Avaldatud 05.06.2015
Postitas: mayusik89 [võrguühenduseta]
Kalorite sisaldus: Täpsustamata
Aeg ettevalmistamiseks: Pole näidatud

Itaallased teavad palju lihtsast ja maitsvast toidust. Pizza, pasta, tiramisu... Näiteid on veel palju. Kuid kas see on seda väärt? Siin on panna kota, mille retsepti foto soovitan teil selle abil proovida ja valmistada magustoitu, pole tüütu erand. Hõrgutis osutub lõpmatult õrnaks ja mõnusalt kreemjaks. Suurepärane asendus kaloririkastele kookidele. Ja kui olete dieedil, siis võite võtta vähem rasket koort, see on ikkagi väga maitsev. Proovige.

Panna kotu valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

- rasvkoor (30-35 & # 37 - 400 ml;
- granuleeritud suhkur - 3 spl. l. (maitse);
- looduslik vanilje või vaniljesuhkur - maitse järgi;
- ricotta kohupiimajuust (valikuline) - 100 g;
- kiirželatiin - 1 spl. l. slaidiga;
- puhas vesi - 40 ml.



1. Pange koor keskmise kuumusega keemiseni. Niipea kui ilmuvad esimesed mullid, mis näitavad keemist, eemaldage need kohe tulelt. Kreemi keetmine on rangelt vastunäidustatud, kuna see kõverdub.



2. Lisage suhkur ja vanillisuhkur. Kui teil on kaunas looduslikku vaniljet, lisage see enne koore kuumutamist esimeses etapis ja seejärel eemaldage see. Selle kreemikoguse maitsestamiseks peaks piisama veerand kaunast.



3. Nüüd on aeg lisada ricotta, kui te seda kasutate. Lisada võib ka rasvast kodujuustu või mascarponet. Või ei saa te midagi lisada.

Muide, saate teha väga maitsvat ricottaga kartulipada..



4. Võtke vispli ja segage. Kui soovite ühtsust, võite kasutada ka mikserit..



5. Lahustage želatiin väheses soojas vees. Oodake, kuni see paisub. Seejärel kuumutage veevannil või tasasel tulel, kuni segu on ühtlane. Keeda ei saa.



6. Sega kreemjas mass želatiiniga. Vala vormidesse ja tõsta külmkappi paariks tunniks tahenema. Panna cotta peaks küll tahenema, kuid mitte muutuma želeeks, vaid jääma õrn ja pehme. Nii valmistatakse panna cotta, mille retsepti olete tõenäoliselt juba meelde jätnud. Nüüd saate seda ohutult täiendada, katsetada lisaaineid ja kastmeid.

Pakume ka maitsta hurmaaga maitsvat pana cottat.

Hästi rõhutatakse ka värskeid marju ja puuvilju..

Panna cotta kodus - 4 retsepti

Marina Arushanyan • 12.07.2018

Praegu on Panna Cotta populaarne mitte ainult Itaalias, vaid kogu maailmas, sealhulgas Venemaal. Esimest korda ilmus magustoit Apenniini poolsaare põhjas. Kui tõlkida sõna-sõnalt panna cotta fraas itaalia keelest, kõlab vene analoog nagu "keedetud koor".

Parim panna cotta saadakse rasvasest saiakreemist, kuid selle roa valmistamiseks võite kasutada piima või kääritatud küpsetatud piima.

Klassikaline panna cotta on valge, kuid kaasaegsed kokad muudavad magustoidu varju puuviljade, marjade ja šokolaadi lisamisega.

Itaalias pakutakse panna cottat koos erinevate kastmetega, nagu šokolaad, puuviljad, mesi või karamell. Itaallased armastavad oma magustoitu kaunistada kookoshelveste ja maasikamoosiga.

Klassikaline panna cotta retsept

Klassikalist panna cottat on lihtne kodus valmistada. Soovitame kasutada rasket koort - vähemalt 33%. Ärge pange palju želatiini. Siis sulab sinu panna cotta suus.

Küpsetusaeg - 5 tundi.

Koostis:

  • 600 ml raskekreemi 33%;
  • 20 gr. söödav želatiin;
  • 70 gr. Sahara;
  • 150 gr. piim;
  • 1 näputäis vanilli.

Koostis:

  1. Vala želatiin kaussi ja vala 2 supilusikatäit sooja vett. Katke millegi peal ja laske 20 minutit istuda. Želatiinisegu peaks paisuma.
  2. Võtke väike kastrul ja valage sinna koor, piim, suhkur ja vanilliin. Kuumutage segu tasasel tulel. Keeda ei saa!
  3. Sulata paisunud želatiin veevannil. Ärge keetke!
  4. Vala kreemi sisse želatiin. Segus võivad tekkida tükid ja seepärast on parem seda kurnata.
  5. Vala vedel panna cotta vormidesse. Lase 4 tundi taheneda.
  6. Magustoitu saate kaunistada oma lemmikvärviga kookoshelvestega. Naudi oma einet!

