Kes avastas vitamiine?

Vitamiinide avastamise tee oli täis hambaid. Ei, pole kakluses välja löödud - nad ise langesid skorbuudist välja. Inimesed ei teadnud vitamiinipuudust enne, kui hakkasid tegema pikki merereise: probleemid algasid geograafiliste avastuste ajastul. Ja vitamiinide avastamise hetkest nende avastamiseni möödus sajandeid..

Isegi Vana-Egiptuses seisid inimesed silmitsi öösel pimeduse (teaduslikult - hemeraloopia), nägemispuudega halvas valguses ja leidsid sellele probleemile lahenduse. Ööpimeduse käes kannatavatele inimestele anti süüa kanamaksa - ja nad toibusid. Asjaolu, et hemeraloopia on põhjustatud A-vitamiini puudusest organismis ja et kanamaks on lihtsalt selle vitamiini hea allikas, sai teada rohkem kui kaks tuhat aastat hiljem, 20. sajandil..

Geograafiliste avastuste ajastul oli meremeestel väga tõsine probleem. Nende laevad käisid mitu kuud merel. Merel hakkasid paar nädalat pärast sadamast lahkumist mereliha ja veiseliha söövad meremehed haigestuma. Alguses tundsid nad end lihtsalt nõrkana, siis oli neil lööve, siis hakkasid hambad välja kukkuma, verre ilmus voolusesse, verevalumid hakkasid kergesti tekkima. Inimesed olid nõrgenenud, neil oli raskusi liikumisega ja nad surid, kui neid ei ravita..

Haigus sai meditsiiniliselt nimeks Scorbutus. Kui Vasco da Gama 1495. aastal Portugalist Indiasse purjetas, 160-liikmelise meeskonna hulgast suri skorbuuti umbes 100 ekspeditsiooni liiget. Geograafiliste avastuste ajastu esimese paari sajandi jooksul suri mõnede hinnangute kohaselt skorbuudi tagajärjel üle miljoni meremehe..

Euroopa riigid arendasid uusi maid, nende laevad sõitsid ookeanides ja meremehed surid skorbuuti. Lõpuks püüdis arst James Lind 18. sajandil leida skorbuudile ravimit. Varem eeldati, et skorbuut on nakkav haigus, sest selle all kannatasid inimesed, kes elasid läheduses, samas kajutis. 1747. aastal otsustas dr Lind haigetel meremeestel testida teooriat, et haigused on põhjustatud millegi olulise puudumisest nende toidus. Ta jagas haiged meremehed mitmeks rühmaks ja iga rühm sai mõne täiendava toote. Rühm meremehi, kes said põhitoidul ka tsitrusvilju, paranes. Ülejäänud surid.

1753. aastal avaldas J. Lind "Traktaadi skorbuudist", milles kirjeldas oma katset ja tegi ettepaneku lisada meremeeste dieedile tsitrusviljad - sidrunid ja laimid. Seda tehti 1795. aastal. Pärnade lisamine dieedile on põhjus, miks inglise meremehed saavad hüüdnime "pärnad". Alguses põhjustas sidrunimahla lisamine dieedile nn sidrunirahutusi, mille käigus meremehed viskasid üle parda vihatud sidrunimahla tünne. Kuid skorbuudist vabanemine tasus üks kord päevas lusikatäis hapukat sidrunimahla alla neelata. James Lind ja tema traktaat skorbuudist
Foto: en.wikipedia.org

Seejärel on kohtades, kus sidrunid ei kasva, leitud skorbuudi vältimiseks muid viise. Selgus, et kui jahvata kuusenõelad ja pigista neist mahl välja, siis hoidis skorbuut ära selle kibeda lonka võtmine päevas. Või võite süüa lihtsalt hapukapsaid - see päästis teid ka skorbuudist.

19. sajandil levis Indoneesias beriberi tõbi. Haiguse tagajärjel mõjutasid inimesed sageli aju, neil oli erinev haiguse kulg, kardiovaskulaarne süsteem, lapsed sageli haigestusid ja surid. Christian Eichmann
Foto: ru.wikipedia.org

Inimesed olid haiged ja suremas, kuid nad ei leidnud haiguse põhjustajat. Lõpuks, aastal 1889, avastas Jaava saarel töötanud Hollandi arst Christian Eichmann, et kui kanadele söödeti ainult poleeritud riisi, haigestusid nad beriberisse. Ja kui annate neile riisikliid, siis nad paranevad. See tähendab, et kliid sisaldavad teatud aineid, mida inimene vajab, ilma nendeta ta haigestub.

Seda probleemi uurinud Frederick Hopkins soovitas, et toit sisaldab lisaks süsivesikutele, valkudele ja rasvadele veel mõnda organismile vajalikku tegurit. Neid aineid pakuti nimetada vitamiinideks, mis pärinesid "vita" - elu ja "amin" - orgaanilist lämmastikku sisaldav ühend, amiin. Nimi pakuti välja 1911. aastal ja vitamiine ise hakati avastama alles 1920. aastatel. Frederick Hopkins
Foto: ru.wikipedia.org

Eichmann ja Hopkins said vitamiinide avastamise eest Nobeli preemia 40 aastat pärast avastamist - 1929. aastal, kuid see oli selles valdkonnas teaduslike avastuste teel alles algus.

Holstil ja Fröhlichil õnnestus 1912. aastal leida just aine, mis ravib skorbuuti, ja 1928. aastal suutsid nad tuletada selle aine valemi. Aine sai nimeks C-vitamiin (askorbiinhape või askorbiinhape).

1936. aastal sünteesiti tiamiin (vitamiin B1), mille puudumine on beriberi haiguse põhjuseks.

1922. aastal leidsid G. Evans ja K. Scott-Bishop rottidega tehtud katsete käigus, et ainult rafineeritud saadustega (puhtad valgud, rasvad ja süsivesikud) söödetud loomad kaotavad oma reproduktiivse funktsiooni ja kui neid söödetakse salatilehtedega või lisatakse embrüotest õli nisu, taastub reproduktiivne funktsioon. Nad kutsusid vajalikku ainet "faktor X".

Aastal 1936 suutis bioloog Evans selle teguri puhtal kujul isoleerida. ta nimetas seda tokoferooliks (vanakreeka keelest τόκος - "järglased" ja,ρω - "ma kannan"). 1938. aastal õnnestus Paul Carreril see sünteesida.

Antianeemiline tegur (ehk D-vitamiin) saadi 1948. aastal. Samal ajal tõestati, et antianeemilist faktorit toodab inimkeha päikesekiirte mõjul. Päikesepõletatud - ja te ei vaja antianeemilist tegurit, keha on selle ise välja töötanud.

Tänapäeval tunnevad teadlased vitamiine A, B, C, D, E, K. Samal ajal on ainult umbes tosin B-vitamiini alamtüüpi (B1, B2,…, B12). Vitamiinide avastamine jätkub - kõik tuntud vitamiinide alamtüübid juba ammu tuntud rühmades.

Vitamiinidega seostatakse meie ajal juba mitmesuguseid väärarusaamu: näiteks see, et C-vitamiini kasutamine ravib nohu või on ennetav meede vähi vastu.

Apteekides müüakse igasuguseid vitamiinikomplekse, arstid määravad need koos ägedate hingamisteede infektsioonide ravimitega. Talvel on hüpovitaminoosi vältimiseks soovitatav alla neelata teatud vitamiinitabletid.

Ja ühes populaarteaduslikus ajakirjas oli märge, et kui inimesed tarvitavad näiteks C-vitamiini sisaldavaid toite, on selle mõju palju tugevam kui siis, kui inimene lihtsalt neelab alla tabletid koos sünteetilise C-vitamiiniga. Askorbiinitablettides selgub, et on ka midagi mitte päris C-vitamiiniga võrreldes.

Sööme ikka, kui võimalik, porgandeid ja ärme osta A-vitamiiniga tablette, sööme sõstraid ja ärme neelake askorbiinhapet. Ja D-vitamiiniga tablettide asemel on parem lihtsalt rohkem päikese käes olla - ja kõik on meiega hästi.!

