Dieettoit: mõiste, tähendus.

Meditsiiniline (dieettoit) toit.

Dieet-sööklates on nõutavad nõuded:

- töötajatel on spetsiaalne väljaõpe

- köök on varustatud spetsiaalse varustusega (puhastusmasinad, aurutusahjud)

- spetsiaalsed ruumid: puhkeruum külastajatele, arsti kabinet - toitumisnõustaja või toitumisspetsialist

- meditsiiniliseks toitumiseks vajalike toorainete (tailiha, kala, madala kiudainesisaldusega köögiviljad - lillkapsas, suvikõrvits) pakkumine.

Dieettoite tuleks pakkuda vähemalt kaks korda päevas.

Terapeutiline (dieettoit) on toit, mis määratakse patsiendile konkreetse haiguse raviks. Terapeutilise toitumise ülesanne on koos teiste ravimeetoditega mõjutada haiguse põhjuseid ja aidata kaasa patsiendi kiirele taastumisele..

Terapeutilisel toitumisel on inimkehale erinev mõju. See võib olla ainus ainevahetushäirete, teatud seedetrakti haiguste, neeruhaiguste jms ravimeetod. Kardiovaskulaarsüsteemi, närvisüsteemi, naha jne haiguste korral. meditsiiniline toitumine on ette nähtud koos teiste ravimeetoditega (ravimid, kirurgiline, füsioteraapia). Meditsiinilist toitumist kasutatakse profülaktilistel eesmärkidel ka keha kaitsevõime suurendamiseks ja toksiliste ainete neutraliseerimiseks, mis on inimese kehasse sattunud tööl ja mida nimetatakse terapeutiliseks ja profülaktiliseks toitumiseks.

Dieet on haige inimese terapeutiline dieet. Terapeutiline (dieettoitumine) põhineb RAMI toitumisinstituudi välja töötatud sama dieettoitlust vajavate patsientide grupitoitumise põhimõttel. See süsteem sisaldab 15 põhidieeti (ravitabelid). Mõned põhidieedid jagunevad alarühmadeks (1a, 1b, 1c, 5a, 5b jne), võttes arvesse patsiendi taastumisel järkjärgulist üleminekut rangelt piirangutelt pikendatud toitumisele.

Dieedid nr 1,2, 5, 9, 10, 15 on kalorite ja keemilise koostise osas tasakaalus ning vastavad täielikult keha toitainevajadusele, nii et patsiendid saavad neid pikka aega kasutada. Dieetidel nr 4, 5a, 8 ja teistel on tasakaalustamata toitumine ja need on ette nähtud lühikeseks ajaks. Toitumisteraapial on nii lokaalne mõju organismile (seedeelunditele) kui ka üldine (kõigi elundite ja süsteemide aktiivsusele).

Dieettoitumise aluspõhimõtted.

Terapeutilise toitumise efektiivsuse hädavajalik tingimus on haigete inimeste elundite mehaanilise, keemilise ja termilise säästmise põhimõtete kombinatsioon dieedide optimaalse täielikkusega nii kvantitatiivselt kui ka kvalitatiivselt..

Toidu mehaaniliseks kaitsmiseks välistage taimsete kiudude rikkad toidud, suur tükiline toit, mis suurendab seedeelundite motoorikat. Sellisel juhul valmistatakse kogu toit püreestatud või peeneks hakitud, ilma jämeda koorikuta..

Keemilise kokkuhoiu jaoks on keelatud vürtsikad toidud, maitseained, tugevad puljongid, keetmised, hapud ja soolased toidud, kõigi elundite sekretsiooni ja aktiivsust suurendavad praetud toidud. Samal ajal soovitavad nad keedetud, küpsetatud, aurutatud, piima, taimetoitu.

Termilise säästmise korral jäetakse toidust välja väga külm ja kuum toit, mis ärritab seedeelundeid. Optimaalne temperatuur roogade serveerimiseks meditsiinilises toitumises on 15-65 ° С.

Terapeutilise toitumise korraldamisel mängib olulist rolli toidu tarbimise režiim, mille üks peamisi nõudeid on toidu ühtlane jaotamine kogu päeva vältel..

Toitumisteraapia põhimõtted:

Tasakaalustatud toitumise üldnõuete järgimine, võttes arvesse haiguse ja sellega seotud haiguste olemust.

Määrake kindla keemilise koostise ja energiasisaldusega toiduratsioon.

Valige sobiv tootevalik ja nende kulinaarse töötlemise meetodid.

Murtud toitumine: kontseptsioon.

Enamiku dieetide puhul on soovitatav viis ja kuus söögikorda päevas, toidukordade vaheliste intervallidega ei tohi ületada 4 tundi. Kõik meditsiinilised toidunõud peaksid olema maitsvad, atraktiivsed ja pakkuma haigetele inimestele mitte ainult kasu, vaid ka naudingut.

Peamiste terapeutiliste dieetide eesmärk ja omadused.

Dieet nr 1 on ette nähtud mao- või kaksteistsõrmiksoole haavandite, maomahla suurenenud sekretsiooniga gastriidi korral.

Dieedi eesmärk on mao ja kaksteistsõrmiksoole limaskesta mehaaniline, keemiline ja termiline säästmine, sekretsiooni normaliseerimine ja mao motoorika.

Energeetilise väärtuse ja keemilise koostise osas on toitumine täielik. Dieet 5-6 korda päevas. Soola kogus on 12 g. Kogu toit on keedetud keedetud või aurutatud kujul.

Keelatud: praetud toidud, liha, kala, seenepuljongid, kuumad suupisted, marinaadid, suitsuliha, vorstid, rukkileib, konservid, kapsas, kaalikas, redis, redis, hapuoblikas.

Soovitage: leib - eilse küpsetise kõrgeima klassi nisu; piimatooted - piim, koor, hapukoor, jogurt, kohupiim mitte hapud puderud; tailiha, vasikaliha, kana aurutatud kotlettide, suflee, lihapüree kujul; kala - madala rasvasisaldusega sordid (tursk, navaga, merluus, haug) aurutatud hakitud toodete kujul; munad - dieet auruomlettide, munapudru, pehmeks keedetud kujul; köögiviljad - kartulid, porgandid, peet, lillkapsas kartulipüree kujul; puuviljad, marjad - magusad sordid kartulipüree, želee, mahlade kujul; teraviljad ja makaronid - manna, kaerahelbed, riis, vermikellid teraviljapüree kujul, aurupudingud; rasvad - või, päevalilleõli; supid - piima-, taimetoidu-, püreesupid; kastmed - piimatooted, puuviljad; joogid - tee, tee piimaga, kibuvitsa puljong.

Dieet nr 2 on ette nähtud sekretoorse puudulikkusega kroonilise gastriidi, kroonilise koliidi korral. Dieedi eesmärk on stimuleerida mao sekretoorset aktiivsust ja normaliseerida seedetrakti motoorset funktsiooni mehaanilise, termilise säästmise abil, säilitades samal ajal keemilised toiduärritajad.

Energeetilise väärtuse ja keemilise koostise osas on toitumine täielik. Dieet 4-5 korda päevas. Soola kogus on 12 g. Kõik toidud valmistatakse püreestatud või peeneks hakitud keedetud, aurutatud, hautatud kujul. Küpsetatud ja praetud toidud ei tohiks olla jäme koor.

Keelatud: jämeda koorega praetud toidud, vürtsikad toidud, jämeda kiudainega köögiviljad, suitsutatud liha, konservid, rukkileib, täispiim.

Soovitage: leib - eilse küpsetise nisu, kuumtöötlemata küpsised: piimatooted - piim koos teega, jogurt, keefir, kohupiimatoidud; liha, linnuliha - tailiha, vasikaliha, hakitud kana, keedetud, hautatud, praetud ilma paneerimata; kala - madala rasvasisaldusega sordid keedetud, hakitud, praetud kujul ilma jämeda koorikuta; munad - pehmeks keedetud, omlett; köögiviljad - erinevad kartulipüree, pudingite, köögiviljakotlettide kujul; puuviljad, želee, kompotid, želeed, vahud; teravili ja pasta - mitmesugused teraviljad, pudingid, kotletid, keedetud vermikellid; rasvad - või, päevalill, oliiviõli; suupisted - mahe juust (riivitud), heeringavõi, arstivorst; supid - rasvavabal lihal, kalapuljongil, teraviljast köögiviljapuljongil ja püreeritud köögiviljal; kastmed - liha, kala, hapukoor; joogid - tee piimaga, kakao, kohv piima ja veega, kibuvitsa puljong, puuvilja- ja marjamahlad.

Dieet nr 4 on ette nähtud ägedate krooniliste soolehaiguste korral ägenemise ajal raske düsfunktsiooniga (kõhulahtisus). Dieedi eesmärk on aidata vähendada põletikku ja normaliseerida soolestiku tööd, piirates mehaanilisi ja keemilisi toiduärritusi.

Energiaväärtuse ja keemilise koostise osas on dieet puudulik, kuna see piirab rasvade ja süsivesikute dieeti. Toite režiim 5

6 korda päevas. Soolakogus on 8 g. Kogu toit on valmistatud

purustatud keedetud.

Keelatud: köögiviljad, puuviljad, marjad, piim ja neist valmistatud toidud, praetud toidud ja tugevad puljongid, kastmed ja suupisted.

Soovitage: leib - nisuleiva kuivikud; liha, linnuliha - madala rasvasisaldusega veiseliha sordid, hakitud kanad, vees keedetud või aurutatud; kala - väherasvane keedetud hakitud kujul; pehmeks keedetud toidumunad või auruomletid; teraviljad - riis, kaerahelbed ja manna pudru kujul, mis on keedetud vees; rasvad - piiratud kogus võid; supid - limane, püree teraviljadest nõrkades liha- ja kalapuljongides; joogid - looduslik tee, must kohv vee peal, metsroosi, mustika, linnukirssi puljong.

Dieet nr 5 on ette nähtud maksa- ja sapiteede haiguste (hepatiit, koletsüstiit, sapikivitõbi) korral. Dieedi eesmärk on maksa, sapipõie funktsiooni normaliseerimine ja sapi sekretsiooni stimuleerimine.

Energeetilise väärtuse ja keemilise koostise osas on toitumine täielik. Dieet 5 korda päevas. Soola kogus on 10 g. Toit valmistatakse keedetud, hautatud või küpsetatud kujul.

Keelatud: puljongid, praetud toidud, rasvane liha ja kala, saiakesed, konservid, suitsutatud liha, hapud ja vürtsikad toidud.

