Suhkru asendamiseks kasutatakse erinevaid aineid, neid on väga palju ning neil kõigil on erinevad omadused ja mõju inimkehale. Üks selline aine on naatriumtsüklamaat.

Tasub tutvuda selle omaduste ja põhiomadustega, et mõista, kas see on sagedase kasutamise korral ohutu..

Omadused ja keemilised omadused

See magusaine põhineb tsüklamiinhappe naatriumsoolal. Selle valem on C6H12NNaO3S. See magusaine on sünteetilist päritolu, magusa maitsega, mis ületab sahharoosi magusust umbes 40 korda.

Seda ainet esindab valge kristalne pulber. Selle sulamistemperatuur on kõrge, nii et see suudab kuumutamisel säilitada oma omadused..

Naatriumtsüklamaat ei lagune hüdrolüüsi käigus ega lahustu rasvainetes. Lahustuvus vees ja keskkonnas - alkoholides on kõrge.

Seda ainet kasutatakse laialdaselt toidu valmistamisel, kuna see võib asendada suhkrut. Erinevalt mõnest teisest suhkruasendajast ei muutu see kuumutamisel, mis muudab selle kasutamise väga mugavaks..

Kalorid ja GI

Hoolimata asjaolust, et see ühend on magususes suhkrust parem, on see toitev. Toidule lisamine ei muuda selle energeetilist väärtust. Seetõttu hindavad kaalu langetada soovivad inimesed seda..

Nad ei pruugi armastatud toidust loobuda, kuid ei pruugi muretseda liigsete kalorite pärast. Lisaks sellele võib naatriumtsüklamaati selle maitse tõttu toidule lisada väga väikestes kogustes..

Selle aine glükeemiline indeks on null. See tähendab, et selle kasutamisel ei suurene glükoosi kontsentratsioon veres. See funktsioon on diabeetikute jaoks väga oluline, kuna nad peavad seda indikaatorit jälgima..

Selle haigusega inimesed võivad kasutada magusaineid, kui neil on magustoitudest ja maiustustest loobumine keeruline..

Mõju kehale - kahju ja kasu

Mõni peab seda toidulisandit ohtlikuks. Sellel on teatud negatiivsed omadused, mille tõttu inimesed üritavad sageli selle kasutamist vältida. Kuid naatriumtsüklamaadil on ka kasulikke omadusi. Et mõista, kas see suhkruasendaja on kahjulik, peaksite selle omadusi lähemalt uurima..

Aine peamised omadused hõlmavad järgmist:

  • kunstlik päritolu;
  • selle kasutamise võimalus toidus ja puhtal kujul;
  • kõrge magusus;
  • keha tsüklamaadi assimilatsiooni võimaluste puudumine;
  • muutumatu eritumine.

Neid tunnuseid ei saa vaevalt nimetada ohtlikeks, seetõttu ei saa nende põhjal järeldusi teha. Keskenduge ühendi kasulikele ja kahjulikele omadustele.

Oleks ekslik arvata, et magusaine võib tervist parandada, kuna see pole ravim. See on mõeldud suhkru asendamiseks neile inimestele, kellel ei soovitata seda liiga sageli kasutada. Kuid samal ajal on sellel magusainel ka positiivseid külgi.

Nende hulgas on:

  1. Minimaalne kalorite sisaldus. Selle omaduse tõttu ei mõjuta selle aine kasutamine kehakaalu..
  2. Kõrge magususe tase. Tänu sellele on võimalik naatriumtsüklamaati mitte kasutada suurtes kogustes - soovitud maitse saamiseks vajab see 40 korda vähem kui tavaline suhkur. See muudab toiduvalmistamise lihtsaks.
  3. Suurepärane lahustuvus. Aine lahustub kiiresti peaaegu igas vedelikus, mis võimaldab seda kasutada erinevate roogade valmistamiseks.

See toode on väärtuslik ülekaaluliste või suhkruhaigusega inimestele. Kuid isegi nemad peaksid olema selle kasutamisel ettevaatlikud, kuna ühendil on ka negatiivseid omadusi..

Kui kasutate seda vastavalt juhistele, saate vältida kahjulikke mõjusid.

Kuid kui te reegleid eirate, võivad tekkida sellised raskused nagu:

  • turse esinemine;
  • ainevahetusprotsesside halvenemine;
  • probleemid südame ja veresoonte töös;
  • suurenenud neerude koormus, mis põhjustab kuseteede haiguste arengut;
  • vähkkasvajate tekkimise tõenäosus;
  • allergilised reaktsioonid.

Need omadused ilmnevad tavaliselt siis, kui toote kasutamise juhiseid rängalt rikutakse. Kuid mõnikord võib reegleid järgides neid jälgida. Seetõttu on ebasoovitav kasutada seda toidulisandit liiga sageli, ilma põhjuseta..

Päevane annus ja kõrvaltoimed

Kuna seda tööriista peetakse ohutuks ainult siis, kui järgitakse juhiseid ja selle kasutamiseks on märke, on vaja välja selgitada, mis need on..

Arstid soovitavad suhkruhaiguse või ülekaaluliste inimeste puhul kasutada suhkruasendajaid. Sellistel patsientidel on sahharoosi tarbimine ebasoovitav..

Tsüklamaat lisatakse dieettoodete koostisesse, ravimitesse. Selle tarbimisest keelduda peaks olema aine suhtes allergiliste reaktsioonide korral. Samuti ei tohiks beebiootel naised magusainet kasutada..

Ühendi tarbimine ei tohiks ületada päevaannust, mis on 11 mg / kg. Sellisel juhul on vaja arvestada komponendi tõenäolist sisaldust erinevates toodetes (joogid, maiustused jne). Kasutamise põhimõte on selle koostisosa lisamine nendele roogadele, mis tavaliselt vajavad suhkrut..

Tsüklamaadi kasutamisel võivad tekkida kõrvaltoimed.

Need sisaldavad:

  • nõgestõbi;
  • suurenenud valgustundlikkus;
  • naha erüteem;
  • kõhuvalu;
  • iiveldus.

Nende esinemine võib viidata aine talumatusele. Seega, kui neid leitakse ja sageli korratakse, peate pöörduma arsti poole. Põhjus võib peituda ka organismi suurenenud tundlikkuses, milles annust tuleb vähendada, või rikkudes juhiseid.

Naatriumtsüklamaadi toimemehhanism, võimalikud eelised ja kahjustused, näidustused, vastunäidustused, päevane annus, hind

Tsüklamaat on sünteetiline magusaine, mida kasutatakse suhkruhaiguse korral lauasuhkru (sahharoosi) asendajana. Artiklis analüüsime naatriumtsüklamaati - kasu ja kahju.

Tähelepanu! Rahvusvahelises toidusüsteemis on magusaine tsüklamaat tähistatud koodiga E952.

Omadused ja keemilised omadused

Diabeedi, rasvumise, hüpertensiooni ja südamehaiguste all kannatavate inimeste arv kasvab igal aastal. Toiduainetes, maiustustes ja karastusjookides sisalduvate suhkrute hulga suurenemine tekitab mõningast muret nende tagajärgede pärast tervisele. Diabeetikud kasutavad sageli suhkruasendajaid.

E952 toidulisand avastati 1937. aastal. Seda kasutati Ameerika Ühendriikides 1950. ja 1960. aastatel madala kalorsusega magusainena. Mittetoitva magustajana kasutatakse tsüklamaati. Tsüklamaat on sahharoosist 30 korda magusam, kuid on mõru järelmaitsega, mida saab maskeerida sahhariiniga. Toode lahustub vees; selle lahustuvust saab suurendada naatriumi- või kaltsiumisoola valmistamise teel.

Mõju kehale - kahju või kasu

Tsüklamaadil on väga madal toksilisus, kuid soolebakterid metaboliseeruvad organismi jaoks kahjulikumaks tsükloheksüülamiiniks. Ei oleks kohane eeldada, et tsüklamaadi kogu päevane tarbimine metaboliseerub tsükloheksüülamiiniks. Tsüklamaadi vastuvõetava päevadoosi (ADI) arvutasid nii toidu teaduskomitee (SCF) kui ka toidulisandite ühine eksperdirühm (JECFA), tuginedes täheldatud kõrvaltoimetele (NOAEL). Tsükloheksüülamiini plasmakontsentratsioon pärast tsüklamaadi võtmist sõltub nii soolefloora metabolismi astmest kui ka tsükloheksüülamiini vereringest eritumise määrast.

Tsüklamaadi teaduslikke uuringuid tehakse endiselt, kuid inimeste kahjulikkust pole tõestatud. Hiljutised uuringud on andnud uusi andmeid selle kohta, mil määral inimesed muundavad tsüklamaadi aja jooksul tsükloheksüülamiiniks. See uuring annab esimese tõelise näidustuse tsükloheksüülamiini võimalikest mõjudest inimestele..

