohutu suhkruasendaja

Siit saate teada kõik üksikasjad magusaine kohta, mida nimetatakse steviaks: mis see on, millised on selle kasutamise eelised ja võimalik tervisekahjustus, kuidas seda toiduvalmistamisel kasutatakse ja palju muud. Seda on sajandeid kasutatud kogu maailmas erinevates kultuurides magusainena ja ravimtaimena, kuid viimastel aastakümnetel on see eriti populaarne diabeetikute suhkruasendajana ja kaalulangetajana. Steviat on täiendavalt uuritud, selle meditsiiniliste omaduste ja vastunäidustuste väljaselgitamiseks on läbi viidud uuringuid..

Mis on Stevia?

Stevia on Lõuna-Ameerika ravimtaim, mille lehti kasutatakse tänu tugevale magususele loodusliku magusaine tootmiseks pulbrina või vedelal kujul..

Stevia lehti on umbes 10-15 korda ja lehtede ekstrakt on tavalise suhkruga võrreldes 200-350 korda magusam. Stevias on peaaegu null kalorit ja see ei sisalda süsivesikuid. See on muutnud selle populaarseks magustamisvõimaluseks mitmesugustele toitudele ja jookidele neile, kes soovivad kaalust alla võtta või kes kasutavad madala süsivesikusisaldusega dieeti..

Kuidas stevia välja näeb - foto

üldkirjeldus

Stevia on väike mitmeaastane rohttaim, mis kuulub Asteraceae perekonda ja Stevia perekonda. Selle teaduslik nimi on Stevia rebaudiana.

Mõned muud stevia nimed on mee ürt, magus kaheaastane.

Seda taime on 150 liiki, mis kõik pärinevad Põhja- ja Lõuna-Ameerikast..

Stevia kasvab õhukeste, hargnenud vartega kuni 60–120 cm kõrguseks. See kasvab hästi parasvöötmes ja troopilistes piirkondades. Steviat kasvatatakse kaubanduslikult Jaapanis, Hiinas, Tais, Paraguays ja Brasiilias. Täna on Hiina nende toodete juhtiv eksportija..

Peaaegu kõik taimeosad on magusad, kuid suurem osa magususest on koondunud tumerohelistesse sakilistesse lehtedesse..

Kuidas see vastu võetakse

Stevia taimed alustavad oma elu tavaliselt kasvuhoones. Kui nad jõuavad 8-10 cm-ni, istutatakse nad põllule..

Stevia on valmis koristama, kui ilmuvad väikesed valged õied.

Pärast koristamist lehed kuivatatakse. Magusus eraldub lehtedest protsessi kaudu, mis hõlmab nende leotamist vees, filtreerimist ja puhastamist ning kuivatamist, mille tulemuseks on kristalliseerunud stevialeheekstrakt.

Magusad ühendid - steviosiid ja rebaudiosiid - eraldatakse ja ekstraheeritakse stevia lehtedest ning töödeldakse edasi pulbri, kapsli või vedeliku kujul.

Mis lõhn ja maitse

Toores töötlemata stevia on sageli mõru ja ebameeldiva lõhnaga. Pärast töötlemist, pleegitamist või pleegitamist omandab see mahe lagritsa järelmaitse.

Paljud neist, kes on proovinud stevia magusainet, ei saa nõustuda, et sellel on kibe järelmaitse. Mõned usuvad isegi, et kibedus suureneb, kui kuumadele jookidele lisatakse steviat. Natuke on raske harjuda, aga saab küll.

Sõltuvalt stevia tootjast ja vormist võib see järelmaitse olla vähem väljendunud või puudub üldse..

Kuidas valida ja kust osta

Stevia-põhiseid suhkruasendajaid müüakse mitmel kujul:

  • pulber;
  • graanulid;
  • tabletid;
  • tee;
  • vedel.

Stevia hind erineb olenevalt liigist ja kaubamärgist.

Stevia ostmisel lugege pakendil olevaid koostisosi ja veenduge, et see oleks 100% toode. Paljud tootjad täiendavad seda keemiliste baasil valmistatud kunstlike magusainetega, mis võivad oluliselt vähendada stevia eeliseid. Dekstroosi (glükoosi) või maltodekstriini (tärklist) sisaldavaid kaubamärke tuleb ravida ettevaatusega.

Mõned tooted, millel on märge "Stevia", ei ole tegelikult puhas ekstrakt ja võivad sisaldada ainult väikest protsenti. Kontrollige alati silte, kui hoolite tervisele kasulikust ja soovite osta kvaliteetseid tooteid.

Stevia ekstrakt pulbrina ja vedelal kujul on suhkrust 200 korda magusam kui terved või kuivatatud purustatud lehed, mis on umbes 10–40 korda magusamad.

Vedel stevia võib sisaldada alkoholi ja on sageli saadaval vanilje- või sarapuupähklimaitselisena.

Mõned pulbristatud steviatooted sisaldavad looduslikku taimset kiudu inuliini.

Stevia hea versiooni saate osta oma apteegist, tervisepoest või sellest veebipoest..

Kuidas ja kui palju hoitakse

Stevia magusainete säilivusaeg sõltub tavaliselt toote vormist: pulber, tablett või vedelik..

Iga stevia-magusaine kaubamärk määrab iseseisvalt oma toodete soovitatav säilivusaeg, mis võib ulatuda kolmest aastast alates valmistamise kuupäevast. Lisateabe saamiseks uurige silti.

Keemiline koostis

Stevia ürdis on väga vähe kaloreid, see sisaldab vähem kui viis grammi süsivesikuid ja arvatakse, et selles on peaaegu 0 kalorit. Pealegi on selle kuivad lehed umbes 40 korda magusamad kui suhkur. See magusus tuleneb mitmete glükosiidsete ühendite sisaldusest:

  • steviosiid;
  • steviolbiosiid;
  • rebaudiosiidid A ja E;
  • dulkosiid.