Vene keeles rjaženkast pärit panna cotta

Jah, jah, on olemas nn vene panna cotta. See on valmistatud kääritatud küpsetatud piimast. See magustoit on dieettoit. Ei rasva ega lisakaloreid.

Vene panna cotta maitse ei jää alla itaalia keelele. Sama kerge ja õhuline.

Valmistamisaeg - 4 tundi.

Koostis:

  • 600 ml kääritatud küpsetatud piima kuni 5% rasvasisaldusega;
  • 100 ml keedetud vett;
  • 2 supilusikatäit mett;
  • 1 spl söödavat želatiini
  • 2 näputäit vaniljet.

Ettevalmistus:

  1. Vala želatiin väikesesse kaussi ja kata sooja keedetud veega. Lase 30 minutit paisuda.
  2. Sega kääritatud küpsetatud piim mee ja vanilliga.
  3. Kui želatiin paisub, sulatage see veevannis, kuid ärge keetke. Seejärel valage želatiin kääritatud küpsetatud piima hulka ja segage.
  4. Kujundage segu ja pange see 3 tunniks külmkappi..
  5. Kaunista kääritatud küpsetatud piimapann sulatatud kuuma šokolaadiga. Puista peale kookos. Naudi oma einet!

Šokolaadi panna cotta

See magustoit meeldib neile, kes armastavad šokolaadi! Seda panna cotta retsepti on lihtne täita. Šokolaad täiendab seda õhulist magustoitu ja lisab imelise aroomi.

Valmistamisaeg - 4 tundi.

Koostis:

  • 300 gr. kondiitritoodete kreem vähemalt 33% rasva;
  • 200 gr. piim 3,2%;
  • 150 gr. Sahara;
  • 1 tahvel šokolaadi - mõru või piim;
  • 20 gr. söödav želatiin;
  • 3 supilusikatäit sooja vett;
  • 1 näputäis vanilli.

Ettevalmistus:

  1. Ühendage piim koore ja kuumuse seguga sooja temperatuurini.
  2. Valage želatiin veega ja pange 25 minutiks paisuma.
  3. Murra šokolaaditahvel väikesteks ruutudeks ja sulata veevannil vedelaks.
  4. Lisage piima-koore segu šokolaadile üks supilusikatäis korraga. Veenduge, et tükke ei moodustuks. Lisa vanilliin ja suhkur. Segage.
  5. Sulata želatiin veevannis. Ärge keetke!
  6. Lisage želatiin kreemjasse šokolaadimassi ja segage hoolikalt.
  7. Vala šokolaadiga panna cotta portsjonitesse vaasidesse ja pane 3 tunniks külmkappi.
  8. Saate seda panna cotta kaunistada vahukoore ja marjadega. Naudi oma einet!

Kirsi panna cotta

Kirssidega panna cotta on ohutu magustoit iga pidustuse jaoks! Lisaks sobib kirssidega panna cotta ideaalselt õhtusteks koosviibimisteks koos hingesugulasega. Õrn kreemjas maitse on ühendatud kirsimarjadega. Roog näeb välja väga kena ja romantiline..

Valmistamisaeg - 3 tundi.

Koostis:

  • 500 gr. kondiitritoodete kreem vähemalt 33% rasva;
  • 250 gr. piim;
  • 150 gr. Sahara;
  • 30 gr. lahustuv želatiin;
  • 250 gr. kirsid;
  • 1 näputäis vanilli;
  • 1 näputäis jahvatatud kaneeli
  • 180 ml vett.

Ettevalmistus:

  1. 10 gr. ja 20 gr. leotage želatiini erinevates alustassides 20 minutit soojas vees.
  2. Sega kastrulis koor, piim, suhkur, vanilliin ja kaneel. Kuumutage segu tasasel tulel. Suhkur peab lahustuma. Ärge keetke!
  3. Loputage kirsid ja eemaldage seemned. Pange marjad rauast kaussi, valage seal vett. Kuumutage kirsid, kuni need mahlavad..
  4. Sulata želatiin veevannis mõlemas taldrikus. 20 gr. lisage želatiin kreemjasse segusse ja 10 gr. lisage kirssidele želatiin.
  5. Võtke magustoidukausid. Kõigepealt valage kreemjas kiht. Pange 20 minutiks külmkappi. Siis, kui kreem veidi pakseneb, vala peale kirsikiht. Hoidke külmas kohas 1,5 tundi.

panna cotta

Panna cotta on Itaalia kreemjas magustoit, mis on valmistatud raskest koorest, millele on lisatud suhkrut, vanilli ja likööri. Samm-sammult retsept

Anna tagasisidet+

  • Koostisosad
  • Samm-sammult retsept
  • Arvustused

Panna cotta on Itaalia kreemjas magustoit, mis on valmistatud koore, suhkru, vanilli ja paksendajaga. Esimest korda valmistati magustoit Piedmontis, provintsis Põhja-Itaalias. Sarnaseid magustoite võib leida paljudest maailma köökidest. Mõnikord proovige Itaalia tiramisut, mitmekihilist mascarpone magustoitu.

