Juurdepääs sellele lehele on keelatud, kuna usume, et kasutate veebisaidi vaatamiseks automaatikatööriistu.

See võib juhtuda järgmiste tagajärgede tõttu:

  • Javascript on laienduse abil keelatud või blokeeritud (näiteks reklaamiblokeerijad)
  • Teie brauser ei toeta küpsiseid

Veenduge, et Javascript ja küpsised oleksid teie brauseris lubatud ja te ei blokeeriks nende laadimist.

Viitenumber: # 1b63b860-a5c2-11ea-b0b2-6974d09f3e77

Panna cotta maasikatega (klassikaline retsept)

p, plokktsitaat 1,0,1,0,0 ->

Ja soovitame kõigil magusate magustoitude austajatel pöörata tähelepanu tiramisule, retsept on lihtne, proovige süüa teha!

p, plokkpakkumine 2,1,0,0,0 ->

Koostisosad 2 portsjoniks:

p, plokkpakkumine 3,0,0,1,0 ->

  • kreem 20% - 350 ml;
  • suhkur - 3-4 spl. lusikad;
  • vanilje (valikuline) - 1 kaun;
  • pulbriline želatiin - 7 g;
  • tuhksuhkur - 2-3 spl. lusikad (nii palju kui võimalik);
  • maasikad (värsked või külmutatud) - 150 g.
tagasi sisu juurde ↑

Panna cotta maasikatega klassikaline retsept

Kuidas kodus panna cottat valmistada

Maasikatega panna cotta on valmis! Naudi oma einet!

panna cotta

Panna cotta on Itaalia kreemjas magustoit, mis on valmistatud raskest koorest, millele on lisatud suhkrut, vanilli ja likööri. Samm-sammult retsept

Anna tagasisidet+

  • Koostisosad
  • Samm-sammult retsept
  • Arvustused

Panna cotta on Itaalia kreemjas magustoit, mis on valmistatud koore, suhkru, vanilli ja paksendajaga. Esimest korda valmistati magustoit Piedmontis, provintsis Põhja-Itaalias. Sarnaseid magustoite võib leida paljudest maailma köökidest. Mõnikord proovige Itaalia tiramisut, mitmekihilist mascarpone magustoitu.

Millegipärast nimetatakse meie riigis seda magustoitu järjekindlalt panna cottaks, ehkki speltanimega panna cotta - panna cotta öeldakse, et see tähendab "keedetud koort". Magustoit sarnaneb koorepudinguga, erakordselt õrn ja maitsev. Tuleb öelda, et vaniljekreem on alati maitsev. Toiduvalmistamise tehnika on väga lihtne - koor segatakse suhkru ja vanilliga, seejärel keedetakse tasasel tulel. Seejärel lisatakse želatiin ja valatakse vormidesse. Protsess ei erine kirsitarretise valmistamisest..

Kuigi arvatakse, et magustoidul peaks olema valge värv, valmistatakse seda sageli mitmekihiliselt ja kõik kihid värvitakse erinevate värvidega, kasutades erinevaid marju, kaunistatakse magustoitu puuviljade, marjade, šokolaadi ja karamelliga. Sageli lisatakse massile vürtse, mis annavad maitse ja magusad kastmed.

Varem kasutati želatiini puudumise tõttu keedetud kalaluud želeede, kreemide ja magustoitude valmistamisel. Lisaks on olnud aegu, kui suhkrut polnud selle kõrge hinna tõttu saadaval. Panna cotta valmistati täiesti erinevalt sellest, mida oleme harjunud praegu nägema. Ainult odava tööstusliku želatiini ja taskukohase suhkru tulekuga muutus see väga tavaliseks delikatessiks..

Pannakotta-sarnast magustoitu võib leida enamikust Euroopa köökidest. Näiteks külm magustoit blancmange või Baieri koor. Kuulus ekleeride ja vanillikaste kreem, inglise keedukreem - need kõik on koostiselt umbes sarnased, kuid kumbki on ainulaadne.

Traditsioonilises retseptis kasutatakse želatiini. Kuid paljud usuvad, et munavalgete kasutamine magustoidu paksendamiseks, kasutades veevanni, võimaldab teil saada äärmiselt sileda ja kreemja konsistentsi, mis on želatiini kasutamisel võimatu..

Koostisosad

  • Kreem (33-35%) 500 ml
  • Suhkur 50 g
  • Liköör Baileys 30 ml
  • Või 1 tl.
  • Toidu "kiiret" želatiini 4-5 g
  • Vanill maitsta
  • Kaunistuseks puuviljad, marjad, siirup, moos, karamell

Panna cotta samm-sammult retsept

  1. Magusa roa valmistamiseks vajate looduslikku koort rasvasisaldusega 30-35%. Ma arvan, et võite kasutada ka vähem rasket kreemi, kui valite piisavalt paksendajat. Kui teil on aega ja soovi koort paksendada munavalge ja veevanni abil, proovige seda. "Kiire" želatiini kättesaadavus turul lihtsustab želee retsepti oluliselt ja säästab aega.

Magustoiduks kreem 33%, suhkur ja želatiin

Pange koor keemiseni

Lisage keevale koorele suhkur ja oodake, kuni see lahustub

Vala vanill ja liköör - maitse järgi

Lisage lahustunud želatiin

Küpseta pidevalt segades

Magustoiduks valmis võikreem

Valage koor ettevalmistatud vormidesse

Pange kreemjas magustoit taldrikule

Panna cotta - kreemjas magustoit

Panna cotta kreemjas magustoit - kirjeldamatu nauding

Panna cotta magustoit koorega ja veel 15 omatehtud maitsvat retsepti

Nimi "Panna Cotta" või "Panna Cotta" tõlgitakse itaalia keelest kui "kreemimoos". Uskumatult populaarne kogu maailmas õhuline magustoit sisaldab tõepoolest alati seda koostisosa. Loe edasi...

  1. Kodu
  2. Parimad valikud
  3. magustoidud
  4. Panna cotta
  • puder piimaga
  • Rabarber
  • Jelly retseptid
  • Maasikas
  • Sidrunid
  • valge šokolaad
  • Suupiste
  • Basiilik
  • Magustoidud želatiiniga
  • Või ja margariinita retseptid
  • Šokolaadi magustoit
  • Beebi sünnipäeva retseptid
  • Puuviljadessert
  • Sidrunikoor
  • Magustoidu maasikas
  • Rasvakreem
  • Lastepeoks
  • 8. märtsil
  • 14. veebruaril

Panna cotta

Suurepärase roa valmistamine ei võta kaua aega. Isegi algaja kokk saab sellega lihtsalt hakkama. Õigete panna cotta retseptide valimine pole keeruline ülesanne. Nende mitmesuguseid huvitavaid võimalusi on väga erinevaid. Kreemiga magustoitu peetakse klassikaks. Viimasel ajal on nende segu kasutatud ka piimaga võrdsetes vahekordades. Nii saate vähendada toote rasvasisaldust, laiendades oluliselt selle tarbijaskonda. Toote maitse jääb eranditult meeldivaks ja õrnaks, kuid samal ajal muutub see palju kergemaks ja tervislikumaks tooteks. Suurepärane magustoit sobib ideaalselt laua valmistamiseks romantiliseks õhtusöögiks kahele. Selle maitse sobib erinevate puuviljakattega. Valge piimakreemi tihedat konsistentsi saab värvida muudes toonides, kasutades kohvile, šokolaadile või kreemjas lahjendatud vaarikasiirupile želatiini lisades. Vanilli magus vürtsikas aroom sisendab energiat, lisab enesekindlust. Oma kätega tehtud luksuslik kulinaarne meistriteos võib suhteid ühtlustada ja neile sensuaalsust lisada.

Panna cotta - sammhaaval retseptid vanilli, maasika, šokolaadi või banaani valmistamiseks koos fotoga

Iga perenaine soovib oma külalisi üllatada ja olles kodus koore, vanillisuhkru ja maasikakastmega pannkotta keetnud, on tal selleks kõik võimalused. Enne magustoidu valmistamist peaksite valima võimaluse, mis teile kõige rohkem meeldib. Kui midagi võib esimest korda valesti minna, siis pole edasine ettevalmistus keeruline. Tähelepanu tuleks pöörata panna cotta välimusele - selleks, et delikatess kujuneks välja nagu ajakirjafotol, peate näitama kannatlikkust ja täpsust..

Mis on panna cotta

Kõiki Venemaal tuntud roogasid ei leiutatud siin. Itaalia magustoit panna cotta leiutati Piemonte Loode-Itaalias. See on piimatoodetest ja želatiinist valmistatud paksendatud koor. Kokad viitavad panna cottale pigem pudingitele, kõhklemata lisades erinevaid delikatessiks ebatavalisi koostisosi. Magustoitu saab serveerida marjakastme või piparmündilehega.

Kuidas kodus panna cottat valmistada

Perenaised hindavad maiustuste retsepte lihtsuse ja ökonoomsuse poolest. Koduse panna cotta valmistamiseks sobib peaaegu kõik külmkapis olevad piimatooted. Samuti on vajalik želatiini ja vanilliini olemasolu. Enne maitsva magustoidu valmistamist varuge vorme, sest panna cotta peaks ilus välja nägema ega lagunema.

Panna cotta retseptid

Klassika võib kiiresti igavaks minna: ükskõik kui maitsev toit on, aeg-ajalt on vaja vaheldust. Omatehtud panna cotta retsept on hea, sest iga kulinaariaspetsialist saab seda põhiprintsiipe järgides enda jaoks kohandada. Siin on ruumi loovusele: pange sisse erinevad lisandid, vahetage koor fermenteeritud küpsetatud piima vastu. Katsetused pannakotaga tulevad roogale ainult kasuks.

Klassikaline retsept

  • Aeg: 50 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 2 inimest.
  • Nõu kalorsus: 474 kcal 100 g kohta (kõigi retseptide puhul).
  • Eesmärk: hommiku-, lõuna-, õhtusöök.
  • Köök: Euroopa.
  • Raskusaste: keskmine.

Õrnus ja õhulisus on see, mis pancotta teiste magusate hõrgutiste seas eristab. Toiduvalmistamise miinimumkomplekt on veel üks tohutu pluss! Rasvase koore, želatiini ja maasikasiirupi abil saate panna cotta klassikaliseks viisiks. Magustoidul on juba õrn kreemjas maitse, kuid kokad soovitavad lisada looduslikku vaniljet ja paar supilusikatäit suhkrut.

  • Foolhape raseduse ajal
  • Sinaflan - juhised salvi kasutamiseks
  • Keskmistele juustele punumine
  • rasvkoor - 210 ml;
  • lehtželatiin - 10 g;
  • piim - 210 ml;
  • maasikasiirup - 20 g;
  • suhkur - 30 g;
  • vanillikaun - 1 tk.
  1. Aja piima ja suhkruga segatud koor keemiseni.
  2. Leota želatiin külmas vees. Lisage see valemile 7 minuti pärast.
  3. Eemaldage vanilliseemned, viige piimale.
  4. Vala vormidesse, pane 40 minutiks külmkappi.
  5. Kaunista maasikasiirupiga.

Piim panna cotta

  • Aeg: 4 tundi 30 minutit.
  • Portsjonid: 6 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 452 kcal.
  • Eesmärk: hommiku-, lõuna-, õhtusöök.
  • Köök: Euroopa.
  • Raskusaste: keskmine.

Keedukreem, mis muutub meeldivaks paksuks kreemiks, on traditsioonilise panna cotta retsepti aluseks. Kogenud kokad ütlevad siiski, et selle koostisosa võib asendada ka piimaga. Oluline on oodata, kuni see on želatiinne: võib vaja minna rohkem želatiini. Ülejäänud osas pole piimatoodete magustoidu ja kreemja vahel silmatorkavaid erinevusi..

  • piim - 210 ml;
  • kuiv želatiin - 2 spl. l.
  • munakollane - 1 tk;
  • granuleeritud suhkur - 110 g;
  • hapukoor - 210 g;
  • vesi - 2 spl. l.
  1. Kastke želatiin 5 minutiks kuumas vees.
  2. Vahusta munakollane, sega piimaga, keeda.
  3. Kombineerige hapukoor suhkruga, kandke piimale, segage.
  4. Lisage želatiin, saavutage ühtlus.
  5. Jaotage mass vormidesse, hoidke külmkapis 4 tundi.

Kreemist

  • Aeg: 2 tundi 15 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 2 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 486 kcal.
  • Eesmärk: hommiku-, lõuna-, õhtusöök.
  • Köök: Euroopa.
  • Raskusaste: keskmine.

Kui soovite saada kreemjat želee, ärge kalduge klassikast kõrvale. Kuigi traditsiooniline koorest ja želatiinist valmistatud magustoit ei keela lisada näiteks puuvilju. Need muudavad panna cotta keerukamaks, lisades ebatavalise puudutuse. Pöörake tähelepanu tsitrusviljadele - need on esmatähtsad. Kui soovite saada kaunist panna cotta nagu läikivalt fotolt, ärge unustage kujundust..

  • kreem - 250 ml;
  • kuiv želatiin - 3 spl. l.
  • granuleeritud suhkur - 2 spl. l.
  • vanillisuhkur - 1 tl.
  1. Ühendage koor ja mõlemad suhkrutüübid ning keetke.
  2. Leotage külmas vees, lisage želatiin järk-järgult, segades.
  3. Kurna, vala vormidesse ja saatke külmkappi 2 tunniks külmuma.

