Dieedi number 5 tabel - retseptid
Dieeditabel nr 5 töötas välja nõukogude dietoloog Mihhail Pevzner spetsiaalselt inimestele, kes põevad maksa, sapipõie ja kanalite ägedaid ja kroonilisi haigusi, samuti nende seedetrakti organite operatsiooni. See toitumissüsteem tähendab kogu päevast kalorite tarbimist, kuid piirab rasvaste, vürtsikate, hapude, marineeritud ja praetud toitude kasutamist. Lubatud toitude loetelu sisaldab aga koostisosi paljude maitsvate ja rahuldavate roogade valmistamiseks. Pakume teile dieedi number 5 lihtsaid ja taskukohaseid retsepte kõikidel puhkudel: hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks..
Sibul on lubatud ainult keedetud. See on märgitud valikuna (see on valikuline koostisosa). Ägenemise ajal on sibul välistatud.
Esimene ja teine kursus
Kartulipüree kanaga
Supi valmistamiseks vajate kartulit (3 mugulat), kanarinda (200 g), porgandeid, sibulat ja soola.
Kana tuleb ribadeks lõigata ja keeta. Sel ajal tükeldatakse toores kartul, porgand ja sibul. Pange tükeldatud köögiviljad eraldi kastrulisse, valage külm vesi ja keetke kuni pehmeks. Seejärel viiakse keedetud kanarind samale tassile ja segisti abil purustatakse kogu mass püreeks. Siis soolatakse, keedetakse ja lülitatakse välja.
Roa mitmekesistamiseks võite lisada sellele suvikõrvitsat, brokkolit, lillkapsast, riisi.
Selleks, et pilaf vastaks toidulaua nr 5 põhimõtetele, tuleb see valmistada spetsiaalse tehnoloogia abil..
Toiduvalmistamiseks vajalikud tooted: riis (700 g), veenideta veiseliha (pool kilo), neli porgandit ja sibulat. Lisage maitse järgi soola.
Eelnevalt on vaja küpsetada veiseliha, mille jaoks seda keedetakse. Küpsetamise ajal tuleb vett vahetada vähemalt üks kord. Kui inimene ei saa veiseliha süüa, siis võite selle asendada kanalihaga..
Pärast liha pehmenemist lõigatakse see ja pannakse pada. Sinna lisatakse ka tükeldatud porgand ja sibul. Seejärel valatakse sisse väike kogus vett ja hautatakse madalal kuumusel. Kui vesi aurustub, soolatakse liha ja köögiviljade segu ning neile lisatakse riisi. Loputage kruup eelnevalt hästi läbi. Riis valatakse veega nii, et selle piir oleks teravilja tasemest 1,5 sõrme kõrgemal. Nõud suletakse kaanega ja tassi hautatakse kõige aeglasemal kuumusel. Küpsetamise ajal pole vaja pilafit segada. Kui riisi küpsetamiseks pole piisavalt vett, võite kuumast veekeetjast lisada veel natuke. Küpsetamise lõpus segatakse pilaf ja jäetakse infundeerima..
Lillkapsa suflee
Roa valmistamiseks vajate järgmist tootekomplekti: lillkapsas (600 g), manna (30 g), sool, üks muna, või (10 g), piim (70 g).
Kapsas keedetakse ja jahvatatakse, manna leotatakse sel ajal (umbes pool tundi) piimas. Munakollane aetakse lillkapsasse, seejärel segatakse sinna või, paisunud manna ja vahustatud valgumass. Suflee pannakse vormidesse ja küpsetatakse ahjus mitte rohkem kui 10 minutit. Enne serveerimist võib tassi kaunistada krutoonidega.
Kana lihapallisupp
Supi valmistamiseks vajate pärl otra (30 g), kartulit, porgandit, hapukoort ja salatit. Lihapallide jaoks peate ostma kana hakkliha või valmistama seda ise, keerates kanarinda lihaveskisse.
Pärlodra keedetakse köögiviljadest eraldi. Porgand, salati lehed lõigatakse peeneks, valatakse veega ja pannakse tulele. Poole tunni pärast lisatakse neile toores kartul, valmis pärl oder, vormitud lihapallid. Supp keedetakse, pärast seda soolatakse, keedetakse veel 10-15 minutit, kaetakse kaanega ja lastakse tõmmata. Enne serveerimist kaunistatakse supp peterselliga ja sellele lisatakse hapukoor..
Veiselihapallid suvikõrvitsaga
Roa valmistamiseks vajate madala rasvasisaldusega jahvatatud veiseliha, ghee, juustu, hapukoort, suvikõrvitsat.
Hakkliha tuleb vormida väikesteks tükkideks, mis asetatakse võiga määritud tassi ja küpsetatakse ahjus vähemalt 30 minutit. Sel ajal lõigatakse suvikõrvits ringidesse, kooritakse ja keedetakse vees soola lisamisega. Siis nad võtavad puhta vormi, panevad sellele keedetud suvikõrvitsa, keskele asetavad veiseliha lihapall, puistatakse juustuga ja valatakse hapukoorega. Vorm saadetakse ahju veel 15 minutiks..
Merluus köögiviljadega
Roa valmistamiseks vajate merluusifilee (2 tükki), suvikõrvitsat, porgandit, pool sibulat, võid (20 g), soola.
