Toitumine pankreatiidi korral: välja selgitada, mida tohib ja mida ei tohi süüa

Kõhunäärmepõletik ehk pankreatiit on tõsine haigus, mis võib oluliselt vähendada inimese elukvaliteeti. Selle põhjuseks võib olla palju erinevaid põhjuseid ja see võib toimuda erineval kujul, kuid kõigil juhtudel põhjustab pankreatiit probleeme seedeensüümide tootmisega, mis tähendab, et see häirib toidu seedimise ja toitainete imendumise funktsiooni organismis. Arstid on välja töötanud selle haiguse jaoks spetsiaalse ravirežiimi, milles oluline roll on õigel toitumisel..

Pankreatiidi põhilised toitumisreeglid

Pankreas on seedeprotsessis üks peamisi osalejaid. Ensüümid, mida see toodab, lagundavad aktiivselt toitu, aidates kaasa selle kiiremale ja täielikumale assimileerumisele. Tervislik nääre saab selle ülesandega hõlpsasti hakkama, tootes õiges koguses pankrease ensüüme (ensüüme). Kuid põletiku tekkimisel põhjustab liiga rasvane või raske toit elundile liigset koormust, halvendades veelgi selle seisundit.

Mis tahes vormis pankreatiidi korral ei tohiks toiduainete valimisel järgida ainult rangeid reegleid, millest me räägime allpool, vaid ka spetsiaalseid toitumispõhimõtteid, mis on spetsiaalselt loodud selleks, et aidata pankreas oma põhifunktsiooniga hõlpsamini toime tulla..

• Esiteks peaksite järgima osade toitumise reegleid, see tähendab, et sööge sageli, viis kuni kuus korda päevas väikeste portsjonitena - kuni 300 g [1].
• Teiseks on pankrease ja teiste seedeelundite keemiline säästmine kohustuslik. Selleks jätke dieedist välja kõik, mis võib neid ärritada ja provotseerida liiga aktiivset ensüümide tootmist. Enamik toite on keedetud või küpsetatud.
• Kolmandaks on vajalik seedetrakti mehaaniline säästmine, see tähendab toidu söömine purustatud või isegi pühitud kujul (äge pankreatiit või haiguse kroonilise vormi ägenemine).

• Neljandaks peaks dieet sisaldama kuni 60% loomset valku, see tähendab umbes 200 grammi päevas [2].
• Viiendaks on rasva kogus piiratud 50 g-ga päevas, rasva ühtlane jaotumine kogu päeva vältel. Rasvu on lubatud kasutada ainult toiduvalmistamiseks, need on keelatud iseseisva toiduna. Näiteks peate keelduma võiga võileivast, kuna liigne rasvkoormus põhjustab tõenäoliselt haiguse ägenemist ja halvendab selle kulgu.
• Kuuendaks tuleks päevas söödud suhkru ja suhkrut sisaldavate toitude kogus piirduda 30–40 g-ga päevas, samas kui süsivesikute sisaldus peaks jääma normaalseks, kuni 350 g-ni päevas. Suhkur on lubatud asendada ksülitooli või muude magusainetega.
• Seitsmendaks on välistatud selliste toiduainete kasutamine, mis põhjustavad gaaside suurenenud moodustumist (gaasid).
• Kaheksandaks on soola tarbimine piiratud. Lubatud määr on kolm kuni viis grammi päevas.

Allpool kirjeldame, millised toidud on kõhunäärmepõletiku korral lubatud ja millised on rangelt keelatud..

Mida saab pankreatiidiga süüa, sõltuvalt haiguse vormidest

Stabiilse remissiooni staadiumis kroonilise pankreatiidi korral peab patsient sööma vastavalt põhinõuetele, kuid toitu ei pea tükeldama ega pühkima. Kroonilise pankreatiidi dieedi eesmärk on tagada piisav toitumine, vähendada pankrease põletikulist protsessi, taastada selle funktsioonid.

Dieedist on välja jäetud praetud toidud, soolestiku käärimist soodustavad ja eeterlike õlide rikkad toidud, samuti kõik seedetrakti ärritavad limaskestad, maitseained ja vürtsid ning ekstraktandid. Näiteks sisaldab liha ekstraheerivaid aineid, mis jagunevad lämmastiku- ja lämmastikuta. Üks kilogramm liha sisaldab keskmiselt 3,5 g lämmastikku sisaldavaid ekstraheerivaid aineid. Enamik lämmastikuga ekstraheerivaid aineid leidub sealihas: nende kogusisaldus ulatub 6,5 g-ni kilogrammi lihaskoe kohta. Kõige vähem ekstraheerivaid aineid leidub lambalihas - 2,5 g kilogrammi lihase kohta. Sellega seoses võib soovitada lahja lambaliha juhul, kui on vaja piirata ekstraktiivainete kasutamist..

Lämmastikuained on karnosiin, kreatiin, anseriin, puriinalused (hüpoksantiin) jne. Ekstraktiivainete peamine väärtus seisneb nende maitseomadustes ja stimuleerivas mõjus seedenäärmete sekretsioonile.

Lämmastikuvabad ekstraktiivained - glükogeen, glükoos, piimhape - sisalduvad lihas umbes 1%. Oma aktiivsuse poolest jäävad nad lämmastikuga ekstraheerijatele oluliselt alla.

Täiskasvanud loomade liha on ekstraheerivate ainete rikkam ja selle maitse on rohkem väljendunud kui noorte loomade liha. See seletab asjaolu, et tugevaid puljoneid saab ainult täiskasvanud loomade lihast. Liha ekstraheerivad ained on mao sekretsiooni jõulised põhjustajad ja seetõttu stimuleerivad tugevad puljongid ja praetud liha seedemahlade eraldumist kõige rohkem. Keedetud lihal seda omadust ei ole ja seetõttu kasutatakse seda laialdaselt dieedil, keemiliselt säästvas dieedis, gastriidi, maohaavandi, maksahaiguste ja teiste seedesüsteemi haiguste korral..

Nõusid aurutatakse või küpsetatakse. Seda tüüpi dieeti soovitatakse tavaliselt pikka aega, et pankreas taastuks. Kroonilise pankreatiidi korral lubatud toitude loetelu on üsna lai, nii et patsiendil on võimalus süüa mitte ainult õigesti, vaid ka maitsvalt.

Terapeutiline toitumine ägeda pankreatiidi ja kroonilise pankreatiidi ägenemise korral on peaaegu sama. Haiguse esimesel päeval on see kaasatud rünnaku hädaolukorra süsteemi ja on suunatud kõhunäärme valu ja aktiivsuse vähendamisele. Traditsiooniline valem - "külm, nälg ja puhkus" - peegeldab suurepäraselt ägeda pankreatiidi ja kroonilise vormi ägenemise ravi põhimõtteid.

