Kartul on meie riigis üks populaarsemaid lisandeid. Kuid paljud peavad seda joonise jaoks kahjulikuks, kuna see sisaldab liiga palju tärklist ja selle köögivilja glükeemiline indeks on üsna kõrge. Glükeemiline indeks on väga oluline näitaja. See ütleb meile, kui kiiresti söövad toidud meie veresuhkrut tõstavad. Energia glükoosi kujul siseneb vereringesse. Kui hetkel pole seda liiga vaja, töötleb keha selle varuks: rasvaks.

Kõrgeim GI - 100 ühikut - glükoosi ja valge leiva puhul. Huvitaval kombel sõltub kartuli mõju joonisele ja üldiselt selle roa eelised valmistamismeetodist. Milline kartuli lisand on tervislikum - praetud, keedetud või kartulipuder - ütles toitumisnõustaja ja toitumisspetsialist Anna Ivaškevitš AiF.ru-le:

Analüüsime kartuli keemilist koostist. 100 g kartuli kalorite sisaldus - 73 kalorit. Nendest: valgud - 1,9 g, rasvad - 0,1 g, süsivesikud - 16,6 g. Tavaliselt sisaldavad mugulad umbes 76% vett, 18% tärklist, 0,5-1% suhkruid, 2% valke ja 1% mineraalsoolad, samuti B-rühma vitamiinid (B1, B2, B3 (PP) B6), C, K, E. Säilitamisel väheneb tärklise kogus mugulates selle hüdrolüütilise lagunemise tõttu suhkruteks. Suhkru kogus võib tõusta 2% -lt 8% -ni. Kartulites sisalduvaid suhkruid esindavad glükoos, fruktoos ja sahharoos.

Kõige vähem tervislik toiduvalmistamisviis on praadimine. Igasugune praetud toit ei ole organismile tervislik ja see kehtib mitte ainult kartuli kohta. Küpsetamise käigus kaotab toode palju kasulikke vitamiine ja mineraale. Aga kui te ise ei saa mõnikord praetud kartuliplaadist keelduda, siis on parem proovida küpsetatud või küpsetatud varrukas. Kui soovite täpselt pannil praetud, siis on parem kartuleid kõigepealt 40-50 minutit vees leotada. Seejärel - praadige taimeõlis. Kuid pidage meeles, et 70% õlist imendub kartulisse, mis tähendab, et selle kalorisisaldus suureneb. Tuletan meelde, et päevalilleõli kalorsus on umbes 900 kcal 100 ml toote kohta.

Kartuli glükeemiline indeks sõltub valmistamismeetodist ja varieerub väga märgatavates piirides:

- kooritud toores - 70;

- koorega toores - 60;

- keedetud kooritud - 80-85;

- keedetud vormiriietuses - 70-75;

- kui kartulid on enne keemist leotatud ja keedetud nahas, - 65 (sellisel kujul kuuluvad kartulid "kollase" toiduainete loetellu, mille kogus peaks olema piiratud diabeetikute dieedis, mitte keelatud toiduainete punases nimekirjas);

Samuti on selles sisalduvate tärkliste loodusliku muundumise tõttu oluline ladustamise kestus. Seega on mitu kuud säilitatud kartuli GI värske omast suurem.

Kalorite sisaldus muutub ka sõltuvalt küpsetusmeetodist. Praetud kartulite puhul on see umbes 180-190 kcal 100 g kohta, keedetud kartulite puhul - 75 kcal, kartulipüree puhul - umbes 90 kcal (sõltuvalt lisatud või ja piima kogusest).

Tervisliku hoolduse teave

  • Päeva video
  • Süsivesikute põhitõed
  • Süsivesikud kartulites
  • Kartulitärklis ja glükoos
  • Kartulite glükeemiline indeks
  • Kartulite glükeemiline koormus

Kartul sisaldab rohkelt toiteväärtust, sealhulgas suurtes kogustes makrotoitaineid, vitamiine ja mineraale. Kartulites on üks väärtuslikumaid toitvaid toite süsivesikute sisaldus. Kartul sisaldab nii lihtsaid kui ka kompleksseid süsivesikuid, samuti märkimisväärses koguses toidukiudaineid. Enamik kartulites sisalduvatest süsivesikutest on komplekssed süsivesikud, mida nimetatakse tärkliseks. Kartul sisaldab ka lihtsuhkruid, kõige tavalisem on glükoos. Kiire mõju tõttu veresuhkrule on kartul toitumisekspertide seas tekitanud mõningaid arutelusid.