Päevane annus ja kõrvaltoimed

Tsüklamaadi magusaine kahjulik mõju pole veel teada. Nüüd arvatakse, et kahtlus põievähi riski suurenemises, mis viis USA keelde 1969. aastal, kummutatakse. Kaloritevabad maiustused aitavad ülekaalulistel inimestel oma kehakaalu kontrollida. Vähemalt hiirtel on tsüklamiinhappe naatriumsoolal, nagu mõnel teiselgi kunstlikul magustajal, vastupidine mõju. 2010. aastal Ungaris läbi viidud uuringus suurendasid joogivees sisalduvad magusained oluliselt kehakaalu.

Sünteetiline magusaine tsüklamaat ei metaboliseeru organismis ja eritub muutumatul kujul neerude kaudu. Suurtes kogustes kasutatav magusaine satub reovette ja on Saksamaal 2009. aastal läbi viidud uuringu kohaselt kasvav keskkonnaprobleem. Isegi väga efektiivse reoveepuhastustehnoloogia korral ei saa magusainet sellest eemaldada. Seetõttu leidub seda igas jões ja väikestes kogustes joogivees. Magusainete mõju taimestikule ja loomastikule pole siiani mõistetud..

Magusaine ulatus on väga täpselt määratletud. Ühes kilogrammis toidus võib olla 250 kuni 2500 milligrammi E952.

E952 on vanuselt teine ​​kunstlik magusaine, mis töötati välja Ameerikas 1937. aastal. See on suhkrust 35–70 korda magusam, ei sisalda kaloreid, ei tõsta veresuhkrut ega vii kaarieseni. Suurema kontsentratsiooni korral on tsüklamaadil kergelt mõru ja metalliline maitse.

Kinnitatud lisaaineid peetakse siiski kahjututeks, kuid ainult teatud koguses. Ametivõimud ei taga absoluutset ohutust, sest nad ei tea üksikute toodete jaoks kasutatavat kogust ega tarbitud koguseid..

Peamised tsüklamaati sisaldavad toidud:

  • Maitsestatud kääritatud piimatooted;
  • Puuviljakonservid;
  • Puuviljanektarid;
  • Moosid, želeed ja marmelaadid;
  • Peened küpsetised eritoiduks;
  • Dieettoidud meditsiiniliseks eriotstarbeks, samuti dieettoidud kehakaalu kontrollimiseks;
  • Segujoogid alkohoolsetest ja alkoholivabadest toodetest;
  • Bioloogiliselt aktiivsed lisandid.

Tsüklamaadi maksimaalne ööpäevane annus on 0,25 kuni 25 mg kg või liitri kohta. Maailma Terviseorganisatsioon soovitab 0–7 mg kehakaalu kilogrammi kohta.

Mõõdukates annustes sisalduvad kunstlikud magusained aitavad võidelda ülekaaluga. Toitumisspetsialistid peaksid iga tarbija jaoks arvutama maksimaalse annuse, lähtudes vanusest, soost, toitumisseisundist ja kehalisest aktiivsusest. Eesmärki kontrollida kaloreid, lisades magusained oma igapäevasesse dieeti, tuleks pidada dieedi osaks, mitte vundamendiks. Toidule tuleks lisada ka madala kalorsusega ja suhkrulisandita toidud. Ainult magusained ei aita rasvumise vastu võidelda.

Suhkruasendaja keskmine hind on 120 Vene rubla 1200 tableti kohta. Analoog (sahharinaat) maksab veidi vähem - 307 rubla 667 tableti kohta.

Nõuanne! Magusainet leidub suures koguses alkoholivabas toidus. Raseduse ajal on magusaine rangelt keelatud, kuna sellel võib olla ohtlik teratogeenne toime. Enne kasutamist on võimalike tagajärgede vältimiseks hädavajalik pöörduda arsti poole..

Magusainete suurtes annustes tarbimine võib suurendada insuliiniresistentsuse ja diabeedi tekkimise riski. Tüsistuste tekkimise vältimiseks on oluline arutada toote annust oma arstiga. Enne dieediarstiga konsulteerimist ei ole soovitatav toodet tarbida. Dieedimenüü on soovitatav koostada koos kvalifitseeritud spetsialistiga. Patsiendi haiguse tulemus sõltub õigest toitumisest ja ravist..

Naatriumtsüklamaat: kasulikud omadused ja kahjustused

Naatriumtsüklamaat on sünteetiline toidulisand (E952), mida kasutatakse magusainena toiduainete, kondiitritoodete, jookide ja farmaatsiatoodete valmistamisel..

Tavalist suhkrut 50 korda magusamat toodet kasutavad sagedamini inimesed, kes kontrollivad oma kehakaalu. Või need, kes on magusa söömise lõpetanud rasvumise või ülekaalulisuse tõttu.

Naatriumtsüklamaat (E952) - mis see on?

Sünteetiline magusaine E952 ilmus juhuslikult 1937. aastal. Ja sellest ajast alates on seda toidulisandit juba üle poole sajandi edukalt kasutatud seal, kus tavalise suhkru kasutamine pole soovitav..

Esimest korda ilmus see aine apteekides müügil pulbri kujul või tablettidena. Tänapäeval on toidulisand muutunud taskukohasemaks ja seda saab osta peaaegu igast supermarketist..

Sel põhjusel kasutavad naatriumtsüklamaati suhkurtõvega inimesed ja need, kes püüavad elada tervislikke eluviise ja võidelda liigsete kilodega..

Toidu lisaaine kasutamine

Seda maitseainet on farmaatsiatööstuses edukalt kasutatud pillide, jookide ja suspensioonide magustamiseks. Ma ei saanud ignoreerida nii imelist toodet ja toiduainetööstust.

Madal hind ja asjaolu, et E952 on peedisuhkru, fruktoosi või loodusliku meega võrreldes magusam, muudab selle aine kõige eelistatumaks. Seda kasutatakse magusate gaseeritud jookide, likööride ja puuviljamaitseliste likööride valmistamiseks..

Kondiitritoodete tootmine ei ole täielik ilma lõhna- ja maitselisandita. Naatriumtsüklamaadist valmistatakse magusaid saiakesi, maiustusi, šokolaadi, marmelaadi, vahukommi, vahukommi ja kooke. Toote kõrge lahustuvus võimaldab seda kasutada suhkru asemel kuumades jookides (tee, kohv, kakao).

Piimatoodetes kasutatakse E952 jäätise, puuviljajogurtite, kohupiimatoodete ja kondenspiima valmistamiseks. Lisaks asjaolule, et need tooted on saadaval supermarketites, tuleb märkida ka nende madala kalorsusega sisaldus..

Madal kalorisisaldus ja glükeemilise indeksi puudumine muudab toidulisandit E952 kasutades valmistatud tooted diabeetikute ja ülekaaluliste jaoks väga atraktiivseks.

Suhkruasendaja eelised

Enne suhkruasendaja kasutuselevõttu uuriti põhjalikult selle mõju inimorganismile. Mõnes riigis peetakse naatriumtsüklamaati kahjulikuks komponendiks. Nii näiteks keelati Ameerika Ühendriikides selle toidu lisaaine kasutamine juba 1969. aastal..

Siiski on ka teadlaste positiivseid ülevaateid, mille kohaselt sellel ainel on selged kasulikud omadused. Hoolimata asjaolust, et toode on loodud keemilisel (kunstlikul) meetodil, on see komponent, millest saab toitu puhtal kujul valmistada.

Lisaks on söödalisandil piisavalt kõrge magususindeks, mis võimaldab seda kasutada väikestes kogustes. Aine eritub organismist hästi, kahjustamata..

Sõltumatu tootena ei kasutata söödalisandit E952. Samuti ei ole vaja seda kaaluda aine seisukohalt, mis võib mõjutada diabeetikute või rasvumise all kannatavate inimeste tervist..

Suhkruasendaja on mõeldud neile inimestele, kes peaksid ühel või teisel põhjusel piirama suhkru ja traditsiooniliste suhkrut sisaldavate maiustuste tarbimist. Toidu lisaaine positiivsete omaduste hulka kuuluvad:

  • Madala kalorsusega sisaldus, mis võimaldab toodet kasutada dieedieetides.
  • rikkalik magus maitse, tänu millele saab lisandit kasutada väikestes kogustes.
  • Hea lahustuvus rasvavabas vedelikus, et laiendada tootevalikut, kus seda saab kasutada.

Võimalik kahju ja vastunäidustused

Selleks, et naatriumtsüklamaat ei kahjustaks tervist, on vaja seda kasutada, järgides rangelt lubatud norme. Päevane annus ei tohi ületada 10 mg 1 kg kehakaalu kohta. See tähendab, et inimene, kelle kehakaal on umbes 70 kg, ei tohiks päevas tarbida rohkem kui 0,7 g magusat ainet..

Toidulisandi liigne kasutamine võib oluliselt häirida tervist ja põhjustada soovimatuid negatiivseid tagajärgi:

  • Ebatervislik turse.
  • Ainevahetushaigus.
  • Südame-veresoonkonna patoloogia.
  • Neerude ja urogenitaalse süsteemi rike.
  • Allergiline reaktsioon (urtikaaria, nahalööbed).
  • Seedetrakti ärritus.
  • Pearinglus, peavalu.
  • Iiveldus, oksendamine.

Kõrvaltoimeid võib põhjustada mitte ainult toidulisandi üleannustamine. Individuaalse sallimatuse korral võivad kehas esineda ka negatiivsed reaktsioonid.

