Dieet 5
Seedeprobleemid on tänapäeval väga levinud. Sellist laadi haigused vajavad kompleksset ravi, mille eesmärk on vähendada üldist koormust. Selleks töötatakse välja spetsiaalne dieettoit, mis põhineb õrna küpsetusrežiimi roogadel. See võib olla 5 laua dieet, mida saate süüa ja millest me nüüd aru saame. See eeldab minimaalset lipiidide hulka, jättes toidust välja rasked, vürtsikad ja halvasti seeditavad toidud. See minimeerib maksa ja kõhunäärme koormust, nii et maksa ja sapiteede süsteem ning seedetrakti muud organid saavad normaalseks..
Erinevuse dieedi tabel number 5
Patsiendid peavad dieeti sageli karistuseks hooletu tervisesse suhtumise ja rangete piirangutena. See on siiski vaid stereotüüp. Toitu korralikult korraldades saate keha üles ehitada ja hõlpsasti tervislikele toitudele üle minna. Viies tabelidieet töötati välja siseorganite haiguste raviks. Sageli läheb kogu pere tema juurde, soovides haigeid toetada.
5. dieedi tabel, mida teha ja mida mitte, ei ole ainult soovitused või piirangud. See on üleminek tavapäraselt dieedilt õrnale dieedile. Aeg-ajalt pole see süsteem piiratud. Patsiendid harjuvad sellega hõlpsalt ja saavad sellest kinni pidada kuni kaks aastat. See on dieedi ja selle erinevuste ning muude piirangute peamine eelis..
Tervislik dieettoit võib leevendada põletikku ja vähendada ravimite nõrgenenud elundite koormust. Eksperdid kinnitavad, et patsientidel, kes järgivad seda režiimi kuni kaks aastat, on paranemisprotsess selge arenguga..
"Viienda tabeli" retsepte kasutatakse sageli väljaspool meditsiinipraktikat. Neid kasutatakse imikutoitudes, haridus- ja kuurordiasutustes. Samuti küpsetavad koduperenaised neid sageli kodus ise ja pole teadlikud roogade meditsiinilisest väärtusest. See menüü sobib neile, kes kannatavad näiteks seedesüsteemi kaasasündinud patoloogiate all, on probleeme sapipõiega. Dieettoidu autor on toitumisspetsialist M.I. Pevzner.
Kellele näidatakse "viiendat tabelit"?
5. dieedi tabel, mida saate süüa ja mida mitte, me saame sellest aru, on tavaliselt ette nähtud seedetrakti ja maksa ja sapiteede süsteemi tavaliste haiguste korral. Soolepatoloogiate puudumisel võib see dieet saada peamiseks retseptiks. Samuti on olemas "tabel 5A", mis on ette nähtud hepatiidi ja kroonilise pankreatiidi ägenemisega patsientidele. Dieedinäidud on sageli järgmised:
- Koletsüstiit või sapipõie põletik.
- Hepatiit, mis on krooniline maksapõletik.
- Sapiteede düskineesia - sapi sekretsiooni probleem.
- Maksatsirroos, kus terved rakud surevad järk-järgult välja ja asendatakse sidekoega.
- Sapikivitõbi või kalkulaarne koletsüstiit.
Põhireeglid
Tabel number 5, mis on võimalik, mis pole võimalik, kui see on loetletud vastavates tabelites, põhineb põhiprintsiipidel, mis jagunevad järgmisteks:
- Päevas peate tarbima 1,5-2 liitrit vett.
- Lauasoola tarbimise norm päevas on 6-10 grammi. Kui me räägime pankreatiidi ägenemisest, siis ei tohiks toidus soola üldse olla, siis lisatakse see dieeti järk-järgult.
- Süsivesikute kogus on 300-350 grammi. Neist lihtne, kiiresti seeditav ei tohiks olla suurem kui 40 grammi.
- Rasva kogus on 70–75 grammi. Sellest 25 grammi on taimset päritolu.
- Valk - 90 grammi päevas, pool loomset päritolu, pool taimne.
Igapäevase dieedi energiasisaldus peaks olema 2100-2500 kcal. Oluline on süüa sageli ja väikeste portsjonitena - 5-6 korda päevas.
Tabel 5 dieet, mis on võimatu, kui see on loetletud allpool, praetud toidud, toidus sisalduvad tulekindlad rasvad, suure tihedusega kolesterooli kontsentratsiooniga toidud ja puriinid on absoluutselt välistatud. See vähendab seedetrakti stressi..
Toitu ei tohi praadida. Neid keedetakse mitme- või topeltkatlas, keedetakse või küpsetatakse. Liha, eriti nõtke, ja jämedaid kiudaineid sisaldavaid köögivilju tuleks hõõruda.
Oluline on ka toidu temperatuur. Liiga külma või liiga kuuma toitu ei tohiks tarbida, kuna see ärritab seedetrakti limaskesta. Toidu optimaalne temperatuur jääb vahemikku 20–60 kraadi. Süüa tuleb iga 2,5-3 tunni järel väikeste portsjonite kaupa. Nii et seedetrakt suudab sissetulevat toitu kergemini seedida..
