Kui me räägime vees lahustuvatest ja rasvlahustuvatest vitamiinidest, siis tähendavad need ennekõike seda, millises keskkonnas see või teine ​​aine on lahustunud (vees või rasvades). Kuid miks on lahustuvus nii oluline - kas see teave on võhikule tõesti praktilise väärtusega??

Räägime üksikasjalikumalt vees lahustuvatest vitamiinidest ja saab selgeks, et nende võime vees lahustuda mõjutab otsustavalt kogu nende biokeemiliste omaduste ja funktsioonide hulka organismis..

Näiteks on teada, et vees lahustuvad vitamiinid on kehas sageli puudulikud, samas kui nende liigne sisaldus (hüpervitaminoos) on suhteliselt haruldane. Rasvlahustuvate vitamiinide puhul on vastupidi: nende hüpervitaminoos on sagedamini kui hüpovitaminoos. Selle mõistmine lihtsustab teatud patoloogiliste seisundite diagnoosimist..

Lisaks sõltub nende ainete seeduvus organismis ja nende stabiilsus toiduainete kulinaarsel töötlemisel teatud määral vitamiinide lahustuvusest..

Kuid mis kõige tähtsam, vees lahustuvate vitamiinide funktsioonid (ja käitumine üldiselt) erinevad kehas oluliselt rasvlahustuvate vitamiinide funktsioonidest..

Millised vitamiinid on vees lahustuvad?

Vees lahustuvad vitamiinid on vitamiinid, mis aktiivsel kujul lahustuvad vees, kuid vaevalt või praktiliselt ei lahustu rasvades. Rasvakeskkonda (rasva või õli) sattudes moodustavad nad suspensiooni või kolloidlahuse, milles võivad sadestuda, moodustada pinnale kile, moodustada ühe või teise suurusega hõljuvaid osakesi, kuid ei loo homogeenset keskkonda. Vastupidi, vees jaotuvad nad kogu mahu ulatuses ühtlaselt, moodustades nn tõelise lahenduse.

Siit järeldub oluline järeldus: looduses leidub vees lahustuvaid vitamiine erinevates vesilahustes, tavaliselt rakusiseselt. Ja tavaliselt satuvad need inimkehasse just selliste lahenduste kujul. Mõnel juhul leidub vees lahustuvaid vitamiine minimaalses koguses vees kuivtoitudes, kuid isegi sellisel kujul neid rasvades ja õlides looduslikult ei esine. See on nende põhimõtteline erinevus rasvlahustuvates vitamiinides..

Allpool on tabel, milles on loetletud vees lahustuvad vitamiinid:

Põhifunktsioonid kehas

Keha igapäevane vajadus

Osalemine valkude, rasvade ja süsivesikute ainevahetusprotsessides, südame, närvisüsteemi ja seedeelundite töös.

Vajalik paljude ainevahetusprotsesside jaoks rakkudes, mis on üks olulisemaid vees lahustuvaid vitamiine.

Dermatiit, pearinglus, stomatiit, laste kasvu aeglustumine, konjunktiviit, juuste väljalangemine

B3, PP (nikotiinamiid, nikotiinhape)

Osalemine ainevahetusprotsessides, vere kolesteroolitaseme reguleerimine

B5 (pantoteenhape)

Vajalik paljude aminohapete ja neurotransmitterite sünteesiks, osaleb ainevahetusprotsessides

Halvatus, hägune nägemine, juuste väljalangemine, liigesevalu

B6 (püridoksiin, püridoksaal, püridoksamiin)

Oluline valkude omastamiseks ja punaste vereliblede moodustamiseks

Aneemia, dermatiit, peavalud, mäluhäired

B7 (aka H-vitamiin või biotiin)

Osaleb rakkude energiaprotsessides, sealhulgas hapnikupuudusega, on vajalik kollageeni sünteesiks

Dermatiit, depressioon, lihasnõrkus, isutus

B9 (foolhape)

Kudede ehitamiseks ja taastamiseks vajalik rasedatele vajalik vitamiin osaleb laste närvi- ja immuunsüsteemi arengus.

Aneemia, rase naise defitsiidiga - loote väärarendid

Osalemine närvisüsteemi töös ja hematopoeesi protsessides

Aneemia, tõsised pöördumatud häired närvisüsteemis

C (askorbiinhape)

Sidekoe normaalseks toimimiseks vajalik antioksüdant osaleb mõnes ainevahetusprotsessis

Lihtsamalt öeldes on vees lahustuvad vitamiinid askorbiinhape ja kõik B-vitamiinid.

Ülejäänud 4 vitamiini - A, E, D (ja D2 ning D3) ja K - on rasvlahustuvad.

Ülaltoodud tabel ei sisalda mõnda ainet, mida sageli nimetatakse vitamiinideks, kuid rangete teaduslike kriteeriumide järgi ei ole. Näiteks on need koliin ja metioniin (vastavalt "vitamiinid" B4 ja U) - ained, mis definitsiooni kohaselt ei saa olla vitamiinid. See hõlmab ka inositooli (B8) ja oroothapet (B13), mida organism toodab piisavas koguses, bioflavonoide (P-vitamiin), mis on kasulikud, kuid ei oma kehas ainulaadset bioloogilist rolli. Sama inositool tänapäeval biokeemias ei kuulu vitamiinide hulka, ehkki selle staatus tekitab spetsialistides diskussioone. Ametlikult sisaldab vitamiinide loetelu täna 13 ainet, mitteametlikult - üle 20.

Esialgu viidi vitamiinid vees lahustuvateks ja rasvlahustuvateks peamiselt biokeemia nõuete täitmiseks. Siin on aine lahustuvus üks olulisemaid omadusi, mis määravad keha omadused, farmakokineetika, määramismeetodid, tootmise, säilitamise ja kasutamise. Ja see sõltub osaliselt sellest, kuidas puudus avaldub, või vastupidi, konkreetse aine ülejäägist kehas..

Huvitav on see, et tänapäeval on kõigi rasvlahustuvate vitamiinide jaoks sünteesitud sünteetilised analoogid, mis täidavad organismis tavaliste looduslike vitamiinide funktsioone, kuid mida saab vees lahustada. Näitena - vikasool, K-vitamiini vees lahustuv analoog. Seega kustutatakse tänapäeval range piir vees lahustuvate ja rasvlahustuvate vitamiinide vahel ning lahustuvuse järgi klassifitseerimise tähtsus väheneb..

Kehas vees lahustuvate vitamiinide põhifunktsioonid

Üldiselt on vees lahustuvate vitamiinide üldist kirjeldust keeruline anda. Fakt on see, et nende funktsioonid on väga erinevad ja igal ainel on kehas oma ainulaadsed rollid, mida teised selle rühma vitamiinid ei täida..

Kuid võite proovida visandada nende ainete üldist ülesannete valikut..

