Pankreatiit on põletikulise iseloomuga kõhunäärmehaigus, mille põhjuseks on mahla ja teiste seedimise eest vastutavate ensüümide väljavoolu kiiruse ja koguse rikkumine, mille pankreas toodab kaksteistsõrmiksoole..

See haigus mõjutab negatiivselt veresoonte süsteemi, võib provotseerida sapipõies põletikku ja kive ning põhjustada isegi surma. Seetõttu on diagnoosi olemasolul oluline pakkuda õiget ravi, samuti järgida spetsiaalset dieeti, et haigus ei süveneks ega areneks edasi..

Toitumine pankreatiidi korral ägenemise ajal

Päevane veekogus ei tohiks olla üle 1,5 liitri (5–7 klaasi). Kui aga nulldieeti pikendatakse pikemaks ajaks, siis alates neljandast päevast süstitakse erinevaid toitainekomponente veenisiseselt ja kuuendast seitsmendast päevast saab toru kaudu soolestikku sisestada vedelat toitu.

Pärast sümptomite taandumist ja patsiendi üldise seisundi paranemist lisatakse dieedile järk-järgult teatud toidud ja joogid: vees keedetud puder; magustamata kompotid, želee; püreesupid.

Toitu saab süüa soojana, rangelt on keelatud olla kuum või külm, see peab olema keedetud ilma taimset või loomset rasva lisamata, sisaldama võimalikult vähe valku ja ka konsistentsilt vedel või poolvedel, minimaalse kalorsusega.

Kui patsiendi tervislik seisund ja seisund stabiliseeruvad, saate oma dieeti laiendada köögiviljadele, tailihale, kalale, keedetud või aurutatud kartulile, see haiguse staadium ei vaja enam purustamist püreeks..

Toitumise põhimõtted pankreatiidi ägenemise ajal ja vahetult pärast seda:

  • murdosa, sagedased toidukorrad, 5–7 korda päevas;
  • väikesed portsjonid;
  • välja jätta alkohol, vürtsid, kastmed, õlid, praetud ja fermenteeritud piimatooted;
  • piirata küpsetamist ja soola;
  • võite saada väikese koguse eilset või parem üleeile kuivatatud leiba.

Samuti vajab keha pankrease üldise tugevuse ja funktsionaalsuse kiireks taastamiseks pädevat ravimitoetust.

Dieet pankreatiidi korral, mida tohib ja mida ei tohi süüa

Muidugi peaks pankreatiidi korral alati järgima teatud tüüpi dieeti, kuid tegelikult õnnestub see väga vähestel inimestel, sest kõik elavad inimesed ja mõnikord patsiendid lubavad end dieedireegleid rikkuda. Kõige tähtsam on jälgida 2-3 kuu jooksul korrektsust ja toitumist, nii et kõhunääre muutub tugevamaks ja siseneb tavapärasesse töörežiimi..

Mida saate pankreatiidiga süüa:

  1. Lahja liha (küülik, kana, vasikaliha) keedetud või tükeldatud kujul - kotletid, lihapallid, lihapallid, suflee.
  2. Madala rasvasisaldusega kalad (haug, pollock, tursk, haug) aurutatud puhtal kujul või aurutatud kotlettidena.
  3. Vees keedetud teraviljad või piim ja vesi vahekorras 1: 1 (tatar, manna, kaerahelbed, riis) on parem hoiduda muudest teraviljadest või küpsetada neid üliharva.
  4. Kõva pasta, võite 1-2 korda nädalas, lisades taimeõli, eelistatavalt oliiviõli.
  5. Kääritatud küpsetatud piim, kodujuust, keefir, madala rasvasisaldusega jogurt, kuid mitte rasvavaba, võite ka laisad pelmeenid, juustukoogid või vormiroad.
  6. Kvaliteetne kõva juust, rasvasisaldusega kuni 50%, koguses 30–40 grammi päevas.
  7. Munad üks kord 7-10 päeva jooksul, omlett või pehmeks keedetud.
  8. Köögiviljad kartulipüree, suppide, vormiroogade kujul: kartul, suvikõrvits, peet, lillkapsas, kõrvits, porgand, roheline hernes, kurk; tomatid ja valge kapsas piiratud koguses.
  9. Puuviljad püree, tarretise, kompottide kujul: maasikad, avokaadod, aprikoosid, magusad õunad, ananass; arbuus ja melon minimaalses koguses.
  10. Valge, kuivatatud leib; kuiv biskviit.
  11. Maiustused, magustoidud: omatehtud tarretis (ei osteta kottides), vahukomm ilma šokolaadita, pool iga 2-3 päeva tagant.
  12. Gaseerimata vesi, kibuvitsa keetmine, magustamata ja nõrk tee.

Mida ei tohi pankreatiidiga süüa:

  1. Rasvane liha: lambaliha, hani, sealiha, part, eriti praetud (kebab, kotletid jne), konservid, vorstid, hautis, rikkalikud puljongid.
  2. Rasvane kala: tuur, makrell, lõhe, heeringas, säga, suitsukala, kaaviar, kalakonservid.
  3. Rasvane kodujuust, glasuuritud juustu kohupiim, magus kohupiim, vürtsikas või suitsujuustu sort.
  4. Kõvaks keedetud munad, munapuder.
  5. Köögiviljad: redis, toores sibul, küüslauk, redis, oad, oad, paprika, hapuoblikas, spinat, salat. Seeni on keelatud tarbida mis tahes kujul.
  6. Puuviljad: tsitrusviljad, suures koguses hapet sisaldavad marjad, näiteks jõhvikad, pohlad, aga ka magusad ja raskesti seeditavad - viigimarjad, viinamarjad, banaanid, datlid.
  7. Maiustused: šokolaad, kuklid, jäätis, kõik pähklid, kookospiim.
  8. Joogid: kohv, kange tee, gaseeritud vesi, kvass.

Mis tahes alkoholi kasutamine on rangelt keelatud, sest isegi väikseim selle tarbimine võib põhjustada pankrease ägenemist ja süvenemist..

Menüü pankreatiidi korral

Kõigile on tuttav fraas - "Maksa, mao, kõhunäärme parimad sõbrad on KÜLMAD, NÄLGED ja PUHATUD", seetõttu on oluline kergelt näljatundega lauast tõusta, süüa peopesa mahtuv osa ja säilitada emotsionaalne rahu, siis möödub haiguse kulg kergemini ja järgneb kiire taastumine.

Pankreatiidi dieet ei ole nii kohutav, kui me seda ette kujutame, see võib olla üsna mitmekesine, maitsev ja mis kõige tähtsam, tervislik ja ohutu. Kutsume teid sellega tutvuma.

Näidismenüü igaks päevaks

Esimene päev

  • Hommikusöök: aurutatud omlett ühest munast, nõrk tee leivaga;
  • Suupiste: 2-3 tükki biskviidiküpsiseid juustuga;
  • Lõunasöök: 150 grammi tatraputru (valmis), keedetud või küpsetatud suvikõrvits ilma vürtside ja õlita, 100–150 grammi kodujuustu, mille rasvasisaldus on kuni 9%;
  • Suupiste: riivitud, magus õun või küpsetatud ahjus;
  • Õhtusöök: 150-200 grammi kaerahelbeid vees, riivitud peedisalat (võite lisada keedetud porgandeid).

Teine päev

  • Hommikusöök: 200 grammi kodujuustu tee või kompotiga;
  • Suupiste: salat keedetud rohelistest hernestest ja porganditest, maitsestatud mõne tilga taimeõliga;
  • Lõunasöök: 200 grammi keedetud veiseliha koos omas mahlas hautatud tomatiga ilma õlita, 1-2 viilu leiba, 150 grammi kaerahelbeid vees;
  • Suupiste: 250 ml želee lubatud marjadest / puuviljadest, minimaalse koguse suhkruga;
  • Õhtusöök: köögiviljasupp ilma lihata 300–400 grammi, klaas madala rasvasisaldusega jogurtit või kääritatud küpsetatud piima ilma värvide ja magusaineteta.

Kolmas päev

  • Hommikusöök: 150 grammi riisiputru piimas, 2 krutooni;
  • Suupiste: üks küpsetatud õun kodujuustuga;
  • Lõunasöök: 300 ml kana puljongisuppi lihaga, viil leiba, küpsetatud või keedetud köögivilja;
  • Suupiste: 2 tükki kuivatatud aprikoose / želee või jogurtit (150-200 ml);
  • Õhtusöök: 150 grammi porgandipüreed, üks keskmise aurutatud kotlett.

