Pankreatiit on tõsine põletikuline haigus, mis mõjutab kõhunääret. Selle põhjuseks võib olla pankrease kanali blokeerimine, vaskulaarsed häired, traumad, toksiline mürgistus ja isegi parasiithaigused. Pankreatiidi ravis mängib koos meditsiiniliste ja kirurgiliste meetoditega olulist rolli spetsiaalne dieet, millest me täna räägime..

Toitumise tunnused sõltuvalt pankreatiidi vormidest

Gastroenteroloogid eristavad kaht peamist pankreatiidi vormi - ägedat ja kroonilist - ning nende vormide jaoks on mitu toitumisreeglit:

  • sagedased toidukorrad väikeste portsjonitena - kuni kaheksa korda päevas, 100 g kuni 300 g toitu toidukorra kohta;
  • söömine ainult toatemperatuuril - liiga kuumad või vastupidi külmad toidud on välistatud;
  • praetud toidud on keelatud - parem on aurutada, keeta või küpsetada.

Ägeda pankreatiidi ja haiguse kroonilise vormi ägenemise korral on juhtpõhimõtted järgmised:

  • Paastumine haiguse väljendunud kliinilise ilmingu ajal - sel perioodil on võimalik ainult parenteraalne toitumine, see tähendab toitainete sisestamine intravenoosselt, seedetrakti "mööda minnes"..
  • Üleminek täielikule, kuid samal ajal säästvale toitumisele võimalikult kiiresti, kuna pankreatiidiga patsient vajab valke.
  • Uute toitude ja roogade järkjärguline kasutuselevõtt koos toidu kalorsuse ja mahu suurenemisega.

Esimest tüüpi toit - ägeda pankreatiidi korral - aitab kõrvaldada valu ilminguid ja pärast nende eemaldamist võite minna üle teisele toidule, mida näidatakse täpselt pärast ägedate sümptomite eemaldamist, samuti kroonilise pankreatiidi korral. Seda dieeti soovitatakse ägenemise vältimiseks pikema aja jooksul - mõnikord kuni aasta või kauem. Selles säilitatakse ühtemoodi kõik haigestunud elundi keemilise, mehaanilise ja termilise säästmise põhimõtted. Kõik nõud on aurutatud, keetes või küpsetades.

Reaktiivse pankreatiidi korral on ette nähtud ka kolmas toidutüüp, mis tekib pankrease reaktsioonina seedetrakti haigustele, mürgistusele, allergiatele või toitumisvigadele. Haiguse reaktiivse vormi dieet praktiliselt ei erine ägeda ja kroonilise pankreatiidi dieedist - murd- ja sagedased toidukorrad, teatud toitude väljajätmine jne..

Dieet "Tabeli number 5p": pankreatiidi korraliku toitumise alus

Pankreatiidi korral tuleb patsiendile määrata dieet "Tabel nr 5p". Ägeda pankreatiidi või kroonilise pankreatiidi ägenemise diagnoosimisel määratakse selle dieedi esimene versioon pärast paastumist haiguse kolmandal päeval. Igapäevane menüü sisaldab: valke - 85–90 g, rasvu - 70–80 g, süsivesikuid - 300–350 g, dieedi energiasisaldust - 2170–2480 kcal [1].

Sel ajal on lubatud kasutada ainult poolvedelate konsistentsidega keedetud toite, viiendal päeval võib patsiendi dieeti viia poolviskoosseid nõusid. Pärast nälgimist on soovitatav süüa süsivesikutega toitu, sest just see stimuleerib kõige vähem kõhunäärme tegevust. Võite kasutada limaseid suppe koos köögiviljapuljongide või teraviljapuljongidega, vedelaid teravilju vees, köögiviljapüreesid veeta ilma õlita, vahte ja želeesid ksülitoolis, nõrga teed ilma suhkruta.

Mõned valgutooted võetakse järk-järgult kasutusele - auruomletid, aurukotletid, madala rasvasisaldusega liha sufleed, kohupiimamäärded, aurujuustupudud, või (ainult lisandina valmisroogadele).

Dieedi nr 5p teisel variandil, mis on ette nähtud kroonilise pankreatiidi korral, on mõningaid erinevusi. Esimese variandiga võrreldes suurendatakse siin valgu kogust (130–140 g), lihtsüsivesikute (300–350 g) ja rasva üldkogus (80 g) jäävad muutumatuks. Tarbitava toidu keskmine kalorisisaldus ei tohiks ületada 2440–2680 kcal päevas [2].