Rjaženkast

  • Aeg: 3 tundi 20 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 286 kcal.
  • Eesmärk: hommiku-, lõuna-, õhtusöök.
  • Köök: Euroopa.
  • Raskusaste: keskmine.

Magusaisu jaoks on elu raske - figuuri nimel võideldes peavad nad ennast pidevalt piirama. Omatehtud magusad toidud erinevad kalorsuse poolest ostetud omadest vähe. Maitsva panna cotta võib aga muuta madala kalorsusega asendades raske koore või piima kääritatud küpsetatud piimaga. Selle ebatavaline, hapukas maitse tuleb magustoidule ainult kasuks.

  • kääritatud küpsetatud piim - 440 g;
  • želatiin - 10 g;
  • mesi - 3 tl;
  • vesi - 110 ml.
  1. Lase želatiinil külmas vees paisuda.
  2. Pange mesi peale, soojendage segu, kuni see lahustub.
  3. Pärast jahutamist valage kääritatud küpsetatud piim, peksake segistiga.
  4. Pange anumad koos magustoiduga 3 tunniks külmkappi.

Kodujuustust

  • Aeg: 1 tund 20 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 2 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 303 kcal.
  • Eesmärk: hommiku-, lõuna-, õhtusöök.
  • Köök: Euroopa.
  • Raskusaste: keskmine.

Teine panna cotta dieediversioon hõlmab kodujuustu kasutamist koostises. See magustoit osutub veelgi õhulisemaks. Kui panna cotta seest leitakse väikesi kohupiimakomponente, pole midagi - sellest saab omamoodi elurõõm. Sageli serveeritakse hõrgutisi spetsiaalsetes kaussides. Soovitatakse marjade kasutamist lõpproogi kaunistamiseks.

  • kodujuust - 110 g;
  • piim - 160 ml;
  • želatiin - 1 spl. l.
  • keev vesi - 1 spl. l.
  • tuhksuhkur - 2 spl. l.
  1. Vahusta kodujuust tuhksuhkru ja piimaga.
  2. Lisage keevasse vette lahustatud želatiin.
  3. Täitke anumad homogeense seguga.
  4. Pange 1 tunniks külmkappi.

Panna cotta maasikatega

  • Aeg: 2 tundi 15 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 227 kcal.
  • Eesmärk: hommiku-, lõuna-, õhtusöök.
  • Köök: Euroopa.
  • Raskusaste: keskmine.

Maasikasiirup, mis valatakse üle pannakotta serveeriva plaadi, on enamikus menüüdes vajalik fotofunktsioon. Marjad klassikalises versioonis puuduvad, kuid see ei tähenda, et need oleksid paigast ära. Seda magustoitu on puuvilja- ja marjalisanditega rikkuda üldiselt võimatu: neid saab lisada sõltuvalt külaliste isiklikest eelistustest ja soovidest..

  • 5. dieedi tabel - mida teha ja mida mitte. 5 dieedimenüüd iga päev koos retseptidega
  • Merevetikate salat: maitsvad retseptid koos fotodega
  • Suvikõrvits ahjus - retseptid fotodega
  • koor 20% rasva - 210 ml;
  • želatiin - 10 g;
  • suhkur - 110 g;
  • maasikad - 200 g;
  • külm vesi - 250 ml.
  1. Leota želatiin 150 ml vees.
  2. Segage suhkrut koores, valage 100 ml vett.
  3. Keeda veerand tundi, mitte keema.
  4. Viige želatiin üle.
  5. Lase magustoidul külmkapis 2 tundi pakseneda..
  6. Muutke maasikad püreeks ja kaunistage oma valmis maius.

Banaan

  • Aeg: 1 tund 35 minutit.
  • Portsjonid: 5 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 233 kcal.
  • Eesmärk: hommiku-, lõuna-, õhtusöök.
  • Köök: Euroopa.
  • Raskusaste: keskmine.

Banaanid on sageli magustoitude osa, et muuta need veelgi magusamaks, kuid mitte suhkruga liialdamiseks. Panna Cotta, ka see trend ei läinud mööda. Kuigi vili on kõrge kalorsusega, annab see koos kreemja delikatessiga meeldiva maitse. Tavaliselt jahvatatakse banaanid segistis ja püreestatakse. Harvem lõikavad kokad neid väikesteks tükkideks..

  • banaan - 2 tk;
  • 10% kreemi - 110 ml;
  • piim - 110 ml;
  • želatiin - 5 g;
  • suhkur - 20 g;
  • kaneel - ½ tl.
  1. Aja piim segades koore ja suhkruga keemiseni.
  2. Vala eelnevalt leotatud želatiin.
  3. Viilutage banaanid, asetage kreemjas segus.
  4. Vala kaneel, peksid kõik segistiga lahti.
  5. Nõuga vormid peaksid tahenema 1 tund. Enne serveerimist valage maius šokolaadikastmega.

Vanill

  • Aeg: 2 tundi.
  • Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 426 kcal.
  • Eesmärk: hommiku-, lõuna-, õhtusöök.
  • Köök: Euroopa.
  • Raskusaste: keskmine.

Nõu lakoonilisus on see, mida soovite sageli kõige rohkem tunda. Lihtsaimad tagasihoidlikud retseptid muutuvad nende pealetükkimatuse tõttu sageli kõige armsamaks. Olles kodus vanillikannat küpsetanud, saate just sellise võimaluse. Võite kasutada nii vanilliseemneid kui ka ekstrakti. Või lihtsalt osta vanilliini kotikestena.

  • piim - 40 ml;
  • raske koor - 320 ml;
  • želatiin - 10 g;
  • tuhksuhkur - 50 g;
  • rumm - 100 ml;
  • vanillikaun - 2 tk.
  1. Asetage piim koore ja suhkruga tulele.
  2. Eemaldage vanillikauna seemned segusse. Keeda.
  3. Lisa rumm, sega.
  4. Segage eelnevalt leotatud želatiin.
  5. Kurna segu, jaga vormidesse, pane poolteiseks tunniks külmkappi.

Šokolaad

  • Aeg: 5 tundi.
  • Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 634 kcal.
  • Eesmärk: hommiku-, lõuna-, õhtusöök.
  • Köök: Euroopa.
  • Raskusaste: keskmine.

Šokolaad ahvatleb enamikku magusaisu. Lisades selle panna cotta'le, tapate kohe kaks lindu ühe kiviga: saate kreemisust ja magusust. Retsepti jaoks sobivad retseptiks kuum šokolaad või šokolaadilaastud, mis lahustuvad piimas või koores. Sellise panna cotta kaunistamiseks kasutatakse reeglina vastupidiseid värvielemente, näiteks piparmündilehti.

  • želatiin - 10 g;
  • kreem - 380 ml;
  • suhkur - 90 g;
  • munakollane - 2 tk;
  • tume šokolaad - 90 g.
  1. Kastke želatiin veerand tunniks vette.
  2. Lahusta suhkur 280 ml koores, kuumuta, sulata šokolaad. Küpseta keetmata.
  3. Ühendage ülejäänud koor ja munakollased želatiiniga. Viige šokolaadimassi.
  4. Kuumuta veidi, klopi mikseriga läbi.
  5. Saada magustoiduvormid 4 tunniks tahenema.

Panna cotta tiramisu

  • Aeg: 4 tundi.
  • Portsjonid konteineri kohta: 2 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 497 kcal.
  • Eesmärk: hommiku-, lõuna-, õhtusöök.
  • Köök: Euroopa.
  • Raskusaste: keskmine.

Kaks Itaalia hõrgutist kokku sulatatud - mis võiks olla parem? Kohviga leotatud küpsised esindavad tiramisut ja õrn paksendatud kreem aitab teil panna cotta ära tunda. Selline ebatavaline kombinatsioon, mis ületab nende magustoitude klassikalise kontseptsiooni, on maitsev. Tootevalik on tavapärasest veidi laiem, kuid see on seda väärt.

  • raske koor - 415 ml;
  • savoyardi - 8 tk;
  • suhkur - 65 g;
  • želatiin - 10 g;
  • kohv - 100 ml;
  • vesi - 3 spl. l.
  • kakao - 2 tl.
  1. Vala želatiin veega.
  2. Valmistage kange kohv, pange 5 g želatiini.
  3. Pange üks kiht Savoyardi vormidesse, valage jahtunud kohv, pange 20 minutiks külma.
  4. Kuumutage koor suhkruga, lisage ülejäänud želatiin.
  5. Pange kreemikiht küpsiste peale, eemaldage ja laske 20 minutit.
  6. Korrake, kuni koostisosad on otsas.
  7. Pange 3 tunniks külmkappi. Puista peale kakaod.

Video

Kas leidsite tekstist vea? Valige see, vajutage klahvikombinatsiooni Ctrl + Enter ja me parandame kõik!

Panna cotta (panna cotta)

Selles osas esitatakse kõige populaarsemad panna cotta retseptid koos samm-sammult tehtud fotode ja juhistega. Me ütleme ja näitame teile, kuidas panna cottat kiiresti ja maitsvalt valmistada!

Sortige retsepte.

Panna cotta (panna cotta) retseptid

Koostisosad

Kreem 33% - 400 ml

Valge šokolaad - 1-2 baari (maitse järgi)

Suhkur maitse järgi

Vanill / vaniljesuhkur - valikuline

Mandariini želee:

Mandariinid - 750 g + 1-2 tk. kaunistamiseks

Suhkur maitse järgi

Kaunistuseks / valikuline:

Rahapaja - 1 oks

Valge šokolaad - 3-4 tükki

Koostisosad

Kreem (11%) - 400 ml;

Želatiin - 10 grammi;

vanilliin - 1 kaun;

Maasikad - 150 grammi;

Tuhksuhkur - 1 spl.

Koostisosad

Kreem 35-38% - 400 ml

Vanilliin - noa otsas

Pulbriline želatiin - 10 g

Maasikakaste:

Külmutatud maasikad - 1 kg

Suhkur maitse järgi

Koostisosad

Külmutatud kirsid - 150 g

Kreem 33% - 200 ml

Koostisosad

Vanill - 1-2 tilka

Sõstrapüree:

Punane sõstar - 6 haru

Basiilik - 2 lehte

Tuhksuhkur - 2 supilusikatäit.

Koostisosad

Kreem 35% - 700 ml

Tume šokolaad - 150 g

Vanilliessents - 1 tl.

Koostisosad

Kreem (alates 20% rasvast) - 600 ml

Želatiin - 10 g (pakk 500 ml vedeliku jaoks)

Granuleeritud suhkur - 6 supilusikatäit.

Vanill - 1 kaun (või 7 g vaniljesuhkrut)

Koostisosad

Kookospiim - 400 ml

Kookoshelbed - 50 g

Marjamoos - 6 supilusikatäit.

Koostisosad

Agar-agar - 1 pakk (10 g), mis on ette nähtud 500 ml vedeliku jaoks

Granuleeritud suhkur - 4 supilusikatäit.

Marjad - serveerimiseks

Koostisosad

Kreem, mille rasvasisaldus on vähemalt 30% - 500 ml

Granuleeritud suhkur - 7 spl.

Lehtželatiin - 7 tükki.

Bourboni vanill - 1 tükk.

Vesi želatiini leotamiseks - vastavalt vajadusele

Koostisosad

Kreem (alates 33% rasvast) - 500 ml

Piim (rasvasisaldus alates 3,2%) - 200 ml

Matcha tee (pulber) - 2 tl.

Valge šokolaad - 100 g

Želatiin (kohene) - 15 g

Maasikaželee:

Maasikad - kaunistuseks 400 g +

Želatiin (kohene) - 18 g

Rahapaja - kaunistuseks

Jagage valikut retsepte oma sõpradega

Sarnased retseptikogud

HAYMKUK © 2007-2020. Kõik õigused kaitstud.
Saidi materjalide kasutamine ilma kirjaliku loata on Venemaa Föderatsiooni tsiviilseadustiku 18. detsembri 2006. aasta autoriõiguse seadusega keelatud N 230-FZ

Kuidas valmistada probleemideta kõige maitsvamat omatehtud panna cottat

Lihtsaim magustoit, mida tean, on panna cotta. Niipea kui Venemaa ei kirjuta selle magustoidu nime: panna cotta, pannacotta, pannacotta, pannacotta, panna cotta. Tõenäoliselt on Itaalia Panna cotta'le lähim õigekiri panna cotta. Sõltumata õigekirjast mõistame selle kreemja magustoidu valmistamise reegleid.

Palju koort, natuke piima, suhkrut, munakollast, veidi želatiini - see tundub lihtne. Noh, see pole tegelikult raske, pöörake lihtsalt detailidele suurt tähelepanu..

Üksikasjad

Želatiin käitub mõnikord ettearvamatult. Peakokk Dmitri Šurshakov oli Nizzas tuuril olles Prantsuse želatiini kangekaelsest olemusest palju tumm. Välimuselt täpselt samasugune nagu tavaline sakslane või venelane, ei näidanud ta poolteist tundi geelistumise märke ja tõusis siis ootamatult tihedalt püsti nagu uusaasta želee. Nii et peate olema ettevaatlik.

Parim on eraldada osa eelnevalt kasutatud želatiinist ja valmistada mõni elementaarne želee - näiteks apelsinimahlast. Võtke klaas mahla (mis tahes, isegi kotist), valage kastrulisse, lisage 5 grammi želatiini, katke ja laske paisuda.

