Kas atsesulfaamkaalium on kahjulik või mitte? Magusaine E950

Toidulisandite osas tuleb kohe meelde anekdoot. Abikaasa ütleb oma naisele: "Kallis, kas saaksid meile magustoiduks midagi magusat teha?" Ja naine vastab: „Kallis, mida ma sulle keedan? Mul ei ole naatriumglutamaati ega E950 ".

See on nii naljakas kui kurb, sest maitselisandeid leidub tegelikult peaaegu kõikjal. Need parandavad toote maitset, muudavad selle atraktiivsemaks ja sageli odavamaks. Kuid kas nende kasutamine on inimkeha ohutuse seisukohast õigustatud? Mõelgem näiteks magusainest, nagu atsesulfaam-kaalium.

Mis on atsesulfaamkaalium?

Tuntud kui Otizone, Sunet ja ka E950 lisaaine, on see kunstlik magusaine suhkrust kakssada korda magusam. See näeb välja nagu valge pulber ilma lõhnata, vees kergesti lahustuv. Suurtes kogustes omandab see mõru maitse, seetõttu kasutatakse koos sellega väga sageli muud lisandit - aspartaami. Miks on selline liit kahjulik? Lisateavet selle kohta hiljem.

Kohaldamisala

Magusainet atsesulfaamkaaliumi kasutatakse toiduainete tootmisel toodete kalorite sisalduse vähendamiseks. Seda võib leida kookidest, saiakestest, želatiinsetest magustoitudest ja muudest kondiitritoodetest, piimatoodetest, närimiskummidest, gaseeritud magusatest jookidest ja muust. Tänu vastupidavusele kõrgetele temperatuuridele kasutatakse päikeseloojangut pika säilivusajaga toodetes..

Apteekrid kasutavad ravimitele meeldiva maitse lisamiseks E950.

Atsesulfaamkaaliumi kasutatakse kosmeetikatoodete tootmisel, just tema annab magusust nii huulepulgale ja huuleläikele, hambapastale ja suuvettele kui ka teistele kosmeetikatoodetele ja isikuhooldustoodetele, mida inimene on sunnitud maitsma.

Mõju inimese kehale

Suhkruasendajad leiutati juba 1879. aastal, et leevendada diabeedihaigete olukorda. Aja jooksul hakati neid toodete maitse parandamiseks tööstuses laialdaselt kasutama. Viimastel aastatel lähevad need, kes võitlevad tõsiselt lisakilodega, kuid ei saa maiustustest keelduda, toidule, mis sisaldab atsesulfaamkaaliumi. Sellise asenduse mõju kehale on raske hinnata, kuna sünteetilised lisandid ei imendu ja erituvad peaaegu muutumatul kujul. E950 on ametlikult heaks kiidetud toidu lisaaine Euroopa riikides, Ameerika Ühendriikides ja Venemaal..

Teisalt annavad tervisliku toitumise austajad häiret, sest magusained mõjutavad inimese toitumisharjumusi, eriti atsesulfaamkaaliumi. Selle tarbimisest tulenev kahju avaldub söögiisu suurenemises, mis omakorda põhjustab ülesöömist ja rasvumist. Samuti saate lisada metaboolseid häireid ja probleeme kardiovaskulaarsüsteemiga..

Veel üks Sunetile omistatav kohutav omadus on mõju kasvajate arengule kehas. 2005. aastal viidi USA riiklikes tervishoiuinstituutides läbi näriliste katsed. Tulemused lükkasid mured ümber.

Toidu lisaained toidus

Toote pakendil olevat koostist lugedes ei üllata meid enam arvukas kolme- või neljakohaliste koodidega E, mis on mõeldud toidu lisaainete täielike nimede krüptimiseks. Iseenesest on sellise E esinemine tootes lubatud ja sageli isegi vajalik. Näiteks kui te ei lisa vorstile E250 värvi fiksaatorit (ehk naatriumnitritit), on see rohekas-hall (pole eriti isuäratav, eks?).

Kuidas tähistab rahvusvaheline digitaalne süsteem toidulisandeid E? Allpool olev tabel annab sellest aimu..

E100-E182	Värvained
E200-E280	Säilitusained
E300-E391	Antioksüdandid (väldivad toote riknemist)
E400-E481	Stabilisaatorid, emulgaatorid, paksendajad (säilitavad toote konsistentsi ja struktuuri)
E500-E585	PH regulaatorid ja paakumisvastased ained
E600-E637	Maitse ja aroomi tugevdajad
Antibiootikumid, varunumbrid
E900-E967	Vahutamisvastased ained, glasuurivad ained, jahu parandajad, magusained
E1100-E1105	Ensüümpreparaadid

Toidulisandite hulgas on väga kahjutuid ja on tõelist mürki. Venemaal kontrollib lisaainete kasutamist toidus Rospotrebnadzor.

Poeleti juurde pääsemiseks ei tohi toode sisaldada keelatud või lubamatuid toidu lisaaineid E. Selliste lisaainete tabel koosneb rohkem kui 120 esemest.

Tervishoiuministeeriumi andmetel on paljud neist komponentidest liigitatud eriti kahjulikeks. Nende ainete kasutamine võib põhjustada allergilisi reaktsioone, mürgitust, kasvajate arengut ja muid kõrvaltoimeid. Siin on loetelu nendest lisaainetest:

• Värvained: E100, E102-E104, E107, E110, E120-E129, E131-E133, E142, E151, E153-E155, E160, E166, E173-E175, E180-E182.
• Säilitusained: E200, E209, E210, E213-E221, E225-E228, E230-E241, E249, E252, E261-E264, E281-E285, E296, E297.
• Maitse tugevdajad: E620-E622, E625, E627, E629, E630, E631, E635.
• Muud lisaained ja magusained: E900-E904, E906, E908-E914, E916-E920, E922-E930, E938-E946, E948, E950-E954, E957-E959, E965-E967, E999.

Looduslikud alternatiivid suhkrule

Suhkruasendajad võivad olla nii looduslikud, saadud puuviljadest, köögiviljadest ja muudest looduslikest toorainetest kui ka kunstlikud - loodud laboris..

Looduslike hulka kuuluvad fruktoos, ksülitool (E967), sorbitool (E420), stevia. Need ained imenduvad verre ja imenduvad organismis täielikult. Kuid dieedil olijad peavad neid toite siiski minimaalselt tarbima, sest nende kalorsus on üsna kõrge..

Looduses leidub fruktoosi mees, marjades ja puuviljades. Seda eelistab enamik inimesi, kes otsivad suhkrule alternatiivi. Fruktoosi kalorsus on üsna kõrge, nii et päevas ei saa tarbida rohkem kui nelikümmend viis grammi..

Ksülitooli saadakse marjadest, puuviljadest, mõne puu puidust, samuti maisitõlvikutest ja muudest põllumajandusjäätmetest. Seda magusainet kasutatakse diabeetikutele mõeldud toodete valmistamiseks. Päevane annus ei tohiks ületada 50 grammi, sest ksülitooli kalorsus on suurem kui suhkur.

Madala kalorsusega looduslik suhkruasendaja on stevia. See lisab toidule mitte ainult magusust, vaid muudab selle tervislikuks ka aminohapete, vitamiinide ja mikroelementide sisalduse tõttu.

Kunstlikud alternatiivid suhkrule

Kunstlike magusainete loendis on sahhariin (E954), aspartaam, kaaliumatsesulfaam, tsüklamaat (E952), sukraloos. Erinevalt looduslikest analoogidest ei imendu sünteetilised magusained organismi, mis tähendab, et need ei anna energiat..

Esimene 450-kordse magususega suhkruasendaja on sahhariin. Seda kasutatakse toiduainetööstuses, samuti hambapastade ja suuvee tootmisel. Nagu paljud teised magusained, ei põhjusta ka E954 hammaste lagunemist..

Pikkuselt teine ​​leiutatud suhkruasendaja on tsüklamaat. Tavaliselt segatakse sahhariiniga suhtega 10: 1. See magusaine on rasedatele, lastele ja neerupuudulikkuse all kannatavatele inimestele vastunäidustatud..

Kõige kahjutum suhkruasendaja on sukraloos. Ainult seda magusainet pole kunagi kantserogeensuses süüdistatud. Lisaks on seda lubatud kasutada rasedatel ja väikelastel. Sellel asendajal on üks puudus - kõrge hind, mis muudab selle Venemaa turul konkurentsivõimetuks..

Aspartaam

Miks on see kunstlik suhkruasendaja kahjulik? Muret tekitab päevas tarbitud aine kogus, sest see moodustab suurema osa suhkruasendajate turust. Koodi E951 alt leiate selle gaseeritud jookide siltidelt. Aspartaam ​​jätab suhu magusa järelmaitse, mis täiendab originaalset maitset asendusainest nagu atsesulfaamkaalium. Sellest kombinatsioonist tulenevat kahju võib näha kohe, kui vaadata magusate jookide austajaid. Arvatakse, et janu eemaldamise asemel dehüdreerivad sellised joogid keha, vastupidi, tekitavad soovi juua, sundides inimest rohkem ostma.

Lisandid sporditoitumises

Toidulisandid pole säästnud ka sporditoitumisalaseid tooteid. Valgus sisalduv atsesulfaamkaalium on mõeldud maitse parandamiseks, sest puhtal kujul pole sportlaste toit eriti isuäratav.

Kuigi proteiinipulbrite lisamine on sportlaste jaoks vältimatu, peaks peamine dieet olema võimalikult loomulik. Parem on asendada suhkur stevia või muu loodusliku analoogiga ja enne etendusi on soovitatav asendajatest keelduda. See vähendab vedelikupeetuse ja puhitusohtu..

Laste suhkruasendajad

Ükskõik, kuidas nad meile kinnitavadki, et suhkruasendajad on kahjutud, ei taha keegi oma lapse tervisega katsetada. Suhkur võib olla laste hammastele kahjulik, kuid annab aju tööle vajaliku glükoosi ega häiri organismi ainevahetust. Ainsad erandid on diabeediga lapsed. Sellisel juhul on loodusliku suhkru asendamine õigustatud. Kui lapsel on rasvumine, võib fruktoosi asendada suhkruga, kuid arstid ei soovita seda teha enne 10. eluaastat.

Samuti peaksite olema tähelepanelik laste lemmikveinide ja -kummi suhtes. Need toidud sisaldavad kunstlikke magusaineid, enamasti aspartaami ja atsesulfaamkaaliumi. Sellistest asendustest tulenevat kahju lapse kehale ei tohiks alahinnata, seetõttu peavad vanemad olema püsivad. Mingil juhul ei tohi närida nätsu tühja kõhuga, see on täis gastriiti ja isegi haavandeid. Sama lugu on magusate jookidega, sealhulgas mahladega..

Oluline on meeles pidada, et suhkruasendajad leiutati inimestele, kellele tavaline suhkur on vastunäidustatud. Neile, kellel on õnne sellesse nimekirja mitte pääseda, soovitame teil järgida reeglit: mida loomulikum, seda kasulikum.

Toidulisandi E950 kasutusvaldkonnad, kõrvaltoimed, toimemehhanism, koostoimed ja vastunäidustused

Atsesulfaamkaalium (sünonüüm: atsesulfaam K) - magustaja, mis lahustub vees hästi, umbes 200 korda magusam kui lauasuhkur ja millel on minimaalne mõju keha glükeemiale.