Millegipärast nimetatakse meie riigis seda magustoitu järjekindlalt panna cottaks, ehkki speltanimega panna cotta - panna cotta öeldakse, et see tähendab "keedetud koort". Magustoit sarnaneb koorepudinguga, erakordselt õrn ja maitsev. Tuleb öelda, et vaniljekreem on alati maitsev. Toiduvalmistamise tehnika on väga lihtne - koor segatakse suhkru ja vanilliga, seejärel keedetakse tasasel tulel. Seejärel lisatakse želatiin ja valatakse vormidesse. Protsess ei erine kirsitarretise valmistamisest..

Kuigi arvatakse, et magustoidul peaks olema valge värv, valmistatakse seda sageli mitmekihiliselt ja kõik kihid värvitakse erinevate värvidega, kasutades erinevaid marju, kaunistatakse magustoitu puuviljade, marjade, šokolaadi ja karamelliga. Sageli lisatakse massile vürtse, mis annavad maitse ja magusad kastmed.

Varem kasutati želatiini puudumise tõttu keedetud kalaluud želeede, kreemide ja magustoitude valmistamisel. Lisaks on olnud aegu, kui suhkrut polnud selle kõrge hinna tõttu saadaval. Panna cotta valmistati täiesti erinevalt sellest, mida oleme harjunud praegu nägema. Ainult odava tööstusliku želatiini ja taskukohase suhkru tulekuga muutus see väga tavaliseks delikatessiks..

Pannakotta-sarnast magustoitu võib leida enamikust Euroopa köökidest. Näiteks külm magustoit blancmange või Baieri koor. Kuulus ekleeride ja vanillikaste kreem, inglise keedukreem - need kõik on koostiselt umbes sarnased, kuid kumbki on ainulaadne.

Traditsioonilises retseptis kasutatakse želatiini. Kuid paljud usuvad, et munavalgete kasutamine magustoidu paksendamiseks, kasutades veevanni, võimaldab teil saada äärmiselt sileda ja kreemja konsistentsi, mis on želatiini kasutamisel võimatu..

Koostisosad

  • Kreem (33-35%) 500 ml
  • Suhkur 50 g
  • Liköör Baileys 30 ml
  • Või 1 tl.
  • Toidu "kiiret" želatiini 4-5 g
  • Vanill maitsta
  • Kaunistuseks puuviljad, marjad, siirup, moos, karamell

Panna cotta samm-sammult retsept

  1. Magusa roa valmistamiseks vajate looduslikku koort rasvasisaldusega 30-35%. Ma arvan, et võite kasutada ka vähem rasket kreemi, kui valite piisavalt paksendajat. Kui teil on aega ja soovi koort paksendada munavalge ja veevanni abil, proovige seda. "Kiire" želatiini kättesaadavus turul lihtsustab želee retsepti oluliselt ja säästab aega.

Magustoiduks kreem 33%, suhkur ja želatiin

Pange koor keemiseni

Lisage keevale koorele suhkur ja oodake, kuni see lahustub

Vala vanill ja liköör - maitse järgi

Lisage lahustunud želatiin

Küpseta pidevalt segades

Magustoiduks valmis võikreem

Valage koor ettevalmistatud vormidesse

Pange kreemjas magustoit taldrikule

Panna cotta - kreemjas magustoit

Panna cotta kreemjas magustoit - kirjeldamatu nauding

Klassikaline panna cotta

Sellest retseptist saab tõelise Itaalia maiuse. Panna cotta (itaalia keeles Panna cotta - "Keedetud koor") on algselt Itaalia põhjaosast pärit magustoit, mis koosneb koorest, suhkrust ja vanillist. Seda magustoitu saab serveerida mitmesuguste magusate kastmetega, kuid see on iseenesest maitsev. Selle valmistamisel on parem kasutada tõelist vanilli, mitte selle keemilisi asendajaid. Usu mind, see on seda väärt!

  1. Kodu
  2. Retseptide kategooriad
  3. Klassikaline panna cotta

Koostisosad ja kokk

koostisosad 4 portsjoniks või - vajalike portsjonite toodete arv arvutatakse automaatselt! '>

tee lusikas5 ml
magustoidu lusikas10 ml
supilusikatäis20 ml
klaas200 ml
Kokku:
Koostise kaal:100 g
Kalorite sisaldus
koostis:
246 kcal
Valgud:4 g
Rasvad:13 g
Süsivesikud:15 g
Mustvalge / U:13/40/47
H 27 / S 0 / B 73

Küpsetusaeg: 5 h

Samm-sammult toiduvalmistamine

Samm 1:

Valmistage koostisosad ette. Klassikalise vanillipannkotta valmistamiseks vajame: koort (33% rasva), piima, suhkrut, želatiini ja vanillikauna (saab asendada 1 spl suhkruga loodusliku vanilliga).

2. samm:

Vala želatiinileht külma veega. Kui želatiin on pulber, täitke see 48 ml veega. Lase 5–7 minutit paisuda.

