Aurutatud kapell

Kapel on väike merekala, mis on kauplustes ja turgudel üsna tavaline: seda saab osta igal aastaajal, kuid mitte kõik tarbijad ei anna seda - suured kalad meelitavad inimesi rohkem.

Kapell kuulub lõhnlaste sugukonda ja ei erine suurte mõõtmete poolest: suurim kaal on umbes 100 g ja see on haruldus ning enamasti kaalub kala 50–65 g, pikkusega 17–22 cm..

Venemaa vetes püütakse palju moone ja seda hoolimata asjaolust, et suuremad kalad, näiteks tursakalad, toituvad sellest aktiivselt. Ookeanis on miljoneid tonne moone ja see elab põhjameredes, peaaegu kogu pooluse territooriumil: Arktika vetes, Atlandi ookeanis ja Vaikse ookeani piirkonnas. Kaug-Idas on moiva varud rikkamad kui loodemeredes; mõnikord visatakse tonni seda kaldale ja võite lihtsalt kala koguda - muidugi, kui teil on aega.

Capelini ei püüta ainult talvel - seetõttu saab seda osta peaaegu alati värskelt, külmutatult või suitsutatult. Mõnikord müüakse külmutatud moiva kalamarja, helekollast värvi, väikest, kuid väga tervislikku ja maitsvat.

Kapellide koostis, kalorisisaldus ja eelised

Toitumisspetsialistid ja teised spetsialistid soovitavad kapelit sageli loodusliku valgu-, vitamiini- ja haruldaste mineraalide allikana: regulaarselt süües kapelli, saab leevendada ja ennetada paljusid haigusi..

Kapelini liha sisaldab väga valku ja PUFA - polüküllastumata rasvhappeid, kuid selles pole süsivesikuid, seega sobib see kala neile just neile, kes soovivad saledat kuju säilitada. Selle kalorsus on madal - umbes 116 kcal, kuid praetud ja suitsutatud kapell on juba kaloririkkam - kuni 157 kcal, kuigi seda on parem kasutada suitsetatuna harvemini ja ainult siis, kui terviseprobleeme pole.

Kapeliin on ka vitamiinirikas: B-rühma vitamiinidest (neid on 5) on kõige rohkem nikotiinhape ja riboflaviin; palju A-vitamiini ja seal on C-vitamiini, mida harva leidub "loomsetes" toodetes. Mineraalidest on kroom kõige enam - 100 g kala kattub selle mikroelemendi päevase tarbimisega; palju koobaltit, joodi, fosforit ja vaske; väiksemad kogused (14–7%) sisaldavad väävlit, kaaliumi, fluori, tsinki, magneesiumi, kloori; veelgi vähem (6–2%) molübdeeni, naatriumi, kaltsiumi, mangaani ja rauda. Seda protsenti peetakse aga paljude teiste tervislike toitudega võrreldes kõrgeks..

Kapelini kaaviar on ka hämmastav toode: peaaegu kõik see koosneb kergesti seeditavast valgust, mis on rikas paljude oluliste aminohapete poolest, kuid sisaldab ka PUFA-d ja vitamiini-mineraalide kompleksi..

Tervisliku toitumise ja terapeutilise dieedi osana on kapell soovitatav paljude haiguste ja nendele kalduvuste korral..

Hematopoeesi ja aneemia protsesse rikkudes on vajalik foolhape - vitamiin B9; A-vitamiin aitab toime tulla letargia ja naha kuivusega; jood aitab kilpnäärme häirete korral ja ainevahetusprotsessid on normaalsed alles siis, kui organism saab toitaineid vajalikus koguses - seda kõike saab oluliselt parandada, süües regulaarselt kapeliroogasid..

Samuti on kapell toidus ette nähtud sagedase füüsilise ja vaimse stressi, stressi, hüpertensiooni, südame-veresoonkonna haiguste ja nõrga immuunsuse korral. Need, kellel pole kala ja mereandide suhtes allergiat, saavad kapelli süüa 2-3 korda nädalas, valmistades sellest erinevaid maitsvaid roogasid.

Kapelini kaaviar avaldab kehale ka positiivset mõju. Selle kasutamine suurendab üldist tooni; parandab aju hapnikuvarustust, naha ja juuste seisundit; tugevdab närvisüsteemi ja nägemist; hoiab ära depressiooni, endokriinsete haiguste ja vähi tekke - kaaviar sisaldab palju antioksüdante.

Inimesed on juba ammu uskunud, et kapellikaaviari söömine võib parandada meeste seksuaalset tugevust ja seksuaalset soovi.

Kuidas kapelli valida ja säilitada

Nad valivad kapelli, nagu kõik muud kalad, pöörates tähelepanu silmadele - need peaksid olema kerged ja läbipaistvad, erksate mustade pupillidega ja lõpustel - sitked, mitte aeglased, roosad või erepunased. Sügisel püütud kaladele on iseloomulik kõrge rasvasisaldus ja kevadist kapelli võib pidada dieettooteks - see sisaldab pool rasva..

Kapell erineb teistest kaladest selle poolest, et seda hoitakse vaakumpakendis, seega tuleks seda osta sellisel kujul. Muidugi võib leida ka värskelt püütud kapelit: see tuleb kohe välja rookida ja pesta, kuivatada ja asetada vaakumpakendisse - siis saab seda säilitada umbes 3-4 kuud sügavkülmas, kuid lihtsalt külmkapis - 2 nädalat.

Kodumajapidamises kasutatav vaakumtihendaja pole nii odav, isegi kõige lihtsam, kuid see asi on talus väga kasulik - lõppude lõpuks ei saa niimoodi säilitada ainult kalu. Kui sellist võimalust veel pole, peate kapelli kiiresti sööma: päevaga hakkab see oma omadusi kaotama ja siis muutub see lihtsalt vananenud tooteks..

Kuidas valmistada kapell maitsvat

Kapelini keedetakse väikeses koguses vees tasasel tulel, kui soovite seda keeta: pange see keevasse vette ja sulgege pann kaanega - nii säilivad maitse ja aroom. Juba enne praadimist võib kapelli pehmeks ja maitsvamaks muuta 1-2 minutit keevas vees. Bechameli või hapukoorekastet saab serveerida keedetud kapelliga; kastmete valmistamiseks kasutage puljongit.

Paljudele inimestele meeldib keedetud riisiga kapell. Kuid seda on hea serveerida ka kartuliga - parem keedetud tervelt või küpsetatult, mitte kartulipüree; ubade, roheliste herneste, kapsa, köögiviljasalatite ja ürtidega. Aurutatud või fooliumis küpsetatud kapell sobib neile, kes soovivad kaalust alla võtta - seda saab lisada paastudieetidesse.

Praetud kapell on ka väga maitsev, eriti eelnevalt marineeritud, ja kuum või sinepikaste muudab selle "sõrmi lakkuma". Praetud kala ei ole kõigile kasulik, kuid tervisliku seedimise korral on täiesti võimalik seda endale lubada üks kord nädalas, värske tilli (petersell, basiilik, cilantro jne) ja sidruniga.

Praetud või keedetud kapelli valmistamisest me üksikasjalikult ei räägi - need on lihtsad toidud ja iga koduperenaine küpsetab neid hõlpsalt.

Nagu iga kala puhul, võib ka kapelist valmistada kotlette, pirukaid, pirukaid; Siin on tillikookide retsept. Loputage väikesed värsked kalad (1 kg), soolestik, loputage uuesti, visake kurn. Kui vesi tühjeneb, puistake kapel soola ja pipraga, segage ja laske paar minutit. Selle aja jooksul peksid 4 muna 1 spl. jahu ja hakitud värsket tilli (vajate tavalist kobarat) ning segage saadud mass kapelliga. Levitage suure lusikaga kuumal pannil, kuumutatud õlis, kujundades lihapallid; prae mõlemalt küljelt keskmisel kuumusel kuldpruuniks.

