Stevia magusaine, energiasisalduse ja keemilise koostise kirjeldus. Kasulikud omadused ja võimalikud vastunäidustused kasutamiseks. Retseptid ja huvitavad faktid.

  • Tootmisomadused
  • Stevia koostis ja kalorisisaldus
  • Kasulikud omadused
  • Vastunäidustused ja kahju
  • Stevia magusaine retseptid
  • Huvitavaid fakte

Stevia on looduslik magusaine, mis on valmistatud Asteraceae perekonda kuuluvast samanimelisest meditsiinilisest Stevia põõsast. Selle keemiline koostis sisaldab stevioosiidi komponenti, tänu millele on taime magusus rafineeritud suhkrust 15 korda ja toorest roosuhkrust 18 korda suurem. Põõsa kõige magusam osa on lehed. Looduslikku komponenti kasutatakse veresuhkru taseme normaliseerimiseks diabeediga ja tervisliku eluviisiga inimestel. Stevia suhkruasendaja ei sisalda lõhna- ega säilitusaineid, värvaineid ega maitseid. Nüüd kasutatakse seda laialdaselt toidu- ja farmaatsiatööstuses..

Stevia magusaine valmistamise omadused

Pildil on stevia lehe tee

Stevia taime elupaik on Lõuna- ja Kesk-Ameerika territoorium kuni Mehhikoni. Kuid nad on juba aretanud temperatuurimuutustele vastupidavaid alamliike, mida kasvatatakse Hiinas, Ukrainas ja Venemaa lõunapoolsetes piirkondades..

Kuidas valmistatakse stevia magusainet tööstuslikus keskkonnas:

  1. Koguge tooraine pungade tekkimise staadiumis, lõigates taime käsitsi 6–8 cm juurest kõrgemale.
  2. Pesti ja kuivatati spetsiaalsetes kuivatites.
  3. Eraldage lehed varredest oma kätega.
  4. Seejärel saavad nad lehed kohe pakkida ja teena müüa või steviat pulbriks jahvatada..

Loodusliku magusaine ekstrakti saamiseks leotatakse kuivatatud stevia lehti lahuses, kuni toimeaine magus glükosiid vabaneb..

Stevia suhkruasendaja tablettide foto

Steviat saab osta ka tablettidena. Sellisel juhul värvitakse pärast puhastamist stevia tablettide tooraine veega, puhastatakse ja pressitakse..

Kuidas teha oma stevia-magustajat:

  1. Taimede kogumine ja kuivatamine toimub juba kirjeldatud viisil. Kuid kodus eraldatakse lehed varrest kohe pärast lõikamist, et tootmisprotsessi kiirendada. Esiteks pestakse neid voolava veega ja seejärel vabanetakse paberrätikutega määrides liigsest niiskusest.
  2. Steviaekstrakti valmistamiseks 1 liitri etüülalkoholi jaoks võetakse 300 g värskeid lehti või 150 g kuivatatud.
  3. Valmistatud tooraine valatakse klaaspurki (eelistatult tumedast klaasist), valatakse alkoholiga ja loksutatakse. Sulgege tiheda kaanega ja pange 2 päeva pimedas kohas. Te ei saa hoida kauem kui 48 tundi, muidu saate magususe asemel kibedust.
  4. Filtreerige ravimtaimede puder läbi mitu kihti kokku pandud marli, pigistage põhjalikult. Vedelik asetatakse veevanni ja kuumutatakse, et vältida keemist kuni alkoholi aurustumiseni. Mahtu vähendatakse kolm korda, konsistents muutub katsumisel viskoosseks, võib tekkida sete.
  5. Pakendatud steriliseeritud klaaspudelitesse ja säilitatud jahedas, ilma valguse kätte saamata 6–7 kuud.

Fotol stevia lehtede siirup

Kui kavatsete küpsetada steviaekstrakti vees, valmistatakse taim juba kirjeldatud meetodi järgi. 1 liitri vedeliku jaoks on vaja 100 g peeneks hakitud kuivatatud lehti või 250 g värsket. Nõuda 24 tundi, filtreerida, välja väänata. Aurustamisest võib loobuda. Kõlblikkusaeg on lühiajaline - kuni 2 nädalat.

Stevia siirup on valmistatud ekstraktist. Vedelik lastakse pikka aega veevannis, kuni panni sisu väheneb kolm või pool. Kasulikum on vesiekstraktist valmistatud siirup. Selle saamiseks piisab ühest kuumtöötlusest..

Stevia suhkruasendaja koostis ja kalorisisaldus

Taime kasutatakse suhkruasendajana lehtedes sisalduva suure glükosiidide hulga tõttu. Kuid kultuuri populaarsus pole tingitud mitte ainult sellest kvaliteedist..

Taime kuivatatud lehtedest saadud stevia-magusaine kalorite sisaldus on 0 kcal 100 g kohta, millest:

  • Valk - 10 g;
  • Rasv - 1,5 g;
  • Süsivesikud - 16 g;
  • Toidukiud - 2,6 g;
  • Vesi - 10,5 g.

Vitamiinid 100 g kohta:

  • Vitamiin B1, tiamiin - 10,8 mg;
  • B2-vitamiin, riboflaviin - 35,8 mg;
  • C-vitamiin, askorbiinhape - 8,5 mg.

Makrotoitained 100 g kohta:

  • Kaalium, K - 516 mg;
  • Kaltsium, Ca - 587 mg;
  • Magneesium, Mg - 1734 mg;
  • Naatrium, Na - 56 mg;
  • Fosfor, P - 1260 mg.

Stevia magusained sisaldavad 17 aminohapet, karotenoide, tanniine, flavonoide. Esiletõstetud eeterlikud õlid, võimas antioksüdant apigeniin ja taimne fütohormooni kampesterool. Eraldi tuleb märkida flavonoidi kaempferooli kõrge sisaldus, millel on võimas vähivastane toime..

Orgaanilised happed stevias:

  • humic - looduslik antiseptik;
  • kohv - põletikuvastased omadused;
  • sipelgapõletik - kiirendab epiteeli taastumist.

Glükosiidide hulgas domineerivad järgmised:

  • rebaudiosiid A - 150–222 korda suhkrust magusam;
  • steviosiid - 110-260 korda.

Kui nende ainete suhe on 6/1 või isegi 9/1, ei jää pärast stevia söömist mõru maitse. Võrdne glükosiidisisaldus jätab lagritsa järelmaitse.

Stevia magusainete kasutamise lubatud normid on välja töötatud, sõltumata eraldumise vormist. Puhta aine, glükosiidi, sisaldus kuni 2 mg / kg. See kogus vastab 40 g suhkrule. Stevia kasutamisel pulbri või kuivatatud lehtede kujul - 4 mg päevas. Ekstrakti või tablettide ostmisel peaksite juhinduma kasutusjuhendist.

Stevia magusaine eelised

Tänu magusale maitsele ja nullkalorsusele aitab taimne komponent suhkruhaigetel parandada nende elukvaliteeti. Selle loodusliku magusaine ohutust kinnitavad Jaapani teadlaste ametlikud uuringud.

Stevia kui suhkruasendaja eelised:

  1. Vähendab toidu kalorsust, vähendab maitsemeelte tundlikkust ja blokeerib söögiisu, mis aitab kaasa kehakaalu langusele. Takistab rasvumise arengut.
  2. Soovitatud annuse järgimisel ei suurenda vere glükoosisisaldust.
  3. Takistab kandidoosi arengut.
  4. Parandab immuunsust ja omab antibakteriaalseid omadusi.
  5. Suurendab veresoonte toonust, lahustab juba moodustunud kolesterooli naastud, hoiab ära hüpertensiooni ja ateroskleroosi tekke.
  6. Vähendab histamiini ja noradrenaliini vabanemist, on rahustava toimega.
  7. Peatab vanusega seotud muutused ja kiirendab haavade paranemist.
  8. Parandab küünte ja hammaste tugevust, parandab juuste kvaliteeti.
  9. Stimuleerib hormonaalse süsteemi tööd, normaliseerib pankrease ensüümide sekretsiooni.