Vees lahustuvate vitamiinide peamine funktsionaalne roll on erinevate ensüümide aktiveerimine kehas. Lühidalt võib nende toimemehhanismi kirjeldada järgmiselt: ühendades ensüümi eellaste mitteaktiivsete molekulidega, moodustavad nad oma aktiivse keskme ja aktiveerivad tegelikult ensüümi, mis tagab veelgi keemiliste reaktsioonide normaalse kulgemise..

Tegelikult näib transformatsiooniahel enamikul juhtudel keerulisem. Vees lahustuvad vitamiinid on tavaliselt koensüümide eelkäijad. Iseenesest pole neil koensüümi funktsioone, kuid kehas aktiveerudes muutuvad nad koensüümideks ja seejärel aktiveerivad ensüüme. Näiteks näitab allolev pilt püridoksaali muundamise reaktsiooni koensüümiks püridoksaalfosfaadiks:

Enamik B-rühma vitamiine on valkude, rasvade ja süsivesikute ainevahetuses osalevate ensüümide koensüümid. Lihtsamalt öeldes ei moodustu kehas valke, süsivesikuid ega rasvu. Seetõttu on tavaks öelda, et B-vitamiinid on vajalikud peamiselt ainevahetusprotsessi normaalseks kulgemiseks..

Sama lugu on askorbiinhappega - see osaleb kehas paljudes redoksreaktsioonides..

Lisaks iseloomustavad paljusid vitamiine olulised ainespetsiifilised funktsioonid. Näiteks:

  • Tiamiin on oluline atsetüülkoliini moodustumiseks organismis. Järelikult sõltub närvisüsteemi normaalne toimimine sellest tugevalt;
  • Riboflaviin toetab inimeste värvinägemist ja on vajalik hematopoeesi protsessiks;
  • Püridoksiin on naha normaalseks taastumiseks ja närvisüsteemi toimimiseks hädavajalik;
  • Ilma B12-vitamiinita ei saa hematopoeesi protsess tavaliselt kulgeda, mistõttu selle puudulikkusega kaasneb aneemia;
  • Foolhape osaleb nukleiinhapete sünteesis ning seetõttu ei saa rakkude jagunemine ja elundite kasv ilma selleta normaalselt kulgeda;
  • Askorbiinhape on teadaolevalt võimas antioksüdant ja vitamiin, mis on vajalik immuunsüsteemi normaalseks toimimiseks. Hoolimata asjaolust, et selle viirusnakkuste eest kaitsvad omadused on tänapäeval väga liialdatud, on selle tähtsus immuunsüsteemi jaoks vaieldamatu..

Seega vajavad vees lahustuvaid vitamiine kõik elundisüsteemid - seedetraktist närvisüsteemini, lihas-skeleti süsteemist südame ja veresoonteni. Samal ajal toimivad need ained mõnede iseärasuste tõttu kehaga erinevalt ja nende farmakokineetika on erinev. Millega tuleb nende võtmisel omakorda arvestada, kui selline vastuvõtt on tõesti vajalik.

Nende ainete biokeemia tunnused

Vees lahustuvate vitamiinide peamine omadus on see, et need erituvad organismist kiiresti ja kergesti neerude kaudu. Nende ainete kogus, mida keha tegelikult vajab, siseneb vereringesse, rakud tarbivad seda ja neerud imenduvad üleliigselt ja erituvad uriiniga.

Sel moel erinevad vees lahustuvad vitamiinid põhimõtteliselt rasvlahustuvatest vitamiinidest: viimased võivad nende liigse sattumisel kehasse koguneda rasvkoesse ja seejärel vajadusel tarbida..

Sel põhjusel on vees lahustuvad vitamiinid:

  1. Need ei kuhju organismi ja inimene peab neid pidevalt toiduga vastu võtma;
  2. Puudulikud on sagedamini kui rasvlahustuvad.

Veelgi enam, nende puudumine võib olla seotud mitte ainult ebapiisava toidukogusega, vaid ka seedetrakti töö häiretega. Näiteks võib inimene tarbida palju toite, mis sisaldavad näiteks pantoteenhapet, kuid selle aine soolestikus imendumise rikkumise tõttu ei pääse see vereringesse ja keha hakkab kogema selle puudust.

Elektronmikroskoop peensoole seina laieneva epiteeliga - just selle hüperplaasia tõttu võib vitamiinide imendumine halveneda, mis viib nende puuduseni kehas isegi toiduga liiaga:

Täna on teada, et täiskasvanu skeletilihaste rakkudes võib hoida kuni 30 mg tiamiini - kogus, mida keha vajab 20 päeva jooksul. Ja tsüanokobalamiini peetakse üldiselt omamoodi erandiks "vees lahustuvate" rühmas: selle pakkumine ringleb maksas pidevalt 3-4 aastat, kuigi sellise sadestumise mehhanism erineb põhimõtteliselt rasvlahustuvate vitamiinide kuhjumisest rasvkoes..

Samal ajal on see funktsioon seotud vees lahustuvate vitamiinide hüpervitaminoosi madala sagedusega. Lihtsamalt öeldes on nende üleliigne sisaldus kehas harvaesinev põhjus just seetõttu, et liigsed kogused erituvad kiiresti, kahjustamata seejuures kudesid. Seetõttu pole paljude selle rühma ainete jaoks isegi lubatud ülempiire lubatud piirnorme kehtestatud: praktikas ei esine nende isegi märkimisväärse üleannustamise negatiivseid tagajärgi..

Samal ajal on nii vees lahustuvate vitamiinide puudumise üldisi sümptomeid kui ka neid kõiki..

Miks on vees lahustuvate vitamiinide puudus ohtlik??

Enamike vees lahustuvate vitamiinide puudumise sümptomid on:

  1. Nahakahjustused, dermatiit, seborröa;
  2. Juuste probleemid. Üksikasjalikult võivad need erineda, kuid enamasti kaasneb puudujäägiga juuste väljalangemine, habras, välimuse halvenemine;
  3. Väsimus, halb enesetunne, lihasnõrkus;
  4. Depressioon, sageli peavalud, unehäired.

Patsiendid ei võta neid sümptomeid sageli tõsiselt ja neid peetakse stressi, ületöötamise või "halva ökoloogiaga" seotud probleemideks. Samal ajal, kui pöörate neile tähelepanu õigeaegselt, saate oma dieeti kiiresti kohandada või alustada vitamiinipreparaatide kasutamist ja vältida raskemate tagajärgede tekkimist. Näiteks vees lahustuvate vitamiinide avitaminoosi korral tekivad järgmised haigused:

  1. Beriberi on tõsine tiamiinipuudus organismis. Sellega kaasnevad ajukahjustused koos võimetusega meenutada hiljutisi sündmusi, närvikahjustused (tähelepanuta jäetud kujul - pöördumatud), lihasvalud, iiveldus ja kalduvus kõhukinnisusele;
  2. Skorbuut on C-vitamiini puudus, millega kaasnevad veritsevad igemed, hammaste kaotus ja aneemia. Skorbuut oli meremeeste tohutu suremuse põhjus uurimisajal ja kullauurijate seas Ameerika kullapalaviku ajal. Ajalooliste allikate järgi suri 17. ja 18. sajandil skorbuuti rohkem mereväes inimesi kui ise merelahingutes;
  3. Pellagra on nikotiinhappe puudus. Seda nimetatakse kolme D-haiguseks, kuna see põhjustab dermatiiti, dementsust (dementsust) ja kõhulahtisust. Arenenud juhtudel viib patsiendi surmani.

