Dieedil olevate inimeste suhkruasendajad mängivad üsna olulist rolli. Ja kõigi tüüpide, siltide ja kujundite mitmekesisusest on väga raske aru saada. Seetõttu jätkan seda artiklite sarja. Ja täna räägime naatriumtsüklamaadist.

Mis on naatriumtsüklamaat

Naatriumtsüklamaat on kunstlik magusaine. Keemias nimetatakse seda naatriumhappeks koos naatriumi-, kaaliumi- ja kaltsiumisoolade seguga.

Väliselt näeb see välja nagu peen kristallvalge pulber. Lõhnatu, vees hästi lahustuv ja kuumutamisel ei halvene.

40-50 korda magusam kui tavaline suhkur ja suurtes annustes on ebameeldiva metallilise järelmaitsega.

Toidu lisaaine on tähistatud E952-ga.

Esimest korda sünteesiti see kogemata 1937. aastal. Algselt mõeldud ravimilisandina antibiootikumide mõru maitse varjamiseks.

Naatriumtsüklamaadi kasutamine ja kahjustamine

Tsüklamaati kasutatakse farmaatsia- ja toiduainetööstuses. Kuna see magusaine ei sisalda kaloreid ja süsivesikuid, kasutatakse seda laialdaselt diabeetiliste ja dieettoodete tootmiseks..

Ameerika Ühendriikides keelati 1969. aastal. See keeld on seotud uuringutega, mis on näidanud tsüklamaadi tinglikult patogeenseid omadusi ja kahjustusi.

Uuringute olemus: mõnes organismis (katse toimus hiirtega) soolestikus on spetsiaalsed bakterid, mis suudavad ohutu tsüklamaadi lagundada tsükloheksüülamiiniks. Omakorda on see uus aine juba toksiin ja võib põhjustada vähki. Samas pole teada, kui suure protsendi inimeste soolestikus on selliseid "imebaktereid".

Naatriumtsüklamaat on seaduslik enam kui 80 riigis.

Hiljutised uuringud tõestavad selle magusaine ohutust ja teadlased peavad selle kahjustamist liialdatuks..

Kuid 2010. aastal keelustati see magusaine Venemaal. Ja see on selle taustal, et USAs käivad keelu tühistamiseks arutelud..

Ukrainas on tsüklamaat lubatud, nagu ka teistes Euroopa riikides.

Tsüklamaadi kasutamise reeglid ja omadused

Naatriumtsüklamaadi lubatud päevane määr on 10 mg.

Seda magusainet toodetakse kõige sagedamini 1 mg tablettidena. Üks tablett on magususes võrdne ühe lusikatäie suhkruga. Sageli on selliste tablettide koostises 10 osa sahharoos. See lisatakse ebameeldiva järelmaitse eemaldamiseks..

  • Nagu paljud teised kunstlikud suhkruasendajad, pole ka tsüklamaadis kaloreid, süsivesikuid, XE ja GI.
  • Ei soovitata rasedatele naistele. Selle põhjuseks on raseduse teoreetilised riskid, mida arstid püüavad mis tahes viisil vältida..
  • Naatriumtsüklamaadi ainus kõrvaltoime on see, et kuna aine ei imendu organismis, võib üleannustamine põhjustada allergilist reaktsiooni.

Kodus kasutatakse seda enamasti tee, kohvi ja muude jookide magustajana. Sobib valmistamiseks, kuid ei kasutata ebameeldiva magusmetallilise järelmaitse tõttu.

Tsüklamaat diabeedi korral

Naatriumtsüklamaati diabeedi korral võib kasutada, kui järgitakse igapäevast vajadust.

Diabeetiku kehale ei ole negatiivset mõju.

Süsivesikute ja kalorite puudumine muudab selle suurepäraseks magustajaks. See ei põhjusta teie veresuhkru tõusu. Tarbimisel pole vaja arvestada süsivesikuid ja vaadata GI-d.

Väljund. Naatriumtsüklamaat, nagu näiteks aspartaam, on dieedis head alternatiivid suhkrule. Nende sünteetiliste magusainete kahjulikkus pole tõestatud. Suhkrutööstuse sponsoreeritud kunstlike magusainete ohtlikkust käsitlevad sagedased uuringud ja ekspertarvamused.

Diabeetikute jaoks sobivad need magusained süsivesikute puudumise tõttu ideaalselt. Ja kui teid segab endiselt tsüklamaadi toime rottidele, pidage meeles, et 1 gramm looduslikku sorbitooli võib koera tappa..

Naatriumtsüklamaat: kasulikud omadused ja kahjustused

Naatriumtsüklamaat on sünteetiline toidulisand (E952), mida kasutatakse magusainena toiduainete, kondiitritoodete, jookide ja farmaatsiatoodete valmistamisel..

Tavalist suhkrut 50 korda magusamat toodet kasutavad sagedamini inimesed, kes kontrollivad oma kehakaalu. Või need, kes on magusa söömise lõpetanud rasvumise või ülekaalulisuse tõttu.

Naatriumtsüklamaat (E952) - mis see on?

Sünteetiline magusaine E952 ilmus juhuslikult 1937. aastal. Ja sellest ajast alates on seda toidulisandit juba üle poole sajandi edukalt kasutatud seal, kus tavalise suhkru kasutamine pole soovitav..

Esimest korda ilmus see aine apteekides müügil pulbri kujul või tablettidena. Tänapäeval on toidulisand muutunud taskukohasemaks ja seda saab osta peaaegu igast supermarketist..

Sel põhjusel kasutavad naatriumtsüklamaati suhkurtõvega inimesed ja need, kes püüavad elada tervislikke eluviise ja võidelda liigsete kilodega..

Toidu lisaaine kasutamine

Seda maitseainet on farmaatsiatööstuses edukalt kasutatud pillide, jookide ja suspensioonide magustamiseks. Ma ei saanud ignoreerida nii imelist toodet ja toiduainetööstust.

Madal hind ja asjaolu, et E952 on peedisuhkru, fruktoosi või loodusliku meega võrreldes magusam, muudab selle aine kõige eelistatumaks. Seda kasutatakse magusate gaseeritud jookide, likööride ja puuviljamaitseliste likööride valmistamiseks..

Kondiitritoodete tootmine ei ole täielik ilma lõhna- ja maitselisandita. Naatriumtsüklamaadist valmistatakse magusaid saiakesi, maiustusi, šokolaadi, marmelaadi, vahukommi, vahukommi ja kooke. Toote kõrge lahustuvus võimaldab seda kasutada suhkru asemel kuumades jookides (tee, kohv, kakao).

Piimatoodetes kasutatakse E952 jäätise, puuviljajogurtite, kohupiimatoodete ja kondenspiima valmistamiseks. Lisaks asjaolule, et need tooted on saadaval supermarketites, tuleb märkida ka nende madala kalorsusega sisaldus..

Madal kalorisisaldus ja glükeemilise indeksi puudumine muudab toidulisandit E952 kasutades valmistatud tooted diabeetikute ja ülekaaluliste jaoks väga atraktiivseks.

Suhkruasendaja eelised

Enne suhkruasendaja kasutuselevõttu uuriti põhjalikult selle mõju inimorganismile. Mõnes riigis peetakse naatriumtsüklamaati kahjulikuks komponendiks. Nii näiteks keelati Ameerika Ühendriikides selle toidu lisaaine kasutamine juba 1969. aastal..

Siiski on ka teadlaste positiivseid ülevaateid, mille kohaselt sellel ainel on selged kasulikud omadused. Hoolimata asjaolust, et toode on loodud keemilisel (kunstlikul) meetodil, on see komponent, millest saab toitu puhtal kujul valmistada.

Lisaks on söödalisandil piisavalt kõrge magususindeks, mis võimaldab seda kasutada väikestes kogustes. Aine eritub organismist hästi, kahjustamata..

Sõltumatu tootena ei kasutata söödalisandit E952. Samuti ei ole vaja seda kaaluda aine seisukohalt, mis võib mõjutada diabeetikute või rasvumise all kannatavate inimeste tervist..

Suhkruasendaja on mõeldud neile inimestele, kes peaksid ühel või teisel põhjusel piirama suhkru ja traditsiooniliste suhkrut sisaldavate maiustuste tarbimist. Toidu lisaaine positiivsete omaduste hulka kuuluvad:

  • Madala kalorsusega sisaldus, mis võimaldab toodet kasutada dieedieetides.
  • rikkalik magus maitse, tänu millele saab lisandit kasutada väikestes kogustes.
  • Hea lahustuvus rasvavabas vedelikus, et laiendada tootevalikut, kus seda saab kasutada.

Võimalik kahju ja vastunäidustused

Selleks, et naatriumtsüklamaat ei kahjustaks tervist, on vaja seda kasutada, järgides rangelt lubatud norme. Päevane annus ei tohi ületada 10 mg 1 kg kehakaalu kohta. See tähendab, et inimene, kelle kehakaal on umbes 70 kg, ei tohiks päevas tarbida rohkem kui 0,7 g magusat ainet..

Toidulisandi liigne kasutamine võib oluliselt häirida tervist ja põhjustada soovimatuid negatiivseid tagajärgi:

  • Ebatervislik turse.
  • Ainevahetushaigus.
  • Südame-veresoonkonna patoloogia.
  • Neerude ja urogenitaalse süsteemi rike.
  • Allergiline reaktsioon (urtikaaria, nahalööbed).
  • Seedetrakti ärritus.
  • Pearinglus, peavalu.
  • Iiveldus, oksendamine.

