Pektiinid ehk pektiinpolüsahhariidid on rühm vees lahustuvaid süsivesikuid, mida leidub mõne taime rakumembraanides ja rakkudevahelistes kudedes..

Mis on pektiin

Pektiin on looduslik aine, mida leidub marjades ja puuviljades. Eriti õuntes. Puuviljades aitab pektiin rakuseinu üksteisega siduda. Valmimata viljad sisaldavad propektiini, eelkäijat, mis muutub pektiiniks alles pärast vilja küpsemist. Küpsemisfaasis aitab aine viljal säilitada kuju ja tugevuse. Küpsetes puuviljades laguneb see lihtsate sahhariidide olekusse, mis lahustuvad täielikult vees. Just see keemiline protsess selgitab, miks üleküpsenud puuvili muutub pehmeks ja vormist välja..

  • Mis on pektiin
  • Avastuste ajalugu
  • Kus see sisaldub?
  • Kuidas määrata kontsentratsiooni puuviljades
  • Puuviljapektiin: organismile kasulik ja kahjulik
  • Puuviljapektiini eelised
  • Igapäevane vajadus
  • Kodune moos ja pektiin
  • "Probleemne" moos: miks see juhtub?
  • Tootmisetapid
  • Pektiin toiduainetööstuses
  • Muud rakendused

Avastuste ajalugu

Moosid ja želeed on kodutütarde kokaraamatutes ilmunud pikka aega. Vähemalt 18. sajandil, täpsemalt 1750. aastal, avaldati nende magustoitude retseptid Londoni väljaandes. Siis valmistati želeetaolisi maiustusi õuntest, sõstardest, kudooniast ja mõnest muust puuviljast..

Alles aastal 1820 eraldati esmakordselt aine, mis, nagu hiljem selgus, on tegelikult mooside ja želeede valmistamise võti. Siis, kui inimesed õppisid tarretavate toitude loetelu, õppisid nad marmelaade valmistama puuviljadest ja marjadest, mis iseenesest pakseneda ei saa. Ja looduse petmiseks on kondiitritootjad lisakomponendina kasutanud õuna koostisosi..

Esimene müügilolev pektiin oli õunatõmmise kujul. Aine esimene vedel ekstrakt ilmus 1908. aastal Saksamaal. Siis õpiti seda USA-s tegema. See on ameeriklane Douglas, kellele kuulub vedela pektiini tootmise patent. Dokument pärineb aastast 1913. Veidi hiljem kogus see aine Euroopa riikides laialdast populaarsust. Viimastel aastatel on Mehhiko ja Brasiilia olnud tootmiskeskused. Seal ekstraheeritakse tsitrusviljadest pektiini.

Kus see sisaldub?

Pektiini leidub paljudes puuviljades ja marjades, mis kasvavad meie laiuskraadidel. Ja need on õunad, pirnid, kudoonia, ploomid, virsikud, aprikoosid, kirsid, karusmarjad, maasikad, viinamarjad, vaarikad, sõstrad, jõhvikad, murakad. Tsitrusviljad on ka oluline pektiini allikas: apelsinid, greibid, sidrunid, laimid, mandariinid. Mis puutub tsitrusviljadesse, siis nendes puuviljades on aine kontsentreerunud peamiselt nahas, purus on seda väga vähe..

Kuidas määrata kontsentratsiooni puuviljades

Pektiini kontsentratsioon sõltub puuvilja küpsusastmest. See on muidugi hea nõuanne. Kuid ikkagi, kuidas teha kindlaks, kas vili on koristamiseks piisavalt küps? Noh, tõesti, ärge kandke laboris uurimiseks kõiki puuvilju. Ja selliste juhtumite jaoks on üks nipp, mis aitab määrata aine ligikaudset kontsentratsiooni..

Selleks vajate teelusikatäit purustatud puuvilju ja 1 spl alkoholi. Segage need kaks koostisosa, asetage tihedalt suletud anumasse ja raputage ettevaatlikult. Kui puuviljad sisaldavad suures kontsentratsioonis pektiini, muutub ekstraheeritud mahl tugevaks geelitaoliseks tükiks. Madal pektiinisisaldus viib peenete kummiosakeste moodustumiseni. Pektiini keskmine tase peaks andma tulemuse mõne želeesarnase aine tükina..

Puuviljapektiin: organismile kasulik ja kahjulik

Enamik taimset toitu sisaldab pektiini. Kuid suurim kontsentratsioon on tsitrusviljadel, õuna- ja ploomikoortel. Need toidud on ka suurepärane lahustuvate kiudainete allikas..

Mõned Ameerika teadlaste uuringud on näidanud, et pektiini sisaldavad toidud võivad takistada vähirakkude levikut kogu kehas..

Kui me räägime tervisekahjustusest, siis pektiinid ei pruugi olla võimelised tervet inimest kahjustama. Enne pektiinipreparaatide võtmist on kõige parem konsulteerida oma arstiga..

Väga harva võib pulbriline pektiin põhjustada patsientidel astmahooge ja ka gaase. Oluline on meeles pidada, et tsitrusviljad on väga allergiat tekitavad toidud. Samuti on tsitruseliste talumatusega inimestel oluline vältida seda tüüpi puuviljadest valmistatud pektiini. Uuringute kohaselt võivad india pähklite või pistaatsiapähklite suhtes allergilised inimesed kannatada pektiini talumatuse all..

Puuviljapektiini eelised

Puuviljapektiinil on inimkehale palju kasulikke mõjusid. Vaatleme mõnda neist.

Vähendab kolesteroolitaset

Kõrge kolesteroolitase on üks peamisi südame-veresoonkonna haiguste tekke faktoreid. Uuringud on näidanud, et tsitrusviljade pektiin vähendab vere kolesteroolitaset 6–7 protsenti. Kuid nagu teadlased ütlevad, pole see piir. Õunapektiin annab madala tihedusega lipoproteiinide vastu veelgi paremaid tulemusi.

Mõju seedimisele

Lahustuvate kiudude kujul muundub seedetrakti sisenev pektiin geelitaoliseks aineks, mis aeglustab seedeprotsessi. See efekt võimaldab teil täiskõhutunnet pikka aega hoida, mis on eriti oluline inimestele, kes järgivad kehakaalu langetamiseks madala kalorsusega dieeti. Lisaks aitavad pektiini geelistuvad omadused kõhulahtisuse ravis.

Võitle vähiga

Poolas teadusajakirjas 1941. aastal avaldatud andmete kohaselt soodustab pektiin käärsoole vähirakkude surma. Samuti aitab pektiini võime organismist kantserogeene eraldada, et vähendada onkoloogiliste haiguste riski. Kuid kui see mõju kehale avaldub, jätkavad teadlased uurimistööd.

Muud kasulikud omadused:

  • parandab jämesoole peristaltikat;
  • mõjutab positiivselt soole mikrofloorat;
  • eemaldab toksiine ja toksiine kehast;
  • alandab veresuhkrut;
  • parandab vereringet;
  • hävitab patogeenseid baktereid.

