Capelin

Kapelit eristab väga väikeste soomuste ja väikeste hammaste olemasolu. Seljal on iseloomulik oliivroheline värv, kõht ja küljed on hõbedast värvi. Isaste külgedel on kaalude riba, millest igaüks on kaetud väljakasvudega nagu hunnik.

Ainult merevees elav kapell eelistab selle ülemisi kihte. Reeglina leidub avameres kalu sagedamini kuni 300 m sügavusel, harvemini - kuni 700 m. Rannikule läheneb see alles kudemisperioodil.

Kapellide tüüpilised elupaigad on Arktika, Vaikse ookeani põhjaosa ja Atlandi ookean, Barentsi meri, Norra meri ja mitmed teised..

Kapelini toiteväärtus ja kalorsus

See väike kala sisaldab vitamiine, palju toitaineid ja mineraale. Kapeliin on suurepärane B-vitamiinide allikas (vitamiin B12 sisaldab näiteks mitu korda rohkem kui lihas), samuti A- ja D-vitamiine. Kala, nagu enamik mereelanikke, sisaldab rikkalikult kergesti seeditavaid valke, sisaldab kaltsiumi ja ka polüküllastumata oomega-3 rasvhapped. Kapeliin on paljude aminohapete - lüsiini, tsüsteiini, treoniini, metioniini ja mineraalide - fosfori, joodi, broomi, naatriumi, fluori, kaaliumi ja seleeni allikas. Samal ajal on selles väikeses kalas joodi kogus tõeliselt suur, mis võimaldab teil seda kasutada selle mikroelemendi puudusega..

Koos sellega jõuab capelini kalorite sisaldus vaevalt 117 Kcal 100 g kohta, mis mõõduka tarbimise korral sobib joonist järgijatele..

Kapelini kalorsus varieerub sõltuvalt aastaajast. Asi on selles, et kalade rasvasisaldus on talvel suurem kui suvel..

Valkude, rasvade ja süsivesikute sisaldus kapeliinis on vastavalt 13,1 g, 7,1 g ja 0 g.

Kapelli eelised

Kapeliini lisamine dieedile võimaldab teil vabaneda vaskulaarsetest naastudest, vähendada kolesterooli ja ennetada ka kilpnäärme häireid. Kapelist on suurim kasu nii neile, kes põevad südame- ja veresoontehaigusi, hüpertensiivset kriisi, kui ka neile, kellel on olnud südameatakk..

Kapelimari

Kapelini kaaviar on kasulik peaaegu rohkem kui kala ise. Selle toote konsistents on väga tihe, kaaviar on klassifitseeritud kui "valge". Kõige sagedamini säilitatakse kapellikaaviar munavalge, majoneesi, taimeõli ja muude lisandite lisamisega. Selle toote spetsiifiline maitse on põhjus, miks müügil on peaaegu võimatu leida kaaviari puhtal kujul..

Kaaviar sisaldab palju A-, D-, C- ja B-vitamiine ning sisaldab ka letsitiini, kaaliumi, joodi, vaske, kaltsiumi ja oomega-3 polüküllastumata happeid. Kapelimarja moodustav ainulaadne toitainete kombinatsioon võimaldab neil kehas 95% imenduda.

Eksperdid soovitavad kaaviari kasutada nii suurema füüsilise koormuse perioodil kui ka eakatel inimestel.

Kaaviari kasutamise vastunäidustused on gastriit, kaksteistsõrmiksoole haavand, kõrge vererõhk.

Kapelli toiduvalmistamise saladused

Kapeliini tarbitakse nii külmalt (suupisteks) kui ka praetult ja keedetult. Armukesed armastavad seda kõikjal lihtsuse ja valmistamise kiiruse pärast: kala pole vaja soolestikus süüa, võite seda süüa pea ja sabaga.

Küpsetamise ajal tuleb kapell kastta keevasse vette, katta kaanega, et kala aroom säiliks, ja keeta tasasel tulel..

Kapelli praadimisel on soovitatav kõigepealt keeda - keeda mitu minutit. Tänu sellele protseduurile omandab kalamass ebatavalise helluse. Reeglina serveeritakse kapelit hapukoore või valge jahu kastmetega. Üks sobivamaid on kalaleemekaste.

Keedetud või küpsetatud kartul koos värskete tomatite, punaste või roheliste ubadega on ideaalne võimalus kalaga kaunistamiseks. Basiilik, cilantro, till ja petersell panevad täiuslikult esile kapeli aroomi.

Artikliga seotud YouTube'i video:

Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.

Ainult kaks korda päevas naeratamine võib alandada vererõhku ning vähendada südameatakkide ja insultide riski..

Köharohi "Terpinkod" on üks enimmüüdud tooteid, mitte üldse oma ravimite omaduste tõttu.

Vasakpoolsete eluiga on paremakäelistest lühem.

Isegi kui inimese süda ei löö, võib ta siiski elada pikka aega, mida demonstreeris meile Norra kalur Jan Revsdal. Tema "mootor" seiskus 4 tundi pärast seda, kui kalur eksis ja lumme magama jäi.

Aevastades lakkab keha täielikult töötamast. Isegi süda seiskub.

Töö ajal kulutab meie aju energiahulga, mis võrdub 10-vatise lambipirniga. Nii et teie pea kohal oleva lambipirni kujutis huvitava mõtte tekkimisel pole tõest nii kaugel..

Kõige haruldasem haigus on Kuru tõbi. Ainult Uus-Guinea karusnaha hõimu esindajad on sellest haige. Patsient sureb naerust. Arvatakse, et haiguse põhjus on inimese aju söömine..

Enamik naisi suudab saada rohkem naudingut oma kauni keha peeglist mõtisklemisest kui seksist. Nii et naised, püüdke harmoonia poole.

WHO uuringute kohaselt suurendab igapäevane pooletunnine mobiiltelefoniga vestlemine ajukasvaja tekkimise tõenäosust 40%.

Varem arvati, et haigutamine rikastab keha hapnikuga. See arvamus on aga ümber lükatud. Teadlased on tõestanud, et haigutamine, inimene jahutab aju ja parandab selle jõudlust.

Inimese aju kaalub umbes 2% kogu kehakaalust, kuid see tarbib umbes 20% verre sisenevast hapnikust. See asjaolu muudab inimese aju hapnikupuudusest põhjustatud kahjustuste suhtes äärmiselt vastuvõtlikuks..

Tuntud ravim "Viagra" töötati algselt välja arteriaalse hüpertensiooni raviks.

Maks on meie keha kõige raskem organ. Selle keskmine kaal on 1,5 kg.

Oxfordi ülikooli teadlased viisid läbi mitmeid uuringuid, mille käigus jõudsid nad järeldusele, et taimetoitlus võib inimese aju kahjustada, kuna see viib selle massi vähenemiseni. Seetõttu soovitavad teadlased kala ja liha oma dieedist täielikult välja jätta..

Igal inimesel on lisaks unikaalsetele sõrmejälgedele ka keel.

Rasedus on suurepärane, kuid ülioluline periood naise elus. Sageli varjutavad rõõmu uue elu sünnist hirmud ja ärevused beebi tervise pärast..

Capelin

Haisuperekonda kuuluvad merekalad. Maksimaalne keha pikkus on 25 cm, kaal - 52 g Kala tagumine osa on oliivroheline, kõht ja küljed on hõbedased. Keha on kaetud väikeste soomustega.

Kapell elab Vaikse ookeani ja Atlandi ookeani põhjavees, Barentsi ja Norra meredes.

