Paljud on kuulnud sellisest tootest nagu pektiin. Kuid see jääb enamiku jaoks mõistatuseks. Tegelikult on polüsahhariid tuntud rohkem kui 200 aastat tagasi ja sellel on palju positiivseid omadusi..

Pektiin on köögivilja selgitav ja paksendav aine, mida kasutatakse laialdaselt toidu- ja farmaatsiatööstuses. Looduslikus keskkonnas leidub seda juurtes ja puuviljades.

Polüsahhariidil on mitu sorti. Kõige populaarsemad on tsitruselised ja õun. Aine on registreeritud toidu lisaainena E440. Sageli võib seda näha ketšupi, želeetoodete, piimatoodete, majoneesi, maiustuste jne pakenditel..

Peamine eesmärk on kasutada toiduainetes stabilisaatori ja paksendajana. Tootmine - tööstus.

Mis on pektiini kasutamine inimese keha jaoks ja kas see võib kahjustada? Kuidas ainet kaalulangetamiseks kasutada ja kas on vastunäidustusi? Vaatame lähemalt.

Pektiini omadused

Pektiini toodetakse viljaliha ekstraheerimisel puuviljadest või köögiviljadest (porgand, õun, sidrun, paprika, apelsin, kirss, ploom, mandariin, baklažaan, kõrvits, peet, hurma). Paksendaja on saadaval vedela ekstrakti või pulbrina. Ei oma aroomi, maitset, värvi - kerge liivane.

Kasutamine: magustoitude, piimatoodete, magustoitude valmistamisel, toiduvalmistamisel. Kuumadele toitudele lisatakse vedelat ainet, jookide valmistamisel segatakse pulbris olev pektiin värskelt, želee.

Oma kasulike omaduste tõttu kasutatakse polüsahhariidi ka meditsiinivaldkonnas meditsiiniliste preparaatide spetsiaalsete kapslite valmistamisel. Signaalide valmistamisel lisatakse pektiini liimina. Aine märkimisväärne kasutamine kosmetoloogias, selle põhjal toodetakse keha ja näonaha hooldamiseks mitmesuguseid kosmeetikatooteid.

Koostis, kalorisisaldus

  • toidukiud;
  • vesi;
  • taimsed valgud;
  • süsivesikud;
  • rasvad.

100 g toote kalorsus on 52 kcal. See võimaldab pektiini laialdaselt kasutada kehakaalu langetamisel, mis annab maksimaalse kasu tervisele..

Pektiini kasulikud omadused

  1. Looduslik polüsahhariid normaliseerib seede- ja ainevahetusprotsesse, parandab soole peristaltikat.
  2. Vereringesüsteem puhastatakse.
  3. Soodustab noorenemist, hoiab ära vananemisprotsesse.
  4. Mõjub positiivselt pankrease, urogenitaalsüsteemi, maksa tööle.
  5. On profülaktiline aine onkoloogiliste haiguste arengu vastu.
  6. Mõjub soodsalt kardiovaskulaarsüsteemile.
  7. Suurendab immuunsust.
  8. Vähendab vähiriski.
  9. Kaitseb seedetrakti limaskesti negatiivsete tegurite eest.
  10. On väljendunud põletikuvastane, kokkutõmbav, antimikroobne, regenereeriv, ümbritsev.
  11. Parandab seedetrakti seisundit gastriidi, peptilise haavandi, puhitus, kõrvetised.
  12. Vähendab insuldi, diabeedi, südameataki riski.
  13. Takistab ateroskleroosi arengut.
  14. Soovitatav suurenenud vaimse või füüsilise stressi korral.
  15. Säilitab seedetrakti bakterioloogilise tasakaalu.
  16. Mineraalide, vitamiinide süntees suureneb.
  17. Vähendab "halva kolesterooli" taset.
  18. Normaliseerib väljaheite koos kõhukinnisusega, sealhulgas kroonilise.
  19. Puhastab kahjulike ainete, lagunemissaaduste keha.
  20. Parandab naha seisundit, kõrvaldab kortsud.

Pektiini eelised on ilmsed. Pole juhus, et selle põhjal on välja töötatud spetsiaalsed dieedid inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta tervist kahjustamata..

Pektiini soovitatakse kasutada rasedatel, lastel ja täiskasvanutel..

Millised toidud sisaldavad pektiini?

Pektiin taimsetes toodetes:

  1. Köögiviljad: kõrvits, kapsas, baklažaan, kurk, sibul.
  2. Puuviljad: õunad, pirnid, aprikoosid, ploomid, virsikud, melonid.
  3. Juurköögiviljad: peet, porgand, kartul.
  4. Tsitrusviljad: apelsinid, nektariinid, sidrunid, greibid.
  5. Marjad: karusmarjad, punased ja mustad sõstrad, viinamarjad, mustikad, maasikad, arbuus.

Suurem osa pektiinist leidub tsitruseliste koorides. Seda ainet on õuntes palju. Tööstuslikus mastaabis saadakse puhastatud polüsahhariid just tsitruselistest või õunatoodetest. Mõnikord kasutatakse toorainena suhkrupeedi viljaliha. Päevalillekorvid võivad olla ka tootmisallikad..

Toiduainetööstuses on see heakskiidetud lisaaine E440. Seda leidub paljudes magustoitudes ja mitte ainult. Selliste toodete tootmine ei ole täielik ilma selleta:

  1. jäätis;
  2. vahukomm;
  3. jogurt;
  4. kleepida;
  5. mahlajoogid;
  6. marmelaad;
  7. maiustuste täitmine;
  8. tarretis;
  9. majonees;
  10. ketšup;
  11. moos;
  12. levik;
  13. juust.

Võimalik kahju, vastunäidustused

Vastunäidustatud kasutamiseks allergiate, individuaalse sallimatuse korral.

Pikaajaline polüsahhariidi tarbimine vähendab kasulike makro- ja mikroelementide imendumist, võib põhjustada gaase.

Üleannustamine ei põhjusta kõrvaltoimeid, kui kasutate köögiviljades, puuviljades, milles on palju polüsahhariide, puhast pektiini.

Salendav pektiin

Toitumisspetsialistid on nimetanud pektiini "ideaalseks kehakaalu langetamise abivahendiks" ja viinud selle parimate dieettoitude hulka. Selle põhjuseks on minimaalne kalorite sisaldus ja väärtuslike ainete, toidu kiudainete kõrge sisaldus.

Kui lisate 20 g ainet igapäevasesse dieeti, võite vabaneda 300–400 grammist ülekaalust päevas. Pakutakse õiget toitumist: mitte üle süüa, mitte liiga magusat, küpsetisi, rasvaseid toite, alkoholi.

Kaalukaotuse protsess toimub keha puhastamisel kahjulikest ainetest ja rasvade kiirest lagundamisest. Polüsahhariidi baasil on välja töötatud spetsiaalne dieet. Kui vastunäidustusi pole, toob kehakaalu langus kehale maksimaalset kasu..