Kõhunäärme jaoks funktsionaalse puhkuse loomiseks antakse patsiendi kehale vajalikud toitained (tavaliselt aminohapped ja vitamiinid), kasutades nn parenteraalset toitmist, see tähendab intravenoosset infusiooni (manustamist), möödudes seedetraktist. Mõnel juhul, kui patsiendil pole oksendamist ja gastrostaasi tunnuseid, see tähendab mao aktiivsuse aeglustumist, on lubatud juua aluselist mineraalvett või nõrka teed, umbes 1,5 liitrit päevas. Umbes teisel või kolmandal päeval viiakse patsient järk-järgult piiratud enteraalsele toitumisele ja seejärel täielikult.

Ägeda pankreatiidi ja kroonilise vormi ägenemise toitumisteraapial on mitmeid tunnuseid. Kõigepealt on vaja võimalikult kiiresti sisestada vajalik kogus valke patsiendi dieeti, kuna need on vajalikud ensüümi inhibiitorite sünteesiks, mis pärsivad viimaste tootmist kõhunäärmes. Elundi koormuse vähendamiseks kasutatakse mõnikord spetsiaalseid enteraalse toitumise segusid, mis võetakse läbi toru või toru. Umbes kahe nädala pärast lubatakse patsiendil pikendada dieeti koos elundite keemilise ja mehaanilise säästmisega.

Selle perioodi patsientidele soovitatakse teravilja- või köögiviljapuljongide puljongil erinevat tüüpi limaskesta suppe, madala rasvasisaldusega lihast ja kalast hakitud aurutatud roogasid, auruvalgu omlette, köögivilja- ja puuviljapüreesid, värskelt keedetud kodujuustu, nõrga tee, kibuvitsa puljongit, kompotte, želeeti. Soola ei kasutata toiduvalmistamiseks.

Terapeutiline dieet "Tabeli number 5 p": toodete loetelu

Pankreatiidi diagnoosimisel saab patsient koos uimastiraviga soovituse toitumisraviks. Spetsiaalselt pankreatiidiga patsientidele töötati välja dieedi nr 5 spetsiaalne versioon, mida soovitati maksa- ja sapipõiehaiguste korral - dieet nr 5 p.

Sellel dieedil on kaks võimalust. Esimene on näidustatud ägeda pankreatiidi ja kroonilise ägenemise korral, see on ette nähtud pärast paastumist umbes nädala jooksul. Dieedi kalorite sisaldus on 2170–2480 kcal.

Teist varianti, mis on ette nähtud kroonilise pankreatiidi korral remissiooni staadiumis, iseloomustab kõrge valgusisaldus, selle dieedi päevase dieedi energiasisaldus peaks olema umbes 2440–2680 kcal.

Ligikaudne ühe päeva menüü vastavalt dieedile nr 5 p (teine ​​võimalus):

• hommikusöök: kaerahelbed vees, kohupiimasuffle, porgandimahl;
• teine ​​hommikusöök: küpsetatud õun;
• lõunasöök: supp-püree suvikõrvitsast ja porgandist, veiseliha rull kõrvitsapüreega, marjaželee;
• pärastlõunane tee: kuumtöötlemata küpsised, nõrk tee;
• õhtusöök: aurutatud haugi ahvenakotletid lillkapsaga, kompott.

Dieediga nr 5 p lubatud toitude loetelu on järgmine:

1. Puder ja teraviljad: manna, kaerahelbed, jahvatatud tatar, riis, keedetud vees.
2. Piimatooted: 1% rasvasisaldusega kodujuust, madala rasvasisaldusega jogurt ja keefir, madala rasvasisaldusega juustud.
3. Supid: teravilja limaskestad, köögiviljasupid, sekundaarsetel lihapuljongidel põhinevad supid, püreesupid.
4. Liha ja kala: kana (rinnatükk), küülik, tailiha, kalkun, tursk, merluus, pollokk, haug, koha, lest ja muud madala rasvasisaldusega sordid, keedetud või aurutatud lihapallide, kotlettide, lihapallide, rullide kujul.
5. Köögiviljad ja puuviljad: suvikõrvits, kartul, brokoli, lillkapsas, porgand, tomat (ettevaatlikult), kurk, kõrvits, magus õun ja pirn (eelistatult küpsetatud), kuivatatud puuviljad. Köögivilju keedetakse, mõnikord hõõrutakse.
6. Kastmed: mahedad valged kastmed nagu bešamell, köögiviljapuljong, puuviljad ja marjad.
7. Magus: puuvilja- ja marjatarretis, vaht, želee, vahukommid (väikestes kogustes), mesi, kommid, mõned mittemaitsvate küpsiste sordid.
8. Muud tooted: või ja taimeõli toiduvalmistamiseks, kanamunad (valgud), eilne nisuleib.
9. Joogid: mahlad - porgand, kõrvits, aprikoos, kibuvits, mineraalvesi, nõrk tee.

Dieedi laiendamine heaolu parandamise ajal on lubatud läbi viia ainult lubatud roogade loendis, rikkumata toiduvalmistamise tehnoloogiat ja ületamata soovitatud mahtu.

Kõhunäärmepõletiku jaoks keelatud toidud

Dieedil nr 5 p on rangelt keelatud süüa järgmisi toite:

1. Puder ja teraviljad: herned, oad, oder ja maisitangud.
2. Piimatooted: piim, hapukoor, kõrge rasvasisaldusega koor, kõvad juustud, rasvane kodujuust.
3. Supid: tugevad liha- ja kalapuljongid, samuti kastmega köögiviljad: borš, hapukurk, kapsasupp, kalasupp.
4. Liha ja kala: rasvane kala - lõhe, forell, lõhe kaaviar, suitsutatud ja soolatud kala, kalakonservid, rasvane sea- ja veiseliha, vorst, suitsutatud liha, hani, pardi, lihakonservid.
5. Köögiviljad ja puuviljad: kõik konserveeritud köögiviljad ja puuviljad, valge kapsas, sibul, redis, baklažaan, paprika.
6. Kastmed: ketšup, adžika, sinep ja kõik kuumad kastmed.
7. Magus: šokolaad, jäätis, muretainas, saiakreemid.
8. Muud tooted: loomsed rasvad, rukkileib ja kõik muffinid, seened mis tahes kujul.
9. Joogid: mahlad - apelsin, viinamari, kirss, tomat, gaseeritud joogid, mis tahes alkohol, kange tee ja kohv.

