Kas on võimalik kiivi süüa koorega?

Apelsin on väärtuslik ja kasulik mitte ainult maitsva viljaliha, vaid ka toitainete ja vitamiinirikka koore poolest.

Apelsinikoor sisaldab pektiini, mis avaldab soodsat mõju sooletalitlusele. Ja askorbiinhappe, kaltsiumi, fosfori, A-, B- ja C-rühma vitamiinide olemasolu toob inimese tervisele kahtlemata kasu. Koor aitab looduslike antibiootikumide - fütontsiidide - abil võidelda viiruslike ja külmetushaiguste vastu.

Kui palju kaalub apelsin ilma kooreta?

Kuna kõigi tsitrusviljade koor võtab puuviljadest märkimisväärse osa, tekib küsimus: "kui palju apelsin kaalub ilma kooreta?", Mida me tegelikult maksame - viljaliha või naha eest? siin sõltub loendustulemus oranži suurusest.

Näiteks kui apelsin kaalub 200 grammi, siis ilma kooreta on see umbes 50–60 grammi. väiksem.

Saate süüa apelsinikoore?

Tõenäoliselt mõtlesid paljud: "kas apelsinikoort on võimalik süüa?" Võite koore süüa, kuid enne selle kasutamist peate apelsini põhjalikult seebiga pesema.

Ainult need vastunäidustused väljenduvad apelsinikoores selgemini kui viljalihas. Ja muidugi on absoluutne vastunäidustus tsitruseliste koore kasutamisel allergia apelsini enda vastu. Kui hakkate juba apelsiniviilusid sügelema või lämbuma, siis pole selle koorest vaja rääkida.

Ilmselt saab lisaks tsitrusviljade koore tarbimisele neid kasutada ka toiduvalmistamisel. Ja on selge, et see naha söömise meetod on palju populaarsem. Koor saadakse apelsini koorest, mida kasutatakse toiduvalmistamisel aktiivselt, valmistatakse likööre ja väga maitsvat moosi.

Moosi saab valmistada koorega või ilma. Esimeses versioonis säilitatakse terved apelsiniviilud, teises saadakse moosi konsistents.

Apelsinimoos koorega

Apelsinikoore moosi valmistamiseks peate valmistama kilogrammi apelsine, sama koguse suhkrut ja peaaegu kaks klaasi vett. Haki apelsinid (ilma kivideta ja ülaosata) juhuslikult kastruli kohale, et mahl säiliks, mida saab seejärel lisada keedetud suhkru-vee siirupile. Lisage apelsinid kuumale siirupile, keetke kaks tundi madalal kuumusel ja keerake purkidesse. Kõik on lihtne ja maitsev.

Apelsinikoore moos

Võite proovida teha apelsinikoorest moosi, selleks vajate 3-4 apelsinikoort, 300-350 gr. suhkur ja 400 gr. vesi, kauni värvi saamiseks - poole sidruni mahl. Jagage puuvili neljaks osaks ja koorige koor, lõigake seejärel õhukesteks ribadeks ja keerake rullideks.

Selleks, et rullid oma kuju säilitaksid - ühendage niidiga ja valage 4 päeva vett (vett tuleb paar korda vahetada). Seejärel keetke kohustusliku veevahetusega 4–5 korda 20–25 minutit, seejärel ühendage ettevalmistatud koor, vesi ja suhkur ning keetke 2–3 korda 15–20 minutit, lõpus lisage sidrunimahl, viige anumatesse ja hoidke külmkapis.

Võite lisada viigimarjale ja apelsinimoosile ka apelsinikoore.

Mitte vähem maitsev ja tervislik koorega apelsinimahl, kus kibedust saab vähendada suhkruga.

Apelsinikoor sisaldab eeterlikke õlisid, mida kasutatakse tõhusalt kosmeetika valdkonnas ja parfümeerias. Tänapäeval peetakse apelsini eeterlikku õli üheks kõige populaarsemaks ja taskukohasemaks näonahahooldustooteks, kuna see sobib igale nahatüübile. Tavaliselt kuuluvad apelsiniõli kasutavad kosmeetilised protseduurid iluteenuste loetellu. See võib olla maskid, massaažid ja mähised. Palju võimalusi.

Kas apelsinikoort on võimalik süüa ja kas see on seda väärt?

Apelsinid on üks populaarsemaid puuvilju maailmas..

Kuid peale elurõõmu saamiseks eemaldatakse apelsinikoor tavaliselt ja visatakse enne puuvilja söömist ära..

Mõned väidavad siiski, et apelsinikoor sisaldab olulisi toitaineid ja seda tuleks süüa, mitte ära visata..

Selles artiklis uuritakse, kas apelsinikoor on teie dieedile tervislik täiendus..

Kasulikud toitained ja taimeühendid

Apelsinid on mahlased, magusad tsitrusviljad, mis on tuntud kõrge C-vitamiini sisalduse poolest.

Võib-olla vähem tuntud apelsinikoor sisaldab ka mitmeid toitaineid, sealhulgas kiudaineid, C-vitamiini ja taimeühendeid nagu polüfenoolid..

Tegelikult annab vaid 1 supilusikatäis (6 grammi) apelsinikoort 14% C-vitamiini soovitatavast päevasest kogusest (RDI) - peaaegu 3 korda rohkem kui koor ilma viljata. Sama portsjon sisaldab 4 korda rohkem kiudaineid.

Uuringud näitavad, et kõrge C-vitamiini ja kiudainetega dieedid on kasulikud südame ja seedetrakti tervisele ning võivad kaitsta teatud tüüpi vähkide eest.

Apelsinikoor sisaldab ka suures koguses provitamiini A, folaati, riboflaviini, tiamiini, vitamiini B6 ja kaltsiumi.

Lisaks on see rikkalikult taimsete ühendite, mida nimetatakse polüfenoolideks, mis aitavad ennetada ja ravida paljusid kroonilisi haigusi, nagu II tüüpi diabeet, rasvumine ja Alzheimeri tõbi..

Ühes katseklaasi uuringus leiti, et kogu polüfenoolide ja aktiivsus apelsinikoores oli oluliselt suurem kui kooritud puuviljades.

Eelkõige on apelsinikoor hea polüfenoolide hesperidiini ja polümetoksüflavoonide (PMP) allikas, mida uuritakse nende võimalike vähivastaste omaduste osas..

Lisaks sellele koosneb ligi 90% apelsinikoore eeterlikest õlidest limoneenist, looduslikult esinevast kemikaalist, mida on uuritud põletikuvastaste ja kasvajavastaste omaduste, sealhulgas nahavähi vastu..

Apelsinikoored sisaldavad rohkesti kiudaineid, vitamiine ja polüfenoole, mis parandavad keha võimet haigustega võidelda. See sisaldab ka limoneeni, kemikaali, mis võib kaitsta nahavähi eest.

Võimalikud puudused

Hoolimata apelsinikoores sisalduvatest toitainetest, on sellel ka teatud puudusi..

Võib sisaldada pestitsiidide jääke

Pestitsiide kasutatakse tsitrusviljadel, näiteks apelsinidel, hallituse ja putukate eest kaitsmiseks.

Kui uuringud on näidanud, et apelsinivilja sees on pestitsiidide tase väga madal või tuvastamatu, sisaldab koor oluliselt suuremaid koguseid.

Uuringud seovad pestitsiidide regulaarset tarbimist negatiivsete tervisemõjudega, sealhulgas suurenenud vähiriski ja hormonaalse düsfunktsiooniga.

Need mõjud on peamiselt seotud krooniliselt kõrge kokkupuute tasemega, mitte puuviljakoores leiduvate suhteliselt väikeste kogustega..

Apelsine soovitatakse siiski pesta kuuma vee all, et vähendada neelatavate pestitsiidide hulka..

