Stevia - taime kirjeldus, kasu ja kahju, koostis, kasutamine magusainena ja ravimtaimena

Sait pakub taustteavet ainult teavitamise eesmärgil. Haiguste diagnoosimine ja ravi peaks toimuma spetsialisti järelevalve all. Kõigil ravimitel on vastunäidustused. Vaja on spetsialisti konsultatsiooni!

Stevia on Asteraceae perekonna mitmeaastane ürdi nimega Stevia rebaudiana ladina keeles ja seda kasutatakse praegu stevioosiidi suhkruasendaja, siirupi või stevia ekstrakti valmistamiseks.

Stevia ülevaade

Botaaniline omadus

Niisiis, nagu juba mainitud, nimetatakse Steviat teaduslikult 16. sajandi teadlase Stevuse auks Stevia rebaudiana, kes kirjeldas ja uuris seda taime esmakordselt Valencia ülikoolis töötades. Samuti nimetatakse seda taime magusate ainete - glükosiidide kõrge sisalduse tõttu sageli Stevia meeks või meetaimeks..

Meemuru kodumaa on Lõuna- ja Kesk-Ameerika, kus see kasvab tohututel tasandikel ja mägipiirkondades. Praegu kasvatatakse steviat Lõuna-Ameerikas (Brasiilia, Paraguay, Uruguay), Mehhikos, USA-s, Iisraelis, samuti Kagu-Aasias (Jaapan, Hiina, Korea, Taiwan, Tai, Malaisia).

Stevia ise on mitmeaastane ürt, mille kõrgus on 60 cm kuni 1 m. Esimesel eluaastal kasvab stevia tavaliselt ülespoole ja alates teisest aastast annab see arvukalt külgseid võrseid, mis annavad taimele väikese rohelise põõsa iseloomuliku välimuse. Esimese aasta võrsed on pehmed, rohke servaga ja kõik vanemad varred muutuvad jäigaks. Lehed on lansolaadsed, ilma leherootsuta, varrele paarikaupa kinnitatud ja kergelt pubekad. Lehtedel on 12–16 nelki, nende pikkus võib ulatuda 5–7 cm ja laiuseni 1,5–2 cm.

Just magusainete valmistamiseks ja traditsioonilise meditsiini retseptides kasutatakse praegu stevia lehti. See tähendab, et taime kasvatatakse lehtede kogumise huvides. Ühelt steviapõõsalt korjatakse aastas 400 kuni 1200 lehte. Värsked stevia lehed maitsevad väga magusalt, kergelt meeldiva kibedusega.

Looduslikus elupaigas õitseb stevia peaaegu pidevalt, kuid kõige rohkem taime lilli toimub aktiivse kasvu perioodil. Lilled on väikesed, keskmiselt 3 mm pikad, kogutud väikestesse korvidesse. Stevia toodab ka väga väikesi tolmulaadseid seemneid. Kahjuks on seemnete idanevus väga madal, seetõttu on kasvatamiseks parem taime paljundada pistikutega..

Keemiline koostis

Stevia lehed sisaldavad väga erinevaid aineid, mis pakuvad traditsioonilises meditsiinis kasutatavaid ravimeid ja annavad ka magusa maitse. Niisiis sisaldavad stevia lehed järgmisi aineid:

• Diterpeenmagusad glükosiidid (stevioosiid, rebaudioosiidid, rubusosiid, steviolbioosiid);
• Lahustuvad oligosahhariidid;
• Flavonoidid, sealhulgas rutiin, kvertsetiin, kvertsitriin, avicularin, guaaquerin, apigeneen;
• Ksantofüllid ja klorofüllid;
• Hüdroksü-kaneelhapped (kofeiinsed, klorogeensed jne);
• Aminohapped (kokku 17), millest 8 on asendamatud;
• Oomega-3 ja oomega-6 rasvhapped (linool-, linoleen-, arahhidoon- jt);
• B-vitamiinid₁, IN₂, P, PP (nikotiinhape, B_viis), askorbiinhape, beetakaroteen;
• Alkaloidid;
• Aromaatsed ained, mis on sarnased kohvis ja kaneelis leiduvate ainetega;
• Tanniinid;
• Mineraalelemendid - kaalium, kaltsium, fosfor, magneesium, räni, tsink, vask, seleen, kroom, raud;
• Eeterlikud õlid.

Stevia peamine toimeaine, mis tegi selle taime populaarseks ja kuulsaks, on steviosiidglükosiid. Aine steviosiid on suhkrust 300 korda magusam, ei sisalda ühtegi kalorit ja seetõttu kasutatakse seda paljudes riikides edukalt suhkruasendajatena, sealhulgas suhkruhaiguse, rasvumise ja muude patoloogiate korral, kus suhkru kasutamine on väga kahjulik..

Stevia praegused kasutusalad

Stevia selline laialdane kasutamine on tüüpiline Lõuna-Ameerika riikidele, Hiinale, Taiwanile, Laosele, Vietnamile, Koreale, Malaisiale, Indoneesiale, Iisraelile, Jaapanile ja Ameerika Ühendriikidele. Taim on laialt levinud ja laialt levinud tänu sellele, et selles sisalduv steviosiid on tänapäeval kõige magusam ja kahjutum toode. Niisiis, steviosiid erinevalt suhkrust ei suurenda vere glükoosisisaldust, on mõõduka antibakteriaalse toimega ega sisalda kaloreid, seetõttu peetakse steviat ja selle ekstrakte või siirupeid ideaalseks tooteks, mis lisatakse menüüsse iga toidu ja joogi magustajana kogu tavapärase suhkru asemel. Näiteks Jaapanis valmistatakse umbes pool kondiitritoodetest, suhkrut sisaldavatest jookidest ja isegi närimiskummidest steviapulbrit või siirupit, mitte suhkrut. Ja igapäevaelus kasutavad jaapanlased igasuguste toitude ja jookide jaoks suhkru asemel steviat..

Suhkru asemel on stevia kasulik absoluutselt kõigile inimestele, kuid suhkruhaiguse, rasvumise, hüpertensiooni, südame-veresoonkonna haiguste ja ainevahetushäirete all kannatavate inimeste jaoks on suhkur tingimata vajalik..

Stevia on väga levinud ka Aasias ja Lõuna-Ameerikas, kuna seda on suhteliselt lihtne harida, see annab rikkaliku lehesaagi ega nõua sellest magusaine tootmiseks suuri kulusid. Näiteks Aasias korjatakse aastas hektarilt umbes 6 tonni kuivatatud stevia lehti, millest valmistatakse 100 tonni ekstrakti. Steviaekstrakti tonn on võrdne 30 tonni suhkrupeedist saadud suhkrukogusega. Ja peedi saagikus on 4 tonni hektarilt. See tähendab, et magusaine tootmiseks mõeldud stevia kasvatamine on kasumlikum kui peet..