Vitamiinide avastamise lugu

19. sajandi teisel poolel olid toodete toiteväärtust uurivad eksperdid veendunud, et see sõltub ainult rasvade, valkude, süsivesikute, vee ja mineraalsoolade sisaldusest neis. Aeg ei seisa aga paigal ja sajandite jooksul on inimkond korduvalt silmitsi seisnud olukorraga, kui mererändurid surid skorbuudi tagajärjel isegi piisava toiduga. Millega see seotud on?

Keegi ei saanud sellele küsimusele vastust saada enne 1880. aastat, kui mineraalide rolli toitumises uurinud vene teadlane Nikolai Lunin märkas, et hiired, kes sõid kunstpiima, mis sisaldas kaseiini, rasva, suhkrut ja soola, ei hoolinud sellest suri, samas kui loomulikku piima saanud loomad olid terved ja rõõmsad. Teadlane jõudis järeldusele, et piim sisaldab muid toitainete asendamatuid toitaineid..

Veel 16 aasta pärast leiti haiguse põhjus "beriberi", mis oli levinud Indoneesia ja Jaapani elanike seas, kes sõid peamiselt kooritud riisi. Ja abi osutati arstile Eikmanile, kes töötas Jaava saare vanglahaiglas. aias ringi hulkuvad kanad. Neile anti rafineeritud teravilja ja linnud kannatasid beriberi sarnase haiguse all. Niipea kui neile anti pruuni riisi, möödus see tingimus. Palju hiljem selgus, et beriberi haigus on tingitud tiamiini (vitamiin B1) puudusest..

Esimest korda eraldas kristalse vitamiini Poola teadlane Kazimierz Funk. See juhtus 1911. aastal. Aasta hiljem mõtlesid nad välja talle nime, alustades ladina vitast - "elu".

Vitamiinide avastamise lugu

19. sajandi teiseks pooleks leiti, et toiduainete toiteväärtus määratakse peamiselt järgmiste ainete sisalduse järgi: valgud, rasvad, süsivesikud, mineraalsoolad ja vesi.
Leiti üldtunnustatud, et kui inimese toit sisaldab kõiki neid toitaineid teatud kogustes, siis see vastab täielikult keha bioloogilistele vajadustele..

See arvamus oli kindlalt juurdunud teaduses ja seda toetasid selleaegsed lugupeetud füsioloogid nagu Pettenkofer, Voith ja Rubner..

Kuid praktika ei ole alati kinnitanud sügavale juurdunud ideede õigsust toidu bioloogilise väärtuse kohta..
Arstide praktilised kogemused ja kliinilised vaatlused on pikka aega näidanud kahtlemata paljude konkreetsete toitumisdefektidega otseselt seotud haiguste olemasolu, ehkki viimased vastasid ülaltoodud nõuetele täielikult. Seda tõestas ka pikkadel reisidel osalejate sajanditepikkune praktiline kogemus. Pikka aega oli skorbuut meremeeste jaoks tõeline nuhtlus, see tappis rohkem meremehi kui näiteks lahingutes või laevahukkudes. Niisiis, kuulsale Vasco de Gama ekspeditsioonile, mis sillutas mereteed Indiasse, 160 osalejast suri skorbuuti 100 inimest.

Mere- ja maismaa reisimise ajalugu tõi ka hulgaliselt õpetlikke näiteid, mis näitavad, et skorbuudi teket on võimalik ära hoida ja skorbuudiga patsiente saab ravida, kui nende toidule lisatakse teatud kogus sidrunimahla või männinokkide keetmist..
Seega näitasid praktilised kogemused selgelt, et skorbuut ja mõned muud haigused on seotud toitumisdefektidega, et isegi kõige rikkalikum toit iseenesest ei taga alati selliste haiguste vastu ning et selliste haiguste ennetamiseks ja raviks on vaja kehasse sisse viia, mida - mõned täiendavad ained, mida kõik toidud ei sisalda.

NI Lunin viis katsed läbi hiirtega, mida hoiti kunstlikult valmistatud toidul. See toit koosnes rafineeritud kaseiini (piimavalgu), piimarasva, piimasuhkru, piimasoolade ja vee segust. Tundus, et kõik vajalikud piimakomponendid olid olemas, vahepeal sellisel dieedil olnud hiired ei kasvanud, kaotasid kaalu, lõpetasid neile antud toidu söömise ja surid lõpuks. Samal ajal arenes loomulikku piima saanud hiirte kontrollpartii täiesti normaalselt. Nende tööde põhjal jõudis NI Lunin aastal 1880 järgmisele järeldusele: „kui, nagu ülaltoodud katsed õpetavad, pole võimalik elu pakkuda valkude, rasvade, suhkru, soolade ja veega, siis järeldub sellest, et piimas lisaks kaseiinile, rasv, piimasuhkur ja soolad sisaldavad muid toitumiseks hädavajalikke toitaineid. On suur huvi uurida neid aineid ja uurida nende tähtsust toitumise seisukohalt. ".

See oli oluline teaduslik avastus, mis lükkas ümber toitumisteaduse väljakujunenud positsiooni. N.I.Lunini töö tulemusi hakati vaidlustama; neid üritati seletada näiteks asjaoluga, et kunstlikult valmistatud toit, mida ta oma katsetes loomadele söötis, oli väidetavalt maitsetu.
1890. aastal kordas KA Sosin NI Lunini katseid kunstliku dieedi erineva versiooniga ja kinnitas täielikult NI Lunini järeldused. Sellegipoolest ei saanud veatu järeldus ka pärast seda kohe universaalset tunnustust..
Suurepärane kinnitus N.I. Lunini järelduse õigsuse kohta beriberi haiguse põhjuse väljaselgitamise kaudu, mis oli eriti levinud Jaapanis ja Indoneesias peamiselt poleeritud riisi söönud elanikkonna seas.
Jaava saare vanglahaiglas töötanud arst Aikman märkas 1896. aastal, et kanad hoidsid haigla hoovis ja sõid tavalist poleeritud riisi, mis põdes beriberit meenutavat haigust. pärast kanade viimist koorimata riisi dieedile läks haigus üle.

Eikmani tähelepanekud suure hulga Java vanglate vangide kohta näitasid, et rafineeritud riisi söönud inimeste seas haigestus beriberi keskmiselt ühel inimesel 40-st, samas kui grupis inimesi, kes sõid pruuni riisi, ainult üks 10000.
Nii selgus, et riisikoor (riisikliid) sisaldab mõnda tundmatut ainet, mis kaitseb beriberi tõve eest. 1911. aastal eraldas Poola teadlane Kazimierz Funk selle aine kristalsel kujul (mis osutus, nagu hiljem selgus, vitamiinide seguks), see oli hapete suhtes üsna stabiilne ja pidas vastu näiteks keetes 20% väävelhappe lahusega. Leeliselistes lahustes hävitati toimeaine vastupidi väga kiiresti. Keemiliste omaduste järgi kuulus see aine orgaanilistesse ühenditesse ja sisaldas aminorühma. Funk jõudis järeldusele, et beriberi on ainult üks haigustest, mis on põhjustatud eriliste ainete puudumisest toidus..
Hoolimata asjaolust, et neid erilisi aineid leidub toidus, nagu rõhutas N.I. Lunin, on need väikestes kogustes elutähtsad. Kuna selle elutähtsate ühendite rühma esimene aine sisaldas aminorühma ja sellel olid mõned amiinide omadused, tegi Funk (1912) ettepaneku nimetada kogu seda ainete klassi vitamiinideks (ladina vta-life, vitamiin-amiin elu). Hiljem selgus aga, et paljud selle klassi ained ei sisalda aminorühma. Sellegipoolest sai mõiste "vitamiinid" nii kindlalt kinnitatud, et polnud mõtet seda muuta..