Tänu pektiinile ja tanniinidele toetab looduslik stevia soolefloora elutähtsat aktiivsust, kiirendab peristaltikat ja kaitseb soolestikku vooderdavat limaskesta seeditud toidukamara sekreteeritavate agressiivsete ainete eest..

Tuleb märkida stevia kasulikke omadusi magusainena inimestele, kellel on anamneesis suhkurtõbi:

  • lahustab "halva" kolesterooli;
  • normaliseerib ainevahetusprotsesse ja soodustab pankrease koormuse vähendamist taastumist rakutasandil;
  • stevia diabeedi korral vedeldab verd ja hoiab ära (või leevendab) veenilaiendeid;
  • on kerge diureetilise toimega;
  • vähendab tundlikkust allergeenide suhtes ja pärsib histamiini tootmist.

Kuivatatud ürdi taimsed segud leevendavad köhahooge, vähendavad obstruktiivse bronhiidi, bronhiaalastma ja läkaköha korral nende arvu ja raskust.

Rafineeritud suhkru asendamine loodusliku magusaine steviaga normaliseerib meeste reproduktiivsüsteemi ja parandab sperma kvaliteeti, aitab toime tulla ebatervisliku isuga, kui soovite loobuda alkoholist, suitsetamisest ja narkomaaniast.

Stevia magusaine vastunäidustused ja kahjustused

Taime ja sellest valmistatud preparaatide kasutamine ei ole ohtlik, kuid kuritarvitamine võib põhjustada negatiivseid tagajärgi - suurenenud sapieritus, seedehäired, suurenenud süljeeritus ja bronhide sekretsioon.

Stevia võib magusainet kahjustada rasedatel, väikelastel ja imetamise ajal. Mõju arenevatele organismidele pole veel uuritud. Lisaks tuvastati kõrvaltoimed: vererõhu langus, urtikaaria kujul esinevate löövete ilmnemine, suu limaskesta ärritus..

On leitud, et üle 50 mg magusaine kasutamine päevas 1-2 kuu jooksul võib lõppeda surmaga.

Praegu uuritakse kompositsiooni mõju naiste reproduktiivsüsteemile. Kuna Paraguay elanikud ja Ameerika indiaanlased kasutasid rasestumisvastase vahendina rohtu, võib juhistes soovitatud stevia annuse ületamine põhjustada sekundaarset viljatust.

Steviaga ei saa piima magustada - see kasutusviis viib düsbioosi.

Stevia magusaine retseptid

Küpsetiste ja erinevate magustoitude valmistamisel on soovitav kasutada siirupit või ekstrakti, kuid jookide puhul peaksite eelistama kuivatatud taimset toorainet. Kuid kui eesmärk on lihtsalt tassi maiustada, kasutage pulbri vormi.

Stevia magusaine retseptid:

  1. Pannkoogid. Maitsvam on see, kui võtate väljendunud pähklimaitsega kikerhernejahu. See ei sisalda gluteeni, nii et see võib aidata teil kaalust alla võtta. Jahu valmistamiseks keedetakse kikerherneid kuni pooleks küpsetamiseni, visatakse drushlagile tagasi. Siis see purustatakse, pannakse ühe kihina küpsetusplaadile ja küpsetatakse ahjus 10 minutit, nii et see ei põleks. Kui kõik on kuivanud, jahvata uuesti kohviveskis ja sõelu. Sõtku paks tainas: 300 g jahu, 360 ml vett, näputäis soodat, 1/2 tl. soola, 2 kana muna, 3-4 spl. l. oliiviõli, 1 tl. stevia siirup. Lase kaane all toatemperatuuril 1 tund seista. Siis valatakse keefir või jogurt sisse nii palju, et taigna saaks. Praetud kahelt küljelt.
  2. Magus salat. Pooleks lõigatud värsked maasikad, 0,25 kg. Eemaldage apelsiniviiludest valged kihid - 2 puuvilja, 1/4 tassi saamiseks pigistage mahl tervelt apelsinilt. Sega maasikad, tsitruselised kiilud, 3 viilutatud banaani ja klaas melonikuubikuid. Riietumiseks segage pool klaasi oliiviõli, apelsinimahla, 1 tl. paprikapulber ja sinep, stevia siirup. Sidrunimahl valatakse sisse - piisav, et eemaldada liigne kloostumine. Kaunista kätega rebitud salatilehtedega - nii on need mahlasemad.
  3. Tomatisupp. Keeda 1/3 tassi pruuni riisi pehmeks. 12 väikest värsket lihavat tomatit asetatakse õhukese naha eemaldamiseks 2–3 minutiks keevasse vette ja purustatakse. Maitsesta tomat palsamiäädikaga - 2 spl. l., 1 spl. l. oliiviõli, 2 spl. l. sojakaste ja 0,25 tl. siirup või steviaekstrakt. Viige saumikseriga täielik homogeensus, jahutage. Pange riis taldrikule, valage see tomatiga, võite lisada vürtsiseid ürte - oma maitse järgi.
  4. Mustikamoos. Valage 1 liiter värskeid mustikaid paksu põhjaga kastrulisse, valage 50 ml valge veiniga. Jätke 1-2 tunniks, aeg-ajalt segades. Küpseta väga madalal kuumusel, lisades 0,25 tl. hakitud nelk ja sama palju kaneeli. Suhkru asemel kasutage steviaekstrakti või siirupit - 1 spl. l., enam mitte. Keeda maha nagu tavaline moos, kuni tilk lakkab naelalt maha veerema.
  • Vaadake ka vahtrasiirupiga retsepte - Kanada suhkruasendajat

Huvitavad faktid stevia kohta

Asteraceae perekonna (Asteraceae) mitmeaastane taim kannab ladinakeelset nime Stevia ja tavakeeles on see magus kaheaastane või meetaim. 286 liigist on söödavad ainult 18..

Taim levib juure, seemneid ja võrseid jagades. Saate seda kasvatada oma maatükil, kuid peate arvestama - peate selle talveks majja tooma. Põõsas armastab päikest ja hästi kuivendatud huumuserikast mulda. Istutatakse osa juurest või lõikest, muld niisutatakse pidevalt. Seemnetega paljundades kaob pool saagist.

Üllataval kombel hakkasid eurooplased selle vastu huvi tundma alles 19. sajandi lõpus, hoolimata sellest, et Ameerika indiaanlased, paraguaylased ja mehhiklased on mesiürti toiduks ja meditsiiniliseks otstarbeks kasutanud juba mitu sajandit. Seda seletatakse asjaoluga, et kohalikud ei paljastanud saladust, milline ravimtaim on magus..

Stevia ravimite omaduste uurimine algas 20. sajandi 30. aastatel. Prantsusmaalt pärit keemikud eraldasid esimesena stevioosiidi puhtal kujul - magusa valge pulbri, mis näeb välja nagu jahu. Arvukad loomkatsed ei ole näidanud kõrvaltoimeid suhkru asendamisel uue ainega.

Inglise valitsus tundis avastuse vastu huvi. Saksa allveelaevade blokaadi ajal "päästis" taim britid - rohtu kasvatati jahedas kliimas. Stevia pulbrit hakati lisama sõdurite ratsioonidesse. Muide, 1997. aastal lisati Ameerika sõjaväelaste toidulauale magusainena stevia..

Jaapanlased hakkasid taime uurima 1954. aastal. Sel ajal selgus jaapanlaste jaoks selle ajaintervalliga kõige kasulikum omadus - kiirendada radionukliidide elimineerimist. Samal ajal avastati ka muid omadusi: kaariese ennetamine, süsivesikute ainevahetuse normaliseerimine ja rasvade põletamine. Magusainet kasutatakse nüüd kummide, magusate jookide, jäätise ja mereandide valmistamiseks.

Praegu kasutatakse steviat suhkruhaiguse rahuldamiseks peamiselt suhkurtõve korral..

Kas steviat saab võtta diabeedi korral ja kas see suurendab veresuhkrut??