Kõrvaltoimeid võib põhjustada mitte ainult toidulisandi üleannustamine. Individuaalse sallimatuse korral võivad kehas esineda ka negatiivsed reaktsioonid.

Kui on vaja kasutada suhkrut asendavat komponenti, on võimalik valida mõni muu maitselisand, sealhulgas looduslike toodete kategooriast.

Väljund

Naatriumtsüklamaat ei ole diabeet ega rasvumine. Vajadusel saab seda kasutada suhkruvaba ja madala kalorsusega tootena.

Kasutamine peaks toimuma lubatud tarbimiskiiruse piires ja rangelt konsulteerides raviarstiga.

Naatriumtsüklamaat: kasu ja kahju

Toiduainetööstus toodab iga päev tohutul hulgal tooteid. Keskendudes ostja nõudmistele ja "söödud" kogusele, suurendavad tehased ja tehased kõige nõutumate toodete toodangut.

Pole saladus, et kondiitritööstus, püüdes meeldida magusasõbrale, üritab samaaegselt vähendada toodete maksumust erinevate magusainete, kakaoasendajate ja palmiõli abil. Selleks, et toode oleks tarbijale tavalisest suhkrust vähem magus, kasutavad tehased naatriumtsüklamaati, aspartaati, naatriumsahhariini.

Mis on magusained?

Kolmandal aastatuhandel põeb peaaegu pool maailma elanikkonnast suhkruhaigust ja teine ​​pool langeb dieediga intensiivselt. Mõlemal juhul kasutatakse toidus suhkruasendajaid..

Magusaine on magus kemikaal, millel on vähendatud või madala kalorsusega sisaldus, kuid millel on kõrge magusus. Osa neist eritub kehast neerude abil, osaleb ainevahetuses; ja need, mida ei saa lagundada, liigitatakse teadlaste poolt kemikaalideks, mis metaboolses protsessis ei osale.

Naatriumtsüklamaat on üks keemilistest magusainetest, mis sündis kogemata uue palavikuvastase aine tootmise katse käigus. Selle magusus on suhkruga võrreldes 1: 5.

Kasutamine toiduainete tootmisel

Oma omaduste tõttu hakati naatriumtsüklamaati toidulisandina kasutama 20. sajandi viiekümnendate keskel. See sai võimalikuks pärast seda, kui farmaatsiaettevõte sai magusa aine ametliku patendi..

Ettevõte otsustas lisada tablettidele magusaine, et vähendada ravimite võtmise ajal ebameeldivat mõru maitset. Kuid teadus ei seisa paigal. Uus aine sai numbri E952 ja seda kasutati toiduvalmistamisel aktiivselt..

plussid

Muidugi, tänu revolutsiooniliste ainete ilmumisele, mis võimaldavad diabeetikutel ja kehakaalu jälgivatel inimestel kondiitritoodetes piirduda, hakkasid skeptikud otsima naatriumtsüklamaadi positiivseid ja negatiivseid külgi. Kasu on muidugi esmapilgul täiesti nähtamatu, kuid siiski.

  • Kõrge magususkoefitsient - 26.
  • Kõrgele temperatuurile vastupidav - saab kasutada küpsetamiseks.
  • Ei suhtle keharakkudega.
  • Eritub uriiniga.

Võib-olla tundub see mõnele naatriumtsüklamaadil täiesti väike pluss. Metaboolsete häirete ja vähenenud insuliini tootmise all kannatavatele inimestele on sellest kasu üsna spetsiifiline. Tõepoolest, mõnikord me ei märka, kui keeruline on inimestel, kes on harjunud tarbima küpsetisi, saia ja maiustusi. Nad peavad oma dieedi iga päev läbi mõtlema nii, et sinna lisatakse ainult lubatud ja kahjulikud toidud..

Miinused

Kahekümnenda sajandi viiekümnendatel aastatel tehti laboris rottidega katseid, kasutades uut magusat ainet. See oli naatriumtsüklamaat. Katsealuste organismidele tekitatud kahju ütles, et magusaine soodustab vähirakkude arengut põisas.

Lisaks on teadlased leidnud, et inimese soolestikus on baktereid, mis võivad kemikaaliga suhelda. Kuid selliseid mikroorganisme on ühel inimesel tuhandest. Naatriumtsüklamaat, reageerides sellise bakteriga rase naise kehas varajases staadiumis (esimesed kolm kuni neli nädalat), põhjustab embrüo arengus geneetilisi kõrvalekaldeid.

Pärast uurimisandmete kogumist on teadlased selle magusaine kasutamise Ameerikas keelustanud. Ehkki läbi aastate on naatriumtsüklamaati kasutatud ELis ja SRÜ riikides. Alles 2010. aastal keelati selle kasutamine Venemaa toiduainetööstuses.

Pärast paljude uute uuringute läbiviimist ei suutnud teadlased täpselt otsustada, mida naatriumtsüklamaat annab rohkem: kasu ja kahju on suhtelised. Seda on diabeetikute toidulisandina kasutatud juba üle seitsmekümne aasta. Kõrvaltoimete, vähkkasvajate juhtumid on haruldased ja on seotud rohkem individuaalse tundlikkusega ravimi komponentide suhtes.

Naatriumtsüklamaadi kasutamine toidus või mitte, on isiklik küsimus. Nagu näitab praktika, on neeru-, maksa- ja kõhunäärmehaiguste all kannatavatel inimestel soovitatav seda toodet mitte kasutada ja piirata seda sisaldavate tehasetoodete tarbimist..

Naatriumtsüklamaat

Naatriumtsüklamaat (e952): kas see magusaine on kahjulik?

Tervitused! Keemiatööstus on meile juba ammu pakkunud palju erinevaid suhkru asendajaid..
Täna räägin naatriumtsüklamaadist (e952), mida sageli leidub suhkruasendajate koostises, saate teada, mis see on, millised on selle eelised ja kahjustused.
Kuna seda võib leida nii hambapastast kui ka lahustuvast kohvist 3 in 1, saame teada, kas see ohustab meie keha.

Naatriumtsüklamaat E952: tehnilised omadused

Naatriumtsüklamaat on märgitud toidumärgisel E 952 ja on tsüklamiinhape ning selle soolade kaks varianti - kaalium ja naatrium.
Magusaine tsüklamaat on 30 korda magusam kui suhkur, kuid selle sünergistliku toime tõttu koos teiste magusainetega kasutatakse seda duetina aspartaami, naatriumsahhariini või atsesulfaamiga.

Kalorid ja GI

Seda magusainet peetakse kalorivabaks, kuna seda lisatakse magusa maitse saavutamiseks nii väikestes kogustes, et see ei mõjuta toote energeetilist väärtust..

Sellel ei ole glükeemilist indeksit, see ei suurenda vere glükoosisisaldust, seetõttu on seda tunnustatud suhkrut alternatiivina mõlemat tüüpi diabeediga inimestele.
Naatriumtsüklamaat on termostabiilne ega kaota magusat maitset küpsetistes või muudes küpsetatud magustoitudes. Magusaine eritub organismist muutumatul kujul neerude kaudu..

Magusaine loomise ajalugu

Nagu paljud teised ravimid (näiteks naatriumsahharinaat), võlgneb naatriumtsüklamaat oma välimuse ohutusmeetmete jämeda rikkumise tõttu. 1937. aastal töötas Illinoisi Ameerika ülikoolis tol ajal tundmatu üliõpilane Michael Sweda palavikualandaja loomisega..
Süütanud laboris sigareti (!), Pani ta sigareti lauale ja võttis uuesti, tundes magusat maitset. Nii algas uue magusaine teekond tarbijaturule..

Mõni aasta hiljem müüdi patent farmaatsiaettevõttele Abbott Laboratories, kes kavatses seda kasutada paljude ravimite maitse parandamiseks..
Selleks viidi läbi vajalikud uuringud ja 1950. aastal ilmus magustaja vabaturule. Samal ajal hakati tsüklamaati tablettide kujul müüma diabeetikutele..
Juba 1952. aastal algab No-Cal sooda kaubanduslik tootmine temast..

Naatriumtsüklomaat: kahjustab keha ja kõrvaltoimeid

Kuid samaaegselt USA tootmise käivitamisega viiakse läbi täiendavaid uuringuid magusaine tsüklamaadi mõju kohta elusorganismile ja selgub, et see on üsna kahjulik..

Magusaine kantserogeensus

Pärast uuringuid selgub, et suurtes annustes on see aine võimeline provotseerima albiinorottidel vähkkasvajate ilmnemist..
1969. aastal keelustati naatriumtsüklomaat Ameerika Ühendriikides..

Kuna alates 70. aastate algusest on läbi viidud palju uuringuid, mis on osaliselt magusaine taastanud, on tsüklomatit lubatud kasutada mitte ainult Venemaa Föderatsioonis, vaid ka 55 maailma riigis, sealhulgas EL-i riikides..
Juba asjaolu, et tsüklamaat võib põhjustada vähki, muudab selle toidumärgisel olevate koostisosade seas soovimatuks külaliseks ja tekitab siiski ettevaatlikkust. USA kaalub selle kasutamise keelu tühistamist alles nüüd..