3. samm:

Lõika vanillikaun pikkupidi kaheks pooleks ja puhasta seemned noaotsaga. Kui vanillikauna pole, võite selle asendada vanillisuhkruga loodusliku vanilliga.

4. samm:

Vala kastrulisse koor, piim, suhkur ja lisa koos kaunaga vanilliseemned.

5. samm:

Kuumuta koort keskmisel kuumusel keemiseni. Niipea kui mass keeb, eemaldage kastrul tulelt. Eemaldage vanillikaun. Soovi korral võite koore seemnete eemaldamiseks läbi peene sõela kurnata..

6. samm:

Eemaldage želatiin veest, pigistage ja pange kuum koor. Segage vispliga, kuni želatiin on täielikult lahustunud. Segage mitte väga kiiresti, nii et pinnale ei ilmuks õhumulle, vastasel juhul ei ole magustoit ühtlase struktuuriga.

7. samm:

Valage saadud kreemjas mass kaussidesse või portsjonvormidesse. Lase toatemperatuuril jahtuda ja hoia umbes 3-5 tundi tahenemiseni. Kui valmistate magustoitu portsjonvormides, siis selleks, et see eemaldamisel vormi säilitaks, on parem vorm kohe 2-3 tunniks sügavkülma panna. Siis on võimalik magustoit välja võtta ilma seda kahjustamata. Enne serveerimist peate selle soojendamiseks hoidma toatemperatuuril 30-40 minutit.

8. samm:

Lõikes olev valmis magustoit ei tohiks olla sile, mitte kummine. Lõige peaks olema selline, nagu fotol näha - nagu samet. See on täpselt õigesti valmistatud koore mõju. Kui lõige osutub sujuvaks ja ühtlaseks, siis pole see mitte panna cotta, vaid tavaline kreemjas vanilježelee. Keetmistehnoloogiaga läks midagi valesti. Magustoitu saab sügavkülmas hoida umbes 1 kuu.

Teine võimalus jahutatud panna cotta vormidest eemaldada on panna see 2-3 sekundiks keevasse vette. Tõsi, siis hõljuvad teie magustoidu servad koledalt ja see pole enam nii reljeefne.

Kodu Panna Cotta. Oranž!

Mis loom selline kodune panna cotta on? Kuigi on õige kirjutada itaalia keelest “Panna cotta” - keedetud koor. Magustoit on lihtne, kuid huvitav. Peamine on mitte želatiiniga üle pingutada. Vastasel juhul saate koos suus õrnalt sulava koore sametise tekstuuriga midagi kummist ja libedat. Peaasi on kohaneda oma želatiiniga või lugeda pakendil olevaid juhiseid väga hoolikalt. ?

Granuleeritud želatiiniga töötamisel on paar saladust:
Swelling️ turse korral lisage vett suhtega 1: 6, laske umbes tund
⚠️ paisunud želatiin lahustub ideaalselt umbes 60 kraadi juures
⚠️ mitte mingil juhul keeda segu želatiiniga - rikuta maitset kibedusega
⚠️ kurna segu vormidesse valades

Leidub ka lehtželatiini, kuid see on ümbritsetud mingisuguse "elitaarsuse ja professionaalsuse" auraga, mis ei taha taaskord sellega jamada.

Klassikaline panna cotta on alati vanillimaitse pluss marja- või karamellikaste. Kuigi termotuumasünteesi võimalused nagu piparmünt / vaarikas, on kohv / amaretto ka üsna huvitav
Mulle meeldib väga apelsini + kaneeli ja šokolaadikastmega kombinatsioon. Nii et jagan seda ka teiega.

Niisiis, küpsetame omatehtud panna cotta.
Keha jaoks
500 ml 33-35% kreemi
200 ml 3,5% piima
120-150 grammi erütritooli (maitse järgi)
1 kaneelipulk
Ühe oranži koor
20 grammi granuleeritud želatiini (ja 120 ml leotusvett)

Šokolaadikastme jaoks
100 ml kreemi
50 gr võid
2 spl kakao ilma suhkruta
Magusaine maitse järgi

Marjad kaunistuseks oma äranägemise järgi.

Valage želatiin külma veega ja pange paisuma. Valage keha kõik muud koostisosad, valage sisse, pange need paksu põhjaga kastrulisse. Kuumuta tasasel tulel, kergelt segades, kuni 85 kraadi. Kui teil pole toiduvalmistamise termomeetrit, ärge lihtsalt keetke. Soojendage hästi, eemaldage kuumuselt, katke kaanega ja laske 30 minutit tõmmata ja maitsestuda. 30-40 minuti pärast asetage pann tagasi pliidile, lisage želatiin ja kuumutage, kuni želatiin on täielikult lahustunud (60 kraadi). Võta pliidilt, filtreeri läbi sõela vormidesse, kata vormid toidukilega ja aseta külmkappi tahenema vähemalt 2–3 tunniks, ideaalis üleöö..

Isetehtud panna cotta valmis!

