Venemaa põllumajanduskultuurid jagunevad kõige sagedamini "pealmisteks" ja "juurteks", see tähendab nendeks, mis kasutavad taime ülemist osa, ja alumisteks. Redis kuulub viimasesse, redise pealseid võib aga kasutada ka toiduainete ja toorainena. Selles tekstis räägitakse, mis on rediseroheline ja kuidas saate neid oma huvides kasutada..

Redis on meie riigis väga populaarne köögivili, selle juurvilja kasutatakse toiduks. Reeglina on selle läbimõõt 2-3 sentimeetrit, värvus on tumepunane, roosa või heleroosa. Puuviljad on tihedad, valge viljalihaga. Redise maitse on üsna vürtsikas, kuna selle koostises on sinepiõli..

Kuidas see välja näeb ja mis see on?

Redise nimi pärineb ladinakeelsest radiksist, mis tähendab juurt. Redis on põhiline just tema ja rohelised ehk ladvad on pikad rohelised lehed, mis aias maast välja jäävad, köögivilja töötlemisel visatakse kõige sagedamini välja.

Kuidas see töötab?

Redisilehed on otstest üsna pikad ja laiad, rohelise või tumerohelise värvusega, mõnikord tumepunaste servadega. Lehestik maitseb nagu kapsas, mis pole üllatav, sest need taimed on samast perekonnast. Leht on piklik, mida lähemal juurviljale, seda kitsamaks see muutub.

Redislehtede keemiline koostis

Redise pealsed sisaldavad palju vitamiine ja mikroelemente. Esiteks on need B-vitamiinid:

  • riboflaviin (0,04 mg);
  • tiamiin (0,01 mg);
  • koliin (6,5 mg);
  • püridoksiin (0,1 mg);
  • pantoteenhape (0,18 mg);
  • folaadid (6 mg).

Lisaks on pealsed rikkad:

  • jood (8 mg), mis on meie joodipuudusega piirkondade jaoks äärmiselt oluline;
  • kaalium (255 mg);
  • fluor (30 mg);
  • raud (1 mg);
  • kroom (11 mg);
  • tsink (0,2 mg).
  • valk 1,2 grammi;
  • rasv 0,1 grammi;
  • süsivesikud 3,4 grammi;
  • orgaanilised happed - 0,1 grammi;
  • toidukiud - 1,6 grammi.

Nende lehtede koostises on üsna palju suhkrut - umbes 3 grammi 100 grammi pealmiste kohta, mis muudab nende söömise lihtsaks.

Redise keemilise koostise ja kalorisisalduse kohta leiate täpsemat teavet siin.

Kas on võimalik süüa ja kas on vastunäidustusi?

Määratud koostise põhjal pole redise pealmistel mürgiseid omadusi. Ainus asi, mis võib inimkehale potentsiaalset kahju tekitada, on sinepiõli ja orgaanilised happed. Seetõttu ei ole redise pealsed, nagu ka redis ise, soovitatav inimestele, kellel on mao happetasakaalu rikkumine, haavand või gastriit. Kõik muu, mis on redislehtede koosseisus, ei saa kahjustada ja ainult kasu tuua.

Rääkisime siin redise kasutamise vastunäidustustest.

Kasulikud omadused

Nagu teate, peaks tasakaalustatud toitumine sisaldama piisavas koguses köögivilju ja ürte. Redisilehed sobivad ideaalselt terve inimese toidusedelisse:

  • Esiteks on kiud..
  • Teiseks, redisilehti süüakse ainult värskelt..
  • Kolmandaks sisaldavad need palju kasulikke aineid..
  • Neljandaks kasvab see meil ja mitte ainult organiseeritud taludes, vaid ka peaaegu igas köögiviljaaias..
  • Redis on kergesti kasvatatav, maitsev ja sisaldab palju kasu tervisele..

Sellest materjalist leiate redise kasulikkuse ja ohtude kohta..

Roogade retseptid

  1. Peamine roog, kuhu peamiselt redisilehti pannakse, on muidugi okroshka. See külm suvine supp sisaldab kvassi, redise juuri, kurki, keedetud kartulit, liha / vorsti.

Infusioonid

Redislehtede infusioone kasutatakse rahvameditsiinis põletikuvastase ja bakteritsiidse ainena..

  1. Vala supilusikatäis hakitud rohelisi 250 ml kuuma veega ja jäta tund.
  2. Pärast seda infusioon filtreeritakse ja võetakse 3 korda päevas, kaks supilusikatäit pärast sööki.

Värske mahl

Redisilehed sisaldavad palju niiskust, neist on täiesti võimalik mahla pressida. Lahjendamata joomine pole seda väärt, sest eeterlike õlide sisaldus on suur, see võib kahjustada mao limaskesta..

  1. Lahjendage värsket redise lehemahla veega vahekorras 1: 1 ning võtke seda koos vitamiinipuuduse ja vähenenud immuunsusega.
  2. Külmutage värske mahl kuubikuteks ja lisage see suurepärase rohelise kokteili saamiseks mineraalvette ja värskesse vette.

Rohelised maskid

Rediseroheliste keemiline koostis määrab selle mõju inimese nahale, eriti valgendavad omadused.

Kuidas teha rohelusmaski:

  1. Jahvata redise pealsed segistis.
  2. Sega see keefiriga.
  3. Kandke näole 15-20 minutit.
  4. Maha pesema.

Lisavõimalused: kuidas muidu saate kasutada?

Tükeldatud ja kuivatatud redisilehed sobivad suurepäraselt igapäevaseks toiduvalmistamiseks vürtsina. Nende koostis koos orgaaniliste hapete olemasoluga määrab terava ja vürtsika maitse, mis annab täiendavat maitset suppidele, salatile, teisele kursusele.

  1. Redisakatete maitsestamiseks kasutamiseks peate lehed maast hästi pesema ja peeneks hakkima.
  2. Seejärel kuivatatakse hakitud lehed ahjus ja kuivatatakse aknalaual. Saadud kuivade ürtide koguse saab paremaks säilitamiseks segada soolaga ja asetada klaasi- või plastpurki..

Seega on redisepealsed suurepärased aiataimed, mis kasvavad meil kõikjal ja sobivad nii toiduaineks kui kosmeetikatooteks. Peamine tingimus on rediserohelise kasutamine võimalikult värske.

Kasulik video

Videost saate teada, miks te ei pea redise tippe ära viskama:

Kui leiate vea, valige palun tekst ja vajutage klahvikombinatsiooni Ctrl + Enter.

Kas saate redis lehti süüa

Enamik koduperenaisi eirab redise lehti, kuigi rohelistel on suur kulinaarne potentsiaal. Redisepealsed sobivad suurepäraselt kevadiste vitamiinisalatite, köögiviljamahlade ja esmakursuste valmistamiseks. Taime lehti saab kasutada ka meditsiinilistel ja kosmeetilistel eesmärkidel..

Redislehtede keemiline koostis

Rediseroheline on toitev, kuid samal ajal vähe kaloreid. Selles on palju erinevaid toitaineid, mis selgitab lehtede toiteväärtust..

Redise topside toiteväärtus ja energiasisaldus 100 g kohta:

  • 28 kcal;
  • 1,2 g valke;
  • 0,1 g rasva;
  • 6 g süsivesikuid, millest 5 g suhkruid;
  • 0,5 g kiudaineid.

Lehed ja varred on 90% vett.

Redisapealsed sisaldavad vitamiine:

Hunnik rohelisi (umbes 100g) katab üle 10% päevasest B6-vitamiini tarbimisest.

Redise roheline osa sisaldab mineraale:

Redisepealsed on väärtuslik taimne vaskallikas - 100 g rohelist katab umbes 14% selle mineraali päevakogusest.

Lisaks mineraalidele ja vitamiinidele sisaldavad rohelised aminohappeid ja sinepi eeterlikke õlisid.

Kas on võimalik süüa ja mis jätab süüa?

Redisilehed on kehale sama söödavad ja tervislikud kui juurviljad, kuid nende maitse on pehmem..

Toiduvalmistamiseks sobivad ainult mahlased noored rohelised - need sisaldavad väärtuslikke aineid maksimaalses kontsentratsioonis. Vanad rohelised ei sobi toiduks, kuna aja jooksul kaotavad lehed niiskust ja kasulikke komponente ning pealsete maitse muutub kibedaks.

Kasu ja kahju

Pealsetel on nii kasulikke omadusi kui ka vastunäidustusi kasutamiseks..

Rediserohelise kasu tervisele:

  • stimuleerib kudede taastumist, kiirendab haavade ja põletuste paranemist;
  • parandab meeleolu;
  • hävitab soolestikus kahjuliku taimestiku;
  • tugevdab veresooni ja parandab nende elastsust;
  • alandab vere glükoosisisaldust ja kolesteroolitaset.