Neljas päev

  • Hommikusöök: portsjon kodujuustu pajaroa või 2 juustukooki ilma munade ja võita, tee või kibuvitsa puljong suhkruga;
  • Suupiste: 30 grammi kõva juustu;
  • Lõunasöök: supp lihapuljongis koos kaerahelbedega või nuudlitega, viil leiba, kotlet või osa aurutatud lihast;
  • Suupiste: puuviljaželee 150-200 grammi;
  • Õhtusöök: 150 grammi kartuliputru ilma õlita, 200 grammi aurutatud kala, 1-2 õisikut keedetud lillkapsast.

Viies päev

  • Hommikusöök: aurutatud kotlet, 150 grammi riivitud, keedetud peet, tee;
  • Suupiste: klaas gaseerimata vett, 2 kreekerit või küpsiseküpsised;
  • Lõunasöök: köögiviljapuljong, tatrapuder 100 grammi, 100 grammi keedetud kanafilee, leib;
  • Suupiste: klaas looduslikku jogurtit;
  • Õhtusöök: kõva pasta 200 grammi, sama palju salateid keedetud hernestest, peedist, mõne tilga oliiviõliga maitsestatud porgandist, pool vahukommist.

Kuues päev

  • Hommikusöök: küpsetatud kõrvits pool tl mett, klaas keefirit, leiba;
  • Suupiste: 100 grammi kodujuustu;
  • Lõunasöök: ahjus küpsetatud riisi- ja kanaliha soufli, portsjon ei tohi olla üle 300 grammi, aurutatud suvikõrvits, kibuvitsa puljong.
  • Suupiste: küpsetatud pirn või õun / puuviljaželee;
  • Õhtusöök: kaerahelbed vees 200 grammi, 100 grammi keedetud vasikaliha, tee lusikatäie piimaga, 1 kuivatatud aprikoosid.

Seitsmes päev

  • Hommikusöök: mannapuder piimaga - 200 ml, magus kompott leivaga;
  • Suupiste: õunakaste / kodujuustu pajaroog - 100 grammi;
  • Lõunasöök: köögiviljapüree 200 grammi, 1-2 aurutatud kalakotletti, klaas jogurtit;
  • Suupiste: marjadest pärit želee või želee, puuviljad - üks klaas;
  • Õhtusöök: kana puljong kartuli ja porgandiga - 250-300 ml, viil leiba, 1 keedetud peet, nõrk tee.

Samuti saab köögivilju ja liha hautada oma mahlas ilma õli lisamata, selliseid roogasid on soovitatav kasutada mitte varem kui 1,5 kuud pärast kõhunäärme ägenemise perioodi. Arstiga konsulteerides saate tutvustada uusi tooteid ja laiendada dieeti teiste huvitavate roogadega.

Sööge tasakaalustatult, koos valkude ja süsivesikute täieliku kombinatsiooniga, ärge üle sööge ja jooge palju puhast, vaikset vett. Sellised lihtsad toitumisreeglid aitavad säilitada kõhunäärme funktsioone, takistada haiguse edasist arengut ning olla hea ennetustöö ja hea harjumus ülejäänud perele..

Dieedi retseptid pankreatiidi korral

Meditsiiniekspertide artiklid

Dieediretseptid pankreatiidi, see tähendab kõhunäärmepõletiku korral, tähendavad roogade valmistamist, võttes arvesse neid tooteid ja nende kulinaarse töötlemise meetodeid, mida selle haiguse korral soovitatakse.

Pankreatiidi korral on dieet 5 heaolu ja ravitulemuse parandamiseks kriitiline tegur. Seetõttu on selle haiguse jaoks välja töötatud spetsiaalne dieet - 5p, millel on kaks võimalust: pankreatiidi ägenemise ja selle nõrgenemise (remissiooni) staadium. Kuid mõnes neist on peamine asi kahjustada kõhunääret ja kogu seedesüsteemi nii vähe kui võimalik mehaaniliselt ja keemiliselt..

Alustuseks tuletame meelde, millised toidud tuleks kõrvaldada, kasutades pankreatiidi 5. dieedi retsepte. Need on rasvane liha, kala ja linnuliha, samuti nendel põhinevad puljongid; kõik rups; seened ja seenepuljong; magustatud kõrge rasvasisaldusega piimatooted; terved munad (kõvaks keedetud); kaunviljad. Keelatud on süüa valget kapsast, redist, redist, sibulat ja küüslauku, baklažaane ja paprikaid, kurke, tomateid, spinatit ja hapuoblikaid.

Kõhunäärmepõletiku dieediretseptid tuleb vormistada valmistoitudes, ilma vürtside, tomatipasta, seapeki või searasva kasutamata. Praetud, hautatud, suitsutatud - keelatud (keedetud ja aurutatud), kõik vürtsikas ja hapukas on tabu. Pastast kasutatakse ainult vermikelli. Kategooriliselt ei soovitata süüa terveid tooreid puuvilju ja marju ning putru ei tohiks keeta lahtiselt, vaid teatud tüüpi määrida (poolviskoosne ja püreestatud) piimas veega pooleks. Kogu toit tuleks homogeniseerida, see tähendab pühkida. Ja peate sööma 5-6 korda päevas ja väikeste portsjonitena.

5p dieedi retseptid pankreatiidi korral

Dieedipüreesupp

Selle supi valmistamiseks peate võtma järgmised tooted: keskmise suurusega lillkapsa õisik, kaks kartulit, väike porgand ja väike sibul.

Kapsas tuleb lahti võtta väikesteks õisikuteks, hoida 15 minutit külmas soolases vees ja seejärel pesta (nii vabanete kõigist kapsas viibivatest "elanikest"). Koori kartul, porgand ja sibul. Tükeldatud kartulid, kapsaõisikud, sibul (terved) ja riivitud porgandid asetatakse keevasse vette (1,5 liitrit). Köögivilju keedetakse soolases vees 15-20 minutit, sibul tuleb eemaldada ja ära visata. Kõik muu võetakse puljongist välja, purustatakse segistiga ja pannakse uuesti köögiviljapuljongiga potti.

Pärast keetmist viiakse supp mõneks minutiks (segades) valmis ja maitsestatakse väikese tükiga (20 g) võid. Serveerimisel võid taldrikule panna teelusikatäie väherasvast hapukoort.

Porgandisuffle

Selle roa valmistamiseks vajate umbes kahte klaasi toorest riivitud porgandit, kahest munast toorvalget, 80 g granuleeritud suhkrut ja pool klaasi piima.

Vala porgandile keeva veega ja keeda pehmeks, murra sõelale ja hõõru ühtlaseks. Seejärel jahutage veidi.

Klopi valged tugevaks. Lisa suhkur, piim ja porgandimass. Liigutage kõike ettevaatlikult ja pange võiga määritud ahjuvormi. Vorm asetatakse veega sügavale küpsetusplaadile ja saadetakse kuuma ahju.

Sufleed keedetakse temperatuuril umbes + 180 ° C 30 minutit.

Dieedi retseptid ägeda pankreatiidi korral

Enne ägeda pankreatiidi dieediretseptide andmist tasub meelde tuletada, et selle ohtliku haigusega kaasneb äge kõhuvalu, iiveldus ja oksendamine. Ja joove ja oksendamine põhjustavad dehüdratsiooni ja seedesüsteemi täielikku häiret..

Niisiis peaksid patsiendid esimese kolme päeva jooksul näljutama ja jooma gaasita mineraalset vesinikkarbonaat-naatriumivett vaid vähehaaval ja väikeste lonksude kaupa - Lužanskaja, Poljana Kupel, Poljana Kvasova või Borjomi. Seejärel määratakse esimese variandi 5p dieet (pankreatiidi ägenemise staadiumiks). Keskmise kalorsusega 2600 kcal peaks päevane toitumine sisaldama vähemalt 80 g valku (40 g loomset päritolu), 50 g rasva (millest veerand on ka loomset päritolu) ja umbes 200 g süsivesikuid (suhkur - 25 g päevas). Nõud peaksid olema vedelad ja poolvedelad (püreestatud ja tugevalt purustatud) ning ainult keedetud või aurutatud ning esimese nädala jooksul - ilma soolata.