Lubatud toidud 5 laua dieedil
Allpool on loetelu toiduainetest viienda tabeli dieedimenüü jaoks, mille põhjal saate koostada dieeti ja neid regulaarselt tarbida. Kuid pidage ka meeles, et seda, mida on võimalik 5-tabelilise dieediga, saab kohandada arst.
| Joogid | Nõrk tee (võib lisada piima), mee või suhkruga, kompotid ja želee mittemahapatest puuviljadest ja marjadest, taimeteed, soolamata köögiviljamahlad. |
| Maiustused - väikestes kogustes! | Paisutatud riis, moos, vahukommid, marmelaad, vaht, mesi, vahukomm, kuivad küpsised, želee-kommid. |
| Küpsetatud puuvili | Õunad, pirnid, virsikud, aprikoosid - saate neid eraldi küpsetada või lisada küpsetistele |
| Kuivatatud puuviljad | Mittehappelised ploomid, kuivatatud aprikoosid, rosinad, datlid |
| Aurutatud teravili ja teravili | Lubatud on tatar, riis, manna, nisutangud, kuskuss. Võite neid kasutada lisandina või piimaga küpsetamiseks.. |
| Piimatooted | Toiduainete loetelu viienda tabeli dieedi jaoks võimaldab teil tarbida ainult mittehappelisi ja madala rasvasisaldusega piimatooteid. Soolamata kodujuust on lubatud. |
| Liha | Peate valima rasvata liha tüüpi liha. |
| Leib ja saiakesed | Tabelis 5 toodud toodete loetelu lubab kasutada valget ja halli iga päev laagerdunud leiba. Küpsetamine on lubatud ilma rasvade ja muffiniteta, täidetud kodujuustu või puuviljadega. |
| Munad | Munad võivad süüa kana ja vutti. Neid tuleb keeta ainult pehmeks keedetult või teha aurutatud omlett. |
| Supid | Soovitatavad on köögiviljasupid, ilma rasvade ja rikkalike puljongiteta. |
| Kala | Söömine lauas 5 sisaldab ka keedetud, hautatud, küpsetatud või aurutatud kala. Valige madala rasvasisaldusega liigid, meri või jõgi. Samuti on lubatud mereannid. |
| Köögiviljad | Võite neid keeta või aurutada, kasutada hautatud, püreestatud. Valige tärkliseta köögivilja. |
| Kastmed ja kastmed | Dieeditabeli number 5 toodete loend võimaldab teil täiendada nõusid madala rasvasisaldusega kastmetega köögiviljapuljongides, madala rasvasisaldusega hapukoore või piimaga. |
Toidulaua 5 toodete loendit saab loomulikult individuaalselt kohandada sõltuvalt olemasolevast probleemist ja patsiendi seisundist..
Millised toidud on keelatud?
Dieeditabeli 5 keelatud toitude tabel soovitab teil end kurssi viia sellega, mida selle režiimi puhul ei tohiks tarbida. Oluline on neid soovitusi mitte ignoreerida.
| Teraviljad | Te ei saa kasutada pärl otra, hirssi, otra ja maisitangu. |
| Rasvane liha | Rääkides sellest, mida saate tabeliga 5 teha ja mida mitte, tuleb märkida, et mitmed lihatooted on keelatud. See on sealiha, suitsutatud liha, aspic, säär, peekon, igasugused vorstid, mis sisaldavad palju säilitusaineid.. |
| Kala | Rasvane heeringas, sardiin, makrell, tuunikala, moivan, lõhe, säga ja kaaviar ei ole soovitatav. |
| Esimene söögikord | Esimesed hapukuse ja rikkaliku puljongiga toidud on keelatud. Me peame unustama borši, kapsasupi, peedi, splitteri. |
| Köögiviljad ja seened | Tabelis 5 on Pevzneri sõnul keelatud toidulauas seente, kaunviljade, toores ja marineeritud köögivilja, vürtsika maitsega köögivilja nagu redis, toores sibul jne kasutamine. Tärkliserikast köögivilja võib tarbida piiratud koguses. |
| Joogid | Alkohol, kanged teed, kohv, kakao, kvass, limonaad, gaseeritud vesi, energiajoogid on keelatud. |
| Vürtsikad rohelised | Küüslauk ja sibul, hapuoblikas, hapukapsas, apteegitill. |
| Rasvased toidud | Margariin, võileivaõli, palmiõli, tulekindlad õlid küpsetamiseks ja praadimiseks, seapekk ja muud loomsed rasvad on keelatud.. |
| Praetud ja keetmine | Te ei saa kasutada igasuguseid praetud pirukaid, sõõrikuid, saiakesi, kukleid, kiirtoitu, kreemikooke, kondiitritooteid. |
| Leib. | Suure muna- ja margariinisisaldusega jahu, krutoonid, kondiitritooted, värsked küpsetised. |
| Rasvased piimatooted | Keelatud rasvane piim, noor, omatehtud hapukoor, juustud, rasvases piimas keedetud tooted. |
| Looduskaitse | Peame unustama vürtsikad, hapud, kääritatud, konservid, omatehtud tooted ja hapukurgid, pikaajalised säilitustooted. |
Tabelites on üksikasjalikult kirjeldatud kõike, mida saab süüa 5-tabelilise dieediga, ja mida mitte, nii et selles on lihtne navigeerida. Tegelikult on kõik lihtne. Keelud vähendatakse enamasti rasvaseks ja praetuks ning dieedi aluseks peaksid olema madala rasvasisaldusega valgud, teraviljad, köögiviljad, mis on läbinud kuumtöötluse.