Päeva video

Süsivesikute põhitõed

Kõik süsivesikud koosnevad ühest või mitmest suhkrumolekulist. Komplekssed süsivesikud või tärklised koosnevad rohkem kui kahest suhkrumolekulist, lihtsüsivesikud või suhkrud aga kahest või vähemast. Kui keha tarbib süsivesikuid, muundatakse need looduslikuks suhkruks, glükoosiks, kus neid kasutatakse energia saamiseks. Nende keerukama keemilise struktuuri tõttu võtab keerukate süsivesikute imendumine kauem aega ja mõjutab järk-järgult vere glükoosisisaldust, samas kui lihtsad suhkrud seeduvad kiiresti ja annavad kiiret energiat..

Süsivesikud kartulites

USDA toitainete andmebaasi andmetel sisaldab üks suur liha-ja kartul, kaaluga 369 grammi, 64,46 grammi süsivesikuid. 2000 kalorsusega dieeti tarvitanud täiskasvanu vajab tavaliselt 225 kuni 325 grammi süsivesikuid iga päev. Seega ainuüksi kartul moodustab umbes 30 protsenti keskmise täiskasvanu päevasest minimaalsest süsivesikute vajadusest..

Kartulitärklis ja glükoos

Kartulites sisalduvatest 64 46 grammist süsivesikutest on 56,97 grammi tärklist. Tärklis on kompleksne süsivesik, mis koosneb mitmest omavahel ühendatud glükoosimolekulist. Kuna keha muundab tarbitavad süsivesikud glükoosiks, on kartulid kergesti seeditavad ja kõrge glükeemilise indeksiga ehk siis, kui süsivesikud põhjustavad veresuhkru tõusu pärast selle söömist..

Kartulite glükeemiline indeks

Glükeemilist indeksit 70 või rohkem peetakse kõrgeks ja kartulitel on glükeemilised indeksid vahemikus umbes 58 kuni 111, sõltuvalt sordist ja nende valmistamise viisist. Näiteks on mädakartuli glükeemiline indeks 76. Kõrge glükeemilise indeksiga toidud on kaalulangetajate kogukonnas sageli problemaatilised, kuna neil on veresuhkru tasemele lainetav mõju. Need veresuhkru taseme tõusud arvavad mõned, sealhulgas Sydney ülikooli glükeemilise indeksi sait, kaalutõusule ja diabeedile kaasa aitavat..

Kartulite glükeemiline koormus

Glükeemiline indeks mõõdab lihtsalt seda, kui kiiresti süsivesikud pärast tarbimist suhkruks muutuvad, kuid see ei võta arvesse toidukorra suurust ega toiteväärtust. Näiteks on arbuusil kõrgem glükeemiline indeks kui soodal, kuigi esimene on teie jaoks selgelt parem kui teine. Glükeemiline koormus loodi selleks, et paremini kajastada konkreetse toidu mõju veresuhkrule ja toiteväärtusele. Kui lahtistel kartulitel on kõrge glükeemiline indeks, siis glükeemiline koormus on palju väiksem mõõtmetega 23.

Toiduainete glükeemiline indeks: kaalulangetamise tabel

Need, kes alles hakkavad järgima õiget tasakaalustatud toitumist, ei saa sageli aru, milleks on glükeemiline indeks ja mida sellest üldiselt väga ebamääraselt mõistetakse. See on tegelikult üsna lihtne. Nende andmete abil on võimalik eristada keha jaoks vajalikke kasulikke süsivesikuid kasututest ja isegi kahjulikest, mis viivad meid lõpuks rasvumiseni. Oma artiklis ei paku me mitte ainult tabelit kaalulangetamiseks mõeldud toiduainete glükeemilisest indeksist, vaid kahe sõnaga ütleme teile, mis see on ja kuidas see mõjutab liigsete kilode vabanemist..

Mis on toiduainete glükeemiline indeks: kuidas seda teada saada ja arvutada

Esialgu töötati glükeemiline indeks välja spetsiaalselt diabeetikute mugavuse huvides, kes peavad rangelt kontrollima oma dieeti. Dieedi vale korraldamise korral võivad nad kogeda tõsiseid negatiivseid tagajärgi, seetõttu peate sellele probleemile piisavalt tähelepanu pöörama. Kuid alustame kohe algusest, et mõista, kuidas see praktikas töötab..