Porgand ja sibul lõigatakse kuubikuteks, suvikõrvits riivitakse jämeda riiviga. Küpsetusplaadile laotatakse kiht sibulat, kaetakse kalafileedega, seejärel järgneb kiht porgandeid, suvikõrvitsat ja soola. Nõu küpsetatakse 40 minutit temperatuuril 150 ° C.
Kõrvitsa pajaroog nuudlitega
Pajaroa valmistamiseks vajate nii palju riivitud värsket kõrvitsat, kui mahub ühte klaasi, 200 g vermikelli, ühte muna, 0,5 tassi piima, kaks supilusikatäit suhkrut ja supilusikatäis võid.
Riivitud kõrvits tuleb soolata, lisada suhkrut ja hautada pehmeks. Nuudlid keedetakse eraldi, viies selle poolvalmidusse. Seejärel lisatakse vermikellidele piima ja võid ja jäetakse pooleks tunniks tõmbama. Selle aja möödudes segatakse kõrvits ja nuudlid, saadud segusse lastakse muna, pannakse see kuumuskindlasse vormi ja saadetakse 20 minutiks ahju. Enne serveerimist lastakse pajaroog jahtuda, valatakse hapukoorega üle ja serveeritakse..
Dieedi nr 5 salatid
Juustu ja peedisalat
Salati valmistamiseks vajate 3 väikest peeti, 100 g kõva juustu, madala rasvasisaldusega hapukoort (3 tl).
Enne tulele panemist tuleb peet põhjalikult loputada. Juurköögivilju peate küpsetama umbes tund ja seejärel asetama need veel 30 minutiks külma vette. Selle aja möödudes kooritakse peet koorest ja lõigatakse ribadeks. Juust tuleb riivida jämeda riiviga.
Peedid asetatakse ruudukujulisele tassile pärast hapukoorega segamist. Puista peet pealt riivjuustuga. Nõu saate kaunistada peterselli ja hapukoorega. Enne salati söömist peate seda veidi jahutama..
Taimne kaaviar
See on maitsev ja dieetne suupiste, mis täiendab peaaegu kõiki pearoogasid. Kaaviari valmistamiseks vajate 2 väikest kartulit, ühte porgandit, ühte värsket kurki. Samuti vajate taimeõli ja soola..
Kartulid ja porgandid keedetakse koorega, seejärel jahutatakse, kooritakse ja hakitakse jämedalt. Kurgid tükeldatakse, seejärel tuleb kõik tooted lihaveskis keerata. Saadud segu maitsestatakse taimeõliga, soolatakse ja segatakse uuesti.
Kapsasalat selleriga
Salati valmistamiseks vajate kapsast (100 g), sellerit (50 g), ühte õuna, pool tl suhkrut ja 1,5 spl hapukoort.
Loputage kapsas hästi, tükeldage peeneks, soola ja pigistage. Saadud mahl tühjendatakse. Õun kooritakse ja seemned eemaldatakse, lõigatakse viiludeks. Seller lõigatakse ribadeks. Seejärel segatakse kõik salati komponendid, lisatakse neile suhkur ja hapukoor. Salat pannakse salati kaussi slaidis.
Hommikusöögid ja magustoidud
Laisk pelmeenid
Väga lihtsalt valmistatav dieettoit, mida saab pakkuda mitte ainult täiskasvanutele, vaid ka lastele.
Pelmeenide valmistamiseks vajalikud tooted: värske kodujuust (pool kilo), suhkur (2 supilusikatäit), üks toores muna, jahu (3/4 tassi), sool.
Kohupiim segatakse muna, suhkru ja näpuotsatäie soolaga. Seejärel lisatakse saadud massile veidi jahu. Kui tainas omandab pehme, kuid elastse konsistentsi, võib seda pidada valmis. See peaks olema kergelt kleepuv ja niiske. Enne pelmeenide skulptuuriga alustamist peate oma käsi veega märjaks tegema, nii on tainaga lihtsam töötada. Saadud massist moodustatakse pikk vorst, mis lõigatakse ühesuurusteks fragmentideks. Pelmeenidele saate anda mis tahes kuju. Valmis pelmeenid kastetakse keeva veega ja keedetakse mitte kauem kui 3 minutit. Kui kõik pelmeenid on pinnal, saab tule välja lülitada.
Serveeri pelmeene hästi hapukoorega. Sellise maitsva hommikusöögi saab tulevaseks kasutamiseks valmistada, pannes osa pelmeene sügavkülma.
Riisi-kohupiima pajaroog
Hommikueineks ja magustoiduks kasutatava vormiroa valmistamiseks vajate järgmisi tooteid: riis (250 g), kodujuust (200 g), 3 õuna ja 3 kana muna, veidi rosinaid, 2 klaasi piima, supilusikatäis hapukoort, 2 supilusikatäit supilusikatäis suhkrut.
Klaas piima segatakse klaasi veega ja selles segus keedetakse riisi. Kodujuust jahvatatakse läbi sõela põhjalikult ja munad pekstakse suhkruga. Koorimata ja seemneteta õunad lõigatakse kuubikuteks. Riis jahutatakse, sellele lisatakse kodujuust, rosinad, õunad ja muna-suhkru segu. Kõik tooted pannakse kuumuskindlasse nõusse ja pannakse ahju. Pange vormiroog munade ja hapukoore seguga. Magustoitu peate veerand tundi ahjus hoidma temperatuuril 200 ° C.