Kui on vaja kasutada suhkrut asendavat komponenti, on võimalik valida mõni muu maitselisand, sealhulgas looduslike toodete kategooriast.

Väljund

Naatriumtsüklamaat ei ole diabeet ega rasvumine. Vajadusel saab seda kasutada suhkruvaba ja madala kalorsusega tootena.

Kasutamine peaks toimuma lubatud tarbimiskiiruse piires ja rangelt konsulteerides raviarstiga.

Tsüklamaat on üks vanimaid suhkruasendajaid

Tsüklamaat suhkru alternatiivina. Tõde ja väljamõeldis magusaine ohtlikkusest. Aine kirjeldus. Võrdlus sorbitooli ja aspartaamiga.

  1. Kodu
  2. Kulinaariaajakiri
  3. Söö tervislikult
  4. Tsüklamaat on üks vanimaid suhkruasendajaid

Kirjeldus

Tsüklamaat on kunstlik magusaine, mida kasutatakse aktiivselt toidu- ja farmaatsiatööstuses. Tsüklamaat on 40 korda magusam kui suhkur. See on vanuselt teine ​​sünteesitud suhkruasendaja. Tänapäeval kasutatakse tsüklamaati laialdaselt enam kui 55 riigis maailmas, sealhulgas Venemaal ja Kanadas. Euroopa Liidus on see aine tuntud kui toidulisand E952.

Ainest: ajalugu ja uuringud

Tsüklamaadi avastas 1937. aastal juhuslikult Illinoisi ülikooli keemik Michael Sved. Magusainet kiitis FDA (USA Toidu- ja Ravimiamet) heaks kasutamiseks 1951. aastal.

20 aastat hiljem ilmnes teave, et see aine suurendas rottidel põievähi riski. Aga esiteks, katse ajal söödeti närilisi pikka aega tohutul hulgal tsüklamaadiga. Teiseks on seda tüüpi vähi arengumehhanism inimestel ja rottidel erinev. Sellele vaatamata keelati see aine ja see keeld tühistati alles paar aastat hiljem, kuid mitte USA-s..

Aastate jooksul on tsüklamaadi tootjad korduvalt esitanud FDA-le avalduse magusainete staatuse ülevaatamiseks ja selle kasutamise uuesti lubamiseks. Kuid kõik ei õnnestunud.

Hiljuti avaldati teise uuringu andmed. Kolmkümmend seitse ahvi paar päeva pärast sündi jagati kolme rühma: esimesele manustati platseebot (see tähendab, et nad ei saanud üldse tsüklamaati), teiseks 100 mg tsüklamaati 1 kg looma kohta ja kolmas 500 mg 1 kg kehakaalu kohta. Seda aine kogust söödeti ahvidele iga päev 24 aasta jooksul. Pange tähele, et need on hämmastavalt suured annused! See on nagu peaaegu pool sajandit päevas 30 purgi sooda joomist..

Selle aja möödudes ahvid tapeti ja lahati. Selgus, et kolm neist, kes said tsüklamaati koos toiduga, põdesid vähki. Kuid esiteks erinesid kasvajad tüübilt ja teiseks paiknesid need erinevates elundites ja kudedes. Muidugi oli see vähk, kuid kõige tavalisem, mis esineb ahvidel ilma tsüklamaadita. See tähendab, et haiguse ja magusaine kasutamise vahel puudub seos..

Selle uuringu põhjal võib järeldada, et aine on täiesti ohutu isegi siis, kui seda võetakse nii suurtes annustes pikka aega. Kas see on muutnud FDA tsüklamaadipoliitikat? Muidugi mitte. Ilmselt on see kellelegi kasulik. Ja kuigi tsüklamaati peetakse kahjutuks kogu maailmas, on see Ameerika Ühendriikides keelatud 1969. aastast kuni tänapäevani. Kuid viimasel ajal on räägitud selle uuesti lubamisest..

Teine müüt tsüklamaadi ohtude kohta

Kuigi tsüklamaat on tunnistatud ohutuks, on selle mürgise toime kohta veel üks müüt. See on tingitud asjaolust, et kuigi tsüklamaat eritub organismist peaaegu täielikult, võib osa sellest soole mikrofloora mõjul muuta tsükloheksüülamiiniks. See on ohtlik aine. Kuid mitte siis, kui kasutada koostises tsüklamaadiga tooteid! Fakt on see, et selle aine kontsentratsioon on nii väike, et see ei kujuta kehale mingit ohtu..

Tsüklamaadi kirjeldus

Tsüklamaat on väike värvitu kristall, mis lahustub vees hästi. See maitseb hästi, kuigi intensiivsem ja suhkrulisem kui suhkur. Sellel pole lõhna ega ebameeldivat järelmaitset, kuid on järelmaitse. Suure kontsentratsiooni korral ilmub hele metallik varjund.

Tsüklamaat võib suurendada teiste ainete magusust. Selle teguri tõttu segatakse tsüklamaat sageli teiste magusainetega. Kõige populaarsem kombinatsioon on sahhariini, aspartaami, atsesulfaamiga.

Seda magusainet saab osta tsüklamaadi nime all. Segude hulgas on eriti tuntud järgmised:

  • Kogu valgus (tsüklamaadi baasil)
  • Cologran (tsüklamaat, sahhariin, laktoos)
  • Milfоrd Suss, magus aeg, Zukli, suurepärane elu, Maitre, KRUGER (tsüklamaat, sahhariin)

Tsüklamaati müüakse pulbri, tableti ja vedelal kujul.

Tsüklamaadi eelised

Tsüklamaadi eeliste hulgas on järgmised:

ei mõjuta veresuhkru taset, seetõttu saab seda kasutada diabeetikute dieedil;
ei aita kaasa kaalutõusule, kuna see ei sisalda kaloreid;
on kasutatud üle 70 aasta ja seda peetakse täiesti ohutuks;
nagu kõik vanad magusained, on see ka odav;
keha ei imendu, eritub peaaegu täielikult muutumatul kujul uriiniga;
ei ole suuõõnes patogeense mikrofloora kasvulava, see tähendab, et see ei aita kaasa hammaste lagunemisele;
ei kaota kuumutamisel ja külmutamisel oma omadusi.

Tsüklamaadi pealekandmine

Seda ainet kasutatakse magusainena:

  • dieettoodetes
  • üldtoidu tootmisel
  • gaseeritud jookides
  • toidulisandites
  • ravimites (pastillid ja pastillid köha korral, multivitamiinid jne)
  • suuõõne hooldamiseks mõeldud hügieenitoodetes, näiteks hambapastad, loputusvahendid
  • kosmetoloogias (huuleläiked, huulepulgad)

Tsüklamaat toodetes

Naatriumtsüklamaati võib leida paljudest toitudest:

  • madala kalorsusega joogid
  • kondiitritooted
  • lahustuvad segud kohvi, kuuma šokolaadi valmistamiseks
  • magustoidud, mida turustatakse suhkruvabana
  • jäätis (välja arvatud piim ja koor)
  • alkohoolsed joogid
  • moos, moos
  • puuviljakonservid
  • köögiviljade ja puuviljade pooltooted
  • nätsud, pastillid
  • marmelaad, vahukomm, pastill
  • pagaritooted
  • küpsetised
  • erinevad magustoidud
  • majonees ja muud kastmed

Vastunäidustused ja kõrvaltoimed

Tsüklamaadi kasutamise vastunäidustuste hulgas võib välja tuua aine individuaalse talumatuse. Tsüklamaadi kasutamise aastate jooksul pole kõrvaltoimeid esinenud.

Tsüklamaadi päevane määr

Soovitatav ohutu päevakogus on 10 mg kehakaalu kg kohta.

Tsüklamaat või sorbitool

Tsüklamaat kuulub kunstlike magusainete hulka, sorbitooli peetakse looduslikuks, kuna seda leidub marjades ja puuviljades. Lisaks toodab inimese keha sorbitooli ainevahetusprotsesside kaudu. Allpool olev tabel näitab nende magusainete võrdlevaid omadusi:

AtribuudidTsüklamaatSorbitool
Magususkoefitsient400.6
Kalorite sisaldus 100 g kohta0260
Glükeemiline indeks04
Kuumtöötlusvõimalikvõimalik
Negatiivne mõju hammastelemittemitte
  • magusam
  • ei sisalda kaloreid
  • null glükeemiline indeks
  • ei ole lahtistavat toimet
  • magususkoefitsient on isegi madalam kui suhkrul
  • piisavalt kõrge kalorsusega
  • on väljendunud lahtistav toime
  • kasutatakse maksa ja sapipõie puhastamiseks

Nii tsüklamaati kui ka sorbitooli kasutatakse aktiivselt toiduainetööstuses ja need kuuluvad suure hulga toiduainete hulka. Neid on populaarne kasutada ka majapidamises kasutatava suhkru alternatiivina. Omaduste poolest edestab tsüklamaat sorbitooli oluliselt, seetõttu peaksite nende kahe magusaine hulgast valides eelistama esimest.

Tsüklamaat või aspartaam?