Soovita: nisuleib 1-2 klassi eilsetest küpsetistest, kuumtöötlemata küpsised; piimatooted - piim, madala rasvasisaldusega kodujuust ja sellest valmistatud toidud, mahe juust, jogurt; liha, linnuliha - tailiha, keedetud või aurutatud kana; madala rasvasisaldusega kala keedetud või aurutatud kujul; munad - dieettoit valguomlettide kujul; köögiviljad - erinevad keedetud või küpsetatud roogade kujul, välja arvatud redis, redis, hapuoblikas, seened, kaunviljad, sibulad; puuviljad, marjad - magusad sordid želee, hautatud puuviljade, želee, vahu kujul; teraviljad, makaronid - piimapudrude, riisipudingute, tatra, kaerahelbepudru, manna kujul; rasvad - või ja taimeõli; supid - köögiviljapuljongidel, puuviljadel, piimal; kastmed - piim, hapukoor; joogid (magusad) - tee ja kohv piimaga, puuvilja- ja marjamahlad, kibuvitsa puljong.

Neeruhaiguste korral on ette nähtud dieet number 7. Dieedi eesmärk on säästa haigeid neere ning eemaldada organismist lämmastikmürke ja liigset vedelikku. Dieet piirdub valkude, vedelike ja soolaga. Toitu keedetakse keedetud kujul ilma soolata (patsiendi kätte antakse 3–5 g), ekstraheerivad ained on välistatud. Vaba vedelik on lubatud 1-1,5 liitrit päevas.

Keelatud: puljongid, praetud toidud, soolased, vürtsikad toidud, suitsutatud liha, konservid.

Soovitage: leib - valguvaba, soolavaba; piimatooted - piim, keefir, jogurt, hapukoor, linnuliha keedetud kujul või koos järgneva praadimisega; kala - madala rasvasisaldusega sordid (tursk, navaga, ahven) keedetud kujul või koos järgneva praadimisega; munad - kulinaarsetes toodetes, valguomletid (mitte rohkem kui üks muna päevas); köögiviljad - keedetud ja toored (välja arvatud redis ja redis), parem kõrvits, arbuusid, melonid, puuviljad ja marjad - värsked, kartulipuder, želee, kompotid ja mahlad; teravilja- ja pastatoodete piirmäär; rasvad - või, päevalilleõli; suupisted - salatid värsketest köögiviljadest; supid - taimetoitlased, saagoga puuviljad (mitte rohkem kui pool portsjonit päevas, soola pole); kastmed - piimatooted, tomat, marinaad; joogid - nõrk tee, kibuvitsa puljong.

Dieet number 8 on ette nähtud rasvumise korral. Eesmärk on vähendada kehakaalu, piirates dieedi, süsivesikute, rasvade ja vedelike energiasisaldust. Keeda toitu. Režiim 5-6 korda. Sool kuni 5 g, vedelik - kuni 1 liiter. Keelatud: tugevad puljongid, rasvased toidud, rasvased toidud, nisuleib, magusad toidud, marjad, maiustused, kuumad kastmed, vürtsid; piirata teravilja, pasta, kartulit.

Soovitage: leib - rukis, valk - nisu mitte rohkem kui 150 g päevas; piimatooted - piim, keefir, jogurt, hapukoor, madala rasvasisaldusega kodujuust, mahe juust, keedetud rasvavaba liha ja linnuliha; kala - madala rasvasisaldusega sordid keedetud, želeeritud kujul, mereannid; munad - 1-2 tk; köögiviljad - keedetud ja toored juustuga, kartul, peet, porgand kuni 200 g, puuviljad ja marjad - värsked mitte magusad, kompotid ilma suhkruta või asendajatega; teravili ja pasta - piirnorm (tatar, kaerahelbed); rasvad - või, päevalilleõli - piiratud; suupisted - värsketest köögiviljadest valmistatud salatid, želeeritud kala; supid - taimetoitlane või nõrk puljong; kastmed - mitte vürtsikad köögiviljapuljongil, tomatil; joogid - tee, piimaga tee, nõrk kohv, tomatimahl, puuvilja- ja marjamahlad hapukatest marjadest.

Dieet number 9 - diabeedi korral. Eesmärk on normaliseerida süsivesikute ainevahetust. Dieet piirdub süsivesikute (suhkru, maiustuste) ja tulekindlate rasvade sisaldusega. Režiim 5 korda. Soola kogus on 12g. Keedetud, küpsetatud toit. Ksülitool suhkru asemel.

Keelata: suhkur, kondiitritooted, kondiitritooted, jahutooted, riisiroad, manna, magusad köögiviljad, puuviljad ja marjad, rasvased liharoad, suitsutatud liha, kolesteroolirikas toit.

Soovitage: leib - rukis, valk - nisu mitte rohkem kui 200 g päevas; piimatooted - piim, keefir, jogurt, kodujuust, juust, hapukoor piiratud koguses; liha ja linnuliha pole rasvane keedetud ja tarretatud kujul; kala - madala rasvasisaldusega sordid keedetud, želeeritud kujul; munad - pehmeks keedetud, omletid; köögiviljad - sisaldavad vähe suhkruid (kapsas, kurgid. Suvikõrvits, salat), kuni 1 kg päevas keedetud ja toores kujul koos juustuga, leotatud kartulite, porganditega mitte üle 200 g, puuviljad ja marjad - värsked mitte magusad, kompotid ksülitoolil; teravili ja pasta - piirnorm (tatar, kaerahelbed); rasvad - või, päevalilleõli - kuni 40 g; suupisted - kapsasalatid, kurgid, diabeetiline vorst; supid - taimetoitlane nõrgas puljongis 1-2 korda nädalas; kastmed - piimatooted, mis pole köögiviljapuljongil vürtsikad; joogid - tee, piimaga tee, nõrk kohv, tomatimahl, hapukatest marjadest puuvilja- ja marjamahlad, ksülitooli suhkruasendajad, sorbitool.

Dieet nr 10 südame-veresoonkonna haiguste ja hüpertensiooni korral. Eesmärk on luua soodsad tingimused kardiovaskulaarsüsteemi funktsiooni normaliseerimiseks, vererõhu langetamiseks. Dieedis on vedelik piiratud 1-2 liitrini, loomsed rasvad. Sool - 5-6 g. Režiim 5-6 korda. Toit ilma soolata, keedetud, küpsetatud, aurutatud.

Keelatud: puljongid, rasvane liha, linnuliha. Vürtsikad suupisted. Saiakesed, toidud ja joogid, mis stimuleerivad kesknärvisüsteemi ja põhjustavad gaase (gaasilised joogid, kapsas, täispiim, kaunviljad).

Soovitage: leib - nisu, rukis eilsed küpsetised; piimatooted - piim, keefir, jogurt, madala rasvasisaldusega kodujuust, juust, hapukoor piiratud koguses; liha ja linnuliha pole keedetud, küpsetatud kujul rasvane; kala - madala rasvasisaldusega sordid keedetud, küpsetatud kujul; munad - pehmeks keedetud, omletid; köögiviljad - keedetud, küpsetatud (välja arvatud spinat, redis, redis, hapuoblikas); puuviljad ja marjad - erinevad värsked, kompotid, mahlad, želee, (ringid, aprikoosid, viigimarjad, rosinad - kaalium); teravili ja pasta - erinevad vormiroad, teraviljad, pudingid; piiratud pasta; rasvad - või, päevalilleõli - kuni 40 g; suupisted - köögiviljasalatid; supid - taimetoit, piimatooted. Soolavabad söögid; kastmed - piim, puuviljad, köögiviljapuljong; joogid - kibuvitsa puljong, tee, tee piimaga, nõrk kohv, puu- ja köögiviljamahlad.

Dieet nr 11 mitmesuguste elundite tuberkuloosi, aneemia, kurnatuse tõttu pärast nakkushaigusi. Eesmärk on aidata kaasa keha üldise vastupanuvõime tugevdamisele ja suurendamisele nakkuste vastu võitlemisel. Loomsete valkude, kaltsiumisoolade, vitamiinide suurenenud sisaldus. Režiim 5 korda. Sool - 12g.

Keelatud: kuumad maitseained ja suupisted, tulekindlad rasvad.

Soovitage: leib - nisu, rukis, küpsis, küpsised, kreekerid; piimatooted - piim, koor, jogurt, keefir, hapukoor, kodujuust, juust; liha, linnuliha - veiseliha, vasikaliha, kana, maks keedetud, praetud, küpsetatud ja hautatud kujul; erinevad kalad keedetud, praetud, küpsetatud kujul; munad - keedetud, omletid; köögiviljad - erinevad keedetud, praetud, hautatud ja küpsetatud roogade kujul; puuviljad, marjad - värsked, kompotid, želee, želee, vahud, mahlad; teraviljad, makaronid - erinevad teravilja, pudingu, pajaroogade, kotlettide kujul; rasvad - või ja taimeõli; suupisted - kaaviar, sink, madala rasvasisaldusega vorst, kergelt soolatud kala, salatid, vinegrett; supid - puljongitel, erinevad; kastmed - lihapuljongis, piimas, hapukoores, puuviljades; joogid - tee, kohv, kakao, kibuvitsa puljong.

Dieet nr 15 on ette nähtud paranemisega patsientidele ja mitmesuguste haiguste korral, mis ei vaja erilist dieeti. Dieedi eesmärk on pakkuda patsientidele piisavat toitumist. Dieet 5 korda päevas.

Keelake pardid, haned, kuumad maitseained, vürtsid, tulekindlad rasvad, konservid.

Soovitage erinevaid roogasid ja tervisetooteid

Dieedid ja tervislik toit

Toitumisteraapia teaduslikud alused

Korralikult korraldatud ja tänapäevastele teaduslikele alustele rajatud ratsionaalne ja dieettoitumine tagab keha normaalse kasvu ja arengu, inimese tervise ja töövõime säilimise..

Toitumise olemuse muutmisega saate reguleerida ainevahetust kehas ja seeläbi aktiivselt mõjutada haiguse kulgu. Dieettoidu määramisel on lähtepunktiks terve inimese ratsionaalselt koostatud toitumine, mis muutub kvalitatiivselt ja kvantitatiivselt vastavalt elundi haigusele või kogu elundisüsteemile.

Toidumeetmed kas välistavad toidust täielikult teatud toiduained või valmistatakse sel viisil tehnoloogiliselt nii, et kahjustatud funktsioonid taastuksid. Näiteks suhkruhaiguse korral, kui süsivesikute imendumise nõrgenemine muutub, jäävad lihtsad suhkrud toidust ajutiselt või täielikult välja ning tärkliserikaste toitude lisamine on piiratud. Mõnel juhul asendage lihtsad suhkrud suhkruasendajatega. Maomahla hüpersekretsiooniga gastriidi korral jäetakse toidust välja toitained, mis on seedetrakti sekretsiooni tugevad ärritajad..

Säästmine

Need tehnikad on dieettoitmise (meditsiinilise) toitumise põhimõtted, nn säästmine. Säästmist on kolme tüüpi: mehaaniline, keemiline, termiline.

Mehaaniline säästmine saavutatakse peamiselt toidu jahvatamise abil, samuti sobiva kuumtöötlusmeetodi abil - toidu jahvatamine keedetud kujul (aur või vesi).

Keemiline säästmine saavutatakse nende toitainete välistamise või piiramisega, mis võivad haige organi funktsioone veelgi häirida, samuti toiduvalmistamise viisi muutmisega.