Vajalik želatiini konsistents enne kuumutamist

Pärast tunni möödumist pange kastrul tasasele tulele ja kuumutage aeg-ajalt segades, kuni želatiin on täielikult lahustunud. Seejärel kurna lahus läbi sõela, et vabaneda juhuslikult pääsenud tükkidest või graanulitest, vala kahte jogurtitopsi või kahte kohvitassi, jahutada ja saata külmkappi.

Kontrollimiseks täitke tassid želatiiniga

Kui želee on tahenenud, hinnake selle konsistentsi ja suurendage või vähendage želatiini kogust vastavalt. Ja ärge oodake, et želatiinifirmad esitaksid alati samu nõudeid. Ühe peo sees - võimalik, aga mitte rohkem.

Kuivatatud želatiini soovitud konsistents

Teine veidrus on see, et peaksite ostma täpselt piima ja väga rasket koort ning neid segama ja mitte ainult koort, vaid ka mitte nii rasva ostma. Inglise keeles nimetatakse seda segu hal f & half ehk pooleks ja pooleks (ehkki mitte alati otseses mõttes) ja keegi ei mõtle juba praegu, miks peaks seda tegema nii ja mitte teisiti. Muide, Lääne kulinaarias tähendab rasvane või topeltkreem kreemi, mille rasvasisaldus on 60%. Ilmselt lahe - aga ma ei saa aru, miks. Minu arvates on kolmekümnest piisav, peate lihtsalt vähem piima võtma.

Ilma piima ja kooreta on võimatu panna cottat valmistada!

Munakollane lisatakse valikuliselt panna cotta'le - ja see annab sellele midagi kreemjat, ainult ilma "bruleeta", kuna sellisel kreemil pole grilli alla midagi panna. Kuid seda magustoitu serveeritakse ilma kastmeta äärmiselt harva ja selline munavari oleks üsna sobiv.

Munakollased on panna cotta kõige olulisem komponent

Proportsioonid

Need on lihtsad. Kõigepealt ühendage 2 tassi rasket koort ja 1 tass pastöriseeritud piima, mis on võimalikult värske ja maitsev. See on kuus portsjonit. Kui peate rohkem küpsetama, suurendage piima ja koore kogust lihtsalt sama suhe. Kui lisate tavalise piima asemel kookospähkli, osutub panakotta kookoseks; paljudele meeldib see ka.

Sega piim ja koor

Iga klaasi piimasegu kohta võtke 5 g želatiini (ärge unustage kontrollida selle geelistumisvõimet ja vastavalt sellele reguleerida kogust). Suhkrut on vaja iga klaasi segu kohta 50 g ja kolme klaasi kohta ühte kollast. Kasutage ainult valget suhkrut.

On väga asjakohane lisada vaniljesuhkur või purustatud sidruni- või apelsinikoor või purustatud magusad vürtsid (kaneel, kardemon ja väike nelk), kuid vähehaaval mitte rohkem kui pool teelusikatäit kolme tassi koore ja piima segu kohta. Kui plaanite bavaroosi, võtke toorjuust vahekorras 1: 2 ja piima segu mahuliselt.

Lisakomponendid panna cotta valmistamiseks

Tehnoloogia

Eraldage üks klaas piimasegu, leotage selles želatiini ja laske tund aega. Valage ülejäänud piimasegu terasest kaussi või kastrulisse, lisage suhkur ja selle kasutamise korral ka aromaatsed koostisosad. Kui asetate selle suure kastruni sisse, valage suurde potti piisavalt kuuma vett, kuni see jõuab poole piima kausi või kastruni kõrguseni.

Pancotta valmistamiseks kasutage magusa piimasegu soojendamiseks aurusauna

Rangelt võttes tuleks täpselt nii teha. Pange suur kastrul keskmise kuumusega. Kuumutage aeg-ajalt segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Seejärel kühvelda veidi üle poole klaasi segust ja pane kõrvale ning lisa paisunud želatiin pannile koos piimaga, milles seda leotati.

Lisage ettevalmistatud želatiin

Valage munakollane eraldi kaussi, lisage lusikatäis kõrvale pandud piima ja segage kahvliga kiiresti. Jätkates vähehaaval piima lisamist, segage ühtlaseks massiks.

Valage vispliga pidevalt segades munasegu piimasegusse - ja segage, segage. See on kõige tähtsam - segada segamatult. Kui kogu želatiin on lahustunud, eemaldage suurest potist kauss kuuma pannacottaga ja kurnake pannakotta läbi sõela.

Pidevalt vispliga segades lisage munasegu piimale

Te ei pea midagi tõsist tegema. Vala segu vormidesse või kohvitassi või kuhu iganes soovid ja nii, et servani jääks vähemalt sentimeeter, lase jahtuda ja külmkapis. Seniks panakotta külmub, valmista kaste.

Pancotta segu valamine vormidesse

Kui küpsetate bavaroosi, laske segul toatemperatuurini jahtuda, segage ja asetage seejärel vormidesse. Kui otsustate munakollast mitte lisada, siis välistage kõik sellega seotud manipulatsioonid.

Kui aus olla, siis pole mõtet tavalisel kastmeteta panna cottal olla. Kui lisate segule tahvli mikrolaineahjus sulatatud, siis ei midagi muud ja see võib iseenesest rõõmustada ainult väga kogenematut magusaisu. Sama võib öelda ka bavaroise'i kohta.

Kastme valmistamine pole siiski kuigi keeruline. Kastrulisse või väikesesse kastrulisse on vaja panna 50 grammi võid, 3-4 supilusikatäit suhkrut (siin saate kasutada pruuni) ja jämedalt hakitud apelsini. Seejärel pange kastrul keskmise kuumusega ja kuumutage, kuni suhkur sulab. Seejärel hõõruge soovi korral läbi sõela. Seejärel võta vormid või tassid välja, vala neile mõni kuum (või mitte nii) kaste ja serveeri. Suurepärane kraam tegelikult.

Sega kastmesegu kastrulis pancotta juurde

Muud panna cotta retseptid

Venemaal on selle magustoidu nimi kirjutatud erinevalt - panna cotta, panacotta, pannacotta, pannacotta, panna cotta. Kõige õigem on panna cotta, mis vastab Itaalia Panna cottale. Vaadake edasi.

Meistriklassid Aleksandr Iljinilt

Harva valmistab keegi kodus kakssada kaubaalust biskviiti. Sagedamini on ühe koogi jaoks vaja maksimaalselt nelja kooki. Kuid valdav osa. Vaadake edasi.

Üldiselt ei näe ma kohupiimakastmes erilist tähenduste rohkust. Kuna kodujuust on teine ​​piima derivaat ja sellest saadud paja on kolmas. Vaadake edasi.

Muretainaküpsised on asi, mis töötab alati hästi ainult kellegi teisega. Ainult minu ema või ämm või mu kolledži sõber. Vaadake edasi.

Tean viit kooki nime all "Napoleon". Olen valmis mõnda neist sööma nii päeval kui öösel. Ometi on mul ka oma. Vaadake edasi.

Panna cotta: kodused toiduvalmistamise saladused

Koorest, suhkrust ja vaniljest valmistatud õrn ja maitsev magustoit sündis Põhja-Itaalias Piemonte piirkonnas. Sellel kokakunsti meistriteosel on väga ilus nimi - panna cotta, mis tähendab itaalia keeles "keedukoor". Kui olete maitsnud tõelist Itaalia panncotta, ei unusta see kunagi selle maitset. See on tõeline kulinaarne šokk ja elu tähistamine! Kuid vaevalt kedagi rõõmustab võimalus selle magustoidu saamiseks pidevalt Itaaliasse sõita, nii et ainus viis kreemjat hõrgutist nautida on õppida, kuidas kodus pankaotat valmistada. See on palju lihtsam kui tundub!

Kuidas küpsetada panna cotta Itaaliast eemal

Kahjuks oskavad nad Venemaal harva õiget panna cottat küpsetada ja enamasti osutub see sarnaseks kummitarretisega. Itaalia magustoit on väga pehme, õrn, sarnaneb pigem kreemja pudingiga või jäätisega, lõikel on sametine pind. Kui lõige on ühtlane ja sile, pole teie ees mitte panna cotta, vaid ikkagi želee.

See delikatess on valmistatud koore, piima, suhkru, vanilli ja želatiiniga. Koort suhkru ja vanilliga kuumutatakse madalal kuumusel ja keedetakse umbes 15 minutit. Pärast seda lisatakse massile želatiin ja segu valatakse vormidesse ja seejärel serveeritakse magustoidu plaatidel. Panna cottat süüakse puuvilja-, šokolaadi- või karamellikastmega, kaunistatakse vürtside, marjade või puuviljatükkidega.

Klassikaline panna cotta on valge, kuid mõned kondiitritootjad loovad tõelisi mitmevärvilisi ja mitmekihilisi meistriteoseid, millest on isegi kahju maitsta.

Prantsuse blancmange ja saksa Baieri koor on väga sarnased panna cottaga. Erinevate rahvuste köökidest leiate mitmesuguseid hõrgutisi, mis meenutavad Piemonte magustoitu.

Pancotta jaoks toodete valimine

Kogenud Itaalia kokad soovitavad kaunades kasutada lehtede želatiini ja looduslikku vaniljet, samas kui kaunad ei tohiks olla kuivad, vaid pehmed ja niisked. Ärge kasutage panna cotta jaoks vanilliinipulbrit ega pulki. Lõika kaun kaunalt ettevaatlikult lahti ja kraabi noaga hoolikalt seemned mõlemalt poolelt maha. Mõned gurmaanid väidavad, et kui looduslikku vaniljet pole, on parem koore sisse üldse mitte panna midagi, et maitset mitte rikkuda. Kuid võite nendega vaielda. Lõpuks saadakse väga korralik magustoit vaniljeekstrakti või suhkruga..

Selle roa parim kreem on Parmalat, mis sisaldab 33% rasva. Nad löövad toiduvalmistamisel alati hästi ja käituvad ettearvatavalt. Kuid neid ei saa asendada isegi väga rasvase piimaga - tulemus ei ole sama! Kuid piima asemel võite võtta mis tahes muid maitsvaid vedelikke, näiteks mahlad ja siirupid, maitse ei halvene. Kuid ärge kunagi küpsetage pannkotta koduse koorega, kuna see muutub kuumutamisel puhtaks rasvaks..

Itaalia keeles panna cotta küpsetamise saladused

Kui teil pole vaniljet, visake julgelt koore või piima sisse aromaatne roheline tee, lavendel, kummel, piparmünt ja kõik maitsetaimed. Valgus ei koondunud vanillile! Konjak, šokolaad ja kohv lisavad sellele magustoidule vürtsi, kuid kui asendada suhkur steviaga ja želatiin agar-agariga, saate dieetmagusust. Omatehtud panna cotta retseptides on ka maisitärklis, mis annab magustoidule paksu tekstuuri..

Mõned kondiitritokad leotavad želatiini jäävees, et maksimeerida selle tarretumisomadusi. Pulbrilise želatiini kasutamisel vajate leotamiseks veidi rohkem vett kui lehe jaoks. Kõige tähtsam on see, et pärast keetmist on kreemil aega jahtuda umbes 82–85 ° С-ni, muidu ei muutu panna cotta kõvaks. Segage paistes želatiini kreemis ühtlaselt, kuni see on täielikult lahustunud, ja ärge piitsutage, nii et magustoit ei kaotaks oma hellust ja pehmust. Mõnikord filtreerivad koduperenaised segu lahustumata želatiinipuru eemaldamiseks..

Kuidas kodus panna cotta valmistada

See on klassikaline panna cotta retsept ja seda järgides võite olla kindel, et magustoit tuleb alati välja..

Kastke 8 g želatiini väheses jäävees ja laske sellel paisuda - see võtab tavaliselt umbes 3-4 minutit. Kui kasutate pulbrilist želatiini, valage sellesse 6 korda rohkem kaalu, see tähendab 48 g vett. Sel juhul on proportsioonid olulised, kuna peate želatiini kasutama otse koos vedelikuga.

Võtke 250 g koort 35% rasva, 125 g piima 3-5% rasva ja 40-60 g suhkrut. Lisage laimimahla ning maitse- ja aroomihimu. Kui olete harjunud silma järgi süüa tegema, pidage meeles lihtsat reeglit - iga järgmine toode võetakse proportsioonides 2 korda vähem kui eelmine. Valage koor ja piim kastrulisse, lisage suhkur, visake koore ja piima sisse vanillikauna seemned ja pool ning asetage kastrul tasasele tulele. Aja piim ja koor keemiseni ning kurna.

Nüüd eemaldage želatiin veest, pigistage see hästi ja asetage kreemi, mis on veidi jahtunud 85 ° C-ni. Valage želatiinipulber koos veega. Segage mass vispliga korralikult ilma vahustamata, laske sellel veidi jahtuda ja valage silikoonvormidesse või portselanist kaussidesse. Pange need 5–6 tunniks külmkappi. Kastke vorm sekundiks keevasse vette ja keerake see ettevaatlikult kenale plaadile. Kui küpsetate pannkottat kaussides, saate magustoitu serveerida otse nendes.

Šokolaadi panna cotta: maitseb paremini!

Kui olete šokolaadisõltlane, sobib see maitsev magustoit teie maitsele. Šokolaadipannotta võib rõõmu tunda ka apaatia ja kurbuse hetkedel. Proovige ja veenduge ise!