Liigse kasutamise korral ärritab toode mao ja kaksteistsõrmiksoole limaskesta..

Meeste

Roheliste eelised meestele:

  • puhastab veresooni, takistab ateroskleroosi arengut;
  • stimuleerib vereringet;
  • parandab potentsi ja sugutungi.

Redisepealsed võivad mehekeha kahjustada ainult vastunäidustuste ja liigse kasutamise korral.

Naiste jaoks

Redislehtede eelised naisorganismile:

  • vähendab põiepõletiku põletiku ja valu intensiivsust;
  • aitab vähendada dieedi kalorite üldsisaldust;
  • kiirendab ainevahetusprotsesse, soodustab kehakaalu langust;
  • eemaldab kehast liigse vedeliku.

Lehed sisaldavad vähem olulisi sinepiõlisid kui juurviljad, kuid redisepealsed võivad siiski kahjustada raseda tervist.

Sinepiõlid stimuleerivad vaagnaelundite verevoolu ja suurendavad emaka toonust, mis võib raseduse alguses põhjustada raseduse katkemist ja 3. trimestril enneaegset sünnitust..

Kas lapsed saavad süüa?

Roheliste eelised lastele:

  • parandab seedimist, ravib kõhukinnisust;
  • tugevdab luid, aitab rahhiiti ravida;
  • täiendab vitamiinide ja mineraalide puudust;
  • stimuleerib söögiisu.

Suured kogused redisepealsed võivad kahjustada lapse seedetrakti ja põhjustada allergilist reaktsiooni.

Kuidas rohelisi kasutada?

Taime tippe kasutatakse nii toiduks kui ka ravimiks ja kosmeetikaks..

Rahvameditsiinis

Rediseroheline on efektiivne haiguste ravis:

  • avitaminoos;
  • kõhukinnisus;
  • turse;
  • ülemiste hingamisteede haigused;
  • diabeet;
  • ekseem;
  • Urogenitaalsüsteemi patoloogia;
  • hemorroidid;
  • ateroskleroos;
  • rahhiit;
  • peavalud;
  • radikuliit;
  • jalgade seeninfektsioon.

Rohelisi lehti kasutatakse rasvumise korral, samuti söögiisu puudumisel.

Kosmetoloogias

Redise pealsetel põhinevaid kosmeetikatooteid kasutatakse kosmeetikatoodetel:

  • näonaha niisutamiseks;
  • esimeste miimiliste kortsude vastu võitlemiseks;
  • anda nahale elastsus;
  • lööbe ja mustade täppide vastu võitlemiseks näol;
  • vanuseplekkide pleegitamiseks.

Redisepealsetega kosmeetikatooted muudavad jume ühtlaseks, reguleerivad rasunäärmeid.

Toiduvalmistamisel

Rediserohelistest valmistatakse erinevaid roogasid:

  • värsked köögiviljasalatid;
  • köögivilja- ja linnuliha / mereandide salatid;
  • liha- ja köögiviljasupid.

Roheliste baasil valmistatakse värsked köögiviljamahlad ning puu- ja köögiviljasmuutid.

Vastunäidustused

Taime tippu ei tohiks kasutada haiguste korral:

  • kilpnäärme patoloogia;
  • haavand;
  • gastriit;
  • allergia;
  • sapipõie haigus.

Tänu sinepi eeterlike õlide sisaldusele lehtedes ei ole toodet soovitatav kasutada raseduse ja imetamise ajal..

Kogumine ja ladustamine

Redise pealsed koristatakse koos juurviljadega, kuna rediseid ei kasvatata ainult roheluse pärast..

Pealsed võetakse ettevaatlikult käsitsi ja juurvilja tõmmatakse maast välja. Redise rohelistega kogumisel peate seda hoolikalt käsitsema, te ei saa seda rebida ja purustada.

Kohe pärast koristamist lõigatakse rohelised ja saadetakse ladustamiseks. Värsked rohelised kaotavad niiskuse väga kiiresti, nii et saate neid külmkapis hoida mitte rohkem kui 3-4 päeva. Regulaarne veega pihustamine ei aita toote säilivusaega pikendada.

Pikaajaliseks ladustamiseks hakatakse rohelised tükeldama ja kuivatama ahjus. Mõni koduperenaine jahvatab redise pealsed soolaga ja veeretab saadud maitseaine klaaspurkidesse.

Redisilehtede hoidmise lihtsaim ja populaarseim viis on külmutamine. Pealsed pestakse, peeneks hakitakse, pannakse kilekottidesse või plastmahutitesse ja saadetakse sügavkülma. Kasulike omaduste kadumiseta võib toodet säilitada sügavkülmas umbes 6 kuud.

Ettevalmistus ja pealekandmine

Kosmetoloogias: näomaskid

Taime ülemine osa aitab toime tulla näonaha probleemidega: pigmentatsioon, lööbed, kuivus.

Toitev

Koostis:

  • hunnik rohelisi;
  • 1 tl oliiviõli;
  • 1 tl kartulitärklis.

Ettevalmistus:

  1. Pese, kuivata ja jahvata pealsed segistis.
  2. Segage mass tärklise ja õliga, viige segu homogeense konsistentsini.

Kandke mask õhtul kosmeetikatoodetest puhastatud näole 10 minutiks, seejärel loputage veega. Protseduuri saab teha jooksvalt 1-2 korda nädalas..

Rasvase naha jaoks, millel on kalduvus välja puhuda

Koostis:

  • 1 spl. l. mahl pealsetest;
  • 1 aspiriini tablett;
  • 1 spl. l. kohupiim.

Ettevalmistus:

  1. Hõõru kohupiim läbi peene sõela.
  2. Purusta aspiriin pulbriks.
  3. Sega koostisosad ühtlaseks massiks.

Kandke mask 10 minutiks puhtale näole, seejärel loputage veega. Löövega võitlemisel tuleb maski teha 2 korda nädalas. Pärast tulemuse saamist piisab efekti säilitamiseks 1 protseduuri läbiviimisest nädalas.

Vananemislaikude ja aknejärgsete vastu

Koostis:

  • ühe juurvilja rohelised;
  • 1 spl. l. keefir;
  • 1 tl valge savi.

Ettevalmistus:

  1. Pese ja tükelda pealsed.
  2. Segage rohelisi keefiri ja saviga.

Kandke mask eelnevalt puhastatud näole 10 minutiks, loputage veega. Tehke protseduur üks kord nädalas. 2 kuu pärast muutub pigmentatsioon vähem märgatavaks.

Rahvameditsiinis

Enne rahvapäraste retseptide kasutamist peate konsulteerima arstiga.

Seentest jalgadel

Seene ravimiseks vajate värsket redise ladva..

Ettevalmistus:

  1. Peske rohelisi põhjalikult.
  2. Kuivatage tooraine elektrilises kuivatis või ahjus.
  3. Jahvata kuivatatud pealsed kohviveski abil pulbriks. Võite kasutada vürtsimörti.

Valmis pulbriga ravige kahjustatud piirkondi mitu korda päevas kuni täieliku taastumiseni.

Saate igal hommikul soki sisse panna väikese koguse redise lehepulbrit, kuni seen on taandunud..

Immuunsüsteemi tugevdamiseks

Koostis:

  • ühe redise pealsed;
  • ühe porgandi pealsed;
  • 1 tass keeva veega.

Ettevalmistus:

  1. Pese ja kuivata juurköögiviljade pealsed ahjus.
  2. Jahvata kuivad toorained pulbriks ja keeda keeva veega.
  3. Nõuda pool tundi.
  4. Kurna.

Joo infusiooni 1 päev 4 annusena. Kursus on 3-4 nädalat. Porgandi- ja rediserohelist on soovitatav kogu kuuri jaoks ette valmistada ja kuivatada.

Kõhukinnisuse korral

Koostis:

  • ühe juurvilja rohelised;
  • 1 tass keeva veega.

Ettevalmistus:

  1. Pese pealsed põhjalikult ja haki noaga peeneks.
  2. Klaasanumas valage toormaterjal keeva veega ja laske sellel 1 tund tõmmata.
  3. Kurna infusioon läbi marli.

Võtke ¼ klaas enne sööki 3 korda päevas. 3a 3 päeva jooksul pärast seedimist taastub seedimine.

Retsept

Redisepealsed sobivad kõige paremini kevadiste vitamiinisalatite valmistamiseks.

Koostis:

  • 2 kimp rohelist redist;
  • 1 kurk;
  • 1 tomat;
  • ½ sibul;
  • paar oksa peterselli;
  • 100 g tavalist jogurtit;
  • maitse järgi soola ja pipart.