Nii tsüklamaat kui ka aspartaam ​​kuuluvad kunstlikult toodetud suhkruasendajate rühma. Mõlemat ainet kasutatakse toiduainete, eriti dieettoodete ja madala kalorsusega jookide valmistamiseks. Magusainete omadused erinevad:

AtribuudidTsüklamaatAspartaam
Magususkoefitsient40180
Kalorite sisaldus 100 g kohta0400
Glükeemiline indeks00
Kuumtöötlusvõimalikmitte
Negatiivne mõju hammastelemittemitte
  • vähem magusust
  • null kalorit
  • on termiliselt stabiilne
  • kõrge magususkoefitsient (suhkrust peaaegu 200 korda magusam)
  • kuigi kalorisisaldus on kõrge, tuleb aspartaami toidule lisada nii vähe, et kaloreid lihtsalt ei arvestata
  • on lühikese säilivusajaga
  • variseb kuumutamisel kokku ja seetõttu ei saa seda kasutada kuumade roogade ja jookide valmistamisel

Mõlemad ained on head suhkruasendajad ja sobivad kasutamiseks diabeedi ja rasvumise korral. Ja ka inimestele, kes soovivad vähendada toidus sisalduvate suhkrute hulka. Tsüklamaat sobib rohkem kasutamiseks lauamagustajana, kuna see ei karda kõrgeid temperatuure. Aspartaami kasutatakse seevastu peamiselt tööstusliku toidu tootmiseks..

Toidulisand E 952: küsitav magusaine värske hingeõhu saamiseks

Püüdes leida kõrge kalorsusega kiiretele süsivesikutele asendajat, pööravad dieedipidajad üha enam tähelepanu keemiliselt sünteesitud magusainetele.

Üks selline toode on lisa E 952. Tootjad varjavad Euroopa koodi taga suhkruasendajat, mis pole ohutuse seisukohalt kaugeltki mitmetähenduslik.

Toote nimi

Tsüklamiinhape ja selle naatriumi-, kaaliumi- ja kaltsiumisoolad (tsüklamiinhape ning selle Na- ja Ca-soolad) - aine nimetus SanPiN 2.3.2.1293-03-s, Venemaa Föderatsiooni tervishoiuministeeriumi dokumendid ja muud ametlikud allikad.

Euroopa lisaainete kodifitseerimise indeks - E 952 (teine ​​õigekiri E-952).

2010. aastal vastu võetud GOST R 53904 "Toidumagusained" käsitleb kõiki lisaaineid sisaldavaid aineid eraldi. Dokumendis antakse järgmised mõisted:

  • tsüklamiinhape, kood E 952 (l);
  • naatriumtsüklamaat, E 952 (II);
  • kaltsiumtsüklamaat, E 952 (III).

Kaaliumtsüklamaat on GOST-ist välja jäetud, kuna see on keelatud.

Aine tüüp

Söödalisand E 952 kuulub tootemagusainete rühma. Aine on kunstlikku päritolu. Tsüklamiinhape sünteesitakse tsükloheksüülamiinist (orgaaniline ühend, mida kasutatakse insektitsiidina) ja väävelhappe monoamiidist, mis on populaarne puhastus- ja desinfektsioonivahend.

Tsüklamaadid on tsüklamiinhappe soolad. Lisandid saadakse põhiaine neutraliseerimisel vastavate hüdroksiidide või karbonaatidega.

Atribuudid

IndeksStandardväärtused
Värvvalge
Kompositsioontsükloheksüülsulfamiinhape, tsüklamaadid, lisandid: vaba tsükloheksüülamiin (mitte üle 25 mg / kg), seleen, raskemetallid (mitte üle 10 mg / kg). Empiirilised valemid: C6 H13 EI 3 S (tsüklamiinhape), C12 H24 CaN 2 O6 S2 (kaltsiumtsüklamaat), C6 H12 NNaO 3 S (naatriumtsüklamaat)
Välimuskristalne pulber
Lõhnlõhnata
Maitseintensiivne magus
Peamine aine sisaldus98–102%
Lahustuvushea vees, keskmine etüülalkoholis. Ei lahustu rasvades
Mateeria tihedustäpsustamata
Teisedkõrge temperatuuri vastupidavus; säilitab omadused pärast külmutamist; vastupidav hüdrolüüsile; magususkoefitsient on 40 ühikut tsüklamiinhappe ja 30 ühikut tsüklamaatide puhul

Pakendamine

E 952 söödalisand on pakendatud puistetoodete standardsesse mahutisse:

  • mitmekihilised jõukotid;
  • papist trumlid või karbid;
  • polüpropüleenist kotid.

Toote kaitsmiseks niiskuse sissetungi eest on vaja täiendavat polüetüleenist vooderduskotti.

Magusaine on jaemüügis saadaval korduvkasutatava kinnitusvahendiga fooliumist kilekottides või tablettidena erineva suurusega plastmahutites..

Rakendus

E 952 lisaainet on lubatud kasutada toidu, kosmeetika, farmaatsiatoodete magustajana.

Tegelikult eelistavad tootjad tsüklamhappe naatriumsoola kui tervist kõige vähem ohtlikku..

Päevane lubatud kogus on 11 mg / kg kehakaalu kohta.

E 952 peamised eelised on termiline stabiilsus ja võime tugevdada teiste magusainete toimet. Naatriumtsüklamaati ei kasutata peaaegu kunagi eraldi, ainult vähem stabiilsete ainetega kompleksides. See on osa kuulsatest suhkruasendajate kaubamärkidest: Сologran, Milford, Rio Gold.

Kõige rohkem sünteetilisi lisaaineid leidub mentoolmaiustustes (kuni 2,5 g / kg) ja närimiskummides (1,5 g / kg).

Maitse parandamiseks kasutatakse tsüklamiinhapet ja selle sooli sisaldavaid segusid:

  • Maitsestatud gaseeritud, piima- ja puuviljajoogid;
  • jahutooted;
  • piimatooted, teravilja-, köögivilja- ja magustoidud;
  • moos, marmelaad;
  • lahustuv kohv kategoorias "3 ühes";
  • puuviljakonservid ja paljud muud retseptis vähendatud kalorsusega või suhkruta tooted.

Magusaine kogus vastab erinevat tüüpi toodete tootmise spetsifikatsioonidele, tavaliselt on see vahemikus 250 kuni 500 mg.

Söödalisandit E 952 kasutatakse ravimite tootmisel. Populaarsed ravimid Antigrippin, Faringomed, Novo-Passit sisaldavad kunstlikku magusainet.

Naatriumtsüklamaati võib leida huulepulkadest, palsamitest, hambapastadest.

Kasu ja kahju

E 952 söödalisand ei ole toitainete allikas ega esinda bioloogilist väärtust.

Tsüklamiinhape ja tsüklamaadid ei imendu organismis, need erituvad looduslikult 24 tunni jooksul. Sellest vaatenurgast võime rääkida toote ohutusest: ainel pole lihtsalt aega tervisele olulist kahju tekitada.

Sünteetiline magusaine ei mõjuta vere glükoosisisaldust ja sellel on null kalorit. Seda saavad kasutada diabeedi ja erineval määral rasvumise all kannatavad inimesed.

Ja ometi on paljud arstid ettevaatlikud E 952 toidulisandi suhtes. Jämesooles olles võib loodusliku mikrofloora mõju all olev tsüklamiinhape mõnel juhul laguneda tsükloheksüülamiiniks. Orgaanilist ühendit peetakse tinglikult teratogeenseks: platsentaarbarjääri hõlpsaks ületamiseks mõjutab see loodet negatiivselt.

Arstid keelavad rasedatel naistel rangelt magusainet E 952 sisaldavate toodete tarbimise. See kehtib eriti esimese trimestri kohta. Lisandit ei soovitata imetavatele emadele: aine tungib piima.

Alates 1950. aastast läbi viidud katsed valgete rottidega paljastasid magusaine kantserogeensed omadused: loomadel tekkis põievähk lühikese aja jooksul. 1969. aastal keelati söödalisand FDA korraldusel USA-s ja Kanadas, hiljem liitusid nendega NSV Liit, Rootsi, Singapur, Jaapan, Lõuna-Korea, Indoneesia, Prantsusmaa ja mitmed teised riigid..

10 aastat hiljem tegi Maailma Terviseorganisatsioon avalduse magusaine E 952 ohutuse kohta inimestele. Täna on söödalisand lubatud 55 riigis, sealhulgas Venemaal ja ELis. USA-s on see keelatud, kuid piirangute kaotamine on ootel.

Liigse tarbimise või tsüklamaatide individuaalse talumatuse korral täheldatakse ägeda mürgistuse sümptomeid:

  • iiveldus, oksendamine;
  • ebajärjekindel kõne;
  • letargia;
  • laienenud pupillid, ajutine pimedus.

Neeruhaigusega inimestel on soovitatav keelduda toidulisandist E 952.

Freooni 12 ei kasutatud enam külmikute tootmiseks. Miks see juhtus, lugege meie artiklit.

Millised on lämmastikoksiidi omadused? Lisateavet selle kohta leiate siit..