Nädal pärast ülaltoodud sümptomite ilmnemist on ägeda pankreatiidi peamised dieediretseptid teravilja limaskesta supid, poolvedelad teraviljad (välja arvatud pärl oder, oder ja hirss), liha ja kala aurutatud kotletid ning suflee-, kartuli-, kõrvitsa- või porgandipüree ning želee. Võite kasutada madala rasvasisaldusega keefirit ja kodujuustu.

Kaerasupp

Limase kaerahelbesupi valmistamiseks on parem võtta Herculese helbed - umbes klaas 1,3 liitrit vett. Helbed valatakse keevasse vette ja keedetakse tasasel tulel vähemalt 30 minutit (kuni need on täielikult keedetud). Saadud mass tuleks filtreerida, keeta puljong ja eemaldada pliidilt.

Järgmisena täitke supp piimaga segatud munaga: pekstud toores muna valatakse 100 ml kuuma keedetud piima ja segatakse hästi. Saadud segu - pidevalt segades - valatakse kaerahelbepuljongisse ja lisatakse teelusikatäis võid..

Lihasuffle

Vajalik toit: 450 g tailiha (või kanafilee), 200 ml piima, 80 g madala rasvasisaldusega koort ja 2 toorest muna.

Eelküpsetatud liha hakitakse hakklihamasinas, lisatakse mune, piima ja koort. Kõik segatakse hoolikalt ühtlaseks. Enne saadud massi vormi panemist tuleb see võiga määrida. Sufleed keedetakse ahjus temperatuuril + 190 ° C umbes 35 minutit.

Maasikas Kissel

1 liitri vee jaoks vajate 300-350 g värskeid maasikaid (koortelt kooritud ja voolavas vees pestud), 2 spl. supilusikatäis granuleeritud suhkrut, kuhjaga supilusikatäis kartulitärklist.

Samal ajal kui želeevesi potis keema läheb, hõõru maasikad läbi sõela. Eraldi segatakse tärklist 100 ml keedetud vees toatemperatuuril. Niipea, kui pannil olev vesi on keema läinud, peate sinna panema riivitud maasikad ja suhkru, segama hästi ja keema uuesti. Viimane etapp: pidevalt segades peate pannile valama vees lahjendatud tärklise. Pärast seda tuleb želeet keeta mitte rohkem kui 2-3 minutit, vastasel juhul on see liiga vedel. Samamoodi valmistatakse želee igast hooajalisest või värskelt külmutatud marjast, ainult külmutatud marju tuleb kõigepealt veidi keeta ja pärast seda pühkida või segistiga jahvatada.

Kodujuustu magustoit banaaniga

See magustoit valmib vahetult enne söömist väga kiiresti: 100 g madala rasvasisaldusega kodujuustu ja pool küpset banaani hakitakse blenderiga ühtlaseks. Võite lisada pool tl tuhksuhkrut ja sama palju pehmet võid.

Tulemuseks on dieediga hommikusöök või pärastlõunane tee, mida saab kombineerida nõrga tee, kibuvitsa puljongi või kuivatatud puuviljakompotiga.

Dieedi retseptid kroonilise pankreatiidi korral

Järgmistes kroonilise pankreatiidi dieediretseptides võetakse arvesse patsientide toitumisomadusi selle haiguse remissiooni perioodil. Menüü päevane kalorite sisaldus ei tohiks ületada 2700 kcal ja sisaldada 140 g valke, mitte rohkem kui 80 g rasva, umbes 350 g süsivesikuid. Päevas on lubatud tarbida 40 g suhkrut ja 10 g lauasoola, samuti 1,5 liitrit vedelikku (välja arvatud esimesed kursused)..

Suvikõrvitsa kooresupp kanaga

1 liitri vee jaoks peaksite võtma väikese suvikõrvitsa, paar keskmist kartulit, 2 spl. supilusikatäit toorest riivitud porgandit, mõned oksad tilli ja 150 g eelküpsetatud kanafilee. Koorige kartulid, koorige suvikõrvits koorest ja seemnetest. Haki köögiviljad peeneks ja saatke kastrulisse keeva soolveega. Pange sinna porgandid.

Küpsetamisprotsess kestab umbes 20 minutit. Seejärel eemaldatakse köögiviljad puljongist, hakitakse ja pannakse tagasi pannile. Pärast supi uuesti keetmist pannakse sinna keedetud hakitud kana ja väike tükk võid. Keeda veel 10 minutit.

Aurutatud kala "padjal"

On vaja võtta valge merekala (tursk, hiidlest, merluus) filee, see sulatada, pesta ja liigne niiskus hoolikalt eemaldada. Pika viiluna lõigatud toores suvikõrvits pannakse topeltkatla põhja, sellele pannakse kalafileed, lisatakse veidi soola ja lisatakse oksake tilli - lõhna jaoks. Auruti sulgub ja lülitub sisse 20 minutiks.

Soovi korral võite tee peal valmistada suvikõrvitsa "padjast" lisandi - suvikõrvitsapüree: haki aurutatud suvikõrvits lihtsalt blenderiga või kahvliga ning maitsesta seejärel taimeõliga.

Riisipuder õuntega

Klaasi riisi jaoks peate võtma klaasi piima, ühe suure õuna, supilusikatäie suhkrut, 20 g võid, natuke soola ja jahvatatud kaneeli. Selleks, et puder oleks soovitud konsistentsiga, see tähendab vastavalt ägeda pankreatiidi dieediretseptidele, tuleks pestud teraviljad asetada mitte keevasse vette, vaid külma vette. Just see on poolviskoosse teravilja valmistamise peamine põhimõte..

Vala veidi vett - nii et riis oleks paar sentimeetrit veega kaetud. Küpsetamise ajal peate pudru soolama, lisama piima ja 10 minutit pärast keetmise algust asetama kastrulisse värske õun ja jahvatatud kaneel (noaots), mis on eelnevalt kooritud ja riivitud jämeda riiviga. Muide, need, kellele kaneeli aroom ei meeldi, ei pruugi seda maha panna. Pärast keetmisprotsessi lõppu sulgege pann kaanega ja laske pudrul 10 minutit "soojeneda".

Nagu näete ise, on pankreatiidi dieedi retsepte lihtne valmistada, peamine on rangelt järgida selle haiguse toitumise aluspõhimõtteid.

Dieet ägeda ja kroonilise pankreatiidi korral

Pankreatiit on terve pankreasepõletikuga seotud haiguste rühm. Haigus võib ilmneda ootamatult - üks selle ilmingutest on valu sündroom. Tervislik toitumine on hädavajalik valu leevendamiseks ja korduste vältimiseks. Pankreatiit jaguneb krooniliseks ja ägedaks, sõltuvalt haiguse olemusest peate valima vajaliku toidu.

Pankrease haiguse ägedas või kroonilises vormis diagnoositakse pankreatiit:

  • Söömishäire.
  • Rasvaste / vürtsikate toitude söömine iga päev.
  • Krooniline alkoholism.
  • Sapiteede haigused, sealhulgas koletsüstiit, sapikivitõbi.
  • Maohaavand.

Pankreatiidi ägenemise korral on ravimiravi, paastu ja toidujäänuste maost eemaldamise väikese mõju korral vaja kirurgilist sekkumist (pankrease membraani avamine). Kroonilist pankreatiiti võimendavad täiskasvanutel üsna sageli esinevad ülesöömine, alkoholism, glükokortikoidhormoonide, östrogeenide, narkootiliste ainete, indometatsiini, furosemiidi pikaajaline kasutamine haigestunud maksa (kus tuleb järgida spetsiaalset dieeti) ja sapipõie taustal. Raseduse lõpus suureneb naistel kõhuõõnesisene rõhk, võib tekkida pankreatiit.

Pankreatiidi põhjuste, sümptomite ja ravi kohta:

Dieet ägeda pankreatiidi korral 10 päeva jooksul

Ägeda pankreatiidi toitumisravi eesmärk on eemaldada pankrease kanalist turse, põletik ja infektsioon. Selleks kasutavad nad haiglas uimastiravi ensüümpreparaatide, spasmolüütikute ja mitme päeva jooksul täieliku paastumisega, et vältida kirurgilise operatsiooni kasutamist. Nälg on vajalik mao-, kõhunäärmemahlade tootmise peatamiseks, ensümaatilise aktiivsuse vähendamiseks söögitoru toidupuuduse tõttu. Selle aja jooksul taastatakse nääre.