Kui patsiendi võime valgutoitu seedida väheneb, on lubatud selle kogust ajutiselt vähendada ja asendada see süsivesikutega. Soola tarbimine on tingimata piiratud (umbes 6-8 g päevas), jäme kiud ja ekstraktiivained on välistatud. Suured toiduportsjonid on keelatud.

Lisaks on pankreatiidi korral lubatud ainult teatud toidud ja mõned tuleks täielikult välja jätta (vt tabelit).

Tabel. Dieedi nr 5p lubatud ja keelatud toidud.

Tootegrupid

Lubatud

Keelatud

Joogid

Mahlad: aprikoos, porgand, kõrvits, kibuvits. Nõrk tee, vesi, mineraalvesi ilma süsinikdioksiidita

Viinamarja- ja apelsinimahlad. Kohv, gaseeritud joogid, alkohol

Teraviljad

Tatar (jahvatamata), manna, riis, kaerahelbed

Mais, hirss, oder, herned, oad

Köögiviljad

Kõrvits, kõrvits, kartul, kurk, brokoli ja lillkapsas, porgand, tomat (ettevaatlikult)

Kõik konservid, redis, baklažaanid, herned, valge kapsas, sibul, paprika, mädarõigas, hapuoblikas, redis, petersell, till, seened

Puuviljad

Teatud õunasordid, magusad pirnid, mõned kuivatatud puuviljad

Banaanid, apelsinid, marjad (kõik), viinamarjad, hapud õunad, rosinad, pähklid, datlid

Liha

Küülik, tailiha, kana ja kalkun (rind)

Rasvane sealiha ja veiseliha, seapekk, vorstid, igasugune suitsuliha, part, hani

Kala

Lest, merluus, haug, pollokk, tursk ja muud madala rasvasisaldusega sordid

Suitsukala, lõhe kaaviar, rasvane kala - lõhe, forell ja nii edasi

Piimatooted

Keefir, madala rasvasisaldusega kalgendatud piim, kodujuust 1%

Rasvane piim, koor, hapukoor

Rasvad, õlid

Või, taimeõli

Loomsed rasvad

Munad

Pagaritooted

Eilne nisuleib

Saia, rukkileib, värske leib

Maiustused, maiustused

Moos, vahukomm, marmelaad, želee, vahukomm, kallis, ebatervislikud küpsised

Muretainas, šokolaad, jäätis

Juustud

Kuna pankreatiidi korral ei ole pankreas võimeline toimima täie tugevusega, ei suuda see ensüümide puudumise tõttu toime tulla teatud toiduainete - rasvase liha ja kala, suitsutatud liha, mis tahes konservide - seedimisega. Kõrvalsaadused - neerud, süda ja maks - on keelatud, kuna need sisaldavad liigset kolesterooli.

Mõned köögiviljad ja puuviljad, näiteks kapsas, oad, spinat, viinamarjad ja banaanid põhjustavad käärimist ja sellest tulenevalt puhitusi ning sibul, küüslauk, redis on kõhunäärme tugevaim keemiline ärritaja. Keelatud on ka kõrge kiudainesisaldusega köögiviljad, kuna nende seedimiseks on vaja rohkem ensüüme, mis tähendab, et pankrease koormus suureneb..

Maitseainetest, vürtsidest, kastmetest on soovitatav keelduda - majonees, sinep, ketšup, pipar, ürdid. Igasugune alkohol on täielikult keelatud.

Mis puutub lubatud toodetesse, siis on vaja järgida nende valmistamise tehnoloogiat, mida soovitab dieet nr 5p. Eelistatav on köögivilju keeta ja jahvatada, mõne aja pärast, kui enesetunne paraneb, lubatakse mõnda köögivilja süüa toorelt. Puuvilju on soovitatav süüa mooside, vahude, želeede või želee kujul, lubatud on küpsetatud magusad õunad ja muud magusad puuviljad, samuti kuivatatud puuviljad purustatud kujul.

Putru keedetakse vees ja tatar, riis, manna imendub haigeid kõige paremini. Suppe tohib valmistada ainult köögiviljapuljongidega, lihapuljongid, eriti tugevad, on rangelt keelatud. Lubatud köögiviljade loendist saate suppidele lisada teravilja ja peeneks hakitud köögivilju, kuid mingil juhul ei tohiks neid kastmeks praadida. Kala ja liha on soovitatav aurutada või küpsetada. Pošeeritud kala on keelatud, kuna see sisaldab palju rohkem ekstraheerivaid aineid kui keedetud.

Leiba on lubatud süüa ainult vananenud, et mitte tekitada selle pärmipõhja tõttu puhitus.

