2. tüüpi diabeetikute küpsetamise retseptid - maitsvad ja ohutud tainatooted

Suhkurtõbi (DM) on üks levinumaid ja keerukamaid haigusi. Raskused seisnevad selles, et diabeet on mitut tüüpi (esimene, teine, rasedusjärgne jne), see põhjustab palju põhjuseid, haigus on krooniline ja kaldub progresseeruma.

Tänapäeval pole tänapäeva meditsiinis universaalset meetodit diabeedi raviks. Diabeetikutel on dramaatiliselt suurenenud südameataki või insuldi, jäsemete gangreeni, neerupuudulikkuse ja nägemise kaotuse oht. Vere glükoositaseme kõikumine võib viia selleni, et patsient võib langeda koomasse (hüper- või hüpoglükeemiline), mis on reaalne oht elule.

II tüüpi diabeedi põhjused ja ravi

Seda tüüpi haigus on kõige tavalisem. See mõjutab umbes 85 protsenti diabeetikutest. Seda haigusvormi nimetatakse ka insuliiniresistentseks. Nimi tuleneb asjaolust, et erinevalt esimesest tüübist on antud juhul inimese veres piisavalt insuliini, mis reguleerib kehas süsivesikute ainevahetust, kuid kudedel puudub selle hormooni suhtes vajalik tundlikkus, mille tulemusel on vere glükoositase normaalsest kõrgem.

1. See areneb peamiselt vanusega. Nendel patsientidel on diabeet sageli seotud rasvumisega, kuna rasvkiht vähendab kudede tundlikkust insuliini suhtes..
2. Suhkruhuvilised on diabeedi suhtes altid tasakaalustatud toitumise arvelt.
3. Suhkruhaigust diagnoositakse sageli kardiovaskulaarsete haigustega (ateroskleroos, koronaararterite haigus jne) inimestel. Südame- ja veresoontehaigused ning diabeet tugevdavad üksteist.
4. Istuva eluviisiga inimestel ja suitsetajatel on suurem oht ​​haigestuda.
5. Diabeeti võivad provotseerida geneetilised häired, teatud ravimite (sünteetilised glükokortikosteroidid, tsütostaatikumid jne) kuritarvitamine, krooniline neerupealise koore puudulikkus, pidev stress.

Ravi taandub suhkrut vähendavate ravimite võtmisele ja dieedile. Enne ravimite leiutamist oli peamiseks ravimeetodiks teatud toitude väljajätmine dieedist ja ülekaalus teiste toitumine..

Dieet number 9

See dieet on diabeetikute dieedi korraldamise keskmes. See hõlmab lihtsate süsivesikute (glükoos, fruktoos, sahharoos, laktoos) kõrvaldamist, mis organism kiiresti imendub ja siseneb vereringesse. Seetõttu on keelatud suhkur, mesi, koogid, kuklid, koogid, magusad pirukad ja pirukad ning muud maiustused, marjad ja puuviljad..

Suhkur tuleb asendada magusainetega.

Rasvane liha, või, juust, kodujuust, kala, konservidest valmistatud soolased toidud on keelatud.

Madala kalorsusega ja osade toitumine (soovitatav on suupisteid neli kuni viis korda päevas).

Selle dieedi pidamine kogu elu on keeruline, kuid see pole sugugi nii kurb. Võite süüa madala rasvasisaldusega piimatooteid, liha, kala, teraviljatooteid (kaerahelbed, tatar, pärl oder jne), köögivilju, magushapusid marju ja puuvilju.

Mõned toiduvalmistamise põhimõtted diabeetikutele

Paljud naised armastavad omatehtud küpsetisi ja on täiesti loomulik, et neid huvitab, kas on võimalik küpsetada midagi maitsvat, näiteks diabeetikutele mõeldud kooki või diabeetikaküpsiseid, hellitada ennast ja oma lähedasi ega kahjustada nende tervist.

Kui järgite üheksanda dieedi juhiseid, siis saate seda teha. Teatud maitsekadu kaob, sest peate loobuma võitaignast.

• Diabeetikute jaoks pole universaalset jahu, kuid dieetjahust toodete küpsetamiseks võib kasutada erinevaid jahu. Peamine on see, et selle glükeemiline indeks ei tohiks tõusta üle 50 ühiku. See parameeter iseloomustab teatud tootes sisalduvate süsivesikute imendumise kiirust ja veresuhkru sisalduse suurenemist.

Sobivad on järgmised jahutüübid:

1. linaseemned;
2. kaerahelbed;
3. rukis,
4. amarant;
5. kookos;
6. tatar;
7. sojakaste.

Nendest taimedest saadud jahu indeks on vahemikus 35-50.

Speltanisujahu saadakse amaranti iidsest teraviljakultuurist (pooleldi metsik nisusort, amarant) (teine ​​nimi on shiritsa). Ülejäänud taimeliigid on kõigile lugejatele tuttavad..

Kuid loetletud jahudel on märkimisväärne hinnavahe. Rukkijahuga küpsetamine on palju odavam kui kookosjahust valmistatud.

• Tainas võib olla kas pärm või hapnemata.

• Toodetakse suhkruvabu küpsetisi. Selle asendamisel suhkruasendajatega tuleb arvestada, et need on magusamad kui tavalised suhkrud. Kasutada võib nii looduslikke asendajaid (sorbitool, ksülitool) kui ka kunstlikke (aspartaam, sahhariin).

Küpsetamine 2. tüüpi diabeetikutele: retseptid

Diabeedi jaoks on palju küpsetamise retsepte. Soovi korral saab lugeja valida sobiva retsepti Interneti või spetsiaalse kirjanduse abil..

Järgmine on mitmekülgse taigna retsept, kuna seda saab kasutada mitmesuguste täidistega kulinaarsete toodete küpsetamiseks. Retsept on lihtne, saate teha sellist tainast, mida nimetatakse kiirustades.

Teil on vaja kilogrammi rukkijahu, viis supilusikatäit pärmi, umbes 0,8 liitrit vett, 30 milliliitrit taimeõli, näpuotsatäis soola.

Tainast sõtkutakse tavalisel viisil, kui see osutub vedelaks, lisatakse sõtkumisel veel jahu. Pärast sõtkumist kaetakse tainas salvrätikuga ja asetatakse tunniks ajaks sooja kohta, nii et see mahuks.

Milliseid tooteid saab täidiseks kasutada? Täidiseks võite võtta madala rasvasisaldusega kodujuustu, magustamata õunu, hautatud kapsast, madala rasvasisaldusega keedetud liha. Porgandi- ja kõrvitsatäidiseid on parem mitte kasutada, kuna need köögiviljad sisaldavad palju suhkrut.

Järgmine retsept sobib liha, õuna ja muude täidistega rullide valmistamiseks. Teil on vaja pool kilogrammi mis tahes toidujahu, täis klaasi keefirit, kaks supilusikatäit taimeõli, maitse järgi soola, pool tl kustutatud söögisoodat. Tainas sõtkutakse, siis on vaja lasta külmkapis tund aega settida.

Võite teha "magusa täidise" - tükelda õunad ja ploomid peeneks, sega, lisa veidi sidrunimahla, kaneeli ja magusainet.

Lihatäidise jaoks võite kanarinda keeta, peeneks hakkida, segada hakitud ploomidega, lisada lusikatäis väherasvast hapukoort, segada.

Tainas rullitakse õhukeselt, pannakse eelnevalt valmistatud täidis, seejärel rullitakse rull. Küpsetage ahjus 45 minutit.