Avastuste ajalugu

Praeguses Brasiilias ja Paraguays elavad indiaanlased on sajandeid tarbinud stevia lehti, mida nad nimetasid magusaks ürdiks. Veelgi enam, steviat kasutati nii matetee magustajana kui ka tavaliste roogade maitseainena. Samuti kasutasid indiaanlased steviat erinevate haiguste raviks..

Kuid Euroopas, USA-s ja Aasias ei pööranud keegi steviale tähelepanu, kuni 1931. aastal eraldasid Prantsuse keemikud M. Bridel ja R. Lavier taime lehtedest magusad glükosiidid - steviosiidid ja rebaudiosiidid. Need glükosiidid annavad stevialehtedele magusa maitse. Kuna glükosiidid on inimesele täiesti kahjutud, märgati eelmise sajandi 50–60ndatel aastatel erinevates riikides steviat potentsiaalse suhkruasendajana, et püüda vähendada elanikkonna suhkrutarbimist ning vähendada südame-veresoonkonna haiguste, diabeedi ja rasvumise arvu. Veelgi enam, steviat saab kasutada diabeedi korral, kuna see ei mõjuta vere glükoosisisaldust..

Eelmise sajandi 70. aastatel töötati Jaapanis välja meetod stevia industrialiseerimiseks ja sellest ekstrakti saamiseks, mida saab kasutada suhkru asemel. Jaapanlased hakkasid steviat kasvatama tsüklamaadi ja sahhariini asendamiseks, mis osutusid kantserogeenseteks magusaineteks. Seetõttu on Jaapanis alates umbes 1977. aastast kolmandik kuni pool toidust toodetud suhkru asemel steviat kasutades. Ja see, et jaapanlased on pikas maksad, on kõigile teada, mille jaoks võib-olla on stevia väärtus.

Endises NSV Liidus hakati steviat uurima alles 70. aastatel, kui üks Paraguays töötanud botaanikateadlastest tõi selle taime seemned kodumaale. Põõsad kasvatati Moskva laborites ja neid uuriti hoolikalt.

Stevia omaduste lõpparuanne klassifitseeriti, kuna otsustati, et suhkru asemel kasutavad riigi kõrgeima juhtkonna liikmed ja nende perekonnad steviat. Kuid praegu saate sellest aruandest salastatud teavet, mis näitas, et stevialehtedest saadud ekstrakti regulaarne tarbimine viib vere glükoosisisalduse ja kolesterooli taseme languseni, parandab verevoolu (selle hõrenemist) ning normaliseerib maksa ja kõhunääret. Samuti on märgitud, et steviosiidil on diureetiline ja põletikuvastane toime. Samas dokumendis juhtisid teadlased tähelepanu sellele, et steviaekstrakti tarbimine suhkurtõve korral hoiab ära hüpoglükeemilised ja hüperglükeemilised kriisid / koomasid, parandab rakkude glükoosi omastamist ja lõpuks võimaldab teil vähendada insuliini või teiste hüpoglükeemilise toimega ravimite annust (alandada vere glükoosisisaldust). Lisaks on stevia positiivset mõju näidatud liigeste, seedetrakti, kardiovaskulaarsüsteemi, naha, hammaste, rasvumise, ateroskleroosi haiguste korral..

Uuringutulemuste põhjal otsustati riigi kõrgeima juhtkonna ja riigi julgeolekukomitee liikmete toidus asendada suhkur steviaekstraktiga. Sel eesmärgil kasvatati taime Kesk-Aasia vabariikides ning istandusi valvati hoolikalt ja rangelt. Steviaekstrakt ise klassifitseeriti ja endise Nõukogude Liidu riikides ei teadnud peaaegu keegi sellest imelisest magusainest.

Atribuudid

Mõelge stevia omadustele, mis muudavad selle taime ainulaadseks selle kasulikkuse poolest inimkehale.

Stevia eelised

Stevia eelised määravad selle erinevad ained. Niisiis, magusad glükosiidid - stevioosiid ja rebaudiosiidid pakuvad taime lehtede, ekstrakti, siirupi ja pulbri magusat maitset. Steviapõhistel toodetel (pulber, ekstrakt, siirup) on suhkru asemel magusainetena järgmised kasulikud omadused:

• Pakkuge toidule, toidule ja joogile magusat maitset ilma kõrvalmaitseteta;
• Sisaldab peaaegu null kalorit;
• Need ei lagune kuumutamisel, pikaajalisel säilitamisel, koostoimel hapete ja leelistega, seetõttu saab neid kasutada toiduvalmistamisel;
• Neil on mõõdukas seenevastane, antiparasiitiline ja antibakteriaalne toime;
• Neil on põletikuvastane toime;
• Ärge kahjustage pikaajalist kasutamist, isegi suurtes kogustes;
• Assimilatsiooniks ei vaja nad insuliini olemasolu, mille tulemusena nad ei suurene, vaid normaliseerivad veresuhkru taset.

Lisaks sellele, et steviosiid aitab normaliseerida veresuhkru taset, tasakaalustab see ka häiritud ainevahetust, hõlbustab suhkurtõve kulgu, toidab kõhunääret ja taastab õrnalt selle normaalse toimimise. Stevia kasutamise taustal suhkurtõvega patsientidel kaob hüpoglükeemiliste ja hüperglükeemiliste seisundite tekkimise oht praktiliselt, kui veresuhkur kas langeb järsult või tõuseb insuliini üledoosi või süsivesikute toidu liigse tarbimise tõttu. Stevia parandab ka glükoosi imendumist rakkudesse ilma insuliinita, mis muudab diabeedi kulgu lihtsamaks ja võimaldab teil isegi vähendada insuliini või teiste hüpoglükeemiliste ravimite annuseid..

Parandades rakkude poolt glükoosi kasutamist, vähendab stevia vere kolesteroolitaset, vähendab maksa koormust ja normaliseerib selle organi tööd. Seetõttu on stevia kasulik ka inimestele, kes kannatavad mitmesuguste maksahaiguste, näiteks hepatoosi, hepatiidi, sapi sekretsiooni häirete jne all..

Saponiinide esinemine stevias tagab röga vedeldumise ning hõlbustab selle eritumist ja röga eraldumist hingamisteede organite mis tahes patoloogias. Vastavalt sellele võib steviat kasutada rögalahtistina bronhiidi, kopsupõletiku ja muude haiguste korral, millega kaasneb flegma moodustumine hingamisteede organites. See tähendab, et see taim on kasulik kõigile tervetele inimestele, kellel on nohu või kes põevad bronhiiti, kopsupõletikku, hooajalist grippi / ARVI, samuti neile, kes põevad kroonilisi bronhopulmonaalseid patoloogiaid (näiteks suitsetaja bronhiit, krooniline kopsupõletik jne)..

