Vitamiinid jagunevad kahte suurde rühma - vees ja rasvlahustuvad.

Vees lahustuvate vitamiinide hulka kuuluvad: vitamiinid C, B1, B2, B3 (PP), B6, B12, foolhape, pantoteenhape ja biotiin. Nende peamine omadus on mitte koguneda kehasse või piisab nende reservidest väga pikaks ajaks. Seetõttu on üleannustamine võimalik ainult mõnede vees lahustuvate vitamiinide puhul..

C-vitamiin - askorbiinhape osaleb peaaegu kõigis organismi biokeemilistes protsessides. Pakub:

  • sidekoe normaalne areng;
  • haavade paranemist;
  • vastupidavus stressile;
  • normaalne immuunsuse seisund;
  • toetab vereloome protsesse.

Päevane vajadus on kuni 30 mg (alla 3-aastased lapsed) kuni 120 mg (imetamine). Suured kogused põhjustavad soolestiku ärritust ja kahjustavad neerusid. Sisaldub kõige rohkem köögiviljades ja puuviljades - paprikates, mustades sõstardes, kibuvitsamarjades, astelpajus, lehtköögiviljades, värskes kapsas, tsitrusviljades.

Vitamiin B1 - tiamiin annab närviimpulsse. Päevane vajadus on 1,5 mg. Leitakse täisteraleibades, sojaubades, ubades, hernes, spinatis, tailihas ja veiselihas, eriti maksas ja neerudes.

Vitamiin B2 - riboflaviin tagab: rasvade oksüdeerumise; silmade kaitse ultraviolettkiirguse eest. Igapäevane vajadus: 1,8 mg. Sisaldab mune, liha, piima ja piimatooteid, eriti kodujuustu, maksa, neere, tatart.

Vitamiin B3 - niatsiin (vitamiin PP) annab "energiat" peaaegu kõigi keha biokeemiliste protsesside jaoks. Igapäevane vajadus: 20,0 mg. Sisaldab rukkileiba, tatart, ube, liha, maksa, neere.

Vitamiin B6 - püridoksiin tagab: valgu omastamise; hemoglobiini ja erütrotsüütide tootmine; rakkude ühtlane varustatus glükoosiga. Igapäevane vajadus: 2,0 mg. Leitakse lihast, maksast, kalast, munadest, täisteraleivast.

Vitamiin B12 - kobalamiin tagab: normaalse vere moodustumise protsessi; seedetrakti töö; rakuprotsessid närvisüsteemis. Igapäevane vajadus: 3,0 mcg. Leitud loomsetest saadustest: liha, kodujuust ja juust.

Foolhape on raseduse ajal äärmiselt oluline - see tagab: kõigi loote elundite ja süsteemide normaalse moodustumise. Pakub: nukleiinhapete (peamiselt DNA) sünteesi; sisemine kaitse ateroskleroosi eest. Igapäevane vajadus: 400,0 mg. Rasedatele - 600 mg, imetavatele - 500 mg. Leitakse rohelistest lehtköögiviljadest, kaunviljadest, täisteraleivast, maksast.

Pantoteenhape tagab rasvhapete, kolesterooli, suguhormoonide vahetuse. Igapäevane vajadus: 5,0 mg. Sisaldub hernestes, sarapuupähklites, rohelistes lehtköögiviljades, tataris ja kaerahelvestes, lillkapsas, maksas, neerudes ja südames, kanalihas, munakollases, piimas.

Biotiin tagab rakulise hingamise, glükoosi, rasvhapete ja mõnede aminohapete sünteesi. Igapäevane vajadus: 50,0 mcg. Sisaldub pärmis, tomatites, spinatis, sojas, munakollases, seentes, maksas.

Rasvlahustuvate vitamiinide hulka kuuluvad: vitamiinid A, D, E ja K. Nende peamine omadus on viis kudedes, peamiselt maksas, akumuleeruda..

A-vitamiin - retinool pakub:

  • kasvu- ja paljunemisprotsessid;
  • naha epiteeli ja luukoe toimimine;
  • immunoloogilise seisundi säilitamine;
  • võrkkesta valguse tajumine.

Päevane vajadus on 900 mcg. Sisaldub retinooli kujul loomsetes toitudes (kalaõli, maks, eriti veiseliha, kaaviar, piim, või, hapukoor, kodujuust, juust, munakollane) ja provotamiini karoteeni kujul köögiviljades (rohelised ja kollased köögiviljad, porgandid, kaunviljad, virsikud), aprikoosid, kibuvits, astelpaju, kirss).

D-vitamiin - kaltsiferool on vastsündinud lapse jaoks äärmiselt oluline, ilma selle vitamiinita on luustiku normaalne moodustumine võimatu. Kaltsiferool võib päikesevalguse käes nahas tekkida. Tagab kaltsiumi ja fosfori vahetuse kehas; luude tugevus. Päevane vajadus on 10,0 mcg (400 RÜ). Sisaldub kalamaksa. Vähemal määral - lindude munades. Osa D-vitamiinist ei sisene kehasse koos toiduga, vaid sünteesitakse nahas päikesevalguse mõjul.

E-vitamiin - tokoferool on üks peamisi antioksüdante meie kehas, inaktiveerides vabu radikaale ja hoides ära rakkude hävimise. Igapäevane vajadus: 15 mg. Sisaldub taimeõlides: päevalill, puuvillaseemned, mais, mandlid, maapähklid, rohelised lehtköögiviljad, teraviljad, kaunviljad, munakollane, maks, piim.

K-vitamiin - tagab mõnede hüübimisfaktorite sünteesi maksas, osaleb luukoe moodustumises. Igapäevane vajadus: 120,0 mcg. Leidub spinatis, lillkapsas, kapsas, nõgeselehed, tomatid, maks.

Vees lahustuvad vitamiinid ja nende roll

Vitamiinide klassifikatsioon

Nagu kõigil kemikaalidel, on ka vitamiinidel mitu klassifikatsiooni, millest peamine on nende võime lahustuda veekeskkonnas või rasvades. On kaks peamist rühma: rasvlahustuvad ja vees lahustuvad vitamiinid. Esimesse rühma kuuluvad vitamiinühendid, mis lahustuvad ainult rasvades: kolekaltsiferool, retinool, füllokinoon, tokoferool, karotenoidpigmendid. Vees lahustuvate vitamiinide hulka kuuluvad vitamiinilist laadi bioloogilised ühendid, mis ei lahustu rasvades. Nende lahustumiskeskkond on vesi.

Vitamiinainete keemilise struktuuri järgi viidatakse neile: heterotsüklilised, alitsüklilised, alifaatsed, aromaatsed sarjad.

Rasvlahustuvad ja vees lahustuvad vitamiinid võivad inimkehas mängida erinevaid rolle:

  • antioksüdandid (retinool, tokoferool, askorbiinhape, beetakaroteen);
  • prohormoonid (retinool ja kolekaltsiferool);
  • koensüümid (B-vitamiinid, fülokinoon, biotiin).

Funktsionaalsete rollide klassifikatsiooni saab rakendada, ehkki vähem levinud.

Vees lahustuvate vitamiinide loetelu

Vees lahustuvate vitamiinide hulka kuuluvad:

  • kõik B-rühma vitamiinid,
  • C-vitamiin askorbiinhappena,
  • H-vitamiin, mida esindab biotiin,
  • P-vitamiin rutiini, tsitriini, katehhiinide, hesperidiini kujul.