Alternatiivne vaatenurk

Viimastel aastatel on süsivesikutevaene dieet diabeedi jaoks populaarsust kogunud. Mõnes põhiasendis erineb see oluliselt traditsioonilisest dieedist 9.

1. Selle dieedi peamine asi on vältida võimalikult palju süsivesikuid, hoolimata sellest, kas need on lihtsad või keerukad. Sellest vaatenurgast pole kahjulik mitte ainult suhkur, vaid kõik puuviljad ja marjad, teraviljad ja küpsetised. Kõik süsivesikud tõstavad veresuhkru taset. Pealegi võib see tõus olla ettearvamatu, mida ei saa reguleerida suhkrut alandavate ravimite või eelnevalt arvutatud süsivesikute koguse võtmisega. Dieedikaitsjad on vastu magusainete lisamisele dieedile.
2. Samuti eitavad nad madala kalorsusega toitu. Pidev näljatunne mõjutab nende arvates negatiivselt närvisüsteemi ja viib toitumishäireteni. Nad usuvad, et diabeetikud saavad ilma eriliste piiranguteta süüa rasvaseid liha, juustu, kala, õli. Valk ja rasv süsivesikute puudumisel ei too kaasa liigset kaalutõusu. Selline toitumine koos regulaarse kehalise aktiivsusega võimaldab teil isegi vabaneda liigsetest kilodest..

Need on kaks lähenemist diabeedi toitumisele. Kumb neist on tervisliku enesetunde säilitamiseks tõhusam? Sellele küsimusele on raske üheselt vastata, iga inimene peab otsustama individuaalselt. Kuid enne valiku tegemist peate konsulteerima oma arstiga ja uurima teavet foorumites, kus inimesed annavad hinnangu nende kahe dieedi kohta..

Lisateavet artikli teema kohta leiate järgmisest videost..

Maitsvad suhkruvabad küpsetamise retseptid diabeetikutele

Diabeediga inimesed on sunnitud loobuma paljudest oma tavapärastest naudingutest. Vajadus järgida ranget dieeti ei võimalda nautida magusaid kukleid.

Kuid järgides mõningaid piiranguid, võivad diabeetikud rõõmu tunda mitte vähem maitsvate saiakestega ja suhkruvabad.

Põhilised küpsetusreeglid

Diabeedihaigetele mõeldud jahutoitude valmistamisel on mõned piirangud:

1. Küpsetamiseks on rangelt keelatud kasutada nisujahu. Tainasse võib lisada ainult madala kvaliteediga jämedat rukist.
2. Jälgige rangelt glükeemilist indeksit ja jahutoitude kalorite arvu, eriti II tüüpi diabeediga patsientide puhul.
3. Küpseta tainast ilma mune lisamata. See ei kehti täidise kohta.
4. Rasvade jaoks võite kasutada madala rasvasisaldusega margariini või taimeõli.
5. Küpsetised valmistatakse ilma suhkruta. Roogi saate magustada loodusliku magusainega.
6. Täidise jaoks valige diabeetikutele lubatud loendist tooted.
7. Dtaastuda väikeses koguses.

Millist jahu saab kasutada?

Diabeedi ning 1. ja 2. tüübi korral on nisutoodete kasutamine keelatud. See sisaldab palju kiireid süsivesikuid.

Diabeetikutele mõeldud toodete arsenalis oleva jahu glükeemiline indeks peaks olema mitte üle 50 ühiku.

Toidud, mille indeks on üle 70, tuleks täielikult välistada, kuna need aitavad kaasa veresuhkru tõusule. Aeg-ajalt võib kasutada täistera.

Erinevat tüüpi jahu võib mitmekesistada küpsetisi, muutes selle maitset - amarantist annab see roogale pähklise maitse ning kookos muudab küpsetised eriti lopsakaks.

Diabeedi korral saate süüa järgmist tüüpi:

• täistera - GI (glükeemiline indeks) 60 ühikut;
• tatar - 45 ühikut;
• kookospähkel - 40 ühikut;
• kaerahelbed - 40 ühikut;
• linaseemned - 30 ühikut;
• amarantist - 50 ühikut;
• spelta - 40 ühikut;
• sojast - 45 ühikut.

• nisu - 80 ühikut;
• riis - 75 ühikut;
• mais - 75 ühikut;
• odrast - 65 ühikut.

Diabeedihaigetele on kõige sobivam variant rukis. See on üks madalaima kalorsusega tüüpe (290 kcal). Lisaks on rukis rikkalikult A- ja B-vitamiine, kiudaineid ja mikroelemente (kaltsium, kaalium, vask)

Kaerahelvestes on rohkem kaloreid, kuid see on kasulik diabeetikutele tänu oma võimele puhastada keha kolesteroolist ja vähendada veresuhkru kontsentratsiooni. Kaerajahu kasulike omaduste hulka kuulub selle positiivne mõju seedimisprotsessile ning B-vitamiini, seleeni ja magneesiumi sisaldus koostises..

Alates tatarist langeb see kalorsuse poolest kokku kaerahelbedega, kuid ületab seda toitainete koostises. Nii et tatras on palju fooliumit ja niatsiini, rauda, ​​mangaani ja tsinki. See sisaldab ka palju vaske ja B-vitamiini.

Amaranti jahu sisaldab piimas kaks korda kaltsiumisisaldust ja tagab organismile igapäevase valguvajaduse. Madal kalorisisaldus ja võime vähendada veresuhkrut teevad sellest soovitava toote mis tahes tüüpi diabeediga patsientide arsenalis..

Lubatud magusained

On üldtunnustatud, et kõigi diabeetikute toit on tingimata magustamata. See ei ole tõsi. Muidugi on patsientidel suhkrut tarbimine keelatud, kuid võite selle asendada magusainega..

Looduslike taimsete suhkruasendajate hulka kuuluvad lagritsa ja stevia. Stevia valmistab maitsvaid teravilju ja jooke; saate neid lisada küpsetistele. Seda peetakse diabeedihaigete jaoks parimaks magustajaks. Lagritsat kasutatakse ka magustoitude magususe lisamiseks. Sellised asendajad on kasulikud ka tervetele inimestele..

Diabeetikute jaoks on loodud isegi spetsiaalsed suhkruasendajad:

1. Fruktoos on looduslikult vees lahustuv magusaine. Peaaegu kaks korda magusam kui suhkur.
2. Ksülitool - saadud maisist ja hakkepuidust. See valge pulber on suurepärane suhkru asendaja, kuid võib seedetrakti häirida. Annus päevas 15 g.
3. Sorbitool on pihlakaviljadest valmistatud läbipaistev pulber. Vähem magus kui suhkur, kuid üsna kõrge kalorsusega ja annus päevas ei tohiks olla suurem kui 40 g. Võib avaldada lahtistavat toimet.

Parem on vältida kunstlike magusainete kasutamist..

Need sisaldavad:

1. Aspartaam ​​on suhkrust palju magusam ja sisaldab vähe kaloreid, kuid seda saab tarbida alles pärast arstiga konsulteerimist. Aspartaami ei tohiks dieeti lisada, kui teil on kõrge vererõhk, unehäired või kui teil on Parkinsoni tõbi.
2. Sahhariin on kunstlik magusaine, mis kaotab kuumtöötlemisel oma omadused. Keelatud maksa- ja neeruprobleemide korral. Sageli müüakse segatuna teiste magusainetega.
3. Tsüklamaat on suhkrust rohkem kui 20 korda magusam. Müüdud segatuna sahhariiniga. Tsüklamaadi kasutamine võib põit kahjustada.

Seetõttu on parem eelistada looduslikke magusaineid nagu stevia ja fruktoos..