Väliselt silmapaistmatu nõgesetaolisel taimel on ainulaadne omadus - magus nagu mesileht. Sellepärast soovitatakse diabeedi ja teiste ainevahetushäiretega seotud raskete patoloogiate korral kasutatavat stevia ravimtaime loodusliku suhkruasendajana. Stevia stimuleerib väljendunud hüpoglükeemilist toimet, stimuleerides insuliini sünteesi, nii et diabeetikud saavad vähendada ravimi intensiivsust.

Biokeemiline koostis

Steviat nimetatakse sageli meetaimeks. Ja mitte asjata, sest taime lehed on suhkrust 30 korda magusamad ja kontsentreeritud ekstrakt ületab peeditoote magususe poolest 300%. Lisaks sisaldab näiliselt märkamatu rohi tohutult toitaineid, mis on vajalikud diabeedihaigele..

Taime lehtede osana:

  • Polüsahhariidid.
  • Aminohapped.
  • Flavonoidid (apigeniin, rutiin).
  • Orgaanilised happed (linool-, sipelghape, linoleen-, kofeiin-, klorogeen-, arahhnid-, huumus).
  • Eeterlikud õlid (limoneen, kamper).
  • Vitamiinid (A, C, E, B1, B6, PP, H, tiamiin, retinool, tokoferool, riboflaviin jne).
  • Foolhape.
  • Mikro-, makroelemendid (fosfor, fluor, vask, magneesium, mangaan, kaalium, koobalt, kaltsium, räni, raud, tsink jne).

Ürdi uskumatu magususega on selle kalorsus minimaalne. Glükeemiline indeks on 1-2, seega ei suurenda stevia veresuhkrut. Lisaks madal süsivesikute sisaldus (0,1 / 100 g), rasv (0,2 / 100 g) ja valgu täielik puudumine muudab taime diabeedi jaoks väga kasulikuks.

Ravitoime

Stevia ürdi regulaarne tarbimine aitab parandada ainevahetusreaktsioone, normaliseerib ainevahetusprotsesse (mineraal, lipiidid, energia, süsivesikud). Rohelise taime koostises olevad bioaktiivsed komponendid aitavad taastada ensüümsüsteemide tööd, avaldavad antioksüdantset toimet, normaliseerivad glükoneogeneesi, aktiveerivad nukleiinhapete, valkude sünteesi.

Stevia kasulikud ja meditsiinilised omadused diabeedi korral avalduvad järgmiselt:

  • Loob hüpoglükeemilise efekti.
  • Tagab antioksüdandi, antimikroobse, immunomoduleeriva toime.
  • Halva kolesterooli eemaldamine verest.
  • Positiivne mõju pankrease ja endokriinsete näärmete funktsioonidele.
  • Veresuhkru protsendi vähendamine.
  • Veresoonte seinte tugevdamine.
  • Vereringe parandamine.
  • Kõrge vererõhu langus.

Stevia tarbimisel tugevdatakse veresoonte seinu

Üldise tervise parandamiseks soovitavad arstid 1. tüüpi diabeedi korral stevia ürdil põhinevaid ravimeid süüa ja võtta. Insuliinist mittesõltuva diabeedi korral on soovitatav lisada see suhkurasendajana terapeutilisse dieeti patoloogia ägenemiste ja tüsistuste ennetamiseks. Fütopreparaate saate kasutada pikka aega.

Eelised ja piirangud

Arvestades toote termilist stabiilsust, lisatakse igale suhkruhaiguse jaoks lubatud toidule suhkru asemel stevia ürti. Keetmistehnoloogia ei mõjuta negatiivselt loodusliku magusaine kasulikke omadusi.

Kui võrrelda suhkrut, võrreldakse steviat lisaks ravitoimele soodsalt järgmiste omadustega:

  1. Ei osale rasvade ainevahetuses.
  2. Soodustab kehakaalu langust, mis on eriti oluline II tüüpi diabeedi korral, mille sagedane tagajärg on rasvumine.
  3. Toonib, annab energiat juurde, kõrvaldab unisuse.
  4. Takistab hammaste lagunemist.

Stevia-preparaate suhkurtõve korral ja profülaktilisi aineid suhkruasendajate kujul toodetakse erinevates vormides: pulbrid, tabletid, kontsentreeritud sigurisiirupid, vedelad ekstraktid, taimsed teed taime kuivadest purustatud lehtedest. Steviat saab lisada teedele, kompotidele, magustatud erinevatele roogadele ja jookidele, valmistada magustoite, küpsetisi.

Kui mõnda ravimtaime kasutatakse valesti, võib tekkida probleeme. Seetõttu pole stevia ravimtaim absoluutne kasu. Ja see võib põhjustada suhkurtõve korral märkimisväärset kahju, kui kuritarvitate fütopreparaatide kasutamist.

Lubatud koguses ei ole suhkruasendaja ohtlik. Stevia liigsed annused võivad esile kutsuda soovimatuid kõrvaltoimeid vererõhu tõusu, südamerütmihäirete, nõrkuse, jäsemete tuimuse ja seedehäirete kujul. Stevia kombineerimine piimatoodetega võib põhjustada kõhulahtisust. Kõige tavalisem nähtus diabeedi korral ja muutub mitte ainult allergiliseks reaktsiooniks kompositsiooni komponentidele, mis ilmnevad hingamisraskuste, naha punetuse, sügeleva nahalööbe.

Ravimi annuse ületamisel on vererõhu hüpped võimalikud

Suhteline vastunäidustus on kardiovaskulaarsüsteemi organite haigused, hüpertensioon ja hüpotensioon. Mesi ürditooteid ei soovitata võtta alla üheaastastele lastele, rasedatele ja imetavatele naistele. Diabeedihaigete koostise individuaalse talumatuse korral soovitavad arstid leida muu suhkruasendaja.

Järeldus

Stevia ravimtaim on suhkruhaiguse jaoks vajalik kasulik toode. See praktiliselt ei kujuta endast terviseriski, see aitab parandada patsiendi heaolu ja hõlbustab terapeutilise dieedi järgimist. Mesirohtu ei saa diabeediteraapias siiski pidada iseseisvaks ravimiks. See on eranditult abiaine, suhkruasendaja, mis on diabeetikute jaoks rangelt keelatud..

Stevia magusaine on tervislik alternatiiv suhkrule. Mis pakendis on?

Magusained on populaarsed, kuna arstid nõuavad pidevalt suhkrukoguse vähendamist toidus. Madala kalorsusega looduslike toidulisandite järele on suur nõudlus. Magusaine stevia on üks neist. See pole mitte ainult magus aine, vaid ka tervislik. Need, kes põevad diabeeti või peavad dieeti, peaksid seda lähemalt uurima..

  1. Mis on magusaine "Stevia"
  2. Stevia tunnused
    1. Glükeemiline indeks
    2. Ravivad omadused
    3. Kalorite sisaldus
  3. Kuidas saadakse magusaine Stevia
  4. Loodusliku magusaine eelised ja kahjustused
  5. Kuidas suhkru asemel kasutada steviat
  6. Stevia kasutamine
    1. Kaalu langetamisel või dieedi pidamisel
    2. Raseduse ajal
    3. Suhkruhaigusega
  7. Kust osta ja kuidas valida

Mis on magusaine "Stevia"

Stevia on taim, mis on astrite lähim sugulane. See sisaldab magusa maitsega glükosiide stevioosiidi ja rebaudioosiidi. Meemuru, nagu seda ka nimetatakse, saab kasvatada suvilas, koguda lehti ja pärast kuivamist lisada toidule.

Veel eelmise sajandi 70. aastatel hakati seda kultiveerima looduslike magusainete saamiseks. Puhastatud kujul on glükosiidid 250 või 300 korda magusamad kui tavaline suhkur, väliselt ei erine nad sellest ja näevad välja nagu valge pulber, mis lahustub vees ideaalselt.

Stevia tunnused

Taim sisaldab palju komponente, nii et selle lehed ja nende ekstraktid on lisaks magusale ka mõru maitsega. Paljud inimesed tajuvad väljendunud rohtset tooni või võrdlevad seda lagritsaga..

Kõigile see maitse ei meeldi ja selle harjumine võtab natuke aega. Eriti spetsiifiline maitse on seotud magusaine lisamisega teele või kohvile, sest kõrgel temperatuuril on aistingud alati eredamad.