Mis puutub menüüsse, siis see valitakse individuaalselt. Selline toitumine võimaldab täielikult rahuldada keha vajadusi nii energiaressursside kui ka bioloogiliselt aktiivsete ainete osas. Selle järgimine võimaldab teil vabaneda seedetraktiga seotud probleemidest ja kõrvaldada liigne kaal, mis kaob aeglaselt, kuid usaldusväärselt, kahjustamata tervist. Loomulikult ei saa 5-tabelilise dieedi kasulikkuse korral seda ise välja kirjutada, mida tohib ja mida ei tohi tabelis anda. Sellised otsused teeb spetsialist.
Dieedi tabel 5
Ükskõik millise elundi haiguste eduka ravi üks tingimusi on tingimuste loomine funktsionaalse koormuse vähendamiseks, mis tagab selle taastumise. Sellise funktsionaalse puhkuse maksa, maksa ja sapiteede (sapipõie, sapiteede) ja kõhunäärme patoloogias (loe ka pankreatiidi dieedi kohta) pakub Pevzneri sõnul spetsiaalne terapeutiline dieet number viis, mis töötati välja nende elundite koormuse vähendamiseks..
Selle kasutamine võimaldab kiiret taastumist ning on ka seedesüsteemi ja maksa-sapiteede süsteemi patoloogia ennetamine tulevikus..
Näidustused, põhireeglid, päevane kalorite sisaldus
Dieedi number 5 töötas välja toitumisspetsialist ja terapeut M.I. Pevzner. teiste elundite patoloogiliste ravimeetodite osana (neid on ainult 15).
Tabeli toitumissoovituste rakendamine on näidustatud mitmete seedesüsteemi peamiste haiguste (näiteks gastriidi korral, mille puhul peate järgima spetsiaalset dieeti), sealhulgas:
- Krooniline hepatiit on mitmesuguse etioloogiaga põletikuline maksahaigus (hepatotroopsed viirused, toksiinid, alkohol). Ägeda protsessi korral (põletikulise reaktsiooni kestus on kuni kuus kuud) kasutatakse seda dieeti taastumisperioodil (kliiniline ja laboratoorne taastumine maksafunktsiooni põhinäitajate normaliseerimisega)..
- Tsirroos on hepatotsüütide (maksarakkude) järkjärguline surm koos nende asendamisega kiulise (sidekoe) koega, samal ajal kui maks oma ülesandeid ei täida. Selle haigusega on soovitatav järgida spetsiaalset dieeti..
- Koletsüstiit - sapipõiepõletik, mille korral remissiooni ajal (põletiku raskuse vähenemine) ja kroonilises, pikaajalises ravis on näidustatud dieet 5, vähese sümptomite intensiivsusega, talitlushäired.
- Sapikivitõbi (kalkulaarne koletsüstiit) on kroonilise kulgemisega metaboolne patoloogia, mida iseloomustab kivide moodustumine sapipõies ja selle kanalites.
Nende haiguste korral kasutatakse dieeditabelit 5 samaaegse soolepatoloogia (enteriit, duodeniit, enterokoliit) puudumisel..
Selle dieedi kasutamise põhireeglid on lihtsad ja hõlmavad järgmist:
1. Toidu sagedane tarbimine väikeste portsjonitena - tavaliselt on vaja süüa 4-5 korda päevas.
2. Välistatud on tooted, mis suurendavad mao hapestumist - kohv, alkohol, konservid, marinaadid, rasvased toidud, vürtsikad toidud.
3. Keetmise osas eelistatakse keetmist või aurutamist (hautamine, keetmine on lubatud), samal ajal kui toitu on soovitatav jahvatada..
4. Dieedis peaks domineerima piisava valgusisaldusega toit, rasvade (eriti loomade) ja kergesti seeditavate süsivesikute hulga vähenemine..
5. Päevane kalorite sisaldus peaks olema umbes 2400–2800 kcal. Samal ajal on valgu mahuosa umbes 80 g (pooled neist peaksid olema taimse päritoluga), rasvad on ka umbes 80 g (kolmandik neist on taimse päritoluga), süsivesikud - kuni 400 g.
Pidage meeles! Päevane vedeliku tarbimine peab olema vähemalt 1,5 liitrit, soola on lubatud piirata 10 g-ni.
Tänu sellele võimaldab viies tabel koos soovituste kohustusliku rakendamise ja igapäevase kalorite tarbimisega kehal pakkuda kõiki toitaineid ja vitamiine, piirates samal ajal maksa, maksa ja sapiteede süsteemi ning kõhunäärme koormust. Samuti ei piira dieeditabel number 5, mille menüü sisaldab erinevaid roogasid, maitsete mitmekesisust, mis võimaldab seda kasutada ilma psühholoogilist kahju inimesele.
