Klassikaline panna cotta retsept kuulub Itaalia inimestele. Panna cotta on kerge, enamusele ligipääsetav ning sellegipoolest on Piemonte sündinud iga päev elegantne ja maitsev maiuspala..

Sõna otseses mõttes tõlgib panna cotta võikreemina ja on väga sarnane meie klassikalise kreemiga, keedetud ainult pudinguni. Pancottat on võimalik valmistada piimast või isegi ilma želatiini lisamata, kuid kaalume koos teiega klassikalist koorest valmistatud pannakotta ja räägime panna cotta variatsioonidest. Pange tähele, et panna cotta kirjutamine on õige, kuid meie riigis ühendati kahest sõnast koosnev keerukas itaaliakeelne nimi üheks - panna cotta.

Klassikaline panna cotta on valge. Kuid nüüd, isegi Itaalias, valmistavad nad erinevate lisanditega - puuviljad, šokolaad jne. Ja pealegi võib panna cotta olla kahekihiline ja mitmekihiline. Kohv panna cotta on väga populaarne.

Panna cotta, mille klassikalist retsepti me nüüd kirjeldame, tuli meile Itaalia südames, kus panna cottat peetakse klassikaliseks magustoiduks, lihtsaks, taskukohaseks ja hõlpsasti valmistatavaks. Just seda magustoitu peetakse helluse kehastuseks..

Klassikalise panna cotta valmistamiseks kulub vaid 20 minutit ja see ei nõua üleloomulikke toiduvalmistamisoskusi! Oluline on teada, et tõeline Itaalia panncotta on valmistatud suure rasvasisaldusega koorest, neid ei tohiks millegagi lahjendada!

Klassikaline panna cotta retsept

Nii et klassikaline panna cotta retsept: koor 400–500 ml, želatiin 25 g, suhkur 50 g, piim 130 ml, vanilliin või vanillikaun 1 tk

Noh, nüüd võite hakata süüa tegema:

1) Kõigepealt peate želatiini leotama toatemperatuuril vees ja jätma 10-15 minutiks. Täida želatiin veega üsna vähe, kuna see vesi satub siis panna cotta sisse ja pancotta toimimiseks peaks olema vähe vett, kuid piisavalt, et želatiin paisuks.

2) Kuumutage koor igas anumas (pole vaja keema tõusta!), Seejärel lisage neile piim, samuti suhkur ja vanilliin.
Kui soovite ikkagi oma retsepti tõeliselt itaaliapäraseks muuta, siis kasutage vanillikauna. Temaga on kõik väga lihtne, peate kaunu lõikama ja kogu viljaliha sellest eemaldama, seejärel lisage see koorele. Saate lisada ka kauna. Pidevalt segades soojendage segu, teie kreemjas segu ei tohiks jälle keeda!

3) Pange želatiin gaasile ja lahustage

4) Lisage lahustunud želatiin kreemjasse piimasegusse, eemaldage vanillikaun

5) Ja viimane etapp: filtreerige segu kindlasti läbi sõela, et vabastada magustoit mittevajalikest tükkidest, valage saadud segu vormidesse või ühte suurde vormi (selleks, et roog saaks restorani väljanägemise, võite valada klaasidesse), laske sellel jahtuda ja pange seejärel külmkappi. 3-4 tundi või parem kogu ööks!

[Kuidas_ oma õrna vanilje magustoitu lauale serveerida, võite selle kaunistada värskete marjade, moosi, moosi, mee, kookospähkliga, mida iganes teie süda soovib! See magustoit ei kaunista mitte ainult teie pühade lauda, ​​vaid ka jahutab teid kuuma ilmaga..

Kahtlemata on teie külalised rõõmsad, eriti lapsed, sest magustoit osutub väga maitsvaks ja pehmeks ning maitse sarnaneb teie lemmikjäätisega!

Kohv panna cotta sarapuupähklitega

Itaalia kreemjas magustoit on õhtusöögi ideaalne viimistlus. Lõhnav vanilje panna cotta, mille kohal on šokolaadiroos. Seda roogi iseloomustab õrn želee struktuur krõbedate sarapuupähklitükkidega. Panna cottat pakutakse koos tugeva kohvitassi või likööriga täidetud klaasiga.

Tooted: koor 33% - 400 milliliitrit, suhkur - 30 grammi, vanillipulber - 2 grammi, kiirželatiin - 15 grammi, kaneel - 1 pulk, sarapuupähklid - 5 tükki, või - 50 grammi, kakaopulber - 1 tl, suhkur pulber - 30 grammi.

1. Kuumutage koor, lisage pannile suhkur. Segage koort, kuni suhkur lahustub.

2. Viska pannile kaneelipulk, vanilje. Kreemi keedetakse 10 minutit tasasel tulel. Mass omandab kerge kreemja tooni, on küllastunud vürtside aroomiga ja muutub paksemaks.

3. Keeda 50 ml vett, lahusta selles želatiin. Želatiiniterad lahustuvad tavalises segamises kuumas vees kergesti.

4. Eemaldage kastrul koorega pliidilt, võtke välja kaneelipulk. Kuum koor segatakse "želatiiniveega". Želatiin valatakse õhukese joana ja segatakse põhjalikult, nii et õrna panna cotta sisse ei tekiks kõva hüübimist. Sarapuupähklite tuumad on veidi kuivatatud, jagatud pooleks, lisatakse panna cottale.

5. Kohvitassid loputatakse külma veega, seejärel täidetakse ääreni pannkottaga. Kui kreem on jahtunud, pannakse topsid 3-4 tunniks külmkappi. Selle aja jooksul pannakotta tarretub.

6. Pehmendatud või on kombineeritud tuhksuhkru ja kakaopulbriga. Tuleb välja ilus šokolaadimass. Maitsestamiseks võite lisada paar tilka konjakit. Šokolaadivõi levib miniatuursetes roosakujulistes vormides. Vormid pannakse sügavkülma 2 tunniks..

7. Valmis pannakotta libiseb vormist kergesti välja, kui tass pööratakse lamedale plaadile. Kui panna cotta "ei taha" vormist välja tulla, kastetakse tass paariks sekundiks kuuma vette..

8. Panna cotta pannakse kohvialustele, kaunistatud külmutatud šokolaadiroosidega. Alternatiivsete kujundusvõimalustena võite kasutada mis tahes värskeid marju, šokolaadilaaste.

Klassikaline Panna Cotta mustikakastmega

Marjadega panna cotta on magustoit, mis vallutab oma kerguse, meeldiva tekstuuri ja kõige peenema maitsega! Klassikalise panna cotta maitse ja värvi mitmekesisuse saamiseks kasutame mustikaid. Mustika kahetoonilise panna cotta valmistamine praktiliselt ei erine klassikalise ühekihilise valmistamisest.

Valge kihi jaoks vajame:
-suure rasvasisaldusega kreem - 400-500 ml
-želatiin - 25 g
- suhkur - 50 g
- piim - 130 ml
- vanilliin või vanillikaun - 1 tk

Alustuseks leotame želatiini vees ja laseme sellel 10-15 minutit paisuda. Sel ajal, kui meie želatiin "puhkab", võtame koore kätte: valage see väikesesse anumasse - ja tulele (on oluline, et kreem ei keeks, vaid lihtsalt soojeneks). Lisage neile piim, lisage suhkur ja vanilliin.