Võib olla raskesti seeditav

Tugeva tekstuuri ja suure kiudainesisalduse tõttu võib apelsinikoore seedetraktis olla raske seedida..

Seetõttu võib nende söömine, eriti korraga, põhjustada ebamugavustunnet maos, näiteks krampe või puhitus..

Halb maitse ja tekstuur

Erinevalt sisemisest oranžist viljast on koore sitke ja kuiv tekstuur, mida on raske närida.

See maitseb ka mõru, mida mõned inimesed võivad tõrjuda..

Vaatamata omadustele võib mõru maitse ja karmi tekstuuri kombinatsioon muuta apelsinikoored ebameeldivaks..

Apelsinikoorel on ebameeldiv mõru maitse ja karm tekstuur, mis muudab selle seedimise raskeks. Lisaks võib koor sisaldada pestitsiide ja seda tuleks enne söömist pesta..

Kuidas apelsinikoort tarbida

Ehkki apelsini saate hammustada otse koore sisse, on seedehäirete vältimiseks kõige parem süüa korraga vähem..

Võite apelsinikoored lõigata õhukesteks ribadeks ja lisada salatitele või smuutidele.

Magusamaks muutmiseks võite neid suhkrustada või kasutada apelsinimarmelaadi valmistamiseks..

Lõpuks on apelsinikoore kasutamine lihtne viis apelsinikoore lisamiseks vähem, lisades seda jogurtile, kaerahelbedele, muffinitele, salatikastmetele või marinaadidele..

Kui otsustate siiski proovida, peske see kindlasti enne korralikult läbi..

Apelsinikoori võib süüa toorelt salatites ja smuutides, valmistada apelsinimarmelaadi valmistamiseks või lisada toidule apelsinivärvi ja -maitset..

Tehke kokkuvõte

• Ehkki apelsinikoored visatakse sageli minema, on neis palju olulisi toitaineid nagu kiudained, C-vitamiin ja polüfenoolid.
• Maitselt on see aga mõrkjas, raskesti seeditav ja võib sisaldada pestitsiidijääke.
• Paljusid puudusi saate parandada loputades seda kuuma vee all ja lisades seejärel smuutidesse või roogadesse, näiteks salatitesse, väikesed tükid..
• Arvestades, et mitmesugustest puu- ja köögiviljadest saate sama kasu, ei pea te apelsinikoori tarbima..

Kas see artikkel oli teile kasulik? Jagage seda teistega!

Süüa või mitte süüa? Kasu või kahju

Selle probleemi osas on kaks arvamuste rühma: diametraalselt vastupidine ja samal ajal võrdselt populaarne. Mõned väidavad, et koor on kontsentraat kõigist kasulikest asjadest, mida puu- ja köögiviljad ainult kannavad. Teiste sõnul koguneb sinna pestitsiide, nitraate ja muid ohtlikke "sodi". Mida uskuda? Selle väljaselgitamiseks, kas seda saab süüa, kaaluge kolme peamist parameetrit, mis aitavad teil sellest aru saada: koore potentsiaalne söödavus, selle võimalik kahjustamine ja oodatav kasu. Kas koort saab süüa? Tõepoolest, see on esimene küsimus, mida endalt küsida. Lõppude lõpuks, mida iganes võib öelda, kuid kellelgi ei tuleks kunagi pähe süüa meloni või ananassi nahka. Muidugi on eksootiliste asjade armastajaid, näiteks neid, kes teevad arbuusikoortest moosi, kuid see on veidi erinev. Aga muud võimalused?

Kiivi koor pole söödav, nii et see puu (või pigem marja, kui leiate terminoloogias vea) kooritakse tavaliselt enne tarbimist. Selle õhukesel nahal endal pole mitte ainult maitset, vaid ka peened karvad, mis ärritavad suu limaskesta. Looduses kasutavad kiivi viinapuud oma "karvaseid" kaitseks - selleks, et vältida väikeste putukate lihtsat istutamist ja puuviljade täielikku söömist õnnetute taimtoiduliste poolt, kes muidugi ei viitsi mahlastest nahaviljadest lahti saada..

Ka paljud teised eksootilised puuviljad on puudulikud. Näiteks on mangol lisaks suurele kondile tihe koor, mitte eriti meeldiva "kuuse" maitsega. Avokaadot ei sööda alati koos koorega: sõltuvalt puuvilja sordist ja küpsusastmest võib see olla kas õrna koorega, nagu kurk, või pigem kõva, millest ei saa mööda vaadata salatis ega viilutatud.

Kuid tsitrusviljade - mandariini, greibi ning veelgi enam sidruni ja apelsini - koort võib kasutada toiduks. "Puhtal" kujul on see pigem kibe ja ebameeldiv, kuid riivitud koor on suurepärane kulinaarne lisand kondiitritoodetele, hõõgveinile, kokteilidele ning teistele maitsvatele ja aromaatsetele roogadele ja jookidele..

Õunte osas kahtlevad vähesed - koorimata õunu eelistavad ainult väikesed lapsed, kellele hoolivad emad puuviljapüreesid valmistavad. Vastasel juhul, eriti kui puuviljad on kohalikud, pole probleeme - neid süüakse koos koorega. Noort kartulit keedetakse ja tarbitakse sageli ka "vormiriietuses".

Millistel juhtudel on koore söömine kahjulik? Ükskõik, millise puuvilja eelseisva söögikorra jaoks valite, peaksite loobuma koore plaanidest, kui puu- või köögivilja pole põhjalikult pestud. Isegi see, mis supermarketi sisikonnast kätte saadi, oli vaakumpakendatud ja peaaegu steriilne, tuleb uuesti puhastada. Enne kui puu teie juurde jõuab, võib see külastada tosinat teadmata puhtusastmega kätt. Lisaks võiksid sellel istuda putukad, nii et võib-olla on selle pinnal mitte ainult tavaline mustus, vaid ka sooleinfektsioonide patogeenid. Mõne puuvilja, näiteks imporditud õunte pesemisel võite märgata nende pinnal õhukest vahakilet. Just teda süüdistatakse kõige sagedamini mürgisuses, arvates, et õunu töödeldakse mürgiste ainetega, et muuta need atraktiivsemaks. Tegelikult pole see mürk, vaid parafiin ja sellega töödeldud puuviljade läikiv pind on pigem "kõrvalmõju" kui peamine eesmärk..

Õunakoor. Kui õunu kaugelt transportida, tuleb neid pikka aega säilitada. Kuid kui nad asuvad suures koguses koos, küpsevad nad kiiremini ja riknevad vastavalt ka kiiremini. Küpsed puuviljad eraldavad spetsiaalseid fütohormoone, mis kiirendavad nende "naabrite" küpsemist - see toob kaasa selle efekti. Selle tulemusel võib puuvilja realiseerimisperiood lüheneda. Parafiiniga töödeldud õunad on fütohormoonide suhtes vähem tundlikud ja riknevad aeglasemalt; lisaks hoiab kile ära saastumise ning raskendab viljakärbeste ja muude kahjurite juurdepääsu paberimassi. Põhimõtteliselt on parafiin inertne ühend, millel ei ole kehale negatiivset mõju. Toidus ei ole aga ballastainete kohta. Kui ostsite selliseid puuvilju, ärge unustage neid põhjalikult loputada voolavas vees, eelistatavalt seebi ja pehme harjaga..