Põhimõtteliselt vastutavad magusa maitse eest kaks ühendit:

  1. Rebaudiosiid A ekstraheeritakse kõige sagedamini ja seda kasutatakse steviapulbrites ja magusainetes, kuid tavaliselt pole see ainus koostisosa. Suurem osa turul olevatest stevia-magusainetest sisaldab lisaaineid: maisist erütritooli, dekstroosi või muid kunstlikke magusaineid.
  2. Steviosiid moodustab umbes 10% stevia magususest, kuid annab sellele ebatavalise mõru järelmaitse, mis paljudele inimestele ei meeldi. Sellel on ka suurem osa steviaga seotud tervisele kasulikest omadustest ja see on kõige paremini uuritud..

Steviosiid on süsivesikuteta glükosiidne ühend. Seetõttu ei ole sellel samu omadusi kui sahharoosil ja muudel süsivesikutel. Stevia ekstrakt, nagu ka rebaudiosiid A, oli suhkrust 300 korda magusam. Lisaks on sellel mitmeid unikaalseid omadusi, nagu pikk säilivusaeg, kõrge temperatuuritaluvus.

Stevia taim sisaldab palju steroole ja antioksüdante, nagu triterpeenid, flavonoidid ja tanniinid.

Siin on mõned stevias esinevad flavonoidsed polüfenoolsed antioksüdandid fütokemikaalid:

  • kaempferool;
  • kvertsetiin;
  • klorogeenhape;
  • kofeiinhape;
  • isoquercetin;
  • isosteviool.

Stevia sisaldab palju elutähtsaid mineraale, vitamiine, mis tavaliselt kunstlikest magusainetest puuduvad.

Uuringud on näidanud, et stevias sisalduv kaempferool võib vähendada kõhunäärmevähi riski 23%. [American Journal of Epidemiology].

Klorogeenhape vähendab glükoosi ensümaatilist muundumist glükoosiks lisaks glükoosi imendumise vähenemisele soolestikus. Seega aitab see vähendada veresuhkru taset. Laboratoorsed uuringud kinnitavad ka vere glükoosisisalduse vähenemist ja glükoos-6-fosfaadi kontsentratsiooni tõusu maksas ja glükogeenis.

On leitud, et teatud steviaekstraktis olevad glükosiidid laiendavad veresooni, suurendavad naatriumi eritumist ja suurendavad uriinieritust. Tegelikult võib stevia vererõhku langetada veidi suuremates annustes kui magusainena.

Süsivesikuteta magusainena ei soodustanud stevia Streptococcus mutansi bakterite kasvu suus, mis on tingitud hammaste lagunemisest..

Stevia magusainena - toob kasu ja kahju

Stevia teeb 2. tüüpi diabeediga inimeste seas nii populaarseks see, et see maiustab toitu ilma veresuhkru taset tõstmata. Sellel suhkruasendajal ei ole praktiliselt kaloreid ega süsivesikuid, nii et mitte ainult diabeetikud, vaid ka terved inimesed ei ole vastumeelsed selle sisseviimisega oma igapäevases dieedis..

Kas stevia on võimalik diabeedi ja tervete inimeste jaoks

Steviat võib suhkruhaiguse asemel kasutada diabeetikute jaoks. See on parem kui mis tahes muu asendaja, kuna see on saadud looduslikust taimeekstraktist ega sisalda kantserogeenseid ega muid kahjulikke aineid. Endokrinoloogid soovitavad siiski oma patsientidel proovida magusainete tarbimist vähendada või neid täielikult vältida..

Tervetel inimestel pole steviat vaja, sest organism ise suudab suhkrut piirata ja insuliini toota. Sellisel juhul oleks parim võimalus piirata suhkrutarbimist ja mitte kasutada muid magusaineid..

Stevia dieedi tabletid - negatiivne arvustus

1980. aastatel viidi läbi loomkatsed, milles jõuti järeldusele, et stevia võib olla kantserogeenne ja põhjustada viljakuse probleeme, kuid tõendid jäid siiski veenvaks. 2008. aastal määras USA Toidu- ja Ravimiamet (FDA) puhastatud steviaekstrakti (täpsemalt rebaudiosiid A) ohutuks.

Tervete lehtede või rafineerimata steviaekstrakti kasutamist uuringute puudumise tõttu ei ole toiduainetes ja jookides siiski heaks kiidetud. Kuid arvukad inimeste arvustused väidavad, et terve lehe stevia on ohutu alternatiiv suhkrule või selle kunstlikele analoogidele. Kogemus selle ürdi sajandeid kasutamisest Jaapanis ja Lõuna-Ameerikas loodusliku magusainena ja tervist hooldavana kinnitab seda..

Kuigi lehtköögivilja ei ole lubatud kaubanduslikuks levitamiseks, kasvatatakse seda siiski koduseks kasutamiseks ja kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt..

Kumb on parem: stevia, ksülitool või fruktoos

SteviaKsülitoolFruktoos
Stevia on ainus looduslik, toitev, glükeemiline nullsuhkru alternatiiv suhkrule.Ksülitooli leidub seentes, puu- ja köögiviljades. Ekstraheeritakse kasest ja maisist kaubanduslikuks tootmiseks.Fruktoos on looduslik magusaine, mida leidub mees, puuviljades, marjades ja köögiviljades.
Ei tõsta veresuhkrut ega põhjusta triglütseriidide ega kolesterooli tõusu.Madal glükeemiline indeks, tarbimisel tõstab veidi veresuhkrut.Tal on madal glükeemiline indeks, kuid samal ajal toimub kiire muundumine lipiidideks, kolesterooli ja triglütseriidide tase suureneb.
Erinevalt kunstlikest magusainetest ei sisalda see kahjulikke kemikaale.Võib tõsta vererõhku.
Stevia aitab kaalulangetamisel, kuna see ei sisalda kaloreid.Kui tarbitakse rohkem kui fruktoosi sisaldavaid toite, tekib rasvumine, südame- ja maksaprobleemid.

Tervise eelised

Stevia uurimise tulemusena selgusid selle ravivad omadused:

Diabeediga

Uuringud on näidanud, et magusaine stevia ei lisa toidule kaloreid ega süsivesikuid. Selle glükeemiline indeks on null (stevia ei mõjuta veresuhkrut). See võimaldab diabeetikutel süüa mitmekülgsemat toitu, säilitades samal ajal tervisliku toitumise..