Kapell sibulapadjal on maitsev ja madala kalorsusega roog. Lõika kooritud sibulad (4 pead) rõngasteks ja aseta ahjuvormi, mille põhjale valatakse õhukese kihina või. Pange pestud ja kooritud värske kapell ridadena sibulale, maitse järgi soola, piserdage oma lemmik vürtsikate ürtidega ja valage kõik madala rasvasisaldusega hapukoorega. Saada ahju 20-25 minutiks; sibulad peaksid olema veidi praetud, kuid mitte põletatud. Serveeri roog värske köögiviljasalatiga.

Vastunäidustused

Lisaks individuaalsele sallimatusele nad seda pole. Kuid suitsutatud, liiga soolane ja tugevalt praetud kapell võib tervisele olulist kahju teha. Seega pole oht mitte tootes endas, vaid meie maitses ja eelistustes..

Artikkel on kaitstud autoriõiguse ja sellega kaasnevate õigustega. Materjali kasutamisel ja uuesti printimisel on vajalik aktiivne link naiste veebisaidile www.inmoment.ru!

Head lugejad, palun ärge unustage tellida meie kanalit Yandex.Dzene'is ja panna "Meeldib"!

Juhuslik
artiklid

Miks mehed perekonnast lahkuvad. Naiste veebileht www.InMoment.ru

Tervise- ja ravikuurordid Lääne- ja Põhja-Euroopas. Naiste veebileht www.InMoment.ru.

Naiste spordirasvapõletid

Pähklite õige kasutamise nipid

Elektriline uni. Electrosleep-ravi. Elektrilise une mõju inimestele. Kuidas toimub järgmine protseduur.

Havana: vaatamisväärsused, loodus, puhkus ja turism

Kontorimood sügis 2014. Ärikleidid, ülikonnad sobivad 2014. Naiste veebileht www.InMoment.ru.

Miks meestel on armukesed. Naiste veebileht www.InMoment.ru

Feng Shui aiakrundist (suvilad): rajad ja rajad, valgustus aiakrundil, sisustus, mööbel ja vesi.

Kui palju kaloreid on ühes sellises villis?

Niisiis, kui palju kaloreid on praetud kapellis? Praetud kapelil on 100 grammi kohta peaaegu 103 Kcal, mis on vähem kui suitsutatud kapelil, suitsutatud kapelil on 115 Kcal 100 grammi kohta.

kapelil on 117 Kcal 100 g kohta., samuti 13 gr. valke ja 11 gr. paks. Mõned inimesed söövad keedetud ja keedetud kapelit kehahaiguste (maohaavand) või spetsiaalsete gurmeetoodete tõttu. Kui palju kaloreid on keedetud kapellinas? Keedetud kapell sisaldab 105 kalorit 100 g kohta. ja keedetud on 103 Kcal.

Kala keskmine pikkus ulatub peaaegu 20 cm ja see kaalub umbes 50-65 grammi. Kapelil on peen koor, mis sobib suurepäraselt röstimiseks. See kala elab Atlandi ja Vaikse ookeani külmades meredes 300–700 meetri sügavusel. Kudemisperioodil (1-2 korda aastas) lähenevad kallastele tohutud kalakogud, misjärel enamik isendeid sureb.

See tähendab, et fotol näidatud kalade lihtsa arvutuse abil umbes 58–60 Kcal

Kapeliini kalorisisaldus ja toiteväärtus

Kapeliin on väike kala, veidi üle 20 cm pikk ja kuulub Korjuškovi perekonda. Seda leidub Vaikse ookeani ja Atlandi ookeani külmas osas, eeldatav eluiga on kuni kümme aastat. See koeb kevadest sügiseni (erinevatel aegadel), nii et kaaviari leiate sageli poeriiulitelt. Kõiki vitamiine ja mineraale, milles mereannid on rikkad, leidub ka kapellis. Ja ainult suitsutatud ja praetud kalal on vastunäidustusi kasutamiseks (toiduvalmistamise eripära tõttu).

Energiaväärtus (KBZhU)

Capelini võib liigitada dieettooteks, see sisaldab palju valke ja ilma süsivesikuteta, sisaldab vähe kaloreid.

Rasvasisaldus sõltub kala vanusest, soost (isased on toitvamad) ja küpsetusmeetodist. Taimeõli supilusikatäis lisab tootele 60 kcal.

Põhjaveest püütud kalad on paksemad kui Kesk-Euroopa rannikult püütud kalad. Eeltoodut arvesse võttes saab selgeks, miks moone kalorite sisaldus jääb vahemikku 120–270 kilokalorit 100 g toote kohta..

Kalorite sisaldus

Mõelge kalade kalorsuse muutustele 100 g kaalu kohta erinevate küpsetusmeetodite tagajärjel:

• värske - 120-160 kcal;
• praetud - 200-250 kcal;
• keedetud - 105-120 kcal;
• paarile - 105-110 kcal;
• suitsutatud - 175-270 kcal;
• kuivatatud - 300-335 kcal;
• küpsetatud ahjus - 116-117 kcal.
• hautatud - 135 kcal, 126 kcal (koos sibulaga), 169 kcal (hapukoores).

Valgud rasvad süsivesikuid

Mõelge BZHU sisaldusele 100 g erineval viisil valmistatud tootes.

Värske kala:

• valgud - 13-13,5 grammi (19 kuni 23%);
• rasvad - 7–11,5 grammi (9–13%);
• süsivesikud - 0.

Praetud:

• valgud - 11,5 -11,7 grammi;
• rasvad - 19,5 - 19,7 grammi;
• süsivesikud - 6 g (jahuga), praetud pannil ilma jahuta, pole süsivesikuid.

Keedetud:

• valgud - 13,3 g;
• rasvad - 15 g;
• süsivesikud - 0.

Aurutatud:

• valgud - 14 g,
• rasvad - 9,11 g,
• süsivesikud - 0 g.

Suitsutatud:

• valgud - 18,2 g;
• rasvad - 22 g;
• süsivesikud - 0.

Kuivatatud:

• valgud - 19,9 g,
• rasvad - 29, 3 g,
• süsivesikud - 0.

Küpsetatud:

• valgud - 13,1-13,3 g;
• rasvad - 7,2 - 8 g;
• süsivesikud -0.

Hautatud:

• valgud - 16,1 g, hautatud sibulaga - 10,2 g, hautatud hapukoorega - 10,4 g;
• rasvad - 9,7 g, hautatud sibulaga - 8,4 g, hautatud hapukoorega - 13,7 g;
• süsivesikud - 1,5 g, hautatud sibulaga - 2,8 g, hautatud hapukoorega - 1,2 g.

Koostis ja kasulikud omadused

Kapell näeb välja nagu väike kirjeldamatu kala, kuid suured, oma maitse poolest populaarsed kalad võivad kadestada selle vitamiini ja mineraalide koostist. Kapeliin sisaldab palju kaaliumi, fosforit, kloori, väävlit, naatriumi, kaltsiumi, magneesiumi ja muid makrotoitaineid. Mikroelementidest sisaldab kalade koostis fluori, kroomi, joodi, koobaltit, molübdeeni. Kapeliin sisaldab C-, A-, D- ja PP-vitamiine ning sisaldab ka kõiki B-grupi vitamiine. Selles on oomega-3 polüküllastumata rasvhappeid, mis neutraliseerivad liigseid vabu radikaale, aitavad võidelda insultide, südameatakkide, vähirakkude vastu.

Mineraalid

Kala on väga kaaliumirikas, 100 g toote kohta on selle kogus suurem kui päevane vajadus (290 mg kiirusega 200–240 mg). Kaalium on vajalik vee-soola ja happe-aluse tasakaalu säilitamiseks. See osaleb närviimpulsside ja hapniku ülekandmisel ajju, avaldab kasulikku mõju närvisüsteemile, ajutegevuse seisundile ja mälule. Kaalium on vajalik neerude tööks, soole peristaltikaks, sellest sõltub südame töö. See makrotoitainet tugevdab südamelihast, normaliseerib südame löögisagedust ja vererõhku.