Poti koor. Õunad on üsna ohutud - mida mõnel juhul ei saa kartuli kohta öelda. Kindlasti üritate kartuleid koorides lõigata alad, kus nahk on rohekas - arvatakse, et need on mürgised. Kui mugulad veel kasvasid, olid need osad maapinna kohal ja muutusid roheliseks nagu võrsed, kuna neis hakkas tootma rohelist pigmenti klorofülli. Iseenesest pole see ohtlik - sööme Pekingi kapsast, salatit, kurki või suvikõrvitsat ilma igasuguste tagajärgedeta... Kuid koos sellega suureneb mugulates ka toksilise ühendi, mida nimetatakse solaniiniks, sisaldus. Seda leidub teistes öövarjudes, eriti mürgises mustas öövarjus. Kartulites on selle annused tavaliselt tühised, välja arvatud need väga haljasalad. Niisiis, tehke õiget asja - lõigake roheline koor ära ja edasi. On veel üks juhtum, kui koorega kartulite söömisest tasub loobuda. Kui kartul on "vana", õigemini, on ta eelmisest hooajast alates valetanud ja juba tärkama hakanud, on nende koore söömine rangelt vastunäidustatud. Sellistes mugulates tõuseb solaniini tase mitu korda - mitte ainult nahas ja sellega külgnevates kihtides, vaid ka viljalihas. On teada isegi mitu juhtumit, kus sellise kartuli õhtusöök lõppes mürgitusega, nii et seda tuleks vältida.

Banaanikoor. Veel üks huvitav fakt, mis loodetavasti pole teile kunagi praktikas kasulik. Nad ütlevad, et banaani koor sisaldab ainet nimega bananadiin, millel on narkootiline toime. Kas see on tõsi või mitte, pole see kindlalt teada, kuigi selle ekstraheerimiseks ja kasutamiseks on olemas märkimisväärne arv retsepte. Mul on hea meel, et inimeste seas pole märke laialdasest banaanisõltuvusest; ilmselt jäävad meie riiki jõudvad viljad sellisest tegevusest ilma või seda pole üldse olemas. Kas koor võib teile kasulik olla? Paljudel juhtudel on; pealegi pole mõnes puuviljas koor mitte ainult kasulik, vaid sellel on ka raviv toime.
Kuid ärgem jätkem endast ette. Õuntel, mida just arutasime, on palju häid asju, sealhulgas nende õhuke koor. Toitumisspetsialistid pööravad erilist tähelepanu asjaolule, et see sisaldab märkimisväärses koguses rauda, ​​mille tõttu soovitatakse nahaga õunu rasedatele, kellel on kalduvus aneemiasse. Lisaks sisaldab õunte koor kõige rohkem pektiiniaineid - komplekssüsivesikuid, mis maosse sattudes paisuvad, tekitavad küllastustunde ja takistavad kehakaalu langetajatel pirukate ebaõiget söömist..

Viimasel ajal on ilmunud andmed, mille kohaselt on ülekaalust vabanemine võimalik tänu mangokoore kasutamisele - just sellele, mis tundus meile mõni lõik tagasi nii maitsetu. Austraalia teadlased jõudsid järeldusele, et Nam Dok Mai ja Irwini mangosortide koor ja viljaliha ekstrakt pärsivad rasva moodustumist ja neid saab potentsiaalselt kasutada rasvumise vastu võitlemiseks.
Maitsetu avokaado nahk, mis pole samuti eriti populaarne, on tunnistatud vahendiks oksüdatiivse stressi ja vabade radikaalide tekke, biokeemiliste protsesside vastu võitlemisel, mis soodustavad haiguste arengut ja vananemist. Hass ja Shepardi avokaado kooreekstraktid on praegu tunnustatud hea toidulisandina.
Apelsinikoore armastajatele meeldib järgmine: sellest eraldatud flavonoide (hesperidiin, rutiin, katehhiin) on "märgatud" kui trüpsiini inhibiitoreid. Kes teab, võib-olla "võluvad" teadlased magusast apelsinist eraldatud uue ravimi loomise üle ja mõne aasta pärast saab sellest läbimurre pankreatiidi ja pankrease nekroosi ravis. Vahepeal pole kahtluse alla seatud asjaolu, et selle puuvilja kooriekstraktil on antioksüdantne toime - hiljuti tõestasid seda Taiwani farmaatsia- ja teadusülikooli spetsialistid usaldusväärselt..
Lõpuks naaseme tuttava kartuli juurde. Kartulikoor sisaldab suures koguses kaaliumi, seetõttu soovitavad kardioloogid südamehaigustega inimestele laialdaselt "ühtset" kartulit - see makrotoitaineregulatsioon reguleerib müokardi ainevahetusprotsesse ja vähendab teatud rütmihäirete tekkimise riski. Nagu näete, võib puuvilja koor olla mitte ainult maitsev või mitte maitsev. Mõnikord on see ohtlik ja mõnikord väga kasulik..

Nüüd teate, kuidas ravida erinevate köögiviljade ja puuviljade nahka ning saate looduse kingitustest maksimaalselt kasu saada, kartmata võimalikke negatiivseid tagajärgi..

Puu- ja köögiviljanahad: sööge või visake ära?

Puu- ja köögiviljanahad: sööge või visake ära?

Koorida või mitte koorida puu- ja köögivilju? Enamasti koorime need maha lihtsalt sellepärast, et oleme nii harjunud, kuigi võiksime neid ka tervelt süüa. Lisaks on meid juba pikka aega julgustatud puu- ja köögivilju koorima, et vabaneda pestitsiididest ja muudest kahjulikest ainetest. Kuid vähesed inimesed teavad, et koorides ja koori ära visates jätame teadlikult ilma paljudest vitamiinidest ja toitainetest, sealhulgas vähktõve vastu, kuid puuvilja viljalihas neid sageli pole..

Lisaks võib neid kasulikke elemente leida mitte ainult nahas, vaid isegi mõne puu- ja köögivilja "sabas" ja seemnetes. Nii leitakse näiteks viinamarja- ja granaatõunaseemnetest palju kasulikke aineid ning arstid soovitavad isegi oliive süüa koos seemnega (ehkki mitte rohkem kui 3-4 tükki).

Uurime, milliseid puu- ja köögivilju on parem riietuda.

Kartul

Ja ma tahan alustada kartulist, millest on saanud enamus meie kaasmaalasi "teine ​​leib". Ja alustuseks annan katkendi raamatust

“Kartuli omaduste määratlus võib teid üllatada, kuid Hiina ravimtaimedes on kartul liigitatud mürgiste taimede hulka. Tõsi, seal märgitakse ka, et tema mugulad on vähem mürgised kui pealsed ja marjad..

Kõige paradoksaalsem on see, et sõltuvalt aastaajast võib kartul olla nii tervendav kui ka mürgine. Lugu, mille nüüd räägin, pakub kahtlemata neid, kelle elu mürgitavad liigesehaigused. Esimest korda kuulsin seda lugu toredalt inimeselt, bioteaduste doktor M.N.Nikolskayalt.

Kunagi elas Kopenhaagenis tundmatu tüdruk Alma Nexe. Saatus kohtles teda julmalt - lapsepõlvest alates põdes Alma deformeerivat polüartriiti: keha oli väändunud, liigesed väändunud ja deformeerunud. Ta veetis 20 aastat ratastoolis. Kuid siis tuli häda - ema, õnnetu tüdruku ainus tugi, suri. Öö pärast ainsa kallima kaotust möödus kurbades mõtetes: kuidas edasi elada? Meeleheide haaras, üha sagedamini tuli mõte enesetapust. Kuid hommikuks mõistis Alma äkki, et ta teab, kuidas oma tervis leida. Koorimata kartuleid on vaja kaua-kaua keeta, siis sõtkuda ja päeva jooksul seda vedelat kruupi süüa.

Kaks nädalat hiljem saabus kergendus: neiu tundis, et süües on tal suu avamine lihtsam, alalõualuude varasemat jäikust ei olnud, hambad polnud enam nii kinni kui varem. Mõni nädal hiljem ei tundnud keegi Almat, kellest oli saanud terve täisväärtuslik inimene. Keegi võib-olla naeratab uskumatult - nad ütlevad, et maailmas pole imesid. Kuidas saab inimene ilma vajalike teadmisteta ja ilma faktideta järsku aru saada, kuidas teda tuleks kohelda? Tõepoolest, maailmas pole imesid, kuid siiski on olemas inimese varjatud võimete uurimata sfäär, mis hõlmab nn intuitiivset mõtlemist..