Mida kõrgem on meemeimede glükosiidide puhastusaste, seda vähem on kibedust. Seetõttu on erinevate kaubamärkide magusainetel oma maitsenüansid..

Glükeemiline indeks

Taime magusad ained ei ole süsivesikulaadsed, need ei sisalda glükoosi ja selle derivaate, see on nende peamine eelis. Seetõttu sobib suhkru asemel stevia neile, kes põevad diabeeti. Selle glükeemiline indeks on null, see ei põhjusta muutusi verepildis, ei tekita suhkru hüppelist kasvu.

Ravivad omadused

Taimel on mitte ainult magusus, vaid ka palju muid kasulikke omadusi, mis on tingitud vitamiinide, mineraalide, tanniinide, eeterlike õlide sisaldusest koostises. Kuivatatud lehestikku kasutatakse:

  • immuunsuse tugevdamine ja jõu taastamine;
  • seedesüsteemi ja neerude normaliseerimine;
  • kasvajate moodustumise vältimine;
  • artriidi ravimine;
  • kolesterooli alandamine;
  • verehüüvete vähenemine.

Antioksüdantide olemasolu tõttu aitab meerohi noorena püsida ja kaua hea välja näha. Tervendava efekti tugevdamiseks kombineeritakse steviat teiste kasulike taimedega.

Kalorite sisaldus

Kui me räägime puhastatud stevioosiidist, siis selles pole üldse kaloreid, mis sobib ideaalselt kehakaalu langetamiseks. Kuivatatud lehtedel on tähtsusetu energeetiline väärtus, see on 18 kcal 100 g kohta. Võrdluseks: 100 g suhkrut toob keha ligi 400 kcal.

Kuidas saadakse magusaine Stevia

Lisandite tootmiseks kasutatakse purustatud lehestikku, taimeekstrakti või puhastatud glükosiidi. Stevia magusainet müüakse järgmiselt:

  • pulber, ka pakendatud väikestesse kotikestesse;
  • tabletid;
  • vedel ekstrakt (alkohol, glütseriin, vesi).

Mõnikord lisatakse taime ekstraktile muid magusaineid ja neid on sageli rohkem kui ekstrakti ennast. Lisaks on ühel ja samal TM-l mitmeid erineva koostisega lisaaineid. Näiteks:

  • Magusaine stevia "Fitparad" sisaldab erütritooli, stevioosiidi.
  • Novasweet toidulisandeid müüakse erinevates sortides: erütritooli ja leheekstrakti või laktoosi ning magusa taimeekstrakti seguna.
  • Leoviti koostis on glükoos, mille täiteainena on stevia ja tselluloosi derivaadid. Süsivesikute olemasolu tõttu (68 g 100 g kohta) ilmuvad kalorid (272 kcal 100 g kohta). Kuid stevioosiidi lisamise tõttu piisab teelusikatäie suhkru asemel 1 väikesest tabletist, mis kannab 0,7 kcal.
  • Milfordi stevia-magustaja tablettides on laktoosialusega, seejärel on kompositsioonis kirjas magusa taime lehestiku ekstrakt.
  • Artemisia toidulisandeid müüakse ka tablettidena. Tootesari sisaldab puhast stevioosiidi, “ekstra” magusa taime ekstraktist siguriga, samuti valikut stevioosiidi, siguri, lagritsajuureekstrakti ja askorbiinhappe segust.
  • "Krimmi Stevia" on terve rida toidulisandeid tablettide ja siirupite kujul meerohust koos teiste ravimtaimedega: viirpuu, piimohakas, maapirn, kassilill, ehhiaatsia. Samuti on sellel TM-l tabletid ainult purustatud stevia lehtedest.

Toidulisandite suhtes kehtivad toidualased õigusaktid. See tähendab, et nende koostis tuleks loetleda kahanevas järjekorras: milline aine on kirjutatud esiteks - see ja palju muud.

Loodusliku magusaine eelised ja kahjustused

Stevia on suhkru vääriline asendaja. Selle kasu tervisele on tingitud:

  • see ei sisalda süsivesikuid ega tõsta vere glükoosisisaldust;
  • on null kalorit ja aitab kaalust alla võtta;
  • ei riku hambaid, ei kutsu kaariese esile;
  • palju magusam kui sahharoos, nii et peate toidule lisama väikestes kogustes.

Kõigi nende ideaalse loodusliku või sünteetilise magusaine "eelistega" pole inimkond veel leidnud. Aastakümneid on vaieldud selle üle, kas stevia on kantserogeen või mitte. Kuna ühemõttelisi tõendeid kahjude kohta pole, on steviosiid heaks kiidetud toidu lisaainena, see on märgistatud E960.

Nagu iga aine, võib ka see magusaine põhjustada allergiat, eriti kui see on maitsestatud vedel vorm. Enne kasutamist peate lugema juhiseid ja rakendama soovitatud annuseid, ületamata neid. Vastasel juhul muutub kasulik aine kiiresti kahjulikuks..

Kuidas suhkru asemel kasutada steviat

Looduslik magusaine lahustub vees hästi, mistõttu pole selle kasutamisega probleeme. Ainus asi, mida tuleb arvestada, on konkreetne maitse. Seetõttu peaksite sellele järk-järgult üle minema..

Jookide jaoks on lihtsaim viis kasutada tablette, millest igaüks asendatakse tl tavalise suhkruga. Paljudele meeldivad erineva maitsega vedelad ekstraktid, mis tekitavad jookides huvitavaid maitseid. Neile tuleb lisada paar tilka tassi kohta.

Suhkru asendamisel toiduvalmistamisel steviaga tehakse retseptis ümberarvutus, sõltuvalt selle vabastamise vormist. Tabel aitab seda:

Stevia ja suhkru suhe

Küpsetamisel võite kasutada meemuru, see ei lagune kõrgel temperatuuril, vastupidi, sellistes mitmekomponendilistes roogades ei ole selle spetsiifiline maitse tunda.

Selle põhjal valmistatakse küpsiseid, dieetšarlotti ja köögiviljapüreega muffineid, kuid pärmitainast valmistada ei saa: mikroorganismid ei kääri steviosiidi, see ei tõuse. Samuti vajavad retseptid rohkem jahu, kuna mahla lisatakse vähem magusaineid kui suhkrut..

Küpsetamisest ei tohiks oodata ilusat pruuni koort, aine ei karamelliseeru. Magusainetel on võimatu saada pikaajalist säilitusmoosi, sest stevial ​​ei ole säilitusomadusi, nagu olulistes annustes suhkrut. Neid nüansse tuleb arvestada.

Stevia kasutamine

Tervislik eluviis hõlmab suhkrukoguse vähendamist toidus ja mõnel juhul on vajalik rafineeritud suhkru täielik tagasilükkamine. Kuid aastatega harjub keha magusa maitsega nii ära, et ilma selleta on väga raske hakkama saada. Seetõttu on üks võimalus asendada granuleeritud suhkur loodusliku magusainega..

Kaalu langetamisel või dieedi pidamisel

Kaalust alla võtmiseks peate vähendama kiirete süsivesikute ja kalorite kogust toidus. Paljudes toidusüsteemides, sealhulgas populaarses Ducani dieedis, on suhkur keelatud.

Raseduse ajal

Rasedus ei kuulu stevia kasutamise piirangute loetellu. Kui on vaja kontrollida kaalu, on lubatud kasutada looduslikke magusaineid, ületamata pakendil märgitud soovitatud annuseid. Imetamise ajal on oluline pöörata tähelepanu lapse reaktsioonile, et mitte provotseerida allergiat..

Suhkruhaigusega

Diabeetiku dieedi jaoks on veresuhkru taseme langetamine oluline tegur, mistõttu tuleks vältida toidus sisalduvate kiirete süsivesikute kasutamist. Stevia puhtal kujul ei sisalda suhkruid ja kaloreid, mis on oluline, sest selle haigusega kaasneb sageli rasvumine. Seda saab kasutada diabeedi mis tahes vormis.