Dieedi rikkumine võib provotseerida rünnaku isegi siis, kui patsiendi seisund on pikka aega olnud stabiilne.

Ensüümide tähtsus toidu seedimisel

Toidu seedimine organismis toimub mitut tüüpi ensüümide osalusel, mida toodavad mao, kõhunääre ja peensool. Iga ensüüm vastutab teatud koostisosade lagundamise eest toidus. Sel juhul toodetakse ensüüme, mis lagunevad:

• valgud - proteaasid (trüpsiin, kümotrüpsiin);
• nukleiinhapped - nukleaasid;
• rasvad - lipaasid (steapsiin);
• süsivesikud - amülaas.

Kõhunäärmepõletiku tekkimisel väheneb selle ensüümide sünteesivõime märkimisväärselt ja tekib ensüümipuudus. See seisund ilmneb keha seedefunktsioonide ja toitainete imendumise rikkumise kaudu, on mitmeid ebameeldivaid sümptomeid, nagu lahtised, rikkalikud väljaheited, dehüdratsioon, vitamiinipuuduse ja aneemia sümptomid. Kehakaal võib drastiliselt väheneda, sageli esinevad kõrvetised, iiveldus, oksendamine, gaasid. Pikaajaline ensüümipuudus on väga ohtlik, kuna ilma nõuetekohase ravita põhjustab see keha täielikku ammendumist..

Niisiis on õige toitumine koos ensüümteraapiaga, mille eesmärk on eksime puudumise taastamine, üsna võimeline vähendama pankreatiidi ja ensüümipuuduse ebameeldivaid ilminguid. Kõige tähtsam on järgida selgelt kõiki raviarsti ettekirjutusi, vältides isetegevust ravis.

Mida võtta koos toiduga, kui pankrease ensüümid on puudulikud?

Organismi enda pankreaseensüümide defitsiidi korral, nagu juba mainitud, väheneb inimese võime toidust toitaineid omastada. Selle probleemi lahendamiseks soovitavad arstid läbida ensüümravi loomsete pankreatiinil põhinevate preparaatidega. See toimeaine sisaldab: proteaasi, lipaasi ja alfa-amülaasi, see tähendab kõiki ensüüme, mida pankreas ise toodab.

Ensüümpreparaatide tänapäevane vorm on mikrograanulid - mikroskoopilised enteraalsed (leeliselises keskkonnas lahustuvad) graanulid läbimõõduga alla kahe millimeetri. Need graanulid on spetsiaalses želatiinikapslis (lahustuvad maomahla happelises keskkonnas), mis võimaldab toiduga segatud toimeaine tungida täpselt sinna, kus toimub peamine seedimine - kaksteistsõrmiksoole valendikku..

Selle kategooria populaarsetest ja nõutavatest ravimitest võib nimetada näiteks ravimit Micrasim®, mis on toodetud kapslites annustega 10 000 ja 25 000 ühikut. 30 minutit pärast mikrograanulite sisenemist peensoolde vabaneb vähemalt 97% ensüüme, mille tulemusel täheldatakse nende maksimaalset aktiivsust sarnaselt ensüümide aktiivsusega inimkehas. Micrasim ® soodustab oluliste toitainete edukat seedimist ja imendumist organismi. Seedimise käigus kaotavad ensüümid järk-järgult oma aktiivsuse ja erituvad organismist loomulikul viisil, möödudes vereringest.

Micrasim ® on ette nähtud pankreatiidist põhjustatud ensüümipuuduse korral (ilma ägenemiseta), rikkudes seedeprotsessi pärast kirurgilisi sekkumisi ja seedimise parandamiseks inimestel, kellel pole seedetrakti haigusi, kuid mis rikuvad toitumisrežiimi ja lubavad toitumisvigu.

Ravimi vastunäidustused: komponentide individuaalne talumatus, kroonilise pankreatiidi ja ägeda pankreatiidi ägenemine.

Micrasim ® registreerimisnumber riiklikus ravimiregistris - LS-000995, 18. oktoober 2011, pikendatud tähtajatult 16. jaanuaril 2018. Ravim on kantud VED-i nimekirja.

Kroonilise pankreatiidiga ägenemise ajal kaasneb perioodiline või püsiv valu ülakõhus, mis võib olla vöötohatis, samuti iiveldus (kuni oksendamiseni), lahtised väljaheited ja puhitus..

Seedimise parandamiseks võite kasutada moodsaid ensüüme sisaldavaid preparaate oma tervise eest hoolitseda ja seedetrakti tööd toetada.

Micrasim ® sisaldab pankrease ensüüme, mis võivad vabaneda ainult soolestikus, viies seedeprotsessi võimalikult lähedale looduslikule.

Tehke test ja uurige oma dieedi kohta lisateavet ning saate soovitusi selle kohandamiseks.

Pankreatiidi tagajärgede ravimisel võib soovitada preparaate seedimise normaliseerimiseks amülaasi, lipaasi ja proteaasi sisaldusega.

Micrasimi ® saab kasutada paljude seedesüsteemi haiguste kompleksse ravi osana, eriti pankrease düsfunktsiooniga seotud haiguste korral.

• 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Kui ainult pidulike pidulaudade, tänavakiirtoidu, turismireiside ajal tavapärase dieedi muutmise, matkade ja väljasõitude ajal poolfabrikaatide söömine või läheduses asuva "teise poole" puudumine võib põhjustada seedehäireid, võib seedetrakti süsteemi säilitamiseks kasutada ensüümipreparaate. üle leti. Kui märkate, et rikkumised on süstemaatilised, on kõige õigem otsus leppida kokku gastroenteroloogi konsultatsioonile kohtumine..

Dieet kõhunäärme kroonilise pankreatiidi korral

Pankreatiit on keha seisund, kus esineb pankrease põletik. Seda seisundit iseloomustab asjaolu, et tema enda ensüümid ei sisene kaksteistsõrmiksoole, vaid jäävad kõhunäärmesse ja alustavad enesehävitamisprotsesse. Kõhunäärme kroonilise pankreatiidiga. patsientidele määratakse dieet.

Mürgise päritoluga ensüümid ja mürgid satuvad sageli vereringesse ja võivad keha kahjustada. Näärme loomulik töö on insuliini ja teiste hormoonide tootmine, samuti seedimise eest vastutav pankrease mahl. Sellepärast on oluline süüa õigesti, samuti järgida haigusseisundi leevendamiseks vajalikke tingimusi..