Lubatud ja keelatud toidud
Tabelis on loetletud peamised tarbimiseks soovitatavad ja dieedist välja jäetud toidud.
| Tooterühma nimi | Sa võid süüa | Ei saa süüa |
| Jahutooted | Rukki- või nisujahust valmistatud leib, eelistatult eilne, kergelt kuivatatud | Värske leib, kuklid, pannkoogid |
| Küpsised (muretainas, küpsis), kuiv küpsis ja muud ebamugavad küpsetised | Küpsetamine, lehttainas. | |
| Kreekerid ilma suhkru ja täiteaineteta (saate ise kodus leivast valmistada). | Pirukad, krutoonid, muud rasvaga praetud tooted. | |
| Piimatooted | Minimaalse rasvasisaldusega piim (optimaalselt kuni 2,5%). | Piim üle 2,5% rasva. |
| Madala rasvasisaldusega kodujuust (saate teha juustukooke, pajaroogasid, pelmeene või sufleed) | Rasvane kodujuust. | |
| Keefir, jogurtid (rasvavabad, maksimaalselt kuni 2%), madala rasvasisaldusega hapukoor | Rasvane hapukoor, koor, keefir | |
| Madala rasvasisaldusega juustud (Tofu, Mozzarella, Ricotta, Feta, Suluguni) | Kõvad, rasvased juustud (laagerdunud juustud), samuti soolased sordid | |
| Jäätis. | ||
| Rjaženka. | ||
| Köögiviljad ja rohelised | Suvikõrvits, kõrvits, porgand, peet, kartul - keedetud, saate teha kartuliputru | Mõru, hapu, vürtsikas maitseroheline (rabarber, petersell, till, hapuoblikas, spinat, rukola) roa peamise koostisosana. |
| Kurgid (konservid välja arvatud). | Seened. | |
| Lubatud on ka lillkapsas, hiina kapsas, mereannid. | Redis, redis, valge kapsas, spargel | |
| Tomatid (väikestes kogustes, ainult värsked). | Baklažaan. | |
| Lehesalat (jäämägi, romaine, maisisalat) | Küüslauk, sibul (ka roheline). | |
| Kõik köögiviljad, marineeritud ja konserveeritud. | ||
| Marjad ja puuviljad | Magusad õunad, saab riivida. Võite küpsetada õunu | Värsked puuviljad / marjad, välja arvatud lubatud |
| Banaan (maksimaalselt 1 päevas) | ||
| Ploomid. | ||
| Granaat. | ||
| Liha ja kala | Madala rasvasisaldusega lihaliigid (kana, küülik, vasikaliha, veiseliha, kalkun), aga ka nendest valmistatud tooted, näiteks aurutatud kotletid, lihapallid jne. | Rasvane liha (sealiha, pardi, hani), tooted neist. Loomsed rasvad (lubatud on väike kogus veise- ja sealiharasva). |
| Keedetud piimavorst | Kõrvalsaadused (maks, süda, keel) ja neist valmistatud nõud. | |
| Väherasvane kala (tuunikala, jõekala, karpkala, ahven, haug, merluus), neist valmistatud tooted, näiteks suflee, kotletid, kala lihapallid. Aur või ahi | Suitsutatud liha, vorstid, lihakonservid. | |
| Lõhe, lõhe väikestes kogustes, et mitte ületada rasva hulka. | Rasvane kala (forell, karpkala, tuur, tähtkuur, beluga, säga ja muud rasvasordid), tooted sellest. | |
| Mereannid (väikeste koguste kalmaarid, krevetid või rannakarbid on lubatud). | Suitsutatud, kuivatatud soolatud kala, kalakonservid. | |
| Punase kala kaaviar (punane, must). | ||
| Teravili ja pasta | Tatar (eelistab rohelist tatart), manna, kaerahelbed, riis. Võite keeta putru, samuti keeta pudinguid, pajaroogasid, suppe | Kaunviljad (oad, herned, oad). |
| Müsli. | Mais, odrakruup, pärl oder, hirss. | |
| Keedetud kõva nisu pasta | ||
| Munad | Pehme keedetud või poorne omlett | Praetud, kõvaks keedetud. |
| Õli | Taimne päevalill või oliiv. | Või (lubatud kuni 30 g päevas pearoa lisandina). |
| Joogid | Roheline tee. | Gaseeritud, külmad joogid. |
| Gaseerimata mineraalvesi. | Kohv, kakaojoogid, kanged teed | |
| Kontsentreerimata mahlad marjadest / puuviljadest. | Alkohoolsed joogid (sh vähese alkoholisisaldusega). | |
| Kuivatatud puuviljade kompott. | ||
| Maiustused | Väike kogus marja / puuviljamoosi. | Kõik kondiitritooted. |
| Maiustused (šokolaad). | ||
| Halva. | ||
| Koogid, saiakesed. | ||
| Kastmed ja maitseained | Sool - mitte rohkem kui 10 gr. päeva jooksul. | Majonees, ketšup, sinep, mädarõigas, adžiki, äädikas ja muud kuumad vürtsid ja kastmed |
| Salatite ja marinaadide jaoks saate valmistada hapukoore- või piimakastmeid | ||
| Maitseainetest saate kasutada peterselli, tilli (väikestes kogustes), sealhulgas kuivatatud, vanilliini ja kaneeli |
Nädala menüü
Sarnase menüü saab koostada iseseisvalt, lähtudes lubatud toitude loendist, võttes arvesse igapäevast kalorite sisaldust.