Ainus asi, mida tuleb vältida, on toidulisandid, mis sisaldavad lisaks steviosiidile ka glükoosi. Enne selliste toodete ostmist on kõige parem konsulteerida arstiga..

Kust osta ja kuidas valida

Kui ravimtaimi ennast on vaja meditsiinilistel eesmärkidel, siis on kõige parem otsida seda apteegist. See on odav, sageli müüakse kotikestena.

Kui vajate suhkruasendajat, siis leidub seda supermarketites, kuid enamikku sorte pakuvad veebipoed..

Siin on mõned näpunäited toote valimiseks:

  • Eelistada tasub tuntud kaubamärke ja neid tootjaid, müüjaid, kes edastavad kogu vajaliku teabe, eriti koostise, kalorisisalduse.
  • Koostisosade loetelu tuleb alati lugeda, sest teiste magusainete või maitseainetega on palju ettepanekuid, eriti vedelate ekstraktide hulgas.
  • Kui koostises on märgitud rebaudiosiid ja selle kogus on hea märk toote kvaliteedist, siis mida rohkem, seda parem. Sellisel lisandil puudub kibestumine..
  • Suures pakendis olev toode maksab vähem, kuid proovimiseks on parem osta väike pakk. Erinevatel TM-del on kibe maitse erineval viisil..

Inimene on nii loodud, et ta ei saa elada ilma magusa maitseta. Suured suhkru annused õõnestavad aga tervist märkimisväärselt ja rikuvad seda näitajat. Stevia on looduslik suhkruasendaja ja seda saab kasutada diabeedi, erinevate dieetide korral.

Mis on Stevia suhkruasendaja - kas see on hea või halb?

Inimesed on juba ammu märganud, et stevia lehed on magusa maitsega, ja on hakanud seda magustajana kasutama..

Viimasel ajal on see ravimtaim kogunud suurt populaarsust nende seas, kes unistavad kehakaalu langetamisest ja tervisliku eluviisi järgimisest, kuid kes ei soovi maiustustest loobuda..

Mis on stevia ravimtaim

Stevia rebaudiana on mitmeaastane troopiliste taimede perekond Asteraceae. Lõuna-Ameerika põlisrahvad on seda traditsiooniliselt kasutanud magusainena ja ravimtaimena südamehaiguste, hüpertensiooni jms raviks..

Kahekümnendal sajandil tuli Jaapan välja ideega eraldada gluteenid steviast ja müüa neid toidulisandina - suhkruasendajana.

Milline stevia koostis vastutab kasulike omaduste eest

S.rebaudiana põhiväärtus on glükosiidid. See:

  • steviosiid (9,1 massiprotsenti lehti);
  • rebaudiosiid A (3,8%);
  • rebaudiosiid C (0,6%);
  • steviolbioosiid, dihüdroisosteviool, rubuzosiid, dulkososiid (0,3%).

Lehed sisaldavad 85% vett. Need sisaldavad ka valke, taimseid kiude, monosahhariide, eeterlikke õlisid, vitamiine ja mineraale. Kuid kuna steviat ei tarbita isegi tervikuna ja mitte ekstraktidena suurtes kogustes, võib S.rebaudiana kasulikkuse ja kahjude analüüsimisel need komponendid tähelepanuta jätta.

Poest ostetud suhkruasendajate koostis

Magustajana kauplustes turustatav stevia on rafineeritud steviosiid ja rebaudiosiid A, mis on 200 korda magusam kui tavaline lauasuhkur..

Magusainetootjad kasutavad tavaliselt mitte ainult neid glükosiide, vaid ka nende segu teiste komponentidega, näiteks dekstroosi või maltodekstriiniga. Mõni toode võib sisaldada maitse- ja suhkrualkohole.

Kas stevia pulbrit saab kasutada diabeedi korral: ravitoime

Glükeemiline indeks on null. Samal ajal alandavad glükosiidid steviosiid ja rebaudiosiid A veresuhkru taset. Ühes uuringus võrreldi neid tavaliste lauasuhkru ja tärkliseühenditega..

Selgus, et II tüüpi diabeediga patsientidel, kes võtsid steviat, oli pärast sööki veresuhkru tase madalam kui suhkruaineid tarvitanutel..

Teises uuringus võrreldi terveid vabatahtlikke aspartaami kasutanud vabatahtlikega. Selgus, et neil katsealustel, kes võtsid glükosiide, oli pärast sööki madalam veresuhkru tase kui neil, kes magustasid aspartaamiga..

Loomkatsetes demonstreeriti, et glükosiidid on võimelised suurendama insuliini tootmist ja suurendama keharakkude tundlikkust selle hormooni suhtes..

See tähendab, et diabeetikud peaksid selle magusaine hoolikalt valima. Kuna paljud tootjad lisavad S.rebaudiana glükosiididele dekstroosi või maltodekstriini. Dekstroos on glükoos ja maltodekstriin on tärklis. Ja neid ühendeid pole näidustatud kasutamiseks diabeedi korral..

Millised muud eelised võivad Stevial ​​olla

Mitmed uuringud on näidanud, et regulaarne ekstraktide tarbimine alandab vererõhku veidi: keskmiselt 3 süstoolset ühikut. Mõni teine ​​uuring ei kinnita nii positiivset mõju..

Samuti soovitatakse, et glükosiidid võivad:

  • vähendada madala tihedusega lipoproteiini taset - "halb" kolesterool;
  • vähendada kroonilist põletikku;
  • edendada vähi ennetamist;
  • rasvhepatoosi raviks;
  • aitab võidelda viirusnakkustega.

Stevia võimalik kahjustamine: vastunäidustused ja kõrvaltoimed

  1. Tugev vastunäidustus on allergia, mis areneb tõenäolisemalt neil, kellel on allergia teiste ristõieliste sugukonna taimede, näiteks krüsanteemide või karikakarde suhtes..
  2. Seda ei ole soovitatav kasutada bronhiaalastma ja atüüpilise dermatiidi korral.
  3. On hüpotees, et suhkruasendaja võib viljakust negatiivselt mõjutada, kuna ekstrakti struktuur on hormoonitaoline. Praegu pole tõendeid selle kohta, et taimsed glükosiidid mõjutaksid negatiivselt inimese viljakust. Kuid on tõendeid isaste laboriloomadega läbi viidud katsete kohta, milles on näidatud sarnast negatiivset mõju..
  4. Mitmed uuringud on juba näidanud, et stevia, nagu ka teised kalorivabad suhkruasendajad, võib negatiivselt mõjutada soolestiku biotsenoosi seisundit, mille häirimine on täis probleeme seedimise ja immuunsusega..
  5. On leitud, et nagu kõik teisedki magusad ained maailmas (olgu need looduslikud või kunstlikud), võib magustajana kasutatav S.rebaudiana põhjustada "metaboolset segadust", tekitada isu ja suurendada isu magusa järele. See viib lõppkokkuvõttes kehakaalu suurenemiseni..

Kas stevia võib olla rase

Kuigi S.rebaudiana glükosiididel on sarnasusi naissuguhormoonidega, peetakse väikseid koguseid rasedatele ohutuks..

Kuid on tungivalt soovitatav keelduda iseseisvalt kodus kasvatatud või ostetud rohu dieedi lisamisest. Kuna selle mõju raseduse kulgemisele pole kunagi uuritud. Ja on kahtlusi, et erinevalt puhastatud glükosiididest võivad lehed lapse arengut negatiivselt mõjutada..

Kas kaalulangetamise dieedil on kasulik süüa steviat?

Ekstrakti kalorite sisaldus on null. Kuid see ei tähenda, et magusainet tuleks kaalulangetamise dieeti lisada. Lubatud väikestes kogustes. Kuid pole soovitatav.

  1. Stevia võib soole mikrofloorat negatiivselt mõjutada. Ja soole biotsenoosi tervis on stabiilse ja tervisliku kaalulanguse jaoks hädavajalik..
  2. Magusaine põhjustab metaboolset segadust. See võib põhjustada isu suurenemist, eriti isu magusa järele. Seetõttu sööb kas kaalust alla võtev inimene rohkem ja võtab kaalus juurde, mitte ei heita seda. Mõlemad elavad pidevalt näljatundega.