Tähelepanu! Toidulisandite rahvusvahelises kodeerimissüsteemis tähistatakse atsesulfaamkaaliumi koodiga E950.

Mis on atsesulfaam-kaalium, koostis?

E950 on toidulisand, mida leidub diabeetikutele mõeldud toodetes. Magusainet müüakse spetsiaalsetes kauplustes sageli puhastatud kujul. Magusaine avastas Karl Klaus 1967. aastal kogemata Hoechst AG-s.

Atsesulfaam K (C4H4KNO4S, Mg = 201,2 g / mol) on atsesulfaami kaaliumsool, mis on valge, lõhnatu ja hästi lahustuv erinevates vedelikes. Atsesulfaam K on magusa maitsega; 200 korda magusam kui sahharoos. Acesulfaam K ei sisalda kaloreid ega põhjusta kaariese teket. See on kuumuskindel ja seetõttu saab seda kasutada küpsetamiseks ja küpsetamiseks. Soovitatav on hoida ainet jahedas kohas rangelt hapniku ja niiskuse piiramisel..

Atsesulfaam praktiliselt ei metaboliseeru ja eritub organismist enamasti muutumatul kujul. Suurtes annustes on kibe järelmaitse. Toodet kombineeritakse sageli teiste magusainetega nagu aspartaam, naatriumtsüklamaat või sahhariin.

Kohaldamisala

Atsesulfaam K on üks magusainetest, nimes olev “K” tähistab kaaliumisoola. Magusained on sünteetilised või looduslikud ained, mis võivad asendada tavalist lauasuhkrut.

Magusus muutub eriti intensiivseks ja maitseb paremini ka mitme magusaine kombineerimisel. Lisaks saab enamikku aineid (välja arvatud aspartaam) säilitada pikka aega..

Magusaine E950 avastati Saksamaal 1960. aastate lõpus. See on süsiniku, vesiniku, hapniku, kaaliumi ja väävli ühend, mis saadakse atsetoäädikhappe derivaatide keemilisel reaktsioonil. Tootmise käigus moodustuvad valged kristallid, mis püsivad stabiilsena ka kuumuse toimel (näiteks küpsetamisel ja keetmisel) ning lahustuvad vees väga hästi

Tähtis! Pikaajalisel kasutamisel võivad tekkida tõsised metaboolsed mõjud. Hiljutiste uuringute kohaselt võib atsesulfaami regulaarne tarbimine vähendada keha rakkude tundlikkust kõhunäärmes sisalduva hormooni insuliini suhtes. Ebasoodsate komplikatsioonide vältimiseks on oluline enne magusaine tarbimist konsulteerida arstiga.

Atsesulfaami kasutatakse toiduainetööstuses üksi või koos teiste magusainetega vähendatud suhkrusisaldusega toodetes. Kuna organism seda ei kasuta, ei mõjuta toode veresuhkru kontsentratsiooni. Need sobivad ka diabeetikutele.

Toit

Tavaliselt leidub seda ainet järgmistes toodetes:

• Maiustused ilma suhkruta;
• Moosid või želeed ilma suhkrulisandita;
• Süsivesikuteta alkoholivabad joogid;
• Näts;
• Magushapud konserveeritud puu- ja köögiviljad;
• Delikatessisalatid;
• Sinep, kastmed;
• Pagaritooted
• Delikatessisalatid
• Konserveeritud puuviljad
• Piimajoogid
• Pudud ja puuviljamagustoidud
• Jäätis
• Supid, suupisted;
• Mereannid;
• Marinaadid;
• Õlu;
• Teraviljad.

Lisaks müüakse magusaineid vedelal või tablettide kujul (magustaja erinevate roogade jaoks). Sageli hakkavad kaalust alla võtta soovivad inimesed magusainet tarbima suures koguses. Erinevad uuringud näitavad aga, et sel viisil säästetud energiat kompenseerib teiste kalorite suurenenud tarbimine. Kuna magus maitse stimuleerib insuliini vabanemist kõhunäärmes, võib see suurendada söögiisu. See toob sageli kaasa täpselt vastupidise efekti: patsiendid hakkavad rohkem sööma, mis põhjustab rasvumist.

E950, mille mõju organismile on uuringutes uuritud, peetakse ohutuks, kuid pikas perspektiivis ei tohiks te võtta rohkem kui 9 milligrammi kehakaalu kilogrammi kohta päevas.

Arvatakse, et mõned magusained põhjustavad vähki, kuid seda pole erinevates uuringutes selgelt tõestatud. Kuna magusained ei aita kaasa hammaste lagunemisele, pakutakse neid lastele sageli suhkrurikka toidu asendajana. Kuid lastel on suurem metaboolne aktiivsus, mistõttu puuduvad andmed selliste ainete ohutuse kohta lapsepõlves. Eksperdid soovitavad lastele atsesulfaami mitte anda.

Võimalik kahju

2009. aastal Saksamaal läbi viidud uuringus leiti paljudes vetes otse vabanenud atsesulfaam K. jälgi ja vastavaid kontsentratsioone. Keskkonnamõju pole veel tuvastatud, kuid selline ebaloomulik aine suurtes kontsentratsioonides ei oma tõenäoliselt ökosüsteemidele mingit positiivset mõju... Toiduvees täheldatakse ka jälgi, kuna puhastusseade seda ainet ei eemalda. Aine kahjulikkus ei ole täielikult tõestatud, kuid annustes on soovitatav olla ettevaatlik.

Suuremate teaduskeskuste ja tööstuse andmetel ei põhjusta atsesulfaam K tõsist üleannustamist. Siiski on ka teisi uuringuid, mis on omakorda tagasi lükatud kui "kohaldamatud" või "valed". Seda magusainet saavad kasutada taimetoitlased. Loomseid saadusi saab kasutada ka E950 tootmiseks.

Tõsiste sümptomite ilmnemisel pöörduge arsti poole. Magusaine on suhteliselt kahjutu kemikaal, mis äärmiselt harvadel juhtudel võib põhjustada tõsiseid mürgistuse sümptomeid. Tõsiste ainevahetushäirete tekke vältimiseks on oluline säilitada normaalne annus.

Atsesulfaam on suhteliselt odav magusaine, mille maksumus jääb vahemikku 750–1800 Vene rubla 25 kilogrammi kohta. Toodet on soovitatav hoida rangelt kuivas kohas ja temperatuuril, mis ei ületa 25 kraadi Celsiuse järgi. Toodet soovitatakse diabeetikutele pärast konsulteerimist kvalifitseeritud spetsialistiga..

Tähtis! Magusaine võib olla kahjulik ainult väga suurtes annustes. Potentsiaalselt ohtlike kõrvalreaktsioonide (anafülaksia) ilmnemisel on oluline pöörduda kiiresti arsti poole.

E950 - atsesulfaam-kaalium

Mis on toidulisand E950 - atsesulfaam-kaalium?

Atsesulfaam-kaalium on üks maailma nõutumaid magusaineid. Selle magusaine (teise nimega toidu lisaaine E950) 1 kg magusus võrdub umbes 200 kg sahharoosi (suhkru) magususega ja on võrreldav aspartaami magususega. Kuid erinevalt viimasest on atsesulfaam K magusus tunda kohe ja ei püsi pikka aega keelel.

Toidu lisaaine E950 on tuntud juba eelmise sajandi teisest poolest ja seda on ametlikult kasutatud toidu tootmisel viimase 15 aasta jooksul..

Atsesulfaamkaalium on valge pulbriline aine keemilise valemiga C₄H₄KNO₄S ja vees hästi lahustuv. E950 toodetakse atsetoäädikhappe derivaatide keemilisel reaktsioonil aminosulfoonhappe derivaatidega. Selle toidulisandi saamiseks on muid võimalusi ja need kõik on keemilised.

Atsesulfaam K-d kasutatakse tavaliselt koos teiste sarnaste suhkruasendajatega nagu aspartaam ​​või sukraloos. Magusainete segu kogu magusus on suurem kui iga komponendi eraldi. Lisaks annab magusainete segu täpsemini suhkru maitset edasi..

Atsesulfaamkaalium, E950 - toime organismile, kahjustus või kasu?

Kas atsesulfaamkaalium on tervisele kahjulik? Esiteks toidu lisaaine E950 eeliste kohta. Muidugi peitub see selle aine märkimisväärses magususes, mis võimaldab toota madala kalorsusega toitu vähendatud suhkrusisaldusega või üldse ilma suhkruta. Sellised tooted on olulised diabeeti põdevatele inimestele või kellel on lihtsalt probleeme ülekaaluga. Atsesulfaam-kaalium saab kasu ka kaariesest.

Aeg-ajalt ilmub meedias teateid kaaliumatsesulfaamkahjust organismile. On väidetud, et see aine võib olla kahjulik, kuna see on kantserogeen ja provotseerib vähkkasvajate ilmnemist. Kuid samal ajal näitavad arvukate loomkatsete andmed, et atsesulfaam-kaalium ei ole tervisele kahjulik, sellel ei ole allergeeni ja kantserogeeni omadusi ega põhjusta vähiprobleeme..

E950 toidulisand ei osale ainevahetuses, ei imendu, ei kogune siseorganitesse ja eritub organismist muutumatul kujul. Atsesulfaamkaaliumi maksimaalne lubatud kahjutu ööpäevane annus on 15 mg inimese kehakaalu kg kohta.

Eeltoodu põhjal arvatakse, et atsesulfaam K on mitteohtlik aine, mida on lubatud kasutada üksi või koos teiste suhkruasendajatega. Siiani pole usaldusväärseid andmeid atsesulfaamkaaliumi organismi ohtlikkuse kohta. Kuid suhtelise uudsuse ja ebapiisavate teadmiste tõttu tuleks söödalisand E950 omistada tinglikult ohutute E-lisandite rühmale.

Toidulisand atsesulfaamkaaliumi - toidurakendused

Atsesulfaam-kaalium võimaldab teil toidus suhkrut asendada, muutes need samal ajal madala kalorsusega. See võime seletab selle märkimisväärset nõudlust toiduainetööstuses. Atsesulfaam K-d hakati USA-s kasutama karastusjookides. Praegu on toidu lisaaine E950 laialt levinud kogu maailmas ja seda leidub maiustuste, närimiskummide, karastusjookide, jahutatud ja külmutatud magustoitude, piimatoodete, pagaritoodete, alkohoolsete jookide, siirupite, magusate täidiste ja täidiste jms koostises..

See aine, nii pulbri kujul kui ka lahustunud olekus, on stabiilne keemiline ühend, mis happelises keskkonnas ja pastöriseerimise eesmärgil kuumutamisel ei muuda selle struktuuri ega omadusi. Atsesulfaam K võimaldab toidul keetmisel säilitada magusust, millel on suur tähtsus selliste toodete nagu küpsised või kommid valmistamisel. Atsesulfaam-kaalium aitab säilitada nende magusust aja jooksul, pikendades seeläbi nende säilivusaega. Toidulisand E950 on stabiilne ka hapendajatega toodetes, näiteks karastusjookides.

