Kohupiimapuding on delikaatne, maitsev ja täielikult dieettoit, mis sobib pankreatiidiga patsientide toitmiseks juba 3-4 nädalat pärast ägenemist (kui dieet on mehaaniline).

Koostisosad

  1. Madala rasvasisaldusega kodujuust (0,5-1%) - 320-350 g.
  2. Kana muna - 4 tükki.
  3. Hapukoor 10% - 80 g.
  4. Suhkur - 100 g.
  5. Kartulitärklis - 1 spl. (slaidiga).
  6. Manna - 1 spl.

Retsept

Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C.

Pehme õhulise massi saamiseks hõõruge kodujuust läbi sõela või peksake segistiga.

Eraldage munakollased valkudest ja lisage kohupiimale.

Pange valgud külmkappi.

Segage munakollased kohupiima hulka.

Lisage massile hapukoor, tärklis, manna.

Klopi mikseri või segistiga.

Klopi valged korralikult läbi, lisades neile järk-järgult suhkrut.

Valgu vaht ettevaatlikult ja valage (või lusikas) järk-järgult kohupiimassi ja segage õrnalt peksmata.

Kata vormi põhi pärgamendiga.

Valage saadud mass ettevaatlikult vormi.

Pingutage vormi ülaosa fooliumiga.

Pange anum eelsoojendatud ahju ja küpseta 30 minutit. Seejärel eemaldage foolium ja küpsetage veel 20-30 minutit (kuni see on kergelt pruunikas). Pärast fooliumi eemaldamist ja enne ahju väljalülitamist ärge avage ust - muidu võib puding settida..

Lülitage gaas välja, avage uks. 10-15 minuti pärast eemaldage vorm pudinguga.

Lase pudingul toatemperatuuril vormis jahtuda, seejärel eemalda, eemalda pärgament ja lõika portsjoniteks. Serveeri eraldi koos tee või muu joogiga või vala pudingile hapukoore või marjasiirupit.

Toiduvalmistamise võimalused:

  1. Dieedivalik - kasutatakse ainult munavalgeid (munakollasi ei lisata), suhkrut võib võtta 2 korda vähem kui norm või lisada suhkruasendajat. Parem on seda pudingut aurutada - 45 minuti jooksul.
  2. Pudingut saab küpsetada aeglases pliidis - 45 minutit "küpsetamise" režiimis ja lase veel 15 minutit suletud kaane all seista.
  3. Mikrolaineahjus saab puding valmis vaid 20 minutiga (750 W juures).

Tassi eelised

Kohupiimapuding on õrn roog, kergesti seeditav ja samal ajal rikas loomse valgu poolest, mille tarbimine koos pankreatiidiga on lihtsalt vajalik näärme struktuuri ja funktsiooni taastamiseks..

Nõu võimalik kahjustamine

Puding on ägenemise ajal vastunäidustatud, kuna see sisaldab suhkrut ja rasvu (munakollased, hapukoor). Suhkru olemasolu tõttu ei ole seda soovitatav kasutada suhkurtõve korral pankreatiidi taustal. Üldiselt on roog hästi talutav ja dieediline.

Ägeda pankreatiidiga

Magusainega ja aurutamata munakollasega pudingut võib väikeste portsjonitena sisse viia 3-4 nädala jooksul alates pankreatiidi rünnaku algusest.

Kroonilise pankreatiidiga

Remissiooni ajal võib menüüsse lisada 2-3 korda nädalas täieliku retseptiga pudingu (koos kollaste ja suhkruga), kasutades seda hommiku-, lõuna-, pärastlõunase tee või magustoiduna. Lubatud lisandid pudingile madala rasvasisaldusega hapukoore, koore (kui see on lubatud), puuvilja- ja marjasiirupi, moosi, mee, puuvilja ja hapukoore kujul.

Dieedi sobivuse skoor kroonilise pankreatiidi korral remissioonis: 9,0

Dieedi sobivuse skoor ägeda pankreatiidi korral: 3,0

Materjali autori kohta

Lastearst ja laste endokrinoloog. Haridus - SSMU lasteteaduskond. Töötan alates 2000. aastast, alates 2011. aastast - lastekliinikus ringkonna lastearstina. 2016. aastal läbis ta spetsialiseerumise ja sai tunnistuse laste endokrinoloogias ning alates 2017. aasta algusest olen olnud täiendavalt...

Kõhunäärmepõletikuga patsientide jaoks kõige lihtsamate roogade retseptid

Pankreatiidi korralik toitumine on teraapia oluline komponent. Pankreatiidi tulemus ja selle edasise kulgu prognoos sõltuvad dieedi järgimisest. Selles artiklis antakse lihtsate dieettoitude retseptid, mida saate valmistada pankreatiidi remissiooni ajal endale või oma lähedastele..

Esimese käigu retseptid

Kõhunäärmepõletiku soojad supid peaksid olema toitvad, kuid ärritama seedetrakti limaskesta. Neid valmistatakse nii köögivilja- kui ka lihapuljongides. Suppide jaoks valige madala rasvasisaldusega keebi tüübid: veiseliha, küülik, väike idee, kana. Iga supp peaks põhinema köögiviljadel..

Tähtis! Varasel taastumisperioodil jahvatatakse supid püree konsistentsiks. Pärast ägenemise sümptomite taandumist pole see vajalik..

Pankreatiidi korral kõrvitsa- ja porgandisupp

  • Kõrvitsa tükid - 250-300 gr.
  • Porgand - 2 tükki.
  • Bulgaaria pipar - 2 tükki.
  • Lihapuljong (kana, veiseliha või köögivili) - 1,5 liitrit
  • Kõrvitsaseemned valikulised.

Kõik köögiviljad pestakse, kooritakse ja hakitakse väikesteks tükkideks. Seejärel võtke küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaat. Pange ettevalmistatud köögiviljatükid küpsetusplaadi põhjale, soolake need maitse järgi ja piserdage vähese oliiviõliga. Saatke küpsetusplaat küpsetamiseks 200 C-ni eelsoojendatud ahju. 15 minuti pärast eemaldage küpsetusplaat, keerake köögiviljad ja saatke need veel 15 minutiks küpsetamiseks.

Jahutage keedetud köögiviljad. Koorige paprika ära. Valmis köögiviljad saatke kaussi ja jahvatage need segistiga. Seejärel, lisades järk-järgult liha- või köögiviljapuljongit, viige supp vajaliku konsistentsini. Valmis roogi serveeritakse kõrvitsaseemnetega. Soovi korral saab suppi keeta, nii et seda hoitakse külmkapis kauem..

Dieet kartulisupp pankreatiidi korral

  • Kartulipuljong (või mõni muu köögiviljapuljong) - 1 liiter
  • Suured kartulimugulad - 2 tükki.
  • Suured porgandid - 1 tükk.
  • Tomat - 1 tükk.
  • Suur sibul - 1 tükk.
  • Roheliste oks (petersell, till)
  • Soolamata võileib või - 1 tl
  • Hapukoor - valikuline

Koori ja pese porgandid, seejärel riivi. Haki sibul peeneks, tee sama ka ürtidega. Saada riivitud porgand, sibul ja maitsetaimed praepannile, vala väike kogus puljongit või kartulipuljongit, lisage võid. Aja pannil sisu keemiseni ja lase 2-3 minutit podiseda.