Ettevalmistus:

  1. Peske koostisosad hoolikalt, koorige sibul.
  2. Rebi redisilehed oma kätega.
  3. Haki tomat ja kurk suvaliselt.
  4. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks.
  5. Kombineeri koostisosad, maitsesta jogurti, soola ja pipraga. Sega.
  6. Haki petersell peeneks ja puista valmis salatile.

Redisepealsetiga salati energiasisaldus on ainult 30 kcal / 100 g.

Rediserohelised ei ole toitaineliste ja ravivate omaduste poolest mingil juhul madalamad juurviljadest. Arvatakse, et varajase redise sortide kõige maitsvamad pealsed on Heat, 18 päeva, Zarya, Pervenets F1. Nende sortide rohelised on õrnad ja mahlased, neil on meeldiv peen maitse ja värske aroom..

Kasulik video

Pakume teile vaadata videot redise ülaosade eeliste ja selle kasutamise meetodite kohta traditsioonilises meditsiinis:

Kui leiate vea, valige palun tekst ja vajutage klahvikombinatsiooni Ctrl + Enter.

Redis on üks varasemaid köögivilju, mida salatites kasutada. Hele, mahlane, vetruv, rikkalikult askorbiinhappega. Ja see on ka madala kalorsusega - ainult 14 kcal 100 g kohta ja sisaldab lisaks soolte jaoks kasulikke kiudaineid. Kiudainete hulga järgi ei jää redise juure saak peedile, küüslaugule ja kapsale alla. Olles aga juurvilja kevadiseks salatiks purustanud, ei saa me mõnikord isegi aru, et redise pealsed pole vähem kasulikud kui selle juurvili.

Redise pealsed: kasulikud omadused

Redise pealsed, mille koduperenaised tavaliselt ära viskavad, on kerge vürtsika maitsega - peen, meeldiv, omapärane, milles on tunda kerget kibedust. See sisaldab kõiki vitamiine ja mikroelemente, mis on juurviljas, kuid ainult kontsentreeritumal kujul. Nimelt: vitamiinid C, B1, B2, PP, kaalium, kaltsium, fosfor, raud, magneesium, valk...

Askorbiinhape või C-vitamiin parandab immuunsust ja tugevdab veresoonte seinu, foolhape - vitamiin B9 - on kasulik aju ja närvisüsteemi toimimiseks, vitamiin PP - võitleb kõrge kolesteroolitaseme vastu, vitamiinid B1 ja B2 reguleerivad veresuhkru taset, kaltsium on vajalik luude jaoks, kaalium tugevdab südant, raud on aneemia ennetamine. Seetõttu võib redise ladvikute ära viskamist, arvestades kogu selles sisalduvat rikkalikku toitainete komplekti, nimetada lubamatuks luksuseks..

Juurvilja tippudest jääb alla vaid sinepiõli kogus - seda on juurviljas rohkem, seetõttu on maitse teravam. Muide, õrna ja mahlase redise pealmise osa saamiseks peate kasvamise ajal katma peenrad agrokiu abil, nii et mullakirp ei jõuaks enne teid tippudesse, mis pole ka vastumeelne mahlakate roheliste pidutsemisele..

Redisepealseid saab toiduvalmistamisel laialdaselt kasutada. Kõigepealt kasutage salatites ja kõikides salatites ning mis tahes proportsioonides. Ja kui kombineerida pealsed ka värske tilli, peterselli ja sibulaga, siis saab salat supervitamiiniks. Redise pealsed võivad olla maitseained esimestele roogadele, lihale, kalale, kartulile. Pealseid saab hautada nagu kapsast ja süüa koos erinevate lisanditega. Ühesõnaga võivad pealsed teie lauda mitmekesistada ja muuta selle palju tervislikumaks. Lisaks saab seda talveks koristada. See tähendab, et kuivatage, külmutage sügavkülmas, tükeldage peeneks ja jahvatage soolaga ning sulgege seejärel klaaspurkides. Nagu nad ütlevad, ärge kaotage isegi talvel võimalust vitamiinide ja mineraalide varu täiendada.

Redisepealseid kasutatakse rahvameditsiinis ka kõhukinnisuse ravimina. Soovitav on võtta 1 supilusikatäis redisepealseid, mis tuleb kõigepealt peeneks hakitud, seejärel valada keeva veega üle, jätta üheks tunniks seisma, kurnata ja võtta 20 minutit pärast sööki kolm korda päevas. Pärast 2-3-päevast topside keetmise võtmist normaliseeruvad sooled..

Redisepealseid saab kasutada seenhaiguste vastu võitlemiseks. Suu seenhaiguste korral kasutatakse kuivatatud redise pealseid. Pealsed jahvatatakse pulbriks ja piserdatakse varvaste vahelisele nahale. Selliseid manipuleerimisi tuleb teha iga päev kuni täieliku taastumiseni ja rahvatervendajad väidavad, et kuivatatud pealsed on väga tõhus seenevastane aine.

Redisapealsed: vastunäidustused

Redise pealispindade kasutamisel pole erilisi vastunäidustusi, kuid kuna see sisaldab ka sinepiõli, on seedetrakti haiguste all kannatavatel inimestel parem pealseid mitte kuritarvitada. Kilpnäärmehaigustega inimestele tuleb lehestiku kasutamisel olla ettevaatlik. Sapipõie, gastriidi või maohaavandite ägenemise korral tuleks pealsed, nagu redise juurvili, toidust välja jätta.

Redis kuulub köögiviljade hulka, kus maapealsed ja maa-alused osad on toidus kasutamise osas praktiliselt võrdsed. Redisakatete väärtuslikke omadusi ja nende kasutamise meetodeid arutatakse edasi.

Kas on võimalik topsid süüa

Kui arvestada, et redis kuulub kapsa perekonda, siis isegi puhtteoreetiliselt võib veenva taime ülemise osa söödavuses veenduda. Praktikas on redise pealsed - sinepi ja eeterlike õlide olemasolu tõttu meeldiva maitsega, samuti väljendunud meditsiiniliste ja kosmeetiliste omadustega.

Erinevate toitainete olemasolu rediserohelistes muudab pealsed mitte ainult võimalikuks, vaid ka soovitavaks toidutooteks inimese toidulaual. Isegi lapsed, kes tavaliselt pole vürtsikatest ürtidest vaimustuses, söövad redisilehti isuga. Selle köögivilja rohelisi saab sööta degustele ja teistele sarnastele lemmikloomadele..

Redisepealse keemiline koostis

Toitainete kogumi ja nende kontsentratsiooni poolest ületavad rediserohelised (lehed ja varred) taime populaarsemat maa-alust osa.

Pealsed sisaldavad vitamiine:

Kirjeldatud toote mikroelemendid on:

  • raud;
  • jood;
  • fluor;
  • nikkel;
  • mangaan;
  • liitium;
  • boor;
  • tsink;
  • vask;
  • koobalt;
  • vanaadium;
  • kroomitud.

See sisaldab ka palju makrotoitaineid kujul:

Lisaks on rediseroheline rikkalikult:

  • suhkrud;
  • taimne valk;
  • tärklis;
  • eeterlikud õlid;
  • orgaanilised happed;
  • karoteen.

Redisepealsete omadused

Küllastumine toitainetega määrab redise rohelise osa omadused, mis on inimkehale soodsad. Seega on vastus küsimusele, kas see on kasulik, ühemõtteliselt positiivne. Pealegi on tootel palju vähem vastunäidustusi kui taime maa-alal..

Kasu

  • Eriti märgatavalt aitavad redisepealsed kaasa:
  • kahjulike bakterite ja viiruste hävitamine kehas loodusliku antibiootikumina;
  • immuunsüsteemi tugevdamine;
  • veresoonte elastsuse suurendamine;
  • veresuhkru taseme langetamine, mis on diabeedi korral ülimalt oluline;
  • kuseteede haiguste ja hemorroidide kulgu leevendamine;
  • ajutegevuse stimuleerimine;
  • südame-veresoonkonna süsteemi toimimise optimeerimine;
  • edukas võitlus laste rahhiidi vastu;
  • seedetrakti aktiivsuse parandamine kiudainete olemasolu tõttu;
  • ateroskleroosi arengu ennetamine;
  • meeliülendav meeleolu;
  • kudede regenereerimine rakutasandil.

Kahju ja vastunäidustused

  • Lisaks inimestele, kes kannatavad kõnealuse toote suhtes individuaalse talumatuse all, ei ole rediserohelist tarbitud ka järgmistel patsientidel:
  • maohaavand;
  • gastriit;
  • sapikivitõve ägenemine;
  • kaksteistsõrmiksoole haavand;
  • mao suurenenud happesus.