Arvukat B-rühma esindab 7 vitamiini, millest mõnda esindab korraga mitu aktiivset vormi:

  • IN1 vitamiin tiamiini kujul;
  • IN2 vitamiin riboflaviini kujul;
  • PP või B3 vitamiin nikotiinhappe, nikotiinamiidi, niatsiini kujul;
  • INviis pantoteenhappe, kaltsiumpantotenaadi kujul;
  • IN6 püridoksiinina;
  • INalates või sisseüheksa vitamiin foolhappe kujul;
  • IN12 kobalamiinina.

Vees lahustuvad vitamiinid: üldised omadused

Selle rühma esindajatel on ühised omadused, mis võimaldavad seda rühma tervikuna iseloomustada..

    Nende võime lahustuda vees, mitte rasvades. Selle omaduse tõttu läbivad vees lahustuvad vitamiinid kiiresti sooleseina, need ei kogune erinevate kudede rakkudes, välja arvatud kobalamiin. Nõuab nende ainete igapäevast tarbimist.

Keemiline struktuur

Nende molekulide struktuuri järgi on võimalik kindlaks teha, millised vitamiinid on vees ja millised rasvades lahustuvad. Alitsüklilistesse ja aromaatsetesse seeriatesse kuuluvad esindajad on rasvlahustuvad ained ning alifaatsed ja heterotsüklilised vitamiinained lahustatakse vesikeskkonnas, välja arvatud tokoferool.

Alifaatne seeria sisaldab askorbiinhapet, mis on L-guloonhappe derivaat. Sellel on kaks vormi: L-askorbiinhape ja dehüdroaskorbiinhape. Mõlemad ühendused võivad ühest vormist teise muutuda.

Selle seeria teist esindajat peetakse pantoteenhappeks, sealhulgas D-2,4-dihüdroksü-3,3-dimetüülbutaanhape ja β-alaniin, mille ühendus tekib amiidsideme tõttu.

Heterotsüklilised ühendid

Ülejäänud vees lahustuvad vitamiinid on heterotsüklilised ühendid, mis sisaldavad süsiniku ja muude elementide tsükleid.

  • Tiamiin koosneb pürimidiini ja tiasooli tsüklitest, mille vahel on metaansild.
  • Riboflaviin põhineb isoalloksasiinil ja ribitoolalkoholil.
  • PP-vitamiini esindab nikotiinhape ja selle amiid.
  • B osana6 vitamiin (püridoksiin, püridoksaal, püridoksamiin) on tsükkel püridiinitsükli kujul.
  • Biotiinis leiti tiofeeni rõngakujuline tsükkel koos karbamiidi ja pentaanhappega. Foolhape sisaldab pteriid-, para-aminobensoehappe- ja glutamiinijääke.
  • B-vitamiini molekuli keeruline struktuur12, mis sisaldab koobalti iooni.
  • P-vitamiin ühendab rühma bioflavonoide nagu katehhiin, flavonoon, flavoon, mis on polüfenoolsed ühendid.

Roll biokeemilistes protsessides

Vees lahustuvad vitamiinid on paljude oksüdatiivsete ja redutseerivate protsesside ensüümsüsteemide koensüümid. Nad katalüüsivad nii üksikute ensüümide kui ka nende komplekside toimet. Sellepärast põhjustab vitamiinipuudus ainevahetushäireid..

Mõned vitamiinid (vees lahustuvad askorbiinhape) on antioksüdandid, mis pärsivad organismis orgaaniliste ainete oksüdeerumist.

Vitamiinid kui bioloogiliste süsteemide lahutamatu osa

Vees lahustuvate vitamiinide koensüümiroll on esindatud mitmesugustes reaktsioonides. Allpool on teave nende reaktsioonide ja ensüümsüsteemide koostise kohta.

  • IN1 vitamiin TDF kujul sisaldub püruvaadi dekarboksülaasi ja α-ketoglutaraadi dehüdrogenaasi kompleksides, mille toimel oksüdeeritakse püroveen- ja α-ketoglutaarhappe soolad.
  • IN2 vitamiin pärast verre sisenemist osaleb flaviini koensüümide FMN ja FAD moodustumises.
  • IN3 vitamiin nikotiinhappe kujul moodustab NAD ja NADP, mis on dehüdrogenaasi koensüümid.
  • INviis vitamiin pantoteenhappe kujul osaleb atsetüül-koensüüm A ja 4-fosfopantoteiini koensüümi sünteesis.
  • B-ga6 sünteesitakse püridoksaalfosfaat ja püridoksamiinfosfaat. Need koensüümid on osa ensüümidest, mis kiirendavad aminohappejääkide transaminatsiooni ja dekarboksüülimist.
  • H-vitamiin on karboksülaasi koensüüm, on osa maloon-koensüüm A ja atsetüül-koensüüm A.
  • Alates Inüheksa sünteesitakse koensüüme, mis vastutavad metüül-, formüül-, oksümetüülrühmade ülekande, puriini nukleotiidide moodustumise, glütsiini ja seriini aminohapete muundamise eest.
  • IN12 osaleb metüülkobalamiini ja deoksüadenosüülkobalamiini koensüümi moodustamisel. Esimene neist mõjutab metioniini aminohappe moodustumist ja foolhappe muundamist ning teine ​​reguleerib rasvhapete ja aminohapetega seotud muundumist.

B-vitamiinide puudumise tunnused

Vees lahustuvate vitamiinide väärtus inimese keha jaoks on väga kõrge ja nende ebapiisav tarbimine viib erinevate haiguste arenguni.

B puudumine1 viib seedeprotsesside häirimiseni, närvisüsteemi degeneratiivsete muutustega polüneuriit, mille tagajärjeks võib olla halvatus Beri-Beri haiguse vormis. Teine märk on südame-veresoonkonna süsteemi halvenemine koos südame rütmi muutumisega ja selle mahu suurenemisega..

B puudumine2 viib lapsepõlves aeglaste kasvumääradeni, suuõõne põletikuliste protsessideni, huulenurkade pragudeni, dermatiidini nasolabiaalse kolmnurga piirkonnas, konjunktiviidi, katarakti, lihasnõrkusena.

B puudumine3 põhjustab pellagra, mille korral täheldatakse naha dermatiiti, seedetrakti häired kõhulahtisuse kujul, tõsise vitamiinipuudusega, tekib närvisüsteemi häire.

Puudus Bviis vitamiin viib dermatiidi, intrasekretoorsete näärmete, südame, neerude koedüstroofia, perifeersete närvide põletiku, halvatuse, juuste väljalangemise, kogu keha ammendumiseni.

Avitaminoosiga B6 närvisüsteemi üleärritus, krambid, laste dermatiit.

B puudumineüheksa viib aneemia, leukopeenia, noore organismi kasvu aeglustumiseni, epiteeli taastumisvõime halvenemiseni.

Avitaminoos B12 vitamiin on seotud megaloblastse aneemia tekkega, mille korral erütrotsüütide rakkude suurus ja arv vähenevad ning häired närvisüsteemi töös esinevad ka.