E950 toidulisand on ohtlik või mitte

E950 ehk atsesulfaamkaaliumi lõi Saksa keemik Karl Klaus 1967. aastal arvukate katsete tulemusel. Mitte et ta püüdis täpselt seda tulemust, vaid pigem uurimistöö kõrvalproduktina. Liigse magususe tõttu registreeriti atsesulfaamkaalium sünteetilise magusainena, mis ületas kõiki tol ajal saadaolevaid suhkruasendajaid. Toiduainetööstuses kogu maailmas on seda viimase 15 aasta jooksul kasutatud väga intensiivselt. Ja pole ka ime. Lõppude lõpuks võib 1 kg E950 asendada 200 kg sahharoosi.

E950 toodetakse atsetoäädikhappe derivaatide keemilisel reaktsioonil aminosulfoonhappe derivaatidega. Väikestes kogustes on sellel väljendunud magus maitse:

• 200 korda magusam kui suhkur;
• 2 korda magusam kui sahhariin;
• peaaegu sama magus kui aspartaam.

Kuid kontsentratsioonis, mis ületab tehnoloogia poolt lubatud normi, on see mõru maitse, praktiliselt nagu kõik kunstlikud magusained. See talub töötlemise ajal kõrgeid temperatuure, muutmata selle omadusi.

Seda toidulisandit levitatakse kogu maailmas Sunetti kaubamärgi all. Seda kasutatakse sageli aspartaamiga koostises ja seejärel muutub märgistus E951-ks ning selle segu nimi on sukraloos.

See lahustub vees hästi, mistõttu kasutatakse seda laialdaselt selliste gaseeritud alkoholivabade magusate jookide tootmisel nagu:

• Fanta;
• Cola;
• Sprite jne.

Kuna neid jooke eelistavad lapsed ja noorukid - planeedi geenivaramu, oleks tore teada, kas toidulisand E950 (magusaine) on ohtlik või mitte?

E950 reguleerimisala

Selle toidulisandi peamine tarbija on toiduainetööstus. Magustamiseks lisatakse seda sõna otseses mõttes kõikjale:

• jookides;
• maiustused;
• kummi;
• koogid ja saiakesed;
• jäätises;
• toidu säilitamisel.

Lisaks toiduainetööstusele kasutatakse seda laialdaselt ravimite tootmisel, eriti kibedate preparaatide magustamiseks..

Kosmetoloogias kasutatakse seda huulepulgale ja hambapastale magusa maitse andmiseks..

Pean ütlema, et E950 kasutatakse puhtal kujul ainult kosmetoloogias ja toiduainetööstuses on see kõige sagedamini "magus paar" - E951, kaaliumatsesulfaam ja aspartaam. Toiduainetööstus arvab, et need täiendavad üksteist suurepäraselt.

E950 mõju inimese kehale

See toidulisand on tunnistatud kahjutuks ja heaks kiidetud kogu maailmas. Mitu korda tekitas järgmine avaldus nördimuslaine, et sünteetilised magusained ja just meie kangelane põhjustavad vähki. Kuid oli võimalik tõestada, et see pole nii, et see on absoluutselt neutraalne, keha ei imendu ja eritub organismist looduslikult, nagu kõik muud jääkained..

Nende ainete inimkehasse akumuleerumise teooriale on aga toetajaid. Kui nende maht jõuab kriitilisse punkti, lasevad nad välja siseorganite haigused - neerud, maks, pankreas. Ja kuigi arstid seda fakti ei kinnita, ei soovita nad tervetel inimestel sünteetiliste magusainetega tooteid tarbida, et mitte muuta "tervisliku" seisundit "haige" staatuseks. Ja neil, kellel on juba neerupuudulikkus või mõni paljudest hepatiitidest, on selle kasutamine lihtsalt keelatud.

See ei sobi ka ärritunud mao ja soolestikuga inimestele, sest see põhjustab iiveldust ja kõhulahtisust..

Selle magusainega tooteid ei soovitata lastele anda..

Kui selle toidulisandiga on kõik nii "šokolaadine", siis milleks arstide nii ettevaatlik suhtumine E950-sse, samuti E951, E952, E953 ja E954. Tõenäoliselt, kuna nad arutlevad mõistlikult, et keha ei omastata, siis pole seda vaja.

Kuidas kaitsta ennast ja oma lapsi magusainete tarbimise eest

Küsimus on retooriline - mitte osta toidulisandeid sisaldavaid tooteid, sealhulgas E950. Kuid see pole nii lihtne. Just vanadel headel aegadel istusid emad lastega kodus, küpsetasid küpsiseid ja juustukooke, keetsid želeed ja kompotte. Täna jooksevad naised maratoni iga päev - lasteaed, töö, kauplused, lasteaed, kodu. Eeldada, et nad pärast seda võistlust küpsetavad juustukooke, on pehmelt öeldes ebamoraalne. Nii haaravad nad supermarketist kõike, mis on täidetud "eshkamiga", ja majapidamine on nende toodetega juba nii harjunud, et neile tundub see ka maitsev.

Riiklikul tasandil oleks võimalik keelata toidu lisaainete kasutamine, kuid kes julgeks seda teha. See otsus peab olema põhjendatud. See tähendab, et viia läbi mitmeid pikki ja kalleid uuringuid, mis pakuvad tõendite baasi keeldude kohta või taastavad toidu lisaaineid kogu inimkonna silmis, tõestades, et need on täiesti ohutud..

Kuid maailma ei valitse mitte terve mõistus, vaid kapital. Seetõttu on keelu lootus täielik utoopia.

Magusaine atsesulfaam K (e950): tootmine ja kasutamine

Avaleht / LIIGA KAAL / toitumine / Acesulfaam K (e950) magusaine: tootmine ja kasutamine

Tervitused kõigile blogilugejaile! Kui suhkru söömisel on teatud meditsiinilised vastunäidustused, tasub peatuda erinevate asendusainete kasutamisel. Täna räägin sellest, mis on atsesulfaam-kaalium (e950), kas see on organismile kahjulik või vastupidi, on talle kasulik, milline on selle tootmine. Oma arvamuse kujundamiseks selle kohta, kui vajalik see toidulisand on, tasub mõista selle omadusi ja kasutusomadusi. Lugege hoolikalt ja tehke järeldused.

Magusaine kaalium atsesulfaam - E950

Atsesulfaamkaalium on toidumärgistel märgitud kui E950 ja see on sünteetiline sulfa-tüüpi magusaine. Esitab valgeid lõhnatuid ja vees kergesti lahustuvaid kristalle. Viitab intensiivsetele magusainetele, kuna need on väga magusad ja neid kasutatakse väikestes kogustes. Seda nimetatakse ka atsesulfaam K-ks.

Iseenesest on see kuumuskindel ja seda saab hõlpsasti küpsetamiseks kasutada. Aastakümneid pole see kaotanud magusust, mis on 200 korda suurem kui suhkur, st 200 kg tavalist suhkrut vastab 1 kg atsesulfaam K-le.

Atsesulfaami tootmine ja kasutamine

Selle magusaine sünteesisid Saksa teadlased Klauss ja Jenssen 1967. aastal koos terve klassi kahjutute magusa maitsega keemiliste ühenditega. Tööstustoodangusse lubati aga ainult atsesulfaami lihtsalt odavama tootmise tõttu - kaaliumisoola oli kõige lihtsam puhastada kui naatriumsoola..

Atsesulfaam on aminosulfoonhappe derivaat, mis muudab selle sahhariiniga seotuks ja annab sellele samasuguse metallimaitse, kui seda tarbida korralikult ja suurtes kogustes. Tänapäeval sünteesitakse seda magusainet tööstuslikult mitmel viisil, kasutades kõige sagedamini atsetoäädikhappe derivaate..
Iseenesest ei kasutata atsesulfaami ei toidu- ega farmaatsiatööstuses metallmaitse ja sünergiliste omaduste tõttu. See tähendab, et koos teiste sünteetiliste magusainetega annab see parema efekti kui puhtal kujul..

Niisiis on koos atsesulfaami + magusaine aspartaamiga magususkoefitsient 300 ühikut, samas kui kummalgi eraldi on ainult 200, seetõttu kasutatakse atsesulfaamkaaliumi enamasti kombineeritud magusainetes. Lisaks parandavad erinevad kombinatsioonid maitset märkimisväärselt - võtavad sellest ilma metallilise noodi, lisavad suuremat sügavust ja rikkust ka koostisosa väga väikeste koguste korral..

Kust on leitud atsesulfaam K

Füüsikalis-keemiliste omaduste tõttu saab atsesulfaami K kasutada laia tootevaliku, aga ka karastusjookide tootmiseks..

Seda magusainet leidub kõige ettearvamatumates toitudes:

• dieedis ja madala kalorsusega jookides (Coca-Cola ZERO),
• piimatooted ja popsicles (popsicles),
• ketšupis
• majonees ja kastmed
• marineeritud toidud ja salatikastmed
• pagaritoodetes
• maiustused ja kommid
• närimiskumm ja pulgakommid
• ravimites
• kosmeetikas (hambapastad jne)
• tubakatoodetes
• lahustuvas kohvis

Üldine mõju kehale

Alates 80ndatest on atsesulfaam heaks kiidetud kasutamiseks Euroopas ja alates 90ndate algusest USA-s. Tänapäeval on selle kasutamine sertifitseeritud ka Venemaal ja enam kui 100 riigis üle maailma..
Arvukad uuringud on näidanud, et see suhkruasendaja ei lagune meie kehas ega suhtle sellega kuidagi. Samuti ei imendu seda seedetraktis olevad bakterid. Eritub neerude kaudu täiesti muutumatuna.

Hoolimata asjaolust, et atsesulfaam on kaaliumisool, ei mõjuta see keha naatriumi-kaaliumi tasakaalu. Lisaks ei ole see atsesulfaami suhtes allergiline. Paljudes riikides on see lubatud kasutamiseks lastel ja rasedatel.

Atsesulfaamkaalium ei sisalda kaloreid ja isegi kombinatsioonis kõrge kalorsusega aspartaamiga on selle kogus tootes nii väike, et see ei lisa kaloreid ega saa kuidagi figuuri mõjutada. Lisaks puudub mõju tarbija glükoosi ja insuliini tasemele..
Kuid ärge unustage, et see on täiesti sünteetiline aine, seda pole looduses, mis tähendab, et see on inimkehale võõras. Usaldage, et puu- ja köögiviljades leidub kõige ohutumaid looduslikult esinevaid suhkruasendajaid, nagu erütritool..

Atsesulfaami kahjustus k

Atsesulfaami kahjustused on ümber lükatud mitmete aastakümnete pikkuste uuringute abil.
See magusaine võib olla tõsine üleannustamise korral mürgine - 500 g ühekordset kasutamist täiskasvanule (7,43 g 1 kg kaalu kohta).
Ja kuigi toksilist toimet pole tuvastatud, pole teada, kas see mõjutab ka inimese genoomi. Geenimaterjalile avaldatud mõju uuring viidi läbi ainult hiirtel ja inimesed pole hiired.
Lisaks, nagu ma juba ütlesin, ei kasutata seda kunagi puhtal kujul, vaid ainult koos aspartaami, tsüklamaadi või sukraloosiga. Esimesed kaks ainet on ohutuse osas küsitavad. Räägin neist teistes artiklites, nii et tellige teada saamiseks värskendused.