Enamiku vees lahustuvate vitamiinide avitaminoosi tavaline tagajärg on aneemia, kuna vereloome normaalseks kulgemiseks on vajalik peaaegu kõigi nende ainete osalemine..

Vasakul on aneemilise inimese käsi, paremal terve vanema inimese käsi; naha kahvatus on selgelt nähtav punaste vereliblede puudumise tõttu vereringes:

On aeg järeldada, et sellised vees lahustuvate vitamiinide puudusest tingitud häired peaksid olema sagedased nähud - lõppude lõpuks, kui keha neid vitamiine ei kogune, võivad isegi juhuslikud toiduhäired põhjustada puudujääke kõigi soovimatute tagajärgedega..

Tegelikult see nii ei ole. Vees lahustuvate vitamiinide hüpovitaminoos on haruldane (ehkki sagedamini kui rasvlahustuvate ainete hüpovitaminoos) ja veelgi enam, mis põhjustab tõsiseid tagajärgi. See on tingitud asjaolust, et selle rühma vitamiinid ise on oma olemuselt laialt levinud ja isegi kõige lihtsama dieedi korral sisenevad nad inimkehasse vajalikes kogustes. Vaadake lihtsalt, millised toidud neid aineid sisaldavad..

Peamised inimkeha allikad

Suurim kogus vees lahustuvaid vitamiine on üllatavalt veiste maksas ja neerudes. Fakt on see, et mõned vees lahustuvad vitamiinid muunduvad maksas aktiivsete vormide moodustumisega, siin kogunevad nad lühikese aja jooksul, kui loomad söövad toitu, ja neerudes kogutakse neid organismist väljutamiseks. Need rups on rikkalikud vitamiinide B1, B2, B5, B6 ja B12 allikad..

C-vitamiin satub inimkehasse peamiselt taimsest toidust ning seda leidub enamikus puu- ja köögiviljades.

Sellegipoolest tasub mainida tooteid, mida peetakse meistriks üksikute vees lahustuvate vitamiinide sisalduse osas:

  1. Askorbiinhapet leidub kõige suuremas koguses Barbadose kirsi ja kibuvitsa marjades;
  2. Inimese keha saab tiamiini peamiselt teraviljadest, jämedast leivast, kaunviljadest - hernestest, oadest, sojast;
  3. Riboflaviini leidub kõige rohkem pärmis;
  4. Nikotiinhapet leidub kõige suuremas koguses mangos ja ananassis;
  5. Peamised pantoteenhappe allikad on herned, sojaoad, avokaadod ja pärm, vähemal määral pähklid ja rohelised. Siin on üks nüanss: see vitamiin on looduses üldiselt väga laialt levinud ja siseneb kehasse peaaegu kõigi looduslike toodetega;
  6. Püridoksiinirikkamad on pähklid ja mõned lehtköögiviljad - spinat, salat, rukola;
  7. Rikkamad folaadiallikad on kaunviljad ja rohelised;
  8. Tsüanokobalamiini leidub kõige rohkem veise neerudes ja maksas, väiksemates kogustes merekalades.

Üldiselt on vitamiin B12 tuntud selle poolest, et seda ei leidu taimedes ja taimsetes toitudes. Seda saavad toota ainult bakterid ja see sisaldub lihas, kuna seda toodavad veiste soolestikus olevad bakterid ja seedetrakti eripära tõttu võib see imenduda taimtoiduliste verre.

Nende allikate kaalumisel on oluline meeles pidada, et nende vees lahustuvate vitamiinide kogus võib toiduvalmistamise ajal ja pikaajalisel säilitamisel muutuda..

Kas vees lahustuvad vitamiinid lagunevad kõrgel temperatuuril ja pikaajalisel säilitamisel

Erinevad vees lahustuvad vitamiinid reageerivad teatud keskkonnateguritele erinevalt. Kõige tähtsam on siin soojendamine, kuna kulinaarne protseduur läbib enamiku nende ainete allikaid. Vaatame, kuidas kuumtöötlus mõjutab selle rühma teatud aineid..

Töötlemisel temperatuuril üle 80 ° C lagunevad tiamiin ja askorbiinhape kõige rohkem - keedetud, praetud, küpsetatud toodetes on neid väga vähe, normaalseks päevaportsjoniks kehast nende ainetega varustamiseks ei piisa..

Kuumtöötluse suhtes on pantoteen- ja foolhapped samuti üsna tundlikud..

Kõik muud vees lahustuvad vitamiinid on kuumutamise suhtes tundetud. Kuid muidugi on siin kõik suhteline: kui toodet pikka aega keedetakse või näiteks töödeldakse seda väga kõrgel temperatuuril (näiteks tulel üle praadides), lagunevad isegi üsna stabiilsed B2 ja B12 ning nende sisaldus tootes väheneb.

Sama kehtib toodete pikaajalise säilitamise kohta, mille käigus osa nendes sisalduvatest vitamiinidest laguneb komponentideks või muutub passiivseteks vormideks. Näiteks on teada, et kapsas askorbiinhappe kogus väheneb 2-3 kuu säilitamise järel optimaalsetes tingimustes poole võrra. Lagunemismäärad on erinevate vitamiinide puhul erinevad, kuid kõigil juhtudel viib pikaajaline säilitamine vitamiini koguse vähenemiseni. Seetõttu võib perioodidel, mil nende ainete värskeid allikaid on raske leida, multivitamiinide komplekside kasutamine olla õigustatud..

Millisel kujul neid aineid toodetakse??

Vees lahustuvad vitamiinid on osa tablettide, kapslite, pillide ja vesilahuste kujul toodetud preparaatidest. Enamik neist ravimitest on ette nähtud suukaudseks manustamiseks, mõnikord manustatakse vesilahuseid intravenoosselt või intramuskulaarselt.

Reeglina kasutatakse vees lahustuvate vitamiinide intravenoosseid ja intramuskulaarseid preparaate seedetrakti imendumise halvenemise korral. Kui seeduvus ei ole kahjustatud, on soovitatav ravimeid võtta suu kaudu.

Ainult ühe vitamiini puuduse korral määratakse tavaliselt ainult sihtainet sisaldavad monovitamiinipreparaadid. Multivitamiinide komplekse kasutatakse tavaliselt ennetuslikel eesmärkidel.