Aurutatud omlett
Auruomlett on suurepärane hommikusöögivõimalus, mis sobib tabeli 5 menüüsse. Sellisel juhul ei pruugi munakollane nõude valmistamisel osaleda (tingimusel, et patsiendil on hiljuti tehtud operatsioon ja ta on taastumisjärgus). Sellisel juhul eraldub munakollane valgust. Vahusta valk, sega see madala rasvasisaldusega piima, soolaga ja vala topeltkatla kaussi. 20 minuti pärast on omlett valmis.
Omletile maitse lisamiseks võite lisada omletile näputäie muskaatpähklit. Mis puutub munakollasesse, siis kui haiguse ägenemise protsess on möödas, võib selle hästi lisada tassi..
Piimasupp kartulipelmeenidega
Roa valmistamiseks vajate 800 ml piima, 4 kartulit, 2 spl tärklist, soola ja värsket porgandimahla.
Kartul tuleb kõigepealt koorida ja riivida peene riiviga. Pärast mahla eraldumist pigistatakse kartul ettevaatlikult välja ja tärklis ühendatakse kartulimassiga. Seejärel valmistatakse sellest väikesed lihapallid, mida keedetakse keevas piimas kuni nende täielik küpsemine. Küpsetamise lõpus valatakse supile porgandimahl, soolatakse, keedetakse veel minut ja lülitatakse välja.
Kaeraküpsised
Küpsiste valmistamiseks vajate kaerahelbeid, kahte muna, hapukoort (300 g), suhkrut (1 klaas), võid (100 g).
Helbed tuleb ahjus korralikult kuivatada ja seejärel jahvatada pulbriliseks. Seejärel lisatakse helvestele hapukoor, munad, või ja suhkur. Pärast nendest koostisosadest taina sõtkumist rullige see välja, andke soovitud kuju ja küpsetage veerand tundi ahjus 180 kraadi juures..
Joogid
Kissel marjadega
Joogi valmistamiseks võite kasutada mitmesuguseid marju (vaarikad, maasikad, sõstrad jne). Teil on vaja ka 4 spl suhkrut, 2 spl tärklist, vett (2 l).
Kui marjades on seemneid, peate neist lahti saama. Tärklis lahustatakse vees, seejärel valatakse marjad neile peale, pannakse tulele ja keedetakse 15 minutit, kuni želee muutub paksuks. Küpsetamise lõpus lisatakse suhkur.
Kibuvitsa keetmine
Puljongi ettevalmistamiseks vajate vett ja kibuvitsa. Võtke ühe osa marjade jaoks 10 osa vett. Puljongi infusiooniaja lühendamiseks võite marjad eelnevalt jahvatada. Siis valatakse need veega, pannakse tulele ja viiakse keemiseni. Võite puljongile lisada veidi suhkrut, pärast seda kaetakse see kaanega ja pannil lastakse 12 tundi tõmmata.
Kastmed
Kastmeta on raske ette kujutada peaaegu ühtegi salatit, pajaroogu või liharooga. Toidulaud nr 5 ei tähenda siiski vürtsikate, rasvaste ja hapude kastmete kasutamist. Kuid see ei tähenda, et inimene peaks sööma maitsetut toitu. Seda saab ja peaks maitsestama, mille jaoks peaksite järgima 5. dieedil lubatud kastmete retsepte.
Piimakaste
See kaste on suurepärane lisand erinevatele magustoitudele: pudingid, pannkoogid, vormiroad, küpsised. Selle valmistamiseks vajate 50 ml vett ja piima, 10 g võid, teelusikatäis suhkrut ja jahu ning näputäis vanilliini.
Jahu kuivatatakse pannil, lisatakse sellele või ja jahvatatakse, kuni saadakse homogeenne mass. Seejärel segatakse see piimaga, keedetakse, keedetakse 10 minutit, lisatakse suhkur ja vees lahjendatud vanilliin. Saadud kaste tuleb filtreerida, jahutada ja kasutada magustoitude kastmeks..
Õunakaste
See kaste sobib suurepäraselt kruupide, kodujuustu, pasta, pajaroogade jaoks. Selle valmistamiseks vajate 2 õuna, tärklist (30 g), suhkrut (150 g), grammi kaneeli ja paar tilka sidrunimahla.
Õunad tuleb koorida ja seemned lõigata väikesteks viiludeks, panna kastrulisse, lisada neile suhkur ja sidrunimahl, valada külm vesi ja keeta. Kui õunad on pehmed, lastakse need läbi sõela, segatakse uuesti veega ja keedetakse. Tärklis lahustatakse vees ja lisatakse pidevalt segades õunakastmele. Seejärel lisa sinna kaneel..
Artikli autor: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinoloog, toitumisspetsialist
Haridus: Venemaa nimelise Venemaa Riikliku Meditsiiniülikooli diplom NI Pirogov üldarsti haridusega (2004). Resident Moskva Riiklikus Meditsiini- ja Hambaarstiülikoolis, endokrinoloogia diplom (2006).
Terapeutiline dieet "Tabeli number 5": dieet ja retseptid
"Tabel nr 5" on spetsiaalne terapeutiline dieet, mis töötati 1920. ja 1930. aastatel välja Venemaa dieteetika rajaja Manuil Pevzneri poolt. Peetakse üheks parimaks dieediks maksa-, sapi- ja sapipõiehaiguste all kannatavatele inimestele.