Seitsmepäevane pektiinidieet

Oluline on dieedist täpselt kinni pidada ja seda mitte muuta. Dieet aitab vabaneda 6–10 lisakilost nädalas. Veelgi enam, arvustustest saate lugeda, kuidas mõned suutsid tänu pektiinile 7 päevaga 12-15 kilogrammi maha visata. Dieedil kasutatakse pektiinisisaldusega puuvilju.

Hommikul: kerge salat 300 g peeneks riivitud õuntega, 20 g hakitud kreeka pähkleid, üks supilusikatäis sidrunimahla.

Lõunasöök; salat hakitud õuntega (200 g), kõvaks keedetud muna, värsked ürdid (cilantro, till, basiilik, petersell).

Õhtu: 600 grammi õunu (küpsetatud ahjus või söödud toorelt)

Hommikusöök: keedetud riis ilma vürtsideta, sool (150 g), segatud 300 g peeneks riivitud õuntega.

Lõunasöök: 200 grammi küpsetatud õunu, maitsestatud värske sidrunikoore ja mahlaga.

Õhtusöök: riisipuder soolavabas vees (100 g).

Hommikul: salat madala rasvasisaldusega kodujuustuga (80–100 g) ja hakitud õuntega (200 g).

Lõunasöök; peeneks riivitud õunad (300 g), segades supilusikatäie mee ja 20 g hakitud kreeka pähklitega.

Õhtu: 140–150 g rasvavaba kodujuustu.

Hommikul: salat 100 g õunte ja 200 g porgandiga (köögiviljad ja puuviljad hõõrutakse peeneks).

Lõunasöök: õuna-porgandi salat, sarnane hommikusele, kuid millele on lisatud kaks magustoidulusikat värsket sidrunimahla ja magustoidulusikas looduslikku mett.

Õhtusöök: 350–400 g õunu, maitsestatud meega, küpsetatud ahjus.

Hommikul: kerge salat kahest või kolmest keedetud munast ja keedetud peedist (150 g).

Lõunasöök: 400 g õunu (värsked või küpsetatud).

Õhtusöök: 350–400 g peeneks riivitud porgandeid koos supilusikatäie meega.

Kuues päev
Kõik on sama, mis dieedi esimesel päeval.

Seitsmes päev
Kõik on sama mis nädala teisel päeval..

Tähtis! Terve päeva jooksul peate jooma vähemalt 7-8 klaasi vedelikku (mineraalvesi ilma gaasita, tee ilma suhkrulisandita, ravimtaimede keetised). Tavapärase dieedi juurde on vaja naasta järk-järgult, järk-järgult tutvustades toidukaupu. Dieeti saate korrata pärast pausi, 1,5-2 kuu pärast.

Pektiin on uskumatult kasulik looduslik polüsahhariid, mis on kasulik kõigile. Lisades selle oma igapäevasesse dieeti, parandate märgatavalt oma tervist, tunnete jõu ja energia kasvu..

Pektiin: mis see on, mida see sisaldab, kus seda kasutatakse, milleks see on mõeldud, toodete loetelu

Pektiini - looduslikku taimset päritolu ainet - leidub paljudes toitudes. Toiduvalmistamisel on see lisaaine märgisega E440.

Pektiini avastas 200 aastat tagasi prantsuse keemik Henri Baconno, kuid isegi iidsetes käsikirjades on mainitud läbipaistvat puuviljajääd, mis ei sula päikese all.

  1. Pektiin: mis see on ja kus see sisaldub
  2. Peamised kasutusvaldkonnad
  3. Toidud, milles on palju pektiini
  4. Erinevate pektiinisisaldusega toitude loetelu
  5. Salendav pektiin
  6. Kuidas pektiinipulbrit õigesti võtta
  7. Kasu ja kahju

Pektiin: mis see on ja kus see sisaldub

Pektiin tõlgitakse kreeka keelest kui "külmutatud". See on galakturoonhappe keeruline keemiline ühend ja seda leidub paljudes taimedes ja isegi vetikates. Väliselt on see pruun (beež) pulber või lõhnatu vedel ekstrakt. Kasulik polüsahhariid saadakse puuviljade, marjade ja köögiviljade pressimisjääkidest.

Inimese päevaraha on umbes 15 grammi päevas. See võib varieeruda sõltuvalt kasutamise eesmärgist. Kehas polüsahhariid ei imendu. Selle põhieesmärk on ainevahetuse normaliseerimine ja toksiinide, raskmetallide soolade kõrvaldamine veega suhtlemisel..

Peamised kasutusvaldkonnad

Oma kasulike omaduste tõttu kasutatakse pektiini paljudes valdkondades laialdaselt..

  1. Toidutööstus. Õunapektiin on peamine geelistav aine, mida kasutatakse laialdaselt kondiitritoodete tootmisel. See on väärtuslik paksendaja maiustuste, jäätise, marmelaadi, moosi, vahukommi tootmisel. Piimatoodete, pakendatud mahlade ja säilitamise jaoks kasutatakse sageli tsitruselisi. Samal ajal on polüsahhariid stabilisaator ja selgitaja.
  2. Farmakoloogia. Ainet kasutatakse tablettide ja kapslikestade alusena, see sisaldub mõnes valmistises.
  3. Kosmetoloogia. Looduskosmeetikas toimib polüsahhariid maskide, kreemide ja muu kosmeetika stabilisaatorina. Niisutab, valgendab ja toniseerib nahka.

Majapidamises kasutatakse seda pulbri ja vedelal kujul kuumade ja külmade roogade, želee valmistamiseks. See lisab roogadele puuviljase aroomi ja magusa maitse, mis võib vähendada suhkru kogust.

Toidud, milles on palju pektiini

Peamised pektiini allikad tööstuslikuks vajaduseks on:

  • apelsinikoor - 20-35%;
  • õunatükk - 10-15%;
  • peedikook - 10-20%;
  • päevalill - 15-20%.

Erinevad ainete klassid pakuvad erinevaid paksenemiskiirusi.

Erinevate pektiinisisaldusega toitude loetelu

Pektiini sisaldavate puuviljade, köögiviljade ja marjade söömisel tekib kehas kasulik mikrofloora, mis pärsib käärimisprotsessi. Aine kontsentratsioon sõltub puuvilja tüübist ja küpsusest.

Erineva pektiinisisaldusega tooted 100 g kohta:

  • ploomid - 3,6-5,3;
  • aprikoos - 3,9-8,6;
  • virsikud - 5-8,9;
  • kirss - 4-6,7;
  • vaarikad - 3,2-6,7;
  • viinamarjad - 0,8-1,4;
  • kõrvits - 2.6-9.8:
  • redis - 10,3-11,8;
  • kapsas - 0,6-0,9;
  • porgand - 6-8.

Tähtis: kõige rohkem toitaineid leidub puuvilja südamikus ja nahas.

Salendav pektiin

Kaalu kaotada sooviva inimese jaoks on looduslik polüsahhariid tõeline leid. Toitumisspetsialistid soovitavad päevas võtta kuni 20-25 g pektiini. Selline dieet võimaldab teil vabaneda 300 grammist rasvast päevas..