Keetke järelejäänud puljong. Keevasse puljongisse saatke kartulitükid, peeneks hakitud tomatid (soovi korral koorige need maha) ja saadud kaste. Soola maitse järgi soola ja küpseta, kuni kartul on pehme. Valmis roogi serveeritakse soojalt koos värske hapukoore ja ürtidega.

Liharetseptid

Liharoogades on palju valke, mis on vajalik põletikulise näärme kahjustatud rakkude taastamiseks ja taastamiseks. Toiduvalmistamiseks kasutatakse lahja tailiha.

Kanahautis köögiviljade ja ürtidega pankreatiidi korral

  • Kanafilee - 200-300 gr.
  • Suur sibul - 1 tükk.
  • Väike suvikõrvits või suvikõrvits - 1 tükk.
  • Suur paprika - 1 tk.
  • Tomatipasta - 100-150 gr.
  • Maitsetaimed (kuivad või värsked, kui need on olemas) - rosmariin, tüümian, salvei.

Peske ja koorige köögivilju. Haki sibul, paprika ja suvikõrvits väikesteks kuubikuteks. Lõika kanafilee umbes sama suureks kui köögiviljad.

Võtke raske põhjaga kastrul (või kastrul) ja lisage mõni tilk taime- või oliiviõli. Pange kana välja, lisage paar supilusikatäit vett ja keetke liha 1-2 minutit. Seejärel lisage kõik köögiviljad kana, soola ja keetke veel 2-3 minutit.

Lahjendage tomatipasta sooja hapukoore konsistentsini sooja veega. Lisage tomatitele ürte, segage ja valage saadud vedelik köögiviljade ja kana hulka. Pange kastruli sisu keemiseni, eemaldage see tulelt, katke kaanega. Seejärel pange pann 15-20 minutiks 180 ° C-ni kuumutatud ahju. Nõu on kaunistatud värskete ürtidega. Serveeri nii soojalt kui ka kuumalt.

Lihanuudlipuding pankreatiidi korral

  • Tükk veiseliha - 150-200 gr.
  • Kõva nisu vermikell - 50 gr.
  • Muna - 1 tükk.
  • Piim - 1 klaas
  • Madala rasvasisaldusega hapukoor - 1 supilusikatäis
  • Serveerimiseks soolata võileivavõi.

Keeda veiseliha täieliku küpsemiseni ja haki läbi hakklihamasina. Eelnevalt keetke vermikelli piimas pehmeks. Sega vermikell lihaga, lisa 1 muna, maitsesta soolaga. Määri sügav küpsetusvorm õliga, seejärel pane segu sinna. Nõu võib küpsetada ahjus või aurutada. Soe puding, mida serveeritakse hapukoore või tükikese võiga.

Dieediga aurutatud kalkuni kotletid pankreatiidi korral

  • Toodetest on vaja:
  • Kalkunifilee - 200 gr.
  • Suvikõrvits (või suvikõrvits) - 200 gr.
  • Keskmine porgand - 1 tk.
  • Suured kartulid - 1 tükk.
  • Muna - 1 tükk.

Viige liha läbi hakklihamasina. Peske, koorige ja hõõruge köögiviljad peene riiviga. Tühjendage liigne köögiviljamahl. Sega kalkunifilee köögiviljadega võrdses vahekorras, soola ja lisage 1 muna. Pimeta saadud massist kotletid ja auruta neid. Tänu köögiviljadele on kotletid väga õrnad ja samal ajal madala kalorsusega.

Kala retseptid

Kalaroad pole kõrge kalorsusega, kergesti seeditavad ja seeditavad. Kala sisaldab tervet komplekti olulisi mikroelemente ja mineraale, mis on vajalikud kõigi kehasüsteemide, eriti immuunsuse toimimiseks.

Kerged toiduga aurutatud kalakoogid pankreatiidi korral

  • Madala rasvasisaldusega kalafilee - 150-200 gr.
  • Piim - ¼ tass (30-50 ml)
  • Pätsimass - 30 gr. (piimaga võrdsetes osades)
  • Soolamata võileib või - teelusikatäis

Keera kalafilee hakklihaks. Leota leivamass soojas piimas ja jäta paisuma. Kombineerige hakitud kala pätsimassiga, segage hoolikalt ja lisage vürtsid. Vormi saadud massist kotletid ja auruta neid.

Küpsetatud tursafilee köögiviljadega pankreatiidi korral ahjus

  • Tursafilee (pollokk või haug) - 0,5 kg
  • Suur sibul - 1 tükk.
  • Suured porgandid - 1 tükk.
  • Suur tomat - 1 tükk.
  • Roheliste oksad (petersell, till)
  • Kõvade, madala rasvasisaldusega sortide juust - 50 gr.
  • Vananenud leib (või krutoonid) - 2 tükki
  • Taimeõli - 1 tl

Valmistage paksu põhjaga sügav küpsetusvorm. Määrige vormi küljed ja põhi õliga. Pange vormi põhja kiht sibularõngaid. Riivi porgand ja aseta need sibulate peale. Pange valmistatud kalafileed köögiviljapadjale. Pange tomatitükid kalatükkide vahele. Tomatid saab eelnevalt koorida. Soolake kala maitse järgi.

Riivi juust ja haki ürdid peeneks. Ühendage juust ürtidega ja asetage segu kala ja tomati peale. Võta leivapuru või saiaviilud ja jahvata neid, kuni saad puru. Pange puru tassi peale. Puru peal lisage mõni tilk oliivi- või taimeõli. Küpsetage ahjus, mis on kuumutatud temperatuurini 180-200 C. kuldpruuniks (35-45 minutit). Küpsetatud kala saate serveerida mis tahes lisandiga.

Lisandite retseptid

Pankreatiidiga patsientide jaoks valmistatakse lisandeid köögiviljadest, teraviljadest ja pastast. Kuna see kõik muutub kiiresti igavaks ja igavaks, soovime teile esitada ebatavalise lisandi, mis sobib universaalselt nii liha- kui ka kalaroogade valmistamiseks. Saate seda kasutada ka iseseisva toiduna..

Pankreatiidi korral kõrvitsa- ja kartulipüree

  • Suured kartulimugulad - 4 tükki.
  • Kõrvits - 250-300 gr.
  • Suured porgandid - 1 tükk.

Pese porgandid, koori ja lõika keskmisteks tükkideks. Kastke porgandiviilud keeva soolaga maitsestatud vette ja keetke 15 minutit. Sel ajal peske ja koorige kartulimugulad ja kõrvits. Lõigake need keskmisteks tükkideks ja langetage porgandi kohal podisema. Küpseta köögivilju pehmeks ja purusta seejärel ühtlaseks püreeks. Soovi korral võite oma maitse järgi lisada oma lemmikvürtse.

Suupiste ja suupistete retseptid

Vahepalana näeb patsiendi dieet ette täiendavaid toidukordi: lõuna- ja pärastlõunateed. Nende söögikordade toidud peaksid olema kerged, kergesti seeditavad ja mitte kõrge kalorsusega..

Kohupiimapuder pankreatiidi korral

  • Madala rasvasisaldusega kodujuust - 0,5 kg
  • Manna - 3 supilusikatäit
  • Piim - 1 klaas
  • Muna - 1 tükk.
  • Madala rasvasisaldusega hapukoor - 2-3 magustoidu lusikat
  • Taimeõli vormi määrimiseks

Kalla manna klaasi piimaga ja laske 15 minutit paisuda. Haki kohupiim või pühi see sel ajal, et tükke ei oleks..