Aspartaamatsesulfaamsool - E962

Aspartaamatsesulfaamsool on tingimuslikult kahjutu E962 koodiga toidu lisaaine, mida kasutatakse kõige sagedamini mitmesuguste kiirete magustoitude segude - pudingite, piimakokteilide, želeede valmistamiseks. Lisaks lisatakse seda närimiskummile ja erinevatele maiustustele.
E962 võime leida ka hambapasta, suuvee jne koostisest..
Nagu näete, näib, et atsesulfaam-kaalium ei kujuta organismile ohtu ega kahjusta seda, kui te seda ei kuritarvita, nagu iga teine ​​toode. Kuid pidage meeles, et seal on muid tõeliselt kahjutuid suhkruasendajaid. Ole terve ja ole kursis!

Soojuse ja hoolega endokrinoloog Dilyara Lebedeva

Soojuse ja hoolega endokrinoloog Lebedeva Dilyara Ilgizovna

E lisandite mõju, kahjustus, oht

ACESULFAM POTASSIUM E950

Tehnoloogilised funktsioonid Magusaine.

Sünonüümid atsesulfaam K, sunet, otizone; Inglise atsesulfaamkaalium, ässulfaam K; Saksa keel Kaliumi atsesulfaam, atsesulfaam K; fr. atsesulfaam de kaalium.

CASi nr 55589-62-3.

Keemiline nimetus 6-metüül-1,2,3-oksatiasiin-4 (3N) on-2,2-dioksiidi või 3,4-dihüdro-6-metüül-1,2,3-oksatiasiin-4- kaaliumisool he-2,2-dioksiid.

Mol. m 201,24.

Organoleptilised omadused Lõhnatu valge kristalliline intensiivse magusa maitsega pulber, umbes 200 korda magusam kui sahharoos.

T füüsikalis-keemilised omadused_pl Lagunemisega 225 ° C; UV_Maks 227 nm. Lihtne sol. vees, vrd. sol. alkoholides.

Atsetoäädikhappest saamine.

Spetsifikatsioonid

PH väärtus 1% p-pa

Fluor, mg / kg, mitte rohkem

Orgaanilised lisandid, mg / kg, mitte rohkem

Kaalium,%, mitte rohkem

Raske. met., mg / kg, mitte rohkem

Ainevahetus ja toksilisus Imendub kergesti, ei metaboliseeru ja eritub kiiresti neerude kaudu. Poolväärtusaeg kehas on 1,5 tundi, mis tähendab, et atsesulfaamkaaliumi ei kogune. Atsesulfaam-kaalium ei põhjusta hambakaariest.

Hügieenistandardite puitlaastplaat 15 mg / kg kehakaalu kohta päevas. Vene Föderatsioonis on suhkruga närimiskummides lubatud maitse ja aroomi tugevdajana koguses kuni 800 mg / kg (SanPiN 2.3.2.1293-03 punkt 3.14.8); vähendatud kalorsusega või suhkrulisandita kondiitritooted: tärklise baasil, kakaopõhise täidisega võileivad, piimatooted, kuivatatud puuviljad, rasv, moosid, konservid, vähendatud kalorsusega marmelaad, rikkalikes pagari- ja jahukondiitritoodetes dieettoiduks koguses kuni 1 g / kg; teraviljahommikuhelvestes, mille kiudainesisaldus on üle 15% või kliides vähemalt 20%, koguses kuni 1,2 g / kg; vähendatud kalorsusega või kakaopõhise suhkrulisandita kondiitritoodetes, kuivatatud puuviljad, vähendatud kalorsusega tablettide kujulised kommid, bioloogiliselt aktiivsed tahked toidulisandid koguses kuni 500 mg / kg; bioloogiliselt aktiivsetes toidu lisaainetes - vitamiinid ja mineraalid siirupite ja närimistablettide kujul, närimiskumm suhkrulisandita, vahvlid ja koonused jäätise jaoks suhkrulisandita koguses kuni 2 g / kg; jäätises (välja arvatud koor ja piim) vähendatud kalorsusega või suhkrulisandita puuviljajää koguses kuni 800 mg / kg; spetsialiseeritud dieettoodetes kehakaalu langetamiseks kuni 450 mg / kg; puuvilja- ja köögiviljahappes magushapus konservis, kalas magushapus konservis, kalamarinaadides, koorikloomades ja molluskites koguses kuni 200 mg / kg; lõhna- ja maitseainetel põhinevates alkoholivabades jookides, puuviljamahlades, suhkrulisandita või vähendatud kalorsusega piimatoodetes, alkoholisisaldusega kuni 15 mahuprotsenti alkohoolsetes jookides, karastusjookide ja õlle või siidri segu sisaldavates jookides, veinis, alkohoolsetes jookides, magustoitudes maitsestatud veepõhised, teravilja-, puuvilja-, köögivilja-, piima-, muna- ja rasvapõhised, vähendatud kalorsusega suhkrulisandita, kastmetes ja sinepis, vähendatud kalorsusega või suhkrulisandita konserveeritud puuviljad, kuivad suupisted ja hommikusöögiks töödeldud puu- ja köögiviljad vähendatud kalorsusega bioloogiliselt aktiivsed toidulisandid koguses kuni 350 mg / kg, vähendatud energiasisaldusega suppides koguses kuni 110 mg / kg; suhkrulisandita "värskendavates" (hingeõhku värskendavates) kommides (tablettides) koguses kuni 2,5 g / kg; vähendatud energiasisaldusega õlles koguses kuni 25 mg / kg (punkt 3.15.2 SanPiN 2.3.2.1293-03); jaemüügiks (punkt 2.2 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Kasutamine Atsesulfaam-kaalium on stabiilne magusaine nii kuivas kui ka vesilahustes pH vahemikus 3-7. Maitseprofiil on sarnane suhkru omaga, kõrgetes kontsentratsioonides on võimalik mõru maitse. Talub hüdrolüüsile vastupidavat pastöriseerimist, steriliseerimist, U VT töötlemist. Seda kasutatakse peamiselt jookide, piimatoodete, kondiitritoodete, lauamagusainete tootmisel. Kuna atsesulfaam-kaalium lahustub vees kiiresti, on see hea. sobib kiirjookide ja lauamagustajate jaoks. Tavaliselt kasutatakse segatud magusainetes, kuna koor. kombineeritakse teiste magusainetega, eriti aspartaamiga. Samal ajal avaldub mitte ainult kvantitatiivne, vaid ka kvalitatiivne sünergia. Mõlemad saared on umbes 200 korda magusamad kui suhkur ja segus - 300 korda. Atsesulfaamkaaliumi magusus on tunda koheselt, kuid mitte väga kaua, aspartaami magusus, vastupidi, ei ole kohe tunda, vaid kestab kauem. Mõlema koostisosa segu erinevates proportsioonides võimaldab teil valida mis tahes toote jaoks optimaalse magususe.

Teised kasutusvaldkonnad: kosmeetikatoodete (hambapastad, loputusvahendid jne) tootmisel, farmaatsiatoodetes.

Kaubanduslikud vormid Puhas aine, segud teiste magusainetega, lauamagustaja.

E950 toidulisand

Magusaine atsesulfaam-kaalium (e950): kahjulik mõju organismile

Tervitused kõigile blogilugejaile! Kui suhkru söömisel on teatud meditsiinilised vastunäidustused, tasub keskenduda erinevatele asendajatele.

Täna räägin sellest, mis on atsesulfaamkaalium (e950), kas see on organismile kahjulik või vastupidi, on talle kasulik, milline on selle tootmine.

Oma arvamuse kujundamiseks selle kohta, kui vajalik see toidulisand on, tasub mõista selle omadusi ja kasutusomadusi. Lugege hoolikalt ja tehke järeldused.

Magusaine kaalium atsesulfaam - E950

Atsesulfaamkaalium on toidumärgistel märgitud kui E950 ja see on sünteetiline sulfa-tüüpi magusaine. Esitab valgeid lõhnatuid ja vees kergesti lahustuvaid kristalle.

Viitab intensiivsetele magusainetele, kuna need on väga magusad ja neid kasutatakse väikestes kogustes. Seda nimetatakse ka atsesulfaam K-ks.

Iseenesest on see kuumuskindel ja seda saab hõlpsasti küpsetamiseks kasutada.

Aastakümneid pole see kaotanud magusust, mis on 200 korda suurem kui suhkur, st 200 kg tavalist suhkrut vastab 1 kg atsesulfaam K-le.

Atsesulfaami tootmine ja kasutamine

Selle magusaine sünteesisid Saksa teadlased Klauss ja Jenssen 1967. aastal koos terve klassi kahjutute magusa maitsega keemiliste ühenditega. Tööstustoodangusse lubati aga ainult atsesulfaami lihtsalt odavama tootmise tõttu - kaaliumisoola oli kõige lihtsam puhastada kui naatriumsoola..

Atsesulfaam on aminosulfoonhappe derivaat, mis muudab selle sahhariiniga seotuks ja annab sellele samasuguse metallimaitse, kui seda tarbida korralikult ja suurtes kogustes. Tänapäeval sünteesitakse seda magusainet tööstuslikult mitmel viisil, kasutades kõige sagedamini atsetoäädikhappe derivaate..

Iseenesest ei kasutata atsesulfaami ei toidu- ega farmaatsiatööstuses metallmaitse ja sünergiliste omaduste tõttu. See tähendab, et koos teiste sünteetiliste magusainetega annab see parema efekti kui puhtal kujul..

Niisiis, atsesulfaami + magusaine aspartaami kombinatsioonis on magususkoefitsient 300 ühikut, samal ajal kui kummalgi on ainult 200, sest atsesulfaamkaaliumi kasutatakse peamiselt kombineeritud magusainetes.

Lisaks parandavad erinevad kombinatsioonid maitset märkimisväärselt - võtavad sellest ilma metallilise noodi, lisavad suuremat sügavust ja rikkust ka koostisosa väga väikeste koguste korral..

Kust on leitud atsesulfaam K

Füüsikalis-keemiliste omaduste tõttu saab atsesulfaami K kasutada laia tootevaliku, aga ka karastusjookide tootmiseks..

Seda magusainet leidub kõige ettearvamatumates toitudes:

• dieedis ja madala kalorsusega jookides (Coca-Cola ZERO),
• piimatooted ja popsicles (popsicles),
• ketšupis
• majonees ja kastmed
• marineeritud toidud ja salatikastmed
• pagaritoodetes
• maiustused ja kommid
• närimiskumm ja pulgakommid
• ravimites
• kosmeetikas (hambapastad jne)
• tubakatoodetes
• lahustuvas kohvis

Üldine mõju kehale

Alates 80ndatest on atsesulfaam heaks kiidetud kasutamiseks Euroopas ja alates 90ndate algusest USA-s. Tänapäeval on selle kasutamine sertifitseeritud ka Venemaal ja enam kui 100 riigis üle maailma..

Arvukad uuringud on näidanud, et see suhkruasendaja ei lagune meie kehas ega suhtle sellega kuidagi. Samuti ei imendu seda seedetraktis olevad bakterid..

Eritub neerude kaudu täiesti muutumatuna.