Minu elus on see mulle korduvalt näidanud võimalusi edasiseks uurimiseks, plaanid uuteks katseteks. Nagu sosistaks teile kellegi vaevu kuuldav hääl: tehke seda ja mitte teisiti. Pealegi pole sageli uutel lahendustel mingit pistmist ei teie varasema kogemuse ega varem kogutud teadmistega..

Aga tagasi Alma Nexe loo juurde. Pärast tervise taastumist hakkas ta tegutsema, et aidata võimalikult paljudel inimestel terveneda. Ta polsterdas kliinikute, haiglate ja erapraksiste arstide kabinettide uksi. Kuid igal pool sattusin usaldamatusse, mis põhines tuntud argumendil - "see ei saa olla, sest seda ei saa kunagi olla". Alma Nexe ei jätnud siiski jonni: ta lõpetas meditsiiniinstituudi, sai arstiks, hakkas patsiente ravima ja oma teadmisi inimestele edasi andma.

Selle loo kuulmisest on möödunud palju aastaid. Ma ei tea, kas hämmastav Alma Nexe on veel elus, kuid minuni jõudnud fragmentaarsete andmete kohaselt jäi ta isegi 70-aastaselt sihvakas, liikuv ja kasulik naine..

Alma Nexe imeline paranemine, mille avastas tema keedetud kartulite kooresöömise ootamatu mõju, pani mind erilist tähelepanu pöörama keemikute uusimatele töödele, kes avastasid kartulikoorest aineid, millel on allergia, tahhükardia, hüpertensiooni, valušoki korral inimkehale positiivne mõju.

Seega, kui me toitumisspetsialistide soovitusi järgides kartuli naha maha koorime, rikume seeläbi mugula looduslikku ensümaatilist tasakaalu. Nagu teate, on 85% selle kuivainest tärklis, mis muundub seeditavateks suhkruteks just tänu nendele ensüümidele, mis sisalduvad koores ja õhukeses pinnakihis otse naha all. Ja nagu ma ütlesin, on viimaste andmete kohaselt seedetraktis toidu tükikese ensümaatiline töötlemine efektiivne ainult siis, kui toiduensüümid reageerivad keha ensüümidega..

Teisisõnu, seedetrakti ensüümid erutavad ainult toote ensüüme, aktiveerides seeläbi "ise seedimise" mehhanismi. Jättes kartulid tärklist muundavatest ensüümidest, muudame selle seedimatuks. Samal ajal, nagu ma usun, on tärklisel võimalik tungida keha sisemisse (rakusisese) keskkonda, mis on täis tõsiseid tagajärgi. Piisab, kui meenutada sellega seoses paljude taimetoitlaste eelsoodumust ateroskleroosile.

Nii et olgem ettevaatlikud nõuannetest kartulikoore sügavamaks lõikamiseks. Isiklikult soovitan oma õpilastele ja jälgijatele alati seda mitte koorida, vaid kõrvaldada ebameeldiv järelmaitse, mida see ürtide ja loorberilehtedega annab. Varsti saabub harjumus ja kooritud kartul maitseb sulle tühjaks..

Aga mis saab kevadest - küsite - kui kartul jõuab kasvuperioodi, muutub mustaks, kärbub ja justkui puudutab seepi? On ainult üks väljapääs - välistada talvitunud ja tärganud kartul oma dieedist. Seega hoiate oma ja oma lähedaste tervist. Fakt on see, et sel ajal moodustub kartulimugulas mürgine aine - solaniin. Selle mürgi väikeste annuste igapäevase tarbimise korral on täiskasvanutel ja lastel, eriti pärast talve nõrgenenud, üldine halb enesetunne, letargia, peavalud, unisus ja sageli külmetushaigused ".

Niisiis mõtlesime välja kartulikoore eelised. Ja tegelikult on kartulikoor tõeline kasulike toitainete "ladu". Ühe keskmise suurusega kartuli nahk annab teile poole päevasest kiudainete, kaaliumi, raua, fosfori, tsingi ja C-vitamiini päevasest väärtusest. Praktikas on kartul C-vitamiini rikkam kui apelsin, nii et meie kohalik köögivili, mitte ainult ülemere puuvili, võib aidata kaitsta gripp ja nohu.

Parim on kartuleid keeta "koorega" või küpsetada koos koorega.

Porgand ja peet.

Sama võib öelda ka teiste oluliste köögiviljade kohta meie toidus - porgand ja peet. Neid saab ka kõige paremini keeta ja tarbida koos koorega, kuid kindlasti, kui olete kindel, et neid kasvatati ilma liigsete väetiste ja pestitsiidide kasutamiseta.

Kõrvits

Kõrvitsarüü on lihtsalt tsinkist küllastunud - element, mis on meie naha ja küünte ilu ja tervise jaoks hädavajalik. Lisaks sisaldab see karoteeni, mis kaitseb südant võimalike haiguste eest ja kaitseb kogu meie keha vähi eest. Muidugi on kõrvitsa nahka liiga raske närida, kuid kõrvitsa saame koorida, lõigates naha võimalikult õhukeseks, et säilitada rohkem selles sisalduvaid toitaineid. Mis puutub kõrvitsaseemnetesse, siis need on suurepärane oomega-6 ja teiste aju tööd toetavate rasvhapete allikas. Kõrvitsaseemneid on soovitatav praadida 20 minutit, lisada pannile veidi oliiviõli ja neid niisama närida või lisada erinevatele salatitele.

Küüslauk

Jaapani teadlaste sõnul sisaldavad kestad, mille me tavaliselt küüslauguküüntelt maha koorime, vähemalt 6 antioksüdanti. Küüslaugukoorte viskamisega jätame endast ilma kõige olulisemad tervist parandavad koostisosad - antioksüdandid, mis võitlevad vananemisega meie kehas ja toetavad meie südame tervist..

Kui grillite köögivilju, piserdage küüslaugupea oliiviõliga ja asetage kõrvuti restile. Köögivilja kastrulis hautades võite ka terve pea sisse visata..

Selle eksootilise puuvilja nahk võib vähestele inimestele tunduda isuäratav. Kuid uskuge mind, nii atraktiivne kui see ka pole, on see ka kasulik: see sisaldab palju antioksüdante ning arvatakse, et sellel on kantserogeenidevastased, põletikuvastased ja allergiavastased omadused. Kiivi karvasel nahal on kolm korda rohkem antioksüdante kui all varitsevas lõhnavas viljalihas, mis aitab võidelda stafülokoki vastu ja eemaldab organismist arvukalt E.
Osta kiivisort, mis on kuldset tooni, selle nahk on magusam ja ka mitte nii villane, või spetsiaalsed kiivisordid, näiteks kivinho. Sellel viljal on sile ja üsna maitsev koor. Kui sulle meeldib kiivimahla teha, ära koori seda.

Banaanid

Taiwani teadlane on avastanud, et banaanikooreekstrakt on suurepärane ravim depressiooni vastu, kuna see sisaldab palju serotoniini. Lisaks aitab koor säilitada head nägemist, sest see sisaldab rohkelt luteiini, mis kaitseb silmi ultraviolettkiirte kahjulike mõjude eest ja kaitseb haiguste nagu katarakt..
Eksperdid soovitavad banaanikoori 10 minutit keeta ja saadud puljongit jahutatult juua. Lisaks on banaani nahalt pressitud mahl ka väga tervislik..