Kasutage

Kapelini võib turustada konserveeritud, külmutatud, kuivatatud, kuivatatud kujul. Lisaks müüakse moiva kalamarja. Seda eristab kõrge maitse.

Capelini saab keeta, küpsetada, praadida, hautada. Selle maitse on kooskõlas erinevate kastmete, ürtide, vürtside, marinaadidega. Kapelini serveeritakse riisi, kartuli, köögivilja, ubade, peterselli, cilantro, tilli, basiiliku, sidruni, valge veiniga.

Kapeliini rasvasisaldus varieerub sõltuvalt aastaajast: sügisel on see kaks korda nii rasva kui kevadel.

Kasulikud omadused

Regulaarsel tarbimisel parandab kapelliin aju funktsiooni, aitab vältida kilpnäärmehaigusi, hüpertensiooni, müokardiinfarkti, insuldi ja alandab vere kolesteroolitaset. See parandab nahka ja nägemist, tugevdab luid.

Kalorite kapell

Kapeliin ehk uyok on väike merekala Soryushkovide perekonnast, mis on üldiselt nõutud ja mida peetakse "rahvapäraseks delikatessiks". Selle populaarsuse taga on väga taskukohane hind ja suurepärane maitse. Värskelt külmutatud, soolatud või marineeritud moone leitakse kõige sagedamini müügil, kuna värsket moone saab osta ainult elupaikade lähedalt - Arktikas, Atlandi ookeani põhjaosas ja Vaikse ookeani piirkonnas või Atlandi ookeani põhjaosas. Kalade rasvasisaldus ja toiteväärtus, nagu iga teine, sõltub suuresti püügiajast. Vastavalt sellele on sügisese kapelli keskmine kalorsus 217 kcal, samas kui kevadises kapelis on ainult 116 kcal 100 grammi kohta. Lisaks mõjutab seda parameetrit märkimisväärselt toiduvalmistamismeetod ja tassi lisakomponentide toiteväärtus..

Värske

Kapeliin on Jaapani dieedis üks põhitoiduaineid. Nagu teate, on see rahvas kuulus oma õige toitumise poolest, mis tagab neile hea tervise ja aktiivse pikaealisuse. Jaapani menüüs on selline kala oluliste elutähtsate ainete - vitamiinide, mineraalide, valgu, beetakaroteeni ja polüküllastumata rasvhapete - allikas. Kalavalk erineb lihavalgust väiksemas koguses sidekiude, mis tagab kerge seeduvuse ja kiire seedimise. Lisaks vastab kapell oma kalorisisalduse poolest kõige dieedilisematele lihaliikidele ja võrreldes rasvatüüpidega sisaldab see 2-3 korda vähem kaloreid. Seetõttu on kaalulangetamise ajal soovitatav seda kasutada tervisliku alternatiivina enamikule lihatoodetest või kaalu säilitamiseks..

Kalavalk sisaldab sama asendamatute aminohapete komplekti, sealhulgas tauri, mis ennetab südame-veresoonkonna haigusi ja närvihäireid. Selle kala veel üks vaieldamatu eelis on polüküllastumata rasvhapete suurenenud sisaldus. Nendel toimeainetel on kehale tugev kasulik toime:

• toetada südame tervist;
• optimeerida närvisüsteemi tegevust;
• tagama nägemisteravuse;
• vähendada "halva" kolesterooli taset;
• vähendada kasvajate tekkimise tõenäosust;
• suurendada energiat ja jõudlust.

Kalaõlis sisalduvate rasvhapete hulgas eristatakse eraldi linool- ja arhidoonhappeid, mis on kõigi rakumembraanide ja ajurakkude komponendid. Seetõttu peetakse hoolimata sügisese kapelli suurenenud rasvasisaldusest ja vastavalt kalorisisaldusest seda kesknärvisüsteemile ja inimeste tervisele kõige kasulikumaks..

Lisaks sisaldab see väike kala rikkalikult vitamiine ja mineraale, tänu millele on regulaarsel kasutamisel võimalik saavutada mitmeid positiivseid tulemusi, sealhulgas:

• seedesüsteemi normaliseerimine;
• kilpnäärme seisundi parandamine;
• põletikuliste protsesside eemaldamine;
• vitamiinide, valkude, küllastumata hapete tasakaalu taastamine;
• kolesterooli ja lipiidide stabiliseerimine;
• kardiovaskulaarsüsteemi taastamine;
• südameatakkide ja insultide tõenäosuse vähendamine;
• suurenenud intellektuaalne aktiivsus;
• nägemisteravuse säilitamine.

Samuti võimaldab kalaroogade süstemaatiline lisamine dieeti kiiresti ja tõhusalt kaalust alla võtta, tagades pikaajalise küllastumise väikestes osades ja vähendades kogu päevast kalorite tarbimist..

Tähtis! Märkimisväärne osa moiva kasulikest omadustest on tingitud asjaolust, et ta elab eranditult merevees, mis on suurepärane desinfektsioonivahend. Sel põhjusel ei ole see pestitsiidide ja raskmetallidega saastunud ega sisalda mageveekogudele iseloomulikke parasiite ega nakkusi..

Seega võib selle väikese kala kahjustamine olla tingitud ainult madala kvaliteediga toote soetamisest. Värsked, külmumata rümbad lõhnavad nagu merevesi (ilma konkreetse kalalõhnata), neil on sile läikiv pind ja läbipaistvad silmad. Värskete külmutatud toodete ostmisel on vaja pöörata tähelepanu jää jäägi terviklikkusele ja puudumisele, mis näitab korduvat külmumist. Sulatamise korral aktiveeruvad kalarümpades kahjulikud bakterid, mis püsivad korduval külmutamisel ja võivad põhjustada mürgitust. Lisaks kaob korduval külmutamisel suurem osa väärtuslikest ainetest ja vähemalt kala muutub vähem kasulikuks..

Soolane

Soolatud kapell on veelgi tavalisem ja laialdasemalt kättesaadav toode kui värske või külmutatud kapell. Seda toodetakse väga laias valikus, kuid enamasti on see kergelt soolatud või suitsutatud. Rümba keskmine pikkus on tavaliselt 22 cm ja kaal ulatub 55–65 g-ni, mistõttu on iseseisva vahepalana söömine väga mugav. Samal ajal on ühe sellise kala kalorsus ainult 64–75 kcal või 119–141 kcal, olenevalt püügiajast ja vastavast rasvasisaldusest.

Kergelt soolatud

Soolamise käigus ei muutu kala keemiline koostis - see säilitab sama rikkaliku vitamiinide, mineraalide ja muude väärtuslike bioloogiliselt aktiivsete ainete komplekti. Sel põhjusel peetakse kergelt soolatud tooteid mitte ainult maitsvateks ja taskukohasteks, vaid ka tervisliku toitumise väga kasulikeks komponentideks. Kuid soolamõjul olev kalamass muutub mõnevõrra tihedamaks ja eraldab niiskust, seetõttu tõuseb soolamise käigus selle esialgne kalorite sisaldus 156–257 kcal / 100 g-ni.

Tähtis! Soolaste toitude lisamisel toidule tuleb jälgida seda mõõdet, kuna need sisaldavad suurenenud koguses soola. Isegi kergelt soolatud kala kuritarvitamine võib põhjustada seedetrakti krooniliste haiguste turset või ägenemist..

Lisaks võivad tööstustooted sisaldada erinevaid keemilisi lisandeid, mis mõjutavad negatiivselt inimeste tervist. Seetõttu on kõige parem seda väikest kala soolata kodus. Sellisel tootel on täiesti loomulik koostis, suurepärane maitse ja tarbijaomadused..