Ägenemise esimestel päevadel peate nälga surema, võite juua ainult leelisega mineraalvett, kuid ilma gaasi olemasoluta näiteks "Borzhomi", "Essentuki" nr 4, nr 20, "Slavyanskaya", "Smirnovskaya", nõrk roheline tee või kibuvitsa keetmine... Jooke tuleks võtta 4-5 korda päevas, 200 ml. Vesi kõrvaldab keha mürgistuse, hoiab ära dehüdratsiooni koos parenteraalse toitmise kasutamisega - tilgutite loomine naatriumkloriidi ja 5% glükoosiga.

Näljast vabanevad nad 2-3–4 päevaks, proovides päevas süüa:

  • kuivatatud nisuleib või päts (mittekleepuv) - 50 g päevas;
  • želee, puuviljajoogid (neid on parem küpsetada jõhvikatest või mustadest sõstardest);
  • jätkake vähemalt 2,5 liitri vedeliku joomist, sealhulgas sõstra- või jõhvikamahla mineraalveega (2: 1) ilma gaasita, samuti mitmesuguseid keetmisi (näiteks kibuvitsa).

Kui ägeda pankreatiidi sümptomeid enam ei esine, lisage dieedile 3-5 päeva:

  • soolane limane riis või kaerapuljong;
  • vedel kartulipuder ilma õlita;
  • mahladest poolvedel tarretis või želee;
  • vedelad teraviljad: kaerahelbed (loe meie artiklit: 3 kaerajahu retsepti), manna, tatar, riis (kõik on valmistatud vees või piimas, kõik tuleb riivida või segistiga tükeldada);
  • kreeker;
  • kuivatatud leib.

Olulised toitumisreeglid! Päevane kaloraaž on 600–800 kalorit, päevane valgukogus 15 grammi, kuni 200 grammi. - süsivesikud (dieedile võib lisada mett). Rasvad on keelatud.

  • valkudest valmistatud auruomlett
  • suflee rasvavabast kodujuustust;
  • aurutatud liha (haki või jahvata kindlasti läbi hakklihamasina / segisti)
  • limased teraviljasupid;
  • želee või vaht õuntest, riivimata marjadeta marjad;
  • köögiviljapüreed (kartul, suvikõrvits, kõrvits, porgand on hea, võite lisada veidi õli)
  • köögiviljapudingud (aurutatud);

Võite lisada vedelikest - roheline või must tee (nõrk), lisada suhkrut või mett - 1 tl igaüks või tee piima, peedimahlaga, 50 ml päevas mineraalveega. Kalorite sisaldus suureneb kuni 1000 kalorit päevas, kuni 50 g - valke, kuni 250 g - süsivesikuid, kuni 10 g / päevas - rasvu. Öösel peate kõhukinnisuse kõrvaldamiseks jooma klaasi vett meega, rosinad (1 tl), ploomid (2-3 tk.) Või jogurtit.

Alates 10. päevast pärast rünnakut saate suurendada kalorite sisaldust rohkem kui 1000 kalorit päevas, kuni 300 grammi. - süsivesikud, kuni 60 gr. - valgud, kuni 20 g päevas - rasvad. Jätkake purustatud soolamata toidu söömist.

Näidismenüü

Allpool on mitme päeva menüü, sarnase dieedi saab koostada iseseisvalt lubatud toodete loendi põhjal.

PäevadSöömineLigikaudne dieedimenüü pankreatiidi korral
1. päevHommikusöökManna või riisipuder (vee peal) - 150 gr., Puuviljad: apelsin või õun. Roheline tee (mitte tugev) võib olla meega (1 tl.)
Hiline hommikusöökKõrvitsapüree - 50 gr., Aurukotletid kanarindast või kalast. Kibuvitsa jook (retsept on allpool), mesi - 1 tl.
LõunasöökKöögiviljapuljong kala või veiselihaga 200 gr., Kartulipuder või brokoli - 100 gr., Valge leiva krutoon. Magustoiduks võite ahjus küpsetada õuna meega, alati ilma kooreta.
Pärastlõunane suupisteTee mee ja vähese kodujuustuga (1% rasva)
ÕhtusöökValgu auru omlt 3 munast, saia krutoon. Püree lubatud köögiviljadest - 150 gr.,
Enne magamaminekutKeedetud vesi - 1 tass meega - 1 tl. või jogurt.
2. päevHommikusöökKaerahelbepuder piimaga - 150 gr. Kissell või roheline tee (mitte tugev)
Hiline hommikusöökRiivitud õun pehme kohupiimaga
LõunasöökKõrvitsa- või lillkapsa püreesupp. Kana hakklihapallid
Pärastlõunane suupisteRoheline tee 1-2 viilu kuivade magustamata küpsistega
ÕhtusöökRiisi-kohupiimapuding -150 gr. Tee või želee
Enne magamaminekutKibuvitsa keetmine - 1 klaas
3. päevHommikusöökVedel riisipuder - 150 g. Roheline mitte tugev tee kuivade küpsistega
Hiline hommikusöök1 küpsetatud õun
LõunasöökPorgandisupp, lillkapsas, kartulid lihapallidega. Punnitatud kuivatatud puuviljakompott
Pärastlõunane suupisteKodujuust - 100 g, roheline tee
ÕhtusöökKeedetud või küpsetatud madala rasvasisaldusega kala
Enne magamaminekutTee piima või keefiriga

Roogade retseptid

Pärast pankreatiidi ägedat rünnakut võite kasutada dieeti number 5p (loe dieedi kohta tabelist 5) ja järgige seda aasta. Nad söövad püreestatud toitu, ilma soolata võib valke suurendada - kuni 100 grammi, kuni 40 grammi. - rasvad, kuni 450 gr. - süsivesikud. Järgige kindlasti raviarsti ettekirjutusi ja soovitusi!

Puljongi jaoks vajate 0,5 kg kuivatatud kibuvitsa ja 4 liitrit vett. Loputage kibuvitsa, lisage vett, pange jook 4 päeva infundeerimiseks. Te ei pea infusiooni keetma, kibuvitsa tuleb infundeerida toatemperatuuril veega. See jook sisaldab C-vitamiini. Tähelepanu! kuna jook on hapu, pidage enne selle võtmist nõu oma arstiga.

Püreestatud kalasupp:

Supi jaoks on kasulik 0,5 kg kala (soovitatav on võtta kondita filee, tursk, haug, koha), 1,5 liitrit vett või köögiviljapuljongit, 50 ml. piim, 1 tl. või.

Lõika kala, vala kastrulisse vesi või puljong, keeda pehmeks. Eemaldage kala pannilt, tükeldage segistiga. Kuumutage potis veidi piima ja lisage sellele võid, niipea kui või on sulanud, lisage puljong, keetke, kuid ärge keetke. Lisa kala, keeda tasasel tulel vaid paar minutit. Soola võib lisada ainult arsti loal!

Porgandi- ja kõrvitsapüree:

Selle maitsva roa jaoks on vaja kõrvitsat (gr 300-400) ja porgandeid. Koorige köögiviljad, lõigake 1,5-2 cm kuubikuteks ja keetke valmis vees. Tühjendage vesi, jätke veidi järele, kui soovite, et püree oleks vedelam. Jahvata segistiga. Püree on valmis!

Ägeda pankreatiidi korral on keelatud kasutada:

  • alkohol;
  • süüa rasvaseid või praetud;
  • Sööge rasva või kõhupuhitusega toitu, nagu kaunviljad, kliid, kapsad, kaalikad, rutabagad, puu- ja köögiviljade koored / nahad, valmimata puuviljad, marjad või köögiviljad;
  • kääritamisreaktsioonidega gaseeritud joogid: kvass, keefir.

Dieet kroonilise pankreatiidi korral

Kroonilised pankreatiidi rünnakud võivad tekkida kohe pärast lõunasööki, mille menüüs olid kõvad munad, saiakesed, toored puuviljad, köögiviljad, mahlad, külmad limonaadid, šokolaad, piim või jäätis. Haiguse pidevalt kaaslased avalduvad iga kord: puhitus, puhitustunne või raskustunne, tükk, mis on "alakõhus kinni", perioodiline oksendamine.