Peamised tootjad

Hiina on maailma juhtiv tsüklamaatide tootja (ja peamine tarbija!). Magusainet tarnivad järgmised ettevõtted:

  • Hangzhou Yeastar Biotech Co., Ltd.;
  • Foodchem International Corporation;
  • Qingdao Terio Corporation.

Venemaal toodab imporditud toorainel põhinevaid termostabiilseid magustussegusid ettevõte Aspasvit. Tooted lastakse välja ettevõtte enda kaubamärgi all. Lisaks lisandile E 952 kuuluvad kompleksid isomalt, sukraloos, aspartaam ​​ja muud suhkruasendajad.

Söödalisand E 952 on tingimuslikult ohutu magusaine. Lubatud kogust on lihtne ületada, kui juua päeva jooksul üle 3 liitri Pepsi-Cola ja sarnaseid jooke. Maailma Terviseorganisatsioon, olles teinud avalduse aine ohutuse kohta, ei maininud üht detaili: katsed viidi läbi loomadega. Keemilise toote mõju inimeste tervisele on halvasti mõistetav..

Naatriumtsüklamaat (e952): kasu ja kahju

Naatriumtsüklamaat (E952)

Praegu on ülekaalulisuse probleem muutunud üsna aktuaalseks. Inimesed on valmis kõvasti pingutama, et tarbetutest kilodest vabaneda. Sageli aitab isegi maiustuste lihtne tagasilükkamine. Kuid kõik ei saa elada ilma suhkruta, nii et paljud inimesed söövad erinevaid suhkruasendajaid. Üks neist on naatriumtsüklamaat või E952 koodiga tähistatud toidu lisaaine.

Magusaine peamised omadused

Naatriumtsüklamaat on sünteetiliselt saadud magusaine, mida kasutatakse toidu- ja farmaatsiatööstuses toidule magususe lisamiseks. Teda tuntakse kõige paremini E952 märgistuse tõttu, mis on kohustuslik kõigil sellist lisaaineid sisaldavatel toiduainetel..

Selle aine kohta on ka teisi nimetusi: tsüklamiinhappe naatriumsool või naatrium-N-tsükloheksüülsulfamaat. Magusaine keemiline valem - C6H12NNaO3S.

Naatriumtsüklamaat on kristalliline, värvitu ja lõhnatu suhkrumagusa maitsega pulber. Paljud inimesed peavad selle aine seguga tooteid maitselt üsna ebameeldivateks..

Selline toidulisand on mitmekümne korra suurem kui suhkru magusus ja võib seda efekti märkimisväärselt tugevdada suheldes teiste lõhna- ja maitseainetega nagu: atsesulfaam, aspartaam ​​või naatriumsahhariin.

Arvatakse, et naatriumtsüklamaat on absoluutselt kalorivaba aine, kuna toodete vajaliku maitse saamiseks on vaja nii vähe, et see ei mõjutaks kuidagi nende energiasisaldust. Lisaks puudub sellel magusainel glükeemiline indeks, mis tähendab, et see ei mõjuta mingil viisil vere glükoosisisaldust. See on see omadus, mis võimaldab suhkurtõvega inimestel..

See on kuumuskindel aine. Selle sulamistemperatuur on kakssada kuuskümmend viis kraadi Celsiuse järgi. Seetõttu kasutatakse seda vabalt erinevat tüüpi küpsetistes ja muudes kuumades magustoitudes ning see ei kaota samal ajal oma maitset..

Sünteetiline magusaine ei lagune organismis, seda ei imendu ja eritub puhtal kujul neerud ja kuseteede süsteem. Selle aine maksimaalne lubatud päevane kogus on kümme milligrammi kilogrammi kehakaalu kohta..

Naatriumtsüklamaadi leiutamine

Naatriumtsüklamaadi leiutamise ajalugu ulatub aastasse 1937. Sel ajal Ameerikas Illinoisi osariigis üritas toona tundmatu kraadiõppur Michael Sweda luua teatud palavikuvastast ravimit. Süütanud sigareti, kastis ta sigareti kogemata vedelikku ja ei pannud seda tähelegi. Pärast sissehingamist tundis ta huultel magusat maitset, saades seeläbi uue kemikaali. See oli kõigi ohutuseeskirjade põgus ja jõhker rikkumine, kuid tänu sellele sündis populaarne sünteetiline magusaine..

Uue leiutise patent müüdi DuPontile, kuid selle ostis hiljem Abbott Laboratories, kes kavatses seda kasutada maitse parandamiseks ja mõnede ravimite kibeduse eemaldamiseks. Pärast paljude uuringute läbimist läheb see aine 1950. aastal vabaturule. Mõni aasta hiljem kasutati seda laialdaselt suhkruhaigete suhkruasendajatena. Ja umbes 1952. aastal hakati nullkalorit sisaldavaid dieedijooke tootma äriliselt..

Kuid see aine on ametlikult tunnustatud toidu lisaainena ja on heaks kiidetud enam kui viiskümmend viies riigis. Kuid USA-s keelati paljude ebasoodsa tulemuse andnud uuringute tõttu see suhkruasendaja 1969. aastal ja hetkel kaalutakse sellise keelu tühistamise küsimust..

Seda kasutatakse dieettoitude ja madala kalorsusega gaseeritud jookide tootmiseks. See on osa sellistest kaubamärkidest:

  • magusaine Cologran;
  • Millfordi asendaja.

Naatriumtsüklamaadi eelised ja kahjustused

Sellise aine tarvitamisest pole vaja oodata tohutut kasu ja positiivset. Sellise toidulisandi peamine positiivne omadus ja selle otsene eesmärk on suhkru asendamine nende inimeste jaoks, kellel on ühel või teisel põhjusel keelatud süüa lihtsaid süsivesikuid. On ebatõenäoline, et naatriumtsüklamaadist võiks oodata ülipositiivseid mõjusid tervisele. Kuid te ei tohiks seda täielikult silma alt ära visata, sest sellel on ka mõned kasulikud omadused:

  1. Kõige elementaarsem on null kalorit. Kuna inimkeha seda ainet üldse ei omasta, ei lisata selle kasutamise ajal lisakilo..
  2. Sellise aine abil muutub magusate roogade ja magustoitude valmistamise protsess palju lihtsamaks ja lihtsamaks, sest see võtab suhkrust umbes viiskümmend korda vähem..
  3. Suur tähtsus on ka naatriumtsüklamaadi kiirel lahustuvusel. Seda saab kartmatult lisada nii kuumadele jookidele - teele, kohvile kui külmale - piimale, mahladele, veele.

Muidugi tunnevad selle magusaine kasulikkust kõige paremini suhkruhaigusega inimesed, aga ka need, kellel on kalduvus ülekaalule või rasvumisele. Teiste inimeste jaoks ei too tema vastuvõtt käegakatsutavat kasu. Kuid mida ta võib kehale kahjustada, peate teadma mõlemat..

Kas naatriumtsüklamaat on kahjulik? Vastus sellele küsimusele on ilmne, sest sellist toidulisandit on lubatud müüa ainult mõnes riigis. Ameerika Ühendriikides on seda pikka aega olnud võimatu osta. Kuid hiljuti tõstatati taas küsimus selle resolutsiooni kohta ja see on nüüd kaalumisel..

Selle magusaine kaitseks tasub siiski öelda, et selle võimalikku kahju pole täielikult tõestatud. Kuid mõnikord on selle kasutamisel mõned ebameeldivad tagajärjed. Üldiselt saab neid esindada järgmiselt:

  1. Soodustab turseid, häirides seeläbi ainevahetust.
  2. Mõjutab negatiivselt südame ja veresoonte tööd.
  3. Suurendab märkimisväärselt neerude koormust. Ja mõnest allikast leiate viite, et see aine stimuleerib urolitiaasi arengut.
  4. Selle koostisosa kasutamisel on kõige ohtlikum see, et see aitab kaasa vähi arengule. Rottidega tehtud katsed kinnitavad söödalisandi kantserogeenseid omadusi. See suurendab märkimisväärselt põievähi tekkimise riski nendel närilistel. Kuid uuringud ei ole näidanud sarnast mõju inimkehale..
  5. Selle aine kasutamisel võib täheldada allergilisi reaktsioone, mis on seotud suurenenud tundlikkusega selle komponentide suhtes, mis avalduvad: sügelus, lööbed, nõgestõbi ja silmapõletik.

Eraldi tasub märkida, et naatriumtsüklamaadi kasutamine raseduse ajal on äärmiselt ebasoovitav, kuna mõne inimese kehas on mitmeid baktereid, mis selle ainega reageerides põhjustavad selle lagunemist tinglikult teratogeenseteks metaboliitideks, mis mõjutavad negatiivselt loote arengut. Puuetega lapse saamise oht on sel juhul väga suur. Esimesed kaks kuni kolm rasedusnädalat on eriti hirmutavad..

Lõpuks

Naatriumtsüklamaat on farmaatsia- ja toiduainetööstuses suhkruasendajana laialdaselt kasutatav sünteetiline kemikaal. Kuid selle võtmisel kehale tekitatud kahju ületab oluliselt võimalikku kasu, seetõttu on kõige parem kasutada sellist ainet ainult meditsiinilistel põhjustel. Jah, ja rasvunud või suhkruhaiguse jaoks on nüüd olemas stevial ​​põhinevad looduslikud magusained, mis ei sisalda tsüklamaate. Igal juhul, kui otsustate dieeti pidada selle toidulisandi kasutamisel, peate konsulteerima oma arstiga.