Lisage valmis kodujuustule paisunud manna koos piima ja munakollasega. Klopi munavalged kindla piigini ja sega spaatliga segades õrnalt kohupiimamassi hulka.

Määri vormi põhi ja otsad õliga. Pange kohupiimamass vormi, katke selle pind hapukoorega. Küpseta kohupiimapudingut 200 ° C-ni kuumutatud ahjus, kuni see on küps.

See puding on suurepärane suupiste või täielik õhtusöök. See ei ole kõrge kalorsusega, kergesti omastatav ja seeditav.

Magustoidu retseptid

Pankreatiidiga maiustustest pole mõtet täielikult loobuda. Keha vajab süsivesikuid, nimelt sisaldavad magustoidud ja maiustused nende põhivarustust. Ärge laske end maiustada, lubage endale mitte rohkem kui 1 tl päevas suhkrut või mett ja mitte rohkem kui 20 grammi. muud maiustused. Dieedikompvekid on heaks alternatiiviks tavalistele magustoitudele.

Dieedisuflee "Linnupiim" pankreatiidi korral

  • Rasvapiim (saab asendada tavalise veega) - 1 klaas
  • Želatiin - 1 kotike
  • Magusaine - 1 tl
  • Vanillisuhkur või lahtine ekstrakt - 1 tl
  • Valikuline toiduvärv ja maitseaine.

Leota želatiin soojas piimas ja jäta 10-15 minutiks paisuma (nagu juhendis kirjas). Pärast želatiini paisumist lisage pannile vanilliekstrakt ja pange pann tulele. Pidevalt segades lahustage želatiin täielikult piimas (või vees) ja eemaldage kohe tulelt, et vältida selle keemist. Lisage segule magusainet ja pange pann kõrvale, kuni see täielikult jahtub.

Niipea kui želatiin hakkab tahenema ja vedelik on täielikult jahtunud, peksake seda segistiga suurel kiirusel. See protsess on pikk ja sõltub teie segisti võimsusest. Vahusta piimasegu želatiinidega, kuni ilmuvad püsivad piigid.

Võtke sügav kuju. Kata see toidukilega ja aseta panni sisu vormi. Silu pind ja kata pealmine osa toidukilega. Pange mass ööseks külmkappi, kuni see täielikult tahkub.

Pärast kõvenemist pööratakse vormi sisu plaadile või pärgamentpaberile ja lõigatakse terava noaga osadeks. Kuivamise vältimiseks peate sellist delikatessit hoidma tihedalt suletud mahutis kuni 1 päev. Dieet-sufleed saab süüa koos kohvi, tee ja piimaga.

Kodujuustu ja hapukoore kasutamine pankreatiidi ja pankrease haiguste korral

Kastme retsept

Pankreatiidi haiguse korral - liha ja kala toidukastme valmistamiseks on lubatud kasutada hapukoort. Keetmiseks kulub 125 grammi hapukoort. Sega teises konteineris 125 grammi külma toodet ja 25 grammi jahu, mis eelnevalt kuivatatakse ahjus. Seejärel segame hapukoore-jahu massi ja kuuma hapukoore, keedame uuesti ja filtreerime.

Kohupiimapuding

Ahi soojeneb 180 kraadini. Peene õhulise massi saamiseks jahvata 350 grammi rasvavaba kodujuustu. Eraldage munakollased 4 munast ja segage kohupiima hulka. Valgud eemaldatakse külmkapis.

Seejärel lisatakse massile 80 grammi hapukoort, supilusikatäis tärklist ja manna. Seejärel segage kõik segistiga hästi. Tapa valgud hästi, lisades neile aeglaselt 100 grammi suhkrut. Vaht lisatakse kohupiimamassile ettevaatlikult ja segatakse.
Mass pannakse vormi, pingutatakse fooliumiga. Pudingut küpsetatakse pool tundi. Seejärel eemaldatakse foolium ja tassi küpsetatakse veel 20 minutit.

Piimatoodete kasutamise tunnused haiguse erinevates etappides

Sõltuvalt haiguse kulgu iseärasustest tuleb patsiendi dieeti kohandada. Enamik remissiooni staadiumis lubatud tooteid võib ägenemise ajal tervisele olulist kahju tekitada.

Pankreatiidi äge faas

Pankreatiidiga rünnaku esmakordse ilmnemisega peate oma dieedist kohe kõik piimatooted välja jätma. Alles 2-3 päeva menüüs saate piimapudru sisestada vedelal kujul. Seda tuleks küpsetada 1–2,5% rasvasisaldusega piimas või lahjendada veega vahekorras 1–1.

Nädal pärast ägenemist võite tarbida väikeses koguses rasvavaba kodujuustu. Toote tarbimine algab 50 grammist. Nädala pärast on päevane määr 100 grammi. Võite teha auruomletti lahjendatud piimaga.

Positiivse trendi korral võib keefiri lisada ka dieeti. Seda tuleks tarbida järk-järgult, alustades ka esimesel päeval 50 grammist. Nädalaga saate tarbitud keefiri koguse 100 grammini.

Köögivilja- või puuviljapürees saate lisada väikese koguse võid (või või köögivilja kuni 5 grammi päevas). Kui inimesel on pankreatiit, peaks ta remissiooni saavutamiseks järgima seda dieedirežiimi. See võtab umbes 2 kuud.

Pankreatiidi krooniline faas

Mõni kuu pärast selle haiguse ägenemist koos stabiilse remissioonifaasi algusega muutub põletikuliste inimeste menüü ulatuslikumaks..

Kääritatud piimatooted avaldavad soodsat mõju kahjustatud kõhunäärmele, seedetraktile ja kehale tervikuna. Valmistamiseks kasutatakse piima ka ainult lahjendatud kujul:

  • Kissellid, omletid;
  • Puder ja esimesed kursused.

Või päevane tarbimine suureneb kümne grammini. Dieedis säilitatakse kodujuust, keefir, kuid väikese rasvasisaldusega. Keefiri võib asendada teise piimatootega, kuid samal ajal peate tagama, et nende rasvasisaldus ei ületaks 2,5%.

Sümptomite taandumisel võivad sellised toidud nagu:

  • Rjazenka;
  • Jogurtid. Enamik patsiente on huvitatud küsimusest - kas pankreatiidi korral on jogurtit võimalik kasutada? Võite juua jogurtit, kuid mitte rohkem kui ühe klaasi päevas. Lisaks on oluline kaaluda ka lisandeid, mida see sisaldab..

Pärast raviarsti luba piimajoogid selliste magusainetega nagu:

  • Magusaine;
  • Kallis;
  • Marjadest ja puuviljadest valmistatud püree.

Menüüs on ka selliseid tooteid nagu koor ja hapukoor, kuid nende rasvasisaldus ei tohiks ületada 10%

Oluline on märkida, et neid võib tarbida mitte rohkem kui ülepäeviti ja mitte rohkem kui üks supilusikatäis..

Pankreatiit ja dieet

Dieettoitumine seisneb mõnede soovituste ja reeglite järgimises. On vaja süüa korralikult vastavalt tarbitud toidu tarbimisele ja kogusele. Mõelge neile:

  • Korraga saate tarbida kuni 200 grammi toitu. Liigne toidukoormus võib põhjustada haigete elundite ülekoormuse, samuti põhjustada tugevat valu rünnakut;
  • Praed, pitsat, sushit ei tohiks tarbida isegi remissiooniperioodil;
  • On väga oluline, et tarbitava toidu temperatuur ei ületaks 40 kraadi. Lisaks ei tohi süüa ka külma toitu;
  • Oluline on arvestada kalorite sisaldust ning rasvade, süsivesikute, valkude suhet tarbitavas toidus. Tarbitav toit peab olema kõigi nende parameetrite järgi tasakaalus..