Igapäevane vajadus

Päevane pektiinivajadus on umbes 15 g. Sellest portsjonist piisab kolesterooli taseme reguleerimiseks. Selle aine abil kehakaalu langetamiseks on oluline suurendada päevast portsjonit 25 g võrra. Muide, 5 g pektiini saamiseks peate sööma umbes pool kilogrammi värskeid puuvilju.

Oluline on suurendada pektiini tarbimist inimestele, kellel on kõrge suhkru- või kolesteroolitase, ülekaalulisus, vähk, kõhukinnisus. Vajadus aine järele suureneb koos mürgistuse ja nakkushaigustega.

Kodune moos ja pektiin

Tõenäoliselt on kõigil vanaema või tuttav, kes niipea, kui viljapuuaedadesse vilja ilmub, hakkab moose tegema. Ja esialgu tundub see protsess tõelise maagiana - madalal kuumusel keedetud vedel segu muutub tarretiseks või paksuks moosiks. Kuid kui teate, et see protsess saab võimalikuks ainult tänu pektiini esinemisele puuviljades, hajutatakse kogu maagia. Kuigi mitte nii. Maagia ei haju - lihtsalt moos paljastab oma peamise saladuse.

Kuid isegi vanaemad, kes on oma elu jooksul seedinud sadu liitreid moosi, ei pruugi puuvilja magusus mõnikord õnnestuda. Ja süüdlaseks saab juba tuttav pektiin.

"Probleemne" moos: miks see juhtub?

Teraline tükiline moos näitab, et vili sisaldab liiga palju pektiini..

Liiga kõva moos tuleb välja, kui toodet keedetakse väga madalal temperatuuril. Sel juhul vesi aurustub ja pektiini ei hävitata. Sarnane efekt saavutatakse liiga kõrgel kuumusel segamata keetmisel..

Suure pektiinisisaldusega küpsete puuviljade kasutamine ei mõju ka kõige paremini magusa pruuli konsistentsile..

Moosi ülekuumenemisel hävib pektiini struktuur. Seetõttu kaotab toode tahkumise võime..

Tootmisetapid

Pektiinainete tootmine on protsess, mis koosneb mitmest etapist. Erinevad ettevõtted toodavad ainet oma tehnoloogia abil, kuid midagi selles protsessis jääb alati identseks..

Esialgsel etapil saab pektiinitootja õunatükkide või tsitruseliste koore (tavaliselt pakuvad mahlatootjad seda toodet probleemideta). Seejärel lisatakse toorainele kuum vesi, mis sisaldab mineraalhappeid või muid ensüüme. Tahked ained eemaldatakse, lahus kontsentreeritakse, eemaldades osa vedelikust. Pärast vananemist segatakse kontsentraat alkoholiga, mis võimaldab pektiinil sadestuda. Sade eraldatakse, pestakse alkoholiga ja kuivatatakse. Pesemisprotsessi ajal võib kasutada sooli või leeliseid. Enne või pärast kuivatamist võib pektiini töödelda ammoniaagiga. Tootmise viimane etapp seisneb kuiva tahkunud aine jahvatamises pulbriks. Valmis pektiini turustatakse sageli seguna teiste toidu lisaainetega.

Pektiin toiduainetööstuses

  • Miks te ei saa ise dieeti pidada
  • 21 nõuannet, kuidas vananenud toodet mitte osta
  • Kuidas köögivilju ja puuvilju värskena hoida: lihtsad nipid
  • Kuidas võita oma suhkrutahet: 7 ootamatut toitu
  • Teadlaste sõnul võib noorust pikendada

Tänu oma võimele moodustada geelilaadset lahust, kasutatakse toiduainetööstuses pektiini E440 lisandina marmelaadide, mooside ja kondiitritoodete valmistamiseks. See mängib stabilisaatori, paksendaja, selgitaja, niiskust säilitava ja filtreeriva komponendi rolli.

Tööstusliku pektiini peamised allikad on tsitruselised ja õunad. Tsitruselistest kasutatakse tavaliselt koort ja õuntest kasutatakse pärast siidri valmistamist töötlemiseks pressimisjääki. Muud allikad: suhkrupeet, hurma, päevalillekorvid (kõik koogi kujul). Muide, tarretise valmistamiseks piisab üsna vähesest pektiinist, puuviljahapetest ja suhkrust..

Toiduainetööstuses leiduv pektiin on polümeer, mis koosneb peaaegu 65 protsendist galakturoonhappest. Seda leidub ka erinevates kastmetes, pastillides, želeetoodetes, mõnedes kommides, jäätises ja on isegi aktiivsöe osa..

Muud rakendused

Selle aine paksendavad omadused on leidnud rakendust farmaatsia- ja tekstiilitööstuses. Arvatakse, et pektiin suudab vähendada madala tihedusega lipoproteiinide ("halva") kolesterooli taset ja ravida kõhulahtisust. Lisaks arvatakse, et pektiin aitab kaasa vähirakkude surmale..

Kosmetoloogias kasutatakse aktiivselt õunaäädikat, pektiinirikast toodet. Kehamähised ja selle aine kasutamine aitab tselluliidist vabaneda. Lisaks aitab pektiin naha vananemislaikudest puhastada, annab sellele elastsuse ja terve välimuse..

Pektiinil on huvitavad füüsikalised ja keemilised omadused, mis mõjutavad kardiovaskulaarsüsteemi ja keha seedefunktsioone. See on tuntud oma võime poolest vähendada kolesterooli ja parandada soolestiku tervist. Nii et nagu hiljem selgus, pole õunamoos lihtsalt maitsev toode, vaid äärmiselt tervislik. Pidage seda meeles, kui valite järgmisel korral tee jaoks magusust.

Pektiin: kasulikud omadused ja kahju

See hämmastav toode, nagu paljud avastused, avastati juhuslikult Prantsuse keemiku poolt 18. sajandi lõpus läbi viidud uuringute käigus. Ta suutis taimemugulate mahlast eraldada aine, mis hõlpsasti lahustub vedelikus ja suudab vett želatiinistada.

Nelikümmend aastat hiljem jätkas teine ​​prantslane Henri Braconneau selle aine uurimist ja nimetas selle "pektiiniks". See teadlane avastas esmalt mõned pektiini kasulikud omadused inimestele..

Seejärel kulus teadlastel pektiini omaduste ja keemilise koostisosa edasiseks uurimiseks rohkem kui sada aastat. 20. sajandi alguses avati esimesed tehased selle tootmiseks. Praegu on see üle 30 tuhande tonni pektiini aastas ja see kogus kasvab igal aastal..

Mis on pektiin

See on taimerakukoe komponent, mille tõttu taimerakkude seinad seotakse ja tugevdatakse ning veevahetus neis on reguleeritud. Sellel polüsahhariidil on mitu omadust, mis on inimestele hindamatud: see on nii paksendaja kui ka stabilisaator..