Pärast beriberi tõve eest kaitsva aine eraldamist toidust avastati veel mitmeid vitamiine. Vitkiniteooria väljatöötamisel oli suur tähtsus Hopkinsi, Steppi, McCollumi, Melanby ja paljude teiste teadlaste töödel..
Praegu on teada umbes 20 erinevat vitamiini. Samuti loodi nende keemiline struktuur; see võimaldas organiseerida vitamiinide tööstuslikku tootmist mitte ainult valmistoodete töötlemise teel, vaid ka keemilise sünteesi teel kunstlikult..

Vitamiinipuuduse üldine kontseptsioon; hüpoi hüpervitaminoos.

Haigusi, mis tekivad teatud vitamiinide puudumise tõttu toidus, on nimetatud vitamiinipuuduseks. Kui haigus ilmneb mitme vitamiini puudumise tõttu, nimetatakse seda multivitaminoosiks. Kuid kliinilises pildis tüüpiline avitaminoos on nüüd üsna haruldane. Sagedamini peate kokku puutuma vitamiinide suhtelise puudusega; sellist haigust nimetatakse hüpovitaminoosiks. Kui diagnoos on õige ja õigeaegne, saab vitamiinipuudust ja eriti hüpovitaminoosi hõlpsasti ravida, viies kehasse sobivaid vitamiine..

Teatud vitamiinide liigne tarbimine organismi võib põhjustada haigust, mida nimetatakse hüpervitaminoosiks..
Praegu peetakse paljusid vitamiinipuuduse ainevahetuse muutusi ensüümsüsteemide rikkumise tagajärjeks. On teada, et paljud vitamiinid on osa proteesidest kui nende proteesi- või koensüümide rühmade koostisosad..
Paljusid vitamiinipuudusi võib pidada patoloogilisteks seisunditeks, mis tulenevad ühe või teise koensüümi funktsioonide kadumisest. Kuid praegu on paljude vitamiinipuuduste tekkemehhanism endiselt ebaselge, seetõttu pole veel võimalik kõiki vitamiinipuudusi tõlgendada teatud koensüümsüsteemide talitlushäiretest tulenevate seisunditena..

Vitamiinide avastamise ja nende olemuse selgitamisega on avanenud uued väljavaated mitte ainult vitamiinipuuduse ennetamisel ja ravimisel, vaid ka nakkushaiguste ravimisel. Selgus, et mõned ravimpreparaadid (näiteks sulfanilamiidide rühmast) sarnanevad osaliselt oma struktuuri ja mõnede keemiliste omaduste poolest bakteritele vajalikud vitamiinid, kuid samas ei oma nende vitamiinide omadusi. Selliseid "vitamiinideks maskeeritud" aineid püüavad bakterid, samal ajal kui bakteriraku aktiivsed keskused on blokeeritud, selle vahetus on häiritud ja bakterid surevad..

C-vitamiini avastamise lugu

Kõige kuulsam vitamiin on muidugi kuulus askorbiinhape - C-vitamiin. C-vitamiin on iga inimese keha jaoks väga oluline. Lõppude lõpuks on sellel vitamiinil kõigi elundite ja süsteemide normaalseks toimimiseks uskumatult oluline roll. C-vitamiini kõige olulisem ülesanne on moodustada valk, mida nimetatakse kollageeniks ja mida leidub paljudes rakkudes. Samuti osaleb C-vitamiin hormooni serotoniini ja kilpnäärmehormoonide moodustumisel, kolesterooli lagundamisel, toksiliste ainete eemaldamisel maksa hepatotsüütidest, tugevaima anioonoksiidi detoksifitseerimisest, E-vitamiini taastamisest, hea immuunsuse säilitamisest, raua imendumisest, glükoosi korrektsest imendumisest, suhkruhaiguse ennetamisest. Nimi "askorbiinhape" pärineb ladina keeles scorbutus - skorbuut ja "a" eitus. Just C-vitamiini puudus põhjustab kurikuulsa kevadise vitamiinipuuduse.

Definitsiooni järgi on vitamiinid inimorganismile vajalikud ained, kuid mitte nende poolt sünteesitud. Neid tuleks saada väljastpoolt, see tähendab toidust, kuna need pole vees ega õhus ning me ei kasuta midagi muud väliskeskkonnast. Naljakas, et kõigist sadadest tuhandetest elusolendite liikidest ei suuda ainult inimesed, inimahvid ja... merisead askorbiinhapet enda sees "toota".!

Kui olete lugenud merereise käsitlevaid raamatuid või vaadanud samal teemal filme, siis peate olema nendes kokku puutunud sellise sõnaga nagu "skorbuut". Just see haigus tõi tohutu hulga meremehi hauda, ​​õigemini soolastesse merevettesse..

Skorbuut on haigus, mis põhjustab kudede verejooksu, igemete veritsust, hammaste kaotust, aneemiat ja üldist nõrkust. Kui Vasco da Gama aastatel 1497-1499 esimest korda Hea Lootuse neeme ümber sõitis, kaotas ta skorbuudi tõttu reisi käigus enam kui 100 160 meeskonnaliikmest. Ja neid oli lihtsalt võimatu aidata. Miks? Jah, sest inimesed lihtsalt ei teadnud selle kohutava haiguse põhjust, mida mõnikord nimetati ka leinaks..

Skorbuudi põhjuste kohta on tehtud mitmesuguseid oletusi. Selle haiguse süüdlaseks peeti algul halba õhku, seejärel riknenud vett, soolaliha ja isegi mõnda mikroobide maailmast teadusele tundmatut patogeeni. Vasco da Gama merereisil usuti, et skorbuut on tõeline nakkushaigus, epideemia, täpselt nagu tüüfus või katk. Kogu selle aja, kui skorbuut oli inimestele teada, nõudis see rohkem kui miljonit inimest. Ja seda ebaõnne oli tõesti nii lihtne vältida. Lõppude lõpuks on skorbuut lihtsalt C-vitamiini puudus. Merereiside ajal sõid laevadel inimesed hästi hoitud toite, kuid sellised toidud ei sisaldanud seda olulist vitamiini üldse.

18. sajandi keskel avastas šoti laevarst James Lind, olles šokeeritud skorbuudi mõju laeva meeskonnale ulatusest, elupäästva vahendi otsimisel tsitrusviljadest varem tundmatu vara, mis takistab skorbuudi teket. 1753. aastal avaldas Lind oma avastuse tulemused, kuid admiraliteet eiras neid peaaegu pool sajandit. Selle aja jooksul on eksperdid arvutanud, et skorbuudi tagajärjel suri veel 100 000 Briti meremeest. 1800. aasta paiku kohustas mereväe võim Linda samu järeldusi meenutades igal laeval pardal lubjavarusid. Sellest ajast peale kutsutakse britte kõigil meredel limeys (inglise keeles lime - lime).

Norra teadlased Holst ja Fröhlich andsid suure panuse C-vitamiini avastamisse. 1907. aastal tellis Norra valitsus need teadlased Norra mereväes korduvalt täheldatud beriberi haiguspuhangute põhjuste uurimise. Teadlased otsustasid alustada mereandidieedi koostisosade toiteväärtuse uurimisega. Nad võtsid katse loomadena merisigu, mitte kanu, keda teised teadlased olid varem uurimiseks kasutanud. Holst ja Frohlich uskusid, et imetajate kohta saadud andmeid saab inimestele usaldusväärsemalt üle kanda. Teadlased isegi ei kahtlustanud, milliste oluliste tulemusteni selline uuendus viib: kui merisigu hakati sööma kaerahelbedega, ilmnesid beriberi sümptomite asemel kõik skorbuudi tunnused..

1912. aastal avaldasid Holst ja Fröhlich oma järeldused, mis näitavad, et merisigade skorbuut on põhjustatud mõne täiendava teguri puudumisest toidus, mida ilmselt leidub suurtes kogustes värsketes puuviljades ja köögiviljades ning mida peaaegu pole või pole peaaegu üldse. teraviljaterades, veiselihas ja paljudes muudes toodetes. Vitamiiniteooria kujunemisele avaldas Holsti ja Frohlichi töö suurt mõju..