1. Pankreatiidi klassifikatsioon
2. Ägeda pankreatiidi manifestatsiooni põhjused
3. Haiguse sümptomid
4. Soovitatud ja keelatud toidud
5. Nädala menüü
6. Dieedi retseptid pankreatiidi korral
7. Dieet number 5 sapiteede pankreatiidi ja koletsüstiidi korral
8. Kuidas paastupäevi korraldada, kas on võimalik tegeleda terapeutilise paastuga?

Pankreatiidi klassifikatsioon

Pankreatiidil on erinevad kirjeldused, haigus jaguneb etümoloogia, muidugi perioodi või asukoha järgi.

Sapipõletik
Sapipankreatiidi keskmes on sapi väljavooluga seotud probleemid. Sapp ja pankrease mahl sisenevad kõhunäärme kanalisse, seega on selle funktsioonide rikkumine.

Protsesside tagajärjed võivad olla:

• kollatõbi;
• diabeet;
• sapikoolikud;
• kaalukaotus.

See tüüp areneb sapikivitõbi tagajärjel või sapiteede struktuuri anomaaliaga, mis on vähem levinud. Sapipankreatiiti saab diagnoosida kliiniliste testide ja kiiritusdiagnostika meetodite abil. Ravi algab valu leevendamisest, antibiootikumikuuride kasutamisest, seedeelundite funktsioonide korrigeerimisest.

Reaktiivne
Reaktiivset pankreatiiti nimetatakse esmase vaevuse taustal, mis tähendab, et see on kaasuv sümptom. Seda võib provotseerida:

• regulaarsed häired toitumissüsteemis;
• halvad harjumused;
• liigne alkoholi tarbimine (alkoholism);
• kõhuvigastused, mis põhjustavad koe rebenemist.

Selle seisundi sümptomiteks on terav terav valu naba kohal, iiveldus, oksendamine, palavik, söögiisu puudumine.

Tuleb meeles pidada, et pankreatiidi korral tuleks alkohol välja jätta.

Diagnostika viiakse läbi vereanalüüside, uriinianalüüside, arvutidiagnostika ja magnetresonantstomograafia abil. Ravi algab joobeseisundi eemaldamisega, valusündroomi eemaldamisega, seejärel saab patsient kompleksravi..

Hävitav
Veerand ägeda perioodi tekkimise juhtudest on hävitavad..
Destruktiivset pankreatiiti saab diagnoosida kolmel viisil: terav valu, oksendamine, suurenenud puhitus. Keha on eriti tundlik rasvaste toitude suhtes, kuna ta ei suuda neid seedida..

Tähtis! Eneseravimine on ohtlik.

Ravi algab ainult statsionaarsetes tingimustes. Kõigepealt viiakse läbi maoloputus, kõrvaldades verre sattunud ensüümide liia. Kui võtted on ebaefektiivsed, on võimalik kirurgiline sekkumine

Pseudotuumoriline
Seda tüüpi haiguse aluseks on sidekoe vohamise protsess, tsüstide ilmnemine, mis takistavad maomahla loomulikku väljavoolu. Need koosseisud võivad sarnaneda kasvajaga, nii et see nimi sisaldab eesliidet "pseudo". See avaldub valu, kõhukinnisuse, iivelduse, oksendamise suunas.

Diagnostika on võimalik vereanalüüside, uriinianalüüside, samuti ultraheliuuringute abil. Ravi jaoks kasutatakse kirurgilist sekkumist, rehabilitatsioonikursus sisaldab palju piiranguid.

Ägeda pankreatiidi manifestatsiooni põhjused

Kõigil haiguse tüüpidel on üks iseloomulik tunnus - kõhunäärmepõletik. Esinemise põhjused võib jagada kahte rühma. Esimesse rühma kuuluvad põhjused sõltuvalt inimese elustiilist. Teine hõlmab teiste haigustega seotud põhjuseid..

Esimene põhjuste rühm:

• praetud, vürtsika, ebatervisliku toidu söömine;
• alkohol, suitsetamine suures koguses tubakatooteid;
• ebaregulaarne, vale toitumine.

Teine põhjuste rühm:

• sapiteede haigused;
• kõhunäärme või külgnevate elundite vigastus;
• viirusliku või bakteriaalse iseloomuga haigused;
• kaasasündinud anomaaliad;
• geneetilised patoloogiad;
• ravimite suurtes annustes kasutamise mõju elunditele;
• endokriinsed probleemid.

Haiguse sümptomid

Sümptomid ilmnevad sageli pärast rämpstoidu, alkoholi või ravimite söömist. Äge pankreatiit võib alata rünnakutega.

1. Valusündroom. Regulaarne valu kõhu keskosas. Sõltuvalt haiguse tüübist ja staadiumist võib see kiirata hüpohondriumisse või vaagnapiirkonda. On paroksüsmaalne, leevendub sageli, kui patsient istub.
2. Iiveldus, oksendamine, kõhukinnisus või kõhulahtisus.
3. Ägeda pankreatiidi korral võib kehatemperatuur tõusta, mädaste koosseisude korral tõuseb näitaja 39 või 40-ni.
4. Huvi puudumine toidu vastu, isutus.
5. Nahk muutub kollaseks.

Soovitatud ja keelatud toidud

Patsientide toitumine tuleks läbi mõelda, võttes arvesse haiguse omadusi. Toit peaks olema tervislik, toitev, tasakaalustatud.

Teave! Dieedimenüü lubas piima-, köögivilja-, hapukoorekastmeid.

Nädala menüü

Patsiendid peaksid sööma 5-6 korda päevas. Fraktsionaalne toitumine tagab parema seedimise, samuti täieliku imendumise.

Pasta pajaroog.Riisiga täidetud kabakad.Vermikelli supp.Köögiviljahautis. Aurutatud kanarind.pärastlõunane teeKissel.Smuuti.Rjaženka.Kodujuust.Õunapada kodujuustuga.Puuviljavaht.Jelly.õhtusöökKöögiviljahautis, kompott.Riisipuder, želee.Kaerahelbed. Kissel.Suvikõrvits juustuga.Vermikelli supp.Tatrapuder.Keedetud riis, tee.

Dieedi retseptid pankreatiidi korral

Range dieedi järgimine ei tähenda üksluise ja maitsetu söömist. Huvitavaid ja tervislikke toite saate valmistada lubatud toitude loendi abil.

Nuudlid pajaroog lihaga.

• õhuke vermikell - 350 gr;
• vesi - 500 ml;
• muna -1 tükk;
• liha (keedetud kana, veiseliha) - 300 gr.

Liha keedetakse, lastakse läbi hakklihamasina või hakitakse segistis, lisatakse keedetud vermikellile, segatakse. Laotage vormi, täitke vahustatud valguga, küpsetage ahjus.

Kanafoufflé.