Dieediga kodujuustu magustoitude retseptid

Kroonilise kõhunäärmepõletiku korral remissiooni staadiumis võite süüa magusat ja tervislikku toitu. Näiteks pirukas, pajaroog või juustukoogid. Ja kuidas valmistada pankreatiidi jaoks dieediga kohupiimapuding?

Magustoiduks vajate mitut toodet: manna (2 väikest lusikat), kodujuust (200 g), valgud (2 tükki), veidi vett ja suhkrut. Stabiilse remissiooni korral on tassi lubatud lisada võid ja riivitud porgandeid.

Vahusta valged ja sega ülejäänud koostisosadega. Pankreatiidi korral on soovitav küpsetada või aurutada kodujuustupudingut. Maitse parandamiseks võib roogi täiendada õuna- või maasikakreemiga..

Samuti võite pankreatiidi ja koletsüstiidi korral valmistada õrna juustu suflee. Selle magustoidu jaoks vajate mitmeid koostisosi:

  • madala rasvasisaldusega hapukoor (100 g);
  • kodujuust (550 g);
  • agar-agar või želatiin (10 g);
  • väike porgandi või apelsini koor.

Kodujuust segatakse hapukoore või suhkruvaba jogurtiga. Siis lisatakse sinna riivitud köögiviljad või puuviljad. Kõik vahustatakse segistiga ja segatakse suhkru või selle asendajaga.

Järgmisena lisatakse segule želatiin ja agar-agar. Vorm määritakse õliga ja sellele laotatakse kohupiimamass ühtlase kihina.

Sufleed küpsetatakse ahjus 20 minutit (180 kraadi). Magustoitu serveeritakse siis, kui see jahtub.

Pankreatiidi korral saate end hellitada ka dieetjuustukookidega. Nende valmistamiseks vajate 200 g kodujuustu, mis on segatud 1 muna, vanilli, suhkru ja klaasi jahuga.

Juustusegust moodustatakse väikesed lamedad küpsetised, mis pannakse küpsetuspaberile küpsetuspaberile. Magustoit pannakse ahju ja küpsetatakse 30-40 minutit. Sõltuvalt haiguse faasist ja patsiendi individuaalsetest omadustest võib juustukooki pakkuda puuviljamoosi või mee või hapukoorega.

Pankreatiidi jaoks mõeldud kodujuustu pajaroog, mille retsept on väga lihtne, valmistatakse samm-sammult. Seda magustoitu armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed, kuna see pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Ja korraliku ettevalmistuse korral saavad seda süüa isegi need, kes dieedil..

Juustu magusaks saamiseks vajate:

  1. hapukoor (0,5 tassi);
  2. kodujuust (280 g);
  3. 2 muna;
  4. rosinad (peotäis);
  5. manna (3 lusikat);
  6. sool, vanilliin (noa otsas);
  7. suhkur (3-4 supilusikatäit).

Kuivatatud viinamarjad valatakse paisumiseks keeva veega. Hapukoore toode segatakse manna ja jäetakse 15 minutiks.

Sega suures mahutis madala rasvasisaldusega kodujuust, küpsetuspulber ja manna hapukoorega. Klopi teises kausis munad ja suhkur. Need viiakse ettevaatlikult varem valmistatud segusse, et vaht ei settiks..

Kohupiimamassile lisatakse rosinaid ja kõik sõtkutakse uuesti. Kõik pannakse vormile, määritakse õliga ja piserdatakse manna. Pange pajaroog 40 minutiks ahju. Magustoitu tuleks serveerida jahutatult.

Kodujuustu eeliseid ja kahjustusi käsitletakse selle artikli videos..

Kodujuust haiguse ägedas staadiumis

Pärast paastuperioodi lõppu võib kohupiimatooted patsiendi toidulauale lisada teisel või kolmandal päeval. Samal ajal tasub järgida osade toitumise põhimõtteid ja mitte süüa kodujuustu koos piimaga, see provotseerib pankrease ärrituse arengut.

Millist kodujuustu võib kasutada ägeda pankreatiidi korral

Selleks, et mitte provotseerida haiguse ägenemise arengut või patsiendi seisundi halvenemist, on vaja teada kodujuustu kasutamise eripära sellel perioodil.

  1. Et mitte suurendada kõhunäärme koormust, on vaja lisada menüüsse toode, mille rasvasisaldus ei ületa 3%.
  2. Kohupiim peaks olema värske, kuid parem on seda ise valmistada. Selleks peate võtma liitri piima (eelistatavalt pastöriseeritud) ja keetma. Valage keeva piima sisse poole sidruni mahl ja kui see kokku rullub, eemaldage pann tulelt ja visake selle sisu läbi topeltkihi marli. Pärast vadaku täielikku tühjenemist on kodune kodujuust valmis.
  3. Selleks, et mitte põhjustada maohappesuse tõusu, ei tohiks kodujuustu happesus Turneri sõnul ületada 170 ühikut.
  4. Võite toodet kasutada räsitud kujul või aurutada pudingut.
  5. Kaltsineeritud kohupiimatoidud aitavad kaltsiumipuudust täita. Sellise toote kodus valmistamiseks tuleb piimale lisada kaltsiumi (piimhape või kloriid).
  6. Kohupiimapudingit ega -massi ei saa kasutada iga päev, piisab 2-3 korda nädalas.
  7. Kodujuustu kogus ei tohiks ületada 250 gr. päevas ja korraga ei tohiks seda toodet süüa rohkem kui 150 grammi.

Algusaegadel kasutatakse kõige sagedamini magusat massi, pudingut või sufleed, kuid hiljem võite dieedile lisada soolaseid kodujuustutooteid..

Kasulikud retseptid haiguste vastu

Kuna remissiooniperioodil on pikka aega vaja järgida teatud toidupiiranguid, on vaja õppida, kuidas valmistada maitsvaid roogasid lubatud toodetest

Sellisel juhul ei muutu dieet pikaajaliseks karistuseks, vaid seda tajutakse vajaliku ettevaatusabinõuna..

Pankreatiidiga kodujuustust valmistatud toidud valmistatakse järgides teatavaid reegleid:

  • kui kehas on kaltsiumipuudus, siis lisatakse ettevalmistamise käigus kaltsiumkloriid;
  • suhkur ja vanilliin lisatakse ainult stabiilse remissiooni perioodil;
  • pudingitele ja pajaroogadele on lubatud lisada madala rasvasisaldusega hapukoort.

Ja nüüd mõned retseptid maitsvatest kodujuustu roogadest.

Tervislik pajaroog

Kohupiima pajaroog on pankreatiidi korral väga kasulik. Kuid peate seda õigesti küpsetama.

  • manna - 2 spl. lusikad;
  • kodujuust - 200 g;
  • munavalged - 2 tk;
  • maitse järgi suhkur ja vanilje;
  • õunad - 2 tükki.

Leota manna soojas vees, kuni see paisub. Sega kodujuust mannaosaga. Sõtku mass korralikult läbi, lisades vahustatud valke, õunapüree ja vanilliga suhkrut. Pange kogu see mass ettevalmistatud küpsetusplaadile ja saatke 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju.