Suitsutatud

Suitsutatud kapell on sama soolakala, kuid seda täiendavalt töödeldakse külmsuitsutamise teel. Sellist eelarvelist suupistet kasutatakse sageli koos õllega, samuti mitmesuguste salatite valmistamiseks mõeldud komponendina, mis omandavad sellise lisandiga täiendavaid maitsenoode. Tuleb meeles pidada, et võrreldes tavalise kergelt soolatud kapeliga tõuseb suitsukapeli kalorite sisaldus 169–270 kcal / 100 g-ni, kuna mis tahes suitsetamistehnoloogiaga on see veidi kuivatatud.

Tavaliselt toodetakse kogu suitsukala kaubanduslikult kahel viisil:

• looduslik suitsutöötlus;
• immutamine spetsiaalse ainega - "vedel suits".

Mõlemas versioonis omandab see mitte ainult iseloomuliku aroomi, vaid ka mõned kahjulikud omadused. Nii et esimesel juhul on põlemisproduktides sisalduvad kantserogeenid küllastunud. Kuid enamik tänapäevaseid tööstusharusid kasutab sellistest elementidest suitsu puhastamiseks spetsiaalseid tehnoloogiaid. Seetõttu on vastupidiselt levinud arvamusele kodus suitsutatud kala sageli kahjulikum kui poest ostetud kala..

Kui võrrelda vedelat suitsu traditsioonilise suitsetamisega, siis vedelal kontsentraadil neid kantserogeenseid komponente pole. Samal ajal on sellel ka muid inimestele ohtlikke omadusi, eriti kui on kalduvus allergiatele. Igal juhul peate suitsutatud toitu tarbima väga säästlikult ja mitte liiga sageli, kuna see mitte ainult ei kahjusta tervist, vaid võib ka rikkuda näitajat, lisades päevasele kalorite tarbimisele 100–200 kcal.

Valiku tegemisel tuleb meeles pidada, et kvaliteetsel suitsukalal on ühtlane kuldne värv ja sile kuiv nahk ilma tumedate laikude ja mõlkideta. Erinevad kahjustused viitavad ladustamis- või transporditingimuste eiramisele, samuti toote nõtkusele.

Tähtis! Kala õige loodusliku suitsetamise märk on pinna kuldne toon, liigse niiskuse puudumine ja köiseava olemasolu. Lisaks on kvaliteetsel suitsutatud kapellil liha tihedalt luudel ja nahal puuduvad kerged laigud, mis näitavad, et see pole veel valmis..

Eelkõige hinnatakse sellist toodet selle kõrgete gastronoomiliste omaduste ja inimeste tervisele olulise kahjustuse puudumise tõttu. See sisaldab kõige rohkem kergesti seeditavaid valke ja säilitab kõik olulised aminohapped, mis sisalduvad toores kalamassis.

Kaaviar

Kaaviarikonserv on traditsiooniliselt kalast valmistatud soolane toode. Selle kategooria kõige kuulsam toode Venemaa turul on Santa Bremori ettevõtte kaaviar, mida toodetakse mitmes versioonis - klassikaline, gurmeetoode, suitsutatud, aga ka lõhe, krevettide ja muude lisanditega. Sõltuvalt valmistootes kasutatud proportsioonidest varieerub moiva kalamari kalorsus mõnevõrra ja on keskmiselt:

• gurmaan "Lux" - 144 kcal / 100 g;
• suitsetatud gurmee jaoks - 190 kcal / 100 g;
• klassikaline - 365 kcal / 100 g;
• lõhega - 367 kcal / 100 g;
• krevettidega - 372 kcal / 100 g;
• suitsutatud - 382 kcal / 100 g;
• krevettidega gurmee jaoks - 410 kcal / 100 g.

Sellise kaaviari koostis sisaldab lisaks põhikomponentidele taimeõli, soola, suhkrut, stabilisaatoreid, lõhna- ja maitseaineid, happesuse regulaatoreid ja säilitusaineid. Kuid selline komplekt on tüüpiline igat tüüpi sellistele konservidele, mistõttu ei ole soovitatav neid liiga sageli dieeti lisada..

Marineeritud

Marineeritud kapelli peetakse üheks maitsvamaks ja tervislikumaks kalaroogaks. Seda saab osta valmis peaaegu igas toidupoes või lihtsalt ja kiiresti oma köögis valmistada. Sellist toodet kasutatakse kõige sagedamini iseseisva suupistena või koos köögiviljade ja kartuli lisandiga..

Suurepärane maitse ja tarbimisomadused muudavad sellise kala universaalseks komponendiks peaaegu igas dieedis. Lisaks ei muutu kapelli kalorite sisaldus marineerimisel ja vastab sellele värske näitajale - 116 kuni 217 kcal / 100 g, sõltuvalt püügihooajast.

Marineeritud kapellis säilivad täielikult väärtuslike ainete ja värske tooraine kasulikud omadused. Isevalmistamise eeliseks on see, et saate valida soovitud vürtsid ja maitsetaimed, andes valmistootele vajalikud aromaatsed noodid. Lisaks tagab kodus marineerimine valmistoidu koostise absoluutse loomulikkuse, kõrge kvaliteedi ja värskuse..

Selle valmistamiseks pannakse roogitud ja peata rümbad kaussi, piserdatakse sibularõngastega ja valatakse seejärel marinaadiga. Marinaadi keedetakse, lisades 1 tl 400 ml keeva veega. suhkur, 2 tl. soola ja 4 tl. äädikas, samuti loorberilehed, paprika ja muud vürtsid. Marinaadiga täidetud kala jäetakse külmkappi 10-12 tunniks. Selle aja möödudes on see kasutamiseks valmis..

Toiduvalmistamisel kasutatakse väga aktiivselt igat tüüpi kapelli - värskelt külmutatult suitsutatud. Samal ajal võetakse tingimata arvesse ekspertide soovitusi teatud roogade kasutamise kohta: külmutatud kaladest saadud tooteid võib toidule lisada iga päev, suitsutatud ja soolatud - ainult aeg-ajalt. Samuti on oluline arvestada, et kapelli suhteliselt madal kalorsus võib liiga toitvate lisakomponentide kasutamisel või suure rasvasisaldusega kuumtöötlemisel märkimisväärselt suureneda..

Keedetud

Kaalukaotuse perioodil on toitumiseks kõige sobivam keedetud kapell, mille kalorsus on ainult 121 kcal 100 grammi kohta. Selline roog on valmistatud aurutatud, vees ja isegi mustas tees. Igal juhul tuleb järgida mitut reeglit:

• peate seda kala küpsetama madalal kuumusel väikese keemisega, suletud kaanega mitte rohkem kui 5 minutit;
• nii et rümbad säilitaksid oma kuju nii palju kui võimalik, puistatakse need pool tundi enne küpsetamist jämesoolaga ning seejärel pestakse ja valmistatakse hoolikalt valitud viisil;
• küpsetamise ajal ei ole soovitatav kasutada liiga palju täiendavaid koostisosi, kuna iseloomulik kalamaitse muutub vähem intensiivseks.

Tähtis! Kalarümpade vees keetmisel on soovitatav keevasse vette lisada 1–2 kotti musta teed. Tanniinide ja värvainete olemasolu tõttu osutub keedetud kapell struktuurilt tihedamaks ja omandab ilusa kuldse värvi.