Redisepealsete korrektne kogumine ja ladustamine

Ühe pealmise nimel rediseid praktiliselt ei kasvatata. Sel põhjusel tuleb rediseroheliste kogumine ja ladustamine ühendada juurkultuuride kogumisega, kohandades seda..

Redised tõmmatakse maapinnast välja, püüdes pealseid, seetõttu ei tohiks te selle toimingu ajal rohelisi oma käes purustada, kui see on hiljem mõeldud kasutamiseks. On veel üks märkimisväärne nüanss: algul säilitab korjatud redis oma seisundi paremini, kui selle pealseid ei eemaldata..

Kuid teisest küljest kaotab roheline osa, isegi kui see on suur tipp ja veega piserdatud, kiiresti oma värskuse, mille järel juurviljade ohutus väheneb järsult. Seetõttu lõigatakse latvad kõige sagedamini juurviljadest kohe pärast saagikoristust..

Värske, see sobib kõige paremini kulinaarseks kasutamiseks ja pikaajaliseks säilitamiseks tuleb see taimeosa kuivatada, sulgeda riivis ja segada soolaga klaaspurkides või külmutada..

Viimane meetod, milles säilib maksimaalselt kasulikke aineid, viiakse läbi rediselehtede purustamisega ja sügavkülmikusse hermeetiliselt suletavasse kilekotti. Selles vormis saab toodet säilitada kuni järgmise saagikoristuseni..

Kuivatatud kujul säilitavad redisilehed palju vähem vitamiine, kuid sisaldavad siiski piisavas koguses väärtuslikke mineraale ja eeterlikke õlisid. Mõelge, kuidas redis lehti korralikult kuivatada. Tuleb meeles pidada, et need sisaldavad palju niiskust, seetõttu on kõige parem neid kuivatada ahjus minimaalsel temperatuuril 8 tundi.

Kuidas redis lehti saab kasutada

Rediserohelisi kasutatakse lisaks gastronoomilistel eesmärkidel laialdaselt rahvameditsiinis ja kosmetoloogias..

Rahvameditsiinis

Ametlik meditsiin ei kipu redise pealsete ravimite omadusi kasutama, samas kui traditsioonilistel ravitsejatel on selle rohelise kasutamise vastu võitlemisel kogunenud piisavalt kogemusi:

  • avitaminoos;
  • probleemid seedetrakti aktiivsuses;
  • söögiisu puudumine;
  • kõhukinnisus;
  • suhkurtõbi;
  • hemorroidid;
  • sapiteede probleemid;
  • turse;
  • astma;
  • ekseem;
  • rasvunud.

Samuti kasutatakse toodet immuunsüsteemi tugevdamiseks. Kõige sagedamini kasutavad traditsioonilised tervendajad redis roheliste infusioone, millel on toniseerivad, põletikuvastased ja bakteritsiidsed omadused. Sellise tööriista valmistamiseks vajate 1 spl. l. valage tükeldatud rediserohelisele klaas keeva veega ja nõudke 60 minutit.

Saadud infusiooni võetakse 4 päeva jooksul kolm korda päevas kolmandik klaasi pärast sööki.

Kosmeetilised omadused

Rõigaslehtedes leiduv vitamiinide ja mineraalide rohkus võimaldab neist kodus väga tõhusat kosmeetikat valmistada. Nende efektiivsus on tingitud ka redisepealsete võimest kudede taastamiseks rakutasandil, mis võimaldab teil nahka noorendada.

Taime ülaosast toitva nahamaski valmistamiseks peate:

  1. Haki hästi pestud ja kuivatatud pealsed.
  2. 1 silmuses l. hakitud ürdid lisage 7 tilka oliiviõli ja 12 g tärklist.
  3. Segage segu intensiivselt.
  4. Kandke seda näole 10 minutit.
  5. Seejärel loputage sooja veega ja määrige oma nägu tavalise kreemiga.

Valgendava maski valmistamiseks peate:

  1. Tükeldatud rohelised koguses 1 spl. l. lisage 1 spl. l. keefir, milles eelnevalt segati 1 tl. valge savi.
  2. Pärast aktiivset segamist kandke segu näole 10 minutiks..
  3. Protseduuri soovitatakse korrata kord nädalas..

Toiduvalmistamisel

Rääkides sellest, mida saab kirjeldatud taime rohelistest valmistada, tuleb rõhutada, et redise pealsete kulinaarne kasutamine on mitmekesine, mida tõendavad arvukad retseptid. Enamasti kasutatakse seda igasuguste salatite lahutamatu osana..

Lisaks sellele:

  • keedetakse köögiviljasupp, mille pealsed asendavad kapsast;
  • tee pirukatäidis;
  • valmistada kaukaasia kapsarulle meenutav roog.

Samuti kääritatakse topsid, kuivatatakse maitsestamiseks, soolatakse kuivade ja kuumade meetoditega.

Redis

Üheaastane (harvemini kaheaastane) taim, mis kuulub kapsa- või ristõieliste sugukonda ja mida peetakse rediseperekonna liigiks. Arheoloogide arvates on tema kodumaa Aasia lõunapiirkonnad [13]. Samuti on teada, et redised lisati vanade roomlaste ja kreeklaste toidulauale. Ja see on täiesti õigustatud, sest see toetab paljude elundite ja kehasüsteemide normaalset toimimist..

Juurviljal on kõrge fenoolide sisaldus, millel on antioksüdantsed omadused. Need aitavad vähendada oksüdatiivset stressi, suurendavad organismi vastupanuvõimet vähi tekkele, parandavad südame-veresoonkonna ja seedesüsteemi toimimist. Redis on hea ka II tüüpi diabeedi korral..

Redise kasulikud omadused

Koostis ja kalorite sisaldus

Põhiained (g / 100 g):Värske [1]Konserveeritud [2]
Vesi95,2791.50
Süsivesikud3.45.2
Suhkur1.862
Toidukiu1.62.2
Valk0,681.1
Rasvad0.100,30
Kalorid (Kcal)kuusteist28
Mineraalid (mg / 100 g):
Kaalium233333
Naatrium39789
Fosfor2031
Kaltsium2528
Magneesiumkümme8
Raud0,340,23
Tsink0,280,22
Vitamiinid (mg / 100 g):
C-vitamiin14.8
Vitamiin PP0,2540,310
Vitamiin B60,0710,100
B2-vitamiin0,0390,030
Vitamiin B10,0120,020

Pärast ülaltoodud tabeli analüüsimist võime järeldada, et redis on madala kalorsusega toit ega sisalda kasulikke aineid palju. Kuid isegi ilma vitamiinide ja mineraalide pommita on see siiski märkimisväärses koguses mineraale ja vitamiine. Kui me räägime tarbimismeetoditest, siis on kõige parem süüa juurvilja värskelt. Konserveerimise ajal kaotavad redised mõned vitamiinid ja saavad liigses koguses soola - naatriumi.

Ravivad omadused

Pärast redise koostise pikka ja üksikasjalikku uurimist on teadlased jõudnud järeldusele, et selle üks peamisi eeliseid tervisele on erinevate fenoolühendite sisaldus. Nende peamine väärtus on see, et nad pakuvad keha antioksüdantset kaitset [8]. Kuid nende mõju ei piirdu sellega. Näiteks tugevdavad need C-vitamiini toimet, vähendavad kapillaaride haprust, toetavad südame-veresoonkonna ja seedesüsteemi normaalset toimimist..

Teadlaste arvates on redisil punakat värvi andvatel taimepigmentidel antotsüaniinidel selge põletikuvastane toime, mis võib varajases staadiumis krooniliste haiguste teket edasi lükata või ära hoida. Antioksüdantsete omaduste tõttu võivad nad kaitsta organismi ka teatud tüüpi vähi (soole, mao, neeru, suuõõne) tekkimise eest [10]. Fütokemikaalide indoolid (eriti indool-3-karbinool) aitavad samuti vähi ennetamisele..

Lisaks sisaldavad redised polüküllastumata rasvhappeid (oomega-3 ja oomega-6), kuigi meie keha neid ei sünteesi ja pärineb ainult toidust. Tänapäeval ei saa paljud inimesed neid happeid piisavalt, seega on mis tahes nende allikas dieedi oluline osa. Nad osalevad paljudes protsessides ja avaldavad positiivset mõju närvisüsteemi aktiivsusele. Veelgi enam, need aitavad vähendada kolesteroolitaset, vedeldavad verd ja hoiavad seetõttu ära verehüübed. Neid on seostatud ka maksafunktsiooni paranemisega..