Steviast valmistatud preparaatidel (kuivatatud lehtede pulber, ekstrakt või siirup) on mao ja soolte limaskestale kerge ärritav toime, mille tagajärjel suureneb näärmete aktiivsus lima tootmiseks, mis kaitseb neid elundeid mis tahes tegurite ja ainete kahjustuste eest. Sellest lähtuvalt on stevia kasulik inimestele, kes põevad peaaegu kõiki seedetrakti haigusi, näiteks gastriiti, maohaavandeid ja kaksteistsõrmiksoole haavandeid, kroonilist koliiti jne. Stevia on kasulik ka toidumürgituse või sooleinfektsioonide korral, kuna see kiirendab soolte ja mao normaalse limaskesta taastumist..

Lisaks on stevia-saponiinidel diureetiline toime ja need aitavad vereringest eemaldada erinevaid akumuleerunud mürgiseid aineid. Tänu nendele mõjudele vähendab stevia võtmine turset ja aitab vähendada krooniliste naha- ja reumaatiliste haiguste (ekseem, podagra, erütematoosluupus, artriit, artroos jne) raskust. On märkimisväärne, et põletikuvastase toime tõttu saab steviat kasutada diureetikumina ja neerupõletike korral (neerupõletik), kui teised diureetilised ravimtaimed on vastunäidustatud (hobusesaba jt)..

Stevia parandab vereringest toksiliste ainete eemaldamise, suhkru- ja kolesteroolitaseme alandamise kaudu verevoolu või, üldtähendavalt, vedeldab verd. Verevoolu parandamine normaliseerib mikrotsirkulatsiooni, tagab hea hapniku ja toitainetega kõikidele organitele ja kudedele. Vastavalt sellele on stevia kasulik mikrotsirkulatsioonihäiretega inimestele, näiteks ateroskleroosi, suhkurtõve, endarteriidi jms taustal. Tegelikult on vere mikrotsirkulatsioon häiritud kõigi südame-veresoonkonna haiguste korral, mis tähendab, et nende patoloogiate korral on stevia kahtlemata kasulik koos peamiste kasutatavate ravimitega.

Stevia lehed sisaldavad ka eeterlikke õlisid, millel on põletikuvastane, haavade paranemine ja taastav (struktuuri taastav) toime lõigetele, põletushaavadele, külmumisele, ekseemile, haavandite, mädaste haavade ja operatsioonijärgsete õmbluste pikaajalisele paranemisele. Vastavalt sellele võib stevia lehepulbrit, ekstrakti ja siirupit kasutada paikselt mitmesuguste nahavigastuste raviks. Stevia paraneb minimaalsete armidega.

Lisaks on stevia eeterlikel õlidel mao, soolte, põrna, maksa ja sapipõie toniseeriv ja spasmolüütiline toime. Tänu toonilisele toimele hakkavad need elundid paremini töötama, nende liikuvus normaliseerub ning spasmolüütiline toime kõrvaldab spasmid ja koolikud. Sellest tulenevalt parandavad eeterlikud õlid mao, maksa, soolte, põrna ja sapipõie tööd, kuna need hakkavad tavapäraselt ühtlaselt kokku tõmbuma ilma spastilise kokkusurumisena, mille tagajärjel sisu (toit, veri, sapi jne) neis ei seisa, vaid esineb selle tavaline läbipääs.

Stevia eeterlikel õlidel on seentevastane, antiparasiitiline ja antibakteriaalne toime, hävitades vastavalt patogeensed viirused, seened, bakterid ja parasiitsed ussid. See toime aitab ravida igemete, seedetrakti, maksa, kuseteede ja reproduktiivsüsteemi haigusi ning ka kaariese haigusi..

Tänu eeterlikele õlidele saab steviat kasutada ka kosmeetilistel eesmärkidel, näiteks ravimtaimede infusiooniga nahka hõõrudes. Stevia regulaarne kasutamine kosmeetikana muudab naha selgeks, elastseks, vähendab kortsude teket jne. Stevia kasutamiseks kosmeetilistel eesmärkidel on siiski parem teha lehtedest alkohoolseid või õlist tinktuure, kuna eeterlikud õlid lahustuvad alkoholis või õlis paremini kui vees..

Stevia on kasulik ka liigesekahjustuste - artriidi ja artroosi korral, kuna see vähendab põletikulise protsessi raskust ja soodustab kõhrekoe taastumist..

Stevia võtmine koos mittesteroidsete põletikuvastaste ravimite rühma kuuluvate ravimitega (aspiriin, paratsetamool, ibuprofeen, Nurofen, nimesuliid, diklofenak, Nise, Movalis, indometatsiin jt) vähendab viimase negatiivset mõju mao ja soolte limaskestale, hoides ära aspiriinihaavandeid. Ja see on väga oluline inimeste jaoks, kes peavad artriidi taustal pidevalt võtma näiteks mittesteroidseid põletikuvastaseid ravimeid. Tänu steviale saate neutraliseerida MSPVA-de kahjustuse maole.

Lisaks kõigele eelnevale stimuleerib stevia õrnalt neerupealise medulla, tänu millele toodetakse pidevalt ja õiges koguses hormoone. Uuringud on näidanud, et neerupealise medulla stevia stimulatsioon aitab kaasa pikaealisusele.

Ülaltoodud andmeid kokku võttes võime öelda, et stevia eelised on lihtsalt tohutud. Sellel taimel on positiivne mõju peaaegu kõigile inimkeha organitele ja süsteemidele, normaliseerides nende tööd, aidates kaasa taastumisele ja seeläbi elu pikendamisele. Võime öelda, et steviat tuleks soovitada pidevaks kasutamiseks maksa, pankrease, liigeste, mao, soolte, bronhide, kopsude, neerude, põie ja naha haiguste suhkruasendajana, samuti südame ja veresoonte patoloogia, ateroskleroosi, hambakaariese korral., parodontiit, parodontiit, rasvumine, suhkurtõbi, vere mikrotsirkulatsiooni häired.

Stevia kahju

Pean ütlema, et Lõuna-Ameerika indiaanlased on 1500 aastat stevia kasutamist toidus ja ravimtaimena avastanud, et sellest pole mingit kahju. Kuid 1985. aastal avaldati uuringu tulemused, milles väideti, et tööstuslikult stevialehtedest saadud steviool (steviosiid + rebaudiosiidid) on kantserogeen, mis võib provotseerida erinevate elundite vähkkasvajate teket ja arengut. Sellele järeldusele jõudsid teadlased rottidega tehtud katse põhjal, kui nad uurisid laboratoorsete loomade maksa, kellele manustati steviooli. Kuid teised teadlased kritiseerisid selle uuringu tulemusi ja järeldusi tõsiselt, kuna katse korraldati nii, et isegi destilleeritud vesi oleks kantserogeen..