Pektiini leidub tohututes kogustes õuntes ja apelsinikoortes, kuigi enamik teisi puuvilju, köögivilju ja marju pole sellest ilma jäetud. See on kõige populaarsem toidulisand (E440). Pektiinita ei saa hakkama ei kommid, puuviljatäidised, piimatooted, jäätis, majonees, ketšup, marmelaad, vahukomm ega vahukomm..

Pektiini eelised

Nüüd kaotab inimkeha võime vastu seista kahjulikele keskkonnateguritele, ökoloogilisele olukorrale, mis halveneb iga aastaga. Keemilised jäätmed, kiirgus, antibiootikumide laialdane kasutamine, heitgaasid, heitgaasid, igapäevaelu kemikaalimine ja toidu tootmine - see kõik õõnestab inimkeha kaitsefunktsioone.

Inimene on üha vastuvõtlikum allergilistele reaktsioonidele, infektsioonidele, mis mõjutab negatiivselt mikrofloora koostise muutust, mis on mõeldud inimese kaitsmiseks püsti seisma. Sellega seoses esineb düsbioosi seisund üha sagedamini..

  • Pektiinil on samad omadused kui paljudel toidukiududel. See on tõeline koristaja. Peensooles muundatakse see geeliks, mis soolte dehüdreerimisel ja selle kaudu liikumisel neelab ja eemaldab kehast sapphapped ja rasvad, vähendades seeläbi vere kolesteroolitaset. Samuti hoiab see ära raskemetallide, toksiinide, ksenobiootikumide, anaboolsete steroidide, ainevahetusproduktide ja bioloogiliselt kahjulike ainete imendumise ning loob soodsa keskkonna kehale kasulike mikroobide arvu suurendamiseks..
  • See toidukiud on suureks abiks neile, kes soovivad kaalust alla võtta. See aeglustab toidu liikumist jämesooles, muudab toidu viskoossemaks, aeglustades seeditud toidu liikumist. Seetõttu imendub toit täielikult ja keha vajab vähem toitu..
  • Keha puhtamaks muutmine tugevdab pektiin inimese immuunsust.
  • Seedetrakti seinu ümbritsev pektiin aine kaitseb seda ja leevendab haavandiliste kahjustuste korral veidi valu ning on ka põletikuvastane..
  • Selle keerulise süsivesiku võtmine võib vähendada südamehaiguste riski. Nagu eespool mainitud, vähendab see kolesteroolitaset, mis teadaolevalt ummistab veresooni. Puhtad anumad säästavad südant tarbetu töö eest. Samuti imenduvad kaalium ja kaltsium tänu pektiinile paremini, nii et see on vajalik südame laitmatu töö jaoks..
  • Hiljuti on Ameerika teadlased tsitrusviljade koorest eraldanud pektiini, mis suudab võidelda vähirakkudega, selle pektiini molekulid imenduvad kergesti, sisenevad vereringesse ja avaldavad tervistavat toimet kogu kehale..
  • Toidulisandina võetud pektiin avaldab nahale kasulikku mõju. Söödalisand aitab nahatooni ühtlustada, toniseerib, silendab nahka ja aitab ka teistel kasulikel ainetel epidermisse imenduda. Pektiin on hea, sest see sobib kõikidele nahatüüpidele, niisutab seda suurepäraselt, stimuleerib rakkude uuenemist ja taastumist ning kaitseb ultraviolettkiirguse eest.
  • See polüsahhariid on kosmeetika- ja toiduainetööstuses hea ja asendamatu säilitusaine ja stabilisaator..

Pektiini kahjustus

  • Allergiline reaktsioon on vastunäidustus pektiini võtmiseks toidulisandite kujul. See aga ei tähenda, et pektiini ei saa otse toidust tarbida..
  • Liigne kasutamine on reeglina pektiini sisaldavate toidulisandite tarbimine, võib keha kahjustada. See viib kõhupuhituseni, väärtuslike ainete imendumine väheneb, valkude ja rasvade imendumine väheneb..

Näpunäited ja viisid pektiini tarbimiseks

Nagu varem mainitud, on kõige kuulsamad, kõige kasulikumad ja kvaliteetsemad õuna- ja apelsinipektiinid. Neid on kahte vormi - pulber ja vedelik. Pulber kombineeritakse külma puuvilja või mahlaga ning kuumale tootele lisatakse vedelik. Pulbriline pektiin on nõudlikum.

Lisaks laiale terapeutilisele toimele kehale kasutatakse pektiini tööstuses ja toiduvalmistamisel. Seda võib leida hambapastades, šampoonides ja kreemides. See toimib sigarettide ja sigarite valmistamisel liimina (seda kasutatakse kahjustatud tubakalehtede liimimiseks). Õunapektiini kasutavad lemmiktoitude tootjad: marmelaad, vahukomm, želee, moos, pastillid, moosid. Tsitrust kasutatakse piima- ja konservitööstuses.

Paljud koduperenaised kasutavad pektiini ka omatehtud mooside ja mooside valmistamisel säilitusaine ja paksendajana. Sel juhul tuleks pektiinile anda magusaine (suhkru) roll. Pektiini sisaldavad moosid ja moosid on vähem kaloreid. Marjade ja puuviljade maitse on sellistes toodetes heledam, kuna suhkur ei häiri seda. Pektiin on looduslik aine, mis on praktiliselt kahjutu, nii et seda saavad ohutult süüa nii rasedad kui ka imetavad naised. Alla kuue aasta vanustel lastel soovitatakse seda kasutada looduslikul kujul puuviljades, köögiviljades ja marjades..

Tuleb meeles pidada, et toidulisandite kujul pektiinide kasutamise perioodil peaksite suurendama joogivee või vedeliku hulka..

järeldused

Pektiin on suurepärane looduslik aine, mis aitab inimesel säilitada tervist, ilu, harmooniat. See on polüsahhariid, tänu millele saate nautida tervislikke maiuseid. Igas kodus leiduv komplekssüsivesik. Ja millises vormis seda "utiliiti" kasutada, otsustab igaüks ise, peamine on mitte üle pingutada.

Õunapektiin toidus - miks ma seda söön ja miks soovitan seda kõigile

Tere, mu kallid lugejad!

Umbes aasta aega olen iga päev söönud või joonud õunapektiini..

Nüüd aktsepteerivad seda ka kõik mu sõbrad, mees ja ema..

Täna proovin teile öelda, miks see nii kasulik on ja miks soovitan kõigil seda süüa..

Niisiis, õunapektiin - mis see on, kuidas seda õigesti kasutada ja miks peaks seda tegema? Mõelgem välja :)

Selles artiklis saate teada:

Mis on Apple Pectin?

Pektiin annab puuviljadele võime vett kinni hoida, vältides seeläbi veekadu ja suurendades nende säilivust säilitamise ajal.

Peaaegu kõik taimed võivad pektiini sisaldada, ainult erinevas kontsentratsioonis. Seda leidub ohtralt greibis, apelsinis, ploomis ja aprikoosis..

Kuid õuntes on eriti kõrge pektiini sisaldus, need on selle peamised tööstuslikud allikad.