Polüsahhariid sisaldab rikkalikult kiudaineid, mis muunduvad seedimisel geelitaoliseks aineks, võimaldades teil end kauem täisväärtuslikumana tunda. Taimse päritolu ja madala kalorsuse (52 kcal / 100 g) tõttu eelistavad taimetoitlased seda toodet sageli.

Kuidas pektiinipulbrit õigesti võtta

Õuntest ja tsitrusviljadest valmistatud pulbriline pektiin on kaubanduslikult saadaval. Allergikutel on soovitatav kasutada rohelistest õuntest pärit polüsahhariidi. Nagu iga adsorbendi puhul, võetakse toidulisand söögikordade vahel..

Aine kasutamisel peate järgima järgmisi reegleid:

  • lugege juhiseid;
  • Pool tl pektiini lahustatakse 500 ml keevas vees ja jahutatakse;
  • võtke klaasi kaks korda päevas;
  • joo kogu päeva jooksul rohkem vedelikke.

Kasuliku toidulisandi positiivne mõju avaldub regulaarsel tarbimisel nädala jooksul.

Kasu ja kahju

Igal toidutootel on oma eelised ja kahju.

Meditsiin on tõestanud pektiini järgmisi eeliseid:

  • parandab ainevahetust;
  • parandab vereringet;
  • kontrollib kolesterooli taset;
  • avaldab kasulikku mõju mao ja soolte toimimisele;
  • soodustab kehakaalu langust;
  • parandab naha seisundit:
  • eemaldab kehast kahjulikud ained.

Oma hämmastava omaduse tõttu on ohutu puhastada kõiki keha süsteeme mürgistest ainetest, polüsahhariidi kasutamine on kohustuslik inimestele, kes elavad halva ökoloogiaga piirkonnas või töötavad ohtlikel töökohtadel.

Aine kasutamine suurtes kogustes ei ole soovitatav..

Normi ​​ületamisel on järgmised tagajärjed:

  • käärimine soolestikus;
  • valulikud aistingud;
  • kõhukinnisus;
  • teatud ainete omastamise rikkumine.

Pektiini loomulikul kujul võtmine pole kahjulik. Üleannustamine toimub bioloogiliste lisandite kontrollimatu kasutamise korral.

Nende võtmiseks on mitmeid vastunäidustusi:

  • peptiline haavand;
  • äge koletsüstiit;
  • pankreatiit;
  • aneemia;
  • allergia.

Selliste haiguste esinemisel on vaja konsulteerida oma arstiga..

Pektiin toob vaieldamatult kasu inimeste tervisele. Looduslik ravim parandab üldist heaolu, puhastab kahjulikke toksiine ja võimaldab kaalust alla võtta. Tervisliku toitumise reeglite kohaselt peavad igapäevases dieedis olema värsked puu- ja köögiviljad..

Pektiin

Pektiin - mis see on ja mis see on - sõna otseses mõttes - kas seda süüakse?) Millised pektiinid on olemas, milleks need mõeldud on ja kuidas nendega töötada? Teooria ja praktika! Väga kasulik ja oluline teave kõigile, kes armastavad maiustusi teha)

Pektiin on salapärane asi ja on kondiitrile asendamatu! Seetõttu on mõttekas veidi aega veeta ja teada saada, mis on pektiinid, kuidas need erinevad, kus neid kasutatakse ja kuidas neid kasutatakse. Pealegi pole Internetis nende teemade kohta pehmelt öeldes palju teavet..

Kirjutan võhiku keeles, tuginedes muu hulgas oma kogemustele, nii et ärge oodake keemilisi termineid ja valemeid, neid ei ole: minu suureks kahetsuseks pole ma keemik. Aga mul on hea meel neid kuulda!) Kui te mind loete, oodake kommentaare!)

Kuid artikli lõpus räägin ja näitan, kuidas ma pektiinil imelise moosi valmistan! Ma lihtsalt armastan moose ja igasuguseid hoidiseid (nagu Carlson), nii et pektiin on minu hea sõber ja tavaline minu köögis)

Pektiinid on polüsahhariidid, mis on saadud galakturoonhappe jääkidest. See omakorda moodustub galaktoosi primaarse hüdroksüüli oksüdeerimisel karboksüülrühmaks... Jah, ma muidugi nalja viskan)

Pektiin on köögiviljade paksendaja. Sisaldub kõikides köögiviljades ja puuviljades erineval määral. Enamasti on pektiin õuntes (seetõttu on kõige kuulsam pektiin õun), kuid mitte ainult. Pektiini leidub suurtes kogustes ka peedikoogis ja tsitrusviljades. Sellepärast saadakse pektiini sagedamini neist kolmest toidust..

Kuid see ei tähenda, et muud köögiviljad ja puuviljad oleksid pektiinist täielikult ilma jäetud! Üldse mitte! Pektiini sisaldus kõrvitsas, päevalillekorvid, must sõstar, aprikoosid, ploom, kibuvits, kudoonia, baklažaan, porgand, pipar, kirss ja isegi mererohi on kõrge... Kindlasti, kui te pole sellele mõelnud, olete märganud, et mustsõstramoos tuleb välja nagu želatiin, paks, isegi ilma pektiini lisamata - seda seetõttu, et marjas endas on seda palju. Kuid suhkrut peate siiski palju lisama ja mis kõige tähtsam - keetke seda suhteliselt kaua. Sama nipp käib näiteks aprikoosi ja ploomiga.

Toiduainetööstuses on pektiin geelistav aine, stabilisaator, paksendaja, niisutaja, selgitaja... Pakendil on see märgitud toidu lisaainena E440. Nii et kui te seda näete, ärge kiirustage hõiskama, et teil on kimotoos libisenud: see on lihtsalt pektiin, see on kahjutu (pealegi on see isegi kasulik, kuna see on enterosorbent: seob ja eemaldab kehast kahjulikke aineid!) Ja on vajalik ka luues just sellise struktuuri, mille jaoks me nii väga armastame, näiteks marmelaad või želeekommid.

Kuid üldiselt on pektiini kasutusala muidugi väga suur. Nad teevad želee, marmelaade, erinevaid kastmeid ja lihtsalt marjakihte kookide jaoks (nii mousse kui ka biskviidi jaoks) ja vahukomme ja vahukommi ja täidiseid kehakommidele ning muidugi moosidega moosi ja valmistatakse piimatarretisi ja palju muud. Erinevad tooted ja erinevad tekstuurid nõuavad erinevat tüüpi pektiini.

Ja siin tekib reeglina esimene "pistik" ja arusaamatus, sest noh, Internetis on teavet väga vähe. Nad kirjutavad retseptis: teil on vaja sellist ja sellist pektiini, kuid inimene ei saanud sellist ja sellist ja loomulikult tekib küsimus: „Kas on võimalik võtta teine? Ja mis siis, kui? " On küsimusi, koos vastustega - probleem.

Niisiis, pektiine on palju ja nende omadused on erinevad, seetõttu on tulemus erinev..