Vitamiinide C, H, P puudumine

P-vitamiini puudumise korral täheldatakse igemete veritsust, nahaaluseid verejookse, üldist nõrkust, väsimust.

C-vitamiini puudusega tekib skorbuut, millega kaasnevad igemete lõtvumine, hammaste lõtvumine, kapillaaride seinte haprus.

H-vitamiini defitsiit ilmneb spetsiifiliste löövete, punetuse, naha koorumise või liigse rasu, juuste väljalangemise, lihasvalu, väsimuse, unisuse ja depressiooni all..

Vitamiinide allikad

Kumulatsiooni puudumise tõttu peavad vees lahustuvad vitamiinid toiduga pidevalt inimese kehasse sattuma. Seetõttu peate teadma, millistes toodetes need sisalduvad..

IN1 vitamiin sisaldub teraviljaterade kestas, kaunviljade seemnetes, maksa-, neeru-, aju-, südamelihase rakkudes.

IN2 vitamiini on maksas, neerudes, munades, piimas, pärmis, spinatis, nisus, rukis sisaldab seda palju. Võib toota inimese soolestikus.

PP-vitamiini allikaks on riis ja nisukliid, pärm, maks ja neerud.

INviis, IN6 ja H-vitamiine leidub maksas, munades, lihas, kalas, piimas, pärmis. INviis ja sisse6 esineb kartulites, porgandites, nisus, õuntes. Kõik kolm vitamiini sünteesitakse soolestikus väikestes kogustes.

IN12 vitamiini leidub maksa- ja neerurakkudes.

Palju C-vitamiini värsketes puuviljades, köögiviljades ja ürtides.

P-vitamiini leidub sidrunites, mustas aroonias, tataris, mustas sõstras, teelehtedes, kibuvitsades.

Toidutooted ei sisalda alati piisavas koguses vitamiine. Niisiis, kuumtöötluse tagajärjel mõned neist ühenditest hävitatakse, mis põhjustab nende ebapiisavat imendumist inimkehasse..

Vees lahustuvate vitamiinide preparaadid aitavad nende puudust täita. Nende hulka kuuluvad nii üksikud vitamiinained, näiteks monopreparaadid "Tiamiin", "Benfotiamiin", "Kokarboksülaas", "Riboflaviin" ja vitamiinide rühm, näiteks preparaadid "Vitrum", "Multitabs", "Duovit".

Vees lahustuvad vitamiinid

B-vitamiin1 (tiamiin)

B-vitamiin1 viitab vees lahustuvatele vitamiinidele. Selle muud nimed on angioneurootiline vitamiin, aneuriin, tiamiin. B-vitamiin1 on aminopürimidiini ja tiasooli (sellest ka tiamiini nimi) kompleksühend. Tiamiin on vastupidav temperatuurile, kuid ei talu leeliselises keskkonnas keetmist.

B-vitamiini roll1

Tiamiini füsioloogiline tähendus organismis põhineb asjaolul, et selle pürofosforhappe ester on ensüüm - kokarboksülaas, millel on suur tähtsus süsivesikute vahepealses ainevahetuses. Tiamiini puudumisel on süsivesikute ainevahetus häiritud ja kehas kogunevad alaoksüdeerunud tooted - püroviinhape. Püroviinhappe akumuleerumine närvisüsteemis ja selle hapnikutarbimise vähenemine põhjustab degeneratsiooni nähtusi nii närvitüvedes kui ka närvirakkudes.

Süsivesikute lagunemise suurenemisega kehas (näiteks lihastöö ajal) suureneb vajadus B-vitamiini järele.1. B-vitamiin1 mõjutab ka valkude ainevahetust.

Kuna B-vitamiini puudus1 põhjustab polüneuriiti, mis on närvisüsteemi haigus, sealhulgas keskne, on üsna selge, et tiamiin mõjutab ka teisi keha funktsioone - looma kasvu, tema seksuaalfunktsioone jne..

B-vitamiin1 toodetes

B-vitamiin1Seda leidub suurtes kogustes pärmis, nisus (embrüodes ja kestades), maisis jne. Vähem on seda kaunviljades, köögiviljades, puuviljades, rohelistes taimeosades ja värskes rohus. Tiamiini võib ladestuda kehasse - maksa, lihastesse, kanamuna munakollasesse, kalamarja; seda leidub alati piimas, kuid sealne tiamiinisisaldus sõltub lehma sööda kogusest.

Avitaminoos B1

Hobused, sead ja eriti linnud on tundlikud B-vitamiini puuduse suhtes1 toidus. Tiamiini puudusel tekib neil müoglobinuuria.

Võta see

Hiinas, Jaapanis, Malaisia ​​saartel oli haigus, mille kohalik nimi on beriberi, varem laialt levinud. See haigus väljendus kõhnumises, progresseeruvas nõrkuses, lihaste atroofias, tundlikkuse kaotuses, halvatuses ja lõppes tavaliselt surmaga. Juba esimesed vaatlused andsid põhjust oletada, et beriberi areneb riisi, eriti poleeritud riisi ühepoolse söötmise tagajärjel. On teada, et riisi töötlemisel kaotab teravili lisaks väliskestale ka piimavalgu kihi koos embrüoga. Selle haiguse ravimine riisikliide keetmisega andis positiivseid tulemusi ja võimaldas arvata, et toimeaine asub täpselt tera kestas ja embrüodes..

Histoloogilised uuringud on näidanud, et selle haigusega tekivad närvides degeneratiivsed muutused, millest tekkis selle haiguse nimi polüneuriit..

Lehmade majutamine

Mäletsejalistel vitamiinipuudus, mis on seotud B-vitamiini puudumisega1, ei esine, kuna B-vitamiin1 bakterid võivad nende proventrikulaarsetes keskkondades sünteesida. Kui aga lehmi söödetakse ainult õlgedega, haigestuvad nad stagnatsioonis. Selle haiguse korral täheldatakse tugevat lihasnõrkust, loomad ei saa seista ja lamada. Kui haigetele lehmadele söödetakse värsket rohtu, kaovad kõik need nähtused..

B-vitamiin2 (riboflaviin)

B-vitamiin2 või riboflaviin, vees lahustuv vitamiin. See on taimse pigmendi jääk - flaviin, mis on seotud riboosiga.

B-vitamiini roll2

Ta osaleb redoksprotsessides. B-vitamiini puudusega2 koe hingamise intensiivsus on häiritud; noorloomadel selle puudumisel kasv peatub. Samal ajal esinevad südamehaigused, naha ja limaskesta kahjustused, eriti silma- ja suu nurkades, silmahaigus (sarvkesta vaskularisatsioon).

B-vitamiini süntees2

Mäletsejalistel sünteesivad riboflaviini proventrikulaarsed bakterid..

B-vitamiin2 toodetes

B-vitamiin2 leidub sellistes toitudes: pärm, teraviljakoored, mõned köögiviljad, taime rohelised osad, samuti maks, aju, munad ja piim.

Vitamiin PP (nikotiinhape)

Vitamiin PP on vees lahustuv vitamiin. Selle muud nimed on nikotiinhape, maavastane vitamiin. Seda leitakse ja kasutatakse sagedamini niatsiinamiidi kujul. Nikotiinhape ja selle amiid on taimesöödas laialt levinud ning säilivad sööda säilitamisel ja konserveerimisel hästi.