Kui teil on kodus vanillikauna, võite seda ka kasutada, olles eelnevalt paberimassist puhastanud, mis tuleks kreemile lisada. Kreemjas segu segades kuumutage hästi (mitte keema).

Selleks ajaks, kui olete kreemiga valmis, paisub želatiin. See tuleb tulel lahustada ja seejärel kreemjaks seguks saata..

Valage vormidesse või klaasidesse (täitke klaas või vorm mitte lõpuni, nii et marjakihile oleks ruumi) ja jätke segu mitu tundi külmkappi.

Kuni valge kiht külmub, võite hakata marjakihti ette valmistama. Me vajame:

suure rasvasisaldusega koor - 400 ml
želatiin - 25g
suhkur - 50 g
Ja tegelikult mustikad - 100 g.

Küpsetusalgoritm on sama: täitke želatiin veega ja laske paisuda.

Jahvata mustikad segistis ja aseta kaussi, seejärel küpseta lihtsalt mustikamoos.

Lisage suhkur ja keetke. Kuumutage koor teises anumas, lisage sellele želatiin ja kuumutage tasasel tulel pidevalt segades. Pange marja mass koorega kastrulisse. Segage hoolikalt ja laske jahtuda.

Pange meie mustikaželee segu tahenenud valgele kihile ja hoidke üleöö külmkapis. Serveerimisel kaunista piparmündioksaga.

Klassikaline juustu panna cotta retsept

Arvatakse, et panna cotta on erakordselt magus roog. Kuid panna cotta võib olla midagi enamat kui lihtsalt magustoit!

Nii et juustu panna cotta valmistamiseks vajate:

kreem (rasvaprotsendiga vähemalt 30) - 300 ml
hapukoor (rasvaprotsendiga vähemalt 30) - 3 spl
juust (ükskõik milline, näiteks Mascarpone, Almette) - 200 g
želatiin - 9 g
maitseained (nt muskaatpähkel, karri, kurkum, kuiv küüslauk)

Kui olete erakordne inimene ja ei karda katsetada, võite kasutada sinihallitusjuustu. Kuid nagu öeldakse - "maitse ja värvi järgi pole seltsimehi", siis kui valmistate panna cotta uusaasta või mõne muu tähistamise piduliku laua jaoks, siis on parem mitte riskida ja kasutada sellist juustu, mis kõigile kindlasti meeldib!

Niisiis, kõigepealt peate želatiini leotama. See peaks seisma 10-15 minutit, mille jooksul see paisub. On aeg kreemi teha.

Valage koor igasse kastrulisse ja soojendage seda hästi, jälgides samal ajal, et kreem ei keeks! Seejärel lisage neile 3 supilusikatäit hapukoort.

Jätkates segamist, lisage riivjuust. Kooresegu tuleb hästi soojendada, nii et juust sulab ja mass muutub homogeenseks. Saada paisunud želatiin ja vürtsid sinna ning jätka kuumutamist madalal kuumusel, kuni želatiin on täielikult lahustunud. Jätke segu jahtuma ja jaotage seejärel vormidesse või klaasidesse. Panime selle külmkappi ja ootame hommikuni. Juustu panna cotta on parem serveerida ilma vormide ja klaasideta, sest see seade sobib pigem magustoitude jaoks. Saate kaunistada tomatite, kurkide, oliivide ja ürtidega.

Kõik tänapäevased pannakotta variatsioonid sisaldavad aga klassikalist pannakotta retsepti - kulinaarsete fantaasiate aluseks olevat alust..

Vaadake veel ühte videot selle kohta, kuidas klassikalist panna cottat valmistada:

Panna cotta magustoit koorega ja veel 15 omatehtud maitsvat retsepti

Nimi "Panna Cotta" või "Panna Cotta" tõlgitakse itaalia keelest kui "kreemimoos". Uskumatult populaarne kogu maailmas õhuline magustoit sisaldab tõepoolest alati seda koostisosa. Loe edasi...

  1. Kodu
  2. Parimad valikud
  3. magustoidud
  4. Panna cotta
  • puder piimaga
  • Rabarber
  • Jelly retseptid
  • Maasikas
  • Sidrunid
  • valge šokolaad
  • Suupiste
  • Basiilik
  • Magustoidud želatiiniga
  • Või ja margariinita retseptid
  • Šokolaadi magustoit
  • Beebi sünnipäeva retseptid
  • Puuviljadessert
  • Sidrunikoor
  • Magustoidu maasikas
  • Rasvakreem
  • Lastepeoks
  • 8. märtsil
  • 14. veebruaril

Panna cotta

Suurepärase roa valmistamine ei võta kaua aega. Isegi algaja kokk saab sellega lihtsalt hakkama. Õigete panna cotta retseptide valimine pole keeruline ülesanne. Nende mitmesuguseid huvitavaid võimalusi on väga erinevaid. Kreemiga magustoitu peetakse klassikaks. Viimasel ajal on nende segu kasutatud ka piimaga võrdsetes vahekordades. Nii saate vähendada toote rasvasisaldust, laiendades oluliselt selle tarbijaskonda. Toote maitse jääb eranditult meeldivaks ja õrnaks, kuid samal ajal muutub see palju kergemaks ja tervislikumaks tooteks. Suurepärane magustoit sobib ideaalselt laua valmistamiseks romantiliseks õhtusöögiks kahele. Selle maitse sobib erinevate puuviljakattega. Valge piimakreemi tihedat konsistentsi saab värvida muudes toonides, kasutades kohvile, šokolaadile või kreemjas lahjendatud vaarikasiirupile želatiini lisades. Vanilli magus vürtsikas aroom sisendab energiat, lisab enesekindlust. Oma kätega tehtud luksuslik kulinaarne meistriteos võib suhteid ühtlustada ja neile sensuaalsust lisada.

Panna cotta kodus - 4 retsepti

Marina Arushanyan • 12.07.2018

Praegu on Panna Cotta populaarne mitte ainult Itaalias, vaid kogu maailmas, sealhulgas Venemaal. Esimest korda ilmus magustoit Apenniini poolsaare põhjas. Kui tõlkida sõna-sõnalt panna cotta fraas itaalia keelest, kõlab vene analoog nagu "keedetud koor".

Parim panna cotta saadakse rasvasest saiakreemist, kuid selle roa valmistamiseks võite kasutada piima või kääritatud küpsetatud piima.

Klassikaline panna cotta on valge, kuid kaasaegsed kokad muudavad magustoidu varju puuviljade, marjade ja šokolaadi lisamisega.

Itaalias pakutakse panna cottat koos erinevate kastmetega, nagu šokolaad, puuviljad, mesi või karamell. Itaallased armastavad oma magustoitu kaunistada kookoshelveste ja maasikamoosiga.

Klassikaline panna cotta retsept

Klassikalist panna cottat on lihtne kodus valmistada. Soovitame kasutada rasket koort - vähemalt 33%. Ärge pange palju želatiini. Siis sulab sinu panna cotta suus.

Küpsetusaeg - 5 tundi.