Lase potis keeda 250 g täisrasvast piima, jahuta veidi ja vala 250 g rasket kreemi 33% -lt sooja piima.

Leota 14 g lahustuvat želatiini toatemperatuuril 50 ml keedetud vees ja jäta 7 minutiks seisma.

Sulata veevannil 90 g tumedat šokolaadi ja vala see piimatoodetele, meeldiva aroomi saamiseks lisa massile 90 g suhkrut ja näputäis vanillisuhkrut..

Nüüd valage lahustunud želatiin kreemjasse šokolaadimassi, pange kastrul tasasele tulele ja oodake segades, kuni želatiin lahustub. Ärge kunagi keetke segu!

Vala isuäratav mass kaussidesse ja jahuta külmkapis. Kaunista värskete vaarikate ja piparmündilehtedega. Tuleb välja kaunilt, peenelt ja mis peamine - maitsev!

Dieet panna cotta: vöökoht on ohutu!

Kas teate, kuidas küpsetada panna cottat, mis teie figuurile haiget ei tee? Paljud dieedipidajad kõhklevad selle magustoidu valmistamisel koore kõrge rasvasisalduse tõttu. Eriti nende jaoks, kes kaalust alla võtavad, loodi dieettoitude pan-cotta retsept, mis sisaldab koore asemel munakollasi ja maisitärklist ning suhkru asemel steviat. Peate küpsetama veidi kauem, kuid tulemus on seda väärt.

Vala 2 tl veega toatemperatuuril. agar agar umbes pool tundi. Vahusta 6 kollast ja sega 600 ml 0,5% rasvasisaldusega piimaga, lisa 4 tilka steviat, 2 tilka vanilliekstrakti ja 4 tl. maisitärklis.

Klopi segu segistiga aeglasel kiirusel läbi, aseta seejärel veevanni ja kuumuta paksenemiseni. Kreem peaks veidi keema, selles kasutatakse ju tooreid kollaseid. Pange ka agaragar keemiseni ja keetke minut. Kalla agar-agar piimakreemi hulka ja klopi uuesti mikseriga läbi, vala magustoit vormidesse ja tõsta külmkappi.

Kaunista madala kalorsusega pannakotta värskete maasikatega ja naudi elu!

Panna cotta koos kohviga hommikuseks erksuseks

Kohvimagustoidud sobivad suurepäraselt hommikusöögiks, sest need ei aita mitte ainult rõõmustada, vaid tõstavad ka meie elujõudu. Valage 15 g želatiini veega pakendil näidatud proportsioonides, pruulige 2 tl. lahustuv kohv 80 ml keeva veega või keetke türki 80 ml kohvi.

Segage 500 ml 33-35% rasket koort ja 50 g suhkrut, soojendage neid madalal kuumusel, kui koor muutub soojaks, visake purustatud šokolaaditahvel nende sisse. Segage mass vispliga, viige koor keemiseni ja šokolaad, kuni see on täielikult lahustunud.

Eemaldage kastrul tulelt, valage kohv ja želatiin, segage hästi, valage vormidesse ja pange need külmkappi.

Niipea kui magustoit on täielikult külmunud, eemaldage see vormidest ja pange plaatidele, kaunistades neid šokolaadiga.

Mango Panna Cotta: troopiline paradiis

Ja nüüd viiakse meid troopikasse ja naudime mahlase ja aromaatse mangomaitsega suve. Segage 350 ml 33% rasvasisaldusega koort ja 250 ml täispiimast piima, lisage 90 g suhkrut, 1 tl. vaniljesuhkur ja 2 cm pikkune sidrunikoor. Pange segu tulele ja valage 10 g želatiini vähese veega vastavalt pakendi juhistele.

Piima ja koore kuumenemise ajal koorige mango, lõigake see tükkideks ja püreestage segistiga. Jagage piimasegu kaheks võrdseks osaks, pidage meeles, et segage seda. Kui segu on keema läinud, eemaldage sidrunikoor ja lisage mangopüree ühele poolele. Keeda segu 2-3 minutit, seejärel vala želatiin piima ja sega, kuni see on täielikult lahustunud. Selles retseptis on hädavajalik piima-mango segu kurnata, nii et puuvilja- ja želatiinitükke ei jääks - nii osutub magustoit ühtlasemaks ja pehmemaks..

Vala mangapiimasegu kaussidesse või vormidesse, kallutades neid nurga all. Jahutage külmkapis 4 tundi. Kui magustoit on tahenenud, vala piimapane cotta vormidesse ja jäta tahenema. Kaunista pannkotta otse kaussides mangotükkidega, näivuse huvides lisa roheline piparmündileht.

Panna cotta kalorite sisaldus on 298 kalorit 100 g magustoidu kohta. Seda pole palju, nii et kõik magusaisuga kaalulangetajad saavad aeg-ajalt panna cottat küpsetada ja maitsta, tundmata end elu pidustamisel võõrana. Viimase abinõuna on teil dieediretsept, mis sobib madala kalorsusega dieediga. Maasikate, vaarikate või murakatega panna cotta sobib eriti hästi kaalu langetamiseks, kuigi selle magustoiduga on ühendatud kõik puuviljad ja pähklid. Kas teil on lemmik ja tõestatud pannakotta retseptid koos fotodega? Jagage meie saidi lugejatega maitsvaid avastusi!

Lihtne ja kiire retsept Panna Kota magustoiduks

Duplikaate ei leitud

1. Ainult kreem 33%

2. Aja želatiin keemiseni. Tõsiselt? Želatiini (soovitavalt lehte) leotatakse külmas vees. See viiakse juba keedetud kooresse, mis tuleb kõigepealt jahutada 80 kraadini. Ja sina, mida, kas valate vett koos želatiiniga, milles selle lahustasite?))

3. Vanilliin? Vanillin.

5. Siirup? Traditsiooniliselt - värsked marjad, bleat!

Noh, kritiseerite esitlust kohvikus. Ja nad, muide: "Me oleme kokad, näeme seda niimoodi".

Kreemi kohta: kuna ainult 33% kreemist on õige magustoidu konsistents.

Esitamise kohta: kuidas seda öelda. sõltumata sellest, kas tegemist on kohvikuga või mitte - roog peaks välja nägema nii, et soovite seda süüa. Ja teil, vabandage mind, on taldrikul määrimine.

Kõige maitsvam roog on klaas ehtsat jahutatud lehmapiima ja lusikas mett.

Siin on lugu tema daamist.

Retsept võib olla kiire ja lihtne, kuid seda pole kiire ja lihtne teha, ja üldiselt laiskus.

Burfi - maapähklipiimapuder (India magustoit)

India on riik, mille köök erineb täielikult vene ja Euroopa köögist. India köögi maitsed ja aroomid võluvad oma salapära. Vürtsikad ja vürtsikad, kuid samal ajal väga maitsvad ebatavalise tekstuuriga toidud, mida soovite proovida ja seejärel kodus mõnda tehnikat kasutada. Täna tahan jagada magustoidu retsepti, mis võlus mind oma peene kreemja maitse ja väga meeldiva tekstuuriga. Meie arusaama järgi on see võlts, kuid erineb kodumaisest analoogist helluse ja piima maitsega. See on valmistatud kondenspiima baasil, mida küpsetame koos. Magustoidu külmumiseks vajame ka piimapulbrit. Burfisid valmistatakse sageli puuviljade, vürtside, marjade, pähklite, isegi roosiveega. Täna räägin teile põhiretseptist ja saate oma maitse järgi teha mis tahes täidiseid..

Küpsetusaeg: 45 m. (15 minutit valmistamist, 30 minutit tahenemist)

Koostis (10 portsjonit)

- Või - ​​100 g

- Maapähklid - 100 g (India pähklid, mandlid, sarapuupähklid)

- Taimeõli - 1 spl. (Fooliumi määrimiseks)

- Piimapulber - 250 g (võite lisada ka kondenspiima)

- Vanillisuhkur - 2 laastu.

Ettevalmistus

1) Sulata või keskmisel kuumusel.

2) Valage granuleeritud suhkur kuuma massi. Segage mitu korda korralikult, et suhkur ei põleks..

3) Kui suhkur on ühtlaselt lahustunud, võite minna järgmisse etappi.

4) Lisage pannile hapukoor. Oluline on saada segu, mis oleks konsistentsilt vahune..

5) Viige segu kaussi, lisage vanillisuhkur ja peksake segistiga. Tihedama struktuuri saamiseks võite selle lahjendada piimapulbriga. Massi konsistents peaks olema nagu rasvane hapukoor, pehme, kuid mitte lusikast tilkuma.

6) Kata lai anum või küpsetusplaat fooliumilehega ja kata taimeõliga, nii et magustoit ei jääks kinni. Seejärel asetage saadud kompositsioon peal ja siluge lusikaga.

7) Kõige mõnusam hetk on saabumas! Visandage noaga tulevaste maiustuste piirid ja kaunistage ühtlaselt pähklitega, surudes need magusasse massi. Võib 30–40 minutiks sügavkülma saata, et see täielikult tahkuks.

8) Võtke maiustused sügavkülmast välja, lõigake portsjoniteks ja serveerige koos tee või kohviga! Naudi oma einet!

6 retsepti panna cotta - kõige õrnem Itaalia magustoit

Parim panna cotta saadakse rasvasest saiakreemist, kuid selle roa valmistamiseks võite kasutada piima või kääritatud küpsetatud piima.

Klassikaline panna cotta on valge, kuid kaasaegsed kokad muudavad magustoidu varju puuviljade, marjade ja šokolaadi lisamisega.

Itaalias pakutakse panna cottat koos erinevate kastmetega, nagu šokolaad, puuviljad, mesi või karamell. Itaallased armastavad oma magustoitu kaunistada kookoshelveste ja maasikamoosiga.

Panna cotta - mis see magustoit on, kalorisisaldus?

Panna Cotta magustoidu nimi on tõlgitud kui "keedetud koor" või "keedetud koor". Oma koostiselt ja valmistusviisilt meenutab see meile tuttavamat pudingut või jäätist. Kuid maitse osutub pehmemaks. See magustoit sobib hästi ka pidulauda. Eriti kui kaunistate originaali.

Arutatava maiuse koor on segatud suhkru, vanilli ja muude maitsvate koostisosadega..

Neile lisatakse tingimata želatiini. Järgmisena pannakse magustoit vormidesse ja jahutatakse hästi. Pärast täielikku jahutamist pakutakse lauale magusust.

Maitsva panna cotta ainus puudus on kõrge kalorisisaldus - 298 Kcal 100 g kohta. Seetõttu valmistavad seda figuuri pärast muretsevad noored daamid harva.

Kookospähkli panna cotta: retsept, foto

Sellel magustoidul on väga delikaatne ebatavaline maitse. Kuid selle valmistamiseks on vaja üsna ebatavalist koostisosa..

Sa vajad:

  • Kookospiim - 2 tassi (umbes 450 ml)
  • Kookoshelbed - 50 g (enam-vähem)
  • Vesi - 150 ml (želatiini jaoks)
  • Želatiin - 20 g (üks suur pakk)
  • Suhkur - 20 g (lisage maitsele rohkem, kui teile meeldib magus).
  • Mis tahes marjakaste serveerimiseks

Ettevalmistus:

  • Želatiini tuleks pool tundi vees leotada
  • Kookospiim segatakse suhkruga ja kuumutatakse tulel keemiseni, et suhkur lahustuks.
  • Eemaldage piim tulelt ja segage kookoshelbed.
  • Lisage paisunud želatiin, segage hoolikalt
  • Vala panna cotta vormidesse ja saatke paariks tunniks külmkappi tahenema.
  • Kaunista külmutatud panna cotta marjakastme või šokolaadiga.


Kookospiima retsept

Klassikaline kodus pannakotta retsept

Koostis: 310 ml väga rasket koort, 90 g roosuhkrut (pruun), pakk želatiini, 60 ml maitsestamata konjakit, näputäis vanilli.

  1. Kreem valatakse mugavasse paksu põhjaga tassi. Selline anum hoiab ära piimatoodete kuumutamisel põlemise..
  2. Sellesse valatakse kohe fariinsuhkur ja vanilje. Mass kuumutatakse madalal kuumusel. Seda on hädavajalik pidevalt ja pidevalt segada. Kreem ei tohi keeda, muidu rikub magustoit.
  3. Želatiin lahustub 50 ml vees. Tootja ütleb teile sellise vedeliku mahu täpse koguse - želatiin lahjendatakse vastavalt pakendi juhistele. Tavaliselt peate toote lihtsalt täitma kuuma veega, segama ja lahkuma, kuni terad on täielikult lahustunud..
  4. Valmistatud želatiin valatakse läbi peene sõela kuuma koore sisse. Filtreerimiseks sobib ka tükk marli..
  5. Järgneb konjak. Kui magustoit on valmistatud lastele, tuleb selline koostisosa välja jätta..
  6. Saadud mass valatakse silikoonvormidesse ja magusus saadetakse mitu tundi jahedaks, kuni see täielikult tahkub.

Klassikalist panna cotta retsepti saab oma maitse järgi parandada. Näiteks kasutage sulatatud šokolaadi koos konjakiga.

