Kaalukaotuse suhkruasendajad: tüübid ja kirjeldused, eelised ja kahjustused

Diagnostika

Väärib märkimist, et paljud inimesed on magusainete suhtes ettevaatlikud, kuna peavad neid oma tervise jaoks ohtlikuks..

Magusainete tüübid

Suhkruasendajaid on meditsiinis kasutatud juba pikka aega, kuid need on tavainimeste seas populaarsust kogunud alles viimastel aastakümnetel. Selle põhjuseks on universaalne soov tervisliku eluviisi ja nullkalorite magusainete järele. Dieedis sisalduvad suhkruasendajad võimaldavad teil end väikestes naudingutes harrastada ja samal ajal tõhusalt kaalust alla võtta.

Magusaineid on kahte tüüpi:

Loomulik. Need magusained on valmistatud looduslikest koostisosadest. Nende hulka kuuluvad: sorbitool, Stevia, ksülitool ja fruktoos. Looduslikke magusaineid eristab asjaolu, et inimkeha neid täielikult omastab. Kuid nad ei saa kiidelda null kalorit. See tähendab, et nad ei vasta täielikult kaalust alla võtta soovivate inimeste eesmärkidele..
Sünteetilised magusained. Nende hulka kuuluvad sahhariin, aspartaam ja tsüklamaat. Selliseid magusaineid ei imendu organism üldse. Neil pole energeetilist väärtust, mis tähendab, et need sobivad suurepäraselt inimestele, kes jälgivad nende kehakaalu. Kuid viimastel aastatel on paljud eksperdid rääkinud selliste suhkruasendajate ohtlikust olemusest. Fakt on see, et teatud tingimustel võivad nende toodete komponendid muutuda mürgiseks..

Parimate suhkruasendajate väljaselgitamiseks peate mõistma nende plusse ja miinuseid..

Looduslikud magusained

Looduslike magusainete koostis on sahharoosiga identne. Lisaks on nendel magusainetel sarnane kalorite väärtus. Enne sünteetiliste uimastite leiutamist kasutati neid meditsiinilistel eesmärkidel. Kõige sagedamini anti suhkruhaigetele looduslikult esinevaid magusaineid tavalise suhkru asendajana..

Fruktoos

See on looduslik suhkur, mis on saadud erinevatest taimsetest saadustest ja meest. Sellise toote järele on nõudlus inimeste seas, kes alles alustavad teekonda täiusliku keha juurde..

Fruktoos ei erine kalorsuse poolest suhkrust palju, kuid selle toote ühe toidukorra suurema magususe tõttu tarbib inimene vähem kaloreid.

Plussid fruktoosile:

See on palju magusam kui suhkur. Tee, kohvi või mis tahes roa magustamiseks kulub seda magusainet palju vähem. Seetõttu väheneb nende toiteväärtus oluliselt..
Diabeetikud võivad kasutada fruktoosi. See aitab stabiliseerida veresuhkru taset.
Sellel magusainel on toniseerivad omadused. Seda saab kasutada jõutreeninguteks.
Fruktoosi lisamine tainasse tekitab kohevama eine.

Miinused:

Fruktoosi peamine puudus on toiteväärtus, mis on identne suhkru energeetilise väärtusega..
Ohutute annuste ületamisel viib see toode kiiresti diabeedi ja rasvumise tekkeni..

Sorbitool

Seda toodet saadakse peamiselt õuntest ja aprikoosidest. Sorbiti eripära on suhkruga sama magususe tase. Ainuke asi, selle maitsev ei ole nii kohutav kui sahharoos.

Sorbitooli kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel harva, kuid seda kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses. See on üks mahlade ja karastusjookide põhikomponente.

Sorbitooli plussid:

Väidetavalt aitab see ravim vähendada vitamiinide tarbimist kehas ja parandada mikrofloorat.
Kui sorbitit lisatakse erinevatele roogadele, püsivad need kauem värsked. See magusaine omadus on toiduainetööstuses nõudlik..

Miinused:

Suhkrust madalama magususe tõttu ei sobi see magusaine kehakaalu langetamiseks.
Sorbitooli liigne kasutamine kutsub esile iiveldust, gaase ja maohäireid.

Ksülitool

Maisitõlvikud on selle tootmise aluseks. Selle toote kalorsus ja toiteväärtus on sama mis tavalisel suhkrul, nii et te ei tohiks seda aseainena kasutada.

Ksülitooli eelised hõlmavad järgmist:

Positiivne mõju suuõõne mikrofloorale. Pole ime, et seda magusainet kasutatakse närimiskummi tootmisel..
Keha hilinenud imendumise tõttu võib see ainevahetusprotsesse veidi kiirendada.
Ksülitool soodustab mao suurenenud sekretsiooni.

Miinused:

Suured kogused toidus sisalduvat ksülitooli võivad põhjustada maovaevusi.
Mõne uuringu kohaselt võib magusaine põhjustada põievähki. Selles küsimuses pole siiski märkimisväärseid uuringuid läbi viidud, nii et te ei peaks seda teavet eriti usaldama..

Stevia

Võib-olla on see turul populaarseim looduslik suhkruasendaja. See on valmistatud samanimelisest ürdist..

Stevia on 25 korda magusam kui suhkur. Pealegi on selle toiteväärtus madalam kui sahharoosil. Sel põhjusel võib seda soovitada inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta. Tõsi, nad peavad harjuma selle ebatavalise mõru maitsega..

Stevia positiivsete aspektide hulka kuuluvad:

Odav.
Hea maitse.
Diabeetikute poolt hästi talutav.
Selle toote pikaajaline kasutamine aitab tugevdada veresoonte seinu.
Stevia võib suurendada kehalist aktiivsust sügisel ja kevadel, kui inimesel puudub energia..

Sellel magusainel pole varjukülgi.

Sünteetilised magusained

Nende kalorsus on võrdne nulliga, mis muudab sellised magusained ideaalseks valikuks kehakaalu langetamiseks..

Sahhariin

See aine on sadu kordi magusam kui suhkur, kuid seda ei saa nimetada parimaks suhkruasendajaks. Fakt on see, et sellel on märgatav mõru maitse. Lisaks kurdavad paljud inimesed sahhariini metallilise järelmaitse üle..

Sellel tootel on üks pluss - null kalorsust..

Sellel on palju rohkem negatiivseid omadusi:

Sahhariin tekitab näljatunde. Seetõttu keelati ta mõnes lääneriigis..
Usutakse, et sahhariinis olevad ained on kantserogeensed.
Pikaajalisel kasutamisel vähendab see inimese immuunsust.

Tsüklamaat

See on valmistatud benseeni baasil, mis määrab selle üsna ebameeldiva järelmaitse. See ravim on suhkrust 700 korda magusam ja organism ei imendu seda üldse..

Müügil on 3 tüüpi tsüklamaati:

Kaltsium.
Tsüklomaatne hape.
Naatriumtsüklomaat.

Ravimi positiivsed küljed:

Null kaloreid ja kõrge magusus.
See lahustub vees hästi.
Erinevalt paljudest teistest kunstlikest magusainetest saab seda kasutada küpsetistes..

Negatiivsed küljed:

Ameerika Ühendriikides on tsüklamaat keelatud. Mõned Ameerika teadlased väidavad, et see võib häirida neerufunktsiooni ja põhjustada meestel viljatust. Pealegi ei anna nad oma uuringutele märkimisväärset kinnitust. Pealegi väidavad paljud tuntud eksperdid, et kõik süüdistused tsüklamatis on kaugeleulatuvad..