Cyclomat raseduse ajal

Lisaks on seedetraktis bakterid, mis selle magusainega reageerides moodustavad teratogeensed metaboliidid (ained, mis võivad mõjutada embrüo arengut).
Sellepärast on naatriumtsüklomaat rasedatele naistele keelatud, eriti esimese 2-3 nädala jooksul..

Päevane annus

Lubatud ööpäevane annus on 11 mg / kg täiskasvanu kehakaalu kohta ja kuna tsüklamaat on suhkrust magusam vaid 30 korda, on seda siiski võimalik ületada. Näiteks pärast selle magustajaga 3 liitri sooda joomist.
Seetõttu ei tohiks te keemilise päritoluga magusainet kuritarvitada.!
Nagu iga anorgaaniline magusaine, mõjutab ka naatriumtsüklamaat, eriti koos naatriumsahhariiniga, neerude tervist. Nendele organitele pole vaja täiendavat stressi tekitada.
Naatriumtsüklamaadi kahjulikkust kinnitavaid ametlikke uuringuid seni pole, kuid "liigne keemia" inimkehas, mis on juba ülekoormatud mitte liiga soodsa ökoloogiaga, ei kajasta igal juhul parimal viisil.
Seda ainet leidub järgmistes kaubamärkides: magusaine Cologran ja mõned Milfordi asendajad
Isegi suhkruhaigete inimeste jaoks on tänapäeval suhkru kasulikuks asendamiseks palju muid võimalusi. Näiteks steviapõhised magusained ilma tsüklamaatideta.
Niisiis, sõbrad, ainult teie ja teie toitumisspetsialist otsustate, kas lisada naatriumtsüklamaat oma dieeti, kuid pidage meeles, et oma tervise eest hoolitsemine ei kuulu sooda ega kummivaigude tootjate huvide nimekirja..
Ole tark ja terve!

Soojuse ja hoolega endokrinoloog Dilyara Lebedeva

Soojuse ja hoolega endokrinoloog Lebedeva Dilyara Ilgizovna

Kas naatriumtsüklamaat on kahjulik (toidu lisaaine E952)

Naatriumtsüklamaadi eelised ja kahjustused seisnevad kahekordses mõjus inimkehale. Ühelt poolt on see kasulik toidulisand, mis aitab diabeetikutel vältida tavalise suhkru tarbimist..

Teisest küljest on seda tüüpi magusaine kehale kahjulik, mis võib põhjustada ainevahetushäireid, provotseerib allergiat allergilistele reaktsioonidele kalduvatel inimestel. Soodustab paljude vähkkasvajate arengut, põhjustab turset.

Naatriumtsüklamaadi ajalugu

Naatriumtsüklamaadi suhkruasendaja ehk E952 avastati 1937. aastal. Numbrite ees olev täht "E" tähendab, et ainet toodetakse Euroopas.

See avastus kuulub kraadiõppur Michael Swede'ile, kes palavikuvastase aine sünteesi kallal töötades kastis sigareti kogemata ravimisse ja tundis seda tagasi suhu võttes magusat järelmaitset..

Tsüklamaadi leiutamise algusest peale müüdi seda ravimina kibeduse varjamiseks. Ja 1958. aastal tunnustas USA seda ohutu ja tervisliku toidulisandina. Sellest hetkest algas naatriumtsüklamaadi kasutamine diabeedi korral..

Edasised uuringud rottidega näitasid, et tsüklamaat teeb rohkem kahju kui kasu: väikestel imetajatel tekib põievähk. Teadlased on tõestanud, et soolebakterid lagundavad tsüklamaati, moodustades toksilise tsükloheksüülamiini, mille järel toidulisand keelati Ameerika Ühendriikides..

Venemaal arvati E952 2010. aastal ohutute toidu lisaainete loetelust välja.

Tähelepanu! Arvatakse, et E-tähega toidulisanditel on kasulikud omadused ja need ei kahjusta tervist.

Kuid vaidlused keemiliselt toodetud maitsetugevdajate, suhkruasendajate, toiduvärvide kasulikkuse üle on endiselt pooleli..

Naatriumtsüklamaadi omadused ja omadused

Naatriumtsüklamaat on tsüklamiinhappe naatriumsool. Suhkruasendaja keemiline valem on järgmine - С₆Н₁₂NNaO₃S. Magusaine on tähistatud kui E952. See on kristalne värvitu pulber, mis on lõhnatu.

Sellel pulbril on väga tugev magus maitse ja seetõttu ei saa seda tarbida suurtes kogustes. Koos magusainete atsesulfaami või aspartaamiga suurenevad tsüklamaadi kui magusaine omadused.

Veel üks tsüklamaadi kasulik omadus on kuumuskindlus. Pulbril on omadus sulada, kui seda kuumutatakse temperatuurini 265 kraadi, mille tõttu kondiitrid kasutavad seda küpsetistes ja kokad lisavad seda kuumadele magustoitudele.

Teine asendaja omadus on kalorite puudumine. See ei lagune kehas ja eritub puhtal kujul neerude ja kuseteede kaudu..

Naatriumtsüklamaadi kalorisisaldus

Tsüklamaadi üks kasulikest omadustest on selle väike kalorsus. Kuna seda segatakse toiduga väikestes kogustes, ei mõjuta see toote ega joogi energeetilist väärtust..

Sellel magusainel puudub glükeemiline indeks. See tähendab selle kasulikku omadust mitte muuta vere glükoosisisaldust, mis on diabeetikute jaoks väga oluline..

Milford kasutab seda toidulisandit magusainete valmistamiseks diabeetikute dieedil..

Kas naatriumtsüklamaadist on mingit kasu?

Tsüklamaadi kasulikud omadused on see, et see aitab diabeeti põdevaid inimesi. Vastasel juhul on selle toote kasu inimorganismile minimaalne..

Ja ometi on see:

  • magusate roogade tootmine: kuklid, koogid muutuvad lihtsamaks ja odavamaks, kuna retseptis kasutatud magusaine kogus on 50 korda väiksem kui suhkur;
  • tsüklamaadi hea lahustuvus kohvis, tees, samuti külmades piimajookides, mahlades ja vees;
  • toote nullkalorite sisaldus on kasulik neile, kes armastavad maiustusi, kuid on praegu kaalust alla võtmas: tsüklamaadi kasutamisega saate takistusteta kaalust alla võtta.

E952 ei oma organismile muud kasulikku mõju.

Naatriumtsüklamaadi kahjustus ja kõrvaltoimed

Selline kasulike omaduste miinimum ning tootmise ja levitamise keeld mõnes riigis tekitavad kahtlusi ja küsimusi ravimi tegeliku kasu ja terviseriskide kohta..

Toidu lisaaine E952 on ohtlik pikaajalisel tarbimisel ja toidule lisamisel suurtes kogustes. Keha oht ja kahju vähendatakse selliste negatiivsete tagajärgedeni:

  • südame ja veresoonte häired;
  • turse ja ainevahetushäired;
  • neerude ja põie aktiivsuse kahjustus, mõnel juhul - urolitiaas;
  • vastavalt teaduslaborite uuringutele - vähirakkude moodustumine rottide põisas;
  • allergiline reaktsioon tsüklamaadi esinemisele mõnedes suhkruasendajates, mis ilmnevad naha sügeluse, nõgestõve, silmapõletikuna.

Kõigi kõrvaltoimete puudumisel on võimalik kindlaks teha, millist kahju see aine kehale tekitas, alles aastakümnete pärast..

Magusaine kantserogeensus

Aine kantserogeensust on teadlased tõestanud rottidega tehtud katsetes. Inimeste andmed naatriumtsüklamaadi kui kantserogeense aine ohtlikkuse kohta pole kinnitatud.

Nõuanne! Täiskasvanutel soovitatakse magusainet kasutada ettevaatusega ja lapsi - ainult raviarsti loal.

Naatriumtsüklamaat raseduse ajal

Toidulisandit ei tohiks raseduse ajal tarbida. Selle põhjuseks on mõnede inimeste olemasolu spetsiaalsetes bakterites, millel selle ainega kombineerituna on lootele negatiivne reaktsioon..

Tähtis! Rase naise suhkruasendajate tarbimine toidus, eriti raseduse esimestel nädalatel, suurendab kõrvalekalletega lapse saamise riski.

Tsüklamaadi ööpäevane annus on täiskasvanule 11 mg / kg kehakaalu kohta. Soovitatav on jälgida toidulisandi tarbimist ettenähtud annuse piires, kuna seda on väga lihtne ületada. Näiteks kahes liitrises gaseeritud joogis on magusaine sisaldus mitu korda suurem kui päevane vajadus..

Söödalisandi E952 kasutusvaldkonnad

Esiteks kasutatakse ravimit E952 laialdaselt. See sisaldab diabeetikutele tuntud magusaineid. Pastillid ja köhatabletid sisaldavad ka teatud koguses suhkruasendajat.

Seda magusainet kasutatakse kondiitritoodetes ka kuklite, kookide ja gaseeritud jookide valmistamiseks. Lisaks võib seda leida vähese alkoholisisaldusega jookidest, jäätistest ja valmismagustoitudest. Tsüklamaadi sisaldus on kõrge magustatud või magusates toodetes, kus suhkru suhtes saab seda kasutada vahekorras 1:10. Kommid, marmelaad, vahukomm, kumm sisaldavad tavaliselt tsüklamaati.