Lisaks viidi läbi teisi uuringuid stevia kahjulikkuse kohta. Mõnes uuringus on tuvastatud stevioosiidi ja steviooli kantserogeensus, teised aga vastupidi tunnistasid neid täiesti kahjututeks ja ohututeks. Hiljutised uuringud on sellegipoolest nõustunud, et stevia on inimestele ohutu ja kahjutu. Arvestades stevia kahjulikkust käsitlevate arvamuste lahknemist, analüüsis Maailma Terviseorganisatsioon 2006. aastal kõigi selle taime mürgisusega seotud uuringute tulemusi. Selle tulemusena tegi WHO järelduse, et "laboritingimustes on mõned steviooli derivaadid tõepoolest kantserogeensed, kuid stevia toksilisust in vivo ei ole avastatud ja kinnitatud". See tähendab, et laborikatsed näitavad stevias mõningaid kahjulikke omadusi, kuid kui seda taime kasutatakse looduslikult pulbri, ekstrakti või siirupi kujul, ei too stevia kehale mingit kahju. Lõppjärelduses märkis WHO komisjon, et steviatooted ei ole kantserogeensed, ei ole kahjulikud ega inimestele ohtlikud..

Stevia ja suhkru võrdlus: mis on magusam, kalorisisaldus, glükeemiline indeks, mis on magusam - video

Mis juhtub teie kehaga, kui loobute kuuks ajaks suhkrust - video

Autor: Nasedkina A.K. Biomeditsiiniliste uuringute spetsialist.

Stevia on looduslik suhkruasendaja: kasu ja kahju

Selles artiklis ütlen teile, mis on stevia, kuidas see on kasulik inimestele ja miks on sellest saanud nii populaarne suhkruasendaja. Artiklist saate teada ka, kas stevia ja muud magusained on kahjustanud..

Mis on Stevia?

Stevia (ladina keeles Stevia) on Lõuna-Ameerikast pärit mitmeaastane rohttaim, mis kuulub Astrovi perekonda. Meerohi (nii kõlab populaarne stevia nimi) on inimestele teada juba iidsetest aegadest. Magusa maitse ja kasuliku koostise tõttu on stevia lehti kasutatud kodumaal toiduks, samuti ravimtaimena juba tuhandeid aastaid..

Stevial ​​on magus maitse tänu sellisele ainele nagu steviosiid. Steviosiid on mee ürdiekstraktist eraldatud glükosiid. Steviosiid on magusaim looduslikku päritolu looduslik toode, mis muudab stevia suurepäraseks looduslikuks magustajaks.

Stevia eelised

Stevia kasulikud omadused inimkeha jaoks

Stevia ürdi eeliseid on märgitud juba iidsetel aegadel. Muidugi köitis indiaanlasi esialgu selle taime magus maitse ja nad hakkasid magustajana teele lisama stevia lehti. Aja jooksul märkasid nad stevia ürdi kasulikkust tervisele ja hakkasid seda kasutama kõrvetiste, maksaprobleemide, raske füüsilise väsimuse korral ja lisasid seda ka teistele meditsiinilistele siirupitele..
Stevia komponentide tegevus viiakse läbi vastavalt sünergia põhimõttele, see tähendab, et mõned ained võimendavad teiste tegevust. Seega avaldub taime väljendunud üldine tooniline ja adaptogeenne toime kehale..

Niisiis, stevia eelised kehale:

• leevendab väsimust ja ärrituvust;
• suurendab vastupanuvõimet nakkustele;
• suurendab lihaste tugevust ja dünaamilisi omadusi;
• parandab mõtteprotsesse;
• avaldab antioksüdatiivseid omadusi.

Stevia raviomadused

Stevia kui suhkruasendaja raviomadused regulaarsel tarbimisel:

• vere glükoosisisaldus normaliseerub;
• kolesterooli sisaldus vereplasmas väheneb;
• vererõhk on reguleeritud;
• paraneb rakkude regenereerimine, mis soodustab erosioonide ja haavade paranemist;
• vere hüübivus väheneb, mis takistab trombi moodustumist;
• neoplasmide kasv on pärsitud;
• veresooned on tugevdatud;
• toksiinid ja radionukliidid eemaldatakse;
• kaitseb hambaemaili hävimise eest, seetõttu kasutatakse seda hambapastades.

Samuti on täheldatud stevia kolereetilist, põletikuvastast ja diureetilist toimet. Meerohi aitab taastada normaalset soole mikrobiotsenoosi, avaldab positiivset mõju maksale ja kõhunäärmele, allergilise diateesi kõrvaldamisele lastel.

Kui teil pole kaloreid ja võime stabiliseerida süsivesikute ainevahetust, on stevia asendamatu toiduaine inimestele, kes põevad diabeeti, halvenenud süsivesikute ainevahetust ja südame-veresoonkonna haigusi (hüpertensioon, ateroskleroos, isheemia jne)..

Stevia on üks väärtuslikumaid taimi, mis aitab tõsta inimese bioenergeetiliste võimete taset, võimaldades neil aktiivset eluviisi jätkata kuni küpse kõrge eani..

Stevia kalorisisaldus

Nagu te juba aru saite, kasutatakse stevia mett magusainena laialdaselt, seda soovitatakse suhkurtõvega patsientidel. Seetõttu oleks üsna loogiline esitada küsimus: "Mis on stevia kalorisisaldus?".

Stevia kalorite sisaldus 100 grammi kohta on umbes 15 kcal.

On raske uskuda, et stevia peaaegu null kalorit muudab selle maitse 300 korda magusamaks kui suhkur!

Stevia kahju

Kuna paljudel magusainetel on kehale negatiivne mõju, tekib loomulikult küsimus: kas stevia-magustajal on mingit kahju?.

Esimese moodsa stevia mittetoksilisuse testi viisid 1975. aastal Jaapanis läbi teadlased Haruo Akashi ja Yoko Yama. Siis hinnati esimest korda ametlikul tasemel stevia ohutust kõrgeks. Kogu maailmas läbi viidud arvukad meditsiinilised ja bioloogilised teaduslikud uuringud on korduvalt kinnitanud andmeid, et steviaglükosiididel ei ole toksilisi, mutageenseid ja kantserogeenseid omadusi, vaid vastupidi, neil on selgelt väljendunud meditsiinilised omadused..

Samuti olid teadlased veendunud, et diabeedi korral ei tekita stevia kahjustusi, ja tõestasid isegi vastupidist. Stevia eriline väärtus on see, et selle kasutamine diabeetikute poolt ei mõjuta veresuhkru taseme kõikumisi (ei põhjusta hüpoglükeemilisi ega hüperglükeemilisi seisundeid).

Stevia vastunäidustused

Stevia vastunäidustused on kõige kahjutumad: komponentide individuaalne talumatus, rasedus ja imetamine. Tahan märkida, et peaaegu kõigi ravimite, toidulisandite, vitamiinide kasutamise juhendis võite lugeda "rasedatele vastunäidustatud" või "arsti otsusel". Seda seetõttu, et paljudel ravimitel võib tegelikult olla emakas olevale lapsele negatiivne mõju. Ja ka sellega, et üldjuhul rasedate ja imetavate naiste kohta uuringuid ei tehta, seega pole ühelgi tootjatel alusetult õigust kuulutada, et konkreetne ravim või toidulisand on emale ja lootele kahjutu.