Terapeutiliste dieetide, sealhulgas dieedi number 5, üldpõhimõtted on järgmised: põhitoitainete (valgud, rasvad ja süsivesikud) tasakaal, osade toitumine, lauasoola ja tulekindlate rasvade hulga vähenemine, rohke vedeliku tarbimine ja õrnad toiduvalmistamismeetodid - keetmine, aurutamine, küpsetamine. See tähendab, et õige toitumise põhimõtted on meile kõigile tuttavad.
"Tabeli number 5": dieet ja päevaratsioon.
Selle dieedi üks olulisemaid põhimõtteid on toitumise osakaal. "Parim vahend sapi stagnatsiooni vastu võitlemiseks on sage söömine... iga 3-4 tunni järel," - kirjutas MI Pevzner. Mis puutub energiasisaldusse, siis "tabel nr 5" on täisväärtuslik dieet (2500-2900 kcal päevas), milles on optimaalne valkude, rasvade ja süsivesikute sisaldus, välja arvatud puriine, lämmastikku sisaldavaid ekstraheerivaid aineid ja kolesterooli, oblikhapet, eeterlikke õlisid sisaldavaid toite. praadimisel tekkinud rasvade oksüdeerumisproduktid.
Dieet on rikastatud lipotroopsete ainetega (tailiha ja kala, munavalge, madala rasvasisaldusega kodujuust), pektiinidega (näiteks õuntega) ning sisaldab ka märkimisväärses koguses kiudaineid ja vedelikku.
Dieedi valgusisaldus peaks vastama füsioloogilisele normile: 1 g ideaalse kehakaalu 1 kg kohta, millest 50–55% peaks olema loomset päritolu valke (liha, kala, linnuliha, munad, piimatooted).
Soovitatav rasva kogus on 70–80 g. Loomseid rasvu peaks olema 2/3, taimseid - 1/3 kogu rasvast. Loomsetest rasvadest on kõige parem kasutada võid - see imendub hästi ja sisaldab vitamiine A, K, arahhidoonhapet. Kuid tulekindlate rasvade (lambaliha, sealiha, veiseliha) kogus peab olema piiratud: neid on raske seedida, need sisaldavad palju kolesterooli ja küllastunud rasvhappeid, võivad aidata kaasa kolesteroolikivide moodustumisele ja rasvmaksade arengule.
Mis puutub maksa- ja sapiteede haigustega patsientide toidus sisalduvate süsivesikute hulka, siis seda on mitu korda muudetud. Esialgu sisaldas dieet "Tabel 5" 300-350 g süsivesikuid, millest 60-70 g lihtsaid. Hiljem vähenes süsivesikute kogus lihtsa (ainult 300-330 g, lihtne - 30-40 g) tõttu.
Praegu ei kasutata Pevzneri tabeleid haiglates: korraldusega nr 330 on haiglates alates 2003. aastast Venemaal nummerdatud süsteemi asemel kasutusele võetud nummerdamata ravilaudade süsteem - see sisaldab 6 võimalust tavaliseks dieediks
"Tabeli number 5": mida teha ja mida mitte.
Ravitoit sisaldab küpsetatud, keedetud (ka aurutatud) ja hautatud roogasid. Dieedi "Tabeli number 5" jaoks õige menüü koostamiseks peate teadma, milliseid toite võite süüa ja mida mitte.
Tooted, mida saate
dieedi ajal tarbida.
Joogid:
Nõrk tee sidruniga, poolmagus või suhkruasendajaga (ksülitool), piim; kibuvitsa puljong; suhkruta puuvilja- ja marjamahlad, värsketest ja kuivadest puuviljadest riivitud kompotid; tarretis; vahud suhkruasendajaga (ksülitool) või poolmagusad suhkruga.
Taimetoit - vees või köögiviljapuljongis, kartulipüree, suvikõrvitsa, kõrvitsa, porgandi, manna, kaerahelbed või tatar, riis, nuudlid. Lubatud on lisada 5 g võid või 10 g hapukoort. Puuviljasupid; piimasupid pastaga; borš (ilma puljongita); köögiviljasupp; peet; hernesupp. Tähelepanu! Ei mingit pruunistamist! Kastmiseks mõeldud jahu ja köögivilju ei praeta, vaid kuivatatakse.
Liha / kala / mereannid:
Lahja veiseliha, vasikaliha, küülik, kana, kalkun (kõik kodulinnud ilma nahata). Ainult keedetud või aurutatud, purustatud või hakitud (kotletid, suflee, kartulipuder, pelmeenid, veiseliha stroganoff, pehme liha tükis); kapsarullid, piimavorstid (väga piiratud); madala rasvasisaldusega kalad (haug, tursk, merluus, pollak, tuunikala), värsked austrid; krevetid, kalmaarid, rannakarbid - piiratud; kergelt soolatud lõhe, lõhe - piiratud rasvasisaldusega ja eelroana, mitte pearoana; pelmeenid vasika- või kanalihaga (tainas, tailiha, veesool) - rasvasisaldus väga piiratud ja tingimata (!) - praetud.
Ideaalne lõunasöök - aurutatud kapsarullid lahja hakklihaga
Puhastatud ja poolviskoosne tatar, kaerahelbed, manna, samuti riis, keedetud vees või pooleks piimaga; mitmesugused teraviljatooted - suflee, vormiroad, pudingid pooleks kodujuustuga, nuudlid, kodujuustu vormiroad; pilaf kuivatatud puuviljadega; müsli (toidus pole keelatud lisaaineid), kaerahelbed (ilma lisaaineteta).