Salenemist

Ülekaalulisel ja rasvumisel on palju põhjuseid: kehaline passiivsus ja suurema rasva- ja suhkrusisaldusega energiamahukate toiduainete suurem tarbimine. Stevia on suhkruvaba ja väga madala kalorsusega. See võib olla osa tasakaalustatud kaalulangusdieedist, et vähendada energiatarbimist maitset ohverdamata..

Onkoloogiliste haigustega

Stevia sisaldab palju steroole ja antioksüdante, sealhulgas kaempferooli, mis on näidanud, et see vähendab pankreasevähi riski 23%.

Hüpertensiooniga

Stevias olevad glükosiidid on võimelised laiendama veresooni. Nad suurendavad ka naatriumi eritumist ja toimivad diureetikumina. 2003. aasta katsed näitasid, et stevia võib potentsiaalselt aidata vererõhku langetada. Kuid selle kasuliku omaduse kinnitamiseks on vaja täiendavaid uuringuid..

Niisiis, stevia kasulikkus tervisele vajab enne nende kinnitamist täiendavaid uuringuid. Kuid võite olla kindel, et suhkru alternatiivina tarbituna on stevia diabeetikutele ohutu.

Vastunäidustused (kahju) ja kõrvaltoimed

Stevia eelised ja võimalikud kahjud sõltuvad sellest, millist vormi eelistate tarbida ja selle kogusest. Puhta ekstrakti ja väikese protsendi stevia sisaldusega keemiliselt töödeldud toidu vahel on tohutu erinevus..

Kuid isegi kui valite kvaliteetse stevia, pole soovitatav tarbida rohkem kui 3-4 milligrammi kehakaalu kilogrammi kohta päevas..

Siin on peamised kõrvaltoimed, mis võivad üleannustamise korral tervisele kahjulikud olla:

  • Kui teil on madal vererõhk, võib stevia põhjustada selle veelgi langust..
  • Mõni vedel stevia vorm sisaldab alkoholi ja selle suhtes tundlikel inimestel võib tekkida puhitus, iiveldus ja kõhulahtisus.
  • Kõigil, kellel on ambroosia, saialille, krüsanteemi ja karikakra suhtes allergia, võib tekkida steviale sarnane allergiline reaktsioon, kuna see ürdi on samast perekonnast.

Ühes loomuuringus leiti, et stevia liigne tarbimine vähendas isaste rottide viljakust. Kuid kuna see juhtub ainult siis, kui seda tarbitakse suurtes annustes, ei pruugi seda mõju inimestel täheldada..

Raseduse ajal

Stevia tilga lisamine tassi teele aeg-ajalt tõenäoliselt ei kahjusta, kuid kõige parem on seda mitte kasutada raseduse või imetamise ajal, kuna selles valdkonnas pole piisavalt uuritud. Juhtudel, kui rasedad naised vajavad suhkruasendajaid, on soovitatav neid tarbida ilma annust ületamata.

Keetmisrakendused

Kogu maailmas sisaldab praegu steviat koostisosana üle 5000 toidu- ja joogitoote:

  • jäätis;
  • magustoidud;
  • kastmed;
  • jogurtid;
  • marineeritud toidud;
  • leib;
  • karastusjoogid;
  • näts;
  • maiustused;
  • mereannid.

Stevia sobib hästi toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks, erinevalt mõnest kunstlikust ja keemilisest magusainest, mis laguneb kõrgel temperatuuril. See mitte ainult ei magusta, vaid suurendab ka toidu maitset.

Stevia on temperatuurikindel kuni 200 C, mistõttu on see paljude retseptide jaoks ideaalne suhkruasendaja:

  • Pulbri kujul sobib see ideaalselt küpsetamiseks, kuna sellel on suhkruga sarnane tekstuur.
  • Vedelik Stevia kontsentraat sobib ideaalselt vedelate roogade, näiteks suppide, hautiste ja kastmete valmistamiseks.

Kuidas kasutada suhkruasendajana

Steviat saab kasutada tavalise suhkru asemel toitudes ja jookides.

  • 1 tl suhkrut = 1/8 tl pulbrilist steviat = 5 tilka vedelikku
  • 1 spl suhkrut = 1/3 teelusikatäit pulbrilist steviat = 15 tilka vedelat steviat
  • 1 tass suhkrut = 2 spl stevia pulbrit = 2 tl vedelat steviat.

Suhkru-stevia suhe võib tootjal erineda, seega lugege enne magusaine lisamist pakendit. Selle magusaine liiga palju kasutamine võib anda märgatava mõrkja maitse..

Üldised kasutusjuhised

Steviat saate kasutada peaaegu igas retseptis, näiteks teha moosi või moosi, küpsetada küpsiseid. Selleks kasutage universaalseid näpunäiteid suhkru asendamiseks steviaga:

  • Samm 1. Kombineerige koostisosad retseptis kirjeldatud viisil, kuni jõuate suhkruni. Asendage stevia suhkru jaoks vastavalt teie vormile. Kuna stevia on suhkrust palju magusam, pole samaväärne asendamine võimalik. Mõõtmiseks vt eelmist jaotist.
  • 2. samm. Kuna asendatava stevia kogus on palju väiksem kui suhkur, tuleb kaalulanguse täiendamiseks ja söögikorra tasakaalustamiseks lisada rohkem muid koostisosi. Iga asendatava suhkrutassi jaoks lisage 1/3 tassi vedelikku, näiteks õunakaste, jogurt, puuviljamahl, munavalged või vesi (olenevalt sellest, mis retseptis sisaldub).
  • 3. samm. Segage kõik muud koostisosad ja järgige ülejäänud retsepti..

Oluline nüanss: kui kavatsete teha steviaga moosi või püreed, siis on nende säilivusaeg üsna lühike (külmkapis maksimaalselt üks nädal). Pikaajaliseks ladustamiseks peate need külmutama..