Eemaldage, kui paja on kuldpruun. Pankreatiidi vormiroogi võib tarbida mõõdukalt, mitte rohkem kui 150 g söögikorra kohta.

Kohupiimapuding

Kuidas aurutada dieedi kohupiimapudingit.

  • purustatud kodujuust - 200 g;
  • rasvavaba hapukoor - 1 spl. lusikas;
  • granuleeritud suhkur - ¼ klaas;
  • sool - noa otsas;
  • peotäis aurutatud rosinaid;
  • 1 munavalge.

Klopi kõik koostisosad segistiga korralikult läbi ja pane topeltkatlasse. Määrake aeg 20 minutiks ja unustage puding selleks ajaks. Võite lasta sellel jahtuda kahekordses katlas. Lõika jahtunud puding tükkideks. Seda kohupiimapudingu retsepti saab muuta, lisades kakaopulbrit või maasikamoosisiirupit.

Pannkoogid kodujuustu ja rosinatega

Taigna koostisosad:

  • piim - 600 ml;
  • muna - 1 tk;
  • jahu - 300 g;
  • sool - 0,5 tl;
  • suhkur - 2 supilusikatäit;
  • taimeõli - 2 supilusikatäit.

Täidise koostisosad:

  • kodujuust - 200 g;
  • rasvavaba hapukoor - 2 supilusikatäit;
  • suhkur - 1 supilusikatäis;
  • rosinad - 50 g.

Sõitke muna piima sisse, lisage soola, suhkrut, taimeõli ja jahu. Klopi see kõik mikseriga läbi ja küpseta pannkooke.

Lisa kohupiimale hapukoor, suhkur ja leotatud rosinad. Sega hästi. Täida selle massiga pannkoogid, keerates need toru või ümbrisega kokku. Pange pannkoogid küpsetusplaadile, määrige peale hapukoor ja saatke 10 minutiks 180 ° C-ni kuumutatud ahju.

Kohupiimakreem

  • kodujuust, hõõruda läbi peene kurna - 200 g;
  • või - 90 g;
  • hapukoor - 100 g;
  • kondenspiim - 90 g;
  • lahustuv kohv - 1 tl.

Kõigepealt peksake mikseriga kodujuust ja hapukoor, seejärel lisage eraldi vahustatud või. See peaks olema lopsakas ja valge. Löö mass. Lisa kondenspiim ja vahusta uuesti. Lahustage kohv 1 spl. l. vesi ja valage massi, vispeldades kõik uuesti korralikult läbi. Selgub lopsakas aromaatne kreem. Saab kasutada magustoiduna.

Juustukoogid õuntega

  • kodujuust - 200 g;
  • suhkur - 80 g;
  • kana muna - 1 tk;
  • nisujahu - 60 g;
  • maisijahu - 20 g;
  • sool noa otsas;
  • õunad - 2 tükki.

Kõigepealt segage kõik koostisosad hoolikalt. Kui mass muutub homogeenseks, lisage riivitud õunad ja sõtke kõik hoolikalt.

Moodustame kätega pallid, pigistame need peopesade vahele, muudame need lamedateks koogideks ja asetame silikoonist küpsetusplaadile. Me küpsetame temperatuuril 200 ° C, kuni need on pruunistunud. Juustukoogid õuntega on väga õrnad ja mahlased.

Kodujuust on universaalne toode, sellel ei ole toiteväärtuse ja kasulike omaduste osas võrdseid võimalusi. Seetõttu peetakse pankreatiidi korral ravimit number üks. Fermenteeritud piimatoodete söömine on lihtne viis keha küllastamiseks kõigi vajalike valkude, rasvade ja mikroelementidega kõige õrnemal viisil.

Kas süüa pankreatiidi korral hapukoort või mitte

Pankreatiidi ägedas faasis on hapukoore kasutamine keelatud, kuna tootes on palju rasvu ja kaloreid. Hapukoore kasutamine, isegi väikestes kogustes koos pankreatiidi ägenemisega, võib patsiendi seisundit halvendada, kuna selline toode on pankrease jaoks lahendamata koormus. Siiski tuleb meeles pidada, et hapukoor on tervislikum kui või, koor, kuna see sisaldab väikest protsenti kolesterooli ning valk ja rasvad imenduvad käärimise tõttu kergesti.

Hapukoort võib lisada püsiva remissiooniga pankreatiidiga patsientide dieeti, kui kõik testi parameetrid on normaalsed ja patsient ei kurda haigusele iseloomulike sümptomite üle..

Hapukoort on lubatud lisada dieeti, võttes arvesse patsiendi seisundi iseärasusi. Pikaajalise või püsiva steatorröaga (lahtised väljaheited ja seedimata rasvade analüüsimisel väljaheites tuvastamine) ei ole hapukoor lubatud. Isegi hea tervise korral viitab steatoria seedeprobleemidele ja eriti kõhunäärme rasvade seedimisele.

Hapukoort tuleks dieeti lisada ettevaatusega, alustades väikestest portsjonitest ja kooskõlastades kasutamise toitumisspetsialistiga. Hapukoort peate hakkama kasutama ühe teelusikatäie ülepäeviti

Valik tuleks lõpetada madala rasvasisaldusega hapukoorel (10 - 20%)

Ostmisel peate pöörama tähelepanu kääritatud piimatoode säilivusajale ja kvaliteedile. Ei ole soovitatav kasutada taimseid rasvu, paksendajaid, säilitusaineid, stabilisaatoreid sisaldavat hapukoort

Tervislik toode peaks sisaldama ainult koort, piima ja juuretist.

Kõhunäärmepõletiku hapukoort on lubatud kasutada erinevate roogade lisandina, näiteks hapukoorega saab keeta pudingut, pajaroogasid, kastmeid liharoogade jaoks, saate maitsestada tootega salateid.

Hapukoore kasutamisel piiratud kogustes on võimalik dieeti rikastada tervisliku tootega, andes dieettoitudele uusi maitseid.

Toitumine pankreatiidi ägedas staadiumis

Pankrease põletiku ägedas staadiumis olev kodujuust on absoluutselt kindlasti menüüs, mis on lubatud kohe pärast paastufaasi, mis viiakse läbi pärast rünnakut. Pankreatiidi eripära on selline, et patsient vajab äärmiselt seeditavat toitu. Patsiendi poolt kodujuustuga saadud valgud imenduvad palju kiiremini kui mis tahes lihast, aurutatud ja jahvatatud kiireks seedimiseks. Lubatud toote happesus ei tohiks Turneri skaalal ületada 170 ühikut, rasvasisaldus ei tohiks ületada 3%. Parim on osta toode poest, kus on kirjas selle rasvasisaldus, või küpseta seda kodus kooritud piimast. Esimestel päevadel pärast paastu on optimaalne kasutusvorm purustatud homogeenses massis. Mõne päeva pärast võite juba valmistada aurupudingi, lihtsaid aurutatud roogasid, kasutades rangelt lubatud nimekirja tooteid. Arvatakse, et dieedil pärast ägedat staadiumi on kodujuust võimeline:

  • piirata põletikku;
  • küllastada keha väärtusliku ehitusmaterjaliga;
  • varustada vajalikke mikroelemente ja vitamiine;
  • stimuleerida immuunsüsteemi;
  • arendada proteaasi inhibiitoreid.