Esimene pektiinitüüp on nn kollane pektiin. See on õun- või tsitruseline pektiin, mis on saadud vastavalt õuna- või tsitrusviljajäägist. Need erinevad üksteisest ainult värvi poolest: õun on tumedam ja seda tuleks arvesse võtta, kui teie jaoks on oluline säilitada toote erksat või heledat tooni.

Kollane pektiin on pöördumatu, see tähendab, et seda ei saa uuesti soojendada: see lihtsalt ei tahke enam. Seetõttu kasutatakse sellist pektiini kõige sagedamini mooside ja kondiitritoodete valmistamiseks. Noh, ja teatud tüüpi sisekujundus, nagu näiteks painduva jäätumise korral.

Pektiin vajab toimimiseks suhkrut, kui see on ebapiisav, paksenemist ei toimu. Lisaks mõjutab hape ka stabiliseerumise kiirust. Kui keedetud puuvilja looduslikust happesisaldusest ei piisa, lisatakse see lisaks.

Teist tüüpi pektiin - ja see, muide, tekitab enamiku algajatele mõeldud küsimusi - NH. Jah, seda nimetatakse - NH. Seda pektiini kasutatakse täna puuvilja- ja marjakihtide valmistamiseks kookides - vahukommis ja biskviidis, samuti glasuuri jaoks, mida rahvasuus nimetatakse peegliglasuuriks. NH-ga omandavad need kihid teatud tiheduse ja tekstuuri, mida ei ole võimalik saavutada ei muud tüüpi pektiinide ega põhimõtteliselt muude geelistavate ainetega (želatiin, agar-agar jne). Teisisõnu võite kartuliputru paksendada ükskõik millisega, kuid tulemus on alati erinev! Erinevad tekstuurid, millele järgnevad tarbija jaoks erinevad maitseelamused.

Seega, kui te ei soovi osta kõrgema hinna tõttu näiteks retsepti autori pakutud NH-pektiini ja soovite selle asendada odavama õunapektiiniga, ei saa te kindlasti retseptiga ette nähtud tihedust ja tekstuuri saavutada. Ole selleks valmis.

NH - pektiin on pöörduv, see tähendab, et toodet koos sellega saab uuesti soojendada, see omandab vedeliku ja pärast jahtumist pakseneb uuesti.

Ja toiduvalmistamisel kasutatav kolmas pektiini tüüp on FX58 pektiin. Kõige tavalisemates retseptides on see kõige vähem levinud. Ta ei vaja tööks suhkrut, vaid kaltsiumi, nii et seda tüüpi pektiini kasutatakse peamiselt piimaheleede valmistamiseks, samuti molekulaarköögis..

Nüüd pektiiniga töötamise kohta.

Pektiinid, mida me ostame, näevad välja nagu peen pulber, heleda kreemiga. Apple on tumedam kui ülejäänud, nagu ma ütlesin. Vette sattudes hakkavad pektiini osakesed seda ahnelt endasse ahnelt ahmima, laienevad, suurenevad mitu korda ja alles pärast seda lahustuvad. Kui osakesed on üksteise lähedal, siis vette sattudes ja paistes nad kleepuvad kokku ja muutuvad suureks tükiks, mida on väga raske lahustada. Sellepärast segatakse iga pektiin alati kõigepealt suhkruga ja valatakse vedelasse "vihma".

Mis hetkel te seda teete? Ausalt öeldes - erineval viisil. Võite selle lisada kohe alguses, veel külmas pürees. Võite - kuumutamise ajal. Optimaalseks temperatuuriks peetakse kuni 45 kraadi, kuid ainult seetõttu, et kõrgemal haarab pektiin tükkideks, mida on raske lahustada. Kuid üldiselt ei mõjuta see pektiini paksendavaid omadusi, see on lihtsalt mugavam, ratsionaalsem ja esteetilisem, võib-olla.

Kui palju keeta? Minu tähelepanekute ja minu käsutuses oleva teabe kohaselt ei tohiks kollase pektiiniga kartuliputru keeta kauem kui 3 minutit, arvatakse, et pärast seda, kui see hakkab oma geelistumisomadusi kaotama. Kuid keetsin ühe või teise retsepti järgi NH-pektiini kauem ja pärast seda oli kõik ideaalselt paigas. Sellega seoses järeldan, et NH-pektiini jaoks pole keemise kestus oluline.

Tuleb meeles pidada, et kuumad tooted koos igasuguse pektiiniga on vedelad. Ja alles pärast jahtumist see lõpuks pakseneb ja omandab tiheda, otsitud konsistentsi. See tähendab, et pektiin on oma töö lõpule viinud. Milline hea mees, kõva töömees!)

Ja nüüd - kuidas moosi teha)

See on väga lihtne) Ja väga maitsev!

Tegelikult, nagu ma juba ütlesin, saab just sellist sõstramoosi keeta ilma pektiinita, sest sellel marjal on palju oma pektiini, kuid selle keetmine võtab kauem aega. Ja mida kauem me toodet kuumtöötleme, seda vähem kasulikkust, nagu teate, jääb see. Pikk küpsetamine kajastub ka maitses. Kõige maitsvam on marju üldse mitte keeta) Kuid see pole muidugi pektiini jaoks. Seetõttu keedame maha, kuid nii vähe kui võimalik.

Võtke 400 g külmutatud musta sõstart. Sulatamine (valikuline). Pange kastrulisse.

Lisame 380 g suhkrut (vähem võib olla näiteks 300, kuid mis minu jaoks on hapu). Sega hästi.

Võtame pektiini. Nagu me juba kõigest loetust teame, vajame nüüd kollast pektiini. Mul on Aidigo poest õunapektiin. Mulle meeldis see muide väga.

Nüüd võta väike kauss, vala sinna 20 g suhkrut ja 5 g pektiini.

Panime marjad keskmise kuumusega suhkrusse, soojendame, viies need peaaegu keemiseni (jah, ma ei karda tükke ja töötame pektiiniga üle 45 kraadi). Valage marjadesse suhkrut ja pektiini koos "vihmaga", neid aktiivselt segades.

Naaseme tulele ja keedame kõik koos, aeg-ajalt segades, 3 minutit. Valmis!

Eemaldage kuumuselt, valage purkidesse ja sulgege! Seda moosi saab teha ka talveks, steriliseerige lihtsalt purgid enne õmblemist..

Ja ma söön niisama) koos teega)

Nüüd ei üllata teid keegi pektiini puudutavate küsimustega) Olete taibukas! Millega ma teid õnnitlen!)

Tänan teid väga abi eest selle artikli ettevalmistamisel kondiitritööstuskoolile The-Chef.ru! Külastage poisse, kui soovite veebis proffide käest õppida!

TEID VÕIVAD HUVITADA

  1. viis
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(73 häält, keskmiselt 5 viiest)

Kas soovite öelda aitäh? Parimad tänud - postitage uuesti! Jagage oma sõpradega!