Toote paksu konsistentsi saamiseks vajate ka geelistavat ainet - pektiini.

Suhkur on üks toidu kõige ohtlikumaid koostisosi. Seetõttu on üha populaarsemad alternatiivsed looduslikud magusained, näiteks stevia, mis pole tervisele kahjulikud..

Mis on steviosiid, kuidas see erineb steviast?

Steviosiid on keemiline ühend, eriti glükosiid, mida leidub stevia taime lehtedes. Aine on kuulus oma intensiivse magusa maitse ja kalorite puudumise tõttu, seetõttu kasutatakse seda suhkruasendajana.

Komponendi avastasid 1931. aastal Prantsuse keemikud. Steviosiid on kolmsada korda magusam kui suhkruroog. Kaubanduslikult toodetud stevia lehtede ekstraheerimise teel veega.

Steviosiidi iseloomustab vastupidavus kuumtöötlusele - see ei kaota oma omadusi ja magusat maitset, pH on stabiilne, ei sobi fermentatsiooniprotsessidele. Ei mõjuta suhkrutaset, muutes selle atraktiivseks diabeetikutele ja madala süsivesikusisaldusega dieedile.

Turul on teisigi suhkruasendajaid - sukraloos, erütritool (erütritool), aspartaam, kuid meemürts on rohkem levinud. Mõelge aine kasulikkusele ja kahjule, uurige selle mõju organismile ning uurige erinevust stevia ja stevioosiidi vahel.

Stevia ja stevioside erinevused

Nii et stevia ja stevioside, mis vahe on mõistetel? Sageli ei erista inimesed kahte mõistet, pidades neid samadeks, teisisõnu magusaine sünonüümideks. Kuid steviat nimetatakse Ameerikas kasvavaks taimeks. Lehed maitsevad magusalt.

Mitu sajandit tagasi kasutasid põlisrahvad seda taime magusa teejoogi valmistamiseks. Kohalikud nimetasid seda magusaks rohuks, kuigi see ei sisalda üldse suhkruid. Magus maitse on tingitud magusust andva glükosiidi olemasolust.

Steviosiid on glükosiid, mis eraldatakse stevia lehtedest ekstraheerimismeetodil. Steviosiid on koondnimetus, kuna see sisaldab mitut tüüpi glükosiide, mida taim akumuleerib erinevates suhetes..

Stevioosiidi (E960) peamised eelised:

  • Kalorite puudus;
  • Ei mõjuta vere glükoosisisaldust;
  • Ei too kaasa kaalutõusu.

Meditsiinieksperdid soovitavad komponenti kasutada suhkruhaiguse kõrge glükoosisisalduse taustal. Samuti on soovitatav seda kasutada inimestele, kes järgivad õiget toitumist, elavad tervislikke eluviise, jälgivad oma kuju.

Praegu saate spetsialiseeritud kauplustes või suurtes hüpermarketites osta meerohu looduslikke lehti ja nende põhjal valmis magusainet. Lehtedest valmistatakse magusat teed. Need valatakse keeva veega.

Lehed on odavamad kui steviosiid. See on tingitud asjaolust, et magus rohi ei vaja spetsiifilist töötlemist..

Piisab kuivatamisest ja pakendamisest - ja toode on turul müügiks valmis.

Negatiivne mõju kehale

Vastavalt magusaine kasutusjuhendile on inimeste ohutu päevane kogus 2 mg kehakaalu kilogrammi kohta. Seda annust ei soovitata ületada..

Toote ratsionaalne tarbimine toob kaasa kasulikke mõjusid. Kuid kuritarvitamine võib esile kutsuda kõige ootamatumaid tagajärgi, mis muidugi on negatiivse iseloomuga..

Kompositsioon sisaldab kantserogeenset ainet, seetõttu võib suhkruasendaja põhjustada pankrease kasvaja arengut. Suurtes annustes täheldatakse negatiivseid mõjusid:

  1. Mutageenne toime;
  2. Mõju maksale, elundi funktsionaalsuse vähenemine.

Raseduse ajal ei ole soovitatav suhkruasendajaid tarbida, kuna on emakasisese kasvu häirete oht. Imetamise ajal on parem konsulteerida oma arstiga..

On võimatu välistada allergilise reaktsiooni arengut, mis avaldub nahaprobleemides - lööve, hüperemia, erüteem, naha põletamine ja sügelus. Angioneurootilist turset uuringute käigus ei teatatud.

Steviosiid on inimtoidus hea suhkru asendaja. See on heaks kiidetud pidevaks tarbimiseks paljudes riikides, mis näitab selle ohutust..

Stevioside'i eelised

Niisiis, arvestades aine stevioosiidi kirjeldust, mis see on, saame teada, millised kasulikud omadused peituvad selle toote nime taga. Seda magusainet kasutatakse sagedamini kui taime lehti. Eelkõige kasutusmugavuse tõttu. Toidu valmistamiseks (nt küpsetamiseks) on lihtsam kasutada pulbrit / tablette kui kuivatatud lehti.

Steviosiidi kasutamise algfaasis peate arvutama optimaalse annuse teatud roogade valmistamiseks. Aine teine ​​omadus on selle maitse. Roa magusus saavutatakse ainult ideaalse annuse abil, kui lisate rohkem, ilmub konkreetne järelmaitse.

Arstide sõnul on stevioosiidi kasutamise peamisteks põhjusteks suhkurtõbi, tervislik eluviis ja dieettoitumine. Diabeetikud ei saa suhkrut süüa, kuid soovivad siiski suhkrut sisaldavat toitu, nii et nad otsivad alternatiivi. Inimestele on vaieldamatu kasu sel juhul glükoosi stabiilse kontsentratsiooni säilitamine veres..

Seega võib diabeetikul magusaine tarbimisel olla järgmine mõju:

  • Glükoosi normaliseerimine kehas.
  • Hüperglükeemia riski vähendamine.
  • Diabeedi ägedate komplikatsioonide tekkimise riski vähendamine.