Naatriumtsüklamaat (e952): kas see magusaine on kahjulik?

Avaleht / LIIGA KAAL / toitumine / Naatriumtsüklamaat (e952): kas see magusaine on kahjulik?

Tervitused! Keemiatööstus on meile juba ammu pakkunud palju erinevaid suhkru asendajaid..
Täna räägin naatriumtsüklamaadist (e952), mida sageli leidub suhkruasendajate koostises, saate teada, mis see on, millised on selle eelised ja kahjustused.
Kuna seda võib leida nii hambapastast kui ka lahustuvast kohvist 3 in 1, saame teada, kas see ohustab meie keha.

Naatriumtsüklamaat E952: tehnilised omadused

Naatriumtsüklamaat on märgitud toidumärgisel E 952 ja on tsüklamiinhape ning selle soolade kaks varianti - kaalium ja naatrium.

Magusaine tsüklamaat on 30 korda magusam kui suhkur, kuid selle sünergistliku toime tõttu koos teiste magusainetega kasutatakse seda duetina aspartaami, naatriumsahhariini või atsesulfaamiga.

Kalorid ja GI

Seda magusainet peetakse kalorivabaks, kuna seda lisatakse magusa maitse saavutamiseks nii väikestes kogustes, et see ei mõjuta toote energeetilist väärtust..

Sellel ei ole glükeemilist indeksit, see ei suurenda vere glükoosisisaldust, seetõttu on seda tunnustatud suhkrut alternatiivina mõlemat tüüpi diabeediga inimestele.
Naatriumtsüklamaat on termostabiilne ega kaota magusat maitset küpsetistes või muudes küpsetatud magustoitudes. Magusaine eritub organismist muutumatul kujul neerude kaudu..

Magusaine loomise ajalugu

Nagu paljud teised ravimid (näiteks naatriumsahharinaat), võlgneb naatriumtsüklamaat oma välimuse ohutusmeetmete jämeda rikkumise tõttu. 1937. aastal töötas Illinoisi Ameerika ülikoolis tol ajal tundmatu üliõpilane Michael Sweda palavikualandaja loomisega..

Süütanud laboris sigareti (!), Pani ta sigareti lauale ja võttis uuesti, tundes magusat maitset. Nii algas uue magusaine teekond tarbijaturule..

Mõni aasta hiljem müüdi patent farmaatsiaettevõttele Abbott Laboratories, kes kavatses seda kasutada paljude ravimite maitse parandamiseks..

Selleks viidi läbi vajalikud uuringud ja 1950. aastal ilmus magustaja vabaturule. Samal ajal hakati tsüklamaati tablettide kujul müüma diabeetikutele..
Juba 1952. aastal algab No-Cal sooda kaubanduslik tootmine temast..

Naatriumtsüklomaat: kahjustab keha ja kõrvaltoimeid

Kuid samaaegselt USA tootmise käivitamisega viiakse läbi täiendavaid uuringuid magusaine tsüklamaadi mõju kohta elusorganismile ja selgub, et see on üsna kahjulik..

Magusaine kantserogeensus

Pärast uuringuid selgub, et suurtes annustes on see aine võimeline provotseerima albiinorottidel vähkkasvajate ilmnemist..
1969. aastal keelustati naatriumtsüklomaat Ameerika Ühendriikides..

Kuna alates 70. aastate algusest on läbi viidud palju uuringuid, mis on osaliselt magusaine taastanud, on tsüklomatit lubatud kasutada mitte ainult Venemaa Föderatsioonis, vaid ka 55 maailma riigis, sealhulgas EL-i riikides..

Juba asjaolu, et tsüklamaat võib põhjustada vähki, muudab selle toidumärgisel olevate koostisosade seas soovimatuks külaliseks ja tekitab siiski ettevaatlikkust. USA kaalub selle kasutamise keelu tühistamist alles nüüd..

Cyclomat raseduse ajal

Lisaks on seedetraktis bakterid, mis selle magusainega reageerides moodustavad teratogeensed metaboliidid (ained, mis võivad mõjutada embrüo arengut).
Sellepärast on naatriumtsüklomaat rasedatele naistele keelatud, eriti esimese 2-3 nädala jooksul..

Päevane annus

Lubatud ööpäevane annus on 11 mg / kg täiskasvanu kehakaalu kohta ja kuna tsüklamaat on suhkrust magusam vaid 30 korda, on seda siiski võimalik ületada. Näiteks pärast selle magustajaga 3 liitri sooda joomist.
Seetõttu ei tohiks te keemilise päritoluga magusainet kuritarvitada.!
Nagu iga anorgaaniline magusaine, mõjutab ka naatriumtsüklamaat, eriti koos naatriumsahhariiniga, neerude tervist. Nendele organitele pole vaja täiendavat stressi tekitada.
Naatriumtsüklamaadi kahjulikkust kinnitavaid ametlikke uuringuid seni pole, kuid "liigne keemia" inimkehas, mis on juba ülekoormatud mitte liiga soodsa ökoloogiaga, ei kajasta igal juhul parimal viisil.
Seda ainet leidub järgmistes kaubamärkides: magusaine Cologran ja mõned Milfordi asendajad
Isegi suhkruhaigete inimeste jaoks on tänapäeval suhkru kasulikuks asendamiseks palju muid võimalusi. Näiteks steviapõhised magusained ilma tsüklamaatideta.
Niisiis, sõbrad, ainult teie ja teie toitumisspetsialist otsustate, kas lisada naatriumtsüklamaat oma dieeti, kuid pidage meeles, et oma tervise eest hoolitsemine ei kuulu sooda ega kummivaigude tootjate huvide nimekirja..
Ole tark ja terve!

Soojuse ja hoolega endokrinoloog Dilyara Lebedeva

Soojuse ja hoolega endokrinoloog Lebedeva Dilyara Ilgizovna

Kas naatriumtsüklamaat on kahjulik (toidu lisaaine E952)

Naatriumtsüklamaadi eelised ja kahjustused seisnevad kahekordses mõjus inimkehale. Ühelt poolt on see kasulik toidulisand, mis aitab diabeetikutel vältida tavalise suhkru tarbimist..

Teisest küljest on seda tüüpi magusaine kehale kahjulik, mis võib põhjustada ainevahetushäireid, provotseerib allergiat allergilistele reaktsioonidele kalduvatel inimestel. Soodustab paljude vähkkasvajate arengut, põhjustab turset.

Naatriumtsüklamaadi ajalugu

Naatriumtsüklamaadi suhkruasendaja ehk E952 avastati 1937. aastal. Numbrite ees olev täht "E" tähendab, et ainet toodetakse Euroopas.

See avastus kuulub kraadiõppur Michael Swede'ile, kes palavikuvastase aine sünteesi kallal töötades kastis sigareti kogemata ravimisse ja tundis seda tagasi suhu võttes magusat järelmaitset..

Tsüklamaadi leiutamise algusest peale müüdi seda ravimina kibeduse varjamiseks. Ja 1958. aastal tunnustas USA seda ohutu ja tervisliku toidulisandina. Sellest hetkest algas naatriumtsüklamaadi kasutamine diabeedi korral..

Edasised uuringud rottidega näitasid, et tsüklamaat teeb rohkem kahju kui kasu: väikestel imetajatel tekib põievähk. Teadlased on tõestanud, et soolebakterid lagundavad tsüklamaati, moodustades toksilise tsükloheksüülamiini, mille järel toidulisand keelati Ameerika Ühendriikides..

Venemaal arvati E952 2010. aastal ohutute toidu lisaainete loetelust välja.

Kuid vaidlused keemiliselt toodetud maitsetugevdajate, suhkruasendajate, toiduvärvide kasulikkuse üle on endiselt pooleli..

Naatriumtsüklamaadi omadused ja omadused

Naatriumtsüklamaat on tsüklamiinhappe naatriumsool. Suhkruasendaja keemiline valem on järgmine - С₆Н₁₂NNaO₃S. Magusaine on tähistatud kui E952. See on kristalne värvitu pulber, mis on lõhnatu.

Sellel pulbril on väga tugev magus maitse ja seetõttu ei saa seda tarbida suurtes kogustes. Koos magusainete atsesulfaami või aspartaamiga suurenevad tsüklamaadi kui magusaine omadused.

Veel üks tsüklamaadi kasulik omadus on kuumuskindlus. Pulbril on omadus sulada, kui seda kuumutatakse temperatuurini 265 kraadi, mille tõttu kondiitrid kasutavad seda küpsetistes ja kokad lisavad seda kuumadele magustoitudele.

Teine asendaja omadus on kalorite puudumine. See ei lagune kehas ja eritub puhtal kujul neerude ja kuseteede kaudu..

Naatriumtsüklamaadi kalorisisaldus

Tsüklamaadi üks kasulikest omadustest on selle väike kalorsus. Kuna seda segatakse toiduga väikestes kogustes, ei mõjuta see toote ega joogi energeetilist väärtust..