Koostis:

  • 600 ml raskekreemi 33%;
  • 20 gr. söödav želatiin;
  • 70 gr. Sahara;
  • 150 gr. piim;
  • 1 näputäis vanilli.

Koostis:

  1. Vala želatiin kaussi ja vala 2 supilusikatäit sooja vett. Katke millegi peal ja laske 20 minutit istuda. Želatiinisegu peaks paisuma.
  2. Võtke väike kastrul ja valage sinna koor, piim, suhkur ja vanilliin. Kuumutage segu tasasel tulel. Keeda ei saa!
  3. Sulata paisunud želatiin veevannil. Ärge keetke!
  4. Vala kreemi sisse želatiin. Segus võivad tekkida tükid ja seepärast on parem seda kurnata.
  5. Vala vedel panna cotta vormidesse. Lase 4 tundi taheneda.
  6. Magustoitu saate kaunistada oma lemmikvärviga kookoshelvestega. Naudi oma einet!

Vene keeles rjaženkast pärit panna cotta

Jah, jah, on olemas nn vene panna cotta. See on valmistatud kääritatud küpsetatud piimast. See magustoit on dieettoit. Ei rasva ega lisakaloreid.

Vene panna cotta maitse ei jää alla itaalia keelele. Sama kerge ja õhuline.

Valmistamisaeg - 4 tundi.

Koostis:

  • 600 ml kääritatud küpsetatud piima kuni 5% rasvasisaldusega;
  • 100 ml keedetud vett;
  • 2 supilusikatäit mett;
  • 1 spl söödavat želatiini
  • 2 näputäit vaniljet.

Ettevalmistus:

  1. Vala želatiin väikesesse kaussi ja kata sooja keedetud veega. Lase 30 minutit paisuda.
  2. Sega kääritatud küpsetatud piim mee ja vanilliga.
  3. Kui želatiin paisub, sulatage see veevannis, kuid ärge keetke. Seejärel valage želatiin kääritatud küpsetatud piima hulka ja segage.
  4. Kujundage segu ja pange see 3 tunniks külmkappi..
  5. Kaunista kääritatud küpsetatud piimapann sulatatud kuuma šokolaadiga. Puista peale kookos. Naudi oma einet!

Šokolaadi panna cotta

See magustoit meeldib neile, kes armastavad šokolaadi! Seda panna cotta retsepti on lihtne täita. Šokolaad täiendab seda õhulist magustoitu ja lisab imelise aroomi.

Valmistamisaeg - 4 tundi.

Koostis:

  • 300 gr. kondiitritoodete kreem vähemalt 33% rasva;
  • 200 gr. piim 3,2%;
  • 150 gr. Sahara;
  • 1 tahvel šokolaadi - mõru või piim;
  • 20 gr. söödav želatiin;
  • 3 supilusikatäit sooja vett;
  • 1 näputäis vanilli.

Ettevalmistus:

  1. Ühendage piim koore ja kuumuse seguga sooja temperatuurini.
  2. Valage želatiin veega ja pange 25 minutiks paisuma.
  3. Murra šokolaaditahvel väikesteks ruutudeks ja sulata veevannil vedelaks.
  4. Lisage piima-koore segu šokolaadile üks supilusikatäis korraga. Veenduge, et tükke ei moodustuks. Lisa vanilliin ja suhkur. Segage.
  5. Sulata želatiin veevannis. Ärge keetke!
  6. Lisage želatiin kreemjasse šokolaadimassi ja segage hoolikalt.
  7. Vala šokolaadiga panna cotta portsjonitesse vaasidesse ja pane 3 tunniks külmkappi.
  8. Saate seda panna cotta kaunistada vahukoore ja marjadega. Naudi oma einet!

Kirsi panna cotta

Kirssidega panna cotta on ohutu magustoit iga pidustuse jaoks! Lisaks sobib kirssidega panna cotta ideaalselt õhtusteks koosviibimisteks koos hingesugulasega. Õrn kreemjas maitse on ühendatud kirsimarjadega. Roog näeb välja väga kena ja romantiline..

Valmistamisaeg - 3 tundi.

Koostis:

  • 500 gr. kondiitritoodete kreem vähemalt 33% rasva;
  • 250 gr. piim;
  • 150 gr. Sahara;
  • 30 gr. lahustuv želatiin;
  • 250 gr. kirsid;
  • 1 näputäis vanilli;
  • 1 näputäis jahvatatud kaneeli
  • 180 ml vett.

Ettevalmistus:

  1. 10 gr. ja 20 gr. leotage želatiini erinevates alustassides 20 minutit soojas vees.
  2. Sega kastrulis koor, piim, suhkur, vanilliin ja kaneel. Kuumutage segu tasasel tulel. Suhkur peab lahustuma. Ärge keetke!
  3. Loputage kirsid ja eemaldage seemned. Pange marjad rauast kaussi, valage seal vett. Kuumutage kirsid, kuni need mahlavad..
  4. Sulata želatiin veevannis mõlemas taldrikus. 20 gr. lisage želatiin kreemjasse segusse ja 10 gr. lisage kirssidele želatiin.
  5. Võtke magustoidukausid. Kõigepealt valage kreemjas kiht. Pange 20 minutiks külmkappi. Siis, kui kreem veidi pakseneb, vala peale kirsikiht. Hoidke külmas kohas 1,5 tundi.

panna cotta

Kolmapäev, 5. juuni 2019.

Kõige õrnem maius, see on lihtsalt vapustavalt sametine ja võluväel maitsev! Ei usu mind? Seejärel kirjutage üles panna cotta retsept - kreemil, piimal, suhkrul ja želatiinil põhinev Itaalia magustoit. See pole sugugi lihtne tarretis, nagu võib tunduda, vaid peen maiuspala kõige kallimatele külalistele..

Kindlasti hirmutas ta teid uhkete epiteetidega, kuid tegelikult valmistatakse omatehtud panna cotta sama lihtsalt kui pirnide koorimine. Kõige keerulisem on saada rasket kreemi ja siis on see lihtsalt natuke. Kreemi kohta: kasutame toodet rasvasisaldusega 30-33%. Võite panna cottat küpsetada vähem rasvastega, kuid siis on tulemus veidi erinev..

Piima rasvasisaldus pole eriti oluline (võtan 2,5%). Suhkru kogus on minu maitse jaoks päris hea. Proovige seda sellisel toodete paigutusel ja siis saate magusaga mängida. Ma ei soovita želatiini kogust muuta.

Ja nüüd on lõbus osa vanilje. Jah, päris (minu arvates) panncotta on valmistatud looduslikust vanillist. See on Bourboni sordi Madagaskari vanilli kaun. See on kallis rõõm, mida kõik ei saa endale lubada. Ja hüpermarketist kvaliteetse (paindlik ja märg) ostmine on peaaegu võimatu.

Seetõttu pakun välja panna cotta eelarveversiooni, mida saate kodus probleemideta korrata. Vanilliin või vanillisuhkur on jalutuskäigu kaugusel tavalisem toode. Muidugi on neil täiesti erinevad aroomid, kuid see osutub ka imeliseks. Muide, ma tean inimesi, kellele loodusliku vanilli lõhn ei meeldi...