Need inimesed, kes kontrollivad oma kaalu, märgivad ka toote eeliseid. Domineeriv eelis on null kalorite sisaldus. Magusainele üleminek vähendab päevas tarbitavate kalorite arvu. Samuti väheneb insuliini tootmine, kuna see pole stevia metaboliseerimiseks vajalik..

Mõni allikas märgib, et toidulisand aitab tugevdada immuunsust, varustab keha mineraalide ja vitamiinidega, alandab hüpertensioonil vererõhku, vähendab kusihappe taset ja avaldab positiivset mõju kardiovaskulaarsüsteemi seisundile..

Magusaine valimine

Magusaine saate osta apteegist, suurtest ja väikestest kauplustest. Hind sõltub tootjast ja aine kogusest ühes pakendis. Näiteks on "Stevia Plus" saadaval tablettide kujul, ühes pudelis 150 tükki. Hind on umbes 1500-1700 rubla. Võime öelda, et see on toidulisand, kuna kompositsioonis on lisaks vitamiine.

Stevia ekstrakti saab osta plekkpurgist, mille maht on 50 g. Müügil on mitut tüüpi ekstrakte. Ühel on magusus 250 ühikut ja teisel on vastavalt poole vähem, on erinev väärtus. Esimene pank maksab 1300–1400 rubla, teine ​​pool vähem.

Stevia Sweet on pulber, mis on pakendatud purkidesse ja varustatud dosaatoriga. Üks purk sisaldab 40 g pulbrit, ligikaudne maksumus 100 rubla 10 g kohta; 40 g pulbrit vastab kaheksale kilogrammile granuleeritud suhkrule.

Sviiti saab osta ka erineval kujul, näiteks kilogrammikottidesse pakitud pulbrina - mida iseloomustab erinev magus maitse. Selline ost on kasulikum neile inimestele, kes tarbivad magusaineid iga päev..

Steviosiid on ohutu toode, mis ei kahjusta tervist, vastupidi, selle kasutamine parandab mõnel juhul oluliselt keha tervist ja kaitseb krooniliste haiguste - suhkurtõbi, arteriaalne hüpertensioon - tüsistuste eest.

Teave steviosiidi kohta on toodud selle artikli videos.

Stevia - taime kirjeldus, kasu ja kahju, koostis, kasutamine magusainena ja ravimtaimena

Sait pakub taustteavet ainult teavitamise eesmärgil. Haiguste diagnoosimine ja ravi peaks toimuma spetsialisti järelevalve all. Kõigil ravimitel on vastunäidustused. Vaja on spetsialisti konsultatsiooni!

Stevia on Asteraceae perekonna mitmeaastane ürdi nimega Stevia rebaudiana ladina keeles ja seda kasutatakse praegu stevioosiidi suhkruasendaja, siirupi või stevia ekstrakti valmistamiseks.

Stevia ülevaade

Botaaniline omadus

Niisiis, nagu juba mainitud, nimetatakse Steviat teaduslikult 16. sajandi teadlase Stevuse auks Stevia rebaudiana, kes kirjeldas ja uuris seda taime esmakordselt Valencia ülikoolis töötades. Samuti nimetatakse seda taime magusate ainete - glükosiidide kõrge sisalduse tõttu sageli Stevia meeks või meetaimeks..

Meemuru kodumaa on Lõuna- ja Kesk-Ameerika, kus see kasvab tohututel tasandikel ja mägipiirkondades. Praegu kasvatatakse steviat Lõuna-Ameerikas (Brasiilia, Paraguay, Uruguay), Mehhikos, USA-s, Iisraelis, samuti Kagu-Aasias (Jaapan, Hiina, Korea, Taiwan, Tai, Malaisia).

Stevia ise on mitmeaastane ürt, mille kõrgus on 60 cm kuni 1 m. Esimesel eluaastal kasvab stevia tavaliselt ülespoole ja alates teisest aastast annab see arvukalt külgseid võrseid, mis annavad taimele väikese rohelise põõsa iseloomuliku välimuse. Esimese aasta võrsed on pehmed, rohke servaga ja kõik vanemad varred muutuvad jäigaks. Lehed on lansolaadsed, ilma leherootsuta, varrele paarikaupa kinnitatud ja kergelt pubekad. Lehtedel on 12–16 nelki, nende pikkus võib ulatuda 5–7 cm ja laiuseni 1,5–2 cm.

Just magusainete valmistamiseks ja traditsioonilise meditsiini retseptides kasutatakse praegu stevia lehti. See tähendab, et taime kasvatatakse lehtede kogumise huvides. Ühelt steviapõõsalt korjatakse aastas 400 kuni 1200 lehte. Värsked stevia lehed maitsevad väga magusalt, kergelt meeldiva kibedusega.

Looduslikus elupaigas õitseb stevia peaaegu pidevalt, kuid kõige rohkem taime lilli toimub aktiivse kasvu perioodil. Lilled on väikesed, keskmiselt 3 mm pikad, kogutud väikestesse korvidesse. Stevia toodab ka väga väikesi tolmulaadseid seemneid. Kahjuks on seemnete idanevus väga madal, seetõttu on kasvatamiseks parem taime paljundada pistikutega..

Keemiline koostis

Stevia lehed sisaldavad väga erinevaid aineid, mis pakuvad traditsioonilises meditsiinis kasutatavaid ravimeid ja annavad ka magusa maitse. Niisiis sisaldavad stevia lehed järgmisi aineid:

  • Diterpeenmagusad glükosiidid (stevioosiid, rebaudioosiidid, rubusosiid, steviolbioosiid);
  • Lahustuvad oligosahhariidid;
  • Flavonoidid, sealhulgas rutiin, kvertsetiin, kvertsitriin, avicularin, guaaquerin, apigeneen;
  • Ksantofüllid ja klorofüllid;
  • Hüdroksü-kaneelhapped (kofeiinsed, klorogeensed jne);
  • Aminohapped (kokku 17), millest 8 on asendamatud;
  • Oomega-3 ja oomega-6 rasvhapped (linool-, linoleen-, arahhidoon- jt);
  • B-vitamiinid1, IN2, P, PP (nikotiinhape, Bviis), askorbiinhape, beetakaroteen;
  • Alkaloidid;
  • Aromaatsed ained, mis on sarnased kohvis ja kaneelis leiduvate ainetega;
  • Tanniinid;
  • Mineraalelemendid - kaalium, kaltsium, fosfor, magneesium, räni, tsink, vask, seleen, kroom, raud;
  • Eeterlikud õlid.