• kanafilee - 300 gr;
• piim - 1 klaas;
• taimeõli;
• 2 munavalget.

Liha lastakse läbi hakklihamasina, sellele lisatakse vahustatud valke, lahjendatakse piimaga, vahustatakse ühtlaseks. Küpsetatud võiga määritud nõus.

Peate mõistma, et hautamine, keetmine ja küpsetamine on peamised toiduvalmistamise võtted.

Keefirimagustoit.

• keefir - 0,5 l;
• munad - 2 tükki;
• vesi - 1 klaas;
• želatiin, vanilliin, tsitruseliste koor.

Lahustage želatiin vees, kuumutage. Ühendage keefir, vahustatud munavalged, želatiinisegu, lisage soovi korral vanilliin, koor. Kaunista kuivatatud puuviljade või värskete puuviljadega.

Tähtis! Söögikordade purustamine sapi stagnatsiooni riski minimeerimiseks.

Dieet number 5 sapiteede pankreatiidi ja koletsüstiidi korral

Mõlema haiguse ravimisel on ette nähtud tabel nr 5. Eesmärk on kõrvaldada sapipõie erutuvus, parandada ainevahetusprotsesse.
Äge periood hõlmab vedelat konsistentsi söömist, aja jooksul muutub konsistents.

Esialgsel etapil sisaldab menüü:

• purustatud puder, keedetud vees;
• viskoossed supid vees;
• köögiviljapüree;
• kuivatatud leib või kreekerid;
• želee, želee, vaht;
• kompotid.

Pärast ägedate sümptomite eemaldamist lisatakse valgutoidud. Soola tarbimine on rangelt piiratud. Liiga külm või liiga kuum toit on välistatud.

Kuidas paastupäevi korraldada, kas on võimalik tegeleda terapeutilise paastuga?

Ägeda pankreatiidi korral valu eemaldamine tähendab paastumist, see tähendab toidu täielikku keeldumist. Pärast seda sööb patsient rangelt arsti määratud dieediga..

Kui haigus on krooniline, siis korraldatakse kodus paastupäevad. Päeval pakutakse joomisest ja söömisest keeldumist, soovitatav on voodirežiim. Nad tulevad järk-järgult näljast välja, kõigepealt joovad nad natuke sooja vett, siis võite juua köögiviljapuljongit.

Tervendava paastu põhimõte on õige samm pankreatiidi ravimisel, kuid tuleb järgida kõiki söömiskäitumise reegleid ja tingimusi. Terapeutilise tühja kõhuga pädeva lähenemisega seotud küsimusi saab kõige paremini arutada spetsialistiga.

Mis magustoidud võivad olla

Paljud kõhunäärmeprobleemide all kannatavad inimesed on mures, et peavad maiustustest loobuma. Tegelikult on magustoidud lubatud, kuid need tuleb valmistada vastavalt patsiendi dieedile. Marjadest ja kodujuustust valmistatud roogade retseptid on pankreatiidiga tavalised. Need on erinevate küpsetusmeetodite vahud, vormiroad, sufleed ja želeed..
Dieeditoidu abil saate märkimisväärselt parandada heaolu.

Kui leiate kirjavea või ebatäpsuse, valige palun tekst ja vajutage klahvikombinatsiooni Ctrl + Enter.

Želatiin kõhunäärmehaiguste korral

Kerge magustoit, mis on valmistatud taskukohastest suhkruta puuviljadest.

Koostisosad

1. Õunad - 3-4 tk (2 - mahla ja 1-2 - želees).
2. Mandariin - 1 tükk.
3. Õunamahl - 1 klaas.
4. Vesi - 2 klaasi.
5. Želatiin - 1 spl.

Retsept

Valage supilusikatäis želatiini (slaidiga) klaasi sooja (kuid mitte kuuma) keedetud veega ja laske 30–40 minutit paisuda..

Valmistage klaasi õunamahla mis tahes viisil - mahlapressil või riivige õun peenele riivile ja pigistage läbi 2 kihti marli.

Koori ja seemneõunad, lõika väikesteks kiiludeks.

Tangerine lõigatakse viiludeks ja lõigatakse igaüks 2-3 tükiks.

Aja klaasi vett keemiseni. Vala õunatükid, keetke madalal keetmisel 3-4 minutit. Lisage mandariini kiilud, keetke veel 1 minut.

Eemaldage puuviljatükid lusikaga ja asetage želeenõu põhja (võite kasutada tavalist klaasi või spetsiaalseid vorme).

Lisage puuviljapuljongile õunamahl, keetke. Vähendage kuumust keskmisele ja valage tugevalt segades vette paisunud želatiiniga. Kuumuta peaaegu keemiseni. Saadud lahusega valage puuviljatükid.

Lase puljongil jahtuda ja külmkapis 3-4 tundi. Enne želee kasutamist peate selle eelnevalt külmkapist välja võtma ja laskma toatemperatuuril 30 minutit seista, kuna te ei saa süüa pankreatiidiga külmi roogasid.

Tarretise eemaldamiseks taldrikult peate vormi mõneks sekundiks alla laskma kuuma veega anumasse ja seejärel ümber pöörama..

Tarretise valmistamiseks võib kasutada muid lubatud ja hästi talutavaid puuvilju ja marju (värskeid või külmutatud) - ploome, aprikoose, virsikuid, vaarikaid jne. Punaste puuviljade kasutamisel on tarretise värv intensiivsem.

Tassi eelised

Puuviljaželee läbib toiduvalmistamise ajal lühikese kuumtöötluse ja seetõttu säilib suurem osa vitamiinidest ja mineraalidest, milles õunad ja mandariinid on rikkad. Kompositsioonis sisalduv želatiin on hea kergesti seeditavate valkude allikas. Želatiinipõhiseid sööke peetakse heaks kõhre, liigeste ja sidekoe jaoks.

Nõu võimalik kahjustamine

Želatiini sisaldavatel roogadel on pankreatiidiga kolelitiaasi taustal ebasoovitav, kuna želatiin võib suurendada kivide moodustumist.

Nõu ligikaudne toiteväärtus (100 g kohta)

• Valgud 2,3 g
• Rasv 0,18 g
• Süsivesikud 3,8 g
• Kalorite sisaldus 27 kcal

Ägeda pankreatiidiga

Puuviljatükkide olemasolu tõttu ei sobi želee ägeda pankreatiidi korral toitumiseks.

Kroonilise pankreatiidiga

Pankreatiidi ägenemise ajal ei kuulu želee menüüsse, kuna see ei vasta mehaanilise säästmisega dieedi nõuetele. Remissiooniperioodil vastab puuviljaželee täielikult dieedi nõuetele.