Kapeliin sisaldab suures koguses fosforit (240 mg), see tähendab, et 100 g toodet moodustab kuuendiku kogu inimese päevasest tarbimisest. Biokeemikud nimetavad seda elu mineraaliks, kuna see leidub DNA-s ja osaleb geneetilise teabe edastamises. Fosforit leidub kõigis keha kudedes, kuid ennekõike (90%) on see koondunud hammastesse ja luudesse. See osaleb rakkude kasvus, mõjutab südame, neerude ja lihasluukonna tervist.

Kapeliin sisaldab 165 mg kloori (üle seitsme protsendi normist). See normaliseerib vee-soola ainevahetust, see on ette nähtud turse, liigesehaiguste korral. See on vajalik maksa, seedeelundite jaoks. Kloor aitab organismist eemaldada toksiine ja süsinikdioksiidi. 100 g kapeliini sisaldab 140 mg väävlit, mis on viiendik päevasest väärtusest..

Inimese kehas on see kõigis valguühendites. Ilma selleta ei näeks meie küüned, juuksed ja nahk terved. Väävel osaleb toksiinide ja radionukliidide organismist väljutamises. Tema abiga normaliseeritakse veresuhkru tase, see on vajalik kõhre, luu ja närvikoe ehitamiseks. 100 grammi kapeliini sisaldab 70 mg naatriumi - kaheksandik päevasest väärtusest.

Soojusülekande protsessid ei toimu ilma selleta. Naatrium hoiab veresooni terves seisundis, hoiab ära krambid, on vajalik seedimiseks, mõjutab aju jõudlust, kuna see on seotud närviimpulsside ülekandega.

Kapeliin sisaldab 30 mg kaltsiumi. Kaltsium on seotud hammaste ja luude moodustumisega, vere hüübimisega, see aitab eemaldada liigset kolesterooli. Sellel on positiivne mõju sugunäärmete, neerupealiste, kilpnäärme ja pankrease toimimisele.

Kaladest leitud 30 mg magneesiumi katab kolmeteistkümnendiku päevasest väärtusest. See alandab vererõhku, normaliseerib südame löögisagedust ja veresuhkrut, tugevdab hambaemaili, takistab kaltsiumikivide ladestumist neerudes ja sapipõies, aitab hingamisprotsesse astma ja bronhiidi korral..

Tsinkisisaldus kapellinas (1,1 mg) katab kümnendiku päevasest vajadusest. Tsingi puudumine mõjutab peanahka, põhjustades kiilaspäisust, aga ka habras küüsi. See on osa kõhunäärmehormoonist ja mõjutab veresuhkru taset.

Kalades sisalduv raud (0,4 mg) on ​​piisav, et rahuldada üks kuuendik meie keha päevasest vajadusest. Raud osaleb hapniku ainevahetuses, mis on oluline kudede hingamiseks. See on vajalik immuunsuse jaoks, tagab keha kasvu, normaliseerib aju, kilpnäärme ja närviimpulsside tööd. Kroomitarbimise päevaannuse (55 mikrogrammi) saamiseks piisab 100 grammi kapelli söömisest. See on vajalik veresuhkru ja süsivesikute ainevahetuse reguleerimiseks, mis muudab selle olemasolu asendamatuks lisakilode vastu võitlemisel.

Ainult 300 g kapeliini sisaldab täiskasvanu jaoks päevas joodi normi. Ja ilma selleta ei toimi kilpnääre normaalselt, mälu võib halveneda, välja areneda dementsus.

Joodi puudumine mõjutab emotsionaalset seisundit, ainevahetusprotsesse ja rakkude kasvu aeglustumist.

Vitamiinid

Kala sisaldab piisavas koguses A-vitamiini, mis on vajalik hea nägemise, tugevate hammaste ja luude, immuunsuse ja terve naha säilitamiseks.

Kapeliin sisaldab 15% PP-vitamiini päevasest väärtusest. See on vajalik närvisüsteemi, terve naha, seedetrakti normaalse toimimise ja energia ainevahetusega seotud protsesside jaoks.

C-vitamiini olemasolu kalades tugevdab keha kaitsevõimet, parandab vere koostist, neutraliseerib vähirakkude teket provotseerivate vabade radikaalide toimet..

C-vitamiini puudumine võib muuta luud rabedaks, veresooned elastseks ja kapillaarid rabedaks.

Kapeliin sisaldab hämmastavate toimeainete kompleksi üldnimetuse all - D-vitamiin. Neid on vaja immuunsüsteemile, veresoontele, südamele, kilpnäärmele. D3-vitamiin on võimeline käituma ka hormoonina, mis mõjutab lihaste, neerude ja seedetrakti tööd.

B-vitamiinid, mida leidub rohkesti kalades, on lämmastikühendid. Ilma nendeta on punaste vereliblede moodustumine ja paljud metaboolsed protsessid võimatud. Selle rühma vitamiinid aitavad toitu muundada energiaks..

Kahju ja vastunäidustused

Suitsutatud ja praetud kapell võib kehale negatiivselt mõjuda. See kuumtöötlusmeetod viib kantserogeenide eraldumiseni, mis võivad akumuleeruda ja mõjutada vähirakkude moodustumist. Sel viisil valmistatud kala on maksa-, sapipõie-, pankrease- ja seedesüsteemi haigustega inimestele kahjulik. Kuivatatud kapell ei sobi ka dieediks, kuna selle rasvasisaldus on suurem..

Kui keedate kapelit tervisliku toitumise reegleid arvesse võttes, siis pole sellest mingit kahju ja kasu ületab kõik ootused, sest väikesel kalal on suur potentsiaal.

Allolevast videost saate palju huvitavamat teavet selle väikese kala suurte eeliste kohta..

Miks on kapell kasulik?

Ookeani sügavus sisaldab palju saladusi. Kapeliin on üks salapärase veealuse kuningriigi elanikke. Kapeliini eelised ja kahjustused on eriti huvitavad õige toitumise toetajaid..

Mis see kala on

Selle väikese kala peamine elupaik on Vaikne ookean, Atlandi ookean ja kõik Kaug-Ida mered. Looduses eeldatav eluiga on umbes 10 aastat. Eelistab ujuda vee ülemistes kihtides kuni 300 m sügavusel ja jõuab ranniku lähedale alles kudemisperioodil. Toitub koorikloomade planktonist, koorikloomadest, heeringa kaaviarist, krevettide vastsetest.

Selle keha pikkus on umbes 25 cm ja keskmine kaal on kuni 70 g. Keha on kaetud väikeste soomustega ja seda iseloomustab oliivikarva seljaosa, hõbedased tünnid ja kõht.

Merekalal on erakordsed maitseomadused ning palju kasulikke ja meditsiinilisi omadusi, tänu millele on see populaarseks saanud. Tervisliku toidu ja mereandide austajad ootavad alati südamlikke ja tervislikke merekalu.

Kapelini keemiline koostis

Tervislikud ja tervislikud mereannid on varustatud kõigi elutähtsate vitamiinide, mineraalide ja rasvhapetega, millel on kehale kasulik mõju. Lisaks merekaladele iseloomulikele olulistele komponentidele sisaldab kapell selliseid ainulaadseid aineid nagu vitamiin PP ja B2, koobalt, fosfor, jood, vask, samuti suures koguses kroomi..

Kapeliini eelised määratakse kindlaks selle keemilise koostise järgi, mis hõlmab järgmist:

Mitu kalorit on kapellis

See merekala on väga rahuldav ja toitev. Need näitajad määratakse kindlaks toote olulise koguse valkude olemasolu tõttu, mis sisaldavad kõiki organismi normaalseks toimimiseks vajalikke elutähtsaid aminohappeid..

Toote toiteväärtus:

Samuti on merekalal palju muid kasulikke komponente, mis suudavad mitte ainult mitmekesistada igapäevast toitumist, vaid ka täiendada inimkeha elutähtsate elementide varusid..

