Dieet kroonilise pankreatiidi korral

Õige toitumine:

• murdosa söögikord samal ajal: 6-8 korda päevas,
• väikesed portsjonid: toidu kogus mängib rolli teatud koguses pankrease ensüümide tootmisel (sellest sõltub elundi koormus),
• toit on aurutatud, hautatud, keedetud või küpsetatud oma mahlas (praetud toite ei saa süüa).

Rasvade seedimise raskuste tõttu (jagamiseks on vaja suurt hulka ensüüme, mis suurendab kahjustatud elundi funktsionaalset koormust ja süvendab põletikku) on nende tarbimine järsult piiratud. Või ja taimeõli on lubatud väikestes kogustes. Pekk, rasvane kala, liha on välistatud.

Lihtsüsivesikute sisaldus on piiratud, eriti suhkurtõvega patsientidel. Endokrinoloog võib nende jaoks maiustusi keelata ja lisaks dieedile nr 5 määratakse lisaks tabeli number - nr 9.

See kehtib eriti naise kohta, kellel oli kalkulaarne koletsüstiit. Eemaldatud sapipõis viib postkoletsüstektoomia sündroomi tekkimiseni: sellistel juhtudel võib pankreatiit korduda väiksemate dieedirikkumiste korral.

Kehtestatakse kategooriline alkoholi keeld: see on vastunäidustatud, isegi kui haiguse vorm on passiivne.

Dieet koos ägenemisega

Ägenemisega erineb dieet remissiooni faasis järsult. Esimesed 3 päeva on ette nähtud paastumine. Kui toitu ei tarnita, ensüüme ei toodeta, siis on nääre füsioloogilises puhkuses, mis viib selle taastumiseni.

Patsienti ravitakse haiglas: intravenoosselt süstitakse spetsiaalseid segusid, mille koguse ja koostise määrab arst individuaalselt. Sel ajal on lubatud ainult joomine, kui patsiendi seisund seda võimaldab - väljendamata oksendamisega. Lubatud jooki tarbitakse sageli, kuid väikeste portsjonitena. Keelatud:

• gaseeritud joogid,
• kange tee,
• kohv,
• kakao.

Alates ägenemise esimestest tundidest määratakse gaseerimata leeliseline mineraalvesi (Slavyanovskaya, Polyana Kvasova) koguses kuni 2,5 liitrit päevas. Lubatud ka:

• kibuvitsa puljong,
• tarretis,
• lõdvalt keedetud tee,
• kuivatatud puuviljade kompott.

Kissel on eriti näidatud (pärast leeliselist mineraalvett). Saate seda valmistada erinevatest koostisosadest. Seda võib olla mitut tüüpi:

• kaer,
• piimjas,
• puuviljad ja marjad.

Nende ühine komponent on tärklis - kartul või mais. See toode on kõigile patsientidele vastuvõetav isegi haiguse ägedas perioodis. Eakad ega lapsed pole erandid:

• see ei stimuleeri mao- ja kõhunäärmemahlade tootmist, vaid vastupidi leelistab maomahla happelist keskkonda,
• tänu oma viskoossele konsistentsile ümbritseb see mao ja soolte seinu,
• ei oma ärritavat toimet,
• toitev - rahuldab nälga süsivesikute tõttu,
• hästi imendunud,
• sisaldab erinevaid vitamiine ja mineraale, sõltuvalt selle koostisest.

Kõhunäärmepõletiku korral said kaerahelbed želee toitumisspetsialistidelt hea ülevaate:

• madala kalorsusega, kuid rahuldav,
• eemaldab toksiine,
• kaitseb seedesüsteemi limaskesti negatiivsete mõjude eest,
• mõjutab õrnalt soole peristaltikat,
• normaliseerib väljaheiteid.

Ägenemise korral määratakse želee pärast parenteraalse toitmise algust 3-4 päeva. See toimib põhisöögina, asendades tahkeid toite oluliste toitainete allikana. Seetõttu võite seda võtta teise hommikusöögi või pärastlõunateena..

Menüü 10 päeva pärast rünnakut

Alates 10. päevast pärast rünnakut menüü laieneb, selle kalorite sisaldus suureneb - päevas on lubatud süüa 1000 kcal:

• 60 g valku,
• 20 g rasva,
• 300 g süsivesikuid.

Äärmiselt madalat keelatud rasvade sisaldust kompenseerivad valgud ja süsivesikud. Lihtsad süsivesikud on piiratud. Neid kasutatakse ainult suhkru kujul - 30 g / päevas. või mesi - 20 g päevas.

Ligikaudne periood, mille jooksul sellist dieeti peetakse, on nädal. Tulevikus laieneb lubatud toodete loetelu ja nende kalorsus järk-järgult. Uute kasutamine on piiratud.

Dieedile lisatakse munavalke, millest saate süüa omletti. Kollaseid tohib kasutada ainult toiduvalmistamiseks. Praetud, keedetud või toored munad on keelatud. Ja ka piima ei soovitata, saate ainult väikestes kogustes madala rasvasisaldusega kääritatud piimatooteid.

10 päeva pärast pankreatiidi rünnakut on värsked puuviljad ja toored köögiviljad keelatud, eriti:

• sibul,
• küüslauk,
• Valge kapsas,
• redis,
• redis.

Saate süüa salatit, piiratud koguses - tomatit ja kurki ilma nahata. Küpsetatud õunad on lubatud.