Tsitruselised

Apelsini- ja eriti mandariinikoored sisaldavad väga palju flavonoide, millel on maagilised omadused vähendada halva kolesterooli taset veres ilma head kolesterooli mõjutamata. Tsitrusviljade koortes leiduvad antioksüdandid on 20 korda tugevamad kui tsitruseliste mahlas. Õhuke valge nahk - naha ja viljaliha vahel asuv kiht on äärmiselt pektiinirikas.

Kasutage küpsetistes kindlasti koorimata puuviljadest koos koorega tsitrusvilju. Kuid pidage meeles, et te ei saa tsitrusviljadest värskelt pressitud mahla kohe juua, peate selle vähemalt pooleks tunniks jääle panema, et mao limaskesta ärritada võivad eeterlikud õlid aurustuksid.

Ananass

Ärge kartke, keegi ei sunni teid selle eksootilise puuvilja torkivat koort sööma, antud juhul räägime sitkest südamikust. Koos kiudainete ja C-vitamiiniga leidub ananassi südamikus äärmiselt kasulik ensüüm bromelaiin, mis lagundab valke ja soodustab paremat seedimist. Ja selles südamikus on selle kontsentratsioon ülejäänud viljadega võrreldes 2 korda suurem.

Jooginipp: pigistage mahl südamest välja ja lisage see oma smuutisse. See võib olla kiuline, kuid järelejäänud viljaliha võib suppides ja vormiroogades kasutada täiendava kiudaineallikana.

Brokkoli

Need väikesed ja korralikud lehtkapsasõied näevad välja atraktiivsemad, kuid on olemas kõik põhjused ka varre tarbimiseks. Brokkoli varred võivad olla vähem aromaatsed kui õisikud, kuid sisaldavad ka oluliselt rohkem kaltsiumi ja C-vitamiini. Lisaks on neis palju lahustuvaid kiudaineid ja seetõttu aitavad nad pikemat küllastust.

Kasutamisjuhised: Lõika varred lihtsalt õhukesteks ribadeks ja lisa kõikidele roogadele pärast varte keetmist või suure kuumusega praadimist..

Nii saime teada, et enamikku puuvilju ja paljusid köögivilju saab süüa koos koorega, mis sisaldab pigmente. Tihedasse koorikoore pakitud karoteenid on sellest pärast kuumtöötlemist siiski paremini eraldatavad. Seetõttu keetke tsitrusviljade koortest moosi, tehke neist suhkrustatud puuvilju, kasutage sidrunikoort kondiitritoodete ja kalaroogade valmistamisel. Tee valmistamisel lisage sellele õunakoort, nõudke seda kibuvitsa abil, pange suppi, borši - maitse on erakordne, rääkimata eelistest.

Iga koduperenaine teab, et puljongi valmistamiseks peaksite sinna panema väikese porgandi ja terve (soovitavalt koos koorega) sibula. See puljong omandab ilusa värvi ja mis veelgi tähtsam - ravivad omadused. Seda seetõttu, et toitained, sealhulgas karoteen, kanduvad köögiviljadest puljongisse. Salatite ja pearoogade jaoks on parem köögivilju aurutada või küpsetada koorega, et mitte kaotada osa puljongisse sattuvatest toitainetest.

Kas peaksite enne söömist puu- ja köögivilju koorima?

Puu- ja köögiviljade söömine toob kahtlemata meie tervisele tohutut kasu. Kuidas on aga parim viis neid süüa, kas nahaga või ilma? See dilemma on paljude arutelude põhjus. Pealmine kiht lõigatakse tavaliselt isikliku eelistuse ja harjumuste tõttu või selleks, et vähendada pestitsiididega kokkupuudet. See võib aga viia taime ühe toitainerikkaima osa eemaldamiseni..

Selles artiklis vaadeldakse mitmeid teaduspõhiseid vaatenurki, mis aitavad teil enne puuviljade ja köögiviljade koorimist enne nende söömist koorida..

Koor sisaldab palju toitaineid

Puu- ja köögiviljade pealmine kiht sisaldab erinevaid toitaineid. Veelgi enam, kasulike elementide hulk sõltub taime tüübist. Rafineerimata tooted sisaldavad reeglina palju rohkem vitamiine, mineraale ja muid kasulikke ühendeid kui puhastatud analoogid.

Näiteks koorimata toores õun sisaldab 332% rohkem K-vitamiini, 142% rohkem A-vitamiini, 115% rohkem C-vitamiini, 20% kaltsiumi ja 19% rohkem kaaliumi kui kooritud.

Samuti võivad kooritud keedetud kartulid sisaldada 175% rohkem C-vitamiini, 115% rohkem kaaliumi, 111% folaati ning 110% rohkem magneesiumi ja fosforit kui kooritud.

Samuti sisaldab köögiviljade pealmine kiht oluliselt rohkem kiudaineid ja antioksüdante. Näiteks võib koorest leida kuni 31% köögiviljade kogu kiust. Veelgi enam, puuvilja pealmise kihi antioksüdantide tase võib olla viljalihas 328 korda suurem..

Järeldus: ülaltoodu põhjal võib järeldada, et koorimata puu- ja köögiviljade söömine võib tegelikult suurendada tarbitavate toitainete hulka..

Koor võib aidata teil pikka aega täiskõhutunnet tunda

Puu- ja köögiviljanahad vähendavad nälga ja aitavad meil end kauem täisväärtuslikumana tunda. See on suuresti tingitud selle suurest kiudainesisaldusest. Kui täpne kiudainete kogus on taimiti erinev, võivad värsked puu- ja köögiviljad enne väliskihtide eemaldamist sisaldada kolmandiku võrra rohkem kiudaineid..

Mitmed uuringud näitavad, et kiudained aitavad meil end kauem täis tunda. See võib füüsiliselt mao venitada, aeglustades selle tühjenemist või mõjutada näljahormoonide tootmise kiirust kehas.

Kiudained on toiduks ka soolestikus elavatele sõbralikele bakteritele. Kui need bakterid toituvad kiudainetest, tekitavad nad lühikese ahelaga rasvhappeid, mis võivad veelgi täiendada täiskõhutunnet..

Ühes ülevaates leiti ka, et kiudainete tarbimist suurendanud inimesed püsisid kauem täis. Veelgi enam, mitmetes uuringutes on märgitud, et kiudainerikkad toidud kipuvad vähendama nälga ja seega ka kaloraaži, mis viib kaalulanguseni..

Alumine rida: koorimata puu- ja köögiviljad võivad aidata vähendada nälga ja isegi kaalust alla võtta.

Koor võib aidata vältida teatud haigusi

Puu- ja köögiviljad sisaldavad antioksüdante, mis on kasulikud taimeühendid, mis võivad vähendada teatud haiguste riski.

Lihtsamalt öeldes on antioksüdantide peamine ülesanne vabade radikaalidena tuntud ebastabiilsete molekulide vastu võitlemine. Kui vabade radikaalide tase tõuseb liiga kõrgeks, võivad need põhjustada oksüdatiivset stressi, mis võib lõppkokkuvõttes rakke kahjustada ja potentsiaalselt suurendada erinevate haiguste riski. Tegelikult usuvad teadlased, et antioksüdandid võivad aidata vähendada südamehaiguste ja teatud vähkkasvajate riski..

Mitmeid puu- ja köögiviljades leiduvaid antioksüdante on seostatud ka väiksema neuroloogiliste haiguste, nagu Alzheimeri tõbi, riskiga.

Puu- ja köögiviljades on palju antioksüdante, kuid uuringud on näidanud, et enamik neist on sageli koondunud väliskihti. Ühes uuringus vähendas virsiku koor eemaldades antioksüdante 13–48%. Ja teises osas oli antioksüdantide tase puu- ja köögivilja kestades 328 korda kõrgem kui nende sisemine sisaldus..

Takeaway: kui soovite maksimeerida antioksüdantide tarbimist puu- ja köögiviljades, peaksite neid sööma muutmata kujul.