Ja steviat näidatakse peamiselt neile inimestele, kes ei saa maiustustest keelduda. Ja siis tuleb appi stevia suhkruasendaja, mida saavad kasutada mitmesugused kaasnevad haigused, sealhulgas diabeetikud..

Looduslik suhkruasendaja

Algselt olid magusained mõeldud diabeetikutele. Järk-järgult hakati neid kasutama kaalulangetusprogrammides. Tänapäeval kasutavad magusaineid laialdaselt ka terved inimesed. Mis eesmärgil? Kas need on kahjulikud? Mõelgem koos välja.
Magusained on looduslikud ja kunstlikud.

Magusaine	Kalorite väärtus kcal / g	Coef. maiustusi
Sahharoos	3.95	1
Fruktoos	3.76	1,2–1,8
Ksülitool	2.4-4	umbes 1
Sorbitool	2.4-4	0,3-0,5
Aspartaam	väga madal	umbes 200
Sahhariin	mitte	umbes 300
Atsesulfaam	mitte	umbes 300
Sukraloos	mitte	umbes 600
Stevioside	mitte	umbes 300

Sünteetilised magusained

Kõik sünteetilised magusained on kas madala kalorsusega või üldse ilma kaloriteta. Kõige sagedamini kasutatakse nende aluseks järgmisi aineid:

• sahhariin,
• aspartaam,
• tsüklamaat,
• atsesulfaam-kaalium,
• sukraloos.

Kõigil neil, välja arvatud sukraloosil, on siiski teatud kõrvaltoimed ja vastunäidustused..

• Suurtes annustes sahhariinil võivad olla kehale negatiivsed tagajärjed, kuna see on tüüpiline ksenobiootikum.
• Üle 30 kraadi kuumutamisel laguneb aspartaam ​​toksiliseks metanooliks ja formaldehüüdiks, millel on kantserogeensed omadused. See omadus muudab aspartaami küpsetatud toidu magustamiseks sobimatuks. Lisaks on suhkurtõvega patsientidele ohtlik kasutada aspartaamiga, sageli magusa soodaga tooteid, kuna see põhjustab veresuhkru taseme kontrollimatut langust. See võib olla diabeetiku kooma täis..
• Sukraloos on kalorivaba ja sellel on kõrge magususkoefitsient, kuid puudub absoluutselt kasulikke omadusi..
• Atsesulfaami ei tohi kasutada südamehaiguste korral ja tsüklamaati ei tohi kasutada neeruhaiguste korral..

Looduslikud magusained

Looduslikud magusained, nagu fruktoos, ksülitool ja sorbitool, ei jää kalorsusega palju alla suhkrule, mistõttu pole mõtet neid kasutada kaalulangetamiseks, samuti inimestele, kes peavad rangelt kontrollima vere glükoosisisaldust.

Fruktoosil on erilised omadused: see tõstab veresuhkru taset 3 korda aeglasemalt kui suhkur ja selle imendumiseks pole insuliini vaja. Seetõttu saavad diabeetikud kasutada fruktoosi. Kuid siin tasub pöörata tähelepanu järgmisele asjaolule. Fakt on see, et fruktoos, nagu glükoos, on võimeline muunduma triglütseriidideks - rasva ehitusmaterjaliks. Kuid fruktoos, mida veel hiljuti peeti toitumise seisukohast kõige ohutumaks, muutub ennekõike rasvaks. Seetõttu on fruktoosi kasutamine õigustatud ainult I tüüpi diabeediga inimestel, kui kõhunääre ei tooda hormooni insuliini. Neil, kellel on II tüüpi diabeet ja kes soovivad kaalust alla võtta, pole mõtet fruktoosile üle minna, peate lihtsalt piirama süsivesikute sisaldavate toitude kasutamist.

Ksülitoolil ja sorbitoolil on madalam energiasisaldus kui fruktoosil, kuid kahjuks tuleb arvestada nende koguseliste piirangutega. Nende magusainete tarbimine päevas üle 30 g võib seedetrakti ärritada, põhjustada kõhulahtisust, iiveldust ja oksendamist. Ksülitooli ja sorbitooli, mis võivad pärssida mikroobide kasvu suus, kasutatakse laialdaselt närimiskummi ja hambapasta valmistamisel..

Stevioside

Räägime nüüd steviosiidist - kõige magusam looduslik toode, tervislik looduslik magusaine. Steviosiid on tervislikust meetaimeekstraktist eraldatud glükosiid. Stevia on parim taimne magusaine, kuna sellel on konkurentide ees palju eeliseid, nimelt:

• see on loomulik;
• ohutu ja tal pole vastunäidustusi;
• ei sisalda kaloreid;
• on kõrge magususkoefitsiendiga (umbes 300 korda magusam kui sahharoos);
• vastupidav kuumtöötlusele ja erinevatele pH-tingimustele;
• ei käärita ega põhjusta keedetud toodete, sealhulgas;
• on ravimite omadustega, mida arutati eespool;
• ei kahjusta soole looduslikku mikrofloorat.

Foto kuivatatud ja jahvatatud steviast

Steviosiidil on laialdane tööstuslik kasutus Lõuna-Ameerikas, Hiinas, Koreas, Malaisias, Indoneesias. Jaapanis on see tervislik magusaine nii populaarne, et moodustab poole magusaineturust. Stevia magusainet kasutatakse kondiitritoodetes, jookides (stevia tee, kohv, siirupid), kastmetes ja marinaadides, närimiskummis ja hambapastas lastele ja täiskasvanutele, kala- ja liharoogades.

Video stevia eelistest

Stevia kasutamine

Stevia on oma ravimite omaduste tõttu leidnud laialdast kasutamist selliste haiguste korral nagu:

• diabeet
• düsbioos ja kandidoos
• ateroskleroos ja südame isheemiatõbi
• hüpertooniline haigus
• osteoporoos
• rasvumine
• allergia
• autoimmuunhaigused
• seborröa, dermatiit, ekseem
• kaaries ja parodondi haigus
• sagedased ägedad hingamisteede infektsioonid ja ägedad hingamisteede viirusnakkused
• kõrge kolesterooli, triglütseriidide, kusihappe sisaldus veres
• antibiootikumravi ajal ja pärast seda, keemiaravi, pikaajaline stress

Stevia võtmine kehakaalu langetamiseks või dieedi pidamiseks

Teviat kasutatakse laialdaselt kaalulanguse suhkruasendajana. See on suurepärane neile, kellel on magusaisu dieedil ja kes ei saa endale magustoitu keelata. Paljud inimesed märgivad, et steviaga on vähenenud soov maiustuste ja rasvaste toitude järele. Mesi ürtide toidud kuuluvad paljude kaalulangusdieetide hulka. Dieedil olevatel inimestel on täiesti võimalik nautida toitu kehale kahjustamata, muutmata oma kulinaarseid eelistusi..