Kapelli kasulikud ja meditsiinilised omadused

See väike ookeaniasukas on hinnatud mereandide kõige kuulsam esindaja. Lisaks on see taskukohane toode, mis on kasulike ja meditsiiniliste omaduste arvu poolest juhtpositsioonil, kuna nendes süvamere aaretes sisalduvad väärtuslikud ained aitavad:

• suurendada immuunsust, suurendades keha vastupidavust külmetushaigustele ja erinevat tüüpi nakkustele;
• suurendada tõhusust, rõõmustada, suurendada vaimset aktiivsust;
• kontrollida veresuhkrut, vähendades seda optimaalsetele väärtustele;
• taastada kahjustatud närvisüsteemi sektorid ja varustada keha energiaga;
• vähendada südame-veresoonkonna haiguste tekkimise riski;
• reguleerida kilpnäärme tööd;
• aktiveerida ainevahetust ja optimeerida seedesüsteemi toimimist.

Selline kolossaalne kasulike ja meditsiiniliste omaduste spekter muudab meretoote inimese toidusedelis asendamatuks. Kapeliini peamine eelis on keha funktsioonide igakülgne tugevdamine ja taastamine, elutähtsate süsteemide aktiivsuse normaliseerimine.

Kas kapelini on võimalik raseduse ja imetamise ajal?

Naiste kapellide eelis on see, et see toetab reproduktiivset funktsiooni. Raseduse ajal peab naiste keha vastu rasketele koormustele, kuna see töötab kahe inimese jaoks, seetõttu on see paljude haiguste arengule altim. Nendel juhtudel peavad tulevased emad apteegiravimite kasutamist piirama nii palju kui võimalik. Parem on kasutada taskukohast ja ohutut viisi probleemide lahendamiseks - mereannid, sealhulgas kapell.

Tuleb meeles pidada, et tervislikel ja meditsiinilistel merekaladel võivad raseduse ja toitmise ajal olla nii positiivsed kui ka negatiivsed tagajärjed. Selle toote süstemaatilise kasutamise korral võib rase naine unustada küüneplaatide ja hammastega seotud probleemid. Lisaks parandavad merekalad immuunsust, kaitsevad külmetuse eest. Fosforisisalduse tõttu tugevdab see lapse luu- ja lihaskonda.

Capelin ei kahjusta imetavat ema, vaid vastupidi, laeb teda hea tujuga. See ei ole imetamise rämpstoidu nimekirjas. Erinevalt teistest mereandidest valmistatud hõrgutistest ei sisalda see palju joodi, nii et lapsel ei ole allergilist reaktsiooni.

Mis vanuses saab kapelit lastele anda

Üle kolmeaastaste laste toitumist on soovitatav täiendada merekaladega, kuna kapelli eelised kasvava keha jaoks seisnevad elutähtsate oomegade 3 ja 6 sisalduses. Ja kui lapsel pole allergilist reaktsiooni ja keha reageerib merekalatoodetele hästi, võite proovida kasulikke varem kapell, kuid ainult väikeste portsjonitena.

Kapell kaalulangetamiseks

Kuigi mereandide toode on kõrge kalorsusega, eristab seda ainevahetuse kiirendamise võime, provotseerides kehakaalu langust. Seetõttu eelistavad enamik toitumisspetsialiste toitumisprogrammide väljatöötamisel seda kasulikku toodet..

Dieedi pidamisel vajab kapell korralikku ettevalmistust: kõigepealt peate selle keema, seejärel hautama, lisades erinevaid vürtse. Kõigi kasulike ja meditsiiniliste omaduste säilitamiseks on parem küpsetada kapelit dieediga madalal kuumusel kaane all.

Capelini kaaviar: kasu ja kahju

Sellisel delikatessil nagu kapellikaaviaril on suurepärased maitseomadused ja rikkalik tervendav koostis, mis:

• tugevdab südant ja veresooni, soodustades tervislikku vereloomet ning kõrvaldades väsimuse ja stressi;
• mõjub aju tootlikkusele stimuleerivalt ja parandab heaolu;
• mõjutab nahka positiivselt, parandades nende seisundit ja kõrvaldades vitamiinipuuduse;
• suurendab immuunsust, loob kaitse kahjulike välistegurite eest;
• aktiveerib normaalse soole peristaltika ja hoiab ära rasvumise ja ülesöömise;
• pikendab noorust, pidurdades vananemist;
• säilitab ilu ning annab jõudu ja energiat.

Kapelimarja kalorite sisaldus on kõrge: 100 g - 282 kcal. Tänu elutähtsa valgu suurele sisaldusele suudab see pikka aega nälga rahuldada. Ja ka kapeli kaaviar on soovitatav eakatele, lastele ja rasedatele naistele..

Kaaviari peamisteks piiranguteks on kaksteistsõrmiksoole haavand, gastriidi ägenemine, hüpertensioon ja ateroskleroos. Kaaviarist tasub loobuda alla kaheaastastel lastel ja allergilise reaktsiooniga inimestel.

Teades kapellikaaviari eeliseid ja kahjustusi, võite tagajärgi kartmata lisada selle dieeti ja nautida selle laitmatut maitset..

Kas konserveeritud moivanimarjast on kasu?

Kaasaegsed toitumisspetsialistid suhtuvad konservidesse negatiivselt, mistõttu kaaviarikonservid ei kuulu tervisliku toidu hulka. Tavaliselt lisatakse kauplustoodetesse suitsutatud liha, säilitusaineid, maitseaineid ja muid kahjulikke komponente. Ja tohutu kogus lisakaloreid õlist ja majoneesist mõjutab teie figuuri ja tervist negatiivselt. Kuigi kaaviari konserveerimisel säilib maitse, vähenevad positiivsed omadused oluliselt.

Suitsutatud kapelli eelised ja kahju

Suitsutatud liha on tavaline toode, millel on kehale nii positiivne kui ka negatiivne mõju. Merekala suitsutamisel säilib jood, seleen, fosfor. Need elemendid on vajalikud kilpnäärme normaalseks toimimiseks, immuunsuse, veresoonte, lihasluukonna toetamiseks.

Kahju seisneb paljude kantserogeenide olemasolus. Seetõttu tuleks see dieedist välja jätta allergiliste reaktsioonide, maksahaiguste, pankrease ja neerude korral.

Kuidas valmistada kapell maitsvat ja tervislikku

Kapulani eelised ja kahjustused sõltuvad valmistamismeetodist. Maksimaalsete positiivsete omaduste säilitamiseks ja merekalade kahjustuste minimeerimiseks peate seda kasutama keedetult, küpsetatult või aurutatult. Samuti võib mereande küpsetada fooliumis või asetada küpsetusplaadile, valikuliselt asetades köögiviljad (parem on kasutada kartuleid või porgandeid). Teine võimalus kapelist kasu saamiseks on see katta lahtiklopitud munaga ja panna pooleks tunniks ahju..

Aurutatud merekalad säilitavad maksimaalselt kasulikke komponente, seetõttu peetakse seda küpsetusmeetodit parimaks. Maitse parandamiseks peate toote panema topeltkatlasse ja puistama oma lemmikvürtsidega..

Praetud kapellil on eeliseid, eriti grillimisel tulel ilma õli kasutamata, kuid samal ajal kaob vitamiinide ja mineraalide koostis osaliselt.

Kuidas valida õige kapell

Mereandide maitse täielikuks nautimiseks ja sellest maksimumi saamiseks valige sobiv kala. Ostes peate pöörama tähelepanu välimusele:

• silmad peaksid olema kerged ja läbipaistvad, väljendunud pupillidega;
• lõpused - kõvad, ilma lima, rikkaliku roosa tooniga;
• pinnal ei tohiks olla kollaseid laike ega triipe;
• närbunud saba on selge märk selle pikaajalisest säilitamisest.

Igasugune ebameeldiv lõhn võib tähendada toote kangust ja hapu lõhna olemasolu viitab kala riknemisele. Kapellist saadav kasu ja kahju sõltub nende soovituste järgimisest..