Mõni koorimine on raskesti kooritav või mittesöödav

Mõnes puu- või köögiviljas on koori, mida on raske närida või mis on lihtsalt mittesöödavad. Näiteks peetakse avokaado- ja meloninahku mittesöödavaks, olgu see siis keedetud või mitte..

Muud puu- ja köögiviljad, näiteks ananass, melon, banaan, sibul ja seller, võivad olla kindla tekstuuriga, mida on raske närida ja seedida. Seda koort tavaliselt ei sööda..

Lisaks, kuigi mõnda köögiviljakoort peetakse söödavaks, ei tohiks neid toorelt süüa. Näiteks talvekõrvits ja kõrvits. Nende köögiviljade kestad tarbitakse tavaliselt pärast keetmist, kui need on pehmed..

Tsitrusviljadel on ka sitke ja mõru koor, mida on raske toorelt tarbida. Tavaliselt lisatakse seda mõnele roogile, et anda neile eriline maitse, või keedetakse.

Samuti võib lisaks kõigele eeltoodule mõnede taimede koor, ehkki täiesti söödav, siiski mõrkja maitsega olla või olla kaetud vaha või mustuse kihiga, mida on väga raske maha pesta..

Alumine rida: kui idee süüa puuvilju või köögivilju koos koorega paneb teid haigestuma, võib koorimine jääda teie parimaks võimaluseks..

Koor võib sisaldada pestitsiide

Pestitsiide kasutatakse tavaliselt põllukultuuride kahjustuste vähendamiseks ja saagi suurendamiseks. Vastupidiselt levinud arvamusele võib neid leida nii orgaanilistest kui ka tavapäraselt kasvatatud puu- ja köögiviljadest. Kuigi mõned pestitsiidid satuvad viljaliha sisse, jäävad paljud neist nahka..

Toidu loputamine on hea viis pinnal olevate pestitsiidide jääkidest vabanemiseks. Koorimine on aga parim viis naha sisse imbunud kahjulikest kemikaalidest vabanemiseks..

Näiteks teatati ühes ülevaates, et umbes 41% puuviljadel leiduvatest pestitsiidijääkidest eemaldatakse veega loputades, puhastades aga kemikaalid kaks korda tõhusamalt. Paljude inimeste jaoks, kes on mures pestitsiidide mõju pärast oma kehale, võib see olla piisavalt hea põhjus süüa puu- ja köögivilju ainult ilma kooreta..

Pisut suurema pestitsiidide tarbimise oht ei pruugi siiski üles kaaluda koorest leitud toitainete suure koguse eeliseid..

Väärib märkimist, et pestitsiidide kogus värsketes toodetes on väga reguleeritud. Talutavad ülempiirid on väga konservatiivsed ja oluliselt madalamad kui väikseim annus, mis võib inimesele kahju teha. Veelgi enam, pestitsiidide tase ületab vastuvõetavaid ülempiire vähem kui 4% juhtudest ja isegi kui see ületab, näitavad uuringud, et see kahjustab inimeste tervist harva..

Võimalus kaasa võtta: Köögiviljade ja puuviljade koorimisega saate pestitsiididest veidi rohkem lahti kui pesemisest, vahe on muretsemiseks ilmselt liiga väike..

Millist koort on ohutu süüa?

Mõni koorimine on ohutu süüa, teine ​​mitte. Allpool on loetletud söödavate ja mittesöödavate kestadega puu- ja köögiviljad.

Söödamatu koor:

• avokaado;
• tsitrusviljad (greip, sidrun, laim, apelsin jne);
• troopilised puuviljad (banaan, litši, ananass, papaia, mango jne);
• küüslauk;
• talvekõrvits;
• melon;
• sibul.

Söödav koor:

• õun;
• aprikoos;
• spargel;
• marja;
• porgand;
• tsitrusviljad (riivitud või keedetud);
• magus kirss;
• kurk;
• baklažaan;
• viinamarjad;
• kiivi;
• seened;
• pastinaak;
• virsik;
• pirn;
• herned;
• pipar;
• ploom;
• kartul;
• kõrvits (kui see on hästi keedetud);
• suvikõrvits.

Arstid rääkisid, kuidas õppida koorega puuvilju sööma ja miks seda vaja on

Arstid usuvad, et kui hakkate kasutama teatud köögiviljade ja puuviljade nahka, suureneb nende kasu tervisele märkimisväärselt.

Sellest teatab Telegraph.

Olles koorinud puu- ja köögivilju, oleme harjunud koore viskama prügikasti. Sellest hoolimata on sellel palju eeliseid, mida vähesed inimesed kasutavad. Puu ise sisaldab palju A-, B- ja C-vitamiine ning mineraale nagu kaalium ja magneesium. Lisaks on neis palju antioksüdante ja kiudaineid..

Paljudel juhtudel võib tunduda võimatu süüa apelsini-, mandariini- või banaanikoore, kuna nende tekstuur ei soodusta tarbimist. Enne viskamist saate seda siiski teha mitmel viisil. Mõnel juhul võite koort süüa koos puuvilja endaga ning kasutada seda ka kompottide valmistamiseks või magustoitude ja leotiste lisamiseks. Tegelikult on puuvilja kattev kest suure kiudainesisalduse tõttu väga oluline. Taimkiud soodustavad täiuslikkust ja aitavad kaalu kontrollida.

Nüüd, kui teate puu- ja köögiviljakoore mõningaid eeliseid, proovige enne viskamist ära visata toidust nagu apelsin, mandariin, banaan, kõrvits, kurk ja tomat..

Üks tsitrusviljadest, milles on palju kiudaineid ja antioksüdante, on mandariin. Seda eritavad vitamiinid A ja C, mis vastutavad ainevahetuse nõuetekohase arengu ja toimimise eest. Lisaks maitse nautimisele võite mõnele magustoidule maitse lisamiseks kasutada ka koort infusioonidest salatite, õlide ja äädikateni..

Küpsetatud kõrvitsat peetakse paljude inimeste üheks lemmikroaks. Kas teate siiski kõiki selle köögivilja eeliseid??

Kõrvitsa põhikvaliteet on kõrge karoteeni sisaldus, mis muundub maksas A-vitamiiniks. Kuid kõige olulisem on antud juhul see, et koore sisse koguneb rohkem valke, kiudaineid ja kaaliumi kui viljalihas. Sellel on ka lahtistid ja diureetikumid..

Banaanikoored sisaldavad vitamiine, magneesiumi ja kaaliumi. Lisaks on veel üks silmatorkav koostisosa trüptofaan, looduslik antidepressant, mis hoiab seratoniini taset ajus ja parandab inimeste meeleolu. Banaanikoore ärakasutamiseks võite teha kompoti ning riivida ja tainale lisada.

Tomatit lisatakse sageli salatitesse või kastmetesse. Neis on palju C-vitamiini ja palju lükopeeni, fütokemikaali, millel on tugev antioksüdantne toime. Tegelikult on nende omaduste ärakasutamiseks üks parimaid viise süüa neid koos nahaga..

Lisaks sellele aitab paljudel juhtudel selliste toiduainete koor nagu rohelised tomatid, mustikad, ploomid ja õunad veresuhkrut kontrollida ja alandada..

Nagu tomatite puhul, on apelsinikoor ka väärtuslik looduslik antioksüdantide (peamiselt C-vitamiini) ja kiudainete allikas. Ent vähesed inimesed julgevad temaga apelsini süüa. Õnneks saate apelsinikoort kasutada muudel eesmärkidel, näiteks saiakeste või infusioonide valmistamisel. Võite teha ka suhkrustatud apelsinikoore või kasutada neid moosi jaoks.

Kurk on A-, B1-, B2- ja C-vitamiini rikas köögivili, mida leidub ka koores. See sisaldab ka suures koguses kaaliumi ja kiudaineid. See sobib ideaalselt kõhukinnisuse leevendamiseks ja soolekesta niisutamiseks. Kooritud kurke võib kasutada toorelt või tinktuuri lisandina.