Sellel magusainel puudub glükeemiline indeks. See tähendab selle kasulikku omadust mitte muuta vere glükoosisisaldust, mis on diabeetikute jaoks väga oluline..

Milford kasutab seda toidulisandit magusainete valmistamiseks diabeetikute dieedil..

Kas naatriumtsüklamaadist on mingit kasu?

Tsüklamaadi kasulikud omadused on see, et see aitab diabeeti põdevaid inimesi. Vastasel juhul on selle toote kasu inimorganismile minimaalne..

Ja ometi on see:

  • magusate roogade tootmine: kuklid, koogid muutuvad lihtsamaks ja odavamaks, kuna retseptis kasutatud magusaine kogus on 50 korda väiksem kui suhkur;
  • tsüklamaadi hea lahustuvus kohvis, tees, samuti külmades piimajookides, mahlades ja vees;
  • toote nullkalorite sisaldus on kasulik neile, kes armastavad maiustusi, kuid on praegu kaalust alla võtmas: tsüklamaadi kasutamisega saate takistusteta kaalust alla võtta.

E952 ei oma organismile muud kasulikku mõju.

Naatriumtsüklamaadi kahjustus ja kõrvaltoimed

Selline kasulike omaduste miinimum ning tootmise ja levitamise keeld mõnes riigis tekitavad kahtlusi ja küsimusi ravimi tegeliku kasu ja terviseriskide kohta..

Toidu lisaaine E952 on ohtlik pikaajalisel tarbimisel ja toidule lisamisel suurtes kogustes. Keha oht ja kahju vähendatakse selliste negatiivsete tagajärgedeni:

  • südame ja veresoonte häired;
  • turse ja ainevahetushäired;
  • neerude ja põie aktiivsuse kahjustus, mõnel juhul - urolitiaas;
  • vastavalt teaduslaborite uuringutele - vähirakkude moodustumine rottide põisas;
  • allergiline reaktsioon tsüklamaadi esinemisele mõnedes suhkruasendajates, mis ilmnevad naha sügeluse, nõgestõve, silmapõletikuna.

Kõigi kõrvaltoimete puudumisel on võimalik kindlaks teha, millist kahju see aine kehale tekitas, alles aastakümnete pärast..

Magusaine kantserogeensus

Aine kantserogeensust on teadlased tõestanud rottidega tehtud katsetes. Inimeste andmed naatriumtsüklamaadi kui kantserogeense aine ohtlikkuse kohta pole kinnitatud.

Naatriumtsüklamaat raseduse ajal

Toidulisandit ei tohiks raseduse ajal tarbida. Selle põhjuseks on mõnede inimeste olemasolu spetsiaalsetes bakterites, millel selle ainega kombineerituna on lootele negatiivne reaktsioon..

Päevane annus

Tsüklamaadi ööpäevane annus on täiskasvanule 11 mg / kg kehakaalu kohta. Soovitatav on jälgida toidulisandi tarbimist ettenähtud annuse piires, kuna seda on väga lihtne ületada. Näiteks kahes liitrises gaseeritud joogis on magusaine sisaldus mitu korda suurem kui päevane vajadus..

Söödalisandi E952 kasutusvaldkonnad

Esiteks kasutatakse ravimit E952 laialdaselt. See sisaldab diabeetikutele tuntud magusaineid. Pastillid ja köhatabletid sisaldavad ka teatud koguses suhkruasendajat.

Seda magusainet kasutatakse kondiitritoodetes ka kuklite, kookide ja gaseeritud jookide valmistamiseks. Lisaks võib seda leida vähese alkoholisisaldusega jookidest, jäätistest ja valmismagustoitudest. Tsüklamaadi sisaldus on kõrge magustatud või magusates toodetes, kus suhkru suhtes saab seda kasutada vahekorras 1:10. Kommid, marmelaad, vahukomm, kumm sisaldavad tavaliselt tsüklamaati.

Ja hoolimata ülaltoodud kahjust, lisatakse E952 kosmeetikatoodete tootmisel huulepulgale, huuleläikele.

Järeldus

Naatriumtsüklamaadi eelised ja kahjustused iga inimese jaoks võivad omada individuaalseid omadusi. Ainel pole otseseid tõendeid vaieldamatu kasutamise kohta. Tõsine kahju pahaloomuliste kasvajate ilmnemisel ilmnes ainult loomkatsetes. Seetõttu soovitatakse inimestel seda kasutada ettevaatusega..

Toidu lisaaine E952 - ohtlik või mitte

Tootjad kasutavad suhkru asendajana sageli magusaineid. Üks neist on toidulisand E952 ehk naatriumtsüklamaat. Ohutuse mõttes pole selline aine kaugeltki üheselt mõistetav. Tarbijad peavad lisaaine kohta teadma kõike, sealhulgas seda, kui ohtlik see inimestele on..

Mis on E952

See on tsüklamiinhappe naatriumi-, kaltsiumi- või kaaliumisool. Aine on klassifitseeritud toidumagusaineks. On kunstlikku päritolu; looduses pole analooge. Magusaine lähteaineks on tsükloheksüülamiin (insektitsiid) ja väävelhape.

Tsüklamaatide standardsed omadused on:

  • pole värvi;
  • välimus - kristalne pulber;
  • pole lõhna;
  • maitse on väga magus, intensiivne;
  • nad lahustuvad vees hästi, mõnevõrra halvemini - etüülalkoholis;
  • rasvades lahustumatu;
  • vastupidav kõrgetele temperatuuridele.

Toiduainetööstuses tarnitakse tsüklamaate mitmekihiliste jõukottidena, papptrumlitesse, karpidesse või polüpropüleenist kottidesse. Kõik need mahutid peaksid alusmaterjali hästi kaitsma niiskuse sissetungi eest. Jaemüügis on magusaine kilekottides, plastpakendites (toodetud tablettidena).

Kus kasutatakse toidulisandit E 952?

See aine on heaks kiidetud kasutamiseks magusainena toidu- ja farmaatsiatööstuses. Tootjad eelistavad naatriumtsüklamaati toidulisandina, millel on kehale minimaalne negatiivne mõju..

Tarbijad peavad teadma, kui palju seda ainet on võimalik tervisele kahjustamata tarbida. Lubatud doos E 952 - 11 mg kehakaalu kilogrammi kohta.

Tsüklamaati ei kasutata kunagi eraldi. Toidutootele lisatakse muid magusaineid. See minimeerib võimalikke ohte ja parandab lõpptoote maitset. E-952 on üks populaarsemaid toidumagusainete kaubamärke.

Enamik lisaaineid sisaldub piparmündikommides (2,5 g 1 kg magususe kohta). Mõnevõrra vähem leidub närimiskummi.

Tsüklamaate leidub mõnes toidus:

  • gaseeritud joogid, maitsestatud joogid (ka piimasisaldusega);
  • jahu kondiitritooted;
  • magustoidud - piimatooted, köögiviljad, teraviljad;
  • moos või marmelaad;
  • lahustuvad kohvijoogid;
  • puuviljakonservid.

Söödalisandit kasutatakse teatud ravimite - Novo-Passita, Antigrippin, Faringomed - valmistamiseks. Magusainet leidub mõnes huulepulgas, hambapastades.

Kas söödalisand on ohtlik

Tsüklamaadil ei ole kasulikke aineid. Tsüklamiinhape ja selle soolad ei imendu organismis, erituvad ilma kehale negatiivse mõjuta. Toode on suhteliselt ohutu: sellel pole aega tervisele kahjulikku mõju avaldada, kuna see eritub väljaheitega.

Tsüklamaat ei mõjuta vere glükoosisisaldust. Tal pole kaloreid. Seetõttu on magustatud toitude suhteline eelis see, et neid saab kasutada diabeedi ja rasvumisega inimeste dieedil..

Siiski on mõned arstid, eriti lastearstid, magusainete suhtes ettevaatlikud. Fakt on see, et see tungib kergesti platsentaarbarjääri ja võib kasvavat last negatiivselt mõjutada. Tsüklamaadi kahjulikkust suurendab asjaolu, et jämesooles laguneb see mikrofloora mõjul ohtliku tsükloheksüülamiini moodustumisel.

Võimalike teratogeensete omaduste tõttu ei soovita arstid kategooriliselt süüa E-952 sisaldavaid toite. Lisand on eriti kahjulik raseduse esimesel trimestril. Magusainet ei soovitata naistele ka imetamise ajal: see tungib rinnapiima.

Eelmise sajandi keskpaigast läbi viidud katsed rottidega on näidanud aine kantserogeenseid omadusi. Veidi aega pärast tsüklamaatide pideva kasutamise algust tekkis loomadel põievähk.

E952 liigsel kasutamisel tekivad järgmised:

  • oksendamine;
  • iiveldus;
  • laienenud pupillid;
  • letargia.

Kus söödalisand on keelatud ja lubatud

Juba 1960ndate lõpus keelati see Ameerika Ühendriikides, Kanadas, Jaapanis, Indoneesias ja Lõuna-Koreas. Kuid 10 aastat hiljem teatas WHO oma ohutusest. Seetõttu on see enamikus riikides, välja arvatud USA, lubatud..