Lõpuks pidage meeles, et tänapäeval on sünteesitud rasvlahustuvate vitamiinide vees lahustuvad analoogid. See tähendab, et tegelikult kuuluvad vees lahustuvate ainete kategooriasse ained, mis varem olid tuntud ainult kui võime rasvades lahustuda. Tänu sellele sisaldavad tänapäeval paljud ravimid tablettide või kõvade kapslite kujul nii rasvas kui ka vees lahustuvaid vitamiine..

Vees lahustuvad vitamiinid

Võib-olla keegi ei vaidle vastu asjaolule, et meie keha normaalseks toimimiseks pole vaja mitte ainult rasvu, valke ja süsivesikuid, vaid ka piisavas koguses vitamiine ja mineraale. Just tänu toitainete ja vitamiinide kombinatsioonile toetab meie keha kõigi elundite tööd, võitleb viirustega ja hoiab välist ilu. Kuid vähesed inimesed teavad, et vitamiinid jagunevad tavaliselt kahte rühma: rasvlahustuvad ja vees lahustuvad. Veelgi enam, vees lahustuval on mitmeid eristavaid omadusi. Mis on need omadused ja mis on selle rühma ained - me ütleme teile tänases väljaandes.

Vees lahustuvate vitamiinide määratlus ja omadused

Alustame sellest, et vees lahustuvad vitamiinid on sellised, mis kipuvad veekeskkonnas lahustuma. Koos toiduga satuvad sellised ained vereringesse, seetõttu ei saa nad kudedes ja elundites koguneda. Pealegi eemaldab keha need väga kiiresti..

Õigluse huvides märgime, et tänu nii kiirele elimineerimisele kaitseb keha end liigse eest. Kuid teisest küljest vajab meie keha neid aineid pidevalt, seetõttu tuleks neid regulaarselt täiendada. Kõige mõistlikum väljapääs sellisest olukorrast on kõigi vajalike vitamiinide ja elementide päevane tarbimine koos toiduga. Veelgi enam, paljudes toiduainetes on vees lahustuvaid vitamiine piisavas koguses.

Pange tähele, et hüpovitaminoosi nähtus, kus kehas on vees lahustuvaid aineid, areneb väga harva. Ainus erand on B12. Nende ravimite ühekordne manustamine suurtes annustes võib harvadel juhtudel põhjustada toksikoloogilise seisundi tekkimist, kuna keha eemaldab need kiiresti. Fakt on see, et vees lahustuvate vitamiinide imendumine toimub peensooles, kust need kohe verre satuvad..

Kust leitakse vees lahustuvaid vitamiine?

Vees lahustuvaid vitamiine leidub laialdaselt mitmesugustes toitudes. Näiteks:

    vitamiin B1 (tiamiin) mängib süsivesikute ainevahetuses väga olulist rolli. Sisaldub pärmis, maksas, kaunviljades, lihas, teravilja idandites.

Vees lahustuvad vitamiinid (C, B rühm)

Vitamiine, mis lahustuvad vees ja satuvad verre otse toidust, nimetatakse vees lahustuvateks vitamiinideks. Need ei kogune kudedes ja erituvad organismist kiiresti..

Ühelt poolt võimaldavad sellised omadused vältida nende liialdamist kehas, teisalt tuleb pidevalt tekkivat defitsiiti täiendada. Seetõttu tasub päevamenüüsse lisada vees lahustuvate vitamiinide rikas toit. B-gruppi kuulub mitu vitamiini korraga.

Nad osalevad aktiivselt kogu organismi ainevahetuses ja aktiivsuse reguleerimises..

Vees lahustuvate vitamiinide hulka kuuluvad: vitamiinid C, B1, IN2, IN3 (PP), B6, IN12, foolhape, pantoteenhape ja biotiin. Nende peamine omadus on mitte koguneda kehasse või piisab nende reservidest väga pikaks ajaks. Seetõttu on üleannustamine võimalik ainult mõnede vees lahustuvate vitamiinide puhul..

Vees lahustuvatel vitamiinidel on 7 omadust:

Omadus 1. Lahustage vees.

Omadus 2. Soolestikust kergesti imenduv, ei kogune kudedesse (erandiks on B-vitamiin12), seega tuleb neid võtta iga päev koos toiduga.

3. omadus: keha tarnitakse peamiselt taimset päritolu toodetega (siiski leidub mõningaid vees lahustuvate vitamiinide esindajaid loomsetes toitudes suuremas koguses kui taimsetes toitudes).

4. omadus: eritub kiiresti kehast ja ärge püsige selles kauem kui paar päeva.

Omadus 5. Vees lahustuvate vitamiinide puudumine toob kaasa asjaolu, et paljud teised vitamiinid muutuvad passiivseks.

6. omadus: vees lahustuvate vitamiinide üleannustamine ei põhjusta organismis häireid (välja arvatud harvadel juhtudel), kuna nende liig eritub kiiresti uriiniga või laguneb.

Omadus 7. Kehas muutuvad enamik neist fosforhappejäägi lisamise tõttu aktiivseks.

Kust leitakse vees lahustuvaid vitamiine

Vees lahustuvaid vitamiine leidub laialdaselt mitmesugustes toitudes. Näiteks:

b-vitamiin1 (tiamiin) mängib süsivesikute ainevahetuses väga olulist rolli. Sisaldub pärmis, maksas, kaunviljades, lihas, teravilja idandites.

IN2 (riboflaviin) on oluline ensüümsüsteemide töö jaoks, mis vastutavad raku hingamise protsesside eest, osalevad kasvuprotsessides. Leitakse maksast, lihast, pärmist, munadest, rohelistest lehtedest ja piimast.

vitamiin Bviis (pantoteenhape) sünteesib meie soolte mikrofloora. Sisaldub sellistes toitudes: kapsas, salat, maks, munad, pärm.

IN6 (püridoksiin) mõjutab valkude ja rasvade ainevahetust, normaliseerib vereloomet ja närvisüsteemi toimimist. Selle rikkad toidud: pärm, teraviljaterad, kartul, kaunviljad, porgand, kapsas, maks, liha.

IN7 (biotiin) reguleerib rasvade ja süsivesikute ainevahetust, vastutab veresuhkru taseme eest, on vajalik juuste, küünte, naha tervisele. Leitakse maksas, munades, tomatites, pärmis, kaunviljades, spinatis. Sünteesib ka soolebakter.

INüheksa (foolhape) mängib olulist rolli vereloome protsessis, rakkude kasvu, on vajalik immuunsüsteemile, reguleerib närvisüsteemi, alandab vere kolesteroolitaset ja suurendab stressiresistentsust. Foolhapet leidub maksas, pärmis, kapsas, kaunviljad, porgandid, munad.

b-vitamiin12 (tsüanokobalamiin) osaleb valkude, rasvade ja süsivesikute ainevahetuses, aktiveerib foolhappe imendumist, soodustab rakkude normaalset kasvu, on vajalik vererakkude moodustamiseks. Seda leidub maksas, lihas, kalas, piimas ja munades.