See esineb nende nahas ja viljalihas, andes sellele puuviljale hulga kasulikke omadusi..

Õunapektiini kasulikud omadused

Õunad sisaldavad kahte tüüpi kiudaineid, lahustumatuid ja lahustumatuid.

Kiud on taime kõige karmim osa. Lahustumatu on käsnataoline poorne kiud, mis ei seedu ega imendu meie kehas..

Kuid kui see siseneb meie kehasse, hakkab see aktiivselt imenduma kõiki rakkude töötlemisel kogunenud toksiine ja saadusi ning eemaldama need seejärel meie kehast. Kind of on detoxi tüüp.

Samuti paisub see lahustumatu kiudaine meie seedetraktis ja soodustab head seedimist, kiirendades seda ja takistades mürgiste masside pikka aega meie sees olemist (lihtsustatult öeldes on see suurepärane kõhukinnisuse ennetaja)

Pektiin on lahustuv kiud, mis kokkupuutel veega muutub geeliks, meie kasulike bakterite lemmikelupaigaks.

Nad kasutavad seda prebiootilise toitumisallikana, imavad seda ja toodavad kasulikke aineid, mis satuvad meie verre, millel on palju kasulikke mõjusid. Näiteks madalam kolesteroolitase.

Õunakiudude eelised

Inglismaal Norwichis asuva Toiduuuringute Instituudi uurimisrühm leidis, et pektiin blokeerib ensüümi galaktiin 3 aktiivsuse, mis võimaldab vähirakkudel kasvajast eralduda ja kinnituda mujale (metastaasid), mis on vähi leviku peamine tegur..

  • Seedimise parandamine, soolekeskkond ja kõhukinnisuse, koliidi, ärritunud soole sündroomi, kõhulahtisuse ennetamine
  • Aeglustab suhkru ja rasvade imendumist kehas, mis viib vere glükoosisisalduse languseni
  • Vähendab südame-veresoonkonna haiguste tekke riski, vähendades vere kolesteroolitaset
  • Reguleerib vererõhku
  • Vähendab käärsoolevähi riski
  • Soodustab kehakaalu langust, pidurdades seeditud toidu liikumist jämesooles, kuna see suurendab selle viskoossust
  • Seob ja eemaldab kehast toksiine ja raskemetalle (elavhõbe, plii, alumiinium jne)
  • Vähendab kiirguse mõju
  • Puhastab nahka loomulikult, taastades selle loomuliku puhtuse ja meeldiva värvi. Tüükad, papilloomid, akne, akne kaovad, kõik need märgid nahal, mis viitavad teie keha räbalusele.

Millal on kiudaine soovitatav?

  1. Kehakaalu langetamiseks ja rasvumise ennetamiseks.
  2. Kõhukinnisuse, hemorroidide, päraku pragude, alajäsemete veenilaiendite ennetamiseks.
  3. Jämesoole, eesnäärme, rinna ning muude elundite ja kudede kasvajate pahaloomuliste kasvajate ennetamiseks.
  4. Maohaavandi ja kaksteistsõrmiksoole haavandi, neurootilise düspepsia, gaaside ennetamiseks
  5. Düsbioosi raviks
  6. Kardiovaskulaarsüsteemi haiguste (ateroskleroos, müokardiinfarkt, insult, hüpertensioon) ennetamiseks
  7. Koletsüstiidi ja sapikivitõve ennetamiseks ja raviks
  8. Diabeedi ennetamiseks
  9. Mis tahes etioloogiaga immuunsuse vähenemisega

Vastunäidustused ja rakenduse omadused

Lisandites sisalduvat pektiini ei tohiks liiga palju kasutada.

Päevane kiudainete tarbimine on umbes 30 g päevas, kuid alustada tuleks alati väikesest kogusest. (0,5-1 tl)

  • Kiudained on ebasoovitavad avatud mao- ja soolehaavandite, ägeda koletsüstiidi ja pankreatiidi korral
  • Pektiin parandab vitamiinide ja mineraalide imendumist peale raua. Kiudainete ja rauapreparaatide võtmise vahe peaks olema umbes 2 tundi!
  • Kiudainete võtmisel jooge kindlasti kogu päeva jooksul piisavalt vett

Mis kiudaineid ma võtan?

Täna saate osta nii eraldi pektiini toidulisandite kujul kui ka eraldi lahustumatuid kiudaineid pulbrina.

Nagu te juba aru saite, vajab meie keha mõlemat tüüpi kiudaineid. Ja leidsin nad sellest pulbrist.

Siin on tõeline orgaaniline õunakiud: 25% lahustuv (10% pektiin) ja 75% lahustumatu.

Seda võib lisada mahlale, smuutidele, putrule või lihtsalt vees lahustada. Ma joon päevas klaasitäit mahla koos 1 tl selle kiuga ja usun, et see on minu kehale kasulik..

Ostan selle õunapektiini, umbes 400 rubla paki kohta 340 grammi. Sellest pakist piisab mulle umbes kuueks kuuks.

Noh, see on ilmselt kõik, mida ma tahtsin teile öelda õunapektiinist ja õunakiust..

Loodan, et see teave pakub teile huvi ja võtate selle teadmiseks.

Kas olete juba võtnud õunapektiini??

Jagage tagasisidet.

Alena Yasneva oli teiega, hüvasti kõik!

LIITU MINU GRUPIDEGA SOTSIAALMEEDIAS

Pektiin: eelised, kahjustused, retseptid

Mis on pektiin ja kuidas seda valmistatakse? Kalorite sisaldus ja keemiline koostis, eelised ja kahjulikkus toidule lisamisel. Nõud koos geelistava ainega ja huvitavad faktid selle kohta.

  • Tootmisomadused
  • Pektiini koostis ja kalorisisaldus
  • Kasulikud omadused
  • Vastunäidustused ja kahju
  • Pektiini retseptid
  • Huvitavaid fakte

Pektiin on polüsahhariid, orgaaniline sorbent, mis moodustub galakturoonhappe jääkidest. Sõnasõnaline tõlge kreeka keelest "pektosest" - külmutatud või lokkis. Seda toodetakse vedela ekstrakti või pulbri kujul, toidulisandi kaubanimi on E440. Valmistatakse puuviljakoogi ekstraheerimisel (töötlemine algmaterjaliga segunemata lahustiga). Pektiin toimib säilitusainena ja seda kasutatakse laialdaselt farmaatsia-, toidu- ja keemiatööstuses.

Pektiini tootmise omadused

Tarretava aine tootmise tehnoloogiat kirjeldatakse järgmiselt. Enne pektiini valmistamist pestakse tooraine, eemaldatakse liigne vedelik ja purustatakse koogis. Seejärel liigutakse edasi pealavale - ekstraheerimisele. Lahustitena võib kasutada orgaanilisi ja mineraalhappeid, erinevate bakterite kultuure.