Varem soovitasid toitumisspetsialistid öösel mandleid šokolaadis närida.

LiveInternetLiveInternet

• sisse logima
• sissepääs

-Kategooriad

• KKK (7)
• avatarid (4)
• akvaarium (261)
• animas (182)
• antiikesemed (636)
• kunstnikud (713)
• Arhitektuur (2973)
• astroloogia (456)
• astronoomia (429)
• Surematu rügement (3)
• ajaveebid (428)
• bonistika (2)
• bonsai (7)
• seiklusmängud (21)
• Vangelis (1)
• vedru (14)
• Vidiki (1145)
• virtuaalsed jalutuskäigud (26)
• Maiuspalad (1580)
• vahakujud (80)
• generalissimo (9)
• horoskoobid (358)
• päevik (369)
• dušš (93)
• Jarre Jean Michel (13)
• Loomad (629)
• Toorikud (47)
• tervis (654)
• mäng (28)
• mänguasjad (146)
• ikoonid (552)
• Kunst (12191)
• ajalugu (12615)
• kivid (242)
• tilk (135)
• kaart, maakera (13)
• pildid (127)
• katastroof (106)
• kino (589)
• Kitaro (1)
• tarkusemiin (280)
• kollaaž (12)
• kogumine (567)
• kontsert (105)
• kosmeetika (44)
• Kosmos (434)
• Kassid (999)
• Li-Rushnoye (763)
• leht (3)
• Kirjandus (164)
• metroo (17)
• müstika (205)
• müüdilegendid (1340)
• minu postitused (31)
• palved (220)
• meri (811)
• muuseumid (12893)
• Muusika (2043)
• muusikakaardid (8)
• koomiksid (16)
• murzik (130)
• auhind (5)
• neperiit (6)
• ufo (65)
• uus aasta (107)
• numeroloogia (84)
• Numismaatika (211)
• riided (293)
• ooper (3)
• operett (7)
• origami (1)
• postkaardid (195)
• lihavõtted (20)
• maastikud (9986)
• koopad (205)
• mängija (3)
• esitusesitlus (3)
• võit (65)
• poliitika (559)
• joonlauad (556)
• pühad (778)
• ennustused (19)
• endid (68)
• tähendamissõnad (105)
• Reisimine (9315)
• mitmesugused (78)
• raamid (26)
• religioon (1667)
• jõulud (67)
• Romanovs (244)
• Näputöö, käsitöö (1128)
• pulmad (289)
• sõnad (100)
• näpunäited (1150)
• unistuste raamat (1)
• sport (24)
• Luuletused (1342)
• rind (18)
• skeemid (105)
• talismanid (82)
• teler (1)
• test (4)
• transport (189)
• Ufoloogia (55)
• teadlased (20)
• loomastik (1481)
• film (45)
• taimestik (1656)
• mälupulgad (38)
• taustad (20)
• foto (12202)
• fraktaalid (8)
• feng shui (51)
• fantaasia (8262)
• hiromantia (2)
• kabeli tempel (2)
• templite katedraalide kirikud (1224)
• Maalrid, maalid (6993)
• lilled (1144)
• kellad (60)
• mustand (1)
• esoteerika (23)
• entsüklopeediad (113)
• pehmoporno (722)
• ehted (267)
• Huumor (928)
• advokaat (2)
• i (86)

-Tsiteerimisraamat

• Kõik (18284)

Oma roa maitsvaks ja aromaatseks muutmiseks peate teadma, millised vürtsid sobivad rooga..

Suvel, kui kõikjal on palju erinevaid rohelisi, saate seda kasutada koos pirukaga koos kapsaga.

Tavalisest kapsast valmistatud ebatavaline roog. Valmistamine on väga lihtne, kuid see osutub väga maitsvaks!.

Tere kõigile! Hämmastavalt maitsvate kotlettide keetmine ilma grammi lihata! Koostisosad.

Sidrunikoore kasulikud omadused ja kasutusviisid

Kõik teavad sidrunimahla eelistest. Kuid vähesed inimesed teavad, et erekollane nahk sisaldab palju toitaineid. Ühe puuvilja koor katab täielikult igapäevase vitamiinide ja mineraalide vajaduse. Aromaatne lisand rikastab kulinaarsete toodete maitset, muutub moosi, moosi, täidise peamiseks koostisosaks. Kooret kasutatakse meditsiinis, kosmetoloogias, majapidamisvajaduste jaoks.

Mis on sidrunikoor?

Sidrunikoor on õhukese lõikega tihe koor, mis annab puuviljale iseloomuliku aroomi. Sõltuvalt sordist ja tüübist on sidrunikoor mõru või hapukas-hapuka maitsega. Eeterlike õlide kõrge kontsentratsiooni tõttu on sellel väljendunud püsiv aroom. See funktsioon võimaldab teil kasutada värskeid ja kuivi koori parfümeerias, kosmeetikas, jookide ja roogade maitsestamiseks.

Kas sööd sidrunikoort

Kahjurite eest kaitsmiseks pihustatakse puid kemikaalidega, viljad vahatatakse sära ja pikaajalise säilitamise eesmärgil.

Enne sidrunikoore söömist pestakse neid pintsliga kuuma vee all või leotatakse 30 sekundit köögiviljade pesemiseks spetsiaalses antibakteriaalsete komponentidega vedelikus.

Vahajääkide täielikuks eemaldamiseks poorsest nahast põletatakse laimid, mandariinid ja apelsinid keeva veega. Pärast kuuma dušši muutub nahk söödavaks ja viljaliha annab rohkem mahla.

Keemiline koostis

Koore kasulikud omadused on tingitud selle rikkast toitainesisaldusest. See sisaldab rohkem vitamiine ja mineraale kui viljaliha. Rasvhape Omega 3 on 0,025 mg, Omega 6 kontsentratsioon ulatub 0,060 mg. Ka sidrunikoores on - steariin, palmitiin, müristiin ja kaks polüküllastumata hapet - linoleen- ja linoolhape. Puuviljale iseloomuliku happesuse annavad õun ja sidrun.

Toiteväärtus

Energeetiline väärtus - 45 kcal 100 g puhta toote kohta. Koosnevad:

• rasvad - 0,3 g;
• valgud - 1,4 g;
• tuhkained - 0,6 g;
• süsivesikud - 5,3 g;
• vesi - 80 g;
• toidukiud - 82%;
• sahharoos - 4,6 g.

Vitamiinid

Sidrunikoor täidab immuunsust tugevdavate ning viiruslike ja bakteriaalsete infektsioonide eest kaitsvate vitamiinide hooajalist defitsiiti.

Mineraalid

Makro ja mikroelemendid parandavad elundite tööd, ainevahetust, reguleerivad vedeliku kogust, osalevad elektriimpulsside ülekandes.

Sidrunikoore kasulikud omadused

Keemiline koostis tõestab sidrunikoore eeliseid. Tänu orgaanilistele hapetele, antioksüdantidele, taimsetele kiududele, eeterlikele õlidele:

• leevendab puhitus;
• puhastab maksa;
• reguleerib seedeprotsesse;
• parandab peristaltikat;
• suurendab söögiisu;
• suurendab veresoonte elastsust;
• paikselt manustades aitab see seeninfektsioone kõrvaldada.

Toode on kasulik maksa mürgistuse, lihaskrampide, kroonilise hüpertensiooni, koliidi, bronhopulmonaarsete haiguste korral..

Seedimise käigus muudetakse orgaanilised happed leeliseks. See reguleerib pH-d, täidab vere vesinikioonidega, eemaldab liigsed happed ja toksiinid ning kaitseb pahaloomuliste kasvajate eest. Bioflavonoidid peatavad oksüdatiivsete protsesside kiiruse, kaitsevad rakuseinu mutatsioone põhjustavate vabade radikaalide kahjustuste eest.