Kroonilise pankreatiidi taustal võib suhkurtõbi kergesti ja raskesti areneda - see on ka tõsine haigus, mille puhul peate kinni pidama rangest dieedist.

Kroonilise pankreatiidi korral soovitatakse leeliselist jooki 1-2 päeva, kibuvitsa puljongit või teed - vähemalt 1,5 liitrit. päevas 5-6 vastuvõtul. On vaja üle minna madala kalorsusega õige toitumise säästmisele, välja arvatud peaaegu kõik rasvad ja süsivesikud. Valgu, ensüümpreparaatide sisaldus peaks olema mõõdukas. 5-6 söögikorda päevas on soovitatav süüa hakitud või riivitud toitu.

Kroonilise pankreatiidi dieet võib sisaldada:

  • nisuleiva kreekerid (leiva saate ise kuivatada);
  • köögiviljasupid (suppide jaoks sobivad kõige paremini kõrvits, kartul, suvikõrvits või porgand);
  • teraviljasupid (manna, kaerahelbed, tatar või riis);
  • liha - veise- või vasikaliha, kana, küülik. Parem aurutada, küpsetada või keeta.
  • aurumuna omletid (2-3 tk.).
  • madala rasvasisaldusega kalad: lest, pollokk, tursk, ahven, haug, merluus, ahven või haug;
  • kohupiim (soolamata): võib süüa värskelt või teha pudinguid;
  • juustud - vali madala rasvasisaldusega, soolamata sordid;
  • roogades või toiduvalmistamise ajal võite kasutada võid või päevalilleõli -10-15 gr.
  • hapukoor, keefir (ainult madala rasvasisaldusega);
  • puder - riis, pärl oder, kaerahelbed, tatar, vermikellid (nende konsistents peaks olema vedel või poolvedel);
  • köögiviljapüreed / hautised (ärge unustage, et kapsast ja tomateid ei saa lisada), köögivilju saab ka lihtsalt keeta või küpsetada;
  • mahlad / tarretised mahladest, kompotid kuivatatud puuviljadest (aprikoosid, pirnid, õunad)
  • puuvili (ainult küpsetatud või riivitud ilma kooreta)
  • dieet- ja konservipüree imikutele või dieettoitudele;
  • multivitamiin-mineraalsed preparaadid.

Päeva menüü

SöömineLigikaudne dieedimenüü pankreatiidi korral
HommikusöökAurutatud liha (kana või veiseliha).
Kibuvitsa tee või keetmine
LõunasöökKaerahelbed piimaga.
Puljong või kibuvitsa infusioon
LõunasöökPorgandi- ja kõrvitsapüreesupp. Aurutatud kala. Tee
Pärastlõunane suupiste1 purk imikutoitu
ÕhtusöökTaimne suvikõrvitsa hautis porgandiga. Tükk keedetud kana. Kuivatatud puuviljade kompott
ÖöselKlaas keefiri

Te ei saa süüa toitu, mis stimuleerib pankrease sekretsiooni:

  • liha, kala, rasvaste sortide linnuliha, unustage suitsuliha ja kala, vorstid, konservid;
  • liha, seen, kalapuljong (samuti supid ja kastmed nende peal);
  • kapsasupp, borš, aga ka külmad supid (näiteks külm supp või okroshka);
  • piimasupid;
  • kala, liha praetud, suitsutatud, soolatud või konserveeritud toidus;
  • kõrge rasvasisaldusega piimatooted;
  • munad - te ei saa süüa praetud või keedetud mune;
  • oad, valge kapsas, baklažaan, kaalikas, redis, redis, sibul, küüslauk, hapuoblikas, spinat, seened, magus pipar;
  • pagaritooted, värske leib, magus, jahu, šokolaad, muud maiustused;
  • must kohv, kakao, gaseeritud joogid.

Endokriinsete düsfunktsioonidega pankreatiidi korral on moos, suhkur ja mesi välistatud, kuna neil pole terapeutilist toimet, samas kui nad viitavad süsivesikutele.

Haiguse asümptomaatilise kulgu või kergete sümptomite korral vähendatakse keelatud roogade / toodete loetelu järk-järgult toodete kategooriasse, mida tuleks ainult piirata, kuid mitte täielikult välistada.

Köögiviljapüreesupi retseptid:

Supi jaoks on vaja: 1 kollast või rohelist paprika, brokkoli, lillkapsas, 1 väike suvikõrvits. Kõik köögiviljad tuleb pesta, lõigata kuubikuteks. Kallake köögiviljad kastrulisse veega (1-1,5 liitrit), keetke kuni pehme. Tühjendage ja puder segistiga.

Kala suflee:

Vajaliku roa valmistamiseks: kala (400 g), 100 ml vett või piima, supilusikatäis jahu, 2 muna (eraldage valged munakollastest), tükk võid (20 g). Keeda kala vees, mõista hukka, veereta läbi hakklihamasina või haki peeneks. Sega piim ja jahu (kuumuta pannil jahu kergelt kollakaks), saad kergelt paksu piima "kastme". Nüüd hakkame segama: kala, munakollased, piimakaste, või (kui arst lubab, võite seda soolata). Klopi valged eraldi kuni paks vaht. Segades lisage need kalamassile.

Kuumuta ahi 180-200 kraadini. Me levitame kalamassi küpsetusnõusse või küpsetusplaati, asetame ahju ja küpsetame pehmeks.

Õunakommid (magustoit):

Vahukommi valmistamiseks peate võtma 1 kg õunu, koorima need, lõigama, valama kastrulisse vett ja küpsetama. Keeda õunad, võta tulelt, nõruta, lase veidi jahtuda. Hõõruge õunad läbi sõela või tükeldage segistiga. Tühjendage saadud püreest kogu mahl, pigistage püree. Vala mahl eraldi väikesesse kastrulisse ja küpseta paksemaks (peaaegu nagu siirup). Keedetud mahlas valage suhkur (100 g), keetke veel veidi. Sega mahl püreega. Pange saadud mass küpsetusplaadile, pange ahju (120 kraadi), kuivatage pastill kuni paksenemiseni.

Arst räägib kroonilise pankreatiidi dieedist:

Dieet kõhunäärme kroonilise pankreatiidi korral

Pankreatiit on keha seisund, kus esineb pankrease põletik. Seda seisundit iseloomustab asjaolu, et tema enda ensüümid ei sisene kaksteistsõrmiksoole, vaid jäävad kõhunäärmesse ja alustavad enesehävitamisprotsesse. Kõhunäärme kroonilise pankreatiidiga. patsientidele määratakse dieet.

Mürgise päritoluga ensüümid ja mürgid satuvad sageli vereringesse ja võivad keha kahjustada. Näärme loomulik töö on insuliini ja teiste hormoonide tootmine, samuti seedimise eest vastutav pankrease mahl. Sellepärast on oluline süüa õigesti, samuti järgida haigusseisundi leevendamiseks vajalikke tingimusi..

  1. Pankreatiidi klassifikatsioon
  2. Ägeda pankreatiidi manifestatsiooni põhjused
  3. Haiguse sümptomid
  4. Soovitatud ja keelatud toidud
  5. Nädala menüü
  6. Dieedi retseptid pankreatiidi korral
  7. Dieet number 5 sapiteede pankreatiidi ja koletsüstiidi korral
  8. Kuidas paastupäevi korraldada, kas on võimalik tegeleda terapeutilise paastuga?

Pankreatiidi klassifikatsioon

Pankreatiidil on erinevad kirjeldused, haigus jaguneb etümoloogia, muidugi perioodi või asukoha järgi.

Sapipõletik
Sapipankreatiidi keskmes on sapi väljavooluga seotud probleemid. Sapp ja pankrease mahl sisenevad kõhunäärme kanalisse, seega on selle funktsioonide rikkumine.

Protsesside tagajärjed võivad olla:

  • kollatõbi;
  • diabeet;
  • sapikoolikud;
  • kaalukaotus.

See tüüp areneb sapikivitõbi tagajärjel või sapiteede struktuuri anomaaliaga, mis on vähem levinud. Sapipankreatiiti saab diagnoosida kliiniliste testide ja kiiritusdiagnostika meetodite abil. Ravi algab valu leevendamisest, antibiootikumikuuride kasutamisest, seedeelundite funktsioonide korrigeerimisest.