Menüü nädala jooksul pankreatiidiga lubatud toodetest

Nagu juba mainitud, hõlmab dieedi nr 5p teine ​​versioon dieedi laiendamist pärast haiguse ägenemise eemaldamist. Juhime oma lugejate tähelepanu ligikaudsele nädalamenüüle, mis põhineb sellel dieedil..

Hommikusöök: riisipuder vee peal, kodujuust puuviljakastmega, tee meega.

Teine hommikusöök: küpsetatud õun ilma nahata.

Lõunasöök: aurutatud kanakotlett kõrvitsapüreega, puuviljakompott.

Pärastlõunane suupiste: valguomlett, lahjendatud aprikoosimahl.

Teisipäev

Hommikusöök: püreestatud tatarpuder, kohupiimasuflee, tee madala rasvasisaldusega piimaga.

Teine hommikusöök: auruomlett, mahl.

Lõunasöök: supp köögiviljapuljongis köögiviljade ja hapukoorega, veiseliha stroganov (eelnevalt keedetud) kartulipudruga, kompott.

Pärastlõunane suupiste: kuumtöötlemata küpsised, puuviljaželee.

Õhtusöök: tuulehaugi kotletid riisipudruga, köögiviljasalat, tee vahukommiga.

Kolmapäev

Hommikusöök: kaerahelbepuder, kodujuust moosiga, tee.

Teine hommikusöök: lihasuflee, porgandimahl.

Lõunasöök: piimasupp lihapüreega, veiseliha rull munaga, puuviljaželee.

Pärastlõunane suupiste: küpsiseküpsised, kuivatatud puuviljakompott.

Õhtusöök: piimas leotatud hautatud küülik, köögiviljapüree, kompott.

Neljapäev

Hommikusöök: tatarpiimapuder, soolamata juust, tee.

Teine hommikusöök: küpsetatud pirn.

Lõunasöök: porgandi- ja suvikõrvitsapüreesupp, kana pelmeenid kodujuustuga, puuviljamahl.

Pärastlõunane suupiste: mannapuding õunaga.

Õhtusöök: küpsetatud haug, aurutatud lillkapsas, kompott.

Reede

Hommikusöök: valguline omlett, piimariisipuder, želee.

Teine hommikusöök: puuviljavaht.

Lõunasöök: piimasupp lihapüreega, kana pelmeenid, kõrvitsapüree, piimatee.

Pärastlõunane suupiste: küpsised, tee.

Õhtusöök: keedetud kala piimakastmega, kartulipuder, mahl.

Laupäev

Hommikusöök: tatrapuder, kodujuust moosiga, kibuvitsa infusioon.

Teine hommikusöök: kalgendatud piim.

Lõunasöök: köögiviljasupp lihapallidega, vasikaliha lihapallid riisiga, piimaželee.

Pärastlõunane suupiste: kohupiimapuding.

Õhtusöök: kalakoogid, köögiviljapüree, tee.

Pühapäev

Hommikusöök: mannapuding puuviljakastmega, soolamata juust, tee.

Teine hommikusöök: valguomlett, kõrvitsamahl.

Lõunasöök: supp teravilja- ja köögiviljadega, aurutatud kanasoufle, magus õunakompott.

Pärastlõunane suupiste: küpsised, marjaželee.

Õhtusöök: keedetud kalkunifilee, köögiviljapüree, tee.

Iga päev enne magamaminekut võite juua klaasi madala rasvasisaldusega keefirit või jogurtit.

See on ainult dieedi nr 5p ligikaudne menüü, lisandite ja roogade kombinatsioonid võivad muutuda, kuid üldpõhimõte - osade ja sagedaste toitude kasutamine ainult lubatud toodete puhul - peaks muutumatuks jääma.

Dieediretseptid pankrease põletiku korral

Ärge arvake, et dieettoidud on tingimata midagi maitsetut ja lahjat. Dieet nr 5p võimaldab kasutada üsna suurt tootekomplekti ja valmistada maitsvaid, kuid samas tervislikke dieettoite. Pakume oma lugejatele tähelepanu huvitavatele retseptidele.

Esimene käik: Piimasupp lihapüreega

Portsjoni kohta: veiseliha 60 g, riis 20 g, üks munakollane, piim 100 g, või 3 g, vesi 300 g, sool 1 g.

Keetke lahja veiseliha, hakkige või peksake segistis veega. Keeda riis ja hõõru see läbi sõela. Seejärel lisage püreestatud riis ja selle puljong lihapüreele, keetke ja laske jahtuda. Pärast seda täitke saadud supp lahtiklopitud muna ja piima (jäätise) seguga. Enne serveerimist soola veidi ja lisa veidi võid.

Teine käik: lihapraad omletiga

Portsjoni kohta: liha 100 g, muna 2 tk, piim 2,5 supilusikatäit, sool 1 g.