Paljude erinevate sünteetiliste magusainete proovinud inimeste sõnul on naatriumtsüklamaat parim magusaine. Sellel pole ebameeldivat keemilist järelmaitset. See on ka üks väheseid saadaval olevaid pillimagusaineid. Üks ravimi tablett on magususes võrdne ühe teelusikatäie suhkruga.

Aspartaam

See on kõige kuulsam suhkruasendaja. See on kõigi huultel, sest seda kasutatakse sageli. Erinevalt teistest sünteetilistest magusainetest on aspartaamil küllalt kõrge, kuid siiski madalam kalorsus kui suhkrul. Kuid see on 200 korda magusam kui sahharoos, nii et seda võib soovitada kaalu jälgivatele inimestele.

Seda ravimit võib müügil leida teiste nimede all: Nutrisvit, Sukrazid, Sweetly ja teised..

Aspartaami plussid:

See sobib salenemiseks.
Seda saavad kasutada diabeetikud.

Selle ravimi suhtelised puudused:

Mitte nii kaua aega tagasi langes aspartaam peaaegu keelu alla. Fakt on see, et ajakirjandus hakkas levitama teavet mõne uuringu kohta, mille kohaselt see ravim võib häirida kesknärvisüsteemi tööd ja negatiivselt mõjutada anumaid. Kuid hiljutised ametlikud uuringud on näidanud, et aspartaamil pole ülaltoodud negatiivset mõju inimorganismile..
Seda sünteetilist magusainet ei tohiks süüa fenüülketonuuriaga inimesed.

Kõige kasulikumad magusained on looduslikud, neil on kõige vähem kõrvaltoimeid.

Parim looduslik magusaine on stevia. Lisaks konkreetsele maitsele pole sellel puudusi.

Kui magusaine valitakse suhkru eemaldamiseks toidust, et säilitada tervislik toitumine ja kaalulangus, ei pruugi looduslikud magusained olla piisavalt tõhusad, kuna nende kalorsus on sama kui suhkrul. Lisaks imendub keha täielikult. Seetõttu on kaalulangetamiseks parem kasutada sünteetilisi magusaineid. Neil on null kalorit ja keha ei imendu neid..

Kunstlike magusainete ohud on enamasti kaugeleulatuvad. Kui järgite tootja soovitusi ja ei ületa päevamäära, siis ei avalda sellised ravimid kehale negatiivset mõju..

Suhkur ja magusained: mis on nende eelised ja peamine oht

Suhkur põhjustab paljusid haigusi ja isegi sõltuvust, kuid ilma selleta ei saa keha normaalselt töötada

Suhkur on segane teema. Tohutu hulk vastuolulist teavet ja müüte suhkru kohta on tingitud sellest, et ei mõisteta meie keha toimimist. Ühelt poolt kuuleme, et kaalu langetamiseks peate loobuma maiustustest. Teiselt poolt ostame šokolaaditahvleid ja joome aju vaimse töö eest "laadimiseks" magusat kohvi. Ettevõtted julgustavad teid üle minema magusainetele ja muutma oma dieeti, kui olete teadlik tervisest või soovite kaalust alla võtta. Kuid ärge unustage, et hea toitumise, spordi ja välimuse idee on ilutööstus, mis teenib meie käest raha. Informburo.kz räägib, kuidas oma dieeti tasakaalustada ja kas vajate magusaineid.

Mida keha vajab: glükoos ja energia

Elu jaoks vajab keha energiat. Selle peamine allikas, mida teame koolibioloogia käigust, on süsivesikud, millest keha saab glükoosi. Seda energiat kasutatakse erinevatel eesmärkidel: ainevahetuseks, keha ehitamiseks ja kõigi protsesside kulgemiseks. Glükoos on kesknärvisüsteemi jaoks väga oluline, peamiselt aju toimimiseks.

Organismis hoitakse glükoosi maksas ja lihastes glükogeeni kujul, mis on süsivesikute kompleks, mis saadakse glükoosimolekulide kombinatsioonist. Probleem on selles, et meie kehas pole nii palju glükogeeni varutud: maksas on ainult 50–100 mg ja lihastes 300 mg, inimese kaal 70 kg. Isegi kui kogu glükogeen lagundatakse, saame energiat ainult 1400–2400 kcal. Ja tavalistes tingimustes vajame ainult 70 kg kaaluva inimese elu toetamiseks naistele umbes 1500 kcal ja meestele 1700 kcal päevas. Tuleb välja, et sellistes reservides kestame maksimaalselt ühe päeva. Seega tuleb glükoos saada väljastpoolt..

Kuidas me glükoosi saame ja säilitame

Glükoosi saamiseks vajame süsivesikuid. Süsivesikuid leidub teraviljas, pastas, küpsetistes, kartulites, suhkrus, mesi ja puuviljades. Samas teame, et pudru söömine on hea, kuid koogid pole eriti head, võite kaalus juurde võtta. See ebaõiglus ilmneb seetõttu, et teraviljad sisaldavad kompleksseid süsivesikuid, mis lagunevad ja imenduvad aeglaselt. Sellisel juhul on kehal aega kulutada glükoosi, mis ilmub väikestes kogustes, oma vajadustele..

Maiustuste puhul saame glükoosi kiirelt vabastada, kuid sel hetkel ei vaja keha nii palju. Kui glükoosi on palju, tuleb sellega midagi ette võtta. Seejärel hakkab keha seda glükogeeni kujul maksa ja lihastesse ladustama. Kuid me mäletame, et keha suudab glükogeeni varuda väga vähe. Seega, kui varud on juba täis, peab keha kasutama ainult teist poodi. Mida see teeb: muundab liigse glükoosi rasvadeks ning varub maksas ja rasvkoes.

Mõnikord on meil raske end vaos hoida, et mitte magusat süüa. See pole üllatav: glükoosi kiire vabanemine on lihtne viis energia saamiseks ja see on eriti oluline aju jaoks. Jah, ja meie keha on laisk: evolutsiooniliselt on see häälestatud kiire energia saamiseks ja igaks juhuks rasva ladustamiseks.

Vajadusel saab rasvad ümber muuta süsivesikuteks ja jagada glükoosiks. Ja seda saab teha ka valkudega: need koosnevad erinevatest aminohapetest, millest umbes 60% saab muuta süsivesikuteks. See on süsivesikutevaba dieedi ja liikumise põhimõtte alus. Lõpetate süsivesikute tarbimise, kuid suurendate valgu tarbimist. Ja füüsiline aktiivsus paneb sind kulutama palju energiat..

Sellistes tingimustes saab keha lagundada ainult sissetulevaid valke ja rasvu, mis on ladustatud rasvkoes. Kuid siin peate olema ettevaatlik: valkudest ja rasvadest on raskem saada süsivesikuid ja varude kasutamine on ka keha stress. Nii et ärge laske end vedada ja pidage nõu ekspertidega: toitumisspetsialisti ja treeneriga.

Kas kaalulangetamiseks on mõtet kasutada magusaineid?

Toidu valmistamisel kasutame erinevaid tooteid. Seetõttu selgub, et me ei tarbi süsivesikuid valkudest ja rasvadest eraldi. Siit veel üks probleem magustoitude söömisel: kook sisaldab lisaks rohkele süsivesikutele ka palju rasva. Koogid on kõrge kalorsusega roog. Kuid magusata on raske elada. Jääb üle vahetada midagi vähem kalorset: marmelaad, puuvili, mesi, datlid.