Enne serveerimist valmista kaste.
Kuumutage kreemi, kakaod ja magusainet hoolikalt segades, kuni kõik terad ja tükid on täielikult lahustunud. Eemaldage kuumuselt, lisage võid, segage segamiseks hoolikalt. Kindluse saavutamiseks võite kastme saumikseriga lüüa.

Pancotta vormist välja saamiseks ilma suurema vaeva ja kahjustamata kastke põhi 3-5 sekundiks kuuma vette.
Vala kastmega, kaunista vastavalt soovile.

Üldiselt on kõik üsna lihtne))

Noh, traditsiooni järgi tuletan teile meelde, et iHerbis NAT1653 sooduskoodi kasutades saate 5% allahindlust.
Sellelt saidilt tellin magusaineid (erütritool, vedel stevia), vaniljeekstrakti, kookosjahu, psülliumi, vitamiine, toidulisandeid, orgaanilist kosmeetikat. Tule sisse, seal on palju huvitavat ja kasulikku!

Itaalia zuccotto ja panna cotta baasil valmistatud magustoit =)

Itaalia, 18. sajand.

Öö saabus Palermole, viimased elanikud kadusid tänavatelt ja linn sukeldus pimedusse. Arvukad ritsikad alustasid oma öiseid laule kriketiarmastusest, igapäevaelust ja väiksematest raskustest.

Järsku purustas unise linna õnnistatud vaikuse kohutav jahvatamine, justkui alustaks purjus lukkseppade rahvahulk tõukurilt pikalt seisma jäänud roomikbuldooserit..

Noor ja ilus oma mahukas kehas, armas neiu Lauretta, silmi hõõrudes, läks välja vaatama, mis seal toimus. Rõdu alt avastati üks noormees, keda kõik tundsid kui Giacomot ja kes viimase jõuga lõhenenud vana kitarri piinates häälitses serenaade oma vastamata armastuse pärast..

- Sa oled kõige ilusam! - hüüdis Giacomo vana kitarri kakakoonia - Lauretaaaa. - Ma armastan sind nii väga, isegi hoolimata su hunnikust ja suurest persest. Tule minu juurde, oh ilus aaa. - inspireeritult, kuid täiesti pead löömata, et vähemalt kuidagi sõnu riimida, nägi armunud noormees vaeva.

Viimasel ulgumisel katkes nöör ja kõrvulukustav vaikus, niipea kui oli kuulda, kuidas nurga taga vana Giuseppe oigas, sõimas öölaulja elu ja lohistas oma küürule tohutut palki, tead, miks.

- Teate, Jaco - Lauretta haigutas nii, et isegi mustas taevas rippuv täiskuu värises austusest, - kell on juba üks öösel ja kui jätkate nii, et meie piirkonna elanikke muusikaliselt ei erutaks, siis on teil üsna võimalus oma peaga kitarrisse riietuda kasutades minu papa. Kas sa tunned mu papat.

Giacomo tundis Lautretta isa hästi. Ta oli kortsus nägu, tohutu küürakaga kandja, tugev, vihane ja, mis kõige kohutavam, värdjas mees. Varem irvitas Jaco, kui kallim teda oma isaga ehmatas, uskudes õigustatult, et vana ja paks papa ei suuda iial jõuda noorele, saledale ja kiirele kui hirv Giacomo. Aga kui ta hoolimata vanusest noormehele siiski järele jõudis, siis, keskendumata ja asja tundmisega, sisenemata kõigile põlis-itaallastele omastesse lillelistesse ja emotsionaalsetesse eessõnadesse, ei vedanud ta kitarri väga õnnetult kõrvuni õnnetu minstreli juurde. Sellest ajast alates otsustas Jaco kuidagi seda metsikut perekonda natuke karta. Kuid hormoonid tegid oma töö ja mõistuse hääl vaibus kiiresti nende hingeldamise taha.

Kuid seekord pidi see olema teisiti. Lõppude lõpuks varastas Giacomo täna vana Mario, Zuccotto ja Panna cotta poest kaks maitsvat magustoitu, mille eest paljud Palermo tüdrukud ei olnud vastumeelsed Jaco serenaade kuulama.

Kuid kõik kukkus välja pisut teisiti, kui tulihingeline noor plaanis oli. Ei, Lauretta sõi maiust mõnuga ja lakkus isegi mitte päris hügieeniliselt sõrmi, kuid teatas siis äkki, et on väsinud ja läks magama.

- Umbes! Salakaval. - hüüdis ärritunud Jaco. Senorita-babena-segaduses-hoopo-tupeno-karjapaneel-seisis. - oli ööserenaadide laulja ärritunud.

Ja Lauretta pöördus ümber ja ütles õrna naeratusega: - Kallis Jaco! Seda nimetatakse dünamoks. Sa näed teda rohkem kui üks kord.

21. sajand, täna

- Kuulujutt, ma tahan mõnda Itaalia magustoitu, - täiesti ilma eelmängudeta, teatas naaber mulle. - Panacotta ja Zucotta

Siin peate tegema väikese selgituse - kui teil on naaber ja ta armastab Itaalia magustoite, siis peate siin valima, kas õpite neid valmistama või pole teil naabrit. Ei, kui öelda, et "sama sissepääsu juures elav vastassoost inimene", siis ta kuhugi ei lähe, kuid teises plaanis võite ta kaotada. Ja nende magustoitude ostmiseks vaestele, vanadele ja töötutele ei saa ma kuidagi endale lubada.