Saadud ekstrakt filtreeritakse, selgitatakse ja aurutatakse vaakumis. Pektiini sadestamiseks lisatakse ekstraktile alifaatseid alkohole (tavaliselt etanooli või viinamarja). Seejärel viiakse läbi kuivatamine ja müügieelne ettevalmistamine - kombineerimine suhkruga, jahvatamine homogeenseks konsistentsiks ja kottidesse täitmine.

Koduse pektiini retsepte on palju:

  1. Marjasõstar või karusmari. Mahlast järelejäänud kook (1 kg) pannakse kastrulisse ja valatakse 1 liiter vett. Jätke 40 minutiks madalal kuumusel vee osaliseks keetmiseks, laske jahtuda. Segage 700–800 g suhkruga, pange nailonsõel (natuke parem), jahvatage. Seejärel keetke mõni minut liigse vedeliku eemaldamiseks. Saadud pektiini saab kohe kasutada või rullida steriliseeritud purkidesse.
  2. Õunapektiin. 1 kg õunu pestakse, kuivatatakse paberrätikuga, lõigatakse meelevaldseteks viiludeks südamikku eemaldamata. Laotage paksude seinte ja põhjaga kaussi, valage pool klaasi vett ja hoidke umbes pool tundi madalal kuumusel, ilma mullideta. Seejärel asetatakse kogu mass sõelale ja jäetakse 5-6 tunniks, kuni mahl tühjeneb. See mahl sisaldab palju pektiini. Kuumutage ahi temperatuurini 90–100 ° C, pange sinna salv ja aurutage vesi seni, kuni küpsetusplaadile jääb peenike pruun pulber. Selleks kulub tavaliselt 6–7 tundi. Võite hoida pulbrit suletud kuivades klaaspurkides toatemperatuuril pimedas või valada paksu mahla purkidesse ja külmutada. Kõlblikkusaeg - 1 aasta.
  3. Kodune pektiin "laiskadele". Õunu (1 kg) töödeldakse nagu eelmises retseptis. Kuumuta ahi temperatuurini 180 ° C, sega õunad ühe koorega purustatud sidruniga, vala 120 g keedetud vett ja hauta pehmeks. Seejärel laotatakse kogu mass marli sisse, volditakse kaheks kihiks ja suspendeeritakse mitu tundi. Kui mahl on peaaegu täielikult tühjendatud, pressitakse kook välja. Aurustumise võib ära jätta.
  4. Tsitruselised. Valge osa eraldatakse mis tahes tsitrusviljade koorest (tooraineks on parem kasutada sorteeritud), purustatakse, valatakse sidrunimahla (6 supilusikatäit 0,5 kg tooraine kohta) ja veega (0,5 l). Saadud segu hautatakse 10-14 minutit madalal kuumusel, jahutatakse ja filtreeritakse. Mahla võib aurustada või külmutada. Tsitruselistest pektiinist valmistatud roogadel on õrn peen maitse. Seda toodet saab külmutatult säilitada kuni 10 kuud..

Pektiini koostis ja kalorisisaldus

Tööstuslikult rafineeritud geelistav aine on maitsetu ja lõhnatu. Kuid kauplustes müüdavat toodet segatakse kõige sagedamini magusaine, granuleeritud suhkru või pulbriga.

Pektiini kalorite sisaldus on 52 kcal 100 g kohta, millest:

  • Valgud - 3,5 g;
  • Süsivesikud - 9,3 g;
  • Toidukiud - 75,5 g;
  • Tuhk - 1,5 g;
  • Vesi - 10 g.

Pektiin sisaldab PP-vitamiini - 0,5 mg.

Makrotoitained 100 g kohta:

  • Kaalium, K - 108 mg;
  • Kaltsium, Ca - 40 mg;
  • Magneesium, Mg - 14 mg;
  • Naatrium, Na - 426 mg;
  • Fosfor, P - 25 mg.

Mikroelementidest on rauda - 1,9 mg.

Seeditavaid süsivesikuid esindavad mono- ja disahhariidid - 9,3 g 100 g kohta.

Pektiini kasulikud omadused

Selle toote peamine omadus on raskemetallide soolade adsorptsioon ja eemaldamine soole valendikust, sealhulgas organismile kõige ohtlikumad - kaadmium, elavhõbe, plii ja tallium. Orgaaniline aine ei imendu limaskestale, bakterite elutegevus ei suru maha.

Pektiini eelised:

  1. Takistab ateroskleroosi arengut.
  2. Loob soodsad tingimused peensoole kasuliku mikrofloora elutegevuseks.
  3. Suurendab immuunsust, normaliseerib makrofaagide tootmist, takistab histamiini vabanemist.
  4. Normaliseerib seedeprotsesse, peatab kõhulahtisuse ja ravib kõhukinnisust.
  5. Omab bakteritsiidset ja antimikroobset toimet.
  6. Väldib peptilise haavandtõve, erosiivse gastriidi teket ja hoiab ära mädanemisprotsesse soolestikus.
  7. Normaliseerib valgu-lipiidide ainevahetusprotsesse.
  8. Stabiliseerib pankrease ja maksa funktsiooni, pikendab hepatotsüütide elutsüklit.
  9. Kiirendab toidusuhkrute lahustumist.
  10. Vähendab veres ringleva kolesterooli taset, peatab ladestuste moodustumise veresoonte valendikus ja hoiab ära nende hapruse.
  11. Aitab taastuda operatsioonidest ja rasketest haigustest, ravib haavu naha terviklikkuse rikkumisega.
  12. Normaliseerib suhkru kogust veres. Vähendab suhkruhaiguse sümptomite ilmnemist.
  13. On antioksüdantse toimega, stimuleerib galektiinide tootmist - spetsiaalsed valgustruktuurid, mis pärsivad ebatüüpiliste rakkude arengut.
  14. Peatab vanusega seotud muutused, alustab rakkudevahelist ainevahetust, stimuleerib rasva lagunemist glütseriiniks ja veeks ning kiirendab nende komponentide eliminatsiooni.

Allergia korral tuleks eelistada omatehtud õuntest valmistatud toodet.

Pektiini vastunäidustused ja kahjustused

Ärge andke orgaanilist sorbenti alla 6-aastastele lastele, rasedatele ja imetamise ajal naistele. Võib ilmneda düsbioos.

Ravimit tuleb kasutada peptilise haavandtõve, kroonilise pankreatiidi ja gastriidi korral ettevaatusega..

Pektiini kahjustus võib tekkida kuritarvitamise korral. Üleannustamine on tähistatud järgmisega:

  • käärimine ja suurenenud puhitus;
  • nahaärritus, punetus, sügelus ja lööve;
  • enterokoliidi ägenemine;
  • sagedane kõhukinnisus või kõhulahtisus.

Pektiini kahjulike mõjude minimeerimiseks peate apteegist ostes rangelt järgima juhistes näidatud annuseid. Tavaline soovitus on 0,5 tl. lahustatakse 2 klaasis vees ja juuakse kahes annuses.