Stevia kasutamine raseduse ajal

Nagu eespool mainitud, on rasedus ja imetamine stevia kasutamise vastunäidustused. Kuna tootjad ei võta vastutust selle toote soovitamise eest naise nii otsustaval perioodil, on parem hoiduda magusainete, sealhulgas stevia kasutamisest. Lisaks soovitatakse rasedatel naistel mitte süüa magusat ega lasta end lihtsate süsivesikutega magada, kuna liigne suhkru tarbimine raseduse ajal võib põhjustada rasedusdiabeeti..

Stevia kasutamine diabeedi korral

Steviat diabeedi korral kasutatakse laialdaselt mitte ainult suhkruasendajana, vaid ka ravimina. Stevia eelis diabeedi korral on see, et see ei mõjuta vere glükoositaseme kõikumisi, kontrollib vererõhku, aitab vähendada kolesterooli taset, hoiab ära verehüübed ja omab inimkehale palju rohkem kasulikke omadusi. Vt Stevia ravivad omadused

Kust osta steviat?

Kui otsustate osta stevia pulbrit, siis soovitan teile Stevia NSP-d.

NSP Stevia toidulisand sisaldab väga kontsentreeritud steviaekstrakti ja inuliini. Inuliin on sorbent, see tähendab nagu käsn, mis suudab sooles imada mitmesuguseid toksiine (raskmetalle, radionukliide, mikroorganismide toksiine) ja seejärel neid kehast eemaldada.

Samuti tahaksin märkida stevia pulbris sisalduva inuliini mõju soole mikrofloorale. Kuna see imendub mikroflooras hästi ja on selle toiduks, viib see lõpuks kasuliku mikrofloora aktiivse paljunemiseni inimese soolestikus. Omakorda tagab tervislik mikrofloora soolestikus kõrge immuunsuse kogu organismile..

Stevia kasvatamine kodus

Stevia on pärit lõunapoolsetest riikidest, seetõttu eelistab see päikeselisi, tuuletõmbusteta piirkondi ja õhutemperatuuri 20–28 kraadi. Mesirohi levib seemnete ja pistikutega, samuti põõsast jagades.

Meie looduslikus keskkonnas tuleks steviat aretada seemikute abil. Maa ümberistutamine on võimalik pärast seda, kui põõsastele ilmub kaks lehte. Optimaalne aeg maandumiseks on mai lõpp..
Põõsaste vaheline kaugus peaks olema vähemalt 25 sentimeetrit ja augu sügavus 6 cm. Stevia armastab sooja veega jootmist ja kobestamist.

Potikasvatusega stevia

Tervislikud stevia retseptid

Erinevalt kunstlikest magusainetest ei lagune steviosiid kuumutamisel, mistõttu on see suurepärane küpsetiste, kuumade jookide ja muude toitude magustaja..

Mandli tsitruse koogikesed

Mandlid (praetud, jahvatatakse jahuks. Võib kasutada ka mandlijahu.) - 180 g

• Oranž - 1 tükk
• Stevia (slaid puudub (stevioosiid)) - 1 tl.
• Kana muna - 3 tk
• Taigna küpsetamine - 1/2 tl.
• Vanilliessents (või mandliekstrakt või vanilliin nuga otsas) - 1 tl.
• Sidruni (või apelsini) mahl - 2 spl. l.

Valmistamine: jahutage eelnevalt keedetud apelsin, lõigake, tükeldage segistiga ja püreerige. Klopi munakollased magustajaga lahti, lisa sidrunimahl, vanilliekstrakt, püree ja jahvatatud mandlid. Klopi valged näpuotsatäie soolaga stabiilseks. Lisage tainasse valgud, sõtkuge ettevaatlikult alt üles. Pane vormidesse, küpseta 180 C-ni eelsoojendatud ahjus.

Munavaba majonees

• 1 tass mandli- või sojapiima,
• 1 spl. l. sibulapulber,
• 1 spl. l. sool,
• 1 kühvel stevia ekstrakti,
• 1 sidruni mahl, 2 tassi taimeõli.

Valmistamine: Asetage piim köögikombaini, lisage sibulapulber, sool, stevia ja sidrunimahl. Klopi, lisades aeglaselt taimeõli õhukese joana kuni paksenemiseni.

Kaeravalgu küpsised

• 15 g. Maapähklid
• 20 g rosinaid
• 30 g. Kaeratangud
• 120 g. Porgand
• 5 Stevia
• 50 g. Õunad
• 50 g. Munavalge

Valmistamine: Valage kaerahelbed sooja veega ja laske sellel tõmmata. Sel ajal peksake valku kuni paksu vahuni. Seejärel lisage kaerahelbele riivitud õun ja porgand, rosinad, maapähklid ja stevia. Pange vormidesse, küpsetage 200 kraadini kuumutatud ahjus 15 minutit.

Autor: arst Natalia Dubrovskaja

Tekstide kopeerimisel on vajalik hüperlink algsele saidile. Materjalide kasutamine ilma autori nõusolekuta on keelatud!

Kas teile meeldis artikkel? Meeldib ja hoia endale seina, et teaksime, kuidas meie blogi enda jaoks paremaks muuta :)

Stevia - suhkruasendaja, toob kasu ja kahjustab

Stevia magusaine, energiasisalduse ja keemilise koostise kirjeldus. Kasulikud omadused ja võimalikud vastunäidustused kasutamiseks. Retseptid ja huvitavad faktid.

• Tootmisomadused
• Stevia koostis ja kalorisisaldus
• Kasulikud omadused
• Vastunäidustused ja kahju
• Stevia magusaine retseptid
• Huvitavaid fakte

Stevia on looduslik magusaine, mis on valmistatud Asteraceae perekonda kuuluvast samanimelisest meditsiinilisest Stevia põõsast. Selle keemiline koostis sisaldab stevioosiidi komponenti, tänu millele on taime magusus rafineeritud suhkrust 15 korda ja toorest roosuhkrust 18 korda suurem. Põõsa kõige magusam osa on lehed. Looduslikku komponenti kasutatakse veresuhkru taseme normaliseerimiseks diabeediga ja tervisliku eluviisiga inimestel. Stevia suhkruasendaja ei sisalda lõhna- ega säilitusaineid, värvaineid ega maitseid. Nüüd kasutatakse seda laialdaselt toidu- ja farmaatsiatööstuses..

Stevia magusaine valmistamise omadused

Pildil on stevia lehe tee

Stevia taime elupaik on Lõuna- ja Kesk-Ameerika territoorium kuni Mehhikoni. Kuid nad on juba aretanud temperatuurimuutustele vastupidavaid alamliike, mida kasvatatakse Hiinas, Ukrainas ja Venemaa lõunapoolsetes piirkondades..

Kuidas valmistatakse stevia magusainet tööstuslikus keskkonnas:

1. Koguge tooraine pungade tekkimise staadiumis, lõigates taime käsitsi 6–8 cm juurest kõrgemale.
2. Pesti ja kuivatati spetsiaalsetes kuivatites.
3. Eraldage lehed varredest oma kätega.
4. Seejärel saavad nad lehed kohe pakkida ja teena müüa või steviat pulbriks jahvatada..