Meditsiiniline toitumine pärast haiglaravi lõppu

Pärast haigestumist tõuseb haiguse mittetäieliku remissiooni korral toidu energeetiline väärtus ja jõuab 2480 kcal / päevas. Päevane määr on:

• 90 g valke (millest 40 g on loomset päritolu),
• 80 g rasva (30 g köögivilja),
• 300 g süsivesikuid (60 g - kergesti seeditav).

Pärast seisundi parandamist, kui ägenemine hakkab taanduma, on soovitatav kasutada:

• supp,
• lahja kala ja liha,
• tatar, riis, kaerahelbed, manna,
• värske kohupiim.

Sellist dieeti rakendatakse umbes kuus kuud, mõnikord kauem, kuni toimub täielik remissioon..

Patsiendi menüü remissiooni ajal

Remissiooniperioodil on ette nähtud teist tüüpi dieet - tabeli number 5B. See dieet on mõeldud kasutamiseks koos:

• stabiilse remissiooni perioodil,
• ägenemiste, ägenemiste, haiguse progresseerumise ennetamiseks,
• toiteallika režiimi vigade parandamiseks.

Sellel on kõrge energiasisaldus - 2690 kcal. Päevane toidukogus peaks sisaldama:

• 110 g valku,
• 90 g rasva (kuid need viiakse sisse järk-järgult, neist 20% peab olema taimse päritoluga),
• 350–400 g süsivesikuid (millest 30 g lihtsüsivesikuid).

Toidutoodete töötlemise kulinaarne meetod jääb samaks:

• kokkamine,
• küpsetamine,
• auramine.

Parem on kasutada püreestatud toite, soovitatav on eraldi toidumeetod.

Näidismenüü remissiooni ajal

• 1 hommikusöök - kaerahelbed piimas, keedetud veiseliha, tee,
• 2 hommikusööki - küpsetatud õun, 2 valguomlett, kibuvitsa puljong,
• lõunasöök - köögiviljapuljongis keedetud riisisupp, pasta, keedetud kana, kompott,
• pärastlõunane tee - kodujuust, tee,
• õhtusöök - kalasuflaar, klaas keefirit.

Kroonilise pankreatiidi korral lubatud toidud

Lubatud toodete hulka kuuluvad:

• tailiha (veise-, vasikaliha, linnuliha, küülikuliha), kala,
• värske piim (mitte rohkem kui pool klaasi päevas),
• Piimatooted,
• taimsed valgud (eile leib, kreekerid, pasta, manna, kaerahelbed, tatar).

• suvikõrvits,
• kapsas,
• kartul,
• porgand,
• peet,
• kõrvits.

Köögiviljatoidud töödeldakse, purustatakse.

Puuviljadest soovitatakse magusaid õunasorte, mida rahvapärase retsepti järgi saab ahjus suhkru või meega küpsetada. Nendest keedetakse kompotti, valmistatakse želee.

Mida mitte süüa kroonilise pankreatiidi korral?

Kroonilise pankreatiidi korral on oluline säilitada haiguse remissioon nii kaua kui võimalik. Dieet sel perioodil mängib olulist rolli:

• alkohol mis tahes kujul on absoluutselt vastunäidustatud,
• rasvane toit kui peamine ägenemist soodustav tegur,
• vürtsikas, praetud, suitsutatud, soolatud,
• Kiirtoit,
• värske saiake,
• kaunviljad, spinat, hapuoblikas, sibul, küüslauk, seened,
• munad mis tahes kujul, välja arvatud valkudest saadud omlett,
• šokolaad ja selle baasil kreemid,
• viigimarjad, viinamarjad, datlid.

Patsiendi tervislike toitude retseptide näidised

Kõik retseptid on mõeldud aurutamiseks või multikookeris - see on üks viis roogade rasvasisalduse vähendamiseks.

Kalasupp

• 0,5 kg filee,
• 2 tükki kartulit,
• 50 ml piima,
• sibul.

Aja kalafilee keema, maitsesta soolaga ning lisa tükeldatud kartul ja sibul. Kui olete valmis, jahvatage kõik komponendid segistis, valage piim ja keetke. Enne serveerimist kaunista või ja ürtidega.

Kanafoufflé

• 0,5 kg kana liha,
• 1 klaas piima,
• 2 munavalget.

Jätke kana liha kaks korda läbi hakklihamasina, lisage sellele piim ja munavalged. Segage saadud mass hoolikalt segistiga. Vala segu vormi ja küpseta ahjus või aeglases pliidis pehmeks.

Peedi- ja porgandisalat

Küpseta köögivilju soolaga maitsestatud vees, koorige pärast valmisolekut, riivige peene riiviga, segage, lisage taimeõli, kaunistage ürtidega.

Magustoit kodujuustust ja puuviljadest

Kooritud banaan ja maasikad jahvatatakse segistiga. Jahvata ka rasvavaba kodujuust koore ja suhkruga. Puuviljad ja kohupiim segatakse põhjalikult ja jahutatakse. Saadud segule saate lisada želatiini - saate želee.

Pankreatiidi jaoks on palju maitsva ja tervisliku toidu retsepte. Kui kasutate neid õigesti, saate püsivalt säilitada sellest tuleneva haiguse remissiooni ja hea elukvaliteedi..

Dieet kroonilise pankreatiidi korral

Pankreatiit on pankrease põletikuline protsess. Eraldage haiguse ägedad ja kroonilised vormid. Selles artiklis kaalume teist võimalust..

Haiguse etioloogia

Selle haiguse põhjusteks on maksa-, samuti sapipõiehaigused, rasvase toidu liigne tarbimine, viirusnakkused, kõhunäärme (organi) operatsioonid, traumad, samuti psühhogeensed mõjud - stress, närviline ülepinge, põhjustades näärme anumate ja kanalite spasmi. Kuid haiguse kõige levinum põhjus on alkoholi tarbimine koos suurte söögikordadega..