Pektiini retseptid

Tarretava söödalisandi norm on 3,5 g 1 kg puuvilja või marja kohta. Seda kogust ei soovitata ületada, kuid kui peate tassi kuju fikseerima, on koguse kindlaks määramiseks parem küpsetada osa paksendajast. Peate lihtsalt meeles pidama: 15 g 1 kg kohta on piir. Pulber segatakse suhkruga ja alles seejärel lisatakse hoolikalt segades keevale siirupile. Küpseta mitte kauem kui 2–4 minutit. Ülevalguse korral paksenemisomadused vähenevad.

Pektiini retseptid:

  1. Maasikamoos. Maasikad loputatakse ja asetatakse liigse niiskuse eemaldamiseks paberrätikutele. 1 kg marjad täidetakse 700 g suhkruga. Pidevalt segades keeda 5 minutit, et suhkur täielikult sulaks. Eemaldage anum tulelt, laske sellel jahtuda, lisage pärast 20 g pektiiniga segamist 100 g granuleeritud suhkrut. Pange see uuesti tulele, laske sellel 5 minutit keeda, valage poole suure sidruni mahl ja segage hästi. Pärast jahtumist saate maitsta.
  2. Pipraželee pektiiniga. Klaas tšillipipra kaunades kooritakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Valage kõik segistisse ja valage 280 ml veiniäädikat, katkestage kartulipüree. Viige sügavale pannile, lisage 5 tassi roosuhkrut ja küpseta 5 minutit tasasel tulel, pidevalt segades ja eemaldades vaht. Lisage 50 g pulbrilist pektiini, keetke ja lülitage välja. Rullige steriliseeritud purkides, kuni see on külm.
  3. Viburnumi jäätis. Kalina, 0,5 kg, hõõruge läbi sõela. 1 spl. l. pektiin segatakse 2 spl. l. granuleeritud suhkur ja lahustatud viburnummahlas. Pange segu paksendamiseks 40 minutiks külmkappi. Viburnumi püree segatakse tuhksuhkruga, 200 g, vispeldatakse. Vahusta 33% koort, lisa viburnumimahl koos pulbriga. Kõik koostisosad pannakse jäätisetootjasse ja paksendatakse. Valatakse kaussidesse ja pannakse sügavkülma. Kui jäätisetegijat pole, siis segatakse ja jahutatakse kõike mitu korda. Sügavkülmast eemaldatuna katkestage vispliga, kuni saavutatakse ühtlane külmumine.

Huvitavad faktid pektiini kohta

Tarretav aine viiakse madala kalorsusega moosidesse ja jogurtitesse, mida kasutatakse enterosorbentide, kreemide ja maskide valmistamiseks, selle abil liimitakse sigareid ja sigarette.

Orgaanilisi sorbente on mitut tüüpi:

  • LMA - keset, kõige kallim, nende põhjal tehakse toidulisandeid kehakaalu langetamiseks;
  • LM - madal metoksüleeritud, ravimite jaoks;
  • NM - väga metoksüleeritud, kasutatakse toidu lisaainena.

Suures koguses pektiini õunaäädikas. Selle ainega maskid suurendavad naha toonust, aitavad vabaneda vananemislaikudest ja mähised - tselluliidist.

Tänu seitsmepäevasele dieedile võite kaotada 3 kg. Lisasoovitused - juua päevas 2 liitrit vedelikku, välja arvatud supid, ja treenida vähemalt 30 minutit päevas. Ligikaudne menüü:

Esmaspäev

  • Hommikusöök: riivitud rohelise õuna salat, maitsestatud värskelt pressitud sidrunimahlaga, piserdatud riivitud kreeka pähklitega.
  • Lõunasöök: ka õunasalat, kuid sellele on lisatud viilutatud rohelisi - cilantro, petersell või till, 2 keedetud muna.
  • Õhtusöök: õunad ja mandariinid.
  • Hommikusöök: keedetud riis riivitud õuntega.
  • Lõunasöök: pajaroog küpsetatud õunte ja kõrvitsaga, maitsestatud köömne ja kaneeliga.
  • Õhtusöök: tatar aprikooside või virsikutega.
  • Hommikusöök: kaerahelbed mustikatega.
  • Lõunasöök: kodujuust mandariinitarretisega.
  • Õhtusöök: tatrapuder kreeka pähklite, hautatud küdoonia ja õuntega.
  • Hommikusöök: kaerahelbed aprikoosidega.
  • Lõunasöök: peedisalat riivitud munadega.
  • Õhtusöök: värske porgand ja pähkel Herculese või müsliga.
  • Hommikusöök: kartulipott baklazaaniga.
  • Lõunasöök: riisipuder hautatud kõrvitsaga.
  • Õhtusöök: õunad tatra või sidrunisiirupiga.

Laupäevaks peaksite dieeti laiendama, et tavalistele söögikordadele üleminek oleks lihtsam.

  • Hommikusöök: roheline salat sitke munaga, hapukoor, 2 õuna.
  • Lõunasöök: Riisi pajaroog õunte ja pähklitega.
  • Õhtusöök: mõned kaerahelbed riivitud porgandiga, magustoiduks apelsin.

Pühapäev

  • Hommikusöök: kodujuust kaeraküpsiste ja aprikooside või ploomidega.
  • Lõunasöök: keedetud riis kõrvitsa pajaroogaga, kurgid.
  • Õhtusöök: puuviljasalat tatariga.

Kui tunnete end pidevalt näljasena, võite päevas süüa 100 g kliileiba ja suupisteks magustamata jogurtit.

Ainevahetusprotsesside kiirendamiseks võtke enne iga sööki 30 minutit pool klaasi puhast vett koos lahustunud orgaanilise sorbendiga. Annust tuleks vähendada 8-10 g võrra, see kogus saadakse puu- ja köögiviljadest.

Pektiiniga ravimite tüübid:

  • Attapulgit või Kaopectil - kõhulahtisuse raviks pillide kujul;
  • Pecto - joobeseisundis olev pulber;
  • Carbopect, vedel kivisüsi - hoiab ära dehüdratsiooni;
  • Tsitrusviljade pektiinikapsleid kasutatakse seedehäirete korral.

Orgaanilise sorbendiga ravimite koostis sisaldab sageli merevaikhapet, tauriini ja inuliini, mis suurendavad selle toimet. Enne erineva vormiga ravimite kasutamist peate hoolikalt läbi lugema juhised..

Pektiini kasutamine - vaadake videot:

Õunapektiini eelised

Õunapektiin kuulub polüsahhariidide rühma, mis moodustuvad galakturoonhappe jääkidest. Selle peamine eelis on keha puhastamine toksiinidest, elujõu ja energia täiendamine. Seda kasutatakse liigse kaalu korrigeerimiseks. Saadakse vajutades. Kasutatakse toiduvalmistamisel paksendaja ja stabilisaatorina.