Kaalu langetamiseks või korralikuks söömiseks kasutavad mõned inimesed suhkru asemel magusaineid. See lähenemine pole täiesti õige. Kõigepealt tuleb öelda, et magusained pole tervislikumad kui suhkur. Suhkruasendajaid kasutatakse diabeetikute tavalise suhkru alternatiivina: need lagunevad aeglasemalt, mistõttu veresuhkru taset hüppeliselt ei toimu. Võib-olla on see asjaolu, et suhkurtõvega patsiendid võivad kasutada mõnda suhkruasendajat ja see aitas kaasa müütide tekkimisele nende kasulikkuse kohta..

Samal ajal on kalorite sisalduse poolest paljud magusained võrreldavad tavalise suhkruga. Kalorite sisaldus 100 grammis on järgmine:

Valge suhkur - 387 kcal.
Pruun suhkur - 377 kcal.
Sorbitool - 354 kcal.
Fruktoos - 399 kcal.
Ksülitool - 243 kcal.

Samuti on olemas rühm intensiivseid magusaineid. Need on palju magusamad kui suhkur ja nende kalorsus on null, kuna nad ei osale ainevahetuses. Organismis sellised magusained ei imendu, vaid erituvad mõne aja pärast uriiniga. Need magustajad on naatriumtsüklamaat, sukraloos, aspartaam, laktuloos ja stevioosiid. Need asendajad on ette nähtud kehakaalu langetajatele, et vähendada dieedi kalorisisaldust. Samal ajal on neil oma vastunäidustused, nii et te ei tohiks iseseisvalt suhkruasendajatele üle minna, on parem konsulteerida arstiga. Näiteks on mõnel inimesel spetsiifilised soolebakterid, mis muidu lagundavad naatriumtsüklamaati. Lõhustamise tulemusena tekivad metaboliidid, mis teoreetiliselt võivad kahjustada loote arengut, seetõttu on tsüklamaat rasedatele keelatud.

Rühm teadlasi avaldas 2016. aastal uuringu, mille kohaselt magusained suurendavad söögiisu ja põhjustavad ülesöömist. Katsed viidi läbi loomadega, neile anti sukraloosi. Siiani pole muid andmeid magusainete mõju kohta isule..

Seetõttu on suhkruasendajate kasutamine rasvumise ravimisel ja diabeetikute alternatiivina õigustatud, kuid need peab määrama arst. Need ei sobi lihtsaks dieediks ega "tervislikeks" maiustusteks. Kui olete teadlik tervisest, kaaluge kehalist aktiivsust ja tervislikke toite..

Suhkru ja asendusainete kahjustus: kas need kutsuvad esile haiguste arengut

Paljud uuringud näitavad, et suur suhkrutarbimine suurendab II tüüpi diabeedi, südamehaiguste, hammaste lagunemise ja rasvumise riski. Seda suundumust täheldatakse tulemusi üldiselt vaadates..

Kuid on oluline hoiatus: reaktsioon suhkrule on individuaalne. Teadlased leidsid, et samade toitude puhul vabanes inimestel glükoos verest erinevalt. Teine uuring näitas, et meil on erinevad reaktsioonid teiste ainete, näiteks rasvade suhtes. Selgub, et on inimesi, kes tarbivad rahulikult suurenenud suhkru- ja rasvakoguseid ning see ei kahjusta nende tervist. Kõigil kahjuks nii ei vedanud. Seetõttu nõustuvad teadlased, et tarbitud suhkru koguse vähendamine ei takista meid kõiki..

Probleem on selles, et suhkrutarbimise jälgimine on muutunud keeruliseks. Paljudele ettevõtte toodetele lisatakse suhkrut ja magusaineid. Lisatud suhkruliike on palju ja neid on palju, nii et isegi koostist lugedes on neid raske märgata. Nende suhkrute hulka kuuluvad erinevad siirupid (mais, vaher, riis), magusained nagu maltoos, laktoos, fruktoos, samuti mahlad ja mesi..

Need lisandid annavad tootele soovitud tekstuuri, pikendavad säilivusaega ja muudavad selle võimalikult magusaks. Paljud inimesed reageerivad toidule põhimõttel "magusam, maitsvam" ja vastavalt sellele ainult suurendavad nende tarbimist: mõned teadlased usuvad, et magus tekitab sõltuvust ja tekitab sõltuvust. Lisatud suhkrut sisaldav toit laguneb kiiresti ja põhjustab vere glükoosisisalduse tõusu. Seetõttu kutsuvad nad esile haiguste arengut ja suurenenud glükoosikogus muudetakse rasvaks..

Samuti on vale süüdistada suhkrut või kõige aseaineid. Probleem pole mitte ainult selles, et hakkasime tarbima rohkem kaloreid ja suhkrut, vaid ka selles, et hakkasime neid kulutama palju vähem. Madal kehaline aktiivsus, halvad harjumused, unepuudus ja kehv toitumine aitavad kõik kaasa haiguste tekkele.

Jälgige kõige asjakohasemaid uudiseid meie Telegrami kanalil ja Facebooki lehel

Liituge meie kogukonnaga Instagramis

Kui leiate tekstist vea, valige see hiirega ja vajutage Ctrl + Enter

Kahjulikud ja kahjutud magusained. Täielik ülevaade magusainetest

Suhkrut peetakse toodete seas üheks peamiseks tervise vaenlaseks. See on liiga kõrge kalorsusega, samas kui see imendub väga kiiresti, mis ähvardab liigse kaalu ilmnemist ja häirib sellest vabanemist, ning kõrge glükeemiline indeks muudab selle tõeliseks mürgiks teatud haiguste, eriti diabeedi all kannatavatele inimestele. Lisaks suurendab suhkur söögiisu, soodustades ülesöömist. Pole üllatav, et tervisliku toitumise pooldajad ja need, kes soovivad kaalust alla võtta, püüavad oma kasutamist piirata või isegi suhkrut toidust täielikult välja jätta, kuid tavapärastest maitseelamustest pole nii lihtne loobuda. Appi tulevad igasugused suhkruasendajad.

Millist magusainet peetakse tervisele kõige ohutumaks ja maitse poolest eelistatumaks, lugege seda artiklit. Tänases materjalis on kõik populaarse tüüpi üksikasjaliku jaotusega magusained.

Magusained ja magusained

Suhkruasendajaid on kahte kategooriat. Neil kõigil on erineval määral magus maitse, kuid need erinevad keemilise iseloomu poolest..

Suhkruasendajad

Need ained on süsivesikud või neile üsna lähedased. Kalorsuse poolest on need võrreldavad suhkruga, samuti maitsega, kuid imenduvad palju aeglasemalt, põhjustades tervisele vähem kahju..

Magusained

Keemia seisukohalt kuuluvad nad muud tüüpi ainetesse, mis erinevad süsivesikutest molekulaarse struktuuri poolest. Nende kalorsus on väga madal ja magususe poolest ületavad nad suhkrut sadu ja isegi tuhandeid kordi. See tähendab, et aine maitseb madalama kontsentratsiooni korral nagu suhkur. Kuid see näitaja võib erineda sõltuvalt toidu temperatuurist ja mõned magusained on teistega kombineeritult magusamad..

Tuleb märkida, et mõlemad terminid ei ole alati absoluutsed ja neid kasutatakse mõnikord sünonüümselt. Suhkrulisandid on pulbrite, tablettide ja vedelike kujul. Toiduainetööstuses kasutatakse peamiselt pulbreid, kodus toiduvalmistamisel kasutatakse vedelikke ja tablettide magustajaid saab mugavalt lisada kohvile või teele..

Magusainete kohta levinud väärarusaamad

Suhkruasendajaid ümbritseb lugematu arv müüte. Mõelgem kõige tavalisematele.