7 fakti pektiini kasulikkuse kohta kehale + võimalik kahju

See aine taastab seedetrakti mikrofloora, parandab ägedate sooleinfektsioonide kulgu. See vähendab tõhusalt kardiovaskulaarsete ja onkoloogiliste patoloogiate, II tüüpi suhkurtõve, põhjustatud suremust.

Rohkem pektiini kasu tervisele, vt allpool.

Mis on pektiin?

Pektiin on polüsahhariid, mida leidub enamikus taimekudedes (eriti puuviljades).

Seda bioloogiliselt aktiivset ainet inimorganism praktiliselt ei omasta, kuid sellel on prebiootilised omadused - see aitab säilitada soolestikus piisavas koguses "kasulikke" baktereid ja väldib paljusid seedetrakti haigusi..

Pektiin on hiljuti laialt levinud järgmistes tööstusharudes: toit (struktuuri moodustajad ja paksendajad), meditsiin ja farmaatsia (füsioloogiliselt aktiivsed ained ravimite kohaletoimetamiseks).

7 kasulikku omadust

Allpool käsitleme 7 fakti pektiini võtmise kasulikkuse kohta organismile ning kirjeldame seejärel selle võimalikku kahju ja vastunäidustusi..

1. Aeglustab suhkru voolu verre

Viimastel aastakümnetel on peetud, et pektiinil on antidiabeetiline toime, see kontrollib glükoosisisaldust plasmas ja seda saab kasutada diabeedi raviks.

USA teadlased on leidnud, et pikaajaline 20 g õunapektiini tarbimine (4 nädala jooksul) aeglustab oluliselt mao tühjenemist ja toitainete (sh süsivesikute) imendumist. Selle tulemusena siseneb suhkur aeglaselt vereringesse ja lihas- ja rasvkoe rakud kasutavad seda paremini ära..

Katsed rottidega on näidanud sarnaseid tulemusi. Testitavad näitasid rakkude glükoosikasutuse paranemist ja veresuhkru langust. Kogu uuringu vältel täheldati väljendunud diabeedivastast toimet..

2. Soodustab kehakaalu langust

Pektiin kuulub lahustuvate toidukiudude klassi.

Maosse sisenedes hakkab see vedelikku aktiivselt imenduma ja suureneb mitu korda. See efekt põhjustab kiiresti täiskõhutunde ja küllastustunde, mis aitab kaasa söögiisu ja tarbitud toidu hulga vähenemisele..

Madal kaloraaž takistab omakorda liigse keharasva teket.

Teadlaste sõnul aeglustab pektiin toidu transiidi aega mao kaudu umbes 3 korda. Selle tulemusena tunneb inimene pärast väikest osa seda ainet sisaldavast toidust täiskõhutunnet ja tal pole isu toidu järele..

Ameerika teadlased väidavad, et mõju võib kesta kuni 4 tundi alates viimase söögikorra hetkest, mis sisaldab pektiini..

Uute rasvavarude tekkimise ennetamine on rasvumise ja rasvumiseelse ravi üks peamisi eesmärke, mis võimaldab teil vähendada südame-veresoonkonna süsteemi koormust, suurendada füüsilist koormustaluvust ja parandada elukvaliteeti..

3. Normaliseerib kolesteroolitaset

Üldkolesterooli taseme tõus, samuti tasakaalustamatus selle üksikute fraktsioonide (kõrge triasiglütseriidide (TAG), madala tihedusega lipoproteiinide (LDL) ja väga madala (VLDL) tiheduse, madala lipiidisisaldusega ja märkimisväärse erikaaluga) vahel põhjustab aterosklerootiliste naastude ilmnemist suurte anumate seintes.

Harvardi rahvatervise kool jõudis järeldusele, et pektiin aitab vähendada üldkolesterooli ja LDL-kolesterooli. Teadlased soovitavad lisada seda tüüpi lahustuvad kiud kõigi ateroskleroosiga või riskirühma kuuluvate patsientide kohustuslikule dieedile.

Soomes tehtud uuringud on tõestanud ka pektiini efektiivsust HDL-i plasmakontsentratsiooni suurendamisel..

4. Vähendab vererõhku

Maailma Terviseorganisatsiooni andmetel kannatab hüpertensiooni all üle miljardi inimese. See patoloogia on kogu maailmas peamine surma põhjus..

Uuringud näitavad, et pektiini tarbimine viib madalama vererõhu tasemeni. Kuid selle toimingu mehhanism pole täielikult mõistetav..

Kanada teadlaste sõnul aitavad toidu kiudained vähendada nii süstoolset kui ka diastoolset vererõhku. Kuigi toime on nõrk (vererõhk langeb 1–5%), võib pektiini lisamine toidule oluliselt (koos teiste ennetusmeetoditega) vähendada hüpertensiooni kulust tingitud kardiovaskulaarsete komplikatsioonide riski..

5. Parandab seedesüsteemi toimimist

Pektiin aitab taastada soole piisavat mikrofloorat, seda kasutatakse paljude düspeptiliste häirete (kõhulahtisus, kõhukinnisus, iiveldus ja oksendamine) raviks..

Samuti hoiab see ära nakkuslike ja põletikuliste (sealhulgas autoimmuunsete) ja pahaloomuliste proliferatiivsete haiguste tekke.

Laste uuringud on näidanud, et pektiinide lisamine toidule ägedate sooleinfektsioonide ajal põhjustab kõhulahtisuse kestuse vähenemist, mis parandab üldist seisundit ja vähendab rehüdratatsioonravi kulusid.

Hiina teadlaste sõnul normaliseerib pektiin soole mikrofloora erinevate esindajate vahel piisava suhte: see pärsib patogeensete ja tinglikult patogeensete vormide (klostriidiad) elutähtsat aktiivsust, stimuleerib kasulike bakterite kasvu ja paljunemist. Piisava mikrobiotsenoosiga suureneb kõigi seedeensüümide töö ja toiduga varustatud väärtuslike toitainete biosaadavus.

Pektiin on sama tõhus kõhukinnisuse vastu. 24 g selle kiudaine võtmine ühe kuu jooksul parandab väljaheidete konsistentsi, suurendab väljaheidete sagedust (kuni 2 korda päevas).

Jaapani eksperdid märgivad ka pektiini efektiivsust gastroösofageaalse reflukshaiguse (GERD) kulgemisel.

Uuringute kohaselt parandab pektiin selliste raskete autoimmuunpatoloogiate kulgu nagu haavandiline koliit ja Crohni tõbi. Mõju on suures osas seotud sooleseina kroonilise põletiku pärssimisega ja mikrofloora taastamisega.

6. Vähendab kokkupuudet kiirgusega

Pektiin, nagu enamik muud tüüpi kiudaineid, püüab koos toiduga kehasse sattuvaid kiirgusosakesi ja eemaldab need.

Valgevenes läbi viidud uuringud on näidanud, et 5 g õunapektiini tarbimine 16 päeva jooksul vähendab oluliselt tseesium-137 kiirguskahjustusi.