Panna cotta (panna cotta)

Selles osas esitatakse kõige populaarsemad panna cotta retseptid koos samm-sammult tehtud fotode ja juhistega. Me ütleme ja näitame teile, kuidas panna cottat kiiresti ja maitsvalt valmistada!

Sortige retsepte.

Panna cotta (panna cotta) retseptid

Koostisosad

Kreem 33% - 400 ml

Valge šokolaad - 1-2 baari (maitse järgi)

Suhkur maitse järgi

Vanill / vaniljesuhkur - valikuline

Mandariini želee:

Mandariinid - 750 g + 1-2 tk. kaunistamiseks

Suhkur maitse järgi

Kaunistuseks / valikuline:

Rahapaja - 1 oks

Valge šokolaad - 3-4 tükki

Koostisosad

Kreem (11%) - 400 ml;

Želatiin - 10 grammi;

vanilliin - 1 kaun;

Maasikad - 150 grammi;

Tuhksuhkur - 1 spl.

Koostisosad

Kreem 35-38% - 400 ml

Vanilliin - noa otsas

Pulbriline želatiin - 10 g

Maasikakaste:

Külmutatud maasikad - 1 kg

Suhkur maitse järgi

Koostisosad

Külmutatud kirsid - 150 g

Kreem 33% - 200 ml

Koostisosad

Vanill - 1-2 tilka

Sõstrapüree:

Punane sõstar - 6 haru

Basiilik - 2 lehte

Tuhksuhkur - 2 supilusikatäit.

Koostisosad

Kreem 35% - 700 ml

Tume šokolaad - 150 g

Vanilliessents - 1 tl.

Koostisosad

Kreem (alates 20% rasvast) - 600 ml

Želatiin - 10 g (pakk 500 ml vedeliku jaoks)

Granuleeritud suhkur - 6 supilusikatäit.

Vanill - 1 kaun (või 7 g vaniljesuhkrut)

Koostisosad

Kookospiim - 400 ml

Kookoshelbed - 50 g

Marjamoos - 6 supilusikatäit.

Koostisosad

Agar-agar - 1 pakk (10 g), mis on ette nähtud 500 ml vedeliku jaoks

Granuleeritud suhkur - 4 supilusikatäit.

Marjad - serveerimiseks

Koostisosad

Kreem, mille rasvasisaldus on vähemalt 30% - 500 ml

Granuleeritud suhkur - 7 spl.

Lehtželatiin - 7 tükki.

Bourboni vanill - 1 tükk.

Vesi želatiini leotamiseks - vastavalt vajadusele

Koostisosad

Kreem (alates 33% rasvast) - 500 ml

Piim (rasvasisaldus alates 3,2%) - 200 ml

Matcha tee (pulber) - 2 tl.

Valge šokolaad - 100 g

Želatiin (kohene) - 15 g

Maasikaželee:

Maasikad - kaunistuseks 400 g +

Želatiin (kohene) - 18 g

Rahapaja - kaunistuseks

Jagage valikut retsepte oma sõpradega

Sarnased retseptikogud

HAYMKUK © 2007-2020. Kõik õigused kaitstud.
Saidi materjalide kasutamine ilma kirjaliku loata on Venemaa Föderatsiooni tsiviilseadustiku 18. detsembri 2006. aasta autoriõiguse seadusega keelatud N 230-FZ

Panna cotta - Itaalia magustoit dolce vita maitsega

Panna cotta (Panna cotta) on teine ​​Itaalia magustoit magusatel laudadel kogu maailmas. Selles tekitab lihtsate ja ligipääsetavate koostisosade liit ainulaadse alkeemia kõige õrnematest aroomidest. Selle nimi tõlgitakse kui "keedetud koor", kuigi magustoitu serveeritakse külmalt. Koorest, suhkrust ja želatiinist valmistatud lihtne klassikaline panna cotta retsept on aja jooksul rikastatud mitmesuguste koostisosadega. Nii loob iga kokandusspetsialist oma nägemuse "dolce vita" maitsega magustoidust. Panna cottat peetakse Itaalia köögi kõige peenemaks roogaks..

Ajalugu

Ametlike andmete kohaselt on panna cotta ajalugu suhteliselt lühiajaline. Ametliku versiooni järgi on ta umbes 100 aastat vana. Kuid kui arvestada kõige varasema päritolu teooriat, siis võib roog kiidelda kolme sajandi eluga.

Pancotta kodumaa on usaldusväärselt ebakindel. Kuid Põhja-Itaalia Piemonte piirkond kandis selle 2001. aastal regiooni traditsiooniliste toodete nimekirja (PAT). Arvatakse, et magustoidu leiutas 20. sajandi alguses ungari päritolu naine Langhe linnas. Ehkki juba 18. sajandil on raamatus "Il cuoco Piemontese" väga sarnane retsept nimega "valge looduslik kreem" (crema bianca al naturale). Želatiini asemel kasutati paksendajana jahu..

Iidses Lange'i traditsioonis on ka panna cotta - bonèt-pudingu eellas. Sisaldab mune, suhkrut, piima, kakaod ja makroone.

Alternatiivversioon väidab, et panna cotta on Sitsiilia blancmange'i (Biancomangiare) lapselaps, mis ilmus Araabia sissetungi ajal Sitsiiliasse (Sicilia). Osa neist kolis Itaalia põhjaossa, kus loomakasvatus arenes intensiivselt. See aitas kaasa mandlipiima asendamisele lehmapiimaga ja panna cotta sünnile..

Olgu Itaalias leiutatud magustoidu retsept nii, nagu see ka pole, kaugelt üle selle piiride ja sai paljudes riikides omaks.

Klassikaline panna cotta kodus

Klassikaline panna cotta retsept on kõigi nende sortide alus, mis on nüüd maailmaköögiga täis. Algset versiooni teades saate hõlpsasti enda jaoks ideaalse magustoidu valmistada..

Klassikalise panna cotta koostisosade kogus on minimaalne:

  • Želatiin 8 g;
  • Kreem 500 ml;
  • Suhkur 50 g;
  • Vanillikaun 1 tk.

Tööks vajalikud köögiriistad:

  • Vedeliku soojendamiseks sobiva mahuga mahuti;
  • Nuga;
  • Sõel;
  • Tassid või vormid mahuga 100-150 ml - 5 tk;
  • Serveerimisplaadid - 5 tk.

Keetmisetapid

Leota želatiin külmas vees. Vedeliku maht ja paisumisaeg tuleb täpsustada komponendi pakendil. Lõika vanillikaun mitmeks tükiks.

Kui želatiin paisub, valage koor kastrulisse, lisage vanill ja suhkur. Kuumutage segu keemiseni ja eemaldage see tulelt. Pärast üleliigse vedeliku eemaldamist kleepige see kohe želatiini külge ja segage kõik vispliga põhjalikult.

Kui želatiin pole täielikult lahustunud, asetage pann madalale kuumusele ja oodake segades, kuni see lahustub. Ärge kunagi keetke segu uuesti..