Hoolimata asjaolust, et atsesulfaam on kaaliumisool, ei mõjuta see keha naatriumi-kaaliumi tasakaalu. Lisaks ei ole see atsesulfaami suhtes allergiline. Paljudes riikides on see lubatud kasutamiseks lastel ja rasedatel.

Atsesulfaamkaalium ei sisalda kaloreid ja isegi kombinatsioonis kõrge kalorsusega aspartaamiga on selle kogus tootes nii väike, et see ei lisa kaloreid ega saa kuidagi figuuri mõjutada. Lisaks puudub mõju tarbija glükoosi ja insuliini tasemele..

Kuid ärge unustage, et see on täiesti sünteetiline aine, seda pole looduses, mis tähendab, et see on inimkehale võõras. Usaldage, et puu- ja köögiviljades leidub kõige ohutumaid looduslikult esinevaid suhkruasendajaid, nagu erütritool..

Atsesulfaami kahjustus k

Atsesulfaami kahjustused on ümber lükatud mitmete mitukümmend aastat kestnud uuringutega. See magusaine võib tõsise üleannustamise korral olla mürgine - 500 g ühekordset kasutamist täiskasvanule (7,43 g 1 kg kaalu kohta). Ja kuigi toksilist toimet pole tuvastatud, pole teada, kas see mõjutab ka inimese genoomi..

Geenimaterjalile avaldatud mõju uuring viidi läbi ainult hiirtel ja inimesed pole hiired.

Lisaks, nagu ma juba ütlesin, ei kasutata seda kunagi puhtal kujul, vaid ainult koos aspartaami, tsüklamaadi või sukraloosiga. Esimesed kaks ainet on ohutuse osas küsitavad.

Räägin neist teistes artiklites, nii et tellige teada saamiseks värskendused.

Aspartaamatsesulfaamsool - E962

Aspartaamatsesulfaamsool on tingimuslikult kahjutu E962 koodiga toidu lisaaine, mida kasutatakse kõige sagedamini mitmesuguste kiirete magustoitude segude - pudingite, piimakokteilide, želeede valmistamiseks. Lisaks lisatakse seda närimiskummile ja erinevatele maiustustele.

E962 võime leida ka hambapasta, suuvee jne koostisest..

Nagu näete, näib, et atsesulfaam-kaalium ei kujuta organismile ohtu ega kahjusta seda, kui te seda ei kuritarvita, nagu iga teine ​​toode. Kuid pidage meeles, et on ka teisi tõeliselt kahjutuid suhkruasendajaid..

Ole terve ja ole kursis!

Soojuse ja hoolega endokrinoloog Dilyara Lebedeva

Soojuse ja hoolega endokrinoloog Lebedeva Dilyara Ilgizovna

Dekodeerimisega lisaainete tabel - kahjulikud toidu lisaained toodetes

Dekodeerimisega kahjulike toidu lisaainete E tabelis on loetletud kõige sagedamini toidus sisalduvad selle märgistusega koostisosad. Kuidas need mõjutavad keha, millised neist on kasulikud või kahjutud ja millised on ohtlikud?

Mis on E-toidulisandid ja milline on nende oht

Lisanditeta pole peaaegu ühtegi toitu. See on paratamatu - tänapäevaseid megalinnu ei saa toita looduslike, keskkonnasõbralike, värskete (ja seetõttu kiiresti riknevate) toodetega.

Toidulisandid leiutati selleks, et anda toodetele atraktiivne välimus, parandada maitset ning suurendada säilivusaega ja säilivusaega.

Neid aineid on tänapäevastes toodetes nii palju, et kui kirjutate nende nime täielikult, siis ei ole pakendil piisavalt ruumi, seetõttu on Euroopas ja nüüd ka meie riigis need digitaalse koodiga E (Euroopa) tähistatud..

Koodi esimene number tähendab lisandite kategooriat:

• E100-182 - värvained;
• E200-299 - säilitusained;
• E300-399 - antioksüdandid;
• E400-499 - stabilisaatorid ja paksendajad;
• E500-599 - emulgaatorid (loovad homogeense konsistentsi);
• E600-699 - maitsetugevdajad;
• Е700-899 - reservnumbrid;
• E900-999 - vahustajad (või leegivastased ained).

Kõik E pole kahjulikud, on ohutuid ja isegi kasulikke, kuid nad on vähemus. Märkimisväärne osa sellistest komponentidest ohustab tervist, sest me sööme neid vähe, kuid iga päev ja need kogunevad kehasse.

See juhtub järk-järgult, aastate jooksul, nii et kahjulikke koostisosi kasutav tootja ei saa käest kinni. Tema mure on müümine, mis tähendab, et toode peaks ilus välja nägema, hästi lõhnama ja pikka aega mitte halvenema..

Ja see, et selline toit põhjustab siis ohtlikke haigusi, sealhulgas vähki, on ostjate probleem: teid hoiatati - lugege hoolikalt pakendeid.

Dekodeerimisega E-lisandite üldtabel:

Lisaainete kategooria värvained säilitusained antioksüdandid stabilisaatorid ja paksendajad emulgaatorid maitsetugevdajad vahtumustajad

kasulik	E100, E101, E160, E162, E170	E270	E300, E306, E307, E322	E406, E440
suhteliselt ohutu	E140	E202, E260	E330	E410, E412, E415, E471	E500	E916, E917, E950, E954, E957, E965, E967, E968
väga ohtlik	E123	E510, E513, E527
ohtlik	E102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180	E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242	E400, E401, E402, E403, E404, E405,	E501, E502, E503	E620, E636, E637
kahtlane	E104, E122, E141, E171, E173	E241	E477
keelatud	E103, E105, E111, E121, E123, E125, E126, E130, E152	E211	E924, E952
kantserogeenid põhjustavad vähki	E131, E142, E153	E210, E212, E213, E214, E215, E216, E219, E230, E240, E249, E280, E281, E282, E283	E310	E945
mao haigused	EE338, E339, E340, E341, E343	E450, E461. E462, E463, E465, E466
soolehaigus	E154	E626, E627, E628, E629, E630, E631, E632, E633, E634, E635
nahahaigused	E151, E160	E231, E232, E239	E311, E312, E320	E907, E951
arteriaalne rõhk	E154	E250, E252
kõrge kolesterool	E320, E321
lastele ohtlik	E102	E270

Lisandid: kahjutud, kasulikud, kahjulikud

Ärge kiirustage äärmustesse, ärge otsige poest toodet, millel pole E-tähte pakendil - nii seisavad kõik põhitoote lisandid. Ära karda E-tähte, vaid selle taga olevaid numbreid.

Veelgi hullem, kui selle asemel on kirjas "maitsetugevdaja", "loodusega identne maitse" - sel juhul ei tea te keemilaboris analüüsimata koostist.

Arvutustabelid aitavad teil otsustada, kas osta üksus või tagastada see riiulile.

Kasulikud toidulisandid - dekodeerimise ja kirjeldusega Esheki tabel:

Lisakoodi funktsioon

E100	Kurkumiin on looduslik kasulik aine, mis alandab kolesterooli ja suurendab hemoglobiini, on kasulik seedetraktile, säilitades normaalse veresuhkru taseme jne..
E101	Riboflaviin ehk vitamiin B12 - osaleb valkude ja rasvade ainevahetuses, teiste vitamiinide sünteesis organismis.
E160	Karoteen, lükopeen, annato ekstrakt - võimas antioksüdant, tugevdab immuunsust.
E162	Peedibetaniin - alandab vererõhku, parandab valkude imendumist, omab kiirgusevastast toimet jne..
E170	Tavaline kriit, kaltsiumkarbonaat - oluline vere, lihaste, luude jaoks.
E270	Piimhape - oluline süsivesikute imendumiseks, soolte toimimiseks.
E300E322E440	Pektiin, letsitiin ja askorbiinhape - tugevdavad immuunsust, on antioksüdandid, eemaldavad kehast kolesterooli ja raskemetalle.
E406	Agar - rikas vitamiinide ja mikroelementide, eriti joodi poolest, hea kilpnäärmele.

Kahjutud E-lisandid

Lisakoodi funktsioon

E140	Klorofüll - roheline värv.
E202	Sorbiinhape.
E260	Äädikhape.
E330	Sidrunhape.
Е410 Е412Е415	Kumm - lisand magustoitudes, kastmetes ja küpsetistes.
E471	Kastmete hulka kuuluvad mono- ja diglütseriidid. Pole täiesti ohutu - need teevad paksuks!
E500	Soda - kondiitritoodete küpsetuspulber.
Е950Е954Е957Е965Е967Е968	Atsesulfaamkaalium, sahhariin, taumatiin, maltitool, ksülitool ja erütritool - suhkruasendajad; nende kahjutuse osas pole üksmeelt.
Е916Е917	Kaltsiumjodiidi ja kaaliumjodiidi mõistetakse endiselt halvasti, kuid neid ei peeta ohtlikeks ega keelatud. Mõelge, kas katsetada iseendaga.

Kahjulikud E-lisandid

Kõige pikem on kahjulike toidu lisaainete loetelu. Enamikku neist on põhjalikult uuritud, on teada, kuidas ja miks nad ohtlikud on, kuid kasutamist jätkub.

Tähelepanu! Tabel E, mida ei tohiks tarbida, et mitte kahjustada tervist:

Nimi Aine Kasutamisel ohtlik

ohtlikud lisandid
E104	Kollakasroheline kinoliin	Maiustused, suitsutatud liha, gaseeritud joogid	AllergiaSeedetrakti haigused
E210-213	Bensoehape ja selle derivaadid	Kastmed, konservid, mahlad, gaseeritud joogid	Allergiad, onkoloogilised haigused, närvihäired
E221-228	Sulfiidid	Puu- ja köögiviljakonservid, kiirtoidud, tärklist sisaldavad toidud, veinid. Kasutatakse kuivatatud puuviljade töötlemiseks	Allergiad, bronhiaalastma, seedetrakti haigused
E239	Urotropiin	Juust, konserveeritud kaaviar	Allergiad, nahahaigused
E250-252	Nitrit ja nitraat	Vorstid	Allergiad, kardiovaskulaarsed, neuroloogilised, onkoloogilised haigused
E280-283	Propionaadid	Piimatooted, küpsetised, kastmed	Aju veresoonte spasmid
E290	Süsinikdioksiid	Gaseeritud joogid	Haavand, gastriit loputab kaltsiumi kehast välja
E510	Ammooniumkloriid	Jahu, pärm, pagaritooted	Maksa ja seedetrakti haigused
E621	Naatriumglutamaat	Laastud, maitseained, kastmed, pooltooted	Allergiad, peavalud, tahhükardia, nägemise nõrgenemine
keelatud lisandid
E102	Kollane tartatsiin	Jäätis, jogurt, gaseeritud joogid, maiustused	Allergiad, migreenid, eriti ohtlikud lastele
E121	Tsitruseline punane	Gaseeritud joogid, maiustused, jäätis	Võimas kantserogeen - põhjustab maksa patoloogiaid, onkoloogilisi haigusi
E123	Amarant (tumepunane värv)	Magustoidud, teraviljad, saiakesed	Maksa- ja neerupatoloogiad, allergiad, onkoloogilised haigused
E240	Formaldehüüd	Lihatooted, vorstid, joogid, maiustused	Kantserogeen - põhjustab maksa patoloogiaid, onkoloogilisi haigusi, allergiaid, närvisüsteemi kahjustusi
E924aE924b	Kaalium- ja kaltsiumbromaadid	Pagaritooted, gaseeritud joogid	Võimas kantserogeen - põhjustab maksa patoloogiaid, onkoloogilisi haigusi

Laadige tabelist alla kahjulikud dekodeerimisega E-toidulisandid

Summeerida

Toidulisandeid, sealhulgas kahjulikke, ei saa tänapäevases maailmas vältida. Mida teha? Püüdke neid võimalikult vähe hoida:

• uurige hoolikalt ostetavate toodete koostist;
• vali hooajalised puu- ja köögiviljad, vältides ebaloomulikult erksaid värve;
• pöörake tähelepanu toote säilivusele - kui seda saab säilitada aastaid, tähendab see, et säilitusaineid pole sellele säästetud;
• ärge ostke tooteid, kui pakendi digitaalse märgistuse asemel on salapärane "looduslikuga identne maitsetugevdaja";
• piirata laste toidusedelis toiduaineid nii palju kui võimalik.