Sümptomid

Peensoole keskkonna happesuse muutuse tõttu (nihe happelisele küljele) tunneb patsient kõrvetisi. Kroonilise pankreatiidi kõige iseloomulikum sümptom on valu ülakõhus, valu võib olla ka vöö. Pärast teravate, rasvaste või praetud toitude söömist on valu hullem. Seetõttu on kroonilise haiguse korral vaja pankreatiidi korral välja kirjutada spetsiaalne dieet number 5.

Dieet

Ägenemise korral on ette nähtud dieet, meditsiiniline paast ja leeliselised mineraalveed. Kroonilise pankreatiidi remissiooniperioodil peaks dieet, menüü hõlmama keha energiavajadust, pakkuma rasvade, valkude ja süsivesikute spetsiifilisi suhteid ja suurendatud vitamiiniannuseid..

Toidus peaks valgu kogus olema 100–120 g päevas (eelistada tuleks loomset valku (vähemalt 60% koguarvust)). Allikad võivad olla sellised toidud: madala rasvasisaldusega kotletid ja lihapallid küülikust, kalkunist või kanast, aurutatud või lihtsalt keedetud liha, happetu madala rasvasisaldusega kodujuust, lahja kala. Dieet näeb ette rasvasisalduse vähenemise toidus 70–85 g-ni päevas. Päevase määra ületamisel on vaja ensüümipreparaate. Dieediga piiratakse ka süsivesikute tarbimist umbes 300–330 g-ni päevas (välja arvatud šokolaad, sooda ja jäätis ning värske nisuleib).

Milliseid rasvu saate süüa? Või (kuni 40 grammi päevas), rafineeritud taimeõli (päevalill) (kuni 20 grammi päevas), väike kogus hapukoort või koort.

Soovitatav kasutada:

Dieet liha

• tailiha (küüliku-, kana-, kalkuniliha), madala rasvasisaldusega kodujuust, madala rasvasisaldusega kala;
• teraviljad, mis sisaldavad väikest kogust kiudaineid (näiteks poleeritud riisist valmistatud riisipuder), manna, vees keedetud kaerahelbed; piiratud koguses tatar ja nisupuder;
• köögiviljad (kõrvits, kartul, porgand, suvikõrvits, lillkapsas, tomatid, paprika. Punane ja valge kapsas, peet, redis ja redis väikestes kogustes);
• puuviljad (magustamata õunad, küpsetatud pirnid, banaanid, maasikad, arbuus, mandariinid, granaatõun, kuivatatud mustikad, kirsid, maasikad. Vaarikate, virsikute, aprikooside, ploomide, kirsside, viinamarjade, karusmarjade, murakate, kuivatatud aprikooside söömine peaks olema piiratud ja rosinad);
• supid kartulipuljongiga või kanarind puljongiga. Ärge sööge okroshka ega kapsasuppi;
• võite süüa kuivatatud rukist või nisuleiba;
• želee, nõrk tee piimaga, puuviljamahlad, kibuvitsa puljong.

Ärge soovitage kasutada:

Pankreatiidi rämpstoit

• värske leib, täidetud saiakesed, küpsised, pasta ja jahutooted;
• rasvane liha;
• rasvane kala ja praetud kala;
• konservid, vorstid, suitsutatud tooted;
• margariin, seapekk;
• kaunviljad: herned, oad, kikerherned, läätsed. Noored rohelised oad on lubatud väikestes kogustes;
• kohupiimamassid, rasvane kodujuust ja kõrge rasvasisaldusega jogurt;
• kõvaks keedetud kanamunad;
• seened;
• nõud, kus on palju vürtse;
• gaseeritud joogid ja alkohol;
• kofeiiniga joogid.

Kroonilise pankreatiidi korral peaksite sööma väikseid toite viis kuni kuus korda päevas, et vältida liigset söömist ja tarbetut stressi näärmel. Dieet hõlmab värskete koostisosadega toitude valmistamist. Sööki soovitatakse võtta iga päev samal kellaajal..

Kroonilise pankreatiidiga nädala menüü

Kroonilise pankreatiidi ägenemise dieet annab nädala jaoks ligikaudse menüü, mis näeb välja selline:

Esmaspäeva menüü

• 200 g teravilja piimas, 100 g keedetud kanaliha, nõrk tee ilma suhkruta.
• Valgu omlett.
• kõrvitsapüreesupp 300 g, tatrapuder 125 g.
• 240 g putru veega poleeritud riisist, aurutatud merluusifilee 150 g, 75 g kuivatatud leiba.
• 240 g Herculese helbed võiga (30 g), 170 g aurutatud kana, kompott.
• 250ml keefir.

Teisipäevane menüü

• 340 g uut kartuliputru võiga (20g), lahjad kotletid (kalkuniliha), nõrk tee piimaga.
• Rasvavaba kodujuust 115 g.
• 300 ml kartulisuppi ja helbeid "Hercules", 75 g kuivatatud leiba, kompotti.
• Valguomlett, kibuvitsa keetmine.
• 230 g keedetud kartuleid võiga (23 g), 170 g kalkunikotlette.
• 200 ml kalgendatud piima.

Kolmapäevane menüü

• 250-330 g kõrvitsaputru, eilne leib 70 g, madala rasvasisaldusega lihapallid.
• Valguomlett 120 g, kapsa- ja porgandisalat.
• 300–400 ml köögiviljapüreesuppi, 70 g kuivatatud leiba, nõrk tee.
• Kodujuust 1% rasva 110 g.
• 300 g manna.
• Kompott.