Koos redisega satuvad kehasse jämedad toidukiud (kiudained). Need parandavad soolestiku liikuvust ja aitavad seeläbi seeditud toidul kiiremini ja kergemini pärasoole liikuda. Kiud eemaldavad kõhukinnisuse ja puhastavad seedetrakti, absorbeerides toksilisi elemente. Muide, ühes rottidega tehtud uuringus märkasid Korea teadlased, et mitte ainult juurekultuur ise, vaid ka taime lehed aitavad kaasa mao ja soolte normaliseerumisele [9]. Lisaks stimuleerivad redis sapi tootmist, mis on vajalik ka seedimisprotsessi jaoks..

Diabeedi korral soovitatakse sageli värskeid rediseid. See stabiliseerib ja hoiab suhkrutaseme pikka aega normaalsena. Hambaarstidel soovitatakse kasutada ka seda krõmpsuvat köögivilja, sest esiteks tugevdab see hambaid ja teiseks stimuleerib rohket sülje tootmist, mis loputab suuõõne ja eriti hambavahesid..

Mineraalide poolest on redis kaaliumi poolest kõige rikkalikum, mis avaldab soodsat mõju kardiovaskulaarsüsteemile, aidates vähendada kõrget vererõhku [11]. Tsink ja fosfor koos C-vitamiiniga aitavad naha seisundit parandada. Kaltsium koos foolhappega on eriti kasulik raseduse ajal naistele, kuna need tagavad lapse närvisüsteemi ja lihasluukonna korrektse moodustumise..

Lõpuks peetakse rediseid tõhusaks looduslikuks diureetikumiks. Selle omaduse tõttu on see võimeline puhastama neere mürgistest elementidest. Urogenitaalsüsteemi põletiku korral võib juurviljamahl vähendada urineerimisel tekkivaid valusümptomeid.

Meditsiiniline kasutamine

Redist ei kasutata tänapäeval ravimite valmistamisel, kuid teadlaste arvates on sellel juurviljal potentsiaali. Maailma Terviseorganisatsioon ja Rahvusvaheline Vähiuuringute Agentuur on pikka aega läbi viinud laiaulatusliku uuringu, kus jälgitakse vähktõve tekkimise kõrge riskiga patsiente, kes söövad teatud köögivilju. Seejärel hindavad eksperdid, kuidas toode mõjutab haiguste ohjeldamist..

Selgus, et redis sisalduvad bioloogiliselt aktiivsed ained näitavad jämesoolevähi puhul paljutõotavaid tulemusi. Teadlased loodavad nende põhjal luua seeria ravimeid, millel on sünteetiliste uimastitega võrreldes vähem kõrvaltoimeid..

Apteekidest leiate ka sulforafaanil ja indool-3-karbinoolil põhinevaid toidulisandeid (brokkolist, harvemini redistest eraldatud kemikaale). Neile omistatakse palju imelisi toimeid: alates valutust kaalulangusest kuni vähiravini, kuid enne nende ravimite kasutamist peaksite olema ettevaatlik ja konsulteerima arstiga..

Rahvameditsiinis

Traditsiooniliste ravitsejate sõnul võivad redised varases staadiumis aidata toime tulla veenilaienditega. Juurköögiviljad purustatakse püreeks, segatakse väikese koguse sidrunimahlaga ja hõõrutakse naha sisse. Ravikuur on 3 nädalat. Lisaks rakendatakse radikuliidist ja neuralgiast põhjustatud valu kompressidena purustatud rediseputru. Ja riivitud redis, mis on segatud võrdses vahekorras kuuma veega, võib olla kasulik kerge külmumise korral. Enne selliste kompresside rakendamist kahjustatud piirkondadele tuleb vedelik jahutada..

Teine juurviljade välise rakendamise viis on võidelda naha värvimuutustega leukodermaga (naha pigmentatsiooni rikkumine, väljendatuna ümardatud heledate laikudena). Viiludeks lõigatud köögiviljad tuleb kasta äädika või ingverimahlaga ja kanda nahale.

Sisekasutuse osas arvatakse, et redis võib seedesüsteemi korrastada ja seedehäireid leevendada. Selle efekti saavutamiseks on vaja jahvatada 5-6 juurvilja, segada need ühe teelusikatäie tärklise ja 200 ml piimaga. Segu tuleb juua kohe pärast valmistamist. Ainevahetuse parandamiseks võta 50 g kuivatatud rediseid, vala neile 200 ml vett ja pane 20 minutiks veevanni. Seejärel jahutage, kurnake ja võtke 50 ml kolm korda päevas 30 päeva jooksul. Lisaks väidavad ravitsejad, et värskete rediste söömine aitab meestel potentsi säilitada..

Traditsioonilise meditsiini retseptide kohaselt aitab redise infusioon aneemia seisundit parandada. Selle ravivahendi valmistamiseks peate võtma tumeda klaaspurki, valama sinna 50 g kuivatatud juurvilja, lisama 100 ml viina, sulgema ja jätma kaheks nädalaks. Seejärel kurna saadud tinktuur läbi marli ja lisa sama kogus vett. Võtke üks kuu enne magamaminekut 20 ml.

Redisepealseid kasutatakse peamiselt maksaprobleemide korral või maksa ennetavaks puhastamiseks. Üks populaarsemaid ravimeid on taime noorte lehtede keetmine. Hunnik pestud rohelisi lõigatakse suurteks tükkideks, valatakse kahe klaasi veega ja pannakse tulele. Seda segu on vaja küpsetada, kuni pool vedelikust aurustub. Siis lisatakse sellele veidi suhkrut ja tarbitakse seda vee asemel. Sama puljongit soovitatakse võtta kollatõve ja hepatiidi korral. Ainult nende haiguste korral on toidule hädavajalik lisada oapõhine supp koos kuivatatud ülaosade ja redise juurtega..

Tõhus ravim põletamiseks maksas nimetavad rahvatervendajad teed redislehtedest. Neid pestakse ja keedetakse keeva veega, lisades suhkrut. Kuid põletustunnet põhjustavad tegurid võivad olla väga erinevad ja kõige parem on kõigepealt pöörduda arsti poole, et teada saada valu põhjused..

Lisaks kasutatakse redise pealseid ka ateroskleroosi vastu võitlemiseks. Püreeks jahvatatud lehed segatakse võrdses vahekorras meega ja võetakse 2 tl kaks korda päevas kahe nädala jooksul.

Redisemahla kasutatakse aktiivselt mitmesuguste Lähis-Ida haiguste ravimiseks, kuid meie traditsioonilised ravitsejad on seda hiljuti sageli kasutanud oma ravimite valmistamisel. Tuleb märkida, et see mahl ise on liiga kontsentreeritud ja avaldab tugevat ärritavat toimet seedesüsteemi limaskestadele, seetõttu segatakse seda tavaliselt teiste vedelikega..

Näiteks arvatakse, et sapipõiest saab redise ja peedimahla seguga väikesi kive eemaldada. Porgandi ja redise kokteil aitab taastada seedetrakti limaskestade normaalset toimimist. Redisemahla, kurgi ja paprika kombinatsioon võib aidata hingamisteede sümptomeid leevendada. Bronhiaalastma ägenemise ajal on soovitatav segada 100 ml mahla ja 20 g mett ning võtta selline ravim 2 tl kolm korda päevas..

Külmetushaiguste korral soovitavad traditsioonilised tervendajad juua redise ja sibula mahlade segu meega. Mõned tervendajad usuvad, et redisimahl segatud musta soolaga alandab kehatemperatuuri ja on palaviku ajal efektiivne..

Lisaks arvatakse, et redisel on sügelemisvastased omadused ja see võib olla kasulik putukahammustuste korral. Mõjutatud piirkondi on soovitatav määrida juurviljamahlaga, et vähendada turset ja põletust.

Idamaade meditsiinis

Traditsioonilise meditsiini süsteemis Unani, mille araablased võtsid vastu vanakreeklastelt, ja India ajurvedas on redist juba pikka aega kasutatud kollatõve, sapikivitõve, maksahaiguste, rektaalse prolapsi (pärasoole prolaps) ja seedehäirete raviks [12]..

Vana-Hiina ravitsejad omistasid rediseid "soojendavatele" toitudele ja korreleerisid neid kopsude, põrna ja mao meridiaanidega. Nad uskusid, et see juurvili stimuleerib elutähtsa Qi voolu, mistõttu lisati seda paljudele taimsetele ravimitele kas värskelt või kuivatatult. Sellest ekstraheeriti ka mahl. Usuti, et redis aitab organismist eemaldada liigset lima, seetõttu kasutati seda hingamisteede haiguste raviks. Samuti ravis ta peaaegu kõiki seedetrakti probleeme..