Ja hoolimata ülaltoodud kahjust, lisatakse E952 kosmeetikatoodete tootmisel huulepulgale, huuleläikele.

Naatriumtsüklamaadi eelised ja kahjustused iga inimese jaoks võivad omada individuaalseid omadusi. Ainel pole otseseid tõendeid vaieldamatu kasutamise kohta. Tõsine kahju pahaloomuliste kasvajate ilmnemisel ilmnes ainult loomkatsetes. Seetõttu soovitatakse inimestel seda kasutada ettevaatusega..

Magusaine, suhkruasendaja.

Ravimit ei soovitata kasutada raseduse ajal ja ülitundlikkusreaktsioonide korral.

Aine võib põhjustada allergilisi reaktsioone, urtikaariat, valgustundlikkust, naha punetust..

Tsüklamaatnaatrium määratakse ööpäevases annuses, mis ei ületa 11 mg 1 kg kehamassi kohta.

Ägeda üleannustamise juhtumeid ei ole kirjeldatud. Soovitatud päevaannust ei ole soovitatav ületada.

Aine sobib hästi sahhariiniga. Ei suhtle teiste ravimitega.

Retsepti pole vaja.

Naatriumtsüklamaat on vastupidav kõrgetele temperatuuridele, seda saab külmutada ja kuumutada, lisada küpsetistele või mis tahes muule toidule.

Võtke ravimit raseduse esimesel trimestril ettevaatusega.

Magusaine kujul toodetakse toodet kaubamärkide Milford ja Cologran all. Aine lisakomponendina sisaldub paljudes ravimites ja toidulisandites: Antigrippin, Rengalin, Faringomed, Multifort, Novo-Passit, Suklamat ja nii edasi..

Colograni kaubamärgi valmistatud toodet saab osta umbes 200 rubla, 1200 tabletti.

Mõned kõige ohtlikumad toidu lisaained on nn suhkruasendajad. Fakt on see, et reeglina on need sünteetilised ained ja äärmiselt mürgised ained. Kuid tootjad ei loobu neist kunagi sel lihtsal põhjusel, et esiteks on need magusained suhkrust mõnikord kümneid ja isegi sadu kordi magusamad, mis võimaldab tarbijatel sõltuvust heledast ja rikkalikust maitsest palju kiiremini tekitada. Teiseks on magusainete kasutamine suur kokkuhoid, sest sama magusustaseme saamiseks peate lisama mitte kilogrammi suhkrut, vaid ainult paar grammi magusainet. Niisiis on veel üks tootjatele väga kasulik aspekt: ​​mõned tarbijad väldivad terviseprobleemide (diabeet jms haigused) või liigse kaalu tõttu suhkrut sisaldavaid tooteid. Ja suhkruasendajate kasutamine võimaldab kondiitritoodete pestitsiide nendele tarbijakategooriatele müüa. On paradoksaalne, et halva tervisega inimestele või neile, kes suhkrut sisaldavaid toite vältides üritavad seda tervist säilitada, müüakse isegi kahjulikumaid tooteid, milles on veelgi ohtlikumad keemilised ühendid kui suhkrus. Tootjate küünilisus ei tunne piire. Üks neist suhkruasendaja rollis olevatest ohtlikest toidu lisaainetest on toidu lisaaine E952.

E952 toidulisand: mis see on?

Toidu lisaaine E952 - naatriumtsüklamaat. Naatriumtsüklamaat ületab magususe poolest suhkrut mitmekümne korra võrra. Naatriumtsüklamaat sünteesitakse sulfoonimise teel tsükloheksüülamiinist. Keemilise reaktsiooni käigus suhtleb tsükloheksüülamiin sulfamiinhappe või vääveltrioksiidiga.

Naatriumtsüklamaadi avastamine toimus eelmise sajandi esimesel poolel. Kraadiõppur Mike Sveda viis 1937. aastal Illinoisi ülikoolis katseid, püüdes luua palavikuvastaste omadustega ainet. Mike lasi katse ajal sigareti maha ja see kukkus uimasti sisse ning kui ta uuesti suhu võttis, tundis ta magusat maitset. Juba 1958. aastal “surusid toiduettevõtted läbi” naatriumtsüklamaadi kui kahjutu toidu lisaaine tunnustamise ja selle laialdane kasutamine algas. Esimesena tabasid diabeedihaiged - neile pakuti suhkru asendajana magusaid tablette.

Hiljem, 1966. aastal, näitasid uuringud, et naatriumtsüklamaat on inimorganismile äärmiselt mürgine, kuna lagunemisprotsessis moodustab see inimesele toksilise aine tsükloheksüülamiini. Ja 1969. aastal läbi viidud katsed rottidega näitasid, et naatriumtsüklamaat provotseerib põievähi arengut. Uurimistulemusi, hoolimata kõigist huvitatud osapoolte jõupingutustest, ei saanud salata ja naatriumtsüklamaat keelati Ameerika Ühendriikides. Vaatamata sellele esitab teatud Abbotti ettevõte regulaarselt petitsioone naatriumtsüklamaadi keelu tühistamiseks. Selle mürgisus on aga ilmselgelt nii suur, et pädevad asutused ei julgenud sellist vastutust endale võtta ja naatriumtsüklamaat on USA-s tänaseni keelatud..

Vaatamata sellele väidavad paljud teadlased jätkuvalt, et tsüklamaat inimestel ei imendu ja eritub organismist kahjustamata. Kuid mingil põhjusel määratakse sellega paralleelselt "ohutu" päevane annus umbes 10 mg 1 kg kehakaalu kohta. Kas täiesti kahjututel ainetel on igapäevased annustamispiirangud? Küsimus on retooriline. Ja asjaolu, et USA valitsus on selle lisaaine kasutamise keelanud, räägib samuti palju, arvestades asjaolu, et enamik

endiselt on lubatud kõige ohtlikumad lisandid. Vaatamata sellele on naatriumtsüklamaat lubatud enam kui 55 riigis. Ilmselt on nendes riikides dieettoidu müügist saadav kasum palju olulisem kui tarbijate tervis. Tuleb märkida, et Venemaa Föderatsioonis on naatriumtsüklamaat lubatud toodetest alates 2010. aastast välja jäetud. See on kahtlemata positiivne hetk ja näitab, et meie riigis on toiduettevõtete mõju palju väiksem kui 55 riigis, kus naatriumtsüklamaat on lubatud..

Naatriumtsüklamaati kasutatakse laialdaselt mitmesuguste "dieettoitude" kondiitritoodete pestitsiidide tootmiseks, mida tootjad esitavad madala kalorsusega ja suhkruta toiduna. Tootjad eelistavad vaikida asjaolust, et naatriumtsüklamaat on palju kahjulikum kui suhkur..

Tsüklamaat Е952

Aastal 1903 tuli Venemaalt USA-sse Hyman Kirsch, kes veel ei teadnud, et peab rajama terve toiduainetööstuse, mis on põhimõtteliselt erinev kõigist olemasolevatest ja mis on siiani minu arvates suures osas alusetu teema., vaidlus.
Esmakordselt õnnestus tal jookide rindel, asutades soodaettevõtte 1904. aastal. 1924. aastal meditsiinikeskuse juhina mõtles ta suhkruhaigetele jookide loomisele. Probleem oli selles, et tol ajal ainus mittetoitev magusaine sahhariin jättis ebameeldiva järelmaitse ega tundunud joogis hea välja. Vaja oli midagi uut.

Laboris suitsetamise ohud

1937. aastal avastas Illinoisi ülikoolis tsüklamaadi Michael Sweda, kes selle aine kogemata sünteesis. Ta ei kavatsenud seda maitsta, ta lihtsalt pani sigareti töölauale ja hiljem süütades avastas magusa järelmaitse. Aine patenteeris algselt Du Pont, kuid müüdi hiljem Abbot Laboratoriesile, kes soovis seda kasutada paljude ravimite mõru maitse varjamiseks. Nii et tsüklamaat oleks unustusse vajunud, kui mitte Kirsch.

See kõik muutus 1952. aastal, kui ta tõi turule uuendusliku toote kaubamärgi No-Cal all. Tsüklamaadi abil suutis Kirsch saada enam-vähem suhkrule lähedase maitse ning tema sooda muutus kalorivabaks, vastupidiselt hiiglaslike Pepsi ja Coca toodetele. Esialgu ei tahtnud ta midagi muud, tema eesmärk oli luua diabeetikutele mõeldud toode. Kuid väga kiiresti selgus, et lisakalorite puudumine on piisav eelis joogi massidesse minekuks. Tõsi, No-Calile mängitud muusika mängis lühikest aega, konkureerivad produtsendid hakkasid ilmuma väga kiiresti, algatus lõpuks paar aastat hiljem, juba 1960. aastatel, Pepsi ja Coca vahele..

Muide, juba enne Kirschit mõtlesid joogitööstuse koletised (pean silmas Koku ja Pepsi) magusate jookide tootmist ilma kaloriteta, kuid idee tunnistati lootusetuks. Selgus, et asjata.