Nad kasutavad sellist kala iseseisva suupistena tomati- või toorjuustukastmega, samuti köögiviljade, ürtide või mis tahes lisandiga. Oluline on arvestada, et roa kalorsus sõltub suuresti nende lisandite toiteväärtusest..

Praetud

Praetud kala peetakse kõige maitsvamaks ja aromaatsemaks, kuid samal ajal kõige kalorsemaks. Kuna praadimine hõlmab taimeõli kasutamist, neelab kalamass nagu käsn selle ja suurendades koostises oleva rasva hulka, suureneb ka kalorite arv. Seetõttu suureneb kalorite sisaldus keedetud praetud kapelliga võrreldes 194–274 kcal / 100 g, sõltuvalt esialgsest energiaväärtusest. Tuleb meeles pidada, et rohkem rasvaseid kalu kalorisisalduse praadimisel suureneb vähem, kuna see mitte ainult ei ima õli, vaid loobub ka oma rasvast, mis sulab kõrge temperatuuri mõjul.

Enne praadimist sulatatakse värskelt külmutatud rümbad külmas vees, pestakse, asetatakse sügavasse plaati, soolatakse ja segatakse ettevaatlikult. Seejärel rullitakse iga kala jahu ja praetakse kuuma taimeõliga pannil. Kui kala on palju, siis lisage vastavalt vajadusele õli. Prae mõlemalt poolt pehmeks, kuni moodustub kuldne koorik. Serveeri roog üksi või koos mis tahes lisandiga.

Hautatud

Kõige lihtsam on hautada väikesi kalu, sest selle küpsetusviisiga osutub see maitsvamaks kui keedetud ja tervislikumaks kui praetud. Hautamiseks kasutatakse kõige sagedamini tomatikastet, tänu millele saadakse roog, mis meenutab tomatis kilu ja mille kalorsus on 137–238 kcal / 100 g..

350 g kapelli valmistamiseks sulatage, lõigake uimed, pea ja saba, eemaldage rups ja loputage hoolikalt külmas vees. Kuumuta praepannil 5 spl. l. taimerasv, pange kõik kalad sisse ja praadige keskmisel kuumusel mitu minutit, aeg-ajalt segades. Lisage 4 spl. l. maitse järgi soolatud tomatipasta, sega ja hauta tasasel tulel pool tundi, vajadusel segades.

Soovi korral võite enne kapelli pannile panemist eelnevalt pooleks rõngaks lõigatud sibula kindlaksmääratud koguses õlis praadida ja hautamise lõpus lisada tomatipasta. Saate veidi erineva maitse ja väiksema kalorsusega roa - 100 grammi sellist toodet sisaldab 126–227 kcal.

Küpsetatud

Küpsetusaja mõnevõrra vähendamiseks, eriti võrreldes nii väikese kala praadimise väga pika protsessiga, küpsetatakse see ahjus. Selleks pestakse rümbad, kuivatatakse salvrätikuga, soolatakse ja pipraga. 3 spl valatakse kilekotti. l. jahu, pane kala sinna, seo kinni ja raputa korralikult läbi. See meetod aitab dumpingut oluliselt kiirendada..

Katke küpsetusplaat küpsetuspaberiga, määrige taimeõliga, asetage rümbad jahusse. Küpseta 180 ° C-ni eelsoojendatud ahjus 20 minutit. Seejärel võtke küpsetusplaat välja, määrige kala taimeõliga, pange see uuesti ahju ja küpsetage veel 10 minutit. Selle toiduvalmistamisvõimaluse korral on küpsetatud kapelli kalorite sisaldus 165–214 kcal / 100 g.

Vürtsikas soolamine

Koduse kala soolamiseks ja maitsva ning tervisliku kapelli saamiseks, mille kalorsus on vaid 59 kcal / 100 g, vajate minimaalselt aega ja tooteid. Selleks keetke kõigepealt soolvee. Vala kastrulisse 1 liiter vett, lisa 1 spl. l. sool, 1 tl. suhkur, näpuotsatäis pipart, nelki ja koriandrit. Kuumuta keemiseni, lülita välja ja lase jahtuda.

Laotage sügava kausi põhja 1 hunnik tilli - ühtlase kihina 1 kg kalarümpasid. Vala jahtunud soolalahus ja suruge plaadiga alla. Lase külmkapis 12-14 tundi. Kala osutub õrnaks ja vürtsikaks, selles pole palju soola ja pole ka lisaaineid, seega on see palju kasulikum kui poekala. Nad kasutavad seda iseseisva suupistena või keerukate roogade osana.

Toiteväärtus

Suurepärased kasulikud omadused, kõrge toiteväärtus ja kapelli mõõdukas kalorsus on optimaalsed dieedil, meditsiinilisel ja tervislikul tasakaalustatud toitumisel. Selle eelised tulenevad rekordilise koguse teatud vitamiinide, mineraalide ja muude väärtuslike elementide olemasolust. Pealegi on neid selles kalas rohkem kui lihas, samas kui see koosneb peaaegu veerandist kvaliteetsemast ja kergemini seeditavast loomsest valgust. Tänu sellele kompositsioonile tagab sellise kala isegi väikeste portsjonite kasutamine kiire küllastumise ja pikaajalise küllastustunde, mis on eriti oluline kaalulangetuse perioodil..

Valgud rasvad süsivesikuid

Iga õline merekala on rikkalikult väärtusliku valgu ja tervisliku rasva allikas. Samal ajal jääb valkude kogus praktiliselt muutumatuks, sõltumata kapeliini kalorsusest, ja lipiidid varieeruvad sõltuvalt püügiajast ja töötlemisviisist oluliselt, mõjutades seda parameetrit oluliselt.

Niisiis, värske sügisene kapell kalorsusega 217 kcal 100 grammi kohta sisaldab:

• valgud - 13,6 g;
• rasv - 18,1 g;
• süsivesikud - 0 g.

Värskes kevadises villases kalorsusega 116 kcal / 100 g:

• valgud - 13,1 g;
• rasv - 7,1 g;
• süsivesikud - 0 g.

Kergelt soolatud kapelanis, mille kalorsus on 257 kcal / 100 g:

• valgud - 16,1 g;
• rasv - 23,1 g;
• süsivesikud - 0 g.

Suitsutatud capelini kalorsuses 270 kcal / 100 g:

• valgud - 18 g;
• rasv - 22 g;
• süsivesikud - 0 g.

Marineeritud kapellides, mille kalorite väärtus on 217 kcal / 100 g:

• valgud - 13,6 g;
• rasv - 18,1 g;
• süsivesikud - 0 g.

Keedetud kapellis, mille kalorite väärtus on 121 kcal / 100 g:

• valgud - 13,2 g;
• rasv - 15,1 g;
• süsivesikud - 0 g.

Kapelikaaviaris, mille kalorsus on 365 kcal / 100 g:

• valgud - 8,1;
• rasv - 38,6 g;
• süsivesikud - 0 g.

Kapeliin on ainulaadne oma omaduste ja kalorisisalduse tõttu, kuna selles on enneolematu kogus asendamatuid aminohappeid. Ainult 1 portsjon sellest kalatootest rahuldab igapäevase vajaduse aminohapete (trüptofaan, lüsiin, metioniin) järele, mis on normaalse elu jaoks äärmiselt olulised. Lisaks on tauriin oma viljalihas, mis on seotud suhkru reguleerimisega ja on oma olemuselt insuliini inhibiitor. Tauriin aitab normaliseerida ka vererõhku ja takistab hüpertensiooni arengut..