Mehhanism ja nüansid

Süsivesikud on inimese keha peamine energiaallikas. Meie kehasse sattudes muutuvad need glükoosiks, mida meie keha rakud juba otseselt kasutavad. Sellisel juhul toimub kohaletoimetamine mitte ilma transpordi "ettevõtte" - hormooni insuliini - abita. Kui keha ebaõnnestub ja seda ei eraldata piisavalt, hakkab veresuhkru tase tõusma. Tervislik keha hakkab rohkem insuliini tootma, kuni suhkur on lõplikult töödeldud..

See on just peamine probleem, sest mitte kõik ei saa hea tervisega kiidelda. Kui suhkur tõuseb, tõuseb insuliin ja rakud ei vaja seda enam sellises koguses. Nad saavad kasutada kogu energiahulka, seetõttu suunavad nad liigse suhkru varude loomiseks ümber. Inimene hakkab koguma lipiide, pidevalt kaalus juurde.

Vere glükoosisisalduse järsul muutusel on veel üks negatiivne faktor. Kõik teavad, et vaid üks komm võib parandada teie meeleolu, ajutiselt depressioonist eemalduda ja stressi sümptomeid leevendada. Mõju kestab tavaliselt aga väga lühikest aega, inimene soovib meeleolu taastada, sest nagu narkomaan sirutub ta järjekordse magusa "õnnetabletti" järele. Nii tekivad mõnel inimesel halvad toitumisharjumused, millele järgneb ohtlik suhkrusõltuvus..

Küsimuse lähedale jõudmiseks tasub teada saada, mis on glükeemia - see on sama kogus suhkrut, mida leidub inimese veres. Näljasena on see umbes üks gramm liitri vere kohta. Pärast toidu söömist hakkab glükoos tõusma. Niikaua kui keha toodab glükoosi transportimiseks piisavalt insuliini, pole probleeme..

Toodete GI-väärtust mõjutavad tegurid

Varem arvati, et mis tahes toote geograafiline tähis on sama. Selgus aga, et see kõik pole päris tõsi. Niisiis, kuidas toote glükeemilist indeksit õigesti arvutada. Kõiki kehasse sisenevaid tooteid saab umbes kaheks peamiseks alamkategooriaks jagada.

Neid toite peetakse lihtsateks (kiireteks) süsivesikuteks. Neil on üsna korralik jagamismäär. Seetõttu tekivad pärast nende söömist veresuhkru järsud hüpped. Tegelikult on just need toidud, millel on kõrgem geograafiline tähis: maiustused, küpsetised, suhkur ise.

Nende toodete teine ​​nimi on komplekssed süsivesikud. Keha võtab nende töötamiseks kaua aega, et neid täielikult ümber kujundada. See protsess võtab palju vaeva ja energiat. Seega ei kutsu glükoos esile insuliini järsku hüpet veres. Sellepärast soovitatakse selliseid tooteid neile, kes kaotavad liigsed kilod..

Ettevalmistus

Lisaks looduslikele näitajatele mõjutavad toodete geograafilist tähist otseselt täiendavad tegurid, näiteks kuumtöötlus. Hea näide on maisist, mille GI on täpselt 70 ühikut. Juba maisihelvestel on indeks 85. Huvitavad on ka lihtsalt porgandi näitajad.

Toores vormis on selle geograafiline tähis 30, kuid kui keedate seda, jõuate lõpuks 50. Huvitavad arvud kehtivad ka kaerahelbedele. Klassikalises küpsetusmeetodis on see 40 ja kui me räägime lihtsatest helvestest või neist, mis ei vaja üldse küpsetamist, siis suureneb see kiiresti 60-75-ni.

Tselluloos

Teine oluline tegur, mis ghee-d otseselt mõjutab, on tootes sisalduvate kiudainete kogus ehk kvaliteet, st seedimatud kiudained. Näiteks valgel kuklil on 95, täisteraleival aga ainult 35. Oh jah, mida suurem on kiudainesisaldus, seda väiksem on GI.

Kuidas õigesti arvutada glükeemilist koormust

GI lihtsustatud arvutamiseks on olemas suur hulk teatmeteoseid. Selles artiklis anname selle protsessi lihtsustamiseks maksimaalsed täielikud tabelid. Siiski on olemas reegel, mida saate järgida, isegi kui teil pole käepärast nimekirja. 80% toidust peaks koosnema köögiviljadest, puuviljadest ja kaunviljadest. 18% tuleks anda piimatoodetele ja nende derivaatidele. Ainult 2% peaks tulema loomsetest rasvadest.

  • Üle 70 ühiku glükeemilist indeksit peetakse liiga kõrgeks. Sellesse rühma kuuluvad saiad, kommid, küpsetised ja õlu..
  • Keskmine GI tase on vahemikus 40–70. Selles alajaos on manna, müsli, kõva nisupasta, jopekartulid.
  • Kõike, mis on alla 40, peetakse madalaks glükeemiliseks indeksiks. Selles jaotises on köögiviljad, puuviljad, enamik teravilju, oad.

(GI x süsivesikud, g): 100 = GI

On olemas selline termin nagu glükeemiline koormus (GL), millega samuti ei ole valus tegeleda. Õige arvutuse jaoks on olemas valem, nii et te ei pea kindlasti kohvipaksu pealt arvama. Näiteks arvutame pirukate GN.

GI - 76.

Süsivesikud - 38,8 (g).

(76 x 38,8): 100

GN = 29,5 (g).

Nagu eespool mainitud, sõltuvad näitajad suuresti otseselt toodete termilisest, keemilisest ja muust töötlemisest..

Kuidas kasutada toiduainete glükeemilist indeksit

Madala glükeemilise indeksiga toidud, loetelu

Esitatavad tooted eristuvad väga pika imendumisvõimega. Seetõttu ei kajastu nende söömine veres glükoositasemel praktiliselt. Seega takistavad nad "transportijal" (insuliinil) kehas lipiidivarude kogunemist..

  • Toored köögiviljad.
  • Rohelus
  • Seemned.
  • Piimhappe tooted.
  • Puuviljad.
  • Mõned mereannid.
  • Teraviljad.
Toote nimiGlükeemiline indeks (GI)
Petersellviis
Basiilikviis
Vanillinviis
Puneviis
Kaneelviis
Päevalilleseemned8
Vähid8
Pollocki kalamari8
Heeringas8
Beluga8
Lehesalatüheksa
Avokaadokümme
Spinatkümme
Salatkümme
Sibul sibulkümme
Tomatidkümme
paprikakümme
Valge kapsaskümme
Brokkolikümme
Seenedkümme
Baklažaankümme
Kurgid (värsked)kümme
Kreeka pähklid15
Oakohupiim (tofu)15
Sojakaste15
Rabarber15
Maapähkel15
Oliivid15
Kurgid (marineeritud, marineeritud)15
Spargel15
Redis15
Daikon15
Kapsas (hapukapsas)15
Hautatud kapsas)15
Rooskapsas15
Lillkapsas15
Hautatud lillkapsas15
punane pipar15
Suvikõrvits15
Pesto15
Ingver (värske, marineeritud)15
Männipähklid15
Sarapuupähkel15
Kliid15
India pähkel15
Pistaatsiapähklid15
Tšilli15
Mandel15
Riisikliidüheksateist
Sojajogurt20
Artišokk20
Maapähklivõi (suhkruvaba)20
Aprikoosid20
Fruktoos20
Sidrun20
Greip22
Tume šokolaad (70%)22
Läätsed22
Ploomid22
Pärl oder22
Herned (kollased)22
Kirss22
Keedetud tursk22
Keedetud haug22
Krabid22
Merevetikad22
Merluus22
Zander22
Forell22
Tuunikala22
Krevetid22
Sojajahu25
Kõrvitsaseemned25
Maasikas25
Punased ribid25
Maasikas25
Karusmari25
Vaarikas25
Oad25
Keedetud läätsed25
Murakas25
Keefir (madala rasvasisaldusega)25
Pohl25
Kirsiploom25
Ploomid25
Lõss27
Vorstid (lind)28
Lõss27
Küüslaukkolmkümmend
Õunadkolmkümmend
Virsikudkolmkümmend
Sojapiimkolmkümmend
Kohupiim (9%)kolmkümmend
Kreem (10%)kolmkümmend
Marmelaadkolmkümmend
Mandariinkolmkümmend
Tomatimahlkolmkümmend
Peetkolmkümmend
Porgandkolmkümmend
Pirnkolmkümmend
Mustad oadkolmkümmend
Roheline herneskolmkümmend
Banaanid on rohelisedkolmkümmend
Küüslaukkolmkümmend
Punased sõstradkolmkümmend
Astelpajukolmkümmend
Kuivatatud aprikoosidkolmkümmend
Pärm31
Tomatimahl32
Looduslik piim32
Lima oad32
Pähklivõi32
Täispiim34
Šokolaadipiim34
Kompott34
Sojakaste35
Sojapiimajäätis35
Jogurt35
Toores porgand35
Apelsinid35
Granaat35
Nektariin35
Joon35
Granaat35
Valged oad35
Kudoonia35
Must (metsik) riis35
Sojapiimajäätis35
Fruktoosijäätis35
Kikerhernes35
Dijoni sinep35
Katai nuudlid35
Seesam35
Praetud lillkapsas35
Amarant35
Falafel35
Mooni35
Makaronid ("al dente")40
Porgandimahl40
Baklzhnnaya kaaviar40
Tursa maks40
Krabipulgad40
Sardiin õlis40
Makrell õlis40
Saury õlis40
Kilu õlis40
Viinamarjad40
Kõrvitsaleib40
Teravilja leib40
Kalapulgad40
Hominy40
Tatar40
Kuivatatud viigimarjad40

GI alandamise viisid

Oleme juba välja selgitanud, mis määrab toiduainete glükeemilise indeksi, jääb üle teada saada, kas valmistoitudes on seda kuidagi võimalik langetada. Roogade tarbimiseks on mitu üsna lihtsat meetodit, mis varem olid kõrge GI tõttu kättesaamatud.

  • Kartulipudrul on tavaliselt kõrge GI, kuid seda saab parandada. Kui küpsetate kõigepealt köögivilja ja alles siis valmistate sellest roa, on indeks palju madalam kui standardskeemi järgi valmistatud.
  • Kui soovite tõesti midagi magusat, võite valida võimalused koos jahutatud jookide või toitudega. Külma toitu, nagu jäätist, töödeldakse palju aeglasemalt kui sooja toitu.
  • Suure kiirusega roogade valmistamisel lisage neile veidi hapet: sidrun, laim, äädikas, marinaad. See toob kaasa GI taseme üldise languse..
  • Üldarvu saab märkimisväärselt vähendada, kombineerides süsivesikuid valkudega ühes roogis, kuna need aeglustavad tõsiselt suhkru imendumist.
  • Parem on asendada esmaklassiline jahu täistera valikutega. Jämedatel toodetel on madalam indeks..
  • Iga pudru GI võimalikult vähendamiseks tasub selle valmistamiseks valida mitte helbed kiireks aurutamiseks, vaid tavalised teraviljad.
  • Vastupidiselt väärarusaamadele võivad isegi diabeetikud süüa pastat ja nuudleid. Selleks peate valima need tooted, mis on valmistatud ainult kõvast nisust..
  • Isegi tavalised pelmeenid ja pelmeenid muutuvad menüüs ihaldusväärsemaks, kui teate ühte kasuliku elu häkkimist. Pärast keetmist tuleb need jahutada ja hoida külmkapis. Enne kasutamist saab neid lihtsalt soojendada. Nii et GI saab olema keskmine.
  • Maiustusi ei ole kõige parem tarbida koos magusa kohvi või teega, vaid happeliste lisanditega, näiteks mahla või keefiriga.

Sidrunhape, äädikas, sidrunimahl, marinaad aitavad oluliselt vähendada toidu glükeemilist indeksit. Lisage kõik see toiduvalmistamisel ja olete turvalisem, kui sööte meeletult kogu toitu valimatult..

Keskmine GI: täielik tabel

Toote nimiGlükeemiline indeks (GI)
Kohv41
Kakao41
Mustikas42
Mustikas43
Täistera hommikusöögid43
Värvilised oad43
Kliide leib44
Moos ilma suhkruta45
Bulgur (keedetud)45
Ananass45
apelsinimahl45
Kookospähkel45
Jõhvikas45
speltanisujahu45
Seesamise jahu45
Spelta45
Müsli45
Greibimahl45
Tomatimahl (suhkrulisandiga)45
rukkileib45
Oder45
Basmati riis45
Rohelised herned (konserveeritud)45
Kohupiimamass (magustatud)46
Puuviljamahl48
Muna48
Kaerahelbed49
Kalakotletid50
Suitsu angerjas50
Kiivi50
Mango50
Praadimata tatar50
Ananassimahl50
Puuviljajogurt52
Tomatisupp52
Jogurt (magus)52
Puuviljasalat koorega55
Kaeraküpsised55
Muretainas55
Konserveeritud virsikud55
Sushi55
Spagetid55
Viinamarjamahl55
Ketšup55
Köögiviljahautis55
Kaki55
Hapukoor (20%)56
konserveeritud mais57
Sulatatud juust57
Juustud Feta57
Araabia pita57
Konserveeritud mais57
Papaia58
Pirukad59
Sahharoos59
Valge riis60
Pizza60
Kõva juust60
Melon60
Küpsed banaanid60
Kastanid60
Hoida majoneesi60
Lasanje60
Kakao suhkruga60
Pizza tomatite ja juustuga61
Nisujahu pannkoogid62
Idandatud nisu63
Pasta juustuga64
Oapüreesupp64
Keedetud peet64
Rosinad64
Kuivatatud puuviljad koorega (9%)64
Puuviljamahl suhkruga65
Magus kartul65
Jopekartulid65
Sorbent65
Köögiviljakonservid65
Müsli suhkruga65
Moos65
Kiirkaerahelbed65
"Hercules"66
Vanillikaste66
Ananass66
Nisujahu69
Jäätis70
Kodujuustu pannkoogid70
Kodujuustu pajaroog70
Shawarma lavašis70
Suhkur70
Halva70
Šokolaaditahvlid70
Piimašokolaad70
Moos70
Magusad juustukoogid70
Kuupäevad70
Valge leib70
Galette küpsised70
Kräkkerid70
Tacos70
Sorgo70
Siirup70
Nuudlid70
Sooda70
Hommikusöök koos teraviljadega70
Risotto70
Ravioli70
Sarvesaiad70
Keedetud kartulid70
Kartulikrõpsud70
Biskviit70
Bagelid70

Kõrge glükeemilise indeksiga toidud: loetelu

Toote nimiGlükeemiline indeks (GI)
Hirssipuder71
Arbuus72
Võiküpsised73
friikartulid75
Kõrvits75
Sõõrikud75
Magusad vahvlid75
Riisipuder piimaga75
Kuklid76
Valge leib78
Pulgakommid80
Kondenspiim suhkruga80
Karamell81
Keedetud porgand85
Kartuli puder85
Kräkkerid85
Keedetud seller85
Kaalikad85
riisipuding85
Riisipuhumine85
Riisiküpsised85
Kiirriis85
Kõrge kvaliteediga rafineeritud nisujahu85
Röstleib85
Maisihelbed (magusad)85
Maisitärklis85
Riisipiim85
Popcorn85
Jäätis piima ja suhkruga87
valge jahu pasta88
Riisipuder piimaga90
Gluteenivaba leib90
Praetud kartulid90
Kallis90
Konserveeritud aprikoosid91
friikartulid91
Konserveeritud puuviljad suhkruga91
Valge jahu nuudlid92
Kuum koer93
Praetud kartulid95
Küpsetamine95
Rootslane99
Glükoossada
Modifitseeritud tärklissada
Hamburger103
Kuivatatud kuupäevad103
Õlu110
Maisisiirup115

Kõiki esitatud tooteid eristatakse kõrgeima (üle 70 ühiku) glükeemilise indeksiga. Need imenduvad peaaegu koheselt, mis põhjustab koheselt veres glükogeeni taseme tõusu. Seega saadab aju kõhunäärmele signaali insuliini tootmiseks. Ta vastutab suhkru jaotamise eest vereringesüsteemist kõikidesse keha "piirkondadesse". Osa glükoosist muundatakse lipiidideks, mis ladustuvad inetute ladestustena külgedele või kõhule. Samal ajal takistab just insuliin rasvavarude muutumist uuesti glükoosiks, osalemiseks tervislikus toitumises ja ainevahetuses..

  • Kiirtoit.
  • Suhkruroad.
  • Praetud, suitsutatud.
  • Küpsetamine ja küpsetamine.
  • Konserveeritud, magusad puuviljad.
  • Laastud, suupisted.

Mõned teadlased nimetavad seda hormooni naljatades "ahneks laohoidjaks", kes jälgib tähelepanelikult keha rasva ega lase neil põhjuseta üht grammigi sulatada. Vastupidise protsessi alustamine on “programmeeritud” ainult erakorralistel juhtudel, näiteks pika kiire, kurnava sporditreeningu ajal.

Seega võib hõlpsalt järeldada, et erinevate toodete pideva tarbimisega, mille GI ületab 70 ühiku piiri, ei ole insuliini pideva emissiooni tõttu kaalu langetamine lihtne. Tõenäoliselt kasvab mass pidevalt ning puusadele ja külgedele tekivad koledad voldid. Söömise viisi ja stiili muutmata ei tohiks te oodata mingeid positiivseid reaktsioone, isegi kui teete kergejõustiku nimel titaanlikke pingutusi..

Tabel: madala geograafilise tähisega puuviljad ja marjad

Minimaalse glükeemilise indeksiga toidud on kõigist teadaolevatest toodetest ka kõige kergemini seeditavad. Pange mugavuse huvides eraldi plaadile madala geograafilise tähisega marjad ja puuviljad..

Toote nimiGlükeemiline indeks (GI)
Aprikoosid20
Kirss22
Ploom22
Greip22
Magus kirss25
Ploomid25
Vaarikaskolmkümmend
Astelpajukolmkümmend
Virsikudkolmkümmend
Sõstarkolmkümmend
Õunadkolmkümmend
Maasikas32
Pirnid34
Apelsinid35
Joon38
Viinamarjad40

Tabel: madala geograafilise tähisega köögiviljad

Samal ajal pole valus teha köögivilju, mida näidatakse ja soovitatakse kõige rohkem isegi neile inimestele, kellel on probleeme insuliini sekretsiooniga..

Toote nimiGlükeemiline indeks (GI)
Basiilikviis
Petersellviis
Lehesalat8
Tomatidkümme
Kurgidkümme
Kapsaskümme
Brokkolikümme
Sibul sibulkümme
Roheline piparkümme
Soolatud seenedkümme
Kapsaskümme
Tilli15
Spargel15
Hapukapsas15
Hautatud kapsas (värske)15
punane pipar15
Porrulauk15
Lillkapsas15
Rooskapsas15
Rohelised oliivid15
Mustad oliivid15
Redis15
Baklažaan15
Küüslaukkolmkümmend
Porgand35
Rohelised herned (värsked)40
Keedetud oad40

Kuidas kasutada GI-d diabeedi ja kehakaalu langetamiseks

Kõhunäärmehaiguste korral ja ka diabeedi korral võib õige toitumise korraldust nimetada parimaks teraapiatüübiks. On olemas isegi spetsiaalne dieet, mille on välja töötanud nõukogude arst Pevzner. See on ehitatud nii, et patsient sõi ainult neid toite, mis ei põhjusta veresuhkru suurenemist..

  • Vähendage kindlasti toiduga saadud süsivesikute hulka. Piisab vaid 200-300 grammist päevas.
  • Ärge unustage, et sellise dieediga toit peaks olema rikas valkude poolest, mis aitab süsivesikute imendumist kahjustamata.
  • Kuna jahu ja magusa geograafiline tähendus kaob sõna otseses mõttes, tuleks diabeedi korral toidud nende sisaldusega toidust võimaluse korral välja jätta.
  • Köögivilju, vürtse ja maitseaineid, mille geograafiline tähis on praktiliselt null, võib tarbida igal ajal ilma piiranguteta.
  • Peate piirama liha, kala, mereandide, magusate marjade ja puuviljade, piimatoodete tarbimist.
  • Samuti on parem keelduda roogadest, mis sisaldavad erinevaid toidurasvu..

Paljud inimesed arvavad, et silmitsi selle raske vaevusega, unustavad nad toidu mitmekesisuse igaveseks. See pole aga sugugi nii. Muidugi peate loobuma kõigest ülimagusast, praetud, rikkalikust, rasvast. Toidu praadimine või küpsetamine õlis, sügavas rasvas on rangelt keelatud, kuid on ka teisi toiduvalmistamisviise.

Optimaalne on minna üle aurutatud või keedetud roogadele. See vähendab oluliselt seedesüsteemi koormust. Samal ajal ärge unustage tavalist küpsetamist ahjus, see on ka lubatud. Sageli on diabeetikud pidevalt näljased, seetõttu peavad nad sageli sööma. Valige tabelis minimaalse GI-ga tooted, alles seejärel arendage menüü välja. Siis on haigus asümptomaatiline ja saate võimaluse kaalust alla võtta, valides peaaegu lihtsalt toiduvalmistamiseks sobivad koostisosad..

Lisateave Hüpoglükeemia