Toidu lisaaine E950 (magusaine atsesulfaamkaalium) - ohtlik või mitte

Toiduainete tootmisel kasutatakse laialdaselt igasuguseid magusaineid. Nende ülesandeks on muuta toote maitset ja asendada suhkrut. Paljude toodete koostises leiate toidulisandit E950 - atsesulfaami. Tarbijad peavad teadma, kas see on organismile ohtlik või kahjulik.

Mis on E950

See aine saadi esmakordselt 1960. aastatel Hoechst A.G. Selgus, et see lisaaine on mitu korda odavam kui suhkur ja 200 korda magusam kui see. E 950 on tänapäeval kõige tavalisem suhkruasendaja. Teine aine üldnimetus on kaaliumatsesulfaam.

Selle aine analooge looduses pole. See kuulub sulfa-tüüpi magusainete hulka. Laboris saadakse see klorosulfonüülisotsüanaadi ja atsetoäädikhappe keemilisel reaktsioonil.

Standardtingimustes on söödalisandil järgmised omadused:

• Valge värv;
• elab väliselt kristalses olekus;
• pole lõhna;
• maitse on väga magus, intensiivne;
• lahustub hästi vees ja glütseroolis, veidi halvemini alkoholis;
• vastupidav vee lagunemisele.

Söödalisand saabub ettevõtetesse pappkottides või -kastides. Konteineril on täiendav polüetüleenist kott, mis tagab parema kaitse kõrge niiskuse eest. Seda võib kaubanduslikult leida väikestest plastpurkidest..

Kus kasutatakse toidulisandit E950?

Toiduks kasutatakse seda ainet koos aspartaamiga. See on tingitud asjaolust, et puhtal atsesulfaamil on metalliline maitse. See võib rikkuda valmistoote maitset..

Tarbijaid huvitab, kui palju atsesulfaami lisatakse organismile negatiivsete tagajärgedeta. Ühes kilogrammis valmistootes leitakse magusainet 110 mg kuni 2,5. Tavaliselt leidub seda madala kalorsusega toidus. Siin on esemed, milles teda nähakse:

• jäätis ja külmutatud jää;
• maitseainetega kiirtoiduhommikud;
• kiired hommikusöögid;
• erineva tooraine koostisega maitsega magustoidud;
• skakao maiustused, tärklis, kuivatatud puuviljad;
• suhkruvaba närimiskumm;
• puuviljakonservid, köögiviljatooted;
• püree tooted;
• moos;
• marmelaadid;
• madala kalorsusega õlu ja alkohol puudub;
• alkohoolsed ja mittealkohoolsed joogid.

Lisaks leidub atsesulfaami mõnedes farmaatsiatoodetes, kuigi sellel ei ole kasulikke ega meditsiinilisi omadusi. Selle eelis on siin see, et see parandab tablettide, siirupite, pastillide maitset. Ühes kilogrammis ravimites ei ületa selle kogus 2 g.

Selline aine sisaldub ka spetsiaalsetes preparaatides kehakaalu korrigeerimiseks ja bioloogiliselt aktiivseteks lisanditeks. Seda võib leida ka hambapastades. E-950 ei mõjuta hammaste seisundit ega tekita kaariese teket.

Kas söödalisand on ohtlik

Atsesulfaam ei ole bioloogiliselt väärtuslik keemiline ühend. Samuti pole see kaaliumi allikas, nagu mõned tootjad usuvad. Söödalisand ei osale üheski ainevahetusprotsessis, see eritub neerude kaudu organismist muutumatul kujul.

Juba mõnda aega on seda lisandit seostatud kantserogeense ohuga. Pärast kliinilisi uuringuid on tõestatud, et atsesulfaam ei mõjuta tervist ja on ohutu. Pealegi on see farmakoloogia seisukohalt inertne aine, seetõttu on selle kahjulikkus liialdatud..

Mõne Venemaa teadlase sõnul on E950 peaaegu ideaalne süsivesikute asendaja.

See ei ole maksale kahjulik, ei põhjusta kolesterooli, vere glükoosisisalduse tõusu.

Selle sisuga tooteid saavad ohutult tarbida diabeeti põdevad ja ülekaalulised inimesed. See ei mõjuta otseselt kaalu, kuid magusainetega toodetel on vähem kaloreid.

Suurtes kogustes on atsesulfaam kahjulik südame-veresoonkonnale ja närvisüsteemile. Ohutu päevane annus on 15 mg inimese kilogrammi kohta päevas. Muid negatiivseid mõjusid kehale ei leitud. Mõistlikes kogustes ei põhjusta see magusaine allergilisi reaktsioone, iiveldust ega oksendamist.

Kus on söödalisand lubatud või keelatud

Magusaine on lubatud kõigis osariikides ja see ei kuulu ohtlike ainete nimekirja, rääkimata keelatust.

Magusaine E950 on suhkrule üks ohutumaid alternatiive. See sisaldub paljudes madala kalorsusega ja dieettoitudes. Kui tarbijal on kahtlusi toidulisandi ohutuses või kui tal on tugev kalduvus allergilistele reaktsioonidele, võib ta valida alternatiivse loodusliku toote.

Vaadake huvitavat videot närimiskummi valmistamise kohta:

Toidulisand E950 - kasutusalad, toimemehhanism, võimalikud kõrvaltoimed ja koostoimed

Atsesulfaamkaalium (sünonüüm: atsesulfaam K) - magustaja, mis lahustub vees hästi, umbes 200 korda magusam kui lauasuhkur ja millel on minimaalne mõju keha glükeemiale.

Tähelepanu! Toidulisandite rahvusvahelises kodeerimissüsteemis tähistatakse atsesulfaamkaaliumi koodiga E950.

Mis on atsesulfaam-kaalium, koostis?

E950 on toidulisand, mida leidub diabeetikutele mõeldud toodetes. Magusainet müüakse spetsiaalsetes kauplustes sageli puhastatud kujul. Magusaine avastas Karl Klaus 1967. aastal kogemata Hoechst AG-s.

Atsesulfaam K (C4H4KNO4S, Mg = 201,2 g / mol) on atsesulfaami kaaliumsool, mis on valge, lõhnatu ja hästi lahustuv erinevates vedelikes..

Atsesulfaam K on magusa maitsega; 200 korda magusam kui sahharoos. Acesulfaam K ei sisalda kaloreid ega põhjusta kaariese teket. See on kuumuskindel ja seetõttu saab seda kasutada küpsetamiseks ja toiduvalmistamiseks.

Soovitatav on hoida ainet jahedas kohas rangelt hapniku ja niiskuse piiramisel..

Atsesulfaam praktiliselt ei metaboliseeru ja eritub organismist enamasti muutumatul kujul. Suurtes annustes on kibe järelmaitse. Toodet kombineeritakse sageli teiste magusainetega nagu aspartaam, naatriumtsüklamaat või sahhariin.

Kohaldamisala

Atsesulfaam K on üks magusainetest, nimes olev “K” tähistab kaaliumisoola. Magusained on sünteetilised või looduslikud ained, mis võivad asendada tavalist lauasuhkrut.

Magusus muutub eriti intensiivseks ja maitseb paremini ka mitme magusaine kombineerimisel. Lisaks saab enamikku aineid (välja arvatud aspartaam) säilitada pikka aega..

Magusaine E950 avastati Saksamaal 1960. aastate lõpus. See on süsiniku, vesiniku, hapniku, kaaliumi ja väävli ühend, mis saadakse atsetoäädikhappe derivaatide keemilisel reaktsioonil. Tootmise käigus moodustuvad valged kristallid, mis püsivad stabiilsena ka kuumuse toimel (näiteks küpsetamisel ja keetmisel) ning lahustuvad vees väga hästi

Tähtis! Pikaajalisel kasutamisel võivad tekkida tõsised metaboolsed mõjud. Hiljutiste uuringute kohaselt võib atsesulfaami regulaarne tarbimine vähendada keha rakkude tundlikkust kõhunäärmes sisalduva hormooni insuliini suhtes. Ebasoodsate komplikatsioonide vältimiseks on oluline enne magusaine tarbimist konsulteerida arstiga.

Atsesulfaami kasutatakse toiduainetööstuses üksi või koos teiste magusainetega vähendatud suhkrusisaldusega toodetes. Kuna organism seda ei kasuta, ei mõjuta toode veresuhkru kontsentratsiooni. Need sobivad ka diabeetikutele.

Toit

Tavaliselt leidub seda ainet järgmistes toodetes:

• Maiustused ilma suhkruta;
• Moosid või želeed ilma suhkrulisandita;
• Süsivesikuteta alkoholivabad joogid;
• Näts;
• Magushapud konserveeritud puu- ja köögiviljad;
• Delikatessisalatid;
• Sinep, kastmed;
• Pagaritooted
• Delikatessisalatid
• Konserveeritud puuviljad
• Piimajoogid
• Pudud ja puuviljamagustoidud
• Jäätis
• Supid, suupisted;
• Mereannid;
• Marinaadid;
• Õlu;
• Teraviljad.

Lisaks müüakse magusaineid vedelal või tablettide kujul (magustaja erinevate roogade jaoks). Sageli hakkavad kaalust alla võtta soovivad inimesed magusainet tarbima suures koguses.

Erinevad uuringud näitavad aga, et sel viisil säästetud energiat kompenseerib teiste kalorite suurenenud tarbimine. Kuna magus maitse stimuleerib insuliini vabanemist kõhunäärmes, võib see suurendada söögiisu.

See toob sageli kaasa täpselt vastupidise efekti: patsiendid hakkavad rohkem sööma, mis põhjustab rasvumist.

E950, mille mõju organismile on uuringutes uuritud, peetakse ohutuks, kuid pikas perspektiivis ei tohiks te võtta rohkem kui 9 milligrammi kehakaalu kilogrammi kohta päevas.

Arvatakse, et mõned magusained põhjustavad vähki, kuid seda pole erinevates uuringutes selgelt tõestatud..

Kuna magusained ei aita kaasa hammaste lagunemisele, pakutakse neid lastele sageli suhkrurikka toidu asendajana..