Kalaõli on teiste loomsete rasvadega võrreldes soodsam. Selles on 3 korda vähem kolesterooli ja palju rohkem kasulikke rasvhappeid, mis muudab selle seedimise lihtsamaks ja seda ei ladustata poodidesse, samuti on sellel terapeutiliste toimete kompleks. Lisaks pole selles merekalas absoluutselt süsivesikuid ning kalorite sisaldus sõltub otseselt valkude ja rasvade kogusest..

Makro- ja mikroelemendid

Nagu kõik mereannid, sisaldab ka merekala tervet hulka makro- ja mikroelemente. Seetõttu on selle regulaarsel dieedil lisamisel kasulik luu- ja lihaskonna, närvi- ja toidusüsteemi ning kogu organismi seisundile. Samal ajal esindavad makrotoitainete loetelu kõik peamised mineraalid, millel on järgmine kasulik mõju:

• kaalium - taastab õige südamerütmi rütmi, tagab südamelihase ja teiste lihaste nõuetekohase toimimise, suurendab veresoonte tugevust ja elastsust, tekitab diureetilist toimet, kiirendab sapi eritumist, parandab närviimpulsside ülekannet;
• magneesium - normaliseerib glükoosi ainevahetust ja valkude moodustumist, toetab neuromuskulaarset funktsiooni, vähendab insuldi, diabeedi ja teiste kardiovaskulaarsete patoloogiate tõenäosust, leevendab peavalusid, optimeerib aju funktsiooni, parandab meeleolu;
• naatrium - neutraliseerib happeid, reguleerib vee ja soola vahetust, normaliseerib vere ja muude vedelike rõhku, taastab südamerütmi, suurendab kudede vastupidavust, parandab neerude tööd, genereerib optimaalseid närvisignaale;
• kaltsium - vastutab luukoe nõuetekohase arengu ja tugevuse eest, aktiveerib ainevahetust, soodustab veresoonte-südame süsteemi paranemist, normaliseerib vererõhku, aitab eemaldada laguprodukte, loob verehüüvete tekke, et kahjustuste korral blokeerida veresoonte rebenenud kohad;
• väävel - stimuleerib närvisüsteemi aktiivsust, parandab hormoonide, ensüümide, aminohapete ja vitamiinide tootmist, säilitab hapniku tasakaalu, omab põletikuvastast ja allergiavastast toimet, normaliseerib suhkrutaset, normaliseerib liiges-ligamentaalse aparaadi seisundit;
• fosfor - katalüüsib mitmeid olulisi ensümaatilisi reaktsioone, reguleerib hormoone, optimeerib kõrgemat närvisüsteemi aktiivsust, tagab luude ja hammaste normaalse seisundi, osaleb neuronite moodustumisel, on vajalik energia ülekandmiseks, parandab seedimist, aitab maksa;
• kloor - suurendab maomahla sekretsiooni, aktiveerib seedimistegevust, soodustab süsinikdioksiidi eemaldamist ja toksiinide puhastamist, parandab erütrotsüütide moodustumist, tagab stabiilse osmootse rõhu ja reguleerib vee-soola ainevahetust.

Samuti sisaldab kapell laias valikus mikroelemente. Vaatamata selliste ainete tähtsusetule vajadusele on kõik need inimkeha normaalse töö jaoks äärmiselt olulised, kuna neil on lai nimekiri kasulikest omadustest:

• tsink - toodab immunomoduleerivat toimet, normaliseerib luukoe moodustumist, kaitseb lihaskiude hävitamise eest, tugevdab hambaid, parandab ajutegevust, taastab reproduktiivset süsteemi, moodustab tervisliku hormonaalse tausta;
• vask - aktiveerib vererakkude tootmist, tugevdab luu- ja sidekude, parandab endokriinset aktiivsust, tugevdab veresoonte seinu, neutraliseerib vabu radikaale, suurendab redoksfunktsiooni;
• mangaan - vähendab kolesterooli kontsentratsiooni, takistab ateroskleroosi arengut ja veresoonte blokeerimist, normaliseerib luukoe moodustumist, kaitseb rakke hävitamise eest, tugevdab arterite seinu, suurendab vastupanuvõimet mitmesugustele infektsioonidele;
• raud - suurendab teatud ensüümide tootmist, on peamine osaleja hemoglobiini moodustumisel, hoiab ära enneaegse väsimuse, vähendab isu magusa järele, kiirendab ainevahetust ja toksiinide kasutamist;
• kroom - aktiveerib ensümaatilist funktsiooni, suurendab ainevahetust, normaliseerib rasvhapete ja valkude tootmist, reguleerib "hea" kolesterooli taset, taastab normaalse suhkrutaseme, tõstab insuliini tootlikkust, aitab kõrvaldada stressi mõjusid;
• nikkel - katalüüsib redoksreaktsioone, tagab vitamiinide ja muude kasulike ainete täieliku assimilatsiooni, soodustab normaalset vereloomet, suurendab insuliini aktiivsust, varustab hapnikku rakuhingamiseks, avaldab soodsat mõju neerufunktsioonile;
• jood - tagab kilpnäärmehormoonide tootmise ja normaliseerib selle nääre füsioloogiat, reguleerib energiavahetust ja kehatemperatuuri, kiirendab biokeemiliste reaktsioonide kulgu, aktiveerib BJU ja mitmete vitamiinide ainevahetuse, taastab neuropsühhilise tasakaalu;
• seleen - osaleb hematopoeesis, tekitab immunostimuleerivaid ja kasvajavastaseid toimeid, normaliseerib reproduktiivset funktsiooni, soodustab valkude moodustumist, optimeerib ensümaatilist ja hormonaalset aktiivsust, tekitab mutageenivastast ja radioprotektiivset toimet;
• molübdeen - reguleerib otseselt oksüdatiivseid protsesse, soodustab aminohapete sünteesi, eemaldab kusihapet ja muid laguprodukte, vähendab podagra riski, parandab seedetrakti mikrofloorat, tugevdab luukoe ja hambaid, hoiab ära meeste impotentsuse, parandab toitainete imendumist;
• fluor - hoiab ära luude ja hammaste hävimise, normaliseerib vereloomet, suurendab raua imendumise kasulikkust, aktiveerib ainevahetust, puhastab keha radionukliididest ja raskmetallidest.

Kõiki neid mineraale on kapellides rekordkogustes. Väike osa selle kala roogadest sisaldab peaaegu kõigi makro- ja mikroelementide päevast normi, mis on vajalikud korralikuks ainevahetuseks ja muude sisemiste protsesside kulgemiseks..

Vitamiinid

Kapeliini tohutu kasu tuleneb viljaliha kõige väärtuslikumate ja isegi haruldaste vitamiinide ja eriti rasvade olemasolust, sealhulgas:

• C - toodab tugevat antioksüdanti ja stressivastast toimet, soodustab kollageeni sünteesi, tugevdab lihaste, luude, veresoonte ja kõigi teiste kudede struktuuri, lühendab kahjustuste taastumisaega, soodustab antikehade ja immuunrakkude teket, parandab enesetunnet haigusperioodil, vähendab joovet;
• A - tervendab südant, tugevdab vere artereid, suurendab "hea" kolesterooli tootmist, on vajalik nägemisteravuse säilitamiseks, aktiveerib oksüdatsiooni- ja redutseerimisreaktsioone, kiirendab ainevahetust, parandab rakumembraanide funktsionaalsust, pärsib rasvade ladestumist;
• E - stimuleerib neuromuskulaarset aktiivsust, vähendab välistegurite negatiivsete mõjude tagajärgi, kaitseb rakke hävitamise eest, hoiab ära keha enneaegse vananemise, normaliseerib suguelundite piirkonna seisundit, aitab lapse eostamisel;
• D - soodustab tugevaid luid, suurendades kaltsiumi ja fosfori imendumist, hoiab ära depressiooni tekke, taastab une ja emotsionaalse tasakaalu, pärsib vähirakkude kasvu, tugevdab immuunsust, hoiab silma tervist.