Neljapäeva menüü

• 260 g kaerahelbeid, küülikufilee.
• valguomlett 120 g.
• Kana puljongis keedetud kartulisupp 300 ml, 90 g eilset leiba, nõrk tee piimaga.
• Madala rasvasisaldusega kodujuust õunte või banaanidega 120 g.
• 230 g kaerahelbeid, küülikuliha kotlet.
• Klaas keefiri.

Reedene menüü

• Puuviljapüree 450 g, madala rasvasisaldusega kodujuust 90 g nõrga teega.
• Kompot eilse leivaga.
• Kaerahelbesupp 300 g.
• Aurutatud kalakoogid 250 g.
• 350 g mannapudru, 2 banaani.
• Klaas kääritatud küpsetatud piima.

Menüü laupäevaks

• Kaerahelbed piimaga 270 g, tee, kodujuust 1% rasva 100 g.
• Valguomlett 135 g.
• Kõrvitsasupp 350 ml, kana, keedetud 150 g.
• Kissel, banaanid.
• Küüliku lihapallid 200 g koos eilse leivaga.
• Keefir.

Pühapäevane menüü

• 190 g tatraputru, kanafilee (lahja), nõrk tee.
• Kodujuust 5% rasva 80 g.
• Kõrvitsapüreesupp 400ml, eile leib 75 g.
• Küpsetatud pirnid.
• Kaerahelbed 230 g, keedetud kanaliha 140, kibuvitsa keetmine.
• Kohupiim.

Kuid peate mõistma, et see on ainult ligikaudne menüü kroonilise pankreatiidiga nädalaks. Sõltuvalt vanusest, kehakaalust ja tegevuse tüübist võivad nädala menüü näitajad erineda. Nende jaoks, kes on raskemad ja aktiivsemad, tuleks portsjoni suurust suurendada ja vastupidi. Tuleb järgida maksa ja kõhunäärme dieeti, kuna kroonilise pankreatiidi korral on see eeltingimus, sest pankreatiidi korral võib isegi üks dieedi rikkumine haigust süvendada. Igal juhul ärge laske end sellest heidutada ja heidutada, dieedist peaks saama osa teie igapäevasest eluviisist, mis aitab teil end hästi tunda ja elada ilma kroonilise pankreatiidi ägenemisteta. Järgige ülaltoodud juhiseid ja püsige tervena!

Dieet ägeda ja kroonilise pankreatiidi korral

Pankreatiit on terve pankreasepõletikuga seotud haiguste rühm. Haigus võib ilmneda ootamatult - üks selle ilmingutest on valu sündroom. Tervislik toitumine on hädavajalik valu leevendamiseks ja korduste vältimiseks. Pankreatiit jaguneb krooniliseks ja ägedaks, sõltuvalt haiguse olemusest peate valima vajaliku toidu.

Pankrease haiguse ägedas või kroonilises vormis diagnoositakse pankreatiit:

• Söömishäire.
• Rasvaste / vürtsikate toitude söömine iga päev.
• Krooniline alkoholism.
• Sapiteede haigused, sealhulgas koletsüstiit, sapikivitõbi.
• Maohaavand.

Pankreatiidi ägenemise korral on ravimiravi, paastu ja toidujäänuste maost eemaldamise väikese mõju korral vaja kirurgilist sekkumist (pankrease membraani avamine). Kroonilist pankreatiiti võimendavad täiskasvanutel üsna sageli esinevad ülesöömine, alkoholism, glükokortikoidhormoonide, östrogeenide, narkootiliste ainete, indometatsiini, furosemiidi pikaajaline kasutamine haigestunud maksa (kus tuleb järgida spetsiaalset dieeti) ja sapipõie taustal. Raseduse lõpus suureneb naistel kõhuõõnesisene rõhk, võib tekkida pankreatiit.

Pankreatiidi põhjuste, sümptomite ja ravi kohta:

Dieet ägeda pankreatiidi korral 10 päeva jooksul

Ägeda pankreatiidi toitumisravi eesmärk on eemaldada pankrease kanalist turse, põletik ja infektsioon. Selleks kasutavad nad haiglas uimastiravi ensüümpreparaatide, spasmolüütikute ja mitme päeva jooksul täieliku paastumisega, et vältida kirurgilise operatsiooni kasutamist. Nälg on vajalik mao-, kõhunäärmemahlade tootmise peatamiseks, ensümaatilise aktiivsuse vähendamiseks söögitoru toidupuuduse tõttu. Selle aja jooksul taastatakse nääre.

Ägenemise esimestel päevadel peate nälga surema, võite juua ainult leelisega mineraalvett, kuid ilma gaasi olemasoluta näiteks "Borzhomi", "Essentuki" nr 4, nr 20, "Slavyanskaya", "Smirnovskaya", nõrk roheline tee või kibuvitsa keetmine... Jooke tuleks võtta 4-5 korda päevas, 200 ml. Vesi kõrvaldab keha mürgistuse, hoiab ära dehüdratsiooni koos parenteraalse toitmise kasutamisega - tilgutite loomine naatriumkloriidi ja 5% glükoosiga.

Näljast vabanevad nad 2-3–4 päevaks, proovides päevas süüa:

• kuivatatud nisuleib või päts (mittekleepuv) - 50 g päevas;
• želee, puuviljajoogid (neid on parem küpsetada jõhvikatest või mustadest sõstardest);
• jätkake vähemalt 2,5 liitri vedeliku joomist, sealhulgas sõstra- või jõhvikamahla mineraalveega (2: 1) ilma gaasita, samuti mitmesuguseid keetmisi (näiteks kibuvitsa).