Antiborbutoorne faktor või, nagu see sai teada 1920. aastast, C-vitamiin, pälvis kohe teadlaste tähelepanu. Pikka aega ei olnud võimalik eraldada C-vitamiini puhtal kujul ja ilma lisanditeta aineteta on võimatu kindlaks teha selle põhikoostist ja keemilist struktuuri.

Ja lõpuks suutis Ameerika biokeemik Charles Glen King 1923. aastal isoleerida kapsast askorbiinhappe ja tõestada, et see on just C-vitamiin ning hiljem kehtestas Charles Glen King askorbiinhappe struktuuri.

C-vitamiin

• Kõik
• Kasulikud artiklid
• Dieetide uudised
• Tervisliku toidu retseptid

Igal nädalal avaldame artikleid koos vastustega külastajate erinevatele küsimustele!

C-vitamiin on vees lahustuv vitamiin, seetõttu on vaja vett, et organism saaks selle omastamiseks vajaliku keemilise reaktsiooni. Veel üks kurioosne fakt on see, et enamik imetajaid suudab C-vitamiini kehas ise sünteesida. Inimene peab seda saama iga päev koos toiduga..

Suurem osa C-vitamiinist imendub peensooles. Vees lahustuv vitamiin eritub ootuspäraselt uriiniga. Kehas endas on vitamiin kontsentreerunud peamiselt silma läätsesse, leukotsüütidesse, hüpofüüsi, neerupealistesse ja aju.

See vitamiin osaleb paljudes organismi elutähtsates protsessides. Selle üks põhifunktsioone on aidata rakkudel toota kollageeni, mis on peamine valk kõigis sidekudedes, sidemetes ja luudes. Seda on vaja ka immuunsüsteemi toetamiseks, armide paranemise soodustamiseks, punaste vereliblede moodustumisel osalemiseks ja taimedest raua imendumise soodustamiseks..

Teine oluline C-vitamiini roll on keha antioksüdantne kaitse vabade radikaalide eest, mis põhjustavad meie DNA lagunemist ja kutsuvad esile kiirendatud vananemist..

C-vitamiini sisaldavad toidud

Enamikku C-vitamiini leidub erksavärvilistes värsketes puu- ja köögiviljades. Näiteks:

• punane paprika;
• oranž;
• sidrun;
• greip;
• Maasikas;
• vaarikas;
• brokoli;
• tomat.

Keskmiselt piisab 5 portsjonist puu- ja köögivilju, et katta keha igapäevane vitamiinivajadus. Oluline on meeles pidada, et C-vitamiin hävitatakse vabas õhus, vees ja kõrgel temperatuuril kiiresti. See tähendab, et selle sisalduse kontsentratsioon sellistes toodetes langeb märkimisväärselt. C-vitamiini maksimaalse koguse säilitamiseks toidus on soovitatav köögivilju aurutada või mikrolaineahjus kasutada, mitte neid vees keeta.

Toode

summa

C-vitamiini sisaldus

Punane paprika (värske või keedetud)

Brokkoli (värske või keedetud)

Rooskapsas värskelt

C-vitamiini avastamise lugu

Skorbuudi - haiguse, mis areneb tugeva C-vitamiini puuduse taustal, sümptomid - inimestel tekkis juba 1500 eKr, mida kirjeldas Aristoteles.

Näärisepideemia langes suurte geograafiliste avastuste ajastule. Selle peamisteks ohvriteks olid meremehed, kes olid sunnitud pikka aega jääma värskete puu- ja köögiviljadeta. Skorbuut võib nõuda kuni 80% laeva meeskonna elust. Sajandeid ei suutnud arstid ja teadlased leida inimese elus lagunemise põhjuseid.

"See tundmatu haigus hakkas meie seas levima pärast kõige kummalisemaid sümptomeid, millest me polnud varem kuulnud. Esiteks tugevuse kadu, seejärel kõõlused, mis muutuvad mustaks kui kivisüsi. Kogu nahal oli lillakaid laike, meie hingeõhk muutus viletsaks, viskoosseks, igemed paistes, hambad kukkusid välja..

Esimesed pakkusid lahenduse välja hispaanlased, kes hakkasid meeskonda toitma C-vitamiini sisaldavate bataatidega, ehkki väikestes kogustes. See andis neile paremuse teiste riikide ees, kes saadavad oma ekspeditsioone uusi maid otsima..

Hoolimata sellest, et araablased teadsid sidrunite ravivatest omadustest juba 1227. aastal, jõudis arstiraamatu Ibn al-Beitar tõlge Euroopasse alles 17. sajandi vahetusel. Teadlastel kulus veel üks sajand, et täielikult veenduda, et sidrunite kasutamine leevendab skorbuuti, ja tutvustada neid meremeeste pidevale dieedile..

Muud ravimid skorbuudi vastu erinevates riikides on: hapukapsas, seller, jõhvikad, bataat ja kartul. Põhjas pääsesid nad kuusenõelte, söömise või männi keetmisega. Mereväes on see koht kindlalt juurdunud just sidrunimahla jaoks - tõhus ja mugavam vahend haiguste vastu transpordis..

Otse C-vitamiini (või askorbiinhapet) eraldas Albert Saint-Georges esmakordselt 1928. aastal, andes sellele nimetuse "skorbuutivastane". 1938. aastal pälvis see avastus talle Nobeli preemia..

Vitamiini populaarsus kasvas. Ja hiljem, 60ndatel, püüdis kahe Nobeli preemia laureaat Linus Pauling tõestada, et suured C-vitamiini annused (alates 2 g päevas) võivad ravida nii nohu kui ka vähki. On uudishimulik, et hoolimata tänapäevani tehtud arvukatest uuringutest ei suutnud keegi seda väidet kinnitada..

Uuringud C-vitamiini tervisemõjude kohta

Tänapäeval on tohutult palju teadus- ja teadustöid C-vitamiini mõju kohta inimese kehale. Loomulikult ei saa me kõiki neid kõiki selles artiklis loetleda ja seetõttu toome välja ainult kõige usaldusväärsemad ja asjakohasemad andmed..

• Kaitse ARVI ja külmetuse eest. Neile, kellel on tõsine füüsiline aktiivsus või pikaajaline kokkupuude madalate temperatuuridega, on soovitatav alustada C-vitamiini võtmist annuses 250 mg kuni 1000 mg 3-8 nädala jooksul. See aitab toetada immuunsust ja kaitsta hingamisteede infektsioonide eest..

Vitamiini võtmine annuses 3000 mg on teise teadlaste rühma uuringu kohaselt kasulik ainult suurenenud stressitasemega olukordades.

• Kofaktor raua imendumisel. Päevane 200 mg C-vitamiini tarbimine koos 30 mg rauaga parandab oluliselt organismi vastuvõtlikkust viimase suhtes. Laste jaoks piisab toidust saadud raua imendumise hõlbustamiseks ainult 20-25 mg vitamiinist..
• Kopsupõletik. C-vitamiini lisamine võib takistada kopsupõletiku arengut või lühendada haiguse kestust. See on eriti märgatav tõsise C-vitamiini puudusega inimeste näitel..
• Teetanus. Regulaarne C-vitamiini tarbimine annuses 1 g päevas suurendab oluliselt teetanusega nakatunud lapse elulemust ravimi võtmise korral. Selle järelduse tegid teadlased, olles uurinud statistikat võrreldes lastega, kes ei tarvitanud vitamiinipreparaate..
• Kognitiivsed võimed. Vastavalt 2012. aastal avaldatud teadusartiklile hoiab C-vitamiini piisava taseme säilitamine veres ära dementsuse ja muude kognitiivsete häirete teket. Autorid märkisid ka, et vaatamata puudujäägi ohule on veelgi olulisem vältida ülepakkumist..
• Podagra ennetamine. 20-aastane uuring vabatahtlike rühmas märkis, et haigus oli märkimisväärselt lihtsam nende seas, kes regulaarselt C-vitamiini võtsid. Selle uuringu ja ka järgnevate kliiniliste uuringute tulemused näitasid, et C-vitamiini tarbimine annuses 500 mg. vähendab kusihappe kontsentratsiooni veres kahe kuu jooksul. Need leiud viisid sellesse vitamiinilisandisse kui podagra ennetamisse..