  1. Mis kasu sellest on
  2. Piirangud ja vastunäidustused
  3. Näidustused kasutamiseks
  4. Kodune toiduvalmistamine
  5. Vastuvõtureeglid
  6. Toidud, milles on palju pektiini
  7. Summeerida

Õunapektiini eelised

Mis kasu sellest on

Õunapektiini kalorite sisaldus on madal: 155 kcal 100 g kohta. See sisaldab süsivesikuid (35 g), valke (0,5 g) ja rasvu (0,5 g). Toidukiud ja vesi puuduvad. BZHU protsent: 1: 1: 98.

Sisaldab ka mineraale, sh. kaltsium, magneesium, fosfor, kaalium, naatrium, tsink, vask ja mangaan.

  • Õunapolüsahhariidi peamine eelis on õrn puhastamine raskmetallidest, radioaktiivsetest elementidest, pestitsiididest. Pektiiniühendid ei lagune maomahla toimel, vaid on koostoimes metalliioonidega, seetõttu on need joobeseisundis profülaktikaks.
  • Kiud toimivad soodsa keskkonnana positiivsete bakteriaalsete mikroorganismide intensiivseks arenguks, mis suudavad stabiliseerida ainevahetusprotsesse, eemaldades seedesüsteemi kaudu loodusliku enterosorbendina tõhusalt kahjulikke komponente. See toimib ka pahaloomuliste kasvajate inhibiitorina, kaitstes seedetrakti vähki.
  • Lahustuv kiud pärsib süsivesikute imendumist toidust, fikseerides normaalse glükoositaseme. Regulaarne 2 nädala jooksul tarbimine vähendab oluliselt veresuhkru osakaalu, vähendades halva kolesterooli taset kuni 10%.
  • Polüsahhariidil on kasulik mõju liigeste seisundile, stimuleerides sünoviaalvedeliku tootmist, tagades täieliku liikumise ja takistades artriidi arengut.

Kasulikke omadusi kasutatakse farmakoloogias laialdaselt. Loodusliku ekstrakti alusel on välja töötatud ravimpreparaatide tootmine, mille koostis on ümbritseva, siduva toimega, leevendades mao ja soolte põletikulisi protsesse, toimides peptilise haavandtõve ägenemise ajal anesteetikumina..

Piirangud ja vastunäidustused

Selle toote kehale kahjustamise vältimiseks peab see piirduma terviseprobleemidega inimestega.

  • Sagedased gaasihood. Suures koguses halvasti seeditavate ainete söömine põhjustab suurenenud gaasitootmist ja ebamugavustunnet sooletraktis.
  • Seedetrakti häired. Sideaine polüsahhariidi lubatud sisalduse ületamisel võib olla vastupidine efekt, kui toidulisand koos teiste toitudega põhjustab kõhulahtisust.
  • Allergiad ja individuaalne sallimatus.

Näidustused kasutamiseks

  • Maosüsteemi ja sooletrakti haigused;
  • Liigeste talitlushäire;
  • Kõrge kolesteroolitase;
  • Düsbakterioos;
  • Diabeet;
  • Kolelitiaas.

See on kasulik vahendiks kehakaalu korrigeerimiseks ja keha puhastamiseks joobeseisundi korral.

Kodune toiduvalmistamine

Pektiini saab valmistada kodus

Õunapektiini saab osta toidulisandina apteekides. Saate seda ka kodus oma kätega, sagedamini südamest ja koorest. Piisava koguse tooraine puudumisel koristatakse need ilmnemisel külmkapis külmutades.

Küpsetamiseks sobivad küpsemad puuviljad, milles polüsahhariidide sisaldus on palju suurem kui magusates ja üleküpsenud.

1 kg jaoks on vaja 2 liitrit vett.

  • õunte jäänused lõigatakse 2-3 cm ja pannakse sobivasse emaili mahutisse;
  • valage vette ja keetke;
  • vähendage kuumust ja kustutage umbes 1 tund, regulaarselt segades, et vältida põletamist;
  • kui õunajäätmed muutuvad pehmeks, eemaldatakse segu tulelt, jahutatakse ja filtreeritakse läbi mitme kihi marli, mille jaoks laotatakse kurn marli abil ja jäetakse paariks tunniks seisma, kuni paks vedelik voolab.

Saadud toorikuid hoitakse külmutatult või konserveeritult.

  • kurnatud pektiinimahl kuumutatakse keemiseni;
  • valatakse steriliseeritud klaaspurkidesse ülevalt kuni 1 cm;
  • suletud kaantega ja hoitakse lisaks veevannis kuni 10 minutit.

Vastuvõtureeglid

Õuna polüsahhariidi on kahes vormis - pulber või vedel ekstrakt. Mõlemal on samad omadused ja neid kasutatakse toidu jaoks.

  • Eellahustatud pulbrina, aluse jaoks kasutatakse sagedamini kontsentreeritud mahlu.
  • Vedelik - lisatakse toiduvalmistamise ajal või värskelt keedetud, veel kuumas roogis.

Pakendi tiheduse rikkumine toob kaasa toote kahjustamise.

Tuleb meeles pidada, et suur hulk kiudaineid aeglustab kaltsiumi, tsingi, raua, magneesiumi imendumist. Mineraalide kompleksid ja pektiin tuleks võtta eraldi. Sarnane neutraliseeriv toime avaldub nende efektiivsust vähendavate ravimite võtmisel..

Õunatoodete soovitatav päevane tarbimine ravimites on kuni 15 g.

Ennetuslikel eesmärkidel joovad nad 0,5 tl pulbrit. lahustatakse kaks korda päevas (söögikordade vahelises intervallis). Kaalukaotuse korral suurendatakse annust 20 g-ni päevas, juues samal ajal suures koguses vett, et vältida gaaside teket ja ebamugavust seedetraktist..

Toidud, milles on palju pektiini

Suur kogus seda ainet sisaldab: murakaid, jõhvikaid, karusmarju, viinamarju, küdooniat, sõstraid, tsitruselisi (apelsinid, mandariinid, greibid, sidrunid), ploome.

Oluliselt vähem seda pirni, kirsi, maasika, vaarika ja virsiku sees.

Toiduainetööstuses kombineeritakse mooside, želeede, marmelaadide, mooside valmistamise käigus pektiini saamiseks puuvilju madala ja kõrge polüsahhariidisisaldusega.

Pektiin

Pektiin või pektiin on liim, polüsahhariid, mis moodustub galakturoonhappe jääkidest ja mida leidub enamikus kõrgemates taimedes - puuviljades, köögiviljades, juurtes ja mõnedes vetikates. Kuna pektiinid on kudede struktuurielement, aitavad nad säilitada turgorit, suurendavad taimede vastupidavust põuale ja pikaajalist ladustamist.

Pektiini kui ainet eraldas 200 aastat tagasi puuviljamahlast prantsuse keemik Henri Braconneau. Esimesed pektiini masstootmise tehased ehitati XX sajandi 30. aastatel..

Pektiini pealekandmine

Pektiini kasutatakse laialdaselt toidu- ja farmaatsiatööstuses. Meditsiinis kasutatakse pektiini inimeste tervisele kasulike omadustega füsioloogiliselt aktiivsete ainete tootmiseks. Lisaks võimaldavad pektiini struktuuri moodustavad omadused kasutada seda ravimit kapseldava ainena..