PP-vitamiini roll

Vitamiin PP osaleb oksüdatsiooniprotsessides. See on osa koeensüümidest - koe hingamisel osalevatest koodehüdraasidest. PP-vitamiini mõju süsivesikute ainevahetusele näib olevat eriti märkimisväärne..

Avitaminoos PP

Pellagra

PP-vitamiini puudus põhjustab haigust nimega pellagra. Pellagrat leidub riikides, kus on peamiselt mais või mais. Selle haigusega ilmnevad inimesel naha avatud kohtades sügelevad pruunikas-punakad laigud, mis paiknevad sümmeetriliselt. Sageli mõjutab suuõõne, hemorraagiaid täheldatakse keeles, igemetes ja neelus, samuti maos ja sooltes. Pellagraga kaasneb nii kesk- kui ka perifeerse närvisüsteemi tõsine häire.

PP-vitamiini vitamiinipuudus esineb kanadel, sigadel ja koertel. Hobustel väljendub pellagra peamiselt mao ja soolte aktiivsuse häiretes. Mäletsejalistel nikotiinhape, nagu vitamiinid B ja B2, sünteesitakse proventrikulus.

B-vitamiin12

B-vitamiin12 - antianeemiline vitamiin - akumuleerub loomadel maksas. Viitab vees lahustuvatele vitamiinidele.

B-vitamiini roll12

Selle vitamiini keemilist olemust pole veel täielikult mõistetud, kuid on teada, et see on seotud vereloome jaoks väga vajalike nukleiinhapete moodustumise ja vahetusega. Sama mõju hematopoeesile kui B-vitamiinil12, kuid palju nõrgemal määral on ka foolhappel.

Lisaks osaleb see mõnes ensümaatilises süsteemis, mis on seotud metüülrühmade ülekandmisega. B-vitamiini osana12 sisaldab umbes 4% koobaltit. Sööda koobaltisisalduse suurendamisega saab suurendada B-vitamiini sisaldust12 maksas.

B-vitamiin12 on kasulik mõju ka teatud närvisüsteemi haigustele, seedekanalile jne. See on osa valkude sünteesis osalevatest ensüümidest ja selle lisamine söödale kiirendab lindude ja sigade kasvu.

B-vitamiini süntees12

B-vitamiin12 seda sünteesivad mikroorganismid ja seetõttu pole seda taimedes. Taimesööjatel katab selle vajaduse selle süntees seedetrakti kanali mikroorganismid, eriti mäletsejalistel vatsa mikroorganismid. Sisaldub loomade siseorganites, eriti maksas ja neerudes.

Avitaminoos B12

Pernicious aneemia (megaloblast)

B-vitamiini puudumisel organismis12 tekib väga tõsine haigus - kahjulik või megaloblastiline aneemia.

Hävitava aneemia korral langeb erütrotsüütide arv veres järsult, samal ajal kui luuüdi saab täis ebaküpseid punaseid vereliblesid (retikulotsüüte). B-vitamiini vere tutvustus12 viib erütrotsüütide kiire küpsemise ja nende verre vabanemiseni (joonis 85).

B-vitamiin12, sisaldub toidus, ühendab see maos spetsiaalse valgu apoeriteiiniga, mis kaitseb vitamiini seedemahlade hävitamise eest. Maomahla madala happesuse korral hävitatakse apoerytein, mis võib põhjustada kahjulikku aneemiat.

C-vitamiin (askorbiinhape)

C-vitamiin on antorborbutiline vitamiin. Keemilise koostise järgi on C-vitamiin askorbiinhape C6H8Umbes6. C-vitamiin on vees lahustuv vitamiin.

C-vitamiini roll

C-vitamiin mängib olulist rolli redoksprotsessides ja aktiveerib mõned rakusisesed ensüümid

Askorbiinhappe füsioloogiline toime seisneb selles, et see stimuleerib rakkudevahelise aine, eriti kollageeni (rakkudevaheline liimainet) moodustumist. Askorbiinhape stimuleerib ka retikuloendoteliaalsüsteemi ja suurendab seeläbi organismi vastupanuvõimet nakkustele.

C-vitamiin toidus

C-vitamiini leidub peamiselt taimsetes toitudes (kapsas, tomatid, salat, kartul). Eriti palju on seda tsitrusviljades, kibuvitsamarjades, sõstardes, männiokkades ja mõnedes teistes toodetes. Loomseid saadusi on vähe askorbiinhapet. Selle sisaldus piimas sõltub C-vitamiini sisaldusest imetava looma söödas. Materjal saidilt http://wiki-med.com

Askorbiinhape pole eriti stabiilne. Kuumutamisel ja ultraviolettkiirte mõjul see hävitatakse. Askorbiinhape hävitatakse ka toodete pikaajalisel ladustamisel. Kuid samal ajal teatud tingimustel see jääb. Seega säilitab ilma õhule juurdepääsuta valmistatud konservid vitamiiniväärtuse. Kaitske askorbiinhapet hävitamise ja mõnede ainete, näiteks tanniini, suhkru, alkoholi eest. C-vitamiini hoitakse tees, hoolimata sellest, et seda kuivatatakse pikka aega päikese käes. Tees olev tanniin on kaitstud hävitamise eest.

Avitaminoos C

Inimestel ja mõnel loomal põhjustab selle vitamiini puudumine toidus skorbuuti.

Nahk (nuhtlus)

Skorbuut on tõsine haigus - varem leiti seda sageli pikkadel ekspeditsioonidel osalejate seas ja üldiselt värske liha, värskete köögiviljade ja puuviljade puudumisel toidus..

Lein algab lihasnõrkusest, kiirest väsimusest, isutusest ja peapööritusest. Tulevikus ilmnevad mitmed nahaalused ja intramuskulaarsed verejooksud, samuti verejooksud siseorganites. Suus paisuvad igemed ja hambad kukuvad välja. Aneemia saabub. Vähendab vastupanuvõimet nakkushaigustele.

Skorbuudi sümptomid on seotud asjaoluga, et sidekoe kollageenkiud hävitatakse C-vitamiini puudumise tõttu, mis stimuleerib kollageeni moodustumist, veresoonte läbilaskvus suureneb dramaatiliselt, mis põhjustab verejookse. See on seotud ka asjaoluga, et skorbuudiga patsientidel avanevad vanad haavad, armid kaovad, kõõlused rebenevad, hammaste dentiin lahti. Askorbiinhappe sissetoomine kehasse stimuleerib kollageeni ja sidekoe struktuuride taastamist.

Inimene, primaadid, mõned sõralised ja ka merisead haigestuvad skorbuudiga. Skorbuuti on katseliselt uuritud merisigadel. Teistel loomadel skorbuuti ei esine, kuna nende keha suudab C-vitamiini sünteesida.

P-vitamiin

P-vitamiin (tsitriin) lahustub vees. Sisaldab teed, tsitrusvilju, punast pipart. See tugevdab veresoonte seinu ja soodustab askorbiinhappe kuhjumist kudedes. Viitab taimepigmentidele - flavoonidele.

Vees lahustuvad vitamiinid (C, B rühm)

Vitamiine, mis lahustuvad vees ja satuvad verre otse toidust, nimetatakse vees lahustuvateks vitamiinideks. Need ei kogune kudedes ja erituvad organismist kiiresti..