Loodusliku magusaine ekstrakti saamiseks leotatakse kuivatatud stevia lehti lahuses, kuni toimeaine magus glükosiid vabaneb..

Stevia suhkruasendaja tablettide foto

Steviat saab osta ka tablettidena. Sellisel juhul värvitakse pärast puhastamist stevia tablettide tooraine veega, puhastatakse ja pressitakse..

Kuidas teha oma stevia-magustajat:

1. Taimede kogumine ja kuivatamine toimub juba kirjeldatud viisil. Kuid kodus eraldatakse lehed varrest kohe pärast lõikamist, et tootmisprotsessi kiirendada. Esiteks pestakse neid voolava veega ja seejärel vabanetakse paberrätikutega määrides liigsest niiskusest.
2. Steviaekstrakti valmistamiseks 1 liitri etüülalkoholi jaoks võetakse 300 g värskeid lehti või 150 g kuivatatud.
3. Valmistatud tooraine valatakse klaaspurki (eelistatult tumedast klaasist), valatakse alkoholiga ja loksutatakse. Sulgege tiheda kaanega ja pange 2 päeva pimedas kohas. Te ei saa hoida kauem kui 48 tundi, muidu saate magususe asemel kibedust.
4. Filtreerige ravimtaimede puder läbi mitu kihti kokku pandud marli, pigistage põhjalikult. Vedelik asetatakse veevanni ja kuumutatakse, et vältida keemist kuni alkoholi aurustumiseni. Mahtu vähendatakse kolm korda, konsistents muutub katsumisel viskoosseks, võib tekkida sete.
5. Pakendatud steriliseeritud klaaspudelitesse ja säilitatud jahedas, ilma valguse kätte saamata 6–7 kuud.

Fotol stevia lehtede siirup

Kui kavatsete küpsetada steviaekstrakti vees, valmistatakse taim juba kirjeldatud meetodi järgi. 1 liitri vedeliku jaoks on vaja 100 g peeneks hakitud kuivatatud lehti või 250 g värsket. Nõuda 24 tundi, filtreerida, välja väänata. Aurustamisest võib loobuda. Kõlblikkusaeg on lühiajaline - kuni 2 nädalat.

Stevia siirup on valmistatud ekstraktist. Vedelik lastakse pikka aega veevannis, kuni panni sisu väheneb kolm või pool. Kasulikum on vesiekstraktist valmistatud siirup. Selle saamiseks piisab ühest kuumtöötlusest..

Stevia suhkruasendaja koostis ja kalorisisaldus

Taime kasutatakse suhkruasendajana lehtedes sisalduva suure glükosiidide hulga tõttu. Kuid kultuuri populaarsus pole tingitud mitte ainult sellest kvaliteedist..

Taime kuivatatud lehtedest saadud stevia-magusaine kalorite sisaldus on 0 kcal 100 g kohta, millest:

• Valk - 10 g;
• Rasv - 1,5 g;
• Süsivesikud - 16 g;
• Toidukiud - 2,6 g;
• Vesi - 10,5 g.

Vitamiinid 100 g kohta:

• Vitamiin B1, tiamiin - 10,8 mg;
• B2-vitamiin, riboflaviin - 35,8 mg;
• C-vitamiin, askorbiinhape - 8,5 mg.

Makrotoitained 100 g kohta:

• Kaalium, K - 516 mg;
• Kaltsium, Ca - 587 mg;
• Magneesium, Mg - 1734 mg;
• Naatrium, Na - 56 mg;
• Fosfor, P - 1260 mg.

Stevia magusained sisaldavad 17 aminohapet, karotenoide, tanniine, flavonoide. Esiletõstetud eeterlikud õlid, võimas antioksüdant apigeniin ja taimne fütohormooni kampesterool. Eraldi tuleb märkida flavonoidi kaempferooli kõrge sisaldus, millel on võimas vähivastane toime..

Orgaanilised happed stevias:

• humic - looduslik antiseptik;
• kohv - põletikuvastased omadused;
• sipelgapõletik - kiirendab epiteeli taastumist.

Glükosiidide hulgas domineerivad järgmised:

• rebaudiosiid A - 150–222 korda suhkrust magusam;
• steviosiid - 110-260 korda.

Kui nende ainete suhe on 6/1 või isegi 9/1, ei jää pärast stevia söömist mõru maitse. Võrdne glükosiidisisaldus jätab lagritsa järelmaitse.

Stevia magusainete kasutamise lubatud normid on välja töötatud, sõltumata eraldumise vormist. Puhta aine, glükosiidi, sisaldus kuni 2 mg / kg. See kogus vastab 40 g suhkrule. Stevia kasutamisel pulbri või kuivatatud lehtede kujul - 4 mg päevas. Ekstrakti või tablettide ostmisel peaksite juhinduma kasutusjuhendist.

Stevia magusaine eelised

Tänu magusale maitsele ja nullkalorsusele aitab taimne komponent suhkruhaigetel parandada nende elukvaliteeti. Selle loodusliku magusaine ohutust kinnitavad Jaapani teadlaste ametlikud uuringud.

Stevia kui suhkruasendaja eelised:

1. Vähendab toidu kalorsust, vähendab maitsemeelte tundlikkust ja blokeerib söögiisu, mis aitab kaasa kehakaalu langusele. Takistab rasvumise arengut.
2. Soovitatud annuse järgimisel ei suurenda vere glükoosisisaldust.
3. Takistab kandidoosi arengut.
4. Parandab immuunsust ja omab antibakteriaalseid omadusi.
5. Suurendab veresoonte toonust, lahustab juba moodustunud kolesterooli naastud, hoiab ära hüpertensiooni ja ateroskleroosi tekke.
6. Vähendab histamiini ja noradrenaliini vabanemist, on rahustava toimega.
7. Peatab vanusega seotud muutused ja kiirendab haavade paranemist.
8. Parandab küünte ja hammaste tugevust, parandab juuste kvaliteeti.
9. Stimuleerib hormonaalse süsteemi tööd, normaliseerib pankrease ensüümide sekretsiooni.

Tänu pektiinile ja tanniinidele toetab looduslik stevia soolefloora elutähtsat aktiivsust, kiirendab peristaltikat ja kaitseb soolestikku vooderdavat limaskesta seeditud toidukamara sekreteeritavate agressiivsete ainete eest..

Tuleb märkida stevia kasulikke omadusi magusainena inimestele, kellel on anamneesis suhkurtõbi:

• lahustab "halva" kolesterooli;
• normaliseerib ainevahetusprotsesse ja soodustab pankrease koormuse vähendamist taastumist rakutasandil;
• stevia diabeedi korral vedeldab verd ja hoiab ära (või leevendab) veenilaiendeid;
• on kerge diureetilise toimega;
• vähendab tundlikkust allergeenide suhtes ja pärsib histamiini tootmist.

Kuivatatud ürdi taimsed segud leevendavad köhahooge, vähendavad obstruktiivse bronhiidi, bronhiaalastma ja läkaköha korral nende arvu ja raskust.