Termiline säästmine - tugevate termiliste ärritajate välistamine toidust, s.t. väga külm või väga kuum toit. Esimese ja teise sooja roa temperatuur ei tohiks olla kõrgem kui 60 °, suupisted ja joogid - mitte alla 15 °. Seda tuleb arvestada, kuna kuumad roogad on sokogoonse toimega ja nõrgendavad mao liikuvust, külmad - need vähendavad mao sekretsiooni, suurendavad motoorikat. Termilist säästmist kasutatakse peamiselt seedetrakti haiguste korral.

Konkreetse dieedi määramisel on vaja arvestada toidu ja roogade üldist mõju seedetraktile. Näiteks:

  • toidud, mis kiiresti maost lahkuvad (piim, piimatooted, pehmeks keedetud munad, puuviljad ja marjad);
  • aeglaselt seeditav toit (värske leib, tulekindlad rasvad, praetud liha, kaunviljad);
  • väljendunud sokogonny efektiga - lämmastikku sisaldavad ekstraheerivad ained (liha, kala, seened (puljongid neist), juust, vürtsid, kapsas, kurgid, suitsutatud liha)
  • nõrga sokogonny efektiga (piim ja piimatooted, keedetud köögiviljad ja puuviljad, keedetud liha, rohelised herned, või, värske kodujuust, pehme keedetud muna);
  • lahtistava toimega (ploomid, taimeõli, ksülitool, sorbitool, külmad köögiviljatoidud, külmad köögiviljamahlad, magusad joogid, köögiviljad ja puuviljad, ühepäevane keefir, külm mineraalvesi, täisteraleib);
  • vastupidine tegevus (kuumad road, želee, riisi- ja mannapuder, jahutoidud, kakao, kohv, šokolaad);
  • on kolereetiline toime (taimeõli, eriti oliiviõli, köögiviljarikkad köögiviljad, tomatid, riivitud redis taimeõliga, peet, sorbitool, ksülitool);
  • põhjustada puhitus (kaunviljad, värske leib, eriti rukis, valge kapsas, täispiim);
  • stimuleerida kesknärvisüsteemi (liha- ja kalavalmistised, juust, kakao, kohv, kange tee, vürtsid, vürtsid).

Mõne haiguse (ülekaalulisus, ateroskleroos, hüpertensioon jne) puhul kasutatakse mahalaadimisdieete, mille eesmärk on pakkuda kahjustatud elunditele ja süsteemidele võimalikult täielikku säästmist, aidata normaliseerida ainevahetust ja välistada organismist liigne kahjulike toimeainete kogus. See saavutatakse dieedi energeetilise väärtuse ja haigete elundite tööd koormavate toitainete sisalduse järsu vähenemisega..

Dieet on toitumises väga oluline. Ühekordne söögiaeg pikeneb viieni. Vastavalt vähendatakse toidukordade vahelisi intervalle (kuni 3-4 tundi). Seoses patsientide söögiisu vähenemisega on vaja rangelt jälgida söömise aega, erandiks on dieet nr 1 (koos maomahla suurenenud sekretsiooniga gastriidiga) ja dieet nr 8 (rasvumine). Mõnes dieedis soovitatakse kaloreid toidukordade vahel ühtlasemalt jaotada. Roogade sortiment, toidu kulinaarne töötlemine on oluline, mis parandab dieettoitude maitset ja pakub igat tüüpi kõndimist, säilitab dieedi bioloogilise väärtuse ja optimaalse toitainete omastamise.

Põhidieetide omadused

Dieettoitu kasutatakse nii haiglates (haiglates) kui ka sanatooriumides. Meie riigis kasutatakse meditsiinilise toitumise määramiseks rühmanumeratsioonisüsteemi. Peamised dieedid tähistatakse vastavate numbritega 1 kuni 15. Kõige tavalisemad dieedid on 1, 2, 5, 7, 8, 9, 10, 15.

Dieet number 1

Näidustused: mao põletikulised haigused (gastriit) koos sekretoorse ja motoorse funktsioonihäirega, mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandid. Nende haiguste põhjusteks on dieedi süstemaatiline rikkumine, väga vürtsika ja vürtsika toidu kasutamine pikka aega, väga kuum või külm toit, halb närimine, kuiv toit, närvisüsteemi häired, suitsetamine, alkoholi kuritarvitamine.

Ametisse nimetamise eesmärk. Normaliseerige mao sekretoorseid ja motoorseid funktsioone, stimuleerige limaskesta taastumist ja soodustage haavandite paranemist.

Üldised omadused. Dieet on täielik. Rakendatakse igat liiki säästmist.

Mehaaniline säästmine. Kõiki roogasid keedetakse keedetult (vees või aurutatult), hakitakse, püreeritakse, liha süüakse ilma kõõlusteta, kõhre, kala ja linnuliha - ilma nahata.

Keemiline säästmine. Dieet ei hõlma ekstraheerivaid aineid (kange liha, kala, seenepuljongid, kõik hapud road ja soolased, kääritatud toidud, igat tüüpi vürtsid, välja arvatud till ja petersell). Ei ole soovitatav kasutada tugevat teed, kohvi, praetud toite.

Termiline säästmine. Väga sooja ja külma toidu ning jookide kasutamine ei ole soovitatav.

Dieet - 5 söögikorda päevas, väikeste pauside ja väikeste portsjonitega.

Dieet number 2

Näidustused: mao limaskesta põletikulised protsessid, maomahla eritumise vähenemisega gastriit, peensoole (enteriidi) ja jämesoole (koliidi) kroonilised põletikulised haigused..

Ametisse nimetamise eesmärk. Stimuleerige mao sekretoorset funktsiooni, normaliseerige mao ja soolte motoorset funktsiooni, vähendage mädanemis- ja fermentatsiooniprotsesse seedetraktis.

Kõhuhaiguste põhjused on sarnased dieedil nr 1. Kirjeldatud soolehaiguste põhjustajateks on sooleinfektsioonid (toidumürgitus, düsenteeria jne), töötlemata toidu (küpsed köögiviljad ja puuviljad) söömine, valimatu söömine, närvisüsteemi häired jne. d.

Üldised omadused. Dieet on täielik. Rakendatakse mõõdukat mehaanilist, keemilist ja termilist säästmist.

Mehaanilise säästmise eesmärgil on soovitatav erineva jahvatusastmega nõud ja mitmesugune kuumtöötlus. Võimalik on kasutada eelküpsetatud praetud toite. Paneeringu kasutamine pole lubatud.

Keemiline säästmine hõlmab mao sekretsiooni pärssiva liigse rasva kõrvaldamist.

Välja arvatud toidud, mida on raske seedida, mis ärritavad seedetrakti limaskesta, suurendavad käärimist (täispiim, valge kapsas, rukkileib, magusad puuviljamahlad, maiustused jne), mädanevad (praetud liharoad suurtes kogustes).

Mao sekretsiooni stimuleerimiseks kasutatakse liha, kala ja seente puljongite ekstraheerivaid aineid, kuid need peavad olema teisejärgulised, kuna puljongide rasvasisaldust on vaja vähendada. Sama eesmärki taotletakse dieedist kinnipidamisega, eriti rangelt toidu tarbimise aja järgimisega, et tekiks konditsioneeritud toidurefleks. Olulised on ka toidu tarbimise tingimused, laua katmine, toidu organoleptilised näitajad. Oluline on ka menüü õige koostis, eriti lõunasöök - eelroa ja sooja roa lisamine.

Söögid - 5 söögikorda päevas, 4 söögikorda on lubatud. Dieet number 5

Näidustused: maksa ägedad ja kroonilised haigused (hepatiit), sapipõis (koletsüstiit), sapikivitõbi.

Ametisse nimetamise eesmärk. Edendage maksa ja sapipõie aktiivsuse normaliseerumist, vältige kivide moodustumist.

Nende haiguste kõige levinumad põhjused on sapiteede nakkused ja ratsionaalse toitumise põhimõtete rikkumine: ülesöömine, eriti loomsete rasvade, kolesterooli (toidud ja gastronoomilised tooted praetud lihast, rupsist, hanest, pardist, munast) toidud; dieedi piiramine valkudes, taimeõlides, kolereetilise toimega köögiviljades, toidus sisalduvate kiudaineterikastes teraviljasaadustes; soola, marineeritud köögiviljade, oblikhapet sisaldavate köögiviljade (hapuoblikas, spinat, rabarber jne) kuritarvitamine, praetud toidud; dieedi eiramine (toidu tarbimine on sapi sekretsiooni ajendiks: mida harvemini inimene sööb, seda pikem ja rohkem sapi sapipõies seiskub).

Üldised omadused. Toitumine on täielik, kuid tulekindlate rasvade piiramise korral lisatakse toidus suurem kogus lipotroopseid aineid. Välja arvatud ka toidud, mis sisaldavad rohkesti ekstraktiivaineid, puriine, kolesterooli, oblikhapet, eeterlikke õlisid ja rasvade oksüdeerumisprodukte. Maksafunktsiooni normaliseerimiseks tuleb lisaks lipotroopsetele ainetele lisada ka kiudaineid, pektiini aineid ja palju vedelikku.

Dieet - 5 söögikorda päevas, väikeste portsjonitena korraga.

Dieet number 7

Näidustus: äge ja krooniline neerupõletik (nefriit).

Ametisse nimetamise eesmärk. Mõjutatud elundi säästmine ning liigse vedeliku ja lämmastiku toksiinide eemaldamine kehast.

Üldised omadused. Dieet on täielik, teatud proteiinipiirangutega. Dieedi vedeliku sisaldus väheneb, kõik toidud valmistatakse ilma soolata, patsiendile antakse tema käes 3-4 g soola, välja arvatud ekstraktsioonirikkad toidud, oblikhappe rikkad toidud, eeterlikud õlid. Toidus peaks olema kaaliumirikas toit.

Soovitatav on lisada rohkem piimatooteid, köögivilju ja puuvilju.

Söögirežiim - 5 söögikorda päevas, 4 söögikorda on lubatud.

Dieet number 8

Näidustused: rasvumine kui põhihaigus või samaaegne teiste haigustega.

Rasvumise peamisteks põhjusteks on füüsiline tegevusetus, liigne toitumine, haruldane, kuid rikkalik toidu tarbimine, rasvaste gastronoomiliste toodete ja jahukondiitritoodete, maiustuste, vürtside kuritarvitamine.

Ametisse nimetamise eesmärk. Normaliseerige kehakaal, aidake taastada ainevahetust.

Üldised omadused. Dieet on puudulik. Kalorite piiramine süsivesikute (kergesti seeditavate) ja osaliselt rasvade (loomade) tõttu. Söögiisu stimuleerivate toitude ja roogade, maiustuste ja maiustuste väljajätmine dieedist, soolaste toitude ja vedelike piiramine.

Suurema koguse mereandide ja rikkalikult kiudainete sisaldus toidus.