Kuidas kapelli säilitada

Roogitud ja kergelt kuivatatud kalu saab hoida vaakumpakendites. Seda toodet hoitakse külmkapis 2 nädalat ja sügavkülmas umbes kolm kuud, kaotamata selle kasulikke ja meditsiinilisi omadusi..

Vaakumtihendaja on kallis rõõm, kuid see on igapäevaelus hädavajalik. Kui sellist seadet pole, tuleks toode ära tarvitada 24 tunni jooksul, sest tulevikus kaotavad see kasulikud komponendid ja muutuvad inimtoiduks kõlbmatuks..

Võimalik kahju kapellile ja vastunäidustused

Merekala võib lisaks tohutule kasulikele ja ravivatele omadustele põhjustada ka olulist kahju. Toote kasutamisest tuleks loobuda inimestele, kellel on allergiline reaktsioon mereandidele või individuaalne sallimatus.

Suitsutatud kapell on ohtlik, kuna see sisaldab palju kantserogeene, mis kutsuvad esile vähkkasvajate teket. Lisaks ei suuda see ravimeetod vabastada kalu parasiitidest, mis allaneelamisel võivad põhjustada olulist kahju..

Keelatud kohtadest püütud kala peetakse elavhõbeda kuhjumise tõttu elusorganismidele ohtlikuks ja see võib tervisele oluliselt kahjustada, seetõttu tuleks toode minema visata..

Mürgituse eest kaitsmiseks on oluline osta kvaliteetne meretoode ja pöörata tähelepanu selle värskusele.

Järeldus

Vaatamata toote meeldivale maitsele ja kõrgele kalorsusele, peaksite enne kasutamist välja selgitama, millised on moiva eelised ja kahjustused. Olles neid hoolikalt uurinud, võite julgelt merekalad oma dieeti lisada..

Kas kapellani on võimalik dieediga süüa? Kapelikaaviari eelised ja kahju kaalulangetamiseks

Autor: Christina Lobanovskaya, arst, praktiseeriv toitumisspetsialist Artikkel uuendatud: 28.12.2019

Kapeliin ehk uyok on väike merekala Soryushkovide perekonnast, mis on üldiselt nõutud ja mida peetakse "rahvapäraseks delikatessiks". Selle populaarsuse taga on väga taskukohane hind ja suurepärane maitse. Värskelt külmutatud, soolatud või marineeritud moone leitakse kõige sagedamini müügil, kuna värsket moone saab osta ainult elupaikade lähedalt - Arktikas, Atlandi ookeani põhjaosas ja Vaikse ookeani piirkonnas või Atlandi ookeani põhjaosas. Kalade rasvasisaldus ja toiteväärtus, nagu iga teine, sõltub suuresti püügiajast. Vastavalt sellele on sügisese kapelli keskmine kalorsus 217 kcal, samas kui kevadises kapelis on ainult 116 kcal 100 grammi kohta. Lisaks mõjutab seda parameetrit märkimisväärselt toiduvalmistamismeetod ja tassi lisakomponentide toiteväärtus..

Mis see kala on

Selle väikese kala peamine elupaik on Vaikne ookean, Atlandi ookean ja kõik Kaug-Ida mered. Looduses eeldatav eluiga on umbes 10 aastat. Eelistab ujuda vee ülemistes kihtides kuni 300 m sügavusel ja jõuab ranniku lähedale alles kudemisperioodil. Toitub koorikloomade planktonist, koorikloomadest, heeringa kaaviarist, krevettide vastsetest.

Selle keha pikkus on umbes 25 cm ja keskmine kaal on kuni 70 g. Keha on kaetud väikeste soomustega ja seda iseloomustab oliivikarva seljaosa, hõbedased tünnid ja kõht.

Merekalal on erakordsed maitseomadused ning palju kasulikke ja meditsiinilisi omadusi, tänu millele on see populaarseks saanud. Tervisliku toidu ja mereandide austajad ootavad alati südamlikke ja tervislikke merekalu.

Kapelini keemiline koostis

Tervislikud ja tervislikud mereannid on varustatud kõigi elutähtsate vitamiinide, mineraalide ja rasvhapetega, millel on kehale kasulik mõju. Lisaks merekaladele iseloomulikele olulistele komponentidele sisaldab kapell selliseid ainulaadseid aineid nagu vitamiin PP ja B2, koobalt, fosfor, jood, vask, samuti suures koguses kroomi..

Kapeliini eelised määratakse kindlaks selle keemilise koostise järgi, mis hõlmab järgmist:

Kasu kehale

Kalafilees sisalduvat valgu vormi peetakse inimkeha jaoks üheks kõige kasulikumaks. Fakt on see, et selle kategooria toodetest saadud valgud imenduvad organismis kergesti ja koosnevad tervisele olulistest aminohapetest. Näiteks arvatakse, et tänu lüsiinile on uyok kasulik vererakkude ja ensüümide moodustamiseks. Sama aminohape aitab kaasa antikehade, mõnede hormoonide ja naha ja liigeste jaoks olulise kollageeni tootmisele. On teada, et mis tahes kala on kaltsiumi allikas. Aga kui rääkida kapelliinist, siis aminohapete erilise koostise tõttu on see kala toode, mis muu hulgas soodustab teistest toiduainetest saadud kaltsiumi imendumist..

Kapeliin on toode, mille diabeetikud peaksid oma dieeti lisama. Mitte ainult madala glükeemilise indeksi tõttu. Fakt on see, et selle filee sisaldab lisaks paljudele teistele kasulikele komponentidele aminohapet metioniini, mis vastutab insuliini sekretsiooni eest. Muide, selle aminohappe tõttu on see kala kasulik ka rasvunud inimestele. Lüsiini ja treoniini olemasolu muudab selle toote kõhre ja luukoe jaoks oluliseks ning tänu tsüsteiinile on see kasulik nahale, juustele ja küüntele.

Oomega-3-rasvhapete olemasolu peetakse kalatoodete üheks peamiseks eeliseks. Kuid ikkagi, kuidas need ained täpselt inimkeha mõjutavad ja miks nad kapelli nii kasulikuks muudavad? Lühidalt, tänu omega-3-le laieneb selle kala eeliste loetelu märkimisväärselt. Toote pidev tarbimine võimaldab:

• vähendada kolesterooli kontsentratsiooni kehas;
• vältida või vähendada aterosklerootiliste naastude moodustumist anumates;
• tugevdada immuunsust;
• parandada aju funktsiooni;
• tugevdada peaaegu kõiki keharakke.

Lisaks on kapell kasulik vererõhu normaliseerimiseks, südame kokkutõmbed, südame isheemiatõve ja südameataki ennetamiseks. Toitumisspetsialistid kogu maailmas soovitavad südameprobleemidega inimestel tungivalt regulaarselt tarbida mere- ja mageveekalu..

Väike kapell sisaldab uskumatult palju joodi. Teadlaste hinnangul on ainult ühel selle merekala portsjonil peaaegu nädalane joodivajadus. Seetõttu on see toode Gravesi tõve ennetamiseks üks olulisemaid..

Merekalade olemasolu toidus on hea hingamisteede ja seedesüsteemi toimimiseks. Mõned usuvad, et kapelli söömine võib aidata neerukive puhastada. Lisaks tasub seda tagasihoidlikku kala pöörata tähelepanu nahahaiguste ja nõrgenenud immuunsusega inimestele. Toote regulaarne kasutamine kiirendab haavade paranemist raskete põletuspaikade korral ja säilitab ka nägemisteravuse.

Uyokil on võime organismist toksiine eemaldada ja radioaktiivse kiirguse mõju vähendada. Seda kala peetakse võimsaks antioksüdandiks, eriti rikkaliku seleeni ja tsüsteiini sisalduse tõttu. Need komponendid pakuvad kapelile võimsaid kaitsvaid omadusi pahaloomuliste kasvajate vastu..