Maitsvad retseptid

Kui olete otsustanud jahu ja magusaine tüübi, võite hakata valmistama ohutuid ja maitsvaid küpsetisi. On palju madala kalorsusega retsepte, mis ei võta palju aega ja mitmekesistavad diabeetikute tavapärast menüüd..

Koogikesed

Dieedi pidamisel pole absoluutselt vaja loobuda maitsvatest ja delikaatsetest muffinitest:

1. Õrnad muffinid. Teil on vaja: muna, neljandik pakist margariini, 5 supilusikatäit rukkijahu, stevia, sidrunist kooritud koor, võite saada natuke rosinaid. Ühendage rasv, muna, stevia ja koor homogeenseks massiks. Lisa järk-järgult rosinad ja jahu. Segage uuesti ja jaotage tainas taimeõliga õlitatud vormidele. Pange pooleks tunniks 200 ° C-ni kuumutatud ahju.
2. Koogikoogid, millele on lisatud kakaod. Vaja läheb: umbes klaasi lõssipulbrit, 100 g looduslikku jogurtit, paar muna, magusaine, 4 spl rukkijahu, 2 spl. supilusikatäis kakaopulbrit, 0,5 tl sooda. Jahvata munad jogurtiga, vala sisse soojendatud piim ja lisa magusainet. Segage söögisoodat ja ülejäänud koostisosi. Jaotage vormidesse ja küpsetage 35-45 minutit (vt fotot).

Pirukas

Pirukat küpsetades peaksite hoolikalt läbi mõtlema täidise võimalused..

Ohutuks küpsetamiseks on hea kasutada:

• magustamata õunad;
• tsitruseline;
• marjad, ploomid ja kiivid;
• kooritud juust;
• rohelise sibula sulgedega munad;
• praetud seened;
• Kanaliha;
• sojajuust.

Täidiseks ei sobi banaanid, värsked ja kuivatatud viinamarjad, magusad pirnid..

Nüüd saate küpsetama hakata:

1. Mustikapirukas. Vaja läheb: 180 g rukkijahu, pakk väherasvast kodujuustu, veidi rohkem kui pool pakki margariini, veidi soola, pähkleid. Täidis: 500 g mustikamarju, 50 g purustatud pähkleid, umbes klaas looduslikku jogurtit, muna, magusaine, kaneel. Ühendage kuivad koostisosad kodujuustuga, lisage pehmendatud margariin. Segage ja hoidke külmkapis 40 minutit. Jahvata muna jogurti, näputäie kaneeli, magusaine ja pähklitega. Rulli tainas ringiks, murra pooleks ja rulli vormi suuruseks koogiks. Jaotage kook õrnalt sellele, seejärel marjad ja valage munade ja jogurti segu. Küpseta 25 minutit. Puista peale pähkleid.
2. Apelsinipirukas. Teil on vaja: ühte suurt apelsini, muna, peotäis purustatud mandleid, magusainet, kaneeli, näputäis sidrunikoort. Keeda apelsini umbes 20 minutit. Pärast jahutamist vabastage seemnetest ja muutke püreeks. Jahvata muna mandlite ja koorega. Lisa apelsinipüree ja sega. Jaotage vormidesse ja küpsetage 180 ° C juures pool tundi.
3. Õunapirukas. Vaja läheb: 400 g rukkijahu, magusainet, 3 spl. supilusikatäis taimeõli, muna. Täidis: õunad, muna, pool pakki võid, magusaine, 100 ml piima, peotäis mandleid, st. lusikatäis tärklist, kaneeli, sidrunimahla. Jahvata muna taimeõli, magusainega ja sega jahuga. Hoidke tainas 1,5 tundi jahedas kohas. Seejärel rulli see lahti ja pane vormi. Küpseta 20 minutit. Jahvata või magusaine ja munaga. Vala pähklid ja tärklis, lisage mahl. Segage ja lisage piim. Sega veel kord hoolikalt ja aseta valmis koogile. Lao peale õunaviilud, puista peale kaneeli ja küpseta veel 30 minutit.

Puuviljarull

Rulle saab valmistada puuviljade, kohupiimatäidise või kanarindade suupistetega.

Te vajate: madala rasvasisaldusega keefirit 250 ml, 500 g rukkijahu, pool pakki margariini, soodat, veidi soola.

1. võimaluse täidis: valmistage hapud õunad ja ploomipüree, lisage magusainet, näputäis kaneeli.

Täidise 2. võimalus: tükelda keedetud kanarind peeneks ning sega hakitud pähklite ja hakitud ploomidega. Lisage paar supilusikatäit rasvavaba looduslikku jogurtit.

Jahvata margariin keefiriga, lisa kuivained ja sõtku tainas. Jahutage see maha ja keerake see kihiks. Kana täitmiseks peab kiht olema paksem. Määri valitud täidis tainale ja keera rull rulli. Küpseta 40-50 minutit. Saad ilusa ja peene rulli (vaata fotot)

Küpsised

Te ei pea küpsistest loobuma.

Tõepoolest, diabeetikute jaoks on palju maitsvaid ja tervislikke retsepte:

1. Kaerahelbeküpsised. Vaja läheb: rukkijahu 180 g, kaerahelbeid 400 g, soodat, muna, magustajat, pool pakki margariini, paar supilusikatäit. supilusikatäis piima, purustatud pähkleid. Jahvata muna rasvaga, lisa magusaine, sooda ja ülejäänud koostisosad. Sõtku paks tainas. Jagage tükkideks ja vormige ümmargune küpsis. Küpseta 20-30 minutit 180 C juures.
2. Rukkiküpsised. Vaja läheb: rukkijahu 500 g, magusainet, kahte muna, paar supilusikatäit väherasvast hapukoort, võid või margariini 50 g, soodat, näputäis soola, vürtse. Jahvata mune rasva, munade ja magusainega. Segage sool hapukoore ja vürtsidega. Lisa jahu ja sõtku paksuks tainaks. Lase pool tundi puhata ja rulli kihiks. Lõika lokkis küpsised, pintselda pealt munaga ja küpseta pehmeks. Sellest tainast saavad suurepärased koogikihid..

Tiramisu

Isegi selline kuulus magustoit nagu tiramisu võib lauale ilmuda..

Te vajate: kreekerid, magusaine, Philadelphia toorjuust (võite kasutada Mascarpone'i), madala rasvasisaldusega kodujuust, 10% koort, vanilliin.

Sega toorjuust kodujuustu ja koorega, lisa magusaine ja vanilliin. Kastke kreekerid magustamata mustas tees ja pange tassi. Määri peale juustukreem. Siis veel üks kiht küpsiseid. Kihtide arv on valikuline. Jahuta valmis magustoit.

Porgandipuding "Ingver"

Te vajate: muna, 500 g porgandeid, st. lusikatäis taimeõli, 70 g rasvavaba kodujuustu, paar supilusikatäit hapukoort, 4 spl. lusikad piima, magusainet, riivitud ingverit, vürtse.

Pange peeneks riivitud porgandid vette ja pigistage hästi. Hauta või ja piimaga 15 minutit. Eraldage valge kollasest ja peksake magusainega. Jahvata kohupiim munakollasega korralikult läbi. Ühendage kõik porgandiga. Määri segu võiga määritud ja vürtsidega vormidesse. Küpseta 30-40 minutit.