Ühelt poolt võimaldavad sellised omadused vältida nende liialdamist kehas, teisalt tuleb pidevalt tekkivat defitsiiti täiendada. Seetõttu tasub päevamenüüsse lisada vees lahustuvate vitamiinide rikas toit. B-gruppi kuulub mitu vitamiini korraga.

Nad osalevad aktiivselt kogu organismi ainevahetuses ja aktiivsuse reguleerimises..

Vees lahustuvate vitamiinide hulka kuuluvad: vitamiinid C, B1, IN2, IN3 (PP), B6, IN12, foolhape, pantoteenhape ja biotiin. Nende peamine omadus on mitte koguneda kehasse või piisab nende reservidest väga pikaks ajaks. Seetõttu on üleannustamine võimalik ainult mõnede vees lahustuvate vitamiinide puhul..

Vees lahustuvatel vitamiinidel on 7 omadust:

Omadus 1. Lahustage vees.

Omadus 2. Soolestikust kergesti imenduv, ei kogune kudedesse (erandiks on B-vitamiin12), seega tuleb neid võtta iga päev koos toiduga.

3. omadus: keha tarnitakse peamiselt taimset päritolu toodetega (siiski leidub mõningaid vees lahustuvate vitamiinide esindajaid loomsetes toitudes suuremas koguses kui taimsetes toitudes).

4. omadus: eritub kiiresti kehast ja ärge püsige selles kauem kui paar päeva.

Omadus 5. Vees lahustuvate vitamiinide puudumine toob kaasa asjaolu, et paljud teised vitamiinid muutuvad passiivseks.

6. omadus: vees lahustuvate vitamiinide üleannustamine ei põhjusta organismis häireid (välja arvatud harvadel juhtudel), kuna nende liig eritub kiiresti uriiniga või laguneb.

Omadus 7. Kehas muutuvad enamik neist fosforhappejäägi lisamise tõttu aktiivseks.

Kust leitakse vees lahustuvaid vitamiine

Vees lahustuvaid vitamiine leidub laialdaselt mitmesugustes toitudes. Näiteks:

b-vitamiin1 (tiamiin) mängib süsivesikute ainevahetuses väga olulist rolli. Sisaldub pärmis, maksas, kaunviljades, lihas, teravilja idandites.

IN2 (riboflaviin) on oluline ensüümsüsteemide töö jaoks, mis vastutavad raku hingamise protsesside eest, osalevad kasvuprotsessides. Leitakse maksast, lihast, pärmist, munadest, rohelistest lehtedest ja piimast.

vitamiin Bviis (pantoteenhape) sünteesib meie soolte mikrofloora. Sisaldub sellistes toitudes: kapsas, salat, maks, munad, pärm.

IN6 (püridoksiin) mõjutab valkude ja rasvade ainevahetust, normaliseerib vereloomet ja närvisüsteemi toimimist. Selle rikkad toidud: pärm, teraviljaterad, kartul, kaunviljad, porgand, kapsas, maks, liha.

IN7 (biotiin) reguleerib rasvade ja süsivesikute ainevahetust, vastutab veresuhkru taseme eest, on vajalik juuste, küünte, naha tervisele. Leitakse maksas, munades, tomatites, pärmis, kaunviljades, spinatis. Sünteesib ka soolebakter.

INüheksa (foolhape) mängib olulist rolli vereloome protsessis, rakkude kasvu, on vajalik immuunsüsteemile, reguleerib närvisüsteemi, alandab vere kolesteroolitaset ja suurendab stressiresistentsust. Foolhapet leidub maksas, pärmis, kapsas, kaunviljad, porgandid, munad.

b-vitamiin12 (tsüanokobalamiin) osaleb valkude, rasvade ja süsivesikute ainevahetuses, aktiveerib foolhappe imendumist, soodustab rakkude normaalset kasvu, on vajalik vererakkude moodustamiseks. Seda leidub maksas, lihas, kalas, piimas ja munades.

PP (nikotiinhape) mängib olulist rolli kehas toimuvates redoksprotsessides, mõjutab rasvade ainevahetust, alandab vere kolesteroolitaset, on vajalik seedetrakti ja kardiovaskulaarsüsteemi normaalseks toimimiseks. Osaleb organismi hormonaalse taseme moodustumisel. Leidub pärmis, maksas, seentes, kaunviljades, lihas, porgandis, tomatis.

C-vitamiin (askorbiinhape) - meie keha peamine antioksüdant, mida leidub: õuntes, tsitrusviljades, porgandites, sõstardes, kirssides, kartulites.

B-vitamiin1 (Tiamiin)

B-vitamiin1 nimetatakse anti-neuriitiliseks vitamiiniks, mis iseloomustab selle peamist mõju organismile. Tiamiin ei saa kehasse koguneda, seetõttu on vajalik, et see siseneks kehasse iga päev.

B-vitamiin1 on vajalik keha kõigi rakkude, eriti närvirakkude normaalseks toimimiseks. See stimuleerib aju, on vajalik südame-veresoonkonna ja endokriinsüsteemi jaoks, atsetüülkoliini ainevahetuseks, mis on närvisüsteemi põnevuse keemiline ülekandja. Tiamiin normaliseerib maomahla happelisust, mao ja soolte motoorset funktsiooni ning suurendab organismi vastupanuvõimet nakkustele. See parandab seedimist, normaliseerib lihaste ja südame tööd, soodustab keha kasvu ning osaleb rasvade, valkude ja vee ainevahetuses.

B-vitamiin2 (Riboflaviin)

B-vitamiin2 (riboflaviin, laktoflaviin) - üks olulisemaid vees lahustuvaid vitamiine.

Riboflaviin on bioloogiliselt aktiivne aine, millel on oluline roll inimeste tervise säilitamisel. Riboflaviini bioloogiline roll määratakse kindlaks selle derivaatide - koensüümide - sisenemisega paljudesse kõige olulisematesse redoksensüümidesse.

Riboflaviin on happelises keskkonnas stabiilne ja leeliselises keskkonnas laguneb kiiresti.

B-vitamiin2 vajalik punaste vereliblede, antikehade moodustumiseks, organismi kasvu ja paljunemisfunktsioonide reguleerimiseks. See on oluline ka terve naha, küünte, juuste kasvu ja üldise üldise tervise, sealhulgas kilpnäärme funktsiooni jaoks..

Kõige suurema B-vitamiini sisaldusega toidud2: maks ja neerud, munad, mandlid, seened, kodujuust, tatar, piim, liha, pärm.

Riboflaviini puudulikkuse välised ilmingud inimestel on huulte limaskesta kahjustused vertikaalsete pragude ja epiteeli eemaldamisega, haavandid suu nurkades, tursed ja keele punetus, seborröa dermatiit nasolabiaalses voldis, nina tiivad, kõrvad, silmalaud. Sageli arenevad ka nägemisorganite muutused: fotofoobia, sarvkesta vaskularisatsioon, konjunktiviit, keratiit ja mõnel juhul kae. Mõnel juhul kaasnevad vitamiinipuudusega aneemia ja närvihäired, mis avalduvad lihasnõrkuses, põletav valu jalgades jne. Riboflaviini puudumise peamised põhjused inimestel on piima ja piimatoodete ebapiisav tarbimine, mis on selle vitamiini peamised allikad; seedetrakti kroonilised haigused, võttes ravimeid, mis on riboflaviini antagonistid.