Otrubny; rukis; 1. ja 2. klassi jahust saadud nisu, kuivatatud või eilne küpsetis, kreekerid; magustamata kuivad küpsised, küpsiste küpsised; küpsetised keedetud liha ja kalaga, kodujuust, õunad; kuiv biskviit.
Kääritatud piim / piimatooted:
Hapukoor ja juust (mitte liiga vürtsikad ja väga piiratud koguses); mitte üle 2% rasvasisaldusega keefir, jogurt ja poolrasvane või madala rasvasisaldusega kodujuust, piim - 200 g. Võite ka kohupiimatoidud, sufleed ja vormiroad, laisad pelmeenid ja juustukoogid, jogurt, pudingid.
Köögiviljad:
Tärkliserikas köögivili, keedetud ja küpsetatud püreestatud kujul: kartul, lillkapsas, porgand, suvikõrvits, kõrvits, peet, rohelised herned, hiina kapsas; salatid (rooma, mais, jäämägi ja muud maitse järgi neutraalsed salatid) piiratud koguses; paprika, vetikad, kurgid, tomatid (väga piiratud koguses, ägenemise korral - soovitatav on välja jätta).
Aurutatud kanafilee kotletid kartulipüreega sobivad ideaalselt dieedimenüüsse "Tabel nr 5"
Puuviljad:
Küpsed, pehmed ja mittehappelised õunad (toores või küpsetatud) 1 banaan päevas, värskete ja kuivade puuviljakompottide, tarretise ja magusainetega vahustatud puder; ploomid, 2 väikest tükki arbuusi.
Valguomlettide kujul - kuni kaks valku päevas, munarebud roogades mitte rohkem kui ½;
Või (kuni 30 g); roogadele lisatud rafineeritud taimeõlid (kuni 10-15 g).
Kastmed ja maitseained:
Mahedad köögiviljakastmed, piimakastmed ja hapukoor; puuviljakastmed. Dieedil nr 5 on sool piiratud - mitte rohkem kui 10 grammi päevas (!); sojakaste.
Magus:
Vahukommides väga piiratud koguses; marmelaad ja maiustused ilma kakao ja šokolaadita; moos (mitte happeline ja mitte eriti magus ning parem lahustada lahjas tees või kuumas vees), kommid, mesi; suhkur väikestes kogustes.
Terapeutiline dieet "Tabel 5": dieet ja retseptid
"Tabel nr 5" on spetsiaalne terapeutiline dieet, mis töötati 1920. ja 1930. aastatel välja Venemaa dieteetika rajaja Manuil Pevzneri poolt. Peetakse üheks parimaks dieediks maksa-, sapi- ja sapipõiehaiguste all kannatavatele inimestele.
"Tabeli number 5": dieet ja päevaratsioon
Selle dieedi üks olulisemaid põhimõtteid on toitumise osakaal. “Parim vahend sapi ülekoormuse vastu on sageli süüa. iga 3-4 tunni tagant, "kirjutas MI Pevzner. Mis puutub energiasisaldusse, siis "tabel nr 5" on täisväärtuslik dieet (2500-2900 kcal päevas), milles on optimaalne valkude, rasvade ja süsivesikute sisaldus, välja arvatud puriine, lämmastikku sisaldavaid ekstraheerivaid aineid ja kolesterooli, oblikhapet, eeterlikke õlisid sisaldavaid toite. praadimisel tekkinud rasvade oksüdeerumisproduktid.
Dieet on rikastatud lipotroopsete ainetega (tailiha ja kala, munavalge, madala rasvasisaldusega kodujuust), pektiinidega (näiteks õuntega) ning sisaldab ka märkimisväärses koguses kiudaineid ja vedelikku.
Dieedi valgusisaldus peaks vastama füsioloogilisele normile: 1 g ideaalse kehakaalu 1 kg kohta, millest 50–55% peaks olema loomset päritolu valke (liha, kala, linnuliha, munad, piimatooted).
Soovitatav rasva kogus on 70–80 g. Loomseid rasvu peaks olema 2/3, taimseid - 1/3 kogu rasvast. Loomsetest rasvadest on kõige parem kasutada võid - see imendub hästi ja sisaldab vitamiine A, K, arahhidoonhapet. Kuid tulekindlate rasvade (lambaliha, sealiha, veiseliha) kogus peab olema piiratud: neid on raske seedida, need sisaldavad palju kolesterooli ja küllastunud rasvhappeid, võivad aidata kaasa kolesteroolikivide moodustumisele ja rasvmaksade arengule.
Mis puutub maksa- ja sapiteede haigustega patsientide toidus sisalduvate süsivesikute hulka, siis seda on mitu korda muudetud. Esialgu sisaldas dieet "Tabel 5" 300-350 g süsivesikuid, millest 60-70 g lihtsaid. Hiljem vähenes süsivesikute kogus lihtsa (ainult 300-330 g, lihtne - 30-40 g) tõttu.
"Tabeli number 5": mida teha ja mida mitte
Ravitoit sisaldab küpsetatud, keedetud (ka aurutatud) ja hautatud roogasid. Dieedi "Tabeli number 5" jaoks õige menüü koostamiseks peate teadma, milliseid toite võite süüa ja mida mitte.
Toidud, mida saab tarbida koos dieediga:
Joogid: nõrk tee sidruniga, poolmagus või suhkruasendajaga (ksülitool), piim; kibuvitsa puljong; suhkruta puuvilja- ja marjamahlad, värsketest ja kuivadest puuviljadest riivitud kompotid; tarretis; vahud suhkruasendajaga (ksülitool) või poolmagusad suhkruga.