Pektiin vähendab ka neeldunud kiirgusallikate radioaktiivsust. Tegevus on seotud bioloogiliselt aktiivse aine enda struktuuriga. Imendunud keemilise elemendi, hoiab see ära "kiirgusenergia" eraldumise.

7. Omab kasvajavastast toimet

Michiganis (USA) läbi viidud katse näitas, et pektiin vähendab eesnäärmevähi metastaaside kasvu ja aktiivsust.

Teaduslike andmete kohaselt on pektiinained efektiivsed ka jämesoolevähi, nahamelanoomi ja punase luuüdi pahaloomuliste haiguste ravis. Aine suurendab ebapiisavalt paljunevate rakkude apoptoosi astet, pärsib nende paljunemist.

Kus see sisaldub?

Pektiini leidub paljudes toitudes, kuid suurem osa leidub köögiviljades ja puuviljades.

TootenimiPektiinisisaldus 100 g kohta (grammides)
Aprikoosid4 kuni 9
Kudoonia5. – 9
Pirnid3,5 kuni 4
Koerad5. – 9
Õunad4,5 kuni 8
Apelsinidkuni 1
Porgandvahemikus 1 kuni 8
Kurgid6 kuni 10
Peetkuni 7 kuni 20
Redisumbes 10
Roheline hernes2,5 kuni 5

Lisaks looduslikele toodetele võib seda ainet võtta ka veega lahjendatult. Samuti sisaldavad paljud toidulisandid õunapektiini..

Kontsentreeritud pektiini leidub ka paljudes poest ostetud magustoitudes, marmelaadis, konservides, kuid rohke maiustuse söömine on inimese tervisele kahjulik.

Pektiini norm täiskasvanutele ja lastele on kuni 15 grammi päevas.

Kahju ja kõrvaltoimed

Pektiini peetakse inimestele ohutuks. Maksimaalse päevase soovitatud annuse (10–15 g päevas) ületamine võib põhjustada mitmeid kõrvaltoimeid:

  • puhitus;
  • kõhukinnisus;
  • kõhulahtisus.

Ei ole välistatud allergiliste reaktsioonide teke, mis on põhjustatud inimkeha suurenenud sensibiliseerimisest erinevate pektiini sisaldavate toiduainete suhtes (hüperergia aine enda suhtes on võimalik). Allergia võib avalduda mitmel viisil: alates kahjutust urtikaariast kuni surmava anafülaktilise šokini või Quincke ödeemini..

Patoloogiliste reaktsioonide vältimiseks tuleks asjatundlikult läheneda pektiini tarbimise suurendamisele või üleminekule uutele toiduainetele. Vajadusel peate pöörduma arsti poole.

Järeldus

Seega on pektiin inimestele ülimalt kasulik lahustuv kiud..

Aine aitab vähendada kehakaalu, vähendab suremuse riski kardioloogilistesse haigustesse (metaboolse sündroomi kompleksse toime tõttu) ja onkoloogilist profiili ning normaliseerib seedetrakti toimimist. See aine on hädavajalik lisada igapäevases dieedis..

Pektiin - mis see on, kasulikud omadused. Pektiini koostis ja pealekandmine

Aine pektiin nimetatakse sageli keha korrapäraseks. See on võimeline imendama toksiine ja kahjulikke aineid, säilitades samal ajal soole mikrofloora. Suur hulk positiivseid omadusi on muutnud selle toidulisandi farmaatsiatööstuses ja kodumajapidamises nõutuks tooteks..

Mis on pektiin

Keha loomulikuks puhastamiseks soovitavad paljud eksperdid võtta toidulisandit E440 või pektiini, mille kasulikke omadusi on kulinaarsetes retseptides ja meditsiinivaldkonnas juba ammu kasutatud. Kreeka keelest tõlgitakse aine kui "külmutatud". See funktsioon on määranud selle toote kasutamise toiduvalmistamisel. Paljud tänapäeva inimesed on huvitatud küsimusest, pektiin - mis see on ja kuidas seda saab kasutada?

Prantsuse teadlane A. Brakonno kirjeldas esimesena toidu lisaaine kasulikke omadusi. Pektiin on polüsahhariid (keemiline ühend), mida mõned taimed sisaldavad. Puuviljad ja vetikad on eriti ainerikkad. Toiduainetööstuse jaoks kasutatakse seda lisandit toodete tarretamiseks paksendajana. Marmelaad, vahukomm, kondiitritooted, želee, želee - kõik need hõrgutised sisaldavad pektiini aineid.

Pektiin - kasu ja kahju

E440 lisand on puhastatud süsivesinik, paksendaja, stabilisaator, sorbent. Pektiinainet kasutatakse puuviljatäidiste, želee-kondiitritoodete, magustoitude, piimatoodete tootmiseks. Meditsiinis ja farmaatsias kasutatakse polüsahhariidi toimeainena, mis on kasulik seedimiseks ja on vajalik ravimite kapseldamiseks.

Selle kohta, mis on pektiin - selle toote eelised ja kahjulikkus, on välja pakutud palju versioone, kuid need kõik taanduvad asjaolule, et lisaaine toob inimesele kolmekordse kasu, avaldades kasulikku mõju keha üldisele seisundile..

  • Kolereetilised ravimid seisva sapi korral
  • Küpsetatud haug ahjus
  • Kuidas punuda kummimänguasju

Miks pektiin on kasulik

Meditsiinis kasutatakse toimeainet E440 kapslite tootmiseks. See on sageli lisatud paljudesse keha detoksifitseerivatesse ravimitesse. Kosmetoloogias kasutatakse seda ainet kreemide ja maskide valmistamiseks, mida saab osta igast apteegist. See polüsahhariid on asendamatu tarretise, vahukommi, moosi, konservide, marmelaadi, ketšupi ja majoneesi tootmiseks. Aine pektiin on soovitatav võtta eraldi (ravimi kujul) - kasu organismile on ainult suurem, kuna see toidulisand võib:

parandada perifeerset vereringet;

stabiliseerida ainevahetust;

normaliseerida soole peristaltikat;

avalduda peptilise haavandtõve loodusliku põletikuvastase ainena ja ka kerge valu leevendajana;

puhastage kahjulikke aineid (mürgituse vastumürk);

siduda raskmetalle (eemaldab kehast elavhõbeda, vase, raua, plii ioone);

eemaldada anaboolsed steroidid, biogeensed toksiinid, ainevahetusproduktid, sapphapped, karbamiid;

vähendada vähi, diabeedi tekkimise riski;

aktiveerida vitamiinide tootmise eest vastutavad mikroorganismid;

aidata keha loomulikku noorenemist (eriti naistel) tänu polüsahhariidis leiduvale galakturoonhappele;

edendada rasvade lagunemist, mis aitab vabaneda liigsetest kilodest.

Tänapäeval on eriti kuulus õunapektiin, mis on kõige kasulikum ja kvaliteetsem. Laialdaseks kasutamiseks toodetakse seda toodet kahes vormis - pulbriline ja vedel. Puhas aine ei tarbi koos toiduga kehas energiavaru, see on neutraalne. See toidulisand erineb funktsionaalselt paljudest teistest polüsahhariididest..