Lahja liha (kana, kalkun, veiseliha) hakkliha. Aja munad ettevalmistatud hakkliha sisse ja sega korralikult läbi. Seejärel levitage hakkliha märjale rätikule umbes 2 cm paksuse kihina. Pange munale auruomlett koos piimaga hakklihale. Rulli hakkliha rulli ja aseta aururestile. Keeda 20-25 minutit. Serveeri kartulipudru või köögiviljaga.

Magustoit: mannapuding õuntega

Portsjoni kohta: manna 45 g, piim 100 g, suhkur 12 g, muna 1 tk, üks väike õun.

Keeda paks mannapuder, seejärel lisa sellele riivitud kooritud õunad, suhkur ja munakollane. Sega ja lisa vahustatud munavalged. Seejärel pange valmis mass vormidesse ja aurutage umbes pooleks tunniks. Serveeri puuviljaželee või moosiga.

Dieet on pankreatiidi mis tahes vormis ravi oluline osa. Ägenemise leevendamise kiirus ja patsiendi üldine taastumine sõltuvad toiduvalmistamise kogusest, kvaliteedist ja viisist. Dieeditoitmise peamine ülesanne on kahjustatud kõhunäärme kõigi funktsioonide taastamine ja selle normaalse toimimise säilitamine nii kaua kui võimalik..

Kuidas vähendada kõhunäärme stressi pärast söömist?

Et aidata kõhunäärmel toitu täielikult seedida, eriti kroonilise pankreatiidi põhjustatud ensüümipuuduse korral, määravad arstid patsientidele loomse pankreatiinil põhinevate ensüümipreparaatide tarbimise. Pankreatiin on aktiivne vähemalt kolme seedeensüümi kujul: proteaas, alfa-amülaas ja lipaas. Ensüümide asendusravi vähendab oluliselt kõhunäärme koormust, pakkudes sellele rahu ja võimaldades põletikuga toime tulla.

Viimastel aastatel on erilist populaarsust kogunud mikrograanuleid sisaldavad ravimid. Võrreldes tavapäraste tablettidega suudavad mikrograanulitega kapslid seedetrakti kiiremini läbi viia ja toimeaine soole valendikku viia. Näitena toome ravimit Micrasim ®, mis on välja töötatud spetsiaalselt ensüümipuuduse korvamiseks. Preparaat sisaldab pankreatiini mikroskoopiliste - vähem kui 2 mm suuruste - enteraalsete mikrograanulite kujul.

Toimeaine Micrasim ® toime sarnaneb looduslike seedeensüümide aktiivsusega, see tähendab, et ravim lagundab edukalt toidukomponente ja soodustab seedetrakti sisenevate rasvade, valkude ja süsivesikute kiiret seedimist..

Micrasim ® toimemehhanism on järgmine. Toimeainega mikrograanulid on spetsiaalses želatiinikapslis, mille kest maomahla toimel kiiresti lahustub. Vabanenud graanulid ei hävine mao happelises keskkonnas. Need segunevad toiduga ühtlaselt ja lähevad siis täpselt sinna, kuhu neid tegelikult vaja on - kaksteistsõrmiksoole ja peensoolde. Ravimi ensüümid osalevad koheselt toidu seedimisel ja pärast oma funktsiooni lõppu erituvad nad organismist täielikult loomulikul viisil. Nende maksimaalne aktiivsus registreeritakse 30 minutit pärast Micrasimi võtmist.

Ravim on saadaval erinevates annustes: 10 000 ühikut ja 25 000 ühikut. Kapsli võib tervelt alla neelata või võite selle avada, eemaldada mikrograanulid ja segada need vedelikuga. Söögiks on tavaliselt vaja ainult ühte kapslit Micrasim® (suupistete jaoks 10 000 U, põhitoiduks 25 000 U [3]).

Ravimit tuleb võtta pankrease ensüümipuuduse korral ensüümi asendusravi osana. Seedeprotsesside rikkumise korral on pärast mao kirurgilisi sekkumisi võimalik välja kirjutada Micrasim ® ja seedimise normaliseerimiseks inimestel, kes ei kannata seedetrakti probleeme toitumisvigade korral - ülesöömine pühade ajal ja nii edasi..

Micrasim ® sobib igas vanuses. Ravimi võtmise vastunäidustused on komponentide individuaalne talumatus, pankreatiidi äge vorm ja haiguse kroonilise vormi ägenemine. Vastuvõtmise annuse valib raviarst iga patsiendi jaoks eraldi. Seetõttu on enne kasutamist vajalik konsulteerimine spetsialistiga..