Kaasaegsed ida rahva tervendajad varustavad juurvilja noorendavate omadustega tänu oma võimele keha "soojendada" ja seedimist parandada.

Teaduslikus uurimistöös

Mitmed uuringud näitavad juurvilja koostises sisalduvate bioloogiliselt aktiivsete komponentide, eriti sulforafaani, tõhusust vähirakkude arengu pärssimisel inimkehas. Pealegi, väljaspool elusorganismi (in vitro) läbi viidud katsed tõestasid, et nende ühendite ekstrakt mitte ainult ei aeglusta arengut, vaid põhjustab ka patogeensete rakkude hävitamist [3]. See aine on eriti efektiivne võitluses rinnavähiga [6].

Ohio ülikooli teadlased leidsid ka, et mõnda redis leiduvat ainet saab potentsiaalselt kasutada vähi raviks. Oma eksperimendis viisid nad käärsoolevähki nakatunud rottide toidusse antotsüaniinid, loodusliku värvaine, mis määrab rediste värvi. Selle tulemusel registreeriti kasvaja kasvu intensiivsuse vähenemine 50–80% võrra võrreldes näriliste kontrollrühmaga, kes ei saanud dieedil toidulisandeid [4]..

Muide, nagu juba mainitud sulforofaanil, pole sellel mitte ainult vähivastaseid omadusi. Teadlaste arvates annab see põletikuvastaste ja antioksüdantsete omaduste tõttu märkimisväärse panuse keha kaitsesse südame-veresoonkonna haiguste vastu, mis tekivad oksüdatiivse stressi tõttu [5]. Huvitaval kombel moodustub see aine redistes ainult mehaaniliste kahjustuste (lõikamine, närimine) ja järgmiste keemiliste reaktsioonide tagajärjel.

Muuhulgas on teadlased leidnud, et juurviljal on antidiabeetiline toime. See efekt on seotud selle komponentide võimega parandada keha antioksüdantset kaitsemehhanismi, vähendada oksüdatiivse stressi ja oksüdatiivse lipiidide lagunemise taset. Lisaks aitavad need parandada glükoosi imendumist ja üldiselt mõjutavad soodsalt energia ainevahetust. Lisaks usuvad teadlased, et rediseemned ja lehed võivad olla kasulikud mitte ainult ennetava meetmena, vaid ka juba väljakujunenud diabeedi korral [7].

Salenemist

Redis on madala kalorsusega köögivili ja on seetõttu sageli kaalulangetajate dieedis. On isegi nn monodieete, mis hõlmavad ainult juurviljade kasutamist. Kohe tuleb märkida, et toitumisspetsialistid suhtuvad sellesse varianti skeptiliselt, kuna see võib põhjustada probleeme neerude ja seedetraktiga ning jätta keha toitainetest ilma muudest toitudest..

Lisaks sellele, et redis sisaldab minimaalselt kaloreid, on sellel ka madal glükeemiline indeks - see ei tõsta veresuhkru taset. Pealegi täidab see juurvili organismi jämeda toidukiuga. Esiteks aitavad need parandada ainevahetust ja teiseks toovad pikaajalise küllastustunde..

Sellest hoolimata ei too redise ainuüksi kontrollimatu imendumine maagilist lisakilode kaotust, kuid see võib organismile märkimisväärselt kahju tekitada, seega piisab sellest, kui lisada oma menüüsse 4-5 selle köögivilja salatit nädalas. Eksperdid soovitavad seda salatites kombineerida teiste madala kalorsusega, kuid tervislike koostisosadega nagu lehtköögiviljad, kurgid, seller või õunad. Muide, sinepiõli, mis annab köögiviljale pikantse maitse, aitab söögiisu suurendada, seega on dieetides parem kasutada vähem vürtsikaid juurvilju..

Samuti on vaja mõista, et ülekaalust vabanemine toimub ainult integreeritud lähenemisviisi kaudu, mis hõlmab tervislikku toitumist ja aktiivset füüsilist tegevust..

Muide, eksperdid lisasid rediseid ka nüüd populaarsesse DASH-dieeti, mis töötati välja spetsiaalselt hüpertensiivsetele patsientidele vererõhu langetamiseks. Lisaks peamisele efektile osutus see dieet kaalu normaliseerimiseks ja suhkru taseme stabiliseerimiseks. Selline dieet on tasakaalustatud oluliste komponentide nagu valk, mineraalid ja toidukiud sisalduses. Rõhk on piisavalt vedelike, köögiviljade, puuviljade, terade ja kaunviljade joomisel. Maiustuste ja rasvade tarbimine on piiratud.

Toiduvalmistamisel

Redis pole populaarne köögiviljade nagu tomatite või sibulate seas, kuid see on tuntud peaaegu kõikjal maailmas, ka meie oma, kus seda traditsiooniliselt lisatakse okroshkale. Üldiselt kasutatakse juurvilja erinevate salatite ühe koostisosana ja isemajandava suupistena ning mõnikord isegi liharoogade lisandina. Rediste baasil valmistatakse ka kastmeid. Köögivilja kõige tavalisem kasutusala on värske, kuid see on ka praetud (nagu friikartulid), marineeritud, konserveeritud, täidisega (liha, seente, juustuga) ja küpsetatud. Üllataval kombel valmistavad leidlikud koduperenaised sellest juurviljast isegi marmelaadi.

Selle ebatavalise magustoidu valmistamiseks tuleb kõigepealt jätta 30–3 minutiks külma vette 250–300 g rediseid ja keeta siis 30 minutit keskmisel kuumusel. Pange tähele, et kuumas vees kaotab köögivili oma ereda värvi, kuid see ei mõjuta roa maitset. Püreesta keedetud redis kahvliga ja lisa sellele riivitud hapu õun. Saadud segule lisage pool klaasi vanillisuhkrut ja laske 2 tundi madalal kuumusel. Lõpuks lisage kaneel ja apelsinikoor maitse järgi. Kui marmelaad on paks, võite selle vormidesse panna ja jahutada, kui see näeb välja nagu moos, võite selle määrida röstsaiale või kreekeritele.

Kõige populaarsemate eelroogade hulgas on redis kodujuustuga. Seda tehakse väga lihtsalt: tükelda juurvili, lisa kodujuust, hapukoor, ürdid, sool, vürtsid ja sega. Muide, redise suupisteid on kombeks serveerida enne pearoogasid, kuna see köögivili võib teie isu tõsta. Kastmete osas sobib suvesalatite riietamiseks retsept, mille järgi peate sõtkuma 2 keedetud kollast, lisama neile 200 g hapukoort, 4-5 redist, pool marineeritud kurki, rohelist sibulat, peterselli ja pool teelusikatäit sinepit. Seejärel segage kõik segistis. Muide, mõnikord asendatakse küüslauk Caesari salatis redisega - see, nagu küüslauk, lisab vürtsi, kuid ei jäta konkreetset lõhna.

Huvitav on see, et tavaliselt toiduvalmistamisel kasutatakse juuri ise otse, ilma taime lehti kasutamata. Viimasel ajal on redise pealsed siiski üha enam populaarsust kogunud, eriti taimetoitlaste seas. Ta, nagu juurvili ise, on rikkalikult vitamiinide ja mineraalidega ning on järk-järgult täiesti vääriliselt tervisliku toitumise dieedis. Seda saab lisada köögiviljasuppidele, rohelisele boršile, salatitele (rukola või jäämäe asemel), samuti hautada ja serveerida lisandina..

Pange tähele, et redise ostmisel talvel võite silmitsi seista tõsiasjaga, et juurtel puudub tavaline pikantsus. Asi on selles, et külmal aastaajal imporditakse seda köögivilja kuumadest riikidest (Armeenia, Iisrael), kus seda kastetakse sageli ja rikkalikult, mistõttu sinepiõlide kontsentratsioon selle koostises väheneb ja vastavalt väheneb teravuse tase.

Kosmetoloogias

Tänu alkaloidide, polüfenoolide, ensüümide ja muude kasulike ainete kompleksile, on rediseid aktiivselt kasutatud nii professionaalses kui ka koduses kosmetoloogias. Ainult looduslikke koostisosi sisaldavate ökotoodete valmistamisel on piimabakteritega kääritatud redisjuure filtraadi kasutamine muutunud eriti populaarseks.

Antiseptiliste ja fungitsiidsete omaduste tõttu on see muutunud tervislikuks alternatiiviks parabeenidele, mis toimivad säilitusainetena ja takistavad kosmeetikas bakterite ja hallituse kasvu. Kuid see ei ärrita isegi tundlikku nahka. Tänapäeval võib seda looduslikku säilitusainet leida paljudest nahahooldustoodetest. Näiteks Saksa kaubamärk Judith Williams või Indoneesia kaubamärk By-cosmetics.