Reaktiivne
Reaktiivset pankreatiiti nimetatakse esmase vaevuse taustal, mis tähendab, et see on kaasuv sümptom. Seda võib provotseerida:

  • regulaarsed häired toitumissüsteemis;
  • halvad harjumused;
  • liigne alkoholi tarbimine (alkoholism);
  • kõhuvigastused, mis põhjustavad koe rebenemist.

Selle seisundi sümptomiteks on terav terav valu naba kohal, iiveldus, oksendamine, palavik, söögiisu puudumine.

Tuleb meeles pidada, et pankreatiidi korral tuleks alkohol välja jätta.

Diagnostika viiakse läbi vereanalüüside, uriinianalüüside, arvutidiagnostika ja magnetresonantstomograafia abil. Ravi algab joobeseisundi eemaldamisega, valusündroomi eemaldamisega, seejärel saab patsient kompleksravi..

Hävitav
Veerand ägeda perioodi tekkimise juhtudest on hävitavad..
Destruktiivset pankreatiiti saab diagnoosida kolmel viisil: terav valu, oksendamine, suurenenud puhitus. Keha on eriti tundlik rasvaste toitude suhtes, kuna ta ei suuda neid seedida..

Tähtis! Eneseravimine on ohtlik.

Ravi algab ainult statsionaarsetes tingimustes. Kõigepealt viiakse läbi maoloputus, kõrvaldades verre sattunud ensüümide liia. Kui võtted on ebaefektiivsed, on võimalik kirurgiline sekkumine

Pseudotuumoriline
Seda tüüpi haiguse aluseks on sidekoe vohamise protsess, tsüstide ilmnemine, mis takistavad maomahla loomulikku väljavoolu. Need koosseisud võivad sarnaneda kasvajaga, nii et see nimi sisaldab eesliidet "pseudo". See avaldub valu, kõhukinnisuse, iivelduse, oksendamise suunas.

Diagnostika on võimalik vereanalüüside, uriinianalüüside, samuti ultraheliuuringute abil. Ravi jaoks kasutatakse kirurgilist sekkumist, rehabilitatsioonikursus sisaldab palju piiranguid.

Ägeda pankreatiidi manifestatsiooni põhjused


Kõigil haiguse tüüpidel on üks iseloomulik tunnus - kõhunäärmepõletik. Esinemise põhjused võib jagada kahte rühma. Esimesse rühma kuuluvad põhjused sõltuvalt inimese elustiilist. Teine hõlmab teiste haigustega seotud põhjuseid..

Esimene põhjuste rühm:

  • praetud, vürtsika, ebatervisliku toidu söömine;
  • alkohol, suitsetamine suures koguses tubakatooteid;
  • ebaregulaarne, vale toitumine.

Teine põhjuste rühm:

  • sapiteede haigused;
  • kõhunäärme või külgnevate elundite vigastus;
  • viirusliku või bakteriaalse iseloomuga haigused;
  • kaasasündinud anomaaliad;
  • geneetilised patoloogiad;
  • ravimite suurtes annustes kasutamise mõju elunditele;
  • endokriinsed probleemid.

Haiguse sümptomid

Sümptomid ilmnevad sageli pärast rämpstoidu, alkoholi või ravimite söömist. Äge pankreatiit võib alata rünnakutega.

  1. Valusündroom. Regulaarne valu kõhu keskosas. Sõltuvalt haiguse tüübist ja staadiumist võib see kiirata hüpohondriumisse või vaagnapiirkonda. On paroksüsmaalne, leevendub sageli, kui patsient istub.
  2. Iiveldus, oksendamine, kõhukinnisus või kõhulahtisus.
  3. Ägeda pankreatiidi korral võib kehatemperatuur tõusta, mädaste koosseisude korral tõuseb näitaja 39 või 40-ni.
  4. Huvi puudumine toidu vastu, isutus.
  5. Nahk muutub kollaseks.

Soovitatud ja keelatud toidud

Patsientide toitumine tuleks läbi mõelda, võttes arvesse haiguse omadusi. Toit peaks olema tervislik, toitev, tasakaalustatud.

Keelatud toidudLubatud tooted
Supid: liha, seenepuljongiga.Köögiviljapuljongil.
Valge leib, jahu, saiakesed.Kuivatatud leib, kreekerid, madala suhkrusisaldusega küpsised.
Liha: rasvane, rups, suitsutatud liha.lahja
Tangud: hirss, pärl oder, mais.Tatar, kaerahelbed, manna.
Piim, keefir, suure rasvasisaldusega kodujuust.Madala rasvasisaldusega keefir ja kodujuust.
Praetud ja keedetud munad.Valgu omletid.
Köögiviljad: baklažaan, kapsas, redis, küüslauk.Kartul, porgand, peet.
Gaseeritud joogid, magusad mahlad, kange kohv, tee.Kodused puuviljajoogid, kerge keedetud tee.
Šokolaad, jäätis.Marjavahud, želee.

Teave! Dieedimenüü lubas piima-, köögivilja-, hapukoorekastmeid.

Nädala menüü

Patsiendid peaksid sööma 5-6 korda päevas. Fraktsionaalne toitumine tagab parema seedimise, samuti täieliku imendumise.

EsmaspäevTeisipäevKolmapäevNeljapäevReedeLaupäevPühapäev
hommikusöökRoheline tee, valguline omlett.Kuivikud, küpsised, puuviljajook.Madala rasvasisaldusega kodujuust, küpsised.Kaerahelbed, madala rasvasisaldusega juust.Omlett aurutatud köögiviljadega.Riisipuder.Tatrapuder, kergelt keedetud tee.
LõunasöökJuust.Aprikoositarretis.Kissel.Küpsetatud õun.Kibuvitsa infusioon.Porgandi ja õunasalat.Juust.
lõunasöökKanarind ja tatar. Köögiviljasupp.Küpsetatud köögiviljad. Kõrva.Suvikõrvitsasupp. Lihasuffle.Kulesh.

Pasta pajaroog.Riisiga täidetud kabakad.Vermikelli supp.Köögiviljahautis. Aurutatud kanarind.pärastlõunane teeKissel.Smuuti.Rjaženka.Kodujuust.Õunapada kodujuustuga.Puuviljavaht.Jelly.õhtusöökKöögiviljahautis, kompott.Riisipuder, želee.Kaerahelbed. Kissel.Suvikõrvits juustuga.Vermikelli supp.Tatrapuder.Keedetud riis, tee.

Dieedi retseptid pankreatiidi korral

Range dieedi järgimine ei tähenda üksluise ja maitsetu söömist. Huvitavaid ja tervislikke toite saate valmistada lubatud toitude loendi abil.

Nuudlid pajaroog lihaga.

  • õhuke vermikell - 350 gr;
  • vesi - 500 ml;
  • muna -1 tükk;
  • liha (keedetud kana, veiseliha) - 300 gr.

Liha keedetakse, lastakse läbi hakklihamasina või hakitakse segistis, lisatakse keedetud vermikellile, segatakse. Laotage vormi, täitke vahustatud valguga, küpsetage ahjus.

Kanafoufflé.

  • kanafilee - 300 gr;
  • piim - 1 klaas;
  • taimeõli;
  • 2 munavalget.

Liha lastakse läbi hakklihamasina, sellele lisatakse vahustatud valke, lahjendatakse piimaga, vahustatakse ühtlaseks. Küpsetatud võiga määritud nõus.

Peate mõistma, et hautamine, keetmine ja küpsetamine on peamised toiduvalmistamise võtted.

Keefirimagustoit.

  • keefir - 0,5 l;
  • munad - 2 tükki;
  • vesi - 1 klaas;
  • želatiin, vanilliin, tsitruseliste koor.

Lahustage želatiin vees, kuumutage. Ühendage keefir, vahustatud munavalged, želatiinisegu, lisage soovi korral vanilliin, koor. Kaunista kuivatatud puuviljade või värskete puuviljadega.

Tähtis! Söögikordade purustamine sapi stagnatsiooni riski minimeerimiseks.

Dieet number 5 sapiteede pankreatiidi ja koletsüstiidi korral

Mõlema haiguse ravimisel on ette nähtud tabel nr 5. Eesmärk on kõrvaldada sapipõie erutuvus, parandada ainevahetusprotsesse.
Äge periood hõlmab vedelat konsistentsi söömist, aja jooksul muutub konsistents.

Esialgsel etapil sisaldab menüü:

  • purustatud puder, keedetud vees;
  • viskoossed supid vees;
  • köögiviljapüree;
  • kuivatatud leib või kreekerid;
  • želee, želee, vaht;
  • kompotid.