Kui ägeda pankreatiidi sümptomeid enam ei esine, lisage dieedile 3-5 päeva:

• soolane limane riis või kaerapuljong;
• vedel kartulipuder ilma õlita;
• mahladest poolvedel tarretis või želee;
• vedelad teraviljad: kaerahelbed (loe meie artiklit: 3 kaerajahu retsepti), manna, tatar, riis (kõik on valmistatud vees või piimas, kõik tuleb riivida või segistiga tükeldada);
• kreeker;
• kuivatatud leib.

Olulised toitumisreeglid! Päevane kaloraaž on 600–800 kalorit, päevane valgukogus 15 grammi, kuni 200 grammi. - süsivesikud (dieedile võib lisada mett). Rasvad on keelatud.

• valkudest valmistatud auruomlett
• suflee rasvavabast kodujuustust;
• aurutatud liha (haki või jahvata kindlasti läbi hakklihamasina / segisti)
• limased teraviljasupid;
• želee või vaht õuntest, riivimata marjadeta marjad;
• köögiviljapüreed (kartul, suvikõrvits, kõrvits, porgand on hea, võite lisada veidi õli)
• köögiviljapudingud (aurutatud);

Võite lisada vedelikest - roheline või must tee (nõrk), lisada suhkrut või mett - 1 tl igaüks või tee piima, peedimahlaga, 50 ml päevas mineraalveega. Kalorite sisaldus suureneb kuni 1000 kalorit päevas, kuni 50 g - valke, kuni 250 g - süsivesikuid, kuni 10 g / päevas - rasvu. Öösel peate kõhukinnisuse kõrvaldamiseks jooma klaasi vett meega, rosinad (1 tl), ploomid (2-3 tk.) Või jogurtit.

Alates 10. päevast pärast rünnakut saate suurendada kalorite sisaldust rohkem kui 1000 kalorit päevas, kuni 300 grammi. - süsivesikud, kuni 60 gr. - valgud, kuni 20 g päevas - rasvad. Jätkake purustatud soolamata toidu söömist.

Näidismenüü

Allpool on mitme päeva menüü, sarnase dieedi saab koostada iseseisvalt lubatud toodete loendi põhjal.

Roogade retseptid

Pärast pankreatiidi ägedat rünnakut võite kasutada dieeti number 5p (loe dieedi kohta tabelist 5) ja järgige seda aasta. Nad söövad püreestatud toitu, ilma soolata võib valke suurendada - kuni 100 grammi, kuni 40 grammi. - rasvad, kuni 450 gr. - süsivesikud. Järgige kindlasti raviarsti ettekirjutusi ja soovitusi!

Puljongi jaoks vajate 0,5 kg kuivatatud kibuvitsa ja 4 liitrit vett. Loputage kibuvitsa, lisage vett, pange jook 4 päeva infundeerimiseks. Te ei pea infusiooni keetma, kibuvitsa tuleb infundeerida toatemperatuuril veega. See jook sisaldab C-vitamiini. Tähelepanu! kuna jook on hapu, pidage enne selle võtmist nõu oma arstiga.

Püreestatud kalasupp:

Supi jaoks on kasulik 0,5 kg kala (soovitatav on võtta kondita filee, tursk, haug, koha), 1,5 liitrit vett või köögiviljapuljongit, 50 ml. piim, 1 tl. või.

Lõika kala, vala kastrulisse vesi või puljong, keeda pehmeks. Eemaldage kala pannilt, tükeldage segistiga. Kuumutage potis veidi piima ja lisage sellele võid, niipea kui või on sulanud, lisage puljong, keetke, kuid ärge keetke. Lisa kala, keeda tasasel tulel vaid paar minutit. Soola võib lisada ainult arsti loal!

Porgandi- ja kõrvitsapüree:

Selle maitsva roa jaoks on vaja kõrvitsat (gr 300-400) ja porgandeid. Koorige köögiviljad, lõigake 1,5-2 cm kuubikuteks ja keetke valmis vees. Tühjendage vesi, jätke veidi järele, kui soovite, et püree oleks vedelam. Jahvata segistiga. Püree on valmis!

Ägeda pankreatiidi korral on keelatud kasutada:

• alkohol;
• süüa rasvaseid või praetud;
• Sööge rasva või kõhupuhitusega toitu, nagu kaunviljad, kliid, kapsad, kaalikad, rutabagad, puu- ja köögiviljade koored / nahad, valmimata puuviljad, marjad või köögiviljad;
• kääritamisreaktsioonidega gaseeritud joogid: kvass, keefir.

Dieet kroonilise pankreatiidi korral

Kroonilised pankreatiidi rünnakud võivad tekkida kohe pärast lõunasööki, mille menüüs olid kõvad munad, saiakesed, toored puuviljad, köögiviljad, mahlad, külmad limonaadid, šokolaad, piim või jäätis. Haiguse pidevalt kaaslased avalduvad iga kord: puhitus, puhitustunne või raskustunne, tükk, mis on "alakõhus kinni", perioodiline oksendamine.

Kroonilise pankreatiidi taustal võib suhkurtõbi kergesti ja raskesti areneda - see on ka tõsine haigus, mille puhul peate kinni pidama rangest dieedist.