Looduslikud magusained on paremad kui sünteetilised

Reklaamis kasutatakse aktiivselt “kahjuliku keemia” ja “emalooduse kasulike kingituste” vastuseisu, kuid see ei vasta alati tõele, piisab, kui meenutada botuliinitoksiini - kohutavat looduslikku päritolu mürki, 70 000 korda toksilisemat kui dioksiin, tugevaim sünteetilistest toksilistest ainetest.

Sama lugu on magusainetega. Näiteks mutageensuse kahtluste tõttu on Ameerika Ühendriikides keelatud üks looduslik stevia moodustav aine - dulkososiid. Sünteetiline aspartaam sellist ohtu ei kanna ja maitse poolest ületab see steviat.

Magusained ei sobi küpsetamiseks

See ei kehti kõigi magusainete, näiteks sukraloosi ja stevia kohta, kuumtöötlus pole kohutav. Arvestades, et erütritool munavalget ei lagunda, saab seda kasutada besee või besee jaoks.

Kaalu langetamiseks piisab suhkru asendamisest magusainetega

Kaalulangetamisel on kindlasti oluline tarbitud toiduainete kalorite sisaldus, kuid mitte ainult. Asendajate kasutamine loob paradoksaalse olukorra: magus maitse provotseerib insuliini tootmist, kuid keha ei saa glükoosi. Selle tagajärjel tekib valdav näljatunne, mis sunnib inimest üle sööma, pealegi valima kiiresti seeditavaid süsivesikuid sisaldava toidu, mis kaalulangusele kaasa ei aita..

Iseenesest ei taga üleminek asendajatele kaalulangust, enesekontrolli vajadust ei tühistata.

Samuti ei tohiks unustada, et kuigi nende ainete kalorsus on madalam kui suhkrul, ei ole see siiski null ning üledoosi tagajärjed võivad olla palju halvemad kui lisakilod..

Magusainete kasutamisel, mis ei ole süsivesikud, tekib eriline olukord: ilma täiendavate süsivesikute saamiseta loob keha erilise intensiivsusega rasvavarusid, mis ei aita üldse kaasa kaalu normaliseerumisele.

Magusained on väga kallid

See on osaliselt tõsi, need tooted on kallimad kui suhkur. Kuid paljud neist ületavad seda mitte ainult hinna, vaid ka magususega - vähem asendajaid kestab kauem. Seega ei kuluta te rohkem ega võib-olla vähem raha. Näiteks on stevia magustaja 10 korda magusam kui suhkur..

Niisiis vastab kahesajagrammine steviapõhise suhkruasendaja pakk 2 kilogrammile tavalisele suhkrule!

Ülevaade suhkruasendajatest

Seal on looduslikke ja sünteetilisi suhkrut sisaldavaid toidulisandeid, millest kõigil on oma eelised ja puudused..

Fruktoos

Looduslik aine, mida leidub puuviljades. Kalorite sisalduse poolest on see võrreldav suhkruga, kuid magususe poolest ületab see seda 1,7 korda, võimaldades teil oluliselt vähendada selle kogust (ja seega ka kalorisisaldust). See mõjutab ka hambaemaili, kuid vähemal määral kui suhkur, ja tooniline toime on kasulik füüsilise koormuse ajal..

Kuid fruktoos pole ilma puudusteta:

seda lagundab ainult maks, tekitades sellele organile liigse koormuse;
võib põhjustada ärritunud soole sündroomi;
kergesti ladestub rasvavarudesse.

Kõrvaltoimed ilmnevad kõige sagedamini fruktoosi liigse sisalduse korral. Kui teie dieet sisaldab palju puuvilju, saate juba piisavalt fruktoosi ja te ei tohiks seda suhkru asemel lisaks kasutada..

Stevia

Taim, tuntud ka kui "meemuru", on pärit Lõuna-Ameerikast ja Aasiast. Madal kalorisisaldus on ühendatud kõrge magususega, mõjub soodsalt seedimisele ja normaliseerib vererõhku. Stevia sisaldab kaaliumi, mida teie süda vajab.

Steviast toodetakse neli magusa maitsega ainet:

steviosiid;
rebaudiosiidid A ja C;
dulkosiid A.

Stevia on mõru maitsega, kuid populaarne loodusliku päritolu ja selle tõttu, et seda saab lisada küpsetistele. Üldiselt aktsepteeritakse, et see on ohutu suhkruasendaja, kuid te ei tohiks sellest nagu teistestki end vaevata.

Sorbitool

Molekulaarse struktuuri poolest pole see süsivesik, vaid mitmehüdroksüülne alkohol. Magusaine sorbitooli kalorsus on madal ja madala glükeemilise indeksi tõttu soovitatakse seda sageli diabeetikutele. Esineb looduslikult mõnes tärklist sisaldavas toidus.

Sorbitool stimuleerib maomahla tootmist, parandades seeläbi seedimist, kuid soovitatav pole tarbida rohkem kui 15 g päevas, vastasel juhul võite põhjustada puhitus.

Sukraloos

See sünteetiline toode on valmistatud suhkrust, nii et selle maitse on peaaegu sama, kuid magususe poolest ületab see seda 600 korda. Sukraloos talub kuumtöötlust, kuid võib tõsta insuliini taset.

Aspartaam

Väga populaarne sünteetiline toode, mille kalorsus on minimaalne ja suhkrust 200 korda magusam, kuid liigsel tarbimisel tekitab see peavalu, unetust ja nägemise nõrgenemist. Loomkatsetes täheldati pahaloomuliste kasvajate suurenenud riski, puuduvad andmed selle mõju kohta inimesele.

Sahhariin

See on teistest toodetest peaaegu kõigis aspektides madalam:

mõru maitse;
kantserogeensus;
sapikivitõve oht.

Ainus eelis on madal hind.

Sahhariiniks nimetatava suhkruasendaja ehk E 954 kahjustus ületab kindlasti selle eelised. Toodet pole soovitatav osta.

Erütritool

Madala kalorsusega, isegi suurtes kogustes praktiliselt kahjutu. Maitset ja välimust peaaegu ei erine suhkrust, seda kasutatakse sageli koos steviaga, summutades selle mõru maitset.

Tsüklamaat

Väga ohtlik aine: see viib neerupuudulikkuseni, seedetraktis töödeldes moodustab see tsükloheksaani, mis võib põhjustada soolevähki. Ei soovitata kasutada.

Parim magusaine: valikukriteeriumid

Parema suhkruasendaja otsustamisel saate keskenduda erinevatele omadustele:

maitse;
looduslik päritolu;
uurimistase;
ohutus;
kättesaadavus.

Esimese märgi järgi on sukraloos pliis, maitselt praktiliselt eristamatu tavalisest suhkrust. Stevia ja fruktoosi derivaadid on looduslikku päritolu. Kõige paremini uuritud, laguneb seedimise käigus aineteks, mis esinevad tavalistes toitudes või isegi kehas, kuid tuleb märkida, et see ei sobi küpsetiste ja muude kuumtöötlust vajavate toodete jaoks. Erütritool on praktiliselt ohutu. Odavaim ja kõige sagedamini turul olev toode on sahhariin..

Suhkruasendajate eelised ja kahjustused

Suhkrusisaldusega toidulisandid ei kuulu dieeti mitte niivõrd, kuivõrd nad toovad kasu, vaid selleks, et vältida suhkru põhjustatud kahju:

negatiivne mõju kõhunäärmele;
kaaries;
patoloogilised muutused veresoonte seintes;
ülekaal.

Asendajad sellist ohtu ei kanna, kuid see ei tähenda, et nad ei saaks kahjustada, nende kasutamine pole alati ohutu.