Kas stevial ​​on lahtistav toime??

Rebaudiana glükosiidid ise ei nõrgene. Ärge kinnitage. Kuid on tõendeid selle kohta, et need kahjustavad soole mikrofloora toimimist ja see võib põhjustada nii kroonilist kõhukinnisust kui ka regulaarset kõhulahtisust..

Mõnele selle magusaine variatsioonile on lisatud suhkrualkoholid nagu ksülitool ja erütritool, mis võivad põhjustada kõhulahtisust mõnel inimesel, kes on nende ainete suhtes ülitundlik..

Mis on magusaine ohutu annus

Seda kogust tuleks eriti hoolikalt jälgida laste puhul, kuna nende väikese kehakaalu tõttu on lubatud annust lihtne ületada..

Näidatud kogus kehtib ainult puhastatud ekstraktide kohta. Mitu lehte võite päevas süüa, pole kunagi uuritud. Seetõttu pole ohutut annust arvutatud..

Stevia ürdi ravivad omadused: plussid ja miinused

Varem arvasime, et looduslik taimne saadus on tervislikum kui kõrgelt töödeldud ekstrakt. Kuid Stevia rebaudiana puhul pole see päris tõsi..

Uuritud on ekstrakte, milleks on puhastatud glükosiidid. Neile on kehtestatud enamiku inimeste jaoks ohutu annus..

Muru ise, selle lehed ja varred pole kunagi tõsiselt uuritud. Ja on ettepanekuid, et neil võib olla inimese tervisele tugevam mõju kui puhastel glükosiididel. Selle tagajärjel võib olla mitte ainult kasu, vaid ka kahju.

Lõuna-Ameerika inimesed on aga steviat kasutanud sajandeid. Nad ei eraldanud sellest glükosiide, ei teinud ekstrakte. Ja eksisteeris ideaalselt.

Millised on stevia kasutusalad toiduvalmistamisel

Seda lisatakse suhkru loodusliku asendajana smuutidele, kääritatud piimatoodetele, teele ja kohvile. Selles mahus saab kasutada nii kodus kasvatatud lehti kui ka ekstrakte. Joogile lisamiseks ostetakse tavaliselt vedelat ekstrakti..

Võite küpsetada steviaga. Küpsetamiseks osta pulbrit.

Stevia - taime kirjeldus, kasu ja kahju, koostis, kasutamine magusainena ja ravimtaimena

Sait pakub taustteavet ainult teavitamise eesmärgil. Haiguste diagnoosimine ja ravi peaks toimuma spetsialisti järelevalve all. Kõigil ravimitel on vastunäidustused. Vaja on spetsialisti konsultatsiooni!

Stevia on Asteraceae perekonna mitmeaastane ürdi nimega Stevia rebaudiana ladina keeles ja seda kasutatakse praegu stevioosiidi suhkruasendaja, siirupi või stevia ekstrakti valmistamiseks.

Stevia ülevaade

Botaaniline omadus

Niisiis, nagu juba mainitud, nimetatakse Steviat teaduslikult 16. sajandi teadlase Stevuse auks Stevia rebaudiana, kes kirjeldas ja uuris seda taime esmakordselt Valencia ülikoolis töötades. Samuti nimetatakse seda taime magusate ainete - glükosiidide kõrge sisalduse tõttu sageli Stevia meeks või meetaimeks..

Meemuru kodumaa on Lõuna- ja Kesk-Ameerika, kus see kasvab tohututel tasandikel ja mägipiirkondades. Praegu kasvatatakse steviat Lõuna-Ameerikas (Brasiilia, Paraguay, Uruguay), Mehhikos, USA-s, Iisraelis, samuti Kagu-Aasias (Jaapan, Hiina, Korea, Taiwan, Tai, Malaisia).

Stevia ise on mitmeaastane ürt, mille kõrgus on 60 cm kuni 1 m. Esimesel eluaastal kasvab stevia tavaliselt ülespoole ja alates teisest aastast annab see arvukalt külgseid võrseid, mis annavad taimele väikese rohelise põõsa iseloomuliku välimuse. Esimese aasta võrsed on pehmed, rohke servaga ja kõik vanemad varred muutuvad jäigaks. Lehed on lansolaadsed, ilma leherootsuta, varrele paarikaupa kinnitatud ja kergelt pubekad. Lehtedel on 12–16 nelki, nende pikkus võib ulatuda 5–7 cm ja laiuseni 1,5–2 cm.

Just magusainete valmistamiseks ja traditsioonilise meditsiini retseptides kasutatakse praegu stevia lehti. See tähendab, et taime kasvatatakse lehtede kogumise huvides. Ühelt steviapõõsalt korjatakse aastas 400 kuni 1200 lehte. Värsked stevia lehed maitsevad väga magusalt, kergelt meeldiva kibedusega.

Looduslikus elupaigas õitseb stevia peaaegu pidevalt, kuid kõige rohkem taime lilli toimub aktiivse kasvu perioodil. Lilled on väikesed, keskmiselt 3 mm pikad, kogutud väikestesse korvidesse. Stevia toodab ka väga väikesi tolmulaadseid seemneid. Kahjuks on seemnete idanevus väga madal, seetõttu on kasvatamiseks parem taime paljundada pistikutega..

Keemiline koostis

Stevia lehed sisaldavad väga erinevaid aineid, mis pakuvad traditsioonilises meditsiinis kasutatavaid ravimeid ja annavad ka magusa maitse. Niisiis sisaldavad stevia lehed järgmisi aineid:

  • Diterpeenmagusad glükosiidid (stevioosiid, rebaudioosiidid, rubusosiid, steviolbioosiid);
  • Lahustuvad oligosahhariidid;
  • Flavonoidid, sealhulgas rutiin, kvertsetiin, kvertsitriin, avicularin, guaaquerin, apigeneen;
  • Ksantofüllid ja klorofüllid;
  • Hüdroksü-kaneelhapped (kofeiinsed, klorogeensed jne);
  • Aminohapped (kokku 17), millest 8 on asendamatud;
  • Oomega-3 ja oomega-6 rasvhapped (linool-, linoleen-, arahhidoon- jt);
  • B-vitamiinid1, IN2, P, PP (nikotiinhape, Bviis), askorbiinhape, beetakaroteen;
  • Alkaloidid;
  • Aromaatsed ained, mis on sarnased kohvis ja kaneelis leiduvate ainetega;
  • Tanniinid;
  • Mineraalelemendid - kaalium, kaltsium, fosfor, magneesium, räni, tsink, vask, seleen, kroom, raud;
  • Eeterlikud õlid.

Stevia peamine toimeaine, mis tegi selle taime populaarseks ja kuulsaks, on steviosiidglükosiid. Aine steviosiid on suhkrust 300 korda magusam, ei sisalda ühtegi kalorit ja seetõttu kasutatakse seda paljudes riikides edukalt suhkruasendajatena, sealhulgas suhkruhaiguse, rasvumise ja muude patoloogiate korral, kus suhkru kasutamine on väga kahjulik..

Stevia praegused kasutusalad

Stevia selline laialdane kasutamine on tüüpiline Lõuna-Ameerika riikidele, Hiinale, Taiwanile, Laosele, Vietnamile, Koreale, Malaisiale, Indoneesiale, Iisraelile, Jaapanile ja Ameerika Ühendriikidele. Taim on laialt levinud ja laialt levinud tänu sellele, et selles sisalduv steviosiid on tänapäeval kõige magusam ja kahjutum toode. Niisiis, steviosiid erinevalt suhkrust ei suurenda vere glükoosisisaldust, on mõõduka antibakteriaalse toimega ega sisalda kaloreid, seetõttu peetakse steviat ja selle ekstrakte või siirupeid ideaalseks tooteks, mis lisatakse menüüsse iga toidu ja joogi magustajana kogu tavapärase suhkru asemel. Näiteks Jaapanis valmistatakse umbes pool kondiitritoodetest, suhkrut sisaldavatest jookidest ja isegi närimiskummidest steviapulbrit või siirupit, mitte suhkrut. Ja igapäevaelus kasutavad jaapanlased igasuguste toitude ja jookide jaoks suhkru asemel steviat..