* Micrasim ® registreerimisnumber riiklikus ravimiregistris - LS-000995, 18. oktoober 2011, uuesti välja antud 26. septembril 2019 [4].

Õigeaegse ravita võib pankreatiit muutuda krooniliseks ja põhjustada tüsistusi, sealhulgas pankrease nekroosi.

Kroonilise pankreatiidiga ägenemise ajal kaasneb perioodiline või püsiv valu ülakõhus, mis võib olla vöötohatis, samuti iiveldus (kuni oksendamiseni), lahtised väljaheited ja puhitus..

Ülesöömine põhjustab sageli seedesüsteemi häireid ja võib põhjustada kehakaalu tõusu.

Mikrograanulid Micrasim ® on happekindla membraaniga kaitstud maos toimuva hävimise eest ja tänu oma väikesele suurusele saavad nad toiduga hõlpsasti ülemistesse sooltesse, kus nad hakkavad aktiivselt töötama.

Pankreatiidi tagajärgede ravimisel võib soovitada preparaate seedimise normaliseerimiseks amülaasi, lipaasi ja proteaasi sisaldusega.

Micrasim ® mikrograanulite väike suurus soodustab toidu täielikku seedimist.

  • 1.2 https://e-libra.su/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html
  • 3 https://medi.ru/klinicheskie-rekomendatsii/khronicheskij-pankreatit-u-vzroslykh_14025/
  • 4 https://clck.ru/M6efZ

Meditsiiniline, teaduslikult põhjendatud dieet moodustab peaaegu poole igasuguse pankreatiidi ravist, pealegi mõnikord piisab sellest ja keha taastub ise. Kõik tundub olevat elementaarne. Kuid paljude jaoks osutub "tabeli nr 5p" järgimine ületamatuks takistuseks. Dieedi elluviimist ei sega koostisosade hind ega nende haruldus - kõike saab ju tavapoest osta, vaid enesedistsipliini puudumisest. Seetõttu soovitavad arstid tungivalt patsientidel, eriti kroonilise vormiga patsientidel, üks või kaks korda aastas külastada spetsialiseeritud sanatooriume, kus raviasutus tagab dieedi järgimise ja õige menüü..

Kohupiimapuder pankreatiidi korral: me võtame kõik üksikasjad lahti

Kõhunäärmehaiguste eduka ja tõhusa ravi võti on õige ja tasakaalustatud toitumine..

Terapeutiline dieet aitab kaasa seedesüsteemi elundite korrektsele toimimisele, mõjutab pankreatiidi edasise progressi ennetamist.

Pankreatiidiga kodujuustu kasutamise reeglid


Kodujuust on üks väheseid toite, mis on lubatud rangelt dieedil. Selle kasulikud omadused on kõigile teada. Kõhunäärme pankreatiidi korral on kodujuust hinnatud keha jaoks vajalike kergesti seeditavate valkude suure sisalduse tõttu.

Millist kodujuustu võib süüa pankreatiidiga, mis on selle arengu ägedas staadiumis??

  • Kodujuust peaks olema madala rasvasisaldusega (mitte üle 3%), et vältida haige organi koormuse suurenemist;
  • Kohupiima happesus peaks Turneri skaalal olema alla 170 ühiku.
  • Kodujuust võib olla kas eraldi roog või moodustada teiste roogade aluseks..
  • Ärge kasutage kodujuustu koos piimaga, kuna see võib kõhunääret ärritada.
  • Kodujuustust või puhtast kodujuustust valmistatud roogasid pole vaja iga päev tarbida, piisab 2-3 korda nädalas.
  • Kodujuustu on soovitatav tarbida mitte rohkem kui 250 grammi päevas..

Toode peab olema värske! Täieliku enesekindluse huvides on soovitatav seda ise valmistada.

Retsept on lihtne: keetke liiter pastöriseeritud piima ja valage sisse poolest puuviljast pressitud sidrunimahl. Sidrunimahl kalgendab piima. Jääb visata panni sisu marli peale ja lasta seerumil täielikult nõrguda.

Kui kehas on kaltsiumipuudus, lisatakse sidrunimahla asemel kaltsiumkloriidi lahus, mida saab osta apteegist.

Selle haigusega piirab dieet patsienti paljude gastronoomiliste naudingutega, kuid soovitatud toodetest saab valmistada mitte ainult tervislikke, vaid ka üsna maitsvaid roogasid.