PP (nikotiinhape) mängib olulist rolli kehas toimuvates redoksprotsessides, mõjutab rasvade ainevahetust, alandab vere kolesteroolitaset, on vajalik seedetrakti ja kardiovaskulaarsüsteemi normaalseks toimimiseks. Osaleb organismi hormonaalse taseme moodustumisel. Leidub pärmis, maksas, seentes, kaunviljades, lihas, porgandis, tomatis.

C-vitamiin (askorbiinhape) - meie keha peamine antioksüdant, mida leidub: õuntes, tsitrusviljades, porgandites, sõstardes, kirssides, kartulites.

B-vitamiin1 (Tiamiin)

B-vitamiin1 nimetatakse anti-neuriitiliseks vitamiiniks, mis iseloomustab selle peamist mõju organismile. Tiamiin ei saa kehasse koguneda, seetõttu on vajalik, et see siseneks kehasse iga päev.

B-vitamiin1 on vajalik keha kõigi rakkude, eriti närvirakkude normaalseks toimimiseks. See stimuleerib aju, on vajalik südame-veresoonkonna ja endokriinsüsteemi jaoks, atsetüülkoliini ainevahetuseks, mis on närvisüsteemi põnevuse keemiline ülekandja. Tiamiin normaliseerib maomahla happelisust, mao ja soolte motoorset funktsiooni ning suurendab organismi vastupanuvõimet nakkustele. See parandab seedimist, normaliseerib lihaste ja südame tööd, soodustab keha kasvu ning osaleb rasvade, valkude ja vee ainevahetuses.

B-vitamiin2 (Riboflaviin)

B-vitamiin2 (riboflaviin, laktoflaviin) - üks olulisemaid vees lahustuvaid vitamiine.

Riboflaviin on bioloogiliselt aktiivne aine, millel on oluline roll inimeste tervise säilitamisel. Riboflaviini bioloogiline roll määratakse kindlaks selle derivaatide - koensüümide - sisenemisega paljudesse kõige olulisematesse redoksensüümidesse.

Riboflaviin on happelises keskkonnas stabiilne ja leeliselises keskkonnas laguneb kiiresti.

B-vitamiin2 vajalik punaste vereliblede, antikehade moodustumiseks, organismi kasvu ja paljunemisfunktsioonide reguleerimiseks. See on oluline ka terve naha, küünte, juuste kasvu ja üldise üldise tervise, sealhulgas kilpnäärme funktsiooni jaoks..

Kõige suurema B-vitamiini sisaldusega toidud2: maks ja neerud, munad, mandlid, seened, kodujuust, tatar, piim, liha, pärm.

Riboflaviini puudulikkuse välised ilmingud inimestel on huulte limaskesta kahjustused vertikaalsete pragude ja epiteeli eemaldamisega, haavandid suu nurkades, tursed ja keele punetus, seborröa dermatiit nasolabiaalses voldis, nina tiivad, kõrvad, silmalaud. Sageli arenevad ka nägemisorganite muutused: fotofoobia, sarvkesta vaskularisatsioon, konjunktiviit, keratiit ja mõnel juhul kae. Mõnel juhul kaasnevad vitamiinipuudusega aneemia ja närvihäired, mis avalduvad lihasnõrkuses, põletav valu jalgades jne. Riboflaviini puudumise peamised põhjused inimestel on piima ja piimatoodete ebapiisav tarbimine, mis on selle vitamiini peamised allikad; seedetrakti kroonilised haigused, võttes ravimeid, mis on riboflaviini antagonistid.

Inimkeha riboflaviini ei hoiusta ja kogu liig eritub uriiniga. Riboflaviini liia korral muutub uriin erekollaseks.

B-vitamiinviis (Pantoteenhape)

Loetlege kõik ained, millega vastavalt meie keha kohustusele peaks B-vitamiin interakteerumaviis ja selle tuletised on võimatud. Neid on liiga palju. Piisab vaid olulisimate nimetamisest, et veenduda selle olulisuses: rasvad, rasvhapped, aminohapped, süsivesikud, kolesterool, atsetüülkoliin, histamiin, hemoglobiin.

On selge, et osalemine selliste mitmesuguste ainete sünteesis ja ainevahetuses on meie keha kõigi organite ja süsteemide normaalseks toimimiseks äärmiselt vajalik piisav kogus pantoteenhapet. Kuid kõige olulisem on pantoteenhappe osalemine:

neerupealiste aktiivsus. Esiteks avaldub pantoteenhape neerupealiste hormoonide sünteesis. Kõik glükokortikoidid kehas nende moodustumise staadiumis on kuidagi seotud koensüüm-A-ga ja nende piisavas koguses tootmine on usaldusväärne selliste haiguste ennetamine nagu artriit, erinevad südamehaigused, allergiad ja koliidid..

Närvisüsteemi töö. Pantoteenhappe osalusel toimub närvisüsteemi normaalseks toimimiseks vajalike ainete - mitmesuguste neurotransmitterite, vahendajate ja hormoonide - süntees. Tänu sellele saavutatakse nii närvisüsteemi seisundi normaliseerimine kui ka selle harmooniline areng lastel ja noorukitel. Muide, piisava B-vitamiini saamineviis vanemas eas on üks seniilse dementsuse ja Alzheimeri tõve arengu ennetamise meetmetest.

Rasvhapete süntees. Need väga rasvhapped, mis on vajalikud aju normaalseks tööks ning kehas rasvade sünteesi ja ainevahetuse õigeks kulgemiseks. Selle tulemusena aitab pantoteenhape aktiveerida vaimset tegevust ja normaliseerida ainevahetust. Ja kõrvalnähuna - kehas on rasvade sadestumise reguleerimine. Ainevahetushäirete all kannatavatele inimestele vitamiin Bviis - kõige olulisem vitamiinidest.

Kolesterooli sünteesi ja ainevahetuse reguleerimine organismis. See regulatsioon on ühel või teisel määral seotud ka rasvade ja rasvhapete ainevahetusega. Kuid isegi pärast selle vahetuse algfaase, B-vitamiiniviis pärsib aktiivselt "halva" kolesterooli väljanägemist ja hoiab seega ära arterite ummistumise kolesteroolitahvlitega. Selle taustal, et ateroskleroos paistab enesekindlalt kogu maailmas surmajuhtumite hulgas esikohale, on see B-vitamiini kvaliteetviis raske üle hinnata.

Immuunsuse säilitamine. Siin on B-vitamiini toimeviis veidi erinev vitamiinide, näiteks A-vitamiini või E-vitamiini omast. Kui A ja E võitlevad bakterite, viiruste ja vabade radikaalidega otse või immuunsüsteemi aktiveerides, siis pantoteenhape avaldub antikehade sünteesis. Ilma selleta väheneb igat tüüpi antikehade arv veres järsult ja keha muutub peaaegu kaitsetuks mis tahes haiguste ohu eest väljastpoolt.