Dieet - 5-6 söögikorda päevas.

Dieet number 9

Näidustused: soodustada süsivesikute ainevahetuse normaliseerumist, rasvade ainevahetuse häirete ennetamist.

Üldised omadused. Dieet, mille energiasisaldus on mõõdukalt vähenenud, kuna see on hõlpsasti seeditavate süsivesikute ja loomsete rasvade väljajätmine. Keerulised süsivesikud (tärklis) ja maksa koormavad toidud, mis sisaldavad kolesterooli, ekstraktiivaineid, on piiratud.

Dieedis suureneb lipotroopsete ainete, vitamiinide (eriti C-vitamiini ja B-rühma vitamiinide), toidukiudude sisaldus. Pisha keedetakse keedetud ja küpsetatud.

Magusate roogade jaoks kasutatakse magusaineid - ksülitooli ja sorbitooli.

Dieet - 5-4 söögikorda päevas.

Dieet number 10

Näidustused: kardiovaskulaarsüsteemi haiguste (hüpertensioon, isheemiline südamehaigus, müokardiinfarkt, ateroskleroos) korral.

Ametisse nimetamise eesmärk. Aidake kaasa vereringe kahjustuse taastamisele, maksa- ja neerufunktsiooni normaliseerimisele, pidurdades ateroskleroosi progresseerumist.

Üldised omadused. Dieedist on välja jäetud ained, mis stimuleerivad kesknärvisüsteemi ja südame-veresoonkonda, kange tee, kohv, kakao, šokolaad, liha, kala, seenepuljongid, vürtsikad toidud, suitsutatud liha, kolesteroolirikkad toidud. Piirake gaase tekitavaid köögivilju (redis, kapsas, küüslauk, sibul, kaunviljad), gaseeritud jooke. Soovitatavad on peamiselt leeliselise orientatsiooniga tooted (sisaldavad K, Mg, Ca sooli).

Taimerasvade osakaal suureneb (kuni 40%). Dieet on rikastatud toidukiudude, vitamiinide C, P, E, karoteenide, joodiga.

Soola ja vee piiramine.

Dieet - 4-5 söögikorda päevas.

Dieet number 15

Näidustused: mitmesugused haigused, mis ei nõua spetsiaalsete dieetide kasutamist, samuti ülemineku dieet taastumisperioodil spetsiaalsest terapeutilisest toitumisest tasakaalustatud toitumiseni.

Ametisse nimetamise eesmärk. Andke füsioloogilised vajadused toitainete ja energia järele.

Üldised omadused. Toitumine on füsioloogiliselt täielik, sisaldab rohkesti bioloogiliselt väärtuslikke aineid: asendamatuid aminohappeid, küllastumata rasvhappeid, vitamiine. Lauasool - 10-15 g, vaba vedelik 1,5-2 liitrit. Kõrvaldage seedimatud toidud ja toidud, vürtsikad toidud ja vürtsid, suitsutatud liha.

Söögirežiim - 4 söögikorda päevas.

MZRF-i korraldus nr 330

Venemaa tervishoiuministeeriumi 04/07/2004 infokiri, mis sisaldab selgitusi, täiendusi ja täpsustusi nimetatud dokumendile. Selles öeldakse, et tervishoiuasutustes võetakse kasutusele uus dieetide nomenklatuur (tavapäraste dieetide süsteem), mis erinevad üksteisest põhitoitainete sisalduse ja energiasisalduse, toiduvalmistamise tehnoloogia ning keskmise päevase toidukaupade komplekti poolest..

Varem kasutatud nummerdussüsteemi dieedid (1–15) kombineeritakse või lisatakse standardsete dieetide süsteemi, mis on ette nähtud mitmesuguste haiguste korral, sõltuvalt elundite või kehasüsteemide staadiumist ja raskusastmest või tüsistustest..

Tabel 1. Standarddieetide süsteem

Uue dieetide nomenklatuuri (tavapäraste dieetide süsteemi) kasutuselevõtt meditsiiniasutuste töös annab võimaluse kasutada neis asutustes individuaalset lähenemist dieediteraapiale konkreetse konkreetse haigusega patsiendi jaoks (tabelid 1, 2)..

Tabel 2. Standarddieetide keemiline koostis ja energiasisaldus

Meditsiinilised dieedid. Õige toitumine haiguste korral

Meditsiinilised dieedid (ravitabelid)

Dieet on paljude haiguste üks olulisi ravimeetodeid ja näiteks kerge suhkruhaiguse korral on ainus rasvumine. Meditsiinilises toitumises pole oluline mitte ainult toodete õige valimine, vaid ka kulinaarse töötlemise tehnoloogia, patsiendi tarbitava toidu temperatuuri, söögikordade sageduse ja aja järgimine.

Paljude haiguste ägenemised on seotud erinevate toitumishäiretega: toitumishäired suhkurtõve korral põhjustavad veresuhkru järsu tõusu, suukuivust, janu suurenemist ning maksa ja kõhunäärme rasvainete infiltreerumist; krooniline pankreatiit pärast rasvase hapukoore, pannkookide, alkohoolsete jookide, praetud toitude söömist; hüpertensiooniga patsientide vererõhu tõusu täheldatakse soolase toidu söömisel, selleks ettenähtud ravi pole eriti efektiivne.

Kõigis ravi- ja profülaktilistes ning sanatooriumides ja spaa-asutustes kasutatakse mitut dieedisüsteemi. Paljudel neist on mitu võimalust, näiteks: N 1a, 16, N 7a, 76, 7b, 7d. Kuna neid dieete leidub haiglates ja sanatooriumides, tutvustame teile neid, hoides numbreid, mis näitavad haigusi, mille jaoks need on välja kirjutatud.

Kui haiguse ägenemine on möödas ja patsient on aktiivse eluviisi juurde tagasi pöördunud, ei tohiks dieedi üldpõhimõtted muutuda: esiteks puudutab see dieedist välja jäetud tooteid, kuid saate laiendada kulinaarse töötlemise meetodeid (hautis, küpseta pärast keetmist), lisada kodus konserveeritud köögiviljad. Vitamiinide puudust saab kompenseerida valmis ravimvormidega (heksavit, dekamevit, gentavit jne), kibuvitsa, nisukliide keetmisega. Alkohoolsed joogid on kõikides dieetides keelatud, üksikjuhtudel otsustab nende kasutamise küsimuse raviarst.

Kui ühel patsiendil on kaks toitumist nõudvat haigust, määratakse toitumine vastavalt mõlema dieedi põhimõtetele. Seega, kui suhkurtõvega patsiendil on haavandtõbi ägenenud, on ette nähtud dieet N1, kuid välja arvatud kõik suhkruhaigusega vastunäidustatud toidud.

Dieedid, toitumisalased soovitused

  • Mis aitab tõhusalt kaalust alla võtta - kuidas ülekaalulised inimesed oma probleemi tajuvad, integreeritud lähenemine kaalulangetamisele ja salendavate kapslite kasutamisele
  • Miks vajab diabeetik sellerit - mitmesuguseid sellereid, miks on seller diabeetikutele nii kasulik, kui see on vastunäidustatud
  • Vitamiin K1 - tervendav vitamiin vanaduspõlves - mis on K-vitamiin ja kus seda leidub, millised on selle tervislikud eelised, kui palju vitamiini päevas süüa
  • Dieet ei aita? Psühhoteraapia teile abiks! - millal ja miks on kehakaalu langetamiseks vaja psühhoterapeudi abi, kas on võimalik muuta söömiskäitumist, motivatsiooni
  • Dieet ilma loomse valguta - normaalne või defektne - miks me vajame valke, milline on nende roll, taimne ja loomne valk, mis ähvardab loomse valgu puudumist toidus
  • Kalorid ja kaalulangus: loendada või mitte lugeda - kuidas kaloreid lugeda, miks on arvutusvead võimalikud, milline on glükeemiline indeks, valkude, rasvade ja süsivesikute õige suhe
  • Kuidas ületada kõhnust ja kaalus juurde võtta, kahjustamata teie tervist - toitumissoovitused kaalutõusu, treeningu ja päevarežiimi jaoks
  • Mida ei tohiks teha pärast söömist, et mitte kahjustada tervist - mida ei tohiks teha pärast peamist täisväärtuslikku söögikorda, et mitte kahjustada meie tervist
  • Mida süüa kaalu langetamiseks? Tooted - rasvapõletid - miks keha põletab rasva, kuidas seda aidata - tooted - rasvapõletid
  • Seapekk, või, friikartulid ja muud tervislikud tooted - seapeki, või, friikartulite, juustu ja rasvase kala kasulikkuse kohta inimeste tervisele
  • Magus või vastik? Enamik ebatervislikke magustoite - maiustused, mis tapavad, tervislik magus alternatiiv
  • Õunad vähi korral, brokkoli diabeedi korral - puu- ja köögivilja imed - mis puu- ja köögiviljad vähendavad vähi ja muude ohtlike haiguste riski
  • Kuidas vabaneda "puhkusekilodest" - teadlased soovitavad - millised mahlad on kasulikud kaalulangetamiseks, õunaäädikas kaalulangetamise vahendina, alkoholi mõju
  • Vitamiinid - imerohi või reklaammuinasjutt? - kas vitamiinid tablettide kujul on tervisele kasulikud, mida tänapäeval peetakse vitamiinideks
  • Looduslikult identne kunstlik liha - millal selline liha müügil ilmub, millised on liha plussid ja miinused
  • Toidulisandite Fitomax eelised
  • Toitumine vastavalt 5 elemendi süsteemile (Hiina dieet Wu-Xing) - Hiina traditsioonilise meditsiini põhimõtted tervisliku toitumise osas vastavalt viie elemendi süsteemile. Toodete viis maitset ja viis termilist omadust, nende valik ja kombinatsioon
  • Toitumise alused - põhitoitumise teooriad, eraldiseisva toitumise kontseptsioon, Jaapani makrobiotilised õpetused, taimetoitlased ja toortoitlased, piisavate ravivate liikide toitumise teooria, nišši tervisesüsteem, teadliku söömise teooria, toitumise arengu eeldused
  • Kuidas valida õige toitumine - tasakaalustatud toitumise, toitumise ja kehakaalu langetamise korraldamise põhireeglid
  • Universaalne dieet, kui seedetrakti krooniliste haiguste ägenemine taandub
  • Krooniline koletsüstiit, dieet, toitumisalased nõuanded - esinemise põhjused, toitumisalased nõuanded, toiduvalmistamine
  • Dieet vastavalt Montignacile. Mis on Montignaci toitumise olemus?
  • Dieettoit, kui palju hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks. Toidu kokkusobivus - mida milleks süüa, kui palju süüa hommiku-, lõuna-, õhtusöögiks, toidu ühilduvus, toitumisharjumused nohu korral
  • Dieettoitumine, mikro- ja makrotoitained toidus, kuidas õigesti toituda. Kalorite arvutamine igaks päevaks - mikro- ja makrotoitained toidus, kuidas õigesti toituda, päevane vajadus erinevate ainete järele, milliseid toite millal süüa, kalorite sisaldus toidus
  • BAA - mis see on? - mis see on, erinevus toidulisanditest toidust, toidulisanditest, toidulisandite kasutamisest
  • Mida peate teadma tasakaalustatud toitumise kohta - mis see on, põhiprintsiibid, kuidas tooteid valida
  • Ülekaalulisuse tegelik probleem - ülekaalulisuse ja ülekaalulisuse põhjused, kui on eelsoodumus, miks pärast dieeti muutub inimene veelgi paksemaks, mis on selliste perioodiliste dieetide oht kaalu langetamiseks
  • Toitumine söögiisu vähendamiseks - toitumisspetsialisti soovitused söögiisu ületamiseks, toitumisalased soovitused
  • Köögiviljamahlade eelised - tomatimahl, porgand, peet, kapsas, arbuus, kõrvitsamahlad, kuidas need on kasulikud, kuidas süüa
  • Müüdid dieedist - paljud väärarusaamad ja stereotüübid, mida peetakse dieedil oluliseks ja kasulikuks, miks on pikad, ranged dieedid, kiire kaalulangus jne kahjulikud.
  • 7 tüüpi toidud, mis aitavad kaasa teie rasvumisele - mis on peamised toiduliigid, mis aitavad kaasa kehakaalu tõusule
  • 8 olulist vitamiini juuste kasvu tugevdamiseks ja parandamiseks - milliseid vitamiine on tervete juuste jaoks vaja, kus neid leidub
  • Mille poolest erinevad kõige tõhusamad dieedid? - millised on kõige tõhusamate dieetide üldised põhimõtted
  • Dieettoit. Tabel oma normaalkaalu arvutamiseks, toidukalorite tabel - soovitused, rakendused, tabelid, mille abil saate arvutada oma normaalkaalu, toidu päevase kalorsuse ja koostada selle teabe põhjal ka ise menüü
  • Dieet mikrofloora taastamiseks - lubatud ja keelatud toitude loetelu
  • Vahemere dieet - mis sisaldub toidus, Vahemere dieedi järgimise eelised, haiguste ennetamine ja dieedist tingitud suremuse vähendamine
  • Madala rasvasisaldusega dieet, Atkinsi dieet - ekspertide kommentaarid dieedi tõhususe kohta