Stevia peamine toimeaine, mis tegi selle taime populaarseks ja kuulsaks, on steviosiidglükosiid. Aine steviosiid on suhkrust 300 korda magusam, ei sisalda ühtegi kalorit ja seetõttu kasutatakse seda paljudes riikides edukalt suhkruasendajatena, sealhulgas suhkruhaiguse, rasvumise ja muude patoloogiate korral, kus suhkru kasutamine on väga kahjulik..

Stevia praegused kasutusalad

Stevia selline laialdane kasutamine on tüüpiline Lõuna-Ameerika riikidele, Hiinale, Taiwanile, Laosele, Vietnamile, Koreale, Malaisiale, Indoneesiale, Iisraelile, Jaapanile ja Ameerika Ühendriikidele. Taim on laialt levinud ja laialt levinud tänu sellele, et selles sisalduv steviosiid on tänapäeval kõige magusam ja kahjutum toode. Niisiis, steviosiid erinevalt suhkrust ei suurenda vere glükoosisisaldust, on mõõduka antibakteriaalse toimega ega sisalda kaloreid, seetõttu peetakse steviat ja selle ekstrakte või siirupeid ideaalseks tooteks, mis lisatakse menüüsse iga toidu ja joogi magustajana kogu tavapärase suhkru asemel. Näiteks Jaapanis valmistatakse umbes pool kondiitritoodetest, suhkrut sisaldavatest jookidest ja isegi närimiskummidest steviapulbrit või siirupit, mitte suhkrut. Ja igapäevaelus kasutavad jaapanlased igasuguste toitude ja jookide jaoks suhkru asemel steviat..

Suhkru asemel on stevia kasulik absoluutselt kõigile inimestele, kuid suhkruhaiguse, rasvumise, hüpertensiooni, südame-veresoonkonna haiguste ja ainevahetushäirete all kannatavate inimeste jaoks on suhkur tingimata vajalik..

Stevia on väga levinud ka Aasias ja Lõuna-Ameerikas, kuna seda on suhteliselt lihtne harida, see annab rikkaliku lehesaagi ega nõua sellest magusaine tootmiseks suuri kulusid. Näiteks Aasias korjatakse aastas hektarilt umbes 6 tonni kuivatatud stevia lehti, millest valmistatakse 100 tonni ekstrakti. Steviaekstrakti tonn on võrdne 30 tonni suhkrupeedist saadud suhkrukogusega. Ja peedi saagikus on 4 tonni hektarilt. See tähendab, et magusaine tootmiseks mõeldud stevia kasvatamine on kasumlikum kui peet..

Avastuste ajalugu

Praeguses Brasiilias ja Paraguays elavad indiaanlased on sajandeid tarbinud stevia lehti, mida nad nimetasid magusaks ürdiks. Veelgi enam, steviat kasutati nii matetee magustajana kui ka tavaliste roogade maitseainena. Samuti kasutasid indiaanlased steviat erinevate haiguste raviks..

Kuid Euroopas, USA-s ja Aasias ei pööranud keegi steviale tähelepanu, kuni 1931. aastal eraldasid Prantsuse keemikud M. Bridel ja R. Lavier taime lehtedest magusad glükosiidid - steviosiidid ja rebaudiosiidid. Need glükosiidid annavad stevialehtedele magusa maitse. Kuna glükosiidid on inimesele täiesti kahjutud, märgati eelmise sajandi 50–60ndatel aastatel erinevates riikides steviat potentsiaalse suhkruasendajana, et püüda vähendada elanikkonna suhkrutarbimist ning vähendada südame-veresoonkonna haiguste, diabeedi ja rasvumise arvu. Veelgi enam, steviat saab kasutada diabeedi korral, kuna see ei mõjuta vere glükoosisisaldust..

Eelmise sajandi 70. aastatel töötati Jaapanis välja meetod stevia industrialiseerimiseks ja sellest ekstrakti saamiseks, mida saab kasutada suhkru asemel. Jaapanlased hakkasid steviat kasvatama tsüklamaadi ja sahhariini asendamiseks, mis osutusid kantserogeenseteks magusaineteks. Seetõttu on Jaapanis alates umbes 1977. aastast kolmandik kuni pool toidust toodetud suhkru asemel steviat kasutades. Ja see, et jaapanlased on pikas maksad, on kõigile teada, mille jaoks võib-olla on stevia väärtus.

Endises NSV Liidus hakati steviat uurima alles 70. aastatel, kui üks Paraguays töötanud botaanikateadlastest tõi selle taime seemned kodumaale. Põõsad kasvatati Moskva laborites ja neid uuriti hoolikalt.

Stevia omaduste lõpparuanne klassifitseeriti, kuna otsustati, et suhkru asemel kasutavad riigi kõrgeima juhtkonna liikmed ja nende perekonnad steviat. Kuid praegu saate sellest aruandest salastatud teavet, mis näitas, et stevialehtedest saadud ekstrakti regulaarne tarbimine viib vere glükoosisisalduse ja kolesterooli taseme languseni, parandab verevoolu (selle hõrenemist) ning normaliseerib maksa ja kõhunääret. Samuti on märgitud, et steviosiidil on diureetiline ja põletikuvastane toime. Samas dokumendis juhtisid teadlased tähelepanu sellele, et steviaekstrakti tarbimine suhkurtõve korral hoiab ära hüpoglükeemilised ja hüperglükeemilised kriisid / koomasid, parandab rakkude glükoosi omastamist ja lõpuks võimaldab teil vähendada insuliini või teiste hüpoglükeemilise toimega ravimite annust (alandada vere glükoosisisaldust). Lisaks on stevia positiivset mõju näidatud liigeste, seedetrakti, kardiovaskulaarsüsteemi, naha, hammaste, rasvumise, ateroskleroosi haiguste korral..