Magusained ei rahulda organismi aju jaoks vajalikku glükoosivajadust, selle taseme langus veres alla 4 mmol / l on hüpoglükeemia koos kõigi järgnevate tagajärgedega kuni teadvusekaotuseni.
Glükoosi vajavad kasulikud bakterid, kes elavad soolestikus ja osalevad seedeprotsessides. Selle puudus võib põhjustada düsbioosi..
Suhkrul on oluline roll dopamiini ja serotoniini sünteesis, mida piltlikult nimetatakse "rõõmu hormoonideks". Nende puudus suhkrust loobumisel ei ole muidugi nii tõsine, et viia endogeense depressioonini, kuid üldine meeleolu ja elujõu langus on tagatud.

Nii nagu suhkur, on ka suhkruasendajad kahjulikud liigsetes kogustes, on oluline neid ohutu annuse tarbimisel meeles pidada..

Diabeedi ja muude krooniliste haigustega inimesed, rasedad ja imetavad emad ei tohiks seda või teist magusainet ilma arstiga nõu pidamata tarbida. Neid aineid ei soovitata kasutada laste toitumiseks, sest nende mõju lapse kehale pole hästi mõistetav.

Suhkruasendaja: kasuks ja kahjuks, kas see on diabeediga võimalik?

Kaasaegsete toidutoodete mitmekesisus toob kaasa asjaolu, et paljud neist vahetatakse kasulike omadustega analoogide vastu. See reegel kehtib kunstlike magusainete kohta. Need on loodud selleks, et neutraliseerida loodusliku peedi- või roosuhkru kahjulikke mõjusid. Magusainete eelised ja kahjustused on palju arutelusid tekitav teema..

Mis on parem: magusaine või suhkur

Asendajate tulekuga on vaidlused suhkru kasulikkuse ja tervisekahjude üle teravaks kasvanud. Paljud inimesed püüavad suhkrut toidust täielikult välja jätta. Kas selline meede on õigustatud? Kas magusaine teeb inimkehale rohkem kahju kui kasu? Selle teadasaamiseks peate mõistma, mis on suhkur ja kuidas seda asendada..

Suhkrut, granuleeritud suhkrut, rafineeritud suhkrut nimetatakse sahharoosiks. Seda saadakse suhkrupeedist või suhkruroost. On teada täiendavaid suhkruallikaid: vaher, palm, sorgo, kuid neid esineb vähem.

Sahharoos on toiduahela element: see on inimestele vajalike süsivesikute esindaja. Kehasse sisenedes laguneb see fruktoosiks ja glükoosiks. Glükoos rahuldab enam kui poole inimkeha energiatarbimisest.

Teadlased väidavad, et ületarbimine on vaieldamatu kahju. Suhkur on osaleja ja provotseerija paljudes reaktsioonides, mis toovad kaasa muutusi erinevate süsteemide töös..

Suhkruasendajad on loodud loodusliku suhkru söömisest tuleneva kahju minimeerimiseks. Need on magusa maitsega kemikaalid. Nende hulgas on tavaks eristada:

suhkruasendajad;
magusained.

Mõlema rühma komponendid klassifitseeritakse madala kalorsusega ja kalorivabadeks toitudeks. Vastused küsimustele, mis on parem: sahharoos või suhkruasendaja, millised on mõlema aine eelised ja kahjustused, sõltuvad magusaine tüübist ja selle asendamise vajadusest.

Kas magusained on kahjulikud

Arutelud suhkruasendajate kasulikkuse ja ohtlikkuse kohta tervislikule inimesele peaksid algama sellest, et need on spetsiaalsed keemilised ühendid, mis on loodud kunstlikul viisil. See sõnastus ei kehti looduslike magusainete kohta, mis sisaldavad mett ja puuvilju..

Keemilistel ühenditel, mida tootjad toote loomiseks kasutavad, võivad olla mõned kõrvaltoimed:

aspartaam muutub sageli peavalu provotseerivaks, provotseerib unetust ja suurendab söögiisu;
sahhariin on tuntud kui protsessis osaleja, mille tulemuseks on vähirakkude moodustumine;
sorbitool ja ksülitool kutsuvad esile sapi sissevoolu, millel ei ole alati kõhunäärme seisundile positiivset mõju, on lahtistav toime;
Suklamat kipub põhjustama allergilist reaktsiooni.

Magusainete eelised

Looduslike magusainete kasulikke omadusi peetakse nende looduslikuks koostiseks, kõrvaltoimete puudumiseks.

Suhkruasendajad on sageli vajalikud inimestele, kellel on mõlemat tüüpi diabeet, rasvumine või maksahaigus, mis on seotud võimetusega fruktoosi lagundada.

Need on madala kalorsusega ja sobivad neile, kes jälgivad oma dieeti. Kasuta mugavaid jaotureid, mis ei võimalda sul neid kontrollimatult kasutada.

Näidustused magusainete kasutamiseks

Suhkruasendajate kasulikke omadusi kasutatakse ravi ja dieedi määramisel mitmesuguste haiguste all kannatavatele inimestele..

diabeediga;
ülekaalulisus, ülekaal;
maksahaigused;
anoreksia;
dehüdratsioon.

Magusainete tüübid

Magusainete eelised ja kahjustused sõltuvad täielikult ühendi tüübist. Enda kaitsmiseks, mitte tervisele kahjustamiseks, peate enne valiku tegemist hoolikalt analüüsima toodete kõiki omadusi..

Looduslikud suhkruasendajad

Sellel rühmal on kasulikud omadused. Need on eraldatud looduslikest toorainetest, seetõttu peetakse neid looduslikeks.

puuviljad, marjad, mesi

puit, põllumajandusettevõtete jäätmed

luuviljad, vetikad, maisivarred

2 korda magusam kui suhkur

200 korda magusam kui suhkur

2 korda vähem

2 korda rohkem kui suhkur

päevane tarbimismäär

Sünteetilised magusained

Sünteetiliste magusainete kasu või kahju sõltub tüübist ja koostisest.

Aspartaam. Patenteeritud toidu lisaainena E951. See on sahharoosist 200 korda magusam, kalorsusega 4 kcal 100 g kohta. Toodetakse tablettidena, lisatakse jookidele, jogurtitele, vitamiinidele. Toode võtab kuulsate magusainete seas maailmas 2. koha. Seda tüüpi oluline puudus on see, et pärast kuumutamist võib see olla kahjulik. Kõrge temperatuur provotseerib kahjulike ainete eraldumist. Selle omaduse tõttu ei soovitata seda kasutada küpsetatud roogades..
Sahhariin. See on sahharoosist 300–500 korda magusam, organism ei imendu, eritub uriiniga. Registreeritud toidulisandina E954, seda kasutavad diabeetikud. Seda lisatakse pika säilivusajaga soodadele ja magusatele toitudele. Euroopa riikides on sahhariin kantserogeense ainena täielikult keelatud.
Sukrukoos. Tuntud kui toidulisand E955. Sellel on ere maitse, mis on sahharoosist 600 korda magusam. Viimaste aastakümnete jooksul tehtud uuringute käigus ei ole kasutamise kõrvaltoimeid tuvastatud. Paljud provintsid toimusid Kanada provintsides: just seal on sahharoos tavalisem, seda on kasutatud viimase 15 aasta jooksul ja seda peetakse kasulikuks lisandiks..
Sucrasit. See on toidulisand, mis on lubatud kasutada diabeetikutel. Puudused: võib olla fumaarhappesisalduse tõttu liigne.
Tsüklamaat. See magusaine on eraldatud kaltsiumi- ja naatriumsooladest. See on kristalne pulber, mis lahustub vees. See on 50 korda magusam kui suhkur ja kuulub nullkalorsusega asendusliikide hulka. Selle aine lahtistavad kõrvaltoimed kehale on teada..