Kala sisaldab peaaegu kõiki mineraale, mis on vajalikud tugevate luude ja tervete hammaste saamiseks. Fosforit, magneesiumi ja kaltsiumi leidub kapellide olulistes osades. Seetõttu peavad artriidi, osteoporoosi või kaariese all kannatavad inimesed keskenduma lihtsalt kalaroogadele, sealhulgas ka kapelist valmistatud roogadele. Kasulik on seda kala süüa pärast luumurdusid. Oluline on lisada see laste toidulauale, kuna kasvavad organismid vajavad selles tootes sisalduvaid mineraale ja vitamiine. Muide, tänu fosforile peetakse kapeliini põrna, neerude, maksa jaoks väga kasulikuks..

Uyok aitab parandada aju tööd. Jällegi on kogu punkt fosforis, ilma milleta esinevad kesknärvisüsteemis tõrked. Hiljuti on teadlased näidanud, et kõrge kaladieediga inimesed on seniilse dementsuse suhtes vähem altid. Perifeerse närvisüsteemi jaoks on kapell kasulik toode, mis soodustab lõõgastumist. Mõned teadlased kalduvad arvama, et kaladieet võib kaitsta depressiooni eest.

Dieet-kapell on hea valik neile, kes soovivad kaalust alla võtta mitmel põhjusel. Esiteks on selles sulas väga vähe kaloreid ja rasva. Ja teiseks, see koosneb komponentidest, mis soodustavad rasvade lagunemist. Eelkõige on fosfor tuntud ainena, mis kiirendab ainevahetust. Võib-olla on jaapanlaste seas nii vähe rasvunud inimesi, sest moivan on selles riigis üks populaarsemaid kalu.?

Tõenäoliselt teavad paljud, et mereandidel on afrodisiaakumi omadused. Kuid see võime on olemas mitte ainult eksootilistes mereandide hõrgutistes, vaid ka tagasihoidlikumates kapellides. Arvatakse, et kui seda kala regulaarselt süüa, on organismis hormonaalne tasakaal reguleeritud, mis omakorda mõjutab sugutungi tugevust..

Mitu kalorit on kapellis

See merekala on väga rahuldav ja toitev. Need näitajad määratakse kindlaks toote olulise koguse valkude olemasolu tõttu, mis sisaldavad kõiki organismi normaalseks toimimiseks vajalikke elutähtsaid aminohappeid..

Toote toiteväärtus:

Samuti on merekalal palju muid kasulikke komponente, mis suudavad mitte ainult mitmekesistada igapäevast toitumist, vaid ka täiendada inimkeha elutähtsate elementide varusid..

Kapelli kasulikud ja meditsiinilised omadused

See väike ookeaniasukas on hinnatud mereandide kõige kuulsam esindaja. Lisaks on see taskukohane toode, mis on kasulike ja meditsiiniliste omaduste arvu poolest juhtpositsioonil, kuna nendes süvamere aaretes sisalduvad väärtuslikud ained aitavad:

• suurendada immuunsust, suurendades keha vastupidavust külmetushaigustele ja erinevat tüüpi nakkustele;
• suurendada tõhusust, rõõmustada, suurendada vaimset aktiivsust;
• kontrollida veresuhkrut, vähendades seda optimaalsetele väärtustele;
• taastada kahjustatud närvisüsteemi sektorid ja varustada keha energiaga;
• vähendada südame-veresoonkonna haiguste tekkimise riski;
• reguleerida kilpnäärme tööd;
• aktiveerida ainevahetust ja optimeerida seedesüsteemi toimimist.

Selline kolossaalne kasulike ja meditsiiniliste omaduste spekter muudab meretoote inimese toidusedelis asendamatuks. Kapeliini peamine eelis on keha funktsioonide igakülgne tugevdamine ja taastamine, elutähtsate süsteemide aktiivsuse normaliseerimine.

Summeerida

Kapeliin on soovitatav lisada dieeti, kuna see on organismile väga kasulik. See on rikas erinevate vitamiinide ja mineraalainete poolest, aitab parandada seedimist, südametegevust, stabiliseerida suhkrutaset jne. Kala saab süüa iga päev, ligikaudne päevane norm on 250 g toodet. Mürgituse ja muude negatiivsete tagajärgede vältimiseks peavad kalad saama valida. Jahutatud rümpadel ei tohiks olla võõrast lõhna, lima, häguseid silmi. Kõige sagedamini pakutakse kübarat tarbijatele värskelt külmutatult. Sellisel juhul on parem eelistada suletud pakendeid ja veenduda, et rümpadel pole paksu jääkihti..

Mis vanuses saab kapelit lastele anda

Üle kolmeaastaste laste toitumist on soovitatav täiendada merekaladega, kuna kapelli eelised kasvava keha jaoks seisnevad elutähtsate oomegade 3 ja 6 sisalduses. Ja kui lapsel pole allergilist reaktsiooni ja keha reageerib merekalatoodetele hästi, võite proovida kasulikke varem kapell, kuid ainult väikeste portsjonitena.

Tähtis! Mereandidel on palju luid ja liha on väga raske valida. Kui luude väljavõtmine pole keeruline, võib täiendavaid toite alustada kahest aastast.

Energiaväärtus (KBZhU)

Capelini võib liigitada dieettooteks, see sisaldab palju valke ja ilma süsivesikuteta, sisaldab vähe kaloreid.

Rasvasisaldus sõltub kala vanusest, soost (isased on toitvamad) ja küpsetusmeetodist. Taimeõli supilusikatäis lisab tootele 60 kcal.

Põhjaveest püütud kalad on paksemad kui Kesk-Euroopa rannikult püütud kalad. Eeltoodut arvesse võttes saab selgeks, miks moone kalorite sisaldus jääb vahemikku 120–270 kilokalorit 100 g toote kohta..

Kapell kaalulangetamiseks

Kuigi mereandide toode on kõrge kalorsusega, eristab seda ainevahetuse kiirendamise võime, provotseerides kehakaalu langust. Seetõttu eelistavad enamik toitumisspetsialiste toitumisprogrammide väljatöötamisel seda kasulikku toodet..

Dieedi pidamisel vajab kapell korralikku ettevalmistust: kõigepealt peate selle keema, seejärel hautama, lisades erinevaid vürtse. Kõigi kasulike ja meditsiiniliste omaduste säilitamiseks on parem küpsetada kapelit dieediga madalal kuumusel kaane all.

Capelini kaaviar: kasu ja kahju

Sellisel delikatessil nagu kapellikaaviaril on suurepärased maitseomadused ja rikkalik tervendav koostis, mis:

• tugevdab südant ja veresooni, soodustades tervislikku vereloomet ning kõrvaldades väsimuse ja stressi;
• mõjub aju tootlikkusele stimuleerivalt ja parandab heaolu;
• mõjutab nahka positiivselt, parandades nende seisundit ja kõrvaldades vitamiinipuuduse;
• suurendab immuunsust, loob kaitse kahjulike välistegurite eest;
• aktiveerib normaalse soole peristaltika ja hoiab ära rasvumise ja ülesöömise;
• pikendab noorust, pidurdades vananemist;
• säilitab ilu ning annab jõudu ja energiat.

Kapelimarja kalorite sisaldus on kõrge: 100 g - 282 kcal. Tänu elutähtsa valgu suurele sisaldusele suudab see pikka aega nälga rahuldada. Ja ka kapeli kaaviar on soovitatav eakatele, lastele ja rasedatele naistele..

Kaaviari peamisteks piiranguteks on kaksteistsõrmiksoole haavand, gastriidi ägenemine, hüpertensioon ja ateroskleroos. Kaaviarist tasub loobuda alla kaheaastastel lastel ja allergilise reaktsiooniga inimestel.

Teades kapellikaaviari eeliseid ja kahjustusi, võite tagajärgi kartmata lisada selle dieeti ja nautida selle laitmatut maitset..

Soolane

Soolatud kapell on veelgi tavalisem ja laialdasemalt kättesaadav toode kui värske või külmutatud kapell. Seda toodetakse väga laias valikus, kuid enamasti on see kergelt soolatud või suitsutatud. Rümba keskmine pikkus on tavaliselt 22 cm ja kaal ulatub 55–65 g-ni, mistõttu on iseseisva vahepalana söömine väga mugav. Samal ajal on ühe sellise kala kalorsus ainult 64–75 kcal või 119–141 kcal, olenevalt püügiajast ja vastavast rasvasisaldusest.