| Dieedimenüü tabel 5 nädalaks | ||
| Nädalapäev | Söömine | Nõud ja tooted |
| 1. variant | Hommikusöök | Kaerahelbed vee peal, tass rohelist teed |
| Suupiste | Küpsetatud õun, 100 gr. madala rasvasisaldusega kodujuust | |
| Lõunasöök | Köögiviljasupp, keedetud kanafilee riisiga, 1 klaas keefiri, krutoon | |
| Suupiste | Kuivatatud puuviljade kompott. | |
| Õhtusöök | Kartulipuder, veiseliha lihapallid leivaga | |
| 2. variant | Hommikusöök | Manna puder madala rasvasisaldusega piimas rosinate, rohelise tee või kibuvitsa puljongiga |
| Suupiste | 100-150 gr. looduslik madala rasvasisaldusega jogurt | |
| Lõunasöök | Supp pasta ja lihapallidega. Kompott oma lemmikmarjadest | |
| Suupiste | Kodujuustu pajaroog, kibuvitsa keetmine. | |
| Õhtusöök | Köögiviljahautis. 2 krutooni, klaas keefirit | |
| 3. variant | Hommikusöök | Juustukoogid kuivatatud aprikooside või rosinatega. Kuivatatud puuviljade kompott. |
| Suupiste | Porgandi ja õuna pajaroog, roheline tee. | |
| Lõunasöök | Keedetud kalafilee tatrapudruga. Klaas tarretist | |
| Suupiste | 1 banaan | |
| Õhtusöök | Kaerahelbed madala rasvasisaldusega piimaga. | |
| 4. variant | Hommikusöök | 2 muna valk või auruomlett. Roheline tee krutoonidega. |
| Suupiste | Puuviljasalat 1 banaanist, magusast õunast, rosinatest ja madala rasvasisaldusega jogurtist. | |
| Lõunasöök | Kalasupp tursa ja riisiga. 1 viil leiba. Kartuli puder | |
| Suupiste | Juustukoogid madala rasvasisaldusega hapukoorega, kibuvitsa keetmine. | |
| Õhtusöök | Köögiviljahautis keedetud kanatükkide, musta leiva, jogurtiga. | |
| 5. variant | Hommikusöök | Rosinas sisalduv kaerahelbepuder, õunakompott. |
| Suupiste | Küpsetatud õun või pirn, gaseerimata mineraalvesi. | |
| Lõunasöök | Keedetud kalafilee, riisipuder vees, must leib, roheline tee. | |
| Suupiste | Kreekerid ilma lisanditeta, sealhulgas suhkur, klaas piima või keefirit | |
| Õhtusöök | Lillkapsas, porgandipüreesupp. | |
| 6. variant | Hommikusöök | Riisipuder piimaga, klaas teed |
| Suupiste | Kodujuustu pajaroog rosinatega, kuivatatud puuviljakompott. | |
| Lõunasöök | Supp vasika lihapallidega tatariga, kartulipüree keedetud kalaga, roheline tee. | |
| Suupiste | Värske kurgi salat, jääsalati lehed, must leib, gaseerimata mineraalvesi. | |
| Õhtusöök | Keedetud peedivinigrett päevalilleõli, munaomleti, jogurtiga. | |
| 7. variant | Hommikusöök | Manna puder kuivatatud aprikoosidega piimas, roheline tee, must leib. |
| Suupiste | Küpsetatud õunapüree, gaseerimata mineraalvesi. | |
| Lõunasöök | Kartulipüree või köögiviljahautis keedetud liha, krutoonide, õunakompoti tükiga | |
| Suupiste | Värske magus õun, 1 klaas jogurtit. | |
| Õhtusöök | Madala rasvasisaldusega hapukoores riisiga küpsetatud koha. Kibuvitsa keetmine | |
Sellise dieedi kestus ei ole ajaliselt piiratud. Selle kasutamise lõpetamise peamine kriteerium on maksa, maksa ja sapiteede süsteemi ning kõhunäärme funktsionaalsete, laboratoorsete ja kliiniliste parameetrite paranemine. Nende elundite patoloogia ennetamiseks võib dieeditabelit 5 pidevalt kasutada.
Dieet number 5 - toidud, retseptid ja tabeli number 5 põhimõtted
Dieettoit on üks tõhusamaid ravimeetodeid paljude haiguste ennetamiseks. Terapeutilises toitumissüsteemis on terve rea tegurite põhjal mitmeid olulisi erinevusi võrreldes paljude kehakaalu langetamiseks mõeldud dieetidega. Kõigepealt on vaja terapeutilist dieeti, et toetada keha haiguse, sealhulgas kroonilise haiguse ajal, ja vähendada teatud siseorgani koormust. Lisaks võetakse terapeutilise ja profülaktilise toitumise väljatöötamisel arvesse mitte ainult lubatud toodete komplekti, vaid ka roogade töötlemise meetodit ja aega, dieeti ja söögikordade sagedust, valmis tassi temperatuuri. Selles artiklis vaatleme, kuidas rakendatakse dieeti number 5 või nagu seda ka nimetatakse, tabeli number 5.
Esimest korda märkas nende tegurite mõju iseärasusi konkreetsete haiguste ravis nõukogude terapeut M.I. Pevzner. Ta on välja töötanud 15 terapeutilist dieeditabelit erinevate sisemiste patoloogiate jaoks. Hoolimata sellest, et dieedid loodi juba 1920. aastal, pole need tänapäeval oma olulisust ja tõhusust kaotanud. Siiani määravad erineva profiiliga meditsiinispetsialistid dieeti paljude haiguste raviks ja ennetamiseks..