Tatrast ja rukkijahust valmistatud pannkoogid ja pannkoogid

Tervislikust tatra- või rukkijahust saate küpsetada õhukesi punaseid pannkooke:

1. Rukkipannkoogid marjadega. Vaja läheb: 100 g kodujuustu, 200 g jahu, muna, paar supilusikatäit taimeõli, soola ja soodat, steviat, mustikaid või musti sõstraid. Vala steviale keeva veega ja hoidke seda 30 minutit. Jahvata muna kohupiimaga ja lisa stevia vedelik. Lisa jahu, sooda ja sool. Segage ja valage õli. Lisa marjad viimasena. Sega korralikult läbi ja küpseta ilma panni määrimata.
2. Tatra pannkoogid. Vaja läheb: 180 g tatrajahu, 100 ml vett, äädikaga karastatud sooda, 2 spl. supilusikatäis taimeõli. Valmistage tainas koostisosadest ja laske sellel 30 minutit soojas kohas puhata. Küpseta ilma panni määrimata. Serveeri meega.

Video retsept charlotte'ga diabeetikutele:

Märkus diabeetikutele

Sa pead nautima küpsetisi vastavalt teatud reeglitele:

1. Ärge küpsetage palju küpsetisi ühe korraga. Parem küpsetada portsjonipirukat kui tervet küpsetuspaberit.
2. Pirukaid ja küpsiseid saate endale lubada mitte rohkem kui kaks korda nädalas ja mitte süüa neid iga päev.
3. Parem piirduge ühe pirukatükiga ja lubage ülejäänud pereliikmetele.
4. Mõõtke veresuhkru kontsentratsioon enne küpsetiste söömist ja poole tunni pärast.

2. tüüpi diabeedi toitumise põhimõtted dr Malõševa videoklipis:

Mis tahes tüüpi diabeet ei ole põhjus originaalsetest roogadest loobumiseks. Alati saate kätte küpsetamise retsepti, mis ei kahjusta ja näeb korralik välja isegi pidulikul laual.

Kuid hoolimata ohutusest ja suurest valikust ei tohiks te jahutoodetega kaasa minna. Küpsetiste ületarbimine võib tervist kahjustada.

Kaerahelbeküpsised diabeetikutele

1. tüüpi diabeetiliste küpsiste retseptid

Spetsiaalselt 1. tüüpi diabeetikutele mõeldud küpsiste retseptide leidmine on keeruline. Seetõttu on allpool toodud spetsiaalselt paar täisterajahul ja kaerahelvestel põhinevat retsepti..

Keefiriküpsised sidrunimaitsega

Sellistel küpsetistel on peen värskendav maitse ja mis kõige tähtsam - need on insuliinist sõltuvate patsientide jaoks täiesti kahjutud..

1. Sega ühes konteineris jahu, küpsetuspulber, jahvatatud kaerahelbed ja stevia;
2. Lisage nendele koostisosadele keefir ja munad;
3. Lõigake sidrun tükkideks (unustamata seemnete eemaldamist), pange blenderisse ja tükeldage;
4. Viige sidrunipuder ühisesse anumasse ja segage tainaga;
5. Saadud massist vormige küpsised;
6. Vooderda küpsetusplaadi põhi pärgamendiga ja pane sellele tulevane maius;
7. Pange küpsetusplaat temperatuurini 2000 pr C;
8. Küpsiseid võib lugeda valmis 15 minuti pärast, kui need on korralikult pruunistunud.

Kaerakliiküpsised

Toiduvalmistamisel võite kasutada mitte ainult kaerahelbeid, vaid ka kliisid (mõnes mõttes on see veelgi kasulikum). Lisaks on selle maiuse kalorsus väga väike..

• munavalge - 4 tükki;
• kaerakliid - 3 supilusikatäit;
• sidrunimahl - 1 tl;
• mesi - 1 tl.

Küpsetusaeg: 70 minutit.

Kalorite väärtus: 81 kcal.

1. Asetage tervetest munadest eraldatud valged külmkappi;
2. Jahvatage kliid jahu seisundi jaoks;
3. Klopi jahtunud valged nii, et tekiks vaht (see töötab paremini, kui lisad enne piitsutamist valguga anumasse paar tilka sidrunimahla);
4. Sega valguvaht purustatud kliidega (selleks on soovitatav kasutada puidust spaatlit);
5. Viimases etapis jääb üle lisada ainult mett;
6. Pange saadud mass lusikatega küpsetusplaadile, moodustades seega küpsise;
7. Küpseta saiakesi ahjus temperatuuril 160˚ C 50 minutit.

Kaerahelbeküpsised keefiriga seesamiseemnetega

Seesamiseemnete olemasolu, saadud toote neutraalne koostis ja küllastatus muudavad selle suurepäraseks lisandiks teie hommikusöögile..

• keefir (rasvavaba) - 50 ml;
• muna - 1 tükk;
• seesamiseemned - 20 g;
• kaerahelbed (jahvatatud) - 0,1 kg;
• küpsetuspulber, stevia - valikuline.

Valmistamisaeg: 45 minutit.

Kalorite väärtus: 129 kcal.

1. Sega kaerahelbed ja küpsetuspulber;
2. Sõitke muna sisse ja lisage keefir;
3. Maiusta steviaga ja sõtku kõik põhjalikult läbi;
4. Vala tainasse seesamiseemned, sega kõik uuesti läbi ja moodusta küpsiseringid;
5. Pange küpsised küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile;
6. Seadke ahjus temperatuur 170–180˚C ja küpsetage selles veerand tundi küpsiseid.

Need retseptid on välja töötatud maksimaalselt diabeetikutele, kuid ei saa siiski tagada, et need vastavad täielikult iga patsiendi keha individuaalsetele vajadustele. Seetõttu on soovitatav alati arutada selliste maiuste valmistamise võimalust..

Mida küpsise valimisel jälgida

Diabeetikutele on küpsetised, samuti suhkrukoogid ja kondiitritooted keelatud. Dieediküpsiseid saab kasutada magustoitude maiustamiseks. Selliste roogade retseptid peaksid vastama haiguse tunnustele ja patsiendi vajadustele..

Diabeedihaigetele on supermarketites eraldi vitriinid, kus müüakse mitmesuguseid suhkruvabu tooteid. Isegi Internetis leidub diabeetilisi küpsiseid ja saiakesi, kuigi kasumlikum ja tervislikum on selliseid hõrgutisi ise valmistada.

Diabeetiliste küpsiste puhul on peamine asi fruktoosi, stevia või mis tahes suhkruasendaja kasutamine nende valmistamisel. Esimestel päevadel peate sellise maiustuse maitsega harjuma. Magusainetega küpsised jäävad maitselt alla klassikalistele kolleegidele.

Enne selliste toodete ostmist peate konsulteerima endokrinoloogiga, sest suhkruhaigusel on mitut tüüpi, millest igaühel on oma raviomadused. Sageli avalduvad ka kaasnevad haigused, mille kulgu võib sobimatu toit tugevdada..

Kõige ohutumad kaera- ja küpsiseküpsised diabeetikutele, samuti magustamata kreekerid ilma lisanditeta. Peaasi, et sellised tooted ei oleks:

• paksuke;
• suhkur;
• säilitusainetega;
• rikas.

Kaerajahu küpsiste retseptid

Diabeetikutele mõeldud kaerahelbeküpsiste valmistamiseks on erinevaid retsepte. Nende eripära on sellise koostisosa nagu nisujahu puudumine.

Diabeedi korral on suhkru söömine keelatud, seega võite küpsetisi maiustada magustajaga, näiteks fruktoosi või steviaga. Samuti on lubatud kasutada mett. Eelistatav on valida pärn, akaatsia ja kastani mesindustoode.

Erilise maitse saamiseks võite maksa lisada pähkleid.

Ja pole vahet, millised - kreeka pähklid, männipähklid, sarapuupähklid või mandlid. Kõigil neil on madal GI, umbes 15 ühikut.