Joogitööstuse hiiglastele mõeldud muusika ei mänginud aga palju kauem kui Kirschi jaoks. 1969. aastal tunnistati Ameerika Ühendriikides tsüklamaat kantserogeeniks ja keelati. Selleks ajaks olid madala kalorsusega joogid, mida toodeti tsüklamaadi ja sahhariini segul, võitnud 30% joogiturust..

Kunagi tunnistati tsüklamaati kantserogeeniks, mis on siiani paljude murelike kodanike ägeda viha põhjus. (Loe kommentaare).
Lugu on udune, kuid see on seotud Ameerika toiduseaduse spetsiaalse muudatusega, mis keelab sõnaselgelt kõik ained, mille kantserogeense toime kohta on tõendeid. Kantserogeenset toimet oli võimalik esile kutsuda 60. aastate lõpus, söötes hiiri meeletute annustega tsüklamaadiga, mis võrdub 350 purgiga dieedikoolaga päevas. Kuid vähk on vähk ja magusaine on keelatud. Hiljem algatati sahhariini keelustamise kampaania, kuid seda ei kroonitud millegagi. Kuuldavasti on kaasatud suhkrutootjad, kelle tulud joogitööstuses on langenud madala kalorsusega sooda kasutuselevõtu tõttu..

Vahepeal pole tsüklamaadi kantserogeensus pehmelt öeldes tõestatud. Siiani pole kellelgi õnnestunud ülalkirjeldatud katset korrata. Selle magusaine toksilisuse ega kantserogeensuse kohta pole kinnitust (iga kahe või kolme järel). Tsüklamaadi tootjad on FDA-le korduvalt pöördunud magusainete staatuse üle vaatamiseks, kuid tulutult. Bürokraatlik masin ei soovi oma otsuseid muuta. See ei takista tsüklamaadi kättesaadavust ja lubamist paljudes teistes maailma riikides (sealhulgas Venemaal).

On tõestatud, et tsüklamaat on kahjutu ja eritub organismist. Probleem on selles, et soolefloora võib osa sellest muuta tsükloheksüülamiiniks, mis omakorda võib olla ohtlik, nagu kõik amiinid. Selle väljamõeldise põhjal tehakse tsüklamaadi ohtlikkuse kohta sageli valju avaldusi (need tuletavad mulle meelde aspartaamis sisalduva metanooli ohtlikkusele mõtlemist). Fakt on see, et arvestades madalat tsüklamaadi ainevahetust (see ei ületa 0,2%) ja tsükloheksüülamiini organismist väljutamise kiirust, ei kujuta see endast ohtu inimesele, mille kohta on palju teaduslikke tõendeid (näiteks või).

Tsüklamaadi magususkoefitsient on ainult 30-35, mis tähendab, et 1 g tsüklamaati asendab 30-35 g suhkrut. Selle legaalne sisaldus jookides on 250 mg / liitris, magususe poolest alla 1% suhkrulahus. Täna ei saa puhast tsüklamaati sooda valmistada.

Lubatud päevane tarbimine (ADI) on 11 mg / kg kehakaalu kohta päevas (täiskasvanul 0,77 g päevas, see kogus võib tegelikult sisalduda 3 liitris soodas) ja näib olevat võimalik seda tarbimismäära ületada. Kuid see ei ole põhjus tsüklamaadi kartmiseks. Sest:

- ADI on arv, mille ohutusvaru on vähemalt 100 korda suurem, kuna see arv saadakse tavaliselt jagades ohutu tase (NOAEL) 100-ga.

- tsüklamaadi ADI tase arvutati mitte tsüklamaadi, vaid tsükloheksüülamiini (teatud osa moodustub tsüklamaadist seedimisel) eeldusel, et oluline osa tsüklamaadist muundatakse amiiniks (tegelikkuses mitte üle 0,2%)

- Tsüklamaati kasutatakse tänapäeval harva, kui mitte väga harva. Kuna mõtlesime välja veel ühe viisi elanikkonna kiusamiseks:

(kantserogeenne tsüklamaat ei ole tegelikult parem kui kantserogeenne aspartaam)

Naatriumtsüklamaadi kahjulikkus ja kasu tervisele kehakaalu langetamisel

Võitluses ülekaaluga on inimesed valmis pingutama, mõned hakkavad teadlikult kasutama mitte kõige kasulikumaid toidulisandeid, näiteks naatriumtsüklamaati. Teadlased uurivad veel selle keemilise ühendi kasulikkust ja kahju, kuid esimesed uuringutulemused ei tundu julgustavad. Ainet, mis üldises klassifikatsioonis sai nimetuse E952, kasutavad paljud granuleeritud suhkru asendajana. Sellised dieedimuudatused võivad tõepoolest põhjustada kehakaalu langust, kuid te ei tohiks arvestada asjaoluga, et toote mõju on äärmiselt positiivne..

Naatriumtsüklamaat - söödalisandi kirjeldus ja omadused

Inimeste suhtumine E-tähisega toidulisanditesse võib olla väga erinev. Mõni peab neid mürgiks ja püüab ära hoida kemikaalide mõju organismile. Teised on selliste hetkede suhtes ükskõiksed ega mõtle isegi ühendite võimalikule mõjule tervisele. On neid, kes on kindlad, et selline tähistus tähendab automaatselt asjaolu, et aine on heaks kiidetud. Tegelikult pole see üldse nii, eriti naatriumtsüklamaadi puhul..

Naatriumsahharinaadil (üks söödalisandi nimetustest), mis jäeti 2010. aastal kasutamiseks heaks kiidetud loendist, on mitmeid eripära:

  1. See on eranditult kunstliku päritoluga toode, selles pole midagi loomulikku.
  2. See on 50 korda magusam kui tavaline sahharoos..
  3. Toodet saab kasutada puhtana ja lisada jookidele.
  4. Naatriumtsüklamaat ei imendu organismis, see peab erituma. Sel põhjusel peaksite iga neeruhaiguse korral mõtlema toidulisandi kasutamise soovitavusele..
  5. Kui päeva jooksul satub kehasse rohkem kui 0,8 g E952, võib see põhjustada üleannustamist ja tõsiseid negatiivseid tagajärgi.

Kõik need näitajad võimaldavad E952 edukalt kasutada võitluses ülekaaluga. Nende sõnul ei ole toote kahjustamine ilmne, kuid see ei tähenda, et seda pole olemas. Ja mõned teadlased on tundmatu pärast isegi ilmsete negatiivsete omaduste pärast mures..

Naatriumtsüklamaadi positiivsed omadused

Naatriumtsüklamaadi kasutamisel ei tohiks te arvestada ilmsete eelistega. Selle toidulisandiga maksimaalne võimalik maksimum on tavalise valge suhkru asendamine. Kindlasti ei suuda ta oma tervist parandada. Sellegipoolest on tootel mitmeid omadusi, mida saab seostada positiivsete omadustega:

  • Sahharinaadi kasutamine on näidustatud inimestele, kes on kiirete süsivesikute toimel halvasti talutavad. Mõnikord on see ainus viis diabeediga inimese elukvaliteedi parandamiseks..

Nõuanne: naatriumtsüklamaati müüakse tavakauplustes, kuid toidulisandit on kõige parem otsida apteekidest. Rangelt on keelatud osta tooteid, mis vajavad järgnevat pakendamist või mingit täiendavat töötlemist.

  • Toote kalorite sisaldus kipub nulli ja keha ise seda ei imendu. See võimaldab teil mitte muretseda lisakilode väljanägemise pärast..
  • Paljud kondiitrid ja joogitootjad pole isegi huvitatud E952 eelistest ja kahjustustest, nende jaoks on peamine tegur selle kasutamise tasuvus. Naatriumtsüklamaadi soovitud magususe saamiseks peate võtma 50 korda vähem kui tavaline suhkur.
  • Aine lahustub ideaalselt igas vedelas keskkonnas. Seda saab lisada teele, piimale, veele, mahlale ja muule vedelikule.

Võttes arvesse toote kõiki loetletud positiivseid omadusi ja omadusi, saab selgeks, et see on vajalik ainult kahe inimkategooria jaoks. Need on diabeetikud ja inimesed, kes kardavad liigset kehakaalu. Kõigil muudel juhtudel ei anna toote kasutamine mingit kasulikku mõju, seetõttu on see täiesti kasutu.

Naatriumtsüklamaadi kahjustus ja oht

Arvestades naatriumtsüklamaadi võimalikku kahju, tuleks kõigepealt pöörata tähelepanu asjaolule, et paljudes riikides on selle kasutamine keelatud. Mõnes riigis müüakse seda jätkuvalt apteekides, kui inimesed seda näitavad, kuid nad üritavad seda toidust ja jookidest välja jätta. On märkimisväärne, et E952 ohtlikkus pole veel täielikult kindlaks tehtud, kuid paljude tarbijate jaoks võivad piisavad järgmistest näitajatest:

  • Normaalne ainevahetus on häiritud, mille tagajärjel suureneb ödeemi tekkimise tõenäosus.
  • Kardiovaskulaarsüsteemi töös on probleeme. Vere koostis võib halveneda.
  • Neerude koormus suureneb mitu korda. Mõne tehnoloogi sõnul stimuleerib naatriumtsüklamaat isegi kivide moodustumist..
  • Ehkki veel pole tõestatud, suurendab sahharinaat vähiriski. Arvukad loomkatsed on viinud põit mõjutavate kasvajate moodustumiseni.
  • Sageli on inimestel naatriumtsüklamaadi tarbimisele allergiline reaktsioon. See avaldub naha sügeluse ja löövete, silmade punetuse ja pisaravooluna..