- Dieedi eesmärk ja kirjeldus
- Dieedi aluspõhimõtted
- Lubatud ja keelatud toidud
- Jookidest, kastmetest ja suupistetest dieedi pidamisel
- Tabel number viis - ligikaudne nädala menüü
- Näited viienda tabeli retseptidest
- 1. retsept: kartulisupp riisi ja köögiviljadega
- Retsept 2: Kaukaasia lihapallid ploomidega
- Retsept 3: juustukoogid porgandiga
- Kasulikud näpunäited
Dieedi eesmärk ja kirjeldus
Dieet nr 5 töötati välja sapipõie, sapiteede ja maksa haiguste all kannatavate patsientide toitmiseks. Selle peamine ülesanne on maksafunktsioonide normaliseerimine, sapi sekretsiooni protsessi tõhustamine ja hõlbustamine, soolestiku liikuvuse parandamine ja kolesterooli maksimaalse väljutamise tagamine kehast. See toidusüsteem välistab toidud, mis stimuleerivad mao ja kõhunäärme sekretsiooni, mis takistab maksa. Tabelis 5 on hea toitumine koos maksa ja sapipõie õrna režiimiga. Dieedipidamine aitab vähendada kolesterooli ja mahalaadida rasvade ainevahetust..
Dieet nr 5 on soovitatav järgmistel tingimustel:
- krooniline hepatiit ja koletsüstiit (ilma ägenemiseta);
- sapikivitõbi;
- krooniline koletsüstiit;
- krooniline koliit (kalduvus kõhukinnisusele);
- maksatsirroos (talitlushäire puudumisel);
- äge koletsüstiit ja hepatiit (taastumise staadiumis);
- rehabilitatsioon pärast sapipõie eemaldamist.
Dieedieet sisaldab tavapärase valgu- ja süsivesikute sisaldusega toiduaineid, rasvade (eriti tulekindlate) sisaldus on piiratud. Tooted, mis sisaldavad palju kolesterooli, puriine, oblikhapet, kuuluvad täielikult välja. Ärge sööge praetud toitu, sest igat tüüpi rasvad (sh taimeõlid) moodustavad praadimisel oksüdatsiooniprodukte (kantserogeenid), mis on maksale ja sapipõiele äärmiselt kahjulikud. Ei ole soovitatav süüa toite, milles on palju eeterlikke õlisid.
Toidulaua nr 5 päevase dieedi keemiline koostis sisaldab:
- 80-100 g valke (45% taimseid ja 55% loomseid);
- 350–400 g süsivesikuid (sh kuni 80 g suhkrut);
- 80 g rasva (30% taimseid ja 70% loomseid);
- kuni 10 g soola;
- 1,5-2 l vett.
Lubatud on kasutada ksülitooli või sorbitooli magustajaid päevas 25 kuni 40 g. Dieedi päevane kalorite sisaldus on 2400-2500 kcal. Dieet 4-5 söögikorda päevas.
Dieedi aluspõhimõtted
Dieedi eesmärk on maks ja sapipõie mahalaadimise maksimeerimine, seetõttu tuleb selle jälgimisel arvestada järgmiste teguritega:
- dieedis eelistatakse peamiselt valke (peamiselt) ja süsivesikuid sisaldavaid tooteid;
- toidus sisalduv rasvasisaldus on viidud miinimumini;
- toiduvalmistamine peaks välistama kantserogeeni moodustumise (keetmine, küpsetamine, aurutamine, mõnikord keetmine);
- enne toiduvalmistamist kõrge kiudainesisaldusega köögiviljad, on parem hakkida või pühkida hästi;
- sitke või nõrk liha tuleks hakkida võimalikult peeneks;
- te ei saa köögivilju ja jahu praadida;
- ei soovitata süüa väga külma toitu;
- välja jätta tooted, mis suurendavad gaaside moodustumist, sisaldavad jämedaid kiude, stimuleerivad seedemahlade sekretsiooni;
- soola kasutamist tuleks piirata;
- vedelikku (vett, nõrka teed) on soovitatav juua tühja kõhuga.
Lubatud ja keelatud toidud
Esimesed kursused ja supid on maksa ja sapipõie patoloogiatega inimeste toitumise oluline osa, seetõttu on neil dieedil nr 5 eriline koht. Supid ei tekita seedesüsteemile palju stressi ja on kergesti seeditavad. Nende valmistamisel on aga oluline arvestada mõningate nüanssidega - viiendasse lauda sobivad kõige paremini peeneks hakitud või jahvatatud koostisosadega köögivilja- ja piimasupid..
Taimsed supid kartulite, porgandite, kõrvitsa, suvikõrvitsa, kaerahelbepudru, tatra, manna, riisi, odra ja nuudlitega
Borš nõrgal ja madala rasvasisaldusega puljongil, millele on lisatud minimaalselt tomatit. Taimne kapsasupp. Punapeet
Piimasupid makaronide, tatra või riisiga
Vedel hernesupp väikese hernelisandiga
Soovi korral võite supile lisada veidi võid (5g) või madala rasvasisaldusega hapukoort (10g)
Rikkalikul liha-, kondi- või kalapuljongil põhinevad supid
Igasugused külmad supid, ka okroshka
Kaunviljade, hapuoblika, spinati supid
Pudru-, teravilja- ja pastatoidud on viienda toidudieedi üks alustalasid. Eelistada tuleks teraviljatooteid, mida on kerge seedida ja mis ei tekita seedesüsteemile palju stressi..