Uuringutulemuste põhjal otsustati riigi kõrgeima juhtkonna ja riigi julgeolekukomitee liikmete toidus asendada suhkur steviaekstraktiga. Sel eesmärgil kasvatati taime Kesk-Aasia vabariikides ning istandusi valvati hoolikalt ja rangelt. Steviaekstrakt ise klassifitseeriti ja endise Nõukogude Liidu riikides ei teadnud peaaegu keegi sellest imelisest magusainest.

Atribuudid

Mõelge stevia omadustele, mis muudavad selle taime ainulaadseks selle kasulikkuse poolest inimkehale.

Stevia eelised

Stevia eelised määravad selle erinevad ained. Niisiis, magusad glükosiidid - stevioosiid ja rebaudiosiidid pakuvad taime lehtede, ekstrakti, siirupi ja pulbri magusat maitset. Steviapõhistel toodetel (pulber, ekstrakt, siirup) on suhkru asemel magusainetena järgmised kasulikud omadused:

  • Pakkuge toidule, toidule ja joogile magusat maitset ilma kõrvalmaitseteta;
  • Sisaldab peaaegu null kalorit;
  • Need ei lagune kuumutamisel, pikaajalisel säilitamisel, koostoimel hapete ja leelistega, seetõttu saab neid kasutada toiduvalmistamisel;
  • Neil on mõõdukas seenevastane, antiparasiitiline ja antibakteriaalne toime;
  • Neil on põletikuvastane toime;
  • Ärge kahjustage pikaajalist kasutamist, isegi suurtes kogustes;
  • Assimilatsiooniks ei vaja nad insuliini olemasolu, mille tulemusena nad ei suurene, vaid normaliseerivad veresuhkru taset.

Lisaks sellele, et steviosiid aitab normaliseerida veresuhkru taset, tasakaalustab see ka häiritud ainevahetust, hõlbustab suhkurtõve kulgu, toidab kõhunääret ja taastab õrnalt selle normaalse toimimise. Stevia kasutamise taustal suhkurtõvega patsientidel kaob hüpoglükeemiliste ja hüperglükeemiliste seisundite tekkimise oht praktiliselt, kui veresuhkur kas langeb järsult või tõuseb insuliini üledoosi või süsivesikute toidu liigse tarbimise tõttu. Stevia parandab ka glükoosi imendumist rakkudesse ilma insuliinita, mis muudab diabeedi kulgu lihtsamaks ja võimaldab teil isegi vähendada insuliini või teiste hüpoglükeemiliste ravimite annuseid..

Parandades rakkude poolt glükoosi kasutamist, vähendab stevia vere kolesteroolitaset, vähendab maksa koormust ja normaliseerib selle organi tööd. Seetõttu on stevia kasulik ka inimestele, kes kannatavad mitmesuguste maksahaiguste, näiteks hepatoosi, hepatiidi, sapi sekretsiooni häirete jne all..

Saponiinide esinemine stevias tagab röga vedeldumise ning hõlbustab selle eritumist ja röga eraldumist hingamisteede organite mis tahes patoloogias. Vastavalt sellele võib steviat kasutada rögalahtistina bronhiidi, kopsupõletiku ja muude haiguste korral, millega kaasneb flegma moodustumine hingamisteede organites. See tähendab, et see taim on kasulik kõigile tervetele inimestele, kellel on nohu või kes põevad bronhiiti, kopsupõletikku, hooajalist grippi / ARVI, samuti neile, kes põevad kroonilisi bronhopulmonaalseid patoloogiaid (näiteks suitsetaja bronhiit, krooniline kopsupõletik jne)..

Steviast valmistatud preparaatidel (kuivatatud lehtede pulber, ekstrakt või siirup) on mao ja soolte limaskestale kerge ärritav toime, mille tagajärjel suureneb näärmete aktiivsus lima tootmiseks, mis kaitseb neid elundeid mis tahes tegurite ja ainete kahjustuste eest. Sellest lähtuvalt on stevia kasulik inimestele, kes põevad peaaegu kõiki seedetrakti haigusi, näiteks gastriiti, maohaavandeid ja kaksteistsõrmiksoole haavandeid, kroonilist koliiti jne. Stevia on kasulik ka toidumürgituse või sooleinfektsioonide korral, kuna see kiirendab soolte ja mao normaalse limaskesta taastumist..

Lisaks on stevia-saponiinidel diureetiline toime ja need aitavad vereringest eemaldada erinevaid akumuleerunud mürgiseid aineid. Tänu nendele mõjudele vähendab stevia võtmine turset ja aitab vähendada krooniliste naha- ja reumaatiliste haiguste (ekseem, podagra, erütematoosluupus, artriit, artroos jne) raskust. On märkimisväärne, et põletikuvastase toime tõttu saab steviat kasutada diureetikumina ja neerupõletike korral (neerupõletik), kui teised diureetilised ravimtaimed on vastunäidustatud (hobusesaba jt)..

Stevia parandab vereringest toksiliste ainete eemaldamise, suhkru- ja kolesteroolitaseme alandamise kaudu verevoolu või, üldtähendavalt, vedeldab verd. Verevoolu parandamine normaliseerib mikrotsirkulatsiooni, tagab hea hapniku ja toitainetega kõikidele organitele ja kudedele. Vastavalt sellele on stevia kasulik mikrotsirkulatsioonihäiretega inimestele, näiteks ateroskleroosi, suhkurtõve, endarteriidi jms taustal. Tegelikult on vere mikrotsirkulatsioon häiritud kõigi südame-veresoonkonna haiguste korral, mis tähendab, et nende patoloogiate korral on stevia kahtlemata kasulik koos peamiste kasutatavate ravimitega.