Inimkeha riboflaviini ei hoiusta ja kogu liig eritub uriiniga. Riboflaviini liia korral muutub uriin erekollaseks.

B-vitamiinviis (Pantoteenhape)

Loetlege kõik ained, millega vastavalt meie keha kohustusele peaks B-vitamiin interakteerumaviis ja selle tuletised on võimatud. Neid on liiga palju. Piisab vaid olulisimate nimetamisest, et veenduda selle olulisuses: rasvad, rasvhapped, aminohapped, süsivesikud, kolesterool, atsetüülkoliin, histamiin, hemoglobiin.

On selge, et osalemine selliste mitmesuguste ainete sünteesis ja ainevahetuses on meie keha kõigi organite ja süsteemide normaalseks toimimiseks äärmiselt vajalik piisav kogus pantoteenhapet. Kuid kõige olulisem on pantoteenhappe osalemine:

neerupealiste aktiivsus. Esiteks avaldub pantoteenhape neerupealiste hormoonide sünteesis. Kõik glükokortikoidid kehas nende moodustumise staadiumis on kuidagi seotud koensüüm-A-ga ja nende piisavas koguses tootmine on usaldusväärne selliste haiguste ennetamine nagu artriit, erinevad südamehaigused, allergiad ja koliidid..

Närvisüsteemi töö. Pantoteenhappe osalusel toimub närvisüsteemi normaalseks toimimiseks vajalike ainete - mitmesuguste neurotransmitterite, vahendajate ja hormoonide - süntees. Tänu sellele saavutatakse nii närvisüsteemi seisundi normaliseerimine kui ka selle harmooniline areng lastel ja noorukitel. Muide, piisava B-vitamiini saamineviis vanemas eas on üks seniilse dementsuse ja Alzheimeri tõve arengu ennetamise meetmetest.

Rasvhapete süntees. Need väga rasvhapped, mis on vajalikud aju normaalseks tööks ning kehas rasvade sünteesi ja ainevahetuse õigeks kulgemiseks. Selle tulemusena aitab pantoteenhape aktiveerida vaimset tegevust ja normaliseerida ainevahetust. Ja kõrvalnähuna - kehas on rasvade sadestumise reguleerimine. Ainevahetushäirete all kannatavatele inimestele vitamiin Bviis - kõige olulisem vitamiinidest.

Kolesterooli sünteesi ja ainevahetuse reguleerimine organismis. See regulatsioon on ühel või teisel määral seotud ka rasvade ja rasvhapete ainevahetusega. Kuid isegi pärast selle vahetuse algfaase, B-vitamiiniviis pärsib aktiivselt "halva" kolesterooli väljanägemist ja hoiab seega ära arterite ummistumise kolesteroolitahvlitega. Selle taustal, et ateroskleroos paistab enesekindlalt kogu maailmas surmajuhtumite hulgas esikohale, on see B-vitamiini kvaliteetviis raske üle hinnata.

Immuunsuse säilitamine. Siin on B-vitamiini toimeviis veidi erinev vitamiinide, näiteks A-vitamiini või E-vitamiini omast. Kui A ja E võitlevad bakterite, viiruste ja vabade radikaalidega otse või immuunsüsteemi aktiveerides, siis pantoteenhape avaldub antikehade sünteesis. Ilma selleta väheneb igat tüüpi antikehade arv veres järsult ja keha muutub peaaegu kaitsetuks mis tahes haiguste ohu eest väljastpoolt.

B-vitamiin6 (Püridoksiin, püridoksamiin, püridoksaal, adermiin)

Vees lahustuv. See eritub 8 tundi pärast allaneelamist ja nagu kõik B-vitamiinid, tuleb seda täiendada. B-vitamiin6 tegelikult on see vitamiinide rühm: püridoksiin, püridoksiin ja püridoksamiin, mis on omavahel tihedalt seotud ja toimivad koos.

Mõõdetakse milligrammides. Oluline antikehade ja punaste vereliblede moodustamiseks. Täiskasvanutel soovitatakse võtta 1,6-2,0 mg päevas, rasedatel tuleb annust suurendada. Oluline B korralikuks imendumiseks12. Oluline soolhappe ja magneesiumiühendite moodustamiseks.

Soodustab valkude ja rasvade õiget imendumist. Soodustab asendamatu aminohappe trüptofaani muundumist niatsiiniks. Aitab ennetada erinevaid närvi- ja nahahaigusi. Leevendab iiveldust. Soodustab vananemisvastaste nukleiinhapete õiget sünteesi. Vähendab öiseid lihasspasme, säärelihaste krampe, käte tuimust, jäsemete teatud neuriidi vorme. Toimib loodusliku diureetikumina.

B-puudusest põhjustatud haigused6: aneemia, seborroiline dermatiit, glossiit.

Parimad looduslikud allikad: õllepärm, nisukliid, nisu munasari, maks, neer, süda, melon, kapsas, melass, piim, munad, veiseliha.

Igapäevased annused alates 2-10 grammist võivad põhjustada neuroloogilisi häireid. B-vitamiini liigse tarbimise võimalikud sümptomid6 - rahutus unes ja liiga erksad unenägude mälestused. Üle 500 mg päevas ei ole soovitatav.

Vaenlased: pikaajaline ladustamine, vesi, toiduainete töötlemine, alkohol, östrogeenid.

Inimesed, kes tarbivad suures koguses valku, vajavad seda vitamiini. B-vitamiin6 võib vähendada diabeedihaigete vajadust insuliini järele ja kui annust ei kohandata, võib see põhjustada madala veresuhkru taseme.

Artriidiga inimesed, kes saavad penitsillamiinravi, peaksid seda vitamiinipreparaati võtma. Need, kes võtavad Parkinsoni tõve levodopat, ei tohiks seda vitamiini täiendada.

B-vitamiinüheksa (Folaat, foolhape, folatsiin)

Foolhappe roll meie kehas on väga oluline - ilma selleta on punaste vereliblede normaalne tootmine võimatu. Tänu foolhappele sünteesitakse hemoglobiinis rauda sisaldav valk - lõppude lõpuks toimetab tema selleks reaktsiooniks vajalikud süsiniku molekulid. Vere koostis ja kvaliteet, süsivesikute ja rasvade ainevahetus on korras, kui foolhapet on piisavalt; muidu tekib aneemia.

Samuti pole B-vitamiinita täielik nukleiinhapete süntees, mille molekulid sisaldavad pärilikku teavetüheksa. Kümned triljonid meie rakud kasvavad, arenevad ja uuenevad tänu B-vitamiinileüheksa, ja ta vastutab ka söögiisu ja normaalse seedimise eest.

Paljud 40-aastased inimesed põevad maomahla madala happesuse tõttu maohaigusi. Samal ajal ei suuda keha tõhusalt võidelda maosse sattuvate parasiitide, toksiinide ja mürkidega ning omastab valke halvasti. Kui keha saaks natuke rohkem B-vitamiiniüheksa, need probleemid taanduksid - peate iga päev sööma ainult salatit või tumerohelisi köögivilju.