Toidumenüüs tooted pajaroogadele

Roa nimetus sisaldab vihjet kasuks: selles sisalduvad tooted ei ole keedetud, mitte praetud, vaid küpsetatud. See valmistamismeetod võimaldab teil võimalikult palju säilitada kõiki koostisosi - valke, vitamiine, mikroelemente kõige paremini seeditavas vormis. Toitumisspetsialistide sõnul on pankreatiidi või koletsüstiidi - sapipõie põletiku - vormiroog lubatud mitte ainult kroonilises faasis, vaid ka ägenemise ajal - välja arvatud periood, millega kaasnevad palavik, iiveldus, oksendamine ja kõhuvalu. Kui põletikuline protsess vaibub ja ägeda mürgistuse sümptomid kaovad, saab delikatess menüüsse ohutult lisada.

Roog on kuulus selle poolest, et seda saab valmistada peaaegu kõigest. Dieetkoogid on:

  • kohupiim;
  • kartul;
  • teraviljad (manna, riis, hirss);
  • liha;
  • pasta.

Kõik need tooted sobivad dieedilaua jaoks. Kohupiima, riisi ja manna versioonides lisatakse põhikomponendile puuviljad, kui see on kartul või pasta - võite lisada liha ja köögivilja koostisosa, muutes roa maitsvamaks ja suurendades samal ajal kasulikkust.

Kuidas mitmekesistada menüüd kodujuusturoogadega?


Kodujuust kui eraldi roog võib kiiresti igavaks minna, kindlasti tahate end hellitada ka range dieediga.

Pankreatiidi jaoks mõeldud kodujuustust valmistatud toidud, mille retsepte leiate Interneti-ressursside lehtedelt või andes oma kulinaarsele fantaasiale vabad käed või tulles ise välja, suudavad patsiendi toitumist oluliselt mitmekesistada..

Kõige kuulsamad kodujuustutoidud on pankreatiidi jaoks vormiroad, sufleed ja kodujuustupuding. Lisaks saate valmistada laisaid pelmeene või aurutatud juustukooke. Kõige populaarsem on siiski puding..

Kõhunäärmepõletiku puding, mille retsept saab igaüks teha, on kuum dieetdessert. Sellel on õrn, pehme tekstuur ja kõva koor. Selle valmistamiseks võite kasutada ka teravilja (välja arvatud hirss ja pärl oder), piima, puuvilju. Lisaks võivad puuviljakreemid olla selle roa suurepärane lisand..

Pankreatiidi retseptid

Mõelge pankreatiidi jaoks lubatud vormiroogade valmistamise retseptidele, sinna on postitatud ka värvilisi ja maitsvaid fotosid. Suur valik võimalusi võimaldab muuta patsiendi menüü võimalikult mitmekesiseks.

Kohupiim

Sisaldab järgmisi koostisosi:

  • munavalge 5 munast;
  • 500 g keskmise rasvasisaldusega kodujuustu;
  • 1 spl manna;
  • 0,5 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
  • magushapud õunad - 3 tükki;
  • kirsid - 50 g;
  • banaanid - 1 tükk.

Pange kodujuust blenderisse ja peksake kreemjaks. Koori õunad, koori banaanid ja torgi kirsid. Püreesta kõik segistis kodujuustust eraldi. Sega kodujuust manna, suhkru, puuviljade ja valkudega, pane vormi, küpseta 35 minutit 180 kraadini kuumutatud ahjus.

Sellist magustoitu saab teha isegi aeglases pliidis. Seal peate panema kodujuustu koos kõigi koostisosadega ja seadme sisse lülitama, seades selle režiimile "Küpsetamine".

Porgandipada

  • toores juurvili - 200 g;
  • piim rasvasisaldusega 3,2% - 1,5 tassi;
  • hapukoor 20% - 40 g;
  • 10 g võid, manna ja granuleeritud suhkrut;
  • üks muna;
  • 5 g kreekerid;
  • sool maitse järgi.

Loputage porgandid jooksva vee all ja riivige. Lahjendage piim veega pooleks ja keetke köögivilja selles pooleks. Lisage manna hoolikalt segades ja jätkake hautamist pehmeks..

Maitsesta jahtunud piima-porgandi segu granuleeritud suhkru, soola ja munaga. Määri küpsetusplaat õliga ja puista üle riivsaiaga. Pange saadud mass sellele. Küpseta pool tundi ahjus, seades temperatuuri 180 kraadini.

Nuudlid pajaroog lihaga

Toit on kergesti seeditav ja toitev. Peab võtma:

  • väike vermikell - 2 klaasi;
  • piim ja vesi - igaüks 2 klaasi;
  • valge kana liha - 300 g;
  • valk 2 munast;
  • sool - maitse järgi, kuid ärge kuritarvitage.