  • Püelonefriit - mis see on, sümptomid ja ravi
  • Sokkide kudumine 2 vardale algajatele
  • Redis - keha kasulikud omadused ja vastunäidustused

Pektiin - kahju

Sellel polüsahhariidil võib olla kehale kahjulik mõju, kui inimene on seda ainet kuritarvitanud. Samal ajal väheneb märgatavalt selliste oluliste mikroelementide nagu magneesium, raud, tsink, kaltsium assimilatsioon. Inimesel võib olla pektiini suhtes allergia, kuid looduslikku ainet sisaldavad tooted ei saa seda põhjustada, sest puuviljades, marjades ja köögiviljades on seda väga vähe. Ainult need tooted on ohtlikud, kui on olemas kunstlik lisaaine. Pektiini üleannustamise korral võib selle kahjustus oluliselt mõjutada kogu keha:

põhjustada tugevat meteorismi;

provotseerida käärsoole käärimist ja soole obstruktsiooni;

vähendada valkude ja rasvade imendumist.

Kust on leitud pektiini

Kui peate populaarse E440 toidulisandi abil keha puhastama, saate apteegist osta spetsiaalse ravimi, kuid parem on keskenduda taimse päritoluga toodete sisaldusele. Olles õppinud üksikasjaliku loendi, saate märkimisväärselt suurendada selliste toodete igapäevast kasutamist, parandades seeläbi oma heaolu. Siin on lühike loetelu pektiini sisaldusest:

  • kapsas;
  • peet;
  • porgand;
  • karusmari;
  • must sõstar;
  • jõhvikas;
  • vaarikas;
  • virsikud;
  • Maasikas;
  • ploomid;
  • õunad;
  • kirss;
  • magus kirss;
  • aprikoosid;
  • pirnid;
  • sidrunid;
  • viinamarjad;
  • apelsinid;
  • mandariinid;
  • melonid;
  • baklažaan;
  • kurgid;
  • arbuusid;
  • sibul;
  • kartul.

Pektiini tootmine

Esimest korda eraldati õuna mahlast polüsahhariid. Nüüd kasutatakse aine tootmiseks taimseid materjale, milles on palju pektiini. Saadud aktiivset söödalisandit kasutatakse laialdaselt toidu-, farmaatsia-, kosmeetikatööstuses, samuti koduste toiduvalmistamise retseptide valmistamiseks. Polüsahhariidi võib leida poeriiulitelt ja see on suurepärane želatiini asendaja. Reeglina on toorainet neli peamist tüüpi, millest ma valmistan pektiini:

suhkrupeedikook.

Pektiin - kasutusjuhised

Igast apteegist saate osta spetsiaalseid pektiini sorbente, mis sisaldavad vajalikke lisaaineid. Lisaks regulaarsele aktiivsele kasutamisele koos toiduga võib pektiinainet võtta puhtal kujul. Paljusid ülekaalulisi huvitab küsimus, mis on pektiin - kuidas ainet kaalulangetamiseks kasutada? Pöörake tähelepanu rasvapõletava joogi retseptile. Sa vajad:

pektiinipulber - 1 tl;

kuum vesi - 500 ml.

Pulber tuleb valada anumasse ja lahustada kuuma veega.

Sega kõik korralikult läbi.

Joo 200 ml kaks korda päevas söögikordade vahel..

Õunapektiin: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Pektiin on teatud tüüpi kiud taimede rakuseintes, mis aitab taimedel olla spetsiifilise struktuuriga.

Apple pektiini ekstraheeritakse õuntest, mis on ühed rikkamad kiudaineallikad. Ligikaudu 15-20% selle vilja viljalihast on pektiin.

Pektiini leidub ka tsitruseliste koorides, samuti kudoonias, kirssides, ploomides ning muudes puu- ja köögiviljades..

Õunapektiinil on mitmeid eeliseid tervisele, sealhulgas kolesteroolitaseme alandamine ja veresuhkru kontrolli parandamine.

Siin on õunapektiini eelised ja kahjustused inimkehale.

Miks õunapektiin on inimkehale kasulik?

Allpool vaatleme 9 tõestatud kasu õunapektiinist tervisele.

1. Võib edendada soolestiku tervist

Teie soolefloora vajab tervise säilitamiseks eel- ja probiootikume.

Probiootikumid on teie soolestikus kasulikud bakterid, mis lõhustavad teatud toite, hävitavad kahjulikke mikroorganisme ja loovad vitamiine. Prebiootikumid aitavad neid kasulikke baktereid toita.

Kuna õunapektiin stimuleerib kasulike bakterite kasvu ja aktiivsust, peetakse seda prebiootikumiks. Veelgi enam, see võib aidata vältida seedetrakti kahjulike bakterite nagu Clostridium ja Bakteroidide kasvu..

Apple Pectin on prebiootikum, mis soodustab soolestiku tervist, toites seedetraktis kasulikke baktereid.

2. Võib aidata kaalust alla võtta

Õunapektiin võib aidata kehakaalu vähendada, lükates edasi mao tühjenemist.

Aeglane seedimine aitab teil end kauem täisväärtuslikumana tunda. See võib omakorda vähendada toidu tarbimist, mis viib kaalulanguseni..

Ühes kahepäevases uuringus võttis 74 täiskasvanut pärast üleöö paastu 5–20 grammi pektiini apelsinimahlaga. Isegi need, kes võtsid väikseima annuse, tundsid end täis ja vähendasid toidukoguseid.

3-nädalases uuringus, milles osales 11 täiskasvanut, leiti, et 27 grammi tsitruseliste koorimispektiini võtmine päevas ei mõjutanud täiskõhutunnet ega kaalulangust..

Seetõttu on vaja rohkem uurida..

Pektiin aitab teil end kauem täisväärtuslikumana tunda, mis aitab kaalust alla võtta. Tulemused on aga segased ja vaja on täiendavaid uuringuid.

3. Võib aidata kontrollida veresuhkru taset

Arvatakse, et lahustuvad toidukiud nagu pektiin alandavad veresuhkru taset, mis võib aidata selliste haiguste korral nagu II tüüpi diabeet.

Väikeses 4-nädalases uuringus võtsid 12 II tüüpi diabeediga inimest päevas 20 grammi õunapektiini ja said parema reaktsiooni veresuhkrule.

Ülevaates märgitakse siiski, et mis tahes tüüpi pektiini standardsed annused ei vähenda veresuhkrut..

Seetõttu on vaja täiendavaid uuringuid.

Õunapektiin võib aidata veresuhkrut kontrollida, kuid vaja on rohkem uuringuid.

4. Võib aidata südame tervist

Õunapektiin võib parandada südame tervist, vähendades kolesterooli ja vererõhku.

See aine seondub peensoole sapphapetega, mis võivad aidata parandada kolesterooli taset.