Tõendamata hüpoteesid C-vitamiini kasulikkuse kohta tervisele

• Südame-veresoonkonna haiguste ennetamine. C-vitamiini mõju kardiovaskulaarsele tervisele on läbi viidud arvukates kliinilistes ja epidemioloogilistes uuringutes. Kuid teadlased on saanud vastuolulisi tulemusi ja seetõttu ei saa nad soovitada toidulisandi kasutamist südame isheemiatõve, hüpertensiooni ja insuldi ennetamise meetmena..

Varasemad uuringud on näidanud, et suures koguses C-vitamiini sisaldavate toitude (puu- ja köögiviljad) söömine on seotud veresoonte haiguste vähenenud riskiga. Kuid selle vitamiini toidulisandi võtmine ei näidanud soovitud efekti. Selle nähtusega toimetulemiseks on läbi viidud palju katseid. Üks neist leidis sünergistliku efekti mitme antioksüdandi, eriti C- ja E-vitamiini samaaegsest tarbimisest. See võib selgitada C-vitamiinirikka toidu söömise kõrgemaid tulemusi võrreldes toidulisandiga.

Teine hüpotees on see, et mõned inimesed võivad olla askorbiinhappe suhtes tundlikumad kui teised. Nende hulgas: naised, kõrge oksüdatiivse stressiga inimesed, eakad kodanikud, kes kannatavad rasvumise, samuti diabeedi, hüpertensiooni ja kõrge kolesteroolitaseme all.

Samuti on võimalus, et katses kasutatud C-vitamiini annus oli liiga väike, mis tõenäoliselt jäi positiivse tulemuse saamiseks ebapiisavaks. 2004. aastal avaldatud uuring näitas, et C-vitamiini lisamine dieeti vähendas südame isheemiatõve esinemist umbes 25% tingimusel, et vähemalt 10 aastat tarbiti päevas vähemalt 700 mg vitamiini..

2012. aastal avaldatud metaanalüüs rõhutas, et C-vitamiini ja vererõhku langetava ravimi samaaegne tarbimine vähendab süstoolset taset vaid veidi, kuid suurendab diastoolset rõhku..

• Vähi ennetamine. Hoolimata asjaolust, et selliste uuringute jaoks pole teaduslikke tõendeid, levitab Internet jätkuvalt kuulujutte, et C-vitamiiniga täiendamine võib vähki ära hoida. Kuid hoolimata värskete puu- ja köögiviljade söömise teadaolevatest eelistest ei ole toidulisandid vähi korral positiivseid tulemusi näidanud..

Spetsiaalselt eesnäärme- ja seedetrakti vähktõvega seotud uuringud ei ole näidanud mingit seost C-vitamiini lisamisega. Varasemad uuringud värskete taimsete vitamiinide mõju kohta vähile on ilmselt eiranud teiste mikroelementide nagu E-vitamiin olemasolu nt.

• Kae kaitse. Vaatlused on näidanud, et kõrge C-vitamiini kontsentratsiooniga veres kodanike seas on katarakti levimus äärmiselt madal. Kuigi kliinilised uuringud näitavad, et antioksüdandi C-vitamiini toidulisandi võtmine ei ole seda oletust toetanud. Sama kehtib ka hiljutise metaanalüüsi kohta, mis käsitleb C-vitamiini võimet kaitsta silmi katarakti tekke eest..
• Makulaarne degeneratsioon (makula degeneratsioon). 2001. aastal avaldati uuring C-vitamiini mõju kohta makula seisundile. Selle käigus viidi 6 aasta jooksul vaatlusi 3640 inimesel vanuses 55–80 aastat, kellel oli makulaarse degeneratsiooni keskmine või raske aste. Ja on näidatud, et C-vitamiini (500 mg), E-vitamiini (400 RÜ), beetakarpi (15 mg) ja tsinki (80 mg) igapäevane lisamine aeglustab haiguse progresseerumist..

Vahepeal ei viinud metaanalüüs, milles osales 60 000 uuritavat, positiivseid tulemusi. Sellest järeldati, et C-vitamiini toidulisandite võtmist ei saa makulaarse degeneratsiooni raviks soovitada.

• Astma ravi. 2009. aasta uuring näitas, et A- ja C-vitamiinivaene dieet võib olla astma põhjus. C-vitamiini toidulisandiga on tehtud isegi mitmeid katseid, kuid tingimuste kvaliteet ja saadud tulemused ei olnud piisavalt täpsed, et astma korral toidulisandeid hakata kasutama..
• Külmravi. Viimaste aastakümnete jooksul on tehtud palju uuringuid C-vitamiini võtmise kasulikkuse kohta külmetushaiguste korral. Ja tulemused näitavad, et toidulisandi võtmine ei takista ega lühenda külmetushaiguste kestust nii täiskasvanutel kui ka lastel..

Mida otsida

Suurtes C-vitamiini annustes pikka aega võtmisel tuleb olla eriti ettevaatlik neile, kes:

• kannatab neerupuudulikkuse korral koos askorbiin- või oblikhappe metabolismi häiretega;
• hemokromatoos;
• on G6PD (glükoos-6-fosfaatdehüdrogenaasi) defitsiit;
• hiljuti oli sooleoperatsioon.

C-vitamiini maksimaalne lubatud päevane annus:

MIS ON VITAMIINID. AVASTUSLUGU. palju tähti)

Vitamiinid on meile teada olnud üle 100 aasta. Nende kohta on palju kirjutatud ja räägitud. Aga mis on vitamiinid? Mis on nende erinevus teistest bioloogiliselt aktiivsetest ainetest? Kunagi oli neid rohkem kui kaks tosinat, kuid nüüd on vitamiinideks klassifitseeritud ainult 13 ühendit..

Samal ajal on olemas nn "vitamiinitaolised ained". Mis on nende erinevus vitamiinidest? Alustame "vitamiinide" määratlusega.

Vitamiinid - "asendamatud orgaanilised ained, mis on vajalikud keha elutähtsate funktsioonide säilitamiseks, osaledes biokeemiliste ja füsioloogiliste protsesside reguleerimisel", "valdavalt regulatiivsete funktsioonidega biomolekulid, mis sisenevad kehasse koos toiduga", "asendamatud (olulised) toiduained, mis ei moodustu või moodustuvad ebapiisavas koguses ".

Niisiis, vitamiinid on oma keemilise struktuuri poolest äärmiselt erinevad, ained, millel on ainevahetuses äärmiselt oluline roll. Reeglina ei sünteesita inimkehas vitamiine. Osa vitamiine sünteesib soole mikrofloora või moodustub inimkeha normaalse toimimise tagamiseks ebapiisavas koguses, seetõttu tuleks neid regulaarselt varustada toiduga või toidulisanditena.

Erinevalt teistest olulistest toitainetest (aminohapped, polüküllastumata rasvhapped, süsivesikud) ei ole vitamiinid plastmaterjal ega energiaallikas. Nende põhifunktsioonid on piiratud osalemiseni biokatalüsaatorite töös (koensüümidena), osalemisena regulatsioonis (hormoonitaoliste ühenditena), vabade radikaalide moodustumise pärssimiseks..

Iga vitamiin täidab talle omast spetsiifilist funktsiooni ja seda ei saa teise ainega asendada. Kui kehas puudub vitamiin, on alati talitlushäireid või tõsisemaid ainevahetushäireid, mis põhjustavad vitamiinipuudusest põhjustatud haigusi.