Lisaks on kalaõlis piisavas koguses spetsiaalset vitamiini F. Faktiliselt on see polüküllastumata rasvhapete (sh linool-, linoleen- ja arahhidoonhape) vitamiinikompleks, millel on ainulaadne tugev mõju inimesele:

• tekitada kartsinogeenseid ja põletikuvastaseid toimeid;
• pakkuda ateroskleroosi ennetamist ja ravi;
• aitavad vabaneda mõnest nahahaigusest;
• kiirendada haavade paranemist;
• tugevdada rakumembraane;
• toetada närvisüsteemi jõudlust;
• normaliseerida lihasluukonna seisundit;
• vältida "halva" kolesterooli kogunemist;
• leevendada allergia sümptomeid;
• eemaldage liigne vedelik, kõrvaldades tursed.

Lisaks neile väärtuslikele elementidele sisaldab see merekala väga ulatuslikku B-rühma vitamiinide loendit. See kompleks vastutab inimkehas normaalse närvilise aktiivsuse, toidu täieliku seedimise ja toidust pärit toitainete kõrge omastamise eest. B-vitamiinide kogu loendist sisaldab kalamass järgmist:

• B1 - tagab närvilise põnevuse ülekande rakkude vahel, kaitseb oksüdatsiooniproduktide eest, aktiveerib süsivesikute ainevahetust ja kõigi süsteemide tööd, suurendab vitamiinide imendumist, aitab vabaneda psühhosomaatilise päritoluga nahahaigustest;
• B2 - normaliseerib BJU lõhustamisprotsesse, parandab kudede hingamist, soodustab stressihormoonide paljunemist, suurendab energiatootmist, hoiab naha nooruslikuna, ravib maksa, kiirendab limaskestade taastumist, soodustab rakkude pidevat uuenemist;
• B3 - aktiveerib ensüümide moodustumist, stimuleerib BJU vahetust, optimeerib aju aktiivsust, säilitab nägemisteravust, normaliseerib vererõhku, alandab kolesterooli, tugevdab kardiovaskulaarsüsteemi, tekitab antikantserogeenset toimet, stabiliseerib suhkru kontsentratsiooni;
• B6 - aktiveerib uriini eritumist, suurendab insuliini efektiivsust, optimeerib närvisüsteemi aktiivsust, kiirendab nahahaiguste ravi, kiirendab makrotoitainete lagunemist, suurendab kontsentratsiooni, leevendab iiveldust, vähendab öökrampe ja krampe;
• B9 - on emotsionaalse ja vaimse seisundi peamine regulaator, parandab meeleolu, soodustab hemoglobiini sünteesi, normaliseerib rakkude jagunemist, säilitab südame ja veresoonte tervist, parandab maksa tööd, avaldab soodsat mõju seedeprotsessidele, soodustab impulsside ülekannet neuronite vahel.

Määratud toitainete kogum ja kogus säilib tavaliselt mitte ainult värskes, vaid ka kergelt soolatud või suitsutatud kapelis. Pealegi pole see kõik inimese tervisele võrdselt kasulik. Parim on osta värskelt külmutatud kala ja valmistada sellest ise toidud, kasutades tervislikke toiduvalmistamismeetodeid ja valides õige kalorsuse. Lisaks tuleb meeles pidada, et kõik mereannid võivad individuaalse sallimatuse korral põhjustada allergiaid ja kahjustusi. Samuti on joodirikkad nõud kõrge kilpnäärme aktiivsuse korral vastunäidustatud. Kõigil muudel juhtudel soovitatakse see väike, kuid väga maitsev merekala lisada dieeti vähemalt kaks korda nädalas ja dieediretseptide kasutamisel isegi iga päev..

Kapel on kehale kasulik ja kahjulik, kaaviari kasulikud omadused, koostis

Paljud inimesed hindavad toidu tervislikkust selle väärtuse järgi - mida kallim, seda parem. Capelin on toode, mis võib selle arvamuse ümber lükata. Seda haisuperekonna kala leidub sageli poeriiulitel, selle hind on madal. Kasu inimestele pole siiski väiksem kui lõhe või tuunikala..

Kapelli omadused tulenevad elupaiga omadustest ja lühikesest eeldatavast elueast. Seda leitakse kaugel saastatud maast 300–700 meetri sügavusel Vaikse ookeani, Arktika, Atlandi ookeani, Kaug-Ida meredes. Kudemise ajal, mis olenevalt elupaigast juhtub kevadel, suvel või sügisel, ujub kala kaldale.

Kapell elab kuni 10 aastat, seega pole tal aega palju elavhõbedat koguda. See kasvab kuni 25 cm, kaal 52 grammi. Toitub krevettide vastsetest, väikestest koorikloomadest, teiste kalade kaaviarist. Iseenesest saab toitu ka suurele mereelustikule ja kajakatele. Nimi pärineb soome keeles "maiva" - "söödakala", sest seda kasutatakse söödana. Ja nimetatakse ka kapeliks uek, kaplan.

Seda väikest kiskjat on 2 liiki - Atlandi ja Vaikne ookean. Nad erinevad elupaiga poolest, kuid näevad välja peaaegu ühesugused:

• lamestatud pikk keha (vt fotot);
• väike pea, isastel teravam;
• selg on oliivpruun, kõht ja küljed on helehõbedased, pruunide laikudega;
• suured musta äärisega uimed, saba lähedal seljauimed;
• emased on isastest väiksemad.

Kapell on kaubanduslik kala, mida süüakse tervena ja saadetakse konservide valmistamiseks. Selle kaaviar on tavaline külmade suupistete koostisosa. Arstid soovitavad lisada toote täiskasvanute ja laste toidulauale erinevate haiguste ajal. Mis kasu on kapelist organismile, kas see võib olla kahjulik, milliseid roogasid on sellest parem valmistada. Need punktid on artiklis avaldatud.

Kalade ja kaaviari kasulikud omadused

Punase alamliigiga võrreldes on kapell lahja kala, terapeutiliseks dieediks kasutatakse liha ja kaaviari. Aitab tugevdada immuunsust, viivitada keha vananemisega. Kapelli kasulike omaduste hulka kuuluvad:

1. Aju aktiivsuse parandamine.
2. Veresuhkru taseme normaliseerimine, insuliini tootmise stimuleerimine.
3. Veresoonte elastsuse andmine.
4. Südame tugevdamine.
5. Onkoloogia arengu ennetamine.
6. Suurendage ainevahetust.
7. Soolestiku ja mao normaliseerimine.
8. Nägemise paranemine, silma patoloogiate ennetamine.
9. Luude, hammaste, juuste tugevdamine.
10. Meeste ja naiste suguhormoonide aktiveerimine.
11. Kilpnäärme normaliseerimine.
12. Hingamissüsteemi põletiku kõrvaldamine.

Vastunäidustused ja võimalik kahju

Päevane norm täiskasvanule on 100-200 grammi, üleliigne põhjustab keha mikroelementidega üleküllastumist.

Eelised, kahjustused naistele ja meestele

Naiste jaoks aitab kapell säilitada noorust ja atraktiivsust. Selles sisalduvad antioksüdandid aitavad parandada reproduktiivse süsteemi toimimist ning mikroelemendid takistavad menopausi ajal osteoporoosi ja neurooside arengut..