Kolme portsjoni küpsiste jaoks on vaja:

1. kaerahelbed - 100 grammi;
2. sool - noa otsas;
3. munavalge - 3 tk;
4. küpsetuspulber - 0,5 tl;
5. taimeõli - 1 supilusikatäis;
6. külm vesi - 3 supilusikatäit;
7. fruktoos - 0,5 tl;
8. kaneel - valikuline.

Jahvata pool kaerahelbed segistis või kohviveskis pulbriks. Kui te ei soovi vaeva näha, võite kasutada kaerahelbed. Sega kaerahelbepulber helveste, küpsetuspulbri, soola ja fruktoosiga.

Klopi munavalged eraldi, kuni tekib kohev vaht, seejärel lisage vesi ja taimeõli. Ühendage kõik koostisosad, segage hoolikalt, lisage kaneel (valikuline) ja laske 10-15 minutit kaerahelbed paisuda.

Küpsiseid on soovitatav küpsetada silikoonvormis, kuna need jäävad tugevalt kinni, või peate tavalise lehe katma õlitatud pärgamendiga. Küpseta eelsoojendatud ahjus 200 C juures 20 minutit.

Võite teha kaerahelbeküpsiseid tatrajahuga. Sellise retsepti jaoks vajate:

• kaerahelbed - 100 grammi;
• tatrajahu - 130 grammi;
• madala rasvasisaldusega margariin - 50 grammi;
• fruktoos - 1 tl;
• puhastatud vesi - 300 ml;
• kaneel - valikuline.

Ühendage kaerahelbed, tatrajahu, kaneel ja fruktoos. Eraldi anumas pehmendage margariini veevannis. Lihtsalt ärge viige seda vedelale konsistentsile..

Lisage kaerasegu ja vesi järk-järgult margariinile, sõtke ühtlaseks massiks. Tainas peaks olema elastne ja elastne. Enne küpsiste moodustamist tuleb käsi leotada külmas vees.

Pange küpsised küpsetusplaadile, mis on eelnevalt kaetud pärgamendiga. Küpseta eelsoojendatud ahjus 200 C juures, kuni moodustub pruun koor, umbes 20 minutit.

Isetehtud ohutud küpsised

Kui poest ostetud diabeetiküpsised ei pruugi alati olla süsivesikute ja suhkrute osas ohutud, on omatehtud küpsised suurepärane alternatiiv. Üsna lihtsalt ja kiiresti saate end hellitada õhuliste valguküpsistega, mille retsept on toodud allpool.

Selleks peate võtma munavalge ja peksma kuni paksu vahuni. Kui soovite massi magustada, võite seda maitsestada sahhariiniga. Pärast seda levitage valgud kuivale küpsetusplaadile või küpsetuspaberile. Magusus saab valmis hetkest, kui see kuivab ahjus keskmisel temperatuuril.

Iga patsient peab meeles pidama, et küpsiste iseseisvalt valmistamisel on oluline:

• parem on asendada kõrgeima klassi nisujahu rukkiga, pealegi jäme jahvatamine;
• on parem mitte lisada kanamune tootesse;
• isegi kui retsept näeb ette või kasutamist, on selle asemel parem võtta margariini minimaalse rasvasisaldusega;
• suhkur tuleks tootest täielikult magusaine abil kõrvaldada.

Märkus diabeetikust kokale

Peaaegu iga selle vaevaga küpsetamine on ohutu, kui järgite neid soovitusi:

• Küpsiste valmistamiseks kasutage ainult jäme rukkijahu;
• Püüdke koostisse mitte lisada tooreid kanamune;
• Isegi kui suhkruhaigete küpsiste retsept hõlmab või lisamist, on parem asendada see minimaalse rasvakogusega margariiniga;
• Suhkur tuleb asendada magustajaga;

Kaerajahu küpsiste retsept diabeetikutele (suhkruvaba)

1. ja 2. tüüpi diabeetikutele mõeldud kaeraküpsised on tõeline pääste. Esiteks rahuldab see teie magusaisu. Ja teiseks, arvestades ülaltoodud soovitusi, ei kahjusta see haiget keha. Isegi algaja kokk saab seda küpsetada. Selleks vajate järgmist toidukomplekti:

• Vanilliin;
• Kaerahelbed: pool klaasi;
• Puhastatud vesi: pool klaasi;
• Tatar, oder, hirss, kaerajahu: pool klaasi;
• Madala rasvasisaldusega margariin: supilusikatäis;
• Fruktoos: magustoidulusikas;

Küpsetamisprotsess on järgmine. Jahu segatakse helvestega. Seejärel viiakse sisse margariin. Kõik komponendid on uuesti ühendatud. Taina saamise käigus valatakse vesi väikeste portsjonitena. Lõpuks lisage vanilliin ja fruktoos.

Kata küpsetuspaber küpsetuspaberiga ja vormi väikesed küpsised. Selliseid küpsiseid on vaja küpsetada 2. tüüpi diabeetikutele temperatuuril 200 kraadi, kuni see muutub kuldseks. Kaunistusena võite kasutada fruktoosil põhinevat riivitud tumedat šokolaadi või väikest kogust kuivatatud puuvilju. Muidugi saab diabeetikute kaerahelbeküpsiseid valmistada erineva retsepti järgi. Kuid see meetod on kõige lihtsam ja kasulikum.

Kuidas valmistada tõelisi omatehtud diabeetilisi küpsiseid?

Lisaks kaerahelbedele saate küpsetada ka sellist magustoitu. See osutub ka mitte vähem maitsvaks ja tervislikuks. Koduste küpsiste jaoks peate võtma järgmised tooted:

• Margariin: kolmandik klaasist;
• Suhkruasendaja: kolmandik klaasist;
• Vanillin: paar väikest lusikat;
• Munad: paar väikest;
• Rukkijahu: 1,5 tassi
• Sool: 1/4 tl
• Tumeda šokolaadi laastud fruktoosiga.

Eraldi konteineris ühendage margariin, magusaine, vanilliin. Siis tuuakse sisse munad. Kõik segatakse ja valatakse jahu järk-järgult. Taigna ettevalmistamise lõpus valage välja šokolaadi laastud.

Diabeetikute küpsiste retseptid näevad ette, et magustoitu tuleb küpsetada vähemalt 15 minutit 200 kraadi juures. See toiduvalmistamismeetod pole erand. Määratud aja möödudes on omatehtud küpsised valmis.

Ülevaated ja kommentaarid

Milliseid küpsetisi saab suhkruhaiguse korral süüa

Diabeetikute küpsetiste maitsvaks ja tervislikuks muutmiseks peate nende valmistamisel järgima järgmisi reegleid:

1. Kasutage ainult jäme rukkijahu (mida madalam on hinne, seda parem).
2. Võimalusel asendage või madala rasvasisaldusega margariiniga.
3. Kasutage suhkru asemel looduslikku magusainet.
4. Täidisena kasutage ainult suhkruhaigetele soovitatavaid köögivilju ja puuvilju.
5. Mis tahes toote valmistamisel kontrollige rangelt kasutatud koostisosade kalorsust.

Diabeetikutele mõeldud küpsetiste maitsvaks ja tervislikuks muutmiseks tuleks selle valmistamisel kasutada ainult jäme rukkijahu..

Diabeetikute küpsetiste maitsvaks ja tervislikuks muutmiseks tuleks toiduvalmistamisel asendada või madala rasvasisaldusega margariiniga.

Diabeetikute küpsetiste maitsvaks ja tervislikuks muutmiseks tuleks täidisena kasutada ainult diabeetikutele soovitatud puuvilju..