Selleks, et mitte kahjustada patsienti, kelle haigestunud elund nõuab uskumatult hoolikat käitlemist, ei tohiks kodujuust esimesel nädalal pärast ägedat rünnakut olla puhtal kujul hapukas, mitte rasvane, hoolikalt pühkida, ilma toidu- ja maitseaineteta. Selle soovituste rakendamise korral saab organism piimatoodete kujul vajalikud väärtuslikud komponendid kahjustamata

Pankreatiidi retseptid

Mõelge pankreatiidi jaoks lubatud vormiroogade valmistamise retseptidele, sinna on postitatud ka värvilisi ja maitsvaid fotosid. Suur valik võimalusi võimaldab muuta patsiendi menüü võimalikult mitmekesiseks.

Kohupiim

Sisaldab järgmisi koostisosi:

  • munavalge 5 munast;
  • 500 g keskmise rasvasisaldusega kodujuustu;
  • 1 spl manna;
  • 0,5 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
  • magushapud õunad - 3 tükki;
  • kirsid - 50 g;
  • banaanid - 1 tükk.

Pange kodujuust blenderisse ja peksake kreemjaks. Koori õunad, koori banaanid ja torgi kirsid. Püreesta kõik segistis kodujuustust eraldi. Sega kodujuust manna, suhkru, puuviljade ja valkudega, pane vormi, küpseta 35 minutit 180 kraadini kuumutatud ahjus.

Sellist magustoitu saab teha isegi aeglases pliidis. Seal peate panema kodujuustu koos kõigi koostisosadega ja seadme sisse lülitama, seades selle režiimile "Küpsetamine".

Porgandipada

  • toores juurvili - 200 g;
  • piim rasvasisaldusega 3,2% - 1,5 tassi;
  • hapukoor 20% - 40 g;
  • 10 g võid, manna ja granuleeritud suhkrut;
  • üks muna;
  • 5 g kreekerid;
  • sool maitse järgi.

Loputage porgandid jooksva vee all ja riivige. Lahjendage piim veega pooleks ja keetke köögivilja selles pooleks. Lisage manna hoolikalt segades ja jätkake hautamist pehmeks..

Maitsesta jahtunud piima-porgandi segu granuleeritud suhkru, soola ja munaga. Määri küpsetusplaat õliga ja puista üle riivsaiaga. Pange saadud mass sellele. Küpseta pool tundi ahjus, seades temperatuuri 180 kraadini.

Nuudlid pajaroog lihaga

Toit on kergesti seeditav ja toitev. Peab võtma:

  • väike vermikell - 2 klaasi;
  • piim ja vesi - igaüks 2 klaasi;
  • valge kana liha - 300 g;
  • valk 2 munast;
  • sool - maitse järgi, kuid ärge kuritarvitage.

Küpseta kana, läbige segisti. Keetke vermikell piima-vee segus, pange see kurnisse ja laske nõrguda. Pange sinna hakkliha, munavalged, segage. Küpseta ahjus 15 minutit. Https://youtu.be/sUr2eV9BPAM ">

Kartulipott lihaga

Kartulitärklis on kombineeritud lihavalguga - üks koostisosa aitab teist imenduda ning koos saab neist maitsva ja toitva duo. Ettevalmistuse lihtsus võimaldab sellega hakkama saada ka kõige kogenumal kokal. Peab võtma:

  • vasikaliha või kana (valge liha) - 300 g;
  • kooritud kartul - 600 g;
  • piim - 150 ml;
  • kana munad - 2 tükki;
  • või - 30 g;
  • hapukoor 20% - 20 g;
  • sool maitse järgi.

Koorige kartulid, keetke ja puderge püreeks, lisades kuuma piima. Klopi püree kohevaks. Keetke liha ja viige see läbi hakklihamasina või segisti, segage hakkliha sulavõiga, jahutage püree ja lisage sellele muna, seejärel jagage see pooleks. Pange pool kartulist ühtlase kihina määritud nõude põhja, asetage peal kiht hakkliha ja katke see teise kihiga kartulipüreega. Määri kartulite pealmine kiht hapukoorega ja pane küpsetamiseks 30–35 minutiks 250–280 kraadini kuumutatud ahju..

Kõrvits riisiga

Kõrvits on toiduköögivilja, mis on lubatud pankrease põletiku igas staadiumis. Kombineerides seda riisiga, saame toitva ja tervisliku roa, mis on valmistatud vastavalt dieedieeskirjadele. Võtame:

  • 1 tass riisi
  • 3 - 4 tassi riivitud toorest kõrvitsa viljaliha;
  • 2 muna;
  • 150 g kergelt soolatud kõva juustu madala rasvasisaldusega;
  • 1 spl taimeõli;
  • 0,5 tl soola;
  • 2 klaasi vett.

Loputage riis ja lisage vesi. Pange kaanega kaussi ja küpseta mikrolaineahjus. Lase riisil veel 10 minutit ahjus seista, nii et see imaks vett ja auru. Koori ja riivi kõrvits, riivi ka juust. Sega kõik koostisosad ja 2/3 osa riivjuustu. Silu segu peale ja puista peale ülejäänud juust. Küpseta mikrolaineahjus.

Kõik need kastrulite võimalused sobivad seedetrakti patoloogiatega patsientide, sealhulgas pankreatiidi, dieediga toitmiseks haiguse üleminekul ägedast staadiumist krooniliseks.

Komponentide mahud varieeruvad vastavalt soovile, peamine on mitte soola kuritarvitada ja kuna need tooted ärritavad kõhunääret.

  1. Morozov, A. T. Magusad road. M. Majandus 1981.
  2. Sokolovsky V.P.Piim ja tervis. M. meditsiin 1981.
  3. Martinchik A. N., Mayev I. V., Petukhov A. B. Inimese toitumine (toitumisteaduse alused). M. 2002.
  4. Fomina L.S. Suure rasvasisaldusega dieedi mõju pankrease ensüümide eritusfunktsioonile. Toitumisküsimused. 1964, nr 4, lk 43–46.
  5. Roogade ja kulinaarsete toodete retseptide kogum toitlustusettevõtetele. SPb. Hydrometeoizdat 1999.
  6. Dieettoitude retseptide kogum toitlustusettevõtetele. Kiiev 1998.

Keemiline koostis ja kasulikud omadused

Hapukoor saadakse koore fermenteerimisel spetsiaalse kääritatud piimakultuuri abil. Rasvasisalduse osas võib see olla madala rasvasisaldusega (10%), keskmise rasvasusega (15-25%) ja rasvaga (30% või rohkem). Hapukoor sisaldab:

  • vitamiinid ─ A, B, C, D, E, H;
  • mikroelemendid ─ Ca, P, Mg, K, Fe;
  • kergesti seeditavad valgud, süsivesikud;
  • orgaanilised ja rasvhapped;
  • piimasuhkur.

Selline koostis sobib kõige paremini mitte ainult pankrease, vaid ka kogu organismi ainevahetusprotsesside stabiliseerimiseks..