Mis puutub omatehtud toodetesse, siis on olemas suur hulk erinevaid retsepte. Enamik redisepõhiseid maske on mõeldud rasusele nahale, samuti võitluses akne vastu. Siin on mõned neist:

  • rasusele nahale. Segage segistiga purustatud 50 ml piima ja 10 juurvilja. Kandke näole ja laske 30 minutit, seejärel loputage sooja veega;
  • akne korral. Segage segistis tükeldatud 3 supilusikatäit redist ühe teelusikatäie mee ja ühe teelusikatäie saialilletinktuuriga. Kandke paksu kihina probleemsetele aladele, laske 30 minutit, seejärel loputage sooja veega.

Kosmetoloogias, nagu ka toiduvalmistamisel, kasutatakse mitte ainult taime juuri, vaid ka selle maapealset osa. Näiteks lisatakse lehti sageli igale nahatüübile sobivale toitevale maskile. Selle ettevalmistamiseks peate segama supilusikatäit hakitud pealseid, 6 tilka oliiviõli ja üks tl tärklist. Segu jäetakse näole 10 minutiks, seejärel pestakse sooja veega.

Lisaks arvatakse, et redise lehemahla saab kasutada maskides, mille eesmärk on näonaha valgendamine ja vananemislaikudest vabanemine. Retsepti järgi peaksite segama ühe supilusikatäie petersellimahla, kurgi, rediserohelisi ja ühe supilusikatäie hapukoort. Hoidke nägu umbes 15 minutit, seejärel loputage sooja veega.

Redise ohtlikud omadused ja vastunäidustused

Redise juurvili on kahtlemata uskumatult kasulik, kuid isegi selle jaoks on vastunäidustusi. Nii kummaline kui see ka ei tundu, kuid just nende kasulike antiseptiliste ja bakteritsiidsete omaduste tõttu pole redis soovitatav:

  • seedetrakti haiguste ägenemised;
  • kilpnäärme põletik;
  • haavand ja pankreatiit;
  • sooleinfektsioonid;
  • hüpervitaminoos ja struuma;
  • limaskesta ärritus ja gastriit;
  • maksa- ja neeruhaiguste ägenemine;
  • koletsüstiit.

Redis suurendab limaskesta ärritust ja suurendab pankrease ensüümide sekretsiooni, mis on ülalnimetatud haiguste tõttu juba üsna ärritunud. Nende haiguste ägenemata vormide korral on lubatud süüa portsjonit mitte rohkem kui 100 grammi..

Lisaks on pärast infarkti soovitatav redis söömisest hoiduda. Juurviljas sisalduvad eeterlikud õlid on võimelised stimuleerima südame löögisageduse tõusu ja avaldama seeläbi südamele suuremat stressi. Pealegi takistab oksaalhape kaltsiumi täielikku imendumist, mis on vajalik lihaste, sealhulgas südame, normaalseks tööks. Seega on vaja lubada kehal haigusest taastuda ja alles mõne kuu pärast hakata köögivilja järk-järgult dieedile tagasi viima..

Oleme selles illustratsioonis kogunud kõige olulisemad punktid redise eeliste ja võimalike ohtude kohta ning oleme väga tänulikud, kui jagate pilti sotsiaalvõrgustikes koos lingiga meie lehele:

Huvitavaid fakte

Redis on võõras taim ja täpsemalt öeldes tuli see Hiinast tänu Itaalia navigaatorile Marco Polole. See oli see, kes oma reisilt naastes tutvustas 13. sajandi lõpus Euroopat selle köögiviljaga. Kuid väärib märkimist, et redis tuli Venemaale alles 17. sajandil, tänu Peeter I-le. Ükskõik kui väga tsaar ka ülemere imet armastas, ei saanud õukondlased temaga samu tundeid jagada. Seetõttu saavutas see juurvili Venemaal populaarsuse alles peaaegu sajandi pärast, tänu prantsuse köögi moesse astumisele..

Seni on Prantsusmaal loodud palju toite juurviljade ja rediselehtede abil. XIV sajandil omandas köögivili mõnes Lääne-Euroopa riigis koos populaarsusega isegi uue nime - "prantsuse redis".

Keskmise redise parameetrid: läbimõõt umbes 4 cm ja kaal umbes 20-30 g. Kuid Iisraeli põllumajandustootjal Nissan Tamiril õnnestus kasvatada ebatavaliselt suur puu. Selle kaal oli 10 kilogrammi. Praegu on see maailma suurim redis ja see on kantud Guinnessi rekordite raamatusse..

Pange tähele, et paljud kokad kasutavad rediseid erinevate roogade kaunistamiseks. Tugevuse tõttu võimaldab juurvili luua ebatavalisi mustreid ja erksavärv tõmbab alati tähelepanu. Eriti sageli võetakse sellistel eesmärkidel arbuusi redist, kuid tavaliste sortidega saate läbi. On olemas isegi eraldi nikerdamistehnika - köögiviljade ja puuviljade kunstilise lõikamise kunst..

Kunstist rääkides tuleb mainida disaineri Arthur Xini arengut, mis on inspireeritud selle köögivilja välimusest. Ta tõi ellu idee ökoloogilisest aialambist "The ripe redish" (inglise keelest küps redis). Loov lähenemine ärile võimaldas disaineril hoolitseda mitte ainult välise komponendi eest - laternad loovad minivilja aia, vaid ka loomingu ökoloogilise külje tunde: päeva jooksul kogub vidin päikeseenergiat, mille abil see teie aeda õhtul valgustab.

On huvitav, et nüüd saate rediseid süüa mitte ainult maa peal, vaid ka kosmoses. See kõlab hämmastavalt, kuid looduslike omaduste tõttu on juurvili võimeline kasvama kosmosejaamades, esitades seal elavatele astronautidele pidevalt vitamiine..

Kinnitust selle kohta, et redis on populaarne meie planeedi kõikides nurkades, võib pidada iga-aastaseks "rediste öö" tähistamiseks Mehhiko linnas Oaxacas. Selle festivali juured ulatuvad kaugele 16. sajandisse, kui mungad tõid kõigepealt Mehhikosse rediseid ja raiusid neist ostjate meelitamiseks erinevaid kujukesi. Tänapäeval on "Redise öö" suurejooneline puhkus: enamik ümbritsevatest ja isegi külla tulnud talunikest võistlevad loovuses, piirdudes sageli mitte ainult ühe figuuriga, vaid luues terveid kujusid või isegi kompositsioone. Parima teose autor saab auhinnaks 1300 dollarit. Hiiglaslikke juurvilju kasvatatakse spetsiaalselt nende meistriteoste jaoks paljude keemiliste väetiste abil..

Selle köögiviljakultuuri populaarsus kajastub keeles. Niisiis, meil on laialt levinud väljend "redis mees", mida kasutatakse halva inimese suhtes. Tõenäoliselt sündis selline kooslus juurvilja terava ja mõru maitse tõttu. Esimest korda hakati seda fraasi kasutama kodusõja ajal ja siis see fikseeriti kõnes tänu Jevgeni Leonovi tegelaskujule filmis "Õnnemehed". On ka väljend "redis mees: punane väljas ja valge sees". Sel juhul räägime silmakirjast: väljastpoolt punane on üks nägu ja seest valge teine. Lisaks tähendab "redis" varaste žargonis käekotti.

Valik ja ladustamine

Juurvilja valimine peaks algama naha kontrollimisega: see peaks olema sile, ühtlane ja terve - ilma pragudeta, mis näitavad, et köögivilja kasvatati ilma piisava niiskuseta. Ärge võtke rediseid, millel on mustad täpid, kuna need viitavad mädanemisele. Samuti peate tundma juurvilja, kontrollima selle pinda "silmapaistvuse" osas (hea redis on kõva ja üleküpsenud - pehme). Parim on valida redis koos pealsetega, kuna rohelised sabad on parim värskuse näitaja..

Usutakse, et redis imab kergesti nitraate, millega hoolimatud kasvatajad toidavad taimi küpsemise kiirendamiseks ja saagi suurendamiseks. Tõepoolest, kõige esimene redis ei pruugi olla eriti "puhas", kuid ekspertide sõnul võite mürgituse teenida, süües korraga umbes kilogrammi portsjonit. Nii et üldiselt ei tohiks te esimest juurvilja kuritarvitada, kuid te ei pea neist täielikult loobuma..

Redise säilitamiseks on mitu võimalust:

  • toatemperatuuril;
  • külmkapis;
  • veepurgis;
  • keldris;
  • kuivatatud.