Küpseta kana, läbige segisti. Keetke vermikell piima-vee segus, pange see kurnisse ja laske nõrguda. Pange sinna hakkliha, munavalged, segage. Küpseta ahjus 15 minutit.

Kartulipott lihaga

Kartulitärklis on kombineeritud lihavalguga - üks koostisosa aitab teist imenduda ning koos saab neist maitsva ja toitva duo. Ettevalmistuse lihtsus võimaldab sellega hakkama saada ka kõige kogenumal kokal. Peab võtma:

  • vasikaliha või kana (valge liha) - 300 g;
  • kooritud kartul - 600 g;
  • piim - 150 ml;
  • kana munad - 2 tükki;
  • või - 30 g;
  • hapukoor 20% - 20 g;
  • sool maitse järgi.

Koorige kartulid, keetke ja puderge püreeks, lisades kuuma piima. Klopi püree kohevaks. Keetke liha ja viige see läbi hakklihamasina või segisti, segage hakkliha sulavõiga, jahutage püree ja lisage sellele muna, seejärel jagage see pooleks. Pange pool kartulist ühtlase kihina määritud nõude põhja, asetage peal kiht hakkliha ja katke see teise kihiga kartulipüreega. Määri kartulite pealmine kiht hapukoorega ja pane küpsetamiseks 30–35 minutiks 250–280 kraadini kuumutatud ahju..

Kõrvits riisiga

Kõrvits on toiduköögivilja, mis on lubatud pankrease põletiku igas staadiumis. Kombineerides seda riisiga, saame toitva ja tervisliku roa, mis on valmistatud vastavalt dieedieeskirjadele. Võtame:

  • 1 tass riisi
  • 3 - 4 tassi riivitud toorest kõrvitsa viljaliha;
  • 2 muna;
  • 150 g kergelt soolatud kõva juustu madala rasvasisaldusega;
  • 1 spl taimeõli;
  • 0,5 tl soola;
  • 2 klaasi vett.

Loputage riis ja lisage vesi. Pange kaanega kaussi ja küpseta mikrolaineahjus. Lase riisil veel 10 minutit ahjus seista, nii et see imaks vett ja auru. Koori ja riivi kõrvits, riivi ka juust. Sega kõik koostisosad ja 2/3 osa riivjuustu. Silu segu peale ja puista peale ülejäänud juust. Küpseta mikrolaineahjus.

Kõik need kastrulite võimalused sobivad seedetrakti patoloogiatega patsientide, sealhulgas pankreatiidi, dieediga toitmiseks haiguse üleminekul ägedast staadiumist krooniliseks.

Komponentide mahud varieeruvad vastavalt soovile, peamine on mitte soola ja juustu üle kasutada, kuna need tooted ärritavad kõhunääret.

  1. Morozov, A. T. Magusad road. M. Majandus 1981.
  2. Sokolovsky V.P.Piim ja tervis. M. meditsiin 1981.
  3. Martinchik A. N., Mayev I. V., Petukhov A. B. Inimese toitumine (toitumisteaduse alused). M. 2002.
  4. Fomina L.S. Suure rasvasisaldusega dieedi mõju pankrease ensüümide eritusfunktsioonile. Toitumisküsimused. 1964, nr 4, lk 43–46.
  5. Roogade ja kulinaarsete toodete retseptide kogum toitlustusettevõtetele. SPb. Hydrometeoizdat 1999.
  6. Dieettoitude retseptide kogum toitlustusettevõtetele. Kiiev 1998.

Kohupiimapuder pankreatiidi korral aeglases pliidis või ahjus

Samuti saate kohupiimapudingut küpsetada ahjus või aeglases pliidis. Küpsetusmeetod on sama mis aurul, kõik koostisosad segatakse ühes anumas. Pudingu küpsetamiseks ahjus tuleb see eelsoojendada temperatuurini 180 ° C. Segu pannakse võiga määritud küpsetusnõusse, pannakse eelsoojendatud ahju ja hoitakse kuni pehme..

Õrna magustoidu saab valmistada ka aeglases pliidis. Selleks valatakse kohupiimasegu spetsiaalselt eelnevalt õlitatud kaussi. Magustoit valmistatakse "küpsetamise" režiimis, aeg sõltub multikeetja mudelist. Lisaks saate selles seadmes pudingut keeta "aurutatud" režiimis; selleks pannakse kohupiimamassiga vormid spetsiaalsesse kaussi-võrgusilma.

Kohupiimapuding loetakse valmis, kui mass on vormi servadest kergesti eraldatav. Magustoit laotatakse taldrikule ja jahutatakse enne kasutamist veidi. Mitmekesise toitumise korral lisatakse pudingile maitse järgi väike kogus hakitud puuvilju või marju. Serveerimisel võib magustoitu valada hapukoore või marjakastmega.