Mis on kõige kahjutum magusaine

Pakutavate toodete hulgast valitakse need, mis on kehale kõige kasulikumad. Eksperdid soovitavad magusaineid järgmiselt:

stevia;
sukraloos.

Teades nende populaarsete magusainete omadusi, saate ise valida, milline neist võib suhkrut tõhusalt asendada, kahjustamata keha

see on valmistatud suhkrust
maitse on suhkrust 600 korda magusam;
glükeemiline indeks on null, mis tähendab, et see ei mõjuta veresuhkru taset;
see säilitab oma omadused pärast kuumtöötlust;
ei oma ebameeldivat järelmaitset;
eritub organismist 24 tunni jooksul.

Peamine puudus on vajadus piirata selle annust kiirusega 0,5 g 1 kg kehakaalu kohta, vastasel juhul võite saada ebameeldivaid tagajärgi keharasva kujul.

Võrreldes sukraloosiga on stevial:

taimne päritolu;
taimne päritolu;
magusad omadused 25 korda kõrgemad kui suhkur;
väga madal kalorsus: 18 kcal 100 g kohta;
null GI ja võime kõhunääret toita ja selle funktsioone taastada;
ei muuda kuumtöötluse ajal kvaliteeti;
taime võimsad antiseptilised ja taastavad omadused;
annustamispiirangud puuduvad.

Stevia puudused hõlmavad spetsiifilist ürdimaitset (mida pulbris pole).

See võib olla nii sõltumatu toode kui ka keerukas ravimvorm..

Milliseid suhkruasendajaid saab kasutada diabeedi korral

Diabeetiliste haigustega inimeste peamine probleem on vere glükoosisisalduse suurenemise pidev jälgimine. Toimivuse vähendamiseks on soovitatav kasutada sünteetilisi tüüpe. Nende eelised diabeetikutele

vähendatud kalorite tase;
ainevahetusprotsesside paranemine.

Diabeedi suhkruasendajate eelis seisneb võimes minimeerida suurenenud vereloome riski, rahuldades samal ajal maitsemeeli.

Paljud eksperdid soovitavad sorbitooli kasutada. Selle omadused sobivad diabeetikutele mitmel viisil:

ei mõjuta veresuhkru taset;
imendub ilma insuliini osaluseta;
vees lahustuv, võib kokku puutuda kõrgete temperatuuridega;
on kolereetiliste omadustega;
maitselt on see lähedane suhkrule.

Toiduainetööstuses kasutatakse sorbitooli sageli lisaainena diabeetikutele mõeldud toiduainete valmistamisel..

Milline magusaine on rasedatele parem

Rasedusperioodi iseloomustab asjaolu, et naised valivad kvaliteetseid tervislikke tooteid ja jälgivad sahharoosi kasutamist, vastasel juhul võib see kahjustada lapse loote arengut.

Kunstlikud magusained on rasedatele vastunäidustatud. Neil soovitatakse valida asendajaks stevia või võtta looduslikku fruktoosi, mida leidub mees ja tervislikes puuviljades..

Kas magusainet võib anda lastele

Laste kasulike harjumuste kujundamisel on soovitatav kasutada tuttavaid skeeme. Peres, kus sahharoosi asendamise reeglid puuduvad, ei tohiks neid muuta. Lapsed peaksid kinni pidama oma tavapärasest toitumisest. Maiustuste kogust tuleb kontrollida, et vähendada lapse keha kahjustamise ohtu.

Suhkruasendajad kehakaalu langetamiseks

Paljud naised küsivad sageli, mis on rohkem suhkruasendajate kasutamisest kaalulangetamisel: kas kahju või kasu.

Kaalu langetamisel soovitatakse looduslikke magusaineid, millel pole madala kalorsusega väärtusi, kuid vaatamata sellele aitavad need kaasa aktiivsele süsivesikute lagundamisele ja nende muundamiseks energiaks..

Sukraloosi peetakse sünteetiliste liikide parimaks võimaluseks neile, kes soovivad kaalust alla võtta. Selle asendaja eeliseks on see, et tal on omadus assimilatsiooniprotsessides mitte osaleda. See eritub kehast jälgi jätmata.

Päevane suhkruasendajate tarbimine

Iga sünteetilise uimasti päevaraha on märgitud pakendil. Piirid jäävad 30-50 g päevas. Teele ja muudele jookidele lisatakse tablette, pulbreid, vedelikke. Küpsetamiseks kasutatakse vabalt voolavaid vorme.

Järeldus

Magusainete eelised ja kahjustused on pideva arutelu all nende seas, kes soovivad kontrollida tarbitud toidu kvaliteeti ja kogust. Suhkruasendaja valimine peaks algama soovitatava magusaine omaduste ja tervisliku kasulikkuse hoolika analüüsimisega..

Kui ka teie sirutate suhkru asemel pakki steviat, on meie kogutud faktid väga kasulikud.

Poisid, panime oma südame ja hinge Bright Side'i. Tänan sind selle eest,
et avastate selle ilu. Täname inspiratsiooni ja hanemeeste eest.
Liituge meiega Facebookis ja VKontakte

Suhkur annab kehale kiire energia, lagunedes glükoosiks ja fruktoosiks. Kõige rohkem vajab meie aju glükoosi: sellele kulutatakse 20% kõigist energiakuludest. Suhkru ohtlikkusest räägitakse palju, kuid on huvitav teada, millised teaduslikud uuringud on sellel teemal ja milliseid tagajärgi võib tegelikult põhjustada suhkru asendamine kunstlike magusainetega või selle täielik kaotamine..

Bright Side sai aru, kuidas suhkur tavaliselt kalorite vähendamiseks asendatakse, mida teadlased ütlevad suhkruasendajate eeliste kohta, kust tuleb ortoreksia ja kui palju suhkrut on päevas ohutu süüa..

1. Mis tavaliselt asendatakse suhkruga

Magusainete maitse sarnaneb tavalise suhkruga, kuid on vähem kaloreid. Seetõttu kasutatakse neid aktiivselt dieettoodetes ja need, kes soovivad lihtsalt kaalust alla võtta, lisavad kunstlikke magusaineid teele, kohvile ja omatehtud toitudele..

Viimase 30 aasta jooksul on teadlased aktiivselt uurinud suhkruasendajate mõju kehakaalule, söögiisu ja inimeste tervisele. Siit saame teada kõige populaarsemate magusainete kohta:

Aspartaam: 200 korda magusam kui suhkur. Heaks kiidetud USA-s ja Euroopas. Aspartaam mõjutab glükoositaluvust ja võib põhjustada tõsiseid terviseprobleeme, selgub 2016. aasta uuringust.
Sukraloos: 600 korda magusam kui suhkur ja ohutu USA-s ja Euroopas. Kuid 2017. aasta uuringud näitavad tõendeid selle kohta, et sukraloos võib kahjustada soolestiku bakterikeskkonda ja isegi väikestes annustes põhjustada kehakaalu tõusu..
Sahhariin: 300–400 korda magusam kui suhkur, ohutu USA-s ja Euroopas. Kuid 2017. aastal mõistsid teadlased, et sahhariin võib põhjustada maksapõletikku..
Naatriumtsüklamaat (naatriumtsüklamiinhape): 30–50 korda suhkrust magusam, USA-s keelatud ja rasedad ei tohiks neid tarbida. Kuid Venemaal on naatriumtsüklamaat müügil: kui kasutate magusainet, kontrollige koostist.
Stevia: looduslik taimne magusaine 200 korda magusam kui suhkur. 2015. aasta uuring viitab sellele, et stevia, nagu sahhariin, põhjustab kehakaalu tõusu ja söömishäireid.