Kurna segu läbi peene sõela ja lase jahtuda toatemperatuurini. Seejärel valage võrdselt 5 tassi (vormi) ja asetage külmkapis 4-5 tundi. Serveeri selle aja möödudes panna cotta, võttes selle esmalt plaatide vormidest välja. Kui kasutasite tasse või klaase, siis on nendes serveerimine üsna vastuvõetav.

Soovitused

Kui valmis panna cotta kõigub taldrikul nagu väike tüdruk, kes kannab ema kõrge kontsaga kingi, siis olete kõik õigesti teinud. Ärge kunagi kasutage 500 ml vedeliku kohta rohkem kui 8 g želatiini. Kulinaarspetsialisti ülesanne on rakendada minimaalset paksendajat, säilitades samas vajaliku konsistentsi ja sametise.

Kreem peaks olema piisavalt rasv - 20-30%. Kui olete oma figuuri pärast mures ja jälgite kalorite arvu, võite osa kreemist asendada piimaga. Kuid tasub meeles pidada, et see mõjutab oluliselt magustoidu maitset. Loodusliku vanilli asemel on täiesti võimalik võtta näputäis vanilliini.

Magustoidu vormidest hõlpsalt välja saamiseks võite enne täitmist määrida võiga..
Parim alkoholivõimalus panna cottaga sidumiseks oleks rikkaliku maitse ja pika, aromaatse järelmaitsega vein Moscato d'Asti DOCG.

Kalorite sisaldus

Panna cotta on üks minimaalse kalorsusega maiustustest. 100 g magustoitu sisaldab ainult 223 kcal ja toiteväärtus koosneb järgmistest komponentidest:

  • Valgud 1,08 g;
  • Süsivesikud 23,38 g;
  • Rasv 12,33 g.

Madala rasvasisaldusega koore või piima kasutamine aitab vähendada roa kalorsust..

Vaarikakaste

Kastmete serveerimisega on klassikalise panna cotta retsepti mitmekesistamine lihtne. Soovime teile pakkuda vitamiinirikka marjavalikut.

Võtke pool tassi vaarikaid, maasikaid ja punaseid sõstraid ning asetage need segisti kaussi. Lisage 250 g tuhksuhkrut ja poole sidruni mahl. Vahusta hoolikalt ühtlaseks massiks ja aja kaste aukude eemaldamiseks läbi sõela.

Tasub mainida, et saate kasutada komponentide kogust oma maitse järgi. Näiteks kui teile meeldivad vaarikad, võib nende koguse suurendamine ka teisi marju eemaldada. Maitseks võite lisada ka suhkrut..

Serveerimiseks võite taldrikutele panna mõne kastme ja selle peale panna panna cotta. Teine võimalus: valage magustoidule, kaunistades tervete marjadega.

Sordid

Panna Cotta retsept on uskumatult mitmekülgne. Seda saab valmistada kõige nõudlikumate eelistuste rahuldamiseks..

Kreem on maitsestatud mitte ainult vanilliga. Sageli kasutatakse kakaod, kohvi, kaneeli ja isegi rummi. Eriti peeneks peetakse piparmündi ja lavendliga variante. Kreemile lisatakse ka puuvilju ja marju. Valkude voltimise vältimiseks tuleks vältida hapukaid puuvilju.

Kreemi asemel kasutatakse mitte ainult piima, vaid ka kääritatud piimatooteid (hapukoor, jogurtid). Panna cotta kastmed on äärmiselt mitmekesised: karamell, vaarikas, tsitruselised, šokolaad, kohv või mõni teie isiklik maitse.

Praegu on panna cotta variatsioon ilma želatiinita. See asendatakse munavalgedega. Pärast kreemja segu jahtumist lisatakse sellele kergelt lahtiklopitud munavalged. Selle võimaluse puuduseks on see, et uut komponenti ei kuumtöödelda. See võib põhjustada salmonelloosi..

Sarnased magustoidud

Nagu teate, on kõik maailma köögid omavahel seotud. Nii et panna cotta'l on sugulasi väljaspool Põhja-Itaaliat. Nende seas on kõige kuulsamad:

  1. Baieri koor (Baieri keel) - prantsuse kreemjas magustoit, milles paksendajana kasutatakse želatiini või kalaliimi (kuivatatud kaladest saadud ujumispõiest saadud aine).
  2. Blancmange - Sitsiilia roog, mis on valmistatud piimast või koorest suhkruga, kondenseeritud želatiini, tärklise või karrageeniga, sageli maitsestatud mandlitega;
  3. Vanillikaste (Crema pasticciera) on ingliskeelne piimakooremagus kanakollastega. See on paksendatud maisijahuga. Reeglina söövad nad seda vormist välja saamata..

Kõik need on kuulsad magustoidud, kuid ükski neist ei saa kiidelda nii laia populaarsuse ja populaarse armastusega nagu Itaalia panna cotta.

"Keedetud koore" ülevaade on lõppenud. Loodame, et see klassikaline panna cotta retsept võtab teie kulinaarse notsu panga magusate roogade seas kindla koha. Itaalia köök on nii ainulaadne, et see mitte ainult ei kutsu teid pliidi juurde kulinaarseid sooritusi tegema, vaid on ka suurepärane argument Itaalias puhkamise kasuks. Elage sõbralikult, armastage julgelt, reisige hõlpsalt ja pidage meeles: "Ärge avage suud kellegi teise mee ees, parem oma panna cotta põldude kastmega!"

panna cotta

Kerge, peen, kreemjas magustoit on Panna Cotta. Itaalia keelest tõlgitud - keedetud koor. See delikatess on Vahemere versioon tavalisest želeest, kuid mõningate eripäradega. See on pehme, värskendav ja meeldiva vanillilõhnaga..

Magustoit pannakse kaussidesse või taldrikutesse (slaidi kujul). Tasakaalustatuma maitse saavutamiseks - lisatakse marju, puuvilju, karamelli ja šokolaadi.

Nõu energeetiline väärtus on kakssada üheksakümmend kaheksa kalorit saja grammi magustoidu kohta. Neile, kes jälgivad kehakaalu, sobib dieediretsept.

See maius näeb pidulikul laual hea välja. See jahutab teid ka kuuma ilmaga..

Ajalugu

Mõnus "puding" ilmus Itaalias Apenniini poolsaarel Piemonte. Roog on selles riigis üks kuulsamaid magustoite. Alati serveeritud külmalt.

Klassikaline hõrgutis hõlmab ainult raske koore kasutamist. Neid ei lahjendata piima ega veega..

Alguses valmistati Panna Cotta koort ja kalaluude keetmist. Parema maitse saavutamiseks lisati vanilliini. Nõu küpsetati ja jahutati. Rõõmu pakuti koos klaasi veini ja puuviljadega.

Teine versioon Pann Cotta välimusest. On olemas arvamus, et Langhe ilmus magustoit. Selle lõi ungarlane.

Samuti on olemas teooria, et magustoit esindab Prantsusmaalt pärit hõrgutist. Panna Cotta on omistatud ka Sitsiilia blancmange sordile. See on valmistatud mandlipiimast.

Varajastes magustoitude retseptides ei kasutatud alati želatiini. Soovitati lisada suhkru asemel kalaluude keetmine ja mesi. Sel ajal oli viimane väga kallis ja kõik ei saanud seda osta..