Keha vajab neid bioloogiliselt aktiivseid aineid väga väikeses koguses - mitmekümnest milligrammist mitme mikrogrammini päevas (välja arvatud C-vitamiin, mida on vaja suurusjärgus rohkem). Pealegi on kõiki vitamiine vaja korraga.

Ideaalis peaks meie toit olema mitmekesine ja rikkalikult erinevate vitamiinidega. Kuid pole olemas ühtegi "täiuslikult" tasakaalustatud toitu, milles oleksid kõik vitamiinide rühmad vajalikus koguses. Vitamiinide puudus toitumises on ühel või teisel määral tänapäeva inimese toitumise objektiivne reaalsus, mis avaldub sõltumata tarbitud toidu kvaliteedist ja kogusest.

Seetõttu vajab iga inimene organismi tasakaalu säilitamiseks vitamiinide kohustuslikku regulaarset tarbimist. Teatud inimkategooriate - sportlaste, laste ja noorukite, eakate inimeste puhul on vitamiinivajadus suurem. Seda suurendatakse ka inimeste puhul, kellel on pärilikud ainevahetushäired ja reguleerimisprotsessid, milles vitamiinid osalevad. Vitamiinivajadus suureneb järsult ka erinevate (ägedate ja krooniliste) haiguste korral, kõrge füüsilise ja psühho-emotsionaalse stressiga, äärmuslikes tingimustes. Kõik need inimkategooriad ei vaja ainult multivitamiinipreparaatide täiendavat tarbimist. Need nõuavad üksikute vitamiinide kõrgemate - terapeutiliste või terapeutiliste annuste lähedast määramist. Kuid mis kujul, kui palju ja kui kaua peaksite vitamiine võtma? Nendele küsimustele on praegu raske selgeid vastuseid saada. Vitamiinide andmed on vastuolulised, mitmetähenduslikud, vitamiinide, nende ainevahetuse kohta organismis on paljudes teadmiste valdkondades olulised lüngad. Ja kuigi inimesed on aastaid võtnud vitamiinipreparaate, eksisteerib vitamiinipuuduse probleem jätkuvalt..

Muidugi peab vitamiinipuuduse korrigeerimine algama toitumisest, mis on iga inimese tervise alus. Ratsionaalse ja tasakaalustatud toitumise korraldamine, mis on suunatud inimese tervise individuaalsetele omadustele, samuti keskkonnatingimustele ja elurütmile, on alus, mis võimaldab suures osas tasandada teatud oluliste toitainete, sealhulgas vitamiinide puudujääke. Kuid selleks peate teadma toitumisfüsioloogia põhitõdesid, mõistma vitamiinide rolli inimkehas..

Need teadmised võimaldavad teadlikumalt läheneda peamiste haiguste vitamiinide ennetamisele ja ravile.

Vitamiinide avastamise lugu

19. sajandi lõpuks hakkas toitumisteadus üha enam järeldama, et ainult valkudest, rasvadest ja süsivesikutest ei piisa inimese tervisele. Vaja on ka muid aineid, mille puudumine põhjustab haigusi ja võib põhjustada surma. Pikad merereisid on näidanud, et inimesed saavad piisava toiduvaruga skorbuuti surra..

19. sajandil hakkasid Kagu- ja Lõuna-Aasia riikides, kus põhitoiduks oli riis, ja inimesed hakkasid seda töödeldud - poleeritud kujul laialdaselt kasutama - hakkas levima haigus nimega beriberi, millesse suri kümneid tuhandeid inimesi. ei vaja toitu. Miks see juhtus?

Sellele küsimusele ei vastatud enne, kui 1880. aastal oli vene füsioloog N.I. Mineraalide rolli toitumises uurinud Lunin märkas, et hiired, kes said kunstlikku dieeti, mis koosnes piima teadaolevatest komponentidest: kaseiin, rasv, suhkur ja sool, haigestusid ja surid. Ja loodusliku piima saanud hiired olid terved. "Sellest järeldub, et piim... sisaldab muid toitumiseks hädavajalikke aineid." "Nende ainete avastamine ja nende olulisuse uurimine toitumises tähendaks teaduslikku ja praktilist huvi pakkuvat uuringut," lõpetas teadlane..

Esimest korda kirjeldas "beri-beri" üksikasjalikult Jaapani merearst Takaki 1884. aastal, väites, et see haigus on "toitumisvaeguse haigus". Aastal 1897 õnnestus Jaava saarel töötanud Hollandi arstil Christian Eijkmanil leida beriberi haiguse põhjus. Selles aitasid teda kanad, kes sõid poleeritud riisiterasid ja haigestusid sarnase haiguse kätte. Kuid niipea, kui kooritud riis asendati koorimata, läks haigus ära. Nii jõudis Eikman järeldusele, et rafineerimata riisiterade väliskest sisaldab olulist toitaineid..

1911. aastal eraldas Poola keemik Kazimierz Funk (Funk) selle aine riisikliidest, mis väikseimas annuses ravisid tuvisid polüneuriidist. Aastal 1912 määras ta selle keemilise koostise ja olles selles leidnud aminorühma, nimetas selle "vitamiiniks" - "elu amiiniks" (sõnast "vita" - elu). Pärast palju uurimisi aastatel 1920-1334. õnnestus kindlaks teha selle vitamiini keemiline valem ja talle anti nimi "aneurin". Kuid selles sisalduva väävlisisalduse tõttu nimetati aneuriini hiljem "tiamiiniks". 1936. aastal sünteesis Williams tiamiini.

Avitaminoos A on tuntud iidsetest aegadest. Isegi iidses Egiptuses ja Hiinas soovitati maksa kasutada silmahaiguste raviks. 1909. aastal avastas Stepp, et rasv sisaldab teatud kasvufaktorit. 1913. aastal nimetasid McCollum ja Denis (Devis) võid ja kalaõli sisaldavat toimeainet A-faktoriks ning 1916. aastal A-vitamiiniks. Hiljem näidati, et toidus sisalduv karoteen muundub loomade kehas A-vitamiiniks. 30. aastatel loodi keemiline struktuur ja viidi läbi A-vitamiini süntees..

Aastal 1913 eraldas Funk nikotiinhappe riisikliidest, kuid alles 1926. aastal avastas Goldberger pärmi termostabiilse teguri ja soovitas, et see on antimagnetiline tegur. Nikotiinhappe sünonüümid on muutunud: "PP-faktor" (Pallagra-Preventative-tegur - pellagra vältimine), "niatsiin" (nikotiinhape-niatsiin), "nikotiinamiid" ja "niatsiinamiid".

1913. aastal tõestasid Osborn ja Mendel loomade kasvuks vajaliku aine olemasolu piimas. Kuid alles 1938. aastal määras Kulm keemilise valemi ja sünteesis flaviini nimega "laktoflaviin" või B2-vitamiin. Nüüd nimetatakse seda riboflaviiniks, kuna see sisaldab riboosi.

Veel 1901. aastal tegi Wilders kindlaks pärmi kasvuks vajaliku aine ja tegi ettepaneku nimetada seda "bios" (kreeka keeles "bios" - elu). 1927. aastal avastas Boas paljudes toiduainetes sisalduva aine pärssiva toime munavalge toksilisele ainele (ovidiin), nimetades seda "faktoriks X", mida hiljem nimetati "H-vitamiiniks" või "koensüümiks R". Hiljem määras Sent-Gyorgy selle vitamiini keemilise struktuuri. Kristallilises vormis eraldas Kegl selle aine esmakordselt 1935. aastal munakollasest ja tegi ettepaneku nimetada seda "biotiiniks".

Värske köögivilja ja puuvilja raviv toime skorbuudile oli teada juba Hippokratese päevil. 19. sajandi lõpus oli vene arst V.V. Pašutin leidis, et skorbuut tuleneb teatud teguri puudumisest taimsetes toitudes. 1912. aastal tõestasid Holst ja Frolich katse katsejänestega, et värsketes köögiviljades on vees lahustuv faktor, mis kaitseb skorbuudi eest. Aastal 1919 pani Drummond sellele ainele nime "C-vitamiin". 1928. aastal õnnestus Sainte-Gyorgyil eraldada ja määrata selle vitamiini keemiline valem, mida nimetati "heksuroonhappeks", kuid sai siis nime "askorbiinhape" (ennetades skorbuuti - skorbuuti).