67 uuringu analüüs, milles osales 2990 täiskasvanut, näitas, et pektiin alandas LDL (halba) kolesterooli, mõjutamata HDL (head) kolesterooli. Üldiselt kippus pektiin üldkolesterooli vähendama 5–16%.

See on oluline, sest kõrgenenud üld- ja LDL (halva) kolesterooli tase on peamine südame-veresoonkonna haiguste riskitegur..

Teised uuringud inimestel ja loomadel on näidanud sarnaseid tulemusi.

Veelgi enam, õunapektiin võib mõjutada vererõhku, mille kõrge tase on veel üks südame-veresoonkonna haiguste riskitegur..

43 uuringu ülevaates leiti, et 9 grammi pektiini päevas 7 nädala jooksul vähendas nii süstoolset kui ka diastoolset vererõhku - vastavalt ülemist ja alumist. See mõju avaldus eriti kõrge vererõhuga inimestel..

Siiski on vaja täpsemaid uuringuid õunapektiini ja vererõhu kohta.

Õunapektiin võib vähendada südame-veresoonkonna haiguste riskitegureid, sealhulgas vererõhku ja üldkolesterooli, samuti LDL-kolesterooli.

5. Võib leevendada kõhulahtisust ja kõhukinnisust

Kõhukinnisus ja kõhulahtisus on tavalised kaebused. Tegelikult on kogu maailmas umbes 14% inimestel krooniline kõhukinnisus.

Õunapektiin võib leevendada nii kõhulahtisust kui ka kõhukinnisust.

Tarretava kiudainena neelab pektiin kergesti vett ja on näidanud, et see normaliseerib väljaheiteid.

2 uuringus kogesid inimesed, kes võtsid 24 grammi pektiini päevas, vähem kõhulahtisuse ja kõhukinnisuse sümptomeid.

Apple Pectin on geelistuv kiud, mis imab kergesti vett, aidates leevendada nii kõhukinnisust kui ka kõhulahtisust.

6. Võib parandada raua imendumist

Mõned uuringud näitavad, et õunapektiin võib parandada raua imendumist.

Raud on oluline mineraal, mis transpordib hapnikku kogu kehas ja toodab punaseid vereliblesid.

See võib olla eriti oluline aneemiaga inimestele, seisundile, mis on seotud nõrkuse ja väsimusega, mille põhjuseks on sageli rauapuudus. On märkimisväärne, et Maailma Terviseorganisatsioon (WHO) väidab, et rohkem kui 30% maailma elanikkonnast kannatab aneemia all..

Menstruatsiooniga naistel ja vegan- või taimetoidulistel on rauapuuduse oht eriti suur. Menstruatsioon võib põhjustada raua kadu. Taimsetes dieetides leiduv raud ei imendu sama hästi kui loomsetest saadustest saadud raud.

Sellegipoolest näitab Apple Pectin Research erinevaid tulemusi.

Kui ühes rottidega tehtud uuringus leiti, et pektiin parandab raua imendumist, siis teine ​​mitte.

Seetõttu on vaja inimeste uuringuid.

Õunapektiin võib parandada raua imendumist, kuid tulemused on erinevad. Seetõttu on vaja rohkem uurida.

7. Võib leevendada happe tagasijooksu

Pektiin võib hõlbustada happe refluksi sümptomeid.

Umbes 14–20% arenenud riikide täiskasvanutest on happe refluks - seisund, mille korral maohape pumbatakse söögitorusse. Kui see juhtub liiga sageli, võib see põhjustada kõrvetisi või gastroösofageaalset reflukshaigust (GERD).

Uuringus, milles osales 18 tserebraalparalüüsiga last, kellele manustati katseklaasi, kogesid need, kes said pektiini nende valemites, vähem ja vähem tõsiseid happe refluksi episoode.

Kuid selle uuringu piiratud iseloomu tõttu on vaja rohkem uurida..

Õunapektiin võib leevendada happe refluksi, kuid on vaja täiendavaid uuringuid.

8. Oskab tugevdada juukseid ja nahka

Juuste väljalangemine mõjutab miljoneid inimesi ja seda on raske ravida.

Anekdootlikud tõendid seovad õunapektiini tugevamate juuste ja nahaga. Seda on lisatud isegi paksematele juustele lubatavatesse ilutoodetesse nagu šampoonid..

Kuid ükski teaduslik tõendusmaterjal ei seo pektiini juuste ega naha tervisega..

Parimad on terved õunad, kuna need sisaldavad naha tervist toetavat C-vitamiini.

Paljud usuvad, et õunapektiin parandab juuste ja naha tervist, kuid uuringud ei toeta seda väidet praegu..

9. Võib omada vähivastaseid omadusi

Dieet mängib rolli vähi arengus ja progresseerumises, kuna puu- ja köögiviljade tarbimise suurendamine võib teie riski vähendada.

Katseklaasi uuringud näitavad, et pektiin võib võidelda eesnäärme- ja käärsoolevähiga.

Üks uuring rottidega näitas, et tsitrusviljade pektiin vähendas eesnäärmevähi levikut, kuid ei mõjutanud primaarset kasvajat.

Kuigi need uuringud on paljutõotavad, on vaja täiendavaid uuringuid.

Mitmed uuringud näitavad, et pektiinil võib olla vähivastane toime, kuid on vaja veel uurida.

Pektiini võimalik vastunäidustus ja vastunäidustused

Enamiku inimeste, sealhulgas täiskasvanute, laste ja rasedate või rinnaga toitvate naiste jaoks on pektiin tavapärases toidukoguses tarbimisel üldiselt ohutu ja suures koguses kasutamisel ohutu..

Ainult suu kaudu või koos guarkummi ja lahustumatute kiudainetega (kombinatsioon kolesterooli ja teiste vererasvade alandamiseks) võib pektiin põhjustada kõhukrampe, kõhulahtisust ja gaase.

Inimestel, kes puutuvad tööl, näiteks töökohal kokku pektiinitolmuga, võib tekkida astma.

Kuidas pektiini oma dieeti lisada

Pektiin on mooside ja pirukatäidiste tavaline koostisosa, kuna see aitab toitu paksendada ja stabiliseerida.

Õunapektiin on saadaval ka lisana.

Lisaks sisaldavad terved õunad pektiini, Granny Smithil on kõige rohkem neid toidukiudaineid..

Võite süüa tooreid õunu, küpsetada neid kaneeliga või lisada smuutidesse. Võite lisada need ka oma kaerahelbedesse..

Õunapektiini lisamine toidusedelisse ei ole keeruline, kuigi terved õunad, eriti Granny Smith, sisaldavad ka palju.

Tehke kokkuvõte

Õunapektiin on lahustuvate kiudude tüüp, millel on mitmeid potentsiaalseid eeliseid tervisele.

See võib parandada kolesteroolitaset, vererõhku ja soolestiku tervist, kuigi tulemused on erinevad ja vaja on rohkem uuringuid.

Saate seda kasutada toidulisandina, moosides ja želeedes või terveid tooreid õunu süües.

Kas see artikkel oli teile kasulik? Jagage seda teistega!

Lisateave Hüpoglükeemia