Kroonilise pankreatiidi korral soovitatakse leeliselist jooki 1-2 päeva, kibuvitsa puljongit või teed - vähemalt 1,5 liitrit. päevas 5-6 vastuvõtul. On vaja üle minna madala kalorsusega õige toitumise säästmisele, välja arvatud peaaegu kõik rasvad ja süsivesikud. Valgu, ensüümpreparaatide sisaldus peaks olema mõõdukas. 5-6 söögikorda päevas on soovitatav süüa hakitud või riivitud toitu.

Kroonilise pankreatiidi dieet võib sisaldada:

• nisuleiva kreekerid (leiva saate ise kuivatada);
• köögiviljasupid (suppide jaoks sobivad kõige paremini kõrvits, kartul, suvikõrvits või porgand);
• teraviljasupid (manna, kaerahelbed, tatar või riis);
• liha - veise- või vasikaliha, kana, küülik. Parem aurutada, küpsetada või keeta.
• aurumuna omletid (2-3 tk.).
• madala rasvasisaldusega kalad: lest, pollokk, tursk, ahven, haug, merluus, ahven või haug;
• kohupiim (soolamata): võib süüa värskelt või teha pudinguid;
• juustud - vali madala rasvasisaldusega, soolamata sordid;
• roogades või toiduvalmistamise ajal võite kasutada võid või päevalilleõli -10-15 gr.
• hapukoor, keefir (ainult madala rasvasisaldusega);
• puder - riis, pärl oder, kaerahelbed, tatar, vermikellid (nende konsistents peaks olema vedel või poolvedel);
• köögiviljapüreed / hautised (ärge unustage, et kapsast ja tomateid ei saa lisada), köögivilju saab ka lihtsalt keeta või küpsetada;
• mahlad / tarretised mahladest, kompotid kuivatatud puuviljadest (aprikoosid, pirnid, õunad)
• puuvili (ainult küpsetatud või riivitud ilma kooreta)
• dieet- ja konservipüree imikutele või dieettoitudele;
• multivitamiin-mineraalsed preparaadid.

Päeva menüü

Te ei saa süüa toitu, mis stimuleerib pankrease sekretsiooni:

• liha, kala, rasvaste sortide linnuliha, unustage suitsuliha ja kala, vorstid, konservid;
• liha, seen, kalapuljong (samuti supid ja kastmed nende peal);
• kapsasupp, borš, aga ka külmad supid (näiteks külm supp või okroshka);
• piimasupid;
• kala, liha praetud, suitsutatud, soolatud või konserveeritud toidus;
• kõrge rasvasisaldusega piimatooted;
• munad - te ei saa süüa praetud või keedetud mune;
• oad, valge kapsas, baklažaan, kaalikas, redis, redis, sibul, küüslauk, hapuoblikas, spinat, seened, magus pipar;
• pagaritooted, värske leib, magus, jahu, šokolaad, muud maiustused;
• must kohv, kakao, gaseeritud joogid.

Endokriinsete düsfunktsioonidega pankreatiidi korral on moos, suhkur ja mesi välistatud, kuna neil pole terapeutilist toimet, samas kui nad viitavad süsivesikutele.

Haiguse asümptomaatilise kulgu või kergete sümptomite korral vähendatakse keelatud roogade / toodete loetelu järk-järgult toodete kategooriasse, mida tuleks ainult piirata, kuid mitte täielikult välistada.

Köögiviljapüreesupi retseptid:

Supi jaoks on vaja: 1 kollast või rohelist paprika, brokkoli, lillkapsas, 1 väike suvikõrvits. Kõik köögiviljad tuleb pesta, lõigata kuubikuteks. Kallake köögiviljad kastrulisse veega (1-1,5 liitrit), keetke kuni pehme. Tühjendage ja puder segistiga.

Kala suflee:

Vajaliku roa valmistamiseks: kala (400 g), 100 ml vett või piima, supilusikatäis jahu, 2 muna (eraldage valged munakollastest), tükk võid (20 g). Keeda kala vees, mõista hukka, veereta läbi hakklihamasina või haki peeneks. Sega piim ja jahu (kuumuta pannil jahu kergelt kollakaks), saad kergelt paksu piima "kastme". Nüüd hakkame segama: kala, munakollased, piimakaste, või (kui arst lubab, võite seda soolata). Klopi valged eraldi kuni paks vaht. Segades lisage need kalamassile.

Kuumuta ahi 180-200 kraadini. Me levitame kalamassi küpsetusnõusse või küpsetusplaati, asetame ahju ja küpsetame pehmeks.

Õunakommid (magustoit):

Vahukommi valmistamiseks peate võtma 1 kg õunu, koorima need, lõigama, valama kastrulisse vett ja küpsetama. Keeda õunad, võta tulelt, nõruta, lase veidi jahtuda. Hõõruge õunad läbi sõela või tükeldage segistiga. Tühjendage saadud püreest kogu mahl, pigistage püree. Vala mahl eraldi väikesesse kastrulisse ja küpseta paksemaks (peaaegu nagu siirup). Keedetud mahlas valage suhkur (100 g), keetke veel veidi. Sega mahl püreega. Pange saadud mass küpsetusplaadile, pange ahju (120 kraadi), kuivatage pastill kuni paksenemiseni.

Arst räägib kroonilise pankreatiidi dieedist:

Toitumine pankreatiidi korral, menüü iga päev

Pankreatiit on põletikulise iseloomuga kõhunäärmehaigus, mille põhjuseks on mahla ja teiste seedimise eest vastutavate ensüümide väljavoolu kiiruse ja koguse rikkumine, mille pankreas toodab kaksteistsõrmiksoole..