Kuid lastel on suurem metaboolne aktiivsus, mistõttu puuduvad andmed selliste ainete ohutuse kohta lapsepõlves. Eksperdid soovitavad lastele atsesulfaami mitte anda.

Võimalik kahju

2009. aastal Saksamaal läbi viidud uuring leidis paljudes vetes otse vabanenud atsesulfaam K jälgi ja vastavaid kontsentratsioone.

Keskkonnamõju pole veel tuvastatud, kuid selline ebaloomulik aine suurtes kontsentratsioonides ei oma tõenäoliselt ökosüsteemidele positiivset mõju.

Toiduvees täheldatakse ka jälgi, kuna puhastusseade seda ainet ei eemalda. Aine kahjulikkus ei ole täielikult tõestatud, kuid annustes on soovitatav olla ettevaatlik.

Suuremate teaduskeskuste ja tööstuse andmetel ei põhjusta atsesulfaam K tõsist üleannustamist. Siiski on ka teisi uuringuid, mis on omakorda tagasi lükatud kui "kohaldamatud" või "valed". Seda magusainet saavad kasutada taimetoitlased. Loomseid saadusi saab kasutada ka E950 tootmiseks.

Tõsiste sümptomite ilmnemisel pöörduge arsti poole. Magusaine on suhteliselt kahjutu kemikaal, mis äärmiselt harvadel juhtudel võib põhjustada tõsiseid mürgistuse sümptomeid. Tõsiste ainevahetushäirete tekke vältimiseks on oluline säilitada normaalne annus.

Atsesulfaam on suhteliselt odav magusaine, mille maksumus jääb vahemikku 750–1800 Vene rubla 25 kilogrammi kohta. Toodet on soovitatav hoida rangelt kuivas kohas ja temperatuuril, mis ei ületa 25 kraadi Celsiuse järgi. Toodet soovitatakse diabeetikutele pärast konsulteerimist kvalifitseeritud spetsialistiga..

Tähtis! Magusaine võib olla kahjulik ainult väga suurtes annustes. Potentsiaalselt ohtlike kõrvalreaktsioonide (anafülaksia) ilmnemisel on oluline pöörduda kiiresti arsti poole.

E950 toidulisand

Toidu lisaaine E950 (atsesulfaam-kaalium) - viitab sünteetilist päritolu magusainetele, mida kasutatakse tehnoloogilistel eesmärkidel toiduainete tootmisel.

Atsesulfaamkaalium - on valge kristalliline pulber, lõhnatu, intensiivse magusa maitsega, umbes 200 korda magusam kui sahharoos. Lahustame hästi vees, lahustuvad mõõdukalt alkoholis.

Sulamistemperatuur 225 ° C.

Esmakordselt kirjeldas seda 1967. aastal saksa keemik Karl Clauss Hoechst AG-s.

Nagu sahhariin, mis on samuti sulfamiid, on ka atsesulfaam kõrgetes kontsentratsioonides mõru metallimaitsega ja seda kasutatakse sageli koos aspartaamiga..

Kasutatakse gaseeritud jookide magustamiseks küpsetistes, želatiinist magustoitudes ja närimiskummides, kasutatakse ka magustajana teatud ravimvormides (siirupid).

USA Toidu- ja Ravimiamet kinnitas selle kasutamiseks gaseeritud jookides 1998. aastal.

Mõnes magusainete väljaannete meediaväljaandes väidetakse sageli, et atsesulfaam võib põhjustada vähki (vastavalt 1970. aasta uuringutele), kuid 9-kuulised toksikoloogilised uuringud ei näidanud seost atsesulfaami tarbimise ja kasvajate tõenäosuse vahel..

Saadud atsetoäädikhappest.

Ainevahetus ja toksilisus

See imendub kergesti, ei metaboliseeru ja eritub kiiresti neerude kaudu. Poolväärtusaeg kehas on 90 minutit, mis tähendab, et atsesulfaamkaaliumi ei kogune. Atsesulfaam-kaalium ei põhjusta hambakaariest.

Atsesulfaam-kaalium on pika säilivusajaga, ei põhjusta allergilisi reaktsioone ega ole kaloriline.

Sisaldab metüülestrit, mis kahjustab kardiovaskulaarsüsteemi tööd, ja asparagiinhapet - sellel on põnev mõju närvisüsteemile ja see võib aja jooksul muutuda sõltuvaks. Atsesulfaam on halvasti lahustuv.

Selle magusainega tooteid ei soovitata lastele, rasedatele ja imetavatele naistele.

Ohutu annus - mitte rohkem kui 1 g päevas.

Atsesulfaam-kaalium on stabiilne magusaine nii kuivas vormis kui ka vesilahustes pH vahemikus 3–7. Maitseprofiil on sarnane suhkru omaga, kõrgetes kontsentratsioonides on võimalik mõru maitse. Talub hüdrolüüsile vastupidavaid pastöriseerimise, steriliseerimise, UHT töötlemise standardtingimusi.

Seda kasutatakse peamiselt jookide, piimatoodete, kondiitritoodete, lauamagusainete tootmisel. Kuna atsesulfaamkaalium lahustub vees kiiresti, sobib see hästi kiirjookide ja lauamagusainete valmistamiseks.

Seda kasutatakse tavaliselt segatud magusainetes, kuna see sobib hästi teiste magusainetega, eriti aspartaamiga. Samal ajal avaldub mitte ainult kvantitatiivne, vaid ka kvalitatiivne sünergia. Mõlemad ained on umbes 200 korda magusamad kui suhkur ja segus - 300 korda.

Atsesulfaamkaaliumi magusus on tunda koheselt, kuid mitte väga kaua, aspartaami magusus, vastupidi, ei ole kohe tunda, vaid kestab kauem. Mõlema aine segu erinevates proportsioonides võimaldab teil valida mis tahes toote jaoks optimaalse magususe.

Muud kasutusalad: kosmeetikatoodete tootmine (hambapastad, loputusvahendid jne), farmaatsiatooted (abiained).

Kaubavormid

Toidu lisaaine E950 on lisatud Venemaa Föderatsiooni, Euroopa Liidu, USA ja Ukraina toiduainetööstuses lubatud nimekirja..

Hügieenistandardid

ADI 15 mg / kg kehakaalu kohta päevas.

Vene Föderatsioonis on suhkruga närimiskummides lubatud maitse ja aroomi tugevdajana koguses kuni 800 mg / kg (punkt 3.14.8 SanPiN 2.3.2.

1293-03); vähendatud kalorsusega või suhkrulisandita kondiitritooted: tärklise baasil, kakaopõhise täidisega võileivad, piimatooted, kuivatatud puuviljad, rasv, moosid, konservid, vähendatud kalorsusega marmelaad, rikkalikes pagari- ja jahukondiitritoodetes dieettoiduks koguses kuni 1 g / kg; teraviljahommikuhelvestes, mille kiudainesisaldus on üle 15% või kliides vähemalt 20%, koguses kuni 1,2 g / kg; vähendatud kalorsusega või kakaopõhise suhkrulisandita kondiitritoodetes, kuivatatud puuviljad, vähendatud kalorsusega tablettide kujul maiustused, bioloogiliselt aktiivsed tahked toidulisandid koguses kuni 500 mg / kg; bioloogiliselt aktiivsetes toidu lisaainetes - vitamiinid ja mineraalid siirupite ja närimistablettide kujul, närimiskumm suhkrulisandita, vahvlid ja koonused jäätise jaoks suhkrulisandita koguses kuni 2 g / kg; jäätises (välja arvatud koor ja piim) vähendatud kalorsusega või suhkrulisandita puuviljajää koguses kuni 800 mg / kg; spetsialiseeritud dieettoodetes kehakaalu langetamiseks kuni 450 mg / kg; puuvilja- ja köögiviljade magushapus konservis, kalas magushapus konservis, kalamarinaadides, koorikloomades ja molluskites koguses kuni 200 mg / kg; lõhna- ja maitseainetel põhinevates alkoholivabades jookides, puuviljamahlades, suhkrulisandita või vähendatud kalorsusega piimatoodetes, alkoholisisaldusega kuni 15 mahuprotsenti alkohoolsetes jookides, karastusjookide ja õlle või siidri segu sisaldavates jookides, veinis, alkohoolsetes jookides, magustoitudes maitsestatud veepõhised, teravilja-, puuvilja-, köögivilja-, piima-, muna- ja rasvapõhised, vähendatud kalorsusega suhkrulisandita, kastmetes ja sinepis, vähendatud kalorsusega või suhkrulisandita konserveeritud puuviljad, kuivad suupisted ja hommikusöögiks töödeldud puu- ja köögiviljad vähendatud kalorsusega vedelad bioloogiliselt aktiivsed toidulisandid koguses kuni 350 mg / kg; vähendatud energiasisaldusega suppides kuni 110 mg / kg; suhkrulisandita "värskendavates" (hingeõhku värskendavates) kommides (tablettides) koguses kuni 2,5 g / kg; vähendatud energiasisaldusega õlles koguses kuni 25 mg / kg (punkt 3.15.2 SanPiN 2.3.2.1293-03); jaemüügiks (punkt 2.2 SanPiN 2.3.2.1293-03).

• E950
• Aine nimetus: kaaliumatsesulfaam
• Ingliskeelne nimetus: acesulfame kaalium
• Kategooria:
• Päritolu:
• Oht:
• Sünonüümid: toidu lisaaine E950, E number 950, E950, NS number 950, E-950
• Olek: kristalne pulber
• Lõhn: pole ühtegi
• Lahustuvus: vees hästi lahustuv, alkoholis mõõdukalt lahustuv
• Tihedus: 1,81 g / cm3
• Sulamistemperatuur: 225 ° C
• valge värv
• Valem: C4H4KNO4S
• CAS: 55589-62-3
• PubChem: 23683747
• Märkus: on intensiivse magusa maitsega

Toidulisand E950: kas see on ohtlik või mitte? Meisterdame

Täna pakutakse igas supermarketis, toidupoes ja isegi peaaegu igas kioskis laias valikus erinevaid jooke.

Ja kui enamus teadlikke inimesi möödub alkohoolsetest ja vähese alkoholisisaldusega inimestest, mõtlemata nende ostmisele - vähemalt tahan sellesse uskuda -, siis magusad mittealkohoolsed joogid tõmbavad mõnikord tähelepanu, eriti noorte seas.

Tootjad kasutavad selles valdkonnas erinevaid trikke, näiteks kirjutavad nad pakendile, et toode on valmistatud looduslike koostisosade põhjal. Väärib märkimist, et sõnastus on õiguslikust seisukohast väga pädev.

Keegi ei väida, et jook on valmistatud looduslikust mahlast, öeldakse ainult, et see koosneb "looduslikest komponentidest", milleks sobib näiteks sidrunhape, mis on sellistes "toiduainetes" sageli üks peamisi maitsekandjaid..

Miks, isegi tavalise kristalse suhkru võib omistada ka "looduslikele" komponentidele. Seetõttu ei tohiks te selliseid tootjate trikke uskuda..

Kuid kahjuks sisaldavad magusad karastusjoogid ka muid, ohtlikumaid toidulisandeid, mis on keskendunud tuntud tulemusele - tarbija meelitamine erksate värvide, rikkaliku maitse, kihisemise jne abil. Üks neist ohtlikest toidu lisaainetest on E950.