Millist jahu saab kasutada?

Sarnaselt teiste diabeetikutele mõeldud toiduainetega peaks ka jahul olema madal glükeemiline indeks, mis ei tohi ületada 50 ühikut. Seda tüüpi jahu hulka kuuluvad:

• linaseemned (35 ühikut);
• spelta (35 ühikut);
• rukis (40 ühikut);
• kaerahelbed (45 ühikut);
• amarant (45 ühikut);
• kookos (45 ühikut);
• tatar (50 ühikut);
• sojauba (50 ühikut).

Kõiki ülaltoodud jahu tüüpe diabeedi korral saab pidevalt kasutada. Täisterajahu glükeemiline indeks on 55 ühikut, kuid ka selle kasutamine pole keelatud. Keelu alla kuuluvad sellised jahusordid nagu:

• oder (60 ühikut);
• mais (70 ühikut);
• riis (70 ühikut);
• nisu (75 ühikut).

Magusaine küpsetamiseks

Suhkruasendajad jagunevad looduslikeks ja kunstlikeks. Diabeetiliste küpsetiste valmistamisel kasutatavatel suhkruasendajatel peab olema:

• magus maitse;
• vastupidavus kuumtöötlusele;
• kõrge lahustuvus vees;
• kahjutu süsivesikute ainevahetusele.

Looduslike suhkruasendajate hulka kuuluvad:

• fruktoos;
• ksülitool;
• sorbitool;
• stevia.

Sorbitool on looduslik suhkruasendaja.

Looduslike magusainete hulka kuulub stevia.

Looduslike suhkruasendajate hulka kuulub ksülitool.

Eespool nimetatud suhkruasendajaid on soovitatav kasutada diabeedi korral, kuid siiski tuleks arvestada nende kõrge kalorsusega ja päevas ei tohi tarbida rohkem kui 40 g..

Kunstlike magusainete hulka kuuluvad:

• tsüklamaat;
• sahhariin;
• aspartaam.

Need magusained on palju magusamad kui looduslikud, samas kui need sisaldavad vähe kaloreid ega muuda vere glükoosisisaldust..

Pikaajalisel kasutamisel on kunstlikel magusainetel kehale negatiivne mõju, seetõttu on eelistatud looduslike magusainete kasutamine.

Universaalne tainas

1. ja 2. tüüpi diabeedi korral saab universaalsest taignaretseptist valmistada mitmesuguste täidistega kukleid, kukleid, rulle, kringleid jne.

• 0,5 kg rukkijahu;
• 2,5 spl. l. kuivpärm;
• 400 ml vett;
• 15 ml taimeõli (eelistatavalt oliiviõli);
• sool.

1. ja 2. tüüpi diabeedi korral saab universaalsest taignaretseptist valmistada mitmesuguste täidistega kukleid, kukleid, rulle, kringleid.

Tainas sõtkutakse (selle käigus vajate sõtkumiseks pinnale veel 200–300 g jahu), seejärel asetatakse anumasse, kaetakse rätikuga ja pannakse 1 tunniks sooja kohta..

Tervislikud täidised

Diabeedi korral on lubatud valmistada küpsetistäidiseid järgmistest toodetest:

• hautatud kapsas;
• madala rasvasisaldusega kodujuust;
• hautatud või keedetud veiseliha või kana;
• seened;
• kartul;
• puuviljad ja marjad (apelsinid, aprikoosid, kirsid, virsikud, õunad, pirnid).

Kaerahelbeküpsised

Selline magustoit on 2. tüüpi diabeedi jaoks mõeldud küpsetised, mille retseptid ei muutu. Selle ettevalmistamine pole keeruline..

• rasvavaba margariin - 40 gr.
• klaas kaerajahu;
• 30 ml puhast joogivett (2 supilusikatäit);
• fruktoos - 1 spl. l.

Kuidas süüa teha.
Pange margariin külmkappi. Seejärel lisage sellele kaerahelbed. Seejärel valatakse segusse fruktoos ja valatakse valmistatud vesi. Hõõru saadud segu lusikaga. Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C, katke küpsetusplaat küpsetuspaberiga (või määrige õliga).

Tõsta tainas lusikaga 15 väikeseks osaks. Küpsetusaeg on 20 minutit. Lase keedetud küpsistel jahtuda, siis serveeri..

Apelsinipirukas

1. ja 2. tüüpi diabeediga patsientide jaoks on palju pirukate retsepte. Toome näite.

Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C. Keeda 1 apelsin 20 minutit. Seejärel võtke see välja, jahutage ja lõigake, et saaksite luud ilma probleemideta kätte. Pärast seemnete eemaldamist jahvatage puuvilja segistis (koos koorega).

Kui eelmised tingimused on täidetud, võtke 1 kana muna ja peksake see 30 gr-ga. sorbitooli, segage saadud mass sidrunimahla ja kahe teelusikatäie koorega. Lisage segule 100 g. jahvatatud mandlid ja valmistatud apelsin, seejärel pange see vormi ja saatke see eelsoojendatud ahju. Küpseta 40 minutit.

1. ja 2. tüüpi diabeetikutele mõeldud suhkruta magusate saiakeste retseptide soodupangas saate ohutult lisada "idamaise jutu".

• 200 gr. jahu;
• 500 ml puuviljamahla (apelsin või õun);
• 500 gr. mass pähkleid, kuivatatud aprikoose, ploome, rosinaid, suhkrustatud puuvilju;
• 10 gr. küpsetuspulber (2 tl);
• tuhksuhkur - valikuline.

Ettevalmistus
Pange pähkli-puuviljasegu sügavale klaasist või keraamilisse nõusse ja täitke see mahlaga 13–14 tundi. Seejärel lisage küpsetuspulber. Jahu lisatakse viimasena. Segage segu hoolikalt. Määri küpsetusnõu taimeõliga ja puista peale manna, seejärel pane sinna pirukavorm. Küpsetusaeg - 30–40 minutit temperatuuril 185–190 ° C. Kaunista valmistoode suhkrustatud puuviljadega ja puista üle tuhksuhkruga.

Porgandikook

Teine näide diabeetikute fotoga retseptidest on porgandikook. Selle ettevalmistamiseks peate:

• kooritud porgandid - 280-300 gr.;
• kreeka pähklid -180-200 gr.;
• rukkijahu - 45-50 gr.;
• fruktoos - 145-150 gr.;
• purustatud rukkiküpsised - 45-50 gr.;
• 4 kana muna;
• üks teelusikatäis puuviljamahla ja sooda;
• kaneel, nelk ja sool maitse järgi.

Kuidas süüa teha.
Koorige, peske ja riivige porgandid väikese riiviga. Sega jahu hakitud pähklite, riivsaiaga, lisa sooda ja sool. Eraldage munades olevad valgud. Seejärel sega munakollased ⅔ fruktoosi, marjamahla, nelgi ja kaneeliga, vahusta vahukooreks.

Järgmisena viiakse eelnevalt valmistatud kuiv segu, seejärel - riivitud porgandid. Sega kõik korralikult läbi. Klopi valged, kuni saadakse kohev mass, ja ühenda taignaga. Määri küpsetusplaat margariiniga, seejärel vala saadud tainas välja. Küpseta 180 ° C juures. Valmisolek kontrollida hambaorkuga.

Diabeetikute küpsised, kuklid ja koogid

Diabeetilised koogid, kuklid ja küpsised on samuti mitmekesised, neid on lihtne valmistada ja need maitsevad hästi..

Kakao koogikesed

Koogi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 1 spl. piim;
• 5 purustatud magusaine tabletti;
• 1,5 spl. l. kakaopulber;
• 2 muna;
• 1 tl sooda.