Mannast, kaerast, tatarist, nisust, hirsist ja riisist valmistatud poolviskoosne puder
Nõud teraviljast ja pastast - vormiroad, sufleed, pudingid, millele on lisatud kodujuustu
Magus taimetoitlane pilaf kuivatatud puuviljadega
Piimapuder (toiduvalmistamisel lahjendage piima rasvasisalduse vähendamiseks poole võrra veega)
Müsli ja kaerahelbed ilma pähklite või keelatud lisanditeta
Pudru ning kuskussi ja bulguri toidud
Teraviljadele võite lisada veidi võid, terveid või jahvatatud linaseemneid
Teraviljatoodetest ei kuulu igasugused kaunviljad, sealhulgas läätsed.
Oder ja maisitangud on piiratud
Minimaalse rasvasisaldusega ja keelatud toiduainete välja jätmine
Pastad vürtsikate, rasvaste, kreemjate, hapukastmete, tomatiga
Pasta erinevate lisanditega
Liha ja kalaroad annavad organismile valke, B-vitamiine, mis on vajalikud maksa ja sapipõie patoloogiate jaoks. Valguroogade valimisel on oluline arvestada küpsetusmeetodiga (keetmine, küpsetamine, aurutamine), samuti toodete rasvasisaldusega..
Igat liiki tailiha - veiseliha, vasikaliha, küülik, linnuliha. Enne linnu ettevalmistamist peate eemaldama selle naha koos nahaaluse rasvakihiga.
Parim on kasutada maksimaalselt jahvatatud liharoogasid - lihapüreest valmistatud sufleed, kotletid või aurutatud veiseliha strogeenid, pelmeenid, kapsarullid (ilma tomatita), madala rasvasisaldusega hakklihaga pelmeenid. Hästi pehmeks küpsetatud liha on kasulik süüa terves tükis.
Madala rasvasisaldusega kalatüübid - tursk, pollokk, haug, merluus, tuunikala. Toiduvalmistamise soovitused on samad mis lihal - keeta, auruta, küpseta, tükelda (lihapallid, pelmeenid).
Lubatud on piiratud koguses mereande - rannakarbid, krevetid, keedetud kalmaarid, värsked austrid.
Igat tüüpi elundite liha - maks, neerud, keel, maks
Igat tüüpi suitsutatud liha ja vorstid
Rasvane kala - säga, angerjas, forell, karpkala
Kala ja liha konservid
Sushi- ja krabipulgad
Granuleeritud kaaviar (punane ja must)
Keetmine ja lambarasv
Sealiha rasv on lubatud piiratud koguses
Dieediga nr 5 on lubatud pagaritooted, kuid nende valimisel peate arvestama lõpptoote rasvasisaldusega ja valmistamismeetodiga.
Näiteks ei soovitata kõiki lehttainast toite nende kõrge õli- ja toidurasvade sisalduse tõttu. Eile on leiba parem süüa.
Rukis, eilne nisuleib
Leiva- ja kliirullid
Magustamata küpsised, küpsised, näkileivad ilma lisandite ja säilitusaineteta
Ebamugavad küpsetised keedetud liha ja kalaga
Vürtsikate lisandite ja maitseaineteta kreekerid
Biskviitkook - kuiv, ilma kreemitäidiste ja moosita
Lehttaigen ja saiake
Praetud jahutoidud - pannkoogid, pannkoogid, sõõrikud, pirukad
Piim ja kääritatud piimatooted kuuluvad ka valgutoodete kategooriasse, neid võib ja tuleks tarbida, võttes arvesse rasvasisaldust ja keelatud lisandite välistamist..
Pool või lahja rasvasisaldusega piim
Madala rasvasisaldusega piimatooted - keefir, jogurtid (ilma säilitusaineteta), kodujuust. Piirata 200 g-ni päevas
Kodujuusturoad - vormiroad, pelmeenid, sufleed, juustukoogid, pudingid
Madala rasvasisaldusega juustud piiratud koguses, feta
Erinevate roogade maitsestamiseks minimaalse rasvasisaldusega hapukoor
Igat liiki rasvased piima- ja fermenteeritud piimatooted
Vürtsikad, rasvased, soolased juustud
Rasvane koor, kääritatud küpsetatud piim, küpsetatud piim
Köögiviljad on dieedi number 5 põhitarbed, kuid nende hulgas on palju keelatud toite..
Tärklist sisaldavate köögiviljade hulka kuuluvad kartul, porgand, kõrvits, peet, kõrvits, seller, rohelised oad, brokkoli, lillkapsas ja hiina kapsas. Enne kasutamist peate köögivilju aurutama või keetma, pühkima, puderama, purustama.
Värske - avokaado, kurk.
Piiratud koguses - tomatid ja paprikad (ainult värsked). Neid saab vähehaaval lisada salatitesse, kuid haiguse ägenemise korral tuleks need dieedist välja jätta..
Igat tüüpi seened mis tahes kujul.
Te ei saa süüa baklažaani, sibulat, küüslauku, redist, redist, hapuoblikat, sparglit, rabarberit, ingverit.