See haigus mõjutab negatiivselt veresoonte süsteemi, võib provotseerida sapipõies põletikku ja kive ning põhjustada isegi surma. Seetõttu on diagnoosi olemasolul oluline pakkuda õiget ravi, samuti järgida spetsiaalset dieeti, et haigus ei süveneks ega areneks edasi..

Toitumine pankreatiidi korral ägenemise ajal

Päevane veekogus ei tohiks olla üle 1,5 liitri (5–7 klaasi). Kui aga nulldieeti pikendatakse pikemaks ajaks, siis alates neljandast päevast süstitakse erinevaid toitainekomponente veenisiseselt ja kuuendast seitsmendast päevast saab toru kaudu soolestikku sisestada vedelat toitu.

Pärast sümptomite taandumist ja patsiendi üldise seisundi paranemist lisatakse dieedile järk-järgult teatud toidud ja joogid: vees keedetud puder; magustamata kompotid, želee; püreesupid.

Toitu saab süüa soojana, rangelt on keelatud olla kuum või külm, see peab olema keedetud ilma taimset või loomset rasva lisamata, sisaldama võimalikult vähe valku ja ka konsistentsilt vedel või poolvedel, minimaalse kalorsusega.

Kui patsiendi tervislik seisund ja seisund stabiliseeruvad, saate oma dieeti laiendada köögiviljadele, tailihale, kalale, keedetud või aurutatud kartulile, see haiguse staadium ei vaja enam purustamist püreeks..

Toitumise põhimõtted pankreatiidi ägenemise ajal ja vahetult pärast seda:

• murdosa, sagedased toidukorrad, 5–7 korda päevas;
• väikesed portsjonid;
• välja jätta alkohol, vürtsid, kastmed, õlid, praetud ja fermenteeritud piimatooted;
• piirata küpsetamist ja soola;
• võite saada väikese koguse eilset või parem üleeile kuivatatud leiba.

Samuti vajab keha pankrease üldise tugevuse ja funktsionaalsuse kiireks taastamiseks pädevat ravimitoetust.

Dieet pankreatiidi korral, mida tohib ja mida ei tohi süüa

Muidugi peaks pankreatiidi korral alati järgima teatud tüüpi dieeti, kuid tegelikult õnnestub see väga vähestel inimestel, sest kõik elavad inimesed ja mõnikord patsiendid lubavad end dieedireegleid rikkuda. Kõige tähtsam on jälgida 2-3 kuu jooksul korrektsust ja toitumist, nii et kõhunääre muutub tugevamaks ja siseneb tavapärasesse töörežiimi..

Mida saate pankreatiidiga süüa:

1. Lahja liha (küülik, kana, vasikaliha) keedetud või tükeldatud kujul - kotletid, lihapallid, lihapallid, suflee.
2. Madala rasvasisaldusega kalad (haug, pollock, tursk, haug) aurutatud puhtal kujul või aurutatud kotlettidena.
3. Vees keedetud teraviljad või piim ja vesi vahekorras 1: 1 (tatar, manna, kaerahelbed, riis) on parem hoiduda muudest teraviljadest või küpsetada neid üliharva.
4. Kõva pasta, võite 1-2 korda nädalas, lisades taimeõli, eelistatavalt oliiviõli.
5. Kääritatud küpsetatud piim, kodujuust, keefir, madala rasvasisaldusega jogurt, kuid mitte rasvavaba, võite ka laisad pelmeenid, juustukoogid või vormiroad.
6. Kvaliteetne kõva juust, rasvasisaldusega kuni 50%, koguses 30–40 grammi päevas.
7. Munad üks kord 7-10 päeva jooksul, omlett või pehmeks keedetud.
8. Köögiviljad kartulipüree, suppide, vormiroogade kujul: kartul, suvikõrvits, peet, lillkapsas, kõrvits, porgand, roheline hernes, kurk; tomatid ja valge kapsas piiratud koguses.
9. Puuviljad püree, tarretise, kompottide kujul: maasikad, avokaadod, aprikoosid, magusad õunad, ananass; arbuus ja melon minimaalses koguses.
10. Valge, kuivatatud leib; kuiv biskviit.
11. Maiustused, magustoidud: omatehtud tarretis (ei osteta kottides), vahukomm ilma šokolaadita, pool iga 2-3 päeva tagant.
12. Gaseerimata vesi, kibuvitsa keetmine, magustamata ja nõrk tee.

Mida ei tohi pankreatiidiga süüa:

1. Rasvane liha: lambaliha, hani, sealiha, part, eriti praetud (kebab, kotletid jne), konservid, vorstid, hautis, rikkalikud puljongid.
2. Rasvane kala: tuur, makrell, lõhe, heeringas, säga, suitsukala, kaaviar, kalakonservid.
3. Rasvane kodujuust, glasuuritud juustu kohupiim, magus kohupiim, vürtsikas või suitsujuustu sort.
4. Kõvaks keedetud munad, munapuder.
5. Köögiviljad: redis, toores sibul, küüslauk, redis, oad, oad, paprika, hapuoblikas, spinat, salat. Seeni on keelatud tarbida mis tahes kujul.
6. Puuviljad: tsitrusviljad, suures koguses hapet sisaldavad marjad, näiteks jõhvikad, pohlad, aga ka magusad ja raskesti seeditavad - viigimarjad, viinamarjad, banaanid, datlid.
7. Maiustused: šokolaad, kuklid, jäätis, kõik pähklid, kookospiim.
8. Joogid: kohv, kange tee, gaseeritud vesi, kvass.

Mis tahes alkoholi kasutamine on rangelt keelatud, sest isegi väikseim selle tarbimine võib põhjustada pankrease ägenemist ja süvenemist..