Millised tervislikud joogid täidavad teid nii energia kui ka kohviga?

Terapeutiline dieettoit Pevzneri järgi - lauadieedid nr 1-15

  • Kategooria: Tervisest
  • Avaldatud: 15. veebruar 2020

Meditsiinilised dieedid on väga tõhusad ravimeetodid ja mõnel juhul ainsad paljude haiguste, sealhulgas diabeedi ja rasvumise korral. Meditsiiniline toitumine tähendab õigete toodete valimist, kulinaarse töötlemise reeglite järgimist ja tarbitud toidu temperatuuri, tarbimise sagedust ja aega.

Terapeutiline dieettoit Pevzneri sõnul on lauadieetide süsteem, mille on loonud professor, üks nõukogude dieetika ja gastroenteroloogia rajajaid. Seda süsteemi kasutatakse endiselt laialdaselt patsientide haiguste kompleksravis haiglates, sanatooriumides.

Tabelid on oma olemuselt nõuandvad ka patsientidele väljaspool haiglaid. Pevzneri toidusüsteem sisaldab 15 terapeutilist toidulauda, ​​mis vastavad teatud haiguste rühmadele. Mõned tabelid on liigitatud tähtede järgi.

Terapeutiliste dieetide kategooriad vastavad patoloogilise protsessi staadiumile või perioodile:

  • haiguse ägenemine
  • hääbuv ägenemine
  • taastumine.

Lauadieedide numeratsioon ja näidustused

Kui patsiendil on korraga kaks haigust ja mõlemad vajavad toidulauda, ​​määrab arst dieedi, mis ühendab mõlema dieedi põhimõtted. Näiteks kui suhkurtõbi kombineeritakse maohaavandiga, määrab arst tabeli nr 1, kuid võttes arvesse nende suhkruhaiguse korral keelatud toitude väljajätmist. Kõik dieedilaudadele spetsialiseerunud raviasutused kasutavad haigustele vastavate dieetide eraldamiseks nummerdatud süsteemi.

Lauadieedide määramine ja tähised:

  • Tabelid 1, 1a, 1b - mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandid;
  • Tabeli number 2 - atroofiline gastriit, koliit;
  • Tabeli number 3 - kõhukinnisus;
  • Tabelid 4, 4a, 4b, 4c - kõhulahtisusega soolehaigused;
  • Tabelid nr 5, 5a - sapiteede ja maksa haigused;
  • Tabel 6 - urolitiaas, podagra;
  • Tabelid 7, 7a, 7b, 7c, 7d - krooniline ja äge nefriit, krooniline neerupuudulikkus;
  • Tabeli number 8 - rasvumine;
  • Tabeli number 9 - suhkurtõbi;
  • Tabel 10 - süsteemsed haigused;
  • Tabel 11 - tuberkuloos;
  • Tabel 12 - närvisüsteemi haigused;
  • Tabel 13 - ägedad nakkushaigused;
  • Tabel 14 - neeruhaigus kivide liikumisega fosfaatidest;
  • Tabeli number 15 - haigused, mis ei vaja eridieete.

Patsiendi täieliku taastumise ja normaalse eluviisiga naasmise korral tuleb jätkuvalt järgida meditsiinilise dieedi üldpõhimõtteid, eriti mis puudutab toidulauas keelatud toitude väljajätmist, samuti alkohoolsete jookide piiramist või täielikku väljajätmist..

Allpool on toodud üldised nõuded menüü koostamiseks kõigi meditsiinilise toitumise toidulaudade jaoks.

Tabeli number 1

Seda dieeditabelit jälgitakse kuuest kuust aastani, on lubatud süüa köögivilja-, piima- ja teraviljasuppe ning keedetud hakitud köögivilju (kartulipüree või aurutatud pudingidena).

Samuti on selle dieedi korral lubatud piimapuder võiga, keedetud tailiha ja madala rasvasisaldusega kala, mittehappelised piimatooted, auruomletid ja keedetud munad (pehmeks keedetud), kreekerid ja vananenud valge leib, moos, magusad marjad ja puuviljad.

Sellel laual on lubatud juua värskelt pressitud marja-, köögivilja- ja puuviljamahlu ning kompotte, kibuvitsa infusiooni ning erinevaid želeesid, teed, kakaod ja piima..

Tabeli number 2

Selle lauadieedi menüü on järgmine:

  • Köögiviljapüree supid teraviljadega liha-, seene- või kalapuljongil;
  • Tailiha, keedetud kana, aurutatud või praetud kotletid, lahja sink, keedetud lahja kala ja must kaaviar;
  • Omlett ja pehmeks keedetud munad;
  • Keedetud ja toored köögiviljad ja puuviljad;
  • Vananenud valge ja hall leib;
  • Pudru puder;
  • Tee, kohv ja kakao;
  • Jahutoidud (va muffinid);
  • Piim, või, koor, keefir, happetu hapukoor, jogurt, mittehappeline kodujuust ja mahe juust;
  • Puu- ja köögiviljamahlad;
  • Puuviljaželee ja suhkur.

Tabeli number 3

Selle lauadieedi menüü on järgmine:

  • Toored või kuumtöödeldud köögiviljad ja puuviljad;
  • Köögivilja- ja puuviljamahlad;
  • Köögiviljapüreed;
  • Must leib;
  • Marjad;
  • Piimatooted;
  • Kallis;
  • Kompotid;
  • Tatra- ja pärl odrapuder;
  • Liha ja kala;
  • Gaseeritud mineraalvesi.

Erandid sellest lauadieedist on kange tee, kakao, želee ja limased supid.

Tabeli number 4

Selle meditsiinilise dieedi menüü on järgmine:

  • Tugev tee, kakao ja kange kohv;
  • Värske püreestatud kodujuust;
  • Üks pehme keedetud muna päevas;
  • Limased supid vee peal;
  • Kuivatatud mustsõstra ja mustika keetmine;
  • Vananenud valged kreekerid;
  • Madala rasvasisaldusega kolmepäevane keefir;
  • Riisi ja mannapudru puder veega;
  • Keedetud liha ja kala;
  • Tükeldatud aurutatud kotletid hakkliiva asemel riisiga;
  • Mustika Kissel ja želee.

Tabeli number 5

Selle meditsiinilise dieedi menüü on järgmine:

  • Taimsed puuvilja- ja piimasupid, teraviljasupid köögiviljapuljongiga;
  • Piim, keefir, värske hapupiim, kodujuust kuni 200 g päevas ja acidophilic piim;
  • Keedetud liha, linnuliha ja tailiha;
  • Küpsed puuviljad ja marjad, toored, küpsetatud ja keedetud;
  • Pudru- ja jahutoidud;
  • Köögiviljad ja rohelised;
  • Köögivilja- ja puuviljamahlad;
  • Kallis; Üks muna päevas;
  • 70 g suhkrut päevas;
  • Moos;
  • Tee piimaga.

Tabeli number 6

Selle tabeli dieedi menüü sisaldab:

  • Piimatooted;
  • Puuvilja- ja marjamahlad;
  • Kallis;
  • Köögiviljasupid;
  • Piima- ja puuviljahelbed;
  • Moos;
  • Suhkur;
  • Porgand ja kurk;
  • Salatilehed;
  • Valge ja must leib;
  • Magusad puuviljad;
  • Sidrun, äädikas ja loorberileht;
  • Munad;
  • Lahja liha ja kala.

Tabeli number 7

Selle tabeli dieedi menüü sisaldab:

  • Köögiviljasupid;
  • Puder ja pasta;
  • Lahja liha, linnuliha ja kala;
  • Pudingid;
  • Piimatooted;
  • Üks muna päevas;
  • Rasvad;
  • Toored ja keedetud köögiviljad;
  • Rohelus;
  • Valge, hall ja kliidest leib;
  • Marjad ja puuviljad;
  • Suhkur, mesi ja moos.

Tabeli number 8

Selle toidudieedi peamine ülesanne on vähendada süsivesikute ja rasvade tarbimist, soovitatav dieet sisaldab järgmisi toite ja roogasid:

  • 100–150 g rukist ja leiba;
  • Piimatooted;
  • Köögiviljasupid, okroshka, kapsasupp, peedisupp ja borš;
  • Madala rasvasisaldusega liha-, linnu- ja kalasordid;
  • Mereannid;
  • Köögiviljad ja puuviljad.

Erandid sellest lauadieedist on tooted, mis on valmistatud nisujahust ja võitaignast, kartulist, juustust, oast, pastast, rasvast lihast, koorest, vorstidest, suitsutatud lihast, konservidest, rasvast kodujuustust, riisist, manna- ja kaerahelbedest, magusatest marjadest, maiustustest, meest, mahlad, kakao, rasvased ja kuumad suupisted, kastmed, majonees, vürtsid ja vürtsid.