Ja nüüd sisuliselt.

Itaalias on kaks väga maitsvat magustoitu - Panna cotta ja Zuccotto. Need on kaks sõltumatut magustoitu, erinevad maitselt, valmistamise tehnoloogia poolest, üldiselt täiesti erinevad. Esimene on paksenenud kreem, mingi paks koor, ja teine ​​on biskviidikuppel mascarpone kreemi, ricotta või mõne muu rahvusliku kreemiga. Mõlemad on meeletult maitsvad ja tunnustuse mõttes ei ole nende valmistamine eriti keeruline..

Kuid kahe magustoidu keetmine pole huvitav ja seetõttu otsustasin vapra ja kohati kummalise inimesena need ühendada üheks. Mõistes, et ta sai seeläbi Cosa Nostra solvunud kokandusspetsialistide jaoks vaenlaseks.

Tsukotost võtame biskviidikupli ja täidame selle mitte kreemiga, nagu traditsioon ette näeb, vaid Panacottaga.

Niisiis - valmistame ette Panacotta täidisega biskviidikuplit. Nimesid pole, et seda ühe sõnaga kirjeldada :)

Kuna kuppel on algselt kreemiga kaetud, pannakse see tavaliselt kaussi lameda biskviidi ribadest või kolmnurkadest, seejärel täidetakse see kreemiga, see kõveneb, seejärel pööratakse struktuur ümber ja saadakse kuppel, mis on ka peal kaetud kreemiga. Kuid sel juhul peidavad biskviiditükkide vuukide tõttu jäänud õmblused vaikselt koore alla ja neid pole näha. Tahtsin tulevase koogi valada peegliglasuuriga ja need õmblused, nagu kõrbes olevad praod, glasuuri all tunduksid väga ebaesteetilised.

Meil oli vaja tervet biskviidikuplit. Ja ma sain aru, kuidas seda teha. Üldiselt pole minu teenete siin palju, sest otsus langes pinnale. Täpsemalt nõude sahtlisse ja sisse. tööriistakast.

Võtsin kuju, mille tulevane kuppel omandab, panin põhja kolm nurka

kobah

Küüniline romantiline ajaveeb

Ridade vahelt pole vaja lugeda, eriti kui seal midagi pole.

Miks me täna pancottat küpsetame? Sellel on kolm põhjust. Esimene on selle magustoidu nimi "Panakota", mis on väga kooskõlas ka viisaka pöördumisega kassile - Pan Kot. Ja ma austan kassi. Teiseks, valmis magustoit meenutab väga teie naabrit - te puudutate teda, ja ta väriseb nagu panna cotta. Ja kolmas põhjus - need asjad on valmistatud nii elementaarselt, et mõtlete lihtsalt, kuidas saate minimaalse vaevaga nii maitsvat toitu valmistada.

Seetõttu valmistame täna, tuginedes kolmele väga heale põhjusele (kass, naaber ja lihtsus), meeldiva nimega magustoidu - Panakota.

Allikate sõnul on selle magustoidu kodumaa päikeseline Itaalia. Kuid minu kahtlust tekitab üks nüanss, see on retsepti vanus. Nagu nad kirjutavad, pole panna cotta vanem kui sada aastat. Kuid teades itaallaste armastust igasuguste maiustuste vastu ja nende võimet valmistada eimillestki maitsvat, kahtlesin täiesti õigustatult, et selline maitsev magustoit leiutati alles sada aastat tagasi.

Aga olgu, see kõik on laulusõnad. Nüüd - harjutage.

Pancotta jaoks pole vaja lihtsalt midagi:

1500 gr. koor, rasvasisaldus alates 20%
2. Želatiin 8-10 gr.
3. Suhkur 50 gr.
4. Vanilliin. Võib olla vabalt voolav, võib olla kaun või näiteks vanillikontsentraat. Siis proportsioonid:
a) Lahtine - 1 väike kotike.
b) Kaun - lõika pikuti, laota mõlemad pooled lahti ja haki need peeneks.
c) Kontsentraat - 1 spl.
5. Toiduvärvid. See on täiesti valikuline koostisosa, kuid kunagi tellisin Inglismaal toiduvärve ja nüüd kasutan neid mõnikord. Need sobivad suurepäraselt panna cotta jaoks, sest laual olevad mitmevärvilised panna Cottas tunduvad väga pidulikud..

Karamelli pealekandmiseks.
1. Puistuhkur - 220-230 gr.
2. Vesi - 70 gr.
3.100 gr. kreem
4. 50-70 gr. või

Serveerimiseks:
1. Plaat
2. Maasikad.