E952 on aine, mis pole ainulaadselt ohutu. Parem on seda toidulisandit mitte kasutada, kui teil on allergiline reaktsioon. Kui inimesel on kahtlusi magusaine ohutuses, siis on parem leida alternatiiv ohutuma ja tervislikuma dieedi näol..

Vaadake huvitavat videot magusainete kohta:

Kas see artikkel oli teile kasulik? Jagage oma sõpradega!

Toidulisand E 952: küsitav magusaine värske hingeõhu saamiseks

Püüdes leida kõrge kalorsusega kiiretele süsivesikutele asendajat, pööravad dieedipidajad üha enam tähelepanu keemiliselt sünteesitud magusainetele.

Üks selline toode on lisa E 952. Tootjad varjavad Euroopa koodi taga suhkruasendajat, mis pole ohutuse seisukohalt kaugeltki mitmetähenduslik.

Toote nimi

Tsüklamiinhape ja selle naatriumi-, kaaliumi- ja kaltsiumisoolad (tsüklamiinhape ning selle Na- ja Ca-soolad) - aine nimetus SanPiN 2.3.2.1293-03-s, Venemaa Föderatsiooni tervishoiuministeeriumi dokumendid ja muud ametlikud allikad.

Euroopa lisaainete kodifitseerimise indeks - E 952 (teine ​​õigekiri E-952).

2010. aastal vastu võetud GOST R 53904 "Toidumagusained" käsitleb kõiki lisaaineid sisaldavaid aineid eraldi. Dokumendis antakse järgmised mõisted:

  • tsüklamiinhape, kood E 952 (l);
  • naatriumtsüklamaat, E 952 (II);
  • kaltsiumtsüklamaat, E 952 (III).

Kaaliumtsüklamaat on GOST-ist välja jäetud, kuna see on keelatud.

Aine tüüp

Söödalisand E 952 kuulub tootemagusainete rühma. Aine on kunstlikku päritolu. Tsüklamiinhape sünteesitakse tsükloheksüülamiinist (orgaaniline ühend, mida kasutatakse insektitsiidina) ja väävelhappe monoamiidist, mis on populaarne puhastus- ja desinfektsioonivahend.

Tsüklamaadid on tsüklamiinhappe soolad. Lisandid saadakse põhiaine neutraliseerimisel vastavate hüdroksiidide või karbonaatidega.

Atribuudid

IndeksStandardväärtused
Värvvalge
Kompositsioontsükloheksüülsulfamiinhape, tsüklamaadid, lisandid: vaba tsükloheksüülamiin (mitte üle 25 mg / kg), seleen, raskemetallid (mitte üle 10 mg / kg). Empiirilised valemid: C6 H13 EI 3 S (tsüklamiinhape), C12 H24 CaN 2 O6 S2 (kaltsiumtsüklamaat), C6 H12 NNaO 3 S (naatriumtsüklamaat)
Välimuskristalne pulber
Lõhnlõhnata
Maitseintensiivne magus
Peamine aine sisaldus98–102%
Lahustuvushea vees, keskmine etüülalkoholis. Ei lahustu rasvades
Mateeria tihedustäpsustamata
Teisedkõrge temperatuuri vastupidavus; säilitab omadused pärast külmutamist; vastupidav hüdrolüüsile; magususkoefitsient on 40 ühikut tsüklamiinhappe ja 30 ühikut tsüklamaatide puhul

Pakendamine

E 952 söödalisand on pakendatud puistetoodete standardsesse mahutisse:

  • mitmekihilised jõukotid;
  • papist trumlid või karbid;
  • polüpropüleenist kotid.

Toote kaitsmiseks niiskuse sissetungi eest on vaja täiendavat polüetüleenist vooderduskotti.

Magusaine on jaemüügis saadaval korduvkasutatava kinnitusvahendiga fooliumist kilekottides või tablettidena erineva suurusega plastmahutites..

Rakendus

E 952 lisaainet on lubatud kasutada toidu, kosmeetika, farmaatsiatoodete magustajana.

Tegelikult eelistavad tootjad tsüklamhappe naatriumsoola kui tervist kõige vähem ohtlikku..

Päevane lubatud kogus on 11 mg / kg kehakaalu kohta.

E 952 peamised eelised on termiline stabiilsus ja võime tugevdada teiste magusainete toimet. Naatriumtsüklamaati ei kasutata peaaegu kunagi eraldi, ainult vähem stabiilsete ainetega kompleksides. See on osa kuulsatest suhkruasendajate kaubamärkidest: Сologran, Milford, Rio Gold.

Kõige rohkem sünteetilisi lisaaineid leidub mentoolmaiustustes (kuni 2,5 g / kg) ja närimiskummides (1,5 g / kg).

Maitse parandamiseks kasutatakse tsüklamiinhapet ja selle sooli sisaldavaid segusid:

  • Maitsestatud gaseeritud, piima- ja puuviljajoogid;
  • jahutooted;
  • piimatooted, teravilja-, köögivilja- ja magustoidud;
  • moos, marmelaad;
  • lahustuv kohv kategoorias "3 ühes";
  • puuviljakonservid ja paljud muud retseptis vähendatud kalorsusega või suhkruta tooted.

Magusaine kogus vastab erinevat tüüpi toodete tootmise spetsifikatsioonidele, tavaliselt on see vahemikus 250 kuni 500 mg.

Söödalisandit E 952 kasutatakse ravimite tootmisel. Populaarsed ravimid Antigrippin, Faringomed, Novo-Passit sisaldavad kunstlikku magusainet.

Naatriumtsüklamaati võib leida huulepulkadest, palsamitest, hambapastadest.

Kasu ja kahju

E 952 söödalisand ei ole toitainete allikas ega esinda bioloogilist väärtust.

Tsüklamiinhape ja tsüklamaadid ei imendu organismis, need erituvad looduslikult 24 tunni jooksul. Sellest vaatenurgast võime rääkida toote ohutusest: ainel pole lihtsalt aega tervisele olulist kahju tekitada.

Sünteetiline magusaine ei mõjuta vere glükoosisisaldust ja sellel on null kalorit. Seda saavad kasutada diabeedi ja erineval määral rasvumise all kannatavad inimesed.

Ja ometi on paljud arstid ettevaatlikud E 952 toidulisandi suhtes. Jämesooles olles võib loodusliku mikrofloora mõju all olev tsüklamiinhape mõnel juhul laguneda tsükloheksüülamiiniks. Orgaanilist ühendit peetakse tinglikult teratogeenseks: platsentaarbarjääri hõlpsaks ületamiseks mõjutab see loodet negatiivselt.

Arstid keelavad rasedatel naistel rangelt magusainet E 952 sisaldavate toodete tarbimise. See kehtib eriti esimese trimestri kohta. Lisandit ei soovitata imetavatele emadele: aine tungib piima.

Alates 1950. aastast läbi viidud katsed valgete rottidega paljastasid magusaine kantserogeensed omadused: loomadel tekkis põievähk lühikese aja jooksul. 1969. aastal keelati söödalisand FDA korraldusel USA-s ja Kanadas, hiljem liitusid nendega NSV Liit, Rootsi, Singapur, Jaapan, Lõuna-Korea, Indoneesia, Prantsusmaa ja mitmed teised riigid..

10 aastat hiljem tegi Maailma Terviseorganisatsioon avalduse magusaine E 952 ohutuse kohta inimestele. Täna on söödalisand lubatud 55 riigis, sealhulgas Venemaal ja ELis. USA-s on see keelatud, kuid piirangute kaotamine on ootel.

Liigse tarbimise või tsüklamaatide individuaalse talumatuse korral täheldatakse ägeda mürgistuse sümptomeid:

  • iiveldus, oksendamine;
  • ebajärjekindel kõne;
  • letargia;
  • laienenud pupillid, ajutine pimedus.

Neeruhaigusega inimestel on soovitatav keelduda toidulisandist E 952.

Freooni 12 ei kasutatud enam külmikute tootmiseks. Miks see juhtus, lugege meie artiklit.

Millised on lämmastikoksiidi omadused? Lisateavet selle kohta leiate siit..

Peamised tootjad

Hiina on maailma juhtiv tsüklamaatide tootja (ja peamine tarbija!). Magusainet tarnivad järgmised ettevõtted:

  • Hangzhou Yeastar Biotech Co., Ltd.;
  • Foodchem International Corporation;
  • Qingdao Terio Corporation.

Venemaal toodab imporditud toorainel põhinevaid termostabiilseid magustussegusid ettevõte Aspasvit. Tooted lastakse välja ettevõtte enda kaubamärgi all. Lisaks lisandile E 952 kuuluvad kompleksid isomalt, sukraloos, aspartaam ​​ja muud suhkruasendajad.

Söödalisand E 952 on tingimuslikult ohutu magusaine. Lubatud kogust on lihtne ületada, kui juua päeva jooksul üle 3 liitri Pepsi-Cola ja sarnaseid jooke. Maailma Terviseorganisatsioon, olles teinud avalduse aine ohutuse kohta, ei maininud üht detaili: katsed viidi läbi loomadega. Keemilise toote mõju inimeste tervisele on halvasti mõistetav..

Lisateave Hüpoglükeemia