Meeste jaoks aitab kapelli regulaarne tarbimine säilitada füüsilist jõudu, taastuda pärast rasket treeningut. Lihas sisalduvad ained parandavad hormonaalset taset, hoiavad ära seksuaalse impotentsuse, välistavad prostatiidi, südameataki tekkimise riski.

Rasedad ja imetavad

Kapeliini eeliseks on see, et seda saab süüa raseduse ajal. Kala varustab keha valkude, vitamiinide, mineraalidega, mis on vajalikud loote moodustamiseks ja naise tervise säilitamiseks. Hoiab ära aneemia, kõhukinnisuse ja kõrvetiste tekke.

Imetaval emal on hea süüa ka kapelli. Toode välistab sünnitusjärgse depressiooni tekkimise riski, küllastab rinnapiima valkude ja mineraalidega.

Kas see on lastele võimalik

Keedetud, küpsetatud ja aurutatud kapelanõud on lubatud lastele alates 3. eluaastast. Toode imendub kiiremini kui loomaliha, see sisaldab kasvavale organismile vajalikke aineid.

Miks on kapell kasulik:

• tugevdab luustikku;
• kiirendab lihaskoe kasvu;
• parandab keskendumist õppimisele;
• takistab viirusnakkuste arengut;
• toetab ainevahetust.

Toitumisspetsialisti soovitused kehakaalu langetamiseks

Kapeliin on üks ainevahetust parandavatest, toksiinidest vabanevatest toodetest, mistõttu on kasulik kaalulangetamisel lisada see dieeti. See võimaldab teil rahuldada nälga, takistab kehal vitamiinide ja mineraalide puudust. Kaalu langetamiseks peate sööma aurutatud kapelli, küpsetatud köögiviljadega või keedetud.

Toitumisspetsialistid soovitavad järgida mitut toitumisreeglit:

• täielikult loobuda praetud ja suitsutatud toitudest;
• tarbida päevas mitte rohkem kui 250 grammi liha;
• ärge ühendage kala ja loomaliha ühes toidukorras;
• ärge kaotage kaalu monodieedil, kuna mõningaid aineid on liiga palju ja teisi on puudu.

Keemiline koostis ja kalorite sisaldus

Kapeliin sisaldab palju oomega-3 ja oomega-6-rasvhappeid ning seleeni kontsentratsioon on 10 korda suurem kui loomalihas. Kalade keemiline koostis sisaldab kiiresti omastatavaid valke - lüsiini, treoniini, tsüsteiini, metioniini. Mineraalide, vitamiinide ja toiteväärtuse kontsentratsiooni kirjeldatakse tabelis:

Mis vahe on moivanil ja räimel, merilestal, kilul, makrellil

Millised tooted on kombineeritud

Kapell sobib hästi paljude lisandite ja köögiviljadega. Kuid seedesüsteemi jaoks on parem järgida neid kombinatsioone:

1. Värskete köögiviljadega. Tooted täiendavad kalu kiudainetega, kiirendavad roogade seedimist, on madala kalorsusega.
2. Hapukoore kastmega. See toode on parem kui majonees, kuna see ei sisalda säilitusaineid, on vähem rasvane.
3. Riisi või tatraga. Sellised lisandid sobivad paljude terapeutiliste dieetide jaoks, kuna need ei ärrita mao limaskesta ja sisaldavad kasulikke mikroelemente..
4. Ürtidega. Söödalisand annab kalale meeldiva aroomi, küllastub vitamiinidega, parandab soole peristaltikat.
5. Kudooniaga. Vili sobib hästi igat liiki keskmise ja kõrge rasvasisaldusega mereandidega. Kudooniaga maitsva roa saamiseks küpseta ahjus.

Capelini kaaviar Santa Bremor on kasulik ja kahjustab

Puhtat kaaviari on poelettidelt raske leida, kuid Santa Bremori kaubamärgi all pakutakse paljusid tootevariante. Tootja peab neid tooteid tervislikuks suupisteks igapäevaseks tarbimiseks. Tõestuseks on kirjeldatud paljude vitamiinide, makro- ja mikroelementidega loodusliku kaaviari omadusi.

Lisaks klassikalisele kaaviarile müüakse lisanditega kaaviarit, näiteks:

1. Suitsulõhega. Kerge aroomiga apelsinitoode sisaldab kalatükke.
2. Krevettidega. Tugeva koorikloomalõhnaga heleroosa tooni segu. Pakendil oleva teabe kohaselt lisatakse kaaviarile krevetiliha.
3. Parmesani juustuga. Valge mass, sisaldab piimatooteid.
4. Tuunikalaga. Lõhnav kollakasvalge segu jahvatatud kalatükkidega.

Kaaviaripurgile kirjutavad nad, et toode ei ole GMO. Toitumisspetsialistid peavad sellist kaaviari organismile kahjulikuks:

• kõrge kalorsusega sisu - 365 kcal;
• kaaviar koostises vaid 40%;
• toode sisaldab värvaineid, lõhna- ja maitseaineid, säilitusaineid.

Kasutamine haiguste korral

Haiguste ravimisel soovitavad arstid kombineerida ravimeid toodete, sealhulgas kapelli ravivate omadustega. Selle mõju organismile, sõltuvalt patoloogiast:

• diabeet. Kala aitab vähendada suhkrutaset, aktiveerib insuliini loomuliku loomuliku protsessi ning aitab vitamiinide ja mineraalidega varusid täiendada. Patsient sööb mitte rohkem kui 100 grammi päevas, kuna diabeedi korral tuleks eelistada madala kalorsusega toitu. Kapelli asemel on parem eelistada pollocki;
• pankreatiit. Kala moodustavad ained parandavad seedimist, aitavad vältida korduvat kõhunäärmepõletikku. Kapeliini võib aga süüa, kui haigus on remissioonis, 2 nädalat pärast krampide lõppu. Ägenemisega tekitab kala kõhunäärmele täiendava koormuse, mis väljendub suurenenud valus, oksendamise ilmnemisel;
• podagra. Haiguse korral kasutage hautatud, keedetud, aurutatud kala. See tugevdab immuunsust, kiirendab põletiku eemaldamist. Norm on 150 grammi 2 korda nädalas. Suur kogus toodet võib põhjustada puriinide tõttu patoloogia ägenemist;
• hüpotüreoidism. Kilpnäärmehaiguse korral peate sööma joodi, fosforit ja rasvhappeid sisaldavaid toite. Aitab säilitada näärme toimimist, vähendab komplikatsioonide tõenäosust. Soovitatav päevaraha 250 grammi.

Kapiõli tootmine moivanist ja tursast

Kasulike omaduste rohkus sunnib teadlasi otsima viise, kuidas kasutada mitte ainult kaaviari ja moiva liha, vaid ka kõrvalsaadusi. 2001. aasta uuringute käigus leidsid Norra eksperdid viisi kalajäätmetest rasva ja kastme saamiseks.

Tooted valmistati hakkliha kääritamise meetodil moone ja tursasoole jäänustest. Töötlemise tulemusena oli võimalik saada väärtusliku koostisega kalaõli ja kõrge valgusisaldusega kaste.

Kuidas valida õige kala ja kaaviar

Kuidas kapelli koorida

Kalasoomused on väikesed, nahast kergesti eraldatavad.

Puhastusetapid:

• peseme rümbad külma veega;
• eemaldage noaga kalalt hambakivi peast sabani;
• hoolikalt lõigake kõht ja võtke siseküljed välja.