Muide, maasikate osas. Ideaalis peaks see olema värske, kindel, aromaatne ja magus. Aga kust seda nüüd saada? Seetõttu on siirupis konserveeritud maasikad korras. Ta on nii ilus kui ka garanteeritult armas. Ja ausalt öeldes võite maasikate asemel kasutada mis tahes marju. Karusmari.

Niisiis - panna cotta.

Kõigepealt leotage želatiin, nagu pakendil on kirjas. Minusuguse lehtželatiini jaoks on see viis minutit külmas vees.

Sel ajal, kui želatiin paisub, valage koor, vanill, suhkur anumasse ja pange pliidile. Ülesanne on segades keema tõusta. Niipea kui koor keema läheb, võta see pliidilt.

Pigista kogu vesi želatiinilt maha. Olen veel 10 sek. Panin selle mikrolaineahju, et saada vedel konsistents ja mitte hiljem selle lahustumisel aurutada.

Seejärel valage koor ettevaatlikult želatiini ja segage hoolikalt.

Seejärel, kui te ei plaani seda värvida, siis lihtsalt jahutage, kurnake läbi kurna, valage vormidesse ja pange paariks tunniks külmkappi. Kui kavatsete värvida, jagage koor värvitavate osade arvuks, lisage igale oma värv, segage ja valage vormidesse. Ja siis külmkappi.

Karamellitäide.

Sel ajal, kui panna cotta taheneb, vala kastrulisse suhkur, vala vesi. Ja unusta lusikas. Lisaks ei saa suhkrut mitte mingil juhul segada. Pean tunnistama, et ma ei teadnud seda trikki väga pikka aega ja rikkusin toodet perioodiliselt, kuni ühel päeval jõudis mulle internet kätte. Selgub, et kui siirupi keetmise ajal ronite sinna lusikaga, siis suhkur kristallub koheselt ja muidugi, siis tavaline siirup ei toimi.

Seepärast pange suhkur pliidile, keetke (segamata!) Ja keetke, kuni see muutub pruun-kuldseks.

Pane tähele! Esiteks keeb, keeb, keeb, keeb, kõik on millegipärast valge ja valge. Ja siis hakkab see ühel hetkel järsult tumenema. Ja pimedaks läheb väga kiiresti. Nii et ärge jätke seda hetke vahele, muidu saate kibeda karamelli. Uskuge mind, see on minu isiklik kogemus.

Kui siirup on korralikult tumenenud, eemaldage see pliidilt ja valage kuuma koorega. Siirup niriseb pahameelest, kohiseb ja rahuneb. Ära lase end hirmutada, nii see peabki olema.

Segage hoolikalt ja lisage õli.

Ja jälle segage väga põhjalikult. Selle tulemusena saate homogeense massi, milleks on karamellikate. Või karamellikaste. Või karamellikaste. Nimeta seda kuidas tahad. Kui leiate veel suhkrukristalle valmis kastmest, siis lihtsalt kurnake ja kõik..

See on kõik ja te kartsite. Nüüd tulge, serveerige kergelt kaunilt, kuid võite helistada oma naabrile.

Võtke panna cotta külmkapist välja.

Selleks, et magustoit vormidest kenasti välja tuleks, pange need sõelale ja kastke kuuma vette, nii et see ei satuks sisse. Keevat vett pole vaja, piisab vaid kraanist tulevast.

Siis on kõik lihtne. Määri panna cotta tassi, kaunista marjadega, vala pühkivate liigutustega lusikast karamellikaste ja serveeri. Või söö seda ise. Ja uskuge mind, paljud naabrid pingutavad sellise magustoidu nimel väga palju..

PS Mis mind selles magustoidus üllatas. Esmapilgul on see želee, nagu tavaline tarretis. Kuid mitte. Ma ei tea, miks, kuid konsistents pole nagu želee, vaid nagu paks, paks kreem. ma ei tea miks.

Panna cotta maasikatega (klassikaline retsept)

p, plokktsitaat 1,0,1,0,0 ->

Ja soovitame kõigil magusate magustoitude austajatel pöörata tähelepanu tiramisule, retsept on lihtne, proovige süüa teha!

p, plokkpakkumine 2,1,0,0,0 ->

Koostisosad 2 portsjoniks:

p, plokkpakkumine 3,0,0,1,0 ->

  • kreem 20% - 350 ml;
  • suhkur - 3-4 spl. lusikad;
  • vanilje (valikuline) - 1 kaun;
  • pulbriline želatiin - 7 g;
  • tuhksuhkur - 2-3 spl. lusikad (nii palju kui võimalik);
  • maasikad (värsked või külmutatud) - 150 g.
tagasi sisu juurde ↑

Panna cotta maasikatega klassikaline retsept

Kuidas kodus panna cottat valmistada

Maasikatega panna cotta on valmis! Naudi oma einet!

Vaarika panna cotta (panna cotta)

1234viis
Vanillin
1 g
Granuleeritud suhkur
3 spl. l.
Kreem 20–22%
250 ml
Lehmapiim
250 ml
Želatiin
2 spl. l.
Vesi
7 spl. l.
Vaarikas
150 g

Retsepti kirjeldus - Vaarika Panna Cotta (Panna Cotta):

Panna cotta - kerge, maitsev dieetdessert.