Tööstuslikult toodetud pektiinained saadakse tsitrusviljade ja õunade pressimisjääkidest, päevalillekorvidest ja suhkrupeedimassist. Toiduainetööstuses on pektiin registreeritud lisaainena nime E440 all ja seda kasutatakse paksendajana maiustuste, želee, marmelaadi, vahukommi, jäätise, mahlajookide täidiste tootmiseks..

Tööstuslikult saadud pektiini on kaks vormi: vedelik ja pulber. Toodete segamise järjestus nende valmistamise ajal sõltub aine vormist: kuumale, äsja keedetud massile lisatakse vedelat pektiini, pulbrilist pektiini segatakse külma mahla või puuviljadega. Pakendatud pektiini abil saate marjadest ja puuviljadest valmistada želee ja marmelaade.

Pektiini kasulikud omadused

Spetsialistid nimetavad pektiini meie keha loomulikuks "sanitaarseks", kuna sellel ainel on võime eemaldada kudedest mürgid ja kahjulikud ained: pestitsiidid, raskmetallide ioonid, radioaktiivsed elemendid, rikkumata keha loomulikku bakterioloogilist tasakaalu.

Pektiini eelised tulenevad aine mõjust keha metabolismile: see stabiliseerib redoksprotsesse, parandab perifeerset vereringet, soolemotoorikat ja vähendab ka vere kolesteroolitaset..

Pektiini keha seedesüsteem praktiliselt ei omasta, olles tegelikult lahustuv kiud. Koos teiste toodetega läbi soolte imab pektiin kahjulikke aineid ja kolesterooli, mis koos sellega organismist erituvad. Samuti on pektiinil võime seonduda raskete ja radioaktiivsete metallide ioonide tõttu, mistõttu see kuulub raskmetallidega kokkupuutuvate või saastunud keskkonda kuuluvate inimeste dieeti..

Pektiini kasutamine seisneb ka võimes parandada soole mikrofloorat, avaldada haavandiliste kahjustuste korral mõõdukat põletikuvastast ja mao limaskesta ümbritsevat toimet, moodustada optimaalsed tingimused mikrobiotsenoosiks - organismile kasulike mikroobide paljunemisprotsessiks..

Kõik ülalnimetatud pektiini omadused võimaldavad seda ainet soovitada iga inimese igapäevase dieedi koostisosana..

Vere kolesteroolitaset oluliselt vähendava pektiini päevane tarbitav kogus on 15 grammi, siiski tuleks pektiinilisandeid eelistada tavaliste puuviljade ja marjade söömisele.

Pektiin toodetes

Pektiini allikateks on õunad, banaanid, apelsinid, greibid, nektariinid, pirnid, virsikud, datlid, mustikad, ploomid ja viigimarjad. Melonid, ananassid, kirsid, mustikad, maasikad, vaarikad, rohelised herned sisaldavad vähem pektiini.

Pektiini sisaldus toodetes:

  • Tsitrusviljade koorimine - 30%;
  • Õunad - 1,5%;
  • Porgand - 1,4%;
  • Apelsinid - 1-3,5%;
  • Aprikoosid - 1%;
  • Kirsid - 0,4%.

Maiustusi ei tohiks pidada pektiini allikaks, sest toodete pektiinisisaldusega sarnase aine koguse saamiseks peate sööma umbes 7 pakki marmelaadi.

Salendav pektiin

Pektiini puhastavad omadused võimaldavad seda kasutada kaalulangetamise dieedi osana. Inimene, kes sööb päevas soovitatava pektiini annuse, mis vastab umbes 500 g puu- ja köögiviljadele päevas, vajab näljast vabanemiseks vähem toitu. Pektiini eelised põhinevad selle võimel siduda "halbu" süsivesikuid, takistades nende täielikku imendumist seedetraktist..

Pektiin on väga tõhus kaalulangetamiseks "seisva" rasva juuresolekul: kui kaalu on juba mitu aastat juurde tulnud. Looduslikud kiud puhastavad keha delikaatselt kolesteroolist, toksiinidest ja toksiinidest, võimaldades mitte ainult rasvavarudega toime tulla, vaid ka keha tervendada. Toitumisspetsialistid on kindlad: 25 g õunapektiini kasutamine aitab vabaneda 300 grammist ülekaalust päevas.

Näide pektiinidieedist, mis võimaldab teil 1 nädalaga vabaneda 3-4 kg-st:

  • 1 päev. Hommikusöögiks söövad nad sidrunimahlaga maitsestatud salatit kolmest riivitud õunast kreeka pähklitega. Lõunasöögiks - salat ühest keedetud munast ja ühest õunast, segatud sibula ja peterselliga. Õhtusöögiks - viis õuna;
  • 2. päev. Hommikusöök - salat kolmest õunast pluss 100 grammi keedetud riisi. Lõunasöök - kolm keedetud õunat sidrunimahlaga, 100 grammi keedetud riisi ilma soolata. Õhtusöök - 100 grammi keedetud riisi ilma soolata;
  • 3. päev. Hommikusöök - salat kolmest riivitud õunast, 100 grammist madala rasvasisaldusega kodujuustust ilma suhkruta. Lõunasöök - salat kolmest õunast koos kahe kreeka pähkliga, maitsestatud kahe supilusikatäie meega. Õhtusöök - 100 grammi kodujuustu;
  • 4. päev. Üks õuna- ja kolm porgandisalatit. Lõunasöök - salat ühest õunast, kolmest porgandist, millele on lisatud sidrunimahla ja 1 tl mett. Õhtusöök - neli küpsetatud õuna;
  • 5. päev. Salat 1 riivitud peedist ja 1 porgandist. Lõunasöök - 3 supilusikatäit kaerahelbeid, kaks keedetud muna, üks keedetud peet. Õhtusöök - porgandid segatud 1 tl meega;
  • 6. päev. Kordab dieedi esimese päeva menüüd;
  • 7 päeva. Kordab dieedi teise päeva menüüd.

Pektiini kasutamine kehakaalu langetamiseks välistab alkoholi, kohvi ja tubaka suitsetamise. Pektiinidieediga peaks kaasnema rohke puhta vee, rohelise tee või ravimtaimede keetmine ilma suhkruta.

Õunadieet on ette nähtud seedetrakti, maksa ja sapipõie haiguste all kannatavatele inimestele. Hoolimata pektiini kasulikkusest erineva raskusastmega seedetrakti haiguste korral, on krooniliste haiguste (gastriit, enterokoliit, maohaavand) korral soovitatav küpsetada või küpsetada kogu õunade päevane norm ahjus.

Vastunäidustused

Pektiini liigne kasutamine toidulisanditena (looduslikest allikatest on ainete üledoosi saamine üsna keeruline) võib põhjustada mineraalide (magneesium, kaltsium, tsink, raud) imendumise, rasvade ja valkude imendumise, kõhupuhitus ja käärsooles käärimise vähenemist..

Lisateave Hüpoglükeemia