Tabeli number 9

Selle tabeli dieedi menüü sisaldab:

  • Leib;
  • Lahja liha, linnuliha ja kala;
  • Köögiviljasupid;
  • Kääritatud piimatooted;
  • Teravili;
  • Oad;
  • Köögiviljad, marjad ja puuviljad.

Keelatud puljongid, saiakesed, vorstid, soolakala, pasta, maiustused, toidurasvad ja viinamarjad.

Tabeli number 10

Dieeditabeli 10 puhul kasutatakse kõiki toite ja roogasid, välja arvatud värske leib, võitaigen, kaunviljad, rasvane liha ja kala, neerud, suitsutatud liha, vorstid, marineeritud ja marineeritud köögiviljad, šokolaad, kange tee, kohv ja kakao.

Tabeli number 11

Selle dieedi korral tarbitakse mis tahes toitu ja nõusid, välja arvatud rasvane liha ja linnuliha, maiustused ja kondiitritoodete rasvad.

Tabeli number 12

Selle dieedi korral on tabelis lubatud tarbida kõiki tooteid, välja arvatud suitsutatud liha, kuumad vürtsid, praetud toidud, alkohol, kohv ja rikkalikud supid.

Tabeli number 13

13-aastase dieedi korral on lubatud süüa nisuleiba, tailiha ja kala, kääritatud piimatooteid, teravilja, köögivilju, puuvilju ja marju, suppe, moosi, suhkrut ja mett.

13. dieedil on keelatud toidud värske leib ja kondiitritooted, rasvased supid, liha ja kala, suitsutatud liha, konservid, juustud, koor, pasta ja hirss, šokolaad, koogid ja kakao.

Tabeli number 14

Sellel dieedil on keelatud köögiviljad, soolatud kala, puuvilja- ja piimasupid, piimatooted, suitsuliha, kartul, toidurasvad ja -mahlad..

Tabeli number 15

Dieet 15 sööb igasugust toitu ja sööki.

Dieedil 15 on keelatud toidud paprika, sinep, rasvane liha ja linnuliha.

Dieeditabel 1

Mis tahes haiguse ravi algab toitumisest ja WHO sõnul sõltub meie tervis tervikuna heast toitumisest. Tervislik toitumine, toitumisravi ja dieet on erinevad. Tervislik toitumine on hädavajalik kõigile, kes soovivad terveks jääda. Toitumismeditsiin viitab haiguse ravile, samas kui dieet on laiem mõiste, mis hõlmab nii terapeutilist kui ka tervislikku toitumist..

Tabel number 1 on ette nähtud seedesüsteemi patoloogiaks, see tähendab, et see viitab meditsiinilisele toitumisele.

Dietoloogias on Pevzneri tabeli klassifikatsioon juba aegunud, alates 2003. aastast on meditsiinipraktikas kasutatud uut klassifikatsiooni - standardsete dieetide süsteem. See sisaldab 6 sorti, alates 2006. aastast on sinna lisatud veel üks, see tähendab, et nüüd on ainult 7 tavalist dieeti. Tabel number 1 viitab nii peamisele võimalusele kui ka õrnale dieedile.

Kui me räägime vanast klassifikatsioonist, siis on dieeti mitut tüüpi: tabelid 1, 1a, 1b ja nende kirurgilised võimalused.

Tabel number 1 on ette nähtud järgmiste haiguste korral:

  • äge gastriit või kroonilise gastriidi ägenemine (selle erinevates vormides);
  • peptiline haavand;
  • söögitoru haigused;
  • GERD (kui maosisu siseneb söögitorusse)
  • dumpingu sündroom (areneb pärast mao osa eemaldamist);
  • diafragma hernia (millega kaasneb mao osa väljumine rinnus);
  • ärritunud soole sündroom koos kõhukinnisusega;
  • äge ja krooniline enteriit;
  • pärast operatsiooni.

Dieedi põhieesmärk on tagada keha vajadus vajalike toitainete komplekti järele haiguse ajal, samuti aidata organitel taastada nende normaalne töö - liikuvus, seedemahlade moodustumine, elundi limaskesta paranemise aktiveerimine..

  • dieet tähendab toidu tarbimise piiramist, mis võib suurendada seedetrakti ülaosa (söögitoru, mao, kaksteistsõrmiksoole 12) limaskesta kahjustusi;
  • meditsiiniline toitumine on suunatud seedetrakti toimimise taastamisele;
  • valkude, rasvade ja süsivesikute sisaldus on täielik;
  • söögid on sageli väikeste portsjonitena;
  • lauale serveeritakse aurutatud või keedetud tooteid;
  • toit peaks olema soe;
  • jätta tootekomplektist välja kõik, mis sisaldab seedimatuid komponente, näiteks taimsed kiud;
  • tooteid serveeritakse kergesti seeditaval kujul - püreestatud, vedelal või poolvedelal kujul.

BJU suhtarvude tabel erinevat tüüpi dieedi jaoks

11a1b
Valgud, gsada80-9090
Rasv, gsada80-9090
Süsivesikud, g400–500200300-350
Kalorite sisaldus, kcalKuni 3000Kuni 2500Enne 2000. aastat
Sool, g128kümme

Dieet on hõlpsasti kohandatav keha individuaalsete omadustega, asendades mitu toitu. Seda saab pühkida ja mitte pühkida. Toitumine näeb ette "austava suhtumise" haige elundi limaskestale - mehaaniline säästmine saavutatakse toidu püreeks jahvatamise teel, termiline - toidu sooja söömine, keemiline - välja arvatud ärritavad toidud, millest räägime üksikasjalikumalt hiljem.

Tabel number 1 haiguste kohta

Analüüsime mõne haiguse dieedi funktsioone.

Maohaavandiga

Tabeli number 1 on näidustatud haiguse ägenemise korral. Vajadus kasutada meditsiinilise dieedi sorte - 1a ja 1b tekib ainult haiguse esimestel päevadel väljendunud ägenemisega. Siis pakutakse toitu keedetult, mitte riivimata. Mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite toitumine tõuseb kuni 6 korda päevas, toidust eemaldatakse kõik vürtsikad, soolased, suitsutatud, konserveeritud toidud.

Kui haavandiarm, sümptomid taanduvad ja tervislik seisund paraneb, liiguvad nad ühisele toidulauale. Samal ajal on soovitatav ka dieedil sage söömine ja optimaalne valgu kogus. Kuna viimane vähendab näärmerakkude aktiivsust, mis viib maomahla tootmise vähenemiseni, ja avaldab sellele ka neutraliseerivat toimet. Ja sojajahu kasutamine enne sööki 4–6 nädalat vähendab pepsiini tootmist, normaliseerib mao peristaltilist funktsiooni. Hiljuti on kahtluse alla seatud dieetravi mõju haavandi paranemisajale..

Gastroduodeniidiga

Gastroduodeniidiga kaasnevad mao ja kaksteistsõrmiksoole kahjustused. Kui patoloogia pärineb soolestikust endast, see tähendab, et esineb primaarne duodeniit, mida pole provotseerinud pankrease (pankreatiit), sapipõie (koletsüstiit, sapikivitõbi) või sapiteede patoloogia, siis sel juhul võetakse kasutusele tabeli number 1.

Toitumises on rõhk rasvade ja süsivesikute (suhkur, mesi) piiramisel, ärritavad toidud on välistatud, dieedis on vähe soola - 5-6 g päevas. Välja jäetakse nõud, mis võivad soolestikus käärimist põhjustada - kaunviljad, saiakesed, mõned köögiviljad (kapsas, redis, redis, kaalikas), gaseeritud ja alkohoolsed joogid. Samuti on vaja sageli süüa, vältides sooja ja külma toitu. Toit aurutatakse, keedetakse, pühitakse.

Gastriidiga

Mao põletikulisi haigusi korrigeeritakse toitumisega, võttes arvesse mao sekretoorset funktsiooni. Maomahla (kroonilise gastriidi autoimmuunne vorm) vähenenud moodustumisega haiguse ägedas faasis on välistatud kõik mao limaskesta ärritavad tooted:

  • tugevad puljongid, rikkalikud supid;
  • kange tee, kohv;
  • soolased road;
  • suitsutatud liha;
  • jäme taimne kiud;
  • vürtsikad toidud;
  • tooted, millele on lisatud vürtse vürtse.

Gastriidi toitumine toimub väikeste portsjonitena, sagedusega iga 2-3 tunni järel. Valgu kogus on veidi väiksem kui peptilise haavandtõve korral - umbes 15-20 g. BJU suhe 1: 1: 4.

Pärast ägedast faasist väljumist on toitumise eesmärk stimuleerida maonäärmete tööd, mille eesmärk on suurendada soolhappe moodustumist. Dieedile lisatakse mehaanilisi stiimuleid - vananenud valge leib, kreekerid, küpsised, keefir, jogurt, lahjendatud piim (kui see on hästi talutav). Samuti säilitatakse toitumise eripära, rasvade piiramine, praetud toidud.

Nakkusliku gastriidi korral on esikohal tabel 1b, mille dieet on 4–5 korda päevas. Eemaldage sokogonny tüütud nõud. Toit on poolvedelas vormis, piiratud süsivesikute sisaldusega, kuna viimased suurendavad maonäärmete aktiivsust. Toidu valmistamine toimub ilma pruunistamata.

Dieet sisaldab limaseid ja piimasuppe tatra, manna, kaerajahu, pärl odra, pehme keedetud munade, suflee, pelmeenide, liha- ja kalakotlettidega. Haiguse teisest nädalast alates laiendatakse dieeti tabelile 1 järk-järgult üleminekul ühisele toidulauale, kui taastute.

Maos esinevate erosioonidega (erosioonne gastriit) on toitumine üles ehitatud samamoodi nagu peptilise haavandtõve korral.

GERD-ga (gastroösofageaalne reflukshaigus)

Refluksi korral on Pevzneri sõnul toitumisel mitmeid funktsioone.

  1. Dieet tagab kõrge valgusisalduse, mis aitab suurendada söögitoru alumise sulgurlihase toonust. Just selle puudulikkuse tõttu satub mao agressiivne seedemahl söögitorusse, mis rikub elundi tööd..
  2. Välistatud on toidud, mis suurendavad maos survet, gaseeritud joogid.
  3. Piirake rasvu, kuna need aeglustavad mao evakueerimist.
  4. Vältida tuleks tooteid: sealiha, veiseliha, külmlõike, merekala, riis, pasta, värske leib, koor, või, üle 20% rasvasisaldusega juustud, vürtsid, marineeritud kurgid, tsitrusviljad, pähklid.

Ostunimekiri

Vaatame, mida tohib dieedil nr 1 olevatele inimestele süüa ja mida mitte.