1920. aastal tehti esmakordselt kindlaks E-vitamiini roll paljunemisprotsessis. 1922. aastal leidis Evans, et rasedate rottide normaalse ovulatsiooni ja viljastumise korral tekkis loote surm, kui rasv toidust välja jätta. 1936. aastal saadi esimesed E-vitamiini preparaadid, mida nimetatakse "alfa- ja beetatokoferooliks" (sõnadest "tokos" - sünd ja "ferro" - kandmiseks), ekstraheerides õlidest teravilja idusid. E-vitamiini biosünteesi viis 1938. aastal läbi Šveitsi keemik Paul Karrer.

Aastal 1926 V.V. Efremov soovitas, et rasedate naiste makrotsüütiline aneemia võib olla seotud vitamiinipuudusega ja et antianeemiline vitamiin sisaldub maksas, mis aitas neil ravil olla. 1930. aastatel eraldasid Mitchell ja Snell spinati lehtedest murdosa, mis stimuleerib kultuuris paljude bakterite kasvu, mida nimetati "foolhappeks" (sõnast Folium - leht). 1945. aastal eraldati foolhape maksast ja pärmist ning seejärel sünteesiti, milleks oli pteroüülglutamiinhape.

Samal 1926. aastal avastasid Minot ja Murphy maksa spetsiifilise terapeutilise toime pahaloomulise aneemia korral. Kuid alles 1948. aastal suutsid Rickes ja Spies isoleerida maksast antianeemilise faktori, mida nimetatakse B12-vitamiiniks..

1929. aastal pakuti välja, et eksisteerib toidufaktor, mis mõjutab vere hüübimist. 1935. aastal eraldas Taani keemik Henrik Dam (Dam) rasvlahustuva aine, mida nimetatakse K-vitamiiniks (hüübimisvitamiin - vitamiin, mis suurendab vere hüübimist).

1933. aastal avastas Williams pärmi kasvufaktori olemasolu ja 1938. aastal eraldas selle maksast ning dešifreeris selle keemilise struktuuri. See sai nime "pantoteenhape" (kreeka sõnast "pantos" - kõikjal leviv), kuna seda leidus paljudes looma- ja taimekudedes.

1935. aastal tuvastasid Birch, Szent-Gyorgyi ja Harris, et rottide pellagra ei olnud seotud niatsiini puudumisega, nagu Goldberger arvas, vaid selle põhjuseks oli muu faktori, nimega B6-vitamiin ehk "püridoksiin", puudumine. Selle vitamiini "B6" tähistus tuleneb asjaolust, et see avastati hiljem kui vitamiinid B3, B4 ja B5 (tuvide ja rottide kasvufaktorid), mis pole inimese jaoks hädavajalikud.

Lühike vitamiinide avastamise ajalugu

Igal inimkonna ajaloo ajastul on teadmiste väärtus muutunud sõltuvalt sellest, millised kultuurilised ja religioossed väärtused hakkasid mängima juhtivat rolli. Teave unustati ja avastati uuesti, isegi valgustatud 20. sajandil tehti mõned leiutised kaks, kolm või enam korda. Osaliselt on tõsiasi, et 20. sajandi esimesel poolel puudusid ikka veel vahetu suhtlemise vahendid, osalt on see tingitud teadlaste soovimatusest oma ideid jagada, osalt uuritava teema keerukusest. Vitamiinide avastamise ajalugu illustreerib selgelt viimast olukorda - kui erinevad teadlased avastasid iseseisvalt erinevate omadustega aineid. Mõnikord osutus see samaks vitamiiniks. Sellepärast tuntakse mõnda neist ainetest erinevate nimetustega..

Vitamiinide avastamine ja nende omaduste uurimine võttis aastakümneid pikka tööd ega peatu tänaseni. Kuid igas tõsises ja olulises äris juhtub väikseid õnnetusi, naljakaid ja kurbi hetki, mis võivad huvi pakkuda ka mittespetsialistidele..

Üldine ajalugu

Muistsed egiptlased

Huvi inimeste toidu ja tervise vaheliste suhete vastu on tekkinud väga pikka aega. Praegu enim uuritud iidne meditsiin - egiptuse keel - soovitas öisest pimedusest vabanemiseks süüa suures koguses kanamaksa. Nüüd on teada, et see toode sisaldab A-vitamiini, mis vastutab muu hulgas ka hämariku vaatemängu eest..

Ei ole teada, kuidas muistsed egiptlased täpselt enne arvasid, kuid te ei tohiks nende väärtusi eitada. Tegelikult võib neid nimetada esimesteks meile teadaolevateks arstideks, kes kasutasid patsientide ravimiseks vitamiine. Seejärel väitsid autoriteetsed arstid ja teadlased kõigis arenenud tsivilisatsioonides, et inimese tervisliku seisundi ja tema toitumise vahel on otsene seos..

18. sajandi navigaatorid

18. sajandi keskpaika (1747) võib nimetada vitamiinide ajaloo alguseks. Suurte geograafiliste avastuste ajastu lõppes edukalt umbes sajand tagasi, kuid pikad reisid ei muutunud haruldasemaks. Vastupidi, pikamaa- ja ekspeditsioonilendude arv on suurenenud.

Kui avatud ookeanis puudusid tänapäevased toiduainete külmutamise ja säilitamise meetodid ning arusaam, et soovitatav on süüa mitte ainult liha ja leiba, põdesid avamerel pikka aega veetvad inimesed hirmsat haigust. Skorbuut. Kahesaja aasta jooksul nõudis ta rohkem inimelusid kui kõik selle perioodi merelahingud. 1747. aastal avastas pikka aega reisil viibinud arst James Lind seose meremeeste poolt happeliste toitude kasutamise ja skorbuudi tekkimise tõenäosuse vahel. Mitmete katsete abil leidis ta, millised toidud vähendavad kõige tõenäolisemalt haigestumise riski. Kuid tema avastus ei väärinud teadusmaailmas tunnustust..

Alles 1923. aastal tunnistati skorbuudi sõltuvus askorbiinhappe olemasolust organismis, mis Lindi valitud toodetes sisaldus ametlikult. Huvitav on see, et praktikute seas on Lindi avastus muutunud väga laialt levinud. Võib-olla seetõttu, et laevakaptenid vajasid pardal elavaid ja võimekaid madruseid.

Tänu kurikuulsa James Cooki uurimistööle said juba 18. sajandi lõpus laimid ja sidrunid (või nendest saadud mahl) inglise meremeeste toidulaual kohustuslikuks osaks. Huvitav on see, et Vene laevastikku luues kopeeris Peeter I Hollandi menüüd, mis tähendas sidrunite ja apelsinide kohustuslikku kasutamist. Ilmselt oli tsitruse ja skorbuudi suhe teada juba enne Lindat, ta proovis seda ka esimesena ametlikult kirjeldada.

XIX sajandi lõpp

Midagi huvitavamat ei juhtunud enne 19. sajandi lõppu. Vitamiinide avastamise ajalugu jätkus vene teadlase N.I. Lunini uuringutega. Temast sai esimene inimene, kes soovitas toidus sisaldada mõnda varem tundmatut ainet, mis sisaldus üliväikestes, kuid eluks vajalikes annustes.

Kahjuks oli tema uurimistöö väitekirja kerge ebatäpsuse tõttu teatud määral skeptiline. Fakt on see, et katse koosnes kahe hiirerühma vaatlemisest. Ühele neist anti looduslikku piima, teisele - kõigi tol ajal tuntud piimakomponentide segu. Lunini katse näitas beriberi haiguse arengut teises rühmas. Katsed seda korrata ei näidanud hiirerühmade tervislikus erinevuses..