Enne serveerimist kaunista pähklitega..

Toiduvalmistamise skeem on järgmine:

1. Kuumutage piima, kuid ärge laske sellel keeda.
2. Klopi munad hapukoorega lahti.
3. Lisa piim.
4. Segage kakao ja magusaine eraldi anumas, lisage sooda.
5. Asetage kõik toorikud ühte nõusse ja segage hoolikalt.
6. Määri küpsetusnõud ja vooderda pärgamendiga.
7. Vala tainas vormidesse ja küpseta ahjus 40 minutit.
8. Kaunista pealt pähklitega.

Kaerahelbeküpsised

Kaerahelbeküpsiste valmistamiseks vajate:

• 2 spl. valtskaer (kaerahelbed);
• 1 spl. rukkijahu;
• 1 muna;
• 2 tl küpsetuspulber;
• 100 g margariini;
• 2 spl. l. piim;
• 1 tl magusaine;
• pähklid;
• rosinad.

Kaerahelbeküpsiste valmistamiseks segatakse kõik koostisosad põhjalikult, tainatükkidest moodustatakse küpsised ja küpsetatakse kuni temperatuurini 180 ° C.

Sega kõik koostisosad hoolikalt (soovi korral asenda piim veega), jaota tainas tükkideks, vormi neist küpsised, pane küpsetusplaadile ja küpseta 180 ° C juures pehmeks..

Piparkoogid

Diabeetiliste piparkookide valmistamiseks on palju võimalusi, näiteks rukkipiparkooke. Nende ettevalmistamiseks peate võtma:

• 1,5 spl. rukkijahu;
• 1/3 art. fruktoos;
• 1/3 art. sulatatud margariin;
• 2-3 vutimuna;
• ¼ h. L. sool;
• 20 g tumeda šokolaadi laastud.

Sõtku ülaltoodud komponentidest tainas ja määri portsjonid supilusikaga küpsetusplaadile. Piparkooke küpsetatakse 15 minutit temperatuuril 180 ° C.

Sõtku vajalikest komponentidest tainas piparkookide jaoks ja määri portsjonid supilusikaga ahjuplaadile. Piparkooke küpsetatakse 15 minutit temperatuuril 180 ° C.

Muffinid

Šokolaadimuffinite valmistamiseks peate võtma:

• 175 g rukkijahu;
• 150 g tumedat šokolaadi;
• 50 g võid;
• 2 muna;
• 50 ml piima;
• 1 tl vanilliin;
• 1,5 spl. l. fruktoos;
• 2 spl. l. kakaopulber;
• 1 tl küpsetuspulber;
• 20 g jahvatatud kreeka pähkleid.

Toiduvalmistamise tehnoloogia on järgmine:

1. Klopi eraldi kausis piim, munad, sulavõi ja fruktoos.
2. Küpsetuspulber segatakse jahuga.
3. Muna-piimasegu valatakse jahu ja sõtkutakse ühtlaseks massiks.
4. Šokolaad riivitakse, lisatakse kakao, vanilliin ja riivitud pähklid. Sega kõik läbi ja lisa valmis tainale.
5. Täida muffinivormid tainaga ja küpseta 20 minutit 200 ° C juures.

Muffineid küpsetatakse spetsiaalsetes vormides 20 minutit temperatuuril 200 ° C.

Puuviljarull

Puuviljarulli valmistamiseks peaksite võtma:

• 400 g rukkijahu;
• 1 spl. keefir;
• ½ pakki margariini;
• 1/2 tl kustutatud sooda;
• näpuotsatäis soola.

Sõtku tainas ja pane külmkappi.

Täidiste ettevalmistamiseks võtke 5 tk. magustamata õunad ja ploomid, tükelda need, lisa 1 spl. l. sidrunimahl, 1 spl. l. fruktoos, näputäis kaneeli.

Tainas rullitakse üsna õhukeseks, sellele laotatakse kiht täidist, mähitakse rulli ja küpsetatakse ahjus vähemalt 45 minutit.

Porgandipuding

Porgandipudingu valmistamiseks peate võtma:

• 3-4 tk. suured porgandid;
• 1 spl. l. taimeõli;
• 2 spl. l. hapukoor;
• 1 näputäis riivitud ingverit;
• 3 spl. l. piim;
• 50 g madala rasvasisaldusega kodujuustu;
• 1 tl vürtsid (koriander, köömned, köömned);
• 1 tl sorbitool;
• 1 muna.

Valmis porgandipudingi saab kaunistada vahtrasiirupi või meega.

Pudingu valmistamiseks peaksite:

1. Koorige porgandid, riivige, lisage vesi (leotage) ja pigistage marli abil.
2. Valage leotatud porgandid piimaga, lisage taimeõli ja keetke pada 10 minutit.
3. Eraldage munakollane valgust ja jahvatage kodujuustuga; valk - sorbitooliga.
4. Segage kõik toorikud.
5. Määri küpsetusvorm õliga, puista üle vürtsidega ja täida porgandimassiga.
6. Küpseta 30 minutit.
7. Valmis pudingut saab kaunistada vahtrasiirupi või meega.

Tiramisu

Tiramisu valmistamiseks võite võtta kõik magustamata küpsised, mis toimivad kookidena, ja määrida see täidisega. Täidise jaoks peate võtma Mascarpone'i või Philadelphia juustu, pehmet madala rasvasisaldusega kodujuustu ja koort. Sega kõik hoolikalt ühtlaseks massiks. Lisage maitse järgi fruktoosi, valikuliselt amarettot või vanilliini. Täidis peaks olema paksu hapukoore konsistentsiga. Küpsised määritakse valmis täiteainega ja kaetakse teise peal. Valmis tiramisu pannakse üleöö külmkappi.

Tiramisu valmistamiseks võite võtta kõik magustamata küpsised, mis toimivad kookidena, ja määrida see täidisega.

Kuidas teha kook diabeetikutele

Diabeetikutele mõeldud tortide valmistamise tehnoloogia ei erine dieedita küpsetiste valmistamise tehnoloogiatest. Erinevus seisneb magusainete ja spetsiaalsete jahude kasutamises.

Prantsuse õunakook

Koogi taigna valmistamiseks peate võtma:

• 2 spl. rukkijahu;
• 1 muna;
• 1 tl fruktoos;
• 4 spl. l. taimeõli.

Tainas sõtkutakse, kaetakse fooliumiga ja hoitakse külmkapis 1 tund. Seejärel valmistatakse täidis ja koor. Täidise jaoks peate võtma 3 keskmise suurusega õuna, koorima, lõigama viiludeks, valama sidrunimahlaga ja puistama kaneeliga.

Prantsuse õunakooki taina valmistamiseks vajate 2 spl. rukkijahu; 1 muna; 1 tl fruktoos; 4 spl. l. taimeõli.

Kreemi valmistamiseks peate rangelt järgima toimingute järjekorda:

1. Klopi 100 g võid 3 spl. l. fruktoos.
2. Lisa eraldi lahtiklopitud muna.
3. Sega vahustatud massi hulka 100 g hakitud mandleid.
4. Lisage 30 ml sidrunimahla ja 1 spl. l. tärklis.
5. Vala ½ spl. piim.

1 tunni pärast tuleb tainas vormi panna ja küpsetada 15 minutit. Seejärel eemaldage ahjust, määrige koorega, pange õunad ja pange uuesti 30 minutiks ahju.