Esimene meetod sobib neile, kes ei kavatse redise söömist tagumisel põletil edasi lükata: toatemperatuuril valetab see mitu päeva. Te ei tohiks pealseid kärpida, sest servad võivad olla ilmastikukindlad, jättes seeläbi rediselt maitse. Kuid külmkapis hoidmiseks on parem mitte jätta sabasid, kuna need tõmbavad juurviljadest kiiresti niiskust. Muide, soovitatav on redis enne külma panemist mitte pesta, nii et see jääb umbes nädalaks. Rediseid kotti pannes saate neid veidi niisutada ja peamine on mitte siduda, vaid lihtsalt rullida - pakendi täiendavad lõiked või augud loovad head ventilatsioonitingimused.

Veepurgis hoidmise viis võimaldab köögiviljal elada mitu kuud, kuid samal ajal ohverdatakse osaliselt ka selle kasulikkus. Tegevuste algoritm on järgmine: pane purki jahedasse keedetud vett, pane sinna pealsetest kooritud redis, pane külmkappi ja vaheta vett iga 4-5 päeva tagant. Paljud inimesed hoiavad rediseid ka kuivana. Tükeldatud köögivilja tuleks keeta soolaga maitsestatud vees ja seejärel kuivatada ahjus. Seejärel saatke see kotti või riidest kotti. Seda tüüpi rediseid hoitakse külmkapis mitu kuud, kuid kahjuks ei räägi me enam toitainete olemasolust selles..

Keldris hoiustamine on parim viis rediste talveks varumiseks. Selleks täitke puit- või plastkarbi põhi saepuru või liivaga, asetage redis ühe kihina ülevalt, seejärel lihvige uuesti. Ridu saab vahetada kasti kõige ülaosaga. Pange tähele, et juured tuleb eelnevalt koorest ja mustusest puhastada, kuid mitte mingil juhul pesta. Pealmine kiht peaks koosnema liivast või saepurust ja katma köögiviljad täielikult. Ladustamise ajal peate jälgima redise seisundit, kontrollides niiskustaset ja eemaldades mädanevad köögiviljad.

Sordid ja kasvatamine

Redist peetakse üheks kiiremaks köögiviljaks, kuna seemne istutamisest esimese saagini võib kuluda vaid 18–20 päeva. Võrreldes teiste põllukultuuridega pole redisekasvatus eriti keeruline. Oluline on valida õige sort, kuna juurviljade valmimine sõltub konkreetse piirkonna päevavalguse pikkusest. Olulist rolli mängivad mulla ettevalmistamise kvaliteet ja niisutamise intensiivsus..

Varaseks külviks on eelistatav valida muld lõunanõlvadel. Isegi sügisel on soovitatav lisada 3-4 kg huumust, veidi fosforit ja kaaliumväetisi ning kevadel võite lisada veidi lämmastikku (kiirusega 10 g 1 ruutmeetri kohta). Pinnas peaks olema lahti ja istutamine ei tohiks olla liiga paks (taimede vahel 3-6 cm ja ridade vahel 10-12 cm). Kastmine peaks olema korrapärane, kuid mõõdukas, kuna niiskuse ülejääk kahjustab redi musta varrega ja selle puudumine põhjustab ebakorrapärase kujuga lõhenenud vilju.

Redise sordisordi osas on kaks suurt rühma: Euroopa sordid ja Hiina-Jaapani sordid. Esimesed annavad tavaliselt saaki külviaastal, teistel kulub vilja kandmiseks kaks aastat. Meie avatud ruumides on Euroopa redis levinum ja kõige populaarsemad on järgmised sordid:

  • Varaküps "Varajane punane", hea jootmisega annab juurviljad kaaluga kuni 120 g. Viljaliha on krõbe ja mõõdukalt vürtsikas.
  • Keskvalmiv sort Rebel kannab väikseid vilju, mis kaaluvad kuni 20 g, millel on väljendunud pikantne maitse ja lõhn;
  • Hilise valmimisega "Red Giant" annab ümmarguse kujuga puuviljad, millel on krõbe ja väga mahlane viljaliha. Kaal on 200 g. See kasvab hästi temperatuuril mitte üle 25 kraadi..

Kui me räägime ebaharilikest liikidest, siis ei tohiks mingil juhul puududa "arbuus" redis, mis on nüüd populaarsuse tipptasemel. Tavalisest juurekultuurist erineb see oma välimuse poolest: koor on heleroheline või valge ja südamik on punakaspunane. Samal ajal maitseb see väljastpoolt mõru ja seest magus. Zlata sordi redist eristab ka eriline "välimus". Juurviljadel on ere kuldne värv ja kare pind. Samuti on valge ja lilla redis. "18 päeva" redise erikuju on silindrikujuline.

Üldiselt, kui meditsiinilisi vastunäidustusi pole, siis tuleks redis kindlasti toidule lisada. Esiteks on see madala kalorsusega köögivili hea ka dieedil olijatele. Teiseks annavad redis kehale palju toitaineid ja vitamiine, tugevdab antioksüdantset kaitsemehhanismi ja kaitseb rakke enneaegse vananemise ja kahjustuste eest..

  1. USA riiklik toitainete andmebaas, allikas
  2. USA riiklik toitainete andmebaas, allikas
  3. Syed Sultan Beevi, Lakshmi Narasu Mangamoori, Murugan Subathra, Jyotheeswara Reddy Edula. Raphanus sativus L. juurte heksaaniekstrakt pärsib rakuproliferatsiooni ja kutsub inimese vähirakkudes esile apoptoosi, moduleerides apoptootilise rajaga seotud geene. Taimsed toidud inimtoiduks, 65. köide, 3. väljaanne, 2000. Lk 200-209..
  4. Malozyomov S. Toit on elus ja surnud. Tervendavad tooted ja tapjad. M.: Eksmo, 2018.
  5. Bai Y., Wang X., Zhao S., Ma C., Cui J., Zheng Y. Sulforaphane kaitseb kardiovaskulaarsete haiguste eest Nrf2 aktiveerimise kaudu. Oxid Med Cell Longev. 2015.
  6. Redisetaimedes sisalduv isotiotsüanaat Pawlik A., Wala M., Hac A., Feleczykowska A., Herman-Antosiewicz A. Sulforafaan, isotiosüanaat, pärsib inimese rinnavähirakkude paljunemist. Phytomedecine, 2017. Lk 1–10.
  7. Saleem Ali Banihani. Redis (Raphanus sativus) ja diabeet. Toitained. 2017 9. september (9).
  8. Iyda J.H., Fernandes A., Ferreira F.D., Alves M.J., Pires T.C.S.P., Barros L., Amaral J.S., Ferreira I.C.F.R. Loodusliku söödava taime Raphanus keemiline koostis ja bioaktiivsed omadused. Toidu Res. Int., 2019. Lk 714–722.
  9. Jang H.S., Ahn J.M., Ku K.H., Rhee S.J. jt. Redise lehtede pulbri mõju seedetrakti funktsioonidele ja väljaheidete triglütseriididele ning hüperkolesteroleemilise dieediga söödetud rottidele sterooli väljatöötamine. Korea toiduteaduse ja toitumise ühiskonna ajakiri, 2008.
  10. O'Hare T.J., Williams D.J., Zhang B., Wong L.S., Jarett S., Pun S., Jorgensen W., Imsic M. Redise idud versus brokoli idud: vähivastase potentsiaali võrdlus glükoosinolaadi laguproduktide põhjal. II rahvusvaheline sümpoosion puu- ja köögiviljade mõju kohta inimese tervisele: Favhealth 2007.
  11. Haddy F.J., Vanhoutte P.M., Feletou M. Kaaliumi roll verevoolu ja vererõhu reguleerimisel. American Journal ofysioljgy-regulatiivne, integreeriv ja võrdlev füsioloogia. Märts 2006.
  12. Shukla S., Chatterji S., Mehta S., Raj P. K., Singh R. K., Yadav D. K., Watal G. Raphanus sativuse juuremahla antidiabeetiline toime. Pharm. Biol. 2011, 49 (1).
  13. Zohary D., Hopf M., Taimede kodustamine vanas maailmas (3. tr.). Oxford: Jxford University Press, 2000. lk 139.

Ilma meie eelneva kirjaliku nõusolekuta on keelatud kasutada mis tahes materjale..

Administratsioon ei vastuta retseptide, nõuannete või dieedi kasutamise katsete eest ning ei taga ka seda, et nimetatud teave aitaks või kahjustaks teid isiklikult. Olge ettevaatlik ja pöörduge alati vastava arsti poole!

Lisateave Hüpoglükeemia