Milles asi oli? Lunin kasutas roosuhkrut, teised teadlased aga piimasuhkrut, mis sisaldas väikestes annustes tiamiini (vitamiin B1). Mis tegelikult andis tulemuste erinevuse.

Järgmise 49 aasta jooksul otsisid teadlased koostöös ja üksteisest sõltumatult, milline aine kaitseb elusorganisme avastatud ja erinevalt C-vitamiiniks nimetatud beriberi arengu eest. 1929. aastal said teadlased Hopkins ja Aikman vitamiinide avastamise eest Nobeli preemia. Kahjuks ei tunnistanud Lunini teenetemärke ei Vene ega välismaised teadusringkonnad. Tänapäeval mäletab selle teadlase teenuseid vaid Eesti. Kodulinnas on tema järgi nimetatud tänav ja sõidurada ning tänav tema järgi jätkub Vitamiini tänavaga.

Tokoferool

E-vitamiini avastamise ajalugu algas 1922. aastal. Seejärel viisid kaks teadlast, Herbert Evans ja Catherine S. Bishop katseid rottidega. Loomsete rasvade, soola ja pärmiga toidetud loomade rühm kaotas täielikult oma reproduktiivse funktsiooni. Selle taastamine oli võimalik, lisades söödale nisuiduõli ja salatilehti..

Proovides asendada need toidud kalaõli ja nisujahuga, kadus kasulik mõju. Nii tõestati, et taimeõlides ja taime rohelistes osades on reproduktiivse funktsiooniga tihedalt seotud aine. 1936. aastal ta lõpuks sünteesiti. Hoolimata asjaolust, et antioksüdantsete võimete kohta oli juba tõendeid, nimetati vitamiini tokoferooliks (kandes järglasi kreeka keelest).

Kaltsiferool

D-vitamiini avastamise ajalugu algas lapseea rahhiidi uurimisega. See haigus, mis põhjustab vastsündinute luude deformatsiooni, oli tõeline katastroof kuni 20. sajandi esimese kolmandikuni. Pealegi ei olnud uurimisobjektid antud juhul rotid..

Kõik algas asjaolust, et 1914. aastal eraldati kalaõlist vitamiin A. Veidi hiljem juhtis inglane Edward Mellenby tähelepanu asjaolule, et kalaõli söövad koerad ei rahhiidiks. On loomulik eeldus, et retinool on aine, mis aitas koertel haigusi vältida..

Tehti veel üks katse: A-vitamiin neutraliseeriti kalaõlis ja lisati haigete koerte dieeti. Ja jälle sai rahhiit lüüa. Sellest järeldus, et kalaõlis on endiselt mõni aine, mis aitab haigusega võidelda..

1923. aastal avastati kaltsiferooli kaks olulist omadust: kui teatud toiduaineid ultraviolettkiirgusega kiiritatakse, suureneb neis sisalduv vitamiinikogus ja et sama kiirguse mõjul on seda võimalik toota inimese nahas. Selle võime tõttu on mõned teadlased nüüd kaldunud omistama seda hormoonidele. Lisateavet selle kohta, kuidas D-vitamiin ja päike omavahel seotud on →

K-vitamiin

Esimest korda avastas vitamiini Taani teadlane Henrik Dam 1929. aastal. Kolesterooli kanasöödast väljajätmise tagajärgede väljaselgitamise katse käigus märkis ta katsealustel nahaaluste verejooksude ilmnemist. Teadlane hakkas söödasse lisama puhastatud kolesterooli, kuid see ei toonud midagi. Kuid oma uuringute käigus juhtis ta tähelepanu asjaolule, et taimne toit ja teraviljaterad kõrvaldasid sümptomid.

Katse ajal isoleeritud aineid, mis vastutavad vere hüübimise eest, nimetatakse "K-vitamiiniks" (Koagulationsvitamin - hüübimisvitamiinid).

B-vitamiinid

Alustuseks tuleb märkida, et kõik märgistuse "B" all kogutud ained on keha normaalseks toimimiseks võrdselt vajalikud. Kui elemendil on näiteks kuues number, ei tähenda see, et see oleks vähem oluline kui element, mille lähedal lehvitatakse..

B-vitamiinide avastamise lugu on täis huvitavaid hetki.

Näiteks B3-vitamiinil on koguni neli nimetust, millest igaüks on antud teadlaste poolt, kes avastasid, nagu neile tundus, uue aine. Esmalt uuriti seda mitmesuguste hapetega nikotiini oksüdeerumise produktina. Nii ilmus nimi nikotiinhape ehk niatsiin..

See juhtus 19. sajandi lõpus, kui neil oli vitamiinidest veel üsna ähmane ettekujutus. Järgmise sajandi 20-ndatel aastatel tekkis teadlastel huvi leida ravim, mis aitaks toime tulla kolme D-haiguse (kõhulahtisus, dermatiit, dementsus) haigusega pellagra. Selle idee autor Joseph Goldberger nimetas ainet PP-vitamiiniks.

1937. aastal tõestas Elvage'i juhitud teadlaste rühm, et oletatav vitamiin PP ja niatsiin on üks ja seesama. Nii et nikotiinhape tunnistati ametlikult vitamiiniks ja asus nende klassifikatsioonis oma kohale..

Vitamiin B6 avastati ainult tänu niatsiini otsimisele, kui teadlased eemaldasid laborirottide toidust järjekindlalt kõik ained, mis võivad sisaldada nikotiinhapet. Kuid see pole veel kõige huvitavam hetk..

Vitamiin B7 avastati tavaliselt 4 korda ja iga kord kutsuti seda uuel viisil..

Kui kirjeldate seda huvitavat lugu lühidalt, saate järgmise:

• 20. sajandi alguses eraldatakse kanamuna keedetud munakollasest uus aine ja seda nimetatakse "biotiiniks".
• 1935. aastal avastab teine ​​teadlaste rühm selle aine mõne muu meetodi abil ja nimetab seda koensüümiks R.
• Aastal 1939 avati see uuesti ja anti nimele H-vitamiin saksakeelsest sõnast Haut (nahk). Pealegi tehti see avastus kogemata - laborirottide toidus ilmusid ainult keedetud munad. Mõne aja pärast hakkasid loomad oma juukseid kaotama, naha ja lihaskoe seisund halvenes. Pärast munade asendamist värsketega normaliseerus rottide tervis.
• 1940. aastal mõistsid teadlased, et kõik ülaltoodud ained on ühesugused, ja nimetasid selle B7-ks.

Sellise sõnasõnalise detektiiviloo vallas võime öelda, et B6-vitamiinil on ikka vedanud. Vähem huvitav pole ka õnnetus, mis andis maailmale B2-vitamiini.

Pärast enamiku selle rühma ainete avastamist märkisid teadlased, et need kõik reageerivad kõrgetele temperatuuridele erinevalt. On läbi viidud mitmeid uuringuid, mille käigus tiamiin, mis kuumtöötluse käigus koheselt hävib, eraldati B2-vitamiinist (riboflaviin), mis talub hästi igasuguseid temperatuuri mõjusid..

Üks haruldasi peaaegu otsitud aine - B12-vitamiini - ilmnemise juhtumeid. See avastati kahjuliku aneemia ravivahendi otsimisel. See haigus põhjustab mao rakkude hävitamist, mis vastutavad B12 ehk tsüanokobalamiini imendumist soodustava aine tootmise eest..

Vitamiinide ja nende avastuste uurimise ajalugu on oluline osa kogu inimkonna ajaloos. Tõepoolest, paljud vastsündinute haigused, varane vanadus ja muud sarnased probleemid olid kui mitte täielikult alistatud, kuid siis peatati nende imeliste ainete leidmise tõttu. Võlgneme inimestele võimaluse elukvaliteeti märkimisväärselt parandada teadlastele, kes uurisid järjekindlalt kõike, mis võiks teaduse jaoks huvi pakkuda, ja selliste nähtamatute, kuid nii vajalike vitamiinide eest..