Hapukoore kasulikud omadused

  1. Toode sisaldab piimhapet, mis parandab soolestiku tööd. Piimhape aitab soolestikku kasulike bakteritega "koloniseerida" ja takistab patogeensete mikroorganismide tungimist.
  2. Sellel on kolereetiline toime. Sapil on bakteriostaatiline toime ja see pärsib patogeenset taimestikku.
  3. Piimhappebakterite tarnimisega reguleerib hapukoor soole mikrofloora tasakaalu, mis parandab seedimise kvaliteeti. See on eriti oluline pankreatiidi korral, kui näärme ensümaatiline funktsioon on häiritud..
  4. Hapukoor sisaldab kergesti seeditavat kaltsiumi. Siiski tasub meeles pidada, et mida suurem on toote rasvasisaldus protsentides, seda halvemini imendub kaltsium..
  5. Hapukoores sisalduvad süsivesikud ja valgud aitavad keha tervikuna taastada..

Toote puuduste hulka kuulub kõrge rasva- ja kalorisisaldus, mistõttu hapukoor ei kuulu paljude dieetide hulka..

Hapukoore kõrge rasvasisaldus põhjustab seedesüsteemi ülekoormust

Pankreatiidiga patsiendid peaksid meeles pidama selle toote veel ühte omadust. Hapukoor sisaldab koliini ─ B4-vitamiini. Kehas muundatakse see atsetüülkoliiniks, keemiliseks ühendiks, neurotransmitteriks. Selle füsioloogiline toime on retseptorite stimuleerimine. Atsetüülkoliini aktiivsus põhjustab pankrease sekretsiooni suurenemist, mao ja soolte peristaltika suurenemist, mis on pankreatiidi korral vastuvõetamatu. Ja hoolimata asjaolust, et see aine on ebastabiilne ja sellel pole pikaajalist mõju, on parem hapukoort süüa piiratud koguses..

Auru omlett pankreatiidi retsepti jaoks

Aurutatud valguomlett on väga lihtne valmistada. Sa vajad:

  • Kana munad - 2 tk.
  • Piim - 80 ml.

Eraldage valged munakollastest. Lisage valkudele piima. Sega ilma peksmata. Baaris oleva omleti küpsetamiseks on optimaalne kaanega klaas- või plastmahuti. Sisu sinna üle kandma. Kate. Pange munamassi mahuti keeva veega kastrulisse. On soovitav, et veetase ei ületaks omletti. Katke pott kaanega. Keeda omlett madalal kuumusel kolmandik tundi. Pärast jahutamist võite tassi süüa..

Aurutatud omlett ei kujuta põletikulisele organile mingit ohtu. Saate seda süüa isegi iga päev, kuid parem on seda teha vähemalt ülepäeviti, nii et maitse ei muutuks igavaks. Auruvalgu omlett kuulub pankreatiidiga patsientide menüüsse alates viiendast päevast alates ägeda rünnaku hetkest. Või soolamine ja süstimine väikeses koguses on lubatud alles pärast stabiilse remissiooni saavutamist. Pikantsi jaoks võite lisada veidi hakitud tilli või peterselli..

Kuidas valmistada dieediga kohupiimapuding pankreatiidi korral

Pankreatiidiga kodujuustu kasutamise reeglid

Kodujuust on üks väheseid toite, mis on lubatud rangelt dieedil. Selle kasulikud omadused on kõigile teada. Kõhunäärme pankreatiidi korral on kodujuust hinnatud keha jaoks vajalike kergesti seeditavate valkude suure sisalduse tõttu.

Millist kodujuustu võib süüa pankreatiidiga, mis on selle arengu ägedas staadiumis??

  • Kodujuust peaks olema madala rasvasisaldusega (mitte üle 3%), et vältida haige organi koormuse suurenemist;
  • Kohupiima happesus peaks Turneri skaalal olema alla 170 ühiku.
  • Kodujuust võib olla kas eraldi roog või moodustada teiste roogade aluseks..
  • Ärge kasutage kodujuustu koos piimaga, kuna see võib kõhunääret ärritada.
  • Kodujuustust või puhtast kodujuustust valmistatud roogasid pole vaja iga päev tarbida, piisab 2-3 korda nädalas.
  • Kodujuustu on soovitatav tarbida mitte rohkem kui 250 grammi päevas..

Toode peab olema värske! Täieliku enesekindluse huvides on soovitatav seda ise valmistada.

Retsept on lihtne: keetke liiter pastöriseeritud piima ja valage sisse poolest puuviljast pressitud sidrunimahl. Sidrunimahl kalgendab piima. Jääb visata panni sisu marli peale ja lasta seerumil täielikult nõrguda.

Kui kehas on kaltsiumipuudus, lisatakse sidrunimahla asemel kaltsiumkloriidi lahus, mida saab osta apteegist.

Selle haigusega piirab dieet patsienti paljude gastronoomiliste naudingutega, kuid soovitatud toodetest saab valmistada mitte ainult tervislikke, vaid ka üsna maitsvaid roogasid.

Kuidas mitmekesistada menüüd kodujuusturoogadega?

Kodujuust kui eraldi roog võib kiiresti igavaks minna, kindlasti tahate end hellitada ka range dieediga.

Pankreatiidi jaoks mõeldud kodujuustust valmistatud toidud, mille retsepte leiate Interneti-ressursside lehtedelt või andes oma kulinaarsele fantaasiale vabad käed või tulles ise välja, suudavad patsiendi toitumist oluliselt mitmekesistada..

Kõige kuulsamad kodujuustutoidud on pankreatiidi jaoks vormiroad, sufleed ja kodujuustupuding. Lisaks saate valmistada laisaid pelmeene või aurutatud juustukooke. Kõige populaarsem on siiski puding..

Kõhunäärmepõletiku puding, mille retsept saab igaüks teha, on kuum dieetdessert. Sellel on õrn, pehme tekstuur ja kõva koor. Selle valmistamiseks võite kasutada ka teravilja (välja arvatud hirss ja pärl oder), piima, puuvilju. Lisaks võivad puuviljakreemid olla selle roa suurepärane lisand..

Võttes arvesse selle toote kõiki kasulikke omadusi, valmistatakse paljud dieeditoidud kodujuustu baasil seedesüsteemi erinevate haiguste jaoks. Nende hulka kuulub ka pankreatiidi korral kohupiimapuding..

Kuidas valmistada pankreatiidi korral dieetkohupiimapudingut, nii et see oleks nii maitsev kui tervislik? Pankreatiidi kohupiimapudingu retsept on väga lihtne. Toiduvalmistamiseks peate võtma:

  1. 200 grammi kodujuustu (eelnevalt riivitud),
  2. 2 tl manna, mis on leotatud soojas vees,
  3. 1 või 2 munavalget,
  4. 1 porgand,
  5. suhkur, või maitse järgi.

Võite lisada ka vanilliini.

Riivi väikesed porgandid peene riiviga. Klopi valgeid piikide moodustumiseni. Sega kõik koostisosad, lisades veidi võid. Valage saadud segu küpsetusnõusse ja saatke 180 kraadini kuumutatud ahju.

Pankreatiidi kohupiimapudingu retseptile saate lisada oma lemmikpuuviljad. See võib olla õun, banaan.

Pudingut saate teha mitte ainult ahjus. Kui toitu pole võimalik ahjus valmistada, saate selleks kasutada kaasaegse koduperenaise abistajat - aeglast pliiti.

Kuuma magustoidu segu tuleb valada õlitatud multivarki kaussi ja küpsetada režiimis "Küpsetamine". Küpsetusaeg sõltub sellest kodumasina mudelist.

Pudingu aurutamise meetod

Multikeetjas saate seda roogi mitte ainult küpsetada, vaid ka aurutada. Erinevusi on vähe, paari jaoks osutub magustoit pisut õrnemaks ja seestpoolt põhjalikult küpsetatuks. Lisaks arvatakse, et aurutatud roogades säilib palju rohkem kasulikke omadusi kui teistmoodi küpsetatuna..