Supid: taimetoitlane - vees või köögiviljapuljongis, kartulipuder, suvikõrvits, kõrvits, porgand, manna, kaerahelbed või tatar, riis, nuudlid. Lubatud on lisada 5 g võid või 10 g hapukoort. Puuviljasupid; piimasupid pastaga; borš (ilma puljongita); köögiviljasupp; peet; hernesupp. NB! Ei mingit pruunistamist! Kastmiseks mõeldud jahu ja köögivilju ei praeta, vaid kuivatatakse.
Liha / kala / mereannid: lahja veiseliha, vasikaliha, küülik, kana, kalkun (kõik kodulinnud ilma nahata). Ainult keedetud või aurutatud, purustatud või hakitud (kotletid, suflee, kartulipuder, pelmeenid, veiseliha stroganoff, pehme liha tükis); kapsarullid, piimavorstid (väga piiratud); madala rasvasisaldusega kalad (haug, tursk, merluus, pollak, tuunikala), värsked austrid; krevetid, kalmaarid, rannakarbid - piiratud; kergelt soolatud lõhe, lõhe - piiratud rasvasisaldusega ja eelroana, mitte pearoana; pelmeenid vasika- või kanalihaga (tainas, tailiha, veesool) - rasvasisaldus väga piiratud ja tingimata (!) - praetud.
Puder: püreestatud ja poolviskoosne tatarist, kaerahelbedest, mannast, aga ka riisist, keedetud vees või pooleks piimaga; mitmesugused teraviljatooted - suflee, vormiroad, pudingid pooleks kodujuustuga, nuudlid, kodujuustu vormiroad; pilaf kuivatatud puuviljadega; müsli (toidus pole keelatud lisaaineid), kaerahelbed (ilma lisaaineteta).
Leib: kliid; rukis; 1. ja 2. klassi jahust saadud nisu, kuivatatud või eilne küpsetis, kreekerid; magustamata kuivad küpsised, küpsiste küpsised; küpsetised keedetud liha ja kalaga, kodujuust, õunad; kuiv biskviit.
Kääritatud piim / piimatooted: Hapukoor ja juust (mitte liiga vürtsikad ja väga piiratud koguses); mitte üle 2% rasvasisaldusega keefir, jogurt ja poolrasvane või madala rasvasisaldusega kodujuust, piim - 200 g. Võite ka kohupiimatoidud, sufleed ja vormiroad, laisad pelmeenid ja juustukoogid, jogurt, pudingid.
Köögiviljad: tärkliserikas köögivili, keedetud ja küpsetatud püreestatud kujul: kartul, lillkapsas, porgand, suvikõrvits, kõrvits, peet, rohelised herned, hiina kapsas; salatid (rooma, mais, jäämägi ja muud maitse järgi neutraalsed salatid) piiratud koguses; paprika, vetikad, kurgid, tomatid (väga piiratud koguses, ägenemise korral - soovitatav on välja jätta).
Puuviljad: küpsed, pehmed ja mittehappelised õunad (toores või küpsetatud); 1 banaan päevas, värskete ja kuivade puuviljakompottide, tarretise ja magusainetega vahustatud puder; ploomid, 2 väikest tükki arbuusi.
Munad: valguomlettidena - kuni kaks valku päevas, munarebud roogades mitte rohkem kui ½;
Rasvad: või (kuni 30 g); roogadele lisatud rafineeritud taimeõlid (kuni 10-15 g).
Kastmed ja maitseained: mahedad köögiviljakastmed, piimakastmed ja hapukoor; puuviljakastmed. Dieedil nr 5 on sool piiratud - mitte rohkem kui 10 grammi päevas (!); sojakaste.
Armas: väga piiratud koguses beseed ja vahukommid; marmelaad ja maiustused ilma kakao ja šokolaadita; moos (mitte happeline ja mitte eriti magus ning parem lahustada lahjas tees või kuumas vees), kommid, mesi; suhkur väikestes kogustes.
Toidud, mida EI tohiks dieediga tarbida:
Joogid: kohv, kakao; gaseeritud ja külmad joogid, viinamarjamahl, alkohoolsed joogid (kõik on rangelt keelatud, sealhulgas madala alkoholisisaldusega).
Supid: liha, kala ja seentega keedetud puljongid, samuti kaunviljadel, hapuoblikatel või spinatil põhinevad puljongid; okroshka mis tahes kujul.
Puder: kaunviljad ei kuulu; pärl oder, oder, maisitangud, piiratud hirsiga.
Pasta: rasvased pastad; pasta, mille koostisosad on toidus keelatud, samuti vürtsikate, kreemjate või tomatikastmetega.
Liha / kala / mereannid: neerud, maks, keel, kõik vorstid, suitsutatud tooted, samuti lihakonservid; toidurasvad koos veise- ja lambalihaga on täielikult välistatud; kalakonservid, soolatud ja suitsutatud kalad, rasvased kalad (lõhe, forell, karpkala, angerjas, tuur, täht-tuur, beluga, säga jne), teraline kaaviar (punane, must), sushi.
Leib: kõik leht- ja saiatooted; praetud sõõrikud; värske leib; pannkoogid; praetud pirukad.
Kääritatud piim / piimatooted: soolatud juustud on välja jäetud; rasvased piimatooted; koor, piim 6%, kääritatud küpsetatud piim, rasv kodujuust.