Kulus palju aega, enne kui nad Panna Cotta küpsetamise lõpetasid, hakkasid sellele želatiini lisama ja külmalt serveerima.

Pange tähele, kui valmistate maiuseid

Magustoidul on palju variatsioone. Selle maitsvaks, pehmeks ja kergeks muutmiseks peate rangelt järgima neid soovitusi:

Koostisosadega töötame õigesti

Pann Cotta "loomiseks" vajate: koort ja želatiini, suhkrut ja vanilliini, piima.

Želatiin. Parim on võtta leht. Seda on mugav hoida ja sellega on lihtne töötada. See on leotatud jäävees (geelistumisomadused on paremini säilinud). Kaheksa grammi aine (pulbri või lehe) kohta võetakse kuus korda rohkem vett. Nelja minuti pärast muutub želatiin pehmeks ja paistes. Segage seda kohe vispliga, nii et see laguneb. Ärge raputage liiga palju. Kõik ilmuvad mullid rikuvad magustoitu. Ta ei ole õrn. Želatiin hakkab toimima temperatuuril kaheksakümmend viis kraadi.

Vanill. Hea kvaliteediga pulk on alati niiske ja pehme. Kui see pole nii, siis on parem see ära visata. Vars lõigatakse mööda. Seemned kooritakse hoolikalt kahest poolest. Ükski ekstrakt, essents ei asenda tõelist vanilliini aroomi.

Kreem. Nende rasvasisaldus on vähemalt 33%. Hapukoort võetakse viimase abinõuna.

Klassika kodus

Klassikaline Panna Cotta on selle roa teiste sortide aluseks. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

Enne serveerimist kaunistatakse magustoit marjade, pähklite, moosi, šokolaadi või kookosega jne..

Klassikaline Panna Cotta juustuga

Seda roogi ei saa nimetada magustoiduks. Selle valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

Želatiin on leotatud. Väärt viisteist minutit (enne turset).

Kreem kuumeneb hästi (te ei saa seda keemiseni viia). Neile lisatakse hapukoor.

Juust hõõrutakse ja lisatakse järk-järgult kreemjas hapukoore koostisesse. Segu hoitakse tulel, kuni mass on ühtlane. Pärast seda lisatakse želatiin ja vürtsid. Kõik segatakse põhjalikult ja keedetakse, kuni želatiin on täielikult lahustunud. Valatakse klaasidesse, pannakse külmkappi. Kaunistatud tomatite, kurkide, ürtide, oliividega.

Magustoit koos kohviga

Suurepärane hommikusöök. Selle ettevalmistamiseks vajate:

Želatiin täidetakse veega. Suhe on märgitud pakendil. Vala lahustuvale kohvile keeva veega. Türklast saab kohvi keeta.

Kreem segatakse suhkruga ja kuumutatakse tasasel tulel. Pärast nende soojenemist lisatakse šokolaaditükid. Hoidke massi tulel, kuni see on täielikult lahustunud. Alles pärast seda lisatakse massile želatiin ja kohv. Sega kõik korralikult läbi. Valatakse vormidesse. Jahutab veidi ja pane külmkappi.

Panna - cotta šokolaadiga

Oma lemmik maiuspala loomiseks peate:

Piim lastakse keemiseni. Jahutab. Sellele lisatakse koort

Vala želatiinile keeva veega. Jätke see seitsmeks minutiks sellesse olekusse..

Sulata vesivannil tume šokolaad ja vala see kreemjas piimasegusse. Lisage siia suhkur, vanilliin ja želatiin..

Pange anum madalal kuumusel. Segamise ajal oodake, kuni želatiin lahustub. Pange mass keemiseni - see on võimatu.

Valage kompositsioon vormidesse ja pange külmkappi.

Kohv panna cotta sarapuupähklitega

Roa valmistamiseks vajate - koort 33% - kolmsada milliliitrit, suhkrut - viissada grammi, vaniljet (saate pulbriks) - kaks grammi, kiirželatiini - viisteist grammi, kaneeli - ühte pulka, sarapuupähkleid - viit tükki, võid - viissada grammi, kakaod - üks teelusikatäis, tuhksuhkur - kolmkümmend grammi.

1. Kreem kuumutatakse. Nad panid neile suhkrut. Hinder seda, kuni see lahustub.

2. Lisage segule vanilliin ja kaneel. Kompositsiooni hoitakse kümme minutit madalal kuumusel, kuni ilmub kerge kreemjas varjund. Mass peaks olema küllastunud aroomidega ja paksuks muutuma.

3. Keeda vett, lisa želatiin. Segage lahustumiseni.

4. Kreemiga anum eemaldatakse tulelt. Kombineerige "želatiinveega". Vala aeglaselt ja õhukese joana. Sega põhjalikult.

5. Sarapuupähklid kuivatatakse, purustatakse, lisatakse kreemjasse segusse

6. Vala segu tassidesse. Jahutage, pange külmkappi.

7. Pärast seda, kui delikatess on želatiinne, saate selle plaadile levitada. Seda tehakse lihtsalt - tass pöörab ümber.

8. Võite kaunistada tassi šokolaadirooside, šokolaadilaastude või puuviljadega.

Neile, kes jälgivad toitumist

Dieetdessert. Kreemi asemel munakollased, maisitärklis. Stevia suhkru asemel.

Vala Agar Agar veega. See peaks olema toatemperatuuril. Jätke see kolmkümmend minutit. Klopi munakollased lahti.

Lisage neile piim, stevia, vanilliekstrakt ja maisitärklis.

Klopi saadud mass lahti, pane veevanni ja hoia kuni paksenemiseni. Lase tal veidi keeda.

Agar - pange agar keemiseni ja keetke minut. Valage see piimasegusse, peksake see, valage vormidesse, pange see külmkappi.

Kiire Panna Cotta

Kolmsada viiskümmend milliliitrit piima, hapukoort või jogurtit;

suhkur - sada grammi;

vanillipulk - üks tükk või paar tilka ekstrakti;

želatiin - kuus lehte;

mõned marjad (värsked või külmutatud) - maasikad, mustikad, vaarikad ja nii edasi.

Panna Cotta - kaks kihti

Seda roogi serveeritakse sageli restoranides. See näeb hea välja. Sellist magustoitu saate teha ka kodus. Selleks on vaja järgmisi koostisosi.

Kreemja kihi jaoks.

Puuviljakiht:

Ettevalmistus - vanillikiht:

Viie kuni kuue tunni pärast on maitsev ja kerge magustoit valmis.

Magustoidu lisamine

Kuni hõrgutis kõveneb, võite teha lisandi - kastme. Magustoit on sellega palju maitsvam. Lihtsaim võimalus on roog kaunistada sulatatud šokolaadiga. Neile, kes soovivad külalisi üllatada, tuleks natuke tööd teha.

Mahutis sulatage või (viiskümmend grammi) madalal kuumusel. Sellele lisatakse suhkrut - neli supilusikatäit, marju või värskete puuviljade tükke: apelsinid, virsikud, õunad, aprikoosid ja marjad. Kui kogu suhkur on lahustunud ja mass hakkab nirisema, lülitage tuli välja ja laske segul jahtuda. Lisage õrnale magustoidule.