Stevia lehed sisaldavad ka eeterlikke õlisid, millel on põletikuvastane, haavade paranemine ja taastav (struktuuri taastav) toime lõigetele, põletushaavadele, külmumisele, ekseemile, haavandite, mädaste haavade ja operatsioonijärgsete õmbluste pikaajalisele paranemisele. Vastavalt sellele võib stevia lehepulbrit, ekstrakti ja siirupit kasutada paikselt mitmesuguste nahavigastuste raviks. Stevia paraneb minimaalsete armidega.

Lisaks on stevia eeterlikel õlidel mao, soolte, põrna, maksa ja sapipõie toniseeriv ja spasmolüütiline toime. Tänu toonilisele toimele hakkavad need elundid paremini töötama, nende liikuvus normaliseerub ning spasmolüütiline toime kõrvaldab spasmid ja koolikud. Sellest tulenevalt parandavad eeterlikud õlid mao, maksa, soolte, põrna ja sapipõie tööd, kuna need hakkavad tavapäraselt ühtlaselt kokku tõmbuma ilma spastilise kokkusurumisena, mille tagajärjel sisu (toit, veri, sapi jne) neis ei seisa, vaid esineb selle tavaline läbipääs.

Stevia eeterlikel õlidel on seentevastane, antiparasiitiline ja antibakteriaalne toime, hävitades vastavalt patogeensed viirused, seened, bakterid ja parasiitsed ussid. See toime aitab ravida igemete, seedetrakti, maksa, kuseteede ja reproduktiivsüsteemi haigusi ning ka kaariese haigusi..

Tänu eeterlikele õlidele saab steviat kasutada ka kosmeetilistel eesmärkidel, näiteks ravimtaimede infusiooniga nahka hõõrudes. Stevia regulaarne kasutamine kosmeetikana muudab naha selgeks, elastseks, vähendab kortsude teket jne. Stevia kasutamiseks kosmeetilistel eesmärkidel on siiski parem teha lehtedest alkohoolseid või õlist tinktuure, kuna eeterlikud õlid lahustuvad alkoholis või õlis paremini kui vees..

Stevia on kasulik ka liigesekahjustuste - artriidi ja artroosi korral, kuna see vähendab põletikulise protsessi raskust ja soodustab kõhrekoe taastumist..

Stevia võtmine koos mittesteroidsete põletikuvastaste ravimite rühma kuuluvate ravimitega (aspiriin, paratsetamool, ibuprofeen, Nurofen, nimesuliid, diklofenak, Nise, Movalis, indometatsiin jt) vähendab viimase negatiivset mõju mao ja soolte limaskestale, hoides ära aspiriinihaavandeid. Ja see on väga oluline inimeste jaoks, kes peavad artriidi taustal pidevalt võtma näiteks mittesteroidseid põletikuvastaseid ravimeid. Tänu steviale saate neutraliseerida MSPVA-de kahjustuse maole.

Lisaks kõigele eelnevale stimuleerib stevia õrnalt neerupealise medulla, tänu millele toodetakse pidevalt ja õiges koguses hormoone. Uuringud on näidanud, et neerupealise medulla stevia stimulatsioon aitab kaasa pikaealisusele.

Ülaltoodud andmeid kokku võttes võime öelda, et stevia eelised on lihtsalt tohutud. Sellel taimel on positiivne mõju peaaegu kõigile inimkeha organitele ja süsteemidele, normaliseerides nende tööd, aidates kaasa taastumisele ja seeläbi elu pikendamisele. Võime öelda, et steviat tuleks soovitada pidevaks kasutamiseks maksa, pankrease, liigeste, mao, soolte, bronhide, kopsude, neerude, põie ja naha haiguste suhkruasendajana, samuti südame ja veresoonte patoloogia, ateroskleroosi, hambakaariese korral., parodontiit, parodontiit, rasvumine, suhkurtõbi, vere mikrotsirkulatsiooni häired.

Stevia kahju

Pean ütlema, et Lõuna-Ameerika indiaanlased on 1500 aastat stevia kasutamist toidus ja ravimtaimena avastanud, et sellest pole mingit kahju. Kuid 1985. aastal avaldati uuringu tulemused, milles väideti, et tööstuslikult stevialehtedest saadud steviool (steviosiid + rebaudiosiidid) on kantserogeen, mis võib provotseerida erinevate elundite vähkkasvajate teket ja arengut. Sellele järeldusele jõudsid teadlased rottidega tehtud katse põhjal, kui nad uurisid laboratoorsete loomade maksa, kellele manustati steviooli. Kuid teised teadlased kritiseerisid selle uuringu tulemusi ja järeldusi tõsiselt, kuna katse korraldati nii, et isegi destilleeritud vesi oleks kantserogeen..

Lisaks viidi läbi teisi uuringuid stevia kahjulikkuse kohta. Mõnes uuringus on tuvastatud stevioosiidi ja steviooli kantserogeensus, teised aga vastupidi tunnistasid neid täiesti kahjututeks ja ohututeks. Hiljutised uuringud on sellegipoolest nõustunud, et stevia on inimestele ohutu ja kahjutu. Arvestades stevia kahjulikkust käsitlevate arvamuste lahknemist, analüüsis Maailma Terviseorganisatsioon 2006. aastal kõigi selle taime mürgisusega seotud uuringute tulemusi. Selle tulemusena tegi WHO järelduse, et "laboritingimustes on mõned steviooli derivaadid tõepoolest kantserogeensed, kuid stevia toksilisust in vivo ei ole avastatud ja kinnitatud". See tähendab, et laborikatsed näitavad stevias mõningaid kahjulikke omadusi, kuid kui seda taime kasutatakse looduslikult pulbri, ekstrakti või siirupi kujul, ei too stevia kehale mingit kahju. Lõppjärelduses märkis WHO komisjon, et steviatooted ei ole kantserogeensed, ei ole kahjulikud ega inimestele ohtlikud..

Stevia ja suhkru võrdlus: mis on magusam, kalorisisaldus, glükeemiline indeks, mis on magusam - video

Mis juhtub teie kehaga, kui loobute kuuks ajaks suhkrust - video

Autor: Nasedkina A.K. Biomeditsiiniliste uuringute spetsialist.

Lisateave Hüpoglükeemia