B-vitamiin6 (Püridoksiin, püridoksamiin, püridoksaal, adermiin)

Vees lahustuv. See eritub 8 tundi pärast allaneelamist ja nagu kõik B-vitamiinid, tuleb seda täiendada. B-vitamiin6 tegelikult on see vitamiinide rühm: püridoksiin, püridoksiin ja püridoksamiin, mis on omavahel tihedalt seotud ja toimivad koos.

Mõõdetakse milligrammides. Oluline antikehade ja punaste vereliblede moodustamiseks. Täiskasvanutel soovitatakse võtta 1,6-2,0 mg päevas, rasedatel tuleb annust suurendada. Oluline B korralikuks imendumiseks12. Oluline soolhappe ja magneesiumiühendite moodustamiseks.

Soodustab valkude ja rasvade õiget imendumist. Soodustab asendamatu aminohappe trüptofaani muundumist niatsiiniks. Aitab ennetada erinevaid närvi- ja nahahaigusi. Leevendab iiveldust. Soodustab vananemisvastaste nukleiinhapete õiget sünteesi. Vähendab öiseid lihasspasme, säärelihaste krampe, käte tuimust, jäsemete teatud neuriidi vorme. Toimib loodusliku diureetikumina.

B-puudusest põhjustatud haigused6: aneemia, seborroiline dermatiit, glossiit.

Parimad looduslikud allikad: õllepärm, nisukliid, nisu munasari, maks, neer, süda, melon, kapsas, melass, piim, munad, veiseliha.

Igapäevased annused alates 2-10 grammist võivad põhjustada neuroloogilisi häireid. B-vitamiini liigse tarbimise võimalikud sümptomid6 - rahutus unes ja liiga erksad unenägude mälestused. Üle 500 mg päevas ei ole soovitatav.

Vaenlased: pikaajaline ladustamine, vesi, toiduainete töötlemine, alkohol, östrogeenid.

Inimesed, kes tarbivad suures koguses valku, vajavad seda vitamiini. B-vitamiin6 võib vähendada diabeedihaigete vajadust insuliini järele ja kui annust ei kohandata, võib see põhjustada madala veresuhkru taseme.

Artriidiga inimesed, kes saavad penitsillamiinravi, peaksid seda vitamiinipreparaati võtma. Need, kes võtavad Parkinsoni tõve levodopat, ei tohiks seda vitamiini täiendada.

B-vitamiinüheksa (Folaat, foolhape, folatsiin)

Foolhappe roll meie kehas on väga oluline - ilma selleta on punaste vereliblede normaalne tootmine võimatu. Tänu foolhappele sünteesitakse hemoglobiinis rauda sisaldav valk - lõppude lõpuks toimetab tema selleks reaktsiooniks vajalikud süsiniku molekulid. Vere koostis ja kvaliteet, süsivesikute ja rasvade ainevahetus on korras, kui foolhapet on piisavalt; muidu tekib aneemia.

Samuti pole B-vitamiinita täielik nukleiinhapete süntees, mille molekulid sisaldavad pärilikku teavetüheksa. Kümned triljonid meie rakud kasvavad, arenevad ja uuenevad tänu B-vitamiinileüheksa, ja ta vastutab ka söögiisu ja normaalse seedimise eest.

Paljud 40-aastased inimesed põevad maomahla madala happesuse tõttu maohaigusi. Samal ajal ei suuda keha tõhusalt võidelda maosse sattuvate parasiitide, toksiinide ja mürkidega ning omastab valke halvasti. Kui keha saaks natuke rohkem B-vitamiiniüheksa, need probleemid taanduksid - peate iga päev sööma ainult salatit või tumerohelisi köögivilju.

Rõõmuhormooni serotoniini toodetakse piisavas koguses, kui kehas on piisavalt foolhapet, kuid tänapäeval on väga vähe inimesi, kellel sellest puudust pole. Kas see pole mitte paljude neurooside ja depressioonide põhjus, millest isegi noored, töökad inimesed täna räägivad??

Ajus B-vitamiiniga sünteesitud ainedüheksa, edendada närviimpulsside õigeaegset edastamist, samuti spetsiaalsete hormoonide tootmist, mis võimaldavad kehal end stressi eest tõhusalt kaitsta.

B-vitamiin12 (Antianeemiline vitamiin, kobalamiin, tsüanokobalamiin)

B-vitamiin12 on B-vitamiinide ("B-kompleks") perekonna üks ebatavalisemaid esindajaid. Kuigi B-vitamiini täielik keemiline struktuur12 tuvastati B-ga seotud uuringute jaoks alles 1960. aastal12 juba 2 Nobeli preemiat (teine ​​ainult valemi eest).

B-vitamiin12 see on ebatavaline ka selle poolest, et seedetraktist kõigisse teistesse kehaorganitesse jõudmine sõltub teisest ainest, mida nimetatakse Castle'i siseteguriks. Ilma selle sisemise tegurita on maos ainulaadne valk, B-vitamiin12 ei pääse juurde teistele kehaosadele, kus seda vaja on.

B-vitamiin12 moodustavad punaseid vereliblesid.

See on võib-olla B-vitamiini kõige tuntum funktsioon12, - punaste vereliblede arengus asendamatu roll. Punastes verelibledes küpsevad DNA molekulid (DNA ehk desoksüribonukleiinhapped on rakutuumas sisalduv aine, mis sisaldab geneetilist teavet.) Ilma B12 DNA süntees ei ole võimalik ja punaste vereliblede moodustamiseks vajalikku teavet ei edastata. Nii tekib pahaloomuline aneemia.

B-vitamiin12 osaleb närvirakkude ehitamisel.

B-vitamiini teine ​​põhifunktsioon12 uuritud halvemini kui esimene, on esimese tagajärg ja puudutab osalemist närvirakkude tootmisel. Võib-olla teate, et närvide katet nimetatakse müeliinikestaks ja see kate hakkab kannatama (toimub järk-järguline demüelinisatsioon ja närvirakkude surm), kui B 12-st ei piisa.

Kuigi vitamiin mängib selles protsessis kaudset rolli, ilma B-ta12 seda pole kuidagi võimalik teha. On korduvalt tõestatud, et see on efektiivne valu ja erinevate närvisüsteemi häirete muude sümptomite leevendamisel. Neuroloogilise patoloogia sümptomiteks on neuromuskulaarse motoorika rikkumine, jäsemetes kipitamine.