Kergelt soolatud

Soolamise käigus ei muutu kala keemiline koostis - see säilitab sama rikkaliku vitamiinide, mineraalide ja muude väärtuslike bioloogiliselt aktiivsete ainete komplekti. Sel põhjusel peetakse kergelt soolatud tooteid mitte ainult maitsvateks ja taskukohasteks, vaid ka tervisliku toitumise väga kasulikeks komponentideks. Kuid soolamõjul olev kalamass muutub mõnevõrra tihedamaks ja eraldab niiskust, seetõttu tõuseb soolamise käigus selle esialgne kalorite sisaldus 156–257 kcal / 100 g-ni.

Tähtis! Soolaste toitude lisamisel toidule tuleb jälgida seda mõõdet, kuna need sisaldavad suurenenud koguses soola. Isegi kergelt soolatud kala kuritarvitamine võib põhjustada seedetrakti krooniliste haiguste turset või ägenemist..

Lisaks võivad tööstustooted sisaldada erinevaid keemilisi lisandeid, mis mõjutavad negatiivselt inimeste tervist. Seetõttu on kõige parem seda väikest kala soolata kodus. Sellisel tootel on täiesti loomulik koostis, suurepärane maitse ja tarbijaomadused..

Suitsutatud

Suitsutatud kapell on sama soolakala, kuid seda täiendavalt töödeldakse külmsuitsutamise teel. Sellist eelarvelist suupistet kasutatakse sageli koos õllega, samuti mitmesuguste salatite valmistamiseks mõeldud komponendina, mis omandavad sellise lisandiga täiendavaid maitsenoode. Tuleb meeles pidada, et võrreldes tavalise kergelt soolatud kapeliga tõuseb suitsukapeli kalorite sisaldus 169–270 kcal / 100 g-ni, kuna mis tahes suitsetamistehnoloogiaga on see veidi kuivatatud.

Tavaliselt toodetakse kogu suitsukala kaubanduslikult kahel viisil:

• looduslik suitsutöötlus;
• immutamine spetsiaalse ainega - "vedel suits".

Mõlemas versioonis omandab see mitte ainult iseloomuliku aroomi, vaid ka mõned kahjulikud omadused. Nii et esimesel juhul on põlemisproduktides sisalduvad kantserogeenid küllastunud. Kuid enamik tänapäevaseid tööstusharusid kasutab sellistest elementidest suitsu puhastamiseks spetsiaalseid tehnoloogiaid. Seetõttu on vastupidiselt levinud arvamusele kodus suitsutatud kala sageli kahjulikum kui poest ostetud kala..

Kui võrrelda vedelat suitsu traditsioonilise suitsetamisega, siis vedelal kontsentraadil neid kantserogeenseid komponente pole. Samal ajal on sellel ka muid inimestele ohtlikke omadusi, eriti kui on kalduvus allergiatele. Igal juhul peate suitsutatud toitu tarbima väga säästlikult ja mitte liiga sageli, kuna see mitte ainult ei kahjusta tervist, vaid võib ka rikkuda näitajat, lisades päevasele kalorite tarbimisele 100–200 kcal.

Valiku tegemisel tuleb meeles pidada, et kvaliteetsel suitsukalal on ühtlane kuldne värv ja sile kuiv nahk ilma tumedate laikude ja mõlkideta. Erinevad kahjustused viitavad ladustamis- või transporditingimuste eiramisele, samuti toote nõtkusele.

Tähtis! Kala õige loodusliku suitsetamise märk on pinna kuldne toon, liigse niiskuse puudumine ja köiseava olemasolu. Lisaks on kvaliteetsel suitsutatud kapellil liha tihedalt luudel ja nahal puuduvad kerged laigud, mis näitavad, et see pole veel valmis..

Eelkõige hinnatakse sellist toodet selle kõrgete gastronoomiliste omaduste ja inimeste tervisele olulise kahjustuse puudumise tõttu. See sisaldab kõige rohkem kergesti seeditavaid valke ja säilitab kõik olulised aminohapped, mis sisalduvad toores kalamassis.

Kaaviar

Kaaviarikonserv on traditsiooniliselt kalast valmistatud soolane toode. Selle kategooria Venemaa turul on kõige kuulsam toode kaaviar, mida toodetakse mitmes versioonis - klassikaline, gurmeetoode, suitsutatud ning ka lõhe, krevettide ja muude lisanditega. Sõltuvalt valmistootes kasutatud proportsioonidest varieerub moiva kalamari kalorsus mõnevõrra ja on keskmiselt:

• gurmaan "Lux" - 144 kcal / 100 g;
• suitsetatud gurmee jaoks - 190 kcal / 100 g;
• klassikaline - 365 kcal / 100 g;
• lõhega - 367 kcal / 100 g;
• krevettidega - 372 kcal / 100 g;
• suitsutatud - 382 kcal / 100 g;
• krevettidega gurmee jaoks - 410 kcal / 100 g.

Sellise kaaviari koostis sisaldab lisaks põhikomponentidele taimeõli, soola, suhkrut, stabilisaatoreid, lõhna- ja maitseaineid, happesuse regulaatoreid ja säilitusaineid. Kuid selline komplekt on tüüpiline igat tüüpi sellistele konservidele, mistõttu ei ole soovitatav neid liiga sageli dieeti lisada..

Kuidas valmistada kapell maitsvat ja tervislikku

Kapulani eelised ja kahjustused sõltuvad valmistamismeetodist. Maksimaalsete positiivsete omaduste säilitamiseks ja merekalade kahjustuste minimeerimiseks peate seda kasutama keedetult, küpsetatult või aurutatult. Samuti võib mereande küpsetada fooliumis või asetada küpsetusplaadile, valikuliselt asetades köögiviljad (parem on kasutada kartuleid või porgandeid). Teine võimalus kapelist kasu saamiseks on see katta lahtiklopitud munaga ja panna pooleks tunniks ahju..

Aurutatud merekalad säilitavad maksimaalselt kasulikke komponente, seetõttu peetakse seda küpsetusmeetodit parimaks. Maitse parandamiseks peate toote panema topeltkatlasse ja puistama oma lemmikvürtsidega..

Praetud kapellil on eeliseid, eriti grillimisel tulel ilma õli kasutamata, kuid samal ajal kaob vitamiinide ja mineraalide koostis osaliselt.

Toiduvalmistamisel kasutatakse väga aktiivselt igat tüüpi kapelli - värskelt külmutatult suitsutatud. Samal ajal võetakse tingimata arvesse ekspertide soovitusi teatud roogade kasutamise kohta: külmutatud kaladest saadud tooteid võib toidule lisada iga päev, suitsutatud ja soolatud - ainult aeg-ajalt. Samuti on oluline arvestada, et kapelli suhteliselt madal kalorsus võib liiga toitvate lisakomponentide kasutamisel või suure rasvasisaldusega kuumtöötlemisel märkimisväärselt suureneda..

Keedetud

Kaalukaotuse perioodil on toitumiseks kõige sobivam keedetud kapell, mille kalorsus on ainult 121 kcal 100 grammi kohta. Selline roog on valmistatud aurutatud, vees ja isegi mustas tees. Igal juhul tuleb järgida mitut reeglit:

• peate seda kala küpsetama madalal kuumusel väikese keemisega, suletud kaanega mitte rohkem kui 5 minutit;
• nii et rümbad säilitaksid oma kuju nii palju kui võimalik, puistatakse need pool tundi enne küpsetamist jämesoolaga ning seejärel pestakse ja valmistatakse hoolikalt valitud viisil;
• küpsetamise ajal ei ole soovitatav kasutada liiga palju täiendavaid koostisosi, kuna iseloomulik kalamaitse muutub vähem intensiivseks.