Natuke ajalugu

  • Ühel kuulsamal ja armastatud Itaalia magustoidul pole autorit. Nime "Panna cotta" (panna cotta), sõna otseses mõttes "keedukreem", mainitakse Itaalia kokaraamatutes alles 20. sajandi 60ndatel aastatel.
  • Sageli mainitakse aga ungari emigrandi leiutatud magustoitu. Andekate seenioride nimi on unustusse vajunud. On teada ainult, et ta elas maalilises Piemonte piirkonnas - Langhe (Langhe). Aastatel 1900–1960 nimetati kreemjat maiust „Traditsiooniliseks Piemonte magustoiduks“.
  • Kes esimesena nimetas Piemonte traditsioonilist magustoitu "panna cotta", pole samuti teada. Sellegipoolest sai imelisest Itaalia magustoidust Panna cotta 1990. aastatel Ameerika Ühendriikide moodsaim magustoit ja see alustas võidukat maailmaturneed..

2001. aastal lisati Piemonte provintsis piirkonnas traditsioonilise toiduna panna cotta.

Itaalia panna cotta kulinaarseteks sugulasteks loetakse:

  • Baieri koor (Bavarua, Baieri, Baieri koor, Crème bavaroise, Bavarois)
  • Blanc-sõim
  • Inglise kreem "Custard"

Mis tegi magustoidu nii populaarseks? Lõppude lõpuks on panna cotta kantud maailma kalleimate restoranide menüüsse ja see on paljude tuntud kokkade lemmikmagustoit: Jamie Oliver, Gordon Ramsay, Eric Lanlard, Alexander Seleznev, Luca Montersino, Nick Malgieri, Christophe Mishlak.

Vastus on lihtne: minimaalne pingutus ja vapustavad tulemused..

Ebatavaline kohvi delikatess

Koostis: pool liitrit väga rasket koort (vahustamiseks), 80 ml puhastatud vett, 14 g želatiini, 2 väikest. supilusikatäit lahustuvat kohvi, 60 g granuleeritud suhkrut, 110 g kvaliteetset tumedat šokolaadi.

  1. Želatiin lahjendatakse vastavalt juhistele vajalikus koguses vett.
  2. Lahustuv kohv valatakse retseptis määratud koguse keeva veega.
  3. Suhkur lahustub kreemis. Segu kuumutatakse keskmisel kuumusel. Magusad terad peaksid soojas vedelikus täielikult lahustuma..
  4. Kui koor on juba kuum, saadetakse anumasse purustatud šokolaadi tükid.
  5. Pärast piimatoodete tulelt eemaldamist lisatakse sellele kohv ja želatiin.
  6. Mass filtreeritakse ja valatakse silikoonvormidesse.

Saadud kohvi panna cotta saadetakse jahtuma, kuni see on täielikult jahtunud ja tahkunud. Magustoit on kaunistatud jahvatatud pähklitega.

Klassikaline panna cotta retsept


Magustoidu serveerimise võimalus
Enne meistriteose loomise alustamist mõned olulised pisiasjad

  • Itaallased on kindlad, et kreemja magustoidu valmistamine ei salli kõrvalekaldumisi retseptist. Kui teie menüüs on "keedukreem", siis küpseta koorega! Mitte piimast või omatehtud hapukoorest, vaid koorest! Mida paksem on koor, seda maitsvam on maius. Ja maitsta saab klassikalist panna cottat, mitte piimamagustoitu ilma nimeta.
  • Lisaks kreemile, vanillikaunale ja vanilliekstraktile (mitte essentsile)..
  • Klassikalise magustoidu retseptis peab alusalkoholina sisaldama tumedat rummi või marsalat.
  • Lehtželatiin on eelistatav pulbrilisele želatiinile, kuna see lahustub paremini ega moodusta tükke.
  • Lugege kindlasti želatiinitootja soovitusi: vajate 500 ml vedeliku jaoks arvutatud kogust. Tootja soovitatud želatiini kogus võib erineda retseptis märgitud kogusest.
  • Kastmeks kasutatakse mis tahes hooajalisi marju või puuvilju. Kaste on selle magustoidu lahutamatu ja kohustuslik osa.
  • Panna cottat saab serveerida nii vormides, kus magustoit on külmunud, kui ka magustoidu serveerimisnõule viimisega..

Tähtis. Kvaliteetse magustoidu peamine omadus on selle sametine lõik. Sellepärast räägitakse panna cottast - sametistes aluspükstes inglist..


Õige panna cotta sametlõige
Koostis:

  • 2 tassi või 500 g koort, 33% rasva. Rasvasisaldus võib olla rohkem, kuid mitte vähem!
  • 2,5 supilusikatäit või 63 g granuleeritud suhkrut.
  • 1 plaat (8 g) lehtželatiini. Võib asendada pulbriga. Pulbrilise kiirželatiini kasutamisel tuleb vett võtta 1 osa želatiini - 6 osa vett.
  • 1 vanillikaun Kaun peaks olema pehme ja niiske.
  • 1 spl vaniljeekstrakti Vanilliekstrakt on looduslikku alkoholi sisaldav toode või lihtsamalt öeldes vanillialkoholi tinktuur. Soovi korral saate seda ise teha.
  • 1 spl tumedat rummi Kui magustoitu valmistatakse lastele, tuleks baasalkohol välja jätta.

Kuidas teha dieet panna cotta?

Koostis: 2 tl. agaragar, 610 ml madala rasvasisaldusega piima (0,5%), 6 munakollast suurt muna, 2 g vanilli kaunades, stevia tilkades (4 tilka), 320 ml puhastatud vett, 4 väikest. supilusikatäis maisitärklist.

  1. Agar-agar täidetakse veega 25-35 minutit.
  2. Piim, kergelt vahustatud munakollased, stevia, vanill, maisitärklis segatakse eraldi kausis. Kõik loetletud koostisosad vahustatakse segisti kõige aeglasemal kiirusel..
  3. Eelmise etapi mass suunatakse veevanni ja kuumutatakse, kuni see pakseneb. Kreemil on võimalik veidi keeda, sest see kasutab toorvalke.
  4. Agar-agar tulel kuumutatakse keemiseni ja keedetakse 1-2 minutit.
  5. Keedetud segu valatakse piimakreemi. Mass pekstakse segistiga, kuni see jahtub..
  6. Tulevane magustoit valatakse vormidesse ja pannakse jahedasse.

Valmis dieedi panna cotta serveeritakse pärast kõvenemist koos teega.

Dieet panna cotta: retsept, foto

Sa vajad:

  • Piim - 200 ml. rasvasisaldus 2,5%
  • Maisitärklis - 2 tl.
  • Suhkur maitse järgi
  • Agar-agar - ½ tl (eelnevalt leotada vees, paar supilusikatäit).
  • Marjad kaunistuseks

Ettevalmistus:

  • Keeda piim
  • Tärklis ja suhkur lahustuvad piimas, segatakse hoolikalt.
  • Vala agar-agar
  • Valage mass vormidesse, oodake tahkestumist
  • Kaunista valmis roog marjadega

Kõige maitsvam šokolaadiga panna cotta

Koostis: 1 spl. rasvapiim ja sama kogus koort (vahustamiseks), 14 g lahustuvat želatiini, 90 g granuleeritud suhkrut ja tume šokolaad, näputäis vanillisuhkrut.

  1. Piim keedetakse kastrulis. Seejärel eemaldatakse see tulelt ja jahutatakse. Koor valatakse sooja piima. Mida paksem, seda parem.
  2. Želatiin valatakse klaasist või keraamilisse kaussi. Sellele valatakse toatemperatuuril 50 ml keedetud vett. Koostisosad segatakse ja jäetakse 6 - 7 minutiks seisma.
  3. Eraldi kausis sulatatakse šokolaad ja valatakse piimatoodetesse. Siin valatakse ka kahte tüüpi suhkrut..
  4. Lahustatud želatiin valatakse massi alates kolmandast etapist. Keskmisel kuumusel pidevalt segades soojeneb segu hästi, kuid ei keeda.
  5. Tulevane magustoit valatakse kaussidesse ja pannakse külmikusse, kuni see on täielikult jahtunud ja jahtunud.

Valmis kookoshelvestega kaunistatud šokolaadi panna cotta.

Šokolaad

  • Aeg: 5 tundi.
  • Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 634 kcal.
  • Eesmärk: hommiku-, lõuna-, õhtusöök.
  • Köök: Euroopa.
  • Raskusaste: keskmine.

Šokolaad ahvatleb enamikku magusaisu. Lisades selle panna cotta'le, tapate kohe kaks lindu ühe kiviga: saate kreemisust ja magusust. Retsepti jaoks sobivad retseptiks kuum šokolaad või šokolaadilaastud, mis lahustuvad piimas või koores. Sellise panna cotta kaunistamiseks kasutatakse reeglina vastupidiseid värvielemente, näiteks piparmündilehti.

  • želatiin - 10 g;
  • kreem - 380 ml;
  • suhkur - 90 g;
  • munakollane - 2 tk;
  • tume šokolaad - 90 g.
  1. Kastke želatiin veerand tunniks vette.
  2. Lahusta suhkur 280 ml koores, kuumuta, sulata šokolaad. Küpseta keetmata.
  3. Ühendage ülejäänud koor ja munakollased želatiiniga. Viige šokolaadimassi.
  4. Kuumuta veidi, klopi mikseriga läbi.
  5. Saada magustoiduvormid 4 tunniks tahenema.

Maasikaga

Koostis: 160 ml rasket koort, 90 ml piima, 70 g tavalist suhkrut ja 2 näputäit vaniljet, 220 g värskeid maasikaid, 11 g želatiini, 60 ml keeva veega.

  1. Želatiin lahustub keevas vees. Segage koostisosad kahvliga ja laske 6 minutit.
  2. Paksu põhjaga anumasse valatakse kahte tüüpi suhkrut. Mõlemad piimatooted valatakse siia. Ärge kasutage omatehtud koort, sest see muutub kuumutades koheselt paksuks rasvaks..
  3. Segu kuumutatakse paar minutit, kuid ei keeta.
  4. Mahuti eemaldatakse pliidilt, sinna valatakse želatiin. Komponendid segunevad hästi ja jahutatakse veidi.
  5. Maasikad kooritakse ja püreestatakse. Marjamass valatakse kaussidesse. Peal määritakse kreemjas segu. Kihid segatakse kahvliga ettevaatlikult.

Maasika panna cotta kausid lähevad jahedaks, kuni need tahkuvad.

Panna cotta violetne: retsept, foto

Maitsev panna cotta magustoit kannab nime "violetne" ainult seetõttu, et selle esitus võib visuaalselt meenutada lopsakaid valgeid kroonlehti ja sellele lillele iseloomulikku kuju.

Toiduvalmistamiseks vajate:

  • Kreem - 350 ml (nende rasvasisaldus peaks olema vähemalt 25%).
  • Želatiin - 1 spl.
  • Suhkur - 3 supilusikatäit (soovi korral võib lisada rohkem või vähem suhkrut).
  • Murakad - 150 g (saab asendada teise marjaga)
  • Tuhksuhkur - 2 supilusikatäit.
  • Piparmünt - 1 oks värskeid ürte.

Ettevalmistus:

  • Kreemi kuumutatakse (ei keeta) ja suhkur lahustub selles.
  • Želatiin on eelnevalt täidetud 4 supilusikatäit. külm vesi ja paisub.
  • Paisunud želatiin lahustatakse ja segatakse põhjalikult veel jahutamata kreemis.
  • Kreemjas mass filtreeritakse želatiinitükkidest, mis ei suutnud lahustuda, valatakse vormidesse (sobivad muffinite või muffinite küpsetamiseks mõeldud vormid), eemaldatakse tund aega külmkapis.
  • Valmistatakse marjakastet: murakad kooritakse sabast, valatakse segistisse ja jahvatatakse. Valmis massi saab koogist läbi marli filtreerida.
  • Valmistage tunni pärast tasane serveerimisplaat. Plaadi põhja valage väike kogus kastet (saate joonistada mustreid). Võtke külmkapist välja üks panna cotta roog.
  • Kastke vormi põhi mõneks sekundiks keevasse vette. Panna cotta jääb servadest maha ja selle saab kenasti serveerimisvaagnale, otse kastme peale asetada. Kaunista valmis roog värskete piparmündilehtedega.

Mandariin või apelsin

Koostis: 3 mandariini, 310 ml raskekreemi, 2 spl. l. suhkur, 15 g kvaliteetset želatiini, 50 ml keeva vett, 2 tilka vaniljeessentsi. Kuidas tsitruselisi panna cotta valmistada, on kirjeldatud allpool..

  1. Tsitrusviljad põletatakse keeva veega ja pressitakse neist mahl välja.
  2. Želatiin valatakse kuuma veega, jäetakse 4 - 5 minutiks seisma.
  3. Koor valatakse kastrulisse, kuumutatakse, kuni pinnale ilmuvad esimesed mullid.
  4. Kuumas piimatootes valatakse suhkur (1,5 supilusikatäit), lisatakse vaniljeessentsi.
  5. Lisatakse pool želatiinisegust.
  6. Pärast põhjalikku segamist valatakse mass klaasidesse (täidetakse need 2/3 võrra). Mahutid eemaldatakse külmas pool tundi.
  7. Niipea kui kiht pakseneb, valatakse sellele mandariinimahla, ülejäänud suhkru ja želatiini segu..

Selline helbeline magustoit eemaldatakse külma jaoks uuesti. Mandariinimahla asemel võite kasutada ka apelsinimahla..

Panna cotta tiramisu

  • Aeg: 4 tundi.
  • Portsjonid konteineri kohta: 2 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 497 kcal.
  • Eesmärk: hommiku-, lõuna-, õhtusöök.
  • Köök: Euroopa.
  • Raskusaste: keskmine.