B-vitamiini muud funktsioonid12:

Piisavalt B-st12 valkude assimilatsioon sõltub. Paljud vitamiini põhikomponendid, mida nimetatakse aminohapeteks, muutuvad B-vitamiini puudumisel kasutamiseks kättesaamatuks12. Samuti ei sisalda B-vitamiini12 kehas pole täielik süsivesikute-rasvade metabolism ja kobalamiini puudumine mõjutab otseselt sellist ainevahetust, häirides selle piisavust.

C-vitamiin (askorbiinhape, skorbutivastane vitamiin, skorbutivastane vitamiin)

Askorbiinhape mängib olulist rolli redoksprotsesside reguleerimisel, osaleb kollageeni ja proklageeni sünteesis, foolhappe ja raua ainevahetuses, samuti hormoonide sünteesis.

Askorbiinhape reguleerib vere hüübimist ja kapillaaride läbilaskvust. C-vitamiin on vereloomeks hädavajalik.

Askorbiinhappel on põletikuvastane ja allergiavastane toime.

Inimorganism ei sünteesita C-vitamiini. Seetõttu tuleb askorbiinhapet süstemaatiliselt varustada toiduga. C-vitamiini puudusel kannatavad peamiselt veresoonte seinad..

H-vitamiin (biotiin, bios 2, bios II)

Biotiin reguleerib veresuhkru taset ja on süsivesikute ainevahetuse jaoks väga oluline. H-vitamiin kontrollib glükoneogeneesi protsesse, vastutades glükoosi osalemise eest ainevahetuses.

Biotiinil on oluline roll valkude imendumisel ja rasvade põletamisel.

B-vitamiin7 sisaldab väävlit, mis on juuste, küünte ja naha tervise jaoks väga oluline - biotiini nimetatakse ka "ilu vitamiiniks".

H-vitamiin on närvisüsteemi normaalseks toimimiseks hädavajalik.

Biotiin osaleb kasuliku soolefloora sünteesis.

Vitamiin PP (niatsiin, niatsiinamiid, nikotiinamiid, nikotiinhape)

PP-vitamiini peamised esindajad on nikotiinhape ja nikotiinamiid. Niatsiini leidub loomsetes saadustes nagu nikotiinamiid ja taimsetes saadustes nagu nikotiinhape.

Nikotiinhape ja nikotiinamiid on oma toimele kehale väga sarnased. Nikotiinhapet iseloomustab tugevam vasodilataatoriefekt..

Niatsiini saab organismis moodustada asendamatust aminohappest trüptofaanist. Arvatakse, et 60 mg trüptofaanist sünteesitakse 1 mg niatsiini 3. Sellega seoses väljendatakse inimese päevane vajadus niatsiini ekvivalentides (NE). Seega võrdub 1 niatsiini ekvivalent 1 mg niatsiini või 60 mg trüptofaaniga.

Vees lahustuvad vitamiinid ja nende roll

Vitamiinide klassifikatsioon

Nagu kõigil kemikaalidel, on ka vitamiinidel mitu klassifikatsiooni, millest peamine on nende võime lahustuda veekeskkonnas või rasvades. On kaks peamist rühma: rasvlahustuvad ja vees lahustuvad vitamiinid. Esimesse rühma kuuluvad vitamiinühendid, mis lahustuvad ainult rasvades: kolekaltsiferool, retinool, füllokinoon, tokoferool, karotenoidpigmendid. Vees lahustuvate vitamiinide hulka kuuluvad vitamiinilist laadi bioloogilised ühendid, mis ei lahustu rasvades. Nende lahustumiskeskkond on vesi.

Vitamiinainete keemilise struktuuri järgi viidatakse neile: heterotsüklilised, alitsüklilised, alifaatsed, aromaatsed sarjad.

Rasvlahustuvad ja vees lahustuvad vitamiinid võivad inimkehas mängida erinevaid rolle:

  • antioksüdandid (retinool, tokoferool, askorbiinhape, beetakaroteen);
  • prohormoonid (retinool ja kolekaltsiferool);
  • koensüümid (B-vitamiinid, fülokinoon, biotiin).

Funktsionaalsete rollide klassifikatsiooni saab rakendada, ehkki vähem levinud.

Vees lahustuvate vitamiinide loetelu

Vees lahustuvate vitamiinide hulka kuuluvad:

  • kõik B-rühma vitamiinid,
  • C-vitamiin askorbiinhappena,
  • H-vitamiin, mida esindab biotiin,
  • P-vitamiin rutiini, tsitriini, katehhiinide, hesperidiini kujul.

Arvukat B-rühma esindab 7 vitamiini, millest mõnda esindab korraga mitu aktiivset vormi:

  • IN1 vitamiin tiamiini kujul;
  • IN2 vitamiin riboflaviini kujul;
  • PP või B3 vitamiin nikotiinhappe, nikotiinamiidi, niatsiini kujul;
  • INviis pantoteenhappe, kaltsiumpantotenaadi kujul;
  • IN6 püridoksiinina;
  • INalates või sisseüheksa vitamiin foolhappe kujul;
  • IN12 kobalamiinina.

Vees lahustuvad vitamiinid: üldised omadused

Selle rühma esindajatel on ühised omadused, mis võimaldavad seda rühma tervikuna iseloomustada..

    Nende võime lahustuda vees, mitte rasvades. Selle omaduse tõttu läbivad vees lahustuvad vitamiinid kiiresti sooleseina, need ei kogune erinevate kudede rakkudes, välja arvatud kobalamiin. Nõuab nende ainete igapäevast tarbimist.

Keemiline struktuur

Nende molekulide struktuuri järgi on võimalik kindlaks teha, millised vitamiinid on vees ja millised rasvades lahustuvad. Alitsüklilistesse ja aromaatsetesse seeriatesse kuuluvad esindajad on rasvlahustuvad ained ning alifaatsed ja heterotsüklilised vitamiinained lahustatakse vesikeskkonnas, välja arvatud tokoferool.

Alifaatne seeria sisaldab askorbiinhapet, mis on L-guloonhappe derivaat. Sellel on kaks vormi: L-askorbiinhape ja dehüdroaskorbiinhape. Mõlemad ühendused võivad ühest vormist teise muutuda.

Selle seeria teist esindajat peetakse pantoteenhappeks, sealhulgas D-2,4-dihüdroksü-3,3-dimetüülbutaanhape ja β-alaniin, mille ühendus tekib amiidsideme tõttu.

Heterotsüklilised ühendid

Ülejäänud vees lahustuvad vitamiinid on heterotsüklilised ühendid, mis sisaldavad süsiniku ja muude elementide tsükleid.

  • Tiamiin koosneb pürimidiini ja tiasooli tsüklitest, mille vahel on metaansild.
  • Riboflaviin põhineb isoalloksasiinil ja ribitoolalkoholil.
  • PP-vitamiini esindab nikotiinhape ja selle amiid.
  • B osana6 vitamiin (püridoksiin, püridoksaal, püridoksamiin) on tsükkel püridiinitsükli kujul.
  • Biotiinis leiti tiofeeni rõngakujuline tsükkel koos karbamiidi ja pentaanhappega. Foolhape sisaldab pteriid-, para-aminobensoehappe- ja glutamiinijääke.
  • B-vitamiini molekuli keeruline struktuur12, mis sisaldab koobalti iooni.
  • P-vitamiin ühendab rühma bioflavonoide nagu katehhiin, flavonoon, flavoon, mis on polüfenoolsed ühendid.