Suhkru asemel on stevia kasulik absoluutselt kõigile inimestele, kuid suhkruhaiguse, rasvumise, hüpertensiooni, südame-veresoonkonna haiguste ja ainevahetushäirete all kannatavate inimeste jaoks on suhkur tingimata vajalik..

Stevia on väga levinud ka Aasias ja Lõuna-Ameerikas, kuna seda on suhteliselt lihtne harida, see annab rikkaliku lehesaagi ega nõua sellest magusaine tootmiseks suuri kulusid. Näiteks Aasias korjatakse aastas hektarilt umbes 6 tonni kuivatatud stevia lehti, millest valmistatakse 100 tonni ekstrakti. Steviaekstrakti tonn on võrdne 30 tonni suhkrupeedist saadud suhkrukogusega. Ja peedi saagikus on 4 tonni hektarilt. See tähendab, et magusaine tootmiseks mõeldud stevia kasvatamine on kasumlikum kui peet..

Avastuste ajalugu

Praeguses Brasiilias ja Paraguays elavad indiaanlased on sajandeid tarbinud stevia lehti, mida nad nimetasid magusaks ürdiks. Veelgi enam, steviat kasutati nii matetee magustajana kui ka tavaliste roogade maitseainena. Samuti kasutasid indiaanlased steviat erinevate haiguste raviks..

Kuid Euroopas, USA-s ja Aasias ei pööranud keegi steviale tähelepanu, kuni 1931. aastal eraldasid Prantsuse keemikud M. Bridel ja R. Lavier taime lehtedest magusad glükosiidid - steviosiidid ja rebaudiosiidid. Need glükosiidid annavad stevialehtedele magusa maitse. Kuna glükosiidid on inimesele täiesti kahjutud, märgati eelmise sajandi 50–60ndatel aastatel erinevates riikides steviat potentsiaalse suhkruasendajana, et püüda vähendada elanikkonna suhkrutarbimist ning vähendada südame-veresoonkonna haiguste, diabeedi ja rasvumise arvu. Veelgi enam, steviat saab kasutada diabeedi korral, kuna see ei mõjuta vere glükoosisisaldust..

Eelmise sajandi 70. aastatel töötati Jaapanis välja meetod stevia industrialiseerimiseks ja sellest ekstrakti saamiseks, mida saab kasutada suhkru asemel. Jaapanlased hakkasid steviat kasvatama tsüklamaadi ja sahhariini asendamiseks, mis osutusid kantserogeenseteks magusaineteks. Seetõttu on Jaapanis alates umbes 1977. aastast kolmandik kuni pool toidust toodetud suhkru asemel steviat kasutades. Ja see, et jaapanlased on pikas maksad, on kõigile teada, mille jaoks võib-olla on stevia väärtus.

Endises NSV Liidus hakati steviat uurima alles 70. aastatel, kui üks Paraguays töötanud botaanikateadlastest tõi selle taime seemned kodumaale. Põõsad kasvatati Moskva laborites ja neid uuriti hoolikalt.

Stevia omaduste lõpparuanne klassifitseeriti, kuna otsustati, et suhkru asemel kasutavad riigi kõrgeima juhtkonna liikmed ja nende perekonnad steviat. Kuid praegu saate sellest aruandest salastatud teavet, mis näitas, et stevialehtedest saadud ekstrakti regulaarne tarbimine viib vere glükoosisisalduse ja kolesterooli taseme languseni, parandab verevoolu (selle hõrenemist) ning normaliseerib maksa ja kõhunääret. Samuti on märgitud, et steviosiidil on diureetiline ja põletikuvastane toime. Samas dokumendis juhtisid teadlased tähelepanu sellele, et steviaekstrakti tarbimine suhkurtõve korral hoiab ära hüpoglükeemilised ja hüperglükeemilised kriisid / koomasid, parandab rakkude glükoosi omastamist ja lõpuks võimaldab teil vähendada insuliini või teiste hüpoglükeemilise toimega ravimite annust (alandada vere glükoosisisaldust). Lisaks on stevia positiivset mõju näidatud liigeste, seedetrakti, kardiovaskulaarsüsteemi, naha, hammaste, rasvumise, ateroskleroosi haiguste korral..

Uuringutulemuste põhjal otsustati riigi kõrgeima juhtkonna ja riigi julgeolekukomitee liikmete toidus asendada suhkur steviaekstraktiga. Sel eesmärgil kasvatati taime Kesk-Aasia vabariikides ning istandusi valvati hoolikalt ja rangelt. Steviaekstrakt ise klassifitseeriti ja endise Nõukogude Liidu riikides ei teadnud peaaegu keegi sellest imelisest magusainest.

Atribuudid

Mõelge stevia omadustele, mis muudavad selle taime ainulaadseks selle kasulikkuse poolest inimkehale.

Stevia eelised

Stevia eelised määravad selle erinevad ained. Niisiis, magusad glükosiidid - stevioosiid ja rebaudiosiidid pakuvad taime lehtede, ekstrakti, siirupi ja pulbri magusat maitset. Steviapõhistel toodetel (pulber, ekstrakt, siirup) on suhkru asemel magusainetena järgmised kasulikud omadused:

  • Pakkuge toidule, toidule ja joogile magusat maitset ilma kõrvalmaitseteta;
  • Sisaldab peaaegu null kalorit;
  • Need ei lagune kuumutamisel, pikaajalisel säilitamisel, koostoimel hapete ja leelistega, seetõttu saab neid kasutada toiduvalmistamisel;
  • Neil on mõõdukas seenevastane, antiparasiitiline ja antibakteriaalne toime;
  • Neil on põletikuvastane toime;
  • Ärge kahjustage pikaajalist kasutamist, isegi suurtes kogustes;
  • Assimilatsiooniks ei vaja nad insuliini olemasolu, mille tulemusena nad ei suurene, vaid normaliseerivad veresuhkru taset.

Lisaks sellele, et steviosiid aitab normaliseerida veresuhkru taset, tasakaalustab see ka häiritud ainevahetust, hõlbustab suhkurtõve kulgu, toidab kõhunääret ja taastab õrnalt selle normaalse toimimise. Stevia kasutamise taustal suhkurtõvega patsientidel kaob hüpoglükeemiliste ja hüperglükeemiliste seisundite tekkimise oht praktiliselt, kui veresuhkur kas langeb järsult või tõuseb insuliini üledoosi või süsivesikute toidu liigse tarbimise tõttu. Stevia parandab ka glükoosi imendumist rakkudesse ilma insuliinita, mis muudab diabeedi kulgu lihtsamaks ja võimaldab teil isegi vähendada insuliini või teiste hüpoglükeemiliste ravimite annuseid..

Parandades rakkude poolt glükoosi kasutamist, vähendab stevia vere kolesteroolitaset, vähendab maksa koormust ja normaliseerib selle organi tööd. Seetõttu on stevia kasulik ka inimestele, kes kannatavad mitmesuguste maksahaiguste, näiteks hepatoosi, hepatiidi, sapi sekretsiooni häirete jne all..

Saponiinide esinemine stevias tagab röga vedeldumise ning hõlbustab selle eritumist ja röga eraldumist hingamisteede organite mis tahes patoloogias. Vastavalt sellele võib steviat kasutada rögalahtistina bronhiidi, kopsupõletiku ja muude haiguste korral, millega kaasneb flegma moodustumine hingamisteede organites. See tähendab, et see taim on kasulik kõigile tervetele inimestele, kellel on nohu või kes põevad bronhiiti, kopsupõletikku, hooajalist grippi / ARVI, samuti neile, kes põevad kroonilisi bronhopulmonaalseid patoloogiaid (näiteks suitsetaja bronhiit, krooniline kopsupõletik jne)..