Sidrunisiirup. Koorige kahe puuvilja koor. Pange see kastrulisse. Lisage suhkur - viiskümmend grammi ja vesi - viiskümmend milliliitrit.

Asetage kastrul keskmise kuumusega. Hoidke, kuni kogu suhkur on lahustunud, pluss veel minut. Pole vaja sekkuda. Kaste on valmis. Seda saab hoida külmkapis.

Järeldus

Magustoidu välimus peaks olema ka atraktiivne. Seetõttu peate teadma, kuidas seda vormidest välja saada. On kaks võimalust.

Kui Panna Cotta on õigesti tehtud, peaks ta teda puudutades veidi kõikuma. Selle seisund sõltub kasutatud želatiini kogusest..

Esimest korda on parem seda nihutada kui mitte teatada. Selle koostisosa õigeks kasutamiseks lugege pakendil olevaid proportsioone hoolikalt läbi..

Õige Panna Cotta on alati õrn ja kerge. Selle kvaliteet määratakse järgmiselt. Lõika kahvliga tükk. Lõigatud pind peaks olema sametine. Selle efekti annab tugev koor. See ei pruugi kohe osutuda ilusaks ja kergeks delikatessiks, kuid mõne aja pärast üllatate ennast.

Panna cotta: kodused toiduvalmistamise saladused

Koorest, suhkrust ja vaniljest valmistatud õrn ja maitsev magustoit sündis Põhja-Itaalias Piemonte piirkonnas. Sellel kokakunsti meistriteosel on väga ilus nimi - panna cotta, mis tähendab itaalia keeles "keedukoor". Kui olete maitsnud tõelist Itaalia panncotta, ei unusta see kunagi selle maitset. See on tõeline kulinaarne šokk ja elu tähistamine! Kuid vaevalt kedagi rõõmustab võimalus selle magustoidu saamiseks pidevalt Itaaliasse sõita, nii et ainus viis kreemjat hõrgutist nautida on õppida, kuidas kodus pankaotat valmistada. See on palju lihtsam kui tundub!

Kuidas küpsetada panna cotta Itaaliast eemal

Kahjuks oskavad nad Venemaal harva õiget panna cottat küpsetada ja enamasti osutub see sarnaseks kummitarretisega. Itaalia magustoit on väga pehme, õrn, sarnaneb pigem kreemja pudingiga või jäätisega, lõikel on sametine pind. Kui lõige on ühtlane ja sile, pole teie ees mitte panna cotta, vaid ikkagi želee.

See delikatess on valmistatud koore, piima, suhkru, vanilli ja želatiiniga. Koort suhkru ja vanilliga kuumutatakse madalal kuumusel ja keedetakse umbes 15 minutit. Pärast seda lisatakse massile želatiin ja segu valatakse vormidesse ja seejärel serveeritakse magustoidu plaatidel. Panna cottat süüakse puuvilja-, šokolaadi- või karamellikastmega, kaunistatakse vürtside, marjade või puuviljatükkidega.

Klassikaline panna cotta on valge, kuid mõned kondiitritootjad loovad tõelisi mitmevärvilisi ja mitmekihilisi meistriteoseid, millest on isegi kahju maitsta.

Prantsuse blancmange ja saksa Baieri koor on väga sarnased panna cottaga. Erinevate rahvuste köökidest leiate mitmesuguseid hõrgutisi, mis meenutavad Piemonte magustoitu.

Pancotta jaoks toodete valimine

Kogenud Itaalia kokad soovitavad kaunades kasutada lehtede želatiini ja looduslikku vaniljet, samas kui kaunad ei tohiks olla kuivad, vaid pehmed ja niisked. Ärge kasutage panna cotta jaoks vanilliinipulbrit ega pulki. Lõika kaun kaunalt ettevaatlikult lahti ja kraabi noaga hoolikalt seemned mõlemalt poolelt maha. Mõned gurmaanid väidavad, et kui looduslikku vaniljet pole, on parem koore sisse üldse mitte panna midagi, et maitset mitte rikkuda. Kuid võite nendega vaielda. Lõpuks saadakse väga korralik magustoit vaniljeekstrakti või suhkruga..

Selle roa parim kreem on Parmalat, mis sisaldab 33% rasva. Nad löövad toiduvalmistamisel alati hästi ja käituvad ettearvatavalt. Kuid neid ei saa asendada isegi väga rasvase piimaga - tulemus ei ole sama! Kuid piima asemel võite võtta mis tahes muid maitsvaid vedelikke, näiteks mahlad ja siirupid, maitse ei halvene. Kuid ärge kunagi küpsetage pannkotta koduse koorega, kuna see muutub kuumutamisel puhtaks rasvaks..

Itaalia keeles panna cotta küpsetamise saladused

Kui teil pole vaniljet, visake julgelt koore või piima sisse aromaatne roheline tee, lavendel, kummel, piparmünt ja kõik maitsetaimed. Valgus ei koondunud vanillile! Konjak, šokolaad ja kohv lisavad sellele magustoidule vürtsi, kuid kui asendada suhkur steviaga ja želatiin agar-agariga, saate dieetmagusust. Omatehtud panna cotta retseptides on ka maisitärklis, mis annab magustoidule paksu tekstuuri..

Mõned kondiitritokad leotavad želatiini jäävees, et maksimeerida selle tarretumisomadusi. Pulbrilise želatiini kasutamisel vajate leotamiseks veidi rohkem vett kui lehe jaoks. Kõige tähtsam on see, et pärast keetmist on kreemil aega jahtuda umbes 82–85 ° С-ni, muidu ei muutu panna cotta kõvaks. Segage paistes želatiini kreemis ühtlaselt, kuni see on täielikult lahustunud, ja ärge piitsutage, nii et magustoit ei kaotaks oma hellust ja pehmust. Mõnikord filtreerivad koduperenaised segu lahustumata želatiinipuru eemaldamiseks..

Kuidas kodus panna cotta valmistada

See on klassikaline panna cotta retsept ja seda järgides võite olla kindel, et magustoit tuleb alati välja..

Kastke 8 g želatiini väheses jäävees ja laske sellel paisuda - see võtab tavaliselt umbes 3-4 minutit. Kui kasutate pulbrilist želatiini, valage sellesse 6 korda rohkem kaalu, see tähendab 48 g vett. Sel juhul on proportsioonid olulised, kuna peate želatiini kasutama otse koos vedelikuga.

Võtke 250 g koort 35% rasva, 125 g piima 3-5% rasva ja 40-60 g suhkrut. Lisage laimimahla ning maitse- ja aroomihimu. Kui olete harjunud silma järgi süüa tegema, pidage meeles lihtsat reeglit - iga järgmine toode võetakse proportsioonides 2 korda vähem kui eelmine. Valage koor ja piim kastrulisse, lisage suhkur, visake koore ja piima sisse vanillikauna seemned ja pool ning asetage kastrul tasasele tulele. Aja piim ja koor keemiseni ning kurna.