Rõõmuhormooni serotoniini toodetakse piisavas koguses, kui kehas on piisavalt foolhapet, kuid tänapäeval on väga vähe inimesi, kellel sellest puudust pole. Kas see pole mitte paljude neurooside ja depressioonide põhjus, millest isegi noored, töökad inimesed täna räägivad??

Ajus B-vitamiiniga sünteesitud ainedüheksa, edendada närviimpulsside õigeaegset edastamist, samuti spetsiaalsete hormoonide tootmist, mis võimaldavad kehal end stressi eest tõhusalt kaitsta.

B-vitamiin12 (Antianeemiline vitamiin, kobalamiin, tsüanokobalamiin)

B-vitamiin12 on B-vitamiinide ("B-kompleks") perekonna üks ebatavalisemaid esindajaid. Kuigi B-vitamiini täielik keemiline struktuur12 tuvastati B-ga seotud uuringute jaoks alles 1960. aastal12 juba 2 Nobeli preemiat (teine ​​ainult valemi eest).

B-vitamiin12 see on ebatavaline ka selle poolest, et seedetraktist kõigisse teistesse kehaorganitesse jõudmine sõltub teisest ainest, mida nimetatakse Castle'i siseteguriks. Ilma selle sisemise tegurita on maos ainulaadne valk, B-vitamiin12 ei pääse juurde teistele kehaosadele, kus seda vaja on.

B-vitamiin12 moodustavad punaseid vereliblesid.

See on võib-olla B-vitamiini kõige tuntum funktsioon12, - punaste vereliblede arengus asendamatu roll. Punastes verelibledes küpsevad DNA molekulid (DNA ehk desoksüribonukleiinhapped on rakutuumas sisalduv aine, mis sisaldab geneetilist teavet.) Ilma B12 DNA süntees ei ole võimalik ja punaste vereliblede moodustamiseks vajalikku teavet ei edastata. Nii tekib pahaloomuline aneemia.

B-vitamiin12 osaleb närvirakkude ehitamisel.

B-vitamiini teine ​​põhifunktsioon12 uuritud halvemini kui esimene, on esimese tagajärg ja puudutab osalemist närvirakkude tootmisel. Võib-olla teate, et närvide katet nimetatakse müeliinikestaks ja see kate hakkab kannatama (toimub järk-järguline demüelinisatsioon ja närvirakkude surm), kui B 12-st ei piisa.

Kuigi vitamiin mängib selles protsessis kaudset rolli, ilma B-ta12 seda pole kuidagi võimalik teha. On korduvalt tõestatud, et see on efektiivne valu ja erinevate närvisüsteemi häirete muude sümptomite leevendamisel. Neuroloogilise patoloogia sümptomiteks on neuromuskulaarse motoorika rikkumine, jäsemetes kipitamine.

B-vitamiini muud funktsioonid12:

Piisavalt B-st12 valkude assimilatsioon sõltub. Paljud vitamiini põhikomponendid, mida nimetatakse aminohapeteks, muutuvad B-vitamiini puudumisel kasutamiseks kättesaamatuks12. Samuti ei sisalda B-vitamiini12 kehas pole täielik süsivesikute-rasvade metabolism ja kobalamiini puudumine mõjutab otseselt sellist ainevahetust, häirides selle piisavust.

C-vitamiin (askorbiinhape, skorbutivastane vitamiin, skorbutivastane vitamiin)

Askorbiinhape mängib olulist rolli redoksprotsesside reguleerimisel, osaleb kollageeni ja proklageeni sünteesis, foolhappe ja raua ainevahetuses, samuti hormoonide sünteesis.

Askorbiinhape reguleerib vere hüübimist ja kapillaaride läbilaskvust. C-vitamiin on vereloomeks hädavajalik.

Askorbiinhappel on põletikuvastane ja allergiavastane toime.

Inimorganism ei sünteesita C-vitamiini. Seetõttu tuleb askorbiinhapet süstemaatiliselt varustada toiduga. C-vitamiini puudusel kannatavad peamiselt veresoonte seinad..

H-vitamiin (biotiin, bios 2, bios II)

Biotiin reguleerib veresuhkru taset ja on süsivesikute ainevahetuse jaoks väga oluline. H-vitamiin kontrollib glükoneogeneesi protsesse, vastutades glükoosi osalemise eest ainevahetuses.

Biotiinil on oluline roll valkude imendumisel ja rasvade põletamisel.

B-vitamiin7 sisaldab väävlit, mis on juuste, küünte ja naha tervise jaoks väga oluline - biotiini nimetatakse ka "ilu vitamiiniks".

H-vitamiin on närvisüsteemi normaalseks toimimiseks hädavajalik.

Biotiin osaleb kasuliku soolefloora sünteesis.

Vitamiin PP (niatsiin, niatsiinamiid, nikotiinamiid, nikotiinhape)

PP-vitamiini peamised esindajad on nikotiinhape ja nikotiinamiid. Niatsiini leidub loomsetes saadustes nagu nikotiinamiid ja taimsetes saadustes nagu nikotiinhape.

Nikotiinhape ja nikotiinamiid on oma toimele kehale väga sarnased. Nikotiinhapet iseloomustab tugevam vasodilataatoriefekt..

Niatsiini saab organismis moodustada asendamatust aminohappest trüptofaanist. Arvatakse, et 60 mg trüptofaanist sünteesitakse 1 mg niatsiini 3. Sellega seoses väljendatakse inimese päevane vajadus niatsiini ekvivalentides (NE). Seega võrdub 1 niatsiini ekvivalent 1 mg niatsiini või 60 mg trüptofaaniga.

#keemia | Mida peate teadma vitamiinide kohta?

Vitamiinid on orgaanilised ühendid, mis on vajalikud keha normaalseks kasvuks ja elutegevuseks. Kui inimkeha ei tooda vitamiine iseenesest, peaks neid saama toidus vajalikus koguses. "Tuntud" faktid pole sageli nii tuntud kui tavaliselt arvatakse. Kõik teavad, et inimene vajab vitamiine, kuid mis ja miks - see küsimus jääb sageli silma alt välja. Kas pole aeg rääkida vitamiinidest, nende looduslikest allikatest ja ka sellest, et ka vitamiinide liig on kahjulik?

Mis vitamiinid on?

Keha normaalseks tööks on vaja 13 olulist vitamiini. Jutt on vitamiinidest A, C (askorbiinhape), D, E (tokoferool), K, B1 (tiamiin, aneurin), B2 (riboflaviin), B3 (nikotiinhape, niatsiin), pantoteenhape, biotiin (H-vitamiin), B6 (püridoksiin, adermiin), B12, B9 (foolhape).

Kõik vitamiinid jagunevad kahte kategooriasse:
Rasvlahustuvad vitamiinid ladestuvad keha rasvkoes. Rasvlahustuvate vitamiinide hulka kuuluvad vitamiinid A, D, E ja K.

Vees lahustuvaid vitamiine on üheksa. Ja keha peab neid kiiresti kasutama. Nende vitamiinide kasutamata osa eritub uriiniga. Vitamiin B12 on ainus vees lahustuv vitamiin, mida saab aastaid maksas säilitada.