Pärast ägedate sümptomite eemaldamist lisatakse valgutoidud. Soola tarbimine on rangelt piiratud. Liiga külm või liiga kuum toit on välistatud.

Kuidas paastupäevi korraldada, kas on võimalik tegeleda terapeutilise paastuga?

Ägeda pankreatiidi korral valu eemaldamine tähendab paastumist, see tähendab toidu täielikku keeldumist. Pärast seda sööb patsient rangelt arsti määratud dieediga..

Kui haigus on krooniline, siis korraldatakse kodus paastupäevad. Päeval pakutakse joomisest ja söömisest keeldumist, soovitatav on voodirežiim. Nad tulevad järk-järgult näljast välja, kõigepealt joovad nad natuke sooja vett, siis võite juua köögiviljapuljongit.

Tervendava paastu põhimõte on õige samm pankreatiidi ravimisel, kuid tuleb järgida kõiki söömiskäitumise reegleid ja tingimusi. Terapeutilise tühja kõhuga pädeva lähenemisega seotud küsimusi saab kõige paremini arutada spetsialistiga.

Mis magustoidud võivad olla

Paljud kõhunäärmeprobleemide all kannatavad inimesed on mures, et peavad maiustustest loobuma. Tegelikult on magustoidud lubatud, kuid need tuleb valmistada vastavalt patsiendi dieedile. Marjadest ja kodujuustust valmistatud roogade retseptid on pankreatiidiga tavalised. Need on erinevate küpsetusmeetodite vahud, vormiroad, sufleed ja želeed..
Dieeditoidu abil saate märkimisväärselt parandada heaolu.

Kui leiate kirjavea või ebatäpsuse, valige palun tekst ja vajutage klahvikombinatsiooni Ctrl + Enter.

Kodune dieet pankreatiidiga patsientidele

Pankreatiidi toitumine on ravi kõige olulisem komponent. Ja see peaks olema korraldatud nii, et iga roog oleks dieediga. Kuid vormiliselt õiged road ei valmista mõnikord rõõmu - tarbijale ei meeldi ei maitse ega välimus. Lisaks ei ole avalikes asutustes süües alati kindel, et kõiki toiduvalmistamise retsepte on järgitud ning pankreatiidi all kannatav inimene on kindlustatud seedetrakti probleemide ja isegi kõhunäärme tüsistuste vastu..

On ainult üks väljapääs - valmistada nii tihti kui võimalik oma retseptide järgi.

Toitumisreeglid pankreatiidi korral

Kuna inimesed elavad perekondades, pole pankreatiidiga patsiendile spetsiaalsete roogade valmistamine eriti mugav. Peame püüdma tagada, et dieediretseptid muutuksid peremenüü täieõiguslikuks osaks. Selleks peate õppima, kuidas neid maitsvalt valmistada. Kui see õnnestub, on boonusena leibkondade seedesüsteemi haiguste tekke riski vähenemine, sest pankreatiidi dieediretseptid pakuvad õiget toitumist.

Lähtetooted peavad olema värsked ja terved. Enne küpsetamist jahutatult ja sulatatult hoidke külmkapis kuni üks päev.

Algajatele kodukokkadele esitame retseptid roogadest, mida saab ohutult lisada pankreatiidi dieeti. Toiduvalmistamise retseptide järgi on soovitatav süüa vahetult enne sööki. Kuid sagedamini on see võimatu ülesanne, eriti tööpäevadel. Seetõttu on dieediretseptide järgi valmistatud roogasid lubatud hoida külmkapis..

Tähtis! Külmkapis olevad salatid ja muud külmad suupisted püsivad värsked 12 tundi ning kuumutamist vajavaid roogasid saab säilitada kuni 2 päeva.

Salatid ja suupisted

Klassikalises köögis on need toidud mõeldud söögiisu ergutamiseks, seedemahlade tootmiseks mitme roa assimileerimiseks ühe söögikorra ajal. Kõhunäärmepõletiku korral pole see vajalik - dieet ei võimalda korraga suures koguses toitu. Suupisteid pankreatiidi korral kasutatakse päeva jooksul "suupiste" põhiosana sagedamini: lisaks hommiku-, lõuna- ja õhtusöögile seedetrakti haiguste, eriti pankreatiidi korral, on vaja veel 2 - 4 söögikorda. Siis kasutatakse nn suupisteid. Mõned retseptid on toodud tabelis.

suupistekoostis 3-4 portsjonitkokkamineMärge
lihasalatlihafilee - 150 g;

kartul - 2 tk;

värske kurk - 1 tk;

sibul - 0,5 tk;

looduslik jogurt - 10 g

Keeda filee ilma soolata, jahuta väljaspool puljongit, haki peeneks või tükelda lihaveskis;

keetke kartulid vormides ilma soolata, jahutage, koorige, lõigake kuubikuteks;

keetke munad kõvaks keedetud, jahutage, eraldage valk, tükeldage puruks;

koorige kurk, riivige;

tükelda sibul peeneks, kõrveta raskusastme eemaldamiseks ja tühjenda kohe vesi;

sega koostisosad, maitsesta jogurtiga, veidi soola

kasutage veiseliha, vasikaliha, kodulinde (kana, kalkun), küülikut;

võite võtta vutimune, siis on väljund 6 - 8 tk;

sibulaid saab asendada rohelise sibulaga, neid ka põletatakse ja porru ei tohi kõrvetada, vaid ainult peeneks hakitud

kalasalatvalge kala - 150 g;

sibul - 0,5 tk;

maisiauk - 100 g;

taimeõli - 10 g

keetke kala, jahutage väljaspool puljongit, eemaldage nahk, eemaldage luud, lõigake või puder kahvliga;

keeda purustatud riisi kergelt soolases vees, jahuta;

tükelda jahe valk;

keetke maisikõrv, jahutage puljongis;

segage koostisosad, täitke õli, pisut soola

kasutada turska, kilttursa, merlangi, merluus, pollakat, jõekalu;

värske maisi asemel võite kasutada konserveeritud maisi - kui see ei sisalda säilitusaineid ja lisaaineid - on selliseid, peate lugema silte;

rafineeritud päevalilleõli, oliiv

pudinghakkliha - 200 g;

manna - 15 g;

või - 30 g;

vesi - 0,5 tassi

keetke liha, jahutage väljaspool puljongit, tükeldage lihaveskiga;

segage toores muna ja manna põhjalikult vette, laske sellel paisuda;

ühendage segu lihaga;

määrige vormi servad õliga;

sõtku segu uuesti ja pane vormi;

aur

teie valitud lihatooted;

lihakomponendi asemel võite sisestada kodujuustu

võileibnisuleib - 4 k.;

või - 8 g;

keedetud suvikõrvits - 4 k.;

küpsetatud tomat - 4 k

Määri leib õhukese võikihiga, tõsta peale koorimata suvikõrvitsa ring, seejärel peale juustuviil - kooreta tomatiringköögiviljad võivad pärast kuumtöötlemist olla lubatud;

varieerub ka peamine täidis: juustu asemel võite kasutada liha, kala;

serveeritakse ilma soolata

köögiviljasalatpeet - 1 tk;

kartul - 3 tk;

sibul - 0,5 tk;

hapukoor - 10 g

keeda juurvili, jahuta, koori, riivi või haki peeneks;

kõrvetage sibul, pigistage, tükeldage peeneks;

segage tooteid, kergelt soola;

täitma

Peedi võib asendada kaalikaga;

hapukoore asemel võite maitsestada taimeõliga

Nagu näete, on iga suupiste retseptil mitu küpsetamisvõimalust. See võimaldab teil süüa valmistada nendest toodetest, mis on köögis, ja mitte keelduda nõudest ühe või teise koostisosa puudumise tõttu..

Supp on pankreatiidiga patsientidele väga kasulik. See on pehme toit, mis ei ärrita mao ja soolte seinu, pakkudes ühe täieliku söögikorra.

Pankreatiidi retseptide järgi suppide valmistamisel on mitu funktsiooni:

  • keedetud vees, kooritud piimas või lahjendatud puljongis ja tugevat puljongit ei kasutata kunagi;
  • hakitud tooted keedetakse hästi pehmeks;
  • teevad sageli purustatud suppe.