Lubatud tooted

JahutootedKõrgekvaliteedilisest jahust valmistatud kuivatatud leib, küpsiseküpsised, kuivatamine.
TeraviljadManna, riis, tatar, kaerahelbed, keedetud vees või pool piimas, püreestatud, poolviskoosne.
SupidKöögiviljad hästi keedetud teraviljaga või püreestatud, maitsestatud madala rasvasisaldusega hapukoore, muna-piimaseguga.
Lihast ja kalastAurutatud või keedetud veiseliha, lambaliha, kana, kalkun, küülik. Lahjad kalad (haug, merluus, tursk, pollak) tükkidena, aurutatud ilma nahata, samuti kotlettides, pelmeenides, pajaroogades.
KöögiviljatoidudKeedetud köögiviljad (kartul, porgand, lillkapsas, peet) või suflee, kartulipüree, pudingidena. Lubatud on ka kõrvits, suvikõrvits, brokkoli.
PiimatootedPiim, koor, kodujuust pelmeenide, laisade pelmeenide, pudingite, madala happesusega piimatoodete kujul
SuupistedKeedetud kala köögiviljapuljongiga, keeduvorst, keedetud keel, salatid keedetud köögiviljadest.
MunaroadAuruta munavalge omlett, pehmeks keedetud munad.
Magus toit, puuviljadPuuviljapüree, küpsetatud õunad, želee, purustatud kompotid.
JoogidVärskelt pressitud lahjendatud mahlad magusatest marjadest ja puuviljadest, želee, nõrk tee, kohvijook, kohv, kibuvitsa keetmine, gaseerimata mineraalvesi.
ÕlidKreemjas, kooritud päevalill, mais, oliiv - lisatakse roogadele.

Keelatud toidud

JahutootedRukkileib, värske leib, kuklid, puffid.
SupidRikkalik liha, kalapuljongid, järsud köögiviljasupid, seenepuljongid, kapsasupp, borš, okroshka.
TeraviljadHirss, mais, oder, pärl oder.
Lihast ja kalastHani, pardi, sealiha, pooltooted, nööriliha, suitsuliha ja kala, liha, kalakonservid, rasvane kala.
KöögiviljadValge kapsas, kaalikas, redis, redis, rukagas, marineeritud, marineeritud ja marineeritud köögivili, kaunviljad (herned, oad, läätsed), spinat, hapuoblikas. Tilli võib lisada salatitesse, valmistoitudesse.
PiimatootedKõrge happesusega kääritatud piimatooted.
JoogidGaseeritud, kange tee, kohv, alkohol, hapud mahlad, värsked lahjendamata mahlad, kvass.
MaiustusedJäätis, maiustused, koogid, saiakesed.
MuuKuumad suupisted, maitseained, ketšup, majonees, tomatipasta, sinep, kuumad kastmed, tšilli, mädarõikakaste jne..

Korduma kippuvad küsimused toidu kohta

Allpool analüüsime mitmeid korduma kippuvaid küsimusi..

Kas ja mida on võimalik puuvilju süüa?

Võite süüa magusaid puuvilju ja marju kartulipüree, želee, küpsetatud kujul, juua kompottidest marjadest, želeedist, lahjendatud mahladest. Sortidest - banaanid, õunad, virsikud, pirnid, nektariin, aprikoosid, marjadest - maasikad, vaarikad, kirsid.

Milline lahja liha ja kala on lubatud?
Loomade ja lindude lihast on lubatud kana, veiseliha, küülik, kalkun, tailiha. Kalast on lubatud merluus, pollak, tursk, saur, põhjaputassuu, haug, ahven.

Teie mugavuse huvides on allpool välja töötatud menüü igaks päevaks ja terveks nädalaks..

Igapäevane menüü 5 toidukorda päevas:

HommikusöökValgu auru omlett, püreestatud kaerahelbed.
LõunasöökRiisist ja köögiviljadest valmistatud taimetoidusupp madala rasvasisaldusega hapukoore, lihapüree, piimatarretisega.
Pärastlõunane suupisteKüpsetatud õun suhkruga, kibuvitsa puljong, kuivatamine.
ÕhtusöökAurutatud kalasouflee, viskoosne piimatatrapuder, tee suhkruga.
Enne magamaminekutKeedetud piim.

Nädalane menüü 5 toidukorda päevas

Esmaspäev
Hommikusöök2 keedetud pehme keedetud muna, piimaželee.
LõunasöökVõiga maitsestatud köögiviljasupp, aurutatud kanakotletid, suhkruvaba kuivatatud puuviljakompott.
Pärastlõunane suupistePuuviljapüree, lahjendatud aprikoosimahl.
ÕhtusöökLaisk pelmeenid hapukoorega, piimateega.
Enne magamaminekutKlaas piima.
Teisipäev
HommikusöökAuruvalgu omlett, püreestatud kaerahelbepuder, nõrk tee.
LõunasöökTatrasupp, kalkunipelmeenid, kibuvitsa puljong.
Pärastlõunane suupisteKüpsetatud õun, kuivatatud puuviljakompott.
ÕhtusöökAurutatud kalakoogid, küpsetatud köögiviljad, kohvijook.
Enne magamaminekutKlaas piima.
Kolmapäev
HommikusöökPoole piimaga kaerahelbepuder on viskoosne, kodujuust marjadega, nõrk tee.
LõunasöökKõrvitsapüreesupp, lihapada, kaerahelbepuder.
Pärastlõunane suupisteKlaas piima kuivatamine.
ÕhtusöökKeedetud kala köögiviljapuljongil, köögiviljapüree kartulist, lillkapsast ja suvikõrvitsast, tee.
Enne magamaminekutKlaas jogurtit.
Neljapäev
HommikusöökPiimatatrapuder, püreestatud, pehme keedetud muna, tee.
LõunasöökNuudlisupp, kanarind lihapallid, õunakompott.
Pärastlõunane suupistePuuviljapüree, küpsiseküpsised.
ÕhtusöökKodujuustupuding, kibuvitsa puljong.
Enne magamaminekutKeedetud piim.
Reede
HommikusöökManna puder, pehme keedetud muna, nõrk tee piimaga.
LõunasöökTatrasupp köögiviljadega, keedetud kanarind.
Pärastlõunane suupistePuuviljaželee, küpsiseküpsised.
ÕhtusöökKala pelmeenid, aurutatud köögiviljad.
Enne magamaminekutKeedetud piim.
Laupäev
HommikusöökPiimasupp omatehtud nuudlitega, aurutatud omlett, kaerahelbedželee.
LõunasöökKartulisupp, keedetud kalkun, kuivatatud leib, kohvijook.
Pärastlõunane suupistePuuviljapüree, kalgendatud piim, õled (soolamata).
ÕhtusöökKõrvitsa- ja porgandipüree, kalakoogid, tee.
Enne magamaminekutMitte hapu keefir.
Pühapäev
HommikusöökAuruvalgu omlett, püreestatud kaerahelbepuder, kohvijook piimaga.
LõunasöökVõiga maitsestatud köögiviljasupp, aurutatud kanakotletid, kibuvitsapuljong.
Pärastlõunane suupisteAurutatud kodujuustu suflee, keedetud piim.
ÕhtusöökKala ja köögivilja pajaroog, kartulipuder.
Enne magamaminekutKohupiim.

Laste dieedi omadused

Laste ja ka täiskasvanute jaoks on vastavalt näidustustele ette nähtud ravilaud. Kui laps oli enne haigust ülddieedil, ei erine soovitused täiskasvanute omadest. Kõik menüüs lubatud tooted vastavad eakohastele toitumisstandarditele. Kui mingeid tooteid ei lubata lapsele veel vanuse tõttu (näiteks kui nad on alla ühe aasta vanused lapsed) või individuaalse sallimatuse, allergiate tõttu, siis jäävad need menüüst välja ka.

Retseptid

Kõik allpool toodud retseptid sobivad inimestele, kes järgivad Pevzneri dieeditabelit 1.

Esimene söögikord

Köögiviljasupp peediga

Võtke: 2 keskmist peeti, 2 porgandit, 2-3 kartulit, 1 pea sibul, hapukoor, till, sool.

Valmistamine: Keetke terved peedid koorega. Peedi keemise ajal koorige ja tükeldage sibul, kartul, porgand. Riivi porgand. Vala kastrulisse vesi, kasta hakitud köögiviljad sinna, pane tulele. Jahutage peet, eemaldage koor, riivige, pange kastrulisse. Enne supi välja lülitamist lisage soola ja tilli. Serveeri hapukoorega.

Kõrvitsakreemi supp krutoonidega

Võtke pool keskmist kõrvitsat (umbes 500 g), sibulad 1 tk, porgandid 1 tk, 50 g madala rasvasisaldusega koort, soola, krutoonid.

Valmistamine: Koori sibulad, porgandid. Haki sibul peeneks, riivi porgand, kuumuta köögivilju pannil 1 minut õlis. Koori kõrvits, lõika väikesteks tükkideks, et kiiremini küpseks. Pange see kastrulisse ja lisage veidi vett ja ülejäänud köögiviljad. Kuna köögiviljad on keedetud, jahutage veidi ja peksake segistiga, soola, lisage koor, keetke. Serveeri krutoonisuppi.

Teised kursused

Türgi suvikõrvitsaga

Võtke: kalkunifilee 500 g, sibul 2 pead, 1 suur porgand, 1 keskmine suvikõrvits, hapukoor, till, sool, taimeõli.

Valmistamine: loputage ja tükeldage kalkun. Koori köögiviljad, tükelda, sibul ja porgand võid vähese veega pannil kergelt haududa. Segage hapukoor soolaga ja valage see köögiviljadele, segage. Pange köögiviljad röstimishülsi, seejärel kalkun, kinnitage kott mõlemalt küljelt tihedalt ja asetage eelsoojendatud ahju 1 tunniks. Serveerige tassi peeneks hakitud tilliga.

Kala pelmeenid

Võtke: kalafilee 500 g (või vähese kondiga kala), 2 sibulat, 100 g leiba, tilli, soola, pool klaasi koort, muna.

Ettevalmistus: loputage kala, eemaldage kondid. Lõika väikesteks tükkideks. Koori sibul, lõika neljaks. Leota leib koores. Seejärel tuleb kala, sibul ja leib lihaveskis keerata. Kui otsustate võtta kondise kala, näiteks haugi, peate seda väikeste luude hästi lihvimiseks 2 korda keerama..

Lisage hakklihale sool, peeneks hakitud till, muna, segage hästi. Pange gaasile pott vett. Kuni vesi kuumeneb, tehke hakklihast pallid. Kui vesi on korralikult keema läinud, kasta pallid ettevaatlikult vette, segades 15 minutit. Seejärel pange pelmeenid tassi, serveerige hapukoore ja ürtidega.

Salatid

Peedi ja kanarindade salat

Võtke: 1 keskmine peet, 3 kartulit, 150 g kanarinda, hapukoor, till, sibul.

Valmistamine: keetke köögiviljad ja liha. Riivi peet, lõika kartul kuubikuteks, haki rind peeneks. Haki sibul ja vala kibeduse eemaldamiseks 5 minutiks keeva veega. Sega köögiviljad rinnaga, maitsesta hapukoorega, puista peale till.