Nüüd eemaldage želatiin veest, pigistage see hästi ja asetage kreemi, mis on veidi jahtunud 85 ° C-ni. Valage želatiinipulber koos veega. Segage mass vispliga korralikult ilma vahustamata, laske sellel veidi jahtuda ja valage silikoonvormidesse või portselanist kaussidesse. Pange need 5–6 tunniks külmkappi. Kastke vorm sekundiks keevasse vette ja keerake see ettevaatlikult kenale plaadile. Kui küpsetate pannkottat kaussides, saate magustoitu serveerida otse nendes.

Šokolaadi panna cotta: maitseb paremini!

Kui olete šokolaadisõltlane, sobib see maitsev magustoit teie maitsele. Šokolaadipannotta võib rõõmu tunda ka apaatia ja kurbuse hetkedel. Proovige ja veenduge ise!

Lase potis keeda 250 g täisrasvast piima, jahuta veidi ja vala 250 g rasket kreemi 33% -lt sooja piima.

Leota 14 g lahustuvat želatiini toatemperatuuril 50 ml keedetud vees ja jäta 7 minutiks seisma.

Sulata veevannil 90 g tumedat šokolaadi ja vala see piimatoodetele, meeldiva aroomi saamiseks lisa massile 90 g suhkrut ja näputäis vanillisuhkrut..

Nüüd valage lahustunud želatiin kreemjasse šokolaadimassi, pange kastrul tasasele tulele ja oodake segades, kuni želatiin lahustub. Ärge kunagi keetke segu!

Vala isuäratav mass kaussidesse ja jahuta külmkapis. Kaunista värskete vaarikate ja piparmündilehtedega. Tuleb välja kaunilt, peenelt ja mis peamine - maitsev!

Dieet panna cotta: vöökoht on ohutu!

Kas teate, kuidas küpsetada panna cottat, mis teie figuurile haiget ei tee? Paljud dieedipidajad kõhklevad selle magustoidu valmistamisel koore kõrge rasvasisalduse tõttu. Eriti nende jaoks, kes kaalust alla võtavad, loodi dieettoitude pan-cotta retsept, mis sisaldab koore asemel munakollasi ja maisitärklist ning suhkru asemel steviat. Peate küpsetama veidi kauem, kuid tulemus on seda väärt.

Vala 2 tl veega toatemperatuuril. agar agar umbes pool tundi. Vahusta 6 kollast ja sega 600 ml 0,5% rasvasisaldusega piimaga, lisa 4 tilka steviat, 2 tilka vanilliekstrakti ja 4 tl. maisitärklis.

Klopi segu segistiga aeglasel kiirusel läbi, aseta seejärel veevanni ja kuumuta paksenemiseni. Kreem peaks veidi keema, selles kasutatakse ju tooreid kollaseid. Pange ka agaragar keemiseni ja keetke minut. Kalla agar-agar piimakreemi hulka ja klopi uuesti mikseriga läbi, vala magustoit vormidesse ja tõsta külmkappi.

Kaunista madala kalorsusega pannakotta värskete maasikatega ja naudi elu!

Panna cotta koos kohviga hommikuseks erksuseks

Kohvimagustoidud sobivad suurepäraselt hommikusöögiks, sest need ei aita mitte ainult rõõmustada, vaid tõstavad ka meie elujõudu. Valage 15 g želatiini veega pakendil näidatud proportsioonides, pruulige 2 tl. lahustuv kohv 80 ml keeva veega või keetke türki 80 ml kohvi.

Segage 500 ml 33-35% rasket koort ja 50 g suhkrut, soojendage neid madalal kuumusel, kui koor muutub soojaks, visake purustatud šokolaaditahvel nende sisse. Segage mass vispliga, viige koor keemiseni ja šokolaad, kuni see on täielikult lahustunud.

Eemaldage kastrul tulelt, valage kohv ja želatiin, segage hästi, valage vormidesse ja pange need külmkappi.

Niipea kui magustoit on täielikult külmunud, eemaldage see vormidest ja pange plaatidele, kaunistades neid šokolaadiga.

Mango Panna Cotta: troopiline paradiis

Ja nüüd viiakse meid troopikasse ja naudime mahlase ja aromaatse mangomaitsega suve. Segage 350 ml 33% rasvasisaldusega koort ja 250 ml täispiimast piima, lisage 90 g suhkrut, 1 tl. vaniljesuhkur ja 2 cm pikkune sidrunikoor. Pange segu tulele ja valage 10 g želatiini vähese veega vastavalt pakendi juhistele.

Piima ja koore kuumenemise ajal koorige mango, lõigake see tükkideks ja püreestage segistiga. Jagage piimasegu kaheks võrdseks osaks, pidage meeles, et segage seda. Kui segu on keema läinud, eemaldage sidrunikoor ja lisage mangopüree ühele poolele. Keeda segu 2-3 minutit, seejärel vala želatiin piima ja sega, kuni see on täielikult lahustunud. Selles retseptis on hädavajalik piima-mango segu kurnata, nii et puuvilja- ja želatiinitükke ei jääks - nii osutub magustoit ühtlasemaks ja pehmemaks..

Vala mangapiimasegu kaussidesse või vormidesse, kallutades neid nurga all. Jahutage külmkapis 4 tundi. Kui magustoit on tahenenud, vala piimapane cotta vormidesse ja jäta tahenema. Kaunista pannkotta otse kaussides mangotükkidega, näivuse huvides lisa roheline piparmündileht.

Panna cotta kalorite sisaldus on 298 kalorit 100 g magustoidu kohta. Seda pole palju, nii et kõik magusaisuga kaalulangetajad saavad aeg-ajalt panna cottat küpsetada ja maitsta, tundmata end elu pidustamisel võõrana. Viimase abinõuna on teil dieediretsept, mis sobib madala kalorsusega dieediga. Maasikate, vaarikate või murakatega panna cotta sobib eriti hästi kaalu langetamiseks, kuigi selle magustoiduga on ühendatud kõik puuviljad ja pähklid. Kas teil on lemmik ja tõestatud pannakotta retseptid koos fotodega? Jagage meie saidi lugejatega maitsvaid avastusi!

Pannacotta, panna cotta, pannacotta, pannacotta, panna cotta

Venemaal on selle magustoidu nimi kirjutatud erinevalt - panna cotta, panacotta, pannacotta, pannacotta, panna cotta. Kõige õigem on panna cotta, mis vastab Itaalia Panna cottale.
Panacotta on üks populaarsemaid Itaalia magustoite Piemontest. Selle aluseks olev kreemjas kreem sobib hästi paljude marjade, puuviljade, pähklitega. Seetõttu on seda hõrgutist mitut tüüpi..

Palju koort, natuke piima, suhkrut, munakollast, veidi želatiini - see tundub lihtne. Noh, see pole tegelikult raske, pöörake lihtsalt detailidele suurt tähelepanu..

Roa valmistamiseks kuumutatakse suhkrut ja vanilliga koort ja keedetakse tasasel tulel 15 minutit. Massile lisatakse želatiin, seejärel valatakse segu vormidesse, pärast jahutamist asetatakse see vormist plaatidele. Panna cottat pakutakse väikestes portsjonides koos puuvilja-, šokolaadi- või karamellikastmete, puuviljatükkide või marjadega. Traditsiooniline panna cotta on valge, kuid soovi korral saate katsetada ja isegi mitmekihilist želee saada..

Lisateave Hüpoglükeemia