Kaks Itaalia hõrgutist kokku sulatatud - mis võiks olla parem? Kohviga leotatud küpsised esindavad tiramisut ja õrn paksendatud kreem aitab teil panna cotta ära tunda. Selline ebatavaline kombinatsioon, mis ületab nende magustoitude klassikalise kontseptsiooni, on maitsev. Tootevalik on tavapärasest veidi laiem, kuid see on seda väärt.

  • raske koor - 415 ml;
  • savoyardi - 8 tk;
  • suhkur - 65 g;
  • želatiin - 10 g;
  • kohv - 100 ml;
  • vesi - 3 spl. l.
  • kakao - 2 tl.
  1. Vala želatiin veega.
  2. Valmistage kange kohv, pange 5 g želatiini.
  3. Pange üks kiht Savoyardi vormidesse, valage jahtunud kohv, pange 20 minutiks külma.
  4. Kuumutage koor suhkruga, lisage ülejäänud želatiin.
  5. Pange kreemikiht küpsiste peale, eemaldage ja laske 20 minutit.
  6. Korrake, kuni koostisosad on otsas.
  7. Pange 3 tunniks külmkappi. Puista peale kakaod.

Vanillimagustoit

Koostis: 620 ml keskmise rasvasisaldusega koort, 140 ml piima, 6 g vanillisuhkrut, 11 g želatiini, 60 ml puhastatud vett, 65 g granuleeritud suhkrut.

  1. Želatiin valatakse külma veega üle. Koostisosad segatakse kahvliga ja jäetakse 12-14 minutiks seisma. Ärge suurendage želatiini kogust - valmis panna cotta ei tohiks olla liiga tihe.
  2. Kreem valatakse paksuseintega nõusse. Piim lisatud.
  3. Piimatoodetega konteiner suunatakse keskmisele kuumusele. Teil pole vaja neid keemiseni viia, lihtsalt soojendage vedelikku hästi.
  4. Kuumas segus valatakse kahte tüüpi suhkrut. Järgmisena viiakse sisse ettevalmistatud želatiin.
  5. Massi segatakse minut ja filtreeritakse seejärel läbi peene sõela.
  6. Saadud vedelik valatakse vormidesse.

Esiteks jahutatakse need toatemperatuuril, seejärel kaetakse toidukilega ja pannakse külma.

Panna cotta vaarikas, maasikas, apelsin: retsept

Panna cotta on kreemjas magustoit, väga kerge ja õhuline, nagu kreem. Seda serveeritakse tavaliselt marjakastme, värskete marjade, karamelli, tuhksuhkru ja piparmündilehtedega..

Vaarika marjakaste pancotta jaoks:

  • Jahvata 150 g värskeid või külmutatud vaarikaid segisti või lihaveskiga.
  • Seemnetest vabanemiseks viige mass läbi sõela või marli.
  • Sega saadud mass 3 spl. tuhksuhkur
  • Pange mass keemiseni, et pulber oleks täielikult lahustunud. Kaste on valmis.

Maasikamarjakaste pannakotta jaoks:

  • Jahvata 150 g värskeid või külmutatud maasikaid blenderiga või läbi hakklihamasina.
  • Seemnetest vabanemiseks viige mass läbi sõela või marli.
  • Sega saadud mass 3 spl. tuhksuhkur
  • Pange mass keemiseni, et pulber oleks täielikult lahustunud. Kaste on valmis.

Apelsinikaste panna cotta jaoks:

  • Ühe apelsini koor tuleks riivida kõige peenemale riivile.
  • Segage koor 4 supilusikatäis. tuhksuhkur ja lisage mõni supilusikatäis värskelt pressitud apelsinimahla.
  • Pange mass tulele ja oodake, kuni pulber lahustub, samuti kui koor annab aroomi.

Traditsiooniline Itaalia Panna Cotta retsept

Koostis: 210 ml rasvast piima, 140 g granuleeritud suhkrut, paar tilka vaniljeessentsi, sidrun, 55 ml rummi, 620 ml raskekreemi, kott želatiini.

  1. Želatiin valatakse kaussi ja valatakse külma piimaga. Komponendid on segatud.
  2. Kreemile (410 ml) lisatakse vanilliessentsi, väikesest sidrunist peeneks riivitud koor.
  3. Kui mass keeb, filtreeritakse see tsitrusviljadest..
  4. Ülejäänud koor vahustatakse suhkruga. Neile lisatakse rumm.
  5. Eelmise etapi segu valatakse kuuma kurnatud koore hulka, siia lisatakse ka piim ja želatiin. Kui viimane pole täielikult lahustunud, lastakse mass läbi peene sõela.
  6. Tulevane magustoit valatakse silikoonvormidesse ja puhastatakse külmas.

Hõrgutise mahutitest hõlpsaks eemaldamiseks peate need mõneks sekundiks kuumas vees laskma..

Piim panna cotta

  • Aeg: 4 tundi 30 minutit.
  • Portsjonid: 6 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 452 kcal.
  • Eesmärk: hommiku-, lõuna-, õhtusöök.
  • Köök: Euroopa.
  • Raskusaste: keskmine.

Keedukreem, mis muutub meeldivaks paksuks kreemiks, on traditsioonilise panna cotta retsepti aluseks. Kogenud kokad ütlevad siiski, et selle koostisosa võib asendada ka piimaga. Oluline on oodata, kuni see on želatiinne: võib vaja minna rohkem želatiini. Ülejäänud osas pole piimatoodete magustoidu ja kreemja vahel silmatorkavaid erinevusi..

  • piim - 210 ml;
  • kuiv želatiin - 2 spl. l.
  • munakollane - 1 tk;
  • granuleeritud suhkur - 110 g;
  • hapukoor - 210 g;
  • vesi - 2 spl. l.
  1. Kastke želatiin 5 minutiks kuumas vees.
  2. Vahusta munakollane, sega piimaga, keeda.
  3. Kombineerige hapukoor suhkruga, kandke piimale, segage.
  4. Lisage želatiin, saavutage ühtlus.
  5. Jaotage mass vormidesse, hoidke külmkapis 4 tundi.

Vaarikakastmega

Koostis: klaas koort 10% rasva ja 2 klaasi 33% rasva, väike tükk sidrunikoort, 1 spl. l. vaniljeekstrakt, 80 g suhkrut, 9 g želatiini, 50 ml vett, 130 g värskeid või külmutatud vaarikaid, 2 spl. l. tuhksuhkur, 1 spl. l. värskelt pressitud sidrunimahl.

  1. Želatiin lahjendatakse väheses vees, lastakse paisuda.
  2. Kastrulis segatakse koor, suhkur, lisatakse koor. Mass soojeneb.
  3. Niipea kui segu hakkab keema, eemaldatakse see tulelt. Rõõm eemaldatakse ja visatakse ära. Lisatakse vanilliekstrakti. Segu filtreeritakse ja valatakse vormidesse, misjärel see eemaldatakse külmas.
  4. Vaarikad koos ülejäänud koostisosadega püreestatakse.

Valmis pannakotta valatakse marjakastmega ja kaunistatakse värskete piparmündilehtedega.

Lihtsaim panna cotta marjakaste

Mida süüa teha:

  • 200 g värskeid või külmutatud marju
  • 100 g granuleeritud suhkrut
  1. Pange marjad ja suhkur segisti kaussi
  2. Jahvata põhjalikult 5 minutit

Nõukogu. Kui kasutate väikeste seemnetega marju, näiteks vaarikaid, hõõruge kaste lisaks läbi sõela.

Tähtis: panna cotta on väga kaloririkas magustoit.


Klassikalise panna cotta kalorite sisaldus, välja arvatud kaste ja vanillikomponent
Dilemma "süüa või mitte" lahendamiseks pidage meeles rõõmsameelseid itaallasi, kes armastavad süüa, ja suurepärase Susan Somersi nõuannet: "Kui sa tõesti tahad kooki, siis söö seda, kuid enne seda veenda ennast, et see on dieet.".

Sammhaaval retsept Julia Vysotskaya

Koostis: 4 lehte želatiini (10 g), klaas rasket koort, keefiri ja piima, 90 g granuleeritud suhkrut, 1 apelsini koor, vanillikaun.

  1. Želatiinihelbed täidetakse külma veega.
  2. Kogu koor segatakse kohe piimaga. Neile lisatakse vanillikaun ja keskelt nuga välja kraabitud viljaliha. Valatakse veidi suhkrut. Mass lastakse keemiseni ja eemaldatakse kohe tulelt.
  3. Keefir kombineeritakse apelsinikoorega (väga peeneks riivitud).
  4. Želatiinilehed keeratakse paberrätikutega ettevaatlikult välja ja asetatakse alates 2. etapist kuuma segusse. Kui želatiin on täielikult lahustunud, eemaldatakse anumast vanillikaun.
  5. Keefir vahustatakse segistiga. Sellesse lisatakse piima ja muude koostisosadega kuum koor.
  6. Mass valatakse väikestesse klaasidesse ja pannakse külmkappi, kuni see tahkub.

Saadud delikatess on kaunistatud värskete marjadega.

Rjaženkast

  • Aeg: 3 tundi 20 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 286 kcal.
  • Eesmärk: hommiku-, lõuna-, õhtusöök.
  • Köök: Euroopa.
  • Raskusaste: keskmine.

Magusaisu jaoks on elu raske - figuuri nimel võideldes peavad nad ennast pidevalt piirama. Omatehtud magusad toidud erinevad kalorsuse poolest ostetud omadest vähe. Maitsva panna cotta võib aga muuta madala kalorsusega asendades raske koore või piima kääritatud küpsetatud piimaga. Selle ebatavaline, hapukas maitse tuleb magustoidule ainult kasuks.

  • kääritatud küpsetatud piim - 440 g;
  • želatiin - 10 g;
  • mesi - 3 tl;
  • vesi - 110 ml.
  1. Lase želatiinil külmas vees paisuda.
  2. Pange mesi peale, soojendage segu, kuni see lahustub.
  3. Pärast jahutamist valage kääritatud küpsetatud piim, peksake segistiga.
  4. Pange anumad koos magustoiduga 3 tunniks külmkappi.

Peakokk Hector Jimenezi panna cotta

Koostis: 680 ml piima ja rasket koort, 25 g kvaliteetset želatiini. 1 vanillikaun, 170 g granuleeritud suhkrut, 230 g värsket ja 130 g külmutatud maasikaid.

  1. Kõik piimatooted ja 100 g liiva segatakse kastrulis. Mass keedetakse ja vanillikauna keskosa viiakse sellesse.
  2. Mõne minuti jooksul külmas vees leotatud želatiin lisatakse esimesest etapist alates soojale segule. Täielikult jahtunud mass on kergelt vahustatud.
  3. Magus koostis valatakse klaasidesse ja eemaldatakse tahenemiseks külmas.
  4. Püreestatud, sulatatud maasikad segatakse järelejäänud liivaga, keedetakse paksuks ja jahutatakse. Kastmes on ühendatud värskete maasikate viilud.

Valmis pannakotta valatakse maasikakastmega ja serveeritakse kohe magustoiduna.

Vanill

  • Aeg: 2 tundi.
  • Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 426 kcal.
  • Eesmärk: hommiku-, lõuna-, õhtusöök.
  • Köök: Euroopa.
  • Raskusaste: keskmine.

Nõu lakoonilisus on see, mida soovite sageli kõige rohkem tunda. Lihtsaimad tagasihoidlikud retseptid muutuvad nende pealetükkimatuse tõttu sageli kõige armsamaks. Olles kodus vanillikannat küpsetanud, saate just sellise võimaluse. Võite kasutada nii vanilliseemneid kui ka ekstrakti. Või lihtsalt osta vanilliini kotikestena.

  • piim - 40 ml;
  • raske koor - 320 ml;
  • želatiin - 10 g;
  • tuhksuhkur - 50 g;
  • rumm - 100 ml;
  • vanillikaun - 2 tk.
  1. Asetage piim koore ja suhkruga tulele.
  2. Eemaldage vanillikauna seemned segusse. Keeda.
  3. Lisa rumm, sega.
  4. Segage eelnevalt leotatud želatiin.
  5. Kurna segu, jaga vormidesse, pane poolteiseks tunniks külmkappi.

Toiduvalmistamise ja serveerimise nüansid

Pancotta valmistamiseks kasutatakse alati väga rasket koort.

Kuid nende rasvasisaldus ei tohiks ületada 35%, vastasel juhul muutub toode kuumutamisel rasvaks..

Magustoidu tihedate tükkide vältimiseks pingutatakse želatiinimass alati enne kreemjasse segusse lisamist..

Panna cottat saab serveerida mis tahes marja- või puuviljakastmetega. Kaunista see tõhusalt riivitud pähklite, värskete marjade ja puuviljatükkide, kookoshelveste, seemnetega. Maiusele võite lihtsalt valada kondenspiima või sulatatud šokolaadi.

Banaan

  • Aeg: 1 tund 35 minutit.
  • Portsjonid: 5 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 233 kcal.
  • Eesmärk: hommiku-, lõuna-, õhtusöök.
  • Köök: Euroopa.
  • Raskusaste: keskmine.

Banaanid on sageli magustoitude osa, et muuta need veelgi magusamaks, kuid mitte suhkruga liialdamiseks. Panna Cotta, ka see trend ei läinud mööda. Kuigi vili on kõrge kalorsusega, annab see koos kreemja delikatessiga meeldiva maitse. Tavaliselt jahvatatakse banaanid segistis ja püreestatakse. Harvem lõikavad kokad neid väikesteks tükkideks..