Vaarika panna cotta (panna cotta): koostis, kalorsus ja toiteväärtus 100 g kohta

Vanillin
1 g
Granuleeritud suhkur
2 spl. l.
Kreem 20–22%
250 ml
Lehmapiim
250 ml

Segage kastrulis koor, piim, lisage 2 spl. supilusikatäis suhkrut, vanilliini. Kuumuta 70-80 kraadini. keetmata.

Želatiin
1 spl. l.
Vesi
3 spl. l.

Želatiin 1 tl riputage lusikas külma vette, laske lahustuda (vt pakendi juhiseid). Lisage kuumale segule koor ja piim. Segage, kuni see on täielikult lahustunud. Rahune maha.

Valage vedelik kaussi. Pange 1–1,5 tunniks külmkappi.

Vaarikas
150 g
Granuleeritud suhkur
1 spl. l.

Vaarikad ja 1. murda segistiga lusikatäis suhkrut.

Klassikaline panna cotta

Klassikaline panna cotta

Klassikaline panna cotta

Mandariinitarretis
  • Värskelt pressitud mandariinimahl - 150 ml
  • Želatiin - 1 tl.
  • Vesi - 2 spl. l.
  • Suhkur - 2 spl. l.
Panna cotta jaoks
  • Kreem 33% - 250 ml
  • Piim 3,2% - 100 ml
  • Suhkur - 60 g
  • Vanillikaun - 1 tükk.
  • Želatiin - 2 tl.
  • Vesi - 4 spl. l.

Jätkates Itaalia köögi teemat - klassikaline panna cotta, õrn magustoit koore ja loodusliku vanilliga.

Kuid täna lisasin sellele uue aasta märkuse - mandariinitarretise. Kui Uurali talv peidab nina märja lume, külmakraadide ja halli raske taeva taha, on meie korteril maagiline mandariinilõhn ja pidulik meeleolu mängitakse tõsimeeli. See lihtne, kuid ebatavaliselt kerge magustoit muudab kõik sõbralikud koosviibimised uusaasta imeks.!

Ma ei saa oodata, et näidata teile fotot ja öelda, kui lihtne on üllatada külalisi peaaegu improviseeritud koostisosadest valmistatud magustoiduga..

Niisiis relvastume end pottide, visplite ja muu abil!

Teeme tarretist

Lõika mandariinid pooleks ja pigista mahl välja. Vajame umbes 150 ml. Kui kavatsete süüa teha suures ettevõttes, vajate kuskil 250 ml.

Selle magustoidu valmistamiseks kasutasin želatiini graanulites, kuid see sobib ka plaatidesse. Harjumuse küsimus))

Niisiis, 1 tl. lahjendage želatiin 2 spl. l. külm vesi ja jäta paisuma. 5 minuti jooksul näete, kuidas želatiin imas vett ja suurenes.

Nüüd lisage väikesele kastrulile 2 spl. l. Sahara…

… Värskelt pressitud mahl ja keetke. Niipea kui see keema hakkab, eemaldage see kohe tulelt ja laske veidi jahtuda. Pidage meeles, et želatiin ei lahustu, kui vedelik on külm; see armastab sooja keskkonda. Nii et ei tasu tõmmata;)

Lisage paisunud želatiin ja segage vispliga, kuni see on täielikult lahustunud ja homogeenne.

Kurna segu ja vala tila abil anumasse, nii et hiljem oleks seda mugav magustoiduks tassidesse valada.

Edasi.

... vala koor ja piim kastrulisse.

Lisage 60 g suhkrut.

Lõika vanillikaun pooleks, võta seemned välja ja viska koos kaunaga koore sisse. Me panime väikese tulega ja vispliga segades keedetakse. Eemaldage pliidilt ja eemaldage kaun.

Kuni kreem veidi jahtub, leotage želatiin uuesti vees. See on juba 2 tl. želatiin ja 4 spl. l. vesi.

Lisage paisunud želatiin kreemile, segage ettevaatlikult vispliga ja filtreerige läbi peene sõela. See tuleb väga kenasti välja, kui mustad vanilliseemned alles jäävad. Neil on kogu maitse!

Vala magustoiduks tassidesse, kaussidesse või muudesse anumatesse, jättes tarretisele ruumi.

Me panime selle 1 tunniks külmkappi ja seejärel 30 minutiks sügavkülma.

Pooleteise kuni kahe tunni pärast peaks kreem tahenema. Nüüd lisa mandariinikaste, nimetame seda nii. Ja jälle saadame selle 1 tunniks sügavkülma, kuni see täielikult tahkub.

Kaunista mandariiniviilude ja tuhksuhkruga. Klassikaline panna cotta on valmis, andkem sellele 10 minutit, et toatemperatuuril mugavaks saada ja külalisi kostitada, ilmselt ootasid nad teie väikest kulinaarset meistriteost. Ärge piinake, kandke! ;)

Lisateave Hüpoglükeemia