Tähtis: pankreatiidiga ei saa te želee külma kasutada!

Dieedi sobivuse skoor kroonilise pankreatiidi korral remissioonis: 7,0

Ägeda pankreatiidi dieedi sobivuse skoor: -1,0

Materjali autori kohta

Gumyarova Svetlana Alekseevna Autori teised teosed

Lastearst ja laste endokrinoloog. Haridus - SSMU lasteteaduskond. Töötan alates 2000. aastast, alates 2011. aastast - lastekliinikus ringkonna lastearstina. 2016. aastal läbis ta spetsialiseerumise ja sai tunnistuse laste endokrinoloogias ning alates 2017. aasta algusest olen olnud täiendavalt...

Valmistatud toodete abil

Meie toidulaual on eriline koht suurel hulgal roogasid. Ilma nendeta ei kujuta me enam ette uue aasta pidulauda, ​​sünnipäevi ja lihtsalt pidusööki. Selliste roogade hulka kuuluvad želeeritud liha ja aspic.

Traditsiooniline želeeritud liha on vürtsikas roog, mis on valmistatud lihatükkidest, soontest ja kõhrudest, eelistatavalt sealihast, veiselihast, linnulihast, mis on külmutatud rikkalikus puljongis. Aspic koosneb kala- või lihafileest ning on täidetud paksu puljongiga. Kardinaalne erinevus nende roogade vahel on see, et vajaliku tahkestumise saavutamiseks aspi valmistamisel kasutatakse želatiini ja želeeritud liha jaoks piisab rikkalikust puljongist.

Kui inimene seisab silmitsi seedesüsteemi probleemidega, eriti kõhunäärme talitlushäiretega, peate kontrollima oma dieeti ja järgima kindlat dieeti. Seetõttu on patsiendid väga sageli mures küsimuse pärast - kas pankreatiidiga on võimalik ja kuidas seda õigesti küpsetada, et mitte kahjustada nõrgenenud keha?

Aspiku ja aspi positiivsed omadused

Tarretatud liha on meie toidulaual olnud üsna pikka aega südamliku ja maitsva roa või piduliku roogana. See tähistab paksu rikkalikku želeed, milles tahkestamiseks pole spetsiaalseid komponente, sest selline konsistents saavutatakse tänu spetsiaalsetele ainetele, mis esinevad keedetud kõõlustes ja kõhredes..

Tarretisel pole mitte ainult originaalne maitse, mis ühendab palju liha ja želeed, vaid seda iseloomustavad ka paljud inimestele kasulikud omadused:

1. See roog sisaldab suures koguses sidekoe olulist komponenti - mukopolüsahhariidi, mis on vajalik liigeste normaalseks toimimiseks, hea luudele ja avaldab kasulikku mõju naha seisundile..
2. Tarretatud liha ühendab oma koostises palju keha normaalseks toimimiseks vajalikke mineraale ja vitamiine. Mõned neist sisalduvad suurtes kogustes. Näiteks annab želeeritud liha osa, mis kaalub vaid 100 grammi, kehale terve päeva normi A-vitamiini, poole päevasest PP-vitamiini annusest ning küllastub ka makro- ja mikroelementide, raua, fosfori, joodiga..
3. Liha ja kanaliha želeed on maitsvad ja rahuldavad. Isegi väike osa võib olla maitsev lõunasöök ja täita.

Tarretatud liha söömise oht

Vaatamata želeeritud liha paljudele positiivsetele omadustele võib see toode tervisele olulist kahju teha, eriti kui inimesel on probleeme seedesüsteemiga. Rikkalik pankreatiidiga želeeritud liha on rangelt keelatud: te ei saa seda dieeti lisada isegi remissiooni ajal, kui patsient ei muretse raskete rünnakute ja valu pärast..

Sellel roogil on kõhunäärmehaiguste suhtes teatud ohud:

• Tarretatud liha valmistamiseks kasutatakse sealiha, veiseliha, kodulinde, mis võivad sisaldada searasva ja rasvaseid osi. Seetõttu on sellise roa rasvasisaldus üsna märkimisväärne ja pankreatiidiga patsientide toidus peaksid toidus olevad rasvad olema võimalikult piiratud või täielikult välistatud. Pankrease poolt toodetud ensüümid osalevad rasvade töötlemisel, kuid haiguse ägenemise korral võivad need funktsioonid olla piiratud ja vajadus rasvade lagundamise järele võib elundile täiendavat stressi tekitada.
• Tarretatud liha alus on rikkalik liha ja luude puljong, mis sisaldab loomsetest ja taimsetest kudedest saadud orgaanilisi ühendeid. Nad suurendavad maomahla sekretsiooni, stimuleerivad söögitoru limaskestade verevoolu, mille tõttu põletikulised protsessid ainult intensiivistuvad.
• Tarretist tarbitakse külmutatud kujul, seetõttu serveeritakse seda külmalt. Kõhunäärmepõletiku dieet põhineb soojadel roogadel, kuna külma toitu on raskem seedida ja seedeorganitel on vaja selle töötlemiseks täiendavaid jõupingutusi. Seetõttu on pankreatiidiga želee seeditavam kui muud toidud..
• Maitse parandamiseks lisatakse küpsetamise ajal palju vürtse ja vürtse - must pipar, magusad herned, loorberilehed, küüslauk. Serveerimisel pakuvad nad mädarõigast, majoneesi ja sinepit. Kuid need lisandid ei ole pankreatiidi korral lubatud - need stimuleerivad pankrease tööd ja ägenemisega põhjustab see täiendavat stressi ja võib süvendada valu rünnakuid.

Tähtis: rikkalikult rikkalik želeeritud liha mõjutab oma omaduste tõttu pankrease tööd negatiivselt, seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid sellise roa pankreatiidiga patsientide toidust välja jätta.

Mis on tarretise kahju

Tarretatud roog on lihast või kalast valmistatud roog, mida eelnevalt mitu tundi keedetakse, purustatakse ja valatakse oma paksu puljongisse. Parema kõvenemise jaoks võib sellele lisada želatiini. Nõu serveeritakse ainult külmutatult ja parema maitse saavutamiseks lisage enne puljongi portsjonisse valamist köögiviljatükke, hernest, rohelisi lehti või pool keedetud muna. Liha ja kalatarretis on üsna populaarne ja seda võib sageli leida ka pidulikul laual..