Need on vaid naatriumtsüklamaadi dieedi lisamise võimalikud tagajärjed. Ei ole 100% garantiid, et toidulisand mõjutab keha sel viisil. Kuid endokrinoloogide sõnul saate suhkruhaiguse korral valida midagi turvalisemat. Toitumisspetsialistide sõnul on kaalu langetamiseks tervisega riskimata võrdselt lihtsaid ja tõhusaid viise..

Naatriumtsüklamaadi kasutusvaldkonnad

Isegi kui te ei osta naatriumtsüklamaati meelega, ei tähenda see, et see toode oleks tagatud täieliku ohutusega. Vaatamata erinevatele keeldudele jätkavad mõned tootjad seda, püüdes säästa raha parema kvaliteediga magusainete ostmisel. Siin on mõned asjad, mida tuleks meeles pidada, kui soovite võimalikke riske viia miinimumini:

  • Narkootikumidele võib lisada suhkruasendajaid, nii et ärge pimesi reklaame usaldage. Ravimi koostisega tutvumiseks on parem veeta paar minutit.
  • Sahharinaat püsib stabiilsena ka kõrgel temperatuuril, seetõttu lisatakse seda sageli kondiitritoodetele. Kui toode on pakendatud, saab selle koostist vähemalt hinnata. Kuid on parem keelduda oma kätest kuklite, kookide, saiakeste ja muude magusate toodete ostmisest..
  • Magusainet lisatakse sageli marmelaadile, vahukommile, vahukommile ja kommidele. Neid tooteid pole nii keeruline ise valmistada, mis välistab kahjulike koostisosade söömise tõenäosuse..
  • E952 võib leida gaseeritud jookidest, sealhulgas vähese alkoholisisaldusega jookidest. Lisaaine viiakse jäätise, valmis magustoitude, puu- ja köögivilja pooltootesse. Kõiki neid toiduaineid ja ilma lisanditeta ei peeta kõige kasulikumaks..
  • Vähesed inimesed teavad, et naatriumtsüklamaati leidub isegi kosmeetikas, näiteks huulepulgas, huuleläikes. Limaskestalt võib see väga kergesti kehasse sattuda, põhjustades kõiki loetletud negatiivseid tagajärgi..

Kunstlike suhkruasendajate ohtude ja eeliste üle saate lõputult vaielda. See aitab tõesti kedagi, kuid siiski on parem kokku leppida selle vastuvõtmisel endokrinoloogi, terapeudi või toitumisspetsialistiga. Te ei tohiks oma keha kemikaale toppida, kui sellele pole isegi mingeid märke..

Naatriumtsüklamaat

Naatriumtsüklamaat (E952)

Praegu on ülekaalulisuse probleem muutunud üsna aktuaalseks. Inimesed on valmis kõvasti pingutama, et tarbetutest kilodest vabaneda. Sageli aitab isegi maiustuste lihtne tagasilükkamine. Kuid kõik ei saa elada ilma suhkruta, nii et paljud inimesed söövad erinevaid suhkruasendajaid. Üks neist on naatriumtsüklamaat või E952 koodiga tähistatud toidu lisaaine.

Magusaine peamised omadused

Naatriumtsüklamaat on sünteetiliselt saadud magusaine, mida kasutatakse toidu- ja farmaatsiatööstuses toidule magususe lisamiseks. Teda tuntakse kõige paremini E952 märgistuse tõttu, mis on kohustuslik kõigil sellist lisaaineid sisaldavatel toiduainetel..

Selle aine kohta on ka teisi nimetusi: tsüklamiinhappe naatriumsool või naatrium-N-tsükloheksüülsulfamaat. Magusaine keemiline valem on C6H12NNaO3S.

Naatriumtsüklamaat on kristalliline, värvitu ja lõhnatu suhkrumagusa maitsega pulber. Paljud inimesed peavad selle aine seguga tooteid maitselt üsna ebameeldivateks..

Selline toidulisand on mitmekümne korra suurem kui suhkru magusus ja võib seda efekti märkimisväärselt tugevdada suheldes teiste lõhna- ja maitseainetega nagu: atsesulfaam, aspartaam ​​või naatriumsahhariin.

Arvatakse, et naatriumtsüklamaat on absoluutselt kalorivaba aine, kuna toodete vajaliku maitse saamiseks on vaja nii vähe, et see ei mõjutaks kuidagi nende energiasisaldust. Lisaks puudub sellel magusainel glükeemiline indeks, mis tähendab, et see ei mõjuta mingil viisil vere glükoosisisaldust. See on see omadus, mis võimaldab suhkurtõvega inimestel..

See on kuumuskindel aine. Selle sulamistemperatuur on kakssada kuuskümmend viis kraadi Celsiuse järgi. Seetõttu kasutatakse seda vabalt erinevat tüüpi küpsetistes ja muudes kuumades magustoitudes ning see ei kaota samal ajal oma maitset..

Sünteetiline magusaine ei lagune organismis, seda ei imendu ja eritub puhtal kujul neerud ja kuseteede süsteem. Selle aine maksimaalne lubatud päevane kogus on kümme milligrammi kilogrammi kehakaalu kohta..

Naatriumtsüklamaadi leiutamine

Naatriumtsüklamaadi leiutamise ajalugu ulatub aastasse 1937. Sel ajal Ameerikas Illinoisi osariigis üritas toona tundmatu kraadiõppur Michael Sweda luua teatud palavikuvastast ravimit. Süütanud sigareti, kastis ta sigareti kogemata vedelikku ja ei pannud seda tähelegi. Pärast sissehingamist tundis ta huultel magusat maitset, saades seeläbi uue kemikaali. See oli kõigi ohutuseeskirjade põgus ja jõhker rikkumine, kuid tänu sellele sündis populaarne sünteetiline magusaine..

Uue leiutise patent müüdi DuPontile, kuid selle ostis hiljem Abbott Laboratories, kes kavatses seda kasutada maitse parandamiseks ja mõnede ravimite kibeduse eemaldamiseks. Pärast paljude uuringute läbimist läheb see aine 1950. aastal vabaturule. Mõni aasta hiljem kasutati seda laialdaselt suhkruhaigete suhkruasendajatena. Ja umbes 1952. aastal hakati nullkalorit sisaldavaid dieedijooke tootma äriliselt..

Kuid see aine on ametlikult tunnustatud toidu lisaainena ja on heaks kiidetud enam kui viiskümmend viies riigis. Kuid USA-s keelati paljude ebasoodsa tulemuse andnud uuringute tõttu see suhkruasendaja 1969. aastal ja hetkel kaalutakse sellise keelu tühistamise küsimust..

Seda kasutatakse dieettoitude ja madala kalorsusega gaseeritud jookide tootmiseks. See on osa sellistest kaubamärkidest:

  • magusaine Cologran;
  • Millfordi asendaja.

Naatriumtsüklamaadi eelised ja kahjustused

Sellise aine tarvitamisest pole vaja oodata tohutut kasu ja positiivset. Sellise toidulisandi peamine positiivne omadus ja selle otsene eesmärk on suhkru asendamine nende inimeste jaoks, kellel on ühel või teisel põhjusel keelatud süüa lihtsaid süsivesikuid. On ebatõenäoline, et naatriumtsüklamaadist võiks oodata ülipositiivseid mõjusid tervisele. Kuid te ei tohiks seda täielikult silma alt ära visata, sest sellel on ka mõned kasulikud omadused:

  1. Kõige elementaarsem on null kalorit. Kuna inimkeha seda ainet üldse ei omasta, ei lisata selle kasutamise ajal lisakilo..
  2. Sellise aine abil muutub magusate roogade ja magustoitude valmistamise protsess palju lihtsamaks ja lihtsamaks, sest see võtab suhkrust umbes viiskümmend korda vähem..
  3. Suur tähtsus on ka naatriumtsüklamaadi kiirel lahustuvusel. Seda saab kartmatult lisada nii kuumadele jookidele - teele, kohvile kui külmale - piimale, mahladele, veele.

Muidugi tunnevad selle magusaine kasulikkust kõige paremini suhkruhaigusega inimesed, aga ka need, kellel on kalduvus ülekaalule või rasvumisele. Teiste inimeste jaoks ei too tema vastuvõtt käegakatsutavat kasu. Kuid mida ta võib kehale kahjustada, peate teadma mõlemat..

Kas naatriumtsüklamaat on kahjulik? Vastus sellele küsimusele on ilmne, sest sellist toidulisandit on lubatud müüa ainult mõnes riigis. Ameerika Ühendriikides on seda pikka aega olnud võimatu osta. Kuid hiljuti tõstatati taas küsimus selle resolutsiooni kohta ja see on nüüd kaalumisel..