Tabelis on toodud mõned populaarsete suppide retseptid, mis pole pankreatiidi korral keelatud.

suppkoostisained 3-4 portsjonikskokkamineMärge
Kõrvitsapüreesuppkõrvits - 400-500 g;

päts - 2 k.

koori köögiviljad, haki peeneks, pane kaussi;

valage vett 0,5 cm üle köögiviljade taseme;

keetke, kuni tooted on täielikult pehmenenud, umbes 20 minutit;

lihvige sisu segistiga kuni täielikult homogeenseks;

lisage koor, soojendage uuesti, kuid ärge keetke;

lõigake pätsitükid kuubikuteks (koorik puudub), kuivatage ahjus;

serveerimisel pane krutoonid taldrikutele

kõrvitsa võib asendada kõrvitsaga, lillkapsaga või brokkoliga;

pätsikese asemel kasutavad nad nisuleivast juba valmis kuivikuid

Köögiviljasupp lihagaLihatooted - 200 g;

lillkapsas - 200 g;

vesi - 1 l

keetke liha eelnevalt, tükeldage lihaveskis;

köögiviljad hakitakse ja keedetakse vees;

lisa liha, sool

liha keetmise ajal vaheldumisi;

köögiviljadest saate sisestada koorimata suvikõrvitsa, kaalika, brokkoli, paprika;

vett saab enne keetmist lahjendada puljongiga (igaüks 0,5 liitrit);

võite täita kääritatud küpsetatud piimaga

PiimanuudlisuppJahu - 200 g;

Sool - 1 näputäis

Vesi - 0,5 tassi;

Piim - 400 ml

sõtku jahust, munadest, soolast ja veest kõva tainas;

rullige lahti ja lõigake õhukesteks nuudliteks, kuivatage veidi õhus;

keetke piim, lisage nuudlid, küpseta pehmeks;

lisage suhkur, segage.

saab asendada valmis nuudlitega;
Kartulisupp kalagakala - 200 g;

kartul - 4 tk;

vesi - 1 l

keetke kala eraldi, jahvatage või lõigake;

keeda kooritud ja tükeldatud kartulid;

lisa kala, kergelt soola

kalu saab muuta;

vett saab kurnatud puljongiga pooleks lahjendada;

saab maitsestada hapukoorega

Boršlihatooted 200 g;

magus pipar - 1 tk;

kartul - 3 tk;

hapukoor - 10 g

keeta liha, tükelda;

keetke vees lühikesteks ribadeks lõigatud kartulid;

lisage paprika, keetke;

riivi peet ja pane suppi, keeda;

koori tomat ja pane suppi;

lisage liha, keetke;

enne serveerimist pane taldrikule hapukoor

remissiooni ajal saate vett lahjendada puljongiga;

hapukoore asemel võite maitsestada loodusliku jogurti, kääritatud küpsetatud piimaga;

lehtpetersell lubatud

Suppe võib süüa leiva või krutoonidega. Väljaspool ägenemisperioodi lubab retsept mõnele supile täiendada peeneks hakitud küüslauku, sest puljongis kaob selle teravus.

Teised kursused

Need on kuumad valguroad keskmise ja hilise pärastlõunase lisandiga. Neid aurutatakse või keedetakse. Selliste roogade jaoks on kõige kahjutum kaste bešamel (viskoossuseni kuumutatud jahu ja piima või koore segu).

Tabelis on toodud lihtsate ja toitvate toitude retseptid.

nõukomponendid 3-4 portsjonikskokkamineMärge
kotletid kartulipüreegaLihafilee - 200 g;

sibul 0,25 tk;

nisuleib - 2 k.;

kartul - 8 tükki

keera filee ja sibul kaks korda hakklihamasinasse;

eraldage leiva mass koorikutest, leotage 20 ml piima;

segage hakkliha ja leib, sõtke hästi, lisage veidi soola;

aur;

keetke kartulid, tühjendage vesi, purustage;

kuumutage järelejäänud piim, sool, lisage kartulile, segage

kogu roa maitse sõltub lihatootest;

saab keeta hautades, kuid ärge kasutage saadud mahla dieedil;

kui piima pole piisavalt, võite lisada kartulipuljongit

Täidisega kõrvitssuvikõrvits - 1 - 2 tk;

hakkliha - 100 g;

keedetud purune riis - 1 tass;

muna - 2 tükki

koorige suvikõrvits, lõigake see pikuti pooleks, eemaldage südamik, kergelt soola;

segage hakkliha, riis, muna;

pane täidis suvikõrvitsale;

küpseta fooliumis 20 minutit.

küpsetamise asemel võite kaane all aurutada või hautada väheses vees
Kalakotletid garneeringugavalge kala filee - 200 g;

kartul - 1 tk;

taimeõli - 10 ml

lihvige filee;

riivi kooritud toored kartulid peenele riivile;

segage hakkliha, muna ja kartul, sool;

vormi kotletid, aur;

keetke riis väheses soolases vees, valage õliga

sobivad madala rasvasisaldusega merekala sordid;

saab fooliumis küpsetada

HautatudLihafilee - 200 g;

lillkapsas - 1 tk;

lillkapsas - 1 tk;

porgand - 1 tk

lõigake filee kuubikuteks, lisage vesi, keetke, tühjendage puljong;

lahti kapsas õisikuteks, koorige ja lõigake baklažaan;

koorige porgandid, riivige jämeda riiviga;

pange köögiviljad kokku, valage soolveega, keetke, tühjendage puljong;

lisa liha ja veidi vett (tasa toiduga), purusta kuni liha on küps

kana rinnafilee on hea;

hautamise asemel võite küpsetada fooliumis

originaalsed lihapallid garneeringugaHakkliha - 200 g;

keedetud riis - 0,5 tassi;

kodujuust - 0,5 tassi;

looduslikud köögiviljad - 4 tassi

Segage hakkliha riisi, kodujuustu ja valguga, soolaga, moodustage ümmargused lihapallid, hautis;

aurutatud köögiviljad, serveerimisel sool

Valk hoiab koostisosi koos, paneerimist pole vaja;

lisandi koostis - köögiviljade sort

Retsepti järgi valmistatud lisandiks võite kasutada keedetud lahtist tatart, pastat, keedetud kartuleid, porgandipüree ja muid köögivilju või nende segu.

magustoidud

Pankreatiidiga patsientide toidusedelis on maiustused piiratud. Seetõttu mängivad nad magustoitude valmistamisel toodete loomulikku maitset või kasutavad magusaineid..

Kõhunäärmega seotud probleemide korral ei soovitata küpsetisi, samuti kooke. Seetõttu pakutakse magustoitu kujul:

  • puuviljasalatid magusa jogurtikastmega;
  • magusad pudingud marjade ja teraviljadega;
  • kompotid looduslikest puuviljadest ja marjadest;
  • puuviljad želees (koogid ilma küpsetiseta);
    valgukreem (tingimusel et munad on täiesti värsked) koos puuviljadega;
  • moosid ksülitoolil.

Joogid

Jookidest saate kasutada järgmist:

  • gaseerimata mineraalvesi;
  • taimeteed;
  • must ja roheline tee piimaga;
  • hibiskitee ilma suhkruta;
  • nõrk kohv piimaga;
  • kompott marjadest ja puuviljadest;
  • kibuvitsa puljong, piparmündi infusioon, kummel, sidrunmeliss.

Kissellid nõuavad erilist tähelepanu, joogi valmistamise retsept on tabelis.

nõutootedkokkamineMärge
tarretiskartulitärklis - 6 spl. l.

vesi - 1,5 - 2,0 liitrit;

suhkur või asendaja - maitse järgi.

Valage marjad veega ja keetke, kuni see on täielikult pehmenenud;

Kurna puljong, keeda;

Lahustage tärklis väikeses koguses külmas vees (umbes 1 klaas);

Valage keeva puljongi järk-järgult, pidevalt segades, pärast paksendamise algust lülitage pliit välja.

Konsistents sõltub tärklise kogusest - saate katsetada

Ei soovitata: lahustuv kohv, looduslik kohv ilma suhkruta, kakao, tugev keedetud tee, kõrge rasvasisaldusega täispiim.

Seega on dieedil täiesti võimalik maitsvat ja mitmekesist süüa. Ja kui olete tark ja loov, saate iga päev luua kulinaarseid meistriteoseid..

Lisateave Hüpoglükeemia