1. Hambaarstid soovitavad igemeid koorega masseerida ja hambaid valgendada. Looduslik toode puhastab suuõõne bakteritest ja kõrvaldab mädanenud lõhna.
2. Psühholoogid väidavad, et eeterlikud õlid rahustavad ja parandavad meeleolu.
3. Kosmeetikute sõnul on sidrunikoorest pärit puuviljahapped valgendamiseks ja naha tervise säilitamiseks hädavajalikud, kõrvaldades higilõhna.
4. Toitumisspetsialistid soovitavad kaalulangetamiseks kasutada koort. Kompositsioonis olev pektiin aeglustab süsivesikute imendumist ja vähendab isu magusa järele.

Vastunäidustused ja sidrunikoore kahjustus

Kõrge maohappesusega inimestel on sidrunite kasutamine keelatud. See võib põhjustada gastriidi ja enteriidi ägenemist, tugevat kõrvetised. Sidrun- ja galakturoonhapped põhjustavad paljudes allergiat. Pärast kuumtöötlust kaotavad agressiivsed ained oma aktiivsuse, ei provotseeri aatomi dermatiidi sümptomite ilmnemist - sügelus, kuivus, tursed. Peate hoiduma kurguhaiguste kasutamisest, vastasel juhul võib ärritunud kõri tekkida põletus.

Kuidas süüa teha ja kuidas sidrunikoort säilitada?

Kodus sidrunikoore valmistamine on lihtne. Tehnoloogia seisneb naha lõikamises köögitööriistaga. Paksu koorega puuviljade jaoks valige riiv või koorija (koorija). Sidrunist saab kooriku eemaldada tavalise terava teraga noaga. Kokteilide kaunistamiseks lõigatakse koor riba teraga zesteriga, mis moodustab pika serpentiini ja lokkis lokid.

Nende kauem säilimiseks kasutage konserveerimist, kuivatamist, külmutamist.

1. Koorikud piserdatakse suhkruga purgis vahekorras 1: 1, suletakse suletud kaanega, hoitakse külmkapi alumisel riiulil.
2. Üle kantud kottidesse või plastmahutitesse, saadetud kambrisse külmuma. Kui tooraine on ette nähtud meditsiiniliseks otstarbeks, valatakse 100 g anumasse 45 ml viina.
3. Riivis purustatud koor levib läbipaistva kihina paberile või klaasile, kuivatatakse aknalaual. Hoida paberkottides või köögipurkides.

Sidrunikoor kosmetoloogias

Looduslikku pulbrit kasutatakse sageli rasuse naha ja akne raviks. See on osa naistele mõeldud tselluliidivastastest kreemidest. Lisand on eriti kasulik, kui seda kombineerida greibi ekstrakti, mandariini ja sidruni eeterlike õlidega. Keha puhastamiseks segatakse värske riivitud koor koos oliiviõli ja suhkruga. Näo valgendamiseks kasutatakse puhast lubjakoore tangu. Küünarnukkide, põlvede ja kontsade keratiinset nahka masseeritakse tükkidena, kasutatakse deodorandi asemel.

Sidrunikoore eelised igapäevaelus

Tsitrusviljade koorimine pole igapäevaelus vähem tõhus. Sidrunikoore infusioon lusikatäie sinepiga peseb nõusid läikivaks, puhastab kraanid katlakivist, kraanikauss rasvast. Lahusesse kastetud käsn eemaldab külmkapis ebameeldivad lõhnad, desinfitseerib pärast sibula ja kala lõikamist noa ja lõikelaua. Kui prussakad on majas, asetatakse perimeetri ümber värsked koorikud. Eeterlik õli säästab kääbuseid ja sääski.

Sidrunikoore kasutamine toiduvalmistamisel

Oma ereda lõhna tõttu kasutatakse mandariini ja apelsinikoore toiduvalmistamisel kondiitritoodete vürtsina, kala maitsestamiseks, liha jaoks kastmeks. See annab küpsetistele peene aroomi, hapukuse ja maitse. Nendest valmistatakse suhkrustatud puuvilju, moosi, pirukatäidiseid, pannakse küpsiseid.

Kus kasutatakse

Kooret ja mahla kasutatakse säilitamiseks, pannakse kompotid, puuviljajoogid, kvas, lisatakse moosile. Koor sisaldab pektiini, millel on geelistuv omadus. Kui hõõruda sidrunikoort võikreemi, küdoonia või astelpaju moosiks, muutub see paksuks ja lõhnavaks. Koor köögiviljasuppi viskamine minut enne küpsetamist parandab köögiviljasupi ja kastme maitset.

Millega kombineeritakse?

Kodutütarde kokaraamatutest leiate sidrunikastmega sealiha, ürtide ja koorega täidetud praetud või küpsetatud kala, vürtsika ja hapuka marinaadiga šampinjone. Toode on ideaalselt ühendatud vanilli, piparmündi, ingveri, pirnide, ploomide, ricotta, meega. Koorele kantakse viina, lisatakse hõõgveinile, hommikusöögiks lõhnavõi, valmistatakse vahud ja pudingud.

Mida saab asendada?

Kui käepärast pole sidrunit ega laimi, kasutage apelsini, greibi ja muude tsitrusviljade, sidrunhappe kristallide koorikut. Sidrunikoore vääriline asendaja on kääritamisel saadud õuna- ja veiniäädikas. See säilitab kõik toitained, toob organismile kasu.

Retseptid sidrunikoore abil

Suhkrustatud puuviljade jaoks lõigake koorikud ära, leotage külmas vees kauem kui üks päev. Siis keedetakse tund aega, lisatakse suhkur ja hoitakse pliidil, kuni need muutuvad läbipaistvaks ja siirup paksuks. Suhkrustatud puuviljad pakendatakse purkidesse või kuivatatakse ahjus ja aknalaual. Retsept: koori ja liiva võrdsetes osades, 0,5 vett.

Charlotte sidrunikoorega

Toiduvalmistamiseks võta:

• 1 tass jahu;
• 3 muna;
• suhkur - 6 spl. l.
• õunad - 3 tükki;
• 2 sidrunikoort.

Klopi munad suhkruga vahuks, sega juurde sooda ja koor. Biskviittainas valatakse vormis lõigatud kiiludele, küpsetatakse 30 minutit. Charlotte pööratakse ümber, piserdatakse vanilli, kaneeli ja tuhksuhkruga.

Manna

• 250 g manna ja keefiri;
• 2 muna;
• mittetäielik klaas suhkrut;
• 2 spl zest;
• sooda - 6 g.

Pekstud munad ja muud tooted lisatakse keefirisse, valatakse vormi, pannakse kuuma ahju.

Sidrunimoos

Puuviljad torgatakse hambatikuga, blanšeeritakse minutiks kuumas vees. Keev vesi tühjendatakse pooleldi, puudus täidetakse külma veega. Protseduuri korratakse 2-3 korda, kuni need muutuvad pehmeks. Seejärel lõigake, eemaldage kondid, jahvatage veerandid segistis. Paks siirup keedetakse suhkrust ja veest vahekorras 1: 1, valatakse segusse ja keedetakse sidrunimoosi.

Sidrunikoore moos

Koor (1 kg) leotatakse ühe päeva jooksul, keedetakse klaasi vees. 800 g liivast ja 400 ml vedelikust keedetakse viskoosne siirup. Valage sinna toorained ja hoidke seda 20-30 minutit tulel.

Roheline tee koorega

Valage teelehed kuuma teekannu, pooleks segatud sidrunikoore pulbriga, valage kuuma vett, nõudke. Kangistamiseks asetatakse jahutatud jooki puuviljaviil.