Köögiviljad ja puuviljad: seened, mais, hapuoblikas, spinat ja rabarber, redis, redis, kaalikas, baklažaan, küüslauk, sibul, spargel, keedetud paprika; roheline sibul, marineeritud köögiviljad, konservid, sealhulgas konserveeritud herned; mõrkjad, hapud, vürtsikad salatid ja ürdid (petersell, till, spinat, sigur, rukola, friis jne) - ei saa kasutada põhikomponendina ega pearoogana. Praktiliselt kõik toored puuviljad ja marjad, sealhulgas magusad puuviljad (näiteks viigimarjad ja vaarikad), aga ka jõhvikad, pohlad, viinamarjad, datlid, kiivid, apelsinid, mandariinid, pirnid, hurmaad, melonid, kõrvitsaseemned jne..
5. dieedi tabel: maitsvad retseptid viienda laua jaoks
Dieedi 5 tabeli kõige maitsvamad ja tervislikumad retseptid. Meditsiiniline dieet ei pea olema koormus. Kasutage meie retseptide näiteid ja viienda laua nädalamenüüd ning looge oma maitsev ja tervislik toitumine!
Sapipõie ja pankrease patoloogilistes protsessides on ette nähtud spetsiaalne dieettoit - viies tabel. See on osa kompleksravist koos ravimitega. Seetõttu on oluline tutvuda dieedi põhimõtetega ja välja selgitada, millised maitsvad retseptid on eriti populaarsed..
- 5 tabeli dieedi reeglid ja omadused
- Nädala menüü
- Retseptid lastele
- Kaerapuding
- Marjasuplus
- Laisk pelmeenid kuivatatud aprikoosidega
- Retseptid igaks päevaks
- Porgandi ja riisisupp
- Aurutatud omlett
- Dieetpilaf
- Patsientide ülevaated
5 tabeli dieedi reeglid ja omadused
Dieeditabel number 5 aktiveerib erituselundite tööd ja stimuleerib sapi tootmist. Tavaliselt määratakse see järgmiste diagnooside korral:
- tsirroos;
- hepatiit;
- kivid sapiteede organis;
- gastroduodeniit;
- pankreatiit;
- koletsüstiit.
Selline toitumine on vajalik patsientidele pärast sapipõie eemaldamise operatsiooni..
Tabelis number viis pakutakse 5-6 väikest einet päevas. Dieedil on muud reeglid:
- Suitsuliha, hapukurk, vürtsikad ja rasvased toidud jäetakse menüüst välja.
- Keelatud on süüa kiirtoitu, juua etanooli sisaldavaid jooke.
- Lubatud on süüa köögivilju, liha ilma rasvata, kala, teravilja, samuti puuvilju ja kodujuustu.
- Liiga kuuma toitu ei tohiks süüa.
- Toidu liiga soolamine pole lubatud.
Keetmismeetodid - blanšeerimine, hautamine, aurutamine, küpsetamine.
Nädala menüü
Viienda tabeli dieedimenüü on üsna mitmekesine. See ei tee teid näljaseks ja sellel on palju retsepte..
Nädalapäev | Hommik | Lõunasöök | Päev | Pärastlõunane suupiste | Õhtu |
Esmaspäev | Riisipuder rosinatega | Nisu röstsai võiga, tee | Pilaf keedetud kana, tomati ja kurgiga | Supp suvise suvikõrvitsa kujul | Kodujuust kuivatatud aprikoosidega |
Teisipäev | Kaerahelbed piima, pirniga | Puuvilja salat | Kartulipüree, veiseliha gulšš, kompott | Lillkapsa supp | Laisk pelmeenid |
Kolmapäev | Kõrvitsa- ja hirsipuder, taimetee | Porgandisalat hapukoorega | Aur aurutatud kana lihapallidega | Kurgi- ja tomatisalat | Ahjus küpsetatud pollokk, kibuvitsa puljong |
Neljapäev | Manna meega | Puuviljaželee | Kartulisalat hernestega, kompott | Peedisalat | Kodujuustupuding kuivatatud aprikoosidega |
Reede | Tatar piimaga | Vaarikaželee | Kapsasalat hapukoorega, keedetud kanarind | Salat värskete kurkide ja ürtidega | Vinaigrette, taimetee |
Laupäev | Ploomidega viskoosne hirss | Õun | Kartuli- ja veiseliha pajaroog, lahja borš | Porgandisalat | Piimaželee |
Ülestõusmine | Herkulese puder puuviljadega | Kirsitarretis | Köögiviljasupp, kapsarullid riisi ja tailihaga | Kohupiimapuding | Porgandisuflee, roheline tee |
Retseptid lastele
Lapsed ja noorukid, kellel on sapiteede probleemid, peaksid järgima 5. tabeli dieedimenüüd. Pakutavate roogade tohutu hulga hulgas on ka neid, mis väikestele patsientidele kindlasti meeldivad.
Kaerapuding
Puding valmistatakse järgmistest koostisosadest:
- kaerahelbed (100 grammi);
- kana valgud (kolm tükki);
- piim (veerand liitrit);
- või (väike lusikas);
- suhkur (kaks suurt lusikat);
- näpuotsatäis soola.
- Sega helbed, piim, või.
- Magusta ja lisa sool.
- Pane tulele ja keeda putru umbes kuus minutit, aeg-ajalt segades.
- Klopi valged lahti ja sega jahtunud pudruga.
- Vala segu vormi ja pane eelsoojendatud ahju.