Toidulisand E950: mis see on

Toidu lisaaine E950 ehk atsesulfaam-kaalium on keemiatööstuse üks uusimaid arenguid, mis on pikka aega teeninud toiduettevõtete huve ja mille kogu jõud on suunatud ostja motivatsiooni maksimeerimisele tarbimise suurendamiseks. Atsesulfaam-kaalium võeti kasutusele suhteliselt hiljuti - 1998. aastal. Siis hakati toidulisandit E950 magusainena kasutama gaseeritud jookides..

Toiduettevõtetes töötab terve teadlaste staap, alates keemikutest ja bioloogidest kuni psühholoogideni. Ja nad on pikka aega põhjalikult uurinud magusa maitse mõju kehale. Fakt on see, et instinktide tasandil on inimesel isu magusa maitse järele..

Miks nii? Sest kõige loomulikum inimtoit on puuviljad ja enamikul puuviljadel on magus maitse. Ja evolutsiooni käigus pandi see maitse meie geenidesse täisväärtusliku ja loodusliku toidu omadusena. Kuid keemiatööstus pööras kõik pea peale.

Ja kui iidsetel aegadel oli magus maitse tõepoolest märk sellest, et toode sobib tarbimiseks - näiteks küpsetel puuviljadel on mõrkjas või hapukas maitse, siis reeglina alateadvuse tasandil tõrjuvad nad inimest, kui tema maitsetaju pole moonutatud - kuid täna tutvustavad tootjad magusat maitset isegi nendes toodetes, mis peaksid teoreetiliselt olema soolased. Ühesõnaga selline asi nagu magusained on kliendi tähelepanu võitluses hädavajalik relv..

Atsesulfaamkaaliumi kasutamine suhkrustatud gaseeritud jookides on näidanud väga häid tulemusi - tarbimise maht kasvas mitu korda ja see ajendas tootjaid laiendama selle lisandiga valmistatud toodete valikut. Toidu lisaaine E950 ilmus närimiskummides, želatiiniga magustoitudes ja alustas seejärel selle magusaine laialdast kasutamist kondiitritööstuses..

Võlgneme atsesulfaamkaaliumi leiutise võlgu Saksa keemikule Karl Klausile, kes avastas selle kogemata oma katsete käigus juba 1967. aastal.

Selle toidulisandi väärtus on tootjate jaoks see, et see on 200 korda (!) Magusam kui tavaline suhkur ja ka mitu korda parem kui muud magusained, nagu sahhariin, sukraloos jt. Atsesulfaam-kaalium on kõrgetes kontsentratsioonides mõru maitsega..

Kas mäletate, millest me eespool rääkisime? Looduslikus looduses esinev mõru maitse võib olla märk toote kahjulikkusest, seetõttu on tootjad sageli sunnitud E950 kasutamist täiendavalt varjama teiste magusainetega.

Üldiselt sisaldavad sellised tooted tervet paletti keemilisi ühendeid ja kõike selleks, et luua erksat maitset, mis on püsivalt ostja alateadvusse trükitud ja muutub selle toote uuesti ostmise põhjuseks..

E950: mõju organismile

Toidu lisaaine E950 on inimesele mürgine. Hoolimata asjaolust, et see toidulisand on suhteliselt uus ja selle mõju organismile pole üldse korralikult uuritud, on see lubatud kasutamiseks peaaegu kõigis maailma riikides..

Korduvad mürgistusjuhtumid ja tootjate vastu suunatud nõuded lihtsalt varjatakse ja neid ignoreeritakse. Kaebused esitati Euroopa Liidu pädevatele asutustele ning Ameerika Ühendriikide Toidu- ja Ravimiametile.

Kuid kõik need kaebused lükati tagasi meile arusaadavatel põhjustel: ametnikud on ühel või teisel viisil huvitatud kas otse - rahaliselt - või mõnel muul viisil ettevõtte õitsengust kodanike tervise huvides.

Ja tootjad sellega ei peatu: atsesulfaamkaaliumi kasutatakse juba farmakoloogias keemiliste komponentide mõru ja ebameeldiva maitse varjamiseks (jällegi on mõru maitse potentsiaalne tervisekahjustuse märk) ja ravimite magustamiseks..

Atsesulfaam-kaalium (E950)

Kaaliumatsesulfaam või toidulisand E950 on toiduainete tootmisel laialt tuntud aine. Sellel on iseloomulik magusus ja peaaegu täielik kalorite puudumine. Tänu sellele on toidulisand muutunud väga populaarseks magusat sooda, “0 kalorit” närimiskummi, dieedi- ja sporditoitumise tootjate seas..

Keemikute, arstide ja bioloogide läbiviidud uuringud on näidanud, et aine ei põhjusta inimesele olulist kahju ega ohtu, kuid selle sünteetilise päritolu ja kahjulike lisandite võimaliku sisalduse tõttu omistatakse üldtunnustatud maailma klassifikatsioonides sellele teatud tüüpi toidu lisaaineid. keskmine oht.

Atsesulfaamkaaliumi keemilised omadused

Selle elemendi avastasid teadlased Saksamaal esmakordselt möödunud sajandi 70ndate lõpus. Kõige sagedamini toimub söödalisandi valmistamine kahe happe - atsetoäädik- ja aminosulfoonderivaatide keemilise reaktsiooni protsessis, kuid on ka teisi meetodeid..
Toidu lisaaine E950 näeb välja nagu peeneteraline pulber või valged kristallid.

See lahustub vees hästi, kuid vähem lahustub alkoholides. Maitse on magus. Suurtes kogustes on ainel kibe järelmaitse või iseloomulik metallimaitse. Seetõttu ei kasutata seda praktiliselt puhtal kujul, enamasti kombineerituna teiste magusainetega: sukraloosi või aspartaamiga.

Segamisel annavad ained tavalise suhkru omaga sarnasema maitse..

Magususe poolest on atsesulfaamkaalium 150–200 korda magusam kui suhkur ja sama magus kui aspartaam. Sahhariin ja sukraloos selles näitajas ületavad ainet vastavalt 2 ja 4 korda.

Söödalisand on vastupidav kõrgetele temperatuuridele, seetõttu kasutatakse seda sageli pika säilivusajaga toodetes. Selle sulamistemperatuur on alates 225 Celsiuse kraadist.

Sulamise käigus laguneb aine lihtsamateks elementideks. Atsesulfaam-kaalium on vastupidav ka happelises keskkonnas, mistõttu seda lisatakse karastusjookidele.

Söödalisandi kasutamine tööstuses

Peamine omadus, mille tõttu ainet erinevates tööstusharudes kasutatakse, on selle magusus. Magusainena asendab E950 toidulisand suhkrut, see on palju magusam, kuid vähem kaloririkas.

Vähem väljendunud maitse ja aroomi tugevdajana - selles aspektis kasutatakse seda mõnikord halva kvaliteediga koostisosade loodusliku maitse varjamiseks.

Peamine kasutusala - toiduainete töötlemine.

Seda kasutatakse suhkruasendajana ja maitsetugevdajana järgmiste toodete tootmisel:

• näts;
• maiustused: moos, konservid, marmelaad, diabeetikutele mõeldud dieetmaiustused, jäätis;
• Piimatooted;
• kuivatatud puuviljad;
• rikkad ja jahused pagaritooted;
• kuivad hommikusöögid;
• bioloogiliselt aktiivsed toidulisandid;
• vahvlid ja jäätisekoonused;
• puuvilja-, köögivilja- ja kalakonservid;
• alkoholivabad gaseeritud joogid, mahlad, piimajoogid.

Oma maitse säilitamise omadus kõrgel temperatuuril muudab aine mugavaks kasutamiseks mitmesuguste küpsiste, kookide ja maiustuste valmistamisel..

Lisandit leidub ka alkohoolsetes jookides - seda lisatakse siidrile, veinile ja alkohoolsetele jookidele, mille etüülalkoholi sisaldus ei ületa 15%.

Kiirtoidud, näiteks suupisted, kreekerid, kuivad supid ja kartulipuder, samuti poekastmed ja marinaadid, võivad seda ainet sisaldada koos teiste sünteetiliste magusainetega..

Lisaks toidule on söödalisand E950 leidnud kasutamist teatud hügieenitoodete, eriti hambapastade ja suuloputusvahendite valmistamisel..

Mõni ravim võib sisaldada seda magusainet - seda lisatakse erinevate närimistablettide, dražeede ja siirupite maitse parandamiseks.

Ainete kasutamise mõju inimorganismile

Enamik Euroopa Liidu riike, Ukraina, Venemaa ja Ameerika Ühendriigid on alates 1998. aastast lubanud magusainet toidus kasutada ilma piiranguteta. Selleks ajaks jõudsid keemikud ja bioloogid aine ja selle omaduste uurimise tulemusena järeldusele selle suhtelise ohutuse kohta inimestele..

Atsesulfaamkaaliumi tarbimise määr on 15 mg terve kilogrammi kilogrammi terve täiskasvanu kohta. Selles koguses ei saa see tervisele peaaegu mingit kahju tekitada..

Keha lagundab söödalisandi pooleteise tunni jooksul ja eritub neerude kaudu, ilma metaboolses protsessis osalemata ning keha organitesse, kudedesse ja rakkudesse kogunemata..

Erinevalt suhkrust ei aita aine kaasa kaariese ilmnemisele.

2005. aastal näitasid laborirottide abil läbi viidud katsed, et toidulisandi tarbimine ei põhjustanud loomadel pahaloomuliste kasvajate ilmnemist. Kuni selle ajani oli teavet, et kaaliumatsesulfaam on kantserogeen, kuid seda ei kinnitatud kuidagi.

Mõned eksperdid räägivad isegi E950 toidulisandi omapärasest kasust inimkehale - kuna selle madala kalorsuse ja suure magususe tõttu võib see muutuda suhkrut asendavaks diabeetikutele ja rasvunud inimestele.

On teavet, et kombinatsioonis aspartaamiga muutub atsesulfaam-kaalium ohtlikuks, kuna see kutsub esile kroonilise väsimuse, ärrituvuse, iivelduse, nõrkuse, liigesevalu ja epilepsia tekkimise. Teaduslikud uuringud pole neid andmeid veel kinnitanud..

Nagu kõigil sünteetilistel toidu lisaainetel, on ka atsesulfaam-kaaliumil selle toidus kasutamisel nii vastaseid kui ka toetajaid.

Esimesed ütlevad, et laboris kunstlikult saadud ja toiduga kunstlikult sisestatud aine on inimorganismile võõras ja seetõttu ohtlik.

Mõnikord jõuab see isegi lisandi onkogeensuseni, ehkki teadusel pole selle seisukoha kohta ametlikku kinnitust.

Magusaine E950 kasutamise toetajad keskenduvad asjaolule, et see on suhkrust vähem kahjulik: erinevalt sellest ei põhjusta kaaliumatsesulfaam rasvumist, ei ole diabeetikutele keelatud ega aita kaasa kaariese ilmnemisele ja arengule. Ja kuigi seda teavet pole kuidagi ümber lükatud, kasutavad tootjad toidulisandit E950 paljude toiduainete koostisosana: maiustusi, jooke, närimiskumme, magustoite, piimatooteid, kastmeid ja suupisteid..