Roll biokeemilistes protsessides

Vees lahustuvad vitamiinid on paljude oksüdatiivsete ja redutseerivate protsesside ensüümsüsteemide koensüümid. Nad katalüüsivad nii üksikute ensüümide kui ka nende komplekside toimet. Sellepärast põhjustab vitamiinipuudus ainevahetushäireid..

Mõned vitamiinid (vees lahustuvad askorbiinhape) on antioksüdandid, mis pärsivad organismis orgaaniliste ainete oksüdeerumist.

Vitamiinid kui bioloogiliste süsteemide lahutamatu osa

Vees lahustuvate vitamiinide koensüümiroll on esindatud mitmesugustes reaktsioonides. Allpool on teave nende reaktsioonide ja ensüümsüsteemide koostise kohta.

  • IN1 vitamiin TDF kujul sisaldub püruvaadi dekarboksülaasi ja α-ketoglutaraadi dehüdrogenaasi kompleksides, mille toimel oksüdeeritakse püroveen- ja α-ketoglutaarhappe soolad.
  • IN2 vitamiin pärast verre sisenemist osaleb flaviini koensüümide FMN ja FAD moodustumises.
  • IN3 vitamiin nikotiinhappe kujul moodustab NAD ja NADP, mis on dehüdrogenaasi koensüümid.
  • INviis vitamiin pantoteenhappe kujul osaleb atsetüül-koensüüm A ja 4-fosfopantoteiini koensüümi sünteesis.
  • B-ga6 sünteesitakse püridoksaalfosfaat ja püridoksamiinfosfaat. Need koensüümid on osa ensüümidest, mis kiirendavad aminohappejääkide transaminatsiooni ja dekarboksüülimist.
  • H-vitamiin on karboksülaasi koensüüm, on osa maloon-koensüüm A ja atsetüül-koensüüm A.
  • Alates Inüheksa sünteesitakse koensüüme, mis vastutavad metüül-, formüül-, oksümetüülrühmade ülekande, puriini nukleotiidide moodustumise, glütsiini ja seriini aminohapete muundamise eest.
  • IN12 osaleb metüülkobalamiini ja deoksüadenosüülkobalamiini koensüümi moodustamisel. Esimene neist mõjutab metioniini aminohappe moodustumist ja foolhappe muundamist ning teine ​​reguleerib rasvhapete ja aminohapetega seotud muundumist.

B-vitamiinide puudumise tunnused

Vees lahustuvate vitamiinide väärtus inimese keha jaoks on väga kõrge ja nende ebapiisav tarbimine viib erinevate haiguste arenguni.

B puudumine1 viib seedeprotsesside häirimiseni, närvisüsteemi degeneratiivsete muutustega polüneuriit, mille tagajärjeks võib olla halvatus Beri-Beri haiguse vormis. Teine märk on südame-veresoonkonna süsteemi halvenemine koos südame rütmi muutumisega ja selle mahu suurenemisega..

B puudumine2 viib lapsepõlves aeglaste kasvumääradeni, suuõõne põletikuliste protsessideni, huulenurkade pragudeni, dermatiidini nasolabiaalse kolmnurga piirkonnas, konjunktiviidi, katarakti, lihasnõrkusena.

B puudumine3 põhjustab pellagra, mille korral täheldatakse naha dermatiiti, seedetrakti häired kõhulahtisuse kujul, tõsise vitamiinipuudusega, tekib närvisüsteemi häire.

Puudus Bviis vitamiin viib dermatiidi, intrasekretoorsete näärmete, südame, neerude koedüstroofia, perifeersete närvide põletiku, halvatuse, juuste väljalangemise, kogu keha ammendumiseni.

Avitaminoosiga B6 närvisüsteemi üleärritus, krambid, laste dermatiit.

B puudumineüheksa viib aneemia, leukopeenia, noore organismi kasvu aeglustumiseni, epiteeli taastumisvõime halvenemiseni.

Avitaminoos B12 vitamiin on seotud megaloblastse aneemia tekkega, mille korral erütrotsüütide rakkude suurus ja arv vähenevad ning häired närvisüsteemi töös esinevad ka.

Vitamiinide C, H, P puudumine

P-vitamiini puudumise korral täheldatakse igemete veritsust, nahaaluseid verejookse, üldist nõrkust, väsimust.

C-vitamiini puudusega tekib skorbuut, millega kaasnevad igemete lõtvumine, hammaste lõtvumine, kapillaaride seinte haprus.

H-vitamiini defitsiit ilmneb spetsiifiliste löövete, punetuse, naha koorumise või liigse rasu, juuste väljalangemise, lihasvalu, väsimuse, unisuse ja depressiooni all..

Vitamiinide allikad

Kumulatsiooni puudumise tõttu peavad vees lahustuvad vitamiinid toiduga pidevalt inimese kehasse sattuma. Seetõttu peate teadma, millistes toodetes need sisalduvad..

IN1 vitamiin sisaldub teraviljaterade kestas, kaunviljade seemnetes, maksa-, neeru-, aju-, südamelihase rakkudes.

IN2 vitamiini on maksas, neerudes, munades, piimas, pärmis, spinatis, nisus, rukis sisaldab seda palju. Võib toota inimese soolestikus.

PP-vitamiini allikaks on riis ja nisukliid, pärm, maks ja neerud.

INviis, IN6 ja H-vitamiine leidub maksas, munades, lihas, kalas, piimas, pärmis. INviis ja sisse6 esineb kartulites, porgandites, nisus, õuntes. Kõik kolm vitamiini sünteesitakse soolestikus väikestes kogustes.

IN12 vitamiini leidub maksa- ja neerurakkudes.

Palju C-vitamiini värsketes puuviljades, köögiviljades ja ürtides.

P-vitamiini leidub sidrunites, mustas aroonias, tataris, mustas sõstras, teelehtedes, kibuvitsades.

Toidutooted ei sisalda alati piisavas koguses vitamiine. Niisiis, kuumtöötluse tagajärjel mõned neist ühenditest hävitatakse, mis põhjustab nende ebapiisavat imendumist inimkehasse..

Vees lahustuvate vitamiinide preparaadid aitavad nende puudust täita. Nende hulka kuuluvad nii üksikud vitamiinained, näiteks monopreparaadid "Tiamiin", "Benfotiamiin", "Kokarboksülaas", "Riboflaviin" ja vitamiinide rühm, näiteks preparaadid "Vitrum", "Multitabs", "Duovit".

Lisateave Hüpoglükeemia