Magusained aitavad vähendada kaalu, vähendades kaloreid. Kuid on tõendeid, et see mõju on lühiajaline..

2017. aastal uurisid Kanada teadlased 400 000 magusainet kasutanud inimese kohta erinevate uuringute tulemusi. Ja nad leidsid, et magusainete tarbimine suurendas rasvumise, hüpertensiooni, metaboolse sündroomi, südame-veresoonkonna haiguste juhtude arvu.

Seda mõju saab seletada asjaoluga, et magusained muudavad maitsetaju: halveneb võime ära tunda toidu magusust, rasvasisaldust ja kalorsust. Kui maitsemeel on moonutatud, on oht süüa rohkem kui vaja..

2018. aastal ilmnesid tõendid selle kohta, et kunstlikud magusained võivad põhjustada diabeeti. Nende toimemehhanism erineb tavalisest suhkrust ja teadlased jätkavad uurimist, kuidas magusained muudavad ainevahetust..

2. Miks te ei peaks kogu suhkrut kõrvaldama?

Inimene võtab kaalus juurde mitte maiustuste, vaid signaali tõttu, mille aju annab end näljast päästmiseks. Näiteks jätame välja kõik suhkrut sisaldavad toidud ja asendame need magusainetega: mittetoitev, sadu kordi magusam kui tavaline suhkur. Seal on magusus, energiat ei lisata. Keha annab häiret.

Seda mehhanismi jälgiti esmakordselt 2016. aastal: meie ajus on jagunemine, mis seostab magususe vormis olevat tasu selle energeetilise väärtusega. Ja kui paar grammi magusainet, mille tootja koogi sisse pani, sisaldab 1 kalorit ja maiustused on nagu 10 supilusikatäit suhkrut, tunneme end näljasena. Seetõttu on suhkrulisandiga valmistatud koogiviil veelgi parem..

Kõigile suhkrut sisaldavatele toodetele ei tohiks kehtestada ranget keeldu. See lähenemine võib viia teise probleemini - ortoreksia..

3. Mis on ortoreksia

Ortoreksia on kinnisidee korraliku tervisliku toidu vastu. Kui peatume iga söödava toidu juures, võib ärevus kujuneda söömishäireks: ülesöömine, buliimia nervosa, anoreksia ja palju muud..

tugev mure toodete koostise pärast, koostisosade hoolikas uurimine;
dieedi vähendamine: kogu suhkru, kõigi süsivesikute, kõigi piimatoodete või liha kõrvaldamine;
kinnisidee soov uurida teavet tervisliku eluviisi kohta;
suurenenud huvi teiste inimeste tervise vastu, nende harjumuste hukkamõist;
toodete jagamine lubatud ja keelatud.

Psühholoogide sõnul on huvi tervisliku toitumise vastu juba ebatervislik, kui inimene keeldub sõpradega koosolekule minemast seal oleva toidu tõttu või tunneb tugevat süütunnet iga kord, kui rikub toidureegleid. Nädalavahetuse jäätis ei tohiks käivitada enesepiitsutamise rünnakut.

4. Kui palju suhkrut on ohutu süüa

Maailma Terviseorganisatsioon soovitab täiskasvanutel tarbida 5–10% oma kaloritest lisatud suhkrust. Grammidesse ümberarvestatuna saate 25–50 g päevas ehk 6–12 tl.

Lisatud suhkur ilmub toidus kunstlikult töötlemise või toiduvalmistamise ajal. Toote osana tähistatakse seda suhkru, dekstroosi, glükoosi, fruktoosi, mee, melassi, maltodekstriini, maisisiirupi, puuviljamahla kontsentraadiga.

Apelsinides sisalduv fruktoos on looduslik suhkur, kuid küpsistes sisalduvat fruktoosi on juba lisatud. Seetõttu pole mõtet osta toodet, mida tootja peab toiduks ja mis on valmistatud fruktoosist. Kui toodet töödeldakse, on see juba lisatud suhkrut, seda tuleb piirata.

5. Miks pole suhkur probleem?

Suhkru probleem on see, et sellest on lihtsam lisakaloreid saada. Nagu saime teada Maailma Terviseorganisatsiooni soovitustest, on ohutu süüa magusat, milles ei ole rohkem kui 25-50 g suhkrut. Näiteks Twixi šokolaad kaaluga 95 g sisaldab 46 g suhkrut. Üks šokolaaditahvel päevas on võimalik, kaks on juba ebasoovitavad: lisaks suhkrule sisaldab see 477 kcal ja kahes šokolaadis on see juba 954 kcal.

Kuid sama võib öelda ka teiste toodete kohta:

taimeõli, milles me toitu valmistame, on peaaegu 900 kcal 100 g kohta. Pannkookide või liha praadimisel saame umbes 500 tühja kcal;
mahlad ja smuutid: 0,5 liitrit magustamata greibimahla - 190 kcal, ananassimahla ilma suhkruta - 265 kcal;
pähklid ja kuivatatud puuviljad: 100 g maapähklites - 567 kcal.

Pigem on probleem selles, et me sööme palju "nähtamatud" kaloreid. Liigne tarbimine viib kaalutõusuni, kui meil pole aega seda kõike kulutada. Asi pole suhkrus endas.

On teaduslikke uuringuid, mille autorid on roosimelassist (melassist) ja fariinsuhkrust leidnud antioksüdante. See avastus muudab elu lihtsamaks: võite valge rafineeritud suhkru asendada pruuniga.

Järeldus

Suhkur annab kehale kiire energia, lagunedes glükoosiks ja fruktoosiks. 20% sellest energiast võtab aju.
Magusained on sadu kordi magusamad kui suhkur, kuid sisaldavad vähem kaloreid. Need moonutavad maitset, põhjustavad kehakaalu tõusu, provotseerivad maksas põletikku ja võivad põhjustada diabeeti..
Aju korreleerib toote magusust ja selle energiaväärtust. Asendades suhkru magusainega, kompenseerib aju energiapuuduse näljatundega..
Tõsised toidupiirangud võivad areneda ortoreksiaks. Ortoreksia korral tunneb inimene end süüdi, kui ta sõi liigset kommi ja jagas toidud jäigalt lubatud ja keelatuks.
WHO soovitab vähendada lisatud suhkru taset 6–12 tl. päeva jooksul. Lisatud suhkrut leidub töödeldud toidus.
Pruun suhkur sisaldab antioksüdante.

Kuidas suhtute suhkrusse ja suhkruasendajatesse?

Suhkruasendajad. Kasu ja kahju. Kas mäng on küünalt väärt?!

Meie ajal hakkas üha rohkem inimesi üle minema õigele eluviisile, nimelt põimima võrdselt põnevat ja iseenda tööd treenides jõusaalides, spordikeskustes ja kodustes tundides. Teine tervisliku elu elamise nüanss on õige toitumise põhimõtete järgimine, mille loetelu ei sisalda kehale ja eriti figuurile kahjulike ja hävitavate toodete kasutamist. Seega on suhkur ja selle asendajad olnud põhjaliku ja üksikasjaliku kontrolli all. Suhkruasendajad - kahju või kasu, mõtleme selle koos välja...

Soola külge jäänud termini "valge surm" kasutamisel tekkis suhkrule sarnane nimetus - "magus surm". Ja see pole lihtne, suhkru kahjulikud omadused on mitu korda paremad kui selle kasulikkus organismile, selle toote liigne tarbimine põhjustab ainevahetusprotsesside talitlushäireid, rasvumist, probleeme kardiovaskulaarsüsteemiga. Mõelgem siiski välja magusainete omadused ja vaatame, kas mäng on küünalt väärt.