Porgandi, õuna, rosina salat

Võtke: 2 porgandit, 1 õun, pool klaasi rosinaid, hapukoor.

Ettevalmistus: koorige porgandid riivis. Eemaldage õunast südamik, lõigake koor, lõigake kuubikuteks. Loputage rosinad hästi, leotage keeva veega 10 minutit. Sega porgandid, õunad, rosinad hapukoorega. Salat valmis.

Magustoit

Kohupiima küpsised

Võtke: 2 tassi jahu, pool klaasi vett, pool klaasi taimeõli, muna, 1 spl. suhkur, 300 g kodujuustu, sooda nuga otsas.

Valmistamine: segage vesi, või, suhkur, muna, lisage kodujuust, seejärel jahu. Sega põhjalikult. Tainas peaks välja tulema nagu paks hapukoor. Määri küpsetusplaat õliga ja tõsta lusikaga tainas lehele. Võite kasutada spetsiaalset küpsiste lõikurit. Küpseta 30 minutit.

Tabel number 1 pärast toiminguid

Terapeutilise toitumise määramisel Pevzneri järgi kasutatakse pärast operatsioone dieedi 1a ja 1b kirurgilist muutmist.

Kirurgilise tabeli 1a omadused:

  • määratakse 2-3 päeva pärast operatsiooni;
  • tagab seedetrakti (seedetrakti) maksimaalse mahalaadimise;
  • kasutatakse kergesti seeditavaid toitainete vorme;
  • toit läheb seedetrakti maksimaalse säästmisega - purustatud kujul;
  • toidu temperatuur alla 45 kraadi;
  • BJU suhe on 1: 1: 5, päevas tarbitakse 50 g valku ja rasva, 250 g süsivesikuid
  • energiasisaldus kuni 1600 kalorit;
  • täiendav toitainete rikastamine vitamiinide ja mikroelementidega;
  • soola järsk piiramine 5 g-ni päevas;
  • täiendav vedelik 1,5-1,8 liitrit;
  • sagedased toidukorrad - kuni 6 korda päevas, portsjonite kaupa kuni 350 g korraga.

Seejärel viiakse patsiendid seedimise taastumisel tabelisse 1b. Nõusid purustatakse ja püreeritakse, kuumade roogade temperatuur on kuni 50 kraadi, külm - üle 20 kraadi. BJU suhe muutub veidi 1: 1: 4 (4,5), dieedi kalorite sisaldus suureneb keskmiselt 2500 kalorini, täiendav vedelik kuni 2 liitrini, sool kuni 6 g.

Dieedilt 1a dieedile 1b üleminek toimub järk-järgult, laienedes kõigepealt üksikute toodete puhul. Hea tolerantsuse korral jätkatakse uute toodete tutvustamist. Jälgige kindlasti seedehäirete nähtusi (kõhulahtisus, kõhupuhitus, suurenenud peristaltika), valu ilmnemist. Toidust väljutatakse toidud, mis selliseid sümptomeid põhjustavad pikka aega (kuni mitu kuud)..

Terapeutiliste dieetide määramine on kombineeritud spetsiaalsete enteraalsete segude - kõrge toiteväärtusega, vitamiinide ja mikroelementidega rikastatud tasakaalustatud toodete - tarbimisega. Dieedi laienedes väheneb piimasegu kogus. Vaatleme üksikasjalikumalt toitumisomadusi pärast operatsioone soolestikus ja sapipõies.

Pärast sooleoperatsiooni

Dieet ei peaks olema suunatud mitte ainult sekkumise käigus kaotatud keha elutähtsa tegevuse jaoks oluliste ainete (elektrolüüdid, vesi, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid, mikroelemendid jne) taastamise tagamisele, vaid ka seedimise võimalikult varajasele aktiveerimisele..

Kuna see oli operatsiooni ajal "välja lülitatud", on seedetraktist imendumine häiritud kohe pärast operatsiooni. Ja nüüd on ülesandeks uuesti seedimine, imendumine, mikrofloora normaalse koostise taastamine ja üldiselt seedetrakti töö normaliseerimine.

3-6 päeval pärast operatsiooni hakkavad nad tutvustama meditsiinilist toitumist, algusaeg põhineb patsiendi seisundil. Pärast sooleoperatsiooni liiga vara üleminek looduslikule dieedile halvendab oluliselt taastumisperioodi.

Terapeutiline toitumine toimub kirurgilise tabeli 0a, 1, 1b määramise kaudu. Kirurgilised dieedid on tavaliselt madala toiteväärtusega ja kombineeritud spetsiaalse suukaudse toitumisvalemiga. Mõni päev pärast operatsiooni laiendatakse patsientide dieeti kirurgilisele tabelile 1a, mis on ette nähtud kuni 4 päeva.

Veel kümne päeva pärast viiakse sujuv üleminek kirurgilisele dieedile 1b ja seejärel kirurgilisele dieedile number 1, samal ajal kui selle kulunud versioonist tuleb pikka aega kinni pidada. Ja esimese 3-4 nädala jooksul pärast haiglast väljakirjutamist määratakse patsientidele räsitud kujul kirurgiline laud nr 1. Pärast seda toimub üleminek dieedi 1 töötlemata versioonile.

Uue roa hea taluvus näitab, et seedesüsteemi taastamine kulgeb õigesti, nimelt: võime toota seedemahlu, seedida sissetulevat toitu ja eemaldada soolest ebavajalik sisu.

Kui mõni toode on halvasti talutav, ei tohiks pärast sooleoperatsiooni patsiendid soolestikku harjutada, see tähendab, et kui sooled on spetsiaalselt koormatud toitudega, mida nad halvasti tajuvad, nii et see nendega "harjub". Need harjutused võivad süvendada sooleensüümide defitsiiti ja provotseerida pöördumatute nähtuste arengut..

Piima ja piimatoodete talumatuse tekkimisega - see väljendub võimetuses seedida piimasuhkrut laktoosi, tuleks täispiim pikka aega välja jätta. Kääritatud piimatoodete (keefir, kodujuust, jogurt, hapukoor) puhul kehtib see vähemal määral. Piimatooteid saab asendada sojatoodetega, nende aminohapete komplekt on keemilise koostise poolest sarnane piimavalkudega, kuid ületab loomsete piimavalkude ainulaadsete bioloogiliselt aktiivsete ainete tõttu.

Pärast sapipõie operatsiooni

Terapeutilise toitumise põhimõtted sapipõie eemaldatud patsientide rehabilitatsioonis ei ole viimase kümne aasta jooksul oluliselt muutunud. Tavaliselt järgitakse järgmist skeemi:

  1. Esimesel päeval ei saa te süüa ega juua.
  2. Teisel päeval hakkavad nad vedelikku veidi süstima, viies selle järk-järgult 1 liitrini, võite seda juua väikeste lonksudena. Lubatud gaseerimata mineraalvesi, kibuvitsa keetmine järkjärgulise laienemisega kuivatatud puuviljade, nõrga tee, madala rasvasisaldusega keefiri keetmiseks. Kõik joogid tulevad ilma suhkrulisandita. 3. päevaks on vedeliku kogumaht 1,5 l.
  3. Seejärel võetakse kasutusele magustamata köögivilja- ja puuviljamahlad (kõrvitsast, porgandist, peedist, kibuvitsamarjadest, õuntest), puuviljaželee, kartulipüree, tee suhkruga, teise või kolmanda toiduvalmistamise lihapuljongis püreesupid. Toidu tarbimine toimub väikeste portsjonitena, sellist toitu jätkub kuni 5. päevani pärast operatsiooni.
  4. Nädal hiljem laieneb menüü jätkuvalt: saiakuivikud, kuumtöötlemata küpsised, kuivatamine, teraviljapüree (tatar, kaerahelbed, nisu) vees või pooles piimaga, kodujuust, keerutatud liha (veise-, vasikaliha, kana, küülikuliha), keedetud kala, köögiviljapüree, kääritatud piimatooted.
  5. Alates 1,5 nädalast kuni 1,5 kuuni, õrn dieet (kõik toidud on aurutatud või keedetud).

Arvustused

Pakume teie tähelepanu lugejate ja arstide arvustustele dieeditabeli 1 kohta.

Lugejate arvustused

«Umbes 1,5 aastat tagasi oli ägenemine. Määratud ravi (omeprasool, nosh-pa, almagel A, dieet). Dieeti ei määratud, nii et vaatasin internetist vähemalt orienteeruvalt, sest mõnikord on artiklid vastuolus. Esimesed päevad ei söönud ma praktiliselt üldse midagi, see oli banaalne ja metsik tõsidus. Siis hakkas naine sööma lahjat toitu, seejärel aeglaselt mitte kiiresti.

  1. Dieet aitab palju, eriti kui esialgu ei viitsi süüa. Sel perioodil ei ole seda raske käes hoida, sest ei tunne nälga.
  2. Kuid kui raskustunne möödub, tahad tõesti süüa ja naasta oma varasema eluviisi juurde..
  3. Nüüd on mul jälle ägenemine (teekond pärast antibiootikume). Seekord proovisin kõigepealt ravida dieediga - see ei aidanud, hakkasin jälle ravimeid jooma ja dieedist kinni pidama - see hakkas aitama.

Haavand on üldiselt ebameeldiv, eriti minu jaoks. Ma armastan süüa, AGA seal on ka hea külg, ma pean küpsetama õiget toitu)) ".

"Head päeva! Mul oli lapsena gastriit, kui olin 14-aastane, kuid ema keeldus mind arsti juurde võtmast ja ütles, et pean sööma rohkem ja kiiremini, kuid see ei aidanud. Siis läksin raamatukokku ja sain hulga terviseajakirju, mida uurisin. Märkasin, et mul on kõrvetised väga rasvaste toitude pärast, ja keeldusin sellest, ehkki ema skandaaliga, kuid aja jooksul ta loobus iseendast, ka mina hakkasin sööma ainult kuni 19 tunnini ja kui ma tahtsin süüa pärast 19 tundi, siis jõin klaasi keefiri leivaga.

Hakkasin järgima mittek ranget dieeti, välja arvatud need toidud, millele mul oli reaktsioon. Praegu olen juba 38-aastane, gastriit mind enam ei häiri. Dieeti oli lihtne järgida. Nüüd söön peaaegu kõike mõistlikes piirides ja kui väga tahan, mõnikord isegi hiljem kui kell 19, kuid gastriit mind ei piinata. See on minu lugu). Lugupidamisega Elena ".

Arstide ülevaated

Mõnel juhul võib dieeditoitumine peatada põletiku ka ilma ravimite kasutamiseta, samuti vähendada haiguse uuesti ägenemise riski. Seetõttu ei tohiks te mingil juhul seda ignoreerida. See seisab meditsiinilise toime tähtsuse kõrval..

Kiirabis töötava arsti video iseloomustus tabeli 1 kohta:

Lisateave Hüpoglükeemia