Kuidas küpsetada kohupiimapuder aurutatud pankreatiidi korral? Väga lihtne. Pankreatiidi kohupiimapudingu retsept jääb muutumatuks. Kõik on seotud toiduvalmistamise meetodiga.

Muidugi on kõige mugavam kasutada multikeetjat. Pange tähele, et paljude mudelitega on kaasas retseptiraamat. Selle magustoidu traditsiooniline retsept sisaldab munakollaste lisamist, kuid pankreatiidi jaoks mõeldud dieedil olev kohupiimapuding valmistatakse ainult valkude abil..

Selle magustoidu valmistamiseks auruks vajate spetsiaalseid vorme. Neisse on vaja panna ettevalmistatud segu ja panna vormid ise režiimi "Aur" toiduvalmistamiseks mõeldud võrgukinnitusele. Tavaliselt on küpsetusaeg 20-30 minutit. Nõu loetakse valmis, kui mass hakkab vormi servadest veidi maha jääma..

Jääb alles magustoit multikookerist välja saada, vormidest eemaldada ja enne kasutamist veidi jahtuda lasta. Samuti võib pankreatiidi kodujuustupudingu retsepti mitmekesistada kuivatatud puuviljade lisamisega.

Kuidas täpselt pankreatiidi jaoks dieedipudut valmistada - vastavalt retseptile või kulinaarsetele eelistustele - pole nii oluline. Siiski tasub pöörata tähelepanu asjaolule, et iga roog, mille soovite oma dieeti lisada, tuleb kooskõlastada toitumisspetsialistiga..

Terapeutiline dieet on kõhunäärmehaiguste tervikliku ravi oluline osa. See on ette nähtud kogu seedetrakti töö kehtestamiseks. Seetõttu tuleb kõigi arsti soovituste järgimist käsitleda nõuetekohase tähelepanu ja vastutusega..

"Ebaseadusliku" toidu söömine võib teie tervist tõsiselt kahjustada, põhjustades haiguse ägenemise.

Kodujuustu pajaroog pankreatiidi korral: retsept

Pankreatiidi kodujuustu vormiretsept tähendab selliste komponentide olemasolu:

  • 9% rasvasisaldusega kodujuust - 0,5 kg.
  • Granuleeritud suhkur - 100 grammi.
  • Kana munad - 3 tükki.
  • Manna - 100 grammi.
  • Kuivatatud puuviljad - 70 grammi.
  • Vanillisuhkur - 1 pakk.
  • Keefir / hapukoor / jogurt - 100 grammi.
  • Või - ​​5 grammi.
  • Küpsetuspulber / kustutatud sooda - 1,5 tl.

Kodujuustu pajaroog pankreatiidi korral koos kuivatatud puuviljadega on üks lemmiktoite neile, kes seisavad silmitsi pankrease põletikulise protsessiga. Dieet tundub range ja kohutav ainult esmapilgul. Remissiooni saavutamisel ja kõhunäärmehaiguse sümptomite pikaajalisel puudumisel muutub menüü üha mitmekesisemaks..

Kodujuustu pajaroog peetakse põhjuseks kasulikuks. Pärast valusündroomide leevendamist ja enesetunde parandamist on lubatud seda pakkuda magustoiduna. Haiguse ägedas faasis on selle kasutamine keelatud..

Kõigepealt leotame kuivatatud puuvilju: suhkrustatud puuvilju, kuivatatud aprikoose või rosinaid. Segage mikseriga kodujuust, munad ja granuleeritud suhkur. Lisa sinna manna. Seejärel tutvustame keefiri, jogurtit või hapukoort. Järgmine samm on kustutatud sooda või küpsetuspulbri lisamine. Segage hoolikalt. Kuivatatud puuviljadest vett tühjendades lisage need kohupiimamassile.

Määri ahjuplaat või ahjuvorm võiga. Vala saadud tainas. Küpseta 180 kraadini kuumutatud ahjus 30–40 minutit. Kontrollige valmisolekut tikuga.

Esitame teie tähelepanu lihtsale ja tervislikule retseptile. Pankreatiidi kohupiimapuder nõuab järgmisi koostisosi:

  • Madala rasvasisaldusega kodujuust - 350 grammi.
  • Kana munad - 4 tükki.
  • Hapukoor rasvasisaldusega 10% - 80 grammi.
  • Granuleeritud suhkur - 100 grammi.
  • Kartulitärklis - 1 ümardatud supilusikatäis.
  • Manna - 1 supilusikatäis.

Lisage segistiga vahustatud kohupiimale toored munakollased. Vahepeal saadetakse valgud külmkappi. Järgmisena lisage pehmele ja õhulisele kohupiimamassile hapukoor, manna ja tärklis. Vahusta segu korralikult mikseri või segistiga. Vahusta jahtunud valged, lisades neile tilguti sisse granuleeritud suhkrut. Lisage kohupiimale vahustatud munavalged, segades lusikaga intensiivselt peksmata.

Mahuti, milles puding küpsetatakse, on parem katta pärgamendiga. Vala saadud tainas. Katke ülaosa fooliumiga ja tõmmake see ümber perimeetri. Küpseta 180 kraadini kuumutatud ahjus pudingut pool tundi. Seejärel eemaldage foolium ja jätkake küpsetamist veel 30 minutit.

Kui lülitate ahju välja, avage veidi ust, kuid ärge tõmmake kohupiimapudingut välja. Laske sellel veerand tundi veel nendes tingimustes tõmmata. Pärast ahjust väljavõtmist oodake, kuni see on täielikult jahtunud, ja eemaldage alles seejärel küpsetised vormist..

Kohupiimapudingu tõhusaks serveerimiseks võib aidata pealt valatud hapukoor, samuti marjasiirup..

Selle retsepti järgi on lubatud pudingut küpsetada aeglases pliidis. Küpsetusaeg on selles umbes 45 minutit..

Nagu näete, on retsept lihtne ning magustoit tervislik ja ohutu, millega toitumisspetsialistid on täielikult nõus.

Auru omlett pankreatiidi korral: retsept

Aurutatud valguomlett on väga lihtne valmistada. Sa vajad:

  • Kana munad - 2 tk.
  • Piim - 80 ml.

Eraldage valged munakollastest. Lisage valkudele piima. Sega ilma peksmata. Baaris oleva omleti küpsetamiseks on optimaalne kaanega klaas- või plastmahuti. Sisu sinna üle kandma. Kate. Pange munamassi mahuti keeva veega kastrulisse. On soovitav, et veetase ei ületaks omletti. Katke pott kaanega. Keeda omlett madalal kuumusel kolmandik tundi. Pärast jahutamist võite tassi süüa..

Aurutatud omlett ei kujuta põletikulisele organile mingit ohtu. Saate seda süüa isegi iga päev, kuid parem on seda teha vähemalt ülepäeviti, nii et maitse ei muutuks igavaks. Auruvalgu omlett kuulub pankreatiidiga patsientide menüüsse alates viiendast päevast alates ägeda rünnaku hetkest. Või soolamine ja süstimine väikeses koguses on lubatud alles pärast stabiilse remissiooni saavutamist. Pikantsi jaoks võite lisada veidi hakitud tilli või peterselli..

Lisateave Hüpoglükeemia