Võtke puding kahekümne minutiga välja.
Marjasuplus
Marjasuflee jaoks peate varuma konkreetseid tooteid:
- mustikad, mustad sõstrad (klaasitäis);
- munavalged (viis tükki);
- suhkur (kaks suurt lusikat).
- Marjad jahvatatakse segistis koos suhkruga.
- Küpseta kompositsiooni kuni paksenemiseni umbes kolmkümmend minutit.
- Vahusta valged.
- Sega moos ja kohev mass.
- Määrige vorm õliga ja valage kompositsioon sisse.
- Küpseta ahjus 15 minutit temperatuuril kakssada kraadi.
Magustoitu serveeritakse tuhksuhkruga piserdatuna.
Laisk pelmeenid kuivatatud aprikoosidega
Originaalse magustoidu valmistamiseks vajate:
- looduslik kodujuust (250 grammi);
- jahu (kolmandik klaasi);
- munakollane valguga;
- suhkur (kolm supilusikatäit);
- kuivatatud aprikoosid (100 grammi);
- natuke võid;
- manna (60 grammi).
- Punnitud kodujuust munadega.
- Lisa teravili ja jahu.
- Sõtku tainas ja jäta pooleks tunniks seisma.
- Kuivatatud aprikoosid hakitakse läbi segisti.
- Taignast rullitakse õhuke ristkülikukujuline kiht.
- Keskele asetage kuivatatud aprikoositäidis.
- Rulli tainas rulliks.
- Lõika tükkideks ja keeda keevas vees umbes viis minutit.
Serveeri roog kuumalt, tilgutades koorest sulavõiga.
Retseptid igaks päevaks
Igaks päevaks on vastuvõetavatest koostisosadest võimalik valmistada maitsvaid ja kahjutuid toite..
Porgandi ja riisisupp
Tabeli number viis supipüree valmistatakse järgmistest koostisosadest:
- porgandid (kaks tükki);
- sibul (üks tükk);
- madala rasvasisaldusega kreem (50 milliliitrit);
- või koor (suur lusikas);
- riisitangud (200 grammi).
- Keeda riisiputru pehmeks.
- Haki sibul ja hauta kergelt võis.
- Tinder porgandid ja lisage pannile.
- Eemaldage pliidist kümne minutiga.
- Nad panid tulele liitri vett.
- Toidu keetmise järel vedelikku viskamine.
- Valmistage kompositsiooni 3-5 minutit.
- Jahvata kõik segistiga ja lisa koor.
- Keeda veel üks kord.
Enne serveerimist puista suppi peterselliga.
Aurutatud omlett
Traditsiooniliste praemunade asemel pakub viies tabel auruomletti. See on valmistatud järgmistest toodetest:
- kolm munavalget;
- näpuotsatäis soola;
- rohelised maitse järgi;
- klaas piima.
- Valk segatakse põhjalikult piimaga, soolatakse.
- Võtke pott ja kurn.
- Nõudesse valatakse vett, mis ei tohiks kurnat puudutada.
- Pange vedelik keemiseni ja paigaldage võrk-kulp ning pange sinna kauss munasegu ja ürtidega.
- Katke pott ja keetke kakskümmend minutit.
Laktoositalumatusega patsientidele sobib sarnane retsept vees.
Dieetpilaf
Pilafi valmistamiseks ilma kahjulike lisanditeta vajate teatud koostisosi:
- veenivaba veiseliha (450 grammi);
- riis (500 grammi);
- porgandid (kolm tükki);
- sibul (üks tükk);
- natuke soola.
- Keeda liha seni, kuni see muutub pehmeks..
- Veiseliha lõigatakse keskmisteks tükkideks.
- Porgandid kooritakse ja riivitakse.
- Haki sibul kuubikuteks.
- Pange köögiviljad raskeseinalisse potti ja lisage liha.
- Hautatud tooted madalal kuumusel.
- Viska pestud riis sisse ja kata veega. See peaks olema teraviljast sentimeetri võrra kõrgem..
- Hauta kastruli sisu, kuni riis on kogu vedeliku imendunud. Vajadusel lisage vett ja segage.
- Puista soola.
Veiseliha asemel on lubatud võtta kana.
Patsientide ülevaated
Patsiendid, kes "istuvad" viienda laua dieedil, peavad seda üsna kättesaadavaks ja säästlikuks. Neil on hea meel jagada oma retsepte Interneti-foorumites. Järgmisi roogasid peetakse kõige populaarsemaks:
- õhuline suflee lillkapsa baasil;
- kuum roog lihapallidega;
- veiseliha lihapallid;
- kõrvitsa pajaroog nuudlitega;
- küpsetatud pollock porgandi ja sibulaga.
Jookidest eelistavad patsiendid süüa marju ja puuvilju põhinevat želeedit ja kompotte. Ketšup ja majonees asendatakse õuna- ja piimakastmetega. Esimene neist sobib makaronide, pajaroogade, teraviljakotlettide jaoks ja teine võimalus on kombineeritud pudingite ja puuviljadega.
Loetletud retseptide järgi valmistatud dieettoidud ei põhjusta gaase, kõrvetisi ega iiveldust. Kui järgite viienda tabeli põhimõtteid ja arsti soovitusi, on võimalik parandada tervist ja vabaneda kõhuorganite haigustest.
Dieedimenüü "5 lauda": maitsvate roogade retseptid igaks päevaks
Kokkupuutel: |