Steviast valmistatud preparaatidel (kuivatatud lehtede pulber, ekstrakt või siirup) on mao ja soolte limaskestale kerge ärritav toime, mille tagajärjel suureneb näärmete aktiivsus lima tootmiseks, mis kaitseb neid elundeid mis tahes tegurite ja ainete kahjustuste eest. Sellest lähtuvalt on stevia kasulik inimestele, kes põevad peaaegu kõiki seedetrakti haigusi, näiteks gastriiti, maohaavandeid ja kaksteistsõrmiksoole haavandeid, kroonilist koliiti jne. Stevia on kasulik ka toidumürgituse või sooleinfektsioonide korral, kuna see kiirendab soolte ja mao normaalse limaskesta taastumist..

Lisaks on stevia-saponiinidel diureetiline toime ja need aitavad vereringest eemaldada erinevaid akumuleerunud mürgiseid aineid. Tänu nendele mõjudele vähendab stevia võtmine turset ja aitab vähendada krooniliste naha- ja reumaatiliste haiguste (ekseem, podagra, erütematoosluupus, artriit, artroos jne) raskust. On märkimisväärne, et põletikuvastase toime tõttu saab steviat kasutada diureetikumina ja neerupõletike korral (neerupõletik), kui teised diureetilised ravimtaimed on vastunäidustatud (hobusesaba jt)..

Stevia parandab vereringest toksiliste ainete eemaldamise, suhkru- ja kolesteroolitaseme alandamise kaudu verevoolu või, üldtähendavalt, vedeldab verd. Verevoolu parandamine normaliseerib mikrotsirkulatsiooni, tagab hea hapniku ja toitainetega kõikidele organitele ja kudedele. Vastavalt sellele on stevia kasulik mikrotsirkulatsioonihäiretega inimestele, näiteks ateroskleroosi, suhkurtõve, endarteriidi jms taustal. Tegelikult on vere mikrotsirkulatsioon häiritud kõigi südame-veresoonkonna haiguste korral, mis tähendab, et nende patoloogiate korral on stevia kahtlemata kasulik koos peamiste kasutatavate ravimitega.

Stevia lehed sisaldavad ka eeterlikke õlisid, millel on põletikuvastane, haavade paranemine ja taastav (struktuuri taastav) toime lõigetele, põletushaavadele, külmumisele, ekseemile, haavandite, mädaste haavade ja operatsioonijärgsete õmbluste pikaajalisele paranemisele. Vastavalt sellele võib stevia lehepulbrit, ekstrakti ja siirupit kasutada paikselt mitmesuguste nahavigastuste raviks. Stevia paraneb minimaalsete armidega.

Lisaks on stevia eeterlikel õlidel mao, soolte, põrna, maksa ja sapipõie toniseeriv ja spasmolüütiline toime. Tänu toonilisele toimele hakkavad need elundid paremini töötama, nende liikuvus normaliseerub ning spasmolüütiline toime kõrvaldab spasmid ja koolikud. Sellest tulenevalt parandavad eeterlikud õlid mao, maksa, soolte, põrna ja sapipõie tööd, kuna need hakkavad tavapäraselt ühtlaselt kokku tõmbuma ilma spastilise kokkusurumisena, mille tagajärjel sisu (toit, veri, sapi jne) neis ei seisa, vaid esineb selle tavaline läbipääs.

Stevia eeterlikel õlidel on seentevastane, antiparasiitiline ja antibakteriaalne toime, hävitades vastavalt patogeensed viirused, seened, bakterid ja parasiitsed ussid. See toime aitab ravida igemete, seedetrakti, maksa, kuseteede ja reproduktiivsüsteemi haigusi ning ka kaariese haigusi..

Tänu eeterlikele õlidele saab steviat kasutada ka kosmeetilistel eesmärkidel, näiteks ravimtaimede infusiooniga nahka hõõrudes. Stevia regulaarne kasutamine kosmeetikana muudab naha selgeks, elastseks, vähendab kortsude teket jne. Stevia kasutamiseks kosmeetilistel eesmärkidel on siiski parem teha lehtedest alkohoolseid või õlist tinktuure, kuna eeterlikud õlid lahustuvad alkoholis või õlis paremini kui vees..

Stevia on kasulik ka liigesekahjustuste - artriidi ja artroosi korral, kuna see vähendab põletikulise protsessi raskust ja soodustab kõhrekoe taastumist..

Stevia võtmine koos mittesteroidsete põletikuvastaste ravimite rühma kuuluvate ravimitega (aspiriin, paratsetamool, ibuprofeen, Nurofen, nimesuliid, diklofenak, Nise, Movalis, indometatsiin jt) vähendab viimase negatiivset mõju mao ja soolte limaskestale, hoides ära aspiriinihaavandeid. Ja see on väga oluline inimeste jaoks, kes peavad artriidi taustal pidevalt võtma näiteks mittesteroidseid põletikuvastaseid ravimeid. Tänu steviale saate neutraliseerida MSPVA-de kahjustuse maole.

Lisaks kõigele eelnevale stimuleerib stevia õrnalt neerupealise medulla, tänu millele toodetakse pidevalt ja õiges koguses hormoone. Uuringud on näidanud, et neerupealise medulla stevia stimulatsioon aitab kaasa pikaealisusele.

Ülaltoodud andmeid kokku võttes võime öelda, et stevia eelised on lihtsalt tohutud. Sellel taimel on positiivne mõju peaaegu kõigile inimkeha organitele ja süsteemidele, normaliseerides nende tööd, aidates kaasa taastumisele ja seeläbi elu pikendamisele. Võime öelda, et steviat tuleks soovitada pidevaks kasutamiseks maksa, pankrease, liigeste, mao, soolte, bronhide, kopsude, neerude, põie ja naha haiguste suhkruasendajana, samuti südame ja veresoonte patoloogia, ateroskleroosi, hambakaariese korral., parodontiit, parodontiit, rasvumine, suhkurtõbi, vere mikrotsirkulatsiooni häired.

Stevia kahju

Pean ütlema, et Lõuna-Ameerika indiaanlased on 1500 aastat stevia kasutamist toidus ja ravimtaimena avastanud, et sellest pole mingit kahju. Kuid 1985. aastal avaldati uuringu tulemused, milles väideti, et tööstuslikult stevialehtedest saadud steviool (steviosiid + rebaudiosiidid) on kantserogeen, mis võib provotseerida erinevate elundite vähkkasvajate teket ja arengut. Sellele järeldusele jõudsid teadlased rottidega tehtud katse põhjal, kui nad uurisid laboratoorsete loomade maksa, kellele manustati steviooli. Kuid teised teadlased kritiseerisid selle uuringu tulemusi ja järeldusi tõsiselt, kuna katse korraldati nii, et isegi destilleeritud vesi oleks kantserogeen..

Lisaks viidi läbi teisi uuringuid stevia kahjulikkuse kohta. Mõnes uuringus on tuvastatud stevioosiidi ja steviooli kantserogeensus, teised aga vastupidi tunnistasid neid täiesti kahjututeks ja ohututeks. Hiljutised uuringud on sellegipoolest nõustunud, et stevia on inimestele ohutu ja kahjutu. Arvestades stevia kahjulikkust käsitlevate arvamuste lahknemist, analüüsis Maailma Terviseorganisatsioon 2006. aastal kõigi selle taime mürgisusega seotud uuringute tulemusi. Selle tulemusena tegi WHO järelduse, et "laboritingimustes on mõned steviooli derivaadid tõepoolest kantserogeensed, kuid stevia toksilisust in vivo ei ole avastatud ja kinnitatud". See tähendab, et laborikatsed näitavad stevias mõningaid kahjulikke omadusi, kuid kui seda taime kasutatakse looduslikult pulbri, ekstrakti või siirupi kujul, ei too stevia kehale mingit kahju. Lõppjärelduses märkis WHO komisjon, et steviatooted ei ole kantserogeensed, ei ole kahjulikud ega inimestele ohtlikud..

Stevia ja suhkru võrdlus: mis on magusam, kalorisisaldus, glükeemiline indeks, mis on magusam - video

Mis juhtub teie kehaga, kui loobute kuuks ajaks suhkrust - video

Autor: Nasedkina A.K. Biomeditsiiniliste uuringute spetsialist.

Lisateave Hüpoglükeemia