Rafineeritud suhkru asendamine loodusliku magusaine steviaga normaliseerib meeste reproduktiivsüsteemi ja parandab sperma kvaliteeti, aitab toime tulla ebatervisliku isuga, kui soovite loobuda alkoholist, suitsetamisest ja narkomaaniast.

Stevia magusaine vastunäidustused ja kahjustused

Taime ja sellest valmistatud preparaatide kasutamine ei ole ohtlik, kuid kuritarvitamine võib põhjustada negatiivseid tagajärgi - suurenenud sapieritus, seedehäired, suurenenud süljeeritus ja bronhide sekretsioon.

Stevia võib magusainet kahjustada rasedatel, väikelastel ja imetamise ajal. Mõju arenevatele organismidele pole veel uuritud. Lisaks tuvastati kõrvaltoimed: vererõhu langus, urtikaaria kujul esinevate löövete ilmnemine, suu limaskesta ärritus..

On leitud, et üle 50 mg magusaine kasutamine päevas 1-2 kuu jooksul võib lõppeda surmaga.

Praegu uuritakse kompositsiooni mõju naiste reproduktiivsüsteemile. Kuna Paraguay elanikud ja Ameerika indiaanlased kasutasid rasestumisvastase vahendina rohtu, võib juhistes soovitatud stevia annuse ületamine põhjustada sekundaarset viljatust.

Steviaga ei saa piima magustada - see kasutusviis viib düsbioosi.

Stevia magusaine retseptid

Küpsetiste ja erinevate magustoitude valmistamisel on soovitav kasutada siirupit või ekstrakti, kuid jookide puhul peaksite eelistama kuivatatud taimset toorainet. Kuid kui eesmärk on lihtsalt tassi maiustada, kasutage pulbri vormi.

Stevia magusaine retseptid:

1. Pannkoogid. Maitsvam on see, kui võtate väljendunud pähklimaitsega kikerhernejahu. See ei sisalda gluteeni, nii et see võib aidata teil kaalust alla võtta. Jahu valmistamiseks keedetakse kikerherneid kuni pooleks küpsetamiseni, visatakse drushlagile tagasi. Siis see purustatakse, pannakse ühe kihina küpsetusplaadile ja küpsetatakse ahjus 10 minutit, nii et see ei põleks. Kui kõik on kuivanud, jahvata uuesti kohviveskis ja sõelu. Sõtku paks tainas: 300 g jahu, 360 ml vett, näputäis soodat, 1/2 tl. soola, 2 kana muna, 3-4 spl. l. oliiviõli, 1 tl. stevia siirup. Lase kaane all toatemperatuuril 1 tund seista. Siis valatakse keefir või jogurt sisse nii palju, et taigna saaks. Praetud kahelt küljelt.
2. Magus salat. Pooleks lõigatud värsked maasikad, 0,25 kg. Eemaldage apelsiniviiludest valged kihid - 2 puuvilja, 1/4 tassi saamiseks pigistage mahl tervelt apelsinilt. Sega maasikad, tsitruselised kiilud, 3 viilutatud banaani ja klaas melonikuubikuid. Riietumiseks segage pool klaasi oliiviõli, apelsinimahla, 1 tl. paprikapulber ja sinep, stevia siirup. Sidrunimahl valatakse sisse - piisav, et eemaldada liigne kloostumine. Kaunista kätega rebitud salatilehtedega - nii on need mahlasemad.
3. Tomatisupp. Keeda 1/3 tassi pruuni riisi pehmeks. 12 väikest värsket lihavat tomatit asetatakse õhukese naha eemaldamiseks 2–3 minutiks keevasse vette ja purustatakse. Maitsesta tomat palsamiäädikaga - 2 spl. l., 1 spl. l. oliiviõli, 2 spl. l. sojakaste ja 0,25 tl. siirup või steviaekstrakt. Viige saumikseriga täielik homogeensus, jahutage. Pange riis taldrikule, valage see tomatiga, võite lisada vürtsiseid ürte - oma maitse järgi.
4. Mustikamoos. Valage 1 liiter värskeid mustikaid paksu põhjaga kastrulisse, valage 50 ml valge veiniga. Jätke 1-2 tunniks, aeg-ajalt segades. Küpseta väga madalal kuumusel, lisades 0,25 tl. hakitud nelk ja sama palju kaneeli. Suhkru asemel kasutage steviaekstrakti või siirupit - 1 spl. l., enam mitte. Keeda maha nagu tavaline moos, kuni tilk lakkab naelalt maha veerema.

• Vaadake ka vahtrasiirupiga retsepte - Kanada suhkruasendajat

Huvitavad faktid stevia kohta

Asteraceae perekonna (Asteraceae) mitmeaastane taim kannab ladinakeelset nime Stevia ja tavakeeles on see magus kaheaastane või meetaim. 286 liigist on söödavad ainult 18..

Taim levib juure, seemneid ja võrseid jagades. Saate seda kasvatada oma maatükil, kuid peate arvestama - peate selle talveks majja tooma. Põõsas armastab päikest ja hästi kuivendatud huumuserikast mulda. Istutatakse osa juurest või lõikest, muld niisutatakse pidevalt. Seemnetega paljundades kaob pool saagist.

Üllataval kombel hakkasid eurooplased selle vastu huvi tundma alles 19. sajandi lõpus, hoolimata sellest, et Ameerika indiaanlased, paraguaylased ja mehhiklased on mesiürti toiduks ja meditsiiniliseks otstarbeks kasutanud juba mitu sajandit. Seda seletatakse asjaoluga, et kohalikud ei paljastanud saladust, milline ravimtaim on magus..

Stevia ravimite omaduste uurimine algas 20. sajandi 30. aastatel. Prantsusmaalt pärit keemikud eraldasid esimesena stevioosiidi puhtal kujul - magusa valge pulbri, mis näeb välja nagu jahu. Arvukad loomkatsed ei ole näidanud kõrvaltoimeid suhkru asendamisel uue ainega.

Inglise valitsus tundis avastuse vastu huvi. Saksa allveelaevade blokaadi ajal "päästis" taim britid - rohtu kasvatati jahedas kliimas. Stevia pulbrit hakati lisama sõdurite ratsioonidesse. Muide, 1997. aastal lisati Ameerika sõjaväelaste toidulauale magusainena stevia..

Jaapanlased hakkasid taime uurima 1954. aastal. Sel ajal selgus jaapanlaste jaoks selle ajaintervalliga kõige kasulikum omadus - kiirendada radionukliidide elimineerimist. Samal ajal avastati ka muid omadusi: kaariese ennetamine, süsivesikute ainevahetuse normaliseerimine ja rasvade põletamine. Magusainet kasutatakse nüüd kummide, magusate jookide, jäätise ja mereandide valmistamiseks.

Praegu kasutatakse steviat suhkruhaiguse rahuldamiseks peamiselt suhkurtõve korral..