Suitsutatud, soolatud, kuivatatud kapelliin

Soolatud kapell valmistatakse marinaadi abil, millele lisaks veele lisatakse palju soola ja vürtse. Kala maitseb hästi, ilma magusate või mõrkjate nootideta. See säilitab peamise kasulike ühendite, rasvade ja valkude komplekti.

Suure soolasisalduse tõttu soodustab see kehas veepeetust, provotseerib ödeemi ja ärritab mao limaskesta. Toode on kahjulik neeru- ja seedetraktihaiguste korral.

Kuivatatud kala on eelnevalt hästi soolatud ja seejärel kuivatatud suspendeeritud kujul. Toode säilitab palju kasulikke aineid. Kuivatamise ajal kaotab kapell vett, seetõttu kaalub see vähem ja aktiivsete elementide kontsentratsioon 100 grammi filee kohta kasvab. Kui keedetud toodet saab tarbida mahus 250 grammi, seejärel kuivatada - mitte rohkem kui 150.

Arvatakse, et kõige maitsvam on suitsutatud kapell. See omandab originaalse suupiste, uduse aroomi ja kuldse tooni. Kuid sellised kalad on tervisele ohtlikud. Küpsetamise ajal on toode küllastunud kantserogeenidega, mis provotseerivad onkoloogiliste patoloogiate arengut, häirivad seedesüsteemi toimimist ja vähendavad keha immuunsust.

Nii kuum kui ka külm suitsutatud kapell on kahjulik.

Maitsvad, klassikalised retseptid

Kapeliroogade retsepte on üle 100. Allpool on kõige populaarsemad ja lihtsamad võimalused.

Hapukoorega ahjus

Võtke 1 kg roogitud kala, 4 küüslauguküünt, 150 ml madala rasvasisaldusega hapukoort, soola ja vürtse.

Valmistamisprotsess: pigistage pestud kapellile küüslauk, segage. Jätke toode 15 minutiks marineeruma. Järgmisena pange kala määritud küpsetusplaadile, piserdage vürtside ja soolaga, täitke hapukoorega. Me küpsetame ahjus 40 minutit temperatuuril 200 kraadi.

Nõu jaoks võta: 0,5 kg kalu ilma rinnatükkide ja kondideta, 200 grammi seeni, sibul, 1 keedetud muna, 1 tomat, 6 vormiriietes küpsetatud kartulit, 50 grammi juustu, 1 spl majoneesi või rasva hapukoort, sool, 2 lusikat taimeõli.

Valmistamine: tükelda sibul ja seened, prae. Koori kartulid, lõika rõngasteks, pane sügava vormi põhja. Järgmine kiht on seentest ja sibulatest, seejärel kalast, tomativiiludest, hakitud munast. Puista roog majoneesiga (hapukoor) ja puista peale riivjuust. Lisage vormi veidi vett, katke kõik kaanega, küpsetage ahjus 200 kraadi juures 25-30 minutit.

See küpsetusmeetod võimaldab teil saada kuldse koorega lõhnava kala. Kuid praetud kapell ei säilita vitamiine, see teeb rohkem kahju kui kasu. Toode on küllastunud rasvade ja kantserogeenidega. Kui soovite aga pannil küpsetatud kala, kasutage seda retsepti: segage sügavas kausis 100 ml vett, 2 muna, 100 grammi jahu, 1/3 tl soola ja 2 spl taimeõli. Puhastame sisikonnast 900 grammi kala, lõikame pead ära. Kastke rümp taignasse ja prae pannil 6 minutit mõlemalt küljelt.

Köögiviljadega aeglases pliidis

Vajaliku roa jaoks: 0,5 kg rupsist kooritud capelini, 5 kartulit, 1 sibul, 3 tomatit, pool supilusikatäit kuiva sinepit, 1 spl oliiviõli, soola, vürtse, klaas vett.

Küpsetamine nii: soola kala, puista peale vürtse. Lõika köögiviljad rõngasteks. Määrige multikeetja võimsus õliga ja asetage tooted järgmises järjekorras: sibul, tomatid, kartul, kapell. Lahustage sinep vees ja valage see tassi. Sulgeme multikeetja, lülitame hautamisrežiimi 40 minutiks sisse.

Grillil, grill

Kapell on vähem kaloririkas, kui seda grillil või grillil praadida. Toiduvalmistamiseks vajate marinaadi ja 500 grammi kala. Esimese komponendi teeme järgmiselt: pigistage välja 5 küüslauguküünt, segage sügavas kausis 1 tl hakitud sidrunikoore, 1 hunnik peeneks hakitud peterselli, 1 spl sidrunimahla, soola ja vürtse. Pange kala marinaadi ja laske 1 tund. Me grillime või grillime 3 minutit mõlemal küljel.

Video näitab teisi retsepte.

Kuidas soolata, suitsutada kapelli

Kapelli soolamiseks või suitsutamiseks võite kasutada allpool olevaid retsepte.

Marineerimine marineerimisel

Komponendid:

• 1 kg roogimata rümpasid;
• 6 loorberilehte;
• 10 hernes pipraga;
• 1 liiter vett;
• 80 grammi soola.

1. Peske kala, pange see salvrätikule nii, et vedel klaas.
2. Keeda vett, lisa sool, pipar, loorber.
3. Me panime kala sügavasse mahutisse, täidame selle jahutatud soolveega.
4. Panime toote päevaks külmkappi.
5. Enne kasutamist puista maitsetaimedega.

Kodus teega suitsetamine

Koostis:

• 1 kg kala;
• 3 supilusikatäit musta teed ja riisi.

1. Võtame vana, kuid tugeva kastruli. Vooderdame põhja fooliumiga, nii et saame kaitserauad, valame riisi, teed.
2. Paneme peale veel ühe kihi fooliumi ja tihendame tooted nii, et need kogemata välja ei kukuks. Improviseeritud kaanesse teeme augu hambaorkuga.
3. Pange kapell kastrulisse, katke ja mähkige rätikuga, pange keskmise kuumusega.
4. Suitsetame 20-25 minutit.

Kapelikonservide valmistamine

Parem on kasutada kooritud kalarümpasid. Konserveerimine eeldab pikaajalist valmis kujul ladustamist, seega toimub toitainete täielik hävitamine.

Koostis:

• 1,5 kg kala;
• 2 porgandit;
• 3 sibulapead;
• 3 supilusikatäit taimeõli;
• maitse järgi jahvatatud sool, maitseaine;
• 150 grammi tomatipastat.

1. Roogitud kala, lõika pea ära, pese.
2. Puhastame köögiviljad, riivime porgandid jämeda riiviga, lõigake sibul poolrõngastega, valage sügavasse kastrulisse. Lisa õli, hauta 20 minutit.
3. Lisage köögiviljadele maitseaineid, soola, capelini. Hauta 5 minutit.
4. Lahjendage tomatipasta kuuma veega kuni mahla konsistentsini, valage kastrulisse.
5. Jätkame küpsetamist veel 2,5 tundi.
6. Sööge konservi soojalt või külmalt.

Rakendamine kosmetoloogias

Kosmeetikatoodete valmistamiseks kasutatakse kalanahast saadud valke. Neid lisatakse vananemisvastastele kreemidele, seerumitele, maskidele. Kapelist pole kodus valke võimalik valmistada. Kui on võimalik värsket kaaviari saada, on kasulik seda nahale kanda üks kord nädalas. See mask tagastab sileduse ja sära, silub kortse.