Selle magusaine kaitseks tasub siiski öelda, et selle võimalikku kahju pole täielikult tõestatud. Kuid mõnikord on selle kasutamisel mõned ebameeldivad tagajärjed. Üldiselt saab neid esindada järgmiselt:

  1. Soodustab turseid, häirides seeläbi ainevahetust.
  2. Mõjutab negatiivselt südame ja veresoonte tööd.
  3. Suurendab märkimisväärselt neerude koormust. Ja mõnest allikast leiate viite, et see aine stimuleerib urolitiaasi arengut.
  4. Selle koostisosa kasutamisel on kõige ohtlikum see, et see aitab kaasa vähi arengule. Rottidega tehtud katsed kinnitavad söödalisandi kantserogeenseid omadusi. See suurendab märkimisväärselt põievähi tekkimise riski nendel närilistel. Kuid uuringud ei ole näidanud sarnast mõju inimkehale..
  5. Selle aine kasutamisel võib täheldada allergilisi reaktsioone, mis on seotud suurenenud tundlikkusega selle komponentide suhtes, mis avalduvad: sügelus, lööbed, nõgestõbi ja silmapõletik.

Eraldi tasub märkida, et naatriumtsüklamaadi kasutamine raseduse ajal on äärmiselt ebasoovitav, kuna mõne inimese kehas on mitmeid baktereid, mis selle ainega reageerides põhjustavad selle lagunemist tinglikult teratogeenseteks metaboliitideks, mis mõjutavad negatiivselt loote arengut. Puuetega lapse saamise oht on sel juhul väga suur. Esimesed kaks kuni kolm rasedusnädalat on eriti hirmutavad..

Lõpuks

Naatriumtsüklamaat on farmaatsia- ja toiduainetööstuses suhkruasendajana laialdaselt kasutatav sünteetiline kemikaal. Kuid selle võtmisel kehale tekitatud kahju ületab oluliselt võimalikku kasu, seetõttu on kõige parem kasutada sellist ainet ainult meditsiinilistel põhjustel. Jah, ja rasvunud või suhkruhaiguse jaoks on nüüd olemas stevial ​​põhinevad looduslikud magusained, mis ei sisalda tsüklamaate. Igal juhul, kui otsustate dieeti pidada selle toidulisandi kasutamisel, peate konsulteerima oma arstiga.

Rohkem värsket ja asjakohast teavet tervise kohta meie Telegrami kanalil. Telli: https://t.me/foodandhealthru

Tsüklamaat on üks vanimaid suhkruasendajaid

Tsüklamaat on kunstlik magusaine, mida kasutatakse aktiivselt toidu- ja farmaatsiatööstuses. Tsüklamaat on 40 korda magusam kui suhkur. See on vanuselt teine ​​sünteesitud suhkruasendaja. Tänapäeval kasutatakse tsüklamaati laialdaselt enam kui 55 riigis maailmas, sealhulgas Venemaal ja Kanadas. Euroopa Liidus on see aine tuntud kui toidulisand E952.

Ainest: ajalugu ja uuringud

Tsüklamaadi avastas 1937. aastal juhuslikult Illinoisi ülikooli keemik Michael Sved. Magusainet kiitis FDA (USA Toidu- ja Ravimiamet) heaks kasutamiseks 1951. aastal.

20 aastat hiljem ilmnes teave, et see aine suurendas rottidel põievähi riski. Aga esiteks, katse ajal söödeti närilisi pikka aega tohutul hulgal tsüklamaadiga. Teiseks on seda tüüpi vähi arengumehhanism inimestel ja rottidel erinev. Sellele vaatamata keelati see aine ja see keeld tühistati alles paar aastat hiljem, kuid mitte USA-s..

Aastate jooksul on tsüklamaadi tootjad korduvalt esitanud FDA-le avalduse magusainete staatuse ülevaatamiseks ja selle kasutamise uuesti lubamiseks. Kuid kõik ei õnnestunud.

Hiljuti avaldati teise uuringu andmed. Kolmkümmend seitse ahvi paar päeva pärast sündi jagati kolme rühma: esimesele manustati platseebot (see tähendab, et nad ei saanud üldse tsüklamaati), teiseks 100 mg tsüklamaati 1 kg looma kohta ja kolmas 500 mg 1 kg kehakaalu kohta. Seda aine kogust söödeti ahvidele iga päev 24 aasta jooksul. Pange tähele, et need on hämmastavalt suured annused! See on nagu peaaegu pool sajandit päevas 30 purgi sooda joomist..

Selle aja möödudes ahvid tapeti ja lahati. Selgus, et kolm neist, kes said tsüklamaati koos toiduga, põdesid vähki. Kuid esiteks erinesid kasvajad tüübilt ja teiseks paiknesid need erinevates elundites ja kudedes. Muidugi oli see vähk, kuid kõige tavalisem, mis esineb ahvidel ilma tsüklamaadita. See tähendab, et haiguse ja magusaine kasutamise vahel puudub seos..

Selle uuringu põhjal võib järeldada, et aine on täiesti ohutu isegi siis, kui seda võetakse nii suurtes annustes pikka aega. Kas see on muutnud FDA tsüklamaadipoliitikat? Muidugi mitte. Ilmselt on see kellelegi kasulik. Ja kuigi tsüklamaati peetakse kahjutuks kogu maailmas, on see Ameerika Ühendriikides keelatud 1969. aastast kuni tänapäevani. Kuid viimasel ajal on räägitud selle uuesti lubamisest..

Teine müüt tsüklamaadi ohtude kohta

Kuigi tsüklamaat on tunnistatud ohutuks, on selle mürgise toime kohta veel üks müüt. See on tingitud asjaolust, et kuigi tsüklamaat eritub organismist peaaegu täielikult, võib osa sellest soole mikrofloora mõjul muuta tsükloheksüülamiiniks. See on ohtlik aine. Kuid mitte siis, kui kasutada koostises tsüklamaadiga tooteid! Fakt on see, et selle aine kontsentratsioon on nii väike, et see ei kujuta kehale mingit ohtu..

Tsüklamaadi kirjeldus

Tsüklamaat on väike värvitu kristall, mis lahustub vees hästi. See maitseb hästi, kuigi intensiivsem ja suhkrulisem kui suhkur. Sellel pole lõhna ega ebameeldivat järelmaitset, kuid on järelmaitse. Suure kontsentratsiooni korral ilmub hele metallik varjund.

Tsüklamaat võib suurendada teiste ainete magusust. Selle teguri tõttu segatakse tsüklamaat sageli teiste magusainetega. Kõige populaarsem kombinatsioon on sahhariini, aspartaami, atsesulfaamiga.

Seda magusainet saab osta tsüklamaadi nime all. Segude hulgas on eriti tuntud järgmised:

  • Kogu valgus (tsüklamaadi baasil)
  • Cologran (tsüklamaat, sahhariin, laktoos)
  • Milfоrd Suss, magus aeg, Zukli, suurepärane elu, Maitre, KRUGER (tsüklamaat, sahhariin)

Tsüklamaati müüakse pulbri, tableti ja vedelal kujul.

Tsüklamaadi eelised

Tsüklamaadi eeliste hulgas on järgmised:

ei mõjuta veresuhkru taset, seetõttu saab seda kasutada diabeetikute dieedil;
ei aita kaasa kaalutõusule, kuna see ei sisalda kaloreid;
on kasutatud üle 70 aasta ja seda peetakse täiesti ohutuks;
nagu kõik vanad magusained, on see ka odav;
keha ei imendu, eritub peaaegu täielikult muutumatul kujul uriiniga;
ei ole suuõõnes patogeense mikrofloora kasvulava, see tähendab, et see ei aita kaasa hammaste lagunemisele;
ei kaota kuumutamisel ja külmutamisel oma omadusi.

Tsüklamaadi pealekandmine

Seda ainet kasutatakse magusainena:

  • dieettoodetes
  • üldtoidu tootmisel
  • gaseeritud jookides
  • toidulisandites
  • ravimites (pastillid ja pastillid köha korral, multivitamiinid jne)
  • suuõõne hooldamiseks mõeldud hügieenitoodetes, näiteks hambapastad, loputusvahendid
  • kosmetoloogias (huuleläiked, huulepulgad)

Tsüklamaat toodetes

Naatriumtsüklamaati võib leida paljudest toitudest:

  • madala kalorsusega joogid
  • kondiitritooted
  • lahustuvad segud kohvi, kuuma šokolaadi valmistamiseks
  • magustoidud, mida turustatakse suhkruvabana
  • jäätis (välja arvatud piim ja koor)
  • alkohoolsed joogid
  • moos, moos
  • puuviljakonservid
  • köögiviljade ja puuviljade pooltooted
  • nätsud, pastillid
  • marmelaad, vahukomm, pastill
  • pagaritooted
  • küpsetised
  • erinevad magustoidud
  • majonees ja muud kastmed

Vastunäidustused ja kõrvaltoimed

Tsüklamaadi kasutamise vastunäidustuste hulgas võib välja tuua aine individuaalse talumatuse. Tsüklamaadi kasutamise aastate jooksul pole kõrvaltoimeid esinenud.

Tsüklamaadi päevane määr

Soovitatav ohutu päevakogus on 10 mg kehakaalu kg kohta.