Menüü pankreatiidi korral

Kõigile on tuttav fraas - "Maksa, mao, kõhunäärme parimad sõbrad on KÜLMAD, NÄLGED ja PUHATUD", seetõttu on oluline kergelt näljatundega lauast tõusta, süüa peopesa mahtuv osa ja säilitada emotsionaalne rahu, siis möödub haiguse kulg kergemini ja järgneb kiire taastumine.

Pankreatiidi dieet ei ole nii kohutav, kui me seda ette kujutame, see võib olla üsna mitmekesine, maitsev ja mis kõige tähtsam, tervislik ja ohutu. Kutsume teid sellega tutvuma.

Näidismenüü igaks päevaks

Esimene päev

• Hommikusöök: aurutatud omlett ühest munast, nõrk tee leivaga;
• Suupiste: 2-3 tükki biskviidiküpsiseid juustuga;
• Lõunasöök: 150 grammi tatraputru (valmis), keedetud või küpsetatud suvikõrvits ilma vürtside ja õlita, 100–150 grammi kodujuustu, mille rasvasisaldus on kuni 9%;
• Suupiste: riivitud, magus õun või küpsetatud ahjus;
• Õhtusöök: 150-200 grammi kaerahelbeid vees, riivitud peedisalat (võite lisada keedetud porgandeid).

Teine päev

• Hommikusöök: 200 grammi kodujuustu tee või kompotiga;
• Suupiste: salat keedetud rohelistest hernestest ja porganditest, maitsestatud mõne tilga taimeõliga;
• Lõunasöök: 200 grammi keedetud veiseliha koos omas mahlas hautatud tomatiga ilma õlita, 1-2 viilu leiba, 150 grammi kaerahelbeid vees;
• Suupiste: 250 ml želee lubatud marjadest / puuviljadest, minimaalse koguse suhkruga;
• Õhtusöök: köögiviljasupp ilma lihata 300–400 grammi, klaas madala rasvasisaldusega jogurtit või kääritatud küpsetatud piima ilma värvide ja magusaineteta.

Kolmas päev

• Hommikusöök: 150 grammi riisiputru piimas, 2 krutooni;
• Suupiste: üks küpsetatud õun kodujuustuga;
• Lõunasöök: 300 ml kana puljongisuppi lihaga, viil leiba, küpsetatud või keedetud köögivilja;
• Suupiste: 2 tükki kuivatatud aprikoose / želee või jogurtit (150-200 ml);
• Õhtusöök: 150 grammi porgandipüreed, üks keskmise aurutatud kotlett.

Neljas päev

• Hommikusöök: portsjon kodujuustu pajaroa või 2 juustukooki ilma munade ja võita, tee või kibuvitsa puljong suhkruga;
• Suupiste: 30 grammi kõva juustu;
• Lõunasöök: supp lihapuljongis koos kaerahelbedega või nuudlitega, viil leiba, kotlet või osa aurutatud lihast;
• Suupiste: puuviljaželee 150-200 grammi;
• Õhtusöök: 150 grammi kartuliputru ilma õlita, 200 grammi aurutatud kala, 1-2 õisikut keedetud lillkapsast.

Viies päev

• Hommikusöök: aurutatud kotlet, 150 grammi riivitud, keedetud peet, tee;
• Suupiste: klaas gaseerimata vett, 2 kreekerit või küpsiseküpsised;
• Lõunasöök: köögiviljapuljong, tatrapuder 100 grammi, 100 grammi keedetud kanafilee, leib;
• Suupiste: klaas looduslikku jogurtit;
• Õhtusöök: kõva pasta 200 grammi, sama palju salateid keedetud hernestest, peedist, mõne tilga oliiviõliga maitsestatud porgandist, pool vahukommist.

Kuues päev

• Hommikusöök: küpsetatud kõrvits pool tl mett, klaas keefirit, leiba;
• Suupiste: 100 grammi kodujuustu;
• Lõunasöök: ahjus küpsetatud riisi- ja kanaliha soufli, portsjon ei tohi olla üle 300 grammi, aurutatud suvikõrvits, kibuvitsa puljong.
• Suupiste: küpsetatud pirn või õun / puuviljaželee;
• Õhtusöök: kaerahelbed vees 200 grammi, 100 grammi keedetud vasikaliha, tee lusikatäie piimaga, 1 kuivatatud aprikoosid.

Seitsmes päev

• Hommikusöök: mannapuder piimaga - 200 ml, magus kompott leivaga;
• Suupiste: õunakaste / kodujuustu pajaroog - 100 grammi;
• Lõunasöök: köögiviljapüree 200 grammi, 1-2 aurutatud kalakotletti, klaas jogurtit;
• Suupiste: marjadest pärit želee või želee, puuviljad - üks klaas;
• Õhtusöök: kana puljong kartuli ja porgandiga - 250-300 ml, viil leiba, 1 keedetud peet, nõrk tee.

Samuti saab köögivilju ja liha hautada oma mahlas ilma õli lisamata, selliseid roogasid on soovitatav kasutada mitte varem kui 1,5 kuud pärast kõhunäärme ägenemise perioodi. Arstiga konsulteerides saate tutvustada uusi tooteid ja laiendada dieeti teiste huvitavate roogadega.

Sööge tasakaalustatult, koos valkude ja süsivesikute täieliku kombinatsiooniga, ärge üle sööge ja jooge palju puhast, vaikset vett. Sellised lihtsad toitumisreeglid aitavad säilitada kõhunäärme funktsioone, takistada haiguse edasist arengut ning olla hea ennetustöö ja hea harjumus ülejäänud perele..