Kõhunäärmepõletiku korral on želeeritud ka kõrge rasvasisalduse tõttu keelatud toode. Nende rasvade töötlemine toimub pankrease toodetud ensüümide abil. Ja tarretise kasutamisel on sellel elundil suurenenud koormus, mis võib negatiivselt mõjutada pankrease seisundit. Sellisel juhul tunneb patsient kogu kehas ebamugavust, samuti suurenenud valu ja krampe. Kui kõhunääre on põletikuline ja ei täida oma ülesandeid täielikult, mõjutab see negatiivselt ülejäänud seedeelundeid..

Želeeritud liha valmistatakse erinevat tüüpi lihast ja tugeval puljongil, mis sisaldab suures koguses puriine. See hetk võib põhjustada tugevat verevoolu pankrease organisse, mille tagajärjeks võib olla pankreatiidi ägenemine. Keedetud toite serveeritakse ka külmalt ning suures koguses vürtse ja vürtse, mis on pankreatiidiga patsientide toidus rangelt keelatud. Keedetud kala on keelatud ka toote rasvasisalduse, külma välimuse ja vürtside olemasolu tõttu.

Nende toodete rasvasortidel põhinevat liha ja kala aspikat on pankreatiidiga patsientidel keelatud tarbida nii ägenemise staadiumis kui ka remissiooni ajal. Selline dieet võib provotseerida mitte ainult pankrease põletiku ägenemist, vaid ka ülejäänud seedesüsteemi patoloogiate arengut..

Milline želee on remissiooni ajal lubatud?

Pankreatiidi, nagu mis tahes muu seedetrakti haiguse ravi algab kõigepealt õige toitumise ja terapeutilise dieedi järgimisega. Dieedist tuleks välja jätta kõik rasvased, suitsutatud ja vürtsikad toidud. Need võivad põhjustada sapi tootmist suures koguses, mis võib kõhunääret negatiivselt mõjutada. Sel põhjusel peaksite loobuma südamlikest ja rikkalikest puljongidest, mille kasutamine provotseerib veelgi pankrease põletikulist protsessi, tekitades patsiendile ebamugavust ja valu..

Rikkalik tarretatud liha ja pankreatiidiga patsiendid, kellel on ägenemine, on rangelt keelatud, isegi väikestes kogustes. Kui pärast viimast ägenemist on piisavalt aega möödas (vähemalt kuu) ja patsiendil on remissioon, võivad toitumisspetsialistid lubada želee kasutamist ainult siis, kui on täidetud teatud ettevalmistustingimused. Tarretatud liha tuleks küpsetada ainult teises puljongis, õrna kana- või kalkunilihal, minimaalselt vürtside ja ürtidega.

Paljud patsiendid on huvitatud küsimusest - kas želeeritud liha on võimalik dieediga 5? Sellele küsimusele pole ühest vastust. Selline dieet hõlmab kõigi rasvaste, vürtsikate, suitsutatud, sealhulgas lihapuljongite toidust väljajätmist. Aga kui patsient tunneb end remissiooniperioodil hästi, ei kordu rünnakud pikka aega, siis tohib toidule lisada omatehtud tarretatud liha ainult raviarsti loal. Samal ajal ei tohiks unustada küpsetamistingimusi - teisel puljongil, mis on valmistatud õrna linnufileest ilma naha, rasva ja luudeta.

Toitumisspetsialistid soovitavad retsepti selle kohta, kuidas pankreatiidi korral korralikult kanafilee liha küpsetada.

Kanaželee retsept

• Kana- või kalkunifilee - 2 kg;
• Sibul - 1 tk;
• Toiduželatiin - 20 grammi;
• Sool, pipar - maitse järgi;
• Loorberileht - 2 tk.

Türgi- või kanafilee tuleb korralikult pesta, vajadusel eemaldage nahk ja lõigake peekon välja, pange kastrulisse ja täitke veega. Liha tuleb keeda ja keeta tasasel tulel umbes 10 minutit. See on esimene rasvane puljong, seda tuleb nõrutada ja seda ei tohi mingil juhul kasutada muude roogade valmistamiseks. Seejärel täitke liha uuesti külma veega ja küpseta, kuni tükid lagunevad..

Lisage puljongile loorberileht ja mõned maitseained. Veidi hiljem pange koorega sibulad, nii et puljong oleks ilus värv. 15 minuti pärast lülitage välja, eemaldage loorberileht ja sibulapea ning filtreerige puljong.

Lahustage želatiin külmas vees paisumiseks, segage seda 5 minutit, seejärel valage õhukese joana linnuliha filee puljongisse ja segage hästi. Lõigasime valmis liha tükkideks, panime selle kaussi, piserdame peal tilli rohelisi ja täidame selle puljongiga. Kaheksa tunni pärast on želee söömiseks valmis.

Ainult sel viisil saavad pankreatiidiga patsiendid süüa valmistatud želeeritud liha. Dieetlinnuliha on kerge ja mitte rasvane, see ei anna kõhunäärmele sellist koormust.

Kala tarretatud

• Pollocki filee - 150 grammi;
• Želatiin - 4 grammi;
• Keedetud porgand - 1 tk;
• Sibul - 1 tk;
• Petersell;
• Sool, loorberileht.

Loputage kalafileed ja lõigake mitmeks osaks. Keetke vesi eraldi ja lisage sellele ettevalmistatud kala. Pärast keetmist koorige vaht õrnalt maha ja rikkaliku maitse saamiseks lisage näputäis soola ja veerand sibulat. Seega tuleks kala küpsetada keskmisel kuumusel umbes 5–7 minutit..

Leota želatiin eraldi kausis külma veega ja jäta paisuma.

Eemalda kala puljongist ja kurna vedelik, vajadusel eemalda liigne rasv. Lisage segule ettevalmistatud želatiin ja segage hästi.

Vormides levitage ettevaatlikult keedetud porgandi tükid, seejärel kiht peterselli ja kalafileed, seejärel valage kalaleem želatiiniga. Pärast täielikku tahkumist saab tassi serveerida lauale..

Kapseldatud liha on rikas lihatükkidest külmutatud rikas puljong. Toode on populaarne slaavi köögis ja on piduliku laua lahutamatu osa..

Seedetrakti haiguste ravimisel on želeede kasutamine kompositsiooni keerukuse tõttu piiratud. Samal ajal võib pankreatiidi korral piiranguid nõrgendada.

Toitumise üldpõhimõtted

Dieet pankreatiidi korral hõlmab mitmeid toidupiiranguid. Sellega seoses on keelatud:

• alkohol ja gaseeritud joogid;
• maiustused ja saiakesed;
• hapud köögiviljad ja puuviljad;
• Kiirtoit;
• praadima;
• paksuke;
• suitsutatud ja soolatud;
• marinaadid.