Tähtis! Kalarümpade vees keetmisel on soovitatav keevasse vette lisada 1–2 kotti musta teed. Tanniinide ja värvainete olemasolu tõttu osutub keedetud kapell struktuurilt tihedamaks ja omandab ilusa kuldse värvi.

Nad kasutavad sellist kala iseseisva suupistena tomati- või toorjuustukastmega, samuti köögiviljade, ürtide või mis tahes lisandiga. Oluline on arvestada, et roa kalorsus sõltub suuresti nende lisandite toiteväärtusest..

Praetud

Praetud kala peetakse kõige maitsvamaks ja aromaatsemaks, kuid samal ajal kõige kalorsemaks. Kuna praadimine hõlmab taimeõli kasutamist, neelab kalamass nagu käsn selle ja suurendades koostises oleva rasva hulka, suureneb ka kalorite arv. Seetõttu suureneb kalorite sisaldus keedetud praetud kapelliga võrreldes 194–274 kcal / 100 g, sõltuvalt esialgsest energiaväärtusest. Tuleb meeles pidada, et rohkem rasvaseid kalu kalorisisalduse praadimisel suureneb vähem, kuna see mitte ainult ei ima õli, vaid loobub ka oma rasvast, mis sulab kõrge temperatuuri mõjul.

Enne praadimist sulatatakse värskelt külmutatud rümbad külmas vees, pestakse, asetatakse sügavasse plaati, soolatakse ja segatakse ettevaatlikult. Seejärel rullitakse iga kala jahu ja praetakse kuuma taimeõliga pannil. Kui kala on palju, siis lisage vastavalt vajadusele õli. Prae mõlemalt poolt pehmeks, kuni moodustub kuldne koorik. Serveeri roog üksi või koos mis tahes lisandiga.

Hautatud

Kõige lihtsam on hautada väikesi kalu, sest selle küpsetusviisiga osutub see maitsvamaks kui keedetud ja tervislikumaks kui praetud. Hautamiseks kasutatakse kõige sagedamini tomatikastet, tänu millele saadakse roog, mis meenutab tomatis kilu ja mille kalorsus on 137–238 kcal / 100 g..

350 g kapelli valmistamiseks sulatage, lõigake uimed, pea ja saba, eemaldage rups ja loputage hoolikalt külmas vees. Kuumuta praepannil 5 spl. l. taimerasv, pange kõik kalad sisse ja praadige keskmisel kuumusel mitu minutit, aeg-ajalt segades. Lisage 4 spl. l. maitse järgi soolatud tomatipasta, sega ja hauta tasasel tulel pool tundi, vajadusel segades.

Soovi korral võite enne kapelli pannile panemist eelnevalt pooleks rõngaks lõigatud sibula kindlaksmääratud koguses õlis praadida ja hautamise lõpus lisada tomatipasta. Saate veidi erineva maitse ja väiksema kalorsusega roa - 100 grammi sellist toodet sisaldab 126–227 kcal.

Küpsetatud

Küpsetusaja mõnevõrra vähendamiseks, eriti võrreldes nii väikese kala praadimise väga pika protsessiga, küpsetatakse see ahjus. Selleks pestakse rümbad, kuivatatakse salvrätikuga, soolatakse ja pipraga. 3 spl valatakse kilekotti. l. jahu, pane kala sinna, seo kinni ja raputa korralikult läbi. See meetod aitab dumpingut oluliselt kiirendada..

Katke küpsetusplaat küpsetuspaberiga, määrige taimeõliga, asetage rümbad jahusse. Küpseta 180 ° C-ni eelsoojendatud ahjus 20 minutit. Seejärel võtke küpsetusplaat välja, määrige kala taimeõliga, pange see uuesti ahju ja küpsetage veel 10 minutit. Selle toiduvalmistamisvõimaluse korral on küpsetatud kapelli kalorite sisaldus 165–214 kcal / 100 g.

Vürtsikas soolamine

Koduse kala soolamiseks ja maitsva ning tervisliku kapelli saamiseks, mille kalorsus on vaid 59 kcal / 100 g, vajate minimaalselt aega ja tooteid. Selleks keetke kõigepealt soolvee. Vala kastrulisse 1 liiter vett, lisa 1 spl. l. sool, 1 tl. suhkur, näpuotsatäis pipart, nelki ja koriandrit. Kuumuta keemiseni, lülita välja ja lase jahtuda.

Laotage sügava kausi põhja 1 hunnik tilli - ühtlase kihina 1 kg kalarümpasid. Vala jahtunud soolalahus ja suruge plaadiga alla. Lase külmkapis 12-14 tundi. Kala osutub õrnaks ja vürtsikaks, selles pole palju soola ja pole ka lisaaineid, seega on see palju kasulikum kui poekala. Nad kasutavad seda iseseisva suupistena või keerukate roogade osana.

Kuidas valida õige kapell

Mereandide maitse täielikuks nautimiseks ja sellest maksimumi saamiseks valige sobiv kala. Ostes peate pöörama tähelepanu välimusele:

• silmad peaksid olema kerged ja läbipaistvad, väljendunud pupillidega;
• lõpused - kõvad, ilma lima, rikkaliku roosa tooniga;
• pinnal ei tohiks olla kollaseid laike ega triipe;
• närbunud saba on selge märk selle pikaajalisest säilitamisest.

Igasugune ebameeldiv lõhn võib tähendada toote kangust ja hapu lõhna olemasolu viitab kala riknemisele. Kapellist saadav kasu ja kahju sõltub nende soovituste järgimisest..

Rakendus

Hoolimata asjaolust, et kapell pole kaugeltki kõige väärtuslikum kala, on see koduperenaiste seas kogu maailmas, sealhulgas ka vene, väga nõutud. Kala on väga lihtne ja kiiresti valmistatav, ei vaja keerukat töötlemist. Kõige populaarsemad toidud sellest on praetud, küpsetatud, hautatud, keedetud kapell. Samuti valmistatakse kaladest erinevaid suupisteid, kuid see ei sobi esimesteks roogadeks, kuna see kiiresti keeb ja omandab ebameeldiva välimuse..

Arstid ei soovita kapelli praadimist, sest seda tüüpi töötlemisega kaotavad kalad palju kasulikke omadusi. Teisest küljest, kui soovite endiselt väljakannatamatult praetud kapelli, soovitavad eksperdid seda küpsetada paneeringus - otsene kokkupuude panniga on välistatud ja gastronoomiliste omaduste kaotus on suhteliselt väike. Kuigi muidugi ei päästa ükski paneerimine polüküllastumata rasvhapete oksüdeerumisest...

Kuidas kapelli säilitada

Roogitud ja kergelt kuivatatud kalu saab hoida vaakumpakendites. Seda toodet hoitakse külmkapis 2 nädalat ja sügavkülmas umbes kolm kuud, kaotamata selle kasulikke ja meditsiinilisi omadusi..

Vaakumtihendaja on kallis rõõm, kuid see on igapäevaelus hädavajalik. Kui sellist seadet pole, tuleks toode ära tarvitada 24 tunni jooksul, sest tulevikus kaotavad see kasulikud komponendid ja muutuvad inimtoiduks kõlbmatuks..

Võimalik kahju kapellile ja vastunäidustused

Merekala võib lisaks tohutule kasulikele ja ravivatele omadustele põhjustada ka olulist kahju. Toote kasutamisest tuleks loobuda inimestele, kellel on allergiline reaktsioon mereandidele või individuaalne sallimatus.

Suitsutatud kapell on ohtlik, kuna see sisaldab palju kantserogeene, mis kutsuvad esile vähkkasvajate teket. Lisaks ei suuda see ravimeetod vabastada kalu parasiitidest, mis allaneelamisel võivad põhjustada olulist kahju..

Keelatud kohtadest püütud kala peetakse elavhõbeda kuhjumise tõttu elusorganismidele ohtlikuks ja see võib tervisele oluliselt kahjustada, seetõttu tuleks toode minema visata..

Mürgituse eest kaitsmiseks on oluline osta kvaliteetne meretoode ja pöörata tähelepanu selle värskusele.