Magusainete sordid ja tüübid

Magusainete kasutamise kalduvus on tingitud vähendatud või täiesti nullkalorsusest, mis arusaamatutel põhjustel on võrdsustatud absoluutse kasuga joonisele ja tervisele üldiselt. See enesekindlus erineb aga tegelikkusest, kuna Ameerika teadlaste andmed taanduvad asjaolule, et suhkruasendajad on ebatervislikud, need võivad aidata kaasa vähi ja teiste surmaga lõppevate haiguste tekkele ning avaldada ka arvule kahjulikku mõju. Nagu näete, ei vasta tegelikkus oletustele, mille tüdrukud, kes nende kuju jälgivad, on neile pähe ajanud. Kas magusained on nii võrdselt kahjulikud, sest neid on nii palju sorte?.

Magusaine on jagatud kahte klassi:

looduslikud, need, mis on valmistatud looduslikest toorainetest (fruktoos, sorbitool, stevia, happeline hape), sellised asendusained, samuti suhkur, imenduvad organismis täielikult ja sisaldavad palju kaloreid, mis ei vasta otsesele ülesandele: asendada joonisel kõrge kalorsusega ja kahjulik suhkur. Nende ainus erinevus on nende täiustatud maitse, nad on palju magusamad, just selle omaduse tõttu on sellised asendajad jõudnud ilumaailma. Tarbides vähem looduslikke magusaineid kui suhkur, saate vähendada süsivesikute ja kalorite tarbimist;
sünteetiline (sahhariin, aspartaam, kaalium, sahhariit, tsüklamaat). Seda tüüpi suhkruasendajaid organism praktiliselt ei omasta ja neil pole energeetilist väärtust, kuid neid tuleks võtta ettevaatusega, kuna diabeetikute jaoks töötati välja sünteetilised asendusained ja neil on mitmeid retsepte ja vastunäidustusi. Pealegi saadab keha petta energiaväärtuseta toiduainetega vastumeetme suurenenud näljatunde kujul..

Päevane väärtus: 15 mg / kg kehakaalu kohta

Sünteetiline magusaine on suhkrust 200 korda magusam. Keha ei imendu absoluutselt ja eritub muutumatul kujul neerude kaudu. Sellel on kõrge temperatuurikindlus, mis võimaldab seda kasutada toiduvalmistamisel.

Positiivsed küljed

See asendaja ei põhjusta allergilisi reaktsioone ja on allergikutele vastuvõetav. Ravim eritub kehast täielikult, mis on suurepärane neile, kes kaalust alla võtavad ja oma kuju jälgivad.

Negatiivsed küljed

Seda ei soovitata inimestele, kellel on kardiovaskulaarsüsteemi haigused selles sisalduva metüülestri tõttu. Samuti võib atsesulfaamkaalium mõjutada närvisüsteemi ja avaldada põnevat mõju, seega peaksite lõpetama selle magusaine kasutamise rasedatele ja imetavatele naistele ning alla 16-aastastele lastele.

Nagu näete, on sünteetilistel ja isegi looduslikel magusainetel oma plussid ja miinused ning kui olete märganud, on miinuseid palju rohkem, kuid magusainete võtmisest ei saa üldse keelduda, sest kui lugeda igapäevaselt kasutatavate toodete silte, siis leiame, kui mitte kõik, siis mõned loetletud lisaainetest. Tootjad, inimesed on väga materiaalsed ja vähesed inimesed mõtlevad meie tervisele. Oma toodetesse on väga kasumlik lisada sageli sünteetilist päritolu suhkruasendajaid, need on üsna odavad ja magususe suurendamiseks vajalik kogus on palju väiksem, kui kasutada tavalist suhkrut või selle looduslikke asendajaid, selgub, et kasu on kümme korda suurem. Seetõttu ärge säästke õigel ajal ja võtke veel üks minut toote etiketi lugemiseks, sest teie tervis sõltub sellest.

Loomulikult on parem kasutada looduslikke aineid suhkruasendajana, eriti kui kasutate neid asjatult, sest ärge unustage, et kõik need toidulisandid on algselt välja töötatud diabeetikutele. Kui teie eesmärk on kaalust alla võtta ja looduslike asendusainete piisavalt kõrge kalorite sisaldus, isegi arvestades nende suurenenud magusust, teile ei sobi, valige sünteetiliste seast, kuid ärge unustage, et igal neist on oma kõrvalmõjud ja päevane norm, mis pole mingil juhul väärt ületama. Nüüd teate kõike, mida iga magusaine kohta teada on, kuid milline magusaine on teie jaoks parem otsustada..

Kaalukaotuse suhkruasendajad: tüübid ja kirjeldused, eelised ja kahjustused

Magusainete tüübid

Looduslikud magusained

Fruktoos

Sorbitool

Ksülitool

Stevia

Sünteetilised magusained

Sahhariin

Tsüklamaat

Aspartaam

Suhkur ja magusained: mis on nende eelised ja peamine oht

Suhkur põhjustab paljusid haigusi ja isegi sõltuvust, kuid ilma selleta ei saa keha normaalselt töötada

Mida keha vajab: glükoos ja energia

Kuidas me glükoosi saame ja säilitame

Kas kaalulangetamiseks on mõtet kasutada magusaineid?

Suhkru ja asendusainete kahjustus: kas need kutsuvad esile haiguste arengut

Kahjulikud ja kahjutud magusained. Täielik ülevaade magusainetest

Magusained ja magusained

Suhkruasendajad

Magusained

Magusainete kohta levinud väärarusaamad

Ülevaade suhkruasendajatest

Fruktoos

Stevia

Sorbitool

Sukraloos

Aspartaam

Sahhariin

Erütritool

Tsüklamaat

Parim magusaine: valikukriteeriumid

Suhkruasendajate eelised ja kahjustused

Suhkruasendaja: kasuks ja kahjuks, kas see on diabeediga võimalik?

Mis on parem: magusaine või suhkur

Kas magusained on kahjulikud

Magusainete eelised

Näidustused magusainete kasutamiseks

Magusainete tüübid

Looduslikud suhkruasendajad

Sünteetilised magusained

Mis on kõige kahjutum magusaine

Milliseid suhkruasendajaid saab kasutada diabeedi korral

Milline magusaine on rasedatele parem

Kas magusainet võib anda lastele

Suhkruasendajad kehakaalu langetamiseks

Päevane suhkruasendajate tarbimine

Järeldus

Kui ka teie sirutate suhkru asemel pakki steviat, on meie kogutud faktid väga kasulikud.

1. Mis tavaliselt asendatakse suhkruga

2. Miks te ei peaks kogu suhkrut kõrvaldama?

3. Mis on ortoreksia

4. Kui palju suhkrut on ohutu süüa

5. Miks pole suhkur probleem?

Järeldus

Suhkruasendajad. Kasu ja kahju. Kas mäng on küünalt väärt?!

Magusainete sordid ja tüübid

Looduslikud magusained:

Fruktoos

Sorbitool (E 420)

Ksülitool (E 967)

Stevia

Sukraloos (E 955)

Sünteetilised magusained:

Sahhariin (E 954)

Tsüklamaat (E 952)

Aspartaam ​​(E 951)

Sukrasiit

Atsesulfaam-kaalium (E 950)

Lisateave Hüpoglükeemia

Kõhunäärme pankrease nekroosi operatsiooni järgne prognoos

Endokrinoloogia ja 2. tüüpi suhkurtõve endokrinoloogi järeldus

Pankreatiit rasedatel

Tõhus kaalulangus II tüüpi diabeedi korral: menüü koostamine ja dieet

Diabeedi Põhjused

Suhkruasendajad

Aspartaam (E 951)