Vitamiinide funktsioonid

Kõik ülaltoodud vitamiinid täidavad kehas oma olulist ülesannet. Kui keha ei saa seda või teist vitamiini piisavalt, tekib vitamiinipuudus, mis omakorda võib põhjustada terviseprobleeme..

Puuviljade, köögiviljade, kaunviljade, läätsede, täisteratoodete ja rikastatud piimatoodete puudumine toidus suurendab paljude haiguste, sealhulgas südamehaiguste, vähi ja osteoporoosi (luukadu) tekkimise riski..

A-vitamiin soodustab hammaste, luude, pehmete kudede, limaskestade ja naha tervist.

Vitamiin B6 soodustab punaste vereliblede moodustumist ja toetab aju tööd. Sellel vitamiinil on oluline roll ka valkudes, mis on organismis paljude keemiliste reaktsioonide aluseks. Suure hulga valkude söömine võib vähendada B6-vitamiini taset kehas.

Vitamiin B12, nagu ka teised B-vitamiinid, on oluline ainevahetuse (ainevahetuse) jaoks. Samuti soodustab see punaste vereliblede moodustumist ja toetab kesknärvisüsteemi.

C-vitamiin on antioksüdant, mis soodustab terveid hambaid ja igemeid. See aitab kehal rauda omastada ja hoiab selle kudesid tervena. Samuti soodustab see haavade paranemist.

D-vitamiini nimetatakse ka "päikesevalguse vitamiiniks" või "hea ilma vitamiiniks", kuna seda toodetakse kehas päikesevalguse käes. Inimese vajaliku D-vitamiini koguse tootmiseks piisab 10–15 minutist päikese käes viibimisest kolm korda nädalas. Inimestel, kes ei ela päikeselises piirkonnas, võib olla D-vitamiini puudus. Ainuüksi toidust on seda väga keeruline saada. D-vitamiin aitab kehal kaltsiumi omastada ja on hädavajalik hammaste ja luude tervena hoidmiseks. Samuti aitab see säilitada punaste vereliblede nõuetekohast kaltsiumi ja fosfori taset..

E-vitamiin on antioksüdant. See mängib rolli punaste vereliblede moodustumisel ja aitab kehal kasutada K-vitamiini.

K-vitamiin on vähe tuntud, kuid ilma selleta ei pruugi veri hüübida. Mõned uuringud näitavad, et see soodustab luude tervist.

Biotiin on oluline valkude ja süsivesikute ainevahetuseks, hormoonide ja kolesterooli tootmiseks.

Nikotiinhape on B-vitamiin, mis aitab säilitada tervet nahka ja närvisüsteemi. Sellel on ka kolesterooli alandav toime.

Foolhape töötab koos vitamiiniga B12, mis aitab moodustada punaseid vereliblesid. See on vajalik ka kudede kasvu ja rakkude tööd kontrolliva DNA tootmiseks. Raseduse ajal on väga oluline saada piisavalt foolhapet. Madal folaaditase on seotud sünnidefektidega, näiteks selgroolüliga.

Toiduainevahetuseks on pantoteenhape hädavajalik. Samuti mängib see rolli hormoonide ja kolesterooli tootmisel..

Riboflaviin (B2-vitamiin) toimib koos teiste B-vitamiinidega. See on oluline keha kasvu ja punaste vereliblede tootmiseks.

Tiamiin (vitamiin B1) aitab keharakkudel muuta süsivesikud energiaks. Raseduse ja imetamise ajal on väga oluline saada piisavalt süsivesikuid. Oluline ka südame ja närvirakkude toimimiseks.

Toidu vitamiinide allikad

Rasvlahustuv:

A-vitamiin: tumedavärvilised puuviljad, tumedad lehtköögiviljad, munakollased, kangendatud piim ja piimatooted (juust, jogurt, või ja koor), maks, veiseliha ja kala.

D-vitamiin: rasvane kala, sealhulgas lõhe (lõhe), makrell (makrell), heeringas ja Atlandi suurpea või Islandi berix; kalamaksaõli (tursamaksaõli); rikastatud teravili; kangendatud piim ja piimatooted.

E-vitamiin: avokaado, tumerohelised köögiviljad (spinat, brokoli, spargel, kaalika rohelised) margariin (valmistatud päevalille-, maisi- ja saflooriõlist); taimeõlid (päevalill, mais ja safloor); papaia ja mango; seemned ja pähklid; nendest nisuidud ja õli.

K-vitamiin: tavaline ja lillkapsas, teraviljad, tumerohelised köögiviljad (brokoli, rooskapsas, spargel), tumedad lehtköögiviljad (spinat, pruunikool, kaelaroheline, kaalika roheline), samuti kala, maks, veiseliha ja munad.

Vees lahustuv:

Biotiin: šokolaad, teraviljad, munakollased, kaunviljad, piim, pähklid, rups (maks, neerud), sealiha, pärm.

Foolhape: Spargel ja brokkoli, õllepärm, kuivatatud oad, rikastatud teraviljad, rohelised lehtköögiviljad (spinat ja rooma salat), läätsed, apelsinid ja apelsinimahl, maapähklivõi, nisuidud.

Nikotiinhape (niatsiin, vitamiin B3): avokaadod, munad, rikastatud leib ja teraviljad, merekalad (eriti tuunikala), tailiha, kaunviljad, pähklid, kartul, linnuliha.

Pantoteenhape: avokaadod, brokkoli, pruunikool ja muud kapsaköögiviljad, munad, kaunviljad ja läätsed, piim, seened, rups, linnuliha, valge bataat, täisteratooted.

Tiamiin (vitamiin B1): piimapulber, munad, kangendatud leib ja jahu, tailiha, kaunviljad, sh herned, pähklid ja seemned, elundiliha, täisteratooted.

Püridoksiin (B6-vitamiini vorm): avokaadod, banaanid, kaunviljad, liha, pähklid, kodulinnud, täisteraviljad (palju seda vitamiini kaob töötlemisel).

Vitamiin B12: liha, munad, rikastatud toidud, näiteks sojapiim, piim ja piimatooted, elundite liha (maks ja neerud), kodulinnud, karbid.

Tuleb märkida, et B12-vitamiin imendub loomsetest allikatest paremini kui taimsed..

C-vitamiin (askorbiinhape): brokkoli, rooskapsas, kapsas ja lillkapsas, tsitrusviljad, kartul, spinat, maasikad, maasikad, tomatid ja tomatimahl.

Ka vitamiinide liig on kahjulik

Paljud inimesed usuvad, et mida rohkem vitamiine, seda parem. Kuid tegelikult on vitamiinid ülemäärastes annustes mürgised. Seetõttu tuleks nende kasutamist arstiga arutada. Vitamiinide päevase tarbimise kohta on üldised soovitused, kuid kuna iga inimene on erinev, on parem pöörduda spetsialisti poole. Soovitused on üldised ja vitamiinide annus iga inimese jaoks sõltub paljudest teguritest, sealhulgas vanusest, soost, rasedusest ja üldisest tervislikust seisundist. Ja muidugi on igasugune teave ainult viide ja ei midagi muud..

Erilist tähelepanu tuleb pöörata rasvlahustuvate vitamiinide A, D, E ja K kasutamisele, kuna need on ladustatud rasvarakkudes, tegelikult kehasse sulatatud ja võivad põhjustada kahjulikke mõjusid.

Lisateave Hüpoglükeemia