  • banaan - 2 tk;
  • 10% kreemi - 110 ml;
  • piim - 110 ml;
  • želatiin - 5 g;
  • suhkur - 20 g;
  • kaneel - ½ tl.
  1. Aja piim segades koore ja suhkruga keemiseni.
  2. Vala eelnevalt leotatud želatiin.
  3. Viilutage banaanid, asetage kreemjas segus.
  4. Vala kaneel, peksid kõik segistiga lahti.
  5. Nõuga vormid peaksid tahenema 1 tund. Enne serveerimist valage maius šokolaadikastmega.

Kohv panna cotta sarapuupähklitega

  • kreem rasvasisaldusega 33% - 0,4 l;
  • suhkur - 60 g;
  • sarapuupähklid - 6 tk;
  • kaneel - 1 pulk;
  • vanilliin - 1 g;
  • või - 50 g;
  • must kohv - 100 ml;
  • šokolaadid (valikuline) - 3-4 tükki.
  • Valmistage must kohv, kurnake see ja jahutage toatemperatuurini.
  • Kuumuta sarapuupähklid kuivas praepannis, tükelda iga südamik pooleks.
  • Lisage koorele suhkur ja vanilliin, kuumutage need keemiseni.
  • Lisa kaneelipulk. Hauta koort tasasel tulel 5 minutit. Eemaldage pliidilt.
  • Võtke kaneel välja. Lisa pehmendatud või, vahusta.
  • Lahustage želatiin kohvis, valage koor, segage hästi.
  • Pange sarapuupähklipoolikud kohvitassi.
  • Vala koor tassidesse.
  • Jahuta panna cotta külmkapis 4–5 tundi.

Kohvipannotta võib serveerida otse tassides või asetada kohvialustele. Magustoitu saab täiendada šokolaadidega.

Kreemist

  • Aeg: 2 tundi 15 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 2 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 486 kcal.
  • Eesmärk: hommiku-, lõuna-, õhtusöök.
  • Köök: Euroopa.
  • Raskusaste: keskmine.

Kui soovite saada kreemjat želee, ärge kalduge klassikast kõrvale. Kuigi traditsiooniline koorest ja želatiinist valmistatud magustoit ei keela lisada näiteks puuvilju. Need muudavad panna cotta keerukamaks, lisades ebatavalise puudutuse. Pöörake tähelepanu tsitrusviljadele - need on esmatähtsad. Kui soovite saada kaunist panna cotta nagu läikivalt fotolt, ärge unustage kujundust..

  • kreem - 250 ml;
  • kuiv želatiin - 3 spl. l.
  • granuleeritud suhkur - 2 spl. l.
  • vanillisuhkur - 1 tl.
  1. Ühendage koor ja mõlemad suhkrutüübid ning keetke.
  2. Leotage külmas vees, lisage želatiin järk-järgult, segades.
  3. Kurna, vala vormidesse ja saatke külmkappi 2 tunniks külmuma.

Kreemjas rõõm - Panna Cotta

Panna cotta on originaalne Itaalia retsept. Ülemeremaade nimi tekitab pilte kallitest koostisosadest, keerulisest, kolmetunnisest valmistamisest ja mustade roogade leinast. Tegelikult on kõik lihtne. Tooteid võib leida igast supermarketist, maitsva toidu loomine on kulinaariaskeenes uustulnuka võimuses. Magustoit osutub õrnaks, õhuliseks, väga maitsvaks. See sai oma nime peamise koostisosa järgi. Sõnasõnaline tõlge tähendab "keedetud koor". Nami kodumaa on Itaalia Piemonte. Seal läbis roog oma moodustumisperioodi, võites kiiresti kohalike elanike südamed. On huvitav, et siis asendati selle roa oluline koostisosa želatiin kalaluudega. Hõrgutis on populaarsust kogunud kogu maailmas, saanud palju erinevaid muudatusi.

Peen magustoidu esimesed esindajad

Kreemjas kalaluudega magustoit, mis pole üldse magus - see oli esimene panna cotta. Itaallased kurnasid kuumutatud segu, lisasid puuvilju ja marju ning panid külma. Aja jooksul on suhkru hinnad märkimisväärselt langenud, maius on muutunud meeletult magusaks. Itaallastele meeldib siiani lisada koorele suures koguses granuleeritud suhkrut, vaniljet.

Roa ülemaailmse populaarsuse saladus peitub selle mitmekülgsuses. Panna cotta on erinevates maitsevariantides võrdselt hea ja sobib hästi kastmetega. Toiduvalmistamise ajal saate katsetada lisaaineid.

Erinevates riikides saab proovida panna cotta sarnaseid võimalusi:

• Baieri kreemil on sarnane retsept. Serveeritakse puuviljamoosidega, kasutatakse sageli sõõrikute täidisena. • Blamange - koorest valmistatud külm Prantsuse magustoit. Siin saab kasutada mandlipiima. • Castard on keedukreemi alternatiivne nimi. Koostis on väga sarnane panna cottaga. Vähem õrn maitse.

Kreemjas magustoit sobib igaks puhkuseks. Heledamad võimalused rõõmustavad lapsi, mitmesugused võimalikud moosid pakuvad laia maitsevalikut.

Maitsev magustoit panna cotta vaarikatega - samm-sammult retsept

Vajame (4 portsjoni jaoks):

  • kreem 33% -300 ml.
  • piim 3,5% - 300 ml.
  • suhkur - 3 spl. lusikad (75 gr)
  • želatiin - 1 spl. lusikas (10 gr)
  • külm vesi 60 ml.
  • vanilje - 1 kaun
  • vaarikad - 150 gr
  • piparmünt - 2 - 3 haru
  • suhkur - 3 spl. lusikad (75 gr)
  • vesi - 1/4 tassi

1. Turse saamiseks tuleb želatiini leotada vees. Turse aeg võib olla erinev. Parim on järgida pakendil olevaid juhiseid. Kuna on olemas kiirželatiin, on tavaline, millele on määratud aeg 40 minutit. Seal on leht. Tema jaoks piisab 15 minutist..

Seetõttu lugege pakend hoolikalt läbi ja järgige juhiseid. Parem on leht saada, sellega pole üldse probleeme.

2. Samal ajal kui želatiin paisub, alustame "keedukreemi" valmistamist. Selleks segage piim ja koor. Lihtsalt tahan juhtida teie tähelepanu asjaolule, et kreem peab olema rasv, 33%. Samuti ei ole soovitatav kasutada piima, mille rasvasisaldus on alla 3,5%. See on tõelise ja maitsva Itaalia magustoidu põhireegel.!

Kui koort ja piima on alla protsendi, siis päris pancottat ei saa! Paljud kondiitritokad arvavad nii.

Tänapäeval pakutakse mõnes kohvikus panna cottat, kuid sellel on hoopis teine ​​maitse ja tekstuur. Seda seetõttu, et nad hoidsid koore pealt kokku. Teeme iseendale ja loomulikult ei hoia kokku.

3. Lõika vanillikaun väga terava noaga pooleks või veel parem teraga. Vanilli ostes veenduge, et kaun oleks pehme ja kergelt niiske. Kui kaun on kuiv, siis pole sellest mingit kasu, see ei anna lõhna. Kraapige seemned noa tagaküljega ettevaatlikult.

4. Lisage kaun ja seemned kreemjasse piimasegusse. Lisa sinna suhkur. Me panime kõik keskmisele kuumusele ja perioodiliselt segades keedetakse.

5. Niipea kui segu on keema läinud, tuleb see kohe tulelt eemaldada. Kreemi pole soovitatav keeta.

6. Eemaldage vanillikaun ja visake ära. Kui soovite seemneid eemaldada, siis valmistage eelnevalt ette marli ja kurn või peen sõel. Kurna segu. Kõik tuleb teha piisavalt kiiresti. Peame lisama želatiini ja see lahustub temperatuuril 85 kraadi. Seetõttu ei tohiks te kõhelda, kuna pole enam soovitav seda teist korda soojendada..

7. Lisage želatiin ja segage, kuni see on täielikult lahustunud.

8. Lase võil veidi jahtuda, seejärel vala vormidesse. Pancotta jaoks võib kasutada erinevaid vorme. Peaksite kohe mõtlema, kuidas te magustoitu serveerite. Ja esitamiseks on kaks võimalust. Või pannakse taldrikule valmis ja külmutatud magustoit. Või serveeritakse seda otse sellisel kujul, nagu seda valmistati. Magustoitude serveerimiseks on olemas spetsiaalsed vormid või saate seda teha tavalises läbipaistvas klaasis.

Kui soovite seda kaunilt serveerida, eraldi taldrikul, siis kasutage mis tahes sobivat ilusat kuju. Silikoon on ka hea. Neid saab eelnevalt määrida lõhnatu taimeõliga. Siis on selle saamine palju lihtsam. Kuid tunnistan, et ei harjuta seda.

Kui magustoit on valmis, asetage roog mõneks sekundiks kuumas vees, seejärel katke see plaadiga ja pöörake ümber.

9. Enne segu vormidesse valamist asetage need kandikule. See on vajalik selleks, et nende külmikusse transportimisel jääksid vormi seinad määrdumiseta. Seda juhul, kui te ei pane hiljem pannkottat ümber. Esteetiline välimus on samuti väga oluline.

Kui segu on täielikult jahtunud, tuleks vormid külmkappi panna, kuni need tahkuvad. Selleks kulub tavaliselt 4-5 tundi. Ma jätan selle üleöö. Nad ütlevad, et hommikul saab magusat süüa. Nii et valmistan hommikusööki. Et mitte mõelda lisakilodele, kui sööd nii maitsvat magustoitu.

10. Kuid hommikul peate valmistama ka marjakastme. Ka tema valmistub väga kiiresti.

11. Pese marjad. Pane garneeringuks mõned suured marjad. Pange ülejäänud marjad kastrulisse, lisage suhkur ja vesi. Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni ja keeda 3 minutit. Seejärel eemaldage tulelt ja jahutage..

12. Hõõru marjad läbi peene sõela.

13. Tuleb välja selline vaarikakaste.

14. Eemaldage jahutatud panna cotta külmkapist. Nirista seda vaarikakastmega.

15. Peal asetage terved marjad ja piparmündilehed. Võite selle panna külmkappi veel 20-30 minutiks.

16. Serveeri kogu oma hiilguses ja sööge väga hea meelega!

Ja see ei toimi muul viisil. Panacotta maitse on lihtsalt jumalik, tekstuur on õrn, sametine. Koos värskete vaarikatega lisandub imeline värske sooja suve noot! Sellise magustoidu kohta võib öelda kolme sõnaga - "Noh, väga maitsev!"

Olulised näpunäited maitsva magustoidu valmistamiseks

  • panna cotta valmistamiseks on erinevaid retsepte. On retsepte, kus seda valmistatakse ainult koorega, ilma piima lisamata. Valmistan piimaga nii, et see pole eriti kaloririkas. Kui otsustate seda küpsetada ainult koorega, asendage piim koorega.
  • on retsepte, kus lisatakse koort, näiteks 2 osa ja ainult 1 osa piima. Kalorite sisaldus väheneb sel juhul veidi..
  • Hiljuti leiate Internetist retsepte, kus koore asemel kasutatakse jogurtit ja lisaks on lisatud ka hapukoort. Miks mitte? Mulle endale meeldib katsetada.
  • varieerub ka suhkru kogus. Me pole selle tugevad fännid, nii et ma ei lisanud seda palju..
  • arvatakse, et panna cotta keetmisel on vaja ainult kaunas olevat looduslikku vaniljet. Kuid usun, et kui seda pole, ei tohiks see kedagi selle ettevalmistamist takistada. Kui te ei leidnud vaniljekauna, siis lisage vanilliin või vanillisuhkur. Võib-olla ei nimetata seda sel juhul panna cotta'ks, kuid magustoit on siiski maitsev. Paljud küpsetavad sealihast pilafi ja mitte midagi, söö seda mitte vähem hea meelega kui lambalihaga.
  • ja üldiselt võite vanilje asemel magustoitu maitsestada sidruni- või piparmündikoorega.
  • on soovitatav võtta lehtželatiin. Arvatakse, et see on lisanditeta, puhtam. See võimaldab puhtamat vanillilõhna..
  • želatiiniga ei saa "üle pingutada", muidu osutub panna cotta "kummiliseks". Aga kui teete süüa ja teate ette, et keerate selle taldrikule, siis saate seda kogust üsna palju suurendada. Selle vormist väljaselgitamise hõlbustamiseks.
  • kõik said viilimisest juba aru. Kas saame selle vormist välja või esitame selles.
  • saate valmis magustoitu 2-3 päeva külmkapis hoida. Ja kui te selle külmutate (pühaduseteotus muidugi), siis saate seda kuu aega hoida.

Ja nüüd lühike video, kuidas kõige lihtsama retsepti järgi panna cottat valmistada.

Nii et teil on valida, mida valmistada - vaatame kiiresti, kuidas kohvi panna cotta valmistada. Parem on siis, kui on valik.

Toiduvalmistamise funktsioonid

Panna cotta on üks kergemini valmistatavaid magustoite, kuid isegi see delikatess võib rikkuda, kui te ei tea ja ei arvesta mõningaid punkte..