Lisaks toodete valimisele tuleb toidu valmistamisel ja tarbimisel arvestada järgmiste põhimõtete ja reeglitega:

• söögid peaksid olema osade kaupa (iga kolme tunni järel väikeste portsjonitena);
• roogadel on lubatud küpsetada, küpsetada ilma õli ja auruta;
• maksimaalne päevane kalorite sisaldus on kaks ja pool tuhat kilokalorit;
• päevane süsivesikute tarbimine peaks olema kolmsada grammi, valk - üheksakümmend;
• ülesöömine ja paastumine on keelatud;
• lubatud on ainult kerge õhtusöök;
• viimane söögikord peaks olema hiljemalt tund enne magamaminekut.

Ägeda pankreatiidi ravi algfaasis on ette nähtud range dieet, alustades kolmepäevast paastumist. Teravilju ja köögivilju on soovitatav kasutada segatud või riivitud kujul..

Mida saab süüa?

Haiguse kordumise vältimiseks on vajalik pankreatiidi dieedirežiimi järgimine. Dieet on oluline teha ainult lubatud toiduainetest:

• köögiviljad ja puuviljad;
• teraviljasupid ja teraviljad;
• madala rasvasisaldusega kääritatud piimatooted;
• madala rasvasisaldusega liha ja kalatooted;
• vihatud köögivilja- ja lihapuljongid;
• kõva nisu pasta;
• kreekerid ja röstitud leib.

Pankreatiidi teraapia mis tahes etapis on soovitatav süüa toitu väikeste portsjonitena, põhjalikult närides. Kasulik blenderi kasutamiseks.

Tarretiste kasutamine kõhunäärmepõletiku korral

Vene köögis valmistatakse želeesid lihatoodetest ja rupsist, köögiviljadest, puljongidest ja želatiinist. Erinevalt teistest seda tüüpi roogadest valmistatakse želeeritud liha geelistuva komponendi lisamata, kuna sel juhul piisab kõhre seedimisest. Sellel roogil on kasulikud omadused:

1. See on mukopolüsahhariidide allikas, mis on oluline organismi sidekoe ehitamiseks. Tarretiste süstemaatiline kasutamine parandab kõhre, naha, küünte, juuste, liigeste ja luude seisundit.
2. Küllastub kiiresti.
3. Sisaldab vitamiine ja mineraale. Sada grammi toodet täiendab A- ja PP-vitamiinide, samuti fosfori, raua, joodi igapäevaseid varusid.

Aspitsi kasulikud omadused on asjakohased ainult tervislikule inimesele.

Miks ta ohtlik on

Tarretamata liha ja mis tahes vormis pankreatiidiga želeede kontrollimatu kasutamine võib põhjustada tõsiseid tagajärgi. See kehtib eriti poest ostetud toote kohta. Piirang on tingitud järgmistest teguritest:

1. Liharoog sisaldab kõrge loomsete rasvade kontsentratsiooni, mis suurendab oluliselt kõhunäärme koormust. Lagunevate ensüümide aktiivse tootmise ja elundi töö stimuleerimine suurendab põletikulisi protsesse. Ägeda pankreatiidi korral on sel juhul sümptomite suurenemine, kroonilise pankreatiidi korral - veel üks ägenemise rünnak.
2. Pankreatiidi terapeutiline dieet piirab ja jätab toidust täielikult kõrvale külmad toidud. Samal ajal on tervislikul inimesel võimalik tarretatud liha kasutada ainult jahutatult. Külmutatud ja külm toit seedub ja imendub halvasti, see annab seedeelunditele lisakoormuse.
3. Meditsiinilise toitumise menüü ei sisalda rikkalikke puljongeid ja dieedivälist liha, millest valmistatakse želeeritud liha. Selle moodustavad komponendid stimuleerivad seedeprotsessi ajal seedetrakti verevoolu, intensiivistades seeläbi põletikulisi protsesse ja takistades kudede armistumist.
4. Traditsiooniline želeeritud liha valmistatakse vürtside ja maitseainete lisamisega ning seda serveeritakse koos kuumade kastmetega. Dieet on see kõik rangelt keelatud, kuna see suurendab seedemahlade ja ensüümide tootmist..

Klassikalise retsepti järgi valmistatud aspic ja želee tuleks ägeda pankreatiidi ravimisel dieedist täielikult välja jätta ja piirata pankrease kroonilise põletiku progresseerumise mis tahes etapis.

Jelly haiguse ägenemise ja remissiooni staadiumis

Igasuguste rikkalike liharoogade söömine ägeda näärmepõletikuga on rangelt keelatud. Kroonilise haiguse korral on siiski võimalik piirangust mööda hiilida. Sellisel juhul sõltub kõik koostisest ja toiduvalmistamise tehnoloogiast. Retsept lubab kasutada ainult toiduliha.

Kroonilise pankreatiidi korral saab želeeritud liha süüa ainult stabiilse remissiooniga. Viimase ägenemise hetkest peaks mööduma vähemalt kuu. Ägeda faasi korral on toote sisseviimine dieeti isegi väikestes kogustes rangelt keelatud..

Kanaželee dieedi retsept

Spetsiaalse retsepti järgi valmistatud omatehtud tarretatud liha on lubatud enamikes meditsiinilistes ja madala kalorsusega dieetides. Selline roog:

• keha kergesti imendub;
• kiiresti seeditav;
• küllastab keha, ilma et see aitaks kaasa kehakaalu suurenemisele;
• täiendab mukopolüsahhariidide, vitamiinide ja mineraalainete varu.

Tarretise valmistamiseks vajate kanafilee (kõige parem - rind) ilma rasva ja nahata, samuti tarretavat komponenti - želatiini. Tellimus:

1. Loputage kaks kilogrammi liha ja pange kastrulisse puhta veega. Soola ja pane tulele.
2. Kuumutage rinna keemiseni ja keetke veel kümme minutit.
3. Eemaldage potist puljong ja katke kana puhta veega. Küpseta filee pehmeks.
4. Eemaldage rind, pange koorimata sibul (kaalikat ei sööda). Keeda veerand tundi, eemalda sibul.
5. Valage tavaline želatiinikott retseptiveega ja asetage pärast turset puljongisse.
6. Lõigake kana, pange sügavatesse anumatesse. Lisage igale portsjonile riivitud küüslauku.
7. Vala liha želatiinipuljongiga ja jahuta. Pärast seda pange anumad tahenemiseks külmkappi..

Ebastabiilse remissiooni korral on soovitatav keelduda sibula ja küüslaugu lisamisest. Oluline on panna võimalikult vähe soola..

Kasulik video

Allpool olevas videos veel üks dieeditarretise retsept: