Ksülitool on teatud tüüpi magusainetüüp, mida nimetatakse suhkrualkoholiks. Sellel on mitmeid kasulikke omadusi inimestele, kuid see on koertele äärmiselt mürgine..

Lisatud suhkur on tänapäevase toitumise üks tervislikumaid külgi..

Sel põhjusel pööravad inimesed tähelepanu sellistele looduslikele analoogidele nagu ksülitool..

See näeb välja nagu suhkur, maitseb nagu suhkur, kuid on madalama kalorsusega ega tõsta veresuhkrut.

Mitmed uuringud viitavad sellele, et see aitab kaasa suuõõne tervisele ja pakub mitmesuguseid eeliseid..

Selles artiklis oleme kogunud kogu teabe, mida peate teadma ksülitooli ja selle mõju kohta teie tervisele..

ksülitooli närimiskumm

Mis see on?

Ksülitool on suhkrualkoholiks (või polüalkoholiks) klassifitseeritud aine.

Suhkrualkoholid on omamoodi suhkru- ja alkoholimolekulide hübriidid. Oma struktuuri tõttu suudavad nad stimuleerida keele retseptoreid, mis vastutavad magusustunde eest..

Ksülitooli on väikestes kogustes leitud paljudest puu- ja köögiviljadest ning seetõttu peetakse seda loomulikuks. Isegi meie keha toodab normaalse ainevahetusega seda ainet väikeses koguses..

See on tavaline suhkruvabade kummide ja kommide, suhkruhaiguse ja suuhooldustoodete koostisosa..

Ksülitool on sama magus kui tavaline suhkur, kuid sisaldab 40% vähem kaloreid:

  • Lauasuhkur: 4 kalorit grammi kohta.
  • Ksülitool: 2,4 kalorit grammi kohta.

Üldiselt on ksülitool lihtsalt valge kristalliline pulber..

Ilmselt on ksülitool rafineeritud magusaine ja ei sisalda seetõttu vitamiine, mineraale ega valke. Mõnes mõttes on need "tühjad" kalorid..

Seda ainet ekstraheeritakse sellistest puudest nagu kask. Seda saab toota ka tööstuslikus protsessis, muutes taimsest kiust ksülaan ksülitooliks. (1)

Kuigi suhkrualkoholid on tehniliselt süsivesikud, ei tõsta paljud neist veresuhkru taset ja seetõttu ei peeta neid "puhasteks" süsivesikuteks, mis muudab need populaarseks magusaineks madala süsivesikusisaldusega toidus. (2)

Muideks. ärge hirmutage sõna "alkohol". tegelikult pole sellel midagi pistmist alkoholiga, millest inimesed joovad. Suhkrualkoholid on alkohoolikutele ohutud.

Alumine rida: Ksülitool on teatud tüüpi magusainete tüüp, mida nimetatakse suhkrualkoholiks. See näeb välja nagu suhkur, maitseb nagu suhkur, kuid sisaldab 40% vähem kaloreid.

Mõju inimesele

Ksülitoolil on väga madal glükeemiline indeks ja see ei põhjusta veresuhkru ega insuliini taseme tõusu

Lisatud suhkru (ja kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupi) üks negatiivne mõju on see, et see viib veresuhkru ja insuliini taseme tõusule..

Suure glükoosisisalduse tõttu võib selle suhkru liigne tarbimine põhjustada insuliiniresistentsust ja mitmesuguseid ainevahetusprobleeme (rohkem sellest käesolevas artiklis).

Noh. ksülitool on fruktoosivaba ning mõjutab insuliini ja veresuhkrut vähe (1, 2).

Seega ei avalda ksülitool tavalise suhkru kahjulikke mõjusid..

Selle glükeemiline indeks (näitaja selle kohta, kui kiiresti toit veresuhkrut tõstab) on ainult 7. Võrdluseks võib öelda, et tavalise suhkru glükeemiline indeks on 60–70 (3, 4).

Seda peetakse ka magusaineks, mida saate kaalulangetamisel ohutult kasutada, kuna see sisaldab 40% vähem kaloreid kui suhkur..

Ksülitool on suurepärane suhkru alternatiiv diabeedi, diabeedieelse, rasvumise ja muude ainevahetusprobleemidega inimestele.

Vaatamata kliiniliste uuringute puudumisele on rottidega tehtud uuringud näidanud, et seda tüüpi magusaine parandab diabeedi sümptomeid, vähendab siseelundite rasva ja pärsib ka kaloririkka dieedi korral kehakaalu tõusu (5, 6, 7).

Takeaway: Erinevalt suhkrust ei mõjuta ksülitool veresuhkru ja insuliini taset vähe. Mitmed rottide uuringud näitavad muljetavaldavat metaboolset kasu tervisele.

Ksülitool vähendab suuõõnes kahjulikke baktereid ja avaldab kasulikku mõju hammaste tervisele

Paljud hambaarstid soovitavad ksülitooli närimiskummi põhjusel..

Fakt on see, et mitmed uuringud on näidanud, et ksülitool on hammaste tervisele uskumatult kasulik ja hoiab ära hammaste lagunemise..

Üks peamisi kaariese riskitegureid on suukaudsete bakterite tüüp - Streptococcus mutans. Need bakterid vastutavad naastude eest.

Kerge tahvel hammastel on normaalne. Kui see aga kontrolli alt väljub, hakkab meie immuunsüsteem ründama selles leiduvaid baktereid, mis võivad põhjustada igemepõletikke nagu igemepõletik..

Need suukaudsed bakterid toituvad toidu glükoosist. Kuid nad ei suuda ksülitooli sel eesmärgil kasutada. Seetõttu vähendate suhkru asendamisega haigusi põhjustavate bakterite jaoks saadaolevaid toiduallikaid (9).

Ja ksülitooli mõju ulatub veelgi kaugemale. kuigi kahjulikud bakterid ei suuda ksülitooli kütusena kasutada, neelavad nad seda siiski.

Kui bakterid on täis ksülitooli, ei suuda nad glükoosi omastada, kuna nende energiat tootvad teed on tegelikult "ummistunud", põhjustades bakterite surma..

Teisisõnu, kui ksülitoolkummi närite (või kasutate seda magusainena), on bakteris suhkru ainevahetus blokeeritud ja see sõna otseses mõttes nälgib (10).

Teises uuringus vähendas ksülitooli kasutamine haigust põhjustavaid baktereid 27–75%, mõjutamata seejuures kasulikke baktereid (11, 12).

Ksülitoolil on muid eeliseid hammaste tervisele:

  • Suurendab kaltsiumi imendumist seedesüsteemis, mis on kasulik hammastele ja kaitseb teid ka osteoporoosi eest (13).
  • Suurendab sülje tootmist. Sülg sisaldab kaltsiumi ja fosfaati, mis aitavad hambaid uuesti mineraliseerida.
  • Vähendab sülje happesust, mis aitab võidelda happe poolt põhjustatud hambaemaili lagunemise vastu.

Mitmed uuringud on näidanud, et see aine, mida kasutatakse suhkru asemel või lisaks olemasolevale dieedile, vähendab hammaste lagunemist 30–85% (14, 15, 16).

Kuna põletik on paljude krooniliste haiguste juured, on mõistlik, et naastude vähendamine ja igemehaigused on kasulikud kogu kehale..

Alumine rida: Ksülitool soodustab suuõõnes patogeensete bakterite surma, vähendades naastude moodustumist ja vähendades hambaemaili hävimist. See aitab vältida hammaste lagunemist ja põletikulist parodontiiti.

Ksülitool vähendab laste kõrvapõletikke ja võitleb Candida pärmiga

Meie suu, nina ja kõrvad on omavahel ühendatud.

Sel põhjusel võivad suus olevad bakterid põhjustada kõrvapõletikku, mis on lastel tavaline probleem..

On näidatud, et ksülitool tapab mõnda neist bakteritest samamoodi nagu naast, mis põhjustab bakterite kasvu (17).

Korduvate kõrvapõletikega laste uuringus leiti, et ksülitooli närimiskummi igapäevane kasutamine vähendas haigestumisi 40% (18).

Samuti aitab see võidelda pärmilaadse Candida vastu, vähendades selle võimet pindadele kleepuda ja nakkust põhjustada (19).

Alumine rida: Ksülitoolkummi närimine vähendab laste kõrvainfektsioone ja võitleb Candida pärmiga.

Ksülitoolil on mitmeid muid potentsiaalseid eeliseid tervisele

Kollageen on kehas kõige rikkalikum valk ja seda leidub suures koguses nahas ja sidekudedes.

Mitmed rottidel tehtud uuringud on näidanud, et ksülitool on võimeline suurendama kollageeni tootmist, mis aitab toime tulla naha vananemisega (20, 21).

Ksülitool on ka osteoporoosi ennetamise vahend, rottide luumahu ja mineraalainesisalduse suurendamine (22, 23).

Ksülitool on võimeline hävitama suus olevaid halbu baktereid, kuid toidab ka soolestiku häid baktereid, mis on hea uudis (24).

Sel juhul toimib see nagu lahustuv kiud..

Alumine rida: Ksülitool aitab suurendada kollageeni tootmist ja vähendab osteoporoosi riski. Sellel on ka prebiootiline toime, toites soolestikus kasulikke baktereid..

Kõrvaltoimed ja annustamine

Üldiselt imendub ksülitool hästi. Mõne inimese liigne tarbimine võib aga põhjustada seedeprobleeme..

Suhkrualkoholid võivad soolestikku vett tõmmata või soolebaktereid kääritada.

See põhjustab gaase, puhitus ja kõhulahtisust..

Kuid olemasolevate andmete kohaselt on meie keha ksülitooliga hästi kohanenud..

Kui annust järk-järgult suurendada, andes kehale aega harjumiseks, on kõrvaltoimete tõenäosus äärmiselt väike..

Kui te pole kindel, kas teie keha on võimeline omastama suhkrualkohole, proovige esmase märkimisväärse koguse aine kasutamisel läheduses asuvat tualetti.

See tähendab, et ksülitooli pikaajaline tarbimine näib olevat täiesti ohutu..

Ühes uuringus tarbisid katsealused keskmiselt 1,5 kg ksülitooli kuus (maksimaalne päevane tarbimine ei ületanud 400 grammi) ilma negatiivsete tagajärgedeta (27).

Paljud inimesed kasutavad suhkrualkoholi magusainena kohvi, tee ja mitmesuguste toitude jaoks. Proovige märgata suhkrut ksülitooli suhtes 1: 1.

Kui teil on ärritunud soole sündroom või talumatus fermenteeritavate oligo-, di- ja monosahhariidide ning mitmehüdroksüülsete alkoholide suhtes, olge suhkrualkoholidega eriti ettevaatlik ja kaaluge nende dieedist täielikku väljajätmist..

Ksülitool on koertele äärmiselt mürgine

Inimese kehas imendub ksülitool üsna aeglaselt ja sellel pole mõõdetavat mõju insuliini tootmisele..

Kahjuks ei saa sama öelda koerte kohta..

Kui koer sööb ksülitooli, arvab koera keha ekslikult, et ta on saanud glükoosi, nii et see hakkab tootma suures koguses insuliini..

Selle tulemusena hakkavad rakud tarbima vereringest glükoosi. See võib põhjustada hüpoglükeemiat (madal veresuhkur) või isegi surma (25).

Lisaks on magusainel kahjulik mõju maksafunktsioonile koertel, mis suurte annuste korral võib põhjustada maksapuudulikkust (26).

Pidage meeles, et koera jaoks on ohtlik annus ainult 0,1 g / kg. See tähendab, et 3-naelane Chihuahua võib haigestuda, kui on söönud vaid 0,3 grammi ksülitooli, mis on veidi vähem kui üks tükike närimiskummi..

Seega, kui olete koeraomanik, siis hoidke kõiki ksülitooli sisaldavaid tooteid oma lemmiklooma käeulatusest eemal (või isegi väljaspool kodu). Kui teie koer sõi kogemata ksülitooli, pöörduge viivitamatult loomaarsti poole.

Alumine rida: ksülitool on koertele äärmiselt mürgine. See võib põhjustada hüpoglükeemiat ja / või maksapuudulikkust.

Järeldus

Kui soovite midagi magusat, on ksülitool suurepärane võimalus..

Uuringud näitavad, et see pole mitte ainult kehale ohutu, vaid sellel on ka mitmeid kasulikke omadusi..

See ei põhjusta insuliini ega veresuhkru piike, tapab suus hambakatu tekitavaid baktereid ja toidab soolestikus häid baktereid.

Soovid osta lisa?

Soovitame need tellida iHerbist. See pood pakub üle 30 000 taskukohaste hindadega kohaletoimetamist USA-st..

Ksülitooli kasutamise juhised, võimalik kahju, eelised, vastunäidustused, näidustused, hind ja ülevaated

Magusaine "Ksülitool" (sünonüüm: ksülitool) on magusaine, mida kasutatakse toiduvalmistamisel lauasuhkru (sahharoosi) asendamiseks mitmesuguse etioloogiaga ainevahetushaiguste korral. Artiklis analüüsime, mis on ksülitool - kasutusjuhised.

Tähelepanu! Rahvusvahelises toidu kodeerimissüsteemis tähistatakse ksülitooli koodiga E967.

Mis on ksülitool, koostis?

Ksülitool on suhkrualkohol, millel on peaaegu sama magusus (98%) kui sahharoosil. Ksülitool lahustub süljes ja tekitab keelele jahutava toime, mida kirjeldatakse kui "mentoolimaitset".

Ksülitool sisaldab 10 kJ / g (2,4 kcal / g), mis on 40% madalam kui lauasuhkur (sahharoos). Sahharoos tõstab insuliini umbes 110 pmol / l, ksülitool aga 50 pmol / l. Seetõttu mõjutab see veresuhkru ja insuliini taset veidi vähem sahharoosi. Seega kasutavad ksülitooli diabeedihaiged sahharoosi asendajana..

Ksülitool on kuumuskindel ja laguneb ainult mõne minuti jooksul üle 200 ° C kuumutamisel. Temperatuuril umbes 100 ° C ei toimu karamelliseerumist. Puhtal kujul on see hügroskoopsete kristallide kujul.

Ksülitool on molekul, mis suudab siduda palju vett. See imendub passiivselt - aeglaselt ja mitte täielikult peensooles. Regulaarsel kasutamisel võib peensoole imendumise kiirust ensüümide induktsiooni abil suurendada. Kui võetakse üle 0,5 g ksülitooli 1 kg kehamassi kohta, võib tekkida lahtistav toime, mis kaob pärast keha kohanemist (pärast 3-4-nädalast harjumist). Uuringute kontekstis taluti 200 g ksülitooli tarbimist päevas probleemideta.

Jämesooles hävitab ülejäänud ksülitool (umbes 2/3 võetud kogusest) bakterite poolt, laguneb väikesteks rasvhapete komponentideks ja imendub. Need metaboliseeruvad süsinikdioksiidiks (CO2) ja veeks.

Kasulikud omadused

Ksülitooli kasulikkust ja kahju on uuritud mitmes kliinilises uuringus. 1970. aastate alguses avastati suhkrualkoholi kaariesevastased omadused. Turu ülikoolis (Soome) viidi aastatel 1972–1975 läbi kaks kliinilist uuringut (tuntud kui Turu suhkruuuring), mis näitasid hammaste lagunemise olulist vähenemist.

Esimeses kaheaastases toitumisuuringus asendati suhkur (sahharoos) kõigis toitudes fruktoosi ja ksülitooliga. Kokku osales 115 inimest, kes jagunesid 3 rühma. Magusainete tarbimine oli vahemikus 50–67 g päevas. Pärast uuringut oli võimalik kindlaks teha kaariese vähenemine fruktoosi puhul 30% ja ksülitooli puhul üle 85%. Võrdluseks kasutati nn DMFS-indeksit. Indeksi tõus oli sahharoosirühmas 7,2, fruktoosirühmas 3,8 ja ksülitoolrühmas 0,0..

Teine uuring algatati pärast seda, kui vabatahtlikud kogesid DMFS-i skoori märkimisväärset langust esimese käigus; see tähendab, et neil on olnud nn kaariese ümberpööramine, mõned kaariesekahjustused on uuesti kõvenenud. Ksülitool parandab füsioloogilist uuesti tahkestumise protsessi, takistades teiste toidusuhkrute hapete moodustumist. Umbes 100 inimest jagati sahharoosi ja ksülitooli rühmadesse. Magusained lisati närimiskummile aastaks umbes 7 g inimese kohta päevas. Võrreldes sahharoosirühmaga leiti ksülitooli võtnud isikutel kaariese kasvu kiiruse vähenemine üle 82%. Uuringu järeldus on see, et hammaste lagunemise vältimiseks piisab ka väikestest ksülitooli kogustest.

Neid mõjusid seletatakse asjaoluga, et liigi Streptococcus mutans ksülitool kariogeenseid baktereid ei saa metaboliseerida ja seega surra. Lisaks takistavad need ka naastubakterite kinnitumist hamba pinnale. Optimaalseks ksülitooli koguseks on leitud 5–10 grammi päevas mitmes portsjonis.

Lisaks stimuleerib ksülitool sülje tootmist ja soodustab kaltsiumi ja sülgavalgetega komplekside moodustumist suuõõnes, mis viib hamba tahke aine remineraliseerumiseni. Ksülitool tõstab pH suus, mis on eeldus kaltsiumi hoidmiseks emailis.

2013. aasta topeltpimedas uuringus, milles osales 538 inimest, kes said päevas 5 g ksülitooli, ei leitud piisava fluoriidiga patsientidel kaariese ennetavat toimet.

Cochrane Collaborationi 2015. aasta metaanalüüs näitas lastel ksülitooliga sisalduva fluoriidse hambapasta kaariesevastast toimet. Järeldused teiste ksülitoolitoodete ennetava toime kohta on teadusuuringute puudumise tõttu võimatud. Üldiselt hinnatakse tõendite kvaliteeti väga madalaks.

Ksülitool pärsib bakterite glükolüüsi esimest poolt. Seda efekti suurendab fluoriid sünergiliselt. Glükolüüsi pärsib fosfofruktokinaasi konkureeriv inhibeerimine ksülitool-5-fosfaadi või ksüluloos-5-fosfaadi abil, mis moodustub fosforüülimisel;

Arvatakse, et mitte kõik S. mutansi tüved ei ole ksülitooli suhtes tundlikud ja seetõttu võivad tekkida resistentsed tüved. Kuid arvatakse, et need on vähem kariogeensed. Resistentsus ei ole nii tugev kui antibiootikumide puhul. Seetõttu on ka valdavalt resistentsete tüvedega patsientidel väiksem kaariese tekkimise oht..

Mõnes uuringus on ksülitooli suurte annuste manustamisel olnud ägeda keskkõrvapõletiku profülaktiline toime. Magusaine pärsib pneumokokkide kasvu ja nende seondumist ninaneelu rakkudega. Magusaine annus oli 10 g päevas.

Sooles moodustab ksülitool kompleksid kaltsiumiga ja hõlbustab selle imendumist. Seda saab kasutada tõhusa ravimina osteoporoosi ennetamiseks. Enne kasutamist peate siiski nõu pidama arstiga..

Kahju ja vastunäidustused

Aine individuaalse talumatuse korral ei ole soovitatav võtta ksülitooli sisaldavaid tooteid.

Kasutusjuhend

Ksülitoolist saab valmistada kummi, jooke, moose, komme, puuviljakonserve, köögivilju ja jäätist. Päevane annus ei tohiks ületada 30 g täiskasvanutel ja 20 g väikestel lastel.

Hind ja ülevaated

Keskmine 200 g toote maksumus on 150 Vene rubla. Tablette saab odavamalt osta hulgimüüjatelt.

Nõuanne! Enne analoogide või ksülitooli kasutamist peaks diabeetik (laps ja täiskasvanu) pöörduma arsti poole. Suurtes annustes võib ksülitool avaldada kahjulikku mõju seedetraktile (düspepsia: oksendamine, kõhulahtisus, pearinglus) ja diabeetiku tervisele. Kaalukaotuse jaoks ei ole toode samuti soovitatav, kuna kliinilist efektiivsust pole tõestatud üheski suures uuringus..

Toidulisand E967: kasu ja kahju, mõju organismile

Ksülitooli kahjustused ja eelised on vaieldavad. Toiduainetööstuses on lisaaine märgistatud E967-ga. See on looduslikult esinev suhkruasendaja. Seda lisatakse erinevatele toodetele maitse parandamiseks ja seda kasutatakse kaubanduslikult..

Mis on toiduks mõeldud ksülitool

Ksülitool on lumivalgete kristallide kujul, mis ei erine väljendunud lõhna poolest. See on looduslikku päritolu ja lahustub hästi eetrites ja alkoholis. Rasvlahustites on selle lagunemine võimatu. Toodete koostises on lisaaine märgistatud kui E967.

Aine toimib mitte ainult magusainena, vaid ka stabilisaatori ja emulgaatorina. Seda saab kasutada ka niisutajana. Sulamistemperatuur on 95 ° C ja keemistemperatuur 215 ° C. E967 lisandid on rikkalikult magusa maitsega. Suuõõnde sattudes aitab see kaasa iseloomuliku külmavärina ilmnemisele. Ksülitooli tihedus on 1,52 g / cm3.

Millest ksülitool on valmistatud

Ksülitool on sünteetilist päritolu. Selle tootmisega hakati tegelema 19. sajandil. E967 ekstraheeritakse taimsetest materjalidest. See hõlmab puidu, marjade, seente ja maisi töötlemisel tekkinud jäätmeid. Ksülitooli võib toota ka kaladest ja loomakudedest. Söödalisandi tootmisprotsess hõlmab glükoosi ensümaatilise kääritamise meetodit. Seda peetakse üsna eelarveliseks, mis võimaldas sellel laialt levida..

Suurim toidulisandeid E967 tootev ettevõte on Cultor. See jagab juhtpositsiooni Taani ettevõttega Danisco. Hiinas tegelevad Shanghai Golden Orient Machinery ja Jiachem Dentbio E967 lisandite tootmisega. Saksamaal toodab magusainet Hager & Werken.

Ksülitoolmagusaine eelised ja kahju

Suhkruasendajat ksülitooli koos sorbitooliga saab kasutada dieettoidutoodete valmistamiseks. Võrreldes tavalise suhkruga on E967 toidulisandil madalam glükeemiline indeks. See on ainult 13 ühikut. Vaatamata sellele ei saa aine kalorisisaldust nimetada madalaks. See on 240 kcal 100 g kohta. Liigse kaalu suurenemise vältimiseks peate seda tarbima piiratud koguses..

Kuna E967 lisatakse toidule ebaolulises koguses, ei oma see tervisele olulist mõju. Liigsel tarbimisel võib see esile kutsuda allergilise reaktsiooni. Kuid mõõdukal kasutamisel on ksülitoolil ainult positiivsed omadused. Need sisaldavad:

  • suurenenud luutihedus;
  • antibakteriaalne toime;
  • neutraalse pH säilitamine suuõõnes;
  • efektiivsus kõrvapõletike vastu;
  • Kaariese ja hambakivi tekke vältimine.

Antibakteriaalsete omaduste tõttu on ksülitool hammastele äärmiselt kasulik. See on hambapastade ja suuvee palsamide asendamatu komponent. E967 lisaaine kõrvaldab patogeenid ja annab tootele meeldiva maitse. Aine kasulikud omadused on ametlikult tõestatud Maailma Terviseorganisatsiooni ja JECFA poolt.

Arstid märgivad ksülitooli efektiivsust seoses teatud haigustega. See ravib hingamisteede vaevusi, parandab kuulmist ja tõhustab osteoporoosi ravi. Raseduse ajal vähendab E967 lisamine Streptococ cusmutansi bakterite levikut naiselt lapsele.

Ksülitooli omadused ei tähenda kahjulikku mõju tervisele. Aine ei ole mürgine ega kuhju organismi. See on kahjulik ainult ülekasutamisel. Toodete ja kodutoodete osana esitatakse toidulisand minimaalsetes annustes.

Ksülitooli sisaldavaid tooteid ja tooteid saavad kasutada lapsed alates 3. eluaastast. Uuringud on tõestanud, et see aine sisaldub paljudes laste hambapastades. Tänu temale on võimalik ära hoida kaariese ja naastude teket. Lisaks vabaneb söödalisand E967 tõhusalt patogeensest mikrofloorast.

Ohtlik või mitte magusaine ksülitool (E967)

Inimestele ohutu ksülitooli ööpäevane annus on 40-50 g. Selle ületamine võib põhjustada kõrvaltoimeid:

  • puhitus;
  • ärritunud väljaheide;
  • sapi suurenenud sekretsioon;
  • neerukivid.

Tõsiseid tervisekahjustusi põhjustab ksülitooli liigne tarbimine organismi. See on võimalik söömata toidu söömisel ja söömisel. Muudel juhtudel ei saa te kõrvaltoimeid karta..

Ksülitooli kasutamine

E967 lisaaineid sisaldavad tooted lisatakse dieeti siis, kui on vaja kiiresti lauasuhkrust loobuda. See võimaldab teil peatada kontrollimatu kaalutõus ilma magusat toitu keelamata. Sageli tarbivad selliseid toite diabeetikud..

Ksülitooli on kahte tüüpi - farmatseutiline ja toiduks mõeldud. Need erinevad töötlemise käigus materjali puhastusastme poolest. Farmatseutiline hinne hõlmab põhjalikumat puhastamist. Enamasti kasutatakse seda vitamiinikomplekside ja süstelahuste valmistamiseks. Toiduainetööstuses on E967 lisaaine järgmistes toodetes:

  • šokolaad;
  • liha päritoluga tooted;
  • gaseeritud joogid;
  • glasuuriga kommid;
  • jäätis ja piimatooted;
  • köögiviljapüreed ja puuviljamoosid;
  • pooltooted;
  • kondiitritooted.

Tsellofaani ja paberi valmistamise protsessis kasutatakse ksülitooli plastifikaatori ja niiskuse stabilisaatorina. Seda võib leida ka sünteetilistest vaigudest, kodukeemiast ja liimidest. Toiduainetööstuses kasutatakse seda kalorsuse, glükeemilise indeksi vähendamiseks ja tootele magusa maitse andmiseks. Koos teiste stabilisaatoritega kasutatakse seda ka kodujuustu valmistamisel..

Hoolimata magususest kasutatakse ksülitooli närimiskummi peamise koostisosana. Sellel on märkimisväärne eelis sorbitooli ees - väljendunud magus maitse. Selle tõttu kasutatakse ainet minimaalsetes annustes. Sorbitooli on vaja rohkem, nii et see suurendab oluliselt toote kalorsust.

Alternatiivmeditsiinis toimib E967 toidulisand multifunktsionaalse ainena. Sellel on võimas antibakteriaalne ja kolereetiline toime.

Kosmeetikatööstuses kasutatakse söödalisandit E967 antibakteriaalse toimega niisutava ainena. Lisaks kasutatakse seda pindaktiivseid aineid sisaldava šampooni valmistamiseks. Ksülitool aitab saavutada toote teatud konsistentsi ja vähendada keemiliste komponentide agressiivset mõju.

Ksülitooli vastunäidustused

Hoolimata E967 positiivsest mõjust kehale, tuleks seda sisaldavaid toite süüa äärmise ettevaatusega. Mitteametlikel andmetel võib selle pikaajaline kasutamine toidus provotseerida maos pahaloomulisi kasvajaid..

Absoluutsete vastunäidustuste hulka kuuluvad:

  • vanus alla 3 aasta;
  • lapse kandmise periood;
  • epilepsia;
  • individuaalne sallimatus;
  • seedetrakti häired.

Allergilise reaktsiooni korral võib ksülitooli manustamine kehasse kaasneda nahalööbega. Sellisel juhul on soovitatav pöörduda arsti poole. Allergeeni tuvastamine pole aga lihtne. Kui kõrvaltoimete põhjuseks on E967 liigne kasutamine, siis pärast annuse vähendamist olukord stabiliseerub. Imetamise perioodil on naistel soovitatav toidust välja jätta ksülitooli sisaldavad toidud..

Järeldus

Ksülitooli kahjulikkus ja kasu tekitavad palju küsimusi. Uuringud näitavad, et arukal kasutamisel ei ole ainel kehale negatiivset mõju. E967 lisandi negatiivsed küljed avalduvad siis, kui vastunäidustusi ja soovitatud annuseid ei järgita.

Toidulisand E 967: tervisele kasulik “puidusuhkur”

Ksülitool (Kreeka ksüloonist - "langetatud puu") on üks populaarsemaid suhkruasendajaid. Aine esitles maailmale Hermann Emil Fischer. Saksa keemik eraldas esimesena pöökpuust magusa alkoholi. Hiljem tehti kindlaks ksülitooli ainulaadsed antibakteriaalsed omadused, mis muutis selle maailmatasemel tooteks. (söödalisandi tarbijaturu maht ületab 190 tuhat tonni aastas).

Toiduainetööstuses on aine registreeritud koodi E 967 all.

Toote nimi

Ksülitool on söödalisandi nimi vastavalt standardile GOST R 53904-2010. Ksülitooli rahvusvaheline sünonüüm.

  • puidusuhkur;
  • ksülitool;
  • pentiit;
  • 1,2,3,4,5-pentahüdroksüpentaan.

Aine tüüp

Söödalisand E 967 kuulub oma põhilise tehnoloogilise funktsiooni järgi magusainete kategooriasse. Praktikas võimaldavad ksülitooli füüsikalised ja keemilised omadused seda kasutada emulgaatori, konsistentsi stabilisaatori ja vett hoidva ainena..

Ksülitool on mitmehüdroksüülne alkohol. Looduslikul kujul leidub seda marjades, seentes, köögivilja- ja puuviljakiududes ning seda saab ekstraheerimise teel. Nii toodeti ksülitooli eelmise sajandi keskel..

Nüüd oleme leidnud odavama ja produktiivsema viisi. Söödalisandi tooraine on: puuvillakest, kase saepuru, maisitõlvikud, päevalillekest. Lubatud on kasutada muid põllumajandusjäätmeid, mis sisaldavad piisavas koguses viiesüsinikseid monosahhariide (pentoose).

Tootmise esimeses etapis isoleeritakse D-ksüloos ("puidusuhkur") lähtematerjalist hüdrolüüsi teel. Reaktsioon toimub mineraalhapete, tavaliselt väävel- või soolhappe juuresolekul. Seejärel redutseeritakse ksüloos ksülitooliks ja puhastatakse.

Toode on saadaval toiduainetes ja farmaatsias. Need erinevad üksteisest puhastusastme poolest (viimasel on kõrgem näitaja).

Atribuudid

IndeksStandardväärtused
Värvvalge
Kompositsioonksülitool CviisH12Oviis
Välimuspeenfraktsiooniline kristalne pulber
Lõhnlõhnata
Maitsemagus, kergelt laheda sensatsiooniga
Peamine aine sisaldusvähemalt 98,5%
Lahustuvushea vees, alkoholid. Ei lahustu eetrites
Mateeria tihedus1,52 g / cm 3
Teisedhügroskoopne; stabiilne happelises keskkonnas; vastupidav kõrgetele temperatuuridele

Pakendamine

Söödalisandil E 967 on võime õhust niiskust imada, seetõttu pakendatakse see tihedatesse polüetüleenkottidesse ja suletakse hermeetiliselt. Välispakend on:

  • papist kerimistrumlid;
  • mitmekihilised jõupaberist kotid;
  • polüpropüleenist kotid.

Jaemüügiks pakitakse ksülitool keeratava korgiga plastpurkidesse või kilekottidesse 10, 100, 200, 250 g.

Kus ja kuidas seda rakendatakse

E 967 lisaaine on ülemaailmses toiduainetööstuses suur nõudlus. See on lubatud 35 riigis, sealhulgas Venemaal.

Enamik maiustustest, jahukondiitritest, moosidest, puuvilja-, köögiviljapüreedest ja muudest dieettoodetest valmistatakse ksülitooli baasil. Seda ainet peetakse ideaalseks magustajaks, kuna sellel on ühtlane magus maitse ilma võõraste nootideta, madala glükeemilise indeksiga ja madala kalorsusega (4 kcal / g).

Suhkruasendajana, stabilisaatorina, emulgaatorina kasutatakse kompositsioonis lisaainet E 967:

  • jäätis, piimamagustoidud jms tooted. Ksülitool parandab konsistentsi, stabiliseerib rasvade kristalliseerumist, pikendab toodete säilivusaega;
  • šokolaad (lisaaine vähendab massi viskoossust, parandab voolavust);
  • gaseeritud joogid;
  • muffinid (parandab puru struktuuri);
  • lihatooted. Söödalisand parandab maitset ja värvi, pikendab säilivusaega, pidurdades patogeense mikrofloora arengut. Ksülitooli niiskuse säilitamise omadust kasutatakse valmistoote massi suurendamiseks;
  • puuviljad, glasuuriga kaetud kommid.

E 967 populaarne kasutusala on närimiskummi tootmine. Ksülitool ei mõjuta suuõõnt kahjulikult. Pealegi peavad paljud hambaarstid seda ainet hammaste tervisele kasulikuks (näiteks meditsiiniteaduste doktor G.E. Afinogenov).

Ksülitooli vähemalt 20% sisaldusega bakterite paljunemine, mis mõjutab parodondi haiguse arengut, peatub.

Sel põhjusel kasutatakse magusainet laialdaselt hambapastade, suu loputamise jms maitse parandamiseks. Vähemalt 10% ainet sisaldav hambapasta kaitseb hambaemaili patogeensete bakterite adhesiooni eest. Oluline tingimus: hügieeniline aine peab olema suuõõnes vähemalt 3 minutit.

E 967 lisandi funktsioonid erinevate kosmeetikatoodete koostises on erinevad:

  • niisutav aine meigieemaldites, toonikutes, kreemides;
  • konsistentsi stabilisaator šampoonides, pindaktiivseid aineid sisaldavad juuste loputused. Lisaks vähendab ksülitool kemikaalide agressiivset toimet;
  • puhastav, antimikroobne komponent näokreemides, pesemiseks mõeldud vahud. Ksülitool parandab tekstuuri, pikendab säilivusaega.

E 967 söödalisandi suurtootja - farmaatsiatööstus.

Ksülitool magusainena sisaldub segudes, pastillides, siirupites, vitamiinide kompleksides.

Rahvameditsiinis kasutatakse seda ainet kolereetilise, astma vastase, antibakteriaalse toimeainena. Tervendajad soovitavad ksülitooli kasutada kõhukinnisuse, astma, keskkõrvapõletiku, osteoporoosi raviks.

Tähtis! Ksülitooli saab kasutada ainult paikselt kasutatava abiainena. Enne kasutamist pidage nõu arstiga.

Kasu ja kahju

E 967 söödalisandit peetakse üldiselt tervisele ohutuks. Koos toiduga imendub mitmehüdroksüülne alkohol ilma insuliini osaluseta. See tähendab, et magusainet saavad võtta diabeetikud..

Üle 50 g aine tarbimine päevas võib põhjustada kõhulahtisust, kuid ametlikult vastuvõetavat annust pole kindlaks tehtud. Magusainet peaksid seedetrakti erinevate haiguste all kannatavad inimesed võtma ettevaatusega. Toote võimalik individuaalne sallimatus.

Söödalisandi E 967 kasulikkust on tõestatud paljude uuringutega, mille viisid läbi JECFA, FDA, WHO ja teiste organisatsioonide spetsialistid..

Mõistliku ksülitooli tarbimisega:

  • takistab kaariese arengut, tugevdab hambaemaili;
  • normaliseerib happe-aluse tasakaalu suuõõnes;
  • pärsib patogeensete bakterite elutähtsat aktiivsust;
  • mõjub soodsalt seedesüsteemi tööle, avaldab bakteritsiidset toimet.

Lisand E 967 on mittetoksiline, sellel ei ole kantserogeenseid ega mutageenseid omadusi. Võib soovitada üle 3-aastastele lastele (pärast arstiga konsulteerimist).

Peamised tootjad

Venemaal on söödalisandi E 967 tootmine lõpetatud alates 1993. aastast.

Ksülitoolituru suurim tegija on Soome ettevõte Cultor (80% maailma toodangust). Sellega on hiljuti liitunud Taani ettevõte Danisco.

Magusainet E 967 toodab:

  • Hager & Werken (Saksamaa);
  • Jiachem Dentbio Co., Ltd. (Hiina);
  • Shanghai Golden Orient Machinery Co. (Hiina).

Kodus saate magusa lisandi põhjal valmistada palju tervislikke roogasid: teraviljatooted, magustoidud, moos, koogid. Oluline on meeles pidada, et pärmistainale ei saa ksülitooli lisada. Magusaine on pärmseente kasvuks ebasoodne keskkond.

Ksülitooli suhkruasendaja: eelised, kahjustused, retseptid, kasutamine

Kuidas ja millest valmistatakse ksülitoolmagusainet? Selle kalorsus, kasulikud omadused ja võimalik kahju. Mida saab magusainega süüa teha?

  • Tootmisomadused
  • Ksülitooli koostis ja kalorisisaldus
  • Kasulikud omadused
  • Vastunäidustused ja kahju
  • Kuidas valida suhkruasendajat
  • Ksülitooli retseptid
  • Huvitavaid fakte

Ksülitool on aine, mida kasutatakse dieedi ja toidu suhkruasendajana. Selle ilmne eelis on loomulikkus. See on osa paljudest puuviljadest, marjadest ja muudest taimsetest allikatest ning keha toodab seda ka iseseisvalt üsna suurtes kogustes - umbes 10 g päevas. Ksülitool on üks esimesi magusaineid, seda on magusainena kasutatud juba üle poole sajandi, mis tähendab, et selle omadusi on põhjalikult uuritud - nii kasulikke kui ka potentsiaalselt kahjulikke..

Ksülitooli valmistamise tunnused

On märkimisväärne, et esimest ksülitooli tööstuslikku tootmist korraldas Nõukogude Liit, tänapäeval toodetakse toodet kogu maailmas ja see on üks tuntumaid suhkruasendajaid..

Ksülitooli ametlik nimetus on ksülitool, tööstuses on see registreeritud toidu lisaainena E967, mida saab kasutada lisaks magusainele ka stabilisaatori, emulgaatori ja niiskust säilitava ainena.

Seda toodetakse kõige sagedamini põllumajandusjäätmetest - maisitüvedest, puuvillast ja päevalillekestast, see võimaldab teil toote taskukohase hinnaga turule lasta, hoolimata asjaolust, et taimeallikate puhastamise tehnoloogilised etapid on väga kulukad.

Keemilise muundamise protsess ise seisneb selles, et ksüloos (CviisHkümmeUmbesviis) - nn "puidusuhkur" ja juba ksüloosi redutseeritakse kõrgendatud rõhu ja temperatuuri tingimustes magusaine ksülitooli või ksülitooli (CviisH12Umbesviis).

Ksülitooli koostis ja kalorisisaldus

Fotol suhkruasendaja ksülitool

Ksülitool on oma keemilises struktuuris mitmehüdroksüülne alkohol, kuid alkoholiga pole sellel midagi pistmist. Magusaine näeb välja nagu valge poolläbipaistev kristalliline pulber ja maitse väljendub magusana. Pulber lahustub vees kergesti. Erinevalt teistest suhkruasendajatest ei ole sellel kõrvalmaitset kõrvalmaitsega, ehkki paljud inimesed märgivad, et ksülitool jätab suhu meeldiva kerge värskuse aistingu..

Ksülitooli kalorsus on 367 kcal 100 g kohta, millest:

  • Valgud - 0 g;
  • Rasv - 0 g;
  • Süsivesikud - 97,9 g;
  • Vesi - 2 g.

Energeetilise väärtuse poolest ei erine ksülitooli koostis palju meie harjumuspärasest suhkrust, kuid magusainet suhtleb kehaga erinevalt. Selle glükeemiline indeks on eriti väärtuslik, kui suhkrul on 70 ühikut, siis ksülitoolil on see 10 korda vähem - ainult 7 ühikut.

Ksülitooli kasulikud omadused

Kõigepealt on ksülitool kasulik diabeedi korral, kui eriti oluline on valida madala glükeemilise indeksiga toidud, et mitte tekitada veresuhkru järske hüppeid. Ksülitooli eelised on aga palju laiemad, see väljendub järgmistes mõjudes:

  1. Ainevahetuse parandamine. Magusainel on positiivne mõju ainevahetusprotsessidele, hoides sellega ära kehakaalu tõusu ja aidates ära hoida ainevahetushäirete, sealhulgas suhkruhaiguse teket. Nii et toode on kasulik mitte ainult neile, kellel on see haigus juba olemas, vaid ka neile, kellel on selleks eelsoodumus..
  2. Hammaste tugevdamine. Ksülitooli tõhusust hammaste tugevdamisel toetab palju uuringuid, mistõttu seda kasutatakse hambaravitoodetes. Ksülitool kaitseb hammaste lagunemise eest ja tugevdab emaili ajal, mil tavaline suhkur vastupidi suurendab hambaprobleemide riski. Ksülitool on kasulik ka suuhügieeni jaoks, kuna seal elavad patogeensed bakterid ei saa sellest toitu ja tavalist suhkrut süüakse hea meelega. Ksülitool on eriti efektiivne Candida seente vastu..
  3. Positiivne mõju kaltsiumi metabolismile. Magusaine mõju kaltsiumi metabolismile on tõestatud, see suurendab selle imendumist seedetraktis. See ksülitooli toime vähendab luude habrasuse haiguse osteoporoosi tekkimise tõenäosust. Väärib märkimist, et vaevused mõjutavad kõige sagedamini menopausijärgseid naisi ja seetõttu peaksid nad toodet eriti lähemalt uurima.
  4. Naha seisundi parandamine. Teine argument magusaine lisamise kohta küpsete naiste toidusedelisse on ksülitooli selline huvitav omadus nagu kollageeni tootmise aktiveerimine - peamine element, mis vastutab naha elastsuse ja tugevuse eest.

Ksülitooli kasutatakse sageli rahvameditsiinis, eriti lahtistava ja kolereetilise ainena. Samuti märgitakse selle efektiivsust keskkõrvapõletiku, ninaneelu ravis, astma sümptomite leevendamisel..

Ksülitooli vastunäidustused ja kahjustused

Ksülitooli peetakse tänapäeval üheks ohutumaks suhkruasendajaks, kuid selle kasutamisel on oluline tervislik lähenemine. Ksülitooli kasutamisel on kõigepealt oluline mitte ületada maksimaalset päevaannust, mis on 50 g. Vastasel juhul võite seedesüsteemist esile kutsuda teatud ebameeldivaid sümptomeid.

Sel põhjusel on parem mitte lisada toidus suhkruasendajat ksülitooli, kui seedetraktiga on teatud probleeme. Düsbioosi korral on toode võimeline häirima toitainete imendumist toidust, provotseerima iiveldust, puhitus, kõhulahtisust.

Tuleb märkida, et ksülitool võib olla kahjulik neile, kes soovivad kaalust alla võtta. Nagu suhkrul, on ka sellel märkimisväärne kalorsus, kuid samal ajal suurendab see ka isu magusa järele - mõlemad tegurid mõjutavad kehakaalu langetamist halvasti..

Allergikute dieedil tuleks olla ettevaatlik ksülitoolmagusaine lisamisel. Kui te pole kunagi varem mõnda toodet proovinud, peate alustama sõna otseses mõttes paarist grammist. Magusaine individuaalne talumatus on üsna tavaline..

Sel põhjusel ei tohiks te ksülitooli rasedate ja imetavate naiste toidulauale lisada, väikeste laste ksülitool ei ole ka eriti hea mõte. Kuigi on uuringuid, mis väidavad, et ksülitooli määratakse lapsele isegi hammaste tugevdamiseks. Selles mõttes on parem võtta kuldne kesktee ja anda ksülitool lastele mitte varem kui 3-aastased, viia see dieeti järk-järgult ja hoolikalt jälgida reaktsiooni.

Ksülitool on epilepsia korral rangelt vastunäidustatud. Kõigile inimestele, kellel on haiguse tõttu spetsiaalne dieedilaud, on vaja spetsiaalseid juhiseid ksülitooli kasutamiseks. Sellisel juhul peate enne toote sisseviimist dieeti pidama nõu oma arstiga..

Kuidas valida ksülitooli suhkruasendaja?

Pildil on XyloSweet ksülitooli suhkruasendaja ettevõttest Xlear

Ksülitooli saab täna osta suurtest ketipoodidest ja tervisekaupade kauplustest. Seda müüakse nii tavalise pulbri kujul kui ka "rafineeritud" kuubikutena. Samuti lisatakse seda sageli suhkruasendajate segudesse. Kõige sagedamini toodetakse pulbrit pakendites 200, 250 ja 500 g, hind on tootjast olenevalt väga erinev.

Kõige kuulsamad magusaine kaubamärgid:

  • Ksülitool firmalt Fruktovoe Happiness, 250 g, hind - 200 rubla;
  • "Toidukülülitool", tootja "Sweet World", 200 g, hind - 150 rubla;
  • Xlearist pärit XyloSweet - 500 g 500 rubla eest;
  • Zint'i ksülotool - 500 g 750 rubla eest;
  • Now Foods'i toodetud ksülotool pluss (orgaaniline ksülitool) - 75 kotikest kogumassiga 135 g 950 rubla eest.

Enne magusaine ostmist uurige kindlasti ühe või teise tootja ksülitoolipaki fotot ja veenduge, et koostis sisaldab ainult ksülitooli ja muid suhkruasendajaid pole lisatud.

Tuleb märkida, et ksülitooli kasutatakse suhkru alternatiivina sageli erinevate maiustuste tootmisel, sellest valmistatakse jäätist, moose, kooke, saiakesi, mahlasid ja gaseeritud jooke. Lisaks kasutatakse magusainet sageli vorstide ja piimatoodete valmistamisel..

Ksülitooli retseptid

Paljud magusained ei talu kuumutamist hästi, temperatuuri tõustes hakkavad eralduma kahjulikud mürgised komponendid, kuid ksülitooli saab kartmata kuumutada, mis tähendab, et see võib asendada suhkrut erinevates küpsetamist vajavates magustoitudes.

Lisaks on lubatud juua ksülitooliga kohvi ja teed, lisades joogile magusaine ka siis, kui see on väga kuum..

Ksülitooli kasutamisel on ainsaks piiranguks pärmi küpsetised. Kui pärm mahub tavalise suhkruga "kokku", siis ksülitooliga see ei toimi.

Vaatame huvitavaid ksülitooli retsepte:

  1. Õunapada. Suurepärane alternatiiv tavalisele kohupiimapannile neile, kes figuuri jälgivad. Lõika õun (1 tükk) õhukesteks viiludeks - koorige see kõigepealt, kui soovite, et pajaroog oleks pehmem. Puista viilud maitse järgi kaneeliga. Klopi lahti munad (1 tükk), lisa neile ksülitool (50 g), sidrunikoor (ühest puuviljast), seejärel pehmendatud või (2 tl) ja lõpuks kodujuust (150 g) - parem on valida toode, kus on vähe rasvasisaldus. Viska tainas õuntega. Määrige küpsetusnõu kergelt taimeõliga, viige kastrul ja saatke 20-30 minutiks ahju (temperatuur 180 ° C). Pann on hea nii soojalt kui külmalt - ideaalne magustoit ideaalse figuuri saamiseks!
  2. Makroonid. See ksülitooli retsept on tõeliselt tervisliku küpsise näide, kuna see ei sisalda tavalist suhkrut ega valget jahu. Eraldage valged (4 tükki) munakollastest ja peksake korralikult paksu piigini. Hõõruge kodujuust (100 g) läbi sõela, segage pehmendatud või (40 g) ja ksülitooliga (50 g). Jahvata mandlid (300 g) kohviveskiga ja lisa tainale. Pange pähklid ettevalmistatud segusse ja lisage neile valgud, segage ettevaatlikult. Vormi küpsisteks ja küpseta 200 ° C juures 20 minutit. Parim on nende küpsiste jaoks mandlid ette valmistada: panna kastrulisse, valada peale keeva veega, seista suletud kaanega 10–15 minutit - pärast seda on koor pähklitelt kergesti eemaldatav. Umbes 8-12 tundi tuleb neid loomulikult kuivatada ja seejärel veel 10-15 minutit ahjus temperatuuril 180 ° C. Pärast jahutamist jahvatatakse pähklid kohviveskis. Tulemuseks on peen kodune mandlijahu.
  3. Sidrunikreem. Maitsev ja kerge kreem, mida saab kasutada nii erinevate kondiitritoodete immutamiseks kui ka lihtsalt lusikatega teega söömiseks. Vahusta munakollased (4 tk) sidrunimahlaga (8 supilusikatäit), ksülitooliga (50 g), seejärel lisa koor (1 tl) ja klopi uuesti korralikult läbi. Leota želatiini (10 g) tund aega vees, seejärel kuumuta, et see täielikult lahustuks. Vala veidi jahtunud želatiin munamassi. Pange magustoit paariks tunniks külmkappi. Pange tähele, et sellist magustoitu tuleks valmistada ainult munadest, mille kvaliteedis olete 100% kindel, kuna neid ei töödelda termiliselt. Kui soovite kooki või kooki selle kreemiga määrida, võite želatiini täielikult eemaldada ja / või kõvenemise etapi vahele jätta..
  4. Maitsev kohvijook. Seda jooki võib mõnikord dieedil hellitada. Kuumutage piim (500 ml), valage lahustuv kohv ja lisage ksülitool (maitse järgi). Vahusta kookoskoor (50 g) ksülitooliga (1 tl), aseta kohvi peale. Joo kuumalt või jahutatult. Pange tähele, et kui te kaalust alla võtate, ei tohiks te sellist jooki endale lubada iga päev ja kui te seda joote, siis on kõige parem - hommikul..

Huvitavad faktid ksülitooli suhkruasendaja kohta

Ksülitooli võib kasutada kodu säilitamisel, seda kasutatakse samamoodi nagu suhkrut - see kehtib nii toiduvalmistamise skeemi kui ka koguse kohta.

Ksülitooli närimiskumm on tõesti hea alternatiiv hammaste pesemisele pärast sööki, välja arvatud juhul, kui loomulikult saate harja kasutada. Siiski on soovitatav närida mitte rohkem kui 1-2 pastilli päevas ja mitte rohkem kui 10 minutit, sellisel juhul on mõju ainult positiivne. Muidugi ei puhasta see suud nii põhjalikult kui hambahari, kuid taastab happe-aluse tasakaalu. Pange tähele, et parem on valida spetsiaalne ksülitooliga närimiskumm, kuna tavaline närimiskumm ei sisalda seda alati ja kui see sisaldab, siis koos sellega on koostises palju muid soovimatuid komponente..

Ksülitoolil on eeliseid paljude magusainete ees. Näiteks on fruktoosil kõrgem glükeemiline indeks, sorbitoolil on tugevam lahtistav toime ja sukraloosil on keetmisel mürgine toime. Võib-olla on ainsad suhkruasendajad, mis suudavad ksülitooliga konkureerida, stevia ja erütritool, nii looduslikud kui nullglükeemilised, kuid need kipuvad olema oluliselt kallimad..

Vaadake videot ksülitooli kasulikkuse ja ohtude kohta:

Ksülitool on looduslik ja praktiliselt kahjutu suhkruasendaja. Seda magusainet saab kasutada mitmesuguste roogade valmistamiseks, on oluline, et kuumtöötlus ei oleks selle jaoks kohutav. Kui seda kasutatakse tervislikes kogustes, on see organismile ainult kasulik. Kuid kindlasti veenduge, et teil pole toote kasutamiseks vastunäidustusi, eriti kui teile on ette nähtud terapeutiline dieet..

Ksülitoolmagusaine eelised ja kahju

Mõned inimesed armastavad magusat väga. Kuid teatud haiguste tõttu peavad nad loobuma oma lemmiktoidust. Diabeedi korral on ebasoovitav suhkrut sageli kasutada.

Patsientide ebamugavustunde vältimiseks soovitavad arstid kasutada aineid, mida võib pidada nende kehale kahjututeks glükoosi asendajateks. Üks neist ainetest on ksülitool. Selle magusaine omaduste kohta tasub rohkem teada saada.

Mis on ksülitool?

Ksülitool on aine, mida kasutatakse sageli suhkru asemel. Rahvusvahelistes suhetes esineb nimi ksülitool. See on valge kristalne aine.

See toode imendub kehas hästi, lahustub vees. Ksülitooli valem on C5H12O5. Insuliin pole selle imendumiseks vajalik, mistõttu on selle kasutamine suhkurtõvega inimestel lubatud.

Paljud köögiviljad ja puuviljad sisaldavad seda ainet looduslikul kujul, millest tootjad seda ammutavad. Seda võib leida ka marjadest, maisikoortest, seentest ja kasekoorest. Enamasti saadakse seda maisitõlvikute või lehtpuude tööstuslikul töötlemisel. Ta on toidu lisaaine (E967). Aine kalorsus on 367 kcal 100 g kohta. See ei sisalda valke ja rasvu, ainult süsivesikuid.

Ksülitoolil on stabiliseerivad ja emulgeerivad omadused, seetõttu kasutatakse seda toiduainete tootmisel laialdaselt. Kuid diabeetikute jaoks on oluline see, et see on magusaine. Tänu sellele tööriistale on neil võimalus oma lemmiktoidust loobuda..

See toidulisand on saadaval kristalse pulbrina. Müügilt leiate erineva täidisega pakendeid: 20, 100, 200 g. Igaüks saab valida täpselt tema vajadustele vastava pakendi. Mõned inimesed kasutavad seda ainet aktiivselt, teised on selle suhtes ettevaatlikud..

Kasutusjuhend

Ehkki diabeetikutele soovitatakse ksülitooli suhkruasendajana sageli kasutada, peate teadma, kuidas seda kasutada.

Toodet kasutatakse toiduainetööstuses. Sellest valmistatakse toitu ülekaalulistele ja diabeetikutele.

Aine sobib magustoitude, jookide, vorstide, närimiskummide tootmiseks. See on vajalik ka suuõõne, estrite, teatud ravimite, sünteetiliste vaikude hooldamiseks mõeldud hügieenitoodete valmistamiseks.

Aine põhifunktsioonid:

  1. Emulgeeriv. See komponent pakub ainete ja toodete kombinatsiooni, mida tavalistes tingimustes ei saa kombineerida.
  2. Stabiliseeriv. Aine abil säilitavad tooted oma kuju ja konsistentsi. See tööriist aitab ka neile soovitud ilme anda..
  3. Niiskuse säilitamine. See omadus on eriti oluline lihatoodete tootmisel. Seega on võimalik nende massi suurendada..
  4. Maitset andev. Ksülitool on magusaine, kuid selle kalorsus on madalam kui suhkrul. Samuti parandab see teatud toitude ja toidu maitset..

Toidu lisaaine kasutamine kodus on lubatud. Seda saab lisada küpsisetainale, teele, magustoitudele jne..

Seda kasutatakse ka meditsiinilistel eesmärkidel, et saavutada näiteks:

  • kolereetiline aine (teele või vette lisatakse 20 g ainet);
  • lahtistav (lisage joogile 50 g ksülitooli);
  • kaariese ennetamine (igaüks 6 g);
  • ENT-haiguste ravi (piisab 10 g-st).

Kuid seda toodet tuleb kasutada ettevaatlikult, kuna sellel on teatud omadused. Kui kehas on mingeid patoloogiaid, tasub enne kasutamist nõu pidada arstiga.

Kasulikud ja kahjulikud omadused

Et mõista, kas kasutada ksülitooli toidus, peate välja selgitama, kas see võib olla kahjulik ja millised on selle eelised. Toode saadakse tööstuslikult, seega ei saa sellel olla negatiivseid omadusi. On vaja analüüsida selle kasulikke ja kahjulikke omadusi, et teha kindlaks, kas seda tasub osta..

Ksülitooli kasulike omaduste hulka kuuluvad:

  • suuõõne happe-aluse tasakaalu taastamine;
  • hambaemaili säilitamine;
  • naastude moodustumise ja kaariese tekke vältimine;
  • ninaõõne haiguste ennetamine;
  • luude tugevdamine, nende tiheduse suurendamine;
  • osteoporoosi ennetamine;
  • võitlus bronhiaalastma ja allergiliste reaktsioonide vastu.

Sellest toidulisandist on kahtlemata kasu. Kuid me ei tohi unustada kahjulike funktsioonide olemasolu selles. Neid on vähe ja need ilmnevad ainult ksülitooli kuritarvitamise korral, samuti talumatuse korral.

Need sisaldavad:

  • seedetrakti häirete võimalus (kui ainet tarbitakse rohkem kui 50 g päevas);
  • allergiliste reaktsioonide oht;
  • vitamiinide ja mineraalide imendumine toidust;
  • akumuleerumine kehas;
  • kaalutõusu tõenäosus (toode on kõrge kalorsusega);
  • patoloogiline mõju koerte kehale (ärge laske ksülitoolil toitu sattuda).

Seega ei saa seda toidulisandit nimetada kahjutuks. Kuid selle kasutamise riski saate minimeerida, kui teete kõigepealt tundlikkuse testid, läbite uuringu ja ei ületa soovitatud annust.

Toodete ülevaated on üsna erinevad. Mõned inimesed hindavad ksülitooli toitumisalaseid ja meditsiinilisi eeliseid. On ka neid, kes pole rahul selle kasutamise kogemusega. Selle põhjuseks on tavaliselt ebaõige kasutamine või diagnoosimata vastunäidustused..

Mõnel juhul on selle aine kasutamine keelatud. Seetõttu ei tohiks te suhkrut nendega asendada..

Keelu põhjus on vastunäidustused, sealhulgas järgmised omadused:

  • sallimatus;
  • seedetrakti haigused;
  • neeruhaigus;
  • allergia.

Kui patsiendil on need omadused, peaks arst keelama ksülitooli kasutamise..

Video ülevaade kõige kuulsamate suhkruasendajate omadustest:

Ladustamistingimused ja toote hind

Sellest tootest saab maksimaalset kasu ainult siis, kui see on hea kvaliteediga. Seetõttu peate teadma, kust seda toidulisandit osta ja kuidas seda säilitada, et see enne tähtaega ei halveneks..

Seda koostisosa turustavad tervisekaupade kauplused ja supermarketid. Selle hind on suurem kui suhkrul - 200 g pakendi hind on 150 rubla.

Ksülitooli tootjad näitavad, et see on kasutatav aastaringselt. Kuid toodet saab kauem kasutada, kui pole riknemise märke. Kui säilitamistingimusi ei järgita, võib toidulisand enne tähtaega muutuda kahjulikuks..

Optimaalne on aine pärast ostmist klaaspurki valada ja tihedalt kaanega sulgeda. See väldib tükkide tekkimist. Anumat tuleks hoida pimedas kohas. On hädavajalik välistada niiskuse sattumine sellesse..

Kui ksülitool on tahenenud, ei tähenda see, et see tuleks ära visata. Selline aine pole oma väärtuslikke omadusi kaotanud. Halvenemise märk on värvimuutus. Söögilisand peaks olema valge. Selle kollane värv näitab selle väärtusetust..

Lisateave Hüpoglükeemia