  • Maitsvat panna cottat saadakse ainult kvaliteetsetest toodetest. Esmatähtis on looduslik kõrge rasvasisaldusega piimakreem, looduslik vanilje (kaunas), roosuhkur, kiirželatiin. Need on koostisosad, millest saab klassikalise panna cotta retsepti.
  • Enne panna cotta valmistamist peate õppima, kuidas želatiini selleks õigesti kasutada. Tavaliselt lahjendatakse pulber toatemperatuuril veega, kuumutatakse tasasel tulel umbes 60 kraadini. Selleks ajaks peaks see olema juba täielikult õide puhkenud. Mõnel juhul piisab, kui valada želatiin kuuma veega ja segada hästi. Pulbri kasutamise tehnoloogia on näidatud pakendil..
  • Pärast seda želatiin filtreeritakse ja süstitakse sooja kreemi. Kui želatiini pole kurnatud, võite sellega segatud koore kurnata. Filtreerimisest ei saa täielikult loobuda - magustoidus võib olla tükke, mis rikuvad selle maitset.
  • Pancotta küpsetamisel ei keeta ei koort ega želatiini.
  • Pancotta jaoks mõeldud želatiin lahjendatakse tavaliselt väiksema koguse vedelikuga, võrreldes tootja pakendil märgituga: 1 g želatiini jaoks võetakse ainult 5–10 ml vett. Vastasel juhul on magustoidul nõrgemini väljendunud kreemjas maitse..
  • Panna cotta valmistatakse sageli mitte ainult koorest, vaid kohvi, šokolaadi, marjade ja puuviljade lisamisega. Populaarsed on ka lehtmagustoidud, kus kreemjas pannakotta on puuviljaželeega..
  • Enne lauale serveerimist on vaja panna cottat küpsetada kaua aega, sest seda tuleb külmkapis mitu tundi jahutada.
  • Traditsiooniline panna cotta on kõrge kalorsusega (250-300 kcal 100 g kohta). Dieedil olles peaksite raske koore asendama piimaga ja suhkur madala kalorsusega magusainega, seejärel võite panna cotta'l pidutseda, kartmata figuuri rikkuda..

Panna cottat serveeritakse kas magustoidutaldrikul või kausis. Enne serveerimist on soovitatav kaunistada see puuviljaviilude, marjade, šokolaaditükkide, kookosega, valada üle šokolaadikreemi või siirupiga.

Kirsi panna cotta

Kirssidega panna cotta on ohutu magustoit iga pidustuse jaoks! Lisaks sobib kirssidega panna cotta ideaalselt õhtusteks koosviibimisteks koos hingesugulasega. Õrn kreemjas maitse on ühendatud kirsimarjadega. Roog näeb välja väga kena ja romantiline..

Valmistamisaeg - 3 tundi.

Koostis:

  • 500 gr. kondiitritoodete kreem vähemalt 33% rasva;
  • 250 gr. piim;
  • 150 gr. Sahara;
  • 30 gr. lahustuv želatiin;
  • 250 gr. kirsid;
  • 1 näputäis vanilli;
  • 1 näputäis jahvatatud kaneeli
  • 180 ml vett.

Ettevalmistus:

  1. 10 gr. ja 20 gr. leotage želatiini erinevates alustassides 20 minutit soojas vees.
  2. Sega kastrulis koor, piim, suhkur, vanilliin ja kaneel. Kuumutage segu tasasel tulel. Suhkur peab lahustuma. Ärge keetke!
  3. Loputage kirsid ja eemaldage seemned. Pange marjad rauast kaussi, valage seal vett. Kuumutage kirsid, kuni need mahlavad..
  4. Sulata želatiin veevannis mõlemas taldrikus. 20 gr. lisage želatiin kreemjasse segusse ja 10 gr. lisage kirssidele želatiin.
  5. Võtke magustoidukausid. Kõigepealt valage kreemjas kiht. Pange 20 minutiks külmkappi. Siis, kui kreem veidi pakseneb, vala peale kirsikiht. Hoidke külmas kohas 1,5 tundi.

Toiduvalmistamise kirjeldus:

Itaalia traditsiooniline magustoit panna cotta on väga õrn, nii et see sobib suurepäraselt magustoiduks pärast rikkalikku lõuna- või õhtusööki. Panna cotta iseenesest on maitselt üsna neutraalne, seetõttu soovitan teil marjadest elustiili lisamiseks valmistada magusat siirupit. Pealegi kasutage želee aluseks kindlasti ainult kreemi, sest just need annavad meeldiva õrna tekstuuri. Eesmärk: Lastele / Pärastlõunase vahepala jaoks / Pidulaua jaoks / Sünnipäev / Piitsutamine Peamised koostisosad: Kirss / Marjad / Piimatooted / Kreem / Želatiinroog: Magustoidud / Jelly / Magus köök geograafia: Itaalia / Euroopa

Retsept 4: Itaalia pannkotta pähklitega (fotoga samm-sammult)

  • koor 33% - 400 milliliitrit,
  • suhkur - 30 grammi,
  • vanillipulber - 2 grammi,
  • kiirželatiin - 15 grammi,
  • kaneel - 1 pulk,
  • sarapuupähklid - 5 tükki,
  • või - 50 grammi,
  • kakaopulber - 1 tl,
  • tuhksuhkur - 30 grammi.

Kreem kuumutatakse, pannile lisatakse suhkur. Segage koort, kuni suhkur lahustub.

Viska pannile kaneelipulk, vanilje. Kreemi keedetakse 10 minutit tasasel tulel. Mass omandab kerge kreemja tooni, on küllastunud vürtside aroomiga ja muutub paksemaks.

Keeda 50 milliliitrit vett, lahusta selles želatiin. Želatiiniterad lahustuvad tavalises segamises kuumas vees kergesti.

Eemaldage kastrul koorega pliidilt, võtke kaneelipulk välja. Kuum koor segatakse "želatiiniveega". Želatiin valatakse õhukese joana ja segatakse põhjalikult, nii et õrna panna cotta sisse ei tekiks kõva hüübimist.

Sarapuupähklite tuumad on veidi kuivatatud, jagatud pooleks, lisatakse panna cottale.

Kohvitassid loputatakse külma veega, seejärel täidetakse ääreni pannkottaga. Kui kreem on jahtunud, pannakse topsid 3-4 tunniks külmkappi. Selle aja jooksul pannakotta tarretub.

Pehmendatud või on kombineeritud tuhksuhkru ja kakaopulbriga. Tuleb välja ilus šokolaadimass. Maitsestamiseks võite lisada paar tilka konjakit. Šokolaadivõi levib miniatuursetes roosakujulistes vormides. Vormid pannakse sügavkülma 2 tunniks..

Valmis pannakotta libiseb vormist kergesti välja, kui tassi tasasel plaadil ümber pöörata. Kui panna cotta "ei taha" vormist välja tulla, kastetakse tass paariks sekundiks kuuma vette..

Panna cotta pannakse kohvialustele, kaunistatud külmutatud šokolaadiroosidega. Alternatiivsete kujundusvõimalustena võite kasutada mis tahes värskeid marju, šokolaadilaaste.

Vanilla panna cotta: retsept, foto

Vanilje panna cotta jaoks vajate:

  • Suhkur - 4 supilusikatäit (Roa magusust saate ise reguleerida, kui piirdute magususega - lisage lihtsalt vähem suhkrut).
  • Kreem - 350 ml (1 pakend, on oluline, et koore rasvasisaldus ei oleks väiksem kui 20%, võimalik on rohkem).
  • Želatiin - 1 spl. (see on umbes 7 g želatiini)
  • Marjad - 100 g (marjamassil võib olla ka suurem või väiksem kiht - nagu teile kõige rohkem meeldib).
  • Vanillipulk - 1 tk. (saab asendada vanillikotiga).

Ettevalmistus:

  • Kreemile lisatakse vanilliini ja suhkrut (vanilliterad ja pulk ise, see eemaldatakse pärast koore kuumutamist).
  • Mass pannakse väikesele tulele ja kuumutatakse, keetmata
  • Želatiin valatakse kuuma massi ja segatakse hoolikalt
  • Mass valatakse vormidesse ja jäetakse külmkappi tahenema kolmeks tunniks.
  • Pärast kõvenemist pannakotta kaunistatakse marjade ja piparmündiga.

Panna cotta kohupiim: retsept, foto

  • Kohupiimamass - 300 g (võib asendada kodujuustuga, riivida läbi sõela).
  • Kreem - 1 klaas (rasvane - 33%)
  • Suhkur - 0,5 tassi (võite maitse järgi lisada rohkem või vähem).
  • Vanill - kotike
  • Želatiin - 1. suur kotike (umbes 20 g)
  • Kuumutage koor ja lahustage neis suhkur, vanilliin ja želatiin
  • Lisage kohupiimamass kreemile ja segage segistiga hoolikalt.
  • Valage mass vormidesse ja saatke paariks tunniks külmkappi tahenema.
  • Valmis pannakotta saab kaunistada marjakastmega.

Šokolaaditäidise valmistamine

Sellise täidise valmistamiseks sulatatakse madalal kuumusel piim või tume šokolaad. Niipea kui teil on ühtlane glasuur, lisatakse sellele järk-järgult ülejäänud 100 ml vahukoort. Sellisel juhul saadakse üsna paks ja väga maitsev segu. See pannakse kondiitritoodete süstlasse või kitsa ja pika otsikuga kotti.

Pärast seda sisestatakse kohvikoore keskele õrnalt väike šokolaaditäidis. Samal ajal jälgivad nad hoolikalt, et endiselt vedel magustoit läbi ei torgaks. See on vajalik selleks, et täiteaine jääks keskele, ei rebeneks kohvikoort ega ületaks seda..

Kui see ikkagi juhtus, siis ei tohiks teid häirida. Igal juhul osutub selline magustoit väga ilusaks ja maitsvaks..

Magustoidu serveerimine lauale

Pärast želatiini täielikku tahkumist eemaldatakse magustoit vormist ettevaatlikult koos toidukilega. See pööratakse ümber ja asetatakse kaunile lamedale alustassile. Järgmisena hakkavad nad kaunistama isetehtud maiuseid. Selleks kasutage järelejäänud piima või tumedat šokolaadi (30 g). See sulatatakse madalal kuumusel (võite lisada natuke koort) ja valatakse seejärel kogu magustoit sellega. Soovi korral võib sellist roogi piserdada šokolaadilaastudega või lihtsalt kaunistada marjadega..

Kohvi panna cotta tuleks tarbida magustoidu lusikaga. See osutub väga õrnaks ja maitsvaks. Tulenevalt asjaolust, et šokolaaditäidisele ei lisatud želatiini, jääb see poolvedelaks ka siis, kui magustoitu on pikka aega külmkapis hoitud. Pärast panna cotta lõikamist peaks täidis kenasti alustassile välja voolama. Naudi oma einet!

Keetmisetapid

Kui piim on kuum, lisage valge šokolaad (tükkidena) ja maasikapüree. Segage kogu aeg, kuni šokolaad on sulanud. Selle retsepti jaoks kasutasin suvel tehtud maasikapüreed. Talvel on seda sageli vaja erinevate magustoitude valmistamisel..

Lahustage želatiin eelnevalt 2 spl soojas vees, laske sellel paisuda (15 minutit), seejärel segage, kuni see on täielikult lahustunud.

Lisage lahustunud želatiin kogu aeg segades kuumale piimale ja keetmata lülitage tuli välja.

Vala saadud piimasegu vormidesse. Võtke täidetud vormid külma kohta välja. Parem on seda teha öösel, sest tahkestumiseks vajalik aeg (umbes 6 tundi).

Serveerimisel on vaja vorm ümber lükata ja seeläbi panna cotta välja tõmmata. Seda on mugav teha, pannes vormi 1 minutiks kuuma vee alla. Vala kaste taldrikule ja pane valmis panna cotta otse kastmele. Saate kaunistada oma maitse järgi.

Praegu on Panna Cotta populaarne mitte ainult Itaalias, vaid kogu maailmas, sealhulgas Venemaal. Esimest korda ilmus magustoit Apenniini poolsaare põhjas. Kui tõlkida sõna-sõnalt panna cotta fraas itaalia keelest, kõlab vene analoog nagu "keedetud koor".

Parim panna cotta saadakse rasvasest saiakreemist, kuid selle roa valmistamiseks võite kasutada piima või kääritatud küpsetatud piima.

Klassikaline panna cotta on valge, kuid kaasaegsed kokad muudavad magustoidu varju puuviljade, marjade ja šokolaadi lisamisega.

Itaalias pakutakse panna cottat koos erinevate kastmetega, nagu šokolaad, puuviljad, mesi või karamell. Itaallased armastavad oma magustoitu kaunistada kookoshelveste ja maasikamoosiga.

Maitsev ja maitsev

Itaalia želee vaieldamatu esiletõst on selle esitluses. Panna cottat pakutakse nii vaagnal kui ka läbipaistvates kaussides. Magustoidukaunistusi kasutatakse:

  • marjad (maasikad, mustikad, vaarikad, sõstrad);
  • puuviljatükid;
  • räbal šokolaad;
  • piparmündioksad;
  • pähklid;
  • kookoshelbed ja muu.

Kastmeks võib olla šokolaad, karamell või marja. Panna cotta on magustoit, mis võimaldab teil soovi korral realiseerida kõik oma kulinaarsed soovid.

Kreemjas želee sobib hästi veiniga. See võib olla muskaatpähkel või mis tahes kangendamata joogid.

Lisateave Hüpoglükeemia