Tsüklamaat või sorbitool

Tsüklamaat kuulub kunstlike magusainete hulka, sorbitooli peetakse looduslikuks, kuna seda leidub marjades ja puuviljades. Lisaks toodab inimese keha sorbitooli ainevahetusprotsesside kaudu. Allpool olev tabel näitab nende magusainete võrdlevaid omadusi:

AtribuudidTsüklamaatSorbitool
Magususkoefitsient400.6
Kalorite sisaldus 100 g kohta0260
Glükeemiline indeks04
Kuumtöötlusvõimalikvõimalik
Negatiivne mõju hammastelemittemitte
  • magusam
  • ei sisalda kaloreid
  • null glükeemiline indeks
  • ei ole lahtistavat toimet
  • magususkoefitsient on isegi madalam kui suhkrul
  • piisavalt kõrge kalorsusega
  • on väljendunud lahtistav toime
  • kasutatakse maksa ja sapipõie puhastamiseks

Nii tsüklamaati kui ka sorbitooli kasutatakse aktiivselt toiduainetööstuses ja need kuuluvad suure hulga toiduainete hulka. Neid on populaarne kasutada ka majapidamises kasutatava suhkru alternatiivina. Omaduste poolest edestab tsüklamaat sorbitooli oluliselt, seetõttu peaksite nende kahe magusaine hulgast valides eelistama esimest.

Tsüklamaat või aspartaam?

Nii tsüklamaat kui ka aspartaam ​​kuuluvad kunstlikult toodetud suhkruasendajate rühma. Mõlemat ainet kasutatakse toiduainete, eriti dieettoodete ja madala kalorsusega jookide valmistamiseks. Magusainete omadused erinevad:

AtribuudidTsüklamaatAspartaam
Magususkoefitsient40180
Kalorite sisaldus 100 g kohta0400
Glükeemiline indeks00
Kuumtöötlusvõimalikmitte
Negatiivne mõju hammastelemittemitte
  • vähem magusust
  • null kalorit
  • on termiliselt stabiilne
  • kõrge magususkoefitsient (suhkrust peaaegu 200 korda magusam)
  • kuigi kalorisisaldus on kõrge, tuleb aspartaami toidule lisada nii vähe, et kaloreid lihtsalt ei arvestata
  • on lühikese säilivusajaga
  • variseb kuumutamisel kokku ja seetõttu ei saa seda kasutada kuumade roogade ja jookide valmistamisel

Mõlemad ained on head suhkruasendajad ja sobivad kasutamiseks diabeedi ja rasvumise korral. Ja ka inimestele, kes soovivad vähendada toidus sisalduvate suhkrute hulka. Tsüklamaat sobib rohkem kasutamiseks lauamagustajana, kuna see ei karda kõrgeid temperatuure. Aspartaami kasutatakse seevastu peamiselt tööstusliku toidu tootmiseks..

Naatriumtsüklamaat - kas hirmud on õigustatud?

Suhkru asendamiseks kasutatakse erinevaid aineid, neid on väga palju ning neil kõigil on erinevad omadused ja mõju inimkehale. Üks selline aine on naatriumtsüklamaat.

Tasub tutvuda selle omaduste ja põhiomadustega, et mõista, kas see on sagedase kasutamise korral ohutu..

Omadused ja keemilised omadused

See magusaine põhineb tsüklamiinhappe naatriumsoolal. Selle valem on C6H12NNaO3S. See magusaine on sünteetilist päritolu, magusa maitsega, mis ületab sahharoosi magusust umbes 40 korda.

Seda ainet esindab valge kristalne pulber. Selle sulamistemperatuur on kõrge, nii et see suudab kuumutamisel säilitada oma omadused..

Naatriumtsüklamaat ei lagune hüdrolüüsi käigus ega lahustu rasvainetes. Lahustuvus vees ja keskkonnas - alkoholides on kõrge.

Seda ainet kasutatakse laialdaselt toidu valmistamisel, kuna see võib asendada suhkrut. Erinevalt mõnest teisest suhkruasendajast ei muutu see kuumutamisel, mis muudab selle kasutamise väga mugavaks..

Kalorid ja GI

Hoolimata asjaolust, et see ühend on magususes suhkrust parem, on see toitev. Toidule lisamine ei muuda selle energeetilist väärtust. Seetõttu hindavad kaalu langetada soovivad inimesed seda..

Nad ei pruugi armastatud toidust loobuda, kuid ei pruugi muretseda liigsete kalorite pärast. Lisaks sellele võib naatriumtsüklamaati selle maitse tõttu toidule lisada väga väikestes kogustes..

Selle aine glükeemiline indeks on null. See tähendab, et selle kasutamisel ei suurene glükoosi kontsentratsioon veres. See funktsioon on diabeetikute jaoks väga oluline, kuna nad peavad seda indikaatorit jälgima..

Selle haigusega inimesed võivad kasutada magusaineid, kui neil on magustoitudest ja maiustustest loobumine keeruline..

Mõju kehale - kahju ja kasu

Mõni peab seda toidulisandit ohtlikuks. Sellel on teatud negatiivsed omadused, mille tõttu inimesed üritavad sageli selle kasutamist vältida. Kuid naatriumtsüklamaadil on ka kasulikke omadusi. Et mõista, kas see suhkruasendaja on kahjulik, peaksite selle omadusi lähemalt uurima..

Aine peamised omadused hõlmavad järgmist:

  • kunstlik päritolu;
  • selle kasutamise võimalus toidus ja puhtal kujul;
  • kõrge magusus;
  • keha tsüklamaadi assimilatsiooni võimaluste puudumine;
  • muutumatu eritumine.

Neid tunnuseid ei saa vaevalt nimetada ohtlikeks, seetõttu ei saa nende põhjal järeldusi teha. Keskenduge ühendi kasulikele ja kahjulikele omadustele.

Oleks ekslik arvata, et magusaine võib tervist parandada, kuna see pole ravim. See on mõeldud suhkru asendamiseks neile inimestele, kellel ei soovitata seda liiga sageli kasutada. Kuid samal ajal on sellel magusainel ka positiivseid külgi.

Nende hulgas on:

  1. Minimaalne kalorite sisaldus. Selle omaduse tõttu ei mõjuta selle aine kasutamine kehakaalu..
  2. Kõrge magususe tase. Tänu sellele on võimalik naatriumtsüklamaati mitte kasutada suurtes kogustes - soovitud maitse saamiseks vajab see 40 korda vähem kui tavaline suhkur. See muudab toiduvalmistamise lihtsaks.
  3. Suurepärane lahustuvus. Aine lahustub kiiresti peaaegu igas vedelikus, mis võimaldab seda kasutada erinevate roogade valmistamiseks.

See toode on väärtuslik ülekaaluliste või suhkruhaigusega inimestele. Kuid isegi nemad peaksid olema selle kasutamisel ettevaatlikud, kuna ühendil on ka negatiivseid omadusi..

Inimeste umbusaldus selle toidulisandi vastu on seletatav selle kasutamise keelustamisega paljudes riikides. Kuid uuringud ei ole selle toksilisust kinnitanud..

Kui kasutate seda vastavalt juhistele, saate vältida kahjulikke mõjusid.

Kuid kui te reegleid eirate, võivad tekkida sellised raskused nagu:

  • turse esinemine;
  • ainevahetusprotsesside halvenemine;
  • probleemid südame ja veresoonte töös;
  • suurenenud neerude koormus, mis põhjustab kuseteede haiguste arengut;
  • vähkkasvajate tekkimise tõenäosus;
  • allergilised reaktsioonid.

Need omadused ilmnevad tavaliselt siis, kui toote kasutamise juhiseid rängalt rikutakse. Kuid mõnikord võib reegleid järgides neid jälgida. Seetõttu on ebasoovitav kasutada seda toidulisandit liiga sageli, ilma põhjuseta..

Video magusainete kohta:

Päevane annus ja kõrvaltoimed

Kuna seda tööriista peetakse ohutuks ainult siis, kui järgitakse juhiseid ja selle kasutamiseks on märke, on vaja välja selgitada, mis need on..

Arstid soovitavad suhkruhaiguse või ülekaaluliste inimeste puhul kasutada suhkruasendajaid. Sellistel patsientidel on sahharoosi tarbimine ebasoovitav..

Tsüklamaat lisatakse dieettoodete koostisesse, ravimitesse. Selle tarbimisest keelduda peaks olema aine suhtes allergiliste reaktsioonide korral. Samuti ei tohiks beebiootel naised magusainet kasutada..

Ühendi tarbimine ei tohiks ületada päevaannust, mis on 11 mg / kg. Sellisel juhul on vaja arvestada komponendi tõenäolist sisaldust erinevates toodetes (joogid, maiustused jne). Kasutamise põhimõte on selle koostisosa lisamine nendele roogadele, mis tavaliselt vajavad suhkrut..

Tsüklamaadi kasutamisel võivad tekkida kõrvaltoimed.

Need sisaldavad:

  • nõgestõbi;
  • suurenenud valgustundlikkus;
  • naha erüteem;
  • kõhuvalu;
  • iiveldus.

Nende esinemine võib viidata aine talumatusele. Seega, kui neid leitakse ja sageli korratakse, peate pöörduma arsti poole. Põhjus võib peituda ka organismi suurenenud tundlikkuses, milles annust tuleb vähendada, või rikkudes juhiseid.

Naatriumtsüklamaat

naatriumtsüklamaat, tsüklamiinhappe naatriumsool

suhkrult magusa maitsega värvitu kristalne aine.

Lisateave Hüpoglükeemia