Porgandikook

Porgandikoogi valmistamiseks peate võtma:

• 1 porgand;
• 1 õun;
• 4 kuupäeva;
• peotäis vaarikaid;
• 6 spl. l. kaerahelbed;
• 6 spl. l. magustamata jogurt;
• 1 valk;
• 150 g kodujuustu;
• 1 spl. l. kallis;
• ½ sidruni mahl;
• sool.

Porgandikoogi koore valmistamiseks peksake mikseriga jogurt, vaarikad, kodujuust ja mesi.

Koogi valmistamise tehnoloogia sisaldab järgmisi samme:

1. Võita valk segistiga 3 spl. l. jogurt.
2. Lisa sool ja jahvatatud kaerahelbed.
3. Riivi porgand, õun, datlid, lisa sidrunimahl ja sega jogurtimassiga.
4. Jagage tainas 3 ossa (3 koogi küpsetamiseks) ja küpsetage iga osa omakorda eelnevalt õlitatud spetsiaalses vormis temperatuuril 180 ° C..

Kreem valmistatakse eraldi, selleks segatakse mikseriga järelejäänud jogurt, vaarikad, kodujuust ja mesi. Jahtunud koogid määritakse koorega.

Kohupiima hapukoorekook

Tordi valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• 200–250 g rasvavaba kodujuustu;
• 2 muna;
• 2 spl. l. nisujahu;
• 1/2 spl. madala rasvasisaldusega hapukoor;
• 4 spl. l. fruktoos koogi jaoks ja 3 spl. l. kreemi jaoks.

Koogi valmistamiseks peate munad peksma fruktoosiga, lisama kodujuustu, küpsetuspulbrit, vanilliini ja jahu. Sega kõik korralikult läbi, vala eelnevalt määritud nõusse ja küpseta 20 minutit 220 ° C juures. Kreemi valmistamiseks klopi hapukoort fruktoosi ja vanilliga 10 minutit. Kreemi saab määrida nii kuumadele kui ka külmadele kookidele..

Kohupiima-hapukoorekooki küpsetatakse 20 minutit temperatuuril 220 ° С.

Hapukoore jogurtikook

Biskviidi valmistamiseks peate võtma:

• 5 muna;
• 1 spl. Sahara;
• 1 spl. jahu;
• 1 spl. l. kartulitärklis;
• 2 spl. l. kakao.

Kaunistamiseks vajate 1 purki konserveeritud ananasse.

Kõigepealt klopi suhkur munadega, lisa kakao, tärklis ja jahu. Küpsetage kooki 1 tund temperatuuril 180 ° C. Seejärel lase koogil jahtuda ja lõika 2 tükiks. 1 osa lõigatakse väikesteks kuubikuteks.

Kreemi valmistamiseks segage 300 g rasva hapukoort ja jogurtit 2 spl. l suhkur ja 3 spl. l. kuuma veega lahjendatud želatiin.

Siis peate võtma salati kausi, katma selle fooliumiga, asetama põhja ja seinad ananassikonservide viiludega, seejärel asetage kiht kreemi, kiht biskviidikuubikuid segatud ananassikuubikutega ja nii - mitu kihti. Pange kook teise koorega. Pange toode külmkappi.

Lao hapukoore-jogurti kook kihtidena, vaheldumisi koore ja koogikihtide tükkidega. Pange kook teise koorega. Pange toode külmkappi.

Milliseid reegleid tuleks järgida

Enne küpsetamise valmimist peate arvestama oluliste reeglitega, mis aitavad valmistada diabeetikutele tõeliselt maitsvat roogi, mis on kasulik:

• kasutage ainult rukkijahu. Kõige optimaalsem on see, kui 2. tüüpi suhkurtõve puhul on küpsetised madala kvaliteediga ja jämedalt jahvatatud - madala kalorsusega;
• ärge segage tainast munadega, kuid samal ajal on lubatud lisada keedetud täidis;
• ära kasuta võid, vaid kasuta selle asemel margariini. Samal ajal mitte kõige tavalisem, kuid madalaima võimaliku rasvasuhtega, mis on diabeetikutele väga kasulik;
• asendage glükoos suhkruasendajatega. Kui me neist räägime, siis on 2. kategooria diabeedi korral kõige soovitatav kasutada looduslikke, mitte kunstlikke. Ainult loodusliku päritoluga toode suudab kuumtöötluse käigus säilitada oma esialgse koostise;
• täidiseks valige ainult need köögiviljad ja puuviljad, retseptid, mida on lubatud võtta diabeetikute toiduna;
• on väga oluline meeles pidada toiduainete kalorsust ja nende glükeemilist indeksit, näiteks peaksite pidama arvestust. See aitab oluliselt II tüüpi diabeedi korral;
• on ebasoovitav, et saiakesed oleksid liiga suured. Kõige optimaalsem on see, kui osutub väikeseks tooteks, mis vastab ühele teraühikule. Need retseptid sobivad kõige paremini 2. kategooria diabeedi korral.

Neid lihtsaid reegleid silmas pidades on võimalik kiiresti ja hõlpsalt valmistada ülimaitsvat maiust, millel puuduvad vastunäidustused ja mis ei tekita komplikatsioone. Iga diabeetik hindab neid retsepte tõeliselt. Parim variant on valmistada küpsetised rukkijahupirukate kujul, mis on täidetud munade ja rohelise sibulaga, praetud seened, tofujuust.

Magusaine valimine

• Steviat peetakse parimaks suhkruhaigete looduslikuks suhkruasendajaks. 1 g sellest on magususes võrdne 300 g suhkruga ja kalorsus on ainult 18 kcal 100 g kohta. Sellel on siiski väljendunud järelmaitse, millega peate harjuma. Parem on mitte kasutada küpsetamisel steviat, mille retsept sisaldab kodujuustu..

Ei sobi ka nende toodete jaoks, kus soovite saavutada "karamelliseerimise" efekti, näiteks karamelliseeritud õunte valmistamisel; Sahhariin ja sukraloos on praktiliselt null kalorit. Need on odavad ja kordades magusamad kui granuleeritud suhkur. Vaadake pakendil olevat teavet. Tavaliselt näitavad nad, kui palju granuleeritud suhkrut üks tablett asendab. Need ei lisa tootele mahtu, seetõttu ei sobi need, kui peate koort või mune kloppima.

Nendega küpsetades on värv kahvatum kui siis, kui teete seda suhkruga. Kuid samal ajal saate vajaliku magususe.

Ei sobi, kui peate küpsetama kindlat koorikut. Küpsetised on puru.

Sukraloosi kasutamisel pidage meeles, et küpsetised küpsetatakse kiiremini kui sarnane granuleeritud suhkruga toode; Fruktoos meelitab niiskust. Fruktoosil olevad tooted on tumedamat värvi, raskemad ja tihedamad. See on magusam kui granuleeritud suhkur, peate kasutama 1/3 vähem.

Mõelge kõrge kalorsusega - 399 kcal 100g kohta. Need, kellel on vaja kaalust alla võtta, peavad kasutama minimaalset kogust fruktoosi; Kui võrrelda ksülitooli ja sorbitooli, on ksülitool peaaegu kaks korda magusam, mis tähendab, et selle tarbimine jääb väiksemaks. Neil on peaaegu sama kalorsus 100 g kohta - ksülitooli puhul 367 kcal ja sorbitooli puhul 354 kcal.

Sorbitool on kaks korda vähem magus kui suhkur, mis tähendab, et on vaja suuremat kogust ja see suurendab dramaatiliselt roa kalorsust. Sorbitooli saavad kasutada ülekaalulised inimesed. Sellel on ka väljendunud metallimaitse..

Ksülitool on peaaegu sama magus kui granuleeritud suhkur, seetõttu kasutatakse seda sageli.