Olles õppinud pankreatiidi erinevate roogade retsepte, saate tervisliku toitumisega harjuda. Loe täpsemalt.

Auru omlett pankreatiidi korral: retsept

Aurutatud valguomlett on väga lihtne valmistada. Sa vajad:

  • Kana munad - 2 tk.
  • Piim - 80 ml.

Eraldage valged munakollastest. Lisage valkudele piima. Sega ilma peksmata. Baaris oleva omleti küpsetamiseks on optimaalne kaanega klaas- või plastmahuti. Sisu sinna üle kandma. Kate. Pange munamassi mahuti keeva veega kastrulisse. On soovitav, et veetase ei ületaks omletti. Katke pott kaanega. Keeda omlett madalal kuumusel kolmandik tundi. Pärast jahutamist võite tassi süüa..

Aurutatud omlett ei kujuta põletikulisele organile mingit ohtu. Saate seda süüa isegi iga päev, kuid parem on seda teha vähemalt ülepäeviti, nii et maitse ei muutuks igavaks. Auruvalgu omlett kuulub pankreatiidiga patsientide menüüsse alates viiendast päevast alates ägeda rünnaku hetkest. Või soolamine ja süstimine väikeses koguses on lubatud alles pärast stabiilse remissiooni saavutamist. Pikantsi jaoks võite lisada veidi hakitud tilli või peterselli..

Kohupiimapuding: pankreatiidi retsept

Esitame teie tähelepanu lihtsale ja tervislikule retseptile. Pankreatiidi kohupiimapuder nõuab järgmisi koostisosi:

  • Madala rasvasisaldusega kodujuust - 350 grammi.
  • Kana munad - 4 tükki.
  • Hapukoor rasvasisaldusega 10% - 80 grammi.
  • Granuleeritud suhkur - 100 grammi.
  • Kartulitärklis - 1 ümardatud supilusikatäis.
  • Manna - 1 supilusikatäis.

Lisage segistiga vahustatud kohupiimale toored munakollased. Vahepeal saadetakse valgud külmkappi. Järgmisena lisage pehmele ja õhulisele kohupiimamassile hapukoor, manna ja tärklis. Vahusta segu korralikult mikseri või segistiga. Vahusta jahtunud valged, lisades neile tilguti sisse granuleeritud suhkrut. Lisage kohupiimale vahustatud munavalged, segades lusikaga intensiivselt peksmata.

Mahuti, milles puding küpsetatakse, on parem katta pärgamendiga. Vala saadud tainas. Katke ülaosa fooliumiga ja tõmmake see ümber perimeetri. Küpseta 180 kraadini kuumutatud ahjus pudingut pool tundi. Seejärel eemaldage foolium ja jätkake küpsetamist veel 30 minutit. Keskenduge oma ahjule. Indikaatoriks on hele kuldpruun koorik. Pärast fooliumist pudingist eemaldamist ärge avage ahjuukse, muidu see settib.

Kui lülitate ahju välja, avage veidi ust, kuid ärge tõmmake kohupiimapudingut välja. Laske sellel veerand tundi veel nendes tingimustes tõmmata. Pärast ahjust väljavõtmist oodake, kuni see on täielikult jahtunud, ja eemaldage alles seejärel küpsetised vormist..

Kohupiimapudingu tõhusaks serveerimiseks võib aidata pealt valatud hapukoor, samuti marjasiirup..

Selle retsepti järgi on lubatud pudingut küpsetada aeglases pliidis. Küpsetusaeg on selles umbes 45 minutit..

Nagu näete, on retsept lihtne ning magustoit tervislik ja ohutu, millega toitumisspetsialistid on täielikult nõus.

Suflee

Suflee, kus põhikomponendiks on kohupiimamass, on pankreatiidi dieedi suurepärane komponent. Selle roa retsept on üsna lihtne ja see pole mitte ainult maitsev, vaid ka kasulik täiendus ravile..

Suflee valmistamisel, kus põhikomponendiks on kohupiimakomponent, peate järgima mõnda reeglit:

  • retsept ütleb, et valged tuleks vahustada puhtas emaili-, klaas- või portselannõus
  • alumiiniumnõude kasutamisel võib vahustatud toode muutuda hallikaks
  • näpuotsatäie soola lisamisel piitsutavad valged paremini

Kõik ülalnimetatud toidud on pankreatiidi dieedi lahutamatu osa. Nende retsept hõlmab kodujuustu kasutamist. Just tema taastab õrna toime tõttu mao ja kõhunäärme normaalse töö.

Lisateave Hüpoglükeemia