Mõru, hapukas, terav, vürtsikas maitseroheline ja salat - roheline sibul, spinat, petersell, till, cilantro, rukola.
Värske valge ja punane kapsas, lubatud ainult pärast kuumtöötlust väikestes kogustes.
Igasugused marineeritud ja konserveeritud köögiviljad, sealhulgas rohelised herned.
Maksa- ja sapipõiehaiguste puuvilju ja marju võib tarbida kuumtöötluse käigus valmistatud kujul, mida kasutatakse kompottides. Selles toidukategoorias on puuviljahapete kõrge sisalduse tõttu mitmeid piiranguid ja erandeid..
Õunad - küpsed, pehmed, madala happesisaldusega, eelistatult purustatud või küpsetatud
Banaanid - üks päevas
Kuivatatud ploomid, kuivatatud aprikoosid, melon, papaia müsli ja pudru lisandina
Värskeid meloneid, ananasse ja papaiat saab väikestes kogustes kasutada puuviljasalatite valmistamiseks
Kompotid, želeed, vahud, puuviljapüree (lubatud viienda laua jaoks)
Granaatõun hemokromatoosi puudumisel väikestes kogustes
Enamik värskeid puuvilju ja marju - vaarikad, jõhvikad, pohlad, viinamarjad, hurmaad, pirnid, kiivid, viigimarjad, kõik tsitrusviljad
Igasugused pähklid ja seemned
Paljude jaoks on maiustused ja magustoidud tavalise dieedi kohustuslikud lisandid. Dieedi ajal võite süüa mõnda tüüpi maiustusi väikestes kogustes, kuid paljud maiustused on keelatud kõrge rasvasisalduse ja seedemahlade sekretsiooni stimuleerivate ainete sisalduse tõttu.
Mittehappelised marjad, keedetud ja küpsetatud
Kuivatatud puuviljad just nii, kuid neist on parem keeta kompotte, želeed, vahud ja želeed
Marmelaad, vahukomm, Türgi maiustus ja maiustused ilma kakao, pähklite, seesami ja šokolaadita
Pehme karamell ja kommid
Beseeküpsised ja piparkoogid (ilma lisaainete ega kakaodeta)
Kuiv küpsis (1 tk päevas)
Šokolaad, jäätis, halvaa, koogid, saiakesed, saiakesed ja koortooted
Maiustused, batoonid, vahvlid kakaoga, seesamiseemned, pähklid, kozinaki
Rasvased magustoidud ja saiakesed, tšak-tšak, šerbett, kondenspiim
Kana- ja vutimune saab kasutada salatites ja küpsetistes piiratud koguses. Võib süüa keedetult või valguomletina. Valke eelistatakse eriti ägenemise korral. Valgud kuni 2 tk., Munakollased - pool ühest munakollasest roogade koostises. Ei saa praetud mune süüa.
Piiratud kogustes on lubatud või (kuni 30 g päevas) ja rafineeritud taimeõlide (10-15 g päevas) kasutamine. Ärge sööge sealiha, lambaliha, veiseliha, toidurasva, rafineerimata taimeõlisid.
Jookidest, kastmetest ja suupistetest dieedi pidamisel
Kui dieeti number 5 kasutatakse ravi või ennetustööna, on kõige parem kasutada suupistetena köögiviljasalateid lubatud köögiviljadest, vinegretist, kõrvitsa kaaviarist. Salatid keedetud lihast, mereandidest ja väherasvast leotatud heeringast. Saate küpsetada köögiviljade ja aspikiga täidetud kala. Rasvane, suitsutatud, vürtsikas, konserveeritud koostisosad on keelatud.
Roogade maitse parandamiseks võite valmistada kastmeid lubatud köögiviljade, puuviljakastmete põhjal. Sojakastet on lubatud kasutada väikestes kogustes. Igasugused vürtsid, majonees, tomatikastmed (ketšup, adžika), sinep, äädikas, mädarõigas on keelatud.
Maksa- ja sapipõiehaiguste korral tuleks meeles pidada joogirežiimi olulisust ja selles küsimuses pole puhas vesi konkurentsist väljas. Kuid mitmesuguste dieetide jaoks võite kasutada:
- nõrk must tee väikese koguse suhkru või suhkruasendajaga;
- värskelt pressitud mahlad, pooleldi veega lahjendatud;
- mittehappelised puuviljajoogid ja želee;
- kibuvitsa puljong;
- kummelitee;
- vahud ja purustatud kompotid.
Kohv, kakao, alkohoolsed, gaseeritud, külmad joogid, poemahlad, roheline tee ja rümp, stevia lehed ja ekstrakt ei ole lubatud. Igasugused alkohoolsed joogid ja kääritustooted (kvass ja õlu) on rangelt keelatud.
Tabel number viis - ligikaudne nädala menüü
Roogade valmistamisel viienda laua jaoks on oluline meeles pidada, et neid tuleks võimalikult palju tükeldada ja paremini pühkida. Tarbimisel ei tohiks toit olla liiga kuum ega külm, tassi neutraalne soe temperatuur ei ärrita seedetrakti ega põhjusta maksas negatiivseid protsesse. Optimaalseim režiim 5 toidukorda päevas.
Näidismenüü
| Päev | Hommikusöök | Lõunasöök | Pärastlõunane suupiste |